UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Reologa del Cobre 1

REOLOGIA DEL COBRE

1. GENERALIDADES

El cobre es un metal dctil muy abundante sobre la corteza terrestre, se

encuentra mezclado con otros metales (Au, Ag, Bi y Pb) y con sulfuros, sulfatos,
carbonatos y xidos minerales. Tiene poca actividad qumica: nicamente se
oxida lentamente en el aire hmedo recubrindose de una capa de carbonato
bsico que es anticorrosivo. Su oxidacin se favorece en medios cidos.

Debido a su gran ductilidad y alta conductividad elctrica, la aplicacin

industrial ms usual es la fabricacin de cables para conduccin elctrica, los
cuales se pueden fabricar de cualquier dimetro desde 0,025 mm en adelante.
La resistencia de fluencia a la tensin de cables de cobre es aproximadamente
4200 kg/cm2.

Estructura Cristalina
El cobre puro tiene una red de Bravais 1 del tipo cbico, mostrando una
estructura cbica centrada en las caras FCC (Face Centered Cubil) en la que se
distinguen espacios tetradricos.

1
Las redes de Bravais son una disposicin infinita de puntos discretos cuya estructura es
invariante bajo cierto grupo de traslaciones. En la mayora de casos tambin se da una
invariancia bajo rotaciones o simetra rotacional.
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2. PROPIEDADES FISICO-QUMICAS DEL COBRE

CUADRO 1. Propiedades ms importantes del cobre

Fuente: Romilio Tambutti, H.

3. PROPIEDADES DEL COBRE RELACIONADAS CON SU USO

Los usos industriales y domsticos del cobre estn condicionados

principalmente por algunas de sus propiedades. Su elevada conductividad
elctrica permite su empleo en aplicaciones elctricas, por ejemplo para los
conductores, cables, hilos y piezas varias para aparatos elctricos. Su elevada
conductividad trmica, explica el empleo del cobre desde hace muchos siglos
en utensilios domsticos (cacerolas, calderos), en la industria de alimentacin o
qumica (alambiques) y en las aplicaciones de equipos trmicos
(intercambiadores, depsitos, refrigeradores, radiadores). La facilidad con la que
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se trabaja lo hace muy buscado, tanto como para la embuticin como para la
unin por autosoldadura o por soldadura con estao. Su resistencia a la
corrosin atmosfrica hace que se utilice para recubrimientos de techumbres o
en canalizaciones de agua.

El cobre es uno de los metales estructurales ms pesados con una densidad

10% mayor que la del acero. La resistencia a la tensin vara de 210 a 880MPa.
(30, 000-125,000 lb/pulg2), dependiendo del contenido de la aleacin, grado de
endurecimiento por trabajo y tratamiento trmico. La ductibilidad es excelente y
la mayora de las aleaciones son fciles de trabajar por procesos de formacin,
ya sea en caliente o en fro. Los que tiene mayor facilidad de maquinado son

aquellos que tiene plomo o estao como aditivo con el propsito de mejorar la
posibilidad de maquinado.

4. LAS ALEACIONES DEL COBRE

Aunque el tonelaje total de cobre no ha disminuido, su importancia relativa a

los metales ferrosos y a otros metales no ferrosos ha disminuido en toda la
historia reciente. Sin embargo, el cobre es el metal ms importante durante el
periodo ms largo de la historia del hombre. La edad de bronce se refiere al
periodo de la historia durante la cual el hombre elabor herramientas del cobre
y de las aleaciones de cobre que ocurran naturalmente en el estado libre. El
cobre que se usa actualmente se reduce de minerales como los otros metales y
el su uso continuo depende de las prioridades que le hacen til, ya sea como
metal puro o aleado.

Durante aos las aleaciones de cobre simplemente se dividieron en dos grupos.

