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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR NORTE DO RIO GRANDE DO SUL


CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL
DEPARTAMENTO DE CINCIAS AGRONMICAS E AMBIENTAIS

AVALIAO DA REMOO DE NITROGNIO E


FSFORO DA ESTAO DE TRATAMENTO DE
EFLUENTES DE UM ABATEDOURO AVCOLA

TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO

Patrcia Grassi

Frederico Westphalen, RS, Brasil


2014
AVALIAO DA REMOO DE NITROGNIO E FSFORO DA
ESTAO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES EM UM
ABATEDOURO AVCOLA

por

Patrcia Grassi

Trabalho de concluso de curso apresentado ao Curso de Engenharia Ambiental


da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM,RS), como requisito parcial
para obteno do grau de Engenheira Ambiental.

Orientador: Dr. Raphael Corra Medeiros.


Coorientador: Dr. Bruno Segalla Pizzolatti.

Frederico Westphalen, RS, Brasil


2014
AGRADECIMENTOS

Primeiramente, a Deus!

minha famlia, pelo apoio e confiana, principalmente aos meus pais Cleusa e Moiss que
sempre foram a minha base. A vocs, a minha eterna gratido!

Ao meu orientador e amigo, professor Raphael Corra Medeiros. Por todo conhecimento,
apoio, amizade e pelo auxlio nas coletas das amostras, exemplo de honestidade e dedicao.

Ao meu coorientador, professor Bruno Segalla Pizzolatti que no mediu esforos para me
auxiliar na realizao desse trabalho.

Ao qumico industrial da empresa Soft Sul, Marco Benatti, por todo conhecimento,
informaes e principalmente pela pacincia.

Ao abatedouro pela disponibilidade do efluente para a realizao das anlises e por toda
ajuda.

Agradecimento especial as minhas colegas de curso, Caroline Peyrot e Natiele Torchetto, e a


tcnica Fernanda Volpatto, pela colaborao fundamental na realizao das anlises no
laboratrio, pela disponibilidade e amizade.

A banca do projeto, professora Aline Ferro Custdio Passini e professora Juliana Scapin por
toda contribuio e tambm pela amizade.

Ao professor Alexandre Couto Rodrigues, paraninfo da turma, um grande professor e tambm


amigo.

Aos meus amados amigos Ademir Gerhardt, Fernanda Caroline Drumm, Patrcia Chagas e
Sarah Walhbrink pelos conselhos e parceria.

Enfim, a todos que estiveram presentes direta ou indiretamente nesta fase da minha vida e que
contriburam para a realizao deste trabalho, o meu:

MUITO OBRIGADA!
"Profissional de sucesso aquele que soma dois pontos de esforo, trs pontos de talento e
cinco pontos de carter.

Roland Barthes
RESUMO
Trabalho de Concluso de Curso

Graduao em Engenharia Ambiental

Universidade Federal de Santa Maria

AVALIAO DA REMOO DE NITROGNIO E FSFORO DA ESTAO DE


TRATAMENTO DE EFLUENTES EM UM ABATEDOURO AVCOLA

AUTORA: PATRCIA GRASSI

ORIENTADOR: DR. RAPHAEL CORRA MEDEIROS

COORIENTADOR: DR. BRUNO SEGALLA PIZZOLATTI

Local e data da defesa: Frederico Westphalen, 14 de janeiro de 2014.

No abatedouro em estudo, so abatidos nove mil frangos por abate (trs abates por
semana), com uma gerao mxima de aproximadamente 153 mil litros de efluentes em dias
de abate. Nesse trabalho objetivou- se avaliar a eficincia na remoo de nitrognio e fsforo
em um sistema implantado para o tratamento dos efluentes lquidos provenientes de um
abatedouro avcola localizado no municpio de Frederico Westphalen-RS. Para isso, foram
analisadas amostras de efluente equalizado, aps a unidade de flotao e nas sadas de duas
lagoas de estabilizao em srie, sendo que a ltima continha aguaps. A ETE apresenta-se
com eficincia de DBO e fsforo compatvel qualidade final do efluente necessria para
cumprir a legislao do CONSEMA 128/2006, com valores mdios de 128 mg/l de DBO e
1,22 mg/l de fsforo. Em relao turbidez a ETE obteve eficincia de remoo de 65 %. No
entanto, no apresenta eficincia suficiente em relao remoo de Nitrognio Total
Kjeldahl, com valores mdios de 207,2 mg/l. Possivelmente a ETE em estudo possui alguns
problemas como o mau manejo dos gua ps e a presena de zonas mortas nas lagoas de
tratamento ocasionando um significativo aumento das concentraes dos parmetros:
nitrognio Kjeldahl, nitrito, nitrato e fsforo total nas lagoas. Sugere-se uma colheita
peridica dessas plantas e cerc-las deixando-as em uma das extremidades da lagoa, alm da
implantao de chicanas para que o sistema de tratamento mostre tendncia ao fluxo em
pisto ou aumento das entradas e sadas do efluente e de aeradores nas duas lagoas.

Palavras chaves: Efluentes avcolas, ETE, nitrognio e fsforo, aguaps e zonas mortas.
ABSTRAT
Completion of course work

Degree in Environmental Engineering

Federal University of Santa Maria

EVALUATION OF NITROGEN AND PHOSPHORUS REMOVAL OF


WASTEWATER TREATMENT STATION IN A POULTRY SLAUGHTERHOUSE

AUTHOR: Patrcia Grassi

MASTERMIND: DR. RAPHAEL CORRA MEDEIROS

CO-MASTERMIN: DR. BRUNO SEGALLA PIZZOLATTI.


Place and date of defense: January 14, 2014.

A chicken slaughterhouse was study where nine thousand chickens are slaughted per
slaughter, with a peak generation of approximately 153,000 liters of effluent on days of
slaughter . This work aimed to evaluate the removal efficiency of nitrogen and phosphorus in
an implanted for the treatment of wastewater from a poultry slaughterhouse in the city of
Frederico Westphalen - RS. Samples from the equalized effluent, after the flotation unit and
the outputs of two stabilization ponds in series were analyzed with the latter containing
macrophytes. The ETE presented efficiency of BOD and phosphorus compatible with the
final effluent quality required to comply with legislation CONSEMA 128/2006, with average
values of 128 mg.L-1 of BOD and 1.22 mg.L-1 of phosphorus. Regarding, the turbidity
removal efficiency obtained was 65%. However, not enough efficiency features regarding the
removal of Total Kjeldahl Nitrogen, with mean values of 207.2 mg.L-1. Possibly the ETE
study has some problems such as mismanagement feet water and the presence of dead zones
in the ponds of treatment resulted in a significant increase in the concentrations of parameters
: Kjeldahl nitrogen , nitrite , nitrate and total phosphorus in lakes . Periodically we suggest a
harvest these plants and surround them leaving them at one end of the pond , in addition to
implementation of baffles so that the treatment system show a tendency to plug flow or
increased inputs and outputs of the effluent and aerators in the two ponds.

