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Universidad del Tolima, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Volumen 4. No. 1, Noviembre 2011


ISSN 2027-1840

DIRECTORA EJECUTIVA
Libia Elsy Guzmn, PhD.

EDITORA
Vilma Amparo Holguin, MSc.

ENTIDAD EDITORA
Universidad del Tolima

FOTOGRAFIA
Diana Villalba, Cristina Rocha, Jess Hemberg Duarte,
Archivos Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Archivos Proyecto Silvopastoril GEF-CATIE.

DISEO DE CARATULA
Javier Falla

CORRECCIN DE ESTILO:
Iang Rondn Barragan, MSc.

REVISIN DE INGLS:
Adriana M. Morales, MSc.

DISEO E IMPRESIN

Para toda correspondencia dirigirse a: Vilma Amparo Holgun., Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Universidad del Tolima. Santa Helena. AA. 456 Ibagu, Colombia.

E- mail: vholguin @ut.edu.co


AUTORIDADES UNIVERSITARIAS
RECTOR
Jess Ramn Rivera Bulla

VICERRECTOR ACADMICO
Hctor Villarraga Sarmiento

VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
Henry Rengifo Sanchez

VICERRECTOR DESARROLLO HUMANO


Juan Carlos Ferrero Otero

DECANA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA


Libia Elsy Guzmn Osorio

COMIT EDITORIAL
Libia Elsy Guzmn, PhD.
Andrs Cibils, PhD.
Pedro Villegas, PhD.
Joaqun Patarroyo, PhD.
Jairo Mora Delgado, PhD.
Hernan Andrade, PhD.
Angel Cespedes, PhD.
Jess Hemberg Duarte, MSc.

COMITE CENTFICO INTERNACIONAL


Diego Echeverry, M.Sc.
Universidad del Tolima.
Santiago Utsum, PhD.
Michigan State University (USA)
Tito Efran Diaz, PhD.
FAO, Oficina para America Latina
Muhammad Ibrahim, PhD
Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza,
CATIE (Costa Rica).
Edgar Oviedo, PhD.
North Caroline University (USA)
CONTENIDO

Editorial
El Compromiso de la academia del sector agropecuario colombiano con el ambiente. Libia Elsy Guzmn, PhD. 5

Foro
Hacia una integracin de las disciplinas del sector agropecuario.
Jairo Mora Delgado, PhD. y Libia Guzmn, PhD. 8

Artculos cientficos
Caractersticas de las canales y parmetros sanguneos de pollos suplementados con cromo y su desempeo
productivo. Jorge A Herrn, Helmy K. Pea y Sergio Latorre y Cesar Caldern. 15
Evaluacin nutricional de ensilajes con diferentes niveles de inclusin de cscara de naranja (Citrus sinensis)
y digestibilidad in vivo como alternativa energtica para alimentacin de cerdos. Sonia Y. Benitez y Carlos A.
Poveda. 20
Productividad y preferencia de forraje de vacas lecheras pastoreando un sistema silvopastoril intensivo de la
zona alto Andina de Roncesvalles, Tolima. Carlos A. Crdenas, Cristina Rocha y Jairo Mora Delgado 29
Evaluacin agronmica y zootcnica del pasto Colosoana (Bothriochloa pertusa) en el trpico seco del Tolima.
Roberto Pieros Varn, Vladimir Tobar y Jairo Mora Delgado. 36
Especies arbreas y arbustivas forrajeras en sistemas de produccin ganadera del trpico bajo del departamento
del Cauca. Julin Gallego, Sandra Morales y Nelson Vivas. 41
Calidad bromatolgica y organolptica de ensilajes de residuos orgnicos del sistema de produccin caf
musceas. Diana K. Villalba, Vilma A. Holgun, Julin A. Acua y Roberto Pieros Varon. 47
Comparacin de los marcadores internos: fibra en detergente neutro (FDNi) y cido (FDAi) indigestibles e
colecta total de heces para estimar la digestibilidad en ovinos de pelo. Jess Hemberg Duarte Vargas. 53
Incidencia de alteraciones cardiovasculares en caballos criollos colombianos mediante diagnstico ecocardio-
grfico. Dylan A. Serrano, Luis C. Pea y Fernando E. Vega . 61
Contribucin de la avicultura campesina en la disponibilidad alimentara de familias indgenas del sureste
mexicano. Juan Antonio, Sergio Orozco y Javier Ramirez. 69

Artculos de revisin y reflexin


Bienestar animal en sistemas silvopastoriles. Jair de Arajo Marques, Laudi Cunha Leite y Diana Carolina
Moya Romero. 80
Mecanismos fisiolgicos de la termorregulacin en animales de produccin. Rosa A. Sanmiguel Plazas y Vicente
Daz vila. 88
Caractersticas seminales del Bfalo de agua (Bubalus bubalis). Sergio A. Canizales 95
Notas tcnicas
Infeccin por Ehrlichia canis: patogenia, diagnstico y recomendaciones teraputicas. Hermgenes Salazar
Ziga y Edwin F Buritic Gaviria. 103
Tipificacin de sistemas de produccin ganadera del Municipio de Bolvar, Valle del Cauca, Colombia. Indira
Isis Garca Quintero y Luis Miguel Ramrez Nader. 107

Resumenes de Investigacin 114


Comentarios de Libros y Eventos 116
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 5

Bosque Seco Tropical (Foto: GAMMA-CATIE)

EL COMPROMISO DE LA ACADEMIA DEL SECTOR


AGROPECUARIO COLOMBIANO CON EL AMBIENTE.
Libia Elsy Guzmn Osorio, PhD.
Decana Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

C
olombia es un pas muy diverso en ambientes, importantes investigaciones sobre sistemas silvopastori-
climas y culturas, y es precisamente un escena- les; en el valle clido del Magdalena se han establecido
rio en donde muchos investigadores y docentes ensayos agroforestales para integrar las comunidades a
responsables de la formacin agropecuaria del nivel la recuperacin y conectividad de los bosques secos tro-
superior realizan actividades integrando componentes picales. Tales actividades, en algunos casos, han contado
agrcolas pecuarios y forestales; as, los avances en la con el apoyo de organizaciones internacionales para el
geografa nacional son evidentes: en la zona cafetera, desarrollo proyectos, por ejemplo en el Banco Mundial,
la promocin de la inclusin del componente arbreo y GEF y la FAO, por considerar que la agroforestera
el manejo como sistemas agroforestales ha tenido xito representa una opcin distinta a la produccin agro-
desde hace ms de 20 aos; en el Valle del Cauca, hay pecuaria convencional y una forma integral de utilizar
6 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

la tierra, para darle mejores opciones al productor y actividades agrcolas, respectivamente. Sin embargo, es
recuperar terrenos degradados por usos inapropiados de desde la academia desde donde se debe formar capital
explotacin agraria. Adems, esto tiene grandes ventajas humano en la restauracin de stas reas mediante el
en la recuperacin de extensas zonas deforestadas, uso de rboles y arbustos de finalidades mltiples que,
mientras se produce alimentos y materias primas con adems de proporcionar beneficios ambientales, hagn
opciones ecolgicas y econmicamente sostenibles para sostenibles los sistemas ganaderos.
cientos de campesinos en muchas regiones de Colombia.
Para contribuir en parte a la solucin de estos proble-
En este siglo XXI, en donde el cambio climtico genera mas, se plantea como una alternativa el establecimiento
repercusiones graves para todas las formas de vida, de sistemas agroforestales en regiones de diversas
debemos contribuir a generar una conciencia ambiental. condiciones ecolgicas, econmicas y sociales. Con
Se requieren esfuerzos pedaggicos mancomunados ello se pretende consolidar o aumentar la productivi-
para alertar a la poblacin colombiana sobre el verda- dad agropecuaria, evitar la degradacin de los suelos,
dero alcance de los problemas ambientales y sus efectos incrementar los servicios ambientales, la sostenibilidad
en la economa y el bienestar social. Para quienes somos de los sistemas y conservar la biodiversidad. En el caso
docentes, nuestro quehacer es la de contribuir a la mi- de quienes trabajamos con animales, el reto es generar
tigacin de los efectos de degradacin de ecosistemas bienestar animal y reducir el impacto sobre el cambio
para conservar el ambiente y buscar el beneficio de la climtico. Para ello, solo con la aplicacin de algunas
poblacin, mediante el desarrollo sostenible del sector Buenas Prcticas Pecuarias se aportara mucho: la
agropecuario. No cabe duda que ello requiere de un disminucin del estrs calrico por el uso de doseles
mayor compromiso individual para la proteccin del arbreos, el mejoramiento del funcionamiento ruminal
ambiente, en un mundo con una poblacin humana cada y el control de las cargas parasitarias, entre otros,
vez ms creciente, que se calcula en 9 mil millones de constituyen un gran aporte para reducir la deforestacin,
personas proyectadas para el ao 2050; en donde escasea mitigar el uso inapropiado de los recursos naturales y
el agua y los alimentos y con una atmsfera cada vez a atenuar los efectos del cambio climtico global. Los
ms contaminada y con una cultura que cada vez ms sistemas agroforestales son viables desde el punto de
degrada el capital natural. vista social, ambiental, econmico y productivo, cons-
tituyendo modelos de produccin ecoamigables para las
En Colombia, durante los ltimos 35 aos las tierras han reas tropicales que, como el bosque seco tropical, son
sido modificadas para promover la produccin ganadera. estratgicos a escala global.
En estas tres dcadas las tierras en uso ganadero se
incrementaron de 14, 6 a 35,5 millones de hectreas y Alternativas como los sistemas silvopastoriles en
la expansin de la frontera de pastoreo contina en la ac- paisajes agropecuarios se deben incrementar en el pas,
tualidad reemplazando hbitats naturales y otros tipos de dada sus bondades en trminos de conservacin de la
actividad agrcola. La baja capacidad de carga de algunas biodiversidad, mitigacin de la emisin de gases de GEI
reas dedicadas a la explotacin ganadera extensiva ha y el manejo de crianza de animales con bienestar animal.
aumentado an ms, en razn de la degradacin de ms Sin embargo, es urgente incrementar la investigacin y la
del 40 % de las zonas de pastoreo. Debido a prcticas divulgacin de sus resultados tendiente a documentar la
de manejo inadecuadas, la degradacin de los potreros composicin de grupos selectos de organismos animales
resulta en una baja eficiencia de produccin, prdida y vegetales que hacen uso efectivo de estos agroecosis-
de biodiversidad y en el incremento de la emisin de temas. Es urgente iniciar programas de seguimiento a
gases que contribuyen al calentamiento global. Es en mediano y largo plazo para conocer el comportamiento
este campo en donde los responsables de la formacin de poblaciones y comunidades de organismos en distin-
agropecuaria debemos plantear alternativas de solucin, tos escenarios silvopastoriles, para evaluar el impacto
en beneficio del pas y de la humanidad. de estos nuevos paisajes sobre la biota tanto local como
regional.

Hacia una ganadera ecoamigable Es importante tener en cuenta que la disponibilidad de


tierras ptimas para la produccin de alimentos en el
Las altas tasas de deforestacin en un pas tropical como pas es finita. El potencial para desarrollar ms activida-
Colombia, no solamente tienen efectos locales como la des agropecuarias es limitado en razn de restricciones
degradacin y prdida de biodiversidad y fertilidad de biofsicas; aun hay una proporcin significativa del
suelos, sino que adems resulta en un alto porcentaje territorio en condiciones naturales de perturbacin
de las emisiones de gases de efecto invernadero como mnima, pero esta situacin est cambiando rpidamen-
el CO2, el metano(CH4) y el oxido nitroso (N2O), te. Indudablemente, la principal causa de deforestacin
provenientes de la degradacin de la materia orgnica, en la regin es la expansin de la frontera agropecuaria,
la fermentacin ruminal y el manejo inadecuado de la agravada en los ltimos treinta aos por el auge de los
materia orgnica y otras fuentes de nitrgeno en las
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cultivos ilcitos que terminan condenando las tierras a les) como en los paisajes fragmentados de los sistemas
potreros de baja productividad una vez que han agotado agrcolas, pecuarios y forestales.
sus nutrientes. El 73 % de las reas deforestadas ha sido
convertido a actividades agrcolas, terminando en acti- En las universidades se han realizado esfuerzos impor-
vidades principalmente pecuarias, con la complicacin tantes para incluir cursos sobre sistemas agroforestales
adicional de un pastoreo continuo de ganado lo que en carreras agronmicas, zootcnicas y forestales, con
contribuye an ms a la degradacin continuada del el propsito de contribuir al diseo de modelos agrope-
paisaje. cuarios ecoamigables y la conservacin de los bosques
tropicales. Sin embargo, estos esfuerzos se han visto li-
mitados por varios factores, entre ellos: a) la prevalencia
El papel de los acadmicos de una cultura de la potrerizacin como consecuencia
de la tala del bosque primario o intervenido, para habili-
Como encargados de la formacin de capital humano tarlo en la siembra de cultivos de pan coger. b) un inade-
en ciencias agropecuarias tenemos la responsabilidad cuado ordenamiento territorial que estimula la tala del
de formar y alertar sobre los efectos catastrficos del bosque para obtener ttulos de propiedad. c) la violencia
cambio climtico. Cambio cada vez ms evidente en ocasionada por la guerrilla y otros grupos al margen de
ciertos escenarios, como el aumento del nivel del mar, la ley que han hecho que los productores emigren a las
alteraciones en la precipitacin pluvial, desaparicin de ciudades. d) la falta una actitud prctica por parte de las
pramos, incremento de la frecuencia e intensidad de instituciones gubernamentales que miran con desdn la
eventos climticos, alteraciones en el ciclo hidrolgico, agroforesteria.
entre otros, que indudablemente tendrn impactos ne-
gativos sobre la produccin agropecuaria. Por ello, los
acadmicos debemos actuar como guas en el manejo Retos para el futuro
racional de los factores ambientales, la defensa de
poblaciones vegetales y animales y la conservacin de En el marco de la integracin econmica mundial se hace
ecosistemas, ya que cualquier desequilibrio afecta en necesario vincular el desarrollo cientfico tecnolgico
cadena a otros sistemas naturales y artificiales. de las Universidades con los requerimientos del sector
productivo agropecuario, ojala bajo modelos ecoamiga-
Nos corresponde a los acadmicos del sector agro- bles como los agroforestales. Esto se hace lento debido
pecuario advertir que los servicios ambientales y la a los escasos recursos para investigacin y mecanismos
promocin de la conservacin de la biodiversidad en de transferencia de tecnologa, as como la ausencia de
ecosistemas naturales y agroforestales pueden contri- relaciones mantenidas en forma coordinada, ordenada
buir a la bsqueda de soluciones viables al problema y conciliadora entre los sectores involucrados: los pro-
de produccin de alimentos en zonas marginales de ductores, los decisores polticos y los acadmicos. Las
Colombia. El diseo de sistemas en donde se integre universidades deben establecer programas y proyectos
la produccin forestal, agrcola y pecuaria ofrece una que permitan consolidar esta relacin, estimulando
alternativa aplicable a diferentes escalas, contribuyendo la generacin de instrumentos que ayuden a producir
a preservar los remanentes de los ecosistemas naturales innovaciones tecnolgicas en las empresas y redunden
en la regiones, recuperacin de paisajes degradados, el en un beneficio econmico regional y nacional. Para ello
uso de recursos locales, el conocimiento ancestral de se requiere creatividad, esfuerzo, compromiso social y
las comunidades aunado a las tecnologas y procesos calidad de la comunidad universitaria. Todo ello en un
investigativos modernos, es prioritario, as como una marco adecuado a la realidad que vive el pas en todos
financiacin apropiada pblica o privada. los rdenes: ambiental, jurdico, econmico, financiero,
cultural y social.
El aumento de la poblacin humana, su desplazamiento
hacia las reas naturales y la industrializacin, han hecho Finalmente, es importante resaltar que como docentes de
evidente un declinamiento en la diversidad de especies profesionales del sector agropecuario, debemos formar
asociados con la destruccin de los ecosistemas. Es para que stos adquieran una conciencia biotica y crtica
importante proteger la diversidad biolgica tanto en los para afrontar los problemas implcitos en este sector, de
sistemas agrcolas y forestales como otras actividades manera sistmica, que haga eficiente y competitivo los
antrpicas en los asentamientos humanos, los cuales sistemas de produccin tanto animal como vegetal, que
comparten una cobertura aproximada del 95 % del conlleven al mejoramiento social y econmico del pas.
ambiente terrestre. Aunque la mayora de las especies
estn localizadas en zonas que son manejadas para la
agricultura, actividades forestales y asentamientos
humanos, es necesaria la integracin de la conservacin
de la biodiversidad en paisajes aislados(parques natura-
8 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Egresados Pioneros de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima (Foto: Archivos Fac. MVZ.)
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HACIA UNA INTEGRACIN DE LAS DISCIPLINAS


DEL SECTOR AGROPECUARIO.
Jairo Mora Delgado1, PhD. y Libia Guzmn, PhD2.
1
Coordinador de Posgrados, 2 Decana Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima

E
l desarrollo del pensamiento agropecuario del ciativa de Salvador Camacho Roldn, de la cual surgi
pas posee una historia comn de muchas pro- surgi el peridico El Agricultor (ACCV, 2009), deno-
fesiones que desde tiempos pretritos estuvieron taban intentos de preocupacin por desarrollar el sector
articuladas al avance del principal factor de la produc- como respuesta al vaco evidente en la conduccin de las
cin generador de riqueza: la tierra. As, en un pas en fuerzas productivas en el campo.
donde el desarrollo econmico y social tena como base
la explotacin de los recursos naturales y el cultivo de Ya el presidente Jos Ignacio de Mrquez Barreto (1837-
las diferentes especies de flora y fauna, la agronoma 1841) haba anotado los desfases entre las tendencias de
fue la pionera de la modernizacin del campo, con la formacin de profesionales y la vocacin econmica,
la subsiguiente configuracin de profesiones que en cuando denunciaba la abundancia de letrados y de
adelante conformaran un abanico de disciplinas para el mdicos que se aumentan de da en da en contrataste
fortalecimiento de las fuerzas productivas en el agro: la con la carencia de suficiente nmero de hombres
veterinaria y la zootecnia y sus derivaciones que surgen instruidos en las ciencias exactas y artes mecnicas, en
como repuesta a la necesidades regionales o temticas la qumica, mineraloga, botnica y agricultura, sin las
especficas. cuales no podrn desenvolverse del todo los grmenes
de la prosperidad. Eran las primeras preocupaciones
Bejarano (1987) haca una reflexin interesante sobe por hacernos a una tcnica (Bejarano 1987).
el desarrollo tcnico de la agricultura colombiana en el
largo perodo anterior a 1950. Especialmente el tercer A partir de la mitad de siglo de los 1800, con el inci-
ensayo de su libro se refiere a La historia de las ciencias piente desarrollo de la economa de exportacin y la
agropecuarias hasta 1950 en el cual reflexiona sobre creacin de la Universidad Nacional (1867) y su escuela
la historia agraria, nacida en la segunda mitad del siglo de ciencias naturales, comienza una nueva etapa en el
XVIII. Dos hitos demarcan el desarrollo agrario de desarrollo del pensamiento agrario.
aquella poca: las llamadas revoluciones agrcolas
previas a la revolucin industrial que poco o nada debe a
la ciencia y a los inventos mecnicos, y la segunda, que El surgimiento de la Agronoma
se desata a mediados del siglo XIX como consecuencia En las ltimas dcada del siglo XIX, durante el gobierno
de la revolucin industrial y por ende bajo la influencia de Julin Trujillo nacera el Departamento de Agricul-
de la aplicacin de la ciencia y de la tecnologa a la agri- tura Nacional y hacia 1880 se iniciaran las ferias o
cultura. Los estudios de Liebbig, Boussingault y Pasteur exposiciones agropecuarias, simultneamente con una
marcarn etapas de suma importancia. Tanto la parasito- importante polmica educativa entre la enseanza cien-
loga como la fisiologa y la qumica complementarn el tfica y la formacin prctica, en el marco de creacin del
papel definitivo de la segunda revolucin. Instituto Nacional de Agricultura, fundado por don Juan
de Dios Carrasquilla (Bejarano, 1987). Tal proyecto,
Con tales factores como antecedentes paulatinamente se
con el lastre de que la ciencia estaba por debajo del
va configurando la historia agraria colombiana, signado
espritu prctico, se vera obligado a cerrar sus puertas
por un modelo que en nada estaba relacionado con la
a causa de la guerra civil en 1885 y a la escasez de pro-
segunda etapa que menciona Bejarano.
fesores, de puestos, de mquinas agrcolas, de material
Eventos como el importante pero frustrado proyecto de ensayo y de estudiantes que vean en las ciencias
de la Expedicin Botnica, a la par de algunos trabajos agrarias una profesin de plebeyos, en un pas donde
de Francisco Jos Caldas y la misin de Boussingault la falta de demanda social de ciencia agraria en por su
(1823) compuesta por cinco jvenes cientficos extranje- estructura semifeudal y tradicionalista convocaba todos
ros, constituiran algunas de las premisas del incipiente los intentos al fracaso.
desarrollo agrario nacional. Estos acompaados por
Segn Bejarano (1987) la Misin Belga de 1915 es-
algunos intentos de comunicacin agrcola representa-
tablecera la primera escuela de agronoma en Bogot
dos por la fundacin del Cultivador Cundinamarqus de
y el general Justo Berro fundaba la que sera la base
don Rufino Cuervo en 1832 y la fundacin en 1871 de
de la actual Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
la Sociedad de Agricultores de Colombia SAC, por ini-
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Universidad Nacional. No obstante, solo hasta fines de las enseanzas tericas y prctlcas para formar mdicos
los aos cuarenta se iniciara la enseanza sistemtica veterinarios de acuerdo con las necesidades de la in-
de la agronoma en Colombia. Con tres facultades de dustria pecuaria de la nacin y del servicio de Higiene
agronoma, vendra una verdadera explosin educativa Pblica.
agraria, que culminara alrededor de 1960, junto con la
creacin de estaciones experimentales de exploracin En el Departamento de Antioquia se cre la Escuela
climatolgica y la creacin del Instituto Colombiano de Agricultura Tropical y Veterinaria (Ordenanza 11
Agropecuario ICA, empeado en mejorar numerosas de 1914), que por razones presupuestales fue cerrada
plantas alimenticias. dos aos despus, posteriormente se reabri y en 1922
gradu siete ingenieros agrnomos-veterinarios (ACCV,
2009). Despus se fundaran los programas de MVZ
Los albores de la Medicina Veterinaria en de la Universidad de Caldas (1950) y la del Tolima
(1961). Despus llegaron la Ley 80 del 80 y ms tarde
El surgimiento en Colombia de las prcticas agrope- la Ley 30 del 92 que permitieron la apertura de muchos
cuarias y de la veterinaria, ocurri por la necesidad de otros programas (Ossa, 2001).
quienes detentaban el poder de los medios de produccin
y requeran de servicios para la generacin de alimentos
y materias primas, pero ante todo en lo concerniente La zootecnia: una iniciativa para el desa-
a la utilizacin de las tierras (ACCV, 2009) Segn un
rrollo pecuario empresarial.
texto de la Universidad Nacional de Colombia (2011)
a la llegada de Oton Felipe Brown, veterinario alemn, El origen de la carrera de Zootecnia en Colombia
que mereci del Libertador el grado de Gran Mariscal se remonta a la dcada de los aos 50. Sin embargo
de Montenegro se le atribuye los primeras semillas del es la Alianza para el Progreso, la poltica que trajo
inters por el pensamiento veterinario en Colombia, a Colombia y a otras naciones de Latinoamrica, la
pero es el discpulo de Pasteur, el Doctor Claude Vericel, concepcin econmica de empresa agraria, lo que
alumno del Liceo de Lyn, quien en 1885 fund y condujo a que se cambiara la formacin agraria superior,
dirigi la primera Escuela Oficial de Veterinaria anexa separando entonces zootecnia de veterinaria para darle
a la Facultad de Medicina y Ciencias Naturales de la una identidad propia y redefiniendo la formacin en ve-
Universidad Nacional los Estados Unidos de Colombia terinaria y en agronoma, adems de crear las carreras de
que funcion hasta 1889, ao en que fue clausurada con economa agrcola e ingeniera agrcola (Gmez 2009).
motivo de la guerra civil (ACCV 2009). Solo hasta 1920
comenz a funcionar un verdadero centro de formacin Tal proceso transformador fue acompaado por misiones
en veterinaria con la creacin de la Facultad creada por internacionales que vean en el pas la oportunidad de
la Ley 44 y que inici sus labores acadmicas en el ao promover el desarrollo de la produccin animal, bajo
de1921 en un pequeo local de la Facultad de Ciencias del modelo de revolucin verde mediante la formacin
Agronmicas. de profesionales capaces de desarrollar la empresa
agraria y que en adelante representara un modelo de
Vericel haba sido trado al pas por la preocupacin crianza de animales en grandes poblaciones. Este gran
basada en la aparicin de una enfermedad en los animales cambio implicaba el uso en los sistemas alimentarios de
de consumo humano, con grave peligro para la salud productos de la agroindustria naciente del pas y de las
pblica. Sus enseanzas y sus discpulos serian de gran materias primas de importacin en auge en aquellos aos
importancia para el desarrollo de una infraestructura en por la Ley Pblica 480 del Congreso de Estados Unidos,
laboratorios clnicos y de productos cientficos como para dar salida a sus excedentes en cereales. El nuevo
las vacunas contra la viruela y el carbn sintomtico, esquema de produccin animal significaba un paso en
adems de que organiz los servicios de inspeccin el manejo de los animales individuales a las grandes
de carnes y productos alimenticios de Colombia, fue poblaciones, con fines econmicos. Esto implicaba la
el gestor de la importacin de las razas Normando y enseanza y la investigacin de la fisiologa, la gentica,
Charollais y en ovinos la raza Ramboullet (Universidad la nutricin y la administracin desde la perspectiva
Nacional de Colombia, 2011). del manejo de poblaciones de animales sanos y no de
individuos.
En la Escuela Oficial de Veterinaria se formaron los
primeros veterinarios y sus discpulos fueron los En el ao de 1960 el Consejo Acadmico de la Univer-
primeros gestores de la Facultad la cual deba ser sidad Nacional de Colombia suscribi un convenio de
continuacin de la primera escuela fundada por Vericel. ayuda tcnica y financiera con la Fundacin Kellogg,
La ley de creacin (LEY 44 DE 1920) rezaba en su cuyo propsito era el anlisis de la enseanza superior
ARTICULO1: Crase en la capital de la Repblica una agrcola en Colombia. Una comisin de ocho miembros
Escuela Nacional de Veterinaria, en la cual se dictarn nombrada por el rector y constituida por representantes
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del gobierno, la empresa privada, las principales uni- La pertinencia de los programas de
versidades del pas y de las universidades estatales de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Michigan y Kansas de Estados Unidos, en el trmino
de un ao presentaran un informe cuyo conclusin De hecho, el ejercicio de la Medicina Veterinaria en
principal seria que la medicina veterinaria era la nica Colombia se haba desarrollado principalmente en la
profesin existente en el pas que eventualmente poda produccin animal y en el fortalecimiento de un labora-
cumplir con el objetivo de brindar el respaldo cientfico torio clnico en funcin de la produccin, pues el grado
requerido para el desarrollo de la produccin animal. desarrollo social y econmico del pas an no daba para
Sin embargo, la comisin consideraba que si Colombia una medicina especializada para los animales. Se trataba
pretenda ingresar en la era de la produccin pecuaria de un trabajo clnico de campo con un apoyo mnimo
deba reemplazar las practicas antiguas y tradicionales en exmenes de laboratorio y dependiente de dos o
por un concepto moderno de zootecnia y tendra que tres productoras de medicamentos, con un arsenal muy
adoptar mtodos modernos, de acuerdo con los ltimos restringido en este aspecto (Gmez, 2009). Aunado a
adelantos de la ciencia y la tecnologa, no slo en la esto, el desarrollo de las fuerzas productivas de corte se-
produccin de ganado de carne y leche, sino en la de los mifeudal imperantes en el agro colombiano, haca que el
cerdos y aves especialmente (Guerra, 2009). desarrollo pecuario demandara de profesionales capaces
de enfrentar mltiples problemticas de la produccin y
Para alcanzar este objetivo, se deban fortalecer la la salud animal e inclusive de la fitotecnia en una misma
formacin zootcnica, puesto que era inadecuado un unidad productiva. En las zonas del pas, en donde
entretenimiento de alta calidad en esta rea en las Faculta- la economa campesina constituye el principal sector
des de Agronoma y Medicina Veterinaria, en las cuales se productor de alimentos de origen animal y vegetal,
formaba en zootecnia. Esto en virtud de que era imposible los profesionales dotados de mltiples conocimientos
que un estudiante se capacitara en forma competente en tenan ventajas frente a especialistas formados para el
zootecnia y medicina veterinaria o agronoma en un desarrollo agropecuario empresarial.
periodo de cinco aos. Segn Guerra (2009), la comisin
propone cuatro alternativas para una adecuada formula- Por otra parte, ante la ineficiencia de los sistemas de
cin de un programa de formacin de los zootecnistas que control y vigilancia epidemiolgica que implican
demandaba el pas: a) separar la zootecnia de la medicina amenazas sanitarias en los sistemas pecuarios de alta
veterinaria y establecer nuevos departamentos de zootecnia concentracin (p.ej. la avicultura y la porcicultura), la
en las Facultades de Agronoma. b) Mantener la zootecnia formacin de profesionales capacitados en prcticas
en las facultades de Medicina Veterinaria, intensificando el sanitarias y productivas es pertinente. Indudablemente,
trabajo en dos ramas, hasta donde sea posible, en un plan tal formacin generalista tambin implica las oportuni-
de estudios de cinco aos de duracin. c). Aadir un ao al dades que para que los futuros profesionales opten por
plan de estudios en las Facultades de Medicina Veterinaria, una u otra tendencia, la cual en el futuro ser fortalecida
para hacerlo en seis aos y ofrecer as la especializacin en en los cursos de posgrado. Sin embargo, es claro que
zootecnia. d). Continuar la enseanza de la zootecnia en las los alcances del componente salud en la formacin del
Facultades de Medicina Veterinaria y Agronoma. MVZ tienen sus lmites, pues no es el espacio acadmi-
co para formar clnicos especialistas, competencia del
Tales propuestas tendran repercusiones en la formacin de MV, sino ms bien buenos profesionales en la salud de
carreras pecuarias a partir de las aos sesenta, ya que en poblaciones. En este sentido la salud publica debera
adelante los diferentes programas surgidos despus de esta ser el rea de profundizacin e impronta por excelencia
dcada optaran por una u otra de las cuatro opciones. del MVZ, que le permita abordar con rigor cientfico la
salud de los sistemas productivos pecuarios y la salud de
En julio de 1962 el Consejo Directivo de la Facultad de
los ecosistemas, mediante el desarrollo de reas claves
Agronoma aprob el plan de estudios de la carrera de zoo-
para ello como son la medicina veterinaria preventiva, la
tecnia, comenzando formalmente las labores acadmicas
inmunologa, el laboratorio clnico, la epidemiologia, la
en 1963, en la Universidad Nacional de Colombia, en su
microbiologa, y el manejo de zoonosis y enfermedades
seccional de Medelln. Posteriormente, en 1966 se crea en
emergentes. Esto se justifica si se tiene en cuenta que
Bogot, luego en la Universidad de Antioquia en 1970 y
alrededor del 75 % de las enfermedades nuevas que
en la Seccional de la Universidad Nacional en Palmira en
afectan a la poblacin humana en los ltimos 10 aos
1972 (Universidad Nacional de Colombia, 2011b). Tales
han sido causadas por patgenos de origen animal.
programas traeran en el futuro importantes impactos en
Muchas de esta enfermedades tienen la potencialidad de
las actividades pecuarias empresariales, tales como la
ser difundidas por diferentes medio a largas distancias
industria pecuaria de la sabana cundiboyacense, Antio-
amenazando con convertirse en problemas globales
quia, el Valle del Cauca y las lecheras especializadas
(WHO, 2011)
de Nario.
12 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Integrando las disciplinas


Ante la amplia proliferacin de programas agropecua- El IICA deleg la Secretaria Tcnica de la FRADIEAR
rios en Amrica Latina, el Foro Regional Andino para el en la propia FAESCA y actualmente se ha constituido
Dilogo y la Integracin de la Educacin Agropecuaria un equipo de acadmicos coordinado por el Ex decano
y Rural (FRADIEAR) es un espacio de anlisis y de Ciencias Veterinarias de la UCLA, Venezuela, Sr.
discusin creado en 1997 en Maracay, Venezuela, por Oswaldo Castillo. A lo largo de estos aos se han logrado
las Facultades de Agronoma y Ciencias Veterinarias importantes impactos, relacionados con la moderniza-
de los Pases Andinos, con el propsito de establecer cin de las actividades acadmicas, el mejoramiento
un dilogo permanente y una mayor integracin de la de la calidad de la educacin superior agropecuaria, la
educacin agropecuaria y rural. Se constituy formal- cooperacin horizontal interinstitucional, el intercambio
mente en 1999 a travs del manifiesto de San Cristbal, de experiencias, la gestin del conocimiento en los
en el que se plantean los objetivos, la membresa, los temas acadmicos, y en general el conocimiento de los
mecanismos e instrumentos de trabajo y la ampliacin actores y la formacin de una red interinstitucional.
de la participacin a todas las facultades de ciencias Sobre FAESCA recae la responsabilidad de celebrar en
agrarias y afines, encargndose la Secretara Tcnica del forma anual y rotativa, en un pas de la Regin Andina,
Foro al Instituto Interamericano de Cooperacin para la los Foros Regionales para el Dilogo y la Integracin de
Agricultura (IICA). la Educacin Agropecuaria y Rural, el cual constituye
el rgano asesor de carcter acadmico de la FAESCA
Despus de doce aos de trabajo ininterrumpido y como y lugar de encuentro para el liderazgo acadmico de la
parte de los esfuerzos por dar sostenibilidad a las reu- Regin.
niones del FRADIEAR, durante el VII Foro Regional
realizado en la ciudad de Bogot, Colombia, el ao En el 2011 el ncleo de Decanos de Ciencias del Agro, del
2006, se fund la Federacin Andina de Asociaciones Mar, Forestales, Ambientales y afines de Venezuela, por
de Educacin Superior en Ciencias Agrarias y Afines proposicin del Vice-Rectorado de Produccin Agrcola
(FAESCA), conformada por los representantes de las de la Universidad Nacional Experimental de los Llanos
asociaciones y consejos nacionales de los cinco pases Occidentales Ezequiel Zamora, UNELLEZ, acord
andinos. Este fungira como un ente legal con la misin celebrar el FRADIEAR en la Ciudad de Guanare, Estado
de agrupar, organizar y fortalecer las reas de docencia, Portuguesa, Venezuela, del 18 al 21 de Octubre.
investigacin, extensin y proyeccin social de las insti-
tuciones de educacin superior. Para ello se propone for- Esta reunin recientemente celebrada oriento el trabajo
talecer los lazos de cooperacin e integracin necesarios en cuatro mesas las cuales llegaron a importantes
para afrontar los retos de la globalizacin y definir los conclusiones relacionadas con el Desarrollo Curricular,
canales de comunicacin para establecer intercambios Investigacin, Educacin a distancia y Cooperacin
de experiencias entre las universidades, todo en aras de Internacional y Evaluacin y Acreditacin de Carreras.
coadyuvar a una mejor formacin acadmica en pre y
Las principales conclusiones de esta reunin apunta
posgrado, de profesionales de las ciencias agronmicas,
a proponer cambios estructurales importantes en los
pecuarias, ambientales, forestales, acucolas y afines de
sistemas educativos agropecuarios. Asi la homologacin
la Regin Andina.
a nivel regional de un ncleo curricular de los programas
Esta decisin se ratific en la II Asamblea de FAESCA acadmicos agropecuarios ofertados, que facilite el
y VIII Reunin del FRAIDEAR celebrada en la ciudad intercambio acadmico e investigativo de docentes y
de Lima, Per, en la sede de la Universidad Nacional estudiantes en aras de la integracin de la comunidad
Agraria de La Molina (UNALM), del 27 al 31 de No- acadmica en investigacin, extensin y docencia, con
viembre del ao 2007, a raz de lo cual se procedi a responsabilidad y compromiso por la igualdad, equidad,
autenticar los documentos en Notaria Pblica y regis- tolerancia, calidad y competitividad, constituye uno de
trar su funcionamiento como Asociacin Civil, en el las conclusiones ms acertadas de la reunin.
Registro de la ciudad de Lima, estableciendo su Sede
Por otra parte, la reunin enfatiza en la necesidad de for-
Permanente en la UNALM, de acuerdo con los Estatu-
talecer en los currculos los componentes ambientales,
tos y por Resolucin del Consejo Universitario de esa
socioeconmicos, gestin del agronegocio y economa
ilustre Universidad. Posteriormente, se realizaron la IX
campesina para que el egresado sea autogestionador y
Reunin del FRADIEAR y III Asamblea de FAESCA
emprendedor y con slida tica ambiental. Sin embargo,
en la ciudad de Maracay, Venezuela, en diciembre de
tambin se reconoce que el dficit presupuestario para
2009 y la X y IV en la ciudad de Guayaquil, Ecuador, en
financiar la investigacin e intercambio en la Regin
Septiembre de 2009. Esta ltima recibi una calificada
es uno de los principales limitantes para el desarrollo
delegacin de Chile, pas que solicit y as se aprob, su
del sector agropecuario y de la formacin agraria. En
condicin de miembro de FAESCA FRADIEAR.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 13

este sentido se plantea que la investigacin agraria


debe constituirse en una plataforma de transformacin
curricular de las universidades de la Regin Andina.

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 15

Caractersticas de las canales y parmetros sanguneos de pollos suplementados con


cromo y su desempeo productivo

Characteristics of the channels and blood parameters of chickens complemented with


chromium and their productive acting

Jorge A Herrn1 Esp; Helmy K. Pea1 Esp; Sergio Latorre2, MSc; Cesar Caldern, MSc
1
Especializacin en Avicultura, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ibagu, Colombia. 2 Director
Cientfico Distraves S.A, Director tcnico Norgtech

helmyp50@hotmail.com

Resumen
El presente trabajo evalu el efecto del cromo en dietas para pollo de engorde con diferentes niveles de inclusin.
Se evalu : peso inicial, peso final, ganancia de peso, conversin, consumo, rendimiento en canal, peso de
alas, pechuga, pernil, colesterol, glicemia y HDL. Se emplearon 96 aves distribuidas en 4 tratamientos con 4
repeticiones y 6 aves en cada una, alimentadas con cromo a partir del da noveno de vida hasta el da 35. Los
tratamientos 1, 2, 3, y 4 contenan cromo en 0ppm, 0,5 ppm, 1 ppm, y 1,5 ppm en la dieta respectivamente. No se
encontraron diferencias significativas (p<0,05) entre tratamientos con respecto a peso final, ganancia de peso,
conversin alimenticia, peso de la pechuga, peso de las alas, peso de pernil, al igual que colesterol, glicemia y
HDL. nicamente existe diferencia significativa (p>0,05) en el consumo de alimento. Pese a lo anterior los
mejores resultados obtenidos se presentaron en los tratamientos 2. Peso final (1983.3 g vs 2032,3 g), ganancia
de peso (1811,9 g vs 1859,9 g ), conversin (1,666 vs 1,670). Con respecto al consumo el tratamiento control
presento consumo ms bajo (3305 g vs 3395 g), y rendimiento en canal el tratamiento control presento mejor
rendimiento con respecto a los dems tratamientos (71,8 % vs 71,3 %). Con respecto a los cortes los resultados
favorecen a los tratamientos con cromo, alas (172,9 g vs 181,5 g), pechugas (536,3 g vs 545,1 g), perniles (699,1
g vs 708,6 g). Se determino que el tratamiento 2 presenta los mejores resultados econmicos.

Palabras clave: cromo, pollo de engorde, colesterol, glicemia

Abstract
This project aims to evaluate the effect of chromium in breeding chicken diets with different inclusion levels.
The items evaluated were: initial weight, final weight, increase in weight, conversion, consumptions, carcass
development, wings, breasts, and legs weight, cholesterol, blood sugar, and HDL. A sample of 96 birds was used
distributed in 4 treatments with 4 repetitions and 6 birds each, fed with chromium since the 9th day of life until
day 35. Treatments 1, 2, 3 and 4 had chromium concentrations of 0 ppm, 0,5 ppm, 1 ppm, and 1,5 ppm in their diet
respectively. No significant differences were found (p<0,05) among treatments regarding final weight, increase
in weight, alimentary conversion, breast, legs or wings weight, neither regarding cholesterol, blood sugar, and
HDL. The unique significant difference found (p>0,05) was food consumption. Nevertheless, the best results
were found in birds subjected to treatment 2: Final weight (1983,3 g vs. 2032,3 g), increase in weight (1811,9 g vs.
1859,9 g), and conversion (1.666 vs. 1.670). Regarding consumption, the control treatment presented the lowest
rate (3305 g vs. 3395 g); and regarding yield in channel, the control treatment presented better outputs than
the others (71,8 % vs 71,3 %). Examining other criteria, outputs favor chromium treatments: wings (172,9 g vs.
181,5 g), breasts (536,3 g vs. 545,1 g), and legs (669,1 g vs. 708,6 g). Therefore, it was determined that treatment
2 brings better economic results.
Key words: Chromium, breeding chicken, cholesterol, blood sugar
16 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin picolinato de Cr, durante todo el crecimiento y gestacin


tuvieron camadas ms grandes y pesadas al nacimiento
El sector avcola ha venido evolucionando en los y a los 21 das de edad que los controles. Experimentos
ltimos aos, consolidndose dentro de la actual similares fueron llevados a cabo por Campbell (1998)
economa colombiana y formando parte de una solucin quien suplement la dieta de cerdas con 200 ppb de
al problema de producir protena de buena calidad y cromo inorgnico durante la gestacin y la lactancia y
precios asequibles. mejor la fertilidad, increment el tamao de la camada
y la tasa de partos. El alto nmero de lechones nacidos
Aunque el consumo de pollo en Colombia se ha incre-
vivos probablemente result de la accin de la insulina,
mentado en los ltimos aos, al pasar de 11.96 kg en
la cual influy en el desarrollo folicular, en la secrecin
1997 a 22,3 kg en el 2009, el reto es alcanzar consumos
de LH y FSH y, por lo tanto, en un incremento en la tasa
per capita mucho mas altos como ocurre en Israel con
de ovulacin (Close, 1999).
58,2 kg per capita anuales, Estados Unidos, 53,2 kg y
Brasil (segn datos de la FAO), es el mayor consumidor Estudios realizados con picolinato de cromo en pollos
y productor de Amrica Latina, con un consumo de 51,4 kg. de engorde sugieren que el peso de los animales suple-
mentados del da 21 al 42 desarrollaron mejores pesos,
Una de las formas para mejorar el consumo es desa-
y el consumo voluntario fue superior. Pero la conversin
rrollar productos diferenciados que no tenga un mayor
alimenticia no se vio afectada con los diferentes niveles
costo al consumidor y, adems, le brinde razones, para
de suplementacion con cromo. El cromo incrementa las
consumir un producto de buena calidad, enriquecidos
canales magras y disminuye la grasa abdominal, adems
con nutrientes que favorezcan una buena nutricin en
la hemoglobina en sangre fue aumentada en los animales
las personas que lo consumen.
alimentados con 1000 ppb de cromo (Toglhyany y
Estudios realizados sobre el Cromo, demuestran que Shyvasad, 2006).
dicho elemento favorece la sntesis de protena debido
Por lo anterior, surge la necesidad de evaluar nuevas
a que hace parte fundamental del factor de tolerancia
fuentes minerales que permitan obtener canales magras
a la glucosa (GTF). Dicho factor est implicado en el
y con menor contenido de colesterol, por tal motivo
metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas a
el presente trabajo evalu el elemento cromo desde el
nivel celular facilitando la accin de la insulina (Mertz,
punto de vista productivo y su efecto en las canales.
1969).

Dicho factor (GTF) que se encuentra constituido por


molculas de cromo que facilitan la entrada de insulina Materiales y mtodos
a nivel celular, al aumentar los niveles de insulina en El presente trabajo se realiz en la planta de alimentos
la clula somtica permite una mayor utilizacin de balanceados de la empresa Distraves ubicada en la
la glucosa favoreciendo la sntesis de protena, y en ciudad de Bucaramanga departamento de Santander.
consecuencia, una reduccin en la produccin de tejido Bucaramanga est ubicada en la cordillera Oriental a los
adiposo (Anderson, 1997). 708N 7308O). La ciudad se encuentra ubicada en una
meseta a 959 msnm, la temperatura promedio es de 24
La suplementacin de cromo en cerdos es bastante docu-
C y una precipitacin de 1041 mm.
mentada, Lindermann et al. (1995) reportan incremento
del msculo esqueltico de cerdos suplementados con Se tomaron 96 pollos de un da de nacidos y se criaron
picolinato de cromo en dietas de desarrollo y acabado, y juntos hasta los 8 das y luego se distribuyeron homo-
una disminucin de la grasa dorsal de los mismos cerdos gneamente en 4 tratamientos con 4 repeticiones y cada
al ser alimentados con picolinato de cromo. A diferencia una con 6 unidades experimentales para un total de 96
de pollos de tres semanas de edad suplementados con aves en un arreglo completamente al azar durante 35
cromo inorgnico, los cuales no presentaron diferencias das. Los tratamientos se manejaron dependiendo del
en consumo de alimento, conversin alimenticia, y nivel de inclusin de cromo en la dieta: 0 ppm (T1),
ganancia de peso al suplementarlos con 2 y 4 ppm de 0,5 ppm (T2), 1,0 ppm (T3), y 1,5 ppm (T4). Los datos
tripicolinato de cromo, adems, de la reduccin de la obtenidos se recopilaron en los das 14, 21, 28 y 35 de
grasa de las canales y el aumento del nivel de protena vida de las aves.
de las mismas (Van de Ligt, 2002).
Las variables productivas evaluadas fueron: peso inicial,
Existen varios estudios que indican el efecto positivo del peso final, ganancia de peso, rendimiento en canal,
cromo orgnico en cerdas reproductoras y su impacto consumo, conversin, peso de las alas, pechuga y pernil.
en la produccin de lechones. En un experimento con- El cromo se suministro a las aves a partir del da noveno
ducido por Lindemann et al., (1995) donde las cerdas del experimento dependiendo del nivel de inclusin
primerizas alimentadas con dietas con 200 ppb de de cada una de ellas, hasta el da 35 en el cual las aves
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 17

fueron sacrificadas. Para los anlisis de colesterol, HDL Resultados y Discusin.


y glicemia la totalidad de las aves fueron sangradas del
ala en los das 14, 21, 28, y 35 y las correspondientes No se encontraron diferencias significativas (p<0,05)
pruebas de laboratorio fueron realizadas. entre peso final, ganancia de peso y conversin. A pesar
de esto los tratamientos alimentados con cromo presen-
Al da 35 las aves se pesaron y se marcaron individual- taron los mejores resultados en peso final y ganancia de
mente para pasar a la sala de sacrificio en la planta de peso Tabla1.
la empresa Distraves. Las aves cumplieron con el sa-
crificio rutinario en la empresa y posteriormente fueron Van Heugten y Spears (1997) tampoco obtuvieron
despresadas mecnicamente lo que permiti separar los diferencias significativas, en estudios realizados con
diferentes cortes para agruparlos en los diferentes trata- lechones destetos a los cuales les suministraron cromo.
mientos, y as poder evaluar los resultados. Una vez los De igual forma Toglhyani, Shivazada (2006) encontra-
diferentes cortes fueron obtenidos, uno de los perniles ron que pollos de engorde alimentados con cromo del da
de cada tratamiento y escogido al azar se retiro parte de 21 al 42 obtuvo mejores pesos, y el consumo voluntario
su piel para anlisis de colesterol en el laboratorio. fue superior. Pero la conversin alimenticia no se vio
afectada con los diferentes niveles de suplementacion
con cromo

Tabla 1. Parmetros productivos de pollos alimentados con cromo.

