Escuela Profesional de Ingeniera Ambiental

(2017)

Alumno: Jean Pierre Gonzales Escobar Saln: MA

Curso: Climatologa Cdigo: 2014004582

Docente: Cesar Muoz Ortega

19-4-2017
Contenido

INTRODUCCIN ......................... Error! Bookmark not defined.

RESUMEN .................................. Error! Bookmark not defined.
CONTENIDO .............................. Error! Bookmark not defined.
MBITO DE TRABAJO ................ Error! Bookmark not defined.
CALCULOS ................................ Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFA ........................... Error! Bookmark not defined.
Nombres Cientficos:

Pouteria lcuma

Achras lcuma
Lcuma bifera
Lcuma obovata
Lcuma turbinata
Pouteria insignis
Pouteria obovata
Richardella lucuma

Familia:

La lcuma pertenece a la familia de las sapotaceae

Partida Arancelaria

Procedencia:

El origen de este fruto es la zona andina de Sudamrica, principalmente crece en Per y

Ecuador

Otros nombres:
Por su consumo en los diversos paises latinos, la lcuma se le conoce con distintos nombres
como:

Lcuma, Lucma (Per)

Logma, Lcuma (Ecuador)
Lcumo, Lcuma (Bolivia)
Mamn (Costa rica)
Sapote mamei (Colombia)
Distribucion Geogrfica:
Valles interandinos de Per y sus costas, Ecuador y Chile. Los valles de Caete, Huaral, Huacho
y Chincha son los que actualmente estn produciendo la lcuma de mejor calidad en el Per,
utilizando tecnologa adecuada para producir frutos de alta calidad, con fines de exportacin.

Disponibilidad:
Esta deliciosa fruta est disponible, en mayor cantidad; durante los meses de Octubre a Mayo,
en la Costa y de Diciembre a Mayo en la Sierra del Per, con una produccin de 12 Tn/Ha
aproximadamente.

Valor nutricional:

Usos y aplicaciones:
Popularmente, este fruto se usa para la elaboracin de bebidas, pasteles, galletas, batidos,
budin y tortas. Adems, se le aade a la leche y a los helados para brindarle sabor y color.

Presentaciones:
Se oferta en estado fresco, pulpa congelada y en polvo como harina. La harina se hace con el
fin de satisfacer la demanda del mercado en epocas en las que no se dispone de fruta fresca.
As es facilmente envasada en bolsas de polietileno de 2 kg , 5 kg y 10 kg, almacenadas en cajas
de cartn corrugado para ser exportadas a los mercados extranjeros.

Principales mercados:|
Fuentes:

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/611423054rad339DA.pdf

www.pymex.pe/descargas/category/60-lcuma.html?download...tcnica
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproducto
init&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=115&pnomproducto=L%FAcuma

http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias

ANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DEL LCUMO

* OBTENCIN DE LA SEMILLA
Es recomendable utilizar semillas garantizadas o sea adquirir fruta para semilla, con la
finalidad de tener frutos libres de plagas y enfermedades; y la procedencia del material que
debe corresponder a la variedad solicitada. Y es importante adems obtener semilla de
tamao grande y mediano, descartando semillas pequeas que no permitir obtener plantas
de buen vigor y porcentaje de germinacin muy aceptables.

* PROPAGACIN
La propagacin del lcumo se realiza por medio de semillas e injertos. Para fines
comerciales se recomienda la propagacin por injertos utilizando yemas o plumas
mejoradas de plantas madres de alto rendimiento con cierta caracterstica de frutos (pulpa)
de calidad que tiene bastante demanda en los mercados internos y externos.

Patrones o Portainjertos: Los patrones o portainjertos recomendables son obtenidas

por semillas de preferencia de plantas francas criollas y libres de plagas y enfermedades
con la finalidad de propagarlos con el uso de bolsas de polietileno previamente
escarificadas y almacigadas directamente en bolsas con substrato preparado (suelo,
humus y arena). Estas semillas previamente sern desinfectadas con fungicidas como
desinfectantes que permitirn obtener una germinacin ptima del plantn.