Key words: poultry Effluent , STP , nitrogen and phosphorus , water - feet and dead zones.
LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Consumo de carnes no Brasil. ............................................................................... 17


Figura 2: Fluxograma das etapas do processo produtivo e gerao de efluentes do abatedouro
em estudo............................................................................................................................. 20
Figura 3: Formas do nitrognio em processos biolgicos de tratamento de efluentes. ........... 25
Figura 4: Etapas do processo de desnitrificao. ................................................................... 28
Figura 5: Mecanismos de remoo biolgica de fsforo ....................................................... 32
Figura 6: Processo de remoo biolgica de nitrognio em lagoas de estabilizao .............. 42
Figura 7: Fluxograma da sequencia do trabalho. ................................................................... 46
Figura 8: Localizao geogrfica do municpio de Frederico Westphalen, RS. ..................... 47
Figura 9: Grades de reteno de penas das aves. ................................................................... 48
Figura 10: Unidade de separao das vsceras. ..................................................................... 49
Figura 11: Fluxograma das unidades da ETAR do abatedouro avcola. ................................. 49
Figura 12: Layout das unidades da ETE do abatedouro avcola e pontos de coleta. ............... 50
Figura 13: Frascos de vidro utilizados na coleta das amostras de efluente de abatedouro
avcola. ................................................................................................................................ 51
Figura 14: Temperatura das amostras nas datas de coleta. .................................................... 56
Figura 15: Resultados do pH das amostras de efluente. ........................................................ 57
Figura 16: Valores mdios de turbidez do efluente ao longo da ETE. ................................... 58
Figura 17: Valores mdios da concentrao de DBO do efluente ao longo da ETE. .............. 59
Figura 18: Eficincia individual mdia de cada processo de tratamento na remoo de DBO
........................................................................................................................................... .60
Figura 19: Perfil da concentrao de Amnia, Nitrito e Nitrato no efluente ao longo da ETE.
............................................................................................................................................ 61
Figura 20: Concentrao mdia de Nitrognio Total Kjeldahl do efluente ao longo da ETE...
............................................................................................................................................ 62
Figura 21: Eficincia mdia de cada processo de tratamento na remoo de Nitrognio Total
Kjeldahl do efluente de abatedouro avcola. ......................................................................... 63
Figura 22: Concentrao mdia de fsforo do efluente ao longo da ETE. ............................. 64
Figura 23: Eficincia individual mdia de cada processo de tratamento na remoo de fsforo
............................................................................................................................................ 65
LISTA DE TABELAS

Tabela 1: Caractersticas de efluentes brutos de abatedouro avcola. ..................................... 21


Tabela 2: Formas predominantes do nitrognio. ................................................................... 24
Tabela 3: Distribuio entre as formas de amnia segundo o pH da amostra. ........................ 26
Figura 4: Etapas do processo de desnitrificao. ................................................................... 28
Tabela 4: Concentrao dos principais compostos orgnicos capazes de inibir a nitrificao. 31
Tabela 5: Nveis de tratamento de efluentes.......................................................................... 37
Tabela 6: Sistemas biolgicos de tratamento de efluentes de abatedouro avcola e suas funes
especficas. .......................................................................................................................... 38
Tabela 7: Caractersticas da eficincia dos principais sistemas de lagoas. ............................. 41
Tabela 8: Faixas usuais de operao dos aeradores de alta rotao........................................ 44
Figura 8: Grades de reteno de penas das aves. ................................................................... 48
Tabela 9: Metodologias utilizadas na determinao dos parmetros analisados..................... 51
Tabela 10: Resultados das anlises fsicas e qumicas do efluente bruto. .............................. 53
Tabela 11: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da unidade de flotao. ....... 54
Tabela 12: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da lagoa 1. ......................... 54
Tabela 13: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da lagoa 2. ......................... 55
Tabela 14: Tempo de deteno das lagoas (em horas)........................................................... 66
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

AGV- cidos graxos volteis

ANOVA- Analysis of Variance.

ATP- Trifosfato de adenosina

DBO- Demanda bioqumica de oxignio

ETE- Estao de tratamento de efluentes

NADPH2- Nicotinamida-adenina-dinucleotdeo

NO2--N - Nitrito

NO3--N -Nitrato

NH3- -N-Amnia

NH4-N on Amnio.

OAF - Organismos acumuladores de fosfato

PO43--P - Ortofosfatos.

PHA- Poliihidroxialcalonatos

PHB- Polihidroxibutirato

RBFE - Remoo biolgica de fsforo em excesso


LISTA DE APNDICES E ANEXOS

Apndice A- Processo produtivo do abatedouro em estudo .................................................. 75


Anexo A- Padres de lanamento de efluentes - CONSEMA 128. ....................................... 77
Anexo B Procedimento utilizado para a determinao de DBO5,20 ..................................... 78
SUMRIO

