FEIJO NOSSO DE CADA DIA

Feijo preto colhido na Fazenda So Luis Pejuara, RS

Trabalho desenvolvido pelos alunos do 1 ano EM

1.0 - HISTRIA DO FEIJO

Existem diversas hipteses para explicar a origem e domesticao do feijoeiro.

Tipos selvagens, similares a variedades crioulas simpticas, encontrados no Mxico
e a existncia de tipos domesticados, datados de cerca de 7.000 a.C na
Mesoamrica, suportam a hiptese de que o feijoeiro teria sido domesticado na
Mesoamrica e disseminado, posteriormente, na Amrica do Sul. Por outro lado,
achados arqueolgicos mais antigos, cerca de 10.000 a.C. de feijes domesticados
na Amrica do Sul (stio de Guitarrero, no Peru) so indcios de que o feijoeiro teria
sido domesticado na Amrica do Sul e transportado para a Amrica do Norte.
Dados mais recentes, com base em padres eletroforticos de faseolina, sugerem a
existncia de trs centros primrios de diversidade gentica, tanto para espcies
silvestres como cultivadas: o mesoamericano, que se estende desde o sudeste dos
Estados Unidos at o Panam, tendo como zonas principais o Mxico e a
Guatemala; o sul dos Andes, que abrange desde o norte do Peru at as provncias
do noroeste da Argentina; e o norte dos Andes, que abrange desde a Colmbia e
Venezuela at o norte do Peru. Alm destes trs centros americanos primrios,
podem ser identificados vrios outros centros secundrios em algumas regies da
Europa, sia e frica, onde foram introduzidos gentipos americanos. O gnero
Phaseolus compreende aproximadamente 55 espcies, das quais apenas cinco so
cultivadas: o feijoeiro comum (Phaseolus
vulgaris); o feijo de lima (P. lunatus); feijo
Ayocote (P. coccineus); o feijo tepari (P.
acutifolius);e P.polyanthus.

O feijo est entre os ALIMENTOS mais

antigos, remontando aos primeiros registros da
histria da humanidade. Eram cultivados no
antigo Egito e na Grcia, sendo, tambm,
cultuados como smbolo da vida. Os antigos
romanos usavam extensivamente feijes nas
suas festas gastronmicas, utilizando-os at mesmo como pagamento de apostas.
Foram encontradas referncias aos feijes na Idade do Bronze, na Sua, e entre os
hebraicos, cerca de 1.000 a.C. As runas da antiga Tria revelam evidncias de que
os feijes eram o prato favorito dos robustos guerreiros troianos. A maioria dos
historiadores atribui a disseminao dos feijes no mundo em decorrncia das
guerras, uma vez que esse alimento fazia parte essencial da dieta dos guerreiros em
marcha. Os grandes exploradores ajudaram a difundir o uso e o cultivo de feijo
para as mais remotas regies do planeta. (Fonte EMBRAPA)
 Feijo em vagem Fazenda So Luis Pejuara - RS

O feijo ainda tem uma especial importncia pelo Brasil, no s por ser o maior
produtor e consumidor mundial, mais tambm por ser uma das principais fontes de
proteicas de nosso povo e alm de, claro, fazer parte do "prato brasileiro",
juntamente com o arroz, bife e batata frita.

A safra total brasileira de feijo est estimada em 3,734 milhes de toneladas

este ano. O Paran o principal produtor, com 794 mil toneladas (21% do total).
Minas Gerais o segundo maior produtor, com 606 mil toneladas (16% de
participao), seguido pela Bahia, com 318 mil toneladas (8% do total).

1.0 - TIPOS DE FEIJO

Na verdade, h mais de 1000 variedades de feijo, sendo assim, comum que haja
alguma diferena entre as informaes nutricionais de cada tipo encontrado So
tantas as variedades de feijo que vale a pena conhecer melhor os principais tipos
encontrados no mercado brasileiro.
 Feijo Preto

Ele uma unanimidade desde os tempos coloniais.

