Bloque I. Las caractersticas de los materiales Comenten por qu es importante saber si una sustancia es txica o no.

Cmo saber si la muestra de una mezcla est ms contaminada que otra?

Toma de decisiones relacionadas con: Manos a la obra
Contaminacin de una mezcla Actividad UNO comparen los efectos que producen diferentes sustancias
Concentracin y efectos
en los seres vivos.
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________ Realicen la siguiente demostracin:
1. Antes de empezar respondan en sus cuadernos:
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
a) De qu depende el efecto de una sustancia nociva? Argumenten su
aprendido durante esta secuencia. El alcohol del 96 y el blanqueador de
respuesta.
ropa se utilizan frecuentemente en muchos hogares de tu comunidad. Sin
embargo, es recomendable tener cuidado con esas sustancias dado que
pueden provocar daos en las personas y en otros seres vivos.
b) Las sustancias contaminantes afectan de la misma manera a todos los
Resuelve las siguientes interrogantes:
organismos? Por qu?
1. Los efectos que ocasionan estas sustancias en los organismos
dependen de su concentracin? Argumenta tu respuesta.
2. Cmo puedes expresar la toxicidad de una sustancia?
3. Cul es el equivalente en partes por milln de una disolucin de
c) Un ejemplo por el cual se puede reconocer, con ayuda de los sentidos, la
alcohol al 25 %?
presencia de una sustancia txica, y un ejemplo por el cual no se puede
reconocer.
Lo que pienso del problema en tu cuaderno contesta:
1. Qu es una sustancia txica?

2. Por qu podemos intoxicarnos?

2. Van a necesitar:
3. Cmo acta una sustancia txica en nuestro organismo? a) Probeta graduada
b) Seis vasos transparentes.
c) Un vaso transparente con 14 de su capacidad de agua.
4. Cmo podemos saber si un alimento o una bebida est contaminado? d) Una penca pequea de sbila o nopal tierno, cortada longitudinalmente,
Menciona algunos ejemplos. en trozos de 1 a 2 cm por lado.
e) Seis ptalos de color vivo.
f) 200 ml de alcohol de 96.
5. De qu manera se expresa la toxicidad de una sustancia? g) 200 ml de blanqueador para ropa.
h) Tijeras.
i) Reloj o cronmetro.
Compartan sus respuestas.
1
3. Realicen lo que se indica: Experiencia B. Blanqueador
Redacten o elaboren una hiptesis sobre: a) Marquen un vaso como Agua 100 %. Viertan en su interior el volumen
equivalente a 20 ml.
i. Qu efecto tendrn el alcohol y el blanqueador en un ptalo y en b) Marquen otro vaso como Agua 50 %-blanqueador 50 %. Viertan en su
un trocito de sbila? interior 10 ml de agua y 10 ml de blanqueador.
c) Marquen otro vaso como Blanqueador 100 %. Viertan en su interior seis
goteros de blanqueador.
d) Introduzcan en cada vaso un pedacito de sbila y un ptalo.
e) Esperen cinco minutos.
ii. Los efectos del alcohol y del blanqueador sobre los tejidos f) Describan en su cuaderno:
vegetales dependen de su concentracin? Por qu? i. El efecto del blanqueador sobre las plantas.

ii. Si se puede identificar con los sentidos la presencia del blanqueador

en los diferentes vasos.
Experiencia A. Alcohol
a) Viertan en el interior de un vaso 20 ml de agua. Marquen el vaso como
Agua 100 %.
b) Marquen otro vaso como Agua 50 %-alcohol 50 %. Viertan en su interior
el volumen de 10 ml de agua y 10 ml de alcohol. 4. Elaboren unas tablas, como las que se muestran a continuacin, con sus
c) Marquen otro vaso como Alcohol 100 %. Viertan en su interior el resultados:
volumen de 20 ml de alcohol.
d) Introduzcan en cada uno de los tres vasos un trozo de sbila de unos 2 Efectos del alcohol y del blanqueador en las plantas
cm y un ptalo. Efectos
e) Esperen cinco minutos. Alcohol Blanqueador
f) Describan en su cuaderno: Agua- Alcohol Agua-
Agua Agua Blanqueador
i. El efecto del alcohol sobre las plantas. alcohol blanqueador
100% 100 100% 100%
50% 50%
Trozo
de
sbila
ii. Si es posible reconocer con los sentidos la presencia del alcohol en
los diferentes vasos. vPtalo

