PRESENTACION LAS VITAMINAS

U na de la mayores preocupaciones del Proyecto VITAMINAS FUNCION QUE ALIMENTOS SU DEFICIENCIA

Mejoramiento del Estado Nutricional de la Primera CUMPLE QUE LA CONTIENE PRODUCE
Infancia Regin Puno, es la desnutricin infantil en la A - Ayuda en el - Acelga, hojas verdes - Ceguera
familias que viven en los diferente distritos de nuestra Regin, por crecimiento del nio. de quinua, lechuga, nocturna,
lo que hacemos el alcance a las madres de familias de las - Protege y regenera zanahoria, tomate, sequedad de la
la piel. zapallo. piel.
diferentes comunidades de nuestro mbito, que servir de ayuda
- Previene la anemia - - Papaya, mango
en la preparacin cotidiana de sus alimentos. - - Queso, huevo
B - Ayuda a absorber las - Germen de trigo - Se detiene el
El recetario contiene preparaciones sencillas para que todo nio protenas y - Cereales crecimiento
sea alimentado adecuadamente, adems brindar conocimientos carbohidratos - Habas. - Trastornos
bsicos sobre el valor nutritivo de cada una de las preparaciones. - Carne, atn, huevo y nerviosos
vsceras. - Anemia
La alimentacin en los nios y nias es muy importante, ya que - Depresin.
C - Ayuda en la - Naranja - Hemorragias
repercutir en su capacidad para desarrollar un aprendizaje formacin de los - Mandarina - Mala formacin
exitoso. huesos y dientes. - Lima limn de huesos y
- Rabanitos. dientes,
Esperamos que las familias y toda persona amante de la buena - Papas gingivitis
cultura y el sano vivir acoja con agrado este breve pero - Cncer.
interesante manual de cocina, y logre una experiencia positiva en D - Favorece el - Rayos del sol. - Raquitismo
crecimiento y dureza - Hgado, pescado
la nutricin de sus hijos menores y madres con una buena salud. de dientes y huesos - Huevo , leche
As mismo que este material contribuya a mejorar los hbitos E - Mantiene suave la - Avena, Trigo - Calambres
alimentarios y la calidad de dieta que se ofrece al nio y la madre piel - Maz, cebada. - Vrices
gestante. - Espinaca
K - Coagulacin - Aceites vegetales y - Hemorragias
sangunea verduras
 PRERACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
LOS MINERALES
COMIDITAS ESPECITAS PARA LOS MS PEQUEITOS
MINERAL FUNCION QUE ALIMENTOS SU DIFENCIA
CUMPLE QUE LA CONTIENE PRODUCE Mam, pap y personas que cuiden nios menores de tres aos,
CALCIO - -Favorece el - Verduras, - Caries dental sigan estos consejos para que sus nios crezcan sanos y fuertes.
crecimiento de - Huevos, queso,
huesos y diente - leche. - Raquitismo. La leche materna es el mejor y nico alimento del nio hasta los 6
- Favorece el - Pescado primeros meses, luego empiece dndoles comidas espesas y
funcionamiento - Cereales.
variadas 5 veces al da.
del sistema
nerviosos
HIERRO - Favorece la - Espinacas, Berro. - Anemia
Debe comer por lo menos 3 veces por semana 2 cucharadas de
formacin de - Hgado, pescado. hgado, bazo, bofe, sangrecita, o pescado. Tambin frejol, lenteja,
glbulos rojos. - Hojas de quinua, arvejas, habas. Diariamente debe comer 1 verdura y 1 fruta de
Habas, arvejas etc. color anaranjado, amarillo y verde oscuro: papaya, naranja,
MAGNESIO - Formacin de - Hortalizas - Retardo en el
clulas. - Legumbres crecimiento.
mango , mandarina, zanahoria, limn zapallo, acelga, espinaca,
- Favorece la - Naranjas hojas de quinua (de acuerdo a la temporada).
contraccin - Pescado.
muscular. Si est enfermo, dele de a poquitos, ms veces al da las comidas
YODO - Favorece el - Pescado, sal. - Bocio o coto espesas lo ayudan a recuperarse ms rpido.
crecimiento. - Leche - Cretinismo en
- Favorece la - Rabanitos, tomates. los nios. El nio de 6 meses a 2 aos debe recibir su jarabe de suplemento
renovacin de la - Yema de huevo.
de hierro.
piel.
SILICIO - Favorece el - Pepinillo, lechuga. - Cada del
crecimiento de - Cereales. cabello y uas Recuerde que tener las manos limpias antes de
cabellos y uas. - quebradizas. preparar y comer alimentos protege de
enfermedades.
 1. PREPARACION DE PAPILLAS A PARTIR DE LA
OLLA FAMILIAR PARA UN NIO DE 6 A 8 PUR DE PAPA CON HIGADO POLLO
MESES
INGREDIENTES:
PUR DE PAPA CON HOJAS DE QUINUA
- 1/4 de papa mediana
INGREDIENTES:
- 1/4 cucharada de zanahoria
- 1/4 de papa mediana
- 1/2 cucharada de hgado pollo
- de cucharada de zapallo
- 1/2 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de hojas de quinua

