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AULA PRATICA
Acadmicos:
Geymison Mesquita
Kelly Cristina
Ruthielle Sousa
Cod MA
2016
INTRODUO
OBJETIVO
Primeiro passo foi fazer a pasteurizao do leite, onde ele deveria atingir uma
temperatura de 90 C, e atingindo ela deveria ser mexida por 5 minutos e em
fogo baixo. foi feito o resfriamento, que deveria atingir 45 C. No momento do
resfriamento foi adicionado leite em p (90 g) onde serviria para melhora a
consistncia e ficar mais rgido, adicionando tambm o iogurte natural (45 g) e
tudo isso misturado ao leite. Depois de feito esses processos o iogurte foi para
a estufa onde iria fermentar, pra calda do iogurte foi feita da polpa de goiaba e
abacaxi, foram utilizadas 500 g de polpa de goiaba, pectina 5 g e o acar 500
g, a polpa foi derretida ao fogo, quando obteve uma consistncia boa foi
adicionado pectina e o acar. Enquanto o iogurte fermentava a calda foi
para o armazenamento sobre refrigerao.
J a calda de abacaxi foi utilizada a mesma quantidade, onde foi por fogo 500 g
de polpa de abacaxi quando ela atingiu uma consistncia boa foi adicionado o
acar e a pectina onde tambm foi armazenada sobre refrigerao.
RESULTADOS E DISCUSSO
PASTEURIZAO RESFRIAMENTO
ADIO DO IOGURTE NATURAL PRONTO PRA FERMENTAR
CONCLUSO
O iogurte caseiro e fcil de prepara, pois o iogurte natural vai ter as bactrias
necessrias para fazer a transformao do leite em iogurte atravs da
fermentao sendo que o leite ser a fonte de alimentos das bactrias.
REFERENCIAS
http://paginas.fe.up.pt/~projfeup/cd_2010_11/files/QUI608_relatorio.pdf
http://www.interaula.com/biologia2/conteudo/textos/biologicas/biologia/medio/10
bio.pdf