2
Percepcin por los sentidos f) Son iguales los efectos de las sustancias en la sbila y en los ptalos?
Percepcin (Si o no) A qu creen que se debe?
Vista Olfato
Agua-alcohol 50%

Alcohol 100%
g) Cundo consideramos que una sustancia puede ser txica o nociva
Agua- blanqueador 50% para los organismos?

Blanqueador 100%

5. Contesta las siguientes preguntas: Reflexin sobre lo aprendido

a) Cmo describir el efecto de las dos sustancias en las plantas?
b) Estas sustancias pueden ser consideradas txicas? Argumenten su
respuesta.
Has podido observar cmo determinada concentracin de una sustancia
puede causar dao a los organismos, aunque su presencia no pueda
percibirse. De qu te sirve la experiencia anterior para resolver el
problema?

c) Se puede reconocer, mediante los sentidos, la presencia del alcohol y

del blanqueador en los vasos? Expliquen por qu. Lee con atencin el siguiente texto.

Lupita y Carmen son hermanas; una de ellas vive en el campo y la otra,

d) Qu peligros tiene para la salud que algunas sustancias nocivas no se
puedan detectar por medio de los sentidos?
e) Creen que la concentracin de una sustancia influye en los efectos que
produce en los organismos? Expliquen por qu.
enuna gran ciudad. Cuando eran nias su mam les ense a preparar agua
dejamaica. Pero a Marisol, la hija de Carmen, le parece que a su ta le queda
muchoms dulce; y adems piensa que el agua del campo tambin sabe
distintoque la de la ciudad.
Es posible que el agua de distintas localidades tenga distinto sabor?
Elagua es distinta?
Por qu el agua de jamaica de la ta Lupita sabe ms dulce que la
queprepara la mam de Marisol? Por qu en casa de Marisol el agua sabe
diferentede la que se toma en casa de su ta? Cmo podras saber, ms all
detu percepcin, qu tan dulce es el agua que prepara Lupita en
comparacincon la de Carmen?

3
Quiz es fcil percibir que el agua de sabor en ocasiones queda ms Cmo expresar la concentracin
dulceque otras pero, qu tan dulce puede quedar? Cmo se puede
cuantifi car qutan endulzada queda? Dar una respuesta como muy azucarada, poco azucarada o cuantificar la
cantidad de azcar en trminos de cucharadas es muy ambiguo, ya que
Materiales podran ser copeteadas o rasas. Como tambin los qumicos se ocupan de
kg de azcar por grupo, Agua potable, Jarra con capacidad de 1 litro, Vaso situaciones cotidianas como stas, han encontrado maneras de expresar
mediano transparente (de 250 mL aproximadamente), Recipiente graduado con precisin la cantidad de sustancia (soluto) que disolvemos en agua u
de 250 mL o probeta de 500 mL, 2 cucharas, Balanza o bscula otro lquido (disolvente), no importa si es azcar, sal de mesa, etc.; esto se
llama concentracin.
1. Renanse en equipos para realizar la siguiente actividad.
a) Preparen dos mezclas de agua y azcar. Midan la masa de cinco Porcentaje en masa
cucharadas de azcar, anoten el resultado en la tabla 1.3 y disulvanlas en Una de las maneras de expresar la concentracin es en porcentaje en masa.
un litro de agua. Para calcularlo necesitamos conocer la masa de la sustancia que vamos a
b) Midan la masa de tres cucharadas de azcar, anoten el dato en la tabla disolver (en este caso, azcar), la masa de agua en que la vamos a disolver y
1.3 y luego disulvanlas en un vaso con 200 mL de agua. la masa de la mezcla (disolucin). La frmula es la siguiente:
c) Sin probar las muestras, anoten cul de las dos mezclas tiene ms azcar.
Luego prubenlas y anoten cul sabe ms dulce.
Dejen en blanco la ltima columna de la tabla 1.3; ms adelante anotarn
los datos correspondientes.
Por ejemplo, si disuelves 10 g de azcar en 90 g de agua podemos decir que
Tabla 1.3 de cada 100 g dela mezcla 10 g son de azcar; es decir, es una disolucin de
Masa de azcar al 10% en masa (m/m).
Cul tiene ms
las Concentracin De esta manera, la concentracin se calcula as:
Muestras con azcar azcar? Cul sabe
cucharadas (% en masa)
ms dulce?
(g)

