Cozinhar como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores e texturas.

Um manto divino

que se deitar sobre o paladar de algum sempre especial. (Sayonara Ciseski)

Cozinhar como um espetculo: preciso muita organizao, treino, dedicao, conhecimento e

amor para que, no final, os cinco sentidos o aplaudam de p. (Fernando Reis)

Cozinhar o mais privado e amado ato. No alimento se coloca ternura ou dio. Na panela se verte

temperos ou venenos. Cozinhar no servio. Cozinhar um modo de amar os outros. (Mia Couto)

Cozinhar muito bom, talvez uma forma diferente de amar e dar carinho s pessoas. (Isabel

Fonseca)

Cozinhar fazer poesia para ser degustada

1
Ol pessoas,

ns (Mariazinha e Priscilla) fizemos esse livro de receitas com algumas das muitas receitas que

desenvolvemos em nossa cozinha. Maria acreditou que seria um bom presente porque dessa forma

cada um de vocs que receberem este livro tero um pouquinho de Maria e Priscilla toda vez que

forem fazer alguma receita.

A ideia de construir esse livro de receitas e segredos da culinria foi que ao longo do ano de 2015

nossa amiga Ana (do 5 ano da Waldorf) muitas vezes pediu receitas que fazemos aqui em casa,

ento Mariazinha foi me dizendo as receitas que ela gostaria e eu fui anotando para passar para ela.

H alguns meses eu falei para Mariazinha que iria ver as receitas que Ana pediu para anotar e

entregar a ela. Nesta ocasio que Mariazinha sugeriu que alm das receitas que Ana gostou a gente

poderia escolher mais algumas e construir esse livro, foi isso que fizemos. Esse livro dedicado a

nossa grande amiga Ana, um beijo para voc querida.

A maior parte dessas receitas so de nossa famlia e foram passadas de gerao em gerao, muitas

vezes alteradas de acordo com novos produtos e utenslios que surgem no mercado. A culinria

algo que nos fazemos com muito amor e queremos passar esse amor todo para vocs. Todos(as) que

receberam este livro so muito amados(as) por ns. Este ser o presente de natal do ano de 2015

para todos(as) vocs e suas famlias.

A seleo de receitas foi feita por Ana, Mariazinha e por Priscilla. Grande parte das receitas

integrantes nesse livro Maria faz sozinha, mas sempre bom lembrar que, principalmente os passos

que envolvem coisas quentes, so feitos com ajuda de um adulto, por favor hein crianas!!!

O principal ingrediente para se fazer boas receitas o amor que colocamos em cada prato que

vamos servir para quem ns amamos.

Estamos muito felizes e gratas por termos o prazer de conhecer vocs, desejamos muita paz e muito

2
amor em suas vidas. Em cada pessoa que conhecemos ficamos com um pouco delas e elas tambm

levam um pouco de ns.

Abraos,

Mariazinha e Priscilla

11/12/2015 (Escola Waldorf/5ano)

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Receitas:

Bicho de p

Brigadeiro de cereja

Pav de leite condensado

Po de queijo de 3 ingredientes

Mousse cremoso de limo

Flan de gelatina

Creme belga

Pudim de morango

Bolo de limo

Salgadinho de queijo

Salgadinho de cebola

Panqueca americana

Pudim de dce de leite

Picol de leite condensado

Brownie de chocolate

Pudim de limo

Bolo de laranja de vov Jane

Torta farofa de limo

Tortinhas de leite condensado

Biscoitinho de chocolate

Pipoca de chocolate

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Pav delcia

Pudim de leite condensado

Coxinha de galinha deliciosa

Cachorro quente

Bolinha de queijo vapt-vupt

Brigadeiro

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Bicho de P

# Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de gelatina sabor morango (Pode utilizar qualquer sabor de gelatina)

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Aucar para enrolar as bolinhas

- Forminhas para colocar os bichinhos de p

# Modo de Preparo:

- Em uma panela fora do fogo misture muito bem o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo

baixo mexendo sempre (preferncialmente com uma colher de pau) at ferver, acrescente a gelatina

em p, sempre mexendo e em fogo baixo at desprender do fundo da panela.

- Voc conhece o ponto do bicho de p quando ela comea a desprender do fundo da panela, isso

quando voc mexendo comea a aparecer o fundo da panela, e quando voc virar levemente a

panela o bicho de p vai se soltar do fundo dela.

- Logo que retirar do fogo, coloque para esfriar em um prato untado com manteiga, espere esfriar

para poder enrolar as bolinhas. Para enrolar as bolinhas voc deve untar sua mo com manteiga para

que no grude, pegar pequenas pores e fazer as bolinhas, passar no acar cristal e colocar nas

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forminhas de brigadeiro.