1 INTRODUO ........................................................................................... 14
2. OBJETIVO ................................................................................................. 16
2.1 Objetivo geral ................................................................................................................ 16
2.2 Objetivos especficos...................................................................................................... 16
3 REVISO DE LITERATURA .................................................................. 17
3.1 Avicultura no Brasil ....................................................................................................... 17
3.2 Processo produtivo avcola ............................................................................................. 18
3.3 Gerao de efluentes por abatedouros avcolas ............................................................... 19
3.4 Caracterizao dos efluentes avcolas ............................................................................. 21
3.5 Nitrognio e fsforo nas guas residurias ...................................................................... 22
3.5.1 Processos de remoo de nitrognio e fsforo .............................................................. 23
3.5.2 Remoo biolgica do nitrognio ................................................................................ 23
3.5.2.1. Amonificao .......................................................................................................... 25
3.5.2.2 Nitrificao .............................................................................................................. 27
2.5.2.3 Desnitrificao ......................................................................................................... 28
3.5.2.4 Fatores que exercem influncia na remoo biolgica de nitrognio ......................... 29
3.5.2.4.1 Temperatura .......................................................................................................... 29
3.5.2.4.2 pH ......................................................................................................................... 30
3.5.2.4.3 Oxignio Dissolvido .............................................................................................. 30
3.5.2.4.4 Substncias inibidoras ........................................................................................... 31
3.5. 3 O fsforo nas guas residurias .................................................................................. 32
3.5. 3.1 Remoo biolgica do fsforo ................................................................................. 32
3.5.3.2 Fatores que influenciam na remoo de fsforo ........................................................ 34
3.5.3.2.1 Temperatura .......................................................................................................... 34
3.5.3.2.2 pH ......................................................................................................................... 34
3.5.3.2.3 Oxignio Dissolvido .............................................................................................. 35
3.5.3.2.4 Nitrato ................................................................................................................... 35
3.6 Legislao ambiental ...................................................................................................... 35
3.7 Grau de tratamento de efluentes ..................................................................................... 36
3.8 Tratamento de Efluente de Abatedouro de Aves ............................................................. 37
3.8.1 Tratamento primrio .................................................................................................... 38
3.8.1.1 Equalizao .............................................................................................................. 39
3.8.1.2 Coagulao/Floculao ............................................................................................. 39
3.8.1.3 Flotao.................................................................................................................... 40
3.8.2 Tratamento secundrio ................................................................................................ 40
3.8.2.1 Lagoas de estabilizao ............................................................................................ 40
3.8.2.1.1 Lagoas facultativas: descrio do processo ............................................................ 42
3.8.2.1. 2 Lagoas aeradas ..................................................................................................... 43
3.8.2.1.3 Lagoas com aguaps .............................................................................................. 44
4 MATERIAL E MTODOS ........................................................................ 46
4.1 Descrio do local de estudo .......................................................................................... 46
4.2 Estao de tratamento de efluentes do abatedouro em estudo. ......................................... 48
4.3 Pontos de coleta ............................................................................................................. 49
4.4 Anlises Fsicas e Qumicas ........................................................................................... 51
4.5 Anlise dos Dados .......................................................................................................... 52
5 RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................. 53
5.1 Temperatura ................................................................................................................... 55
5.2 pH .................................................................................................................................. 57
5.3 Turbidez ......................................................................................................................... 58
5.4 DBO .............................................................................................................................. 58
5.5 Amnia NH3, Nitrito (NO2-) e Nitrato (NO3-).................................................................. 60
5.6 Nitrognio Kjeldahl ........................................................................................................ 61
5.7 Fsforo........................................................................................................................... 63
5.8 Dimensionamento das lagoas ......................................................................................... 65
6CONCLUSO .............................................................................................. 67
7 SUGESTES ............................................................................................... 68
8 REFERNCIAS .......................................................................................... 69
1 INTRODUO

medida que a populao, atividade industrial e agricultura irrigada expandem-


se, a demanda pela gua cresce mundialmente. Apesar de ocuparem a segunda posio
no consumo total de gua, perdendo somente pela agricultura, os processos industriais
so um dos principais responsveis pela poluio das guas ao lanarem seus efluentes
sem tratamento adequado, causando assim degradao aos corpos receptores (FRICK,
2011).
Aps altos investimentos movidos pela crescente demanda pela carne, o setor
produtivo avcola nacional sofreu uma acelerada expanso, consequentemente um
aumento do volume de efluente. A gua o principal insumo natural utilizado em
abatedouros avcolas, que ao final do processo gera gua residuria, caracterizada por
alto teor de matria orgnica, slidos, leos e graxas, altas concentraes de nutrientes,
principalmente, nitrognio e fsforo, representando desta maneira um material de
grande carga poluente, necessitando de um tratamento eficaz (SUNADA, 2011).
O consumo de gua proporcional capacidade de abate. Segundo a
PORTARIA N 210 DE 10 DE NOVEMBRO DE 1998, que trata da padronizao dos
mtodos de elaborao de produtos de origem animal em relao s instalaes,
equipamentos, higiene do ambiente, esquema de trabalho do servio de inspeo
federal, para o abate e a industrializao de aves, incluindo todas as etapas do processo
produtivo, o consumo mdio de gua em abatedouros poder ser calculado tomando-se
como base o volume de 30 (trinta) litros por ave abatida. Atualmente esse volume tende
a ser reduzido, e pode ser estimado em cerca de 20 (vinte) litros em mdia. No
abatedouro em estudo, so abatidos nove mil frangos por abate (trs abates por semana),
com uma gerao mxima de aproximadamente 153 mil litros de efluentes em dias de
abate.
Para minimizar o impacto dos efluentes lanados nos corpos receptores, as
empresas esto diante de uma poltica ambiental fiscalizadora cada vez mais rgida.
Com isso elas tm sido obrigadas a ajustar seus processos produtivos, atravs da adoo
de procedimentos que visam a menor gerao de resduos, e tambm de possurem
tcnicas de tratamento eficazes na remoo dos poluentes contidos nos efluentes

14
gerados (VACLAVIK, 2010). Mas devido a fatores limitantes como o custo de capital,
oramento operacional e espao fsico, o no atendimento de todos ou de alguns dos
parmetros exigidos pela legislao ainda realidade presenciada em diversas
empresas, principalmente naquelas de mdio e pequeno porte (SCHOENHALS, 2006).
Os sistemas de tratamento tradicionais para os efluentes, que combinam
tratamento fsico (ou fsico-qumico) com tratamento biolgico, permite a remoo da
matria orgnica e de outros compostos eutrofizantes presentes nos efluentes, como o
nitrognio e fsforo. Permitindo assim, atender aos padres de lanamento exigidos pela
legislao e minimizando os seus impactos ambientais (BETINELE, 2011).
A remoo de nitrognio e fsforo nos efluentes avcolas necessria, j que o
acmulo desses macronutrientes, limitantes para o crescimento de plantas aquticas, nos
ambientes aquticos so os principais responsveis pelo fenmeno de eutrofizao
(JORDO; PESSOA, 2011). Este fenmeno pode causar danos aos corpos receptores,
dentre eles: condies anaerbias no corpo dgua; eventuais mortandade de peixes
devido ao consumo de oxignio dissolvido por bactrias aerbias; maior dificuldade e
elevao nos custos de tratamento da gua para abastecimento pblico ou industrial
devido a problemas de corroso e crescimento biolgico; toxicidade das algas,
problemas estticos e recreacionais, dentre outros (MOTA; SPERLING, 2009).
No caso do abatedouro em estudo o efluente lanado no solo, mas devido s
intempries do tempo, como as chuvas, esse pode chegar aos corpos hdricos. Dentre
tantos danos que os mesmos podem causar no ambiente aqutico como j citado
anteriormente, est importncia desse trabalho, que foi desenvolvido na estao de
tratamento de efluente de um abatedouro avcola da cidade de Frederico Westphalen/RS
e teve como objetivo principal monitorar a concentrao de nitrognio e fsforo para
verificar a eficincia de remoo quanto a esses dois parmetros em cada etapa de
tratamento que o efluente passa pela estao.
Para a realizao desse trabalho, primeiramente, foi conhecido o processo
produtivo e a gerao de efluentes, juntamente com a Estao de Tratamento (ETE) e
seu funcionamento e a eficincia no tratamento. Coletaram-se amostras para a
caracterizao fsico-qumica, avaliando a eficincia da ETE a fim de se fazer um
diagnstico do processo de tratamento e casuais problemas nela encontrados.

