La mezcla de solidos

La mezcla de solidos ya sea de flujo libre o cohesivo, se asemeja a cierto punto a la mezcla de lquidos
de baja viscosidad. Ambos procesos intercambian dos o ms componentes separados para formar
un producto ms o menos uniforme. Algunos de los equipos que normalmente se utiliza para
lquidos de mezcla puede, en ocasiones, se utilizado para mezclar slidos, sin embargo, no hay
diferencias significativas entre dos procesos.

la mezcla de lquido depende de la creacin de corrientes de flujo, que el transporte de material sin
mezclar a la zona de mezcla adyacente al impulsor. En pastas o partculas slidas pesadas no hay
tales corrientes por lo que son posibles y la mezcla se lleva a cabo por otros medios. En
consecuencia, mucho ms poder requiere normalmente en mezclar pastas y solidos secos que en
los lquidos de mezclas.

Otra diferencia es que en la mezcla de lquidos de un producto bien mezclada por lo general
significa una frase liquida homognea. De la muestra al azar incluso de tamao muy pequeo, todos
tienen la misma composicin. En la mezcla de pastas y polvos para el producto a menudo consiste
en dos o ms fcilmente identificables, cada uno de los cuales se pueden contener partculas
individuales de tamao considerable. Desde un producto bien sumido de este tipo de pequeas
muestras aleatorias se diferencian en la composicin, de hecho, las muestras de cualquier mezcla
dada debe ser ms grande que un cierto tamao crtico, (varias veces el tamao de la mayor
partcula de la mezcla) los resultados han de ser significativos.

La mezcla es difcil de definir y evaluar con slidos y pastas con lquidos. Medidas cuantitativas de la
mezcla ayudan a evaluar rendimiento del mezclador, pero en la prctica la prueba de una mesa de
mezclas se encuentra en las propiedades del material mezclado que produce. un producto mezclado
hace que se requiera lo necesario y tiene la propiedad de homogeneidad visual, alta resistencia,
velocidad de combustin uniforme, o cualquier otra caracterstica deseada. Mezcla pesada pastas,
plstico, caucho y slidos ms que una ciencia, es un arte, se trata de determinar las propiedades
de los materiales que se mezclan varan enormemente de un proceso a otro. incluso en el caso de
un nico material, el puede ser muy diferente en distintos momentos durante la operacin de
mezcla. un lote puede empezar como una seca, polvo, ms o menos fluida, convertido en pastosa
en la adicin de lquido pegajoso, tiesa y como una reaccin procede y, a continuacin, tal vez secos,
granulados y libre tras una vez ms.

Indeterminadas propiedades de los materiales, tales como rigidez, hortera, y humectabilidad son
tan significativas en estos problemas de mezcla de viscosidad y densidad. mezcladores de plstico
pastas y masas, por encima de todo, ser verstil. en un problema dado el mezclador elegido debe
manejar el material cuando en su estado y no puede no ser tan eficaz como en otras partes de la
mezcla ciclo.

Teora de los slidos de mezcla

En contraste con lquidos y pastas en donde no es posible lograr una mezcla completamente
uniforme de polvos secos o slidos en partculas viscosas. El grado de mezcla se consigue que
depende de:
 El tamao de partcula relativa, forma y densidad de cada componente
El contenido de humedad, las caractersticas de superficie y flujo de cada componente
De los materiales de la tendencia a agregarse
La eficiencia de un mezclador particular para aquellos componentes

En general, los materiales de tamao similar, forma y densidad son ms confiables para formar una
mezcla uniforme que con materiales diferentes. Durante una operacin de mezcla, tambin
diferencias en estas propiedades causan desmezcla (o separacin) de las partes o componentes En
algunas mezclas, la uniformidad se logra despus de un perodo determinado y luego comienza
desmezcla. Por ello es importante en tales casos en cuando la operacin de mezclado con precisin.
La uniformidad del producto final depende del equilibrio conseguido entre los mecanismos de
mezcla y desmezcla, que a su vez est relacionado con el tipo de mezclador, las condiciones de
funcionamiento y los componentes de los alimentos.
Si una mezcla de dos componentes se muestrea en el inicio de la mezcla (en el estado sin mezclar),
la mayora de muestras sern consistir enteramente en uno de los componentes. A medida que
avanza la mezcla, la composicin de cada muestra se vuelve ms uniforme y se aproxima a la
composicin media de la mezcla. Un mtodo para determinar los cambios en la composicin es para
calcular la desviacin estndar de cada fraccin en muestras sucesivas:

Donde om desviacin estndar, n nmero de muestras, c concentracin del componente en cada

muestra y c la concentracin media de muestras. Desviaciones estndar ms bajas se encuentran
como la uniformidad de la mezcla aumenta un numero de mezclar ndices estn disponibles para
controlar el grado de mezcla y de comparar otros tipos de mezcladores

Equipos para polvos secos y slidos particulados

Estos mezcladores tienen dos diseos bsicos: la accin de volteo de buques y el movimiento
positivo de materiales en los tipos de tornillo giratorio. Se utilizan para la mezcla de granos. Harinas

RFERENCIAS
Unit Operations of chemical engineering Mc Cabe Thiele

FOOD PROCESSING TECHNOLOGY Fellows p.