Aquellas que contenan zinc como el elemento principal de la aleacin se
conocieron como latones y las que contenan estao como el elemento
principal de aleacin se conocan como bronce. Ms recientemente los nombres
se han vuelto confusos.
Los latones contienen en general de 5 % a 10% de zinc, pero aun una de esas
aleaciones se conoce como bronce comercial. Los bronces contienen un
elemento principal de aleacin diferente del zinc. El estao es todava el ms
comn.

Las propiedades son inversas al costo

Aun cuando la conductividad y ductibilidad de cualquier aleacin es menor que
la del cobre puro, la resistencia, la capacidad de resistir a la corrosin en alguno
medios, la facilidad de maquinado, la apariencia o el color y las propiedades de
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fundicin pueden mejorarse por la aleacin. El zinc puro es ms barato que el
cobre puro y el costo de sus aleaciones se vuelve ms bajo conforme la
cantidad de zinc aumenta. Por lo general los bronces tienen mejores
propiedades que los latones, pero el alto costo del estao ha limitado su uso.
Las propiedades del bronce de baja friccin y excelente resistencia al desgaste
hacen que se prefiera para muchas aplicaciones de cojinetes.

Algunas aleaciones pueden endurecerse por tratamiento trmico

Algunas de las aleaciones del cobre pueden endurecerse en un tratamiento de
solucin-precipitacin similar al usado para el aluminio. Sin embargo, el alto
costo ha confinado su uso a las aplicaciones en las cuales la combinacin de
alta resistencia con alta resistencia a la corrosin o alta resistencia con alta
conductividad es necesaria. La ms interesante de esas aleaciones es una que

contiene 98% de cobre y 2% de berilio. Despus del adecuado tratamiento

trmico, esta aleacin tiene una resistencia de 1,280 MPa (185, 000 lb/pulg 2), un
dureza de Rockwell C d 40. Es til no slo para aplicaciones, tales como resorte
de relays elctricos, en los cuales se debe combinar un alto lmite de aguante
con alta conductividad, sino tambin para cinceles, martillos y otras hervientas
para usos en minas y otros sitios peligrosos donde deben evitarse las chispas.

El estao y el plomo mejoran la facilidad de maquinado y de colada

La aleaciones de cobre destinadas para colados usualmente contienen algo de
estao y plomo para mejorar la facilidad de maquinado y reducir la formacin
de vacos en las coladas. Las propiedades que hacen tiles a las aleaciones
dulces tambin se aplican a las aleaciones coladas, de modo que gran nmero
de pequeas coladas pueden usarse en conexiones de plomera, herrajes
marinos, impulsores y cuerpos de bombas, conectores emticos y en la
escultura.
Cuadro 2. Propiedades de Algunos Latones y bronces.
COMPOSICION Porcentaje de
Res. Ten. 1000 lb/pulg
DENOMINACION (%) Elongacin Carctersticas y Usos
(6.9X10^6 Pa)
(%)
Zn Sn Otros
Cobre Excelente facilidad de
Electroltico 99.9% puro 32-50 .6-45 trabajo. Buenas
99.9% puro propiedades elctricas y
resistencia a la corrosin.
Conductores elctricos,
contactos, interruptores,
radiadores de automvil y
equipo qumico.
Bronce Comercial 10 37 .5-45
Buena resistencia a la
corrosin. Excelente
facilidad de trabajo. Herraje
marino, joyera de fantasa.