Riegos: Una vez almacigada en las bolsas de polietileno se les regar cada 3 4 das
realizando riegos no pesados y si dichas plntulas son atacadas por algn hongo es
recomendable aplicar fungicidas que permitirn controlar dicha enfermedad conocido
como chupadera (Fusarium sp.).

* OBTENCIN DE MATERIAL VEGETATIVO

La obtencin de yemas o material de propagacin se debe realizar de plantas yemeras
evaluadas por un espacio de 4 5 aos en lo que respecta a su produccin, las cuales
sern obtenidas siempre y cuando stas tengan un alto rendimiento, calidad de fruto, libre
de plagas y enfermedades. Preferentemente se obtiene yemas de plantas de ms de 6 aos
con la finalidad de certificar su rendimiento y procedencia as como biotipos que tienen
demanda en los mercados nacionales e internacionales. La experiencia nos conduce a
obtener yemas o plumas de lcumo con anticipacin ms o menos de 2 a 3 das con la
finalidad de disminuir el contenido de ltex y obtener un buen prendimiento entre el patrn
y el injerto. Los portainjertos de lcumo sern agostados aproximadamente durante 15 das
con la finalidad de obtener xito en la injertacin, recomendndose utilizar Parafilm que
permitir evitar la deshidratacin o prdida de agua del injerto.

* INJERTACIN
El tipo de injerto utilizado es el Ingles Simple o Hendidura, injertando aproximadamente de
10 15 cm. del cuello de la planta las que deben iniciar su prendimiento a los 15 20 das
con el brotamiento de las yemas. Muchas veces por un mal corte de ambas partes no se
obtiene un prendimiento adecuado por la cual se debe realizar un reinjerto utilizando otra
 yema o pluma. La envoltura o amarre del injerto puede hacerse con tiras de plstico o jebe.

*
PLANTONES PTIMOS PARA CAMPO DEFINITIVO
Un plantn de lcumo estar ptimo para llevar a campo definitivo cuando tenga una altura
de 30 40 cm. de altura cuyo patrn sea recta y con primera poda de formacin libre de
plagas y enfermedades, especialmente la Fumagina y Queresas.

* INSTALACIN A CAMPO DEFINITIVO

El sistema de plantacin recomendable en rboles frutales es el rectngulo y cuadrado.

Preferentemente se da una orientacin de las lneas de norte a sur con la finalidad de
obtener altos rendimientos y frutas de buen tamao y excelente coloracin, ya que las
plantas captan preferentemente los rayos solares y esto incidir en una buena fotosntesis.
Los distanciamientos deben ser de acuerdo a la altitud, clima y suelo.
Recomendndose distancias de plantas injertadas de lcumo de 6.0 m. x 5.5 m. antes de
transplantar se preparan hoyos de 40 cm. x 40 cm. x 40 cm. adicionando humus o estircol
descompuesto que deben ir al fondo del hoyo procurando poner el cuello de la planta al ras
del suelo y dejando libre el injerto.

* PODAS DE FORMACIN
Las podas de formacin se realizan desde el vivero procurando que las plantas tengan de 2
3 ramas principales, puede ser en forma de copa o vaso bien distribuidos con la finalidad
de que los rayos solares penetren en la copa del rbol y no permitiendo el brote de
chupones en las plantas. Adicionalmente se debe realizar podas de raleo de ramas que
dificultan la buena formacin de la copa del lcumo. En zonas de vientos fuertes que van a
de desvalancear la copa es recomendable utilizar rompevientos que pueden ser con plantas
vivas u otro material, los fuertes vientos muchas veces influye negativamente en la
polinizacin, como un escaso cuajado y cada de frutos en formacin. Adems los fuertes
vientos provocan un aumento de la demanda hdrica en las plantas as como el vuelo de las
abejas afectando la polinizacin.

