NORMA IRAM

ARGENTINA *
5541 Segunda edicin
2008 -06-10

Aceites vegetales

Determinacin de la masa del aceite

contenido en un tanque

Vegetable oils
Determination of a tank oil mass

Corresponde a la revision de la edicin de Julio de 1953, a

la que esta segunda edicion reemplaza.

Referencia Numrica:
IRAM 5541:2008
2
 P ro ye cto 1 I RA M 5 54 1 : 20 08

Prefacio
El Instituto Argentino de Normalizacin y Certificacin (IRAM) es
una asociacin civil sin fines de lucro cuyas finalidades especficas,
en su carcter de Organismo Argentino de Normalizacin, son
establecer normas tcnicas, sin limitaciones en los mbitos que
abarquen, adems de propender al conocimiento y la aplicacin de
la normalizacin como base de la calidad, promoviendo las
actividades de certificacin de productos y de sistemas de la
calidad en las empresas para brindar seguridad al consumidor.

IRAM es el representante de la Argentina en la International

Organization for Standardization (ISO), en la Comisin
Panamericana de Normas Tcnicas (COPANT) y en la Asociacin
MERCOSUR de Normalizacin (AMN).

Esta norma IRAM es el fruto del consenso tcnico entre los

diversos sectores involucrados, los que a travs de sus
representantes han intervenido en los Organismos de Estudio de
Normas correspondientes.

Este Proyecto una vez aprobado como Norma anular y

reemplazar a la norma IRAM 5541:1953.

3
P ro ye cto 1 I RA M :

ndice
Pgina
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN..............................................................5

2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA CONSULTA..........................................5

3 INSTRUMENTAL..............................................................................................5

4 MUESTREO......................................................................................................5

5 PROCEDIMIENTO............................................................................................5

6 CLCULO.........................................................................................................6

7 INFORME......................................................................................................... 6

Anexo A (Normativo) Valores experimentales de densidades promedio de

aceites vegetales..................................................................................7

Anexo B (Informativo) Informacin sobre la determinacin de la masa

convencional del aceite, segn la norma IRAM 5504-1........................9

Anexo C (Informativo) Bibliografa......................................................................10

Anexo D (Informativo) Integrantes del organismo de estudio..............................11

4
 P ro ye cto 1 I RA M 5 54 1 : Error: Re fe re nc e source not found
Aceites vegetales
Determinacin de la masa del aceite contenido en un tanque
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN
1.1 Establecer el mtodo para determinar la
masa de aceite en un tanque, o recipiente
similar, en funcin de su volumen y de su
temperatura mediante la densidad de dicho
aceite.
1.2 Es aplicable a aceites crudos y crudos
desgomados. En el caso de aceite de algodn
es aplicable a aceites neutroblanqueados.
NOTA. La aplicacin de esta norma se limita solamente a
los aceites mencionados en el apartado 1.2 debido a que los
valores de densidad indicados en la tabla 1 del anexo A de
esta norma corresponden solamente a dichos aceites.
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA
CONSULTA
Los documentos normativos que se indican a
continuacin son indispensables para la
aplicacin de este documento.
Para los documentos normativos en los que se
indica el ao de publicacin, se aplican las
ediciones citadas.
Para los documentos normativos en los que no
se indica el ao de publicacin, se aplican las
ediciones vigentes, incluyendo todas sus
modificaciones.
IRAM 5502-1 - Grasas y aceites de orgenes
vegetal y animal. Muestreo. Mtodo de
referencia.
IRAM 5502-2 - Aceites vegetales. Muestreo en
tanques.
IRAM 5504-1 - Aceites vegetales.
Determinacin de la densidad absoluta, a 25
C.
IRAM 5654 - Aceites y grasas animales y
vegetales. Preparacin de la muestra de
ensayo.
IRAM 9109 - Termmetros de vidrio. De
laboratorio, para uso general (TLG).
3 INSTRUMENTAL
3.1 Termmetro, calibrado a una temperatura
comprendida entre 0 C y 60 C (IRAM 9109).
3.2 Recipiente para la muestra, tipo casoleta
o similar, de aproximadamente 250 ml de
capacidad.
3.3 Cinta mtrica, con piln incorporado,
calibrada.
4 MUESTREO
El muestreo no es parte del mtodo
especificado en esta norma IRAM. Se
recomienda realizar el muestreo de acuerdo
con las normas IRAM 5502-1 y 2.
El laboratorio que reciba una muestra de aceite
debe verificar que sea representativa y que no
haya sido daada o alterada durante su
transporte o almacenamiento.
5 PROCEDIMIENTO
5.1 Se verifica que la forma y las medidas del
tanque o del recipiente que contiene el aceite
correspondan a las indicadas en el plano
aprobado por la legislacin de Metrologa Legal
pertinente. Se identifica y se registra la boca
por la cual se debe tomar la muestra.
5
P ro ye cto 1 I RA M :

