Autor: Pomoravka

Ajvar iz rerne
Ovde ima svako svoj recept za ajvar i sigurna sam da ga svako tako pravi
godinama.Ja sam, kao i mnoge druge domaice uila i od svakog sam po neto
nauila. Seam se moje mame, kad se ajvar pravio..u dvoritu se skupi celi
komiluk i svi pomaemo jedno drugom i onda svako kuva svoj ajvar a
smederevac je neprestalno radio....najvie to sam mrzela je meanje
pekmeza i ajvara a ono prti na sve strane,tako da smo mi, na onoj vruini
morali da oblaimo garderobu sa dugim rukavima da nas nebi peklo to to prti
iz erpe...drugo to sam najvie mrzela je ono beskonano ienje paprika a
tek kad pone da se isti od semenki,svaka semenkica se morala odstraniti, jer
navodno , nekad od njih se moe pokvariti ajvar.( u to nisam verovala, ali
hajde ) Kad sam dola u Kanadu, mnogo sam nauila od bake mog biveg mua
i od nje sam nauila da ajvar i dem od ljiva peem u rerni i od tada tako
uvek radim, kad god pravim ajvar. Ne pravim ga esto, jer smo ovde nali
odlian ajvar,koji kupujemo i koji se puno ne razlikuje od domaeg ajvara. Da
nije bilo vika peenih paprika u zamrzivau ove godine, ne verujem da bih ga
spremala i ove godine, ali paprike se nisu pojele i teta ih je vui po
zamrzivau a ovogodinje paprike su stigle...tako je pala odluka napraviti
ajvar od njih i drago mi je da sam ga napravila.

Sastojci
4 kg oienih i oceenih paprika
500 g oienih i oceenih ljutih paprika
1 kg ispeenog i oienog plavog
patlidana
300 do 400 ml ulja
1 manja glavica belog luka
2 kaike sireta
soli po ukusu

2h i 30min Srednje zahtjevno

Priprema
1. Paprike oprati,osuiti i ispei na rotilju ili u rerni. Tako isto napraviti i sa plavim
patlidanom, ali njega isei na nekoliko mesta, jer moe da se desi da prilikom peenja,
ako nije izbockan, pukne.....onda e biti problema da se rerna oisti.Sve ispeene
paprike poklopiti i ostaviti da se tako ohlade, jer ete na taj nain mnogo lake ih
oljutiti. Tako isto uraditi i sa plavim patlidanom. Hladne paprike oljutiti i oistiti od
semenki...moja mama me je uila da se sve semenke moraju skinuti, malo je dosadan
taj posao, ali se,uz pomo vode, mogu oistiti. Ruku svaki put zamoiti u vodu i sa
mokrom i istom rukom od semenki,skidati semenke. Staviti sve paprike u cediljku da se

www.coolinarika.com
Ajvar iz rerne
ocede, najbolje preko noi. Plavi patlidan oljutiti i njega ostaviti da se ocedi. Ljute
paprike,takoe oljutiti i oistiti od semenki...koliinu ljutih paprika odredite po svom
ukusu, neke su manje, neke vie ljute.Mi volimo da je malo vie ljuto i pola kg nam je
dovoljno.
2. Sledeeg dana samleti paprike i plavi patlidan zajedno sa belim lukom, odredite
koliinu belog luka, ali ne preterujte, ja sam u ovoj maloj glavici imala samo 4 ena,
sve izmeati i sipati u erpu ili peka. Ukljuiti rernu na 175*C i staviti da se pee...kad
pone da krka dodati pola koliine ulja, sve dobro izmeati i pei dalje, povremeno
promeajte. Na polovini peenja dodati so,promeati i dodati preostalu koliinu ulja i
nastaviti sa peenjem. ( Meni je mnogo lake da ajvar peem u rerni, nema prtanja po
poretu i rukama i ne moram stalno da meam )
3. Ajvar je gotov kad varjaom povuete po dnu erpe i ako ostaje trag iza nje, ajvar je
peen,sipati kaiku dve sireta i promeati,prvo sipajte 1 kaiku, probajte i ako je
potrebno dodati jo jednu kaiku...nae sire je slabije od vaeg i ja stavljam 2 kaike.
4. Tegle dobro oprati ( ja volim da koristim tegle od po 500 g, ne stoje dugo jer se brzo
pojede ) sa toplom vodom i deterentom i sterilisati ih u vruoj rerni. Tako vrue tegle
puniti sa vruim ajvarom. Napunjene tegle vratiti u vruu rernu, iskljuiti je i ostaviti
da se zapee. Kad se ohladi, moete sipati po vrlo malo ulja odozgore a i ne morate,
zatvoriti tegle i ostavite u pajz. Drugi nain je, napuniti vrue tegle sa vruim ajvarom,
zatvoriti tegle i ostaviti da se tako ohlade..dok se tegle hlade, uete kako puckaju, jer
se same vakumiraju. ( dok vam ovo piem, moj dem, koji sam tek skuvala se vakumira,
ujem ih kako puckaju )
5. Prijatno!!!!!

Posluivanje
Na slici su oba ajvara,ajvar sa renom i ovaj... trebala sam uslikati svaki posebno, ali
nisam, ali zato imam nalepnice da znam koji je koji.

www.coolinarika.com