T1 0 ppm T2 0,5 ppm T3 1,0 ppm T4 1,5 ppm


Peso Inicial (g) 171,4 172,4 169,1 168,8
Peso Final (g) 1983,3 2032,3 2065,1 1981,4
Ganancia de Peso (g) 1811,9 1859,9 1896 1812,6
Consumo de Alimento (g) 3.305 3.395 3.420 3,317
Conversin Alimenticia 1.8 1.8 1.8 1.8

Los niveles de colesterol, HDL, glucosa fueron determi- Referente al consumo de alimento se presentaron dife-
nados por un equipo analizador de qumica sangunea rencias estadsticamente significativas entre tratamien-
(BioSystems) empleando los reactivos colesterol tos (p<0,05), siendo en tratamiento con mayor consumo
oxidasa peroxidasa, colesterol HDL, glucosa oxidasa los animales del tratamiento T3 con 3420 g seguido por
peroxidasa. los pollos del tratamiento T2 con 3395 g y por ltimo los
animales de los tratamientos T4 y T1 con 3317 g y 3305
Los anlisis estadsticos fueron realizados por el g respectivamente.
programa SAEGE versin 4 de la Universidad Federal
de Vicosa. Se aplic anlisis de varianza para determinar Con respecto a los parmetros presentados en la tabla 2
la significancia estadstica entre los tratamientos con una no se presentaron diferencias estadsticas significativas
confiabilidad del 95%. (p<0,05). El mejor rendimiento en canal lo presentaron
los animales del TI con 71,8 % de rendimiento en canal,
seguido por el T2 con 71,3 % y los animales del T3 y T4
presentaron los rendimientos ms bajos con 70,1 % y
70,6 % de rendimiento en canal respectivamente.

Tabla 2. Resultados en planta de sacrificio de pollos alimentados con cromo.

T1 T2 T3 T4 MEDIA
Peso planta 1945,2 1995,5 2026,4 1947,7 1978,2
Peso canal caliente 1395,5 1421,8 1419,1 1374,5 1402,7
Peso canal fra 1618,7 1631,8 1603,2 1584,4 1609,5
% Deshidratacin de la canal 13,7 12,8 11,48 13,24 12,8
% Prdidas sacrificio 28,2 28,7 29,9 29,4 29,0
% Rendimiento en canal 71,8 71,3 70,1 70,6 70,9
18 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Referente al colesterol, glicemia y HDL tanto en sangre Conclusiones.


como en musculo y piel, los resultados se presentan en la
tabla 3. No se presentaron diferencias significativas entre La suplementacin de cromo en dietas para pollo de
tratamientos (p<0,05), pero como podemos observar el engorde incrementa el consumo de alimento, y en
colesterol en sangre disminuy al igual que en piel, pero consecuencia el peso final de los animales producidos,
aumento en el msculo. Con respecto al HDL disminuy adems disminuye los niveles de glucosa en sangre fa-
en sangre al igual que en musculo pero aumento en piel, voreciendo la sntesis de protena en musculo mejorando
y la glicemia disminuy en los tratamientos con cromo. la calidad de las canales.
Segn Gmez y Magaa (2004) el cromo en el metabo- El tratamiento T3 con 1 ppm de cromo presento los
lismo de los lpidos mejora los niveles de lipoprotenas mejores resultados con respecto a la ganancia de peso,
de alta densidad (HDL) y reduce los de baja densidad pero debido a que presento el mayor consumo de
(LDL). Esta respuesta a la suplementacion con cromo se alimento podemos decir que el tratamiento T2 con 0,5
ha explicado por los resultados que indican la accin del ppm de cromo en la dieta presenta los mejores resulta-
cromo en la lipoprotena lipasa y en el metabolismo del dos econmicos.
colesterol. El cromo tambin promueve la reduccin de
la grasas de la canal el colesterol en los huevos y mejora Se recomienda evaluar el comportamiento del cromo
la inmunidad (Spears, 1999). y su funcionamiento a nivel celular para determinar
porque la disminucin de los niveles de colesterol en
Tabla 3. Niveles de colesterol, glicemia y HDL de los diferentes tratamientos

T1 T2 T3 T4
Colesterol da 35 (mg/dl) 157 129,4 136,8 136,5
HDL da 35 (mg/dl) 329,1 263,5 222,9 283,9
Glicemia 35 (mg/dl) 64,8 26,1 39,5 30,2
Colesterol Musculo (mg/dl) 27,7 71,6 148,5 116
HDL Musculo (mg/dl) 0,19 0,15 0,05 0,115
Colesterol Piel (mg/dl) 564 224,9 149,6 194,7
HDL Piel (mg/dl) 0,33 36 47 0,3875

Tabla 4. Anlisis econmico

T1 T2 T3 T4
Costo alimento $/Kg 843,22 845,12 847 847,9
Consumo alimento con cromo g 3.055 3.145 3.17 3.067
Peso final aves g 1.983,3 2.032,3 2.065,1 1.981,4
Precio por ave en pie* 5.155 5.283 5.369 5.150
Costo total alimentacin 2576,8 2657,9 2684,9 2600,5

Ingreso neto por ave en pie ($) 2579,0 2625,1 2684,1 2549,5

* multiplicado por $ 2.600 kg en pie

Los tratamientos con cromo presentaron los mejores sangre no se ven reflejados en la reduccin del coleste-
beneficios econmicos como lo podemos observar en la rol en musculo.
tabla 4. Siendo el T3 el de mejor desempeo, seguido
por el T2. Las aves del tratamiento T3 presentaron los
mejores pesos al final del experimento pero fueron las Agradecimientos
aves con el mayor consumo de alimento y cuyo par- Los dos primeros autores expresan sus agradecimientos
metro fue el nico que presento diferencias estadsticas a Distraves S.A por su apoyo econmico; al Dr. Sergio
significativas (p<0,05) en el experimento. Demostrando Latorre por creer en la investigacin y compartir sus
que el T2 es el tratamiento con mejores beneficios conocimientos en la realizacin de este proyecto; al
econmicos. Dr. Cesar Caldern por el tiempo dedicado, asesora y
colaboracin durante todo el proceso.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 19

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Evaluacin nutricional de ensilajes con diferentes niveles de inclusin de cscara de


naranja (Citrus sinensis) y digestibilidad in vivo como alternativa energtica para
alimentacin de cerdos

Nutritional assessment of silage with different levels of inclusion of orange peel (Citrus sinensis)
and in vivo digestibility, as an energy-giving alternative for feeding pigs

Sonia Y. Benitez, MVZ.; Carlos A. Poveda, PhD.

Universidad del Tolima, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Laboratorio de Nutricin animal; Ibagu,
Colombia.

hammy009@hotmail.com

Resumen
El presente estudio evalu el valor nutricional de dietas con base en cscara de naranja (Citrus sinensis), en
ensilaje. Los tratamientos consistieron en 5 niveles de inclusin de cscara de naranja 0, 10, 20, 30 y 40 %; se
estim caracterizacin organolptica (color y olor durante los tiempos de fermentacin (1, 3, 7, 21 y 28 das).
Conjuntamente se determin pH, materia seca (MS), protena cruda (PC), extracto etreo (EE), fibra cruda
(FC), cenizas (CEN) y extracto no nitrogenado (ENN). Se analizaron coeficientes de digestibilidad (CD), con
la tcnica de bolsa dacrn mvil (TBDM) y un cerdo de 25 kg de peso, al cual previamente se le implant una
cnula duodenal; para esta prueba se escogieron los tiempos de fermentacin (3, 7, 21 das) y los tratamientos
con inclusin de cscara de naranja T2 (10 %), T3 (20 %), T4 (30 %) y el control. Por ltimo se realiz aproxima-
cin econmica de dietas. La evaluacin organolptica demostr variabilidad en color, debido al ctrico presente
en los tratamientos; el olor fue influenciado por la presencia de cidos, que proporcionaron olor agradable. El
anlisis qumico fue significativo (p<0.01), entre tratamientos y tiempos de fermentacin, resultando un compor-
tamiento favorable para T3 con valores promedios de pH (4,19), MS (49.7 %), PC (23.3 %), FC (1.8 %), EE (4.4
%), CEN (5.3 %) y ENN (62.29 %). Los tratamientos T2 y T3 reportaron CD mayores al control. Se propone el
ensilaje ctrico con nivel de 20% para dietas iniciadoras de cerdos.
Palabras clave: Digestibilidad, fermentacin, ncleo ensilado, residuo agroindustrial, valor nutricional.

Abstract
The current study evaluated the nutritional value of diets based on orange peel (Citrus sinensis) by the technique
of silage. The treatments consisted of 5 levels of inclusion of 0, 10, 20, 30 and 40 % of orange peel respectively.
We evaluated organoleptic characterization (colour and odour during the time of fermentation (1, 3, 7, 21 and 28
days). In addition, pH, dry matter (MS), crude protein (PC), ether extract (EE), crude fiber (FC), ash (CEN) and
nitrogen-free extract (ENN) were assessed. Digestibility coefficients (CD) were analyzed, through the Dacron
bag technique (TBDM) and a pig of 25 kg weight, which was previously implanted with a duodenal cannula; in
this test, 3 fermentation times were chosen (3 , 7, 21 days) and treatments with inclusion of orange peel T2 (10
%), T3 (20 %), T4 (30 %) and the control. Finally, economic approximation of dieting was made. Organoleptic
appreciation results showed variability in colour, due to citric present in treatments; the smell was influenced
by the presence of acids, which provided a pleasant smell. Chemical analysis was significant (p<0.01), between
treatments and time of fermentation, resulting in a favourable trend for T3 with average values of pH (4,19), MS
(49,7 %), PC (23,3 %), FC (1,8 %), EE (4,4 %), CEN (5,3 %) and, ENN (62,29 %). Treatments T2 and T3 reported
CD values, higher than the control. We propose the orange peel silage, with 20% level in initiating diets for pigs.
Keywords: Digestibility, fermentation, silage core, agro industrial waste, nutritional value.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 21

Introduccin dietas elaboradas mediante la tcnica de ensilaje con


diferentes inclusiones de cscara de naranja (Citrus
En los ltimos aos Colombia ha importado gran sinensis), enriquecidas con fuentes protenicas, vitam-
cantidad de maz para la fabricacin de alimentos balan- nicas y de minerales.
ceados para animales; para el 2009 importo 2.124.447
t de maz amarillo (Franco, 2011) para esta actividad.
La porcicultura consume mas de 500.000 t de alimento Materiales y mtodos
balanceado, que corresponden al 22 % de la produccin El presente estudio se realiz en los laboratorios de
total nacional (Velasco, 2011). nutricin y qumica de la Universidad del Tolima,
76,38 % de los costos representa la alimentacin de ubicada en el municipio de Ibagu, departamento del
cerdos (Franco, 2011), motivo por el cual se acenta la Tolima, cuyas condiciones ambientales de la zona son:
bsqueda de nuevas fuentes alimenticias que reempla- temperatura promedio 24 C, humedad relativa del 74
cen el valor nutricional de cereales de alto valor econ- %, rgimen de lluvias bimodal y precipitacin anual
mico, incluyendo alimentos funcionales que ejerzan una media de 1500 mm.
actividad benfica en el animal. Entre estas fuentes se Para la fabricacin de dietas se formaron 5 tratamientos
encuentran los subproductos de la agroindustria prove- con niveles de inclusin de cscara de naranja fresca de
nientes del procesamiento de jugos y pulpas de naranja T1 (0 %), T2 (10 %), T3 (20 %), T4 (30 %) y T5 (40 %).
(Citrus sinensis), segundo producto ctrico de expor- Este material se obtuvo de establecimientos elaborado-
tacin con contribucin del 16,5 % a la cadena total, res de jugos, instalados en las cercanas del campo ex-
concentrada gran parte en el eje cafetero con capacidad perimental. Las otras materias primas ensiladas fueron:
de procesamiento de 110.000 toneladas de naranja/ao. sorgo, torta de soya, harina de arroz, premezcla, lisina,
Segn Domnguez (1995), esta materia prima no con- metionina, sal y grasa obteniendo dietas isoproteicas
vencional son materiales adecuados para ensilar debido con porcentaje de 16 % (Tabla 1).
a sus caractersticas de pH, produccin de lactato y Los tratamientos se evaluaron a travs de 5 tiempos de
cidos grasos voltiles durante el proceso de conser- fermentacin (1, 3, 7, 21 y 28 das) con 5 repeticiones (1
vacin. Adems de poseer pectinas, aceites esenciales, kg/repeticin). Para un gran total de 125 microsilos em-
vitaminas, micro-elementos y pigmentos naturales que pacados al vacio en bolsas de polietileno con capacidad
son necesarios para las defensas naturales y merecen de 1 kg y grosor de 0,063 mm.
ser utilizados en monogstricos, para lograr un aprove-
chamiento integral. Se realiz caracterizacin organolptica de los tra-
tamientos a travs de los tiempos de fermentacin
El objetivo del presente trabajo fue evaluar caracters- mediante elaboracin de encuestas, apreciando color
ticas organolpticas, qumicas y de digestibilidad de con parmetros de: amarillo claro, marrn claro, marrn
Tabla 1. Composicin porcentual de los tratamientos con cinco inclusiones de cscaras de naranja (Citrus sinensis).

MATERIAS PRIMAS TRATAMIENTOS


T1 T2 T3 T4 T5
Sorgo 58,30 47,60 36,90 26,10 15,40
Cscara de Naranja 0 10,00 20,00 30,00 40,00
Harina de arroz 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
Torta de soya 18,00 18,70 19,40 20,21 21,2
Aceite 1,92 2,36 2,80 3,237 3,56
Sal 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Fosfato Bicalcico 0,08 0,13 0,124 0,140 0,140
Carbonato de Calcio 1,37 0,94 0,528 0,107 ----
Lisina 0,13 0,11 0,094 0,074 0,05
Metionina 0,005 0,01 0,013 0,019 0,02
Premezcla 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20
Otros 4,50 4,45 4,44 4,41 3,93
TOTAL 100 100 100 100 100
22 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

oscuro, caf oscuro; y olor: Agradable, ligeramente da por tratamiento y tiempo de fermentacin. Las bolsas
agradable, ligeramente desagradable y francamente excretadas fueron lavadas minuciosamente, secadas y
desagradable. Con un total de 25 muestras evaluadas y pesadas para obtener una estimacin de la digestibilidad
50 personas encuestadas. verdadera. El residuo que qued en cada bolsa repre-
sent la fraccin indigerible del alimento. Las 11 bolsas
Para el anlisis proximal y del pH se evaluaron los 5 de cada tratamiento y tiempo se abrieron y sus residuos
tratamientos a travs de 3 tiempos de fermentacin (3, 7 se mezclaron para el anlisis proximal. Para un total de
y 21 das) y 2 repeticiones. Para un total de 30 muestras 10 muestras identificadas y enviadas al laboratorio para
evaluadas; estas se pesaron y secaron a 65 C en una evaluar CD.
estufa de laboratorio por 24 horas para determinar MS;
luego fueron molidas en un tamiz de 1 mm para el Los datos se procesaron mediante el uso del programa
anlisis proximal. Se tuvo en cuenta las tcnicas reporta- SAEGE versin 4.0 de la Universidad Federal de
das por Harris (1970), determinando PC, EE, FC y CEN. Viosa. Se aplic indistintamente la tcnica de anlisis
El ENN se calcul restando estos valores de la MS. de varianza; a los valores que resultaron significativos
o altamente significativos se les aplic la prueba de
En el experimento de digestibilidad se utiliz un cerdo Duncan para establecer diferencias entre ellos y se
de 25 kg de peso, al cual previamente se le implant una utilizaron mtodos de regresin lineal para determinar
cnula duodenal a 10 cm del ploro. El CD se realiz el comportamiento de los valores.
mediante la TBDM, se usaron muestras secas y molidas
de aproximadamente 1,25 g de los tratamientos T2, T3 El modelo estadstico se describe as:
y T4 y los tiempos de fermentacin (3, 7, 21 das); del
tratamiento control se evalo el tiempo de fermentacin Y = Ti + Tpj + (Ti X Tpj) + E
(21 das). Estas muestras se introdujeron en bolsas Dnde:
dacrn (25 x 40 mm), y de cada tratamiento y tiempo se
formaron 10 repeticiones y un blanco con 1 g de material Y= Respuesta del tratamiento en esta repeticin
indigerible (plstico) para correccin de contaminacin
microbial. Obteniendo 110 repeticiones debidamente Ti= Efecto del i-ensimo tratamiento (T2, T3 y T4)
identificadas por tratamiento y tiempo, con hilo de color
Tpj= Efecto del j- ensimo tiempo de fermentacin (3,
para el experimento de digestibilidad.
7 y 21 das)
Las bolsas y su contenido se pesaron para obtener el
E= Error de la jklmn - ensima repeticiones.
peso de la muestra ms el de la bolsa, adems fueron
predigeridas en un beaker con solucin de pepsina Finalmente se realiz el anlisis econmico corres-
(1 g/l) y HCL (3 %), empleando por cada bolsa 50 ml pondiente para determinar la eficiencia de las dietas
de solucin. Se agitaron a 37 C por 2,5 horas, con el estudiadas.
objetivo de simular la digestin gstrica, segn la tcnica
reportada por Sauer (1984).
Resultados y discusin
Se introdujo 1 bolsa (repeticin) en la cnula cada 40
minutos hasta completar las 11 bolsas; al da siguiente se Caracterizacin organolptica: Los tratamientos durante
recobraron en las heces, dejando descansar al animal 1 el proceso de conservacin presentaron un olor agrada-

Tabla 2. Caractersticas organolpticas de los tratamientos a base de cscara de naranja, a travs de los tiempos de fermentacin.

TRAT Da 0 Da 03 Da 07 Da 21 Da 28
COLOR OLOR COLOR OLOR COLOR OLOR COLOR OLOR COLOR OLOR
1 CO LA CO LA CO LA MO A MO A

2 MO A MO A MO A MO A MO A

3 MC A MC LA MC LA AC A AC A

4 MC A MC A MC A MC A AC A

5 MC A AC A AC A AC A AC A

CO: Caf oscuro MO: Marrn oscuro MC: Marrn claro AC: Amarillo claro

A: Agradable LA: Ligeramente agradable


Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 23

ble y ligeramente agradable. Esto podra atribuirse a que concentracin de cidos en la cscara de naranja, de-
las cscaras de naranja adems de la fragancia natural de mostrando que niveles superiores al 30 % del ctrico, en
los aceites esenciales, poseen cidos que generan un olor las muestras evaluadas no tuvieron mayor efecto en el
agradable que acompaado del aumento de bacterias descenso del pH.
lcticas en el proceso de fermentacin, le confirieron al
ensilaje un olor ligeramente agradable Tabla 2. La acidez creada al da 21 de almacenamiento por parte
de los ensilajes con inclusin del ctrico, estimul la es-
A mayor inclusin del ctrico T3, T4 y T5 se present tabilizacin del ensilaje; de acuerdo a Wattiaux (2003),
continuamente color marrn claro y amarrillo claro, esta fase es llamada semiesterilizacin de la masa de
y por el contrario a menor nivel T1 y T2 el color fue ensilaje en el sentido que todo crecimiento bacteriano es
marrn oscuro. paralizado, y eventualmente el crecimiento de la bacteria
acidolctica se inhibe a s misma. Este autor indica que
Los indicadores de calidad como color y olor, obte- esta fase estable puede durar meses (sino aos) mientras
nidos en los ensilajes fueron favorables ya que segn el ensilaje se mantenga cerrado y protegido.
Vieyra (2006), el color de un ensilaje debe ser amarillo
parduzco y no presentar color negro, ya que este color Se presume que al momento de ensilar, hubo cantidad
se asocia con la produccin indeseable de amoniaco y suficiente de azcares fermentables en ausencia de
el inicio de su degradacin. Los resultados reportados oxigeno, logrando que estos azcares se convirtieran
en el presente estudio son similares a los de Ramrez et en cidos orgnicos (cido frmico, cido actico,
al. (1997), quienes trabajaron con subproductos ctricos, cido lctico) (Wattiaux, 2003); siendo estos cidos los
apreciando color marrn claro a travs de los tiempos de responsables por la disminucin temprana del pH en el
fermentacin. ensilaje.

Caracterizacin qumica: Los resultados del anlisis de MS, PC, FC, EE, CEN y
ENN, se presentan en la Tabla 4.
pH: Los resultados del pH se muestran en la Tabla 3.
Se observ que los tratamientos segn el test de medias MS: El T1 present el valor ms alto de MS (56,33 %)
de Duncan fueron estadsticamente significativos entre con respecto a los tratamientos con inclusin de cscara
s (p<0,01); el tratamiento T4 mostr al da 21 el menor de naranja T2 (54,06 %), T3 (49,65 %), T4 (44,59 %) y
valor de pH (3,99). Los tratamientos a travs de los T5 (41,45 %) (p<0,01).
tiempos de fermentacin disminuyeron progresivamente
(4,67 4,15), indicando que ocurri una buena produc- Este principio nutritivo disminuy a travs de los tiempos
cin de acido lctico que favoreci la disminucin de de fermentacin (55,68 % a 45,27 %), coincidiendo en
este parmetro sin provocar el deterioro progresivo del todos los tratamientos que a mayor nivel de inclusin de
ensilaje con el aumento del tiempo. cscara de naranja, menor porcentaje de este indicador.

El tratamiento control a los 21 das de almacenamien- Esto podra explicarse por la capacidad de absorcin de
to no descendi su valor de pH a 4,5, sugiriendo que agua de los residuos ctricos, debido a su contenido de
necesit ms de 21 das de fermentacin para lograr pectina (Mazza et al., 2005); otro factor importante en
una buena produccin de cido lctico. El comporta- el descenso de la MS fue la fermentacin directa de los
miento de T5 indica que este porcentaje de inclusin no carbohidratos solubles y la respiracin celular inicial
present el nivel ms bajo de pH (4,04) a pesar de su de estos residuos ricos en humedad, ya que en ambos
procesos se obtiene agua y se libera energa en forma

Tabla 3. Comportamiento del pH en los tratamientos, a travs de los tiempos de fermentacin.


Tiempos / Das

TRATAMIENTOS 3 7 21 28 MEDIA
1 5,87 a 5,09 b 4,79 c 4,5 d 5,06 A
2 4,32 a 4,26 b 4,15 c 4,13 c 4,22 BC
3 4,30 a 4,17 b 4,12 c 4,12 c 4,18 C
4 417 a 4,05 b 3,99 c 3,96 c 4,04 D
5 4,68 a 4,14 b 4,02 c 4,02 c 4,22B

Media 4,67 A 4,34 B 4,21 C 4,15 C

Las letras indican la diferencia estadstica. (p<0,05) por prueba de Duncan.


24 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 4. Comportamiento de principios nutritivos (%) a travs de los tiempos de fermentacin (3, 7, 21 das)
MATERIA SECA
TRATAMIENTOS Tiempos / Das MEDIA Coeficiente
variacin
3 7 21
1 62,80 54,53 51,68 56,33 a 1,347
2 59,70 52,42 50,05 54,06 b 3,06
3 56,85 46,63 45,48 49,65 c 0,714
4 52,49 40,65 40,65 44,59 d 2,735
5 46,58 39,30 38,48 41,45 e 1,774
MEDIA 55,68 a 6,08 46,70 b 6,45 45,27 c 5,41
PROTEINA
1 21,93 21,25 23,02 22,07 a 1,871
2 22,30 22,64 23,33 22,76 b 1,737
3 22,77 23,30 23,76 23,28 b 0,998
4 22,07 22,54 24,30 22,97 b 0,299
5 20,41 23,59 28,72 24,24 a 2,003
MEDIA 21,90 c 0,88 22,66 b 0,87 24,63 a 2,23
FIBRA
1 1,90 1,93 3,00 2,28 ab 25,394
2 2,08 2,13 2,73 2,31 ab 16,473
3 1,90 1,30 2,33 1,84 b 8,976
4 2,40 2,35 2,73 2,49 a 3,754
5 3,40 2,60 2,45 2,82 a 14,275
MEDIA 2,34 a 0,62 2,06 a 0,59 2,65 a 0,35
EXTRACTO ETEREO
1 8,60 10,48 10,80 9,96 a 9,755
2 5,52 7,55 9,30 7,46 b 8,586
3 5,57 4,15 3,40 4,37 d 4,065
4 5,18 3,85 4,00 4,34 d 12,448
5 6,68 5,65 6,98 6,43 c 8,454
MEDIA 6,31 a 1,38 6,34 a 2,64 6,90 a 3,07
CENIZAS
1 7,65 7,15 7,90 7,57 a 2,289
2 7,00 6,05 6,05 6,37 b 6,602
3 7,10 4,35 4,47 5,31 c 3,194
4 6,10 4,40 5,25 5,25 c 4,979
5 5,30 5,07 4,80 5,06 c 10,955
MEDIA 6,63 a 0,89 5,41 b 1,18 5,70 b 1,31
EXTRACTO NO NITROGENADO
1 59,39 58,47 53,82 57,23 d 1,752
2 61,21 59,83 56,37 59,14 c 1,353
3 59,81 63,84 63,22 62,29 a 0,724
4 60,65 62,87 59,44 60,99 b 0,53
5 61,10 60,02 53,85 58,32 cd 1,145
MEDIA 60,43 a 0,92 61,01 a 2,15 57,34 b 3,84
Las letras indican la diferencia estadstica. (p<0,05) por prueba de Duncan.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 25

de calor; sin embargo, no se verificaron aumentos de EE: El nivel ms alto de EE lo obtuvo el tratamiento
temperatura en los microsilos de ensilaje. control T1 con (9,96 %), el T4 present el nivel ms
bajo de EE (4,34 %) (p<0,01). El EE no tuvo cambios a
De manera contraria Leiva et al., (2007), encontraron travs de los tiempos de fermentacin.
valores ms altos de MS en ensilajes ctricos con niveles
de inclusin de 10 y 20 % para cerdos en precebo, con CEN: Los tratamientos fueron significativos entre s
valores promedios de 79,9 % y 75,6 % respectivamente. (p<0,01); T1 mostr un porcentaje alto de CEN (7,57
%). Este principio nutritivo disminuy con relacin al
PC: Los tratamientos con inclusin de cscaras de aumento de cscara de naranja en los ensilajes, adi-
naranja obtuvieron mayores porcentajes de PC T2 cionalmente al aumentar los das de fermentacin los
(22,76 %), T3 (23,28 %), T4 (22,97 %) y T5 (24,24 %), valores de CEN decrecieron (6,63-5,70), sin embargo
con relacin al tratamiento control (22,07 %) (p<0,01). no se evidenciaron prdidas de minerales solubles por
salida de efluentes en el material ensilado.
El aumento sucesivo de la protena durante la fermen-
tacin de los ensilajes ctricos, se debe probablemente a Estos resultados coincidieron con Rojas-Bourrilln et
la presencia de carbohidratos solubles que actan como al., (2001), quienes evaluaron la sustitucin de maz
sustrato de crecimiento bacteriano, aumentando su por pulpa ctrica deshidratada sobre la composicin y
proliferacin por medio de esta lnea de conservacin; produccin lctea en bovinos, usando niveles de pulpa
incrementando de esta forma, segn Noriega (2007), los ctrica de 15, 30 y 45% con resultados decrecientes en el
niveles de protena unicelular y degradada. nivel de cenizas en ensilajes ctricos (8,13 % - 7,73 %).
Durante la fermentacin se rompe el 60 % de las prote- ENN: El T3 obtuvo el mayor valor para el ENN (62,29
nas, an cuando el material est bien conservado, y si %) con respecto al tratamiento control (57,23 %)
hay condiciones adecuadas, los productos finales sern (p<0,01).
aminocidos y pptidos pequeos que son asimilados
fcilmente por el animal (Castaeda, 1999). Este principio a travs de los tiempos de fermentacin
disminuy (60,43 % a 57,34 %). Esto podra explicarse
FC: Las medias de los tratamientos fueron significativas debido a la fermentacin de carbohidratos solubles,
(p<0,01); Se observ que a mayor inclusin del ctrico, presentes ya en forma de fructosa, glucosa y sacarosa,
mayor porcentaje de FC. El T5 obtuvo el mayor valor de por las bacterias acidolcticas para producir cido
FC (2,82 %), esto puede deberse posiblemente a que esta lctico y otros productos. Los microorganismos usan
materia prima posee polisacridos no amilceos, que carbohidratos solubles donde obtienen la energa para su
gracias a sus propiedades fsico-qumicas y biolgicas crecimiento. Un mnimo de 6 a 12 % de los carbohidra-
se relacionan a la fibra diettica y estn asociados con tos solubles son requeridos para la propia fermentacin
acciones fisiolgicas en el intestino delgado y grueso, del ensilaje (Castaeda, 1999).
teniendo importantes implicaciones en la salud (Sotto et
al., 2009). Los resultados del anlisis qumico sugieren que niveles
de 10 y 20 % de cscaras de naranja, presentan niveles
La FC no present cambios a travs de los tiempos de adecuados para alimentacin de cerdos en etapa de prei-
fermentacin (2,34-2,65 %). Esto se debe a que los niciacin de acuerdo al porcentaje de protena obtenido
carbohidratos solubles del ensilaje, son los primeros (23 %).
consumibles por las bacterias como sustrato de creci-
miento y multiplicacin. Luego de ser aprovechados en Valores de digestibilidad: De acuerdo a los resultados de
su gran totalidad, las bacterias empiezan a utilizar para la caracterizacin organolptica y qumica, se escogie-
este mismo fin la fibra cruda (Mahanna, 1998). En este ron para pruebas de digestibilidad los tratamientos T1,
contexto se plantea que los azcares fueron suficientes T2, T3 y T4. Los CD se presentan en la Tabla 5.
para el sustento de microorganismos en el ensilaje.
El T4 (85,33 %) obtuvo el menor CDMS, presentando
Los valores alcanzados en el presente trabajo, fueron diferencia significativa (p<0,01) con respecto a los
menores a los de Ramrez et al., (1997) con subproduc- dems tratamientos T1 (87,76 %), T2 (89,04 %) y T3
tos ctricos a diferentes niveles de inclusin, reportando (87,51 %); se demuestra que valores superiores a 20 % de
valores de FC entre 7,04 y 8,16 %; estas divergencias, cscaras de naranja, generan disminucin en el CDMS.
probablemente pueden ser atribuidas a las diferencias en Estos resultados fueron superiores a los reportados por
la composicin del subproducto de naranja, ya sea por Henrique (2003), quien evalu dietas con niveles altos
su cualidad, variedad de la naranja, as como la regin, de pulpa ctrica (0, 25, 40 y 55 %), obteniendo valores
poca del ao y la cantidad de procesos industriales a las inferiores para CDMS (71,14 %; 71,29 %; 72,24 % y
que fue sometida. 72,66 %), respectivamente.
26 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 5. Valores promedios de digestibilidad de los principios nutritivos con diferentes inclusiones de cscara de naranja (Citrus sinensis).

% COEFICIENTES DE DIGESTIBILIDAD
TRATAMIENTOS Materia Protena Extracto Cenizas Fibra ENN
seca cruda etreo cruda
10 % Cscara T2F3 88,63 94,16 89,71 93,41 52,6 88,45
de naranja T2F7 90,63 95,67 87,61 93,31 62,28 90,51
T2F21 87,87 94,22 88,27 91,94 65,83 88,39
MEDIA 89,04 a 94,68 a 88,53 a 92,88 a 60,24 a 89,12 c
20 % Cscara T3F3 86,87 91,8 71,27 87,05 57,9 90,1
de naranja T3F7 86,33 95,83 70,57 70,97 45,73 89,5
T3F21 89,34 97,72 58,37 77,92 72,11 91,02
MEDIA 87,51 ab 95,12 a 66,73 b 78,64 b 59,58 a 90,21 b
30 % Cscara T4F3 86,72 90,24 36,36 81,92 60,78 94,74
de naranja T4F7 89,68 95,8 53,36 76,02 64,62 93,59
T4F21 79,57 94,9 29,8 65,73 45,69 88,72
MEDIA 85,33 b 93,64 b 39,84 c 75,89 b 57,70 a 92,35 a
Control T1F21 87,76 85,31 72,65 61,36 57,56 76,23

0 Las letras indican la diferencia estadstica, (P<0,05) por prueba de Duncan.

Los T2 (94,68 %) y T3 (95,12 %), presentaron diferen- estimula la proliferacin de clulas en la mucosa e
cia estadstica (p<0.01) con valores ms altos de CDPC incrementa el flujo sanguneo en la misma y la motilidad
en comparacin a los dems tratamientos T1 (85,31 %) intestinal. Estos efectos resultan en un mejor manteni-
y T4 (93,64 %). Esta digestibilidad present valores miento de la integridad de la mucosa que acta como
crecientes con la inclusin del 10 y 20 % de cscara de barrera para bacterias y endotoxinas (Senz et al., 2007).
naranja, garantizando mayor absorcin de protena y
demostrando la inclusin deseable del ctrico con la que El mayor CDEE se present con nivel del 10 % del
se obtienen productos como aminocidos y amoniaco ctrico T2 (88,53 %); el T4 obtuvo un desfavorable
necesarios para la produccin de microflora en el ciego CDEE (39,84 %), indicando que valores superiores al
del cerdo. 20% provocan descenso importante de digestibilidad
del EE.
Estos valores difieren a los encontrados por autores
como Porcionato et al., (2004) y Fegeros et al., (1995), Los CDEE mostrados en el presente trabajo, fueron
quienes encontraron resultados inferiores de CDPC con superiores a los expuestos por Macedo et al. (2007),
promedios de 48,18 % y 52,7 % respectivamente. con valores de CDEE de 69,9 %, 74,8 % y 85,2 % para
dietas con niveles de inclusin de pulpa ctrica de 25, 50
Los tratamientos con inclusin de cscaras de naranja y 75 % respectivamente.
presentaron favorables CDFC, con valores promedios
del T2 (60,24 %), T3 (59,58 %) y T4 (57,70 %) con El CDCEN fue mayor para T2 (92,88 %), con relacin
relacin al tratamiento control (57,56 %). Estos CDFC a los dems tratamientos T1 (61,36 %), T3 (78,64 %) y
fueron altos debido a que la digestibilidad de la fibra T4 (75,89 %). Ramrez et al. (1997), encontr CDCEN
vara de 5-18 % segn NRC (1998). El valor restante similares al presente estudio con porcentajes entre 69,34
podra ser explicado debido al nivel de FC presente en el % y 83,99 % siendo mayor para el tratamiento que
ctrico y probablemente a su alto contenido de pectina, contena subproductos ctricos.
fuente de fibra dietara en la dieta. Los valores de CDENN fueron altamente significativos
La fcil fermentabilidad de este subproducto rico en entre los tratamientos; a mayor inclusin del ctrico,
fibra dietara (Lpez et al., 1997), permite ser una fuente niveles ms altos de CDENN fueron reportados. El
energtica para la flora microbiana del colon y ciego de tratamiento control present el menor valor de CDENN
los cerdos, logrando acciones fisiolgicas que dan lugar (76,23 %) con relacin a los tratamientos T2 (89,12 %),
a cido lctico y cidos grasos voltiles. T3 (90,21 %) y T4 (92,35 %), indicando que la inclusin
de cscaras de naranja en dietas ensiladas, favorece el
La presencia en el colon de cidos grasos voltiles, aprovechamiento del ENN.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 27

Tabla 6. Anlisis econmico de dietas ensiladas con niveles crecientes de cscara de naranja.

MATERIAS VALOR TRATAMIENTOS


PRIMAS / Kg T1 T2 T3 T4 T5
% $* % $* % $* % $* % $*
Sorgo 626,9 58,3 365,48 47,6 298,40 36,9 231,33 26,1 163,62 15,4 96,54
C. Naranja
100,0** 0 0,00 10 10,00 20 20,00 30 30,00 40 40,00
H. de arroz 607,6 15 91,14 15 91,14 15 91,14 15 91,14 15 91,14
T. soya 875,0 18 157,49 18,7 163,62 19,4 169,74 20,21 176,83 21,2 185,5
Aceite 4042,0 1,92 77,61 2,36 95,39 2,8 113,18 3,237 130,84 3,56 143,9
Sal 457,0 0,5 2,29 0,5 2,29 0,5 2,29 0,5 2,29 0,5 2,29
F. Biclcico 2100,0 0,08 1,68 0,13 2,73 0,124 2,60 0,14 2,94 0,14 2,94
C. de Calcio 100,0 1,37 1,37 0,94 0,94 0,528 0,53 0,107 0,11 0 0,00
Lisina 5500,0 0,13 7,15 0,11 6,05 0,094 5,17 0,074 4,07 0,05 2,75
Metionina 11000,0 0,005 0,55 0,01 1,10 0,013 1,43 0,019 2,09 0,02 2,20
Premezcla
10000,0 0,2 20,00 0,2 20,00 0,2 20,00 0,2 20,00 0,2 20,00
Otros 100,0 4,5 4,50 4,45 4,45 4,44 4,44 4,41 4,41 3,93 3,93

TOTAL 100 729,25 100 696,11 100 661,84 100 628,33 100 591,2

*Valores en pesos Colombianos para Agosto 2011.


**Valor estimado de transporte, por no ser una materia prima comercial.

Se evidenci que las dietas ensiladas con inclusin del comparacin al tratamiento control; demostrndose
ctrico presentaron mayores CD para los principios nu- la posibilidad de que este subproducto agroindustrial
tritivos en relacin al tratamiento control, demostrando incluido en dietas de cerdos en iniciacin, garantizan la
que este subproducto aument la digestibilidad en las absorcin de todos los nutrientes de la dieta.
muestras analizadas.

Anlisis econmico: De acuerdo al anlisis econmico Agradecimientos


(Tabla 6), el tratamiento de costo favorable fue T5
($591,17), disminuyendo en un 19 % el valor total en Al fondo de investigaciones de la Universidad del
comparacin con el tratamiento control. Adicionalmente Tolima, por la financiacin del trabajo.
el T4 ($628,33) disminuy un 14 % de costos, en com-
paracin a los tratamientos T3 ($661,84), T2 ($696,11)
y T1 ($729,25). Estos datos justifican la inclusin de
las cscaras de naranja en las dietas para produccin de
carne de cerdo.

Conclusiones
Se sugiere que es posible incluir hasta un 20 % de
ensilado de cscaras de naranja en dietas para cerdos
en iniciacin, debido a las cualidades organolpticas y
qumicas que las muestras estudiadas obtuvieron en el
proceso de investigacin.

Las muestras de ensilajes de cscara de naranja evalua-


das, comprobaron que los coeficientes de digestibilidad
fueron favorables en todos los principios nutritivos en
28 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 29

Productividad y preferencia de forraje de vacas lecheras pastoreando un


sistema silvopastoril intensivo de la zona alto Andina de Roncesvalles, Tolima

Productivity and preferences by forage of dairy cows grazing an intensive


silvopastoral system from high Andean area of Roncesvalles, Tolima.

Carlos A. Crdenas, MVZ1; Cristina Rocha, MVZ1; Jairo Mora Delgado, PhD2

Investigadores jvenes, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima,


1

Profesor asociado, Grupo de Investigacin Sistemas Agroforestales Pecuarios, Departamento de


2

Produccin Pecuaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima, Ibagu,
Tolima

caturo1402@hotmail.com

Resumen
Se evalu la productividad de vacas lecheras y la preferencia de forraje en un sistema silvopastoril (SSP)
de sauco (Sambucus nigra) asociado con pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum) en una area alto
andina del Tolima. Se confirm una buena interaccin de las especies en el SSP, bajo las condiciones
climticas de la zona, pues mostraron caractersticas productivas similares a otras zonas, reportadas
en artculos cientficos. Las vacas prefirieron la gramnea respecto al sauco, pero la produccin de
leche mostr diferencias significativas entre tratamientos, revelando efectos benficos del SSP sobre la
produccin de la leche.

Palabras clave: sauco, aliso, kikuyo, sistema silvopastoril, produccin de leche.

Abstract
Productivity of dairy cows and preferences by forage were evaluated in a silvopastoral system (SSP)
of elderberry (Sambucus nigra) with kikuyu (Pennisetum clandestinum)in a high Andean area from
Tolima. Results confirm a good interaction between these species in SSP, under specific climate condi-
tions of the area, because the SSP showed productive characteristics similar to other areas, reported in
scientific papers. Cows preferred intake grasses rather than elderberry forage, but milk production was
better in SSP than Control, suggesting benefic effects of SSP on milk production.

Keywords: elderberry, alder, kikuyu grass, silvopastoral system, milk production


30 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin mejorar la oferta forrajera y la produccin de leche

E
tendra una gran influencia a nivel social, dndoles la
l estudio de los sistemas silvopastoriles ha sido posibilidad a sus habitantes de mejorar sus ingresos.
mucho mayor en el trpico bajo, por lo cual es
importante ampliar este campo de investigacin, Este trabajo fue realizado siguiendo el objetivo general
buscando determinar cules pueden ser las mejores de evaluar un sistema silvopastoril como fuente de
especies a utilizar y sus efectos en el rea alto andina. suplemento para la produccin lechera. Los objetivos
Los sistemas silvopastoriles se presentan como una especficos a comprobar fueron las variaciones en la
alternativa a mediano y largo plazo, pues se convierten produccin de forraje y en los valores bromatolgicos
en sistemas productivos ms sostenibles tanto biolgica de las especies incluidas en el sistema, comparndolas
como econmicamente. Los rboles en las pasturas, no con una pastura de kikuyo. As como la determinacin
solo ofrecen forraje de buena calidad, sino que pueden de indicadores productivos de leche tanto en el sistema
ser utilizados como barreras rompevientos, controlan la silvopastoril, como en la pastura de kikuyo.
erosin y mejoran la fertilidad de los suelos. Tambin
pueden proporcionar lea, madera y frutos que pueden
brindarle al productor una mayor estabilidad econmica Materiales y mtodos
(Gilet al., 2005). Se estableci un sistema silvopastoril a 2800 msnm,
en la finca la Estrella (0359.139 W07537.674),
La regin de Roncesvalles en el Tolima, tiene un po-
municipio de Roncesvalles (Tolima), correspondiente
tencial ganadero muy importante, tanto que la ganadera
a la zona de vida Bosque hmedo Montano Bajo. La
ocupa el rengln principal dentro de su economa. Pero,
finca la Estrella est ubicada en la vereda Cucuanita,
por otro lado es muy importante garantizar la proteccin
aproximadamente a 8 km de la cabecera municipal. Su
de sus ambientes y en muchos casos la ganadera rie
rgimen de lluvias est principalmente distribuido entre
con la proteccin medioambiental.
los meses de marzo-abril- mayo y septiembre-octubre-
El manejo de la ganadera en esta regin es en su gran noviembre con una precipitacin anual entre los 2000
mayora tradicional, las pasturas por su mal uso estn- y los 2500 mm. Su topografa es irregular pues cuenta
degradadas y esto hace que la carga animal que ellas con zonas planas y de ladera con pendientes cercanas
resisten sea mnima. Por otro lado, la poca oferta forra- a los 20%. Su temperatura oscila entre los 18 a 12C
jera, hace que en muchos casos se destruya el bosque durante el da y puede descender hasta 5 o 6 C durante
primario para ampliar las pasturas.Sin dejar pasar por la noche. Sus pasturas estn establecidas con una mezcla
alto, que los animales que se alimentan en pasturas entre pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum) y pasto
degradadas, tienen una mayor produccin de gases de falsa poa (Holcus lanatus).
efecto invernadero, particularmente gas metano. Por lo
Establecimiento del sistema
tanto los sitemas silvopastoriles se muestran como una
alternativa para contrarrestar estos problemas. El sistema silvopastoril evaluado con pasturas en calle-
jones estaba compuesto por tres estratos predominantes:
La interaccin que logran los rboles y los animales
Kikuyo (Pennisetum clandestinum)asociadocon pasto
es muy importante para mejorar la produccin. Los
falsa poa (Holcus lanatus)en el primer estrato y un
rboles les permiten a los animales disminuir el stress
componente arbustivoconstituido por Sauco (Sambucus
por calor causado por la radiacin directa y as mismo se
nigra) y un componente arboreo de Aliso (Alnus
disminuyen los efectos del fro, dndoles la posibilidad
acuminata).
a los animales de aumentar los tiempos de pastoreo y as
mismo mejorar la produccin (Gallo, 2006). El arreglo silvopastoril fue adecuado en una hectrea
previamente establecida con las gramneas a la cual
El reporte de Milln y Moreno (2005) determina que el
se introdujeron las especies leosas.La topografa del
Sauco y el Aliso tienen una mejor calidad nutricional
lote es predominantemente plana, con un pequea rea
que las otras especies que se utilizan como forrajeras
inclinada con 7 % de pendiente. Sambucusnigra fue
en clima fro. Por tal razn estas fueron las especies
plantado en surcos a una distancia entre arbustos de 1
escogidas para este ensayo, buscando determinar sus
m. y a cuatro metros entre callejones; el aliso (Alnus
caractersticas fenolgicas, su relacin y su efecto en el
acuminata) fue plantado en cercas vivas alrededor de la
suelo y la produccin de leche que se podra alcanzar
hectrea, y otra lnea en la mitad de esta.
con el consumo de su forraje, as como su aceptacin por
parte de los animales. Para la siembra del componente leoso se excavaron
hoyos de 20 cm de largo y de ancho y 20 cm de profun-
La produccin de leche es parte importante del sustento
didad. El suelo fue inoculado con 70 g de micorriza por
de la poblacin del municipio de Roncesvalles (Tolima),
hoyo y 3 kg de porquinaza. La sobrevivencia de las dos
por lo tanto lograr implementar sistemas que permitan
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 31

especies sembradas se determin mediante una cuenta dos tratamientos y cuatro unidades de anlisis determi-
del nmero total de rboles sembrados de cada especie nadas por las cuatro semanas que dur el ensayo.
versus los rboles muertos (figura1).
A las hembras seleccionadas para el ensayo se les hizo
un seguimiento de produccin de leche durante un mes
antes de iniciar el experimento, pastando en un lote de
pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum). Una vez fina-
lizado este periodo, tres de estas hembras fueron ingre-
sadas al lote silvopastoril, donde tuvieron un periodo de
acostumbramiento de cinco das. Los animales fueron
manejados con una cuerda elctrica que se corra dos
veces al da, despus de cada ordeo.

Para determinar la preferencia de las vacas por el tipo


de forraje ofrecido en el sistema silvopastoril, se realiz
una prueba de cafetera para determinar el nmero de
bocados por minuto y la distribucin de estos en el
consumo de gramnea y forraje de sauco. Para ello se
observ, despus del ordeo de la maana, durante lapsos
de 15 minutos y se cuantific el nmero de bocados por
Figura 1. Diseo del sistema silvopastoril
minuto de gramnea y de sauco. Sin embargo, las vacas
Evaluacin de la productividad y calidad forrajera permanecan en el sistema el resto del tiempo. Esto
permiti determinar la preferencia del animal por el tipo
Inicialmente, desde el momento de la siembra con una de forraje en el sistema. Los resultados se expresaron en
frecuencia bimensual fue medida la altura total de los nmero de bocados por minuto y en proporciones (%) de
rboles, buscando determinar su desarrollo.Se realiz bocados de gramnea y sauco, respectivamente.
una evaluacin de la productividad forrajera del compo-
nente leoso a los 16 meses de edad, cuando los arbustos Durante un mes fue medida la produccin diaria de
ya haban alcanzado el tamao para ser ramoneados, pare leche en el grupo tratamiento y en el grupo control,
ello fueron seleccionados al azar 6 plantas de Sauco a las en un diseo completamente aleatorizado con dos
cuales se les cosech el forraje. Para la evaluacin del tratamientos y cuatro rplicas, que corresponden a las
componente herbceo,se realiz un aforo de la gramnea semanas evaluadas.
a tres distancias de la base del tallo de los 6 arbustos
anteriores: 50, 100 y 150 cm. Para el aforo ello se uso un
marco de 50 x 50 cms. Resultados y discusin
Indicadores de sobrevivencia: La sobrevivencia de
Anlisis bromatolgicos se realizaron al forraje de sauco esta plantacin fue muy satisfactoria pues en el caso
y de gramnea a tres distancias del rbol, buscando de- del aliso fue de 99,35 % y el sauco 98,6 %. Segn
terminar la influencia de este sobre la calidad del forraje, Vsquez (2001) la mortalidad debe ser inferior al 20 %,
tambin se determin biomasa. As mismo se realiz en mostrando que en este caso se obtuvieron muy buenos
el lote control, constituyendo tres tratamientos (las dis- resultados. Estos resultados son an ms importantes, si
tancias a la base del arbusto de sauco) con 6 repeticiones se considera que el sauco no es un rbol propiamente
(cada arbusto) en el SSP y un control con tres repeti- nativo de la regin, pues sus poblaciones ms grandes
ciones en el potrero control, en un diseo desbalanceado estn en otras partes del pas.
completamente aleatorizado. Se hizo ANDEVA con el Parmetros de desarrollo del componente leoso:
programa estadstico Infostat. los alisos alcanzaron una altura de 217,2 cm en 401
das en una tendencia de crecimiento de tipo lineal
Respuesta animal
hasta la fecha de evaluacin. Si bien los rboles tienen
Una vez que los arbustos alcanzaron la altura (1,5 m) y una tendencia de tipo exponencial, como lo afirma
el desarrollo adecuado de los saucos (Sambucus nigra) Petit (2005), esta tendencia no fue expresada debido a
se procedi a evaluar la respuesta de los animales en quehasta la fecha de evaluacin la planta estaba en una
pastoreo. Para ello se utiliz un lote de tres vacas en edad temprana de su desarrollo, considerando que esta
produccin de raza Normando, pastoreando dentro del alcanza hasta 30 metros en 10 aos (Cordero y Boshier,
sistema silvopastoril. Tres vacas adicionales pastorean- 2003). Sin embargo, la tasa de crecimiento diario del
do un potrero aledao sin rboles fue evaluado como aliso fue mayor al reportado, pues alcanz hasta 0,463
Control, en un diseo completamente aleatorizado con cm, mientras que la literatura reporta 0,239 cm por da
(Piragautaet al., 2007).
32 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Las ramas del aliso en su primera medida mostraron seco bajo las condiciones de suelo de Roncesvalles y
10,15 cm para alcanzar 85,6 cm en la ltima medida. La bajo las condiciones climticas especficas del ensayo,
tendencia de crecimiento fue de tipo lineal, siendo esto fue mayor que las obtenidas en ensayos realizados en la
explicado por el gran tamao que alcanzan las ramas de Sabana de Bogot.
este rbol.
La incidencia del componente leoso en la productivi-
Los saucos alcanzaron en 388 das una altura de 122,2 dad y calidad del componente herbceo es evidente. La
cm con una tendencia de crecimiento de tipo exponen- biomasa de Kikuyo fue mucho mayor en el lote control
cial, sugiriendo que el rbol est en una fase de rpido con 3545 g/forraje seco por m2 versus 1676 g/forraje
crecimiento. Segn (Villarreal, 2008) este rbol alcanza seco a 50 cm del sauco, 1758 g/forraje seco a 100 cm de
hasta 6 m de altura en su edad adulta. Sin embargo su distancia del sauco y 2001 g/forraje seco a 150 cm del
tasa de crecimiento diario fue menor al reportado en la arbusto mostrando diferencias significativas (P0,05)
literatura pues slo alcanz 0,25 cm comparado con la respecto al sistema silvopastoril. Esto concuerda con lo
tasa de 0,52 cm por da, reportada por Piragautaet al. reportado por Giraldo y Bolvar (1999) quienes dicen
(2007). que la produccin de biomasa de las gramneas en los
sistemas silvopastoriles intensivos es menor, respecto al
El rea foliar del sauco mostr una tendencia de creci- monocultivo. Sin embargo, el contenido de materia seca
miento lineal y segn lo reportado en literatura, sus hojas del kikuyo fue mayor dentro del sistema silvopastoril y
aun no haban llegado al tamao de una hoja adulta. en todos los casos fue mayor al reportado en la literatura
Segn Calle et al. (2009), las medidas que alcanza a hoja (Bernal, 2003). Igualmente, la materia seca de sauco
de Sambucus spp oscilan entre 4 y 16 cm de largo y 3 a 7 fue mayor que el reportado en la literatura de 17,8%
cm de ancho, en este ensayo en el momento de la ltima (Jaramillo, 2006).
medida (388 das) el largo promedio de hoja fue de 10,6
cm y 4,4 cm de ancho.