A. 1 L de agua t 5 Pero si disolvemos 10 g de azcar en 240 g de agua tendremos una

cucharadas de azcar disolucin de azcar al 4%:

B. 200 mL de agua t 3
cucharadas de azcar
Resuelve:

d) Qu tan dulce es una mezcla respecto de la otra? Anoten sus Un jugo pasteurizado de naranja contiene 15% de azcares y en un refresco
comentarios. este porcentaje vara entre 17% y 20%. Calcula la concentracin porcentual
______________________________________________________________ de azcar que contienen y la comparen con las disoluciones que prepararon.
______________________________________________________________

4
Cuntos gramos de azcar ingieren al beber una botella de 600 ml de
refresco?
Actividad
1. Calcula la concentracin de las mezclas que preparaste en la actividad
anterior y anota los resultados en la tabla. Compara tus resultados con
los de tus compaeros de equipo.
2. Por experiencia sabemos que a travs del gusto podemos distinguir si
un agua de sabor est ms dulce que otra, pero no podemos precisar
qu tanto ms dulce est. Argumenta en trminos de la concentracin
en porcentaje masa-masa por qu a Marisol el agua de jamaica de su ta
le sabe ms dulce que la que prepara su mam.
3. Si en un recipiente disuelves tres cucharadas de azcar en 500 mL de
agua y en otro disuelves una cucharada en 200 mL de agua, cul de las
mezclas tendr mayor concentracin? Haz los clculos y compara tus
resultados con los de tus compaeros de equipo.
Prctica Existen diferentes tipos de agua?
Cuando tenemos sed o nos ofrecen algo de beber, a veces pedimos un vaso
de agua pura, agua natural o agua sola. Seguramente tambin has
ledo o escuchado que el agua es una sustancia incolora, inodora e inspida,
es decir, que no tiene color, no huele y no sabe a nada. Eso es verdad!
Pero
Has notado que el agua de diferentes lugares sabe distinto? Te has
preguntado por qu el agua mineral sabe diferente del agua de la llave, de
la que hervimos o de la embotellada? Por qu a Marisol le sabe diferente el
agua de casa de su ta Lupita?
Materiales.
Agua de la llave hervida, Una botella de agua mineral de manantial, una de
agua mineralizada y una de agua de sabor sin color, Vasos transparentes de,
vidrio o plstico, 1 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal de mesa, 2
cucharas, Etiquetas, Plumn, Balanza.
1. Anoten en su cuaderno sus respuestas y comprenlas con las de sus
compaeros de equipo para que confronten las percepciones que
tienen sobre el sabor del agua.
2. Sirvan un poco de agua de la llave hervida en un vaso. En otro agreguen
0.2 g de bicarbonato de sodio a 200 mL de agua hervida y disuelvan. En
un tercer vaso pongan 0.1 g de sal y 0.1 g de bicarbonato de sodio a 200
mL de agua hervida y disuelvan. Sirvan el agua mineral de manantial, el
agua mineralizada y el agua de sabor en los otros vasos; si tienen gas,
antes de servirlas agtenlas hasta que ya no desprendan burbujas.
Rotulen cada uno de los vasos de acuerdo con el tipo de agua.
a) Prueben primero el agua de la llave hervida y luego el agua mineralizada
y el agua mineral de manantial. Todas tienen sabor? Saben igual?
b) Ahora prueben las mezclas de agua y bicarbonato, y de agua con
bicarbonato y sal. Tienen sabor?
5
c) Alguna sabe parecido a las aguas embotelladas?
d) En las mezclas que hicieron logran ver la sal o el bicarbonato que
disolvieron en el vaso?
3. Revisen las etiquetas de las aguas embotelladas y contesten.
a) En alguna encontraron informacin que indique que el lquido
embotellado es slo agua?
b) Hagan una lista de las sustancias que estn disueltas en las aguas
embotelladas, segn lo consigne la etiqueta de informacin
nutrimental.
c) Encontraron sal o bicarbonato de sodio en alguna? Consideran que
eso puede explicar su sabor?
d) Consideran que el agua embotellada puede ser 100% pura?
e) Consideran que el agua de la llave tiene sustancias que le dan su
sabor caracterstico?
4. Anoten sus explicaciones.
5. Den una posible explicacin al hecho de que a Marisol le sepa diferente
el agua de casa de su ta.
El agua es el lquido ms abundante en la Tierra, pero siempre est
mezclada con otras sustancias que no podemos distinguir a simple vista; en
otras palabras, el agua natural no es pura agua ni agua pura. Por
ejemplo, 98% del agua que existe en la naturaleza es agua de mar que
contiene un gran porcentaje de sal; y el agua de ros, manantiales, ros
subterrneos y el agua de lluvia est mezclada con sales y minerales.
Adems, el agua de los ocanos, lagos y ros contiene gases disueltos, como
el oxgeno, del cual dependen para sobrevivir la mayora de los organismos
acuticos
6
Bloque I. Las caractersticas de los materiales Grfica 1
Cmo saber si la muestra de una mezcla est ms contaminada que otra?
Toma de decisiones relacionadas con: 0.00100
Contaminacin de una mezcla
Concentracin y efectos 0.00080

NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________ 0.00060 0.00046

GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________
0.00035
0.00040
0.00032 Mercurio
Cuando en algn material se encuentra presente una sustancia que altera 0.00020
0.00021
0.00011
sus propiedades, decimos que est contaminado, y a esa sustancia se le
conoce como contaminante. 0.00000
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
Seguramente has escuchado hablar de la contaminacin ambiental y que
Promedio mensual (PM)
ciertas sustancias presentes en ros, lagos, ocanos, suelos y en el aire
pueden ocasionar serios daos a los ecosistemas. Te has preguntado qu Grfica 2
hace que una sustancia sea un contaminante? El hecho de que una 0.5
sustancia sea considerada un contaminante est relacionado con el sitio
donde se encuentre? Qu relacin tiene la concentracin de una sustancia 0.4 Arsnico
contaminante con sus efectos nocivos?
pp 0.3
m Cadmio
1. Lee la siguiente noticia
ALTAS CONCENTRACIONES DE METALES PESADOS 0.2
Plomo
En seguimiento a la noticia sobre la muerte de peces en la regin de La
Ventisca, la universidad del estado public un estudio que muestra cmo ha 0.1
Cromo
cambiado la concentracin de ciertos contaminantes en las aguas del ro
Calmoso. Contrario a lo que se pensaba, aunque la concentracin de 0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
detergentes, fertilizantes y pesticidas es alta, se considera que estas
sustancias no son las principales responsables de la muerte de los peces. El Promedio mensual (PM)

estudio revela altas concentraciones de metales pesados en los cuerpos de Grfica 3

agua de la regin, y los expertos creen que es la causa directa de la muerte 10.0
de los peces, ya que en la zona existe una intensa actividad minera e
8.0 Niquel
industrial que contamina los cuerpos de agua. Los investigadores llegaron a
esta conclusin tras estudiar muestras recogidas a diferentes profundidades pp 6.0
del ro, y calcular el promedio mensual en partes por milln (ppm) en cada m Cobre
caso. 4.0
Zinc

2.0

0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
Promedio mensual (PM)
7
2. Reflexiona sobre las siguientes preguntas: a) En la noticia por qu crees que los metales presentes se expresan en
a) Cul de los contaminantes caus la muerte de los peces? partes por milln y no en porcentaje masa-masa?

b) Sabes qu expresan las partes por milln (ppm)?