Os europeus estranhavam o sabor do feijo porque
at ento ele era um ilustre desconhecido. No
"Velho Mundo", eram conhecidas as favas, lentilhas
e ervilhas, que so "aparentadas" do feijo. Mas o
fato que sculos depois, o feijo continua
usufruindo do mesmo prestgio.

Os gros so grandes e amarelados. Depois de cozido,

forma um caldo encorpado, de colorao marrom
avermelhada. Muito consumido em Minas Gerais e na
regio Central do Brasil, serve de base para o preparo
de Tutus e Virados.

Feijo Carioquinha

a variedade mais consumida atualmente no

Brasil. Seu tamanho mdio e as listas de um
marrom mais forte que o gro so sua "marca
registrada".

Feijo Rajadinho

um pouco mais claro que o carioquinha e suas listras

tm colorao avermelhada. Depois de cozido forma
um caldo encorpado e muito saboroso, semelhante ao
do feijo jalo.

Feijo Vermelho
 De colorao vermelha escura e gros longos,
uma variedade mais indicada ao preparo de
saladas. Os franceses chamam-no Flageolet, e
fazem dele um complemento para os assados, com
salsa picada e manteiga. Depois de cozido os
gros se mantm ntegros, sendo ideal para o
preparo de saladas.

Feijo Rosinha

Embora no seja rosa, como o nome sugere, sua cor

tende mais para um vermelho suave do que para o
marrom. Os gros so pequenos, com casca delicada.
Faz um bom caldo e cozinha com facilidade.

Feijo Branco

Com gros de tamanho

grande, a variedade ideal para o preparo de saladas
ou pratos mais elaborados, como o Cassoulet.

Feijo Fradinho

Tambm conhecido como feijo macassar ou feijo de

corda, com ele que se prepara o acaraj. Possui
colorao clara e um "olho" preto fcil saber se o feijo
est novo, quando foi colhido. Mas e para quem mora
nas cidades.

Utilizaes por regio:

Estado Tipo de feijo Preparao

 Bahia Feijo fradinho Acaraj
Feijo com arroz
Cear Feijo de corda Baio-de-dois
Feijo com arroz
Rio de Janeiro Feijo Preto Feijoada
Feijo preto com arroz
So Paulo Feijo carioca ou Virado Paulista
mulatinho Feijo com arroz
Feijoada
So Paulo Feijo azuki Doces e feijoada vegetariana
(colnia japonesa)
Minas Gerais Feijo preto Tutu a mineira
Feijo com arroz
Minas Gerais Feijo Jalo Feijo tropeiro
Paran Feijo cavalo Salada de feijo cavalo
Feijo com arroz
Santa Catarina Feijo branco Cozido com joelho de porco
Feijo com arroz
Par Feijo frado Feijo frado com
vinagrete, farofa, arroz e peixe
no espeto.
Feijo com arroz
Pantanal Feijo rosinha Feijo a moda do Pantanal

3.0 - PLANTAO

A cultura do feijo no Brasil vem passando por profundas mudanas nos

ltimos anos. At bem pouco tempo caracterizava-se por cultivos em reas
pequenas, com pouca utilizao de tecnologia, voltada para a subsistncia ou
apostando na verdadeira "loteria" que era o mercado de feijo.O comportamento
ciclotmico da produo
e a possibilidade de
produo de feijo em
todos os estados, em
vrias pocas do ano,
comeou a despertar o
interesse de um outro
perfil de produtores,
que entraram na
atividade com um
sistema produtivo mais
tecnificado. Atualmente
os produtores de feijo
podem ser classificados
em dois grupos:
 Os pequenos, que ainda usam
baixa tecnologia e tm sua renda
associada s condies climticas,
concentrados na produo das
guas (primeira safra);

E um segundo grupo, os grandes,

que usam produo mais
tecnificada, com alta produtividade,
plantio irrigado por piv-central,
concentrado nas safras da seca e
do inverno (segunda e terceira
safra).

A primeira safra, conhecida como safra das guas, plantada entre agosto e
outubro e tem como principais regies produtoras o Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Paran, So Paulo e a regio de Irec na Bahia, que planta de outubro a
dezembro.