5.2 Se toma la temperatura del aceite

mediante un termmetro (3.1) colocado dentro
del recipiente (3.2), y se lo llena con el aceite
de acuerdo con las instrucciones de muestreo
establecidas entre las partes. Se registra esta
temperatura, (tA).

5.3 Se mide la altura del lquido contenido en

el tanque, con una cinta mtrica (3.3) que
asegure que toca al fondo del tanque. La
lectura se realiza sin tener en cuenta el espesor
de la espuma, si la hubiera, tomando la lectura
efectuada con aproximacin de 1 mm.

5.4 Se determina el volumen de aceite

contenido en el tanque (VAt), sobre la base del
valor obtenido de la altura del aceite, segn la
lectura realizada en 5.3 y del volumen total del
tanque, segn la tabla de volumen que figura
en los registros del plano correspondiente
aprobado del tanque.

5.5 Una vez obtenidos los datos de la

temperatura del aceite, (tA), contenido en el
tanque y de su volumen, (VAt), se calcula la
masa del aceite segn lo establecido en el
captulo 6.

5.6 En los casos de controversia, o cuando

sea necesaria mayor exactitud que la
estipulada en esta norma, la densidad absoluta
del aceite a 25 C se determina sobre una
muestra extrada para tal fin y de acuerdo con
lo establecido en la norma IRAM 5504-1. Para
la determinacin por picnometra descripta en
la norma IRAM mencionada, la muestra se
debe ensayar tal cual, sin filtrar ni secar con
sulfato de sodio anhidro, debido a que se trata
de aceites crudos o crudos desgomados.

NOTA. Estos aceites pueden contener agua, fosfolpidos,

impurezas insolubles de distinta ndole, ceras, entre otros
componentes y que presentan densidades superiores a
las del aceite.

6 CLCULO

6.1 Se calcula la masa del aceite a la

temperatura (tA) mediante la frmula siguiente:

m tA V tA tA

6
 P ro ye cto 1 I RA M 5 54 1 : Error: Re fe re nc e source not found

siendo:

mtA la masa de aceite contenido en el

tanque, en gramos1);

VtA el volumen de aceite contenido en el

tanque, determinado segn 5.4, en
mililitros2);

tA la densidad absoluta del aceite a la

temperatura t, indicada en la tabla A.1
(anexo A), en gramos por mililitro.

6.2 Si el valor de densidad obtenido por

picnometra (ver 5.6) no difiere en una unidad
de la tercera cifra decimal de los valores
indicados en la tabla A.1, se toma el valor de la
tabla. Si la diferencia es mayor, se toma el valor
analtico por picnometra.

7 INFORME

Se informa:

a) el nmero de esta norma y el mtodo de

ensayo utilizado;

b) los datos del producto ensayado;

c) los resultados obtenidos;

d) la fecha del ensayo y el responsable de su

realizacin;

a) cualquier condicin operativa no especificada

en esta norma, o considerada opcional;

b) cualquier circunstancia que pueda haber

influido en los resultados;

c) toda la informacin necesaria para la

identificacin completa de la muestra.

1)
En gramos u otras unidades de masa de acuerdo con
su valor medido (por ejemplo: kilogramos, toneladas).
2)
En mililitros o en otras unidades de volumen de acuerdo
con su valor medido (por ejemplo: metros cbicos, litros).

7
 Anexo A
(Normativo)

Valores experimentales de densidades promedio de aceites vegetales

A.1 Los valores de densidad de los respectivos aceites vegetales que figuran en la tabla A.1 son
promedios obtenidos de datos experimentales. Por lo tanto, para la confeccin de dicha tabla se han
tomado estos valores como densidad absoluta para cada aceite, a 25 C, y para poder establecer
valores de densidad a distintas temperaturas a las que puede estar sometido el aceite. Para tal fin se
ha utilizado la ecuacin siguiente:

tA 25 C 0,00068 g / ml C (25 C t C)

siendo:

tA la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;

25C densidad absoluta para cada aceite, a 25 C, segn la tabla A.1.