Brigadeiro de Cereja

# Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- vidro pequeno de cerejas

- Aucar para enrolar as bolinhas

- Forminhas para brigadeiro

# Modo de Preparo:

- Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a manteiga, misture bem. Acenda o

fogo baixo e mexa sempre com uma colher de pau at comear a desprender do fundo da panela,

que quando voc mexer aparecer o fundo da panela e voc virando um pouco a panela o

brigadeiro solta do fundo (o mesmo ponto do bicho de p).

- Espere o brigadeiro esfriar um pouco e acrescente as cerejas escorridas e picadas, mexa bem.

Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar para enrolar as bolinhas.

- Para enrolar as bolinhas unte as mos com manteiga, pegue uma pequena poro e faa uma

bolinha, passe pelo acar granulado e coloque na forminha.

Pav de Leite Condensado

# Ingredientes:

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- 1 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

- 2 pacotes de biscoito maisena

- acar gosto

- 1 caixinha de creme de leite

# Modo de Fazer:

- Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a essncia de baunilha, e o acar gosto

(coloque o acar e experimente). Dissolva o amido de milho em um pouco de gua e acrescente na

panela. Leve ao fogo baixo mexendo sempre at adquirir a consistncia de um creme.

- Em um refratrio mdio coloque uma camada de creme, outra de biscoitos, outra de creme, outra

de biscoitos e assim sucessivamente, acabe com uma camada de creme. Espalhe o creme de leite

por cima e levar ao freezer.

Po de Queijo 3 ingredientes

# Essa uma forma alternativa de fazer po de queijo, que ao meu ver mais fcil, na forma mais

original da receita se escalda o povilho. O povilho utilizado nas receitas de po de queijo pode ser o

azedo ou o dce ou ainda alguma proporo entre eles. Nesta receita vamos utilizar o povilho dce,

a diferena entre eles basicamente que o dce deixa o po mais encorpado, mais denso, e ele

cresce menos, enquanto que o azedo deixa o po bem mais aerado, cheio de buraquinho no meio.

# Ingredientes:

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- 1 caixa de creme de leite

- 1 copo (daquele de requeijo) de queijo ralado e mussarela

- 1 copo (daquele de requeijo) de povilho dce

# Modo de Preparo:

- Em um recipinte colocar todos os ingredientes e mexer at o ponto de soltar das mos. A questo

aqui o ponto da massa, o creme de leite dependendo da marca tem consistncias muito diferentes

(por exemplo voc pode comparar o nestl marca mais cara a algum de uma marca mais barata

e perceber que o nestl muito mais consistente, desta forma se voc utilizar um creme de leite

menos denso tem dar o ponto da massa acrescentando aos poucos mais povilho e queijo at soltar

das mos).

- Depois de chegar no ponto da massa e ela estiver bem homognea, fazer bolinhas e colocar em

uma forma untada. Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia at que fiquem douradinhos.

- Obs.: na proporo entre queijo ralado e mussarela que se regula o sal da receita, quanto mais

queijo parmeso ralado acrescentar mais salgadinho vai ficar. Eu uso um pouco mais da metade do

parmeso ralado e completo com mussarela ralada.

Mousse Cremoso de Limo

# Essa receita super fcil e deliciosa.

# Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- xcara (ch) de suco de limo puro

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# Modo de Preparo:

- No liquidificador bater o creme de leite e o leite condensado, continuar batendo, abrir a tampa e ir

acrescentando aos poucos o suco do limo, at ficar um creme consistente. Colocar em um

refratrio e levar ao freezer.

- Pode colocar raspas de limo quando para de bater e dar s mais uma batidinha para misturar.

Flan de Gelatina

# Esse fcil e delicioso, pode fazer com qualquer sabor de gelatina, eu e Mariazinha preferimos

com morango.

# Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 2 caixas de gelatina em p (eu e Mariazinha usamos sabor morango)

- 1 xcara (ch) de gua morna

# Modo de Preparo:

- Dissolver bem as gelatinas na gua morna.

- Colocar no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite, bater bem.

- Colocar em uma forma untada com leo e levar a geladeira na parte mais alta da noite para o dia,

desenformar e manter na geladeira (O ideal so aquelas formas tipo de silicone ou ainda aquelas de

plstico de fazer bolo e pudim no micro-ondas, mas se s tiver a de metal ou de vidro pode usar, o

nico problema que vai ser mais difcil desenformar).

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Creme Belga

# Ingredientes para o creme de baunilha:

- 3 gemas (passar elas pela peneira para retirar a pelcula que a reveste e que deixa cheiro de ovo na

receita)

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas (a mesma medida da lata do leite condensado) de leite

- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

- 2 colheres (ch) rasas de anilina amarela (opcional para o creme ficar amarelinho eu nunca uso

porque no gosto de corantes fica mais bonito com)

- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho

# Ingredientes para o creme de gelatina

- 3 claras

- 3 colheres (sopa) de acar

- 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida conforme a embalagem (pode usar o sabor que

preferir)

# Modo de Preparo do creme de baunilha

- Em uma panela fora do fogo coloque o amido de milho e dissolva bem colocando s um

pouquinho do leite. Se for utilizar a anilina colocar agora ela e misturar bem. Acrescentar o restante

do leite, as gemas, o leite condensado e a essncia de baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo

sempre at at ficar um creme consistente. Imediantamente passe para o refratrio esse creme,

reserve.