A segunda safra plantada de abril a junho, sendo a maior parte dos

produtores do Sul-Sudeste, e usada como rotao para as reas de cultivo de
milho. J para os produtores do Norte, Centro-Oeste e Nordeste, a primeira e
nica safra do ano. Destacam-se na produo os estados de Rondnia, Cear,
Pernambuco, Paran, Minas Gerais, So Paulo e Gois. Essa safra representa hoje
50% do total anual de feijo.

A terceira e ltima safra conhecida como safra de inverno e plantada em

junho/julho nos estados de So Paulo, Minas Gerais, Gois e Bahia (Barreiras),
sempre no sistema irrigado com piv-central, atingindo alta produtividade e
abastecendo o mercado entre o final da comercializao da segunda safra e o incio
da primeira.

A difuso extraordinria do cultivo do feijo em todos os continentes deve-se

ao fato de que, embora planta tropical e subtropical se adapta facilmente aos climas
temperados, por ter o ciclo vegetativo curto (90 a 120 dias).O brasileiro consome
cerca de 16 kg de feijo por ano, existindo preferncias de cor, tipo de gro e
qualidade culinria em algumas regies do Pas.
Plantao de Feijo safrinha Pejuara

4.0 PRAGAS

De ordinrio as pragas mais comuns

so: Lagarta-elasmo (mariposa),
larva-alfinete (besouro) no solo;
Vaquinhas (besouro), lagarta-da-
folha (mariposa), acaro-branco,
acaro-verde, acaro-rajado e acaro-
vermelho; cigarrinha verde, mosca-
branca, mosca minadora nas folhas.
Lagarta da soja; lagarta-elasmo;
lagarta-rosca e percevejo nas
vagens. Caruncho (besouro) no gro
armazenado. O controle qumico
deve ser feito no momento em que
as pragas atinjam nveis de danos
econmicos. O feijoeiro atacado
por doenas causadas por fungos,
bactrias, vrus e nematoide. O
controle das doenas feito com
plantio de variedades resistentes, de
sementes livres de doenas e de uso
de produtos qumicos.
4.0 CULTIVO E COLHEITA

O feijoeiro comum
originado das regies
elevadas da Amrica Central
(Mxico, Guatemala e Costa
Rica), e uma planta que
deve ser cultivada em
regies ecologicamente
favorveis ao seu
desenvolvimento, com
temperaturas ao redor de
21 C. No deve haver
excesso de gua nem
deficincia, sendo ideal que
a precipitao pluviomtrica
atinja aproximadamente
100mm mensais, bem
distribudos durante o ciclo
da cultura. A colheita do
feijo pode feita:
Manualmente: plantas ps
arranquio so postas a
secar, com razes para cima
no solo e depois vo para o
terreiro para a trilha c/ varas flexveis; semi-mecanizada: arranquio manual ou
automotriz; mecanizada: arranquio e trilha com maquina colhedora-trilhadeira.

Foto da colheita de
feijo Fazenda So
Luis Pejuara

Melhor colher o feijo pela

manh e em horas frescas; de ordinrio o feijo colhido com 18% de umidade. O
ciclo de produo dentre as variedades de feijo situa-se entre 70 e 95 dias.
 Feijo Orgnico - Feijo cultivado no sistema orgnico apresenta tima
produtividade Principal vantagem do cultivo no utilizao de agrotxicos.
Oferta do produto ainda inferior demanda, o que eleva preo ao
consumidor. Os cultivares renderam 3.500 quilos de feijo por hectare, acima
do nvel considerado como boa produo, que de 2.500 quilos por hectare.
A maior vantagem do plantio orgnico a no utilizao de agrotxicos e
preservao da sade do trabalhador e do consumidor. O controle de pragas
e doenas feito com e produtos como o leo de Neem, extrado da rvore
Azadirachta.