15
2. OBJETIVO

2.1 Objetivo geral

Avaliar a eficincia na remoo de nitrognio e fsforo em um sistema de


tratamento dos efluentes lquidos provenientes de um abatedouro avcola localizado no
municpio de Frederico Westphalen-RS.

2.2 Objetivos especficos

Como objetivos especficos, props-se:


Monitorar os parmetros fsico-qumicos: srie de nitrognio e fsforo,
temperatura, pH, turbidez e DBO nos processos de tratamento da ETE;
Avaliar se as questes climticas interferem na eficincia de remoo dos
nutrientes analisados;

Diagnosticar problemas e propor solues na ETE.

16
3 REVISO DE LITERATURA

3.1 Avicultura no Brasil

O constante crescimento demogrfico no Brasil e no mundo tm ocasionado o


aumento da demanda de produtos alimentares, dentre eles, carne e seus derivados
(GOMES, 2010). Consequentemente, este crescimento contribui tambm para o
aumento do nmero de frigorficos, matadouros, abatedouros, entre outros (BETINELE,
2011).
Na figura 1 podem ser observados os percentuais correspondentes ao consumo
de carne no mercado nacional.

Figura 1: Consumo de carnes no Brasil.

Fonte: GOMES (2010 apud ADAPTADO DE IBGE 2007).

17
Devido a sua extenso territorial e capacidade produtora de gros, o Brasil
possui rebanhos de bovinos, sunos e aves com importante relevncia mundial. Neste
cenrio, a avicultura de corte brasileira reconhecida como uma das mais desenvolvidas
do mundo, com altos ndices de produtividade, devido a amplas pesquisas na rea nos
ltimos anos (SUNADA, 2011).
Segundo a UBABEF - (Unio Brasileira de Avicultura), o Brasil um dos
maiores produtores e exportadores de carne de frango de corte do mundo. O pas j
ocupa o terceiro lugar de produtor mundial de frango, perdendo apenas para a China e
Estados Unidos. Nas exportaes, desde 2004, ocupa a posio de maior exportador
mundial de carne de frango carne; e em 2011 chegou a marca de 3,9 milhes de
toneladas.
Como consequncia deste acelerado desenvolvimento do setor avcola, houve
uma maior produo de efluentes providos do processamento da carne de frangos. Esses
efluentes representam srios problemas ambientais devido alta degradao dos corpos
receptores quando dispostos de modo inadequado: elevada concentrao de matria
orgnica e de microrganismos patognicos (GOMES, 2010).

3.2 Processo produtivo avcola

Segundo SCARASSATI et al. (2003), as etapas de abate de aves so as


seguintes:
Chegada dos caminhes: As aves chegam em caminhes e so
descarregadas no local de abate.
Atordoamento: As aves so presas pelos ps a um transportador areo e o
atordoamento feito pela aplicao de um choque eltrico na regio da
cabea. No caso do abatedouro em estudo, o atordoamento aplicado nos
ps das aves.
Sangria: Realizada atravs do seccionamento da veia jugular, com coleta
do sangue para reaproveitamento. No abatedouro em estudo, o sangue
destinado para uma fbrica de rao. Depois as aves so encaminhadas
para um tnel de sangria.

18
Escaldagem: A fim de, remover impurezas, sangue e facilitar a
depenagem, as aves so imersas em um tanque contendo gua quente.
Depenagem: A retirada das penas realizada por ao mecnica em
mquinas prprias, acompanhada de lavagem atravs de chuveiros, o que
gera parte dos efluentes.
Escaldagem dos ps: As aves so transferidas para outro transportador,
onde so penduradas pela cabea, e passam por processo de escaldagem
dos ps e retirada mecnica das cutculas.
Eviscerao: realizada a remoo das vsceras comestveis (fgado,
corao e moela), intestinos e pulmes (extrados a vcuo), com posterior
lavagem das carcaas.
Pr-resfriamento: As carcaas passam por tanque contendo gua gelada,
onde permanecem cerca de 30 minutos e chegam atingir a temperatura de
0 a 5 C. Nessa etapa tambm se pode visualizar gerao de efluentes.
Depois de resfriada, a carne embalada.
Figuras para ilustrao de cada uma das etapas relatadas anteriormente
podem ser visualizadas no Apndice A.

3.3 Gerao de efluentes por abatedouros avcolas

O consumo de gua proporcional capacidade de abate. Paralelo ao alto


consumo de gua nos abatedouros avcolas est a produo de um grande volume de
efluentes - 80 a 95% da gua consumida descarregada como efluente lquido
(CETESB apud UNEP; DEPA; COWI, 2000).

Segundo OLIVEIRA (2011), como pode ser observado na figura 2, os principais


pontos de gerao de efluentes no abate e processamento das aves so: a sangria, que
contribui principalmente com sangue; a escaldagem, que colabora com penas, sangue e
gordura; a eviscerao, onde se podem encontrar vsceras, sangue, gordura e pequenos
pedaos de carne; e o resfriamento e classificao das carcaas, onde esto presentes
sangue, gordura e pequenos fragmentos de carne. Deve-se considerar tambm a gua

19
gasta na limpeza do abatedouro e lavagem dos equipamentos, pois esta incorporada ao
efluente gerado durante o abate e tambm destinada a estao de tratamento.

Figura 2: Fluxograma das etapas do processo produtivo e gerao de efluentes do


abatedouro em estudo.

Fonte: Adaptado de SCHOENHALS (2006 apud HBNER, 2001).

20
3.4 Caracterizao dos efluentes avcolas

As caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas de um efluente lquido industrial


variam de acordo com o tipo de indstria, o perodo de operao, a matria prima
utilizada, a reutilizao de gua, entre outros fatores (FRICK, 2011). No que se refere
aos abatedouros avcolas, as guas residurias contm principalmente sangue, gordura e
penas, alm de restos de tecidos de aves e contedo de vsceras (SHOENHALS, 2006).
Segundo FRICK (2011), os principais parmetros de caracterizao de efluentes
so: temperatura, cor aparente, pH, teor de metais, fsforo total, nitrognio, DQO
(demanda qumica de oxignio), DBO (demanda bioqumica de oxignio), slidos
sedimentveis, slidos suspensos, leos e graxas.
As guas residurias brutas de matadouros apresentam caractersticas conforme
a tabela 1.