A.2 Para temperaturas del aceite que no figuren en la tabla A.1, se debe aplicar la frmula indicada
en A.1.

8
 Tabla A.1 Valores experimentales de densidad absoluta de aceites vegetales

GIRASO GIRASO GIRASOL

GIRASOL
L L ALTO ALGOD
TRADICIONA MAZ SOJA MAN COLZA 00 CRTAMO TUNG LINO
C ALTO MEDIO LINOLEIC N
L
LEICO OLEICO O

0,930 0,932 0,926 0,948

5 0,9309 0,9241 0,9268 0,9320 0 0 5 0,9286 0,9324 0,9293 9 0,9406
0,929 0,931 0,925 0,948
6 0,9302 0,9234 0,9261 0,9313 3 3 8 0,9279 0,9317 0,9286 2 0,9399

0,928 0,930 0,925 0,947

7 0,9295 0,9227 0,9254 0,9306 6 6 1 0,9272 0,9310 0,9279 5 0,9392
0,928 0,930 0,924 0,946
8 0,9289 0,9221 0,9248 0,9300 0 0 5 0,9266 0,9304 0,9273 9 0,9386

0,927 0,929 0,923 0,946

9 0,9282 0,9214 0,9241 0,9293 3 3 8 0,9259 0,9297 0,9266 2 0,9379
1 0,926 0,928 0,923 0,945
0 0,9275 0,9207 0,9234 0,9286 6 6 1 0,9252 0,9290 0,9259 5 0,9372

0,925 0,927 0,922 0,944

11 0,9268 0,9200 0,9227 0,9279 9 9 4 0,9245 0,9283 0,9252 8 0,9365
1 0,925 0,927 0,921 0,944
2 0,9261 0,9193 0,9220 0,9272 2 2 7 0,9238 0,9276 0,9245 1 0,9358

1 0,924 0,926 0,943

3 0,9255 0,9187 0,9214 0,9266 6 6 0,9211 0,9232 0,9270 0,9239 5 0,9352
1 0,923 0,925 0,920 0,942
4 0,9248 0,9180 0,9207 0,9259 9 9 4 0,9225 0,9263 0,9232 8 0,9345

1 0,923 0,925 0,919 0,942

5 0,9241 0,9173 0,9200 0,9252 2 2 7 0,9218 0,9256 0,9225 1 0,9338
1 0,922 0,924 0,919 0,941
6 0,9234 0,9166 0,9193 0,9245 5 5 0 0,9211 0,9249 0,9218 4 0,9331

1 0,921 0,923 0,918 0,940

7 0,9227 0,9159 0,9186 0,9238 8 8 3 0,9204 0,9242 0,9211 7 0,9324
1 0,921 0,923 0,917 0,940
8 0,9221 0,9153 0,9180 0,9232 2 2 7 0,9198 0,9236 0,9205 1 0,9318
1 0,920 0,922 0,917 0,939
9 0,9214 0,9146 0,9173 0,9225 5 5 0 0,9191 0,9229 0,9198 4 0,9311
2 0,919 0,921 0,916 0,938
0 0,9207 0,9139 0,9166 0,9218 8 8 3 0,9184 0,9222 0,9191 7 0,9304

2 0,919 0,915 0,938

1 0,9200 0,9132 0,9159 0,9211 1 0,9211 6 0,9177 0,9215 0,9184 0 0,9297
2 0,918 0,920 0,914 0,937
2 0,9193 0,9125 0,9152 0,9204 4 4 9 0,9170 0,9208 0,9177 3 0,9290

2 0,917 0,919 0,914 0,936

3 0,9187 0,9119 0,9146 0,9198 8 8 3 0,9164 0,9202 0,9171 7 0,9284
2 0,917 0,919 0,913 0,936
4 0,9180 0,9112 0,9139 0,9191 1 1 6 0,9157 0,9195 0,9164 0 0,9277

2 0,916 0,918 0,912 0,935

5 0,9173 0,9105 0,9132 0,9184 4 4 9 0,9150 0,9188 0,9157 3 0,9270
2 0,915 0,917 0,912 0,934
6 0,9166 0,9098 0,9125 0,9177 7 7 2 0,9143 0,9181 0,9150 6 0,9263

