ADELGAZA!

SIN QUE TE ENGAEN

Doctor Sporodoquio
y
Profesor Gloquidio
Portada: XpoGloQ

Copyrigth 2016 Sporodoquio y Gloquidio

No se permite la reproduccin parcial ni total de este panfleto ni nada

de nada. Ya estis avisados. Ateneos a las consecuencias.

Quejas y dems historias a sporodoquio@gmail.com

ndice

0.ANTES DE EMPEZAR.

1.CONSIDERACIONES PREVIAS.

En qu consiste esto de engordar y adelgazar.

Consideraciones energticas.

Motivacin.
2. EL PLAN.

Objetivos.
Metodologa 1: Comer menos.
Metodologa 2: Hacer ms ejercicio.
Cmo medir los progresos.
En resumen.

3. LAS ALTERNATIVAS. JA, JA, JA.

Las dietas disociadas.

Paleodieta
Alimentos quemagrasas.

Metabolismo acelerado.
Grupos sanguneos.
Cavitacin y masajes reductores.

El Mtodo Montignac y los ndices glucmicos.

Otros.
0.ANTES DE EMPEZAR.
 S, s, adelgazar es muy sencillo
Claro que s.
Lo que sucede es que t eres un intil, un memo, un
despojo social al que no le sirve la dieta disociada ni la de la alcachofa
ni la de los merengues sin azcar. No te vale tomar t ni beber dos
docenas de litros de agua ni tragar una pocin repleta de
antioxidantes y detoxificantes. No utilizas el gimnasio ni la bicicleta de
spinning ni esos cables con corrientes que podran tonificar tus
msculos y convertirlos en puro acero. Eres tan dejado que pasas de
los masajes, la cavitacin y la liposuccin.
Alguna vez te has preguntado cmo es posible que,
siendo tan fcil y con tantas alternativas a tu alcance, sigas estando
gordo?
La razn es muy sencilla:

ADELGAZAR NO ES FCIL!

No hay ms motivo que se. Aqu no te vamos a engaar y

la verdad es que perder peso es un asunto jodidamente difcil.
Y es que slo hay dos formas de hacerlo:

a) Dejas que te ordeen y te saquen unos cuantos litros de grasa (lo

llaman liposuccin).

b) SUFRIENDO!
 S, lo sabemos, vamos por mal camino, las conclusiones
iniciales no muestran una apariencia muy atractiva: adelgazar no es
fcil y slo se puede lograr sufriendo.
No era lo que esperabas?
Pues nada, deja de leer esto y bscate algn manual de
verdad, de esos que cuentan lo que la gente quiere or: que tomando
una tisana de chirimoya del Tibet se pueden perder entre cuatro o
cinco kilos al mes, que untando la panza con crema lipoltica
requecontractivada con enzimas recombinantes se acaba con la grasa
superflua, que con rayos hipercalricos del espacio sideral, a mil euros
la sesin, te encogern el estmago y se te ir el hambre tan rpido
como el dinero.
Tu vers
Pero si quieres conseguir bajar de peso y entender cmo
hacerlo sin milagros ni resultados espectaculares (imposibles ms
bien), ste es tu libro.
1.CONSIDERACIONES PREVIAS.
 En qu consiste esto de engordar y
adelgazar.

La idea resulta bastante sencilla, pero no todo el mundo

entiende sus fundamentos.
All vamos:
Nuestro cuerpo trabaja de una forma que podramos
considerar anloga al funcionamiento de la cuenta del banco: si metes
ms dinero del que sacas el saldo crece (engorda), si sacas ms
dinero del que metes el saldo disminuye (adelgaza).
Ahora un pequeo problema. El saldo de la cuenta lo
medimos en euros y las variaciones del saldo tambin las medimos en
euros.
En el caso de nuestros cuerpos, el saldo de la cuenta lo
medimos en kilogramos, pero los ingresos y retiradas de efectivo los
medimos en caloras. Por qu?
Porque un billete de 500 euros siempre representa 500
euros, pero comer un kilo de patatas no implica que nuestro peso vaya
a aumentar en un kilo. Una buena parte de ese kilo va a terminar en la
taza del vter. Es la parte del alimento que nuestro cuerpo no es capaz
de asimilar: desechos.
Para medir como acta la ingesta de alimentos sobre
nuestro peso se utiliza una unidad de energa, la calora. Y lo mismo
para medir cmo gastamos nuestras reservas: tambin utilizamos
caloras.

Qu demonios es una unidad energtica?

 Pues una magnitud que mide la cantidad de energa.

Vaya aclaracin!

Bueno, retrocedamos a la fsica del instituto. Recordemos

esos cuerpos que se mueven por un plano inclinado, las poleas, esas
piedras que dejamos caer desde dos metros de altura, etc.
Bien, supongamos que tenemos una bola de acero de
cinco kilos de peso apoyada en el impecable suelo de parqu de
nuestro saln y la queremos poner encima de la mesa de comedor.
Hacerlo nos va a obligar a llevar a cabo cierto esfuerzo. Pero cuando
la bola est sobre la mesa habr aumentado su energa, en concreto,
su energa potencial.
No te lo crees?
Empuja un poco la bola de acero, lo suficiente para que
ruede por la mesa y se caiga al suelo. Fjate en el sonido que hace al
caer y sobre todo en el abolln que acaba de dejar en el parqu.
Cmo es posible?
Hace un rato la bola descansaba sobre el suelo y no
provocaba ningn abolln. La causa de ese agujerillo est en la
energa extra que le hemos suministrado a la bola al colocarla a mayor
altura. Esa energa se puede medir, lo mismo que la altura y el peso. En
la fsica del instituto y en las dems fsicas del mundo, se acostumbra a
medir esa energa en una unidad denominada julio, pero los
nutricionistas prefieren utilizar otra que llaman calora.
En las tablas de composicin de los alimentos suelen
aparecer las dos, pero al final todo el mundo habla de caloras. Lo
mismo sucede con el ejercicio: las pulseras de actividad, los
pulsmetros sofisticados, los programas de internet, etc. miden nuestro
progreso en caloras.
Lo que indican esos valores es la cantidad de energa
que nos proporcionan los alimentos o la que gastamos al hacer
determinado ejercicio fsico. Si al final del da ingerimos ms energa de
la que gastamos, nuestro cuerpo la guarda en forma de grasa, en el
culo o en la barriga, eso ya va en gustos, pero siempre la almacena de
manera bastante poco esttica.
Lo que importa es que, si queremos bajar de peso, la
nica posibilidad es que las caloras que ingerimos sean inferiores a
las caloras que consumimos. En ese caso a nuestro cuerpo no le
quedar ms remedio que consumir grasa para aportar esa energa
que nos falta y por cada 9 caloras consumidas se eliminar un gramo
de grasa.
As que adelgazar es una cuestin numrica.
Ah, s, t habas escuchado otras cosas.
S es muy posible, a los vendebrevajes les encanta contar
las cosas de otras formas.
Ah van algunos de los bulos ms populares.
 Bulos parte primera: no solo las caloras
engordan.

1.Retencin de lquidos.

Eso es, tu aumento de peso no se debe a la grasa, sino a

que, por desgracia, retienes lquidos.
Lquidos?
Qu lquidos?
Por nuestro organismo no circula ms lquido que el agua.
Todo es agua, un poco teida en el caso de la sangre, pero agua.
Algunos hacen circular todo el alcohol que pueden por sus venas,
pero con 1 gramo de alcohol por litro de sangre (una parte de alcohol
por cada 1000 de agua) uno ya sufre una borrachera ms que
notable.
La acumulacin de agua en los tejidos se denomina
hidropesa o edema (as ya no suena tan bien, verdad?) y en todos
los casos es consecuencia de una patologa grave como una
insuficiencia renal.
As que, si acudes a tu nutricionista, o lo que sea, y te dice
que sufres retencin de lquidos y no te recomienda visitar a un mdico
especialista, te est tomando el pelo.
 Ahora que si a ti te parece que con unas tisanas de cola
de caballo se te va a solucionar el problema y vas a orinar todos estos
kilos que te sobran, pues all t.
Pero antes un consejo: aprieta con fuerza esos michelines
de la barriga, de verdad te parece que eso es agua?
Es cierto que existe una hidropesa idioptica (esta
palabreja es la que utilizan los mdicos para indicar que no saben por
qu sucede algo) que afecta sobre todo a las mujeres, pero esa
acumulacin de lquido es temporal, suele surgir cuando se permanece
de pie y acostumbra a desaparecer por la noche. Es decir, que se gana
y se pierde lquido de manera cclica, no se trata de una ganancia
progresiva. Esta patologa es ms frecuente en personas con
sobrepeso, pero son los kilos de ms los que causan la acumulacin
de agua, y no el agua el que provoca la obesidad.

2.Acumulacin de deshechos y toxinas.

Claro que s, acumulamos gran cantidad de desechos.

No acumula cal una lavadora?
Vale, pesa la lavadora de tu casa, aplcale el mejor
producto antical del mercado, hazlo diez veces, deja la lavadora bien
limpia y vuelve a pesar la lavadora. Ha adelgazado? S, unos ciento
cincuenta gramos, verdad que s?
Pues resulta que nuestros cuerpos funcionan bastante
mejor que una lavadora. Poseen sistemas para librarnos de los
desechos que nos sobran: el hgado y los riones.
 El rin a veces falla y se acumulan residuos que no hay
manera de sacar de all: clculos renales. Qu tamao tiene el clculo
renal ms grande de la historia mundial? Uno de tres centmetros ya es
muy grande. As que es complicado adelgazar a base de orinar
clculos renales.
Y qu sucede con las grasas?
Las grasas no son residuos, son bienes muy preciados.
Los humanos llevamos en el planeta Tierra ms de 150.000 aos. En el
99% de estos aos, el humano que se llevaba algo a la boca no saba
cunto tiempo habra de esperar hasta que dispusiera de ms
alimentos, as que nuestro organismo se las ha ido arreglando para
guardrselo todo y desperdiciar la mnima cantidad de alimento
posible.
Esto no es nada extraordinario, les sucede a todos los
seres vivos.
Lo anormal son esas neveras repletas, con luz y tan fciles
de abrir. Eso no le sucede a ningn ser vivo que no sea un humano
ms o menos acomodado.
Y el colesterol? No se acumula en las arterias?
S, pero es una grasa y muy til. Se acumula porque el
sistema de reciclaje es bastante complejo, el tabaco y la falta de
ejercicio lo estropean. En cualquier caso, una persona con 1 gramo de
colesterol por litro de sangre est a punto de sufrir algn problema
grave y el colesterol total que se acumula en sus vasos sanguneos no
puede pasar de 5 6 gramos.
Y las toxinas?
Las toxinas son protenas fabricadas por algunos seres
vivos para matar a otros, lo que toda la vida se ha llamado veneno. Lo
que ocurre es que a muchos soplagaitas les ha gustado la palabreja
para referirse a todo aquello que, en su infinita sabidura, consideran
como perjudicial para nuestro organismo. Pero en realidad, sus
toxinas conforman una entidad muy difusa que se acumula en
nuestro interior, de donde slo pueden salir gracias a la ayuda de un
brebaje nico y supernatural que posee mgicas propiedades
DETOXIFICANTES!
Una toxina de verdad, como la toxina botulnica (ms
conocida como botox, s, s, lo de las arrugas), mata en dosis de
0,000007 g. Otras sustancias, que no son toxinas, pero que pueden
causar problemas dentro de nuestro organismo, como el plomo, son
letales en dosis de 0,5 gramos.
Qu quiere decir todo esto?
Que en el improbable caso de que dentro de una persona
se acumulase de todo: colesterol, piedras renales, toxinas varias,
alquitrn en los pulmones, etc.; y en el, an ms improbable, caso de
que existiese un preparado de hierbajos de herbolario capaz de
eliminar todos esos desechos, el bebedizo ese podra provocar una
prdida de unas decenas de gramos.
Vamos, que probablemente sea ms prctico ir caminando
a la herboristera y volver sin comprar nada. La prdida de peso
tambin rondara unas decenas de gramos.
Conclusin: ENGORDA LA COMIDA Y SLO LA COMIDA.

Bulos parte segunda: El Metabolismo.

 El metabolismo comprende el conjunto de reacciones
qumicas que suceden en el interior de una clula.
Haciendo un resumen muy simple, la idea bsica del
metabolismo es obtener energa quemando glucosa y convirtindola
en dixido de carbono (CO2 ). Si no hay glucosa las clulas se arreglan
con grasas y ya est, no hay ms que explicar. Es un tema muy muy
complejo, pero con esta idea nos sobra por ahora.
Un pequeo inciso: cuando se acerca el verano y te
pones a correr, como alma que lleva el diablo, para quemar esos kilos
de ms, no pierdes ni un gramo de grasa por el sudor, ni uno. Todas las
grasas se pierden por la boca convertidas, por obra del metabolismo,
en CO2 , un gas incoloro, inodoro, etc.
En contra de lo que te pueden hacer creer un milln de
panfletos nutricionistas , t no engordas por sufrir algn defecto
metablico. Existen un buen nmero de enfermedades causadas por
algn fallo en el metabolismo, todas son graves, y si t sufrieses de esa
condicin seguramente habras pasado por la consulta del mdico y
all habras obtenido un diagnstico. As que no vas a adelgazar
suprimiendo la lechuga de la dieta. Ni siquiera en el caso de que creas
que tu cuerpo no es capaz de metabolizar la lechuga, en realidad, se
sospecha que casi ningn humano lo hace, las vacas casi todas.
Es cierto que hay individuos ms eficientes a la hora de
aprovechar los alimentos. Eso sin duda les result muy til a sus
antepasados (no tenan nevera ni supermercados y a veces pasaban
hambre), pero hoy en da es una desgracia. As que si te ha tocado ser
de estos, pues mala suerte, pero eso no implica que no puedas perder
peso, en cualquier caso se trata de diferencias bastante pequeas.
Tampoco implica que puedas reorientar tu metabolismo con un extracto
de alcachofa de Murcia, ni que debas prescindir de todas las grasas de
origen extraterrestre porque tu metabolismo no las procesa bien.
Lo nico cierto que implica esto es que sufres de cierta
dificultad para mantenerte en tu peso ideal, pero si no fuese as,
estaras leyendo un manual como este? No.
Tampoco debemos exagerar en lo que se refiere a la
eficiencia en el aprovechamiento de la comida de unos individuos y
otros. Seguro que, como todo el mundo, conoces a alguien que
asegura comer y comer sin descanso y no engorda ni un gramo. Ya,
pero el que ms traga en las comidas de empresa o en las reuniones
de amigos no es precisamente esa persona que afirma que coma lo
que coma no engorda. El que come de verdad es ese tipo de uno
ochenta (s, de uno ochenta, por donde quiera que lo midas: uno
ochenta) que apenas mastica la comida y que, si no fuera por su
saludable aspecto y sus noventa kilos de peso, uno creera que lleva
meses sin comer. Lo que sucede es que todo depende de la
perspectiva de cada uno. Hay quin cree que una cena con una
manzana y un colacao con tres galletas es comer todo lo que te da la
gana. Otros antes de irse a la cama (un par de horas despus de cenar
copiosamente) sienten cierta inquietud en sus estmagos y,
convencidos de que de otra forma no conseguirn conciliar el sueo,
se zampan una taza de colacao con una docena de galletas y se van a
la cama pensando que un bocadillo de chorizo entrara solo, pero
mejor no.
El individuo del primer tipo presumir de comer lo que le
da la gana sin engordar un gramo y el del segundo tipo lamentar que
no consigue adelgazar a pesar de que pasa un hambre espantosa.
Pero a la luz de lo expuesto, resulta evidente que no hay nada
milagroso en ninguno de los dos casos.
Existen algunas evidencias cientficas que parecen
relacionar ciertos factores con variaciones en el metabolismo: ciertos
alimentos como la fructosa, algunos genes, algunos medicamentos, las
horas de sueo, incluso infecciones, etc Algunos piensan que en
quince aos se podrn disear dietas personalizadas basadas en las
caractersticas genticas. No debemos poner muchas esperanzas en
esto, hace cuarenta aos que se anunciaba la derrota definitiva del
cncer en veinte aos. Hace unos das un onclogo repeta en la
radio el vaticinio: en veinte aos curaremos el cncer.
Hasta dentro de quince aos (por lo menos) deberamos
desconfiar de cualquiera que anuncie que disea una dieta
personalizada a travs de un anlisis sanguneo y/o gentico. Incluso
en el caso de que se dispusiese de dietas de este estilo no se
conseguiran resultados asombrosos, nada de eso de perder kilos por
semana, todo lo ms una mayor facilidad para mantener el peso a largo
plazo.
Existen en el mercado algunos manuales, que se
pretenden cientficos, que al hilo de estas ideas preconizan sistemas
de adelgazamiento inteligentes porque, segn estos trabajillos ,
adelgazar o engordar no es una cuestin de comer ms o menos,
nuestro organismo es sumamente complejo y no procesa igual todos
los alimentos. Bien, esto es un gran ejemplo de lo que significa retorcer
el conocimiento cientfico. Podemos escoger mejor los alimentos, pero si
adelgazamos ser porque estamos comiendo menos. Si uno come una
manzana en lugar de una racin de patatas con mayonesa est
comiendo menos. No es que la fruta tenga propiedades
extraordinarias y active no se sabe qu rutas metablicas. No,
simplemente la manzana contiene menos alimento que las patatas y la
mayonesa.
De hecho, aunque lo traten de negar, la estrategia que
siguen todos estos genios de la comida inteligente y cientfica , es
comer menos. Por mucho que lo traten de adornar con alimentos de
calidad , la realidad es que se trata de alimentos con menos caloras.
Vale la pena echarle un vistazo al largometraje
documental Fed up . Denuncia, con gran precisin y habilidad, los
excesos de la industria alimentaria. Pero deja deslizar un extrao
mensaje: es intil dejar de comer y hacer ejercicio, no se puede
adelgazar. Es cierto que tanto producto elaborado, tan sabroso y
azucarado, lo pone ms difcil, pero si no comes adelgazas. De eso no
hay duda y quin no se lo crea que eche un vistazo a mamonadas del
estilo de Supervivientes.
 Bulos parte tercera: es una dieta genial
a x le funciono.