Tabela 1: Caractersticas de efluentes brutos de abatedouro avcola.

Parmetro Concentrao Mdia Intervalo de concentraes


-1
DBO5 (mg.L ) 1384 710 a 4.633
DQO (mg.L-1) 4086,6 1.400 a 11.118
Fsforo Total 10,6 13 a 120
Nitrognio Total Kjedhal 117,6 110 a 700
-1
(mg.L )
Nitrognio Amoniacal 45,2 3 a 300
(mg.L-1)
leos e Graxas Totais 593,4 50 a 897
Slidos sedimentveis 11,4
Slidos suspensos 984
pH 6,09

Fonte: Adaptado de SUNADA (2009 apud JOHNS, 1995); MARIA (2008 apud IDE et. al 1997).

21
Com base nas caractersticas fsicas e qumicas do efluente de abatedouro
avcola verifica-se a necessidade de sistemas de tratamento que possam diminuir a alta
carga orgnica e de nutrientes (SUNADA, 2009).

3.5 Nitrognio e fsforo nas guas residurias

O nitrognio e o fsforo so de fundamental importncia ambiental em virtude


de serem indispensveis ao crescimento dos seres vivos. Mas o acmulo desses
macronutrientes nos ambientes aquticos pode levar ao quadro de eutrofizao, com
consequncias de deteriorao qualidade das guas (TAVARES, 2004). Este
fenmeno pode causar danos aos corpos hdricos, dentre eles:
Problemas estticos e recreacionais;
Condies anaerbias no fundo ou no corpo dgua;
Eventuais mortandades de peixes devido ao consumo de oxignio
dissolvido por organismos aerbios que atuam na degradao da matria
orgnica;
Maior dificuldade e elevao nos custos de tratamento da gua para
abastecimento pblico ou industrial devido a problemas de corroso e
crescimento biolgico;
Toxicidade.
Alm disso, a amnia pode causar problemas de toxicidade aos peixes e implicar
em consumo de oxignio dissolvido. Em termos de guas subterrneas o nitrato, pode
contaminar guas utilizadas para abastecimento, podendo causar problemas de sade
pblica, como por exemplo, uma doena denominada metemoglobinemia, mais
conhecida como a sndrome do beb azul (MOTA; VON SPERLING, 2009).

22
3.5.1 Processos de remoo de nitrognio e fsforo

O nitrognio e o fsforo so de difcil remoo dos efluentes em sistemas


convencionais de tratamento biolgico de efluentes o que dificulta o atendimento s
exigncias do Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA). Esse problema pode
ser agravado caso a diluio do efluente no corpo receptor seja baixa (MOTA; VON
SPERLING, 2009).
Os processos utilizados para remoo de nitrognio em guas residurias podem
ser divididos em quatro categorias principais: tratamento convencional (contemplando
tratamento primrio e secundrio), processos qumicos, processos fsicos e disposio
de guas residurias no solo (ASSUNO, 2009 apud METCALF e EDDY, 1991).
J para a remoo de fsforo de efluentes, podem ser realizados em trs tipos de
tratamento principais: fsicos, biolgicos ou qumicos, ou tambm associados em fsico-
qumicos (coagulao e floculao). Devido a dificuldades operacionais, os processos
fsicos so geralmente caros e algumas vezes pouco eficientes na remoo de fsforo.
Os processos baseados no tratamento qumico de efluentes, com aplicao de sais de
Ca, Fe, e Al so seguros e j bem estabelecidos (SANTOS 2011 apud CLARK;
STEPHENSON; PEARCE, 1997).

3.5.2 Remoo biolgica do nitrognio

Conforme SPERLING (2002), a origem natural de nitrognio se d devido


presena como constituinte de protenas, clorofila e vrios outros compostos biolgicos.
J a sua origem antropognica se d atravs de despejos de esgotos domsticos,
despejos industriais, excrementos de animais e fertilizantes.
Segundo TEIXEIRA (2006), o nitrognio, apresenta vrias formas e estados de
oxidao dentro do ciclo biogeoqumico, No meio aqutico, o nitrognio pode ser
encontrado nas seguintes formas qumicas: nitrognio molecular (N 2) em equilbrio
entre a gua e a atmosfera; nitrognio orgnico dissolvido e em suspenso; nitrito (NO2-
) , nitrato (NO3 -) e nitrognio amoniacal (NH3 e NH4+ ).

23
Na tabela 2 podem ser verificadas as formas encontradas de nitrognio.

Tabela 2: Formas predominantes do nitrognio.

Forma Frmula Estado de oxidao


Nitrognio molecular N2 0
Nitrognio orgnico Varivel Varivel
Amnia livre NH3 -3
on amnio NH4+ -3
-
on nitrito NO2 +3
on nitrato NO3- +5

Fonte: MOTA; VON SPERLING (2009)

De acordo TAVARES (2006), com as condies ambientais, o nitrognio pode


ser removido ou transportado no ambiente aqutico em diversas espcies com diferentes
nveis de oxidao. As transformaes dos compostos nitrogenados podem ser
realizadas por organismos aerbios, anaerbios, anxicos e atravs de diversos
mecanismos, sendo que os principais, do ponto de vista de tratamento de esgoto, so:
amonificao, a sntese (ou assimilao), a nitrificao, e a desnitrificao (figura 3).

24
Figura 3: Formas do nitrognio em processos biolgicos de tratamento de efluentes.

Fonte: Adaptado PICKBRENNER (2002 apud SEDLAK, 1991).

3.5.2.1. Amonificao

Segundo DALLAGO, 2009 apud VAN HAANDEL; MARAIS, 1999, nas guas
residurias, o nitrognio orgnico produzido por meio da hidrlise qumica de
protenas, cidos nuclicos, aminas e peptdeos, como tambm pela oxidao dos
prprios micro-organismos (endogenia). Sua transformao biolgica leva formao
de nitrognio amoniacal, processo conhecido como amonificao.
A amonificao ocorre por meio de diferentes reaes de desaminao (por
exemplo, hidroltica, oxidativa, redutiva e dessaturativa), que em termos gerais podem
ser esquematizadas pela equao 1 (ASSUNO, 2009, apud NELSON e COX, 2000).