Feijo Transgnico - para comercializar ainda no existe no Brasil e nenhum

outro pas no mundo. A Embrapa, empresa brasileira de pesquisa para
agricultura testa desde 2010 a primeira espcie de feijo transgnico. A
CTNBIO est analisando o projeto da Embrapa para dar seu aval liberao
do feijo transgnico. Vejamos o vdeo da EMBRAPA:

http://mais.uol.com.br/view/1085188

Feijo Transgnico a
transgenia aqui tem como
objetivo criar uma planta
resistente ao mosaico
dourado, praga que ataca
o feijo.

6.0 - PEQUENAS E GRANDES PROPRIEDADES

Nas pequenas propriedades a produo visa a sobrevivncia do agricultor e de

sua famlia. caracterizada pela utilizao de recursos tcnicos pouco
desenvolvidos. Os instrumentos agrcolas mais usados so: enxada, foice e arado.
Raramente so utilizados tratores ou outro tipo de mquina. A produo baixa em
comparao s grandes propriedades rurais mecanizadas. Quando sobra parte da
produo, esta vendida ou trocada por outros produtos que no so produzidos na
propriedade.
 Nas grandes propriedades as lavouras so irrigadas com piv, a gota dgua
joga terra em cima da folha, alm de mquinas de plantar e colher com piloto
automtico, guiadas por GPS e capazes de gerar relatrios em tempo real da
produo, que podem custar at R$ 1,1 milho. Mquinas reduzem desperdcio
e ajudam a planejar produo.

Abaixo foto dos srs Antenor Macagnan Pejuara RS, produtor de feijo
em aproximadamente 200 ha, com sua CASE 8120, maior colheitadeira de
feijo do Brasil.
 Sistema de irrigao por piv a gua utilizada de dois audes da propriedade
e a energia fornecida pela COPREL
Fazenda So Luis - Pejuara
Sistemas de Piv para irrigao fabricado em Panambi, pela empresa
Fockink Fazenda So Luis Pejuara

Funcionrios da empresa
Fockink de Panambi,
trabalhando na fbrica e
produzindo sistemas de
piv
 Funcionrios da
Fockink instaland os
sitemas de irrigao
por piv que sero
utilizados para irrigar
as lavouras de feijo

7.0 ARMAZENAGEM

Para o armazenamento a curto prazo a umidade do feijo deve ficar em 14-

15%; para armazenamento a longo prazo a umidade deve ficar em torno de 11%.
O ambiente para estocagem deve ficar seco, fresco e escuro; se bem construdos
tulhas e paiis so eficazes. Os locais de armazenamento devem estar
rigorosamente limpos (livres de resduos de colheitas anteriores) e os gros
tratados com produtos apropriados (fumigao e proteo). Para comercializao
o gro acondicionado em sacos com 60 Kg de peso.

Maior empresa de silos de armazenagem da Amrica do Sul e segunda maior

do mundo. Localizada e Panambi, RS
 Vista interna da fbrica da
Kepler Weber em
Panambi, e um funcionrio
operando mquina de corte
da chapas de ao para
produo dos silos de
armazenamento

Funcionrio coordenando o
descarregamento de feijo dos
caminhes da colheita do feijo,
na Fazenda So Luis, em
Pejuara

No armazenamento de feijo
deve-se levar em conta que as
clulas do gro ou da semente
continuam vivas, mesmo aps o
perodo de colheita. Portanto,
estas continuam desempenhando
suas funes vitais normais,
realizando seus processos
metablicos. Dentre os problemas
que podem surgir durante o
armazenamento, pode-se citar a
rachadura da casca (tegumento), ocasionada por uma baixa umidade do ambiente; a
ocorrncia de pragas e fungos, que contaminam o feijo, tornando-o imprprio para
o consumo humano; o aumento no tempo de cozimento, devido a um excessivo
endurecimento do gro; a diminuio da germinao; o escurecimento da casca, que
altera a cor caracterstica, principalmente das cultivares mais claras e a perda de
peso.