Produccin de biomasa: La produccin de biomasa Calidad del forraje.


del Sauco fue de 3.245 kg de forraje verde/ha corres-
pondiente a 775 kg de forraje seco/ha, considerando un La calidad del forraje se determin mediante indica-
porcentaje de materia seca de 23,9%. Esto representa dores bromatolgicos. El kikuyo mostr valores de
una produccin de 1298 g de forraje verde por rbol, protena cruda mayores dentro del sistema silvopastoril
es decir 310 g/MS/planta. Dicha produccin es mayor a que en el lote control, valores que concuerdan con los
la reportada en la literatura (Crdenas, 2003) en donde reportados en la literatura (Bernal, 2003; Laredo y
Sambucus nigra a una altura de 1,2 m y 15 meses de Cuesta,1988;Aprez y Moncayo, 2000) donde la protena
edad (similar altura a la que se determin la produccin vara entre 11,4 y 16,6% , pero ms bajo al reportado
de biomasa en este ensayo) tuvo una produccin de 116 por otros autores en Antioquia (Osorio 1999, Naranjo
g/MS/planta. Esto sugiere que la produccin de forraje 2002) de 20,5% y el hallado por Len et al. (2007) en el
departamento de Cundinamarca (22,9%) (Tabla 1).

Tabla 1.Resultados bromatolgicos para el sauco y el kikuyo tanto en el lote control como en el sistema silvopastoril.

MS (%) PC (%) FDN (%) FDA (%)


Especies Distancia
del arbusto (cm)
Tratamientos
Control kikuyo 28,0 13,9 62,1 39,2
Sauco 23,9 25,2 42,8 38,7
SSP 50 31,4 16,6 64,9 44,7
kikuyo 100 25,7 14,7 67,5 44,2
150 31,4 13,4 67,6 44,9
Promedio 29,5 14,9 66,7 44,6
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 33

La protena cruda encontrada en sauco fu mayor que


la reportada por Milln y Moreno (2005) de 15,3 % y
por Jaramillo (2006) de 23,36 %. Sin embargo su di-
gestibilidad posiblemente se vea afectada por una alta
proporcin de FDN y de FDA que en ambos casos son
mayores los valores que en la literatura en donde FDN
es de 35,2 y FDA es de 20,3 (Milln & Moreno, 2005).

En cuanto al kikuyo se pudo determinar que la FDN


es mayor dentro del SSP que en el lote control. En el
primero el promedio de FDN se encuentran dentro del
rango reportado por Miles et al., (2000) quienes sealan
que el contenido de FDN en este pasto se encuentra en Figura 2. Promedio de bocados por minuto en la prueba de
un rango que va desde 42,3 hasta 84% de la MS y por cafetera realizada dentro del sistema silvopastoril.
Correa et al., (2008).La FDA fue similar entre trata-
mientos pero en todos los casos es mayor a los valores Es notorio que en los primeros siete das se da la mayor
reportados en la literatura pues Bernal (2003) dice que a tasa de bocados por minuto y es justamente cuando
los 40 das el valor es de 36,64% y Correa et al determi- comienza a notarse el consumo del forraje de sauco.
naron FDA entre 28,3 y 32,8. Esto posiblemente est relacionado con una prdida de
Respuesta animal la suculencia de la gramnea y por ende disminucin de
la palatabilidad, ya que a medida que la planta envejece
El consumo de sauco por los animales no asciende a ms disminuye la palatabilidad (Flores, 2005) lo que reduce
de 2 bocados. Pero fue aumentando con paso de los das, la energa transferida a los animales de pastoreo
sin embargo, es notoria la preferencia por la gramnea, (Principe, 2008), tambin se puede ver afectado por
aunque al finalizar el ensayo los rboles estaban comple- el tiempo de acostumbramiento.Es en ese momento,
tamente sin hojas. Esto sugiere un consumo aceptable cuando el animal comienza a buscar el forraje tierno del
del forraje de sauco, contrario a lo que reporta Calleet al., componente arbreo.
(2009), quienes afirman que Sauco (Sambucus nigra) es
poco palatable, no obstante esta afirmacin requiere de
estudios adicionales para su comprobacin o refutacin.

La tasa de bocados por minuto fue de 25 de gramnea y


2 de sauco, tasa que es muy baja respecto a la reportada
por Balocchiet al., (2000) en Chile de 58 bocados por
minuto, esto posiblemente se deba a la menor suculencia
de la gramnea y altos contenidos de FDN que adquieren
las gramneas bajo condiciones tropicales.Sin embargo,
en pruebas dentro de sistemas silvopastoriles, se esta-
bleci que la cantidad de bocados por minuto oscilaba
entre 33 y 37 bocados por minuto, anotando que la toma
y tasa de bocado depende de la morfologa y la forma de Figura 3. Promedios de la produccin de leche en el tratamien-
crecimiento de la planta (Ortegaet al., 2009) (figura 2). to control y en el sistema silvopastoril

Al respecto, Ortegaet al., (2009) reportan que el tamao Los promedios de produccin de leche mostraron
de bocado de un bovino es de 0,46 g con lo cual se diferencias significativas (P0.05), entre tratamientos,
podra estimar que en un minuto las vacas en el sistema presentando un mayor promedio dentro del sistema
silvopastoril consumen 0,22 g de materia seca de sauco silvopastoril que en el lote control (figura 3). Ensayos
y 3,14 g de materia seca de kikuyo. As mismo con esta que han hecho uso de la harina de Sauco (Sambucus
cantidad de materia seca consumida por minuto, se nigra) tambin han encontrado aumento significativo
puede decir que consumen 55,4 mg de protena cruda, en la produccin de leche (Rodrguez et al., 2005). En
proveniente del sauco y 467 mg de protena cruda del un estudio realizado por Giraldo y Bolvar (1999) en
kikuyo. trpico de altura con kikuyo y Acacia (Acacia decurrens)
la produccin de leche fue menor en el sistema de alta
densidad de rboles, diferente a lo que ocurri en este
ensayo, pues aunque el sistema tena una alta densidad
de rboles el promedio fue mayor que en el sistema de
manejo tradicional.
34 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Conclusiones anlisis del tiempo de rebrote o si tal vez esta planta tiene
potencial para banco de protena. La prueba de cafetera
Segn los resultados del estudio los arboles de sauco muestra que el sauco es apetecido por lo animales, por
(Sambucus nigra) mostraron ndices de crecimiento y lo tanto sera interesante determinar porcentajes de
de desarrollo de sus hojas similares a los reportados en inclusin del sauco en dietas de bovinos.
la literatura, por lo tanto se puede decir que son especies
promisorias para ser cultivadas en sistemas silvopastori- Finalmente, los promedios de produccin de leche en
les en esta regin. La relacin entre el kikuyo (Pennise- los lotes demuestran claramente una influencia muy
tum clandestinum) y el sauco es positiva, pues si bien la positiva del consumo del sauco sobre la produccin
produccin de biomasa es mayor en el lote control, las de leche, aunque sera importante estimar el consumo
medidas tomadas de las hojas del kikuyo, corresponden promedio de sauco. Sin embargo, el sauco se muestra
a las que se reportan en la literatura, concluyendo de como una alternativa de alimentacin para bovinos en
tal manera que el sauco no ejerce influencia negativa una regin en donde las opciones son limitadas y se
sobre la gramnea, aunque sta ltima muestra algunos requiere garantizar la oferta forrajera para los bovinos,
cambios fisiolgicos relacionados con una mayor pre- buscando que la ganadera no vaya en detrimento del
sencia de sombra en el sistema. medio ambiente

Los resultados de los anlisis bromatolgicos muestran


al sauco como una alternativa nutricional interesante, Agradecimientos
pues tiene un alto porcentaje de protena con bajas can-
Al Centro de Investigaciones y desarrollo cientfico de
tidades de fibra, beneficiando el consumo voluntario y
la Universidad del Tolima por el financiamiento de este
la digestibilidad.Sin embargo, se recomienda realizar un
estudio.

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36 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Evaluacin agronmica y zootcnica del pasto Colosoana (Bothriochloa pertusa) en el


trpico seco del Tolima.

Agronomic and zootechnical assessment of Colosoana grass (Bothriochloa pertusa) in


dry tropics of Tolima

Roberto Pieros Varn1, MVZ, Vladimir Tobar2 MVZ y Jairo Mora Delgado3, PhD.
1
Investigador Asociado, Grupo de Investigacin Sistemas Agroforestales Pecuarios; 2Administrador rea de
Ganadera, Empresa Agrcola Pajonales; 3Profesor Investigador, Departamento de Produccin Animal, Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima. Ibagu, Colombia.

ropiva84@hotmail.com

Resumen
Las pasturas colombianas en tierras del trpico bajo estn constituidas por gramneas de alto potencial pro-
ductivo como Panicum maximum, Dichanthium aristatum, Brachiarias y algunas especies naturalizadas como
Bothriochloa pertusa. Esta ltima ha colonizado en forma rpida diferentes tierras ganaderas, desplazando
otras especies cultivadas. El objetivo del estudio apunto a evaluar la respuesta de B. pertusa en un sistema
silvopastoril. Dos tratamientos fueron evaluados: una pastura monofitica de Colosoana (SM) y una pastura de
B. pertusa asociado con Leucaena leucocephala bajo un sistema silvopastoril (SSP), en los cuales, parmetros
morfoagronmicos, bromatolgicos y zootcnicos fueron realizados. Algunos resultados alcanzados fueron: la
protena cruda del pasto fue 8,3%, y 6,81 para los tratamientos SM y SSP; respecto al rea foliar se observaron
valores de 30 cm2 y 61 cm2, en SM y SSP, respectivamente fueron alcanzados. Por otro lado los datos relacionados
con ganancia diaria de peso en bovinos demuestran que existe una tendencia a incrementar peso en las pasturas
monofticas (802,1 331,6 g/da) versus el sistema silvopastoril (625,18 386,9 g/da). En conclusin, los datos
encontrados en el estudio revelan que el comportamiento del pasto Colosoana present mejores resultados bajo
el sistema convencional (SM),donde hay ausencia de la sombra de la Leucaena, posiblemente, debido a su baja
capacidad de tolerar el sombro.
Palabras clave: Calidad nutricional, Indicadores Agronmicos, productividad

Abstract
Pastures from tropical low lands of Colombia are made up of adapted species of high productive potentials,
like Panicum maximum, Dichanthiumaristatum, Brachiarias and some naturalized species like Bothriochloa
pertusa. The latter has colonized quickly different livestock lands, displacing other cultivated species. This study
aimed to evaluate the B. pertusa productive answer under a silvopastoral system; it was carried out in Pajonales
livestock farm, located in Ambalema municipality (Tolima). Two treatments were evaluated: A monophyticpas-
ture of Colosoana grass (SM) and a pasture of Bothriochloa pertusa grass associated to Leucaenaleucocephala,
under a silvopastoral system (SSP), in which, agronomic, bromatologic and productive parameters were evalua-
ted. Some results reached were: Crude protein of B. pertusa grass (33 days regrowth) was 8,3%, and 6,81 SM
and SSP treatments, respectively; regarding leaf area values 30 and 61 cm2, in SM and SSP, respectively were
reached. On the other hand, daily weight gain rates (DWG) show a tendency to increase weight in monoculture
pasture (802,1 331,6 Kg/day) versus the SSP (625,18 386,9 Kg/day). In conclusion, data found showed
that Colosoana grass had a better productive answer under conventional cultivation (SM), where the shade of
Leucaena was absent, probably because its low capacity to tolerate shade.
Keywords: Nutritional quality, agronomic indicators, productivity
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 37

Introduccin pasto Colosoana (Bothriochloa pertusa) y una pastura


bajo un sistema silvopastoril, con un componente
A nivel global se han identificado diferentes especies
arbustivo de Leucaena (Leucaenaleucocephala). Estos
de Bothriochloa, encontrndose alrededor de 35 y sus
potreros constituyeron los tratamientos, considerado el
cultivares. Se considera que el Sur de Asia y Sudeste
primero como control. La edad de las pasturas era similar
Asitico (India, Pakistn, Sri Lanka, Tailandia, Indonesia
en los dos potreros y ninguno de ellos fue fertilizado en
y Malasia) son el centro de origen de B. pertusa(Lascano
el periodo del experimento.
y Argel, 2011). En Amrica latina y principalmente en
ciertas regiones de Colombia existen extensas reas Se realizaron anlisis agronmicos, bromatolgicos y
ganaderas en las que este pasto, conocido como Colo- zootcnicos, para evaluar la respuesta del pasto bajo los
soana, se ha naturalizado. dos tratamientos.
El Bothriochloa pertusa se caracteriza por tener valores
nutritivos en hojas inmaduras con niveles de protena Indicadores Agronmicos
cruda (PC) de 12 % y digestibilidad (DIVMS) de 60 a 70
%, mientras que las hojas maduras presentan los valores Para evaluar los indicadores agronmicos se estableci
de PC entre 3 a 4 % y DIVMS de 45 a 50 %, (Lascano una parcela de 15m x 15 m en la cual se tomaron las
y Argel, 2011). Hay algunos reportes de la respuesta siguientes mediciones:
en produccin de materia seca en el valle clido del
Largo y ancho de hoja: se realiz la medicin por medio
Magdalena en Colombia, con 3,4 t/ha al da 42 (Sierra
de una cinta mtrica a una muestra de 20 hojas tomadas
et al., 1986) o a los 42 y 56 das de rebrote, en apocas de
al azar de la parcela.
lluvia y sequa, donde se obtuvo rendimientos de materia
seca de B. pertusa de 1,16 y 1,97 t/ha, respectivamente rea foliar: La medicin del rea foliar se estim
(Chamorro et al., 2005). mediante la frmula Af = kLA; donde k es una constante
equivalente a 0.905, estimada por Kemp (1960) para
El pasto Colosoana (Bothriochloa pertusa) ha coloni-
gramneas.
zado la mayora de praderas Colombianas desplazando
diversas especies de gramneas mejoradas, considern- Estimacin de biomasa. Se cuantific la biomasa total
dola por algunos ganaderos como una maleza. Lamen- en sendas parcelas demarcadas en cada potrero de una
tablemente, la escasez de literatura sobre trabajos de extensin de 15m x 15 m. El corte fue realizado a los
investigacin en lo que refiere a propiedades de la planta 28 das con el uso de motoguadaa. El peso de biomasa
y su comportamiento en diferentes suelos y su respuesta total fue dividido entre 225 para calcular la produccin
al uso de fertilizantes, no permite el aprovechamiento de forraje verde por m2.
de las propiedades de adaptacin y produccin que sera
ms tiles para los productores (Portela et al., 2011).
Indicadores bromatolgicos
Por otro lado, la fertilizacin de mantenimiento tiene
por objeto restituir al suelo los nutrientes extrados Se tomaron muestras de pasto despus de un corte de
por las especies forrajeras de la pradera, con el fin de emparejamiento en los das 7, 21 y 28. Para ello se extra-
incrementar y/o mantener los rendimientos de forraje y jeron de la parcela 200 gr por muestra; estas se almace-
aumentar la produccin animal (Prez y Cuesta, 1992). naron refrigeradas en una bolsa de papel, para luego ser
Revisando la literatura no se encuentran reportes del remitidas al laboratorio de la Universidad Nacional de
comportamiento agronmico y zootcnico del pasto Colombia, sede Palmira, para su anlisis bromatolgico.
Colosoana en el departamento del Tolima, y teniendo
En el laboratorio se realizaron anlisis de Weende y de
como premisa que gran parte de las reas destinadas al
Van Soest para determinar materia seca, fibra detergente
cultivo de pastos para la alimentacin de rumiantes han
neutro (FDN), fibra detergente cida (FDA), protena
sido colonizadas por el pasto Colosuana se hace nece-
cruda, lignina, celulosa, hemicelulosa, energa bruta,
sario realizar este estudio, permitindole al productor
extracto etreo y cenizas.
adquirir conocimiento acerca del comportamiento de la
gramnea.
Indicadores zootcnicos
Materiales y mtodos Se realiz una prueba de respuesta animal usando 46
novillas media sangre con un peso promedio de 425,5
El estudio se realiz en la hacienda ganadera Pajonales,
36,4 kg. La mitad de las novillas pastorearon el potrero
ubicada en el municipio de Ambalema (Tolima). La
con Leucaena (SSP), mientras que el resto pastoreo el
respuesta productiva del pasto B. pertusa fue evaluada
Colosoana en monocultivo (SM)
en dos tipos de pastura: una de ellas con predominio del
38 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Ganancia de peso.Para la evaluacin de la ganancia resultando en diferencias en cuanto a la cantidad de


diaria de peso (GDP) se utiliz una bscula en la cual se materia seca producida e influyendo en la productividad
hicieron dos mediciones, al inicio y al final del ensayo y de la planta y teniendo relevancia en el crecimiento y
se aplic la siguiente frmula: persistencia del pastizal. En la figura 2 se observa que el
comportamiento del pasto Colosoana presenta un mayor
valor de rea foliar en el tratamiento control (SM) a
partir de los 26 das de rebrote, respecto a una menor
GDP = Peso inicial Peso final rea foliar del pasto bajo la cobertura de los arbustos de
Tiempo de ocupacin Leucaena (SSP), lo cual hace suponer una baja toleran-
cia a la sombra de B. pertusa, lo cual se ve reflejado con
una mnima produccin de lmina foliar y por ende en
Anlisis Estadstico menor cantidad de biomasa disponible para el ganado.
Se realiz un anlisis de estadstica descriptiva con base Esto se da a pesar de que se present una ligera diferen-
en las mediciones hechas en diferentes das despus del cia en la proporcin de hoja (61 % en promedio) en el
corte: 7, 14 y 21 y 28. La ganancia de peso entre los tra- SSP respecto al control en el cual la proporcin de hoja
tamientos fue analizada mediante diferencia de medias fue de 56%; tal diferencia en el incremento en la propor-
con una prueba de Duncan mediante Software Infostat. cin de hoja respecto a la altura total de la planta es ms
notoria a partir de los 19 das en el SSP, posiblemente
como una respuesta para capturar ms radiacin, lo
Resultados y discusin cual se expresa en una mayor elongacin de la hoja. Sin
embargo, aunque la proporcin de elongacin de hoja
respecto a la elongacin total de la planta es ligeramente
Curva de crecimiento.
mayor en las plantas del SSP, el rea foliar es mayor en
Los dos tratamientos presentan una tendencia de la SM, debido a la presencia de hojas ms anchas en el
curva de crecimiento normal de las plantas, sin embargo control (SM) (Tabla 1).
es evidente que la tendencia exponencial en las plantas
Tabla 1. Parmetros agronmicos de plantas de 33 das de B.
del potrero control (SM) es ms pronunciada, llegando pertusa e monocultivo y asociado a L. leucocephala.
a plantas de mayor porte a los 36 das con un promedio
de 20,6 6,11 cm. Datos obtenidos por Sierra (2004) y Control (SM) Leucaena (SSP)
Cuesta (1998) en estudios para el Colosoana revelan un
largo de la planta de mximo de 27,2 cm y 16,1cm para Altura de planta (cm) 30,18 7,5 20,6 6,1
poca de mxima y mnima precipitacin respectiva-
Largo de hoja (cm) 15,1 4,7 11,5 1,6
mente, lo cual concuerda con los resultados encontrados
en el presente estudio con relacin a los resultados del Ancho de hoja (cm) 4 0,5 2,85 0,5
tratamiento control. Tal incremento en la proporcin
de hoja comienza a ser notorio a partir del da 19 y va rea foliar (cm2) 61,3 19,6 29,7 7,5
aumentando progresivamente hasta alcanzar las propor-
ciones mencionadas. (Figura 1)

Figura 1. Comportamiento de la altura de la planta del


pasto Colosuana en el trpico seco del Tolima.

Figura 1. Crecimiento del pasto Colosuana bajo un sistema Figura 2. rea foliar del pasto Colosoanaen monocultivo y bajo
silvopastoril en el trpico seco del Tolima. un sistema silvopastoril en el trpico seco del Tolima.
rea foliar
La cantidad de tejido fotosinttico (hoja) determina una Indicadores bromatolgicos
mayor o menor interseccin de energa lumnica en el En la tabla 2 se observan los resultados de los anlisis
proceso de crecimiento (Rincn Carruyo et al., 1997), bromatolgicos del pasto en tres tiempos diferentes. Los
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 39

datos demuestran que el contenido de protena bruta en donde la cantidad de fibras tienden a aumenta a medida
el SSP fue ligeramente ms bajo que en el SM. A travs que madura la planta.
del tiempo se observa una tendencia a la baja, estando
entre el 7 y 8% al da 28, lo cual podra considerarse El tratamiento que menor cantidad de FDA present fue
bajo para llenar los requerimientos mnimos para una el del pasto en asocio con Leucaena (SSP), encontrando
adecuada ganancia de peso, aunque podra suplir los valores a los 28 das de rebrote de 45,64 %, valor alto
requerimientos para un correcto funcionamiento fisiol- respecto a lo reportado por Cuesta (1998) que present
gico del rumen. Pirela (2005), afirma que las gramneas los menores porcentajes de FDA al inicio de las lluvias
tropicales presentan niveles relativamente altos de con 30,7 % y 37,9 % en poca de sequa.
protena en los estadios iniciales de crecimiento, para
luego caer marcadamente hasta antes de la floracin,
tendencia que contina hasta la madurez, momento Produccin de biomasa.
en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de La produccin de biomasa del pasto Colosuana en
reservas (base de tallos y races). las parcelas experimentales evidencia que la mayor
produccin de materia seca estimada se produjo en el
sistema de B. pertusa en monocultivo (SM) respecto a
la produccin de biomasa de Colosoana bajo el SSP, con

Tabla 2. Anlisis bromatolgico del pasto B. pertusa en tres tiempos diferentes de corte en el valle clido del Magdalena

Tratamiento Tiempo P B FDN FDA Cel HCel Lignina EM E E Cenizas


7 15,44 72,91 40,28 23,9 27,66 4,9 1344,6 1,38 14,33
Control (SM) 21 9,44 72,16 38,3 26,33 29,16 5,6 1378,6 1,71 13,28
28 8,31 77,98 50,51 23 22,77 13,09 1168,9 1,27 12,98
7 15,44 73,4 37,13 24,58 31,54 1,51 1398,7 1,59 13,15
Leucaena (SSP) 21 8,06 75,51 37,46 22,7 33,68 4,14 1393,0 1,46 12,56
28 6,81 78,57 45,64 24,26 28,73 9,3 1252,5 1,53 11,84
PB: protena bruta; FDN: fibra en detergente neutra; FDA: fibra en detergente acida; Cel: celulosa; HCel: hemicelulosa; EM:
Energa metabolizable(kcal/Kg); EE: Extracto etreo.

1,82 y 0,91 t/ha/corte respectivamente. Estos datos se


Estudios realizados en otras especies de Bothriochloa
aproximan a los obtenidos por Chamorro et al. (2005)
reportan valores para la PC de 8,3 % y 12,9 % para
quienes encontraron que la produccin fluctu entre
poca hmeda y seca respectivamente a libre exposicin
452 y 1784 kg/ha/ corte de MS. La baja productividad
y sin fertilizacin, lo cual supera los valores encontrados
del B. pertusa en el SSP, se puede explicar por la baja
en el presente estudio (Pieros et al., 2009), mientras
tolerancia de esta especie a la sombra.
en otros estudios reportan que en poca de lluvias los
contenidos de PC en B. pertusa oscilaron entre 10,31 y
10,43% durante tres aos de evaluacin (Hall y Walker, Ganancia de peso de los animales
1994). Los valores obtenidos en la poca de sequa
en este estudio son similares a los reportes de Martn Los datos indican que los animales que pastorearon en
(1998) alcanzando un promedio de 6,92 % en 5 especies potreros de Colosoana en monocultivo ganaron ms
de Bothriochloa con rangos entre 2,1 a 10,2 %. peso, lo cual se explica a que la produccin de biomasa
comestible producido bajo este sistema fue mayor, Sin
Dentro de los valores encontrados para otras variables embargo, estadsticamente no existen diferencias signi-
resalta una ligera diferencia en FDN, presentando ficativas dada la amplia dispersin de los datos (figura
valores ms altos en el SSP, el cual sugiere una prdida 4). Hay reportes de ganancia de peso en novillas en
de calidad en el sistema de Colosoana asociado con pastoreo con B. pertusa desde 565g/da hasta observarse
Leucaena. Por el contrario, los valores encontrados para prdidas de -115 y -640 g/da (Chamorro et al., 2005).
la FDA; estos son indicadores de contenido de carbohi- Un ensayo desarrollado en el alto Magdalena del Tolima
dratos estructurales presentes en la composicin de las comparando ganancia de peso en novillas pastoreando
paredes celulares de las gramneas los cuales guardan B. saccharoides vs. B. pertusa arrojo ganancias de peso
directa relacin con el consumo de los rumiantes y la de 288,19 77,3 g/da y 322,92 118,4 g/da con B.
digestibilidad del forraje. Para este estudio las FDN y pertusa y B. saccharoides, respectivamente (Pineros et
FDA se asemejan a los de otras gramneas del trpico, al., 2009).
40 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

de materia seca en el tratamiento control (SM) a partir


de los 26 das de rebrote, respecto al pasto bajo la co-
bertura de los arbustos de Leucaena (SSP). En trminos
de calidad nutricional, el estudio sugiere que esta se ve
afectada en el SSP, lo cual se evidencia en un contenido
de protena bruta ms bajo que en el SM y niveles de
FDN ligeramente ms altos. Esto hace suponer una baja
tolerancia a la sombra de B. pertusa.

En resumen, tanto a nivel agronmico como zootcnico


presenta mejores resultados en el control, donde hay
ausencia de arbustos, por lo cual se puede concluir que
Figura 4. Ganancia de peso de bovinos sometidos a pastoreo el bajo rendimiento del pasto Colosuana posiblemente
en potreros control (SM) y potreros con Leucaena y Colosoana se debe a una baja tolerancia a la sombra y a la com-
(SSP).
petencia por nutrientes en un sistema silvopastoril. Sin
embargo, esta constituye una hiptesis de trabajo que
Conclusiones debe confirmarse o refutarse con estudios adicionales.

El comportamiento del pasto Colosoana presenta un


mayor valor de altura de planta, rea foliar y produccin

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 41

Especies arbreas y arbustivas forrajeras en sistemas de produccin ganadera del


trpico bajo del departamento del Cauca

Tree and shrub species used as fodder in livestock production systems in the low
tropic of Cauca department

Julin Gallego1, Sandra Morales2, Nelson Vivas2


1
Estudiante Grupo de Investigacin Nutricin Agropecuaria Universidad del Cauca; 2Profesores Grupo de
Investigacin Nutricin Agropecuaria Universidad del Cauca, Popayn, Colombia.

nutrifaca@unicauca.edu.co

Resumen
Dados los efectos ambientales producto de las diferentes actividades antrpicas con fines econmicos, la acti-
vidad ganadera amerita en la actualidad un nuevo enfoque productivo en el cual se revaloralicen los recursos
arbreos y arbustivos naturales como elementos fundamentales para los sistemas productivos. En el marco del
proyecto Aumento de la productividad y competitividad de pequeos y medianos productores de carne en el valle
del Pata y meseta de Popayn se realizo el estudio de las especies arbreas y arbustivas con aptitud forrajera
potencialmente utilizables en la produccin Bovina. La investigacin se desarrollo a partir del reconocimiento
y recoleccin de informacin primaria con ayuda de los productores de la zona, seguida de la sistematizacin y
anlisis. Resultados preliminares cuantificaron un total de 29 especies entre las cuales sobresalen la Gliricida
sepium con el 12,8 %, Guazuma ulmifolia con 12,5 %, Trichantera gigantea con 9,1 %, Pithecellobium saman
con 7,2 % y Cassia fistula con el 6,4 %, encontrndolos en arreglos agroforestales como rboles y arbustos bajo
la modalidad de cercas vivas en un 48,5 %, seguido de rboles en potreros con el 26,7 % y como sombro el 23,6
%. A partir de la lnea base establecida y con base en la informacin recolectada en campo, se proponen algunos
diseos agroforestales que pueden ser implementados en los sistemas ganaderos de la zona. Los resultados en-
contrados constituyen una buena fuente de informacin para la implementacin de nuevos sistemas ganaderos
en la zona.
Palabras clave: rboles, Arbustos Forrajeros, Ganadera, Agroforestera, Cauca.

Abstract
Given the environmental effects product of the different economic human activities, livestock farming today
warrants a new productive approach in which natural resources such as trees and shrubs are reassessed as key
elements in production systems. Under the project Enhancing the productivity and competitiveness of small and
medium producers of meat in the valley of the Patia and Popayn plateau was held on a baseline study of tree
and shrub species with potentially useful skill in forage cattle production. The research was developed from the
recognition and primary data collection with the help of producers in the area, followed by systematization and
analysis. Preliminary results quantified a total of 29 species among which stand the Gliricida sepium to 12,8 %
with 12,5 % Guazuma ulmifolia, Trichantera gigantea with 9,1 % to 7,2 % Pithecellobium saman and Cassia
fistula to 6,4 %, found in agro-forest arrangements as trees and shrubs in the form of live fences in 48,5 %,
followed by trees in pastures with 26,7 % and 23,6 % as bleak. From the baseline established and based on data
collected in the field, we propose some agroforestry designs that can be implemented in livestock systems in the
area. In conclusion, the results are a good source of information for the implementation of new farming systems
in the area.
Keywords: Trees, Shrubs Forage, Livestock, Agroforestry, Cauca
42 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin confrontando la informacin de ganaderos previamente


obtenidos a travs de las UMATAS, Fondo Ganadero
La carente informacin sobre el uso y manejo de las Del Cauca, Secretara de Desarrollo Agropecuario y
especies arbreas y arbustivas ha limitado prcticas Minero del Cauca, ICA y habitantes de la regin, selec-
agropecuarias sostenibles, que se reflejan en ampliacin cionando a partir de estos los productores a los cuales se
de la frontera agrcola e implementacin de sistemas les realizaron entrevistas sobre uso y conocimiento local
de produccin extensivos, que generan impactos am- de las especies. Los registros estuvieron determinados,
bientales negativos, debido a las inadecuadas labores por el conocimiento local de los ganaderos sobre usos
de manejo (Escobar, 1994), que ocasionan disminucin y beneficios que brindan las especies como fuente de
del caudal de los ros, nacimientos y reservorios, por forraje para los animales en tiempos de sequa y usos
la prdida de biodiversidad en recursos vegetales y dentro del sistema.
animales.
Ubicacin e Identificacin de las zonas de muestreo.
As, las empresas ganaderas del pas enfrentan hoy Con base a las diferencias de altitud, el rea de estudio
el reto de posicionar en el mercado productos lcteos se dividi en cinco zonas. Zona 1, comprende los co-
y crnicos con estndares de calidad y a costos que rregimientos de El Bordo, y Piedra Sentada, el terreno
permitan competir exitosamente en el mercado nacional montaoso con pendientes superiores a 45 % y 1100
e internacional. Para afrontar este reto, es necesario msnm; la Zona 2, conformada por los corregimientos de
plantear estrategias tecnolgicas que contribuyan a dis- El Hoyo, La Fonda o Portugal, Las Tallas, Mndez, Pan
minuir significativamente el efecto de la estacionalidad de Azcar, Angulo, Bello Horizonte, Brisas, Santa cruz,
en la distribucin de las lluvias sobre la disponibilidad Don Alonso, El Estrecho, El Placer, El Puro, Galndez,
de forraje en las praderas y la degradacin de caracte- La Mesa, Piedra Sentada y Santa Rosa Baja, topografa
rsticas de los agroecosistemas, en particular la calidad plana y hay pocas partes con pendientes superiores al
y volumen de aguas y la productividad de los suelos. 30 % y 800 msnm zona 3 corresponde los lmites del
Estos dos factores representan los limitantes tecnolgi- municipio de Balboa, parte de los corregimientos de El
cos principales de la industria ganadera del pas (Uribe, estrecho, el Puro, Galindez, Ro Pata, 800 msnm; la
1996). zona 4 comprende la parte baja del Municipio de Mer-
caderes, corregimiento Mojarras, ms explcitamente en
En este sentido, este trabajo pretende contribuir al las veredas del Piln (confluencia de los ros Pata y San
conocimiento sobre el potencial de especies arbreas Jorge), Puerto Rico y Pueblo Nuevo y La topografa de
en la alimentacin bovina, a partir del conocimiento esta zona es plana en lo que pertenece al municipio del
de los productores en el uso de las especies arbreas y Pata y montaosa en los lmites cercanos con el Muni-
arbustivas con aptitud forrajera, potencialmente utiliza- cipio de Balboa; con pendientes menores al 15 % y la
bles en sistemas de produccin ganadera en el valle del zona 5 que hacen parte los corregimientos de Arboleda,
Pata-Cauca Esmeraldas, San Juanito, Mojarras, Mercaderes, Caja-
marca, San Joaqun y Carbonero que presentan en sus
cabeceras partes planas pero en los limites topografas
Materiales y mtodos con pendientes mayores al 60 %.
El estudio se llev a cabo en el Valle del Pata ubicado en
el departamento del Cauca entre la Cordillera Central y Identificacin y colecta de material vegetal. Para la
la Cordillera Occidental. Es un valle corrugado, baado colecta de las especies se tuvo en cuenta el protocolo
por el Ro Pata. Su cabecera El Bordo est localizada seguido en el herbario de la Universidad del Cauca. El
a 02 06 56 de latitud norte y 76 59 21 de longitud material colectado se identific en el sitio gracias al
oeste y una altura de 910 m.s.n.m. Su temperatura conocimiento emprico de los productores, por cono-
media es de 23 C, con una precipitacin media anual cimientos de los investigadores y apoyo del personal
2.171 mm. Dista de Popayn a 82 km (ICA, 2002). En tcnico y profesional del profesor Bernardo Ramrez del
base a las diferencias de altitud, el rea de estudio se herbario de la Universidad del Cauca.
dividi en cinco zonas, fijando como va principal la Sistematizacin de la informacin. Los datos obte-
Panamericana y desde ah en adelante se dividieron nidos fueron seleccionados y ordenados en el formato
hasta el tercer grado de importancia. Las rutas fueron diseado por Polana y Rendn, (2009), que permiti
tomadas como unidades primarias de muestreo y como consignar los datos por municipio y referencia de la
unidades secundarias de registro las fincas localizadas informacin obtenida en campo en la que se describen
sobre cada una de ellas. Las vas (unidades primarias) las caractersticas geogrficas.
fueron escogidas de manera aleatoria y las fincas donde
se tomaron los registros (unidades secundarias) se eli-
gieron por observacin directa (produccin ganadera) y
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 43

Anlisis de la informacin. Para efectos del anlisis Frecuencia de especies.


de la informacin colectada se calcularon 4 aspectos,
frecuencia, riqueza especfica, modalidad de uso y la De acuerdo al anlisis de frecuencia, las especies ms
similaridad tomando como base las especies por muni- representativas de la regin muestreada, fueron Gliri-
cipio y la frecuencia de especies de cada uno de estos: cida sepium con una frecuencia de 12,8 %, Guazuma
ulmifolia con 12,5 %, Trichantera gigantea con 9,1 %,
Frecuencia: se tuvo en cuenta el nmero de registros Pithecellobium saman con 7,2 % y Cassia fistula con el
que obtuvo cada especie dividindole por el nmero 6,4 %. As, en estas cinco especies se concentra el 48 %
total de registros hechos y se multiplico por 100 para de los registros (Figura 1).
obtener el porcentaje o frecuencia de aparicin.
El uso de especies como Gliricidia sepium y Guazuma
Modalidad de uso: Para representar grficamente esta ulmifolia se manejan como cercos vivos y en parti-
informacin se tuvo en cuenta la totalidad de registros cular para la ganadera ( Montagnini et al., 1992). En
hechos y el nmero total de registros encontrados en Colombia las opciones de los cercos y barreras vivas van
cada uno de los arreglos agroforestales (cercas vivas, desde los setos de arbustos forrajeros como Trichanthera
cultivo y en potrero) y se hall la participacin en por- gigantea, Tithonia diversifolia, Malvaviscus penduliflo-
centaje de estos: rus o Gliricidia sepium hasta los verdaderos corredores
de bosque que atraviesan reas de pastoreo (Murgueitio
Participacin = (No. de registros del SAF) X 100 y Calle, 1998).
arreglo (%) (No. total de registros)
Otras especies de importancia fueron Cresscentia cujete
Tambin se utiliz el programa Biodiversity pro para
y Leucaena leucocephala, las cuales se encontraron en
Windows para desarrollar el anlisis de similaridad
forma de cultivo el Estrecho, donde el animal va y lo
tomando como base las especies por municipio y la
ramonea, a diferencia de las dems que predominante-
frecuencia de especies y el uso dado en cada uno de estos
mente se encuentran dispersas en potreros o como cercas
(Villardon, 2002, citado por Arboleda y Tombe, 2010).
vivas. Dentro del grupo de otras con el 3.8 % se encuen-
tran aquellas especies con una frecuencia de aparicin
Resultados y discusin menores al 1%, entre las cuales se destacan Cronton
ferragineu, Myrsia sp, Inga sp, Vachellia fornesiana,
En la fase de muestreo realizada se obtuvieron 80 re- Cordia lanceolata, Erytrina poepigiana y Cajanus
gistros pertenecientes al nmero de fincas visitadas en Cajan, se atribuye su baja frecuencia a la utilizacin por
toda la regin, en los que se identificaron un total de 29 parte de los ganaderos como madera en posteadura y
especies, de las cuales nueve (9) son de hbito arbustivo lea para cocina.
y veinte (20) de hbito arbreo (Tabla 1).

Figura 1. Frecuencia de especies arbreas y arbustivas con potencial forrajero registradas en el valle geogrfico del Pata.
44 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 1. Especies arbreas y arbustivas con potencial forrajero en el valle geogrfico del Pata.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 45

Modalidad de uso. reportes de Arboleda y Tombe (2010) quienes encon-


traron un predominio del uso de rboles y arbustos en
Los sistemas silvopastoriles, cercas vivas, en potreros-
potreros con ningn tipo de manejo en zonas del trpico
sombros y como cultivo son las cuatro modalidades de
alto caucano. Lo anterior es un reflejo de la cultura y
uso bajo las cuales se hallaron las especies identificadas
desconocimiento de los productores de la importancia
(Figura 2).
de manejar los recursos arbreos como verdaderos
cultivos que contribuyen al mejoramiento de los par-
metros productivos de los sistemas ganaderos, adems
de la diversidad de funciones ecolgicas que desarrollan
(Arboleda y Tombe, 2010).

Es de resaltar que el 48,5 % del rea de estudio es plana,


seguida de un 45,6 % bajo condiciones onduladas y un
6,3 % con particularmente quebrada. Al realizar una
comparacin por zonas se encontr una predominancia
del uso como sombro en poteros en las zonas uno y dos
con frecuencias de 14,4 % y 24,6 % respectivamente,
siendo menor el uso bajo esta modalidad en la zona tres
con una frecuencia del 1,4 %. Las anteriores frecuencias
Figura 2. Frecuencia de especies por modalidad de uso en el
Valle del Ro Pata. coinciden de alguna manera con la predominancia de
terrenos planos en las zonas en mencin, hecho que
Los sistemas silvopastoriles, cercas vivas, sombros en puede atribuir mejores condiciones de fertilidad de los
potreros y como cultivo son la cuatro modalidades de suelos, incidiendo ello en el mayor nmero de especies
uso bajo las cuales se hallaron las especies identificadas, en comparacin con las dems.
sobresaliendo por su mayor frecuencia el uso como
sombros en potreros con el 50,3 %, seguido de los
sistemas bajo cercas vivas con el 48,5 %. Similaridad entre especies registradas.
Los resultados encontrados difieren un poco con los El anlisis de Clster por el mtodo de Bray-Curtis
resultados encontrados por Polania y Rendon (2008) arrojo un Dendrograma de similitud de las especies
los cuales reportan una primaca de sistemas bajo cercas registradas en cuatro grandes grupos (Figura 3).
vivas en la Meseta de Popayn, pero coinciden con los El primer grupo se encuentra conformado por las

Figura 3. Dendrograma de similaridad de especies arbreas y arbustivas con potencial forrajero registradas en el valle geogrfico del Pata.
46 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

especies Gliricidia sepium, Guazuma ulmifolia, tante para la conservacin de la biodiversidad a partir
Trichantera gigantea, Pithecellobium saman, Cassia del diseo e implementacin de modelos agroforestales
fistula, Calliandria pittieri, Cressentia cujete, Leucaena que hagan de la ganadera una actividad econmica ms
leucocephala, Pithecellobium dulce, Psidium guajava eficiente.
y Doctea sercea. Caracterizadas por su presencia bajo
cultivos, en potreros y sistemas silvopastoriles, por otra La investigacin permiti identificar una lnea base de
parte, es importante resaltar que los productores los 29 especies (20 arbreas y 9 arbustivas) entre las cuales
suministran a rumiantes, ya sea en forma de forraje o sobresalen por su frecuencia de aparicin Gliricida
frutos, proyectndolas como leguminosas forrajeros en sepium con el 12,8 %, Guazuma ulmifolia con 12,5 %,
zonas tropicales (Gmez et al., 2002) . Trichantera gigantea con 9,1 %, Pithecellobium saman
con 7,2 % y Cassia fistula con el 6,4 %.
El segundo grupo est conformado por Jacaranda
caucana, Mimosa pigra, Malvabiscus hibiscu, Tithonia De los arreglos agroforestales encontrados, en la zona
diversifolia, Cassia siamea y Citharexylum kunthianur, predomina el uso de rboles y arbustos bajo la modali-
se hallaron en relieves quebrados, se usan como bancos dad de cercas vivas en un 48,5 %, seguido de rboles en
de protena y cercas vivas alrededor de las viviendas, potreros con el 26,7 % y como sombro el 23,6 %.
esto a lo mejor dado a que la coloracin de las flores De las especies encontradas en la zonas solo se en-
y al uso como barreras controladoras de erosin y a contraron bajo la modalidad de cultivo especies como
la adaptacin a suelos pedregosos (Murgueitio et al., Leucaena leucocephala en la zona 2, Cresentia cujete
1998), tpicos del zona uno o de piedra sentada. en la zona 3 y Malvabiscus hibiscus junto con Cajanus
El tercer grupo rene a Spondias mombin, Melicoccus bi- cajan en la zona 5, estas solo se utilizan como fuentes
jugatus, Zanthoxylum fagora, Pithecellobium latifolium, de sombro en potreros o en cercas, evidenciando un
Cronton ferragineus y Vachellia fornesiana, usadas para sub-aprovechamiento de sus potenciales forrajeros en
produccin de lea y madera (Botero y Russo, 2005). pocas crticas.

En el cuarto grupo se ubican Myrcia sp 1 y Myrcia


sp 2, Ceratonia siligua, Cordia lanceolata, Eritrhina Agradecimientos
poepigiana y Cajanus cajan, caracterizadas por el bajo Los autores quieren agradecer a los productores del
nmero de registros en la zona estudiada. Departamento del Cauca, por su colaboracin en el de-
sarrollo de la investigacin, al Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural, Instituto Interamericano de Coo-
Conclusiones peracin para la Agricultura IICA, FEDEGAN, Fondo
El estudio realizado contribuye al conocimiento de los Ganadero del Cauca, CIAT y Universidad del Cauca, por
recursos arbreos locales siendo un elemento impor- el apoyo dado al desarrollo de la presente investigacin.

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 47

Calidad bromatolgica y organolptica de ensilajes de residuos orgnicos


del sistema de produccin caf musceas

Bromatological and organoleptic quality of organic waste silages of coffee-musaceous


production system

Diana K. Villalba1, cMSc; Vilma A. Holguin2, MSc; Julin A. Acua3, cMSc; Roberto Pieros Varon4, MVZ.

Profesional de apoyo Laboratorio de Ecofisiologa, Candidata a M.Sc Maestra en Ciencias Pecuarias,


1

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima, 2Profesora asistente, Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Tolima, 3Matemtico y estadstico, Universidad del Tolima, Candidato a
MSc en Investigacin Operativa y Estadstica, UTP., 4Investigador Asociado Universidad del Tolima Grupo
de Investigacin Sistemas Agroforestales Pecuarios. Universidad de Tolima, Ibagu, Colombia.

dkvillalbao@ut.edu.co

Resumen
El presente estudio se realiz en el Laboratorio de Ecofisiologa Animal de la Universidad del Tolima (Ibagu,
Colombia). El objetivo fue analizar la calidad nutricional mediante las caractersticas bromatolgicas y organo-
lpticas de ensilajes de residuos orgnicos del agroecosistema caf y musceas. Se prepar un ensilaje con cada
uno de los residuos orgnicos (caf, hoja de pltano y vstago de pltano), se le adiciono 5% de melaza como
fuente energtica. Las unidades de anlisis estaban representadas por microsilos de 5 Kg empacadas en bolsa de
polietileno calibre 6. Se evaluaron 4 tiempos de fermentacin (1, 7, 14 y 21 das). Semanalmente se evaluaron
las siguientes variables: pH, temperatura, materia seca, cenizas. Al final del proceso se evalu el porcentaje
de protena, FDN, FDA y Lignina. Los resultados obtenidos muestran que la temperatura mxima que se
registr al inicio fue de 26 C y se estabilizo a los 23,3 C a travs del tiempo, el valor ms bajo de pH registrado
fue el ensilaje de cereza de caf (3,8), el ensilaje de hoja de pltano en el tiempo 4 de fermentacin presento
el porcentaje de protena ms alto (14,45%), seguido de los ensilajes de cereza de caf (11,65%) y vstago de
pltano (5,25%). En la evaluacin organolptica se realiz un anlisis mediante estadstica descriptiva donde se
evidenci que todos los ensilajes presentaron caractersticas aceptables dentro de los parmetros de calidad en
las caractersticas de color, olor, humedad y textura.
Palabras clave: Calidad nutricional, indicadores de calidad, microsilos, tiempos de fermentacin.

