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5 de septiembre de 2017 quien asegur sentirse encerrado en ese paradigma que, junto a su padre, decidie-

ron transformar.
Ecoganadera: el equilibrio justo entre ambien-
Al principio mi padre se resisti al cambio record Esteban, pero al ver que
te y produccin haba buenos resultados, se sum con gran entusiasmo al proyecto que se basa en
tres componentes: lo productivo, lo ambiental y lo social.
Y argument: Nuestro objetivo es producir alimentos sanos en s mismos y para
En el establecimiento Don Pedro en Ayacucho, Buenos Aires, producen 400 el entorno donde se generan y, para esto, alimentamos a los microorganismos para
kilos de carne por hectrea, sin insumos sintticos. Adems, generan sus propios que ellos alimenten a nuestro agro ecosistema.
microorganismos nativos, biofertilizantes, entre otros. Los desafos que plantea la Todo est interrelacionado, asegur, al tiempo que agreg: La microbiologa
asociacin con el INTA. presente en el suelo se relaciona con los animales que lo transitan, quienes a su
vez dependen de todo ese sistema.
Escuchemos al suelo, le propuso Esteban a su padre Mario Martiarena Creemos que este es el camino, vivimos y sentimos lo que hacemos con mucha
productor ganadero y propietario del Establecimiento Don Pedro en Ayacucho, intensidad, subray Esteban quien argument: Apelamos a profundizar en los
Buenos Aires , hace cuatro aos, convencido de que, si este recurso se encontra- procesos naturales del sistema suelo-planta-animal propios de la fisonoma local
ba en buen estado, los resultados seran los esperados. de Ayacucho.
Mi hijo tuvo una injerencia importante en el cambio de enfoque que potencia un Para esto, agreg respetamos, valoramos y aprendemos a manejar los pasto-
compromiso social que yo ya traa, asegur Mario Martiarena quien detall: reos y cultivos por ambientes, como as tambin las especies forrajeras nativas, al
Decidimos cambiar el paradigma: sacarle peso a la competitividad para darle tiempo que desarrollamos los ecosistemas para que sean abundantes y biodiversos.
valor a lo social y lo ambiental. Pensamos los sistemas complejos y difciles de explicar a fin de intervenir lo me-
Con este objetivo claro, desde hace 4 aos, en su campo de 840 hectreas, de las nos posible con eventos drsticos.
cuales arrenda 110, Mario produce carne de manera agroecolgica, libre de insu- As, basados en los patrones y caractersticas del ecosistema natural que incluye
mos y con mano de obra intensiva. As, a partir de la recra de vaquillonas que la agricultura regenerativa, la permacultura y la biodinmica, disearon e imple-
compran al destete y venden preadas, alcanzaron los 400 kilos de carne por hec- mentaron en el campo una fbrica de biofertilizantes, que denominan biofbri-
trea 4 veces ms que el promedio de la zona. ca. All, generan microorganismos nativos, bifertilizantes foliares, caldos
Esteban fue ms all y explicit: Apostamos a la ganadera como parte del es- fros y sales minerales a partir de materiales orgnicos y minerales como heces
quema de desarrollo para la zona y, para esto, producimos vaquillona preada de vaca, leche fresca, ceniza de hueso y melaza de caa, entre otros.
general, la cual es perfecta para repoblar la zona y recuperar establecimientos que Lo que para otros es una problemtica o un residuo del sistema, nosotros lo utili-
fueron abatidos por la agricultura. zamos como insumo en el proceso de produccin en lo que llamamos la
Trabajamos con la idea de promover el desarrollo local con un enfoque territorial biofbrica, puntualiz Esteban quien agreg: En la naturaleza, la basura no
distribuyendo el capital o sus mrgenes de la manera ms equitativa posible, existe. Todo se aprovecha, de manera que los residuos de unos seres son el susten-
indic. to de otros.
Es que, de acuerdo con el productor, a lo largo de la historia los sistemas produc- Con esta lgica, trabajan en la biofbrica que tienen en el establecimiento donde
tivos de la zona pusieron el foco en las necesidades del animal o del cultivo, sim- elaboran los insumos naturales que implementan en sus diversas actividades de
plificando el sistema y hacindolo rico en individualidades, sintetiz Esteban rutina y productivas. En este espacio experimentamos con los recursos que tene-
mos alrededor para potenciarlos y adaptarlos a nuestro sistema productivo, deta- ACTIVIDADES
ll Esteban.
A su vez, en cuanto al aspecto social, la progresiva disminucin en la compra y Las respuestas 1 a 4 sern de desarrollo estrictamente individual.
aplicacin de insumos hasta eliminarlos por completo del sistema productivo le Lee el artculo detenidamente, marca las ideas y conceptos ms importantes.
dio al Establecimiento el margen econmico suficiente para orientarlo a la intensi-
ficacin de la mano de obra. Luego responde:
Casi naturalmente este proyecto nos llev a trabajar con ms gente en equipo,
como un todo en el que uno depende del otro y todos los eslabones son de gran 1. Ubica en el texto la expresin decidimos cambiar el paradigma y expli-
importancia, asegur Esteban quien, adems destac el rol de los trabajadores ca de forma sinttica a qu hace referencia.
rurales y sus familias. 2. En qu consiste la biofbrica?. Qu conocimientos cientficos consi-
En consecuencia, desarrollaron un sistema de aportes y retribucin al trabajo en el deran que podran ser importantes para el manejo de dicha biofbrica?
que distribuyen los ingresos entre el dueo del campo, los empleados e inversores 3. Por qu los productores consideran como positivo el hecho de disminuir
externos. Y, adems de los aportes sociales y el sueldo, los empleados cuentan la compra y aplicacin de insumos hasta eliminarlos por completo del
con un sistema de retiro a los doce aos. sistema productivo?
Potenciar el logro, de la mano del INTA 4. Consideras que en todo paradigma productivo es posible afirmar lo mis-
Esteban Martiarena plante la asociacin estratgica con el INTA para extender mo?
su experiencia ms all de su propio establecimiento a fin de potenciar esta tecno-
loga, para generar trabajo en Ayacucho, a partir de la intensificacin de la mano Para responder en parejas:
de obra. 5. Mario, el productor entrevistado, afirma que producen en su estableci-
De la mano del INTA, de los productores proactivos, sumado a la infraestructura miento carne de manera agroecolgica. Investiguen qu es la agroeco-
y los servicios adecuados, podemos generar polos de desarrollo que propicien que loga y describan qu tipo de prcticas se desarrollan desde este enfoque
los productores vuelvan al campo, enfatiz Esteban. de produccin.
Por su parte, Esteban Ezcurdia director del Centro Regional Buenos Aires del
INTA consider la propuesta como una oportunidad para el organismo que, a
su vez, plantea un desafo para la investigacin social y la experimentacin adap-
tativa.