Concentracin en partes por milln
En la actividad anterior aprendiste a expresar la concentracin en
porcentaje masa/masa; sin embargo, en la noticia anterior la concentracin
se expresa en partes por milln (ppm).
Qu son las partes por milln? Para entenderlo ser til calcular cuntos
miligramos hay en un kilogramo. Sabiendo que en un kilogramo hay 1 000
gramos y que en un gramo hay1 000 miligramos, cuntos miligramos hay
en un kilogramo?
Para evaluar las ventajas de expresar la concentracin en distintas formas,
convertiremos algunos valores de ppm a porcentaje masa-masa y viceversa.
De ppm a % m/m
2. En la tabla 1.4 escribe en la primera columna los datos de concentracin
en ppm de mercurio de la grfica 1.
a) Para llenar la segunda, recuerda la definicin de ppm. Convierte la masa
expresada en miligramos a gramos y escrbela en la tercera columna. En la
cuarta columna indica cuntos gramos hay en un kilogramo de agua.
Finalmente, calcula el porcentaje masa-masa y antalo en la ltima
columna.

Tabla 1.4
Entonces, en un kilogramo hay un milln de miligramos. Las partes por Concentracin Masa de mercurio Masa de mercurio Masa de un kilo
%
Meses de mercurio en un kilo de agua en un kilo de agua de agua de ro
milln (ppm) expresan la cantidad de sustancia disuelta, expresada en (ppm) de ro (mg) de ro (g) (g)
m/m
miligramos, que hay en un kilogramo de muestra.
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Por ejemplo, la primera grfica de la noticia indica que en marzo el
promedio mensual de mercurio fue de 0.00046 ppm; quiere decir que en Mayo
cada kilogramo de agua de ro haba 0.00046mg de mercurio. Si sabemos
cmo expresar la concentracin como el porcentaje en masa, para qu nos a) En este caso, qu ventaja crees que tenga expresar la
sirve hacerlo en partes por milln? Te parece importante tener varias concentracin de los metales pesados en el ro Calmoso en ppm en
maneras de expresar la concentracin? vez de hacerlo en % m/m?
___________________________________________________________
1. Contesta en tu cuaderno lo siguiente: ___________________________________________________________
___________________________________________________________

8
 De % m/m a ppm i) Consideras importante contar con unidades de medidas estandarizadas
que sean comparables entre s?
6. Retoma los datos de la actividad anterior y en la primera columna de la
tabla 1.5 escribe el porcentaje masa-masa de las muestras.
7. Concluye. Tomando en consideracin la cantidad de sustancia disuelta,
2 3 4
5
explica cundo es conveniente expresarla concentracin en partes por
1 Masa de azcar Masa de azcar Masa de milln y cundo en porcentaje masa-masa.
Concentracin
Muestras % m/m de en en azcar en
(ppm)
azcar 100 g de mezcla 100 g de mezcla 1 kg de la
(g) (mg) mezcla (kg)

B Toxicidad

a) En la segunda columna anota los gramos de azcar que hay en 100 g de En Mxico, la Norma Oficial Mexicana
mezcla. (NOM-001-ECOL-1996) indica los niveles
b) En la tercera, expresa la masa de azcar en miligramos en 100 g de permitidos o recomendados para la
mezcla. concentracin de algunas sustanciasen
c) En la cuarta, la masa de azcar en 1 000 g de mezcla. los cuerpos de agua. Segn mediciones
d) El resultado que obtuviste corresponde a la concentracin de azcar en realizadas por la Secretara de medio
ppm. ambiente y recursos naturales
e) Qu ventaja consideras que tiene expresar la concentracin del azcar (Semarnat), si la concentracin de alguna
en % m/m en lugar de ppm para estos casos? sustancia excede el lmite mximo
permisible, pone en riesgo la salud y la
vida de los organismos presentes en ese
sistema. En la tabla 1.6 se indica el
f) En algunos medicamentos como suspensiones, cmo se expresa la lmite mximo permisible de los
concentracin? metales pesados mencionados en la
noticia.
Por qu el lmite mximo permisible es diferente para cada uno de los
g) Cmo expresaras la concentracin de las partculas contaminantes del metales que se presentan? Algunas sustancias causan dao a los organismos
aire? aun en concentraciones muy pequeas, mientras que otras necesitan estar
presentes en grandes cantidades para causar un efecto negativo.

h) Por qu lo expresaras as? A la capacidad o la propiedad de una sustancia de causar efectos nocivos a
los seres vivos se le llama toxicidad.