Abstract
This study was carried out in the Laboratory of Animal Ecophysiology, University of Tolima (Ibague, Colombia).
The objective was to analyze the nutritional quality through bromatological and organoleptic characteristics of
organic waste silages of coffee and musaceous agroecosystem. Silages were prepared with each of the organic
wastes (coffee, banana leaves and banana stems) 5% molasses was added as an energy source. The units of
analysis were represented by 5 kg microsilos packed in 6 gauge polyethylene bags. 4 fermentation times were
evaluated (1, 7, 14 and 21 days). The following variables were evaluated weekly: pH, temperature, dry matter,
ash. At the end of the process the percentage of protein, NDF, and lignin FDA were evaluated. The results show
that the highest temperature recorded at the beginning was 26 C and stabilized at 23,3 C over time, the lowest
value reported was the silage pH of coffee (3,8), the banana leaf silage on fermentation time 4 presented the
highest protein content (14,45 %), followed by coffee silages (11,65%) and banana stem (5,25%). The sensory
evaluation was analyzed using descriptive statistics which showed that all silages showed characteristics within
acceptable quality parameters on the characteristics of color, smell, humidity and texture.
Keywords: Nutritional quality,quality indicators, microsilos, fermentation times.
48 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin Materiales y mtodos


Anualmente se produce una cantidad considerable de
materia orgnica representada por material vegetal en Localizacin y descripcin del rea de estudio
los diversos procesos de la produccin agrcola, pero Los ensilajes fueron preparados en la Granja Las Brisas
solo una cierta parte de esta produccin es aprovechada localizada a 1200 msnm, con una temperatura promedio
directamente para la alimentacin tanto humana como de 24 C y una precipitacin anual de 1800 mm poste-
animal, dejando a la deriva una gran cantidad de mal riormente fueron llevados al laboratorio de Ecofisiologa
llamados desechos los cuales se convierten en un po- de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
tencial de contaminacin ambiental. Generalmente estos Universidad del Tolima.
son considerados un problema para el productor ya que
no cuentan o no conocen alternativas de manejo para Tratamientos
poder dar un uso apropiado a estos residuos, En algunos
casos el manejo inadecuado de estos residuos y la falta Se trabaj con 3 tratamientos cada uno con 3 repeti-
de conciencia ambiental terminan generando problemas ciones y con 4 tiempos de fermentacin: T1. Ensilaje
de contaminacin. de cereza de caf; T2. Ensilaje de hoja de pltano; T3.
Ensilaje de vstago de pltano. A todos los tratamientos
Tales problemas son comunes en la zona cafeterera se les adiciono 5 % de melaza como fuente energtica.
de Colomboa, la cual anualmente durante la poca de
cosecha genera una cantidad considerable de residuos. Caractersticas del forraje. Los materiales que se
Estos usualmene son dejados en las huertas, sin ningun ensilaron fueron obtenidos de diversas fincas ubicadas
tipo de procesamiento y solo en pocos casos son destina- en el Can del Combeima. El material fue cortado en
dos a la produccin de abono orgnicos o enmiendas. No una mquina picapastos hasta obtener secciones con un
ostante, estos residuos de la actvidad cafetera podrian tamao de partcula promedio de 2,5 - 3 cm (Silveira y
usarse en otras alternativas que permitan optimizar su Franco, 2006). Posteriormente se prepararon microsilos
uso y de esta forma disminuir el impacto ambiental en bolsas de polietileno calibre 6 de 5 kg de capacidad.
generado.
Se evaluaron cuatro tiempos de fermentacin (1, 7, 14 y
En la zona cafetera es muy comn encontrar asociacio- 21 das), para obtener un mayor control sobre la dinmica
nes del cultivo de caf con cultivos de musceas donde fermentativa (Villalba y Poveda, 2009), semanalmente
se evidencia una simbiosis entre dichos cultivos, pero se evaluaron las siguientes variables: pH, temperatura,
que a su vez incrementa la produccin de residuos repre- materia seca, cenizas. Al final del proceso se evalu el
sentados en hojas, frutos de descarte y pseudotallos. Por porcentaje de protena, FDN, FDA y lignina. La evalua-
tal motivo se deben buscar alternativas que permitan dar cin organolptica se realiz el da 21 de fermentacin.
un uso adecuado a todos estos subproductos generados,
Evaluacin organolptica.
una de estas alternativas son los ensilajes lo cual hace
referencia a una tcnica de conservacin de material Esta evaluacin se realiz a cada tratamiento a los 21
vegetal mediante un proceso de fermentacin que das de fermentacin. Para esta caracterizacin se uti-
permite el empleo de estos subproductos en la alimen- lizaron 10 evaluadores al azar que tenan conocimiento
tacin animal. acerca de los ensilajes. La evaluacin se realiz mediante
encuestas en donde se analizaron el color, olor, textura y
Con la necesidad de aplicar estrategias de manejo de
humedad de los tratamientos.
los residuos agroindustriales de nuestro pais y que esten
al alcance de los productores, surge la idea de preparar Se determinaron las caractersticas organolpticas del
ensilajes con dicho material para de esta forma dar un material ensilado por medio de los indicadores plan-
optimo uso y disminuir el impacto ambiental tambien es teados por Betancourt (2001) para color, olor, textura
importante resaltar que dicha estrategia permite ofrecer y humedad. Para color se evalu como excelente una
alimento a los animales, por esta razn es necesario coloracin verde olivo; como bueno un verde amarillen-
evaluar la calidad de dicho alimento por lo cual en el to; como regular el color verde oscuro; y como malo
presente trabajo se evaluo la calidad nutricional de en- un ensilaje con coloracin oscura (negro). Para la eva-
silajes de residuos orgnicos del sistema de produccin luacin del olor se tom como excelente una sensacin
caf musceas mediante las caractersticas bromatol- a fruta madura; como bueno un ligero olor a vinagre;
gicas y organolpticas. un fuerte olor a vinagre como regular y por ltimo, un
olor putrefacto como malo. En el caso de la textura de
los ensilados, se consider excelente o buena aquella
donde el material conservo todos sus contornos defini-
dos; como regular los bordes del material aparecen mal
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 49

definidos; cuando no se apreci diferencia entre hojas y


tallos, se forma una masa amorfa y jabonosa al tacto, se
calific como malo. Por ltimo, la determinacin de la
humedad en el material fermentado, se consider como
excelente o bueno el material que no humedeca las
manos al ser comprimido dentro del puo y se mantena
suelto despus de retirada la presin; si presentaba goteo
cuando se comprima y formaba una masa compacta se
calific como regular; y si el material se moldeaba con
facilidad y generaba efluentes se valor como malo.

Las calificaciones cualitativas fueron representadas


numricamente en una escala psicomtrica de Likert con Figura 1. Calificacin cualitativa de los tres ensilajes sometidos
5 niveles para poder graficar el resultado, siendo cinco a evaluacin
la mejor calificacin. Los resultados promedio de la
Respecto al olor el ensilaje de hoja de pltano presento
calificacin se representaron en una grfica de telaraa,
un olor excelente, similar al de fruta madura, caracte-
constituyendo el olor, color, textura y humedad. Un
rstico de ensilajes de excelente calidad, seguido del
quinto eje fue incluido, correspondiente a una califi-
ensilaje de vstago de pltano el cual presento un olor
cacin a la acidez del producto final otorgada por los
bueno, superior al encontrado en el ensilaje de cereza
investigadores, en funcin del pH final obtenido, as:
de caf el cual registro un olor regular, los resultados
excelente cuando el pH fue menos de 4; bueno cuando
del tratamiento 1 son similares a los encontrados por
estaba entre 4 y 4,2; regular cuando el pH estaba entre
Maza et al., (2011) donde encontr un olor excelente y
4,3 y 4,5 y malo cuando el pH era > a 4,5.
bueno en ensilajes de maralfalfa y yuca, dicha variable
se evalu siguiendo las recomendaciones propuestas
(Chaverra y Bernal, 2000).
Caracterizacin qumica.
Para la evaluacin del color se realiz teniendo en
Se realiz en el laboratorio de ecofisiologa de la Uni- cuenta la materia prima ensilada, ya que de esta depende
versidad del Tolima. Para estos se utiliz una muestra en cierta parte el color del sustrato. Se puede concluir
unificada de todas las repeticiones de cada tratamiento que independientemente de la coloracin encontrada
en los tiempos de fermentacin 1 (1 da) y 4 (21 das), el da de apertura de los microsilos, estos presentaron
dicho anlisis se realiza al inicio y al final del proceso una buena calidad, independiente de la materia prima de
con el fin de determinar los cambios que se presentan en los tratamientos, por lo cual se concluye que el proceso
los parmetros a travs de los tiempos de fermentacin. de ensilaje se llev a cabo de manera adecuada. En el
A estas muestras se les determino materia seca (MS) en tratamiento 1 (ensilaje de cereza de caf) presento una
el laboratorio, luego fueron molidas y conservadas para calificacin regular debido a la coloracin de la materia
realizar posteriores anlisis. Se realizaron las siguientes prima. Maza et al., (2011) en su estudio encontraron
pruebas qumicas: protena cruda (PC), fibra detergente en los tratamientos experimentales una calificacin
neutra (FDN), fibra detergente acida (FDA), lignina excelente (tonalidad verde aceituna), mejor que los del
detergente acida (LDA), Cenizas (Czas) (Van Soest y tratamiento testigo (tonalidad verde amarillento).
Robertson, 1985). Dichas variables son tomadas como
indicadores de calidad de los ensilajes (De la Roza, Se encontr una calificacin de una textura regular en
2005) ensilajes con materias primas fibrosas como en el trata-
miento 3 (vstago de pltano) y tratamiento 2 (hoja de
pltano) donde estos materiales presentan un poco ms
Resultados y discusin de resistencia a la presin por el puo, sin alterar de esta
forma sus caractersticas organolpticas (Betancourt et
Evaluacin organolptica: para el anlisis de los resul-
al., 2001).
tados obtenidos en esta etapa se realiz un anlisis con
estadstica descriptiva (Figura 1). No se presentaron perdidas por efluentes al emplear
microsilos, lo cual retiene la humedad y al momento de
Evaluacin qumica: en esta etapa se utiliz un Diseo
abrir las bolsas se combina con todo el material, para lo
de Medidas Repetidas: Enfoque Multivariado.
cual Betancourt et al., (2001), seala que en materias
primas con bastante humedad como la cereza de caf se
observa presencia de efluentes presentando una calidad
regular, dichos resultados son similares a los encontrados
por (Lpez et al., 2009) en ensilajes de rastrojo de pia.
50 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

La caracterizacin qumica. parte Garcs et al. (2006) encontraron niveles de ceniza


que oscilaron entre 3,63 y 7,12 % en ensilajes de pasto
Los resultados obtenidos en esta etapa se analizaron kikuyo y man forrajero, por lo cual se concluye que los
utilizando un diseo de medidas repetidas: enfoque ensilajes de residuos orgnicos contienen un alto nivel
multivariado, utilizando el programa Infostat. Las de materia inorgnica o minerales que los ensilajes de
variables analizadas semanalmente fueron: pH, tempe- forrajes (Snchez, 2005).
ratura, materia seca, cenizas. Se encontraron diferencias
significativas (p<0,05) en la variable materia seca, lo Al final del proceso se evalu el porcentaje de protena,
cual refleja que los perfiles de los ensilajes cambian con FDN, FDA y Lignina. Respecto a la protena el ensilaje
el tiempo de fermentacin, sin embargo, dentro de cada de hoja de pltano en el tiempo 4 de fermentacin
tratamiento no hubo cambios significativos a lo largo presento el porcentaje de protena ms alto (14,45 %),
del perodo de incubacin de 21 das (Figura 2). Los seguido de los ensilajes de cereza de caf (11,65 %)
resultados concuerdan con los obtenidos por Ramrez et y vstago de pltano (5,25 %). Los resultados de los
al., (2002), los cuales obtuvieron valores que oscilaron ensilajes de hoja de pltano y caf son superiores a
entre 13,5% a 14,3% en ensilajes de cereza de caf y los obtenidos por Crdenas (2003) en ensilajes mixtos
menores a los encontrados por Maza et al., (2011) en (gramneas y especies arbreas) cuyos valores oscilaron
ensilajes de maralfalfa y los valores encontrados por entre 7,2 % vs. 8,6 %.
Crdenas (2003) en ensilajes mixtos (gramneas y
especies arbreas) cuyos valores oscilaron entre 27,8 y
27,9 %. El porcentaje de MS encontrado en el ensilaje
de vstago de pltano es similar a los encontrados por
Chedly y Lee (2001) de 9,5 %.

Los valores de temperatura (Figura 3)registrados en la


parte central de los microsilos presentaron la misma
tendencia a disminuir con relacin al primer da de
fermentacin, la temperatura mxima que se registr al
inicio fue de 26 C y se estabiliz a los 23,3 C, y los
resultados concuerdan con los obtenidos por Ramrez et
al., (2002), donde los valores de las temperaturas regis- Figura 2. Comportamiento de la variable Materia Seca a
tradas variaron entre18 y 22 C y estuvieron entre uno travs de los tiempos de fermentacin
y dos grados por debajo de la temperatura del ambiente
para el da en que se midieron.

Los cambios en pH se muestran en la Figura 4, donde el


TEMPERATURA Co

ensilaje de hoja de pltano present un comportamiento


atpico en el cual inicio con unos niveles de 3,8 y fue
aumentando con los tiempos de fermentacin pero de
igual forma al finalizar el anlisis sus niveles estaban
dentro del rango permitido registrando un pH final
de 4,0. Por su parte los ensilajes de vstago y hoja de
pltano tambin estuvieron dentro de los niveles de pH
permitidos presentando leves variaciones con el tiempo
Figura 3. Comportamiento de la variable Temperatura a
de fermentacin, el valor ms bajo de pH registrado fue
travs de los tiempos de fermentacin.
el ensilaje de caf (3,8), los resultados de pH obtenidos
concuerdan con los obtenidos por Ramrez et al., (2002)
los cuales obtuvieron niveles de pH por debajo de 4,0
en ensilajes de pulpa de caf enriquecidos con aditivos,
por su parte Crdenas (2003) obtuvo niveles de pH entre
3,88 y. 3,87 en ensilajes mixtos (gramneas y especies
ACIDEZ

arbreas).

El comportamiento de la variable cenizas a travs de


los tiempos de fermentacin se observan en la Figura
5, y con el anlisis estadstico se obtuvo que las di-
ferencias entre los ensilajes son significativas (p<0,05).
Los resultados obtenidos en el presente estudio de los
valores de cenizas son ms altos que los obtenidos en
otros estudios como el de Meneses (2003) y por su Figura 4. Comportamiento de la variable pH a travs de los
tiempos de fermentacin.
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 51

Conclusiones
Todos los ensilajes alcanzaron temperaturas alrededor
de 23 C al cuarto tiempo de fermentacin (21 das),
temperatura ideal para que el proceso se lleve a cabo
de una manera adecuada y el material ensilado pueda
conservar sus propiedades tanto organolpticas como
nutritivas, de igual forma el pH estuvo dentro de los
niveles establecidos y permitidos como indicador de
fermentacin el valor ms bajo de pH registrado fue
el ensilaje de cereza de caf (3,8), el ensilaje de hoja
de pltano en el tiempo 4 de fermentacin presento el
Figura 5. Comportamiento de la variable Cenizas a travs de porcentaje de protena ms alto (14,45 %), seguido de
los tiempos de fermentacin. los ensilajes de cereza de caf (11,65 %) y vstago de
pltano (5,25 %). En la evaluacin organolptica todos
Los resultados obtenidos en la Fibra en Detergente los ensilajes presentaron caractersticas aceptables
Neutro (FDN) fueron: ensilajes de cereza de caf 61,58 dentro de los parmetros de calidad en las caractersticas
%, ensilajes de hoja de pltano 45,86 % y ensilajes de de color, olor, humedad y textura.
Vstago de pltano 50,69% los cuales son similares a
los obtenidos por Pagn (2006) en ensilajes de residuos
Agradecimientos
orgnicos de plantas procesadoras de pia y por Villa
et al. (2010) en ensilajes de maz en dos ecorregiones Los autores expresan sus agradecimientos a los produc-
de Colombia registrando para clima fro una FDN de tores de la regin quienes suministraron los residuos
53,2 % y para clima clido 60,7 %. Los valores co- orgnicos para la elaboracin de los ensilajes, a los
rrespondientes a la Fibra en Detergente Acido (FDA) estudiantes de 5to semestre de la Facultad de Medicina
fueron 37,21 % para el ensilaje de cereza de caf, Veterinaria y Zootecnia por su apoyo en la elaboracin
16,56 % para el ensilaje de hoja de pltano y para el de los ensilajes y al grupo de Investigacin en Sistemas
ensilaje de vstago 15,14 % porcentajes inferiores a los Agroforestales Pecuarios (SAFP) por su valioso apoyo.
encontrados por Villa et al. (2010) en ensilajes de maz
y superiores a los encontrados porMartnez et al. (2008)
en ensilajes de estircol, rastrojo de maz y melaza.

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Comparacin de los marcadores internos: fibra en detergente neutro (FDNi) y cido


(FDAi) indigestibles y colecta total de heces para estimar la digestibilidad en ovinos de
pelo

Comparison of internal markers: neutral detergent fiber (iNDF) and acid (iADF) indi-
gestible and total collection of faeces to estimate digestibility in hair sheep

Jess Hemberg Duarte Vargas, MVZ. MSc.

Grupo de Investigacin en Sistemas Agroforestales Pecuarios

Departamento de Produccin Pecuaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima,
AA 546 Ibagu, Tolima.

jhduarte@ut.edu.co

Resumen
Se evaluaron los marcadores internos: Fibra en detergente neutro (FDNi) y cido (FDAi) indigestibles, para de-
terminar la digestibilidad in vivo de la materia seca (DMS) en Ovinos de pelo alimentados con los forrajes: Guinea
Panicum maximum y Morera Morus alba. El experimento se realiz en la granja las Brisas de la Universidad del
Tolima, utilizando cuatro ovinos, con un peso vivo promedio de 29,6 5,57 Kg. Se evaluaron tres tratamientos
consistentes en: Colecta total, Digestibilidad estimada por FDNi y Digestibilidad estimada por FDAi. Los valores
promedios de digestibilidad fueron: 59,27 % de colecta total; 55,76 % de digestibilidad con FDAi y 39,36 % de
digestibilidad con FDNi. Se concluye que el marcador FDAi es efectivo para estimar la digestibilidad In vivo en
ovinos de pelo alimentados con los forrajes de Guinea Panicum maximum y Morera Morus alba. Mientras que
el marcador FDNi no fue un marcador indicado para este propsito. Se propone una metodologa para evaluar
el consumo voluntario en pastoreo con el uso del marcador FDAi.
Palabras Clave: Consumo, jaulas metablicas, indicadores, Produccin de heces.

Abstract
Internal markers were evaluated: neutral detergent fiber (iNDF) and acid (iADF) indigestible in vitro versus in
vivo of dry matter digestibility (DMD) of hair sheep fed with forage: Guinea Panicum maximum and Mulberry
Morus alba. The experiment was conducted at Las Brisas Farm, University of Tolima, using four sheep, with an
average weight of 29.6 5.57 kg. Three treatments consisting of: Digestibility in vivo, digestibility estimated by
iNDF and by iADF were evaluated. The average values of digestibility were 59.27 % Total collection, 55.76 %
Digestibility with iADF and 39.36 % with iNDF. We conclude that the marker iADF is effective for estimating in
vivo digestibility of hair sheep fed with forages of Guinea Panicum maximum and Mulberry Morus alba, while
the marker iNDF was not suitable for this purpose. We propose a methodology to assess voluntary intake in
grazing with the use of marker iADF.
Keywords: Consumption, metabolic cages, indicators, production of faeces.
54 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin para lograr datos significativos. Por esta razn, el encon-


trar indicadores reales constituye uno de los asuntos de
El ovino colombiano de pelo representa un importante gran inters en la investigacin de tcnicas que faciliten
recurso para el pequeo productor del campo. Pese a los los estudios en nutricin animal.
inadecuados sistemas de manejo y al haber permanecido
marginado de cualquier campaa de mejoramiento, el La bsqueda de los mtodos ms simples para la deter-
ovino de pelo se ha sostenido en nuestro medio, de- minacin de la digestibilidad conducen al empleo de los
mostrando su rusticidad, adaptacin, prolificidad y fcil indicadores o marcadores que pueden proporcionar una
manejo, razones valederas para impulsar la investigacin serie de informaciones, incluyendo la cantidad consumi-
en aquellos limitantes productivos actuales. Se busca da de alimento o nutriente especifico, la tasa de pasaje
con esto propiciar el desarrollo de una industria pecuaria de la digesta a travs de todo o parte del tracto digestivo
promisoria con el consiguiente beneficio social de las y la digestibilidad de todo el alimento o los nutrientes
comunidades donde esta especie constituye el eje de especficos (Oliveira et al., 1991).
sus sistemas productivos. Por tanto, profundizar en los
Constituyentes naturales de la dieta que presentan una
trabajos de investigacin en nutricin y particularmente
baja digestibilidad han sido usados como indicadores,
en determinar la digestibilidad, consumo voluntario en
denominados indicadores internos, presentando la
condiciones de estabulacin y en pastoreo es una de
ventaja de estar presentes en el alimento y, de modo
las priorodades de esta cadena productiva (Arcos et al.,
general, permanecen distribuidos en la digesta durante el
2002).
proceso de digestin y excrecin (Piaggio et al., 1991).
De modo general, la calidad de cualquier alimento esta
Los mtodos de los indicadores presentan ciertas
dada por su valor nutritivo, representado por su composi-
ventajas sobre el mtodo de colecta total de heces, dada
cin quimica, por la digestibilidad de sus constituyentes,
su simplicidad y conveniencia de utilizacin, adems de
por el consumo voluntario y por el desempeo animal
que pueden proporcionar una serie de informaciones,
(Van Soest., 1994). La determinacin de la digestibili-
incluida la cantidad ingerida de alimentos o de nutrien-
dad es reconocidamente la primera aproximacin en la
tes especficos, la tasa de pasaje de la digesta por todo el
obtencin de la estimacin de los parmetros del valor
tracto digestivo y la digestibilidad de todo el alimento y
nutritivo de los alimentos (Correa et al., 2007).
de nutrientes especficos (Oliveira y Fontes, 1991).
La definicin ms simple de digestibilidad indica que es
Los componentes de pared celular vegetal han sido
la medicin de la cantidad de nutrimentos que despus
evaluados en varios trabajos como indicadores internos,
de pasar por el tubo digestivo no aparecen en las heces
tales como la fibra en detergente neutro indigestible
(Rodrguez y Llamas, 1990). En este sentido, el propsi-
(FDNi) (Cochran et al., 1986, Nelson et al., 1990; Ber-
to fundamental de la determinacin de la digestibilidad
chielli et al., 2000, Detmann et al., 2001), no obstante,
esta relacionado con la evaluacin comparativa de los
estos autores resaltan la necesidad de mayores estudios.
alimentos, ya sea de dietas completas o de los ingredien-
En virtud de esas razones, la aceptacin de los indica-
tes que las componen.
dores internos constituyen uno de los asuntos de gran
La digestibilidad es uno de los parmetros ms im- inters en la investigacin de tcnicas que faciliten los
portantes para la evaluacin del valor nutritivo de un estudios de nutricin animal en ovinos de pelo.
alimento. La determinacin de la digestibilidad por
Los marcadores internos son sustancias que existen en
medio de ensayos de alimentacin, incluyen la colecta
forma natural en los forrajes y que generalmente pasan
total de heces, que requiere un control rigoroso de las
por el tracto digestivo sin ser digeridos. Estas sustan-
ingestas y excreciones, la cual se torna trabajosa y
cias incluyen slice, lignina, cromgenos, nitrgeno en
onerosa. As en determinadas ocasiones este control
las heces, ceniza insoluble en cido clorhdrico (CIA),
es prcticamente imposible de ser realizado. El valor
ceniza insoluble en detergente cido (CIDA), fibra en
comnmente utilizado es el coeficiente de digestibilidad
detergente neutro indigestible (FDNi), fibra en detergen-
aparente y se expresa como porcentaje de la materia seca
te cido indigestible (FDAi), entre otros. Al respecto,
y las tcnicas para la evaluacin de la digestibilidad de
Snchez (1990) sugiere que los requisitos que debe
los alimentos posiblemente son las ms conocidas y fun-
reunir un indicador son: ser esencialmente indigerible,
damentadas, siendo este asunto ampliamente discutido
seguir el mismo paso que los alimentos a travs del
en la literatura (Titgemeyer, 1997, Zeoula et al., 2000,
tracto gastrointestinal, no producir efectos adversos en
tavo et al., 2002).
el animal, ni interferir con los procesos de digestin y
Varias substancias han sido sugeridas como indicadores finalmente, que sea posible cuantificarlo por los mtodos
del flujo de la digesta, no obstante ninguna es perfecta analticos comunes.
y presenta las caractersticas suficientemente adecuadas
La fibra indigestible, es una adecuada medida, como
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 55

indicador interno til para estimar la digestiblidad en el peso medio para el clculo de la racin a suministrar.
experimentos de pastoreo (Lippke et al., 1986). El uso
de la fibra en detergente neutro indigestible (FDNi) El periodo pre-experimental fue de 15 das y el periodo
ha mostrado resultados promisorios como indicador de medicin y coleccin se realiz durante un periodo
interno. De hecho, su uso en ensayos de digestiblidad de 7 das. Los periodos de adaptacin y colecta, as
ha mostrado resultados semejantes a los obtenidos con como los clculos de digestibilidad total, se hicieron de
cutina (Ezequiel et al., 1999). Sobrestimaciones de flujo acuerdo a las recomendaciones descritas por Zeoula et
de MS duodenal y fecal fueron observadas con la FDNi, al. (2002).
resultando en coeficientes de digestiblidad subestimados Los animales s desparasitaron antes de iniciar el
(Zeoula et al., 2000). La FDNi en comparacin con otros periodo de adaptacin y se revis su estado general de
indicadores, como la fibra en detergente cido indiges- salud. Durante el periodo de adaptacin y coleccin de
tible (FDAi), xido crmico y cloruro de iterbio fue muestras. El forraje utilizado en las raciones fue pesado
evaluada por Berchieli et al. (1998) observaron que la diariamente y ofrecido a los animales. La alimentacin
FDNi y la FDAi presentaron una menor variacin y no de los animales, fue suministrada dos veces al da (8:00
difirieron entre si en la determinacin de la digestiblidad. hs y 16:00 hs) y las sobras fueron retiradas y pesadas
El objetivo de este trabajo de investigacin fue comparar diariamente para calcular posteriormente el consumo
los marcadores internos, fibra en detergente neutro diario de materia seca (CMS).
(FDNi) y cido (FDAi) indigestibles in vitro y colecta La coleccin de heces se hizo por medio de bolsas colec-
total de heces en ovinos de pelo alimentados con los toras adheridas a los animales por arnes (Figura 1). La
forrajes Guinea Panicum maximum y morera Morus coleccin de heces empez dos das despus de iniciada
alba. la recoleccin de residuos de alimento y se continu los
dos das siguientes, despus de finalizada la coleccin
de los mismos. A partir de 48 horas del inicio de cada
Materiales y mtodos
periodo de colecta, las heces fueron retiradas en bolsas
El trabajo de campo se realiz en la granja las Brisas dos veces al da para propiciar un mejor confort a los
de la Universidad del Tolima (04 27 N; 075 14 W) animales, siendo retirada una aliquota de 10 % del total
a una altitud de 1100 m.s.n.m., temperatura promedio excretado durante 24 horas, esta fue homogeneizada y
23 C, 1800 mm de precipitacin anual, correspondiente conservada en congelador.
a una zona de vida segn Holdrige de Bosque hmedo
premontano. Las muestras de forrajes (en oferta y sobras) y las heces
recogidas durante los siete das fueron homogenizadas
Las unidades de analisis consistieron en cuatro ovinos, y fueron secadas a 60 C, durante 24 horas, para la
machos castrados, cada animal se constituy en una determinacin del contenido de materia seca parcial
unidad de observacin. El peso promedio de los animales (MSp) y molidas con una malla de 2 mm antes de su
fue de 29,6 5,57 Kg, inicialmente se estim el peso almacenaje en bolsas plsticas cerradas hermticamente
de los animales mediante cinta mtrica, posteriormente y almacenadas en un cuarto seco.
se verific con el pesaje en balanza y se hizo el ajuste
respectivo.

Los tratamientos para determinar la digestibilidad con-


sistieron en: T1, Colecta total de heces (in vivo); T2,
FDNi (in vitro) y T3, FDAi (in vitro).

Los animales fueron alojados en jaulas metablicas con


bebederos y comederos individuales. La alimentacin
con forrajes de Guinea y Morera durante el periodo
experimental se realiz en condiciones de alimentacin
Ad libitum considerando un incremento de un 20 %
respecto al consumo del da anterior para garantizar la
existencia de sobras en los comederos durante el periodo
de colecta. El alimento ofertado inicialmente se estable-
cio con base en un 20 % del peso vivo por animal, en
una proporcin de 85 % de Guinea y 15 % de Morera.
Diez gramos de sal mineralizada fueron ofrecidos a
cada animal. Al inicio del periodo pre-experimental y Figura 1. Ovino con arnes y en jaula metablica para determi-
experimental los animales fueron pesados, tomndose nacin de produccin de heces.
56 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Las muestras fueron procesadas en el laboratorio % Consumo FV respecto PV = (Kg de forraje consumido) X 100
Regional de suelos Laserex, de la Universidad del (Kg de peso vivo)
Tolima, segn marcha recomendada por el Laboratorio % Consumo voluntario de Materia Seca (MS) en Kg
de nutricin de la Universidad Nacional de Colombia. respecto al peso vivo (PV) del animal en Kg: Se calcul
con la siguiente ecuacin:
Para determinar la digestibilidad in vitro de la FDNi
y FDAi, se tomaron aproximadamente 0.5 g de las % Consumo MS respecto Peso Vivo = (Kg de MS consumido) X 100
muestras de cada uno los dos forrajes en estudio y de las (Kg de peso vivo)
heces recolectadas en el experimento para ser sometidas % Consumo voluntario de Materia Seca respecto al
a una incubacin in vitro durante 144 h por triplicado peso metablico (w0,75): Se calcul con la siguiente
(Cochran et al., 1986; Correa et al., 2009). Para ello se ecuacin:
recolectaron 300 ml de lquido ruminal de un ovino por g MS Consumida respecto a Peso Metablico = (Kg MS consumida) X 100
medio de sonda esofgica, los cuales fueron filtrados y (Kg w0.75)
recibidos en un termo y gaseados con CO2 producido
experimentalmente para mantener las condiciones de
anaerobiosis. Las muestras se colocaron en tubos de Anlisis estadstico
centrifuga de 100 ml a los que se les adicionaron 10 ml
del fluido ruminal y 40 ml de una mezcla constituida por Para comparar las tcnicas de digestibilidad se utiliz un
una solucin de casena, una de buffer y otra de macro- diseo experimental con arreglo completamente al azar
minerales (pH= 6.9). Los tubos se gasearon con CO2, se con tres tratamientos y cuatro repeticiones por tratamien-
sellaron con tapones de corcho perforados con agujas y to. Para la comparacin estadstica de los resultados se
se incubaron por 144 horas a 39oC con agitacin cada 12 procedi a realizar un anlisis de varianza (ANOVA);
horas en promedio. Simultneamente con las muestras las diferencias entre medias se determinaron mediante
problema se incubaron en un tubo de centrfuga que la prueba de Duncan. Los anlisis fueron realizados por
contena solamente el inculo el cual fue utilizado como el programa SAEG versin 4 (Universidad Federal de
blanco para corregir la digestibilidad de las muestras Viosa UFV, 1995).
analizadas. Al finalizar el periodo de incubacin, el El modelo estadistico se describe as:
contenido de los tubos se filtr al vaco y el residuo
resultante se sec durante 8 horas a 108 C luego de lo Donde. Y, es el efecto del tratamiento en esta repeticion;
cual se les analiz el contenido de FDN y FDA segn es la media general; Tpi es el efecto del i- esimo; E es
Van Soest et al., (1991). el error de la ij- esima repeticion.
Las variables de estudio fueron:

Consumo voluntario: Se estableci por la diferencia


Resultados
entre: MS del forraje ofertado MS de las sobras, de Las digestibilidades in vivo determinadas por colecta
cada uno los materiales en evaluacin. total de heces para los forrajes de Guinea y Morera se
encontraron en el rango de 57,63 % a 61,21 % con una
Produccin total de heces: Se recolecto con los arneses y media de 59,27 1,49 %, en tanto que las digestibili-
se cuantifico con mediciones a las 8 y 16h. dades por el marcador FDAi oscilaron en un rango de
54,23 % a 57,11 % con una media de 55,76 1,29 %.
Digestibilidad in vivo: Se calcul con la siguiente
Las digestibilidades por el marcador FDNi se encontra-
ecuacin:
ron en un rango de 33,61 % a 46,57 % con una media
Digestibilidad MS% = MS consumida MS excretada X 100 de 39,36 1,29 %, siendo estos ltimos inferiores a
MS consumida la digestibilidad determinada por colecta total y por el
Digestibilidad por marcadores: Se calcul con la si- marcador FDAi. En la figura 2 se puede observar que
guiente ecuacin: FDAi es el marcador que ms se acerca en la estimacin
de la digestibilidad in vivo.
% Dig = 100 100 (% indicador en el alimento) x (% nutrientes en heces)
(% indicador en heces) (% nutrientes en alimento)

% Consumo voluntario de forraje verde (FV) en Kg


respecto al peso vivo (PV) del animal en Kg: Se calcul
con la siguiente ecuacin:
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 57

Los consumos de materia seca con respecto al peso


vivo del animal oscilaron entre 3,75 % a 4,97 % con un
promedio de 4,44 0,51 %. De igual manera el animal
No 4 fue el animal con ms bajo consumo de materia
seca con 3,75 % mientras que el animal de mayor
consumo fue el No 3 con 4,97 % del peso vivo. Los
porcentajes del consumo de materia seca en Kg sobre el
peso metablico del animal en kg oscilaron entre 92,7 y
114,2 % con un promedio de 102,8 8,88 deMs /KgW
0,75 % (tabla1).

Discusin
Figura 2. Digestibilidad in vivo frente a la estimacin de la
digestibilidad por marcadores Fibra en Detergente Acida Los resultados obtenidos en este trabajo de investigacin
Insoluble (FDAi) y Fibra en Detergente Neutra Insoluble corresponden a lo encontrados por otros investigadores
(FDNi)., (P <0.05)
al estudiar los indicadores internos FDAi, FDNi y MS
El anlisis de Duncan determin que las medias corres- indigestible (MSI) (Detmann 1999, citado por tavo et
pondientes a los tratamientos Digestibilidad in vivo y al., 2002). Estos estudios reportaron valores de FDAi
Digestibilidad por medio del marcador FDAi son iguales, con un comportamiento superior a los obtenidos con
por lo cual el metdo de FDAi es un metdo adecuado la FDNi. Saliba et al., (1999) comparando diversos
para estimar la digestibilidad in vivo en ovinos de pelo indicadores internos y externos con el mtodo de colecta
alimentados con los forrajes Guinea y Morera. Mientras total de heces, afirmaron que la media obtenida con
que el metdo de FDNi no fue un metdo adecuado para la FDAi fue ms prxima a la obtenida por la colecta
la estimacin. total, mostrndose tener gran potencial como indicador
para los forrajes, debido a un bajo costo y facilidad
metodolgica.
Consumo voluntario de forraje
Berchielli et al., (2000) concluyen que la FDAi present
Los consumos de forraje verde con respecto al peso vivo un resultado semejante al de la colecta total, en la esti-
del animal oscilaron entre 12,42 % al 16,94 % con un macin de la digestibilidad. Los coeficientes de diges-
promedio de 14,99 1,96 %. El valor ms bajo corres- tibilidad (CD) de la materia seca (MS) y de la materia
pondi al animal 4 con un valor de 12,42 % y el ms alto orgnica (MO) no diferan en relacin con el nivel de
al animal 3 con 16,94 %. sustitucin de maz por el FV, independientemente del
Tabla 1. Consumo voluntario de forraje con respecto al peso
indicador interno utilizado.
vivo y el peso metablico de ovinos de pelo alimentados con
Guinea y Morera

Repeticiones

Parmetros 1 2 3 4 Promedio
Peso corporal (kg) 25 28,2 27,5 37,7 29,65,57
Peso metablico W0,75 kg 11,18 12,23 12 15,21 12,661,53
Consumo de FV de Guinea (kg) 3078,36 3510,6 3838,6 3522,9 3487,59312,21
Consumo de FV Morera (kg) 720 840 820 1160 885190,7
Consumo de FV total (kg) 3798,36 4350,4 4658,6 4682,9 4372,55411,61
Consumo de MS de Guinea (Kg) 0,83 0,95 1,04 0,95 0,940,08
Consumo de MS de Morera (Kg) 0,29 0,33 0,33 0,46 0,350,08
Consumo total de MS (kg) 1,12 1,29 1,37 1,41 1,300,13
Consumo MS/Peso Vivo (%) 4,48 4,56 4,97 3,75 4,440,51

Consumo MS kg/kg W0,75 (%) 10,02 10,55 11,42 9,27 10,313,16

MS Materia seca; FV forraje verde


58 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Freitas et al., (2001) compararon los indicadores sobre la utilidad como indicador interno. La FDAi
internos FDNi y FDAi obtenidos despus de 144 horas demostr un comportamiento variable en relacin con
de incubacin in vitro e in situ (FDNiv; FDNis; FDAiv; los suplementos ofrecidos. Variaciones similares fueron
FDAis) y el xido crmico como indicador externo, obtenidas por Cochram et al., (1986) y Lippke et al.,
para estimar la produccin fecal y el flujo duodenal (1986).
de materia seca en novillos confinados. Los valores
estimados de produccin fecal, cuando estn asociados En relacin con el consumo voluntario en ovinos de
a los datos en la digestibilidad para estimar el consumo pelo en este trabajo de investigacin son similares a los
en su comparacin con el valor determinado a travs reportados por Mejia (1992) citado por Duarte (1995) en
de los pesajes diarios, permiten inferir que el indicador un experimento con ovejas de pelo (33 kg de peso vivo)
mas adecuado fue la FDAi, independientemente de los con una dieta a base de matarratn Gliricidia sepium,
mtodos in vitro e in situ. cogollos de King grass Pennisetum purpureum, bloque
multinutricional, pollinaza y sal mineralizada. En este
Zeoula et al., (2002) encontraron que la FDAi fue trabajo se encontr un consumo en base fresca de 17,6
considerada un buen indicador en la estimacin de los % del peso vivo y en materia seca 4,5 % del peso vivo.
coeficientes de la materia seca y la materia orgnica. Ruiz et al., (2006) en una evaluacin con 16 ovinos de
Piaggio et al., (1991) y Berchielli et al., (1998) mostra- pelo, con peso inicial 22,2 5,7 kg, en dietas con base en
ron que la FDAi fue un indicador promisorio, dado que heno de pasto estrella Cynodon nlemfuensis reportaron
los valores medios obtenidos para las digestibilidades de que el consumo de MS fue de 4,33 %.
MS fueron semejantes a los obtenidos en la coleccin
total de heces. Mejia y Vargas (1993) en otro experimento con ovinos
machos enteros (20 kg de peso vivo) y con una dieta a
Zeoula et al., (2000) no encontraron resultados acepta- base de matarratn Gliricidia sepium, cogollos de King
bles con el indicador FDNi, pues subestimo la digestin grass Pennisetum purpureum, Nacedero Trichantera
ruminal y la digestibilidad total de la MS y de la MO gigantea bloque multinutricional, pollinaza y sal mine-
present una mayor variacin experimental. ralizada encontraron un consumo en base fresca de 24
% del peso vivo y en materia seca 4,81 % del peso vivo.
Lippke et al., (1986) confirmaron que las variaciones en
la recuperacin de FDNi es causada por variaciones en
el tamao de las partculas de los substratos fermentados Conclusin
y se deben tener cuidados para uniformizar el tamao
Se concluye que el marcador FDAi es efectivo para
de la partcula del substrato para las fermentaciones in
estimar la digestibilidad in vivo en ovinos de pelo ali-
vitro. Zeoula et al., (2000) e tavo et al., (2002) afirma-
mentados con los forrajes de Guinea Panicum maximum
ron que la FDNi subestimo la digestibilidad y present
y Morera Morus alba. Mientras que el marcador FDNi
altos coeficientes de variacin. Freitas et al., (2001) no
no fue un marcador indicado para este propsito.
obtuvieron resultados eficientes con el uso de la FDNi,
observando que las estimaciones de produccin fecal
obtenida con el uso de FDNi in vitro y FDNi in situ Agradecimientos
fueron sub y sobreestimadas, respectivamente. Verifi-
cndose que el tamao de partcula, la composicin de Al autor de la Vida por la sencillez y altsima complejidad
la fibra, el periodo de tiempo y el modo de incubacin que le imprimi a la naturaleza, aspecto que induce a los
(in vitro o in situ) son factores de variacin que deben investigadores a la bsqueda permanente de su profun-
considerados cuando se usa la FDNi como indicador. didad y esencia; al Comit Central de Investigaciones
de la Universidad del Tolima por la financiacin de este
Cunha Jr. et al., (2004) comparando los marcadores xido proyecto de investigacin; al Laboratorio Regional de
de cromo y FDNi incubada por 144 horas en novillos suelos Laserex de la Universidad del Tolima por facilitar
Nelore alimentados con bagazo de caa y suplementa- sus instalaciones y equipos para las determinaciones
dos con fuentes proteicas, encontraron que utilizando qumicas y a todas aquellas personas que aportaron y
el xido de cromo, present resultados similares a la apoyaron el desarrollo de este trabajo de investigacin.
colecta total de heces, mientras que la FDNi subestimo
las digestibilidad en todas las fracciones estimadas.

Otros investigadores han encontrado un mejor compor-


tamiento de la FDNi. Detmann et al., (2001) observ
que la FDNi present un comportamiento similar en
trminos de los resultados dentro de los tratamientos,
comprobando las afirmaciones de Lippke et al. (1986)
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 59

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 61

Incidencia de alteraciones cardiovasculares en caballos criollos colombianos mediante


diagnstico ecocardiogrfico

Cardiovascular alterations incidence in colombian creole horses using


echocardiographic diagnosis

Dylan A. Serrano, MVZ1; Luis C. Pea, MVZ1; Fernando E. Vega2, MVZ Esp.
1
Facultad de Medicina Veterinaria Zootecnia, Universidad del Tolima, Ibagu-Colombia. 2 Profesor Facultad
Medicina Veterinaria Zootecnia, Universidad del Tolima, Ibagu- Colomba

fvega@ut.edu.co

Resumen
El trabajo se realiz en la ciudad de Ibagu con 47 caballos criollos colombianos con un peso medio de 282 20
kg con una edad media de 6 1,4 aos. Todos sospechosos de padecer alteraciones cardiacas, con tos persisten-
te, disnea e intolerancia al ejercicio. En el examen semiolgico, mediante toma de pulso, frecuencia cardiaca,
auscultacin de sonidos cardiacos y pulmonares para determinar signologa que reflejaran una afeccin car-
diovascular, resultaron 25 equinos con signos evidentes de padecer alteraciones cardiacas. Se hizo evaluacin
con ecocardiografas en modo B y M, con el animal en reposo fsico. Posteriormente se procedi a ejercitarlos,
por veinte minutos, para tomar nuevamente y en forma inmediata el pulso, la frecuencia cardiaca, hacer aus-
cultacin cardiopulmonar y ecocardiografa en modo B y M, con el fin de detectar anormalidades cardiacas que
no fueron mostradas por el animal en reposo. De estos, cinco mostraron insuficiencia mitral y dos presentaron
arritmias cardiacas. Se construyeron intervalos de confianza, usando distribucin de probabilidad exacta para
una binomial, determinando as la probabilidad de que un equino sospechoso manifestara insuficiencia mitral
(entre el 3,55 % y 23,10 %) o de que apareciera arritmia (entre el 0,05 % y el 11,29 %), igual probabilidad para
la arritmia por vagotona.


Palabras clave: Arritmia cardiaca, ecocardiografa equinos, ecocardiografa modo B, ecocardiografa modo M, Insuficiencia mitral

Abstract
The work was carried out in Ibague, with 47 Colombian Creole horses, between 250 and 350 kg with 6 1,4
years-old, suspected of suffering cardiac alterations, persistent cough, dyspnea and exercise intolerance. After the
semiological examination, with taking the pulse, heart rate, auscultation of heart and lung sounds to determine
signs that reflected a cardiovascular affection, twenty-five horses showed evident signs of suffering heart altera-
tions, evaluating them with B and M mode echocardiography and with the animal in physical rest, proceeding
to exercise them for twenty minutes and taking the pulse and the heart frequency immediately, auscultating the
heart again to detect heart abnormalities that were not shown by the animal in rest. According to test results, five
showed mitral insufficiency and two had cardiac arrhythmias. As the sample size of the equine cardiac diseases
is small, intervals of trust were built using distribution of exact probability for a binomial one, determining the
probability that a suspected equine manifested mitral insufficiency it would be between 3,55 % and 23,10 %; or
that arrhythmia appeared (between 0,05 % and 11,29 %),the same probability for the arrhythmia by vagotonia.


Key words: heart arrhythmia, Equine echocardiography, B-mode echocardiography, M-mode echocardiography, mitral insufficiency.
62 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin limitar su habilidad para responder ante un ejercicio


extenuante. Por lo anterior Kienle (1995) y Patteson et
Las patologas cardiovasculares en los equinos criollos al. (1995) propusieron el examen ecocardiogrfico.
colombianos llevan muchos aos siendo ignoradas
debido a la dificultad para su diagnstico en virtud de Varios son los estudios publicados respecto de la tcnica
que no se contaba con tcnicas y/o equipos modernos ecocardiogrfica en modo B y M en el caballo (Pipers,
capaces de facilitar al mdico veterinario su observacin. 1978; Lescure y Tamsali, 1984; Lightowler et al., 1996).
Sin embargo y a pesar de haber transcurrido casi veinte
Como lo afirma Long (1992), muchos equinos de aos de los primeros estudios, subsisten todava des-
trabajo, exposicin o competencia, aparentemente sanos acuerdos y no se ha podido obtener consenso respecto de
y mantenidos adecuadamente en cuanto al manejo y las ventanas ultrasonogrficas y menos an en relacin a
nutricin, no mejoran su rendimiento fsico, otros con la orientacin espacial del haz ultrasnico para el logro
buen desempeo lo bajan sin causa mdica aparente. de imgenes de referencia. (Kienle y Thomas, 1995;
Dichos animales se ven sanos en el examen clnico, pero Patteson et al., 1995).
continan sin mejorar su capacidad atltica. Como en el
mbito nacional no existen o son muy poco utilizadas las Existen diversas investigaciones al respecto, sin embargo,
tcnicas de diagnstico especfico a travs de equipos y dichos trabajos fueron realizados en otros pases y con
materiales de avanzada, como lo es el diagnstico car- equinos de diferentes razas y tallas. En Colombia, este
diovascular por medio de ecocardiograma, los equinos tipo de diagnstico ha sido poco estudiado, puesto que
que presenten estas anomalas subclnicas pasan des- la capacitacin y los equipos que se necesitan para esta
apercibidos. Por ello el examen ecocardiogrfico puede clase de tcnicas no son muy utilizados en la prctica
dar respuestas a estas necesidades. mdica veterinaria, debido a los altos costos.