25
(1)
R-NH2+ H2O NH3+ R-OH + energia
Hidrlise
enzimtica

O nitrognio amoniacal existe em duas formas: em soluo aquosa como on


amnio (NH4+), ou gs amnia no ionizada (NH3). Por conveno, diversos autores
tm concordado em denominar o NH4+ de amnia ionizada e o NH3 de amnia no
ionizada. O somatrio das duas formas pode ser denominado simplesmente de
nitrognio amoniacal (TEIXEIRA, 2006). Segundo VON SPERLING (2002), o
equilbrio entre ons amnio e amnia dissolvida expresso pela Equao 2:
(2)
NH3 + H+ NH4+
Amnia livre Amnia ionizada

A proporo dessas duas substncias dependem do pH, da temperatura e da


salinidade do ambiente (TEIXEIRA, 2006).
De acordo com VON SPERLING (2002) a distribuio relativa assume a
seguinte forma em funo dos valores de pH (tabela 3):

Tabela 3: Distribuio entre as formas de amnia segundo o pH da amostra.

pH Formas de amnia
pH < 8 Praticamente toda amnia na forma de NH4
pH=9,5 Aproximadamente 50 % NH3 e 50% NH4
pH >11 Praticamente toda amnia na forma de NH3

Fonte: VON SPERLING (2002).

26
3.5.2.2 Nitrificao

Na nitrificao, sob condies aerbias acontece oxidao do N-


amoniacal (amnio+amnia) a nitrito NO2- e, sequencialmente, a nitrato NO3-
(JORDO; PESSOA, 2011).
Os micro-organismos responsveis pela nitrificao so autotrficos
quimiossintetizantes (ou quimioautotrficos), os quais utilizam o gs carbnico como
forma de energia. Esta energia obtida atravs da oxidao de um substrato inorgnico,
como a amnia, a formas mineralizadas (VON SPERLING, 2002).
Os dois grupos de bactrias envolvidos no processo so as Nitrosomonas e as
Nitrobacter e cada gnero se diferenciam pela forma de oxidar formas especficas de
nitrognio. As bactrias do gnero Nitrosomonas oxidam amnia a nitrito e as do
gnero Nitrobacter oxidam nitrito a nitrato (SANTIAGO et.all, 1997).
O crescimento das Nitrosomonas limitado pela concentrao de amnio,
enquanto que o crescimento das Nitrobacter limitado pela concentrao de nitrito no
meio. A taxa de crescimento de ambos, principalmente as do gnero Nitrosomonas,
bem lenta (VON SPERLING, 2002). Sendo assim, o rendimento energtico das reaes
de oxidao baixo e para que haja a oxidao do nitrognio amoniacal a nitrato
necessrio que o tempo de reteno celular seja suficiente para permitir o
desenvolvimento dos micro-organismos e garantir a permanncia da biomassa
nitrificante no reator (TEIXEIRAS, 2006).
As reaes bioqumicas de oxidao da amnia em nitrito e nitrato esto
descritas nas equaes 3 e 4 por VON SPERLING (2002):

(3)
2 NH4+ - N + 3 O2 2 NO2- - N + 4 H4 + 2H2O + Energia
Nitrossomonas

(4)
2 NH2- - N + O2 2 NO3-- N + Energia

Nitrobacter

27
A reao total da oxidao do on amnio obtida pela soma das equaes 3 e 4,
gerando a equao 5:
(5)
NH4+ - N + 2O2 NO3 -- N + 2 H + H2O + Energia

2.5.2.3 Desnitrificao

Segundo (DALLAGO 2009, apud MADIGAN MARTINKO PARKER, 2004),


dois tipos de reao caracterizam este processo: na primeira o nitrato reduzido a
nitrito; na segunda o nitrito reduzido a nitrognio gasoso, como pode se visualizado na
figura 4:

Figura 4: Etapas do processo de desnitrificao.

Fonte: DALLAGO (2009, APUD MADIGAN MARTINKO PARKER (2004).

28
De acordo com VON SPERLING (2002), o processo de desnitrificao acontece
em condies anaerbias. As bactrias heterotrficas facultativas (ex: Pseudomonas),
devido ausncia do oxignio dissolvido, passam a utilizar os nitratos como aceptores
de eltrons (NO3 - em substituio ao oxignio), convertendo-os a N2, que escapa para a
atmosfera, completando assim seu ciclo. A transformao de nitrato a nitrognio
orgnico realizada conforme a equao 6:
(6)
2 NO3N + 2 H+ N2 + 2,5 O2+ H2O

As bactrias presentes no processo de desnitrificao so denominadas


heteretrficas. A fonte de carbono desses organismos a matria orgnica carboncea.
Os principais gneros de bactrias hetertrofas responsveis pela desnitrificao, so:
Achromobacter, Acinetobacter, Agrobacterium, Alcaligenes, Arthrobacter, Bacillus,
Chromobacterium, Corynebacterium, Flavobacterium, Hypomicrobium, Moraxella,
Neisseria, Paracoccus, Propioniacterium, Pseudomonas, Rhizobium,
Rhodopseudomonas, Spirillum e Vibrio, sendo Pseudomonas as mais comuns
(DALLAGO, 2009 apud METCALF & EDDY, 2003).

3.5.2.4 Fatores que exercem influncia na remoo biolgica de nitrognio

Segundo SPERLING (2002), os seguintes fatores ambientais influenciam na


remoo biolgica do nitrognio: temperatura, pH, oxignio, dissolvido e a presena de
substncias inibidoras.

3.5.2.4.1 Temperatura

A faixa de temperatura da taxa de crescimento das bactrias envolvidas no


processo de nitrificao de, aproximadamente, 4 a 45 C, sendo que a Nitrosomonas

29
apresentam temperatura tima prxima a 35 C, e a Nitrobacter, a faixa tima de 35 a
42 C. J para a desnitrificao, a temperatura tima est em uma ampla faixa de 0 a 50
o
C (SANTIAGO et al., 1997).

3.5.2.4.2 pH

Na nitrificao, os microrganismos desenvolvem-se melhor em condies


levemente alcalinas, com pH na faixa que varia entre 7,4 e 8,6 (SANTIAGO, et al,1997
). Para a desnitrificao, segundo (TEIXEIRA, 2006 apud DINER E KARGI, 2000) e
VON SPERLING (2002), o pH timo est em uma faixa que varia de 7,0 a 8,0.

3.5.2.4.3 Oxignio Dissolvido

A faixa de concentrao de oxignio dissolvido necessria para sistemas com


biomassa em suspenso de 0,5 a 2,5 mg.L-1. Em contrapartida, em sistemas onde a
biomassa fixa, em que a transferncia de massa e resistncia difuso so fatores que
devem ser levados em considerao, o nvel de oxignio requerido maior
(SANTIAGO et al.,1997). Inversamente nitrificao, agora a ausncia de oxignio ,
obviamente, um pr-requisito fundamental para a ocorrncia da desnitrificao.