Claro que s, por supuesto que le funcion . Todas las

dietas funcionan. La cuestin es saber qu significa que una dieta
funcione.
Si alguien decide que debe seguir una dieta es porque
tiene kilos de ms, y unos cuantos. Si son slo dos o tres ya se sabe
que no es necesario hacer dieta, que con cuidarse un poco se llega en
el peso ptimo al verano. Si cargas con ms kilos de dos o tres es
porque no te cuidas mucho y comes de forma desordenada, un pastel
hoy, un pincho maana, ahora unas galletas, unas palomitas en el cine,
etc.
Todas las dietas generan orden y eso implica comer
menos y adelgazar.
Pongamos un ejemplo.
El seor Pichote mide 1, 75 y pesa ms de ochenta kilos,
no sabe con exactitud cunto, hace tiempo que no se pesa. Pero sabe
que su peso ideal debe andar por los setenta kilos. Se siente gordo y
piensa terminar con eso. Comenzar en abril y se va a poner en forma.
No lo hace antes porque el 1 de abril es la comida para celebrar la
jubilacin de un compaero. Se va a poner morado, pero nada ms
terminar el festejo iniciar la dieta del aguacate (el lector puede
sustituir aguacate por cualquier gilipollez que se le ocurra, da lo
mismo).
Durante el banquete come y bebe todo lo que puede. La
dieta empieza al da siguiente. Cuando llega a casa, tiene mucha sed
(ya se sabe el alcohol, el jamn, los dulces, etc.), bebe y bebe, y con
todo ese lquido y todo lo que ha comido, decide pesarse. Ni siquiera
se toma la molestia de desvestirse, se limita a quitarse los zapatos. La
bscula de casa marca 86 kilos! Con razn tena que ponerse a
dieta.
El lector pensar que esto es absurdo, pesarse en esas
condiciones y con la ropa puesta. Ya. T nunca has hecho trampas?
Nunca quitas minutos al trayecto en coche hasta el
trabajo? No cuentas que te fuiste de vacaciones por doscientos euros
menos de lo que REALMENTE PAGASTE?
Y esas voces que nunca diste a ese vendedor que te
puso pegas para cambiarte el bolso de Reyes?
Y todos esos 4,9 en los exmenes de la facultad?
Si no entiendes a qu se refieren estas preguntas, tienes
que creernos: existen personas capaces de pesarse en esas
condiciones. Al resto de los mortales no les costar entender que,
cuando el seor Pichote relate a sus amistades y conocidos los xitos
de su dieta, siempre hablar de 87, 88, y hasta de 90 kilos.
S, estaba como una foca.
Ya tenemos el punto de partida, y al da siguiente
comienza la dieta.
Desayuno: una tostada con margarina y mermelada ligth y
un caf. El pincho de la maana se omite, ms que nada porque no los
hacen de aguacate. A la hora de comer se pone hasta arriba de
ensalada de aguacate que no est nada mal. La merienda: un caf y
de cena un revuelto de aguacate. El men se repite al da siguiente y
la verdad que no se pasa hambre.
Tras dos das de dieta Pichote decide pesarse.
Pero ahora lo hace bien: desnudo, por la maana y antes
del desayuno. Y la bscula marca 82,3. ms de 3 kilos y medio en solo
dos das! El aguacate es prodigioso! Probablemente la ropa y todo el
lquido ingerido el da de la primera pesada puedan justificar cada uno
de esos kilos, pero EL AGUACATE ES PRODGIOSO!
Ahora Pichote se emociona, se lo toma en serio, reduce la
cantidad de ensalada y de revuelto, le echa la mermelada justa a la
tostada del desayuno y hasta pone un poco menos de azcar en el
caf. Llega el fin de semana y prescinde de las cervezas y los pinchos
correspondientes. Est convencido de morir por la dieta del aguacate.
Es cierto que est pasando un hambre espantosa, pero lo ha calculado
y antes de un par de meses habr alcanzado su peso ideal.
Cuatro das de hambre intensa despus vuelve a pesarse.
Lo hace desnudo, al levantarse, sin beber ni una gota de
agua, despus de la primera miccin del da, posa los pies con
cuidado, como si as lograse volatilizar algunos gramos, y 81,9 kg.
Qu decepcin, eso no era lo que esperaba!
Con el hambre que ha pasado!
400 mseros gramos!
Pero el disgusto slo dura unos segundos. Para
solucionarlo estn las matemticas y una muy libre interpretacin de la
regla del redondeo:
82, 3 =casi 83 kilos y 81, 9= 81 kilos.
Otra evidencia de las milagrosas propiedades del
aguacate! Pichote ha perdido otros dos kilos en apenas cuatro das.
Tras otra semana de hambre intensa el resultado es: 81, 3.
Bueno, es casi otro kilo. No? Ya est en 80.
La siguiente semana Pichote decide dar el todo por el
todo, sale a correr (tres das, nada ms y nada menos), se machaca
como un burro y despus del tercer entrenamiento (una hora a tope y
sin beber ni una gota de agua): 80, 2. Ya est en 79! Casi 8 kilos
perdidos.
S, recordemos que la cifra de los kilos de partida adolece
de cierta imprecisin.
Durante tres semanas ms Pichote sigue con su dieta,
pero el aguacate ya cansa y hace algunas excepciones: un picho de
bonito con mayonesa porque la jornada de trabajo estaba resultando
excesivamente fatigosa, unas caas con Carlos acompaadas de
cacahuetes bien salados y unas patatas chips, etc. As que, tras esas
tres semanas, de fatigosos entrenamientos, la bscula marca 79,8.
Faltan quince das para el verano, podra perder otro kilo?, se
pregunta Pichote. Y qu ms da un kilo ms o menos? l ya ha
perdido casi diez (recordemos: todos nos hacemos trampas y Pichote
est ya muy lejos de admitir que en el mejor de los casos la prdida
real de peso no llega a cuatro kilos.) y el aguacate ya da asco.
As que deja la dieta y en octubre de ese mismo ao pesa
84,6 kilos.
Pero es igual, cada vez que tenga oportunidad
recomendar la dieta del aguacate. Yo perd ms de diez kilos en
menos de un mes! Todo lo ms fueron cuatro kilos, y probablemente
apenas dos, pero nadie est dispuesto a escuchar eso.
En fin: As es como funcionan las dietas.
 No lo crees?
Dato cientfico:
Una revisin de 31 estudios sobre dietas llevada a cabo
por la Asociacin Americana de Psicologa, concluy que al menos dos
tercios de quienes haban seguido una dieta pesaban ms que dos
aos atrs, antes de ponerse a rgimen [i]

No sirven las dietas?

Bueno, un porcentaje de efectividad del 30% es mejor que

el de muchos adivinos. Y los adivinos se ganan la vida con sus
vaticinios, lo que permite suponer que sus clientes consideran ese
nivel de acierto aceptable . All ellos, nadie cenara en un
restaurante donde slo elaboran bien el 30% de las comandas. Por no
hablar de los pocos individuos que estaran dispuestos a aceptar una
vacuna con un 30% de efectividad.
Otra vez todo depende de los criterios de calidad de cada
uno.
Tambin es cierto que existen opciones con mayor
atractivo que la dieta del aguacate.
Por ejemplo, el tergiversador de ondas transductoras de
kriptonita (tranquilidad, todava no est en el mercado). Este trasto
emite unas ondas que actan sobre la boca del estmago
empequeecindola de manera que crea sensacin de saciedad. No
lo crees, verdad?
Ya hemos dicho que todava no ha salido al mercado, pero
puedes buscar por internet y encontrars algo peor. El funcionamiento
del Kriptoneitor (as se denominar el trasto) es altamente complejo,
debe manejarlo personal muy especializado (esto es un aspecto clave
en cualquier chisme de estos: alta complejidad). Pero el tratamiento
resulta bastante simple: entre ocho y diez sesiones a 500 euros la
sesin. Funciona?
Pues claro que s, acaso te crees que alguien que se
acaba de dejar 500 euros en una sesin de media hora de Kriptoneitor
va a ponerse morado de chocolate?
No.
Basta con pensar en el coste del tratamiento para alejarse
de la nevera a toda velocidad.
En estos casos el coste del tratamiento siempre se
correlaciona con el xito. El problema surge cuando se deja de pagar.
Ya est claro que lo de adelgazar depende de la
diferencia entre lo que comemos y lo que gastamos y que todo lo
dems son milongas?
Entonces seguimos, si no te apetece, por ah tienes unos
cuantos libros que te explican cmo adelgazar a base de zumos
verdes!?
 Consideraciones energticas.

Ingesta de caloras.

A efectos nutricionales la energa se mide en caloras, o

ms exactamente en kilocaloras, pero suponemos que como ese kilo
que antecede a la palabra calora recuerda mucho a los michelines
pues suele omitirse.
Un gramo de grasas (ms tcnicamente lpidos) contiene 9
kcal, un gramo de azcar (ms tcnicamente glcidos o carbohidratos o
hidratos de carbono) 4 kcal y un gramo de protenas (protenas y
punto) otras 4 kcal. La fibra, como no se digiere, cuenta como 0 kcal (la
fibra, tcnicamente, es celulosa, un glcido que no digerimos, y otras
sustancias que tampoco podemos utilizar, en palabras llanas la fibra es
pacin, hierba que slo sirve para los rumiantes).
De dnde salen estos valores?
Es sencillo, se quema un gramo de la sustancia
correspondiente en un calormetro, que es algo semejante a un horno
que no deja escapar el calor, se mide cunto aumenta la temperatura
en su interior, se calcula la energa necesaria para lograr ese aumento
de temperatura y ya tenemos las caloras.
Cmo se hace con los alimentos?
Se analiza la composicin, los porcentajes de cada grupo
de nutrientes y en funcin de eso se calculan las caloras.
 Verdad que suena un poco chapucero?
Es muy chapucero.
En primer lugar, no todos los alimentos son iguales. Una
manzana puede estar ms o menos verde y contener ms o menos
agua o ms o menos fibra. Lo mismo pasa con un filete, una barra de
pan, y tambin con alimentos ms elaborados, los fabricantes de
salchichas no revisan todas las salchichas para ver si cumplen con los
nmeros de la etiqueta.
En segundo lugar, el cocinado influye en cmo de
accesible son muchos de los nutrientes que contiene el alimento. En
principio, a ms coccin ms asimilables sern y menos energa
invertir nuestro organismo en asimilarlos. Cmo medir el contenido
calrico de una patata en funcin de los minutos de coccin, horno o lo
qu sea? Pues tan difcil como saber el contenido calrico en funcin
de su vejez (ya se sabe: patatas nuevas, patatas viejas).
En tercer lugar, es casi imposible saber en qu porcentaje
nosotros absorbemos esos nutrientes. De eso ya hemos hablado, hay
individuos con ms suerte que otros. Pero eso no lo podemos cambiar.
Lo que implica todo esto es que no debemos
obsesionarnos con las tablas calricas ni con las etiquetas de los
alimentos. Slo es necesario retener unas ideas bsicas.
Consideraremos tres caractersticas de los alimentos:
a) Natural/ Artificial

b) Crudo/ Cocinado

c) Magro/Pringoso

Cuanto ms natural, crudo y magro sea un alimento,

menos caloras. Ojo, entendemos aqu magro como ausencia de grasa
y de cualquier untuosidad, dicho ms claro: que no mancha. Si te
comes una zanahoria cruda con las manos no tienes ni que lavarlas.
La zanahoria cruda sirve de ejemplo mximo de alimento magro. Un
pastelito cubierto de chocolate brillante y relleno de una nata
hiperdensa y algo semejante a mermelada que se pega hasta en los
dientes, eso constituye el mximo ejemplo de alimento pringoso. No
hay manera de comer algo as sin mancharse los dedos y todo el
contorno de la boca.
En funcin de esto es posible que algn lector sienta la
tentacin de hacerse crudivegano (dcese de los que slo comen
alimentos vegetales y crudos, de todo hay en la via del seor).
Comiendo hierba cruda no se engorda, es cierto, pero tampoco se
gana peso comiendo papel o madera y no resulta especialmente
apetecible. Adems, daa el sistema digestivo y permite que todo tipo
de microorganismos y sustancias nocivas varias se paseen intactos por
nuestro estmago.
Alguien podra pensar que esto de la pringosidad es una
tontera de tamao considerable.
Carecemos de argumentos para rebatir semejante
afirmacin. S, es una tontera, pero tan precisa y cientfica como las
tablas de composicin de los alimentos. Adems, nuestro objetivo no es
que el lector se disee una dieta hiperadelgazante de mil caloras. Esto
no sirve, por (como hemos explicado) la prctica imposibilidad de
calcularlo con precisin y porque no hay quien aguante esas dietas
hipocalricas. Lo que pretendemos es crear una herramienta sencilla
con la que saber que una rebanada de pan de molde engorda ms
que una de pan tradicional, o que una galleta simplona contiene
menos caloras que una pasta untosa decorada con chocolate. Y que,
desde el punto de vista de la lnea, es mala idea aadir salsas espesas
a las comidas.