Se ha reportado que los equinos pueden tener deficien- Con el presente trabajo se pretendi, identificar las
cia subclnica en funcin cardiovascular, lo cual no es alteraciones cardiacas en caballos criollos colombianos
notable al descanso (Cuesta et al., 1977; Piper, 1978; por medio del diagnstico ecocardiogrfico, igualmente
Lescure y Tansali, 1984), pero limita al mximo su determinar el estado atltico y condicin clnica de los
rendimiento, aparentando normalidad al descansar y equinos que presentaron anormalidades cardiacas.
el desarrollo de disfuncin cardiovascular intermitente
inducida por el ejercicio, lo cual limita sustancialmente
su rendimiento fsico (Lightowler et al 1996). Materiales y mtodos
Los parametros de referencia tenidos en cuenta en el
Las anormalidades cardiovasculares de presentacin
presente trabajo se presentan en la tabla 1. El trabajo
subclnica o como lesin secundaria de afecciones
se desarroll en la ciudad de Ibagu con en 47 caballos
respiratorias y musculoesquelticas, limitan las ca-
criollos colombianos adultos, con un peso medio, deter-
pacidades mximas atlticas de los equinos sin que el
minado por cinta mtrica, de 282 20 kg y con una
animal manifieste este tipo de alteraciones en descanso.
edad media de 6 1,4 aos por cronologa dentaria,
Generalmente los exmenes semiolgicos se realizan
entrenados para competencias en las pistas, los cuales
cuando el animal se encuentra en reposo, lo que hace
eran sospechosos de padecer alteraciones cardiacas,
que aumente la dificultad de diagnosticar una anormali-
con signos de tos persistente, disnea e intolerancia al
dad cardiovascular.
ejercicio principalmente (tabla 2).
Durando et al. (2002), reportan en los equinos una alta
Inicialmente se realiz un examen semiolgico a cada
incidencia de murmullos fisiolgicos y arritmias, que
equino el cual incluy: calidad del pulso, frecuencia
comunmente ocurren cuando ellos descansan, muchas
cardiaca, auscultacin de sonidos cardiacos y pulmona-
de las cuales no tienen un impacto en su habilidad
res, para determinar si el paciente presentaba sinologa
atltica y en estos casos, se constituye en un reto para la
que reflejara una afeccin cardiovascular. Resultando en
clnica veterinaria determinar la importancia relativa de
la muestra 25 equinos con signos clnicos evidentes de
estos hallazgos.
padecer alteraciones cardiacas. A estos 25 equinos, se les
Comnmente las enfermedades cardiacas severas, hizo evaluacin por ecocardiografa en modo B y M, con
detectadas durante el examen fsico, son reconocidas el animal en reposo fsico. Posteriormente, se procedi a
fcilmente y tienen un efecto evidentemente negativo en ejercitarlos por veinte minutos, para tomar nuevamente
el rendimiento. Segn Durando et al. (2002), esto ocurre en forma inmediata el pulso, la frecuencia cardiaca,
en parte, porque los equinos son excelentes atletas y hacer auscultacin cardiopulmonar y ecocardiografa en
tienen una gran reserva cardiovascular, son capaces de modo B y M, con el fin de detectar anormalidades car-
incrementar su rendimiento cardiaco hasta 10 veces ms, diacas que no fueron mostradas por el animal en reposo.
de tal manera que cualquier reduccin en esta, puede Esta metodologa se llevo a cabo teniendo en cuenta que
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 63

el equino puede padecer disfunciones cardiacas que no (1987) como referencia, permitiendo analizar lo obser-
manifiesta en descanso, pero si en el ejercicio o en su vado y as diagnosticar que tipo de afeccin puede estar
etapa de recuperacin fsica. padeciendo el animal.

Para la evaluacin ecocardiogrfica se utilizo un Evaluacin del paciente


ecgrafo marca FALCO modelo 100, equipado con
un transductor Convex R40 de 3.5/5.0 Mhz. Como A cada paciente, de los 25 equinos con signos clnicos
equipos perifricos se emplearon una videograbadora evidentes de alteraciones cardiacas, se le realiz junto
marca SONY modelo DCR- DVD610 y una impresora con la ecocardiografa, la toma del pulso, frecuencia
multifuncional marca HEWLETT PACKARD modelo cardiaca y la auscultacin cardiaca antes y despus del
F4180. ejercicio para poder establecer diferencias en ambos
estados fisiolgicos.
La representacin en pantalla se realiz de acuerdo a las
especificaciones establecidas previamente por el fabri- Como tcnica general del examen, se emple la siguien-
cante, de manera que la porcin cardiaca ms cercana te metodologa: A) Se introdujo el caballo en un brete,
al transductor se orientara hacia la parte superior de la evitando otra forma de sujecin fsica o utilizacin de
pantalla y la base cardiaca hacia la derecha de la misma. anestsicos. B) Se tomo el pulso, frecuencia cardiaca y
se hizo auscultacin cardiaca y pulmonar con el paciente
Con base en lo publicado por Long et al. (1992); Marr, en reposo. C) Se hizo una distribucin abundante de
(1994); Kienle y Thomas (1995) se busc minimizar la gel de acoplamiento o alcohol isoproplico en el rea a
influencia de la variable seleccin de parmetros en el escanear, para luego posicionar transversal y longitudi-
procesamiento de la imagen, calibrando con las medidas nal el transductor en las diferentes zonas anatmicas del
informticas que ofrece el equipo (rechazo de ecos, corazn y obtencin de las imgenes sobre la ventana
facilitacin, posprocesado, enfoque de imagen, campo paraesternal derecha (a nivel del tercero y cuarto
distal, profundidad de foco, filtros) y dems elementos espacio intercostal) e izquierda (tercer, cuarto y quinto
que fueron convenientes y/o necesarios en la prctica de espacio intercostal). D) se ejercit el paciente durante
campo. 20 minutos y se procedi a la toma del pulso, frecuencia
cardiaca y auscultacin con el paciente agitado. E) se
Una vez lograda la calibracin del equipo se procedi hizo el diagnstico presuntivo.
a explorar el trax del animal, tanto en el lado derecho
como izquierdo, con el fin de determinar las posiciones Anlisis estadstico
ptimas del transductor.
Debido a que el tamao de la muestra de los pacientes
As mismo, se exploraron distintas localizaciones sobre declarados cardipatas result pequeo, no se us
la pared costal de ambos lados del trax, en un sector aproximacin normal para construir intervalos de con-
comprendido entre el borde lateral del esternn y una fianza. Estos se construyeron utilizando la distribucin
lnea paralela al mismo, trazada a la altura de la articula- de probabilidad exacta para una binomial, de acuerdo
cin escapulo-humeral y los espacios intercostales 3 y con lo cual los lmites estn dados por:
6, de acuerdo a lo descrito por Carlsten (1987).
IC: (pL, po) con:
El transductor se posicion sobre los distintos espacios
intercostales de la zona delimitada, para as obtener
imgenes que contribuyeran a la investigacin y anlisis
descriptivo, teniendo en dicho anlisis las siguientes
bases primordiales: 1) Facilidad en la identificacin de
las estructuras cardacas, 2) Claridad de la imagen y 3)
Cantidad de estructuras mostradas.

La metodologa empleada para el se baso en la observa-


cin individual de las imgenes obtenidas en cada uno Tabla 1. Datos fisiolgicos de referencia en el equino
de los animales, tomando en consideracin el lugar de Aspecto o constitucin Atltica
registro de las distintas imgenes seleccionadas y las
RPM (Respiraciones por minuto) 8-16
posiciones del transductor. Determinando as el sitio
ptimo en ambos lados del trax para el logro de cada LPM (Latidos por minuto) 28-40
una de las imgenes que se seleccionaron como de Llenado capilar 2-3 segundos
referencia y de gran ayuda descriptiva para el detalle
Mucosas rosadas
de los problemas y/o anormalidades anatmicas. Dicha
seleccin tuvo en cuenta lo publicado por Carlsten Fuente. Adaptado de Garca (2007)
64 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Para calcular con esta frmula se utiliz el programa Resultados


CONFINT (Ospina, 2000). A travs del programa
La signologa, como se puede apreciar en la tabla 2
se obtuvieron los lmites inferior y superior para el
intervalo de confianza de la proporcin poblacional de
caballos sospechosos.
Tabla 2. Signos hallados en equinos reportados aparentemente cardipatas.

Paciente Tos Disnea Intolerancia Auscultacin


N persistente al ejercicio Cardiaca
1 X X Anormal
2 X Anormal
3 X Normal
4 X X Normal
5 X X X Anormal
6 X Normal
7 X X Normal
8 X X Anormal
9 X Anormal
10 X X Anormal
11 X Normal
12 X X Normal
13 X Normal
14 X X X Anormal
15 X X Anormal
16 X Normal
17 X X Anormal
18 X X Anormal
19 X X Normal
20 X Normal
21 X X X Anormal
22 X X Anormal
23 X X Normal
24 X X Anormal
25 X Normal
26 X Normal
27 X X Anormal
28 X X Anormal
29 X Anormal
30 X X Normal
31 x Normal
32 X X Anormal
33 X Anormal
34 X Normal
35 X X Anormal
36 X Normal
37 X X X Anormal
38 X X Anormal
39 X Normal
40 X Normal
41 X X Anormal
42 X Anormal
43 X X Anormal
44 X Normal
45 X X Anormal
46 X X X Anormal
47 X Normal
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 65

puede articular con alguno o varios signos de un paciente poblacin tendra verdaderamente una sospecha clnica
cardipata. El paciente aparentemente cardipata puede de ser cardipatas.
tener uno o varios signos como reporte de tos persistente
y/o aparente ahogamiento y/o presentar intolerancia al De esos 25 pacientes sospechosos de cardiopata, solo
ejercicio. 7 resultaron ser positivos a una cardiopata. Se podra
decir con estos resultados, que en una poblacin con
El cuadro clnico anterior, fue informado por las sospecha de ser cardipata debido a chequeo semiolgi-
personas que tenan a cargo los equinos a muestrear, co, la incidencia de pacientes cardipatas estara entre
quienes consideraron que sus ejemplares no se encontra- el 12 % y el 49 %. En este orden de ideas, se asumira
ban en condiciones fsicas ptimas, por presentar dismi- que de 47 caballos reportados como sospechosos de
nucin en su desempeo. En esta muestra inicial de 47 enfermedad cardiovascular por sus dueos, 7 fueron
pacientes, al realizar auscultacin cardiaca y pulmonar, positivos, La probabilidad entonces de encontrar casos
se encontr que en 25 presentaron sospechas claras de positivos a cardiopata en una poblacin en donde sus
ser caballos con anomalas cardiacas diagnosticadas dueos manifiesten sospecha de tenerla, sera entre el
mediante chequeo semiolgico por el grupo investiga- 6,2 % y 28,3 %.
dor. De ellos la mayora presentaban alteraciones de los
sonidos cardiacos (Tabla 3), en cuanto a ritmo, murmu- Luego de efectuar las ecocardiografas, de los 25
llos, soplos y alteracin de la frecuencia cardiaca. caballos que resultaron ser verdaderamente sospechosos
a cardiopata debido a un detallado examen semiolgico,
Con base a estos resultados, en una poblacin en la que 5 presentaron insuficiencia mitral, 1 mostr arritmia y 1
sus individuos tienen perfil de cardipatas por criterio arritmia por vagotona. Es decir que en una poblacin de
de sus dueos, realmente del 38,1 % al 67,9 % de esa caballos con sospecha a ser cardipata, la probabilidad

Tabla 3. Equinos seleccionados despus del reconocimiento semiolgico

Paciente Tos Disnea Intolerancia


Auscultacin
N persistente al ejercicio Cardiaca
1 X X Anormal
2 X Anormal
5 X X X Anormal
8 X X Anormal
9 X Anormal
10 X X Anormal
14 X X X Anormal
17 X X Anormal
18 X X Anormal
21 X X X Anormal
22 X X Anormal
24 X X Anormal
27 X X Anormal
28 X X Anormal
29 X Anormal
32 X X Anormal
33 X Anormal
35 X X Anormal
37 X X X Anormal
38 X X Anormal
41 X X Anormal
42 X Anormal
43 X X Anormal
45 X X Anormal

46 X X X Anormal
66 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

de encontrar insuficiencia mitral estara entre el 6,83 o sonidos irregulares, cada 4 a 6 latidos cardiacos, en
% y el 40,7 %, y la probabilidad de encontrar arritmia la parte anterior dorsal del lmite del campo cardiaco,
entre el 0,1 % y el 20 %, que es la misma probabilidad escuchndose al final de la distole el sonido auricular
para encontrar arritmia por vagotona. (S4) sin los sonidos del cierre de las vlvulas auriculo-
ventriculares (S1) y del cierre de las vlvulas artica y
Los pacientes identificados con los nmeros 5, 14, 21, pulmonar (S2). Lo anterior se auscult con los animales
37 y 46 a la auscultacin cardiaca, se les determin un en reposo, pero cuando estos se ejercitaron estas alte-
soplo holosistlico, con mxima intensidad en el quinto raciones desaparecieron, es decir, cuando aumento la
espacio intercostal izquierdo, por debajo del nivel de frecuencia cardiaca. Los anteriores signos indican que
la punta del hombro, de grado 2/6 (pacientes 5 y 21) y existe una disritmia cardiaca posiblemente por bloqueo
de 3/6 (equinos 14, 37 y 46) (Tabla 4). Los anteriores auriculoventricular (AV) de segundo grado, consecuen-
pacientes fueron reportados con tos persistente, disnea y cia de un tono vagal alto, por estar el equino en reposo.
disminucin de la tolerancia al ejercicio. La mayora de
ellos exhibieron una recuperacin lenta despus de ejer- Se realizaron las ecocardiografas con el objeto de de-
citarlos. Las ecocardiografas mostraron insuficiencia de terminar si existan evidencias de significado patolgico
la vlvula mitral. (Figura 1) en las estructuras cardiacas, ya que si el bloqueo es
persistente o de ocurrencia frecuente puede alterar el
miocardio. Las ecocardiografas, no mostraron afeccio-
nes de las estructuras (Figura 2).

Figura 1. Ecocardiografa en uno de los pacientes con insu-


ficiencia mitral. Lado paraexternal derecho. En la imagen se
observa la falla en el cierre de la vlvula mitral (Flecha) lo cual
origina retorno sanguneo desde el ventrculo izquierdo hacia
la aurcula izquierda. AI (Aurcula Izquierda), VI (Ventrculo
Izquierdo), AD (Aurcula Derecha), VD (Ventrculo Derecho),
AD (Aurcula Derecha), vm (Valvula Mitral), SIV (Septum
Interventricular

En los equinos nmeros 10 y 28 (Tabla 4), a los que


se les report tos e intolerancia al ejercicio, mediante Figura 2. Ecocardiograma en Modo B y M. En la imagen en
auscultacin cardiaca se encontr anormalidad del ritmo modo M se observa una alteracin en la onda P-R. (Flecha).

Tabla 4. Patologa y signologa correspondiente a cada paciente cardipata encontrado.

Paciente Peso Signos Clnicos Signos Clnicos


Edad Estado Pre-ejercicios Pos-ejercicio Patologa

N Kg Aos Corporal F. Respiratoria F. Cardiaca F. Respiratoria F. Cardiaca encontrada

(RPM) (LPM) (RPM) (LPM)

5 300 5 Atltico 20 48 65 70 Insuficiencia mitral

10 259 7 Atltico 25 23 52 60 Arritmia sinusal por vagotona

14 300 6 Atltico 28 38 72 62 Insuficiencia mitral

21 289 5 Atltico 35 38 83 64 Insuficiencia mitral

28 250 4 Atltico 30 25 62 75 Arritmia

37 295 7 Atltico 41 36 85 75 Insuficiencia mitral

46 285 8 Atltico 38 40 76 67 Insuficiencia mitral


Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 67

Es de resaltar que el diagnstico de arritmia por eco- de relevancia clnica, las cuales pueden afectar el rendi-
cardiografa necesita ser corroborado por una electro- miento fsico del paciente. En este trabajo, se encontr
cardiografa. Una vez establecida la arritmia cardiaca, que de 47 equinos reportados como sospechosos de
se procedi a investigar si la alteracin en el ritmo se padecer problemas cardiacos, un 4,2 % de arritmias,
presentaba por vagotona o por defecto de la conduccin con soplo de intensidad 2/6, limitando el rendimiento
en el Haz de Hiss, empleando en los pacientes arrtmicos al ejercicio. Martin y Reef (2000), en una muestra de 88
(Baggot, 1995) sulfato de atropina (10 a 20 mg/ 450 Kg caballos con bajo rendimiento al ejercicio, encontraron
de peso corporal) en inyeccin subcutnea, tomando que 55 presentaban latidos cardiacos prematuros antes,
la frecuencia cardiaca antes y despus de aplicar la durante y despus del ejercicio, de estos solo 2 equinos
atropina. En el individuo vagotnico aument la fre- presentaron disrritmias cardiacas. Las arritmias encon-
cuencia cardiaca al aplicarla, lo cual se encontr que de tradas en el presente trabajo, no difieren en forma sig-
los dos pacientes con arritmia, el paciente 10, presentaba nificativa con los hallados por los autores antes citados.
respuesta a la atropina.
Marr (1994) en su estudio realizado en caballos de
Todos los pacientes conservaban hasta el momento buen raza pura sangre de carreras, observ regurgitacin en
estado corporal, pero a pesar de ello, fueron reportados eyeccin con una prevalencia del 80 %; regurgitacin
con disminucin o intolerancia al ejercicio. Igualmente, de la tricspide 46 % y de la vlvula mitral el 26 %. En
los equinos encontrados con insuficiencia de la vlvula otro estudio, en caballos pura sangre de carreras clni-
mitral presentaron una frecuencia cardiaca por encima de camente sanos, hallaron regurgitaciones en la eyeccin
los niveles normales para esta especie estando en reposo de la vlvula tricspide en un 77,5 % de los casos, de
y los pacientes declarados con arritmias, registraron fre- la vlvula mitral en un 67,5 % y de la vlvula aortica
cuencias cardiacas por debajo de los lmites fisiolgicos en el 47,5 % de los (Blissitt y Bonagura, 1995). Los
normales. Los siete pacientes cardipatas, exhibieron anteriores hallazgos difieren de los reportados en el
aumento de la frecuencia respiratoria por encima de los presente trabajo, ya que solo se encontraron alteraciones
valores normales cuando estaban en reposo (Tabla 1). de la vlvula mitral y arritmias cardiacas, posiblemente
por el tamao de la muestra o porque las alteraciones
de mayor frecuencia encontrada en los equinos, son las
Discusin insuficiencias de la vlvula mitral, segn lo reportado
En este estudio se evidenciaron equinos que presentaron por Reef (2000) y Davis et al (2002).
soplos de intensidad 3/6 (equinos 14, 47 y 36) con edades Con una muestra de 47 caballos se podra esperar que
entre 6 y 8 aos (Tabla 4), y con una historia clnica, la incidencia en la ciudad de Ibagu para la insuficien-
que segn sus encargados, la intolerancia al ejercicio se cia mitral fuera del 10,64 %, del 2,1 % para arritmia
acentuaba cada vez ms con el transcurso del tiempo. cardiaca y tambin del 2,1 % para arritmia cardiaca por
Esto concuerda con los estudios de Imhasly et al. (2010), vagotona. Lo anterior corrobora lo publicado por Davis
quienes describen que los equinos que sufren cierto et al., (2002) entre otros autores, quienes manifiestan
grado de insuficiencia en la vlvula izquierda, tienden a que la insuficiencia mitral es la cardiopata de relevancia
empeorar con el continuo ejercicio o con la edad, siendo clnica mas frecuente en los equinos.
el primero el ms importante.
Utilizando el programa Confint, se puedo establecer las
Pidal et al. (2007), encontraron de 326 caballos evalua- probabilidades de que un equino con signologa princi-
dos, el 3,06 % de la poblacin con insuficiencia mitral. palmente de intolerancia al ejercicio, disnea y tos persis-
Sin embargo, los equinos seleccionados, fueron solo tente, presente alguna de las patologas encontradas en
los que a la auscultacin no se les detecto ningn ruido este estudio. Es decir que con base a estos resultados se
indicador de cardiopata. En este trabajo se encontr que obtiene la probabilidad de que un paciente sospechoso
en una poblacin de 47 equinos, 10,64 % tenan insufi- de insuficiencia mitral, este entre el 3,55 % y el 23,10 %;
ciencia mitral; es de anotar que esta incidencia es de una ademas, que la probabilidad de que un paciente presente
poblacin con signos sospechosos de cardiopatas. En arritmia este entre 0,05 % y el 11,29 % y la probabilidad
este orden de ideas, si en la poblacin escogida para este de que un paciente presente arritmia sinusal este entre el
estudio, se hubiera incluido animales sanos y sospecho- 0,05 % y el 11,29 %.
sos de cardiopatas, la incidencia de encontrar animales
con insuficiencia mitral, probablemente sera mayor. En la tabla 4, se observa que en todos los casos en
donde se encontr cardiopata, el estado fsico del
McGuirk y Muir (1985) y Bonagura (1985) describen paciente era aparentemente optimo, dndoles inclusive
que las arritmias son anormalidades muy comunes en una calificacin de atlticos. Sin embargo, en todos
los caballos, sin embargo, Reimer et al. (1992) afirman los 7 caballos cardipatas encontrados, la frecuencia
que son muy pocos los caballos que presentan arritmia respiratoria estaba ms elevada que los rangos normales
68 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

mostrados en la tabla 1 (Datos fisiolgicos de referencia diagnstico de arritmias por autores como Mogg (1999)
en el equino), aunque el ritmo cardiaco no se encontraba y Palencia et al (2004) entre otros. Sin embargo, si fue
significativamente afectado en ninguno de los casos. muy til y preciso en este trabajo, para detectar dos
pacientes sospechosos de arritmia, puesto que en el
ecocardiograma en modo B y M, se pudo evaluar que
Conclusiones los movimientos del corazn y la sincronizacin de sus
estructuras no mostraban ritmos normales.
Lo anterior corrobora que para pacientes sospechosos
de cardiopata, los exmenes muy detallados como Por el resultado de la evaluacin semiologica realizada
una buena auscultacin que avale la realizacin de a los 47 equinos con aparente sospecha de cardiopata,
una ecocardiografa, son de extrema relevancia para la se observ que el signo con mayor persistencia fue la
clnica equina, puesto que es un indudable apoyo para el Intolerancia al ejercicio, siendo este el que mas puede
comercio equino en sus distintas formas. evidenciar una falla cardiorespiratoria, puesto que no
suple la exigencia del ejercicio fsico.
El examen ecocardiogrfico no es mencionado para el

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 69

Contribucin de la avicultura campesina en la disponibilidad alimentara de familias


indgenas del sureste mexicano.

Contribution of poultry farming in the indigenous family food availability of the


Mexican southeast

Juan Antonio , Dr.C.; Sergio Orozco , Dr.C; Javier Ramrez, Dr.C.

Departamento de Estudios Multidisciplinarios. Divisin de Ingenieras. Campus Irapuato- Salamanca. Univer-


sidad de Guanajuato. Av. Universidad S/N. Col. Yacatitas, Yuriria, Guanajuato, Mxico. Instituto Tecnolgico
Superior de Ciudad Serdn. Av. instituto Tecnolgico S/N. Col. La Gloria. Ciudad Serdn, Puebla, Mxico.
Colegio de Posgraduados- Campus Puebla. Km 125. Carretera Federal Mxico- Puebla. Puebla, Mxico

antoniob21@hotmail.com

Resumen.
El objetivo de este estudio fue analizar la contribucin de la avicultura campesina en la disponibilidad alimen-
tara de las familias indgenas del municipio de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico. Se utiliz el
estudio de caso, se consideraron variables relacionadas con la tecnologa de produccin tradicional, rendimiento
productivo, objetivos de produccin y el consumo de carne y huevos por las familias. Por las caractersticas
geogrficas de laderas de la comunidad en estudio, mediante el diagnostico participativo y el trazo de transectos
se realiz una estratificacin geogrfica, de recursos productivos y de unidades de produccin familiar (UPF),
se construy un mapa de estudio en el que se identificaron 61UPF distribuidas irregularmente en 8 estratos cons-
tituidos. El trabajo de campo consisti en la observacin directa, entrevistas semi estructuradas y una encuesta,
sta se analiz con estadstica no paramtrica. Se encontr que la avicultura campesina se caracteriza por una
tecnologa de produccin rustica, con bajos rendimientos, un consumo mnimo de productos y subproductos
derivados de la avicultura que opta por la comercializacin para obtener ingresos econmicos, adquirir artculos
de uso personal y alimentos industrializados. Estos resultados muestran que la avicultura campesina se encuen-
tra alejada del objetivo del autoconsumo y funciona bajo la racionalidad econmica de obtencin de ingresos
monetarios; sin embargo, se muestra su potencialidad productiva en la generacin de alimentos a bajo costo que
posibilita el diseo de programas contra la desnutricin en regiones indgenas de Mxico y del mundo
Palabras clave: avicultura campesina, etnia mixe, ganadera de traspatio, indgenas, laderas, productos y subproductos avcolas

Abstract
The objective of this study was to analyze the contribution of poultry farming in the food availability of the
indigenous families in the municipality of Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, in Oaxaca, Mexico. We used case
study, variables related to the traditional production technology, productive yield, production objectives as well
as family intake of meat and eggs were considered. Due to the geographical characteristics slopes- of the com-
munity studied, it was carried out a geographical stratification of the productive resources and family production
units (UPF), during the participative diagnosis and the trace of transects. A study map was built in which 61
UPF were identified as distributed regularly in 8 constituted strata. The fieldwork consisted in direct observation,
semi-structured interviews, and a survey whose analysis was done through nonparametric statistics. It was found
that the farm poultry is characterized by a rustic production technology, with low yields, a minimum intake of
products and byproducts derived from poultry which look for marketing in order to obtain income, personal
items and processed food. These results show that the farming poultry is far from home consumptionbut near to
the economic rationality of obtaining income; however, this shows its productive potential in the low-cost food
generation which enables the design of programs against malnutrition in indigenous regions in Mexico and all
over the world.
Keywords: farming poultry, Mixe ethnic group, backyard livestock, indigenous people, slopes, poultry products and byproducts.
70 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Introduccin es relevante, sobre todo para la poblacin indgena, al


constituir su dieta con productos y subproductos deri-
La disponibilidad alimentaria es una de las 5 dimen- vados del maz, frijol y chile; as mismo, de productos
siones de la seguridad alimentaria (CONEVAL, 2010), y subproductos pecuarios, destacando los de origen
se refiere a la existencia y disponibilidad fsica de avcolas; sin embargo, el consumo de estos productos
cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada, no satisfacen las cantidades mnimas de nutrientes
suministrados a travs de la produccin del pas o de recomendados.
importaciones (FAO, 2006; OMS/OPS, 2009; IICA,
2009). Esto debe ser posible para la poblacin de cual- Es claro que la disponibilidad de alimentos requiere de
quier condicin socioeconmica y la fluctuacin de los la produccin agrcola y pecuaria, esta ltima posibilita
precios de los alimentos, entre otros. una dieta con un alto contenido energtico y proteico,
sobre todo para la poblacin que se ubica en el medio
La FAO (1995) y Ericksen (2008), sealan que la rural e indgena, pues en stos se expresan los mayores
disponibilidad alimentaria y el acceso alimentario son niveles de pobreza y marginacin. Particularmente, la
requisitos esenciales para la seguridad alimentaria y avicultura en la ganadera campesina (por su corto
el bienestar nutricional de una creciente poblacin. ciclo productivo) puede jugar un papel central (Antonio,
La FAO define a la seguridad alimentaria como una 1998; Aquino et al., 2003; Quiroga, 2003; Antonio,
situacin que existe cuando todas las personas en todos 2006; Mendoza, 2007). Sin embargo, en la actualidad,
los tiempos tienen acceso fsico, econmico y social a Aquino et al. (2003), sealan que a medida que la in-
suficientes alimentos nutritivos que representan su dieta fluencia urbana crece, esta ganadera tiende a disminuir
necesaria para una vida activa y saludable (2002). o inclusive a desaparecer, a pesar de que en la dcada
de 1930 la avicultura nacional era de tipo domstico,
En el 2006, 39 pases experimentaron grandes emer- predominando los pequeos lotes de gallinas de doble
gencias alimentarias y necesitaron ayuda externa para propsito (huevo y carne) y guajolotes.
afrontar la inseguridad alimentaria critica, entre estos 25
pases de frica, 11 de Asia y el cercano oriente, 2 de Ante la escasa informacin sobre la ganadera campe-
Amrica Latina y 1 de Europa (FAO, 2006). sina como productor de alimentos de origen animal y
su contribucin a la alimentacin familiar, se realiz el
La seguridad alimentaria tambin considera la calidad presente estudio con el objetivo de analizar la contri-
de los alimentos, sobre todo en el contenido energ- bucin de la avicultura campesina en la disponibilidad
tico, de protenas y de minerales, nutrientes que se alimentaria de las familias indgenas del municipio de
encuentran en cantidades diferenciadas en los productos Santo Domingo Tuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico.
agrcolas y pecuarios. De acuerdo a la FAO (2006), a
nivel mundial el promedio de kilocaloras (Kcal) es de
2760 por persona/da, en su composicin 66 % a partir Materiales y Mtodos
de carbohidratos, 23 % de grasas y 11 % de protenas.
En pases industrializados el promedio es de 3340, en El estudio se realiz en la Regin Mixe (en lengua mixe,
pases pobres 2060 y en pases en transicin 2850 Kcal/ Ayuuk) del estado de Oaxaca. Se localiza en la regin
persona/da, respectivamente. En Amrica Latina y el geomrfica Sierra madre de Oaxaca (Bassols, 1972), en
Caribe el promedio es de 2780 Kcal/persona/da, y por la que se encuentran el macizo montaoso denominado
pas es Barbados con 3170, Mxico 3140, Argentina Zempoaltepetl con una altura de hasta 3300 msnm, y la
3120, Dominicana 3070, Brasil 2870 y Hait con 1830 subregin mixe alto, desciendo hasta los 300 msnm con-
Kcal/persona/da. formando el mixe medio y bajo. La regin se constituye
por 19 municipios, 17 de estos integran el distrito mixe
La FAO estima que la mayor cantidad de poblacin (dentro de estos se encuentra la comunidad de estudio)
sin acceso suficiente alimentario se concentra en Brasil y 2 restantes en los distritos de Yautepec y Juchitn.
(15,6 millones), Colombia (5,7 millones), Mxico Geogrficamente abarca el 5 % del territorio estatal en el
(5,2 millones), Venezuela (4,3 millones) y Hait (3,8 que habita un poco ms del 3 % de la poblacin total del
millones). De acuerdo a proyecciones hacia el ao estado, 3801,962 habitantes de acuerdo con el INEGI
2015, habr una poblacin de 40 millones de personas (2010).Un poco ms del 90 % de la poblacin habla la
sub nutridas (ONU, 2005). lengua mixe, un reducido porcentaje que se localiza en
el mixe bajo habla nicamente el espaol. El estudio se
El contexto anterior indica la agudizacin de la pro- realiz en la comunidad de Santo Domingo Tepuxtepec
blemtica alimentaria, para revertirla son necesarias Mixe, Oaxaca, cuya seleccin se realiz con base a los
alternativas viables que contribuyan a satisfacer la criterios siguientes: a) alto grado de pobreza, margina-
disponibilidad alimentaria. Los sistemas productivos cin y etnicidad, b) representativa a nivel regional y
campesinos pueden contribuir a este objetivo. De estatal, c) nmero significativo de familias con animales
acuerdo con Antonio (1998), en Mxico esta condicin
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 71

domsticos, d) la presencia numrica de aves y e) dispo- recursos productivos que tiene cada una de las UPF. Se
sicin de los productores a participar en la investigacin. identificaron 61 UPF en total distribuidas en 8 estratos
caracterizados en funcin de los factores de diferencia-
Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, se caracteriza por cin referente a los recursos productivos sealados por
tener una superficie geogrfica conformada por laderas Antonio (2006), enfatizando en la composicin de la
con pendientes entre el 20 y 60 %, con una poblacin ganadera campesina y destacando la avicultura (tabla
de 3.714 habitantes (INEGI, 2010), practican una 1). De la muestra no fue posible entrevistar a todas
agricultura mediante tecnologa tradicional y rustica por problemas de comunicacin, hasta que se logr la
en superficies agrcolas en condiciones de minifundio participacin de un traductor (el Ing. Israel Reyes, de
(en promedio 0,5 ha/UPF), con baja productividad. los pocos profesionistas originario de la comunidad)
Se observa una alta depredacin forestal y un manejo aplicando 31 encuestas y entrevistas semi estructuradas
insostenible de laderas cuyas problemticas se tornan sobre las variables del estudio.
complejas. Al igual que la agricultura, la ganadera
campesina, presenta baja productividad, de acuerdo El tratamiento estadstico de la informacin se realiz
con Quiroga (2003) con problemas en la tecnologa de mediante estadstica no paramtrica, utilizando tcnicas
produccin tradicional, adems como lo seala Antonio como la Prueba del Signo (Lapin, 1978) y Wilcoxn,
(1998, 2006), el inadecuado manejo, sanidad, alimenta- esta ltima de acuerdo con Huntsberger et al. (1983)
cin y nutricin, reproduccin y gentica y los procesos consideran muestras independientes de la poblacin a
de comercializacin; as mismo, en la transmisin de partir de variables referentes a los objetivos de produc-
enfermedades al hombre (zoonosis) y desnutricin de la cin (comercializacin o el autoconsumo), as mismo,
poblacin. valores referentes al consumo de huevo y carne por los
integrantes de las UPF. El criterio utilizado para dar
La seleccin de las UPF se realiz mediante diagnostico significancia a los valores fue el siguiente: altamente
participativo, la estratificacin geogrfica y de recursos significativo (***p<0,001), significativo (**p<0,05),
productivos de la comunidad. Esta ltima se elabor sin significancia (p<0,05), transformando el valor de Z
mediante un recorrido para trazar los transectos, utiliza- mediante la comparacin con los valores y definicin de
dos en la construccin de un mapa de rasgos fsicos de su significancia.
cada rea (Figura 1).
Tabla 1. Estratificacin en relacin a la ganadera campesina en las UPF de Santo Domingo
La estratificacin de los recursos productivos de Tepuxtepec Mixe, Oaxaca.

las UPF, se realiz a partir de un padrn co-


munitario de familias que se ubican en cada rea
previamente definida, tomando en consideracin
factores de diferenciacin y de identificacin que
forman parte de la memoria comunitaria indgena,
dentro de estas y de inters en el presente estudio
la presencia de especies pecuarias, en particular
las aves, es decir, a partir de la informacin que
tiene los habitantes de la comunidad sobre los

Figura 1. Estratificacin geogrfica de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca.


72 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Resultados y discusin especies, sobre todo de cerdos, de especies mayores


como los bovinos e hbridos genticamente de esta
Estructura de la ganadera campesina. especie y/o sus distintas cruzas. Esta diversidad puede
ser considerada lgica, en funcin de su relacin con
La ganadera campesina en la comunidad estudiada las condiciones del medio ambiente y socioeconmicas
se caracteriza por la crianza combinada de animales como lo sealan Centeno et al. (2010), fundamental-
criollos y cruzados en las UPF, con un nmero reducido mente los niveles de pobreza y marginacin y etnicidad.
de aves (gallos, gallinas y guajolotes (as), bovinos, Sin embargo, los animales hbridos (expresan una
caballos, caprinos, ovinos, asnos y acmilas, siendo potencialidad o especializacin productiva) en compa-
notoria la ausencia de porcinos, y la presencia de un racin con los criollos, requieren recursos econmicos
nmero considerable de perros (tabla 2). Destaca por su y materiales que difcilmente existen en zonas pobres y
nmero la especie avcola que se encuentra en el 100 % marginadas. En stas se presenta una competencia por
de las UPF en promedio de 6,7 aves. La ganadera cam- la disponibilidad alimentaria entre los integrantes de la
pesina en la comunidad ha disminuido, (Antonio, 1998 y familia y los animales (el caso especfico de los cerdos
Antonio, 2006). Condicin asociada a diversos cambios que no existen en una mayor parte de la regin mixe
sociodemogrficos, se observan especies animales en por las condiciones socioeconmicas existentes) como
las UPF cuyos jefes de familia son mayores de edad sucede en la comunidad de estudio.
(en promedio 70 aos), en cambio en las UPF donde la
jefatura es asumida por jvenes (mujeres u hombres), La funcin socioeconmica que caracteriza a la ga-
prcticamente ha desaparecido debido a factores econ- nadera campesina, destacada por los autores antes
micos relacionados con la movilidad o migracin hacia mencionados, es el autoconsumo familiar y en segundo
otras comunidades o regiones, ante la falta de empleos e trmino la comercializacin. En la comunidad en
ingresos suficientes en sus comunidades de origen que estudio la avicultura se orienta fundamentalmente a
les permita su reproduccin socioeconmica. la comercializacin y en menor grado al autoconsumo
como se observa ms adelante. El proceso de comercia-
Tabla 2. Nmero y porcentaje de especies domsticas en las UPF de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe,
Oaxaca, Mxico (n=31).

Los sistemas productivos campesinos son manejados lizacin, de acuerdo con Antonio (1998), ha permitido
por tecnologas tradicional, transmitida de gene- la obtencin de ingresos para la compra de bisutera
racin en generacin; sin embargo, este proceso es de importacin (por su bajo costo) y la compra de ali-
interrumpido al asociarse la emigracin y la oferta de mentos industrializados, tambin por su menor costo en
alimentos, localmente tambin genera cambios en los comparacin con los alimentos producidos localmente,
hbitos alimenticios al consumirse productos elaborados condicin asociada a la demanda y el mejoramiento en
industrialmente, desplazando la produccin local de los precios de la carne y huevos criollos obtenidos de la
alimentos, la cual demanda trabajo e inversin que las avicultura campesina, por la poblacin proveniente de
UPF no disponen, adems de los riesgos de la produc- otras regiones y de otros estados del pas, que residen
cin agrcola por factores climatolgicos. Aquino et temporalmente y laboran en las distintas instituciones
al. (2003), Quiroga (2003), Mendoza (2007), Centeno gubernamentales estatales y federales ubicadas en las
et al. (2010), entre otros, destacan que la ganadera distintas comunidades de la regin mixe.
campesina se integra con un nmero considerable de
Tecnologa de produccin en la ganadera campesina
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 73

En general la tecnologa de produccin en la GC en dores que puedan interferir en el proceso, ocasionando


la comunidad en estudio se caracteriza por ser rustica trastornos en la incubacin y los polluelos se peguen
y tradicional. En el caso de las aves generalmente son al cascarn causando su muerte embrionaria. La cra
criollas, son consideradas de doble propsito (sin ser de los polluelos realizada por la gallina o guajolota es
especialistas u orientadas a esta doble funcin zootc- durante 3 meses (12 semanas) que finaliza en forma
nica); la alimentacin se basa en el pastoreo de yerbas natural, posteriormente entran a un periodo de descanso
silvestres, insectos y ocasionalmente en el suministro de alrededor de 90 das y nuevamente iniciar una nueva
de desperdicio de comida. En la etapa de postura se les etapa de postura.
ofrece cantidades pequeas de granos de maz y algunos
sobrantes de frutas o verduras. Despus de la eclosin, El ciclo corto de produccin y reproduccin de las aves
los polluelos quedan a cargo de mujeres ancianas y contribuye a la presencia permanente de esta especie en
nios, se les suministra una mezcla hmeda y molida la ganadera campesina, an bajo su predisposicin a
de maz y yerbas silvestres en estado inmaduro como la altas mortalidades por la falta de instalaciones mnimas
hierba de pollo (Commelina diffusa Burma. f), esto se y nulo manejo zoosanitario (vacunas, principalmente),
realiza durante las tres primeras semanas de vida o hasta su reposicin en caso de muerte es inmediata por el
cuando sean capaces de realizar el pastoreo de manera inters de representar un ahorro dirigido al autoconsumo
independiente. El consumo de agua de las aves adultas se y la comercializacin.
realiza de los charcos que se formas en el campo o en las Objetivos de produccin, consumo de productos y
calles de la poblacin. Las gallinas a los 7 meses de edad subproductos avcolas
(28 semanas) inician la produccin de huevo durante un
ciclo de postura que dura 45 das, periodo en el que se Los resultados muestran que los objetivos de produccin
producen de 10 a 20 huevos (en otros mbitos rurales de avcola campesina es la comercializacin en la mayor
otros pases como en Somalia se reportan producciones parte de las UPF y en menor nmero al autoconsumo
de huevo en un nmero de 10-12 en total por ciclo de y la combinacin de autoconsumo y comercializacin
postura, Centeno et al. 2010) e iniciar posteriormente el (figura 2), condicin sealada por Antonio (1998, 2006),
periodo de cloequs. Las guajolotas inician la postura a pero distinto a lo reportado por Aquino et al, (2003),
los 9 meses de edad (36 semanas), este ciclo de postura Mendoza (2007), Centeno et al, (2010), que indican que
tiene un periodo de duracin de 40 a 45 das en el que se el autoconsumo es el principal objetivo.
obtienen entre 20 a 25 huevos en promedio.

Tanto en gallinas como en guajolotas al iniciar el periodo


de cloques, indican tambin que se ha realizado la
fertilizacin natural (para que ocurra es necesaria la pre-
sencia de un guajolote en la parvada) que se incrementa
a la mitad del ciclo de postura, en el que los huevos son
recolectados cada 2 das en promedio, que se guardan en
un canasto de carrizo que a su vez se almacena un lugar
fresco, en el interior de la casa familiar hasta el final
del ciclo de postura. Para la incubacin se acondiciona
el nido al ras del suelo o en ocasiones en un tenate o
canasto de palma o carrizo, se les pone una cama
utilizando ramas de rboles y yerbas silvestres como el
pirul (Schinus molle), donde se colocan en promedio 10 Figura 2. Objetivos de produccin de la avicultura campesina
huevos frtiles, seleccionando los recientes o nuevos y en UPF de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca.
de mayor tamao. Esta actividad es realizada exclusiva-
mente por las mujeres mixes, que rezan una oracin en
su lengua, cuyo mensaje se interpreta como una solicitud Estadsticamente el objetivo de las UPF de comerciali-
de permiso a la naturaleza y su contribucin, para que el zacin de productos y subproductos avcolas, presentan
ciclo de incubacin llegue a buen trmino y con un alto un valor de alta significancia en relacin al autoconsumo
porcentaje de eclosin. expresado en el valor de Z= -15,7 en la comercializacin
de la ave y Z= -15,0 en la comercializacin de huevo
El proceso de reproduccin de las aves se asocia a (***p<0,01) son menores que Zt= 1,96, analizadas
creencias de los mixes. Este proceso lo deben realizar mediante la Prueba del Signo. As el objetivo de co-
las mujeres, que sean madres, para colocar o echar mercializar se antepone al autoconsumo de productos
a la gallina o guajolota en las condiciones antes men- y subproductos avcolas por los integrantes de las UPF
cionadas, evitando adems la presentacin de otras (Tabla 3).
condiciones adversas como la presencia de depreda-
74 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 3 Autoconsumo y comercializacin anual de carne de gallina (kg.) proveniente de la ganadera


campesina en las unidades de produccin familiar de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico
(n=31)

UPF Comercializacin Autoconsumo Diferencia Signo Rangos


1 19,0 10,2 8,8 + 31
2 9,2 5,0 4,2 + 23
3 5,3 6,0 0,7 - 3
4 6,8 2,2 4,6 + 25
5 5,2 3,8 1,4 + 9
6 8,1 5,1 3,0 + 16
7 3,5 4,0 0,5 - 1
8 8,0 3,0 5,0 + 27
9 3,2 4,1 0,8 - 4
10 7,2 3,0 4,2 + 24
11 6,8 3,4 3,4 + 20
12 4,3 5,1 0,8 - 5
13 2,3 2,8 0,5 - 2
14 7,1 3,1 4,0 + 22
15 4,0 2,9 1,1 + 7
16 6,0 3,8 2,2 + 12
17 9,2 5,9 3,3 + 19
18 6,0 3,1 2,9 + 15
19 3,2 4,4 1,2 - 8
20 7,8 5,8 2,0 + 11
21 8,2 5,0 3,2 + 17
22 9,1 4,2 4,9 + 26
23 3,6 5,1 1,5 - 10
24 7,0 4,8 2,2 + 12
25 9,1 3,0 6,1 + 29
26 9,0 3,9 5,1 + 28
27 6,0 2,8 3,2 + 18
28 8,4 2,2 6,2 + 30
29 2,1 3,1 1,0 - 6
30 5,4 1,8 3,6 + 21
31 4,0 6,2 2,2 - 14
204,1 128,8
X=6,5 X=4,1
V= 442
Z= -15.7
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 75

Tabla 4. Autoconsumo y comercializacin anual de huevo (piezas) proveniente de la avicultura campesina


en las unidades de produccin familiar de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico (n=31).

UPF Comercializacin Autoconsumo Diferencia Signo Rangos


1 2 4 2 - 8
2 10 5 5 + 26
3 5 6 1 - 2
4 5 3 2 + 9
5 7 6 1 + 3
6 6 3 3 + 15
7 5 5 0 + 1
8 2 3 1 - 4
9 6 0 6 + 29
10 5 2 3 + 16
11 4 1 3 + 17
12 6 3 3 + 18
13 5 2 3 + 19
14 4 2 2 + 10
15 5 2 3 + 20
16 5 3 2 + 11
17 2 4 2 - 12
18 6 2 4 + 23
19 6 2 4 + 24
20 1 2 1 - 5
21 3 2 1 + 6
22 2 5 3 - 21
23 6 1 5 + 27
24 1 3 2 - 13
25 8 0 8 + 31
26 1 4 3 - 22
27 5 3 2 + 14
28 7 1 6 + 30
29 4 0 4 + 25
30 3 4 1 - 7
31 6 1 5 + 28
143 84
--- ---
X=4,6 X=2,7
V=402

Z= -15,0
76 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 5. Consumo anual per cpita de carne de aves proveniente de la ganadera campesina en unidades de produccin
familiar de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico.

Grupo A: Hasta 5 elementos de la UPF Grupo B: Ms de 5 elementos de la UPF


Consumo (Kg) Rango Consumo (Kg) Rango
0,600 31 0,200 14
0,300 24 0,190 11
0,420 29 0,120 3
0,250 17 0,185 9
0,280 20 0,265 18
0,450 30 0,225 16
0,360 27 0,290 21
0,400 28 0,295 22
0,118 2 0,195 13
0,192 12 0,122 4
0,285 19 0,145 5
0,356 26 0,238 15
0,298 23 0,100 1
0,187 10 0,302 25
0,168 7
0,182 8
0,147 5
X=0,321 Kg X=0,198 Kg

W= 278
Z= 2,31

Tabla 6. Consumo anual per cpita de huevo (pieza) proveniente de la ganadera campesina en unidades de produccin familiar
de Santo Domingo Tepuxtepec Mixe, Oaxaca, Mxico.

Grupo A: Hasta 5 elementos de la UPF Grupo B: Ms de 5 elementos de la UPF


Consumo (pza.) Rango Consumo (pza.) Rango
1,9 15 1,6 10
2,0 16 1,8 12
2,1 17 1,1 6
2,6 19 1,0 5
2,8 21 1,2 7
3,0 23 1,0 5
3,4 25 0,9 4
4,8 26 1,9 10
2,9 22 1,4 8
3,2 24 0,8 3
1,6 10 1,7 11
1,4 8 1,5 9
1,7 11 0,6 2
1,9 13 0,5 1
2,3 18
2,7 20
2,9 22
X= 2,52 X=1,46
W= 250 Z=11,10
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 77

De acuerdo a la informacin generada se identific Conclusiones


que las UPF obtienen una produccin media de 90
huevos anuales, de los cuales el 60% son de gallina y La diversidad y el nmero reducido de especies domsti-
el resto de guajolote, as mismo, un poco ms del 90% cas de la GC en las UPF se relaciona con las condiciones
es comercializado y el porcentaje restante es para el del medio ambiente, socioeconmicas y culturales: de-
autoconsumo familiar. Con respecto a la produccin de predacin y manejo insostenible de los recursos locales,
carne se estima una produccin promedio de 35 kg al marginacin, pobreza y etnicidad, no permite realizar
ao/unidad productiva (incluye a guajolotes y gallinas), la cra de animales domsticos, as mismo, representan
de los cuales aproximadamente 10 Kg es consumida una competencia con los integrantes de la UPF y no
por los integrantes de la UPF, la mayor parte es co- contribuye con la disponibilidad alimentaria.
mercializada. La produccin encontrada es inferior a la
La GC se encuentra en decadencia por el envejecimiento
reportada por Antonio (1998) y Antonio (2006), en la
de los jefes de la UPF, la oferta de los alimentos indus-
misma comunidad, en huevo y carne. En el primero la
trializados y la emigracin de los jvenes por la falta
produccin actual es menor en un 33 % y de la carne
de empleo e ingresos en la comunidad, por lo tanto es
un porcentaje similar. Esta disminucin se relaciona con
necesario establecer una estrategia viable de desarrollo
factores de tipo generacional, con la emigracin de la
de la GC en particular la avicultura, con acciones enca-
poblacin y con los cambios en los hbitos alimentarios
minadas a integrar un sistema productivo con la diver-
ya sealados.
sificacin de actividades econmicas (la pluriactividad)
Para establecer las diferencias estadsticas entre las con un doble objetivo: rescatar la funcin socioecon-
cantidades consumidas de carne y huevo, se realiz mica: autoconsumo y comercializacin y la reduccin
una Prueba de Wilcoxn, para lo cual se formaron dos de la pobreza y marginacin en las regiones indgenas.
grupos considerando el tamao de la familia: un grupo
La avicultura por su corto ciclo productivo en el
con UPF de no ms de 5 integrantes y otro grupo de ms
contexto de las creencias culturales posibilita lograr la
de 5 integrantes por unidad productiva; as mismo, se
disponibilidad alimentaria, mediante el mejoramiento de
estableci el consumo per cpita promedio, en el caso
su tecnologa de produccin. A travs de la construccin
del huevo fue de 1,9 piezas y en el caso de la carne de
de instalaciones con materiales propios y de fcil acceso
259 g. (Tabla 5 y 6). Se consider la informacin del
en la regin, manejo, cuidados zoosanitarios como la
Tabla 4 referente al consumo per cpita de productos
vacunacin para reducir la mortalidad, entre otros, son
y subproductos de origen avcola (carne y huevo),
elementos que pueden constituir un programa de capaci-
mediante este procedimiento estadstico se obtuvieron
tacin sobre avicultura campesina.
valores de alta significancia (**p<0,05) con respecto al
consumo de cantidades mnimas, Z= 2,31 en carne y La GC en la comunidad en estudio se ha transformado
Z= 11,10 en huevo que son valores mayores que Zt= asociada a factores generacionales, a la emigracin y
1,96. Estos resultados indican y fortalecen el hallazgo cambios de hbitos alimenticios, condiciones que difi-
de que el objetivo principal de la UPF en la produccin cultad una ganadera orientada al autoconsumo, como
avcola es la comercializacin sobre el autoconsumo, mecanismo de disponibilidad alimentaria.
condicin relacionada con factores socioeconmicos,
demogrficos y culturales. Es importante impulsar a la avicultura campesina,
mediante el mejoramiento gentico conservando la
Las cantidades mnimas consumidas por los integrantes rusticidad de las aves a las condiciones que presentan
de la UPF mixes, se encuentran lejos de cubrir los las regiones indgenas, aprovechando sus potencialida-
requerimientos anuales recomendados: 335 huevos des productivas y reproductivas. Esta ganadera puede
(SAGARPA 2009) y 26 Kg de carne de pollo (UNA, contribuir a una dieta alimentaria que rena al menos
2011). As mismo, los resultados sealan que los ingresos el contenido mnimo de nutrientes sugeridos para el
por la venta de productos y subproductos avcolas, adecuado desarrollo biolgico de la poblacin.
se utilizan para la compra de productos alimenticios
industrializados (por su bajo costo) que no contribuyen
a la nutricin, entre estos refrescos, galletas, enlatados,
frituras artificiales, entre otros. As se observa la amplia
brecha para alcanzar la seguridad alimentaria, a partir
de la produccin pecuaria, al asociarse a condiciones
de marginacin y pobreza en el que se encuentran las
comunidades indgenas.
78 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 79

ARTICULOS DE
REVISIN Y REFLEXIN
80 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Bienestar animal en sistemas silvopastoriles

Animal welfare in silvopastoral systems

Jair de Arajo Marques1 MV, PhD; Laudi Cunha Leite1 MV,PhD; Diana Carolina Moya Romero2 MVZ.