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# Modo de Preparo do creme de gelatina

- Em um recipiente prepare a gelatina conforme a embalagem, reserve.

- Na batedeira bata as claras em neve, continue batendo e acrescente aos poucos as colheres de

acar, sempre batendo. Deslique a batedeira e coloque s um pouco da gelatina, s para temperar

as claras, bata mais um pouco at que fique homogneo. Mantendo a batedeira ligada, acrescentar

aos poucos toda a gelatina. Deslique a batedeira e imediatamente e cuidadosamente derrame esse

creme de gelatina em cima do creme de baunilha. Leva a geladeira da noite para o dia, na parte mais

alta. Fica lindo esse dce. Deve ser mantido sempre na parte mais gelada da geladeira, no pode

ficar no freezer porque a gelatina perde sua consistncia.

Pudim de Morango

# Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 4 ovos

- 1 lata (a mesma medida do leite condensado) de morangos picadinhos

- lata (a mesma medida do leite condensado) de leite

# Modo de Preparo

- Bater todos os ingredientes no liquidificador.

- Untar uma forma com manteiga, colocar o creme batido dentro. Levar ao forno pr-aquecido em

temperatura mdia, em banho maria por mais ou menos 50 minutos ou at assar todo e ficar um

pouco dourado. Retire o pudim do forno, deixe esfriar, leve geladeira por umas 2 horas e

desenforme.

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Bolo de Limo de Liquidificador

# Ingredientes massa:

- 1 xcara (ch) de acar

- 2 colheres (sopa) de raspas de limo

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga

- 2/3 xcara (ch) de leite

- 1 xcara (ch) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de suco de limo

- 1 colher (ch) de fermento

# Ingredientes cobertura:

- 1 xcara (ch) de acar

- 3 colheres (sopa) de suco de limo

- bem pouquinha gua at dar o ponto

# Modo de Preparo da massa:

- Colocar todos os ingredientes menos o fermento no liquidificador e bata por uns 3 minutos.

Acrescente o fermento e misture com uma colher, sem bater no liquidificador.

- Untar e enfarinhar uma forma e colocar a massa batida no liquidificador. Levar ao forno pr-

aquecido em temperatura mdia por mais ou menos 30 minutos ou at enfiar um palito e ele no sair

molhado.

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# Modo de Preparo da cobertura:

- Quando o bolo sair do fogo preparar a cobertura imeadiatamente. Misturar em um recipiente o

acar com o suco de limo e ir colocando gua tipo gota a gota at adquirir a consistncia de um

creme que voc possa cobrir o bolo. necessrio cobrir o bolo inda quente.

Salgadinho de Queijo

#Ingredientes para a massa:

- 1 potinho de manteiga de 250gr

- 100 gr de queijo ralado grosso (do industrializado mesmo)

- 1 pitada de sal

- farinha de trigo at dar o ponto

#Ingredientes para pincelar:

- 2 gemas

- queijo ralado

# Modo de Preparo:

- Em uma bacia colocar a manteiga em temperatura ambiente, o queijo ralado e uma pitada de sal.

V acrescentando farinha de trigo aos poucos, inicialmente misture com um garfo e quando estiver

ficando como uma farofa pode comear a trabalhar com as mos.

- Os dois segredos desse salgadinho que ns fazemos aqui em casa a qualidade do queijo ralado,

que tem que ser daquele grosso tipo da marca vigor, e em segundo lugar o ponto da massa. O ponto

desta massa como o ponto de muitas outras como por exemplo de salgadinho de cebola, a tortinha

de leite condensado ou ainda o biscoitinho de chocolate tem o segredo de voc colocar o mnimo

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de farinha de trigo possvel para que a massa possa se soltar de suas mos enquanto voc trabalha.

Ns sempre fazemos de olho qualquer tipo de massa deste tipo aqui em casa, por isso no sabemos

a medida exata, mas voc pode comear colocando uma xcara de ch de farinha de trigo e ir

trabalhando a massa na mo e percebendo a consistncia dela acrescentando mais farinha aos

poucos.

- Unte uma forma tipo de pizza grande com manteiga. Faa pequenas bolinhas quanto menor mais

crocante e gostoso fica tentando fazer todas do mesmo tamanho, e arrume elas nessa forma. Com

um garfo e delicadeza amasse cada bolinha para que elas fiquem achatadas. Em um potinho misture

as 2 gemas e pincele essas gemas nos salgadinhos. Por cima de cada um j pincelado coloque uma

pequena pitade de queijo ralado.

- Leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia at comear a ficar douradinho, se ficar muito

dourado fica com gosto de queimado.