Gasto de caloras.

La energa puede adoptar muchas formas: calor,

electricidad, movimiento, etc. Lo que nos interesa ahora es saber cmo
se consume. Para ello vamos a utilizar algunas nociones de fsica. Que
nadie se asuste, no vamos a pasar del nivel de la ESO, no estamos
capacitados para ir ms all.
El primer concepto que nos interesa es el de Energa
potencial. (Ep), se calcula as: Ep=mgh. Donde m representa la masa,
(la cantidad de materia, que podemos hacer equivalente a lo que con
muy poca precisin llamamos peso), g es la gravedad y h la altura. Es
decir, que cuanto ms alto se site un objeto y ms pesado sea ms
energa tendr.
El segundo concepto es la energa cintica (Ec), Ec=1/2
mv 2 , donde m sigue siendo la masa y v la velocidad, lo que quiere
decir que cuanto ms rpido se mueve un objeto y cuanto mayor sea su
masa, ms energa tiene.
El tercer concepto es el primer principio de la
termodinmica (una ley universal e inviolable): la energa ni se crea ni
se destruye, slo se transforma o se pasa a otro sitio.
El cuarto hace referencia a como se puede transformar
esa energa, la energa que le comunicamos a un objeto se mide con el
trabajo (W) y W=mad donde ya sabemos que la m es la masa, la a
es la aceleracin que nos indica cmo de rpido cambia la velocidad
(ya sabes, de las caractersticas de los coches, de 0 a 100 en 10
segundos) y d la distancia que se ha movido el objeto.
Pero no toda la energa se transforma de manera
eficiente. Si tratamos de mover un objeto ste roza con el suelo y parte
de la energa que empleamos en empujar no pasa al objeto si no que
se transforma en calor por culpa del rozamiento del objeto y el suelo.
Ahora pensemos en un coche. Cuando est aparcado su
energa cintica y su energa potencial suponemos que son cero.
Conforme empieza a ganar velocidad aumenta su energa cintica y, si
asciende una carretera empinada, aumenta tambin su energa
potencial.
De dnde sale la energa?
De la gasolina que consume. As que es fcil entender
porque un coche consume ms gasolina cuando va ms deprisa y ms
cuando asciende un puerto.
Pero no consumen ms en ciudad?
S, porque constantemente estn cambiando de velocidad
y la frmula del trabajo nos explica cmo el cambio de velocidad influye
en la energa, a ms cambio y ms rpido: ms energa. Acelerar todo
el rato hace que el vehculo aumente el consumo. Por cierto, para
nuestra desgracia no toda la energa qumica contenida en la gasolina
se transforma en energa cintica, buena parte se transforma en calor,
por eso el motor necesita lquido refrigerante. Otra parte se disipa
tambin en forma de calor en el rozamiento de las ruedas con el
asfalto, y al frenar hacemos que toda la energa cintica del coche se
vaya en forma de calor en los frenos.
 Y todo esto para?
Para entender que si queremos consumir caloras hay que
ir ms deprisa y ms alto y que cualquier actividad que implique
cambios de ritmo ser ms til a la hora de quemar energa.
Las pulsaciones que recoge la pulsera de fitness no
tienen nada que ver. Podemos correr a 190 pulsaciones y a la vez ir
ms despacio que un atleta que calienta para comenzar el
entrenamiento. Es cierto que consumimos algo ms de energa que el
atleta porque nuestro corazn late ms deprisa y respiramos a gran
velocidad, pero el gasto fundamental lo tienen que hacer nuestras
piernas y ah, a misma distancia, mismo ritmo y mismo peso el gasto ser
muy semejante.
La ventaja de los atletas de lite es su capacidad para
movilizar ms nutrientes (oxgeno y glucosa) con menos latidos y
menos inspiraciones. No es que consuman menos, de hecho, comen
como animales. Se dice que Phelps consuma 12.000 kilocaloras
diarias. Una persona normal con semejante dieta podra engordad un
kilo al da, casi nada
El caso es que no hay motivos para estar pendientes de
las pulsaciones, todo eso va muy bien para ponerse en forma y llegar a
correr una maratn y quedar entre los 5.000 primeros en la
clasificacin y tal vez entre los diez primeros de alguna categora
especial (tal vez la de los nacidos en meses con erre y en dcadas
impares, algo de eso habr, verdad?). El que dude de esto que
considere que los ciclistas cada vez estn menos pendientes de las
pulsaciones y ms pendientes de los potencimetros. El potencimetro,
como su nombre indica, mide la potencia. La potencia se mide en
watios, y estos indica la cantidad energa gastada por unidad de
tiempo. Eso s, y no las pulsaciones, nos informa del consumo de
energa.
La historia de la zona quemagrasas (un nivel de
pulsaciones donde se queman ms grasas, entre 120-150 pulsaciones
por minuto) es una bobada que no tiene pies ni cabeza. Desde el
punto de vista energtico es un sinsentido.
Quemar ms grasas implica consumir ms energa. Si un
individuo de 70 kilos de peso sin preparacin fsica alguna corre a 130
pulsaciones por minuto al lado de Gasol (114 kilos) quin va a
consumir ms energa? Visto todo lo anterior Gasol, que arrastra el
doble de peso, slo va a 90 pulsaciones por minutos y va silbando,
pero para emplear menos energa que su acompaante debera violar
alguno de los principios de la termodinmica, que es lo que viene a
suponer la zona quemagrasas, una violacin de las leyes
fundamentales de la fsica. Pero la idea viaja por el mundo entero y
algunos hasta se ponen muy serios para hablar de la zona
quemagrasas . Si colocsemos un potencimetro a Gasol y al pringado
que va su lado, comprobaramos como Gasol genera muchos ms
watios y por lo tanto gasta ms energa porque es mucho ms grande.
Que lo haga con un aparente esfuerzo menor, slo implica que su
maquinaria posee unas capacidades muy superiores a las del
pringado.
Cmo es posible que nazca y se extienda una majadera
semejante?
Pues como tantas veces por entender las cosas del revs.
Nos explicamos.
Cuando un individuo se pone a practicar ejercicio
consume glucosa (es el combustible preferido de las clulas). Lo malo
es que la glucosa ocupa mucho espacio y hay poca, as que se acaba
enseguida y si no hay glucosa se empiezan a consumir grasas. Es malo
agotar la glucosa, al cerebro no le gustan las grasas, necesita glucosa.
Nuestro organismo es capaz de producir glucosa a partir de las grasas,
pero producir a la vez energa y glucosa partir de las grasas se hace
un poco difcil y si se agota totalmente la glucosa el deportista no
puede seguir, pierde las fuerzas y puede tener hasta problemas de
visin (en ciclismo a este suceso se le denomina pjara).
El entrenamiento de los deportistas de resistencia
consigue que sus cuerpos, cuando van a medio gas (120-150
pulsaciones por minuto), aprendan a consumir grasas en lugar de
glucosa, as reservan lo mejor (la glucosa) para cuando se pongan a
tope.
Este es un ejemplo de que las matemticas mal explicadas
pueden causar mucho dao. Es cierto que el orden de los factores no
altera el producto. Pero no es lo mismo conseguir consumir slo
grasas a 120-150 pulsaciones , que tener que entrenar a 120-150
pulsaciones porque es ah donde se consumen grasas . No es lo
mismo.
Otra pequea consideracin, parte del entrenamiento de
cualquier deportista consiste en mejorar la tcnica. En muchos
deportes (atletismo, natacin, ciclismo) mejorar la tcnica implica
mejorar la eficiencia. Cuando nos movemos rozamos con lo que nos
rodea, el aire, el suelo, el agua. Si somos capaces de desplazarnos
disminuyendo ese rozamiento, consumiremos menos energa. As la
postura en la bici, la forma de pisar cuando se corre, o la forma de
nadar, influyen en el consumo de energa. Veamos, si t no tienes ni
idea de nadar, te costar un triunfo cruzar la piscina (de 25 metros, no
queremos que te ahogues en una olmpica) en treinta segundos, dars
a los brazos y los pies todo lo fuerte que puedas y levantars
intilmente un montn de agua y espuma. Si mejoras tu tcnica y ya no
te peleas con el agua, podrs cruzar en treinta segundos sin fatiga. En
ciertos deportes la mejora tcnica puede ahorrar esfuerzo y energa,
pero esa mejora es muy lenta, importante para los deportistas de lite,
pero irrelevante para el pueblo llano. La mejora no tiene excesiva
relevancia para la gente corriente. La excepcin sera la natacin y
slo si se parte de un nivel de natacin muy bsico.
La zona quemagrasas es un mito y tambin lo son todos
esos ejercicios quemagrasas . Contravienen la fsica conocida, ni
ms ni menos. Lo mismo que esas cremas mgicas que consiguen que
las grasas se evaporen. Tampoco debemos hacer caso a esas tcnicas
basadas en hacer ejercicios en momentos donde hipotticamente
permiten consumir ms caloras.
Esto vamos a explicarlo con un poco ms de detalle.
Ya hemos expuesto que la energa no se crea ni se
destruye, slo se transforma. Tambin se ha explicado que ninguna
trasformacin energtica es 100% efectiva.
Bien, segn esto si nosotros comemos un alimento rico en
glcidos (hidratos de carbono, azcares) aumenta nuestro nivel de
glucosa en sangre. Si aumenta mucho nuestro cuerpo empieza a
convertir la glucosa en grasas para guardarla. En esa conversin se
pierde energa, pero poca porque los seres vivos procuramos no
malgastar la energa. Si en un momento determinado no tenemos
mucha glucosa disponible, nuestro cuerpo (cunto sabe) empieza a
fabricar glucosa a partir de las grasas y en esa transformacin tambin
se pierde energa. Con estos datos podemos llegar a la conclusin de
que, si acabamos de comer y disponemos de glucosa de sobra, al
hacer ejercicio gastamos X caloras, pero si hace mucho que no
comemos y no disponemos de glucosa el gasto de energa es X+un
porcentaje extra. As que si nos levantamos temprano y nos ponemos a
trotar en ayunas el gasto de energa es mayor.
Esta es la teora.
Ahora expongamos la realidad. Supongamos que un tipo
habitualmente corre a las siete de la tarde durante media hora y
recorre siete kilmetros, no va de paseo, se esfuerza, pero para sus
condiciones fsicas no es fcil bajar de los cuatro minutos por kilmetro.
Ahora cogemos a este mismo tipo y lo ponemos a correr a las siete de la
maana, recin levantado de la cama y sin desayunar.
Qu posibilidades hay de que recorra siete kilmetros en
media hora? Verdad que ninguna?
Al final se consumen ms caloras corriendo con ganas y
energa a las siete de la tarde. Entrenar en condiciones penosas va
muy bien para los deportistas de verdad. Pero no para los globeros
que slo queremos mantener la lnea. Si alguien se ha acostumbrado a
una rutina de madrugar y matarse con las legaas puestas que siga,
pero que nadie se apunte a semejante tortura esperando adelgazar
ms deprisa.
En conclusin, al igual que no debemos preocuparnos en
exceso del nmero exacto de las caloras ingeridas, tampoco debemos
preocuparnos en exceso del nmero de las consumidas. Slo es
importante saber que, si hacemos ms en menos tiempo, consumimos
ms energa y si lo hacemos a intervalos y con cambios de ritmo, mejor.
Es lo que dicen las leyes fsicas.
 Motivacin.

A nadie se le escapa que cualquier esfuerzo requiere de

cierta dosis de motivacin. As que a ello.
Cmo motivarse?
Podamos ponernos en plan gilipo queramos decir
moderno, y hablar de equilibrio emocional, fuerza interior, bienestar
integral, etc.
Pero no, somos gente prctica.
Motivos para adelgazar:

ESTTICA:
No creemos necesario hacer excesivo escarnio en este
aspecto. Slo una pequea indicacin: ponte frente a un espejo,
enciende todas las luces y contempla la imagen en el reflejo. T sabrs
qu te dice y si eso te motiva.
Te parece demasiado superficial?
Bueno tiene que haber de todo. Consulta los siguientes
motivos.

SALUD:
Si muestras indicios de sobrepeso, es porque ingieres un
exceso de comida. Y toda esa comida anda dando vueltas por tus
vasos sanguneos. Esto probablemente eleva los niveles de glucosa y
de colesterol. Mucha glucosa puede producir diabetes de tipo II y
demasiado colesterol un buen nmero de problemas cardiovasculares.
Imaginamos que todo esto ya suena bastante terrible y que no es
necesario explicar que el desenlace de esto bien puede ser la muerte.
Pero ya lo hemos dicho, vaya!
De todas formas, esto puede que no resulte
excesivamente convincente, hay gente que fuma. Ya se sabe lo que
dicen: mi to abuelo Robustiano vivi hasta los ochenta y nueve y
fumaba tres paquetes diarios. Suponemos que alguno habr tenido
algn antepasado fallecido a los noventa aos que nunca se priv de
nada y que pesaba casi cien kilos. As que vamos con otra posible
motivacin.

COMODIDAD:
Siendo prcticos deberamos considerar la inutilidad de
cargar con esos kilos que nos sobran.
Cmo lo hacemos?
Primero determinemos cuantos kilos nos sobran. Para
hacerlo lo ms profesional sera realizar una antropometra (se trata de
medir los pliegues de nuestro cuerpo en unas zonas determinadas y
despus realizar unos clculos para estimar el porcentaje de grasa y,
en funcin de eso, los kilos de ms) o bien pesarse en una bscula
que calcula el porcentaje de grasa directamente. S, es posible, la
mquina te enva una corriente elctrica (muy pequea, hasta ahora
nadie se ha quedado pegado al aparato) por un pie, te atraviesa todo
el cuerpo y regresa a la bscula a travs del otro pie. En funcin de
cmo llega, los chips del aparato saben determinar la cantidad de
grasa que tienes en tu cuerpo. Estos dos mtodos estaran muy bien,
pero, como ya ha quedado demostrado, en este manual nos
decantamos por mtodos ms caseros.
Para determinar el peso sobrante debemos ir por ese
pantaln que hemos guardado en el armario porque esperamos que
en algn momento sea posible volver a meternos dentro. Una vez que
disponemos del pantaln, miramos la talla y comprobamos la del ltimo
pantaln que hemos puesto. Cada dos tallas de diferencia son de tres
a cinco kilos. Ms bien tres para las mujeres y cinco para los hombres.
Ahora, que sabemos los kilos que nos sobran, debemos
realizar el siguiente experimento mental (lo de mental quiere decir que
slo es necesario pensarlo, pero si deseas llevarlo a la prctica:
disfrtalo, artista): Pongamos que nos sobra cinco kilos, pues para
entender lo que esto supone, no tienes ms que dirigirte a tu
supermercado habitual y, antes de iniciar la compra, coger un paquete
de detergente de cinco kilos. Ponlo sobre tu hombro y sigue
comprando. Qu coazo! Pues eso es lo que haces a diario, durante
las veinticuatro horas de la jornada (la verdad: mientras duermes no
molestan gran cosa). Es cierto que nuestro cuerpo es muy sabio y
coloca esos kilos un poco mejor y resultan ms cmodos de llevar que
ese paquete en el hombro, pero siempre van con nosotros. Y si es muy
molesto cargar con un paquete de detergente, pues imagnate lo que
son dos o tres o...
No es una razn de peso (qu ocurrente) para
adelgazar? No te parece una incomodidad insoportable cargar con
esos kilos de ms hora tras hora y da tras da?
Esperamos haberte convencido de que es necesario
ponerse manos a la obra. As que vayamos a la siguiente seccin.
2. EL PLAN.
 Objetivos.