Profesor Adjunto del CCAAB(Centro de Ciencias Agrarias, Ambientales y Biolgicas) de laUFRB (Universidad
1

Federal del Reconcavo de Baha) Cruz das Almas Baha Brasil; 2Alumna del Programa de Postgrado en
Ciencia Animal UFRB, Calle Rui Barbosa, 710 Barrio Centro - Cruz das Almas/BA, telfono (75) 36219571,
Fax (75) 36219571.

jmarques@ufrb.edu.br

Resumen
Esta revisin busca analizar la relacin del bienestar animal en los ambientes silvopastoriles (SSP). El bienestar
de los animales es influenciado por elementos climticos de forma directa, o sea de la accin de stos sobre el
animal, y de forma indirecta, cuando stos actan sobre el ambiente, dando como resultado prdidas productivas
y econmicas. Para reducir al mnimo estas prdidas puede ser utilizado el SSP y, con la introduccin de rboles,
mejorar las condiciones ambientales para los animales en pastoreo.

Palabras clave: rboles, comportamiento, homestasis

Summary

This review aimed to analyze the welfare of animals in silvopastoral environments (SSP). The welfare of the
animals is directly influenced by climatic elements, that is by action of them on the animal, and indirectly, when
they act on the environment, resulting in productive and economic losses. To minimize or to reduce these losses,
the SSP can be used, and with the introduction of the trees, improve the environmental conditions for the animals
in pastures.

Keywords: trees, behavior, homeostasis.


Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 81

Introduccin. produccin puede aumentar la productividad animal, sin


aumento de los costos de produccin. El objetivo de esta
Existe una gran preocupacin mundial con la produccin revisin es analizar las condiciones de comportamiento
de alimentos para atender la creciente demanda de la y bienestar de los animales en ambientes silvopastoriles.
poblacin humana, que debe llegar a 9.200 millones de
personas en 2050. Con esto, se debe producir un 70 por
ciento ms de alimentos, al tiempo que se combate el El Clima y la Produccin Animal
hambre y la pobreza, se usan de forma ms eficiente los
escasos recursos naturales y se adaptan al cambio clim- El clima acta sobre los animales de dos formas: directa
tico. La produccin anual de cereales tendr que crecer e indirecta. Esto ocurre debido a la accin aislada o a la
en casi 1 000 millones de toneladas y la produccin interaccin de las variables climticas.
de carne en ms de 200 millones de toneladas en 2050 Efecto directo. Ocurre principalmente por la accin de
(ONU, 2004). la temperatura del aire, radiacin solar, velocidad de los
Solamente los pases tropicales tienen condiciones de vientos y humedad del aire. La accin de estos elementos
aumentar de forma significativa la produccin de ali- climticos puede ser potencializada por la interaccin
mentos. Entretanto, la produccin animal en los trpicos entre ellos. Esta accin se relaciona, principalmente, con
es influenciada por el estrs calrico, lo que no permite las funciones orgnicas envueltas en la conservacin de
el animal expresar su capacidad productiva (Moura et la temperatura normal del cuerpo (Marques, 2000).
al., 2010). La opcin de razas ms productivas, prove- Efecto indirecto. Se da a travs del suelo y la vegetacin.
nientes de clima templado, choca con las limitaciones de En este aspecto, el elemento climtico ms importante es
atendimiento de las exigencias nutricionales. Entonces, la precipitacin (humedad), que controla la cantidad y la
se deben buscar sistemas que permitan mayores produc- calidad de las plantas. Adems de eso, el clima favorece
ciones por rea, mejora de las condiciones nutricionales, la aparicin de enfermedades infecto-contagiosas y pa-
mejora en la ambientacin y en el bienestar de los rasitarias, que afectan la salud animal y su desempeo
animales de mejor capacidad de produccin. productivo.
Ms recientemente, los cambios climticos tienen forzado En las zonas tropicales, la accin de los elementos
los animales a producir en condiciones ambientales climticos, de forma ms intensa, aislados o en interac-
ms adversas, siendo necesario un mejor conocimiento cin, hacen que ocurra un desequilibrio entre el medio
tambin de las razas que presenten mayor capacidad de ambiente, el animal y una reduccin en la productividad
adaptabilidad, siendo capaces de sobrevivir y producir y, en casos ms graves, hasta su muerte (Marques, 2000).
en esas condiciones (Rodrigues et al., 2010).

De esta forma, se torna imprescindible el conocimiento


Bienestar Animal
de la capacidad de adaptacin de las razas exploradas,
as como la determinacin de las prcticas de manejo que El bienestar de los animales est relacionado con la
permitan una produccin pecuaria de forma sustentable, perspectiva de que los animales tanto en su ambiente de
sin perjudicar el bienestar de los animales (Paciullo et crianza como en los modificados por el hombre que est
al., 2006). a cargo de su cuidado, no pasen por sufrimiento innece-
sario, inclusive cuando los animales son utilizados para
Una de las formas de mejorar las condiciones de pro- produccin (Marques, 2000).
duccin en ambiente tropical es la utilizacin de rboles
en pasturas, o sea los sistemas silvopastoriles (SSP) Hay varias formas de identificar las condiciones de bien-
(Radomski & Ribaski, 2009; Dias-Filho, 2006). Los estar, pudiendo ser hechas a travs de indicadores, que
SSP son aquellos donde rboles, animales y pasturas son pueden variar de acuerdo con la especie animal evaluada.
explorados en una misma rea fsica (Castro & Paciullo, El bienestar de los animales es encontrado en ambientes
2006; Souza et al, 2010a). El objetivo es la formacin que, segn la OIE (2009), permita a este satisfacer sus
de bosques naturales, distribucin separada de rboles y necesidades, alcanzar la supervivencia y produccin. En
alineada de los rboles donde, adems del proceso de re- funcin a su etapa de vida, el animal tendr una serie de
ciclaje de nutrientes, proporciona a los animales mejores necesidades, algunas ms urgentes que otras, siendo que
condiciones productivas por la mejora en la calidad de cada una de ellas tendr un efecto en su estado general,
los forrajes y en las condiciones ambientales (Sousa et y cuando no es atendida, traer perjuicios a su bienestar
al., 2007; Souza et al., 2010b). (Adler et al., 2001).

Por otro lado, la observacin del comportamiento animal Los patrones de comportamiento reflejan las actitudes
puede contribuir para identificacin de razas ms adapta- del animal frente a agentesestresantes, como: factores
das. La preocupacin con el bienestar de los animales de climticos, ambientales y humanos. Esas reacciones
82 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

pueden ser usadas para identificar y evaluar el estrs y el ciales y de su medio ambiente (Ferreira, 1999).
bienestar (Romero y Snchez, 2011).
La produccin est condicionada a las influencias del
En el ambiente natural de crianza, cuando el animal ambiente, lo cual no se mantiene constante a lo largo
pasa por un problema, difcilmenteva a sufrirde forma del tiempo, por eso, los animales viven en equilibrio
prolongadapor este desafo, ya que l mismo ser capaz dinmico con el medio, y l reacciona de forma indi-
de superarlo o de evitarlo. vidual (Matarazzo, 2004). Los animales, debido a la
vulnerabilidad frente a las condiciones meteorolgicas,
Por otro lado, en condiciones creadas por el hombre, cuando son desplazados para un ambiente diferente del
los animales se exponen a situaciones artificiales que original, o enfrentados a cambios dentro del mismo
presentan dificultades para las cuales no consiguen ambiente, hacen que se recurra a mecanismos de adap-
encontrar solucin. Estas dificultades sern mayores tacin fisiolgica con el fin de mantener la homeostasis.
cuanto ms distantes sean las caractersticas de los am- (Baccari Jr, 2001).
bientes de produccin pecuario en relacin al ambiente
de origen evolutivo de los animales, y mayores sern las Segn Hahn (1999), es una utopa pensar en un ambiente
probabilidadesde que presenten prdidas productivas o sin estresores. Por menores que sean, siempre habr un
adaptativas. Estos perjuicios o prdidas en los intentos ambiente exgeno influyendo sobre el organismo, sea l
de adaptacin al medio, son caractersticos de un bien- un factor climtico, un agente climtico, un agente pato-
estar animal pobre (Molento y Nordi, 2007). gnico, o incluso el hambre, la sed, el miedo provocado
por un compaero de rebao o por elementos extraos,
El bienestar es evaluado a travs de caractersticas o cambios de manejos, etc.
respuestas fisiolgicas y de comportamiento. Segn
Glaser (2003), las medidas fisiolgicas son asociadas La intensidad y duracin de los agentes estresores
al estrs y sustentadas en el hecho de que, si el estrs actuando sobre el animal irn a desencadenar alteracio-
aumenta, el bienestar disminuye. Ya que los indicadores nes fisiolgicas, inmunolgicas y de comportamiento
de comportamiento son relacionados a la incidencia de como respuesta a la agresin del organismo en su totali-
reacciones y de comportamientos anormales, o que se dad. El xito de las respuestas de adaptacin permite que
aparten de los que ocurren en el ambiente natural. la funcin normal contine. Entretanto, cuando ciertos
lmites son sobrepasados, el funcionamiento es perjudi-
Para bovinos criados en condiciones de pastoreo, existe cado, afectando la sanidad y el desempeo productivo
una serie de recursos y estmulos y, dependiendo de (Hahn, 1999).
las circunstancias, la ausencia o baja disponibilidad
de esos recursos pueden tener efectos directos sobre Sin embargo, esto no debe serun desestimulo, ni un
el bienestar y la productividad de estos animales. Se motivo de conformismo. Por el contrario, existen
pueden enumerar, entre otros, la oferta, la distribucin prcticas de manejo econmicas y simples que pueden
de alimentos y de abrigo para que los animales puedan optimizar las ganancias del productor. Sumamos a esto
protegerse de predadores, y de los rigores del clima las vacunas y dems medidas profilcticas, adems de la
(Souza et al., 2007a). buena distribucin de comederos y bebederos, establos
adecuados y buena divisin de pasturas. Tambin es im-
Sabiendo que los bovinos son sociales y gregarios, portante un buen conocimiento zootcnico, un manejo
estos recursos deben ser suministrados de tal forma que eficaz y una observacin frecuente del comportamiento
atiendan las necesidades de todos. As, el espacio que animal.
los animales disponen para tener acceso a estos recursos
es algo que tambin debe ser considerado. La manera Segn Berbigier (1986), la produccin en los trpicos
correcta de obtener la definicin de rea de sombra y de es baja debido a: 1) la tolerancia al calor de las razas
comedero para los animales, es a travs de la observacin criadas en los trpicos y 2) el proceso de mejoramiento
del comportamiento, pues la necesidad y el uso de los gentico de estas razas que inici hace poco tiempo.
recursos por los animales es circunstancial, dependiendo
de las condiciones ambientales y de las estrategias de As, los animales no adaptados viven gran parte del
manejo (Pscoa y Paranhos da Costa, 2007). tiempo altamente estresados por el calor. Esta situacin
ellos la manejan en funcin de la aclimatacin, con
El estrs es un conjunto de reacciones del organismo a prdidas productivas para mantener la homeostasis
agresiones de orden fsico, psquico, infeccioso y otros (Baccari Jr, 2001). Este proceso ocurrea travs de
capaces de perturbar la homeostasis. Siendo la homeos- ajustes en los lmites del propio organismo, con desvi o
tasis entendida como una tendencia a la estabilidad aumento del costo energtico de manutencin (Marques
del medio interno del organismo y/o una propiedad et al., 2006).
auto-reguladora de un sistema u organismo que permite
mantener el estado de equilibrio de sus variables esen-
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 83

Ambientacin Sistema silvipastoril (SSP)


Ambientacin es definida por Ferreira (1999) como Los SSP son una unin entre rboles, pasturas y animales
senda o medio fsico o moral donde se vive, y el medio y tiene por objetivo optimizar la productividad, aprove-
ambiente es el conjunto de condiciones naturales y de chando las diferentes interacciones en todos los sentidos.
influencias que actan sobre los organismos vivos y los La introduccin del componente arbreo en ambientes
animales. Ambiente es lo que rodea o envuelve a los pastoriles y el manejo de estos dos componentes aso-
seres vivos ya las cosas. El ambiente est compuesto ciados a la produccin animal tiene varios beneficios:
por un conjunto de todo lo que afecta la constitucin, el diversificacin de produccin, uso de la tierra, renta y
comportamiento y la evolucin de un organismo, y que produccin de servicios ambientales (Lustosa, 2008).
no envuelve factores genticos (Silva, 2008).
Segn Lustosa (2008), los sistemas silvopastoriles
Segn Ns (1989), los factores climticos ms impor- presentan grande potencial de beneficios econmicos
tantes son: la radiacin solar, la longitud, la latitud, la y ambientales para los productores y para la sociedad.
altitud, la humedad relativa del aire y, los elementos Esos sistemas son clasificados como multifuncionales y
climticos ms preponderantes son: la temperatura los impactos ambientales, caractersticos de los sistemas
ambiente, la humedad relativa del aire, la radiacin solar, tradicionales de cra de ganado, son atenuados por la
el grado de nubosidad, los vientos y la pluviosidad. recuperacin favorable de las pasturas degradadas, lo
que mejora la capacidad productiva y proporciona un
Todos estos componentes actan de forma directa o ambiente favorable para la explotacin pecuaria (Dias-
indirecta, potencializando la accin del otro, adems de Filho, 2006).
actuar simultneamente en el ambiente y en los animales.
As, se influencia el confort trmico y el bienestar del Los SSP ayudan al mantenimiento de la productividad
animal, junto con la produccin y calidad del forraje y la animal minimizando las acciones de los elementos clim-
productividad del sistema (Tucker et al., 2008). ticos. Esto fue demostrado por el relato de COCAMAR
(1994), en el noroeste de Paran, en que la asociacin
Silva (2008) aade que la radiacin solar es un compo- de pasturas con Grevillea robusta A. cunnredujo los
nente importante en la carga de calor en bovinos. La dis- daos provocados por las heladas sobre las pasturas, en
minucin de sus efectos se puede generar con el uso de el invierno de 1994, a un 10% del rea, mientras que
sombra, pues sta puede reducir en 30% o ms la accin en pasturas sinrboles estos perjuicios alcanzaron 90%
de la radiacin sobre el animal, manteniendo el consumo del rea. Corroborando estas informaciones, Silva et al.
de alimento y agua, y favoreciendo su desempeo. (1998a) demostraron que la variacin de la temperatura
Souza et al. (2010b), evaluando los efectos de la proyec- del aire lleg a 8 C de diferencia entre las posiciones
cin de sombra, en SSP con ganado de ceba, verificaron sombreadas y expuestas al sol; en noches de invierno,
que la presencia de rboles no cambi la humedad esta variacin fue de 2 Cen la temperatura sobre las filas
relativa del aire ni la temperatura del aire, exceptuando de rboles, lo que evit la formacin de heladas.
los horarios entre las 10 y 18 horas. Sin embargo, alter Hawke y Wedderburn (1994) acompaaron las variables
la temperatura del globoy la velocidad del viento, mos- climticas de un SSP de Pinussp.con cuatro densidades:
trando efecto de la altura de las filas en los diferentes 0; 100; 200 y 400 rboles/ha, con edades de ocho a
horarios del da. once aos. Observaron una variacin en las medias de
las temperaturas del aire mximas y mnimas de 1,3
Souza et al. (2010b) constataron que la presencia de
y 1,5 C, para los ambientescon rboles y sin rboles,
rboles mejora el ambiente y el confort trmico de los
animales. Los ndices de temperatura del globo negroy respectivamente.
la humedad (ITGU) y la carga trmica radiante (CTR) Con relacin a la velocidad del viento, Silva et al.
fueron proporcionales a las alturas de las filas en los (1998b) demostraron que la velocidad media del viento
horarios de mayor radiacin solar. El ITGU solo fue en un SSP fue de 26 y 61 % menor en das de invierno y
alterado por la presencia de rboles entre las 10 y 12 de verano, respectivamente. Son valores prximos a los
horas, por considerar en su composicin la temperatura adecuados para la mayora de los cultivos, de 1,4 a 1,6
del aire con mayor peso. m/s (Ometto&Caramori, 1981) y para la produccin de
La evaluacin del ndice de carga trmica (ICT) rumiantes 1,4 a 2,2 m/s (Ns, 1989).
demostr que la presencia de rboles mejora las condi- Hawke y Wedderburn (1994) observaron que la ve-
ciones ambientales, siendo no proporcional con la altura locidad del viento fue la variable ms afectada por la
de las filas (Souza et al., 2010b). Segn los autores, presencia de rboles, ocurriendo una reduccin en la
este fue el ndice ms eficiente para evaluar el confort media anual de 78; 45 y 44 %; respectivamente, en las
trmico animal. densidades de 400, 200 y 100 rboles/ha, en compara-
84 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

cin con el rea de pasturas sin rboles. fsica de la masa del suelo y el reciclaje de nutrientes
(Balieiro et al, 2005).
Estas modificaciones en el microclima mejoran el
confort animal y su desempeo, ya que gener una
reduccin de la velocidad del viento sobre los rboles y Sistema silvipastoril (SSP) y Bienestar
disminuy el estrs trmico por el fro. Animal
En regiones de clima caliente, los elementos climticos El conocimiento de la fisiologa y comportamiento
tambin afectan la produccin de los animales e inter- de los animales son herramientas fundamentales para
fieren en el bienestar de los mismos. As, la utilizacin proporcionarles un ambiente de produccin favorables
de SSP pueden modificar estas condiciones, como (Ferreira, 2010).
fue observado por Gutmanis (2004) que, evaluando
sistema silvipastoril con dos densidades de 200 y 400 Con esto, se puede planear una produccin con nmeros
rboles/ha-1, con 30 aos de edad, verifico que las de animales por lote, a travs de la orientacin y distri-
temperaturas medias anuales del aire en las parcelas bucin de las estructuras de manejo de las instalaciones,
sombreadas disminuan 0,25 y 0,50 C en las densidades que deben favorecer al animal (Zappavigna, 2001); el
de 200 y 400 rboles en relacin al rea no sombreada, tamao y forma de los potreros, para que no ocurrasobre
respectivamente. y sub pastoreo en el mismo potrero (Quintilhano yPa-
ranhos da Costa, 2007; Machado, 2004), la localizacin
De igual forma para la velocidad del viento, Menarim y distancia de los bebederos (Coimbra et al., 2010), el
Filho et al. (2009), trabajando en SSP, evidenciaron tamao y las cantidades de saleros (Machado, 2004),
que, en el verano, la velocidad mxima del viento (12,5 ya que las largas distancias pueden influenciar negati-
m/s) a pleno sol fue alcanzada a las 10h de la maana. vamente sobre los animales. La sombra puede alterar
Los autores encontraron una velocidad de 8,6 m/s sobre el comportamiento, el bienestar y la productividad de
las copas y 7,3 m/s entre las filas de eucalipto, siendo los animales (Fraser y Broom, 2002; Pires & Campos,
inferiores en 31,2% sobre las copas y 41,6% entre las 2008).
filas, en relacin a las de pleno sol.
Los bovinospresentan un aumento en la produccin de
Souza et al. (2010b), comparando la media de los calor metablico y consecuentemente dificultad para el
sistemas SSP8 (8 m), SSP18 (18 m) y SSP28 (28 m de equilibrio trmico, cuando son sometidos a condiciones
altura de las filas) con la del sistemaSS (sin rboles), ambientales de calor (Azevedo et al., 2005). Segn
observaron que stos redujeron la velocidad del viento Schutz et al. (2009), los bovinos consiguen identificar
en 20,7; 50,0 y 48,0% respectivamente. Segn los lugares sombreados, que ofrecen una mayor proteccin
autores, la diferencia de la reduccin de la velocidad del contra la radiacin solar, a fin de mitigar el estrs
viento, adems de la altura de las filas, tambin puede calrico y favorecer su bienestar.
tener influencia la porosidad y la altura de las copas, ya
que los sistemas SSP28 con una mayor altura de copa Estos datos son corroboradas con Paes Leme et al.
permitieron una mayor velocidad del viento prximo (2005), quienes evaluando vacas mestizas holandesas
a el suelo, comparado con el SSP18 que tena menor vs.ceb en BrachiariadecumbensStapf, observaron que
altura de copa. los animales permanecieron 42,6 y 68,6 % del tiempo a
la sombra, en el invierno y en el verano, respectivamente.
Adems de los cambios en el clima, se generaron dudas
respecto a las alteraciones en el forraje disponible para Ferreira (2010), evalu reascon sombra nica, bosques
los animales. Con ese enfoque, Gutmanis (2004) observo y rboles dispersos en la pastura, en comparacin con
en SSP, que las gramneas PanicummaximumJacqcv. lasde pleno sol, y observ que el porcentaje de tiempo
Tanznia y BrachiariabrizanthaStapfprodujeron, res- en pastoreo fue mayor cuando las vacas estuvieron en
pectivamente, 10,5 y 10,9 ton MS/ha/ao en el sistema los potreros con bosque y rboles dispersos, que cuando
de 200 rboles y 8,7 y 8,1 ton MS/ha/ao en el de 400 estaban en los potreros a pleno sol y con sombra nica.
rboles/ha. Con relacin a la calidad nutritiva, el autor El tiempo usado para rumiar fue menor cuando las vacas
constat que los pastos producidos en condiciones de estaban a plenos sol que los dems. El porcentaje de
sombra presentaron un aumento en los niveles de PB, tiempo de las vacas en otras actividades fue mayor en el
lignina, FDA y cenizas,y una disminucin en los niveles tratamiento a pleno sol, intermedio en el tratamiento con
de hemicelulosa, FDN, digestibilidad y celulosa. sombra nica y menor en los tratamientos con rboles
dispersos y bosque.
Las rboles pueden beneficiar las pasturas, en lo que se
refiere a proteccin del suelo y suministro de nutrientes, Esto permite inferir que los animales en condiciones
pues con races ms profundas, parcial o totalmente ambientales menos favorables presentaron comporta-
activas en el suelo, los rboles permiten la estabilizacin mientos productivos menores que los no productivos,
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 85

demostrando que el ambiente interfiere en el bienestar y 13 h. En ambos casos en los sistemas con rboles, los
puede perjudicar la produccin de los animales. animales demostraron un comportamiento ms uniforme
en funcin de las mejores condiciones ambientales.
Ferreira (2010) verific que el tiempo total de uso de
sombra fue mayor en los tratamientos bosque y rboles Resultados semejantes fueron obtenidos por Zanine
dispersos, que en los tratamientos de sombra nica. El et al. (2006), que, al trabajar con becerras, novillas y
tiempoen que las vacas permanecieron acostadas en el vacas, pastoreando en Brachiariadecumbens Stapfsin
tratamiento a pleno sol fue diferente de todos los otros sombra, encontraron tambin una distribucin seme-
tratamientos. El tratamiento sombra nica fue semejante jante al sistema SS para la variacin diaria de tiempo
al tratamiento bosque y diferente del tratamiento rboles de pastoreo de los animales, siendo ms intenso por la
dispersos. Los tratamientos bosque y rboles dispersos maana, reducindose a partir de las 13 h.
fueron semejantes entre s.
Souza et al., (2010a) y Zanine et al., (2006) corroboraron
El comportamiento desufrimiento fue mayor en los las informaciones de Van Soest (1994), que afirma que
animales con sombra insuficiente, lo que permite inferir los rumiantes pastorean ms intensamente en el inicio de
que la cantidad de sombra debe ser adecuada para la maana y al atardecer. Este patrn puede ser alterado
la cantidad de animales,ya que la distribucin de los por la cantidad de horas del da y por la poca del ao.
animales en pastoreo est relacionada con el uso del Segn Souza et al. (2007b), este patrn de comporta-
espacio. Esta distribucin no ocurre al azar y est rela- miento en pasturas puede influenciar el desempeo.
cionada con las caractersticas fsicas y biolgicas del
ambiente, con el clima y con el comportamiento (Pscoa Sin embargo,de acuerdo con Souza et al. (2010a), las
& Paranhos da Costa, 2007). Los animales ocupan por mejores condiciones ambientales en los SSP, proporcio-
ms tiempo algunas reas, llamadas preferenciales, en nan un mayor confort trmico, alterando el comporta-
detrimento de otras, llamadas rechazadas. miento de los bovinos. La presencia de rboles alter,
entre el perodo de la maana y el periodo de la tarde, el
Souza et al. (2010a) observaron que en el sistema SS, tiempo y la frecuencia de pastoreo y el tiempo de ocio
entre las 15 y 16 h, horas, que son de mayor incomo- de los animales, mantenindose inalterado el tiempo y la
didad trmica, los animales presentaron menor tiempo frecuencia de rumia.
de pastoreo, ocurriendo cuatro picos de pastoreo,
siendo dos de mayor intensidad, de las 07 a las 09 h
y de las 17 h, realizados en horarios de mayor confort Consideraciones finales
trmico,y dos de menor intensidad, a las 11 y a las 14 h, Los bovinos tienen habilidades para activar mecanismos
horarios de menor confort trmico. En el intervalo de las fisiolgicos y comportamentales para minimizar la
07 a las 10 h, los animales de los sistemas SS y SSP8 agresin de agentes estresores, dentro de ciertos lmites,
mantuvieron la actividad derumiar en un mismo nivel, manteniendo las condiciones de bienestar positivo.
comparado con los animales de SSP18, que disminuy
rpidamente, probablemente en funcin de los animales Los SSP pueden minimizar los efectos climticos y
del SSP8 que presentaron dos picos, uno de las 07 a las mejorar el bienestar de stos en pasturas.
09 h, declinando lentamente hasta las 12 h y otro pico
a las 13 h, declinando hasta las 17 h. En el sistema SSP Todava, hay necesidad de mayores investigaciones
18, los animales presentaron dos picos, a las 07 y a las sobre interaccin SSPvs. Bienestar vs. Productividad
vs. Eficiencia econmica.

toMelhoramento e Nutrio Animal, FCA-FMVZ-UnespBotucatu.


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Mecanismos fisiolgicos de la termorregulacin en animales de produccin

Physiological mechanisms involved in thermoregulation of production animals

Rosa A. Sanmiguel Plazas, cMSc; Vicente Daz vila, cMSc.

Maestra en Ciencias Pecuarias, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima, Call 27
N 8-55, Ibagu, Colombia, 311 8509420.

cvsanmiguel@gmail.com

Resumen
Mediante esta revisin se busca compilar explicativamente la forma como los animales endotermos de pro-
duccin han desarrollado mecanismos fisiolgicos para la percepcin y respuesta al frio y al calor a travs
de termorreceptores distribuidos por la piel y en menor proporcin en cavidad abdominal, medula espinal y
vasos sanguneos. La termorregulacin permite conservar la temperatura corporal en las condiciones variables
del ambiente. La disipacin del calor en estos animales es realizada a travs de la radiacin, conduccin,
conveccin y evaporacin. De manera opuesta, para conservar el calor corporal estos mecanismos se reflejan
en cambios comportamentales y posturales, activacin del sistema simptico alfa adrenrgico, contracciones
musculares, vasoconstriccin cutnea, piloereccin, aumento del consumo de alimentos, combustin de grasas
de reserva. Con el fin de optimizar los parmetros zootcnicos, el productor debe tener en cuenta que cada
especie animal, incluyendo su raza tiene una zona trmica de confort (ZTC), mediada por la informacin
gentica, la historia trmica y distribucin o procedencia geogrfica de cada taxn o linaje. De ah que las va-
riaciones medioambientales que sobrepasen esta zona termoneutral demandan mayores cambios especialmente
a nivel hemodinmico. Dichos cambios se deben a incrementos en tasa metablica y respiratoria, disminucin
o aumento de la resistencia del lecho vascular perifrico y anastomosis arterio-venosa, as como el aumento o
disminucin del consumo de agua o alimento y adopcin de comportamientos apropiados con las circunstancias
trmicas que en conjunto dan como consecuencia alteraciones en la productividad.
Palabras clave: zona trmica confort, protenas shock trmico, termorreceptores.

Abstract
This review tries to compile an explanation of the way endothermic production animals have developed physiolo-
gical mechanisms for the perception and response to cold and heat through thermoreceptors distributed through
the skin and to a lesser extent in the abdominal cavity, spinal cord and blood vessels. Thermoregulation allows the
subject to maintain body temperature under conditions of environmental variables. The heat dissipation in these
animals is accomplished through means like radiation, conduction, convection and evaporation. On the other
hand, to keep body heat, these mechanisms are reflected in behavioral and postural changes, activation of alpha
adrenergic sympathetic nervous system, muscle contractions, skin vasoconstriction, piloerection, increased food
consumption and the burning of fat reserves. In order to optimize the zootechnical parameters, the producer
must take into account that each animal species, including race, has a thermal zone comfort (TZC), mediated
by the genetic information, the thermal history and geographical distribution of each taxon or linage. Hence,
environmental variations above this thermoneutral zone demand specially greater hemodynamic changes. These
changes are based on the increases in metabolic and respiratory rate, the decrease or increase of peripheral
vascular bed resistance and arterio-venous anastomosis, as well as the increase or decrease in consumption of
food or water and the adoption of appropriate behavior with thermal conditions that together generate a change
in productivity.
Keywords: thermal comfort zone, heat shock proteins, thermoreceptors.
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Introduccin nervioso simptico se unen a los nervios perifricos


somticos para inervar los vasos sanguneos, glndulas
Los animales endotermos hacen frente a las variaciones sudorparas y msculos piloerectores en tejidos cutneos
de temperatura a travs de la modificacin de meca- o musculares (Li et al., 2002). Aunque las teoras de la
nismos fisiolgicos y comportamentales, los cuales les coloracin del pelaje, advierten significancia en cuanto
permiten conservar la temperatura corporal dentro de al comportamiento de defensa frente a depredadores y/o
un rango ms estable (Bianca, 1968). Los mecanismos comportamientos sexuales, tambin se le atribuye a la
fisiolgicos se desencadenan en tres fases: sensaciones coloracin del pelaje como un mecanismo de adaptacin
trmicas aferentes, regulacin central y respuestas efe- a temperaturas ambientales, en la medida que la colora-
rentes (Kurz, 2008), los cuales se desarrollan de manera cin clara puede disminuir la ganancia de calor mientras
prioritaria frente a muchas otras actividades fisiolgicas que la coloracin oscura disminuye la prdida, asi como
(Hansen, 2009). En contraposicin, la regulacin de la presencia de melanina en la piel protege de los efectos
la temperatura corporal en los animales ectotermos nocivos de los rayos ultravioleta (Caro, 2009).
est vinculada directamente a la disponibilidad de la
radiacin solar la cual vara temporal y espacialmente
(Angilleta et al., 2002). Disipacin de calor
Las sensaciones trmicas aferentes son percibidas por Los mecanismos de disipacin de calor son la radiacin,
termorreceptores, los cuales estn localizados en las di- conduccin, conveccin y evaporacin. La radiacin es
ferentes capas drmicas (Kurz, 2008). Segn Iggo (1982) la prdida de calor mediante rayos infrarrojos o calricos,
los receptores trmicos para calor o frio son diferentes la cual vara con la superficie corporal del animal, siendo
en reptiles y mamferos. Los termorreceptores cutneos menor en animales voluminosos (Bavera y Beguet,
de calor y frio captan variaciones del medioambiente 2003). En el ganado vacuno, por ejemplo, aunque la pro-
enviando aferencias a las reas sensoriales corticales y visin de sombra no elimina completamente el impacto
al hipotlamo; hay termorrecepcin a nivel de rganos de las altas oleadas de calor (Gaughan et al., 2010), la
abdominales, medula espinal y en los conductos venoso- carga calrica disminuye y por consiguiente la radiacin
arteriales. En la zona preptica hipotalmica se capta la es menor redundando en el bienestar de los animales
temperatura interna mediante la circulacin sangunea (Sullivan et al., 2011). Especialmente en pocas secas,
propia de la zona (Navarro, 2002). los parmetros productivos pueden verse menos afecta-
dos en la medida que la alimentacin cumpla con los
En la regin hipotlamo-tlamo, se dan las respuestas requerimientos del animal (Mader et al., 1999). Estos
a estmulos externos como el cambio de temperatura mecanismos se ilustran en la figura 1 (Arias et al, 2008).
(Low, 2004). All es donde se permite que la tempera-
tura corporal cambie en solo unas dcimas de grados.
La regulacin central es ptima en las primeras etapas
de vida libre, pero presenta disfunciones en la vejez o en
cuadros patolgicos (Fu et al., 2006).

El centro de control hipotalmico promueve un patrn


de respuestas reflejas. En el proceso de la disminucin
de la temperatura corporal, por excitacin de neuronas
vasomotoras se produce vasoconstriccin cutnea, por
excitacin de neuronas simpticas pilomotoras se genera
piloereccin, por inhibicin de las neuronas simpticas
sudomotoras se anula la sudoracin, por excitacin de
las neuronas simpticas se aumenta el metabolismo
basal, por excitacin de las neuronas somatomotoras
se induce los temblores musculares y por aumento de Figura 1. Modelo de disipacin de calor en el bovino: en
donde R es la energa asociada con la radiacin, E es el calor
la produccin de hormona liberadora de tirotropina se incluido en, E+ el calor que recibe el animal del medio y E- el
incrementa la produccin de hormona tiroidea (Navarro, que disipa (Adaptado de Arias, 2008)
2002). Dado el caso contrario en la temperatura am-
biental, es decir, ante un aumento trmico corporal, las Complementariamente, la conduccin es la prdida
reacciones son opuestas. de calor ocasionado por la diferencia de temperaturas
entre sistemas vecinos, de ah la importancia de la
Las respuestas eferentes corresponden a mecanismos conductividad del tegumento que integra la cobertura
de disipacin y conservacin de calor (Kurz, 2008). y las superficies internas que estn en contacto con el
Para este efecto, las fibras posganglionares del sistema medio externo como tracto respiratorio y digestivo. La
90 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

conveccin es el intercambio de calor mediante el fluido pero generalmente no se presentan en neonatos (Kurz,
sanguneo y la rapidez del flujo del aire externo, de esta 2008). Sin embargo, Herpin et al. (2002) percibi
manera el calor perdido por conveccin en primer lugar escalofros con intensidad leve en lechones en edades
depender de la densidad, calor especfico y humedad entre dos horas y cinco das de nacidos, en los cuales la
del ambiente y en segundo lugar de las caractersticas de produccin de calor a partir de los escalofros aumenta
la superficie sobre la que incide el aire (Kolkhorst et al., con la edad posnatal. Los lechones dependen casi
2002; Bavera y Beguet, 2003). El viento ayuda a reducir exclusivamente de las contracciones musculares para
los efectos del estrs calrico durante el verano mejoran- termorregular ante el frio y de los ajustes fisiolgicos,
do los procesos de disipacin de calor por evaporacin bioqumicos moleculares y estructurales involucrados
(Mader et al, 1997). Por ltimo, los endotermos pierden en la maduracin del metabolismo energtico del
calor mediante la evaporacin a travs de la piel por msculo esqueltico, contribuyendo al mantenimiento
mecanismos de transpiracin y perspiracin y mediante del balance homeotrmico despus del nacimiento.
el sistema respiratorio a travs del jadeo (Bavera et al.,
2003). De este modo, la transpiracin y la vasodilatacin Por su parte en avicultura, durante la incubacin se
cutnea activa es la mejor defensa autnoma contra el ha identificado la expresin del gen C-fos en la zona
calor (Asahina et al., 2007). preptica de la parte anterior del hipotlamo, como una
expresin de adaptaciones al estrs calrico (Tzschenke,
2007). Adems, el desarrollo de los mecanismos termo-
Conservacin de calor rregulatorios del sistema nervioso central y perifrico
en embriones de pollos y patos inicia en el transcurso
La conservacin de calor se da mediante cambios de la ontogenia prenatal, pero se maduran luego de la
comportamentales y posturales, activacin del sistema eclosin, evidencindose en los cambios de la propor-
nervioso simptico alfa adrenrgico, liberacin de cin de neuronas termosensibles al calor o al frio identi-
acetilcolina y vasoconstriccin cutnea (Vilches et al., ficados a partir del primer da pos eclosin (Tzschenke,
2002). Esta ltima no afecta las necesidades del tejido 2008). Otras investigaciones han demostrado que frente
perifrico pues las anastomosis arteriovenosas son a temperaturas altas durante la incubacin, los niveles
anatmicamente distintas de los capilares que cumplen de T3 y triglicridos disminuyen, lo que lleva a concluir
esta funcin (Kurz, 2008). Por otra parte, Bavera et al. que el acondicionamiento trmico en esta etapa puede
(2003) argumentan que la piloereccin, el aumento en el mejorar la habilidad termorregulatoria de las aves en
consumo de alimentos, combustin de grasas de reserva etapas posteriores a la eclosin (Moraes et al., 2003).
y disminucin de la temperatura corporal son parte
importante del conjunto de mecanismos que conllevan Cuando las respuestas termorregulatorias disminuyen,
a conservar la temperatura corporal en condiciones el riesgo de hipotermia se incrementa. Esto sucede por
medioambientales de bajas temperaturas. diversos factores como el aumento de la edad, efecto
de algunos medicamentos que disminuyen la masa
La tendencia en vertebrados es la bsqueda de la Zona muscular, enfermedades neuromusculares o suministro
Trmica Neutra (TNZ) o la Zona de Temperatura de de relajantes musculares que inhiben los escalofros o
Confort (ZTC), mediante desplazamientos, vocalizacio- las contracciones involuntarias termorregulatorias, que
nes (Weary et al., 1997) y diferentes actividades para individualmente o en conjunto incrementan el nivel de
la obtencin de alimento (Ivanov, 1999). Este aspecto la temperatura ambiente mnima tolerable (Wu et al.,
fisiolgico-comportamental es conocido como prefe- 2003) o como consecuencia de un shock hemorrgico
rencias trmicas, no obstante, las fluctuaciones trmicas (Wu et al., 2005).
ambientales pueden desbordar estas zonas trmicas y
generar algn grado de estrs en los organismos.

Es de resaltar que en la etapa neonatal de la mayora


Indicadores de estrs trmico
de los mamferos, el sistema de termorregulacin es Como consecuencia del cambio climtico los animales
inmaduro, como lo describen Herpin et al. (2002). deben afrontar condiciones extremas de frio o calor
Estos autores dedujeron que la habilidad para conservar que los llevan al lmite de sus capacidades productivas
el calor es limitado en lechones debido a que nacen (Arias et al 2008). En el caso de los bovinos de produc-
mojados con fluido fetal, son virtualmente escasos de cin de carne y leche, Guyton y Hall (1999) reportan
pelo y desprovistos de grasa subcutnea. Sin embargo, que la temperatura corporal normal oscila entre 37,8 y
Le Dividich et al. (1997) sealaron la importancia del 40 C en la que las actividades celulares y bioqumicas
consumo de calostro en las primeras horas de vida, ya suceden con mayor eficiencia y eficacia. Complementa-
que puede compensar la deficiencia de las reservas de riamente Green et al (2005) observaron que en caballos
energa en los lechones. Los escalofros como respuesta la temperatura gstrica difiere en 0,5 C ms que la
a la termorregulacin aumentan la produccin de calor temperatura rectal y en 1 C ms que la temperatura san-
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gunea. Debido a este mecanismo es que estos animales temperaturas no presentaron relacin con la mortalidad,
al enfrentar cambios bruscos de temperatura pueden esto se debe a que la tolerancia va ligada a la tasa
generar clicos gastrointestinales. metablica ya que es mayor cuando el pollo es adulto
y por ende hay ms liberacin de calor. Por su parte,
Una herramienta visual til para evaluar el estrs por Pereira et al (2010) reportaron que en gallinas ponedoras
calor en ganadera es la escala de jadeo (Mader et al, en el 2008 antes del pico de produccin la mortalidad
1997), pues no se requieren equipos sofisticados y su res- se asoci con temperaturas superiores a los 19,2 C
puesta es prcticamente inmediata siguiendo el mismo mientras que la mortalidad despus del pico se present
patrn de la temperatura ambiental (Brown-brandl et al, como un comportamiento no asociado directamente con
2004). Otros indicadores apropiados para el monitoreo las temperaturas sino con el incremento de la edad de
del estrs calrico son la temperatura corporal que sigue las aves.
patrones climticos y estacionales (Arias et al, 2008) y
la tasa de respiracin, la cual presenta menor porcentaje Pese a los anteriores estudios citados que afirman que
cuando se encuentra bajo la sombra (Brown-brandl et al, las respuestas termorregulatorias son diferentes en los
2004). En cabras sometidas a estrs por calor, Hosam individuos dentro de una misma especie, aun bajo la
(2007) reporta cambios hemodinmicos que obedecen mismas condiciones medioambientales (Konh et al,
a incrementos en la tasa respiratoria, disminucin de la 1999; Nichellman y Tzschentke, 2002; Piccione et al,
resistencia del lecho vascular perifrico y anastomosis 2002; Pereira et al, 2010; Vale et al, 2010), por esa razn
arterio-venosas para disipar el calor a travs de la piel siempre se deben tener en cuenta las individualidades
por radiacin y conduccin. Adicionalmente, Piccione de los ejemplares de produccin en estudio (Satoru et
et al (2002) evaluaron el efecto del esquilaje sobre la al, 2008).
temperatura corporal de ovejas de lana de tres razas ita-
lianas diferentes y observaron que hubo un incremento
ms bajo en la maana que en la tarde lo que sugiere un Tegumento y Termorregulacin
aumento de la tasa metablica como respuesta termorre- Existen receptores de frio que son invaginaciones de la
gulatoria por efectos de la prdida de la lana, en especial membrana basal, neuronas aferentes no muy bien cono-
en ovejas de raza Barbaresca siciliana. cidas y desmielinizadas (Chalela-Mantilla, 2011). En
En caballos de carreras en condiciones climticas de conejos Nueva Zelanda, el 60 % de estos termorrecepto-
alta humedad fue medida la temperatura de la arteria res estn localizados en la capa superficial de la piel y el
pulmonar, despus de haberse ejercitado se les realizo 15 % en la interface entre la piel y la grasa subcutnea
un bao con agua fra concluyendo que la transferencia (Ivanov, 1999). La accin de estos receptores sensitivos
de calor a partir de la conveccin y la conduccin ayuda se traduce en la regulacin de la cantidad de sangre
a disminuir la temperatura notablemente frente a los en la piel, la ereccin del pelo y las actividades de las
caballos que estuvieron en periodo de descanso y sin glndulas sudorparas (Bavera et al, 2003). En bovinos
bao (Konh et al, 1999). Con este estudio se demuestra las glndulas sudorparas se encuentran distribuidas a
la importancia de la vasoconstriccin en la disipacin razn de 1 glndula por cada folculo piloso (Bavera et
de calor. al, 2003) mientras que en aves los estudios histolgicos
no reportan presencia de glndulas sudorparas. Estas
En el rea avcola, se identificaron vocalizaciones caractersticas tegumentarias en los diferentes grupos de
fuertes y produccin de xido ntrico en embriones de animales de produccin indican que los mecanismos de
patos y pollos que fueron sometidos a temperaturas evaporacin y conveccin seran ms efectivos en ma-
inferiores a 36 C en el transcurso de la ltima semana mferos que en aves. No obstante existen mecanismos
de vida (Nichellman y Tzschentke, 2002). Medeiros et compensatorios como lo demostrado en palomas como
al (2005) afirman que en condiciones de estrs calrico se ve en el grafico 2, donde se sugiere que algunas aves
las aves adultas se dispersan y se postran para aumentar poseen una estrategia comportamental emergente desde
la conduccin de calor corporal, disminuyen el consumo la evaporacin cloacal frente a temperaturas ambientales
de alimento y aumentan el consumo de agua. Adems altas (Hoffman et al, 2007), pero no tiene un aporte
aumentan la frecuencia respiratoria para favorecer la significativo en temperaturas de ZTC.
prdida de calor por evaporacin, evidencindose un
incremento en el pH sanguneo por efectos de prdida de
CO2 y disminucin compensatoria de cido carbnico Protenas de Shock Trmico
(H2CO3) (Olanrewaju et al, 2010). Vale et al., (2010) Las protenas de shock trmico (HSP) estn presentes en
hallaron que las variaciones de temperatura durante la todas las clulas. Actan como chaperonas moleculares
noche y la mortalidad de pollos de engorde es mayor interviniendo en el ensamble, translocacin y secrecin de
cuando hay altas temperaturas ambientales y los pollos las protenas en formacin, as como en la degradacin y
poseen ms de 4 semanas de edad mientras que las bajas reparacin de protenas anormales (Coronato, 1999).
92 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

y HSP60 (Thomas et al, 2004). En el 2004 Guerreiro


estudi los niveles de HSP70 en hgado y cerebro
de pollos de engorde sometidos a estrs calrico y
encontr que no hay relacin entre la protena y el desa-
rrollo a la termotolerancia. Por su parte Yu et al (2008)
estudiaron la cintica de las HSP60, HSP70 y HSP90
en tejido cardiaco de pollos de engorde sometidos a
incrementos trmicos. Estos autores encontraron que la
elevacin de dichas protenas, especialmente HSP60, es
una seal de proteccin de los tejidos en adversidades
medioambientales, mientras que su disminucin en
el citoplasma de las clulas miocardiales indica dao
tisular. Por otro lado, Hernndez et al (2002) reportan
que los niveles de HSP70 del corazn y de los pulmones
en pollos de engorde Hubbard se mantiene constante
frente a la exposicin a temperaturas ambientales altas,
aunque los niveles de estas protenas son ms altas en
pollos de cuello pelado en los cuales se presenta menos
casos de sndrome asctico.