8.0 TRANSPORTE

O deslocamento de grandes distncias

explicado pelo fato de o consumidor ser
exigente por qualidade do produto e ter
disposio para pagar mais caro por isso e
pelo fato de que as produes de So Paulo
e Rio de Janeiro, grandes Estados
consumidores, no so suficientes para o
auto-abastecimento. No caso do Estado de
So Paulo, cerca de 22% do total consumido
importado de outros Estados.
Normalmente, para que o feijo chegue ao
consumidor final, ele passa por dois
percursos. O primeiro transporte o
realizado da regio produtora at a
agroindstria. Sua importncia na
composio do preo final do produto
depende da distncia do centro produtor at a indstria. O segundo frete refere-se
ao transporte do feijo beneficiado e empacotado da agroindstria at o centro
consumidor.

Funcionrio de uma
indstria de
empacotamento de
feijo.
 Caminhoneiro ele
transporta os gros
ao produtor e tambm
ao consumidor final
nos supermercados

Outro aspecto sobre o transporte do feijo que praticamente todo Estado da

Federao exporta feijo e recebe feijo de outras regies. um processo
dinmico em virtude, principalmente, da poca de colheita, que varia, de regio e
pela qualidade, que tambm varivel.

9.0 COMERCIALIZAO CUSTO

Supermercado
Avenida
Panambi

Considerando o preo de R$ 70,00/sc recebido pelo produtor A Conab informa estar

programando leiles, mas antecipa que no vai comprar toda a produo excedente,
porque tambm tem feijo de sobra. O Instituto Brasileiro de Feijo (Ibrafe) informa
que o preo triplica antes de o alimento chegar mesa do consumidor porque, alm
do custo de distribuio, os supermercados praticam valores alm de seus custos.
Essa margem est ficando com os supermercados, argumenta o presidente do
Conselho Administrativo do Ibrafe, Marcelo Lders.

Em nossa cidade,
Panambi, o preo do
feijo preto oscila entre
R$ 1,98 at R$ 4,95

Consumidora comprando feijo para

alimentar a sua famlia

Joanara Silveira caixa do Supermercado

Avenida
10 VALORES NUTRITIVOS

Rico em carboidrato e protena; Fonte de vitaminas do complexo B, rico em fibras,

fonte de ferro. Composio nutricional do feijo (por 100g):

Feijo preto Feijo-carioca

Calorias 77 cal 76 cal
Protenas 4,5 g 4,8 g
Lipdeos 0,5 g 0,5 g
Colesterol 0,0 mg 0,0 mg
Carboidrato 14 g 13,6 g
Fibra 8,4 g 8,5 g
Clcio 29 mg 27 mg
Ferro 1,5 mg 1,3 mg

11 CULINRIA

O feijo preto era misturado com farinha de mandioca e guarnecido com

pedaos de lingia frita e torresmo (toucinho). Este feijo-de-tropeiro era mais seco,
com menos caldo, devido aos deslocamentos constantes, prprios do tropeirismo.
J o feijo carioquinha misturado farinha de mandioca e com caldo, era comida
dos bandeirantes, que a levava em farnis. Esta a origem do virado a paulista,
prato feito com o referido feijo.

No Rio de Janeiro o feijo preto o grande preferido, pois constitui o ingrediente

basilar da feijoada, prato do sc. XIX, muito apreciado pelos cariocas.

Na Bahia, a culinria baiana impe outros ingredientes como o azeite-de-dend,

tipos diversificados de temperos e pimentas, etc., que pedem outros tipos de feijo.
Na Bahia h o predomnio do feijo mulatinho que usado at na feijoada, sendo
que o feijo fradinho utilizado no acaraj e no abar.

Em parte do Nordeste, o feijo-de-corda misturado ao arroz produz um prato muito

popular chamado baio-de-dois.

Em Belm o feijo tipo manteiguinha (variedade do feijo branco americano) muito

utilizado, sendo trazido a esta regio por Henry Ford na urea poca da produo da
borracha na Amaznia.

Um outro prato que deve ser citado o tutu-de-feijo, engrossado com farinha de
mandioca, prprio da cozinha caipira mineira, mas com diversas variaes em outros
estados.De maneira geral pode ser preparado com feijo preto ou vermelho, sendo
que em Minas vem acompanhado com pedaos de lingia frita, no Rio de Janeiro
coberto com molho de tomate, e em S. Paulo serve-se coberto com ovos fritos,
torresmos e costeletas de porco.

O programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), mais conhecido como

merenda escolar, gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educao (FNDE) e de recursos financeiros aos estados, ao Distrito Federal e aos
municpios para suprir, parcialmente, as necessidades nutricionais dos alunos da
educao bsica (creche, pr-escola, ensino fundamental, ensino mdio e EJA) da
rede pblica durante o ano letivo. So atendidos alunos de escolas e creches
indgenas e de reas remanescentes de Quilombos, em situaes especiais, e a
alunos de Entidades filantrpicas. considerado um dos maiores programas na rea
de alimentao escolar no mundo e o nico com atendimento universalizado. para
toda a rede pblica de educao bsica e de jovens e adultos, e a garantia de que
30% dos repasses do FNDE sejam investidos na aquisio de produtos da
agricultura familiar.

Outro avano para o PNAE foi do valor repassado pela Unio a estados e
municpios, reajustado para R$ 0,30 por dia para cada aluno matriculado em turmas
de pr-escola, ensino fundamental, ensino mdio e educao de jovens e adultos.
As creches e as escolas indgenas e quilombolas passam a receber R$ 0,60. Por
fim, as escolas que oferecem ensino integral por meio do programa Mais Educao
tero R$ 0,90 por dia. Ao todo, o Pnae beneficia 45,6 milhes de estudantes da
educao bsica.
 Serventes das escolas servindo a
merenda escolas

Merendeiras preparando o almoo para as

crianas nas escolas

Crianas bem alimentadas aprendem melhor!

12 VALORES MEDICINAIS

O Feijo Preto diminui o risco de ataque cardaco e contribui para a sade do

corao no s atravs das qualidades da sua fibra, mas tambm nas quantidades
significativas de cido flico e magnsio do mesmo.

Quer, literalmente, manter o seu corao feliz? Coma feijo preto. Uma xcara
de feijo preto ir fornecer-lhe 30,1% do VD para o magnsio.

O feijo preto tambm contm compostos chamados polifenis , que so teis

para as pessoas com colesterol elevado, pois atuam como antioxidantes no sangue,
prevenindo o colesterol da oxidao dos radicais livres.

O Feijo preto fornece energia e nivela os nveis de acar no sangue. Alm

dos efeitos benficos sobre o sistema digestivo e do corao, a fibra do feijo preto
solvel e ajuda a estabilizar os nveis de acar no sangue. O Mangans para
produo de energia e de defesa antioxidante.

O feijo verde (uma das muitas variedades de feijo) possui efeito diurtico.
Rico em carboidratos que auxiliam o funcionamento do sistema nervoso.

Valor Medicinal: feijo frescos so uma fonte moderada de beta-caroteno,

protenas, fibras, vitamina C e carboidratos. Alguns estudos sugerem que meia
xcara de feijo por dia tem um efeito de reduo do colesterol em muitas pessoas.

Produtores
de feijo
Vilmar e
Antenor
Macangnan,
vendem a
saca de
feijo de 60
kg por R$
70,00
GOSTOSO ALIMENTO (Claudia Simone Ohlweiler)

Da semente comea a histria,

Quando plantada se transforma

Numa grande maravilha

Mas no uma ervilha...

Alimenta tanta gente,

Com tantas variedades

Mesmo no interior ou na cidade.

Rico em protenas,

Fonte de vitaminas, muito nutritivo,

A maioria aprecia

E degusta com alegria

Faz parte da alimentao,

E em todo o territrio

Todos demostram satisfao

Prato completo

Fica ele misturado com arroz.

At os nutricionistas

Desta dupla no abrem mo.

To gostoso o feijo preparado com amor.

No final da refeio,

Nem a criana diz no

Para esta alimentao

Vinda da plantao

De algum rinco

Plantado e colhido com satisfao!

MAPA CONCEITUAL - FEIJO
Bibliografia:

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Fotos: arquivo pessoal das alunas do grupo Fazenda So Luis - Pejuara