Salgadinho de Cebola

#Ingredientes para a massa:

- 200gr de manteiga

- 1 envelope de sopa creme de cebola

- 1 pitada de sal

- farinha de trigo at dar o ponto

#Ingredientes para pincelar:

- 2 gemas

- rodelas de azeitonas

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# Modo de Preparo:

- Em uma bacia colocar a manteiga em temperatura ambiente, o envelope de sopa creme de cebola e

uma pitada de sal. V acrescentando farinha de trigo aos poucos, inicialmente misture com um

garfo e quando estiver ficando como uma farofa pode comear a trabalhar com as mos.

- O ponta desta massa como o ponto de muitas outras como por exemplo de salgadinho de cebola,

as tortinhas de leite condensado ou ainda o biscoitinho de chocolate tem o segredo de voc

colocar o mnimo de farinha de trigo possvel para que a massa possa se soltar de suas mos

enquanto voc trabalha. Ns sempre fazemos de olho qualquer tipo de massa deste tipo aqui em

casa, por isso no sabemos a medida exata, mas voc pode comear colocando uma xcara de ch de

ferinha de trigo e ir trabalhando a massa na mo e percebendo a consistncia dela acrescentando

mais farinha aos poucos.

- Unte uma forma tipo de pizza grande com manteiga. Faa pequenas bolinhas quanto menor mais

crocante e gostoso fica tentando fazer todas do mesmo tamanho, e arrume elas nessa forma. Com

um garfo e delicadeza amasse cada bolinha para que elas fiquem achatadas. Em um potinho misture

as 2 gemas e pincele essas gemas nos salgadinhos. Por cima de cada um j pincelado coloque uma

rodela de azeitona (se voc gostar de azeitonas n) e amasse ela um pouquinho para grudar.

- Leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia at comear a ficar douradinho, se ficar muito

dourado fica com gosto de queimado.

Panquecas Americanas

# Ingredientes:

- 1 xcara (ch) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de acar

- 3 colheres (ch) de fermento em p

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- 2 ovos levemente batidos

- 1 xcara (ch) de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

- pitada de sal

# Modo de Preparo:

- Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o acar, o fermento e o sal. Misture esses

ingredientes secos.

- Em outro recipiente coloque os ovos levemente batidos, o leite e a manteiga j derretida. Misture

esses ingredientes lquidos.

- Acrescente os lquidos aos secos misturando at incorporar de forma homognea o creme, pode

misturar bem com uma colher de pau.

- Unte com leo uma frigideira anti-aderente e deixe esquentar. Coloque de 2 a 4 colheres de sopa

da massa depende do tamanho da frigideira no centro da frigideira e deixe ela se espalhar, vire

quando estiver dourado. Faa isso com todas as panquecas.

# Coberturas: Voc pode cobrir as panquecas com mel, leite condensado ou ainda brigadeiro mole.

Para fazer brigadeiro mole voc coloca em uma panela 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa)

de chocolate em p ou achocolatado e 1 colher (sopa) de manteiga, misture bem. Leve ao fogo

baixo mexendo sempre at ficar grossinho, antes do ponto do brigadeiro de enrolar.

Pudim de Dce de Leite

# Ingredientes pudim:

- 1 lata de dce de leite

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- 3 ovos

- 200ml de Leite

- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

# Ingredientes do caramelo:

- 1 xcara (ch) de acar

- 1 xcara (caf) de gua

# Modo de Preparo:

- Em uma panela colocar a gua e acar e mexer at desmanchar. Levar ao fogo baixo sem mexer

at ficar da cor de guaran. Imediatamente untar uma forma de buraco no meio, toda a forma.

Cuidado super, super, super quente. Este o caramelo que eu fao para qualquer pudim.

- Bater no liquidificador o dce de leite, os ovos, o leite e a farinha de trigo e bater. Colocar na

forma caramelizada.

- Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia e em banho mario de 40 minutos a 1 hora,

faa o teste do palito para perceber a consistncia.

- Espere esfriar, desenformar e levar para a geladeira.

Picol de Leite Condensado

# Voc pode utilizar forminhas para picol ou em saquinhos e fazer tipo nossos dudus do 5 ano da

Waldorf.

# Ingredientes:

- 1 litro de leite

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- 1 lata de leite condensado

- 200gr de acar

- 2 gemas

- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

# Modo de Preparo:

- Peneirar as gemas para a receita no fique com cheiro de ovo.

- Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar bem, levar ao fogo baixo mexendo sempre

(se parar de mexer e ferver transborda tudo e suja todo o fogo) por uns 15 minutos. Esperar esfriar.

- Colocar nas forminhas para picol ou nos saquinhos para fazer dudu e levar para gelar umas 6

horas. No caso de fazer nas forminhas de picol na hora de retirar para comer molhar por fora da

forma para facilitar desenformar.

