Ingeniera Bioqumica II

PROBLEMAS II
ESTEQUIOMETRA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
Y RENDIMIENTOS MXIMOS TERICOS

1) a) Cul es el rendimiento mximo de biomasa y la eficiencia energtica mxima del

crecimiento para un microorganismo de composicin standard que crece en amonaco y las
siguientes fuentes carbonadas: frmico, glucosa, etanol y metano. Plantee en cada caso la
ecuacin estequiomtrica (x = 4,2).
b) Tomando como base los resultados del punto anterior, plantee la ecuacin de crecimiento
con glucosa o etanol considerando un rendimiento real del 60% del terico mximo
calculado.
El proceso es aerbico. Cunto calor se libera por cada C-mol de biomasa formada.

2) Calcule la eficiencia energtica del crecimiento tomando como base los valores de las
entalpas de combustin de la tabla para los siguientes ejemplos:
(Considere Yp/s = 0 y crecimiento en amonaco)

Sustrato yx/s
(C-mol X / C-mol S)
frmico 0,28
actico 0,42
metanol 0,52
glucosa 0,58
glicerol 0,70
glutmico 0.50

Entalpas de combustin: Calor producido en la oxidacin de un mol de compuesto en

condiciones standard (1 atm., 298K, pH 7, molaridad 1)

Compuesto H
(KJoule/mol)
cido frmico CH2O2 2 255
cido actico C2H4O2 4 876
metanol CH4O 6 728
glucosa C6H12O6 4 2807
glicerol C3H13O3 4.67 1663
glutmico* C5H9NO4 3.6 2173
biomasa* CH1.8O0.5N0.2 4.2 483

(*) oxidacin a CO2 y NH3

3) Se sabe que para Micrococcus denitrificans (x = 4,2) la eficiencia energtica del

crecimiento es de 0,56 para un determinado medio y condiciones de cultivo, y que por cada
1,639 C-moles de sustrato consume 1 mol de O2. Calcule:
a. El grado de reduccin del sustrato limitante si no existe formacin de producto.
b. El porcentaje del Yx/s respecto del mximo terico.

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4) Plantee la ecuacin de crecimiento para un microorganismo de composicin CH1,8O0,5N0,2
que crece aerbicamente en presencia de NH3 y cido mlico (C4H4O4) como sustrato
limitante.
Considere que la eficiencia energtica del crecimiento es el 57% del mximo terico y que
no se forma producto.

5) Se sabe que para Candida utilis la eficiencia energtica del crecimiento es de 0,63
creciendo en un medio de cultivo con glucosa como sustrato limitante.
a. Cuntos C-moles de sustrato se consumen por mol de O2?
b. Cunto vale el cociente respiratorio?
Considere que no hay formacin de producto.

6) Es bien conocida la capacidad de Saccharomyces cereviciae para transformar azucares

en etanol en procesos anaerobios. Tpicamente de obtienen rendimientos de 0,12 C-mol
biomasa por cada C-mol de glucosa consumida. Calcular el rendimiento para el etanol.
Que porcentaje representa este valor con respecto al rendimiento mximo terico para
etanol?

7) Se lleva a cabo un estudio sobre la aptitud de diferentes fuentes de carbono y energa

para el crecimiento de un microorganismo de composicin standard. En uno de los
experimentos se ensayaron en frascos agitados cido oxlico y glucosa. La concentracin
de las mismas en el medio de cultivo fue de 5 g/l y se utiliz (NH4)2SO4 como fuente
nitrogenada. Los frascos se rotularon A y B correspondindole una letra a cada sustancia
ensayada. Al final del experimento se determin la concentracin de biomasa seca, siendo
sta de 2,65 g/l en los frascos A y de 0,595 g/l en los frascos B.
El inculo haba sido de 0,2 g/l y el sustrato se consumi totalmente en ambos frascos sin
poderse detectar productos en los sobrenadantes de los cultivos.
a. Qu sustancia se corresponde con el frasco A y cul con el B.
b. Cul fue el consumo total de O2 en ambos frascos.