2 0,915 0,917 0,933

7 0,9159 0,9091 0,9118 0,9170 0 0 0,9115 0,9136 0,9174 0,9143 9 0,9256
 GIRASO GIRASO GIRASOL
GIRASOL
L L ALTO ALGOD
TRADICIONA MAZ SOJA MAN COLZA 00 CRTAMO TUNG LINO
C ALTO MEDIO LINOLEIC N
L
LEICO OLEICO O
2 0,914 0,916 0,910 0,933
8 0,9153 0,9085 0,9112 0,9164 4 4 9 0,9130 0,9168 0,9137 3 0,9250

2 0,913 0,915 0,910 0,932

9 0,9146 0,9078 0,9105 0,9157 7 7 2 0,9123 0,9161 0,9130 6 0,9243
3 0,913 0,915 0,909 0,931
0 0,9139 0,9071 0,9098 0,9150 0 0 5 0,9116 0,9154 0,9123 9 0,9236

3 0,912 0,914 0,908 0,931

1 0,9132 0,9064 0,9091 0,9143 3 3 8 0,9109 0,9147 0,9116 2 0,9229
3 0,913 0,908 0,930
2 0,9125 0,9057 0,9084 0,9136 0,9116 6 1 0,9102 0,9140 0,9109 5 0,9222

3 0,913 0,907 0,929

3 0,9119 0,9051 0,9078 0,9130 0,9110 0 5 0,9096 0,9134 0,9103 9 0,9216
3 0,910 0,912 0,906 0,929
4 0,9112 0,9044 0,9071 0,9123 3 3 8 0,9089 0,9127 0,9096 2 0,9209

3 0,909 0,906 0,928

5 0,9105 0,9037 0,9064 0,9116 6 0,9116 1 0,9082 0,9120 0,9089 5 0,9202
3 0,908 0,910 0,905 0,927
6 0,9098 0,9030 0,9057 0,9109 9 9 4 0,9075 0,9113 0,9082 8 0,9195

3 0,908 0,910 0,904 0,927

7 0,9091 0,9023 0,9050 0,9102 2 2 7 0,9068 0,9106 0,9075 1 0,9188
3 0,907 0,909 0,904 0,926
8 0,9085 0,9017 0,9044 0,9096 6 6 1 0,9062 0,9100 0,9069 5 0,9182

3 0,906 0,908 0,903 0,925

9 0,9078 0,9010 0,9037 0,9089 9 9 4 0,9055 0,9093 0,9062 8 0,9175
4 0,906 0,908 0,902 0,925
0 0,9071 0,9003 0,9030 0,9082 2 2 7 0,9048 0,9086 0,9055 1 0,9168

10
 Anexo B
(Informativo)

Informacin sobre la determinacin de la masa convencional del aceite,

segn la norma IRAM 5504-1

Se brinda a continuacin informacin complementaria sobre la determinacin de la densidad

absoluta, en el aire (masa convencional por unidad de volumen).

Para obtener la densidad convencional (masa convencional por una unidad de volumen) del aceite
en el aire, se debe multiplicar la densidad del aceite a la temperatura (t A) (segn la tabla A.1) por la
densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del agua a 4 C, en el aire, que
corresponde a 0,99892 g/ml, y dividir por la densidad absoluta del agua a 4 C, que corresponde a
1,00000 g/ml. Por lo tanto, se debe aplicar la ecuacin siguiente:

w 4 C
ct tA
' w 4 C

siendo:

ct la densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del aceite en el aire,
en gramos por mililitro;

tA la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;

W 4C la densidad convencional del agua (masa convencional por unidad de volumen) en el aire,
a 4 C, en gramos por mililitro;

W 4C la densidad absoluta del agua, a 4 C, en gramos por mililitro.

O, dicho de otro modo, restndole a cada uno de los valores de la tabla A.1, el valor 0,00108 g/ml,
que corresponde al valor de la densidad convencional del aire adoptada internacionalmente para
estos clculos, y que es la que origina el empuje sobre la unidad de volumen del aceite, la frmula
que se debe aplicar es la siguiente:

ct tA 0,00108 g / ml
 Anexo C
(Informativo)

Bibliografa

En el estudio de esta norma se ha tenido en cuenta el antecedente siguiente:

IRAM - INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIN Y CERTIFICACIN

IRAM 5541:1953 Mtodo volumtrico de determinacin del contenido de aceite de un tanque.

Datos y experiencias aportados por los miembros del Subcomit.