Brownie de Chocolate

# Ingredientes:

- 150gr de farinha de trigo

- 200gr de acar refinado

- 150gr de manteiga sem sal

- 200gr de chocolate meio amargo picado

- 2 colheres (sopa) cheias de chocolate em p

- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

- 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio

- 3 ovos

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# Modo de Preparo:

- Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, colocar o chocolate picado com a manteiga,

misturar um pouco. Levar ao micro-ondas em temperatura mdia por 1 minuto. Misturar at

dissolver completamente. Aromatizar com a baunilha e misturar mais um pouco at ficar

homogneo.

- Em outro recipiente bater com um fouet ou colher de pau os ovos, acrescente aos poucos o acar,

sempre batendo. Acrescente aos poucos e sempre batendo o creme de chocolate. Em seguida

acrescente batendo sempre a farinha de trigo, o chocolate em p e o bicarbonato de sdio.

- Levar para assar por 25 minutos em forma untada e enfarinhada, no forno pr-aquecido em

temperatura mdia, a forma melhor que seja da retangular. O brownie um bolo meio cremoso,

no para ficar seco, ento pouco tempo mesmo, 25 minutos no meu forno. O palito no vai sair

seco, a casquinha deve ficar crocante e meio cremoso por dentro.

Pudim de Limo

# Ingredientes do pudim:

- 1 lata de leite condensado

- 4 colheres (sopa) de suco de limo

- 1 xcara (ch) de leite

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de raspas de limo

# Ingredientes do caramelo:

- 1 xcara (ch) de acar

- 1 xcara (caf) de gua

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# Modo de Preparo:

- Em uma panela colocar a gua e acar e mexer at desmanchar. Levar ao fogo baixo sem mexer

at ficar da cor de guaran. Imediatamente untar uma forma de buraco no meio, toda a forma.

Cuidado super, super, super quente. Este o caramelo que eu fao para qualquer pudim.

- Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limo e bater. Acrescentar os demais

ingredientes e bater mais. Colocar a massa do pudim na forma caramelizada.

- Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia e em banho maria de 40 minutos a 1 hora,

depende do forno, voc tem que ver se t douradinho em cima e a consistncia do pudim testando

com o palito.

- Espere esfriar e desenforme.

Bolo de Laranja da Vov Jane

# Ingredientes:

- 1 xcara (ch) do caldo da laranja

- 2 xcaras (ch) de acar

- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em p

- 2 colheres (sopa) cheias de margarina

- Raspas de 1 limo

# Ingredientes da cobertura:

- 1 xcara (ch) de acar

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- xcara (ch) de caldo de laranja

# Modo de Preparo

- Bater na batedeira o acar com a margarina at que fique um creme esbranquiado. Acrescentar

as 3 gemas e continuar batendo. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, o fermento, as

raspas e o caldo de laranja, misturar com uma colher e voltar a bater na batedeira at ficar um creme

homogneo. Por ltimo, delicadamente com uma colher agregar as claras batidas em ponto de neve

nas massa do bolo at ficar um creme uniforme.

- Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em forno pr-aquecido, em temperatura mdia por

mais ou menos 30 minutos, quando estiver dourado, fazer o teste do palito se sair seco pode retirar.

- Quando retirar o bolo do forno, imediatamente faa a cobertura. Misture bem o caldo com o

acar e coloue sobre o bolo.

Torta Farofa de Limo

# Ingredientes da farofa:

- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em p

- 1 ovo

- 100gr de manteiga

- 1 xcara (ch) de acar

# Ingredientes do creme:

- 2 gemas (passadas pela peneira)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo diluir em um pouco de gua

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- 1 caixinha de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

- suco de 4 limes e raspas

# Modo de Preparo

- Do creme: Misturar todos os ingredientes exceto o creme de leite, o suco de limo e as raspas e

mexer para incorporar bem. Levar ao fogo baixo e mexendo sempre at engrossar. Deslique o fogo,

coloque o suco de limo, as raspas e o creme de leite, misture at ficar homogneo. Reserve e v

fazer a farofa.

- Da farofa: Misturar bem todos os ingredientes com um garfo at virar tipo uma farofa.

- Da montagem: Untar uma forma sem furo no meio e colocar 2/3 da farofa. Espalhar

delicadamente o creme e cobrir com o restante da farofa.

- Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia por 30 minutos. Esperar esfriar, levar para a

geladeira e quando ficar gelado desenformar.

Tortinhas de Leite Condensado

# Ingredientes:

- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo aproximadamente

- 2 gemas

- 200 gr de manteiga

- 3 colheres (sopa) de acar

- 1 pitada de sal

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- 1 lata de leite condensado

# Modo de Preparo:

- Em um recipiente coloque a manteiga, as gemas o acar e o sal e misture. O ponto da massa o

mesmo de que ns falamos nas receitas de salgadinhos de queijo e cebola e que ainda vamos falar

no biscoitinho de chocolate. O segredo o ponto dessa massa, as quantidades de farinha so sempre

aproximadas porque o ponto vai ser definido quando a massa soltar das suas mos. Ento voc vai

colocar a quantidade mais ou menos 1 de farinha de trigo e misturar com um garfo at ficar uma

farofa. Depois voc vai trabalhar com as mos, mexendo sempre a massa e enquanto ela grudar na

sua mo voc vai colocando um pouquinho mais de farinha de trigo. O ponto o mnimo necessrio

para soltar das suas mos.