30
3.5.2.4.4 Substncias inibidoras

Um grande nmero de compostos orgnicos e inorgnicos so inibidores da


atividade das bactrias nitrificantes, como pode ser visualizado na tabela 4.
(SANTIAGO et al.,1997 ).
Devido presena de uma maior diversidade das bactrias desnitrificantes
comparadas com as bactrias nitrificantes, o impacto de algum agente inibidor
especfico menor. Mesmo assim, na presena de substncias txicas ou inibidoras,
bem provvel que a desnitrificao seja bastante reduzida (ou anulada) pelo fato de a
nitrificao ter sido inibida, pois o processo de desnitrificao sequencial
nitrificao (SPERLING, 2002).

Tabela 4: Concentrao dos principais compostos orgnicos capazes de inibir a


nitrificao.

Composto Concentrao (mg.L-1)


Acetona 2000
Sulfeto de carbono 38
Clorofrmico 18
Etanol 2400
Fenol 5,6
Etilenodiamina 17
Hexaetilenodiamina 85
Anilina <1
Monoetilenoamina (MEA) <200

Fonte: (SANTIAGO et al., 1997).

31
3.5. 3 O fsforo nas guas residurias

Segundo NUVOLARI (2011), o fsforo um dos elementos essenciais para a


sntese bacteriana pois a parte integrante do protoplasma dos micro-organismos. As
formas de ocorrncia do fsforo so:

Ortofosfato (PO 4 3-, HPO4 2 E H3PO4);


Polifosfatos (2 ou mais tomos de oxignio e/ou tomos de hidrognio) ou seja,
molculas complexas;
Fosfatos orgnicos: molculas complexas como as protenas.
Na forma inorgnica (polifosfatos e ortofosfatos), o fsforo tem origem
principal nos detergentes e outros produtos qumicos domsticos, j na forma orgnica o
mesmo tem origem fisiolgica (MOTA; SPERLING, 2009 apud IAWQ, 1995).

3.5. 3.1 Remoo biolgica do fsforo

O processo de remoo do fsforo pode ser visualizado na figura 5:

Figura 5: Mecanismos de remoo biolgica de fsforo.


Fonte: PICKDRENNER, 2002 apud EPA, 1987.

32
A remoo biolgica de fsforo em excesso (RBFE) se d devido ao de
micro-organismos conhecidos como organismos acumuladores de fosfato (OAF), os
quais so capazes de armazenar fosfato como polifosfato intracelular. Diferentemente
da maioria dos outros micro-organismos, os OAF sob condies anaerbias podem
armazenar intracelularmente os cidos graxos, como polmeros de carbono, como
poliihidroxialcalonatos (PHA) e polihidroxibutirato (PHB) (BRASIL, 2010).
Os OAF necessitam da alternncia entre condies entre anaerbia e aerbia,
para construir os seus componentes internos de armazenamento de energia, molculas
orgnicas e polifosfatos (VON SPERLING, 2002).
Os OAF possuem no interior de suas clulas polifosfato e material orgnico
facilmente biodegradvel. Na fase anaerbia, eles liberam fosfato armazenado como
poli-P como nica forma a obter energia para o consumo da matria orgnica e fontes
de carbono e, assim para a formao e armazenamento de produtos metablicos
orgnicos, como poliihidroxialcalonatos (PHA) e polihidroxibutirato (PHB). A
utilizao do fosfato feita atravs da quebra das ligaes de ATP para ento ocorrer a
absoro de cidos graxos volteis (AGV). Como resultado, a concentrao de fsforo
solvel no meio lquido aumenta e a concentrao de material carbonceo diminui no
ambiente anaerbio. O substrato adsorvido armazenado no interior das clulas
bacterianas at que possa ser utilizado nas condies aerbias (BRASIL, 2010 apud
CHEN et al., 2005).
Em condies aerbias, o PHB armazenado ser oxidado, liberando energia na
forma de NADH2 que ser usada para recuperar o fosfato liberado mais um adicional
que est presente no meio e o ATP para o crescimento dos micro-organismos. O fator
mais importante na fase aerbia que as bactrias armazenam mais fosfato do que
liberam na fase anaerbia, utilizam todo o fosfato liberado mais um adicional que est
presente no esgoto bruto (BRASIL, 2010 apud WENTZEL et al., 1986).
Vrias espcies so responsveis pelo processo de remoo em excesso de
fsforo, sendo que as primeiras identificadas so as Acinetobacter. Tambm gneros
como Pseudomonas, Aeromonas, Moraxella, entre outras, tm-se mostrado presentes
nos processos biolgicos de remoo de fsforo (NBREA, 2009).

33
3.5.3.2 Fatores que influenciam na remoo de fsforo

Entretanto alguns fatores podem influenciar na remoo biolgica de fsforo


nas ETEs como temperatura, pH, OD e entrada de nitrato na zona anaerbia (BRASIL,
2010).

3.5.3.2.1 Temperatura

Os OAF so capazes de tolerar uma ampla faixa, que variam 20 a 30C, no


entanto so incapazes de manter suas atividades na faixa de 30 a 35 C (BRASIL, 2010
apud PANSWAD et all , 2003). Isso se deve ao fato de que em temperaturas mais altas
(20C) ocorre uma maior diversidade de micro-organismos competindo pelo substrato,
reduzindo assim a eficincia do processo de RBFE, enquanto que em temperaturas mais
baixas (5C) a competio pelo substrato reduzida, resultando numa populao maior
de OAF.

3.5.3.2.2 pH

Com base em dados experimentais, quanto maior o pH do efluente inicial, menor


a eficincia de remoo do fsforo, devendo ser corrigido para pH 6,4 a 7,2 para um
desempenho ideal da RBFE (BRASIL, 2010; apud LIU et all, 2007). Em pH com
valores inferiores a 6,5, h uma reduo na taxa de remoo de fsforo e toda a
atividade perdida em pH prximo a 5,0. (VON SPERLING, 2002).

34
3.5.3.2.3 Oxignio Dissolvido

A remoo biolgica depende da alternncia entre condies anaerbias e


aerbias (SPERLING, 2002).
De acordo com BRASIL (2010) na zona anaerbia a entrada de oxignio no
deve ocorrer, porque os organismos acumuladores de fosfato so aerbios facultativos,
ento podem utilizar todo o oxignio presente na zona anaerbia para metabolizar
anaerobicamente os cidos graxos.
J na zona aerbia, no h ainda estudos especficos que expressam o efeito da
concentrao de OD sobre a eficincia de fsforo; mas deve haver oxignio suficiente a
fim de que ocorra a remoo de fsforo (SPERLING, 2002).