* RIEGOS
Los riegos deben ser de acuerdo a la edad del rbol, en plantas jvenes la frecuencia de
riego debe ser de 3 4 das, en plantas adultas los riegos deben ser ms distanciados y
pesados con la finalidad de evitar cada de flores y/o frutos en formacin, siendo los tipos
de riego por goteo, inundacin y aspersin.

* PLAGAS Y ENFERMEDADES

Entre las principales plagas y enfermedades de lcumo tenemos:

La Fumagina: Que afecta principalmente las hojas limitando la fotosntesis y si el
ataque es severo puede atacar frutos restndole calidad, as como una disminucin
sensible en la capacidad de fotosintetizar los hidratos de carbono requeridos para el
crecimiento vegetativo y fructificacin. Su control se realiza con aplicaciones de Aceite
Agrcola o Triona.

Queresas: Principalmente ataca a tallos y hojas succionando la savia de la planta por

ende restndole vigor a la planta y su control se puede realizar con aplicacin de aceite
agrcola u otros productos que puedan controlar dicha plaga.
 Mosca de la Fruta (Anastrepha fraterculus): Es importante determinar que especie
de mosca de la fruta viene atacando ste frutal con la finalidad de poder controlar dicha
plaga, puede ser con trampa cebo o aplicaciones directamente al rbol utilizando
compuestos a base de Cipermetrinas o productos de baja toxicidad con la finalidad de
bajar el porcentaje de fruta daada por esta mosca.

* FLORACIN

En plantas injertadas la floracin se inicia a los 3 aos y en plantas francas a los 5 6 aos,
la mayora de los biotipos florecen y fructifican todo el ao, siendo ms abundante en los
meses de mayor temperatura. Y la polinizacin es realizada mayormente por insectos.
Desde la polinizacin hasta la maduracin comercial del fruto transcurren de 8 a 9 meses.

* COSECHA

La cosecha se realiza en frutos que van cambiando el color de verde a verde amarillento,
preferentemente se debe hacer la cosecha con una porcin de pednculo (2 3 cm.) con la
finalidad de prolongar la poscosecha, evitando realizar magulladuras o heridas en los frutos.
Se recomienda realizar la cosecha por las maanas evitando cosechar frutos con cierta
humedad que pueden provocar ataques fungosos y para la cosecha se recomienda utilizar
canastas o cajones que no provoquen daos como raspaduras al fruto adems se debe
evitar no almacenar frutos de lcuma a la intemperie e inmediatamente deben ser
trasladados a un mbito de sombra.

* PROCESAMIENTO

La fruta del lcuma tiene cantidad y calidad de pulpa la cual permite una fcil
industrializacin pudiendo satisfacer la demanda del mercado, adems puede ser envasado
y exportado a los mercados internacionales. La forma ms recomendable de
industrializacin de la lcuma es en forma de harina y enlatado, siendo una de las formas
ms requeridas en la actualidad la harina de lcuma, que se requiere en grandes cantidades
para la fabricacin de helados a base de fruta fresca; la cual se puede obtener por
diferentes mtodos como deshidratacin por evaporacin con aire caliente y deshidratacin
por atomizacin. En otros pases se viene trabajando con conservas de lcuma obteniendo
grandes demandas por los productos de esta fruta. En la actualidad en el Per se viene
consumiendo solamente como fruta fresca.

http://www.agro20.com/group/frutas-tropicales/forum/topics/agro20-manejo-agron-mico-
delcultivo-del-l-cumo
 TAXONOMIA
Reino: Plantae.

Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales.
Familia: Sapotaceae.
Subfamilia: Chrysophylloideae
Gnero: Pouteria.
Especie: Pouteria lucuma.