- Para essa receita voc vai utilizar forminhas tipo de empadas e dependendo do tamanho das

forminhas vai variar o tempo de forno.

- Pegue uma poro da massa e cubra toda a forminha, no pode ficar muito para no ficar s massa

no doinho, mas tambm no pode ficar com buracos porque dessa forma o leite condensado vasa e

elas no vo desenformar. Faa isso com todas as forminhas at a massa acabar.

- Em cada forminha coloque leite condensado, no chegue at as bordas das forminhas porque dessa

forma ele ir transbordar e estragar a receita.

- Leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia, o tempo varia em funo do tamanho das suas

forminhas, mas a partir de 15 minutos d uma olhadinha de vez em quando, quando estiverem

comeando a dourar pode apagar o forno. Espere esfriar e desenforme.

Biscoitinhos de chocolate

# Ingredientes:

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- 1 xcara (ch) de farinha de trigo

- xcara (ch) de achocolatado

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de acar

# Modo de Preparo

- Misturar os ingredientes at que se forme massa homognea que solte das mos., fica uma massa

mole que solta das mos. Forme uma bola com a massa, enrole com papel filme e leve para a

geladeira por 1 hora.

- Unte e enfarinhe uma forma grande, tipo aquelas de fazer pizza.

- Com ajuda de uma colher de ch porcione a massa do biscoito e enrole as bolinhas, pequenas e

todas do mesmo tamanho. V colocando elas na forma, no coloque elas muito prximas porque

elas vo crescer.

- Amassar as bolinhas com um garfo para ficar com formato de biscoito.

- Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia por mais ou menos 25 minutos ou at a forma

que foi untada e enfarinhada ficar dourada.

- Retirar do forno e esperar esfriar, porque eles vo sair molinhos do forno e quando esfriar vo

ficar crocantes.

Pipoca de Chocolate

# Ingredientes:

- 1 xcara (caf) de milho para pipoca

- 2 copos de acar

- 4 colheres (sopa) de achocolatado

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- copo de leite

- colher (sopa) de manteiga

- leite condensado a gosto

# Modo de Preparo:

- Voc pode preparar a pipoca de forma tradicional na panela, mas eu e Maria preferimos fazer

sempre no micro-ondas porque no utilizamos necessariamente leo para preparar.

- Ento arrume um recipiente grande que possa ir ao micro-ondas. Coloque o milho para pipoca e

cubra o recipiente com papel filme. D umas furadas no papel filme. Leve ao micro-ondas em

temperatura mxima por unas 3 minutos e meio, mas isso depende da potncia de seu micro-ondas,

voc pode colocar na programao pipoca.

- Em uma panela misture o acar, o chocolate em p, a manteiga e o leite. Deixe em fogo baixo at

ferver mexendo sempre at formar pequenas bolinhas sobre a calda, pode desligar.

- Voc deve retirar a pipoca do recipiente porque se colocar a calda l os graos de milho que no

estouraram vo grudar na pipoca, uma vez eu (Priscilla) quase quebrei o meu dente por conta de um

caroo desse. Ento separe as pipocas dos milhos que no estouraram.

- Jogar vagarosamente essa calda na pipoca ainda quente enquanto mistura vigorosamente para

todas as pipocas ficarem cobertas com a calda de chocolate.

- Cobrir com um fio de leite condensado.

- Essa aquela pipoca que os pipoqueiros de rua tem para vender, uma delcia!

Pav Delcia

# Esse pav muito gostoso. Ele pode ser conservado na geladeira, mas eu e Maria temos o

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costume de colocar no freezer porque ele vai durar bem mais e fica como um sorvete delicioso, uma

delcia! Outra coisa importante que se o seu liquidificador no for super potente, voc deve

quebrar bem os biscoitos na mo antes de bater ele. Eu e Maria tinhamos um liquidificador bem

baratinho que funcionou muito bem at ns colocarmos os biscoitos inteiros dentro, o negcio saiu

fumaa e queimou foi para o lixo. Ento, quebre bem os biscoitos antes de colocar no seu

liquidificador, inclusive atualmente que ns compramos um liquidificador super super potente,

continuo com medo de queimar, por isso continuamos quebrando os biscoitos na mo antes de

coloc-los no equipamento.

# Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 150gr de chocolate em p

- 2 tabletes de biscoitos maisena (Sabe aquele pacoto que vem 3 dentro, voc vai usar 2 deles)

- 400ml de leite

- 2 xcaras (ch) de acar

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

# Modo de Preparo:

- Creme de baunilha: Em uma panela junte o leite condensado, a metade do leite (200ml), as

gemas peneiradas e a essncia de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at adquirir a

consistncia de um creme. Colocar no refratrio que vai servir e leve ao freezer enquanto prepara o

creme de chocolate.

- Creme de chocolate: No liquidificador coloque o restante do leite (200ml), o chocolate em p, e o

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biscoito esmigalhado e 1 xcara de acar (veja que no todo o acar vai sobrar xcara para

usar na prxima etapa). Bata primeiro pulsando e depois batendo em velocidade baixa at ficar um

creme bem grosso. Com uma ajuda de uma colher coloque esse creme de chocolate em cima do

creme de baunilha que foi anteriormente colocado no refratrio, volte ao freezer enquanto faz a

cobertura.

- Cobertura: Bata as claras em neve e adicione o restante do acar aos poucos at que fique num

ponto bem firme. Deslique a batedeira e acrescente delicadamente com uma colher o creme de leite,

sem usar a batedeira. Com a ajuda de uma colher distribua essa cobertura sobre o creme de

chocolate do refratrio. Cubra com papel filme e leve ao freezer por umas 4 horas.

Pudim de Leite Condensado

# Ingredientes para o pudim:

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas (da medida do leite condensado) de leite

# Ingredientes para o caramelo:

- 1 xcara (ch) de acar

- 1 xcara (caf) de gua

# Modo de fazer:

- Caramelo: Em uma panela coloque o acar e a gua, misture muito bem. Leve ao fogo baixo,

sem mexer mais, at ficar cor de guaran. Imediatamente caramelizar toda a forma para o pudim.

Muito cuidado com esse caramelo, porque voc ter que caramelizar toda a forma, a minha de

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alumnio e o caramelo estremamente quente, no pode esperar esfriar nem um pouco, e a forma

de alumnio, muito fcil de se queimar, muito cuidado com qualquer caramelo.

- Pudim: Bater no liquidificador os ingredientes do pudim e colocar na forma caramelizada.

- Levar ao forno pr-aquecido em temperatura mdia e em banho maria por aproximadamente 1

hora e meia. Voc pode conferir o ponto com um palito.

- Esperar esfriar e levar a geladeira at gelar, desenformar.

Coxinha de Galinha Deliciosa

# Eu e Maria j testamos algumas receitas de coxinhas, essa sem dvida a melhor de todas,

modstia a parte. As coxinhas podem ser congeladas ai voc espera elas descongelarem e frita, por

imerso, com bastante leo, cuidado frituras por imerso so muito perigosas. Se tiver uma air fry

fica muito bom tambm e mais saudvel, eu e Maria quase sempre fazemos na air fry. O segredo de

qualquer fritura fazer na hora que vai comer. Ento, se puder no faa um monte e deixe esfriar,

faa guarde na geladeira (at 3 dias) ou no freezer (at 1 ms) e frite na hora que for comer. uma

receita que d trabalho e demora, mas a preferida daqui de casa. Voc pode utilizar essa massa

para fazer outros salgados, ela uma massa bsica, voc pode rechear com salsicha (enroladinho de

salsicha), com queijo e organo (bolinha de queijo), com queijo azeitonas e presunto (bolinha de

queijo e presunto), ou ainda com camaro (risles de camaro). Aqui vai a receita das coxinhas

deliciosas

# Ingredientes Massa:

- 1 xcara (ch) de gua

- 2 xcaras (ch) de leite

- 2 tabletes de caldo de galinha (aqueles tipo knor)

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-1/2 xcara (ch) de batata cozida e espremida

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 xcara (ch) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

# Ingredientes do recheio:

- 1 peito de frango grande inteiro

- 3 colheres (sopa) de requeijo

- 2 colheres (sopa) de leo

- 1 cebola pequena bem picadinha

- 2 dentes de alho

- temperos: sal, colorau, cheiro verde bem picadinho, pimenta do reino, cominho

- azeitonas picadas (quem gostar)

# Ingredientes para empanar:

- Farinha de rosca

- leo para fritar

- papel absorvente para escorrer o leo

# Modo de Preparo do recheio:

- Do peito de frango: Compre um peito de frango inteiro, descongele e retire a pele dele. Em uma

panela de presso (pode ser uma panela normal tambm n, mas vai demorar mais) coloque uns 4 a

5 dedos de gua, sal, colorau, uma pitada de cominho e pimenta do reino. Colocar o peito de frango

nessa gua temperada, tampar a panela. Quando comear a chiar a panela, abaixe o fogo e conte uns

20 minutos.

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- Retire o peito de frango da panela e pode descartar a gua. Voc vai desfiar todo esse frango, ns

aqui em casa gostamos tanto de coxinhas que compramos um processador de alimentos, se voc

tiver corte o frango em pequenos pedaos (sem gordura, sem ossos, claro!) e bata no processador de

alimentos.