9
La concentracin de metales pesados que se muestra en las grficas puede
parecer pequea, pero aun as los investigadores comprobaron que un
metal pesado fue el causante de la muerte de los peces; cmo saber cul?
1. Interpreten la informacin de las grficas mostradas anteriormente y la
tabla 1.6 y contesten.
a) Cul de los metales de la tabla 1.6 es el ms txico? Cul el menos sustancias que son benficas o no son txicas, pero pueden ser los que
txico?
b) Observen las grficas de la noticia, analicen las concentraciones y
contesten:
i. Cul es el metal ms abundante en la muestra (el de mayor
concentracin) en todos los meses? En algn mes supera su lmite mximo graves daos a algunos rganos e incluso puede causarles la muerte; en
permisible?
ii. El mercurio, considerado muy txico, supera su lmite mximo
permisible? Alguno de los otros metales lo sobrepasa? En qu meses?
c) Con base en su anlisis de las concentraciones y tomando en cuenta el
lmite mximo permisible, qu metal consideran que es el causante
ms probable de la muerte de peces en el ro Calmoso? Expliquen su
respuesta.
d) La muerte de los peces la ocasion el metal ms abundante o el ms
txico? Argumenten su respuesta.
e) Qu tendra que pasar para que el menos txico de los metales de la
lista pudiera ocasionar un dao a los peces de ro Calmoso?
2. Comparen sus respuestas con otros equipos.
Lee y subraya lo que te parezca importante
En el siglo XVI un mdico, astrnomo y alquimista suizo conocido como
Teofrasto Paracelso (1493-1541)dijo: Todo es veneno, nada es sin veneno.
Slo la dosis hace al veneno, queriendo decir con ello que cualquier
sustancia en exceso es daina.
En el ro Calmoso el mercurio, a pesar de ser txico, cuando no supera el
lmite mximo permisible no causa dao a los peces. Tambin hay
estn presentes en exceso. Cmo te sentiras si bebieras 20 litros de agua
diario?
Una sustancia que consideramos benfica pero que en exceso resulta
daina es el azcar (glucosa y fructosa). Las personas con diabetes, aunque
cuiden la ingesta de carbohidratos, no logran controlar los niveles de
glucosa en la sangre, que pueden llegan a ser muy altos, lo que les ocasiona
otras palabras, aunque la glucosa es indispensable para los seres vivos, es
txica si se encuentra en altas concentraciones en la sangre. Otro ejemplo
es la aspirina, uno de los medicamentos ms usados en la historia. En la
actualidad se consumen en el mundo unas 100 millones de tabletas al ao.
Tiene propiedades analgsicas (reduce el dolor), antipirticas (baja la fiebre)
y antiinflamatorias (reduce la inflamacin).
Sin embargo, en exceso provoca malestar estomacal, fatiga, taquicardia,
convulsiones y coma. La diferencia entre un medicamento y un veneno,
como deca Paracelso, es la dosis.
A lo largo de la historia muchas culturas desarrollaron mtodos empricos
para identificar sustancias peligrosas; por ejemplo, para evitar morir
envenenados, los antiguos emperadores romanos recurran a catadores que
probaban los alimentos antes que ellos, pero con frecuencia moran. Por
otra parte, durante el siglo XIX, en Inglaterra, en las minas de carbn se
colocaban canarios en jaulas para detectar la presencia de gases txicos; los
canarios dejaban de trinar o moran cuando se acumulaban los gases en la
mina; esto indicaba a los mineros que deban abandonarla.
El uso de catadores para detectar veneno en los alimentos y el mtodo de
los canarios eran efectivos en sus respectivos contextos, pero no los ms
adecuados, pues resultaban en el dao o la muerte de personas y de otros
seres vivos. Gracias al conocimiento que los qumicos y los bilogos han
generado, actualmente tenemos una buena idea de qu sustancias se
consideran peligrosas por los efectos que provocan y por la cantidad en la
que se encuentran en determinados sistemas.
10