- 1/2 cucharadita de aceite

PREPARACION:

En un plato, colocamos los alimentos sacados de la olla familiar

PREPARACION:
preparada, estrujar con el tenedor, agregar cucharadita de
En un plato, colocamos los alimentos sacados de la olla familiar aceite vegetal y batir bien, antes probar, debe tener una
preparada, estrujar con el tenedor, agregar cucharadita de consistencia y textura adecuada (Pur) para poder dar al nio y
aceite vegetal y batir bien, antes probar; debe tener una nia.
consistencia y textura adecuada (Pur) para poder dar al nio y
nia.
 2. PREPARACION DE ALIMENTOS PARA UN
PUR DE PAPA CON ESPINACA NIOS Y NIAS DE 9 A 11 MESES

INGREDIENTES: GUISO DE QUINUA

- 1/4 de papa mediana INGREDIENTES:

- 1/4 cucharadas de zapallo 30 g de Quinua

de papa mediana
- 1/2 cucharadas de espinaca 20 g de Queso
1/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de aceite
cucharita de cebolla picada.
cuchara de Tomate picado
1/2Und. Zanahoria
PREPARACION: Ajo
Sal
En un plato, colocamos los alimentos sacados de la olla familiar
preparada, estrujar con el tenedor, agregar cucharadita de PREPARACION:
aceite vegetal y batir bien, antes probar, debe tener una 1. La quinua previamente bien lavada, poner a cocinar
consistencia y textura adecuada (Pur) para poder dar al nio y con suficiente agua.
nia. 2. Preparar un aderezo con aceite, cebolla y ajo.
3. Agregar la papa y zanahoria picada en cuadraditos,
adicionndole suficiente cantidad de agua, dejndolo
hervir.
4. Aadir leche, queso, sal al gusto, a la preparacin
anterior, dejar que d un hervor.
5. Servir caliente.
 PUR DE QUINUA CON GUISO DE POLLO
GUISO DE HABAS CON ARROZ
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
30 g de Quinua
50 g de pollo. 1/8 de tazas de habas
1/4 papa mediana cucharita decebolla picada.
unid de zanahoria cuchara de Tomate picado
cucharita de cebolla picada. 2 cuchara de queso fresco
cucharada de aceite. rallado
cuchara de Tomate picado de papa mediana
Sal cucharada de aceite
Ajo molido
PREPARACION: 1 taza de agua caliente
1. Sancochar la quinua previamente bien lavada y batir, Sal al gusto.
adicionndole aceite y queso, removiendo
constantemente. PREPARACION:
Pelar las habas, calentar el aceite y frer el ajo molido,
2. Aparte preparar aderezo con ajos, cebolla y tomate agregndole la cebolla picada en cuadraditos. Cuando
agregndole taza de agua, incorporndole el pollo en comiencen a dorarse, aada el tomate y sal al gusto, deje
trozos pequeos, la papa y zanahoria picada dejar que se cocine hasta que los tomates se deshagan. En ese
cocinar. momento agregue las habas, tpelas por unos minutos y
vierta luego el agua caliente, pruebe la sazn y deje que se
Servir el pur de quinua con el guiso de pollo. cocine todo hasta que las habas queden tiernas.
Inmediatamente aada las papas peladas. Antes de retirar
acompaado con arroz graneado
del fuego, espolvoree con el queso fresco rallado.
 3. PREPARACION DE ALIMENTOS PARA UN
NIOS Y NIAS DE 1 AO A MS PICANTE DE QUINUA (10 RACIONES)
SALTADO DE TRIGO ( 10 RACIONES) INGREDIENTES:
INGREDIENTES: 1 taza de quinua
2 unidades de huevo
Kilo de trigo partido
2 cucharadas de queso fresco
200 g. de papas picadas
2 unidades medianas de cebollas
100 g. de queso fresco
4 cucharadas aj panca molido
2 Und. Medianas de Zanahoria sancochadas picadas.
5 cucharadas de aceite
2 Und. medianas de
20 ramitas de perejil
cebollas picadas.
Sal al gusto.
100 g. de pimiento
taza de aceite
PREPARACION:
10 hojas de lechugas
Lavar bien la quinua y hacerla cocer bien.
Perejil,sal al gusto
Dorar en aceite la cebolla picada y el aj molido
agregndole una taza y media de agua y sal.
PREPARACION:
Calentar el aceite y frer las papas picadas, aparte cocinar el Agregar este aderezo a la quinua cocida, Adicionar el
trigo partido hasta que bien cocido. Luego preparar el queso desmenuzado y perejil picado dejndole en el
aderezo en aceite las cebollas picadas, pimiento. Mezclar las fuego por 10 minutos
papas fritas, trigo cocido, Zanahoria y queso picado en Servir la preparacin adornndola con huevo picado.
cuadritos. Finalmente perejil y sal al gusto.
Servir sobre las hojas de lechuga.
 TORREJAS DE QUINUA CON QUESO (10 RACIONES) 4. PREPARACION DE ALIMENTOS PARA LA
MADRE GESTANTE
INGREDIENTES:

1 taza de quinua PUR DE HABAS CON CHICHARON DE PESCADO

2 unidades de huevo (10 RACIONES)
5 cucharadas de harina de trigo INGREDIENTES:
1 unidades medianas de cebollas
6 cucharadas de queso fresco 1 kilo de arroz
1 taza de aceite 1 kg de filetes de pescado
10 ramitas de perejil 1 taza de aceite
Sal al gusto. 700 gramos de habas secas
3 huevos
PREPARACION: 1 diente mediano de ajos
La quinua bien lavada hgala cocer a fuego lento en 1 unidad mediana de cebolla
un litro y medio de agua durante 1 hora. 100 gramos de harina de trigo
Organo y sal al gusto.
Cuando la quinua est bien cocida, aada queso
rallado, cebolla y perejil picado y la harina diluida en
PREPARACION:
pequeas cantidades de agua.
Remojar las habas desde el da anterior y
Batir los huevos y agregar a la preparacin anterior y
sancocharlas. Una vez sancochadas aplastarlas
sazonar con sal al gusto.
agregando un poco de aceite.
Frer en porciones individuales, en aceite caliente.
Hacer un aderezo con aceite, ajos, cebollas y sal,
incorporar el pur de habas, terminar de sazonar con
sal y organo, dejando cocinar por unos minutos
ms.
Cortar el pescado en trozos pequeos, sazonarlos,
pasarlos con la harina. Frer en aceite bien caliente.
Servirlo con arroz y pur de habas.
 PEPIAN DE QUINUA CON ARROZ
(10 RACIONES)
ALBONDIGAS DE QUINUA CON ARROZ
(10 RACIONES) INGREDIENTES:

INGREDIENTES: 1 Kg de arroz
300 gramos de harina de quinua
400 gramos de carne molida 1 kg de pollo
200 gramos de quinua cocida unidad mediana de cebolla
1 unidad de cebolla picada 1/2 1 unidad de tomate
taza de leche taza de aceite 2 cucharadas de
100 gramos de harina huacatay molido
3 panes rallados 1 unidad grande de zanahoria
1 kg de arroz 5 dientes de ajo
1 kg de papa Sal al gusto.
1 taza de aceite papa frer
Sal, pimienta y rocoto al gusto PPREPARACION:
En una olla hacer el aderezo con aceite colocando la
PREPARACION: cebolla picada, ajos molidos, el tomate picado, y el
huacatay. Dejar dorar, luego agregar la zanahoria
mezcle la carne molida con la quinua cocida, cebolla rallada, mover sazonar con sal.
picada finamente, rocoto picado, leche, pan molido, Cortar el pollo en trocitos y cocinar a fuego lento
sal y pimienta. Luego agregar la quinua diluida en agua y el aderezo,
Formar las albndigas y pasarlas por pan rallado. mover constantemente hasta que la preparacin
Calentar el aceite en el sartn y frer las albndigas. quede a punto de pepin, luego retirar del fuego.
Servir caliente con arroz y papas en rodajas. Servir acompaado de arroz graneado.