No hay plan sin objetivo. Por lo tanto, debemos comenzar

por fijar unos objetivos: un periodo de tiempo y un peso a alcanzar.
Parece fcil, pero debemos escoger unas metas realistas.
Por ah pululan libros, videos y blogs que relatan milagros imposibles.
Incluso existe un libro titulado Adelgazar sin milagros, donde su autor
afirma haber perdido 35 kilos en cuatro meses y sin ejercicio, eso
supera largamente la categora de milagro. La hazaa referida supone
perder 9 kilos al mes y 300 gramos al da. Es posible? 300 gramos
diarios no parecen gran cosa. Pero recordemos las consideraciones
de la primera parte. Todos los kilos que nos sobran los hemos
guardado en forma de grasas. Trescientos gramos de grasa equivalen
a 2700 caloras. Eso es el gasto diario en caloras de un hombre de
unos 70 kilos de peso y cierta actividad fsica, es decir, que hace algo
de ejercicio. Para ese individuo de 70 kilos, la nica posibilidad de
adelgazar 300 gramos diarios, sin aumentar su actividad fsica, implica
ingerir cero caloras, lo que en lenguaje llano es ayunar el da entero.
Si slo bebe agua durante un da, y mantiene su actividad habitual,
adelgazara 300 gramos diarios. En el caso de no verse con nimos
para soportar un da entero de ayuno y decidiese aumentar su
actividad fsica aadiendo una carrera de una hora a un ritmo de cinco
minutos el kilmetro (para llegar a eso hay que entrenar mucho)
quemara cerca de mil caloras extras. Lo que le permitir ingerir 1000
caloras de alimento, lo que es un tercio de lo que habitualmente come
una persona de esas caractersticas fsicas. Pasar de una ingesta de
2700 caloras a una de 1000 equivale a saltarse el desayuno y la
cena.
Conclusin: para perder 35 kilos en cuatro meses, es
necesario ayunar durante esos cuatro meses o pasar mucha hambre y
hacer mucho ejercicio. A efectos prcticos, es algo del todo imposible.
Si no nos crees tal vez ests dispuesto a dar por cierto que
los elefantes vuelan. Pero como bien sealan las leyes de la fsica los
elefantes no son capaces de desplazarse por el cielo y no es posible
hacer que las grasas que acumulamos en la panza o en el culo se
evaporen.
Cul sera un objetivo razonable de adelgazamiento?
Un kilo al mes.
Ya, as no llegamos al verano, pero es obligado fijarse
tambin un plazo de tiempo razonable y es muy probable que lo mejor
sea pensar en el verano siguiente. Nuestra idea es adelgazar para
siempre, no hacer el gilipollas unos meses como nuestro conocido el
seor Pichote.
Perder un kilo al mes implica perder unos 30 gramos al
da, deshacerse de 270 caloras diarias. Es algo sencillo: eliminamos
un refresco de nuestra dieta y caminamos cuarenta minutos a diario y
listo. Suena muy fcil y en un ao slo con eso se perderan doce kilos.
El problema estriba en que no todo el mundo se bebe un refresco
todos los das (as que hay que prescindir de otra cosa) ni dispone de
tiempo y ganas para caminar durante cuarenta minutos.
Puede que haya quin crea que este objetivo es muy poco
ambicioso.
Doce kilos en un ao!
En caso de necesidad extrema podemos ampliar nuestro
objetivo hasta dos kilos al mes. Pero hay que tener en cuenta que
cuanto mayor sea la exigencia ms difcil ser prolongar el esfuerzo en
el tiempo. Y s, ya sabemos que tu amiga Facunda perdi seis kilos en
dos meses, vale, pero cunto pesa ahora? Ahora que ya se hart de
pasar hambre, del gimnasio y de las gotas de extracto de cebollino
tailands.
Por qu ahora Facunda est ms gorda que antes de la
dieta?
Todos consumimos energa slo por el hecho de estar
vivos. Aunque passemos el da metidos en la cama, gastaramos
energa. Todo eso que es necesario para mantenernos vivos se
denomina metabolismo basal y representa el gasto de energa mnimo
diario de un individuo.
Cuando pasamos hambre, nuestro organismo trata de
economizar todo lo posible, el metabolismo se afina al mximo y
disminuyen las prdidas de energa. Evidentemente nuestro organismo
tiende a la mxima eficiencia, pero en una situacin extrema (que
mayor complicacin que detectar que no llega comida) entra en modo
de emergencia y prescinden de ciertos gastos.
Las dietas extremas favorecen la disminucin del consumo
de energa del metabolismo basal. Este cambio puede convertirse en
permanente y producir lo que se denomina efecto rebote. Esto implica
que, cuando alguien abandona su dieta y pasa a la vida de antes,
enseguida recupera los kilos perdidos y alguno ms. El motivo:
consume menos energa que antes al hacer las mismas cosas.
Perder seis kilos antes del verano, puede salvarnos estas
vacaciones, pero podra hundir las del resto de nuestra vida.
Ahora la parte prctica, el mtodo!:
 El sistema es bien sencillo. Ya quedo bien claro en la
primera parte del libro: comer menos y gastar ms. Cmo lograrlo?
Vamos a ello.
 Metodologa 1: Comer menos.

Ya expusimos en su momento que comer menos implica

sufrimiento, pero a nosotros nos mueve la intencin de disminuir ese
sufrimiento.
No se trata de alimentarse a base de verduras a la
plancha, patatas hervidas y tisanas zen. Eso no hay quien lo aguante!
Ser sano, pero la intencin de este tratado no es llevar a nadie a
cumplir cien aos, para eso hay otros libros tan tramposos como
cualquiera de esos que contienen dietas milagro. El principio bsico de
nuestro mtodo es el siguiente:
COME LO QUE TE GUSTA Y DISFRUTA!!
Qu bien suena, verdad!
As voy a adelgazar?
Veamos cmo:
Lo primero es organizarse.
No se puede comer a cualquier hora. Hay que establecer
un horario de comidas y slo comer en esas horas: desayuno, comida y
cena. Y si tengo mucha hambre y no es la hora de la comida? En ese
caso contamos con dos opciones:
a) aguantarse
b) engaar al hambre y escoger alguna de las siguientes
opciones: un vaso de agua, un caf solo sin azcar o una infusin sin
azcar, y slo en caso de hambre atroz una fruta.
Las tres primeras opciones no aportan calora alguna y la
fruta ms bien pocas, pero siempre seran preferibles las elecciones sin
caloras. Si no hay manera de tragar en caf y la infusin sin azcar,
pues habr que aadir algunas gotas de edulcorante (sacarina y
aspartame) que aunque no aportan caloras s parece que eso del
sabor dulce sin caloras puede provocar un aumento del hambre. Y si
hay que poner leche que sea desnatada.
Y el pincho de media maana?
Dnde est mi pincho de media maana, es
imprescindible!
No tan imprescindible, no recuerdas aquella maana
que haba tanto trabajo que te saltaste el descanso? A qu no
sucedi nada? Pues olvdate del pincho y confrmate con un caf solo.
Hay mucha tendencia a hablar de la dependencia de la
comida, que nos alimentamos de un exceso de productos procesados
llenos de azcares y que estos generan una necesidad permanente
de consumir ms azcar. Podra ser, pero no se tienen noticias de
ningn polica que haya detenido una persecucin para comerse un
donut, evidentemente tampoco se sabe de ningn fugitivo que haya
dejado de escapar para zamparse una chocolatina. Es cierto que
algunos hemos sufrido a un profesor que se esconda bajo su mesa
para engullir yogures, pero todo indica que padeca algn trastorno no
exactamente relacionado con la alimentacin. Jams se ha percibido el
sonido de la masticacin en la voz de ningn teleoperador,
seguramente porque no disponen de comida. Ah est la clave: no
disponer de comida.
Te apetecen unos cacahuetes ahora?
Hay dos posibles respuestas.
a) No. Ya, no te apetecen, pero si te pusiesen un bol
repleto de cacahuetes a cinco centmetros de tu mano, no comeras
uno?, dos?, tres?, cuatro? Es posible que los cacahuetes te den
asco, as que puedes sustituirlo por cualquiera de esas tonteras que
uno empieza a comer de broma y luego no puede detenerse:
palomitas, patatas chips, gominolas, etc.
b) S. Tienes cacahuetes a mano? No? Je,je, pues te
vas a quedar sin comrtelos.
La conclusin es lgica, si quieres adelgazar tienes que
vaciar los armarios de la cocina de chocolatinas, snacks variados y
refrescos.
Y para las visitas?
Agua del grifo, si no les vale, que hubiesen avisado con
un par de das de antelacin.
Puede parecer muy duro no tener nada para picar en
casa, pero seguramente no eres de los que vaca el minibar de los
hoteles cada noche. As que es posible aguantar toda la noche sin
pijaditas.
Deshacernos de todo esto nos ayudar a cumplir con las
tres comidas nicas.
Ahora debemos detenernos en algunas indicaciones para
esas comidas.

a) Decide lo que vas a comer en cada comida.

En la medida de lo posible antes de sentarnos a la mesa
debemos decidir la cantidad de alimento que debemos ingerir y poner
en el plato slo eso, y nada de una fuente en mitad de la mesa por si
hay que repetir. Nos explicamos: hemos preparado una tortilla de
patata para cuatro personas y creemos que lo apropiado es cenar un
cuarto, entonces ponemos ese cuarto en un plato y guardamos el resto
de la tortilla. Si te comes tu porcin de tortilla y tienes ganas de ms,
tendrs que levantarte a por ms comida, as hay ms posibilidades de
que se te esfumen las ganas de comer ms que si el resto de tortilla
est al alcance de tu mano.

b) Utiliza platos ms pequeos.

Por qu? Esta es muy fcil: porque entra menos comida.
Si no lo crees, coge un plato normal y pon lo que consideres una
buena racin de macarrones con tomate, ahora traspasa los
macarrones (y el tomate y toda la salsa) a un plato de postre. No te
parece una salvajada comerse todos esos macarrones que ni caben
en el plato? Pues en el plato primero te parecan la cantidad justa. En
esto de la saciedad y el hambre el componente sicolgico es muy
importante.

c)Utiliza cubiertos ms pequeos.

Cucharillas y tenedores de postre. El efecto es el mismo
que el anterior. Si no lo crees, preprate una racin de patatas fritas,
prueba a comerlas con un tenedor tradicional de tres en tres y despus
prueba a comerlas con un palillo de una en una. Cuanto ms esfuerzo
y tiempo empleemos para acabar con las patatas ms numerosas nos
parecern y mucho ms saciantes .

d)Elimina el pan.
En la medida de lo posible deberas dejar de acompaar
tus comidas con pan. No es que el pan sea una fuente enorme de
caloras, en realidad, si te alimentases a base de pan y agua
probablemente no conseguiras ganar ni un gramo de peso. La razn
de eliminar el pan de las comidas es que no aporta gran cosa a los
platos (existen excepciones: si te vas a comer unos huevos fritos el pan
es imprescindible), si en el restaurante pides un chuletn o un buen
pescado, el pan que vas a ingerir para acompaarlo no es esencial y
resulta ms sencillo saltarse un par de rebanadas de pan que dejar
tres o cuatro trozos de chuletn. As que, si no lo necesitamos para
disfrutar de la yema de unos buenos huevos fritos, fuera el pan.

e) Nada de refrescos y otras bebidas.

Cualquier refresco contiene una cantidad de caloras
impresionante, demasiado azcar y no son nada sanos. Si cambiamos
cualquier bebida (zumos, leche, cerveza, vino) por agua nos habremos
ahorrado una buena cantidad de caloras, y podemos beber toda el
agua que queramos y llenar el estmago sin caloras. El estmago no
es un rgano demasiado listo, cuando se llena manda una seal al
cerebro para que dejemos de comer, as es como nos sentimos
saciados, pero el estmago slo sabe que est lleno, no tiene ni idea
de que es lo que hay dentro.

f) Bebe un vaso de agua (o dos) antes de empezar las

comidas.
La razn ya ha sido explicada antes: ocupa espacio.

g) Detente a tiempo.
Levntate de la mesa con la conviccin de que no
volvers a comer nada hasta la siguiente comida. Y una consideracin
muy importante: es cierto que en el mundo se pasa hambre y que es
bastante lamentable tirar la comida. De acuerdo con esto, lo correcto es
guardar las sobras en la nevera, esa es una decisin acertada. Pero
meter las ltimas patatas de la fuente, la ltima cucharada de cocido o
el ltimo filete en tu estmago slo por no tirarlo a la basura no
ayudar a acabar con el hambre en el mundo y a ti te har ganar unos
gramos.

Resumamos todo esto en un magnfico declogo:

1.Slo tres comidas: desayuno, comida y cena.

2.En caso de hambre extrema: agua, caf infusin o fruta.
3. Decide lo que vas a comer en cada comida antes de
sentarte.
4. Utiliza platos ms pequeos.
5. Utiliza cubiertos ms pequeos.
6. Elimina el pan.
7. Nada de refrescos y otras bebidas.
8. Bebe agua antes de empezar las comidas.
9. Levntate de la mesa con el objetivo de no comer hasta
la siguiente comida.
10. Ten fe en tus posibilidades.

S, es cierto, el ltimo punto es una sandez, pero es

imprescindible para completar el declogo. No hay libro de autoayuda
que se precie que no est repleto de declogos.
El lector podra decir que haciendo esto va a comer lo de
siempre. En realidad no. Si no lo cree, antes de empezar el programa,
(y si es capaz) que apunte todo lo que come a lo largo del da, todas
esas cosas que acaban en nuestro estmago fuera de las comidas, as
como quien no quiere la cosa. Si sigue nuestro esplendido declogo,
va a dejar de meterse en el cuerpo todo eso y cuando se siente a la
mesa, comer lo de costumbre y seguir disfrutando de sus platos
preferidos, sin renunciar a las patatas fritas ni a la salsa de los
macarrones. De vez en cuando, pasar algo de hambre, pero slo hay
que esperar hasta la comida siguiente.
Sin duda que con estas indicaciones podremos
deshacernos de una buena parte de esas 270 caloras diarias que nos
hemos fijado como objetivo. Si necesitamos perder ms habr que
extremar las recomendaciones de nuestro declogo, en especial la
ltima, s, la de la fe.
Para completar la perdida de caloras queda la parte del
ejercicio.
 Metodologa 2: Hacer ms ejercicio.