En cerdos se han identificado niveles de protenas de


desacople (UCP), una protena que se expresa exclu-
sivamente cuando hay tejido graso marrn y tiene
un papel importante en la proteccin celular contra la
intolerancia al frio (Enerback, 1997). Otras protenas
de la familia HSP son la HSP25 en aves y la HSP27 en
ratones y humanos. Estas protenas presentan actividad
diferenciada tanto en situaciones de estrs como de en-
Figura 2. La cloaca como mecanismo disipador en aves y la fermedades degenerativas. (Katoh et al, 2004; Chvez-
tasa de evaporacin de acuerdo a la temperatura ambiental.
(Tomado de Hoffman et al, 2007)
Zobel y Saenz-Suarez, 2009)

Frente al shock trmico, las clulas corren el riesgo


Conclusiones
de terminar necrosadas por isquemia, interrupcin de Dada la acentuada inestabilidad climtica en estas
procesos metablicos por la prdida de mitocondrias y regiones tropicales y en las zonas con estacin, se hace
desembalaje de la fosforilacin oxidativa, as como la indispensable el desarrollo de mecanismos de adapta-
ruptura de estructuras celulares (Edwards et al, 1997). cin trmica en las especies dedicadas a la produccin
Por esta razn, la accin estabilizadora de las protenas pecuaria, teniendo en cuenta las implicaciones del
de Shock trmico (HSP) cumple un papel importante metabolismo en la disipacin y conservacin de calor.
para la preservacin celular (Kampinga y Brunsting, Esto con el objetivo de poseer un punto de referencia
1995; Yu et al, 2008). La respuesta al estrs mediada en cuanto a la fuente de alimentacin y los parmetros
HSP en sangre puede ser empleada con fiabilidad zootcnicos que pueden ser de mejor ayuda en cierto
para evaluar estrs fisiolgico-ambiental e incluso el tipo de climas, bien sea para la preservacin de calor
generado por el manejo (Liew et al, 2003; Al-Aquil, o para la disipacin del mismo. Propiciar un balance
2009; Martnez de la Puente et al, 2011) o por efectos entre la produccin y las posibles variaciones climticas
txicos de diferentes sustancias in vivo e in vitro en las a las que se enfrenta el animal, puesto que la ZTC es el
poblaciones de animales (Kampinga y Brunsting, 1995; principal factor a tener en cuenta para proporcionar un
Das et al, 2010). impacto positivo en la productividad de los sistemas.
Estudios realizados en durante el verano del 2001 y De este modo, es de gran importancia en los sistemas
2002 en Espaa con muestras de sangre de aves silves- de produccin pecuaria el conocimiento de los rangos
tres se concluy que mientras estas se mantengan en trmicos tolerables, las temperaturas crticas y sus indi-
nevera porttil, pueden ser centrifugadas y congeladas cadores observables, comportamentales y bioqumicos,
en cualquier momento dentro de las 8 horas siguientes a as como los medios y mecanismos para su mitigacin.
su extraccin ya que durante ese tiempo no se producen
variaciones significativas en los niveles de las HSP70
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 93

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Caractersticas seminales del Bfalo de agua (Bubalus bubalis)

Seminal characteristics of water buffalo (Bubalus bubalis)

Sergio A. Canizales

Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias,


Estudiante de Maestra en Reproduccin Animal, MaracaiboVenezuela.

sergio.canizales@fcv.luz.edu.ve
Resumen
La evaluacin seminal de bfalos constituye en la actualidad una herramienta imprescindible para el desarrollo
de programas de mejora gentica destinados a aumentar las producciones ganaderas. Esta revisin pretende
ofrecer una visin de las caractersticas del semen de bfalo de agua (Bubalus bubalis), en donde se muestran
los diversos indicadores de semen, y las diferentes pruebas especiales para evaluar el mismo.
Palabras clave: bfalo, evaluacin, indicadores, semen

Abstract
Buffalo seminal assessment is now an indispensable tool for the development of breeding programs aimed at
increasing livestock production. This review aims to provide an updated view of the semen characteristics of
water buffalo (Bubalus bubalis) showing the various indicators of semen, and various special tests to evaluate it.
Keywords: buffalo, assessment, indicators, semen

Introduccin
El bfalo de agua es nativo de Asia, la especie Bubalus en que toman en consideracin la capacidad del esper-
bubalis sp, incluye 19 razas, sin embargo, las cuatro matozoide para realizar el proceso de capacitacin, la
razas ms conocidas mundialmente son Carabao, Medi- reaccin acrosmica y el propio acto de la fecundacin.
terrnea, Murrah y Jafarabadi. En los ltimos 10 aos, el
rebao de bfalos a nivel mundial ha presentado una tasa Considerando que en la correcta realizacin de estos
de crecimiento de 9,1 %, y la produccin de leche de esta procesos radica la capacidad fecundante de los esper-
especie aumento 70,6 % (FAO, 2006). matozoides, y que estas capacidades espermticas no
pueden ser estimadas por las variables seminales utili-
En este contexto, la inseminacin artificial (IA), es zadas tradicionalmente en los centros de inseminacin
indispensable para el mejoramiento de la especie. La artificial se hace necesaria la investigacin profunda
evaluacin precisa de la fertilidad de bfalos destinados de estos fenmenos y la implementacin de nuevos
a la inseminacin artificial (IA) es de suma importancia mtodos predictores de la fertilidad del semental
porque una sola eyaculacin puede ser la dosis de varias bufalino (Andrabi, 2008).
inseminaciones, que influirn en el potencial reproducti-
vo de un rebao (Baruselli y Carvalho, 2006). El objetivo de esta revisin es presentar resultados de in-
vestigaciones y conocimientos existentes en la literatura
En numerosas investigaciones se ha enfatizado en la sobre las caractersticas seminales del Bfalo de agua,
relacin que existe entre los parmetros seminales tra- con el fin de optimizar la aplicacin de las biotecnolo-
dicionalmente empleados (motilidad progresiva, morfo- gas de la reproduccin en rebaos bufalinos destinados
loga espermtica e integridad acrosmica) y las pruebas a la produccin de leche y carne.
especiales in vitro basadas en las caractersticas funcio-
nales que les permiten a los espermatozoides lograr la Actualmente, la poblacin bufalina mundial ronda los
fecundacin. La importancia de los resultados obtenidos 170 millones de cabezas, siendo Asia el continente que
en estas pruebas y su relacin con la fertilidad se centra concentra la mayor cantidad de bfalos (Tabla 1).
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Tabla 1. Produccin bufalina de diferentes regiones geogrficas y pas


Pas Poblacin en millones (%)
Sur de Asia: India Pakistn 123 (72,3)
Sur Oeste de Asia: China 38 (22,1)
frica y Europa: Egipto 4 (2,8)
Amrica Latina y el Caribe 4 (2,8)
Brasil 3,5
Venezuela 0,140
Argentina 0,100
Colombia 0,80
Total poblacin mundial 170
Fuente: FAO, (2006)

Para considerar a un butoro apto reproductivamente, butoros se pueden servir diariamente y an con mayor
asumiendo que es un animal clnicamente sano, debe frecuencia durante perodos limitados y retener un alto
cumplir con tres requisitos bsicos, como son: a) buena nivel de fertilidad. Un macho bufalino puede ser subfr-
libido, b) buen estado clnico reproductivo y c) buena til durante perodos de una a cuatro semanas despus
calidad espermtica. La evaluacin del semen es un de situaciones de estrs producidas por calor, fiebre o
punto importante para la certificacin de la aptitud enfermedades agudas (Vale, 2006).
reproductiva en un butoro.

Evaluacin del semen fresco


Colecta de semen Las pruebas de laboratorio para evaluar la calidad
El semen se puede colectar por medio de electro- seminal, segn Hfez (1996), resultan ser parmetros
eyaculacin o vagina artificial y es obtenido en un tubo objetivos y subjetivos de sus caractersticas, que
graduado de 15 ml aproximadamente, ya sea plstico permiten predecir la fertilidad de una muestra de semen.
o de vidrio, para facilitar la medicin del volumen. Se Spitzer (2000) define como aspectos inmediatos despus
debe tener en cuenta de cubrir el tubo con un protector de colectada la muestra, la revisin de la motilidad,
para evitar que, tanto los rayos UV como los cambios volumen, aspecto, pH, concentracin.
bruscos de temperatura afecten al semen (Nordin et al.,
1990). Igualmente Barth y Tribulo (2000) sealan que
exmenes ms detallados implican determinacin de
Segn lvarez (2003) y Koonjaenak y Rodrguez (2007), clulas anormales, tincin de vivos y muertos, actividad
la mejor manera de obtener las muestras de semen es metablica y resistencia a condiciones medioambienta-
utilizando una vagina artificial con una temperatura les. El hecho de que estas tcnicas convencionales de
entre 40 C y 42C. El macho bufalino es tal vez de las evaluacin seminal carecen de repetibilidad satisfactoria
especies domsticas ms fcil de entrenar para tomar (Den Daas 1992) ha derivado en el desarrollo de nuevas
semen, especialmente con vagina artificial y usualmente tcnicas que evalen el estado funcional de organelas
el semental bufalino eyacula en la vagina en el primer (acrosoma y las mitocondrias) y la integridad celular de
intento. la membrana plasmtica o la cromatina de las clulas
espermticas.
Sansone (2000), encontr que 2 eyaculados sucesivos,
cada 3-4 das a partir de los 30 meses de edad produjeron
mayor volumen del eyaculado y produccin de esper- Examen Macroscpico
matozoides. Al respecto Vale (2006), encontr que un
semental bufalino que ha agotado su reserva seminal Color y Densidad
por excesivos servicios, necesita alrededor de una El color y la densidad del semen dependen de varia-
semana para reponerla. Cuando a los machos bufalinos ciones en la concentracin de espermatozoides (Tabla
se les permite el servicio una o dos veces por da durante 2). El semen vara generalmente de un color blanco
perodos cortos, el descanso nocturno es suficiente para lechoso a color crema, con un ligero matiz de azul; con
restaurar el nmero original de espermatozoides. una densidad del semen que vara desde un acuoso,
lechoso, lechoso-cremoso, hasta un cremoso. Vale
Segn Vale (2006), no hay evidencias que la fertilidad
(1994) encontr diferencias significativas de densidad
se reduzca por esta frecuencia de eyaculaciones. Los
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entre espermatozoides muertos y vivos. Al respecto pH del semen


Koonjaenak y Rodrguez (2007) encontraron diferencias
significativas en el color y la densidad del semen del Se evala extrayendo una gota de semen del tubo y
reproductor bufalino. Estas se vieron afectadas por la colocndola sobre una tira indicadora de pH o en su
edad del butoro. defecto con un pH-metro digital. El semen tiene un pH
dentro del rango de 6,4-7,0 (Rattan, 1990; Kumar et al.,
Tabla 2. Relacin subjetiva entre concentracin y 1993; Aguiar et al, 1994., Vale, 1997). Koonjaenak y
densidad de espermatozoides en bfalos Rodrguez (2007), Sajjad et al., (2007) encontraron un
pH promedio entre 6,9-7,0.
Calificacin Densidad Concentracin
(esp X 109 /ml)
Examen Macroscpico
Muy Buena Cremoso, Espeso 1.000 Para evitar las alteraciones tcnicas por choque de fro,
Buena Lechoso 700-1.000 al momento de evaluar la muestra microscpicamente,
deben mantenerse las lminas sobre las cuales se coloca
Regular Leche aguachenta 400-700 la muestra a 37 C a fin de evitar que se afecte durante
Mala Translucido 400 la observacin del anlisis microscpico.

Fuente: Rodrguez, (2007)


Motilidad Masal
La motilidad masal es el resultado de la concentracin
Volumen
espermtica, el porcentaje de clulas con movimiento
El volumen del semen se debe medir inmediatamente progresivo y velocidad de movimiento de los esperma-
despus de su colecta. Vara, dependiendo de la raza, tozoides, lo cual provoca movimientos de flujo y ocu-
edad, tamao, saltos, mtodos de recoleccin, factores rrencia de verdaderas olas de espermios. La observacin
nutricionales, sanitarios y medio ambientales (Nazir, se hace sobre una gota de semen de 5 a 10 L colocada
1988). Vale, 1994; Almaguer et al 2007, plantean que sobre un porta objetos a 37C y sin cubre objetos en
al momento de la pubertad el volumen es alrededor de donde se observan en olas y remolinos del semen. Las
1 ml y se incrementa hasta 3 ml despus de la madurez. ondas ms oscuras y densas son seal de una alta con-
Koonjaenak y Rodrguez 2007, encontraron de 3 a 4 centracin de espermatozoides.
ml de volumen de eyaculado en raza Nili-Ravi, el cual
se asemeja a lo descrito por Sajjad et al., (2007). El La observacin se realiza, con semen sin diluir y bajo un
volumen del eyaculado vara dependiendo de la edad del campo luminoso y con un aumento de 10x observando
butoro, encontrndose un aumento de volumen mayor a varios campos microscpicos (Nazir, 1988). Se debe
la edad de 4 a 12 aos (Pant et al., 2003). evaluar cerca del borde de la gota, donde la profundidad
de la misma es menor y es ms fcil de observar. La
Javed et al., (2000) no observaron diferencias significa- escala que se toma para evaluarla es de 0 a 100% con un
tivas en el volumen del semen del butoro de diferentes criterio evaluativo de 1 a 4 cruces (Tabla 3), en donde 1
edades. Sin embargo, fue relativamente alta en los es ausencia de movimiento y 4 es mximo movimiento.
butoros adultos (8-9 aos), seguido de los butoros de Un semen de buena calidad no debe tener una motilidad
edad (12-15 aos de edad). Nordin et al., (1990) tambin masal menor a 3.
encontr un mayor volumen de eyaculacin en butoros
adultos, que en jvenes.

Tabla 3. Escala basada en el porcentaje de clulas mviles y criterio evaluativo

Valor Descriptivo Aspecto del modelo Clulas mviles


(%) Criterio
Evaluativo
Muy buena Movimiento en ondas vigorosas y en remolinos rpidos 80 90 ++++
Buena Remolinos y ondas ms lentas 60 80 +++
Regular Sin remolinos, pero con oscilaciones generalizadas 40 60 ++
Mala Escasa o ninguna motilidad 0 40 +
Fuente: Koonjaenak y Rodrguez, (2007)
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En las diferentes investigaciones la motilidad masal Anlisis computarizado del semen (CASA)
flucta entre 2 y 3 cruces (40-80%) encontrndose
Las tcnicas tradicionales de evaluacin de la motilidad
diferencias debido bsicamente a la edad del animal, la
masal, porcentaje de mviles y motilidad progresiva, a
poca y frecuencia de colecta (Nazir, 1988; Aguiar et
pesar de ser usuales, rpidas y prcticas y que requieren
al., 1994; Barth, 2000; Koonjaenak y Rodrguez, 2007).
equipos simples, presentan un fuerte carcter subjetivo
debido a que estn sujetas a las diferentes interpretacio-
nes entre examinadores (Rodrguez-Martnez, 2003).
Motilidad individual
La motilidad individual segn Barth (2000) es el resul- Su ventaja radica en ser objetiva evala la motilidad
tado de la evaluacin del movimiento progresivo de los de los espermatozoides, tambin evala la cinemtica
espermatozoides y de los cambios en su motilidad. Este de los espermatozoides (Januskauskas et al., 1999,
seguimiento se hace en una lamina perfectamente limpia Hallap et al., 2004). Los sistemas CASA permiten la
y una gota de 3 a 4 mm de semen diluido y colocando una deteccin de cambios sbitos en el movimiento esper-
laminilla encima. Debe ser observada en un aumento de mtico y una mejora en la calidad de los estudios a nivel
200 x 500 x, preferentemente bajo contraste de fase, y de laboratorio.
los resultados se expresan en porcentaje o en una escala
de 1 a 5. La clasificacin se muestra bajo parmetros que
se muestran en la Tabla 4. Concentracin de espermatozoides
Sajjad et al., (2007) en sementales raza Nili-Ravi entre El nmero de espermatozoides se expresa por milmetro
12 y 15 aos encontraron una motilidad individual de cbico, para la determinacin se usan mtodos tales
(51,53 2,23); Similares resultados encontraron Javed como: cmara de Newbauer, la espermiodensimetra
et al., (2000) en bfalos Nili-Ravi de 12-15 aos de edad y la espectrofotometra (Pant et al., 2003). Tiene una
(56,89 0,65). Suryaprakasam y Rao (1993); Kumar et gran variacin (600 1500 millones de clulas por
al., (1993); Younis (1996) reportan una motilidad (>60
ml) y este parmetro est afectado por condiciones
%) en raza Murrah y Nili-Ravi.
estacionales, nutricionales y edad del semental bufalino
Sin embargo, Koonjaenak y Rodrguez (2007) reportan (Lohachit, 1984).
una motilidad individual progresiva de espermatozoides
de 65 % a 80 % en sementales bufalinos Nili-Ravi de 6 La mayora de las mediciones de rutina de la con-
-18 aos. En el trpico Americano, Aguiar et al., (1994) centracin son hechas por un espectrofotmetro.
observaron 78,6 5,6 % de espermatozoides mviles en En sementales bufalinos criados en Baha- Brasil se
estados brasileos de Minas Gerais y Baha. observaron concentraciones de 1166,3 17,5 X 106
espermatozoides/ml (Aguiar, 1994). En bfalos Murrah
La diferencia en la motilidad espermtica puede ser criados en la India, Kumar et al., (1993) observaron con-
debido a la temporada de toma de muestras, edad del
centraciones de 524,1 20,7 hasta 1031,4 28,7 x 106
semental, a la lectura subjetiva y al nmero de animales
estudiados. espermatozoides/ml. Resultados similares se observaron
por Rattan (1990) y en raza Nili-Ravi, Koonjaenak y
Tabla 4. Escala basada en el porcentaje de clulas Rodrguez (2007).
mviles
Javed et al., (2000) observaron menor concentracin de
Valor Descriptivo % clulas mviles espermatozoides en sementales bufalinos mayores que
en los ms jvenes. Sin embargo, Younis (1996) encontr
Muy buena 80 100
una diferencia no significativa en la concentracin del
Buena 60 79 esperma entre bfalos jvenes y adultos. La menor
concentracin de espermatozoides en los machos viejos
Regular 40 59 podra ser debido a la senilidad (Javed et al., 2000).
Mala 40

Fuente: Kumar et al., (1993) Vitalidad y Morfologa
Con esta prueba se valora el porcentaje de espermato-
La evaluacin subjetiva de la motilidad de los esper-
matozoides se realiza de manera rutinaria. El resultado zoides vivos y muertos en un eyaculado, aunque indirec-
depende en gran medida de la experiencia del operador, tamente se est valorando la integridad de la membrana
lo que implica una variacin entre las estimaciones ade- plasmtica del espermatozoide. La tincin que se usa
cuadas de los posibles problemas de fertilidad (Rodr- de preferencia es la eosina-nigrosina. En un portaobjeto
guez-Martnez, 2003). A fin de disminuir esta variacin, previamente temperado a 37-38 C, se mezclan 5 L
se ha desarrollado durante las ltimas dos dcadas el de semen con 15 L del colorante con eosina-nigrosina
Anlisis del Semen Auxiliado por Computador (CASA). y se deja actuar por 30 segundos. Se elabora un frotis
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que se deja secar al calor, observando al microscopio Sajad et al., (2007) en sementales Nili-Ravi con edades
ptico de luz con aumento de 40x. Los espermatozoides comprendidas entre los 12 y 15 aos registraron anor-
vivos y con la membrana plasmtica intacta no permi- malidades de 11,67 0,90 % encontrando similitud a
tirn el paso de la eosina dentro de la clula y lucirn los resultados de Saeed (1990). Estas observaciones
al microscopio de color transparente, mientras que en indican que las anormalidades del esperma en el semen
los muertos, con prdida funcional de la membrana se de bfalos de 12-15 aos de edad se encuentran dentro
observa la regin postacrosomal de color morado. Se del lmite aconsejado.
considera como valor mnimo aceptable, el 70 % de
Koonjaenak y Rodrguez (2007) observaron anormali-
espermatozoides vivos (Koonjaenak et al., 2007).
dades en los espermatozoides <15 %; las ms comunes
fueron cabeza con forma de pera, seguida de acrosomas
Morfologa con perilla, gota citoplasmtica proximal, colas simples
y dobladas; estos hallazgos fueron detectados mediante
Valora el porcentaje de espermatozoides anormales y contraste de fase microscopa de luz y SEM. Por otra
normales en una muestra determinada. Palacios (2005) parte, determinaron que la edad del semental bufalino
seala que la morfologa espermtica es un factor deter- tuvo un efecto significativo sobre la incidencia total de
minante en la capacidad de fertilizacin del semen, ya las anomalas formas de la cabeza, defectos de acrosoma,
que existe una correlacin entre defectos espermticos gotas citoplasmticas proximales, y los defectos totales
e infertilidad. de la cola (tabla 5).
Los espermatozoides contienen algunos defectos de Tabla 5. Indicadores promedio del semen de bfalo colectado
conformacin, estas anormalidades se deben a esperma- con vagina artificial
tognesis o espermiognesis defectuosas por herencia, Parmetro Caractersticas
enfermedades, estrs por calor o fro, exposiciones a Color Blanco - lechoso
condiciones medio ambientales adversas, reposo sexual Volumen (ml) 3-5
prolongado (mayor de 60 das), as como tcnicas Motilidad masal 3-4
inadecuadas de la manipulacin del semen (Saeed et Motilidad individual (%) 65-85
al.,1994). Vigor 3
Concentracin (cel/ ml) 600-1500 x 106
La mayora de las investigaciones que evalan las Espermatozoides vivos (%) 70 85
anormalidades del acrosoma, lo realizan mediante el Acrosomas normales (%) 80-95
uso de la coloracin de Giemsa (Ramakrishnan y Ariff, Anormalidades (%) 2 14
1994). Ms del 90 % de espermatozoides se observaron PH 6,5-7,2
con acrosoma intactos en el semen de semental Murrah Fuente: Adaptado de Vale (1994)
evaluados con tincin de Giemsa (Aguiar, 1994; Kumar,
1993). Talevi, et al., (1994) reporto resultados similares Evaluacin Del Semen Post-Descongelado
con fluorescencia de lectina. La evaluacin del semen postdescongelado tiene como
En estudios de Saeed et al., (1994) en butoros de raza finalidad conocer si ese semen es capaz de superar el
Murrah, la mayora de las anomalas se encontraron proceso de congelacin-descongelacin, donde la
en las cabezas de los espermatozoides (5,78 2,1 %), membrana de los espermatozoides se someten a una
mientras que anomalas en la pieza intermedia fueron variedad de condiciones desfavorables entre las que
menos del 1 % y las colas anormales vari de (3,92 destacan la deshidratacin del espermatozoide, los
1,0 %) hasta (5,7 0,4 %). La aparicin de gota cito- cambios de la fase de transicin de los fosfolpidos de
plasmtica fue inferior al 1 %. Proporciones similares la membrana, el efecto solucin, la formacin de hielo
de anormalidades fueron observadas en el semen de los intracelular y la reduccin del volumen de los canales de
bfalos Murrah de Brasil (Aguiar et al., Kumar, 1993). agua residual. Los valores del semen postdescongelado
son descritos en la tabla 6.

Tabla 6. Indicadores de semen en fresco y semen postdescongelado

Parmetro Semen en fresco Semen postdescongelado


0 Hora 1 Hora
Motilidad individual (%) 60 40 30
Vigor (0-4) 3 2 2
Espermatoz vivos (%) 70 40 35
Anormalidades (%) 15 30 35
Fuente: Adaptado por autor de este articulo
100 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Andrabi (2008) en su estudio sobre los factores que unin de espermatozoides a la zona pelcida de ovocitos
afectan la criopreservacin de espermatozoides del bovinos y bufalinos, penetracin de ovocitos de hmster
butoro, concluy que la viabilidad y fertilidad respecto a sin zona pelcida, habilidad de realizar espontneamen-
la congelacin y descongelacin de espermatozoides es te el proceso de capacitacin espermtica (Ramesha et
ms baja que en toros; durante el proceso de congelacin- al., 1993, Gamzu et al., 1994).
descongelacin, las membranas de los espermatozoides
se someten a una variedad de condiciones desfavorables Sin embargo, los conocimientos aportados por los
entre las que destacan la deshidratacin del esper- avances en la biologa celular han permitido profundizar
matozoide, los cambios de la fase de la transicin de an ms en la fisiologa de estos eventos reproductivos y
los fosfolpidos de la membrana, el efecto solucin, estn contribuyendo en la bsqueda de herramientas que
la formacin de hielo intracelular y la reduccin del permitan la implementacin de nuevos mtodos predic-
volumen de los canales de agua residual. Sugiriendo as tores de la fertilidad del hombre y los animales. En este
la necesidad de desarrollar extensores bioqumicamente sentido, se determinaron que la protena P25b aislada de
definidos y procedimientos criognicos que pueden la membrana plasmtica de espermatozoides bovinos, se
resultar en mejoras en la viabilidad y fertilidad de los encuentra en mayor cantidad en los espermatozoides de
espermatozoides congelados-descongelados. toros con alta fertilidad en comparacin con sub-frtiles,
estableciendo que su determinacin es de utilidad en la
En investigaciones realizadas (tabla 7), la tasa de fer- evaluacin de la fertilidad potencial.
tilizacin en bfalos con IA no es comparable a la
de ganado bovino. La tasa de concepcin en las bfalas Del mismo modo, se han reportado que la presencia de
inseminadas en condiciones de campo es de aproxima- protenas especficas para la unin con heparina (HBP)
damente 30 % (Kanchan y Singh 2005; Anzar et al., en la superficie de la membrana espermtica es un indi-
2003). Algunos informes indican una tasa de prees del cativo de la fertilidad potencial de los toros; todos estos
60 % con IA (Akhter, 2007). Sin embargo, una tasa de conocimientos en las protenas se estn investigando en
prees con IA superior al 50 % se considera como un butoros, pero algunos resultados de estas investigacio-
buen resultado (Vale, 1997). Es pertinente mencionar nes han sido controversiales, sugiriendo realizar mayor
que las tasas de prees con IA con cerca del 50 %, son profundizacin en las diferentes razas bufalinas (Larson
considerados pobres en el ganado vacuno. y Rodrguez 2000; Braundmeier y Miller 2001).

Tabla 7. Tasa de fertilidad en bfalas posterior a la Insemina- Existe una considerable variabilidad individual en la ca-
cin Artificial pacidad de los espermatozoides bufalinos para fecundar
ovocitos in vitro, cuestin que ha sugerido la posibilidad
Autores y Ao % fertilidad de cuantificar esta habilidad a travs de la capacitacin
Anzar et al. 2003; Kanchan y Singh, 2005; espermtica y la reaccin acrosmica como un mtodo
Pant et al. 2001 25-35 estimador de la fertilidad en los programas de insemina-
Presice et al 2004; cin artificial (Ramakrishnan y Ariff, 1994).
Sosa et al; 2003;
Sukhato et al. 2001; Interaccin espermatozoide - ovocito
Taraphder et al. 2003 36-50
Numerosos mtodos se han desarrollado a lo largo de
Akhter et al, 2007;
los aos para la evaluacin de la calidad y fertilidad del
Andrabi et al. 2006; semen (Larson y Rodrguez, 2000; Rodrguez, 2003;
Gokhale y Bhagat 2000; Aitken, 2006). Algunas de estas caractersticas medidas
Prabhakar et al. 2002 51-60 en los espermatozoides (Viabilidad, patrones de la mo-
tilidad, morfologa, metabolismo de los espermatozoi-
Fuente: adaptado por autor de este articulo des, integridad de la membrana funcional e integridad
acrosmica) entre ellos, la fertilidad del semen parece
estar ms estrechamente relacionada con la integridad
Pruebas Especiales De Evaluacin Seminal
de la membrana que con otras caractersticas generales
Se ha reportado altas correlaciones entre los resultados (Larson y Rodrguez 2000). Por lo tanto, un mtodo
de diversas pruebas in vitro y la fertilidad. Entre las basado en la interaccin espermatozoide y ovocito han
pruebas in vitro que han sido estrechamente relaciona- sugerido (Gamzu, 1994)
das con la fertilidad estn la prueba de penetracin de
moco cervical, las tcnicas de evaluacin de la reaccin Di Matteo (1997) utilizo la prueba de penetracin de
acrosmica, resistencia espermtica a un medio hipo- ovocitos bovinos desprovistos de zona pelcida, con
osmtico, prueba de penetracin de ovocitos bovinos el fin de probar la capacidad de los espermatozoides
y bufalinos desprovistos de zona pelcida, ensayo de del butoro para unirse al ovocito. Como los ovocitos
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 101

de bfalas son difciles de obtener, debido al hecho plasmalema, la estructura acrosomal y el potencial de
de que las hembras de esta especies son sacrificados membrana mitocondrial son las caractersticas ms
slo en la vejez o en la enfermedad, ellos preservaron importantes que influyen en la fertilidad.
ovocitos bovinos en solucin salina, madurado in vitro
y los utilizaron. Los resultados demostraron que para La determinacin del potencial de membrana mitocon-
una evaluacin rpida de los espermatozoides frescos o drial es til para la caracterizacin del metabolismo
congelados, los ovocitos de bovinos se pueden utilizar, celular, la apoptosis y la viabilidad de los espermatozoi-
dando resultados similares a los ovocitos de bfala. des (Marchetti et al., 2002). El potencial de membrana
mitocondrial se encontr que tena una buena correla-
Los ovocitos de hmster pueden ser ms convenientes a cin con la fertilidad in vitro en bfalos (Selvaraju et
utilizar para pruebas funcionales (Ramesha et al., 1993), al., 2008). La literatura revela escasez de informacin
ya que permiten la entrada espermatozoides de muchos acerca de la penetracin de espermatozoides de butoros
mamferos incluyendo los espermatozoides de butoros, en ovocitos.
por lo tanto se puede utilizar para evaluar la capacidad
de fertilizacin de los espermatozoides (Barnab et al., En conclusin, son bastante notorias las diferencias
1997). encontradas en la evaluacin seminal de butoros, por
tal motivo se deben seguir realizando estudios compa-
Selvaraju et al., (2008) sugiere que ovocitos inmaduros rativos entre razas, edad del butoro, poca y frecuencia
en bfalos son penetrables por los espermatozoides y de la colecta de semen, alimentacin y tipo manejo;
se puede utilizar para evaluar la calidad del semen y igualmente se hace necesario seguir desarrollando
evaluar el grado de fertilidad del butoro. Este estudio extensores bioqumicamente definidos y procedimientos
indico que la integridad de funcional de la membrana, criognicos que pueden resultar en mejoras de la viabili-
la subpoblacin de espermatozoides positivos para dad y fertilidad de los espermatozoides.

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NOTAS TCNICAS

Infeccin por Ehrlichia canis: patogenia, diagnstico y recomendaciones teraputicas

Hermgenes Salazar Ziga, Est.1; Edwin F Buritic Gaviria,MVZ, Esp., MSc.2


1
Estudiante de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima; 2Grupo de investigacin
en medicina y ciruga en pequeos animales, Facultad de medicina veterinaria y zootecnia, Universidad del
Tolima.

hermogenes45@hotmail.com

Introduccin
La ehrlichiosis canina o pancitopenia tropical canina en una enfermedad ocasionada por la rickettsiaEhrlichia
canis (EC) cuyas clulas hospedadoras son los monocitos y produce un cuadro patolgico caracterizado por
presentar sndromes febriles, trombocitopenia, organomegalia, uvetis anterior, artritis, meningitis, falla renal y
si no es tratada a tiempo la muerte del paciente (Wagner et al., 2004; Mannaet al., 2004;Yuet al., 2007).Su agente
etiolgico Ehrlichia canis es transmitido por medio de la picadura de la garrapata Rhipicephalussanguineus
cuando sta ha sido expuesta a un portador de la enfermedad (Torres y De la Fuente, 2006).Esta infeccin ha
sido reportada como zoonosis desde 1986 (Center forFood Security &PublicHealth, 2002) lo que resalta su
importancia en la salud pblica.

Patogenia de la Ehrlichiosis canina El momento de infeccin puede ser difcil de determinar


ya que sta puede llegar sin la presencia de los sntomas
Despus de la infeccin y tras un perodo de incubacin
de la enfermedad, pero se ha determinado que el pico
de 8 a 20 das (Baneth, 2006) la enfermedad se manifies-
de evolucin de la infeccin se da aproximadamente en
ta en tres formas;: aguda, subaguda y crnica(Wenet al.,
la tercera o cuarta semana pos-infeccin los sntomas
1997); la fase aguda tiene una duracin variable de 1 a
presentados en esta fase dependen en duracin y pre-
4 semanas, las dems fases pueden durar de meses hasta
sentacin de la respuesta nica del organismo infectado,
aos. Los signos ms frecuentes considerados en la Ehr-
adems algunos de los valores hemticos y bioqumicos
lichiosis segn la New York Academy of Sciences, son:
pueden mostrarse alterados como respuesta sistmica
fiebre marcada, anorexia, emaciacin, hepatomegalia,
(Hasegawa, 2005).
esplegnomegalia, disturbios cardiacos o respiratorios,
alteraciones nerviosas yoculopatas(Unveret al., 2006). Grandes infiltrados mononucleares en vsceras, ojos y
Entrelos problemas oculares: la uvetis anterior, la medula sea evidencian la presencia de clulas infec-
queratoconjuntivitis, el hifema, la coriorretinitisson las tadas en esas locaciones las cuales generan un proceso
afecciones ms comnmente presentadas en los pacien- inflamatorio inmunomediado siendo inicialmente la
tes con la enfermedad,la cual puede tambin manifestar respuesta humoral expresada en una hipergammaglobu-
en los pacientes poliartritis y polimiositis (Baneth, linemia (despus necesariamente la respuesta celular en
2006). la cual la primera lnea de ataque son los linfocitos T
citotxicos (Gaunt, 1996). Segn Tizar, en respuesta a
Las afecciones nerviosas son debidas principalmente a
la sntesis de integrinas y selectinas de epitelio vascular
la vasculitis, meningoencefalitis o hemorragias sobre el
cerca al sitio de dao hsticolos cuales seguidos por
sistema nervioso central o perifrico; la patologa renal
el ataque de macrfagos liberan TNF- resultando en
asociada a E. canis se demuestra como una glomerulo-
hepatotoxicidad lo que explica una elevacin de las
nefritis por inmunocomplejos dando como hallazgo al
enzimas citosomales hepticas (ALT y AST) en sangre
laboratorio una proteinuria marcada. La trombocitope-
como tambin una aparente supresin de la actividad
nia, leucopenia, anemia normocticanormocrmica, son
eritropoytica medular (Tizard, 1998).
los hallazgos ms significantes en el cuadro hemtico
(Botroset al., 1995; Gauntet al., 1996;Unver, 2006). El pronstico de la enfermedad depende de la capacidad
del husped de responder ante la infeccin de manera
104 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

equilibrada, una produccin excesiva de TNF- por En un estudio en el que se compar PCR, cultivo del
parte de los macrfagos y poca produccin de IFN- por parsito, IFA y Western inmunobloting para la deteccin
parte de los linfocitos resulta en el desenvolvimiento de temprana del parsito se encontr que el cultivo celular
choque sptico en infecciones por E. canis(Hasegawa, (en clulas DH28) y el re-aislamiento es el mtodo ms
2005). La hipoalbuminemia puede observarse en el trans- sensible y definitivo para el diagnstico temprano de la
currir de la inflamacin aguda en respuesta a estmulos ehrlichiosis. No obstante, se necesitan entre 14 a 34 das
de TNF-, IL1 e IL6 ya que esta es una protena de fase para obtener resultados positivos, por lo que no es un
aguda negativa la cual desciende sus concentraciones mtodo conveniente en la prcticaclnica (Waneret al.,
junto a la de prealbmina y transferrina (Tizar, 1998). 2001).

La fase crnica de la enfermedad se caracteriza por el Se ha reportado que la prueba ms aceptada para la
deterioro de la produccin medular de los elementos deteccin de anticuerpos contra Ehrlichia canis es inmu-
sanguneos generando pancitopenia (Torres y De la nofluorescencia indirecta (IFA) aunque se han reportado
Fuente, 2006), la insuficiencia renal es una de las conse- reacciones cruzadas con Ehrlichia spp, y por lo genera-
cuencias del proceso crnico, puesto que la acumulacin lla presencia de ttulos serolgicos contra Ehrlichia spp
de inmunocomplejos en su parnquima, lo hacen sus- son menores a los presentados contra E. canis (Waneret
ceptibles a un ataque por los leucocitos (McBrideet al., al., 1998).
2001; McBrideet al., 2003).
La PCR es usada como herramienta diagnostica ya
que identifica directamente el ADN de E. canis. La
Identificacin del agente prueba de PCR anidada presenta mayor especificidad y
sensibilidad cuando los pacientes estn siendo tratados
Por ser una enfermedad de distribucin mundial ha con doxiciclina, ya que IFA puede dar valores positivos
sido estudiada por medio de diferentes tcnicas de las correspondientes a valores residuales de la infeccin o
cuales las mayormente reportadas son: citologa, ensayo por la exposicin en zonas endmicas an sin infeccin
por inmunoabsorcin ligado a enzimas (ELISA), inmu- aparente. Ms si es posible, se deberan utilizar en
nofluorescencia indirecta (IFA), reaccin en cadena de conjunto las dos pruebas (Wenet al., 1997).
la polimerasa (PCR), western blot (Harruset al., 2002;
Watanabeet al., 2004; OConnoret al., 2006). El uso de rMAP2 ELISA, Snap3Dx, Dip-S-Ticks y
Snap Canine Combo, tienen una concordancia del 97,0,
Existen diferentes mtodos y estrategias para el diagns- 89,8, 85,1 y 82,9 respectivamente comparadas con IFA
tico de E. canis, estas difieren en especificidad, tiempo, (Blangeret al., 2002) y se encuentran disponibles en
sensibilidad, complejidad y en los costos. El aislamiento Colombia.
de E. canis, permite la aplicacin de diferentes tcnicas
para la serotipificacin, y secuenciacin de ADN Para seleccionar el mejor mtodo diagnostico de E. canis
(Harruset al., 2002), siendo necesarias instalaciones y se debeencontrar el equilibrio entre sensibilidad, especi-
personal especializado para la consecucin de estas. Es ficidad, tiempo y costo. Para es cado de los laboratorios
posible la identificacin de E. canis de forma indirecta, clnicos se debe establecer el cultivo de E. canis, para
por la identificacin de anticuerpos contra E. canis en la identificacin del hemoparsito y con este material
especial inmunoglobulina G, puede ser realizada por poder realizar pruebas para su tipificacin molecular,
pruebas como inmunofluorescencia indirecta, ELISA, pero en los estudios de seroprevalencia la prueba ms
Western inmunobloting y Snap test, las tres primeras aceptada es IFA (Pusterlaet al., 1998; Waneret al, 2001;
realizadas dentro del laboratorio clnico y las ltimas Ndipet al., 2005).
disponibles para ser efectuadas como pruebas rpidas en
el consultorio.
Recomendaciones teraputicas
La identificacin de E. canis en citologas es ms eficien-
te realizndola de ndulos linfticos, el frotis de sangre Los organismos pertenecientes al gnero Ehrlichia
perifrica o de la capa flogstica obtenida por centrifuga- son susceptibles a las tetraciclinas. La doxiciclinaes el
derivado semisinttico del grupo de las tetraciclinas ms
cin es un hallazgo diagnstico, ms debe ser muy bien
comnmente empleado y de eleccin para el tratamiento
evaluado para no ser confundido con plaquetas, grnulos de infecciones agudas asociadas al hemoparsitousado a
azurfilos linfocitarios, cuerpos linfoglandulares y ma- una posologa de 10 mg/kg; resultados de recuperacin
teriales nucleares fagocitados (Mylonakiset al., 2003)los clnica se han reportado dentro de las primeras 48 a 72
falsos positivos dados por una mala lectura de placa y horas despus de la instauracin de terapias que incluyen
los falsos negativos al no encontrarse mrulas fuera de este medicamento, aun as es recomendado mantener el
la fase aguda hacen de esta una prueba ineficiente para tratamiento durante 3 semanas hasta 28 das; algunos
medir seroprevalencia. perros pueden ser portadores despus del tratamiento
(McClureet al., 2010).
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 105

La aplicacin de dipropionato de imidocarbha mostrado El uso de terapias corticoides a dosis inmunosupresoras


ser un efectivo tratamiento frente a las infecciones he- est indicado en las infecciones por E. canis con el fin de
moparasitarias asociadas a la ehrlichiosis canina (como evitar la presentacin de la coagulacin intravascular di-
babesiosis) al ser suministrado en dos dosis separadas de seminada (CID); entre los frmacos empleados para este
5-7 mg/kg, va intramuscular o subcutnea, cada 15 das fin se encuentra como primera opcin la prednisolona,
(Matthewmanet al., 1994; Sainz et al., 2000; Vincent, usada a posologas de 2 mg/kg (Vincent, 2004).
2004). Este frmaco es clnicamente tan eficaz como la
doxiciclina, respondiendo favorablemente los perros al Las transfusiones de sangre entera son necesarias
tratamiento en 24-72 horas, en el caso de formas agudas cuando las prdidas sanguneas por hemlisis intravas-
o crnicas leves. No obstante, se ha observado una cular o prdidas por sangrado estn presentes (Woody y
normalizacin ms lenta, tanto del recuento plaquetario Hoskins, 1991). La alimentacin por sonda nasoesofgi-
como del proteinograma, en aquellos casos tratados con ca, tubo esofgico o gstrico es necesaria en los pacientes
dipropionato de imidocarb (Sainz et al., 2000). Con con anorexia prolongada y decaimiento; en pacientes
relativa frecuencia se presentan, tras la administracin con esplenomegalia que no reportan evolucin satisfac-
de dipropionatode imidocarb, efectos secundarios como toria con el tratamiento y presentan dolor abdominal y
disnea, sialorrea, diarrea, exudado nasal, taquicardia y prdidas rpidas en el hematocrito, deben ser realizadas
temblores, que parecen ser debidos a un efecto antico- imgenes por medio de ecografa, puesto que es posible
linesterasa provocado por el frmaco (Ogunkoyaet al., la presentacin de torsin esplnica aguda.
1981; Woody y Hoskins, 1991). Estos signos remiten
tras la administracin de sulfato de atropina a dosis
de 0,05mg/kg (Ogunkoyaet al., 1981), Est, ms sin
embargo debe ser utilizado en combinacin con doxi- Conclusin
ciclina cuando hay una sospecha de coinfeccin con
Babesia canis o Hepatozoon canis. La ehrlichiosis canina es una enfermedad de amplia
distribucin en nuestro pas, que debe ser atendida
Es recomendado el control de las garrapatas y su a la mayor brevedad posible y sobre la cual pesan
ambiente para prevenir el contagio de esta enferme- planes preventivos de fcil alcance para el comn de
dad como se ha mencionado anteriormente. Entre los propietarios de caninos. Hoy en da, el uso de diversas
frmacos ms comnmente empleados para este fin se herramientas diagnosticas como: IFA, ELISA, PCR
encuentran: Fipronil o Selamectina caracterizados por y Cultivo celular se encuentran en su orden al alcance
su efecto residual. Los signos clnicos expresados por los de los profesionales Colombianos para el diagnstico
animales afectados tales como: picos febriles, anorexia rpido de su agente causal. Los planes teraputicos
y decaimiento al igual que las anormalidades sistmicas estarn enfocados a eliminar al agente infeccioso as
como: anemia, trombocitopenia, insuficiencia renal o como tambin a restablecer las funciones del organismo
heptica deberan ser tratados de manera paliativa hasta que han sido alteradas.
controlar al infector.

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Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 107

Tipificacin de sistemas de produccin ganadera del Municipio de Bolvar, Valle del


Cauca, Colombia

Indira Isis Garca Quintero1 MSc; Luis Miguel Ramrez Nader2, MSc

Profesora asistente, Departamento de Produccin Pecuaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,


1

Universidad del Tolima, Ibagu, Tolima. Colombia; 2Facultad de Ciencias Agropecuarias, Departamento de
Produccin Animal, Universidad Nacional de Colombia, Palmira, Valle del Cauca. Colombia

igarcia@ut.edu.co

Introduccin
La investigacin y el desarrollo rural enfrentan cada da retos ms complejos, que exigen al investigador y al
agente de desarrollo un acercamiento diferente al anlisis de la problemtica o del potencial de un sistema de
produccin. Actualmente existe la necesidad de aplicar nuevas estrategias en el desarrollo de tecnologas para el
eficiente uso y manejo de los recursos naturales locales. Estos cambios han llevado a desarrollar el enfoque de
sistemas de produccin para los procesos de desarrollo. Este enfoque plantea mantener y mejorar el desempeo
de los subsistemas de cultivos y crianza animal por la va de su optimizacin, implementando alternativas tecno-
lgicas acordes con las condiciones agroecolgicas de los predios, los requerimientos nutricionales de plantas y
animales, y las condiciones socioeconmicas de los productores de tal manera que se asegure la sostenibilidad
econmica y de manejo de las fincas (Ocampo, 2002).

La caracterizacin y tipificacin de los sistemas de


Por lo expuesto, la presente investigacin se propuso
produccin, se consideran como el punto de partida en
como Objetivo general, Caracterizar y tipificar los
la Investigacin con enfoque en sistemas de produccin.
sistemas de produccin ganaderos del municipio
La finalidad de la tipificacin es la de agrupar producto-
de Bolvar, Departamento del Valle del Cauca con el
res con caractersticas tcnico-productivas y socioeco-
propsito de plantear alternativas tecnolgicas para su
nmicas similares, ubicados en un espacio geogrfico
mejoramiento, y como Objetivos especficos: Tipificar
delimitado, lo que constituye los grupos o dominios
los sistemas de produccin ganaderos del municipio de
de recomendacin, que pueden ser posteriormente eva-
Bolivar. Describir los principales indicadores tcnicos
luados mediante modelos matemticos de anlisis ex
(Productivos y reproductivos) y econmicos de los
-ante que permitan plantear por anticipado alternativas
sistemas de produccin tipificados.
tecnolgicas en fincas con base en criterios de adopcin
potencial e impacto regional, con lo cual se apoya la
toma de decisiones del productor, mejorar la funcin Como se hizo?
de produccin objetivo del sistema de produccin y se
repercute en el desarrollo regional. Esta tipificacin se realizo en el municipio de Bolvar
est, ubicado al Nor-occidente del Valle del Cauca en la
En el Municipio de Bolvar, Valle del Cauca, los margen izquierda del Ro Cauca. (Latitud 043121N;
productores de leche iniciaron un proceso de organiza- Longitud 760157O). Tiene un rea de 75.209 hec-
cin gremial a partir de la cual, se requiere realizar treas de las cuales el 96,23 % corresponden a zona
un proceso de reconocimiento del territorio y de sus montaosa de la cordillera Occidental donde habita el
sistemas de produccin, para poder desarrollar alternati- 79 % de la poblacin y el otro 3,77 % corresponde a
vas tecnolgicas adecuadas a sus condiciones biofsicas la zona plana en la margen izquierda del valle aluvial
y socioeconmicas con la finalidad de contribuir a del Ro Cauca. Las lluvias se distribuyen en general
mejorar la productividad, competitividad y sostenibili- en dos temporadas de marzo a mayo y de septiembre a
dad ambiental de los sistemas y contribuir al desarrollo noviembre y dos temporadas secas de diciembre a enero
y articulacin de la cadena lctea en esta regin, la cual y de julio agosto. (POT, Municipio de Bolvar, 2002).
tiene un amplio potencial lechero.
108 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Figura 1. Flujograma de la metodologa de caracterizacin y tipificacin

En la Figura 1 se esquematiza la diagramacin de la micas, de las fincas, obteniendo la estadstica descriptiva


metodologa para la caracterizacin y la tipificacin. La de las mismas.
seleccin de la muestra se hizo a partir de una poblacin Procedimiento para la tipificacin de los sistemas de
de 150 productores ganaderos afiliados a la Asociacin produccin
de Ganaderos del municipio de Bolvar, se seleccionaron
fincas localizadas en los siguientes corregimientos San Se hizo un anlisis factorial para reducir la dimensio-
Fernando, y la Herradura, La Tulia, Primavera, Betania, nalidad del problema. Del total de variables clasificadas
Aguas Lindas, Naranjal, y Cerro Azul. El tamao de la se seleccionaron aquellas que presentaron el ms alto
muestra se determin a partir de la variable, nmero poder discriminatorio (50 % o ms de Coeficientes de
de cabezas de ganado en cada finca, la cual se utiliz Variacin (CV). Sin embargo, algunas de las variables
en la siguiente ecuacin para determinar el tamao de con CV inferiores se dejaron por suministrar infor-
muestra del nmero de productores a encuestar macin biolgica de importancia para interpretar los
resultados del estudio. Las variables as seleccionadas
se sometieron a un anlisis factorial para generar grupos
o factores de variables correlacionadas internamente.
(Cada factor identificado, se caracteriza por ser in-
dependiente de los dems factores). La seleccin del
nmero de factores estuvo dada por su contribucin en
la variacin explicada. Este anlisis factorial se utiliza
para explicar segn el modelo lineal, el conjunto total
Donde: N= Tamao de muestra; Z= Nivel de con- de variables observadas mediante un nmero reducido
fianza; L= Longitud del intervalo: = varianza de la de variables hipotticas llamadas factores. El anlisis
poblacin factorial parte exclusivamente de las correlaciones
La informacin primaria se obtuvo mediante un formato como informacin de entrada. Opera sobre n variables
de encuesta directa esttica, en la cual se incluyeron aleatorias observables (X1, X2,.Xn) definidas sobre
variables descriptoras de los sistemas de producciones una misma poblacin W. se trata de encontrar m+n
relacionadas con el manejo de pasturas y animales, nuevas variables, llamadas factores (F1,..Fm, U1, .Un)
ndices tcnicos de reproduccin y produccin y aspectos y determinar su contribucin en las variables originales
socioeconmicos. Con la informacin recolectada en las (Isaacs et al., 2000)
encuestas, se construy una base de datos en la que se Se identificaron variables con estrecha relacin con la
determin el nmero total de variables, clasificndolas produccin ganadera con orientacin a la produccin de
de acuerdo a las condiciones, biofsicas y socioecon- leche. Con estos criterios se seleccionaron 18 variables,
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 109

como indicadores bajo las cuales, el productor desarrolla Anlisis de Agrupamiento o de Conglomerados: Se
sus actividades de produccin y toma sus decisiones. Las definen los grupos de fincas o productores con base
variables seleccionadas fueron, rea total de la finca, en un indicador general y teniendo en cuenta el coefi-
Nmero de animales en el hato, Nmero de animales en ciente de determinacin R2. (Baena, 2002). Con este
ordeo, Carga animal, rea dedicada a pastos, Nmero propsito se agruparan las observaciones ms similares,
total de terneros, Edad y peso al destete de los terneros, estableciendo grupos homogneos y maximizando la
Das de suministro de calostro a los terneros, Produccin heterogeneidad entre los mismos. Con esta tcnica de
de leche en poca seca, Produccin de leche en poca de clasificacin jerrquica, en la cual el nmero inicial de
lluvias, Produccin de leche de la mejor vaca, Porcenta- grupos es igual al nmero total de observaciones (fincas,
je de natalidad, Duracin del periodo abierto, Intervalo productores), finalmente resulta un nmero reducido
entre partos, Presencialidad del productor en la finca , de grupos de acuerdo con las variables utilizadas como
Acceso a crdito bancario, Ingresos dentro de la finca, criterios de clasificacin. Estas variables identificaran
Ingresos fuera de la finca. las caractersticas esenciales de cada grupo (Isaacs et
al., 2000)
Anlisis de componentes principales: Cada factor
se someti a un anlisis de componentes principales Se obtiene como resultado un dendograma A partir del
para obtener un indicador parcial o variable sinttica cual se ubico el nivel representativo desde el punto de
que resuma el comportamiento de las variables que lo vista del nmero de grupos resultantes realizando el
conformen. A su vez cada indicador parcial se considera corte del mismo a nivel del 0,05 de probabilidad, uti-
como una variable nueva, la cual se somete al anlisis lizando la escala de Ward tomando en cuenta que se
de componentes principales para generar un indicador cumpliera el criterio de mxima homogeneidad dentro
general que resuma el comportamiento de los indica- de los grupos y mxima heterogeneidad entre grupos
dores parciales (Isaacs et al., 2000). Para conformar los Para hallar la finca tipo o centroide se selecciono aquella
grupos de productores de ganado, es indispensable el que se encontraba ms cerca del promedio del grupo.
indicador general. (Maino et al., 1993). La descripcin bsica se realiza
mediante el clculo de las variables originales y tipo por
Este mtodo multivariado se utiliza para explicar las re- tipo, de las estadsticas media, moda, varianza, rango,
laciones entre las variables y reducir la dimensionalidad frecuencia
del sistema P-dimensionado a un sistema de bajas di-
mensiones, por medio de combinaciones lineales (sumas Anlisis Discriminante: Se realiza para analizar si
ponderadas) de las variables cuantitativas originales existen diferencias significativas entre grupos de objetos,
(Baena, 2002). respecto a un conjunto de variables medidas sobre los
mismos para, en el caso de que existan, explicar en qu
Lo anterior se realiza con el fin de identificar caracters- sentido se dan y proporcionar procedimientos de clasi-
ticas reiteradas e independientes dentro del conjunto de ficacin sistemtica de nuevas observaciones de origen
datos. En este anlisis la primera componente principal desconocido en uno de los grupos analizados (Salvador,
es la suma ponderada de las variables originales que 2000).
tiene la mayor varianza. El segundo componente princi-
pal es una suma ponderada de las variables originales; es Los grupos son objeto de anlisis discriminante con el
independiente del primer componente y tiene la segunda fin de establecer la pertenencia de cada unidad producti-
mayor varianza. As, cada componente sucesivamente va al grupo en el cual se ubique y minimizar los efectos
es independiente del anterior y tiene una varianza producidos por una conglomeracin errnea. Para
menor que la varianza de los componentes anteriores. aplicar el anlisis discriminante se deben tener grupos
La suma de las varianzas de las variables originales previamente definidos (Isaacs et al., 2000, Baena, 2002).
(variacin total) es igual a la suma de las varianzas de Para el anlisis de la informacin se utiliz el paquete de
las componentes principales (Isaacs et al., 2000; Baena, anlisis estadstico SAS.
2002).

