DEFINICION DEL PROYECTO

1.- NOMBRE

Sazn y Sabor Catering

Catering de Comida Criolla en Ollas de Barro a Empresas

2.- NATURALEZA: ACTIVIDAD ECONOMICA

El negocio corresponde segn CIIU

Seccin :J Alojamiento y Servicios de Comida

Divisin : 52 Servicios de Comida
Grupo : 522 Servicios de Comedor y otros Servicios por
Contrata
Clase : 5220 Servicios de concesionarios y otros tipos de
servicio de comida por contrata
Sub Clase : 552002 Contratistas que proveen comidas para
banquetes, bodas, eventos y otras
celebraciones

3.- UBICACIN
La Empresa se desarrollara y establecer sus actividades econmicas en el:

Departamento : Lima
Provincia : Lima
Distrito : La Molina
Avenida : Los Nogales 479

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Nog
s
Lo
4.- IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

La gastronoma peruana, es reconocida mundialmente por la variedad de platos que

tenemos, nuestra diversidad cultural (costa, sierra, selva), son el claro ejemplo de que la
variedad es lo que nos diferencia de la gastronoma de los dems pases.

Dentro de esta diversidad tenemos a la Comida Criolla, que es el resultado de una mezcla
de sabores y culturas que dieron origen a diversas preparaciones con singulares platos
que fueron evolucionando a travs de generaciones y que hoy estn presentes en las
cartas de los restaurantes mas sencillos hasta los ms sofisticados, y claro en las mesas
de cada hogar peruano.

La idea de este negocio consiste proveer el servicio de Comida Criolla por delivery a
empresas, que es conocido hoy como Catering 1 , las personas que escuchan hablar de
Catering asocian el trmino rpidamente a tener la comida ya lista, en el lugar donde la
deseen.

Las empresas por lo general celebran fechas como sus aniversarios, agasajan a sus
trabajadores, por el da de la madre, el da del padre, el da de la secretaria, y toda
aquella festividad que se acostumbre a celebrar en nuestro pas. El recurso humano, es la
clave de xito para muchas organizaciones, y hoy en da, hay que recompensar el
esfuerzo diario que hacen por cumplir los objetivos de las empresas.

Este negocio, esta creciendo actualmente en el mercado, ya que la mayora de

restaurantes, estn comenzando a realizar servicios de Catering, de todo tipo de
Comidas, por ello, para ser competitivas, las empresas de Catering han comenzado a
especializarse.

Ingresar a este rubro, no solo se debe a que la demanda se este incrementando sino,
que tambin tenemos un mercado insatisfecho, por diversos factores como impuntualidad,
calidad en el servicio, etc. A parte la mano de obra es barata, y no hace falta una
avanzada tecnologa lo que nos permite disminuir nuestros costos, y obtener una mejor
rentabilidad.

1
Servicio dedicado a proveer el servicio de comida y bebida en fiestas, eventos, presentaciones,
bodas y otros tipos de eventos.
5.- OBJETIVOS DEL PROYECTO

a) Objetivos Econmicos

- Determinar a travs de los indicadores como VAN y TIR la rentabilidad del

proyecto.
- Determinar los resultados econmico-financieros proyectados en los 5
aos despus del inicio de operaciones de la empresa.
- Proyectar los ingresos y egresos que tendr la empresa.

b) Objetivos Sociales

- Satisfacer las necesidades del mercado objetivo, dando un servicio de

primera, con alimentos de primera calidad, y dando precios a nivel del
mercado.
- Generar puestos de trabajo, disminuyendo el desempleo, y aumentando la
PEA (Poblacin Econmicamente Activa)
- Dar una adecuada alimentacin, que ayuden a una mejor nutricin para las
personas.

c) Objetivos Acadmicos

- Aplicar todos los conocimientos obtenidos como mtodos, teoras, a lo

largo de los 5 aos de estudios universitarios.
- Demostrar nuestra adecuada gestin empresarial.
- Obtener el Titulo Profesional de Licenciado en Ciencias Administrativas.
6.- DESCRIPCION DEL SERVICIO

El Servicio que brindaremos ser el proporcionar un Buffet listo de Comida Criolla para
las empresas de Lima Metropolitana, Especficamente de los Distritos de Ate, Santa Anita,
San Borja, La Molina.

El Buffet contendr, los potajes que se sealan a continuacin solo variara, el precio de
acuerdo al numero de personas, se podrn tambin cambiar algunas opciones de potajes,
por otros, que tengan el mismo costo, y as satisfacer aun mas la necesidad del cliente.

APERITIVO: Pisco Sour

(1 ronda)

PARA BEBER: Chicha Morada Natural

Con pia picada
(1 ronda)

ENTRADAS: Sangrecita
Causa rellena con Pollo
Tamalitos verdes piuranos
Tamalitos criollos
Papa a la Huancaina

PLATOS DE FONDO: Aj de Gallina a la Antigua

Arroz con Pollo
Carapulcra a la Limea
Cau Cau Criollo
Seco de Res (Bola de lomo)
Frjoles criollos
Arroz Blanco

Salsa Criolla
Variedad de ajes
(Aj verde, Aj Huacatay, Crema de Rocoto)
Canchita serrana

POSTRES: Mazamorra Morada y Arroz con leche

7.- ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

Tasa de Crecimiento 5.2 en el Sector Servicios, Restaurantes y Bares

Fuente: Inei
El capital de trabajo esta estimado para 2 semanas, ya que son producto perecibles,
para ello se compenso, con una caja mnima de 1000 soles.
El 30% de la inversion, sera financiada a traves de un Prestamo Personal, ya
que al ser una empresa nueva, aun no calificamos para los Prestamos a
Empresas, ya que se debe tener 1ao como minimo de antigedad.
PUNTO DE EQUILIBRIO