Lo ms probable es que el deporte no sea tu fuerte. Tal

vez en su da lo fue, pero ya no, la vida te ha conducido por un camino
que te ha dejado sin tiempo ni ganas para practicar ningn deporte.
Qu hacer ahora?
Para realizar ms ejercicios no es necesario empezar a
correr maratones. Algunos no lo tienen claro. No has visto a alguno
de esos esforzados atletas que, con una evidente falta de forma,
resuellan al borde de la muerte por los parques de tu ciudad? Son
inconfundibles: respiracin agitada, rostro congestionado y zancada
vacilante.
Quieres parecerte a uno de esos?
Tal vez en el futuro acabes corriendo maratones y
obteniendo un meritorio puesto en tu categora (aunque insistimos en
que en las carreas populares hay tantas categoras que lo extrao
sera no hacerlo), pero mientras tanto debemos fijarnos unas metas un
poco ms modestas. La idea es conseguir algn tipo de actividad que
nos resulte llevadera durante un plazo de tiempo suficientemente largo
para alcanzar nuestros objetivos.
Ya hemos dicho que con cuarenta minutos de caminata al
da bastara para cumplir nuestro objetivo. Pero tambin hemos
sealado que quiz sea difcil disponer de ese tiempo. Para un buen
comienzo basta con una sesin de diez minutos de ejercicios variados:
unos abdominales y algunos estiramientos.
Slo diez minutos!
S, diez por 365 hace 3650 minutos, lo que equivale a 60
horas anuales, si te parece poco compralo con el tiempo que le
dedicas ahora al ejercicio fsico. Verdad que hay un poco de
diferencia?
Para esos diez minutos escoge una tabla de ejercicio
ligera. Puedes encontrar de todo en internet, y si necesitas que alguien
te gue durante la actividad, busca un video en YouTube.
Eso s:
a) Huye de todo aquello que tenga aire milagroso del
estilo de un vientre plano en una semana y cuerpo perfecto en 23
sesiones.
b) Huye de aquello que vaya a suponer un esfuerzo
excesivo. Como criterio bsico elimina todos aquellos que mencionen
la palabra reto, antes o despus te conducirn a algo muy semejante a
la tortura.
Se trata de escoger algo liviano, que no suponga un
esfuerzo desmedido, que nos permita dedicar a ello los primeros diez
minutos del da sin causarnos una incomodidad demasiado grave.
Evidentemente esto no es suficiente, necesitamos algo
ms.
Hay varias opciones:
La primera y ms sencilla: Moverse ms.
Dejar de utilizar el coche o los transportes pblicos. Si
puedes llegar andando, camina. Si no puedes, procura aparcar un
poco ms lejos o bajarte una parada antes.
Otra opcin son las escaleras.
Olvdate de los ascensores. Aproximadamente un piso de
escaleras puede suponer un gasto de una kilocalora. Qu birria! Una
vez s, pero si vives en un cuarto piso y subes un par de veces andado
a diario eso supondra medio kilo menos al ao. No es gran cosa, dos
veces al da y cuarto piso no supone un esfuerzo apreciable (hace
cuarenta o cincuenta aos todo el mundo tena que hacerlo y
cargando con la compra) y se puede incrementar en funcin del piso y
el nmero de veces que uno tiene que salir de su domicilio. As que
salvo desniveles insuperables olvdate de ascensores, tambin en el
trabajo y desde luego en el gimnasio, no resulta un poco ridculo ir a
quemar grasa y acabar utilizando el ascensor o las escaleras
mecnicas para llegar a las maravillosas instalaciones donde debemos
perder esos kilos de ms?
Y ya que se ha mencionado, qu tal apuntarse al
gimnasio?
Olvdalo. Es cierto que sera una buena opcin, pero
cuesta dinero y es necesario acudir a las instalaciones, limitarse a
pagar la cuota no adelgaza.
S, hay que ir.
Ese es el principal problema de los gimnasios, por bueno
que sea, por magnficas que sean las instalaciones, su plan de
ejercicio y sus monitores, es obligatorio desplazarse hasta sus
instalaciones, encontrar un hueco en la agenda, preparar la bolsa de
deporte y dirigirse hasta all. As que t, que no tienes tiempo para
caminar cuarenta minutos al da, una actividad para la que basta con
cambiarse el calzado y que puedes iniciar en la misma puerta de tu
casa, vas apuntarte al gimnasio? Pues vale, nimo.
Podras mostrarte en desacuerdo con lo expuesto, podras
argumentar que hay gente que va al gimnasio, que lleva aos yendo al
gimnasio. Seguramente tanto tiempo como llevas t acudiendo a la
nevera de tu casa a horas que no toca.
 Es cierto, esos individuos existen, pero seguramente
muestran algunas diferencias contigo. Es muy probable que la principal
sea que ellos no se han buscado un hueco en sus vidas para ir al
gimnasio, sino que han rellenado un hueco de sus vidas con una
actividad que les resultaba agradable: el deporte.
Parece una diferencia sutil, pero resulta fundamental: ellos
son deportistas, t no. Si t dispusieses de todas las tardes libres (y de
ningn kilo de ms) las dedicaras a cafetitos, a esa serie de la que
todo el mundo habla, a leer esas novelas que has comprado hace
aos, a manualidades diversas, a retocar (o mejor a borrar) todas esas
fotos que has acumulando durante la ltima dcada, a hacer un blog!,
pero apuntarse a un gimnasio!? PARA QU!
As que, dadas las circunstancias descritas, lo ms
probable que suceda, si te apuntas al gimnasio, es que pagues varias
cuotas para nada. No tenemos estadsticas fiables, pero sospechamos
que la mayor parte de los gimnasios ya cuentan con admitir a ms
usuarios de los que realmente caben. Saben que un porcentaje de los
inscritos no pisarn nunca sus excelentes instalaciones.
Descartado el gimnasio y aparte de caminar, qu nos
queda?
Tal vez hayas escuchado que la natacin constituye una
opcin magnfica. Nadando se trabaja todo el cuerpo, se queman
muchsimas caloras y hay un riesgo mnimo de daar las articulaciones.
Ya.
Pero los inconvenientes de la natacin resultan los mismos
del gimnasio incrementados por la humedad. Hace demasiado calor en
el vestuario, demasiado fro en el vaso y por alguna misteriosa razn el
agua no est suficientemente caliente. S, est a treinta grados, pero
segn te metes parece bastante fra. Adems, aburre y mucho, no se
escucha nada y no hay a dnde mirar. Y siempre hay demasiada gente
nadando y en las gafas siempre acaba por entrar agua.
Vamos, que en teora la natacin podra mostrarse como
una buena opcin, pero en la prctica hay pocas probabilidades de
que lo convirtamos en una rutina que nos permitan perder peso a largo
plazo.
Existe la posibilidad de practicar deportes de pelota, son
ms entretenidos, pero dependes de otras personas (ir a jugar solo al
frontn o al baloncesto no es divertido), existe mayor riesgo de lesin
(sobre todo si hay inters por ganar) y, con suerte, slo lo podrs
practicar un par de das a la semana.
Luego estn todos esos ejercicios que puedes practicar
en casa. Slo necesitas aprenderte la rutina o hacerte con un video
donde un monitor, lleno de msculos, o una monitora, de estilizadsima
figura, te irn indicando los ejercicios a realizar mientras te animan
para que te olvides del sufrimiento.
La idea puede parecer buena, pero se trata de una rutina,
siempre lo mismo y cansa, puede que consigas una decena de videos
con doce variaciones de la rutina, pero slo son eso variaciones y a la
larga evidentemente eso aburre.
Adems, en todos los casos nos encontraremos con
ejercicios sumamente dolorosos o agotadores. Te ves un ao
siguiendo las instrucciones de tu televisor?
Ms alternativas:
Te puedes agenciar un aparato de esos de hacer
ejercicio. Fitness que se dice ahora para aadirle una sofisticacin que
en nada ayuda a su efectividad, pero es lo que toca.
 Hay varias posibilidades; mquinas para correr, remos,
bicicletas, elpticas
Las ventajas son muy claras: Si pones un trasto de esos en
casa no hay que desplazarse y el riesgo de lesin utilizando esos
artilugios es muy reducido.
Los inconvenientes: son caros, ocupan mucho espacio y,
sobre todo, ABURREN! No hay ninguna diversin en correr encima de
una cinta o dar pedales en una mquina que no se mueve. Pero como
subido en uno de esos ingenios no vas a ninguna parte puedes
dedicar la vista a lo que te d la gana.
Est claro, verdad?
S, la mquina de fitness debe colocarse frente a una
pantalla donde poder ver pelculas, nuestra serie favorita o cualquier
chuminada que pongan por la tele y que nos entretenga lo suficiente
como para permanecer encima de nuestra mquina de tortura durante
el tiempo necesario.
Cmo? Una pelcula? As no me concentro!
Efectivamente, eso es cierto, viendo una pelcula alcanzar
la velocidad deseada o mantener las pulsaciones exigidas se
convierte en un asunto sumamente complicado. Pero nuestro inters
radica en disminuir el sufrimiento, nunca pretendemos incrementarlo.
La comodidad mxima se halla en el sof, eso nadie lo duda, pero
debemos encontrar motivos para levantarnos y hacer algo y repetirlo, si
no todos los das, cuatro o cinco veces a la semana.
Veinte minutos de pedalear al mximo de nuestra
capacidad constituye un esfuerzo espantoso que no desearemos
repetir maana, sin embargo, una hora a un ritmo tranquilo,
entretenidos con el captulo correspondiente de nuestra serie favorita
es algo que bien puede apetecer repetir.
Y el consumo de caloras?
Pues depender de la velocidad que consumamos ms
energa en una hora o en veinte minutos. Pero para gastar en veinte
minutos lo mismo que en una hora debemos ir muy muy deprisa.
No importa que los primeros das vayamos muy despacio,
poco a poco, sin darnos cuenta, sin forzar nuestro cuerpo, la velocidad
se ir incrementando. Al principio nos parecer cmodo ir a 25 y a la
semana a 30.
La idea es que debemos encontrar una actividad que nos
resulte cmoda y divertida, algo que podamos realizar a diario sin
pensar en que constituye una tortura insoportable.
Se trata de mover el cuerpo mientras disfrutamos de una
buena serie, pelcula o programa de televisin. Lo que a cada uno le
guste, si alguien se entretiene con un documental sobre los
manuscritos del Mar Muerto, pues adelante.
Y qu aparato escogemos?
Esto va depender de muchos factores derivados de las
capacidades econmicas y, sobre todo, espaciales de cada uno. Las
cintas de correr son aburridas y hasta desagradables, ocupan mucho
espacio y son las ms caras.
Las bicicletas estticas ocupan meno espacio, son mucho
ms baratas, pero slo trabajan las piernas y la postura siempre fija
resulta bastante aburrida.
Esto se soluciona con las bicicletas de spinning que
permite levantarse y cambiar de postura, aunque son algo ms caras.
Nuestra opcin preferida son las elpticas, permiten
trabajar los brazos y las piernas al tiempo, el usuario permanece de pie
y su culo no se irrita apoyado durante una hora en un silln, pero son
ms caras y ocupan ms espacio.
El resto de las mquinas nos parecen bastante menos
interesantes. Por poner un ejemplo, no parece razonable pretender
que alguien utilice durante media hora seguida una mquina de remo.
Volviendo a la opcin inicial, la ms sencilla: caminar.
Podemos aplicar los mismos principios, se trata de caminar con
agilidad, nada de pasear, pero entretenido, con compaa o con unos
auriculares y nuestra msica preferida, o un buen programa de radio.
Te puedes descargar cualquier programa para escucharlo en tu
Smartphone cuando te d la gana.
Con el tiempo podrs correr durante algunos periodos
ms o menos cortos.
T veras hasta donde llegas, pero con precauciones.
Correr es bastante malo para las articulaciones, incluso muy peligroso
para las rodillas y las caderas. As que nada de abusar de ello y menos
sobre el asfalto o las aceras (buscas un terreno ms cmodo) y ten en
cuenta que los cambios de ritmo, desde el punto de vista energtico,
son ms recomendables que la carrera continua. Recuerda tambin
que esto de los cambios de ritmo funciona en cualquier ejercicio fsico.
Si no dispones de tiempo, ganas, llueve, hace fro o est
muy oscuro tienes las todas las opciones de las maquinitas en casa. Y
si eres una persona inquieta puedes tratar de combinar varias de estas
opciones: lunes rutina de ejercicios varios, martes elptica, mircoles
caminata, etc
Ahora condensemos todo esto en otro magnifico declogo:
1.Incrementa la actividad fsica de tu da a da: ms
escaleras, menos automocin.
 2. Disea una pequea rutina de cinco o diez minutos de
ejercicios sencillos (flexibilidad, abdominales) para iniciar el da.
3. Busca una actividad fsica que te resulte liviana y que te
sientas con capacidad para realizarla cuatro o cinco veces por
semana.
4. Hazla divertida: compaa, msica, tele.
5. No te empees en sufrir ni en superar tus lmites,
mejorars poco a poco sin excesos y recuerda que no se trata de
prepararse para las olimpiadas, sino de perder peso.
6. nimo, tu puedes.
7. No decaigas.
8. Lee otra vez los puntos uno, dos, tres y cuatro.
9. Lee otra vez el punto cinco.
10. QU DIFCIL HACER UN DECLOGO!
 Cmo medir los progresos.

Si queremos adelgazar y enterarnos de que lo estamos

haciendo, podemos esperar a que nos sirvan esos pantalones que
hace aos no podemos abrocharnos. Nosotros aconsejamos mtodos
un poco ms cientficos.
El ms sencillo se llama bscula. Se puede adquirir en
cualquier parte y es bastante fcil de usar: te pones encima y te dice
cunto pesas.
Lo interesante es disponer de una de esas en casa, no
tiene mucho sentido desplazarse hasta una farmacia y gastarse
monedas para averiguar cul es nuestro peso. Tal vez la superbscula
electrnica de la farmacia sea mucho ms precisa que la del bao de
casa, pero cmo saber lo que pesa la ropa que llevamos encima. Slo
cambiar de calzado puede suponer medio kilo de diferencia, no sera
de extraar que el peso total de la ropa superase los tres kilos. As
que mejor hacerlo en casa y sin ropa. Esto ltimo llamara un poco la
atencin en una farmacia.
La idea es adelgazar despacio y las bsculas caseras no
tienen una precisin excesiva, pero nuestro cuerpo tampoco. As que
es necesario establecer una serie de normas. No podemos pesarnos
en cualquier momento. Por ejemplo, despus de una buena sesin de
ejercicio fsico habremos perdido cierta cantidad de agua. No de grasa,
ya hemos sealado que sudar no tiene relacin con la prdida de
peso, es slo agua que nuestro cuerpo recuperar en cuanto le sea
posible y si no lo hace, malo, muy malo. Pesarse tras el ejercicio nos
dar una cifra que no representa nuestro peso real. Se podra pensar
que haciendo siempre el mismo ejercicio se perder la misma cantidad
de agua, pero esto no es cierto, va a depender de la temperatura y
sobre todo de la humedad [ii] . Esto mismo afecta a nuestra actividad
normal, podemos perder ms o menos lquido en funcin de las
condiciones meteorolgicas.
As que debemos escoger una hora para pesarnos.
Preferentemente al levantarse y antes de desayunar. Es la manera de
asegurarse de que las condiciones sean lo ms homogneas posibles.
Y dado que nuestra bscula no es un reloj suizo y nuestro cuerpo no
es una mquina de alta precisin, no hay ningn motivo para pesarse
a diario. Una vez a la semana (y siempre el mismo da, no vaya a ser
que algn exceso mnimo eche todo el asunto a perder).
Para aquellas personas tan metdicas que necesiten
pesarse todos los das, les recomendamos que apunten los registros
diarios y los lleven a una hoja de clculo para representarlo en un
grfico. As podrn observar si, a pesar de los decepcionantes altibajos
diarios, la tendencia es a la baja.
Otra posibilidad para controlar nuestro progreso consiste
en medir la cintura o los muslos. En principio este mtodo contara con
ms precisin, aqu s que no se esperan altibajos, pero resulta ms
laborioso. Se necesita algo similar a un metro de costura y rodearse
con l para medirse. Adems, las variaciones en milmetros/centmetros
pueden resultar menos motivantes que las variaciones en gramos/
kilogramos.
 En resumen.