Latn rojo 10 39-70 .5-48 Buena resistencia a la

corrosin atmosfrica.
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Buena facilidad de trabajo.
Facilidad aceptable de
maquinado. Guarniciones a
la intemperie.
Intercambiadores de calor,
plomera.
Bronce Amarillo 35 46-74 .8-65 Buena resistencia a la
corrosin atmosfrica. Mala
facilidad de trabajo en
caliente. Facilidad
aceptable de maquinado.
Trabajo de rejillas,
accesorios de lmpara,
resortes.
Bronce Naval 39 1 25-53 20-47 Resistencia generalmente
buena a la corrosin. Rara
vez se usa con pleno
endurecida. Herraje marino
y para naves areas.
Esprragos de vlvulas,
placas de condensador.
Bronce Fosorado 10 66-128 .3-68 Buena resistencia a la
corrosin atmosfrica. Mala
facilidad de maquinado.
Buenas cualidades contra
el desgaste. Placas de
soporte, resortes.
Bronce al
7 Al 85-90 20-40 Excelente resistencia a la
Aluminio
corrosin atmosfrica.
Excelente facilidad de
trabajo en caliente. Buena
facilidad de maquinado.
Engranes, tuercas, pernos.
Cuproberilio 0.3 Co 185 .3-50 Buena resistencia a la
2.0 Be corrosin atmosfrica. Mala
facilidad de maquinado.
Buena facilidad de trabajo.
Resortes, diafragmas,
vlvulas, fuelles.
Fuente: Moore, H. y Kibbey D.

5. PROPIEDADES MECNICAS DEL COBRE Y BRONCE (Cobre y Estao)

Tanto el cobre como sus aleaciones tienen una buena maquinabilidad, es decir,
son fciles de mecanizar. El cobre posee muy buena ductilidad y maleabilidad lo
que permite producir lminas e hilos muy delgados y finos. Es un metal blando,
con un ndice de dureza 3 en la escala de Mohs (50 en la escala de Vickers) y su
resistencia a la traccin es de 210 MPa, con un lmite elstico de 33,3 MPa.
Admite procesos de fabricacin de deformacin como laminacin o forja, y
procesos de soldadura y sus aleaciones adquieren propiedades diferentes con
tratamientos trmicos como temple y recocido. En general, sus propiedades
mejoran con bajas temperaturas lo que permite utilizarlo en aplicaciones
criognicas.

Propiedades Mecnicas del Bronce

Elongacin: < 65%
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Dureza Brinell: 70 a 200
Mdulo de elasticidad: 80 a 115 GPa
Resistencia a la cizalla: 230 a 490 MPa
Resistencia a la traccin: 300 a 900 MPa

6. EL COBRE EN LOS ALIMENTOS

La principal fuente de cobre para el ser humano son los alimentos. Claro que, el
contenido real de cobre vara mucho segn el tipo de alimento, las condiciones
de desarrollo y el tipo de procesamiento utilizado. Generalmente, entre los
alimentos ms ricos en cobre figuran los productos marinos (especialmente los
mariscos tales como las ostras, calamares y jaibas, que concentran el cobre del
agua de mar al alimentarse mediante filtracin), las carnes orgnicas (como el
hgado, riones), granos enteros, man, nueces, almendras, semillas de girasol,
pasas, legumbres (porotos, garbanzos y lentejas) y el chocolate, ya que el polvo
del cacao contiene 36,4 mg de cobre por kilo.
Otras fuentes alimenticias que contienen cobre incluyen las papas, arvejas,
carnes rojas, championes, algunas verduras oscuras y algunas frutas (como los
cocos, duraznos, papayas y manzanas). El t, el arroz y el pollo tienen un
contenido relativamente bajo de cobre, pero proveen una cantidad razonable
de cobre al cuerpo porque se consumen en grandes cantidades.
Los cereales para el desayuno son fuentes importantes de cobre, aunque rara
vez se les agrega suplemento de este metal, mientras que la fortificacin con
hierro y zinc es muy poco comn. Una ingesta excesiva de estos otros
nutrientes, hierro y zinc, puede agotar el cobre requerido en el cuerpo, por lo
que es importante asegurarse una dieta balanceada que incluya alimentos ricos
en cobre.

Los corn flakes son los que tienen menos cobre: como regla general, el cobre en
los cereales parece estar en relacin directa con la cantidad de fibra cruda. Los
productos lcteos tienen bajo contenido de cobre, pero la biodisponibilidad en
la leche materna es alta para los lactantes, en todas las especies.