- Experimente esse frango desfiado para saber o quanto voc vai precisar de sal e pimenta do reino

para acertar o tempero, nessa fase o seu frango desfiado no vai estar temperado ainda por isso

que voc vai temperar ele outra vez.

- Em uma panela coloque o leo, a cebola e refoque, acrescente o alho, sal, colorau e cheiro verde,

refoque mais um pouco, muito cuidado para no queimar. Deslique o fogo e coloque o frango

desfiado dentro, misturar bastante para incorporar todo o tempero. Acrescente o requeijo e as

azeitonas se voc gostar e misture bem para ficar um recheio bem homogneo. Experimente o

recheio e veja se t gostoso, se precisa acrescentar mais temperos.

# Modo de Preparo da massa:

- Em uma panela grande coloque a gua, o leite, os tabletes de caldo de galinha, a batata espremida

( necessrio sempre espremer a batata ainda quente) e deixe ferver.

- Essa parte exige alguma fora e o segredo da receita, voc vai abaixar o fogo, e vai jogar de uma

s vez toda a farinha de trigo, vai mexer muito vigorosamente, com fora at virar uma massa que

se despreender do fundo da panela, isso muito rpido, cuidado para no queimar porque estraga a

massa e horrvel lavar a panela depois.

- Imediatamente voc vai colocar essa massa num prato e vai sovar ela ainda quente com dois

garfos para no se queimar.

# Modo de Preparo da montagem e fritura:

- Voc vai pegar uma poro de massa e fazer uma bolinha na sua mo, amasse essa bolinha para

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que ela fique como um disco, coloque uma poro de recheio no meio e feche a coxinha, feche

muito bem para no escorrer o recheio no leo quando for fritar.

- Passe as coxinhas na farinha de rosca.

- Frite em leo quente e escorra em papel absorvente.

Cachorro Quente de aniversrio

# Esse cachorro quente ns sempre fazemos para aniversrio rende muito e uma delcia. Se voc

tiver um processador de alimentos mais fcil porque voc pica as salsichas e coloca elas l dentro

e bate, se no tiver voc vai precisar ralar uma por uma. Essa quantidade d muito cachorro quente,

para fazer em casa em um dia normal, divida essa receita pelo menos ao meio.

# Ingredientes:

- 1kg de salsichas raladas ou processadas

- 4 tomates bem maduros picados

- 2 cebolas mdias bem picadinhas

- 1 pimento inteiro mdio bem picadinho

- azeitonas a gosto para quem gostar (d um toque especial ao sabor do prato)

- um fio de leo e 1 colher (sopa) cheia de manteiga

- sal, vinagre e colorau

- 1 caixinha daquela pequenina de extrato de tomate

# Modo de Preparo:

- Colocar em uma panela o leo, a manteiga, a cebola e o pimento, refogar um pouco. Coloque

todos os outros ingredientes (com exceo das azeitonas) na panela, misture bem e cozinhe. Deve

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ficar um creme bem grosso, ento voc vai cozinhando, acrescentando bem pouquinha gua aos

poucos, sempre mexendo, como um creme grosso se voc no ficar mexendo vai queimar.

Experimente o tempero para saber se precisa acertar. Cozinha mais ou menos uns 20 minutos,

deslique acrescente as azeitonas e misture bem.

Bolinha de queijo vapt-vupt

# Ingredientes:

- 300gr de queijo mussarela ralado

- 300gr de queijo prato ralado

- 2 colheres (sopa) cheias de requeijo

- 1 ovo pequeno

- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- sal e organo gosto

# Modo de Preparo:

- Em uma tigela coloque os queijos, o requeijo, o amido de milho, os temperos, o ovo e misture

com as mos at ficar homogneo e soltar das mos. Faa bolinha e frite em leo no muito quente

at ficar levemente dourado.

- Veja bem... essas bolinhas so deliciosas com queijo puro, no tem massa ao redor, ento qualquer

coisa ela vai estourar no leo. Ento no pode usar o leo muito quente e nem deixar muito tempo

no fogo. uma delcia!

Brigadeiro

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# Essa receita muito deliciosa e uma das mais rpidas e fceis que eu e Maria temos, ns sempre

fazemos ela e sucesso garantido.

# Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 xcara (ch) de chocolate em p

- xcara (ch) de acar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 ovos

(chocolate granulado para enfeitar o brigadeiro depois de pronto)

# Modo de Preparo

- Untar forma com buraco no meio que possa ser levada ao micro-ondas.

- Bater todos os ingredientes (com exceo do granulado que para decorar) no liquidificador.

Colocar na forma j untada. Levar ao micro-ondas em temperatura alta por 9 minutos.

- Esperar esfriar um pouco e desenformar, levar para a geladeira.

Feliz natal e prspero ano novo a todos(as),

Beijos e abraos,

Mariazinha e Priscilla,

Escola Waldorf

5 ano 2015

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