S, as de sencillo: come menos y haz ms ejercicio.

No hay ms. Lo nico que hemos hecho es exponer como
esto debe aplicarse con sentido comn, fijarse unas metas asequibles,
tanto en el tiempo como en la cantidad de peso a perder, y cumplirlo.
Por qu no perder ms peso en menos tiempo?
Porque como ya indicamos, comer menos y hacer ms
ejercicio implica ms sufrimiento y debemos reducir los niveles de
sufrimiento a unos niveles tolerables durante un largo periodo de
tiempo. Cuanto ms doloroso y exigente sea el proceso ms
posibilidades hay de abandonarlo.
As que usa la cabeza y ten calma: un poco ms de
ejercicio y un poco menos de comida pringosa. Con paciencia llegarn
los resultados.
Qu no tienes paciencia ni tiempo que perder?
Bueno, existen alternativas , dietas ms o menos
milagrosas que te harn perder peso en un instante.
A continuacin, te explicamos en qu consisten y luego t
decides.
3. LAS ALTERNATIVAS. JA, JA, JA.
 Las dietas disociadas.

Ya hemos explicado que en todas las dietas se alcanza un

cierto y momentneo xito porque sencillamente ordenan nuestras
comidas. Con slo dejar de comer en cualquier momento lo que nos
apetece ya ingerimos bastantes caloras de menos.
En este aspecto las dietas disociadas, la Dunkan, Atkins y
dems derivados, incluidas la modernsima cetodieta o ketodietas, no
son distintas al resto.
La diferencia de stas es que no permiten mezclar
determinados grupos de alimentos y esto supone otra ventaja, la falta
de variedad implica que comamos menos. Un filete con patatas entra
mejor que dos filetes sin nada ms, y qu decir de comer un huevo con
patatas y chorizo o cuatro huevos solos.
Pero es cierto que todas estas dietas tienen un
fundamento cientfico. Un espantoso y peligroso fundamento
cientfico!! Vamos a ver.
Cuando nos alimentamos ingerimos tres tipos de
nutrientes: protenas, grasas (lpidos), azcares (glcidos). Todos ellos
son muy necesarios y cada uno realiza distintas funciones.
Las protenas forman estructuras imprescindibles: el pelo,
las uas, el andamiaje interno de todas nuestras clulas o el sistema
de contraccin de las clulas musculares.
Las grasas forman la cubierta de todas nuestras clulas,
algunas son hormonas y son nuestra fuente de reserva de energa.
Los azcares son nuestra principal fuente de energa,
pero tambin son un componente del material gentico y tienen una
importancia enorme en las comunicaciones y reconocimiento entre
clulas.
Es decir, todos estos nutrientes son imprescindibles. O los
comemos o nuestro cuerpo se encarga de fabricarlo y en algunos
casos, lo que se denominan nutrientes esenciales, nuestro organismo
no es capaz de producirlos por lo que estamos obligados a incluirlos
en la dieta o a sufrir algunos trastornos graves. El ejemplo ms
evidente son las vitaminas, slo podemos fabricar la vitamina D y slo si
nos da el sol.
En condiciones ideales, nuestro organismo, cada vez que
necesita energa, consume azcares, en concreto glucosa. Si sobra
azcar la transformamos en grasa y la almacenamos en el tejido
adiposo (en la barriga, en el culo, en esos sitios tan estticos).
Si sobran grasas se almacenan directamente, si sobran
demasiadas pueden acabar repartidas por el sistema circulatorio con
las consecuencias tan conocidas.
Si sobran protenas tambin se transforman en grasas y se
almacenan, con el inconveniente de que los componentes de las
protenas (aminocidos) contienen una molcula de amoniaco que no
se puede transformar en grasas y que adems es una molcula
txica [iii]. Pero nuestro organismo est preparado, convierte el
amoniaco en urea y la expulsa en la orina, pero un exceso de urea
puede provocar problemas renales. Una dieta con una cantidad de
protenas excesiva, suele estar acompaado de un exceso de purinas
(unas molculas que derivan del ADN) y que se transforma en cido
rico (s, el que aparece en los anlisis de sangre). El cido rico
puede depositarse en las articulaciones creando graves problemas,
entre ellos la dolorosa enfermedad conocida como gota.
La consecuencia de todo esto es clara: debemos
alimentarnos de una manera equilibrada si no queremos meternos en
problemas.
Seguimos con las bases cientficas de las dietas
disociadas.
Qu sucede si nos quedamos sin azcares para obtener
energa?
Pues que nuestras clulas utilizan grasas, que para eso
estn. Si se acaban las grasas, utiliza protenas. Por suerte o desgracia
las protenas no estn para eso y no es buena idea utilizarlas como
fuente de energa. Sirven para otras funciones muy importantes y,
adems, generan demasiados deshechos.
Si desequilibramos nuestra dieta y prescindimos de
azcares se consigue un efecto curioso. Sera un poco largo de
explicar con detalle, pero simplificndolo consiste en que el hgado
empieza a quemar grasas y a la vez que lo hace deja de almacenarlas.
Digamos que quemar grasas y almacenarlas siguen caminos
obviamente distintos, pero tienen un punto comn, y en ese cruce las
cosas slo pueden ir en una direccin. Es decir, si quemamos grasas
no podemos almacenarlas.
Fantstico! Si slo como grasas no engordo?
As es, y ste es el fundamento cientfico de todas estas
dietas.
Y entonces? Dnde est el problema?
Utilicemos el sentido comn:
Qu pasa con las grasas que no almacenamos?
No se pueden evaporar, el hgado las transforma en
cuerpos cetnicos. Los cuerpos cetnicos (acetoacetato, 3-
hidroxibutirato y acetona) son unas molculas que pueden ser
utilizadas para obtener energa en las clulas de otros tejidos distintos
del hgado. Lo que sucede es que, si convertimos los cidos grasos en
cuerpos cetnicos y luego estos en energa, perdemos muchas caloras
por el camino.
Vaya otra ventaja!
Es cierto, si transformamos un gramo de grasa en cuerpos
cetnicos slo en esa transformacin ya se ha perdido un montn de
energa. Tanta energa prdida como que un gramo de grasa en
condiciones normales supone 9 kcal y si se transforma previamente en
cuerpos cetnicos apenas llega 3 kcal. Guau!!!
Y dnde estn los inconvenientes?
Los inconvenientes son una menudencia sin importancia.
El principal es que practicando ests dietas uno se puede morir. Pero
tampoco es tan grave, la muerte s que adelgaza.
Algunos cuerpos cetnicos (acetoacetato, 3-
hidroxibutirato) son cidos y, lo mismo que todos lo dems cidos,
alteran el pH de la sangre. No nos importa mucho lo que significa esto,
pero es algo que debe tener un valor muy preciso. Su alteracin lleva
al coma y a la muerte. Esto se llama cetoacidosis y era la causa de
muerte inevitable de los nios diabticos cuando no se conoca la
insulina.
Los gurs de todas estas dietas disociadas y las
ketodietas pretenden distinguir entre la cetosis y la cetoacidosis, para
ellos la primera supone un estado normal y la segunda un estado
patolgico.
Aqu se evidencia la falta de entendederas de estos tipos.
El trmino cetosis seala la presencia de cuerpos
cetnicos en la sangre y la cetoacidosis el cambio del pH como
consecuencia de una elevada concentracin de cuerpos cetnicos. Es
decir, no se trata de trminos opuestos sino complementarios. Para
pasar de una condicin a la siguiente basta con seguir
atragantndose de grasas.
Tambin hay que tener en cuenta que estos tiparracos
consideran normal sinnimo de bueno. La cetosis es una condicin
normal cuando se produce un ayuno prolongado, pero no por ello
buena. Lo mejor es terminar con el ayuno cuanto antes, esto lo puede
entender cualquiera. Para los que an tengan dudas: es normal estar
hipotecado, pero lo bueno es no estarlo.
Conclusin: la cetosis es un estado no deseable y no
digamos el paso siguiente: la cetoacidosis.
Para evitar la cetoacidosis, las dietas disociadas menos
extremas combinan periodos con distintos tipos de alimentacin. No
vaya a ser que se les mueran los seguidores, pero, como ya ha debido
quedar claro, juegan con fuego.
Sin embargo, hay ms problemas, los excesos de grasas y
protenas en la dieta son realmente nocivos: problemas
cardiovasculares por el exceso de grasas, exceso de urea y cido
rico y el consiguiente exceso de trabajo para los riones y el hgado.
Si alguien duda de las consecuencias del exceso de las
grasas que piense en el conocido foie gras (hgado graso).
No causa extraeza alguna que quienes preconizan
dietas basadas en este demencial principio refuercen sus propuestas
con todo tipo de sandeces.
La principal es que debemos abandonar el consumo de
azcares porque son los responsables de todos los males en la salud
del mundo occidental, sobre todo de la epidemia de obesidad. Es una
afirmacin muy habitual en estos das. En fin...
Pero resulta curioso pensar que ms del 50% del
contenido de cualquier legumbre son azcares (incluido la fibra que
en un 90% no son otra cosa que azcares que nuestro cuerpo es
incapaz de asimilar). No parece posible que las lentejas de la abuela
sean las responsables de la obesidad mundial.
Como casi siempre el problema nace de la falta de
capacidad intelectual de algunos de estos iluminados.
Confunden lo que vulgarmente conocemos como azcar y
lo que desde un punto de vista acadmico significa azcar.
En el primer caso llamamos azcar a eso que aadimos al
caf y todo lo que es semejante a ste.
Pero tcnicamente el termino azcar engloba a toda una
serie de sustancias que tienen unas caractersticas qumicas
semejantes, lo que se conoce como glcidos o hidratos de carbono.
Esto incluye sustancias tan dispares como la quitina, la celulosa, el
almidn, la lactosa, la maltosa, la sacarosa (s, ste si es el azcar que
ponemos en el caf). Algunos de estos ni siquiera tienen sabor dulce,
las patatas y las legumbres son todo almidn. A que no saben dulces?
El problema no es consumir glcidos o azcares. Eso
nunca ha supuesto problema alguno, de hecho, deberan ser la
principal fuente de alimentacin. El verdadero peligro son los glcidos
de pequeo tamao, los que se aaden a muchos alimentos para
darles sabor dulce, sobre todo a los refrescos y a las salsas. Porque
en muchos casos ni siquiera sabemos que estn ah y desconocemos
la enorme cantidad de azcar que suponen. Su consumo excesivo y
continuado a la larga produce problemas con la insulina y genera
diabetes de tipo II.
 Luego tambin hay una confusin entre lo que son
azcares simples y alimentos refinados.
El azcar de mesa (sacarosa) refinado es blanco, se le
quita todo lo que no es sacarosa, el azcar no refinado es el azcar
moreno, si fuese autntico contendra ms nutrientes (algunas
vitaminas y minerales) que el refinado, pero bsicamente sigue siendo
sacarosa, un glcido que se absorbe rpidamente y que aumenta los
niveles de azcar en sangre.
La harina del pan blanco o el arroz blanco son productos
refinados, que no contienen fibras y muy pocas vitaminas y minerales.
As que bajo este punto de vista sera ms saludable alimentarse de las
versiones integrales equivalentes. Pero tanto el arroz como la harina
(refinados o integrales) estn compuestos por almidn, un tipo de
azcar complejo que no se asimila inmediatamente. Es verdad que no
todo el almidn es igual. Pero es evidente que en lo referente a los
problemas con los niveles de azcar en sangre, no es razonable poner
en el mismo saco el arroz blanco y los refrescos de naranja. Para
aclarar mejor estos conceptos recomendamos leer la seccin dedicada
a los ndices glucmicos
Los defensores de estas dietas poseen ms argumentos.
Otro: los azcares son baratos y la industria alimentaria
nos los trata de meter en todas partes porque as obtiene ms
beneficios. Los conspiranoicos son inagotables.
La industria alimentaria aade azcares para hacer los
alimentos ms atractivos, no ms baratos!
A ver, pensemos un poco, qu ser ms barato vender
alimentos procesados o alimentos sin procesar?
Est claro, verdad? Es evidente que el procesado ha de
suponer un sobrecoste.
S, ya sabemos que se venden alimentos naturales que
son mucho ms caros que otros procesados Je, je, je, qu pillos:
blanco y en botella.
En el fondo lo que subyace en este argumento es la idea
que lleva a los abuelos a obligar a sus nietos a no dejar nada del filete
y permitirles dejar las patatas en el plato: las patatas son baratas, luego
son poco nutritivas, el filete es caro, luego es muy nutritivo.
El precio lo fija la ley de la oferta y la demanda, no la
calidad nutricional de los alimentos.
Rizando el rizo, algunos de estos lumbreras llegan a
afirmar que los glcidos y no las grasas son los responsables de los
problemas cardiovasculares que asolan nuestras sociedades. Por
qu?
Pues porque los esquimales (perdn, ahora se dice inuit)
no sufren infartos y los esquimales no comen ms que carne, es decir,
grasas y protenas. Cierto, pero la verdad, es que los esquimales
comen una carne muy peculiar, ni ternera ni cerdo (al parecer no se
cran bien en el rtico), slo pescado y sobre todo mamferos marinos
que, como estn muy adaptados a vivir en aguas muy fras, presentan
en sus tejidos una cantidad muy elevada de unas grasas (cido
eicosapentaenoico y cido docosahexaenoico, memorizalos si
puedes!) muy beneficiosas para su salud, en especial para los niveles
de triglicridos y colesterol.
Por eso no tienen problemas cardiovasculares, pero ya
puestos a inventar le echamos la culpa al azcar y as vendemos otro
librito con una nueva dieta disociada.
Ahora ya sabes cmo funcionan todas estas dietas.
 Si quieres, te puedes jugar la vida siguiendo los consejos
de estos mentecatos.
 Paleodieta