El chocolate amargo y dems productos hechos a base de chocolate son los

mayores contribuyentes de cobre en la dieta diaria. El chocolate amargo
contiene considerablemente ms cobre que el que es preparado con leche. Una
barra de chocolate amargo de 85 gramos puede contener 0,75 miligramos de
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cobre, cantidad superior a la dosis diaria recomendada para los nios,
adolescentes y adultos. Por lo contrario, una barra de chocolate con leche del
mismo peso, puede contener 0,18 miligramos de cobre, lo que equivale a un
20% de la dosis diaria recomendada para adolescentes y adultos.

Alimentos Contenido Medio de Cobre (mg/Kg)

Carne de vacuno 1,1
Carne de Cordero 1.6
Hgado de vacuno 39
Rin de vacuno 3.7
Manzanas 0.25
Pltanos 0.95
Papas 0.96
Zanahorias 0.61
Lechuga 0.72
Bacalao 0.19
Harina 1.5
Polvo de Cacao 36.4
Leche de Vaca 0.06

7. APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

7.1 EL COBRE COMO AGENTE ANTIMICROBIANO

Una de las amenazas bacterianas a las que puede verse expuesto el pescado,
tanto en aguas dulces como saladas, es la presencia de Vibrio, un patgeno
propio del agua, particularmente de ambientes marinos. La mayora de los
brotes que se le asocian se producen tras consumir pescado crudo o poco
cocinado. Con el fin de asegurar la salubridad de estos alimentos, especialmente
en los pases donde es comn el consumo de este tipo de platos, un grupo de
cientficos coreanos ha desarrollado un mtodo simple que aprovecha las
propiedades del cobre para eliminar esta especie.
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Avalando lo que ya admita a principios de 2008 la Agencia de Proteccin
Ambiental estadounidense (EPA, en sus siglas inglesas), el cobre promete ser un
efectivo antimicrobiano y desinfectante por su capacidad para penetrar en las
paredes celulares de los microorganismos. "V. parahaemolyticus", una de las
especies patgenas del gnero "Vibrio" en seres humanos, es una de las
principales causas de gastroenteritis transmitida por pescados y mariscos en
lugares donde es habitual el consumo de pescado crudo, como Japn y otros
pases asiticos. Lo reconoca una evaluacin realizada en 2005 por expertos de
riesgos microbiolgicos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud

(OMS).

La incidencia en otros pases, sin embargo, es significativamente menor debido,

especialmente, a las distintas formas de consumo de pescado, aunque la
globalizacin en el sector de la alimentacin est expandiendo esta forma de
consumo a muchos otros pases. Segn la investigacin realizada ahora por
expertos del Departamento de Investigacin del Instituto de Salud y Ambiente
de Corea, el 12% de las intoxicaciones alimentarias detectadas en el pas entre
2003 y 2006 se debieron a la presencia de "Vibrio". Reducir esta incidencia
pasara, segn los expertos, por aprovecharse de algunas de las cualidades del
cobre, un metal que, por su baja toxicidad, tiene multitud de aplicaciones en el
mbito de la alimentacin (caeras para la conduccin de agua potable o
utensilios de cocina).

Desde hace unos aos, distintas investigaciones han demostrado la eficacia

antimicrobiana del cobre en patgenos como "E.coli", "Listeria monocytogenes",
"Campylobacter jejuni" y "Salmonella enteriditis". Considerado por la EPA como
"el primer metal bactericida del mundo", la investigacin coreana seala ahora
la utilidad de introducir, en recintos donde se cra pescado destinado al
consumo humano, placas de cobre en las que los iones que se liberan son
capaces de eliminar, en un plazo de unas 40 horas, casi el cien por cien de las
bacterias del gnero "Vibrio". Este proceso, en el que las bacterias son
eliminadas al absorber el cobre, da como resultado un pescado "limpio" y listo
para ser consumido.