Las variables se categorizan y se les aplica el procedi- Resultados


miento Prinquial (componentes principales cualitativas)
del programa de anlisis estadstico SAS, para realizar el En Tabla 1 se presenta el resumen de las estadsticas
anlisis de componentes principales empleando variables descriptivas de cada una de las variables seleccionadas
cualitativas y cuantitativas. Las variables transformadas, para la tipificacin
se agrupan mediante anlisis factorial y luego se hallan Anlisis De Componentes Principales: En la Tabla 2 se
los indicadores a travs de un anlisis de componentes presentan los resultados de este anlisis. Se obtuvieron 5
principales. Estos indicadores se utilizaran despus del componentes principales. El componente principal 1, lo
anlisis de agrupamiento (Isaacs et al., 2000). conformaron las variables relacionadas con tamao de la
110 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 1. Descripcin estadstica de las variables seleccionadas para la tipificacin de los


Sistemas de Produccin Ganadera en el municipio de Bolvar, Valle del Cauca

Variable Media Min Max Des. Est. CV%

rea total de la finca 51 0,6 150 112,4790 132


Nmero de animales en el hato 56 7 166 129,6878 89
Nmero de animales en ordeo 12 3 28 16,9608 61
rea dedicada a pastos 34 0,6 135 68,1785 141
Carga animal 0,6 0,06 2,75 0.5932 97
Nmero total de terneros 14,9 0 28 31,5401 71
Edad destete de terneros meses 8,6 0 12 2,6955 27
Peso al destete de terneros (kg) 180 130 250 40,8652 40
Das de suministro de calostro a los terneros 6,3 3 15 3,0075 66
Produccin de leche en poca seca 63,3 0 150 69,4027 61
Produccin de leche poca lluvias 63,8 13 150 61,9453 44
Produccin de leche mejor vaca 10,95 0 20 4,5738 30
Das de lactancia 274 258 288 3,5757 31
Porcentaje de natalidad 81,8 0 100 28,5791 26
Duracin del periodo abierto 88 0 150 40,9484 61
Intervalo entre partos 13 0 18 3,8828 91
Ingresos dentro de la finca 1.043.675 80.000 3.700.000 1171257.36 93

Ingresos fuera de la finca 417.000 0 2.500.000 1058189.46 193

Tabla 2. Variables Sintticas para los cinco componentes principales para la tipificacin de los Sistemas de
Produccin Ganadera en el municipio de Bolvar, Valle del Cauca
Componentes
Principales Variable Sinttica Valor Propio Variacin % Variacin Acumul. %

1 Tamao de la explotacin 7.35708467 0.4087 0.4087

2 Manejo de terneros 3.16808778 0.1760 0.5847

3 Pastos y Forrajes 1.87045743 0.1039 0.6886

4 Produccin de Leche 1.27435010 0.0708 0.7594

5 Parmetros Reproductivos 1.04913806 0.0583 0.8177

explotacin explicando el 40,87 % de la variacin total. cin de leche explicando el 7,08 % de la variacin. total.
El componente principal 2 se conform por las variables, El componente principal 5 conformado por las variables
relacionadas con manejo de los terneros, explicando el asociadas con parmetros reproductivos como intervalo
17,60 % de la variacin total., Los dos componentes entre partos y porcentaje de natalidad, explicando el 5
principales anteriores explicaron en su conjunto el 58,47 % de la variacin .Los anteriores cinco componentes
% la variacin total. principales, explican el 81,7 % de la variacin total
acumulada.
El componente principal 3, se conform por las varia-
bles, relacionadas con pastos y forrajes explicando el Anlisis Agrupamiento o de Conglomerados: En la
10,39 %. de la variacin total. El componente principal 4 Figura 2 se presentan el Dendograma con la represen-
lo conformaron las variables relacionadas con la produc- tacin de los grupos de sistemas de fincas resultantes a
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 111

Figura 2. Dendograma del Anlisis de conglomerados para la Tipificacin de los


Sistema de Produccin Ganaderos del Municipio de Bolvar, Valle del Cauca

nivel del 0.05 de probabilidad, utilizando la escala de Determinacin de los tipos de sistemas: La descripcin
Ward. Los resultados del anlisis de conglomerados de los parmetros tenidos en cuenta para el estudio en las
permitieron clasificar de forma jerrquica seis (6) fincas tipo seleccionadas se observa en la Tabla 3. Una
grupos de fincas tomando en cuenta que se cumpliera el vez determinados los 6 grupos el siguiente paso fue
criterio de mxima homogeneidad dentro de los grupos el anlisis, interpretacin y clasificacin de los sistemas
y mxima heterogeneidad entre grupos. En la Tabla 3 de produccin ganaderos. Esto permiti la clasificacin
se presentan los promedios de las variables descripti- de seis estratos, dos de ellos fueron descartados por
vas de los sistemas de las fincas tipo de cada grupo o pertenecer cada uno de ellos a fincas atpicas a los
conglomerado sistemas de la zona, la finca nmero 3 y la 11 (las cuales
presentaban un alto nmero de animales en produccin
Anlisis Discriminante: Se realiz teniendo en cuenta mayor de 300). Con esta excepcin se identificaron las
dos caractersticas de reclasificacin: La zona (Corregi- fincas dentro de cada tipologa por sus caractersticas
miento en el cual se encuentra situada la finca) y tamao homogneas estableciendo la finca-tipo o centroide
de los predios asociado con el nmero de animales en representativa de las unidades de produccin del grupo,
ordeo (finca grandes, medianas y pequeas). esto se logro teniendo en cuenta los promedios de las
Para la primera caracterstica de reclasificacin de variables de cada grupo y determinando que finca estaba
acuerdo con la zona, se determin que segn las va- ms cerca del promedio de grupo.
riables de infraestructura y manejo involucradas en el En la tabla 3 se presentan los principales parmetros
anlisis de Varianza, realizado, algunas fincas que se tcnicos, reproductivos y productivos encontrados en las
encontraban ubicadas en los corregimientos de Betania, fincas tipo, comparndolos con lo reportados por dife-
Primavera, Naranjal, Aldana, Herradura y San Fernando rentes autores. Los promedios encontrados se utilizaron
fueron reclasificados como fincas pertenecientes al co- en la modelacin cuantitativa referente a las de las fincas
rregimiento de la Tulia, ya que all, las fincas poseen un tipo, la proporcin del rea de forrajes, la carga animal,
mayor porcentaje de adopcin de tecnologas y buenas la estructura del hato, la produccin de leche, costos de
practicas de manejo en el manejo del ganado. produccin y precios de la leche, carne y los ingresos
Para la segunda caracterstica de reclasificacin de generados en la finca referentes al sistema de produc-
acuerdo con el tamao del predio asociado con el cin lechero. De igual manera la inversin de capital en
nmero de vacas en ordeo se determino que fincas con tierras, ganado, instalaciones, equipo e infraestructura
un nmero de vacas que la clasificaban como pequea, y evaluacin de la productividad, inversin de capital,
tenan caractersticas de manejo e infraestructura de rentabilidad.
grandes o medianas por lo tanto el anlisis reclasifico las
fincas pequeas en grandes (7,5 %) y medianas (92,5 %).
112 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Tabla 3. Parmetros Reproductivos y Productivos para los Sistemas de Produccin Ganaderos en el municipio de Bolvar,
Valle del Cauca

Parmetro Valores encontrados en las fincas


1 2 3 4

N de fincas del conglomerado 10 11 13 4

N.de identificacin Fincas 14,19,22,26,27,34, 4,6,7,10,15,28, 1,2,8,9,12,13, 5,16,17,38,


35,36,39,40 29,30,31,32,34 18,20,21,23,
24,25,37,13
Finca Tipo 26 15 12 17
Altura m.s.n.m 1200-1500 1100-1200 > 1800 1500-1650
Temperatura, C 22-24 26-28 18-20 21
Extensin, ha 27.5 ha 10.7 42.3 34.7

Parmetros Reproductivos
Edad de las novillas para la primera monta (meses) 24 36 36 36
Peso novillas a la monta Kg 350 300 350 320
Edad al primer parto (meses) 36 45 45 45
Intervalo entre Partos, meses 14.2 11.9 13.9 11.7
Gestacin en das 285 280 287 285
Periodos abierto, das, 86 49.5 135.6 90.8
Peso promedio vacas adultas Kg 500 500 500 500
Das de lactancia 288 255 270 258
% de natalidad anual 94.7 85.7 78.9 88.3
Descarte anual de vacas% 8 10 10 8
Servicios por concepcin 1 1 2 1

Parmetros Productivos
rea de la Finca (ha) 23.5 10.8 42.3 44.8
rea en Pasturas (ha) 23.8 9.2 38 28.9
Numero de animales/ hato 38 21 41 28
Numero de animales/ ordeo 13 6 8 10
Cap de Carga animal/ha 0.5 0.4 0.8 0.7
Produccin animal Kg/da 6.25 4 6.25 4.2
Produccin lactancia Kg/lac 1.625 960 1.312 1.008
Produccin leche ha/ao 424.13 668.16 799.31 876.96
Valor por hectrea ($) 10.000.000 5.000.000 3.000.000 3.000.000
Precio de venta litro leche ($) 520 520 510 520
Ingresos dentro de la finca 1.114.000 661.444 922.111 423750
Ingresos fuera de la finca 411.000 666.666 100.000 0
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 113

Conclusiones Referencias
La caracterizacin y tipificacin de los sistemas de pro- Baena, G.D., 2002. Curso Investigacin de Operaciones. Universidad
Nacional de Colombia Sede Palmira. 500p.
duccin del municipio de Bolvar, Valle del Cauca logro
determinar 4 tipologas de fincas de acuerdo con sus Isaacs, EC; Carrillo, VE; Caicedo, GH; Paz, HG; Palma, AE. 2000. Los
caractersticas productivas, reproductivas y de manejo clientes de la nueva tecnologa. Censo y Tipificacin de productores
de caa de azcar de la industria azucarera colombiana. Serie tcnica,
de la ganadera. no.27, Centro de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia
(CENICAA). Cali. 63 p.
Los principales variables que lograron clasificar estos
sistemas fue el rea en pasturas, el nmero de animales Ocampo, LM., 2002. Validacin de un Modelo de Programacin
en ordeo, la produccin en litros por hectrea y los Lineal para la evaluacin ex ante de Alternativas Tecnolgicas con
Ganado Criollo Hartn del Valle en el Departamento del Valle del
ingresos obtenidos dentro de la explotacin. Cauca. Tesis de Maestra en Ciencias Agrarias. Universidad Nacional
de Colombia Sede Palmira. 160p.
La produccin por animal/da en los cuatro tipos de
sistemas identificados no supera los 6,25 litros/da, lo Plan de Ordenamiento Territorial Municipio de Bolvar Valle del
cual puede estar condicionado por la capacidad de carga Cauca. Ao 2002.
animal hectrea y la disponibilidad de forraje en estos Maino, M., Pittet, J., Kobrich, J., 1993. Programacin multicriterio:
potreros. Un instrumento para el diseo de sistemas de produccin. Serie Mate-
riales Docentes No. 3. RIMISP; Santiago de Chile. 97 p.
Los ingresos dentro de la finca no estn asociados con
la mayor rea en pasturas y mayor produccin de Salvador, FM., 2000. Anlisis Discriminante. http://www.5campus.
com/leccion/discri. (accesado 15 marzo 2010).
leche, pues estos sistemas son los que menor nmero de
animales en ordeo presentan.

Los estudios de tipificacin de sistemas de produccin


sirven de base para el inicio de acciones de desarrollo
tecnolgico, ya que conociendo los sistemas se puede
enfatizar en los problemas relevantes identificados por
grupos de fincas, haciendo ms eficiente la ejecucin de
programas de desarrollo regional.
114 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

Resmenes de Investigacin
Parasitismo intestinal y deteccin molecular de quistes de Guiardia duodenalis de
nios preescolares y animales domsticos del municipio de Ibagu (Tolima), mediante
PCR del gen de la -giardina

Victoria E. Rodrguez G.; Oneida Espinosa A.; Julio C. Carranza M.; Sofa Duque, Adriana Arvalo, Gustavo A.
Vallejo

Laboratorio de investigaciones en Parasitologa Tropical (LIPT); Facultad de Ciencias y Facultad de Medicina


Veterinaria y Zootecnia de Universidad del Tolima e Instituto Nacional de Salud, Bogot, D.C.

victoryrogu@gmail.com

Los agentes parasitarios intestinales, son comnmente reconocidos como la causa de trastornos en la salud de
animales domsticos y recientemente han ganado importancia para el hombre debido al riesgo en la salud pblica por
la trasmisin zoontica que presentan las especies de mayor prevalencia. Giardia duodenalis es el agente causal de
la giardiosis, enfermedad de gran importancia clnica por su alta prevalencia y patogenicidad para nios y animales
jvenes, ocasionando sndrome de mala absorcin y retraso en el desarrollo fsico e intelectual, algunos investigadores
sugieren que las tasas de infeccin de Giardia duodenalis en los animales de compaa se encuentran subestimadas
debido a la baja sensibilidad de los mtodos de deteccin convencionales, al hecho de que el parsito puede tener
una presentacin subclnica y a la excrecin de quistes de manera intermitente. En el presente trabajo, se determin
mediante observacin directa al microscopio y tincin con lugol la prevalencia de parasitismo intestinal en nios en
edad preescolar y animales domsticos y silvestres, observando la presencia de parsitos de inters zoontico. De
las muestras positivas para Giardia duodenalis se obtuvieron 23 aislados de nios y 3 de caninos, el parasito fue
detectado mediante PCR semianidado del gen de la -giardina, logrndose la amplificacin de los fragmentos de 753
pb y de 384 pb en la primera y segunda ronda respectivamente en el 58,97% (23/39) de las muestras positivas para
Giardia duodenalis, la amplificacin tambin fue exitosa con el control positivo (cepa MHOM/CO/04/G40).
*Trabajo de investigacin de pregrado. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima

Anlisis multicriterio del estado de las pasturas de la hacienda ganadera Garcia Abajo,
Corinto Cauca
Eric F. Garzn P. y Jairo R. Mora D.

Grupo de Investigacion Sistemas Agroforestal Pecuarios, Universidad del Tolima.

jrmora@ut.edu.co

Se realiz una evaluacin de las pasturas de la hacienda Garca Abajo, a partir de una muestra de 50 potreros. En
stos, con base en una escala likert se calificaron de 1 a 5 las variables color, nmero de especies de gramnea,
composicin botnica, topografa y biomasa; siendo 1 el nivel ms alto de degradacin y 5 un nivel no aparente de
degradacin. Adicionalmente se identificaron y caracterizaron los rboles presentes en los potreros muestreados con
las variables altura, DAP y porcentaje de oclusin del dosel. Los datos por potrero se procesaron mediante estadstica
multivariada para realizar un agrupamiento en funcin del estado de degradacin. Con base en las calificaciones
obtenidas en la escala likert se calcul un ndice de estado para los potreros presentes en cada uno de los grupos y re-
presentarlo grficamente a travs de biogramas. El grupo C2 present los potreros con menor ndice de degradacin.
Aunque no hubo diferencias significativas entre las variables leguminosas y arvenses para los grupos C1 y C3, stas
disminuyeron con el aumento de la cobertura arbrea siendo sta significativamente diferente entre stos grupos.
La cobertura arbrea correspondi con una mayor disponibilidad de forraje en el C3 frente al C1. Los potreros ms
pequeos presentaron menor proporcin de arvenses. El nmero de especies de gramneas fue mayor en el grupo C1.
Los ndices de degradacin revelaron la presencia de potreros superiores al promedio de los grupos C1 y C3 que en
el C2 se ubicaron en el promedio.
*Trabajo de investigacin de pregrado. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 115

Determinacin de la prevalencia de Salmonella spp. en granjas porccolas del


departamento del Tolima

Miguel A. Fierro A.; Camilo A. Osorio A. y Iang S. Rondon B.

isrondon@ut.edu.co

Entre enero 2006 y diciembre 2007 se llev a cabo un estudio transversal para determinar la prevalencia de Salmo-
nella spp en granjas porccolas del departamento del Tolima. Para ello se evaluaron 440 animales provenientes de
10 granjas comerciales de seis municipios. Fueron seleccionados los animales y granjas tomando el ciclo completo,
y que permitieran evaluar los grupos etreos y etapas productivas; de cada individuo se analizaron muestras de heces
y alimento, igualmente, de cada granja se analizaron muestras de agua (afluentes y efluentes). Cada muestras fue
sometida a cultivo microbiolgico de pre-enriquecimiento caldo tetrationato y Rappaport Vasiliadis y crecimiento
selectivo en agar XLT4, XLD y SS, la tipificacin de cada cepa aislada se realiz por antisueros, la sensibilidad
microbiana se determin por prueba de Kirby Bauer (mtodo de difusin en agar). Se hall una prevalencia para
Salmonella en alimento del 7,4%. Estos positivos correspondieron a la granja dos, ciclo de produccin lactancia
y gestacin. Los serotipos aislados fueron identificados como Salmonella typhimurium. Se hall prevalencia para
este microorganismo en muestras de heces del 2,2%. Los resultados positivos correspondieron a granja tres y
siete con un positivo cada una. Del agua analizada no se logr aislamiento alguno. Se determin sensibilidad
intermedia de cuatro antimicrobianos de 11 analizados en el antibiograma representado en 36% correspondiente a
ampicilina, neomicina, nitrofurantoina y cido nalidixico. Seis de estos demostraron tener sensibilidad intermedia
representando 54,54%, correspondiente a: amoxocilina, cloranfenicol, cefalexina, enrofloxacina, kanamicina y
trimetoprim Sulmethoxazole. Se presento resistencia a un antimicrobiano representando 9% correspondiente a
Lincomicina.
*Trabajo de investigacin de pregrado. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad del Tolima. El estudio se realiz dentro
del macroproyecto Evaluacin epidemiolgica de la presencia de Salmonella spp y determinacin de factores de riesgo asociados a su
presentacin en granjas del Departamento del Tolima financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Asociacin
Nacional de porcicultores.
116 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

COMENTARIOS DE LIBROS Y EVENTOS


Alimentacin de bovinos, ovinos IDIOMA: Castellano
y caprinos PGINAS: 150
Necesidades de los animales -
Valores de los Alimentos Este Libro es una compilacin de los trabajos realizados en el marco
del proyecto Flujo De Masas Y Energa En Fincas Campesinas De
La Zona Cafetera: Vnculos Entre La Racionalidad Campesina Y
AUTOR/ES: INRA, Tablas 2007 El Reciclaje De Materiales Y Energa. El texto esta enfocado en
ISBN: 9788420011387 compartir con los lectores las metodologas empleadas en el estudio.
AO: 2010 Dichos textos comprenden desde la investigacin documental y el
IDIOMA: Castellano anlisis crtico de la realidad de un sector econmico, siguiendo por
PGINAS: 336 la descripcin de los sistemas de produccin a escala de comunidad
campesina, hasta la cuantificacin de los recursos orgnicos generados
Este libro tiene en cuenta tpicos de gran importancia sobre la ali- en sus fincas y la explicacin detallada de los protocolos seguidos para
mentacin de los rumiantes en diferentes etapas productivas ya que la caracterizacin de la calidad de los sustratos orgnicos procesados.
dependiendo de esta varan los requerimientos nutricionales, tambin
tiene en cuenta el valor nutritivo de diversos alimentos los cuales son
de gran utilidad para la formulacin de raciones. Equinoterapia, Diagnstico de
cojeras en caballos
Atlas de anatoma patolgica
del aparato respiratorio del AUTOR/ES: Vilar Guereo, Jos Manuel
cerdono ISBN: 9788492669363
AO: 2010
AUTOR/ES: Gmez Cabrera, Serafn IDIOMA: Castellano
ISBN: 9788492569274 PGINAS: 88
AO: 2010
IDIOMA: Castellano El objetivo de la presente publicacin es proporcionar a los estudian-
tes o profesionales veterinarios un compendio terico-prctico sobre
PGINAS: 104
las generalidades del movimiento equino en toda su dimensin. Estas
El enfoque de esta obra es esencialmente nuevas tecnologas, esencialmente de tipo informtico y electrnico,
visual, centrado en las bases morfolgicas de la patologa respiratoria han permitido aportar un cambio radical en las tcnicas de diagnsti-
porcina y su relacin con las causas. Las ms de 150 imgenes que lo cos de las cojeras del caballo, que hasta hace relativamente pocos aos
componen se acompaan de un texto breve, con descripciones macros- dependan mucho de opiniones clnicas en cierto modo subjetivas.
cpicas y microscpicas esenciales para la comprensin del proceso y
elaboracin del diagnstico.
Manejo agroecolgico como
Epidemiologa veterinaria una ruta para lograr sosteni-
AUTOR/ES: Jaramillo, Carlos Julio bilidad de fincas con caf y
ISBN: 9786074480382 ganadera
AO: 2009
IDIOMA: Castellano
PGINAS: 198 EDITORES: Villanueva, Cristobal; Se-
pulveda, Claudia; Ibrahim, Muhammad
ISBN: 978-977-57-547-6
El libro ofrece el estudio de los temas ms Ao 2011
relevantes de la epidemiologa, por esto Idioma: Castellano
cuenta con: Antecedentes histricos de la epidemiologa, donde se Pginas: 91
hace referencia a aspectos genricos y anecdticos de inters mundial.
La obra entrega la informacin y herramientas que apoyan la reso- La presente edicin ofrece nuevas perspectivas relacionadas con el
lucin de problemas en salud animal a travs de los 11 captulos del manejo de las fincas con caf y ganadera por medio de sistemas
texto, complementado con ejemplos prcticos para uso de los alumnos agroforestales, para mejorar las funciones productivas y de conser-
y material de exposicin grfica de las ctedras til para los profesores, vacin. Adems seala las oportunidades y los desafos del futuro
de acceso libre y colocados en la pgina web de Editorial El Manual para el diseo, la planificacin y el manejo de agropaisajes de manera
Moderno. Dirigido a: Estudiantes, profesionales e investigadores en sostenible. Se espera que los artculos contribuyan con los sectores
Medicina Veterinaria acadmicos, cientfico y poltico en la discusin, reflexin y toma de
decisiones dirigidas al manejo sostenible de los recursos naturales y
mejoramiento de los medios de vida de las comunidades rurales.
Medios de vida y materiales
orgnicos en fincas campesinas.
Mtodos de anlisis en fincas de
la ecorregin cafetera.
EDITORES: Mora, J. Holgun, V.
ISBN: 978-958-9243-97-8
AO: 2011
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 117

EVENTOS
Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias PANVET V seminario internacional porcicultura tropical 2012. El Insti-
2012, Cartagena, Colombia 24 al 27 de octubre 2012. En el se tuto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Sociedad Cubana de Por-
fomenta la interaccin entre colegas e instituciones afines. La ac- cicultores (SCP) y el Grupo de Produccin Porcina (GRUPOR),
tualizacin e intercambio de experiencias profesionales as como se complacen en invitarlo a participar en el V Seminario Interna-
la generacin de conclusiones tcnicas en las reas de investiga- cional sobre Porcicultura Tropical con motivo del 40 Aniversario
cin, desarrollo cientfico y tendencias comerciales se convierten del Instituto de Investigaciones Porcinas, que se celebrar en la
en la mejor oportunidad de proyeccin hacia el futuro. http://www. Habana, Cuba del 29 de mayo al 1 de junio de 2012. Este evento
panvet2012.co/ cuyo lema es La sostenibilidad en la porcicultura, est dirigido
a investigadores, profesores de la enseanza superior, productores,
XXII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura estudiantes, as como a directivos y funcionarios de instituciones,
2012. Se desarrollar entre los das 23 al 25 de mayo de 2012. La organizaciones y empresas quienes analizarn la situacin de la
organizacin ha escogido el lema Asegurando el futuro alimen- porcicultura en el rea y las posibilidades de hacerla mas eficiente
tario en Centroamrica y el Caribe como signo de que trabajarn y competitiva.
siempre unidos para lograr una regin que permita el avance
comercial integral, un futuro libre de enfermedades. 2 Congreso Nacional de Sistemas Silvopastoriles. Una oportuni-
dad para el desarrollo sustentable. Santiago del Estero (Argentina)
Fecha: 23 May 2012 - 26 May 2012 9 al 11 de mayo de 2012. Las reas temticas que estructurarn
Lugar: Ciudad de Panam - Panam este Congreso son: Implementacin, manejo y produccin en SSP:
Aspectos ambientales de los SSP; Aspectos socioeconmicos de
9 congreso nacional e internacional VEPA Colombia, Medelln, los SSP; SSP a escalas de paisaje y regin.
septiembre 20, 21 y 22 de 2012, centro de convenciones plaza
mayor. Mayores informes en el capitulo Vepa mas cercano a su Info: http://www.congresossp2012.com.ar/index.php
ciudad o en info@vepa.com.co

FE DE ERRATAS
En la publicacin No. 3 Vol. 1 de Noviembre de 2010 en la pagina
85 la imagen de la figura nmero tres (3) no cuenta con pie de
Foto y adems la imagen no corresponde a la especie relacionada
en el Articulo. La especie que all se encuentra publicada es
Saimiri sciureus y la especie a la que hace relacin el Articulo
es Saguinus leucopus, en el siguiente Link podr encontrar la
imagen correcta:

http://www.blueanimalbio.com/mammalia/lingzhang/rong.htm
118 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.

REGLAMENTO E INSTRUCCIONES PARA LOS AUTORES


Instrucciones Generales permiso escrito del Director de la Revista. Ni la Facultad de Medicina Veterinaria Y
Zootecnia de la Universidad del Tolima, ni la Revista Colombiana de Ciencia Animal,
La Revista Colombiana de Ciencia Animal tiene como objetivo contribuir al avance y se responsabilizan de los conceptos emitidos en los artculos publicados, cuya
difusin de los conocimientos cientficos y tecnolgicos que en las areas de la pro- responsabilidad ser en su totalidad del autor.
duccin, salud animal y salud publica veterinaria y afines se generen como producto
de la investigacin de profesores y estudiantes de la Facultad de Medicina Veterinaria Derechos de autor sobre fotos, imgenes diagnosticas, grficas y tablas.
y Zootecnia de la Universidad del Tolima y de otras universidades o centros de
investigacin, del orden nacional e internacional. La periodicidad de publicacin ser Se debern incluir en los artculos fotografas, graficas, y tablas de propiedad del
anual y circular en el mbito nacional. autor o previamente autorizadas para su publicacin por el dueo de sus derechos.
En las imgenes diagnosticas se incluir una descripcin de la fotografa enviada,
Manuscritos un resumen de la historia clnica, el diagnostico definitivo, cometarios y referencias
bibliogrficas.
Los artculos deben ser inditos, no obstante, se contemplar la publicacin de
artculos ya publicados, especialmente si fueron presentados en otro idioma. En este Forma de los manuscritos
caso, los autores debern contar con la autorizacin por escrito de los autores y
editor del respectivo medio de publicacin. Los trabajos presentados se recibirn en Se deber enviar original y dos copias de buena calidad impresas del artculo, escritas
tres idiomas: espaol, Ingles y portugus. en procesador de palabras a doble espacio, en papel tamao carta (11,5`x11, 5`),
en tinta negra por una sola cara de la hoja, con letra Arial a 12 cpi (caracteres por
Tipos de artculos aceptados para su publicacin: pulgada), mrgenes no inferiores a tres (3) cm y un CD o por correo electrnico, las
paginas se numerarn consecutivamente incluyendo todo el material. El tamao de
Los artculos o notas sern publicados en las siguientes secciones de la revista: los artculos no exceder los 30.000 caracteres sin espacio.
Foro: En esta seccin se publican documentos de inters por tratarse de tpicos Estilo
actuales en ciencia animal, documentos relacionados con la poltica sectorial, re-
flexiones o reseas de eventos especiales o aportes de personalidades destacadas. Es necesario respetar las reglas del idioma castellano y emplear un estilo apropiado
para informacin cientfica. Se recomienda enfticamente revisar cuidadosamente la
Artculos Cientficos: Se publicarn en esta seccin artculos originales inditos. redaccin y estilo antes de enviar el manuscrito, de ser posible con alguien especial-
Incluye informes completos o avances, derivados de un proceso de investigacin mente capacitado para esa funcin. Para los valores numricos, los decimales deben
y que contribuyan a generar nuevos conocimientos cientficos y/o tecnolgicos y ser separados con una coma (,) y los valores de miles por puntos (.). Los signos,
aplicaciones en la ciencia animal. coeficientes y smbolos, tales como %, C, kg, entre otros, deben estar separados
del valor numrico (p.e. 10 %, 485 kg) y no deben ir seguido de punto a menos que
Casos clnicos: Se refiere a la presentacin y discusin de un caso clnico que tenga
representen el final de un prrafo o un punto seguido.
importancia para la comunidad acadmica y/o cientfica, este caso deber as mismo
ser adecuadamente documentado con un mnimo de 15 citas bibliogrficas actuales Los nombres de la especies debern ir en cursiva, en el caso de las serovariedades
y pertinentes. Se ajustar para la presentacin en lo indicado para los artculos o serotipos el nombre de la variedad o tipo debe ir sin cursiva con la primera letra
originales. Debern contener las siguientes partes: Resumen, Introduccin, Mate- en mayscula.
riales y Mtodos (evaluacin del paciente, anamnesis, hallazgos del examen fsico,
plan diagnstico, plan teraputico, datos de evolucin), Resultados y discusin y El texto de los artculos originales se estructura habitualmente en las siguientes
conclusiones. secciones: Titulo en espaol, Titulo en ingls, Autores, Filiacin, Resumen, Palabras
Clave, Abstract, Keywords, Introduccin, Materiales y Mtodos, Resultados y
Artculos Tcnicos de Revisin o Reflexin: Hace referencia al estado del arte de un Discusin, Conclusiones y Referencias.
tema particular de ciencia y tecnologa, deber contener una revisin actual y per-
tinente de literatura respecto a los avances y perspectivas de desarrollo del mismo, Ttulo
los autores demostraran as pleno conocimiento y dominio del tema. Se caracterizar
por contener no menos de 50 citas bibliogrficas. Este trabajo conservar las normas Ser conciso pero informativo. Los ttulos concisos son ms fciles de leer que los
para la presentacin de trabajos originales (descritas abajo), exceptuando materiales ttulos largos y complicados. Sin embargo, los ttulos demasiado cortos carecen de
y mtodos, resultados y discusin, en cuyo caso se utilizarn ttulos y subttulos re- informacin importante. Se deber incluir titulo en espaol e ingles
ferentes al tema en estudio. Los autores debern argumentar, sustentar o controvertir
Autores
la informacin contenida en la revisin; adems harn un aporte crtico sobre las
fortalezas, debilidades y oportunidades de investigacin en el tema en consideracin. El nombre del autor (es), escrito as: primer nombre, inicial del segundo nombre y
apellido. Cada autor deber estar separado por punto y coma. (p.e. Libia E. Guzman1,
Notas tcnicas: Hace referencia a la presentacin de escritos de un tema en particular
PhD; Irma X Barbosa2, M.Sc), seguido del ltimo grado acadmico. Institucin
en los cuales se informa sobre aplicaciones prcticas. El propsito de esta seccin
(s), direccin, ciudad, pas y la direccin de correo electrnico (e-mail) del autor
es proveer al lector de herramientas prcticas (protocolos, metodologas, recetas,
responsable de la correspondencia.
etc.) para el desarrollo de procesos de intervencin o investigacin en la ciencia
animal y en la produccin pecuaria. Resumen.
Resmenes de tesis: Hace relacin a los resmenes de trabajos de investigacin Deber ir en cursiva y en negrilla sin exceder las 250 palabras. El resumen debe
recientes que sean de inters y que permitan la creacin de avances en el mbito del proporcionar el contexto o antecedentes del estudio y debe fijar el objetivo del mismo,
conocimiento cientfico y tecnolgico. los procedimientos bsicos (seleccin de los sujetos o animales de laboratorio que
han participado en el estudio, mtodos de observacin y mtodos analticos), los
Comentario de Libros: Hace referencia a la divulgacin de los resmenes de libros en
principales resultados y la conclusin principal. El resumen debera destacar aspectos
reas de actualidad y de inters cientfico e investigativo.
nuevos e importantes o las observaciones que se derivan del estudio. Debido a que
Noticias y Eventos: Hace relacin a actualidades cientficas, eventos acadmicos los resmenes son la nica parte esencial del artculo que est indexada en muchas
y cientficos, poltica gremial, apuntes curriculares, hechos histricos; cartas al bases de datos electrnicas, y la nica parte que leen muchos lectores, los autores
director, opiniones y comentarios, ensayos, reseas bibliogrficas y semblanzas. deben cuidar que los resmenes reflejen con precisin el contenido del artculo.
Los autores tendrn la libertad de utilizar el estilo gramatical que consideren apro-
Palabras clave.
piado, siempre y cuando los aspectos editoriales se ajusten a las indicaciones antes
expuestas Estas son palabras que permitirn clasificar el articulo, utilice entre tres y seis
palabras clave, diferentes a las utilizadas en el titulo, que den una idea general sobre
Revisin Editorial y Aceptacin
el contenido del trabajo. Las palabras se escribirn en estricto orden alfabtico.
Todos los trabajos recibidos sern evaluados en primera instancia por el comit
Abstract. Resumen traducido al ingles
editorial, los artculos que cumplan con las normas de la revista, sern enviados
a revisin al menos a un rbitro escogido por sus competencias en la temtica del Keywords. Palabras clave traducidas al ingles
manuscrito. La identidad de autores y rbitros se mantendr en forma confidencial,
los artculos que no cumplan con las normas sern devueltos a sus autores. Los Introduccin
editores mantendrn informados a los autores sobre la recepcin de trabajos, las
recomendaciones dadas por los rbitros y la decisin final a cerca de su publicacin. Se informar aqu sobre el estado actual del conocimiento respecto del tpico espe-
La aceptacin de los manuscritos enviados depender de los meritos cientficos cfico sobre el cual trata el trabajo y se indicarn adems, las razones que justificaron
del mismo, la fecha de publicacin estar sujeta a las fechas de recepcin y a la su realizacin. En la introduccin se debe expresar el contexto o los antecedentes
disponibilidad de espacio en la revista. del estudio (por ejemplo, la naturaleza del problema y su importancia) y enunciar
el propsito u objetivo de la investigacin o la hiptesis (o pregunta) que se pone
Derechos de Autor a prueba en el estudio. Se debe incluir slo las referencias que sean estrictamente
pertinentes y no aadir datos o conclusiones del trabajo que se presenta.
Los autores se comprometen a ceder los derechos de reimpresin del material
publicado a la Revista Colombiana de Ciencia Animal. Para el caso de la traduccin Materiales y mtodos
o de la publicacin parcial o total de material contenido en la revista, requerir el
Deber describir claramente la seleccin de los objetos o sujetos de observacin o
Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011. 119

experimentacin (animales o plantas, incluyendo los controles) o la muestra pobla- Libros


cional. Se debe incluir los criterios de seleccin y exclusin, y dar una descripcin de
la poblacin origen (universo) de los objetos de estudio. Cunningham, J.C., Klein, B.G., 2007. Endocrinology. In: Textbook of Veterinary
Physiology, Fourth Ed. Saunders Elsevier, St. Louis, MO, USA, pp. 439-448.
Es preciso identificar los mtodos e instrumentos (incluir la referencia), as como los
procedimientos con suficiente detalle para permitir a otras personas reproducir los Captulo de libro.
resultados. Dar las referencias de los mtodos habituales, incluyendo los mtodos
Meltzer PS, Kallioniemi A, Trent JM. Chromosome alterations in human solid tumors.
estadsticos (vase ms adelante); facilitar referencias y breves descripciones de
In: Vogelstein B, Kinzler KW, editors. The genetic basis of human cancer. New York:
los mtodos que han sido publicados, pero que son poco conocidos; describir los
McGraw-Hill; 2002. p. 93-113
mtodos nuevos o sustancialmente modificados, dar las razones por las que se han
usado y evaluar sus limitaciones. Identificar con precisin todos los medicamentos Tesis, trabajos de grado y monografas.
y sustancias qumicas usadas, incluyendo los nombres genricos, las dosis y las
vas de administracin. Duz, M. 2009. Assessment of a methodology for determination of H2O2 concentra-
tion and pH in exhaled breath condensate in horses with and without lower airway
Los autores que envan artculos de revisin deberan incluir un apartado donde inflammation. Thesis, Master of Veterinary Medicine, University of Glasgow.
describieran los mtodos usados para localizar, seleccionar, extraer y sintetizar los
datos. Estos mtodos tambin deberan sintetizarse en el resumen. Ponencias en congreso, seminario o simposio
Se debe describir los mtodos estadsticos con suficiente detalle para permitir que Elbers, A.R., Mintiens, K., Staubach, C., Gerbier, G., Meiswinkel, R., Hendrinckx, G.,
un lector experto con acceso a los datos originales pueda comprobar los resultados Backx, A., Conraths, F.J., Meroc, E., Ducheyne, E., Gethmann, J., Heesterbeek, J.A.P.,
que se presentan. Cuando sea pertinente, cuantificar estadsticamente los hallazgos De Clerq, K., Unger, F., Stegeman, J.A., 2007. Bluetongue virus serotype 8 epidemic
y presentarlos con los indicadores de medida de error o de incertidumbre adecuados in North-western Europe in 2006: Preliminary findings. In: Proceedings of the Annual
(como los intervalos de confianza). Siempre que sea posible, las referencias sobre Meeting of the Society for Veterinary Epidemiology and Preventive Medicine, Dipoli,
el diseo del estudio y los mtodos estadsticos deberan corresponder a manuales Finland, pp. 231-245.
o artculos clsicos. Definir tambin los trminos estadsticos, abreviaturas y la
mayora de smbolos. Especificar el software utilizado incluyendo la versin del Sitios de Internet
mismo.
FAOSTAT, 2008. Food and Agricultural Organization Statistical Database: Live
Resultados y discusin. Animals. http://faostat.fao.org (Consultado 15 de Julio de 2011).

Presentar los resultados siguiendo una secuencia lgica en el texto, tablas e ilus- Material no publicado
traciones, y destacando en primer lugar los hallazgos ms importantes. No repetir
Tian, D., Araki, H., Stahl, E., Bergelson J., Kreitman, M. 2002. Signature of balancing
en el texto todos los datos de las tablas o ilustraciones; resaltar o resumir slo las
selection in Arabidopsis. Natural Academy of Science U S A. In press. 2002.
observaciones ms importantes. Los materiales extra o suplementarios y los detalles
tcnicos pueden situarse en un anexo donde se puedan consultar para no interrumpir Comunicacin personal
la secuencia del texto; si no, pueden publicarse solamente en la versin electrnica
de la revista. Hacen parte de las referencias, son citadas as: Vallejo, G. Tema de la comunicacin.
(comunicacin personal, fecha, institucin a la cual pertenece). Evitar citar una
Describir los resultados obtenidos en el trabajo, expresados en tiempo pasado, comunicacin personal a menos que proporcione una informacin esencial no
prestando especial atencin en anotar el nivel de significancia estadstica, entre disponible en una fuente pblica, y en este caso debe citarse en el texto, entre
parntesis, para enfatizar tanto las diferencias (p<0,05; p<0,01) como las parntesis, el nombre de la persona y la fecha de la comunicacin. En los artculos
similitudes (p>0,05) entre los datos. Niveles de significancia inferiores al 99,9 % de cientficos, los autores deberan obtener el permiso escrito y la confirmacin de la
confiabilidad se citarn como (p<0,01). Las tablas y las figuras, debern presentar- exactitud de la propia fuente de una comunicacin personal.
se en estricto orden de aparicin en los resultados. Los ttulos y subttulos en esta
seccin se regirn al igual que lo indicado en materiales y mtodos. Tablas y figuras
En la discusin, se destacan los aspectos ms relevantes y se los discute a la luz de Las tablas y las figuras en hoja aparte del texto (incluye las fotografas) llevarn
la contrastacin con otros estudios. No repetir en detalle datos u otro material que una numeracin arbiga y un ttulo (si es tabla, en la parte superior; si es figura,
aparezca en la Introduccin o en el apartado de Resultados. En el caso de estudios en la parte inferior). Abstenerse de utilizar los trminos cuadros, graficas, imagen
experimentales es til empezar la discusin resumiendo brevemente los principales o fotografa. Se numerarn consecutivamente en el orden en que aparezcan citadas
resultados; a continuacin, explorar los posibles mecanismos o explicaciones de en el texto. La caja o encabezados horizontales de las columnas sern en negrilla
dichos hallazgos, comparar y contrastar los resultados con los de otros estudios y llevarn en mayscula slo la letra inicial. No se utilizan lneas horizontales o
relevantes, exponer las limitaciones del estudio, y explorar las implicaciones de los verticales internas. Los autores deben colocar el material explicativo en notas al
resultados para futuras investigaciones. pie, no en el ttulo. Las unidades se debern indicar entre parntesis debajo de los
encabezados horizontales. Los nmeros, letras o asteriscos que refieran al pie de la
Las citas empleadas en la discusin se escribirn utilizando el sistema de parntesis tabla o figura medidas estadsticas o significados particulares, se harn en bastardilla
(nombre ao) segn los siguientes ejemplos: (Silva, 1971); dos autores (Lpez y y en superndice. Asimismo, en casos especiales, al pie de tabla se podrn hacer
Moreno, 1974); mas de dos autores (Ferguson et al., 1979); mas de un trabajo citado comentarios especficos aclaratorios, sobre la metodologa utilizada. La citacin en
(Dunne, 1967; Silva, 1971; Ferguson et al., 1979). Siempre en orden cronolgico el texto se podr hacer de dos maneras: a)... como se puede apreciar en la tabla 2...;
ascendente. Si la referencia hace parte de la oracin, se enuncia por ejemplo: Silva o b) los resultados no mostraron diferencias estadsticas significativas (Tabla 2). El
(1971) demostr., o segn Ferguson et al. (1979) demostraron. numero total de tablas y figuras ser mximo de 15. Se comprobar que todas las
tablas se mencionan en el texto.
Conclusiones
Si se utilizan ilustraciones y/o fotografas de otros autores, publicadas o inditas,
Destacar los aspectos ms novedosos e importantes del estudio, especialmente
deber adjuntarse el permiso de reproduccin correspondiente. En el caso de
haciendo nfasis en los aportes al conocimiento o los vacos que aun subsisten y las
imgenes digitales, debern ser legibles e impresas con una resolucin no inferior a
recomendaciones de nuevos estudios. Estas deben limitarse a los aportes derivados
300 dpi, con extensin jpg. De haber dudas, consultar antes con la oficina editorial.
del estudio, omitiendo especulaciones o afirmaciones no sustentadas.
Abreviaturas
Agradecimientos.
La nomenclatura para elementos qumicos o bioqumicos, microorganismos,
Los autores pueden hacer mencin a las instituciones financiadoras del trabajo,
botnicas, zoolgicas y genes, debern seguir las normas de las instrucciones para
dependencias e instituciones que apoyaron su ejecucin, as como personas y
los autores de los journals publicados por la sociedad americana de microbiologa. El
colaboradores.
sistema internacional de unidades deber usarse siempre, las abreviaturas recomen-
Referencias dadas por la IUPACIUB (Biochemical Nomenclature and Related Documents, 1978)
disponible en: http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/
La Revista Colombiana de Ciencia Animal adopta el formato de referencias empleado
en la Revista The Veterinary Journal (ISSN: 1090-0233). La bibliografa se presen- Envo de manuscritos.
tar al final del texto en estricto orden alfabtico segn el apellido del autor (es),
Podrn ser enviados por va Email o en medio fsico.
publicaciones de un mismo autor se ordenarn cronolgicamente. Todo esfuerzo
en este sentido deber ir encaminado a poder identificar fcilmente el documento Editora
consultado. No se debe utilizar el trmino et al., en las referencias bibliogrficas.
VILMA AMPARO HOLGUIN CASTAO
Revistas Revista Colombiana de Ciencia Animal
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Yang, Y., Dahly-Vernon, A.J., Blomme, E.A.G., Lai-Zhang, J., Kempf, D.J., Marsh,
Universidad del Tolima
K.C., Harrington, Y.A., Nye, S.H., Evans, D.L., Roman, R.J., Jacob, H.J., Waring, J.F.,
Barri Santa Elena, Ibagu, Colombia, Sur Amrica
2010. Liver transcriptomic changes associated with ritonavir-induced hyperlipidemia
Telefax: 57+098+2772042, ext 9233
in sensitive and resistant strains of rats. The Veterinary Journal 185, 75-82.
vholguin@ut.edu.co
120 Revista Colombiana de Ciencia Animal , Vol. 4, No. 1, 2011.