La esencia de la dieta paleo es entender la nutricin

desde del prisma de nuestra evolucin [iv].
As que como llevamos 2 millones de aos (?) en el
planeta y la agricultura no se descubri hasta hace unos 10.000 aos,
fecha aproximada del fin del periodo paleoltico y del inicio de la
revolucin neoltica, no debemos comer cereales (ni otras cosas
modernas ) porque nuestro cuerpo no est preparado para ello, la
evolucin no nos ha dotado para ello.
Suena lgico?
S, podra ser, pero es un razonamiento basado en
enormes errores porque los difusores de la paleodieta no tienen ni
puta idea de cmo funciona la evolucin, tampoco tienen ni puta idea
de antropologa ni de nutricin ni de matemticas.
Vamos por partes.
El primer error es suponer que llevamos 2.500.000 de
aos en el planeta. Este error se debe a ignorar que en antropologa
el termino humano agrupa a todas las especies del gnero homo. La
primera de estas especies (la que andaba por ah hace dos millones
de aos) Homo habilis corresponde a individuos de 1,2 metros,
cubiertos por completo de pelo y que no hablaban. Como mnimo eran
tan distintos a nosotros como un coyote a un perro salchicha (ambos
son especies, el coyote y el perro, que pertenecen al mismo gnero).
Ante tan poca semejanza debemos suponer que sus estmagos
probablemente no fuesen lo mismo que los nuestros.
 El Homo Sapiens (nosotros) apareci hace 200.000 aos
y durante muchos aos no demostr ser demasiado espabilado. Slo
hace 50.000 aos empez a evidenciar verdadera inteligencia, es lo
que se conoce como el Gran Salto Adelante. Los antroplogos
coinciden en sealar que este suceso supone la aparicin de los
humanos modernos. En lo que no se ponen de acuerdo es en qu
cambio en el interior del Homo Sapiens supuso el comienzo de esa
nueva etapa. Tal vez un cambio en el intestino, a saber
Ahora la evolucin.
La evolucin se produce porque en los individuos
aparecen cambios (mutaciones). Si esto les supone algn tipo de
ventaja frente al resto de individuos, lo ms probable es que el mutante
(s, llamaremos as al individuo del cambio, como a los X-Men) pueda
reproducirse ms veces. Bien sea porque la mutacin los hace ms
listos, ms fuertes o simplemente porque le permite sobrevivir en
mejores condiciones. As tendr ms hijos que el resto (los mtodos
anticonceptivos efectivos son muy modernos) y sus hijos portarn la
mutacin y a su vez contarn con las ventajas que sta les
proporciona. A la larga los portadores del cambio, los mutantes, sern
mayoritarios.
La idea de los paleoflicos es que en estos ltimos diez mil
aos no hemos evolucionado y como no nos hemos adaptado a la
ganadera ni a la agricultura deberamos comer como nuestros
antepasados paleolticos.
Ya, la realidad es que afirman esto por pura ignorancia.
Los antroplogos han descubierto que nuestra dentadura
ha perdido tamao con respecto a la de nuestros antepasados
paleolticos porque cocinamos los alimentos y comemos cosas mucho
ms digeribles y no necesitamos una dentadura tan grande.
Tambin se ha descubierto que fabricamos ms amilasa
que nuestros antepasados! La amilasa es un enzima muy necesario
para degradar el almidn, algo muy abundante en los cereales! Los
cereales son alimentos malignos para la paleodieta.
Muchos humanos pueden consumir leche en la edad
adulta gracias a una mutacin aparecida hace slo 7.500 aos. S, la
leche es malsima, muy mala, pero en algunas zonas esa mutacin se
ha hecho tan popular que la lleva el 90% de la poblacin. Eso es seal
inequvoca de que supone alguna ms que notable ventaja. Si t
posees la mutacin, es decir que s puedes tomar leche, y por lo tanto
no eres intolerante a la lactosa, lo que es bastante probable si eres de
etnia caucsica (blanca), es porque tus antepasados sobrevivieron
gracias a esa mutacin. Sus vecinos no la tenan, es por eso que no
han dejado descendencia.
Ahora t eres muy libre de creer todas esas bobadas que
circulan a lo largo y ancho de internet y dejar de tomar leche: es
malsima. Slo un apunte: es cierto que, a excepcin de los humanos,
ningn mamfero adulto consume leche. Ms que nada porque los
tigres, los elefantes y dems bichos no saben ordear vacas.
Pero, insistimos, t puedes creer lo que te d la gana.
Ms tonteras:
Los paleoflicos sostienen que no se trata slo de seguir
una dieta, es sobre todo un estilo de vida. No parece buena idea imitar
el estilo de vida de entonces, la esperanza de vida de la poca
paleoltica rondaba los veinticinco aos. A esto se replica que la culpa
de este dato radica en la alta mortalidad infantil. Tiran de una cifra muy
peculiar conocida como edad modal o edad mediana para justificar
que los hombres de entonces vivan bastante. Esta edad modal implica
calcular la edad a la que se mueren los que no se haban muerto
antes.
Suena tonto?
Por supuesto que s, es que es muy tonto.
Segn esto, la esperanza de vida en Espaa es de
ochenta aos por culpa de la gente que se muere antes, porque si
cogemos a todos los individuos de ochenta aos, es fcil comprobar
que la mayora de ellos van cumplir ochenta y uno, por lo tanto, los
espaoles viven ms de lo que indica la esperanza de vida.
S, algunos s, otros no.
Estas tonteras interesan mucho a los vendedores de
seguros porque obviamente les gusta saber a qu edad se espera que
se mueran sus asegurados, pero carecen de inters en la
antropologa.
Volviendo a la mortalidad infantil, est fuera de toda lgica
pensar que, si algn milagro hubiera salvado a algunos de esos nios
fallecidos en su tierna infancia durante la idlica poca paleoltica,
cualquiera de ellos habra llegado a morirse de viejo. Al contrario, al
ser evidentemente ms dbiles que sus congneres (por eso se
murieron) seran necesarios unas decenas de milagros para conseguir
que alcanzasen la edad adulta.
Lo cierto es que los humanos de entonces no llegaban a
viejos con la misma frecuencia de ahora. Su forma de vida no parece
especialmente exitosa, por qu imitarla?
La ltima bobada:
Confundir natural con bueno. Ni los animales ni las
plantas quieren que algo se las coma (la excepcin son algunos frutos
sabiamente diseados para que sus consumidores repartan las
semillas a lo largo y ancho del planeta). Para evitar ser devorados
algunos animales se disfrazan, otros se protegen con corazas o pas,
otros corren, otros son venenosos. Las plantas no pueden correr, as
que para protegerse no les queda otra que rodearse de pas o
HACERSE VEVENOSAS!!
OHHHHH! Nuestras queridas plantitas, la panacea de los
crudiveganos, son venenosas?
S, pero no hay que preocuparse, slo son venenosas la
mayora.
Cmo!!
S, contienen solanina (las patatas verdes), glcidos
ciangenos susceptibles de convertirse en CIANURO! (almendras
amargas, sorgo, etc), miristicina, dioscorina, latrigenos... todos
reconocidos venenos, y sustancias tan poco saludables como lectinas,
fitatos, oxalatos
Y cmo es que no estamos muertos?
Eso es cuestin de tiempo, no hay forma de evitarlo. Pero
buena parte de los vegetales que ingerimos no nos provocan daos
graves porque durante miles de aos los agricultores se han
encargado de seleccionar las variedades con menores
concentraciones de txicos.
Otro motivo es que el cocinado! de los alimentos destruye
o inactivan buena parte de estas sustancias potencialmente peligrosas.
Viva lo natural! Vivan los alimentos crudos!
Creemos que, a estas alturas, queda evidenciado que los
principios bsicos de la paleodieta se apoyan en la ms pura
ignorancia y en una inquebrantable fe en aquello de que cualquier
tiempo pasado fue mejor.
El lector debera sospechar que no hay nada ms tonto
que la Paleodieta, pues no, est el paleotraining, aunque eso no es
algo de lo que queramos ocuparnos ahora.
 Alimentos quemagrasas.

La idea parece atractiva: existen alimentos que queman

las grasas, as que, si atiborramos nuestra dieta con ellos, las grasas
que acumulamos en nuestro cuerpo desaparecern.
Qu bonito!
Pero para creer en esto antes debemos comprender cmo
funciona eso de quemar las grasas .
Cuando nuestro organismo se ve obligado a obtener
energa de las grasas las quema . En realidad, lo que hace es
transformar las grasas en dixido de carbono (CO2 ) y agua.
Por qu?
Porque al romper las grasas se libera energa. Y esa
energa es la que, por ejemplo, permite que se contraigan nuestros
msculos y que nos podamos mover.
Es ms o menos lo que sucede con la gasolina en los
coches. Pero como todo el mundo debera saber, por desgracia, parte
de esa energa no se transforma en movimiento sino en calor. Esto
sucede en los coches y en nuestro cuerpo. Lo que en general nos
viene muy bien porque es gracias a esto que la temperatura de nuestro
interior es de treinta y siete grados centgrados.
Ahora supongamos que realmente existen unos alimentos
capaces de quemar grasas. Recordemos que el primer principio de la
termodinmica dice que la energa no se crea ni se destruye, slo se
transforma. Si quemamos grasas sin hacer ningn tipo de actividad
extra, qu sucede con toda la energa que contienen las grasas?
Pues segn toda la fsica conocida debe transformarse en calor (es
posible que los vendedores de herbolario conozca una fsica distinta,
pero no existen pruebas crebles) y nuestra temperatura corporal
debera subir. Cunto?
Bastante, no se han registrado prdidas de peso
sensibles por tres o cuatro das con fiebre de 38-39 grados. As que, si
los alimentos quemagrasas no provocan terribles sofocos, todo parece
indicar que no funcionan.
Podran tener otros mecanismos de funcionamiento. Por
ejemplo, podran actuar como agentes quelantes, es decir podran
pegarse a las grasas formando unas estructuras que impidiesen su
absorcin en el intestino. Esto tericamente es posible, lo que no es
posible es que haya tropecientos mil alimentos que contenga
sustancias capaces de hacer eso. Adems, para que fuera efectivo se
necesitara consumir grandes cantidades del hipottico agente
quelante a la vez que ingerimos la grasas. Se trata de que la molcula
quelante se pegue a una molcula de grasa. As que hacen falta unas
cuantas.
Otro mecanismo distinto podra ser que esos alimentos
contuviesen sustancias que impidiesen que los enzimas que permiten
la digestin de las grasas funcionasen. Esto sera peligroso, cualquier
sustancia que interfiere con el funcionamiento de nuestros enzimas
puede ser considerado un veneno [v].
Lo cierto es que existen medicamentos que funcionan as.
No vamos a dar nombres, nada de publicidad, pero causan efectos
secundarios curiosos. Si las grasas no se absorben se van a las heces,
ests contienen muchas grasas, las grasas son aceite, un lubricante
estupendo, las cosas lubricadas fluyen mejor hacen falta ms
detalles?
 Tienen efectos secundarios ms serios, aunque los
anteriores pueden ser muy serios, todo depende del momento, claro
est. A pesar de todo esto, producen perdidas de peso anuales de
alrededor de tres kilos y su uso se limita a dos aos a lo sumo. Merece
la pena?
Y si estos son los pobres resultados de un medicamento
probado y reprobado (uy, que esto significa otra cosa), con unas
concentraciones altsimas del principio activo (esa la base de los
medicamentos que compras en la farmacia: concentrar el principio
activo de muchas plantitas que andan por ah sueltas), cul ser el
efecto de tomarse unas infusiones de margaritas de Laponia? Pues va
a ser poca cosa y eso suponiendo que en las margaritas de Laponia
haya algo capaz de impedir la absorcin de las grasas, que va a ser
que no.
 Metabolismo acelerado.

Brillante idea!
Si nuestro metabolismo va ms rpido consumir ms
energa y adelgazar es inevitable. Ir ms rpido? Es eso posible? S,
se llama hipertiroidismo, se debe al exceso de produccin de hormona
tiroidea y tiene gravsimos efectos. El ms llamativo son los ojos
saltones de los afectados. Pero tambin produce prdida de peso
(BIEN!!), fatiga, palpitaciones, taquicardia, disminucin de la libido,
etc.
Lo triste es que los defensores de esta gilipollez aseguran
que aumentar la velocidad del metabolismo mejora toda la salud en
general y el bienestar en todos los planos de la existencia.
Anda ya!
Otro apunte: los animales poseen metabolismo de distinta
velocidad. Estos se comparan a travs de la tasa metablica especfica.
La musaraa es el mamfero con mayor tasa y las ballenas las que
tienen la ms pequea. El acelerado metabolismo de las musaraas
provoca que slo vivan dos aos. Las ballenas pasan de cien. Pero
qu importa: aceleremos nuestro metabolismo, al fondo est la muerte!
 Grupos sanguneos.

Alguien puede creer que la alimentacin ms adecuada

para una persona la determina su grupo sanguneo?
Alguien puede creer que el grupo sanguneo es
fundamental para saber que estilo de vida favorece la salud de una
persona?
Pues al parecer existen humanos as de memos.
Si los anteriores ejemplos de dietas engaa-bobos
aparentaban cierta base cientfica o cierta lgica, esto de los grupos
sanguneos es un autntico despropsito, tan inteligente como disear
una dieta basada en el signo del zodiaco [vi].
Vamos a ver que es el grupo sanguneo.
Como casi todo el mundo sabe una persona puede ser del
grupo sanguneo 0 (es un 0 no una O), del A, del B o del AB. Hay ms
casos, son muy poco frecuentes y como los libros de las dietas
sanguneas no se ocupan de ellos nosotros tampoco.
Pertenecer a un grupo determinado es una caracterstica
que controla un nico gen. No hay muchas caractersticas humanas
fcilmente identificables determinadas por un nico gen (tenemos ms
de 20.000 genes y muchos de ellos se implican en varias
caractersticas). Es por eso que los alumnos de secundaria estudian
todo esto en las clases de biologa, porque se trata de algo bastante
simple.
El gen tiene tres posibilidades (alelos en trminos
tcnicos), la A, la B y la 0. La posibilidad A contiene informacin para
aadir unos azcares determinados en la membrana (viene a ser como
la piel) de los glbulos rojos. El alelo B implica aadir en el mismo sitio
otros azcares distintos. La alternativa 0 implica no aadir nada. Este
gen slo afecta a los glbulos rojos, no tiene efecto en ninguna otra
clula. No s sabe cul es su misin, se especula con que sus
diferentes alelos debieron suponer algn tipo de proteccin frente
algn agente infeccioso en un pasado bastante lejano. Hoy en da slo
tiene relevancia porque determina el grupo sanguneo de los
humanos. El grupo sanguneo es interesante porque se nos da por
hacer transfusiones de sangre y es importante que los grupos
sanguneos sean compatibles en las transfusiones, de lo contrario el
asunto no tendra inters alguno.
Pero sorprendentemente un genio decidi que, por
algn mecanismo desconocido, el tener o no tener esos azcares en la
membrana de los glbulos rojos determina cmo procesamos los
alimentos que ingerimos, cmo nos afecta la actividad fsica, la
propensin a las enfermedades y hasta determina nuestro carcter.
En serio?
S, en serio.
Podra haber inventado lo mismo en funcin del color de
los ojos.
Por qu no?
 Cavitacin y masajes reductores.

Lo de la cavitacin suena muy bien, es caro y funciona con

ultrasonidos.
Qu ms se puede pedir?
Hm Pues que funcione.
No funciona?
No.
La idea es que se lanzan hacia el cuerpo del iluso
(queramos decir paciente) ultrasonidos u ondas ultrasnicas que
debe parecerles poco los de los ultrasonidos.
Los ultrasonidos no son otra cosa que ruido que no
escuchamos, lo mismo que los silbatos para perros.
Parece ser que los ultrasonidos, en la frecuencia
adecuada y a la intensidad necesaria, hacen burbujear la grasa de las
clulas del tejido adiposo. Por suerte, aparentemente no sucede nada
parecido con las protenas de las clulas musculares ni con el fosfato
de calcio de los huesos, ni con las grasas de las clulas nerviosas (los
nervios estn recubiertos de unas clulas especialmente grasas). Lo
que ocurre con ese inquietante burbujeo de las grasas es que las
clulas se rompen y las grasas se liberan. Los profesionales de la
cavitacin ms serios afirman que esto sirve para reducir la celulitis.
Cuesta trabajo imaginar qu es lo que hace a la grasa huir de su
ubicacin original y deslizarse a alguna parte del cuerpo donde sus
efectos sean menos antiestticos. Pero ser cosa de echarle
imaginacin.
El problema radica en todos aquellos que sostienen que
la cavitacin permite eliminar las grasas.
Vale, daremos por buena la historia del burbujeo, las
clulas rotas y las grasas liberadas, pero cmo se eliminan las
grasas? Afirman los promotores de la cavitacin que por la orina.
Eso es completamente imposible.
La primera razn que confirma esta imposibilidad es que
la orina es bsicamente agua y, como todo el mundo sabe, las grasas
(aceite) y el agua no se mezclan. Adems, los riones no estn
diseados para sacar las grasas de la sangre. De hecho, como la
sangre tambin es ms que nada agua, las grasas no viajan libres por
la sangre sino en una especie de vehculos trasportadores que
permiten solubilizar las grasas. Esto vehculos estn formados por
grandes protenas y habitualmente se nombran con siglas: VLDL, LDL,
HDL. Estas dos ltimas son estpidamente conocidas como colesterol
malo y colesterol bueno. Si los riones expulsan hacia la vejiga algo
de un tamao tan grande como esas estructuras, es que estn muy muy
estropeados, casi como para cambiarlos por otros.
As que la posibilidad de adelgazar con la cavitacin es un
cuento chino.
Y los masajes reductores?
Peor.
La nica posibilidad de que funcionen es que las grasas
se acojonen al sentir los masajes y huyan despavoridas. Pero no
somos capaces de imaginar a dnde.
El Mtodo Montignac y los ndices glucmicos.