La EPA, tras analizar unos 300 materiales antimicrobianos de combinaciones de

cobre, conclua en marzo de 2008 que se trata de un metal con importantes
propiedades benficas en la prevencin de agentes patgenos. Las pruebas
realizadas durante cuatro aos demostraron que las superficies de cobre
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eliminaban, segn la EPA, ms del 99,9% de las bacterias en un periodo de dos
horas. En la industria alimentaria, por ejemplo, este metal ha servido para crear
en Chile mallas para jaulas en la cra de salmones, que sustituyen las de plstico
y que reducen el efecto "fouling", un fenmeno de adherencia de una elevada
biodiversidad de organismos que afectan a la produccin. En combinacin con
el zinc, este tipo de jaula es capaz de eliminar algunos de los virus que atacan
los salmones.

7.2 ALAMBIQUES DE COBRE PARA LA DESTILACION DE PISCO

El alambique es el aparato utilizado para destilacin de lquidos mediante un

proceso de evaporacin por calentamiento y posterior condensacin por
enfriamiento. Fue inventado por los rabes alrededor del siglo X de nuestra era,
para producir perfumes, medicinas y el alcohol procedente de frutas
fermentadas.

Es una herramienta de destilacin simple que est constituida por una caldera o
retorta, donde se calienta la mezcla. Los vapores emitidos salen por la parte
superior y se enfran en un serpentn situado en un recipiente refrigerado por
agua. El lquido resultante se recoge en el depsito final.

Los alambiques de laboratorio suelen ser de vidrio, pero los utilizados para
destilar bebidas alcohlicas se fabrican normalmente de cobre, porque este
material no proporciona sabor al alcohol, resiste los cidos y conduce bien el
calor.

Cuando se destilan lquidos procedentes de la fermentacin alcohlica de

frutas, como el alcohol hierve a una temperatura (80 C), inferior a la del agua,
los vapores que primero se forman son los de aqul, aunque mezclados con una
pequea proporcin de agua, y se consigue destilar una sustancia con mayor
grado alcohlico que la original.

El equipo consta de una caldera o pota de cobre, de capacidad variable, un

capacete condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa de elefante),
un condensador refrigerante cilndrico (bidn) provisto en su interior de un
serpentn de cobre, conectable al cuello de cisne y con salida para el destilado
en su parte inferior y una base para el condensador refrigerante.
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8. BIBLIOGRAFIA

Duque J.; Llano L.; Villazn H. (2006). Estructura Cristalina del Cobre,
propiedades microscpicas, mecnicas y de procesamiento. pp 96-103. En:
Ciencia e Ingeniera Negroandina, revista de la universidad Militar Nueva de
Granada, Vol 16; nmero 002.

Moore, H. y Kibbey D. (1987). Materiales y procesos de fabricacin.

Industrial metalmecnica y de plsticos. Editorial Limusa. Mxico.

PROCOBRE (2007). Alimentos que contienen cobre. (Pgina Web). EEUU.

Disponible en: www.procobre.org/procobre/pdf/01_salud_07.pdf Consultada
el 19 de Junio del 2010.

Ramirez de la Torre, N. (2002 2010) Alambiques. (Pgina Web). Espaa.

Disponible en: www.alambiques.com Consultada el 19 de Junio del 2010.

Romilio Tambutti, H. (2002) Introduccin a la fsica y a la qumica.

Propiedades Especficas de las sustancias. P. 125. Editorial Limusa.
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REOLOGA DEL COBRE

Curso: Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria

Profesor: Milber Urea Peralta

Alumnos: Lastra Pucar, Jaccomo Alois20071319

Len Zegarra, Franco Alonso 20071025
Medina Morales, Sandra Vanesa 20080748
Pacheco Carrasco, Henry Omar 20071327

Grupo: A

La Molina, 21 de Junio del 2010