NOMBRES CIENTFICOS:

Pouteria lcuma.
Achras lcuma
Lcuma bifera
Lcuma obovata
Lcuma turbinata
Pouteria insignis
Pouteria obovata
Richardella lcuma

rbol

Se trata de un rbol que alcanza 15 a 20 m de altura, con dimetro de copa de 6 a 10 m. La

copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marrn claro a
marrn oscuro. Hojas alternas, lanceoladas u oblongas, elpticas u obovadas, con bordes
ondulados en algunos cultivares, hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, pice obtuso o sub
agudo. Hojas jvenes color verde claro o rosado y muy pubescentes; hoja adulta verde oscuro
brillante y glabra. Flores hermafroditas, pequeas, verdes a marrn claro, poco vistosas, nacen
en la axila de la hoja en grupos pequeos. El fruto es una baya esfrica, cnica o comprimida
basalmente, con exocarpio o cscara delgada de color verde o amarillo bronceado,
generalmente en la parte apical, rodeada de una coloracin plateada. El mesocarpio es de
sabor y aroma muy agradable, color amarillo intenso, textura harinosa. El endocarpio que
envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. El tamao del fruto vara desde 2 hasta 10 cm
de dimetro.

La Planta

La lcuma se desarrolla muy bien en los valles interandinos, principalmente de Per, entre los
1,000 y 3,000 msnm.. Tolera climas con lluvias temporales, mas no precipitaciones constantes
durante todo el ao. Se adecua a climas fros constantes pero no tolera fuertes heladas,
pudiendo morir con temperaturas menores de 5 C. Se adapte muy bien a suelos arenosos y
rocosos, de buen drenaje; tolera suelos moderadamente salinos y calcreos, pero prefiere los
suelos aluviales profundos con abundante materia orgnica.

Fruto

El fruto es una baya esfrica de 4 a 17 cm de dimetro con olor caracterstico. La cascara es

muy delgada y de color verde o amarillo bronceado y quebradizo generalmente con una punta
apical que suele estar rodeada de un anillo o verde claro
La pulpa es de grosor variable y de textura harinosa suave o dura su color varia del amarillo
intenso a plido y tiene un sabor muy agradable a los de textura suave se les llama lucuma de
seda y a los de textura dura lucuma de palo
http://fundamentosdemarketing-lucuma.blogspot.pe/2012/05/clima.html

ZONAS Y PROCESO DE PRODUCCION DE LA

LUCUMA
Actualmente, la lcuma se cultiva en diferentes pases del mundo. Entre ellos, Bolivia,
Costa Rica, Hawai, Mxico y Chile. En el caso de este ltimo, su produccin se ha
 extendido desde la clida del norte del norte hasta la zona central. En el Per la mayor
parte de la produccin se concentra en zonas de Lima, Ayacucho, La Libertad,
Cajamarca y Huancavelica. Es una especie que muestra una gran capacidad de
adaptacin, aunque dos intentos de introducir su cultivo en el sur de Estados Unidos han
resultado hasta ahora infructuosos
PROCESO DE PRODUCCIN:

Requerimientos para el Cultivo:

Requerimientos de LUZ Solar:

Los frutos se desarrollan en diversas latitudes, desde elEcuador hasta los 33S en Chile,
de modo que la duracin de luz solar no parece ser importante.

Precipitacin
La planta se despliega bien en reas sujetas a sequas ocasionales y soporta bien las
lluvias pero no los climas hmedos por largo tiempo.

Altitud
La mas comn en los valles interandinos es de 1,500 a 3,000 m. la lcuma crece y produce
frutos de buena calidad en Per en las "tierras bajas" y en Chile a nivel del mar.

Temperatura :
La planta parece requerir climas fros, pero muere a temperatura menores 5C Su
requerimiento de clima es parecido al del limn.

Tipos de Suelo
Necesita suelos bien drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

Cosecha
Puede alcanzar un peso de 1kg. por fruta, y un rbol puede producir aproximadamente
500 frutos durante un ao. A diferencia de otros cultivos, la lcuma es un rbol cuya
produccin es contina, durante el ao e indiferente a las pocas de sequa.

http://fundamentosdemarketing-lucuma.blogspot.pe/2012/05/tipos.html