El mtodo Montignac se basa en reducir el contenido de

glcidos de la dieta (sobre todo en funcin de su ndice glucmico) y
aumentar el de grasas y protenas. Esto recuerda un poco a las dieta
disociadas, pero el mtodo Montignac y otras cosas que lo plagian
descaradamente ( Ej: Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma
fcil y saludable) son mtodos cientficos .
As lo afirman los partidarios del mtodo Montignac porque
en el ao 2001 se public un famoso estudio en la revista British
Journal of Nutrition , se trata de una publicacin de enorme prestigio
ocupa el puesto 2.621 en el ranking de revistas cientficas[vii], lo que
viene a ser el equivalente a publicar un cotilleo en la hoja parroquial.
Pero como no parece correcto dejarse llevar por las apariencias
veamos en que consiste el citado estudio.
Cogieron a doce tipos con una peculiaridad notable: el
peso medio de los individuos superaba los cien kilos. Los pusieron a
tres dietas diferentes durante slo seis das cada dieta. Una de ella
siguiendo el mtodo Montignac. Despus de cada dieta comprobaron
los niveles de colesterol triglicridos. Descubrieron que en los que
seguan la Montignac, el nivel de triglicridos descenda de forma
mucho ms acusada que en las otras tres dietas. Y nada ms. En contra
de lo que se apunta en la pgina web del mtodo Montignac, los
investigadores no se ocuparon del peso de los sujetos estudiados.
Pero en la pgina Montignac refleja una prdida de peso del -2,4% en
los individuos que durante una semana siguieron el mtodo Montignac.
Como se trata de individuos de ms de 100 kilogramos de peso
hablamos de perder cerca tres kilos en slo seis das. Lo que resulta
del todo imposible, ms si se tiene en cuenta que los sujetos
estudiados podan comer las cantidades que desearan de los
alimentos permitidos en el mtodo Montignac.
Cmo se deciden los alimentos prohibidos en est
mtodo?
Por el ndice glucmico.
Lo que suena muy tcnico, muy importante y muy acertado,
pero que, si se analiza con un poco de detenimiento, resulta una
chorrada mayscula.
El ndice glucmico (IG) mide cmo aumenta la
concentracin de glucosa en sangre despus de consumir un
determinado alimento. Se toma como referencia 50 g de pan blanco o
50 gramos de glucosa. A la subida de glucosa en sangre despus de
comer esto se le da un valor de cien. Si una cantidad de alimento que
contenga 50 gramos de glucosa hace subir menos el nivel de glucosa
se le van dando valores menores.
El IG es algo muy malo , cuanto ms alto sea peor porque
implica que el nivel de glucosa en sangre se eleva con mucha mayor
velocidad y esto resulta bastante negativo, luego veremos el motivo.
Pero un refresco tiene un IG notablemente inferior al del pan blanco.
Por qu? No es lo peor del mundo tomarse refrescos
azucarados? S, pero una lata de Fanta slo tiene 9,5 gramos de
azcares, con lo que para medir el IG es necesario que se ingieran por
lo menos 5 latas de refresco, es decir, ms de litro y medio. Con toda
esa cantidad de lquido en el estmago a nuestro organismo le cuesta
trabajo absorber toda la glucosa que flota en el litro y medio de Fanta.
 Esto demuestra el escaso valor del IG, diluir el azcar en
agua ya disminuye su valor. Cmo medir qu sucede cuando en las
comidas mezclamos alimentos y bebidas? Los glcidos no se absorben
ms rpido o ms despacio en funcin de que alimentos los contengan
si no en funcin de todo lo que los rodea en nuestro estmago. As que
los azcares de las legumbres no son mejores que los del pan, lo que
sucede es que las legumbres contienen otras muchas cosas adems
de azcares (slo el 34% del peso de un haba corresponde a los
glcidos).
Este razonamiento no debera sorprender a nadie. Todo el
mundo sabe de la conveniencia de comer mientras se va de vinos. Por
qu? Porque los alimentos disminuyen la velocidad de absorcin del
alcohol.
Vista la inutilidad del IG, veamos cual es el problema de la
rpida elevacin de los niveles de glucosa en sangre.
Cuando aumenta la cantidad de glucosa en sangre se
libera insulina. La insulina ordena a determinadas clulas que recojan
glucosa y en algunos casos que la trasformen en grasas. Esto no es
malo, funcionamos as.
El inconveniente estriba en que si la glucosa que
ingerimos llega demasiado rpido a la sangre la insulina tambin se
libera muy deprisa y rpidamente bajan los niveles de glucosa en
sangre. Qu sucede cuando baja el nivel de azcar en sangre? Pues
que el cerebro nos enva una seal de hambre. Es decir, que cuanto
ms se alargue la absorcin de glucosa en nuestro intestino ms
tardaremos en tener hambre. Esto puede parecer importante, pero no
lo es tanto. Tener hambre y ganas de comer no son exactamente lo
mismo. As si uno est ocupado o entretenido bien puede olvidarse del
hambre, pero si uno se encuentra aburrido o, en algunos casos,
nervioso y dispone de comida a su alcance come sin sentir verdadera
hambre.
Por otra parte, un IG alto implica una liberacin de ms
insulina. Se ha encontrado que los niveles altos de insulina estn
relacionados con el sobrepeso y con la diabetes de tipo II. As parece
razonable consumir alimentos con el menor IG posible. Lo que sucede
es que cuando se realizan estudios sobre esto parece que las dietas
de ndice glucmico bajo no tiene efecto sobre los individuos de peso
normal y s algn efecto, aunque no demasiado evidente, sobre los que
presenta problemas con el peso o con la diabetes de tipo II. De ah que
el estudio mencionado en la pgina del mtodo Montignac se realizase
con individuos bien gorditos.
Ahora toca averiguas qu fue antes, si el huevo o la
gallina, si la insulina o el sobrepeso. Es decir, se engorda por niveles
altos de insulina o la insulina est alta porque uno se alimenta en
exceso y sufre sobrepeso.
Aquellos que defienden utilizar los ndices glucmicos
como una medida de lo saludable y adelgazante de los alimentos,
sealan que la insulina engorda y que se utiliza para engordar el
ganado y que experimentos con ratas muestran que stas engordan si
se les inyecta insulina.
Muy bien, pero lo humanos con problemas de obesidad no
han engordado por inyectarse insulina, la producen de manera
endgena (que la fabrican en su cuerpo, para entendernos).
Si a una vaca le inyectan insulina, le baja la concentracin
de glucosa de sangre, el cerebro de la vaca pide ms glucosa y la
vaca, que no tiene otra actividad y pienso de sobra a su disposicin
(de eso se ha encargado el ganadero que espera que engorde todo
lo que pueda), pues la vaca come. Lo mismo le sucede a la rata a la
que se le da insulina y se le proporciona cunta comida desee. Si no
que prueben a inyectarle insulina a la rata y a soltarla en una
alcantarilla, a ver si engorda o no engorda.
Evidentemente resulta bastante tonto extrapolar estos
experimentos a los humanos. Que una rata, a la que se inyecta insulina
y dispone de aliento en abundancia, engorde no implica que un
humano con niveles altos de insulina deba engordar. Esto es lo que se
dice confundir las causas y los efectos. No parece razonable pensar
que un alimento que provoque liberacin de insulina necesariamente
nos haga engordar.
Qu hay del resto del mtodo Montignac?
La otra caracterstica de la dieta es incrementar el
consumo de grasas y de protenas, con los ya explicados problemas
que puede provocar el exceso de esas sustancias. El motivo es que se
supe que los alimentos ricos en protenas y grasas tienen mayor poder
saciante. Esto es discutible y en el caso de que funcione slo resultara
til a aquellas personas que poseen la sana costumbre de slo comer
cuando realmente tienen hambre.
As que viendo el escaso fundamento cientfico del mtodo
Montignac podemos concluir que se trata de otra batallita que se
pretende muy rigurosa por rodearse de muchos nmeros (los valores
de IG), pero que en el fondo no parecen ni muy serios ni muy tiles.
 Otros.

Hay otros mtodos para adelgazar que o bien no

funcionan o ponen en riesgo tu salud o tal vez las dos cosas. Y ms
que habr en el futuro, la imaginacin de los robaperas es inagotable.
Ahora mismo tal vez algn ingenioso iluminado est planeando una
dieta basada en el consumo de aceitunas negras maceradas en una
infusin de ortigas silvestres siberianas que recoge la ancestral
sabidura de los beduinos de Norteamrica. S, te has sorprendido,
estabas convencido de que los beduinos no haban salido de frica.
Claro, slo los verdaderos iniciados saben que fueron una civilizacin
tan avanzada que alcanzaron Amrica seiscientos sesenta y seis aos
antes que Coln, que disearon el primer telfono mvil en el ao
trecientos y que ninguno estaba gordo. No te lo crees? All t, pero
Hermeregildo Cachas perdi treinta y ocho quilos en cuarenta y ocho
horas siguiendo est dieta. Probablemente porque palm, pero no
hace falta fijarse en detalles as de nimios.
As que visto lo visto cmo evitar que nos engaen?
No es demasiado difcil ah van algunos consejos. Nos
habra gustado ordenarlos en forma de declogo, que queda muy
chulo, pero ya se ha demostrado que resulta algo un poco complicado.
Primero:
No te creas los milagros, ya hemos explicado que hay
reducciones de pesos que son fsicamente imposibles. Un kilo de grasa
contiene 9000 kilocaloras. Para eliminar un kilo hay que consumir
9000 kilocaloras. Para hacerlo seran necesarios ms de tres das sin
comer nada de nada y, adems, llevar una actividad fsica normal
durante ese tiempo. As que haz cuentas.
Segundo:
Si el sistema de adelgazamiento hace referencia a cosas
intangibles como auras, flujos de energa, fuerzas espirituales,
sabiduras ocultas, antiguas y orientales y dems mandangas es un
cuento chino. No lo dudes.
Tercero:
Si te dan una explicacin cientfica busca por internet
informacin sobre esas bases cientficas . No hace falta profundizar
mucho, busca alguna palabreja, algn termino tcnico y busca su
verdadero significado. Vers cmo le dan un uso muy peculiar. Es
posible que te encuentres con que la utilizan bien, pero no te confes,
busca otra y antes o despus te dars cuenta de que el autor del texto
no tiene ni idea de lo que habla. Da igual el ttulo que posea o los
estudios de los que presuma (ten en cuenta que nosotros mismos nos
hemos proclamado doctor y profesor y que probablemente todos los
integrantes del consejo de ministros sean licenciados en alguna cosa):
si no sabe no sabe.
Cuatro:
Si consideran que la causa de todos nuestros problemas
es el consumo de algn tipo de sustancia habitual en nuestra dieta,
sea la que sea, y le aaden matices conspiranoicos, pues ya tenemos
otro indicio de que tratan de engaarnos.
Sucede lo mismo en el sentido contrario, cuando se
empean en que la salvacin descansa en el consumo de X sustancia
que habitualmente ha de tratarse de algo extico (y caro), de lo
contrario no cuela.
Cinco:
 Si empiezan por afirmar que el problema no est en lo que
comes o dejas de comer apaga y vmonos.

La nica manera es esa: comer menos y gastar ms.

Es difcil, puedes ponerte a ello o no hacerlo, pero todo lo
dems no son ms que tonteras, algunas muy peligrosas. Nos gustara
contarte que puedes hacerlo sin esfuerzo y comiendo todo lo que te da
la gana, pero somos gente honrada.
No dejes que te engaen.

[i] David H. Fredman. Investigacin y ciencia. Abril 2011

[ii] Esto es un poco complicado, pero all vamos. Sudamos porque nuestro cuerpo

detecta un aumento de su temperatura interior. Al sudar cubrimos la piel de agua en

estado lquido y el agua tiene la propiedad de absorber calor cuando pasa a estado
gaseoso, es decir, cuando se evapora. As que sudar sin que el agua se evapore no
sirve para nada, as que si el sudor no se evapora nuestra temperatura sigue
aumentando y nuestro organismo sirgue sudando (s, hay cosas que no funcionan con
excesiva precisin) y acabamos chorreando. De qu depende que es sudor se
evapore? De la humedad. La humedad suele medirse en termino relativos, en
porcentajes, y nos informa de la cantidad de agua en estado gaseoso que hay en el aire
respecto a la que podra haber. Es decir: un 0% de humedad indica que no hay agua
en el aire que nos rodea, un 50% que podra haber el doble de agua y un 100% que
no cabe ms agua en el aire. Cuando sucede esto (100% de humedad) las molculas
de vapor de agua comienzan a condensarse y forma algo parecido al humo, en la calle
suele hablarse de niebla, en el bao es eso que no nos deja vernos en el espejo. Bien,
cuanto ms bajo sea el porcentaje de humedad ms posibilidades hay de que el sudor
se evapore y refresque nuestra piel. Es por eso que en climas secos parce que el calor es
ms soportable, el sudor se evapora tan deprisa que ni nos damos cuenta de que
sudamos. Y es por eso que el calor es tan insoportable en los climas hmedos, sudamos
y sudamos y no conseguimos ningn tipo de alivio porque no hay evaporacin.
[iii] El amoniaco puede ser txico para el cerebro. [] Los sntomas de intoxicacin por
amoniaco son temblor, lenguaje cercenado, visin borrosa, coma y finalmente la muerte .
Harper. Bioqumica Ilustrada. 28 Ed.
[iv] As lo afirma Toms Pulido Galn en Paleo: No es una dieta es un estilo de vida.

[v] El mecanismo de buena parte de los venenos conocidos es estropear nuestros

enzimas. El cianuro impide el funcionamiento de los enzimas de las mitocondrias
[vi] Escribiendo esto nos asalt la duda, lo consultamos y existe la dieta del zodiaco!

La creatividad de los necios es ilimitada.

[vii] El mundo de la ciencia ordena las publicaciones cientficas en funcin de lo que

llaman ndice de impacto. Es un concepto que no merece la pena explicar y adems

resulta bastante controvertido, pero es lo que hay. El deseo de todo cientfico es publicar
en las revistas de mayor impacto, las primeras de la lista. Si no llegas a ellas es porque tu
trabajo, al menos aparentemente, no tiene la relevancia o el rigor necesario. Y cuanto
ms abajo peor.