12
 Anexo D
(Informativo)

Integrantes del organismo de estudio

El estudio de esta norma ha estado a cargo del organismo respectivo, integrado en la forma siguiente:

Subcomit de Aceites, grasas y subproductos oleaginosos

Integrante Representa a:

Ing. Silvina ARCANGIOLI C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA

NACIONAL REGIONAL ROSARIO
Lic. Jorge BALDI LOUIS DREYFUS S.A.
Lic. Carlos BORTOLOTTO VICENTN S.A.I.C.
Ing. Carlos CAPURRO ASOCIACIN ARGENTINA DE GRASAS Y ACEITES
(ASAGA)
Ing. Ampelio CAZZOLI C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
Dr. Antonio CTOLA MIEMBRO ESPECIALISTA
Ing. Ernesto DEMAGISTRIS LOUIS DREYFUS S.A.
Sr. Silvio DIVANNI COMPLEJO LABORATORIO. BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
Lic. Csar GORORDO MOLINOS RO DE LA PLATA S.A.
Ing. Ramiro GRIPALDI CARGILL S.A.C.I.
Lic. Carlos KERLAKIAN CMARA ARBITRAL DE ACEITES VEGETALES
Lic. Cintia MALTONI MOLINOS RO DE LA PLATA S.A.
Lic. Miguel MARRA BUNGE ARGENTINA S.A.
Ing. Patricio MATTALIA BUYATTI S.A.I.C.
Lic. Graciela MILITO CARGILL S.A.C.I.
Sr. Walter MOLINA NIDERA S.A.
Dr. Amleto MURATORIO NIDERA S.A.
Srta. Mara Pa NOGUS C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
Dra. ngela ORLANDO GREENLAB S.A.
Lic. Daniela PAGANI COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
Bioq. Laura PEREYRA COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
Bioq. Omar PEREYRA TANONI HNOS. S.A.
Sr. Claudio PREZ CIENTIST S.A.
Sr. Jorge PLA MIEMBRO ESPECIALISTA
Lic. Guillermo RODRGUEZ BUNGE ARGENTINA S.A.
Lic. Zulma RODRGUEZ INTI CEREALES Y OLEAGINOSAS
Ing. Luis TAPIZ C.I.D.T.A. UNIVERSIDAD TECNOLGICA
NACIONAL REGIONAL ROSARIO
Lic. Georgina VARD FREIRE DIRECCIN GENERAL DE ADUANAS
Bioq. Fernando VEYRETOU CMARA ARBITRAL DE CEREALES DE BUENOS
AIRES
Lic. Sonia VIGNA OLEAGINOSA MORENO S.A.
Lic. Mara del Carmen FERNNDEZ IRAM
TRMITE

Se inicia la revisin de esta norma IRAM en las reuniones del 2004-05-20 y 2004-05-27 (Acta
3-2004), del 2004-08-19 (Acta 5-2004) y del 2004-11-18 y 2004-11-25 (Acta 8-2004) en las cuales se
propone la anulacin de esta norma IRAM y en la ltima de las cuales se enva el formulario
correspondiente. Debido a opiniones en contra de esta anulacin se trata nuevamente en la reunin
del 2005-03-17 y 2005-03-31 (Acta 1-2005) en la cual se aprueba como Esquema A. Se trata como
Esquema A en la reunin del 2005-04 14 y 2005-07-07 (Acta 3-2005) en la cual se aprueba como
Esquema A1.

Se trata el Esquema A1 en la reunin del 2005-12-22 (Acta 6-2005) en la cual se aprueba como
Esquema 1 y se enva a discusin pblica por un plazo de 30 d.

A su regreso de discusin pblica se trata en la reunin 2006-03-16 (Acta 1-2006), en la cual queda
suspendido su tratamiento. Se vuelve a considerar el Esquema 1 en las reuniones del 2006-04-20
(Acta 2-2006) y 2008-03-27 (Acta 1-2008), en la ltima de las cuales se aprueba como Proyecto 1 y
se enva al Comit General de Normas, designando al Dr. Amleto Muratorio como delegado especial.

******************************

APROBADO POR EL SUBCOMIT DE ACEITES, GRASAS Y SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS,

EN LA REUNIN DEL 27 DE MARZO DE 2008 (Acta 1-2008).

FIRMADO FIRMADO
Lic. Mara del Carmen Fernndez Bioq. Laura Pereyra
Coordinadora del Subcomit Secretaria del Subcomit

14