3.5.3.2.4 Nitrato

A presena de nitrato na zona anaerbia reduz a eficincia de remoo de


fsforo. Isso se deve ao fato de que, as bactrias passam a utilizar o nitrato como
aceptor de eltrons, no precisando efetuar a liberao de fosfato para assimilar o
substrato disponvel, o que indica que as bactrias que realizam a biodesfosfatao so
as mesmas que realizam a desnitrificao (BRASIL, 2010).

3.6 Legislao ambiental

Os efluentes provenientes de qualquer fonte poluidora s podero ser lanados


em corpos de gua, aps o devido tratamento e desde que a qualidade obtida do efluente
final atenda s exigncias legais impostas em cada pas (NBREGA, 2009)
Em relao aos padres de lanamento, no mbito federal, h a Resoluo
CONAMA n 357/2005, que dispe sobre a classificao dos corpos de gua e diretrizes
para o seu enquadramento, e tambm estabelece as condies e padres de lanamento

35
de efluentes. Ento a partir desta resoluo, os Estados podem delimitar seus prprios
padres, desde que sejam, no mnimo, iguais ou mais restritivos lei federal.
A Resoluo No 430, de 13 de maio 2011 do Conselho Nacional do Meio Ambiente
(CONAMA) dispe sobre condies, parmetros, padres e diretrizes para gesto do
lanamento de efluentes em corpos de gua receptores, alterando parcialmente e
complementando a Resoluo n0 357, de 17 de maro de 2005, do Conselho Nacional do
Meio Ambiente (CONAMA).
No estado do Rio Grande do Sul, h a Resoluo CONSEMA N 128/2006 que
fixa esses padres de emisso de efluentes lquidos (FRICK, 2011). Pode ser
visualizado no anexo 2 os padres de lanamento para essas emisses. Na tabela B1
esto as concentraes de SS (Slidos Suspensos), DBO 5,20 (Demanda Bioqumica de
Oxignio, em 5 dias, 20 C) e DQO (Demanda Qumica de Oxignio), e na tabela B2
as concentraes de nitrognio total e fsforo (anexo A).
O rgo responsvel pelo monitoramento dos empreendimentos no estado do
Rio Grande do Sul a FEPAM (Fundao Estadual do Meio Ambiente), o qual recolhe
amostras de efluentes para verificar o atendimento aos padres de emisso (FRICK,
2011).

3.7 Grau de tratamento de efluentes

De acordo com Piovesan (2006) o funcionamento de uma Estao de Tratamento


de guas Residurias (ETAR) composta por etapas (operaes unitrias), as quais
podem ser denominadas de nveis de tratamento, que objetivam a remoo dos
poluentes.
Cada etapa possui funes especficas no tratamento, como pode ser visualizado
na tabela 5:

36
Tabela 5: Nveis de tratamento de efluentes.

Nvel Remoo
Preliminar *Slidos em suspenso grosseiros (materiais de maiores
dimenses)
Primrio *Slidos em suspenso sedimentveis
*DBO em suspenso (matria orgnica componente dos
slidos em suspenso sedimentveis)
Secundrio *DBO em suspenso (matria orgnica em suspenso fina,
no removida no tratamento primrio)
*DBO solvel (matria orgnica na forma de slidos
dissolvidos)
Tercirio *Nutrientes
*Patognicos
*Componentes no biodegradveis
*Metais pesados
*Slidos inorgnicos dissolvidos
*Slidos em suspenso remanescentes

OBS: A remoo de nutrientes por processos biolgicos e patognicos pode ser considerada como parte
integrante do tratamento secundrio dependendo da concepo de tratamento de cada local.
Fonte: FRICK (2011 apud ABEAS, 1996).

3.8 Tratamento de Efluente de Abatedouro de Aves

Os processos largamente utilizados no Brasil para tratamento de efluentes de


abatedouros de frangos so constitudos por lagoas de estabilizao. No caso de no
haver espao disponvel para a implantao de lagoas, processos preliminares podem ser
de clarificao fsico-qumica por flotao e tratamento biolgico por lodos ativados
(PIOVESAN, 2006).

O tabela 6 mostra os sistemas biolgicos mais utilizados para a remoo da


matria orgnica desses efluentes (PIOVESAN, 2006 apud Mendes et al. 2005).

37
Tabela 6: Sistemas biolgicos de tratamento de efluentes de abatedouro avcola e suas
funes especficas.

Tipo de tratamento Funo especfica


Lagoas de estabilizao Fornecimento natural de oxignio pelo
desenvolvimento de algas em lagoas construdas para
a degradao microbiana de compostos orgnicos
poluentes, e converso a dixido de carbono e gua.
Lodos ativados, filtros Degradao microbiana de compostos orgnicos
biolgicos, lagoas poluentes por meio do metabolismo aerbios,
aeradas e valos de facilitados pela disponibilidade artificial de oxignio
oxidao. em reatores ou em lagoas, e converso a dixido de
carbono e gua.
Sistemas de nitrificao. Converso de compostos orgnicos nitrogenados e
amnia a nitratos.
Sistemas de Converso de nitratos a nitrognio gasoso
desnitrificao.
Sistema alternado Remoo de nutrientes, particularmente de fosfatos.
anxico e aerbio para
remoo de nutrientes.
Biodigesto anaerbia Degradao microbiana de compostos orgnicos a
cidos orgnicos, alcois, hidrognio, dixido de
carbono e metano.

Fonte: PIOVESAN (2006 apud Mendes et al. 2005).

3.8.1 Tratamento primrio

38
O tratamento primrio constitudo principalmente por processos fsico-
qumicos. Nesta etapa realizada a equalizao e neutralizao da carga do efluente a
partir de um tanque de equalizao e pode haver a adio de produtos qumicos.
Posteriormente, ocorre a separao de partculas lquidas ou slidas atravs de processos
de floculao e sedimentao, utilizando floculadores e decantadores (sedimentador)
primrio (PIOVESAN 2006).

3.8.1.1 Equalizao

Esse tanque possui volume e configurao adequadamente definidos, com vazo


de sada constante e por meio de dispositivo de mistura, o efluente homogeneizado
minimizando a sedimentao de eventuais slidos em suspenso. Tem por finalidade
principal eliminar os picos de vazes dos efluentes nas ETEs (FIESP, 2006).

3.8.1.2 Coagulao/Floculao

A coagulao responsvel pela desestabilizao das partculas coloidais em um


sistema aquoso, preparando-as para a sua remoo nas etapas subsequentes do processo
de tratamento (GOMES, 2010 APUD FERREIRA 1998). A adio de substncias
coagulantes, ou seja, produtos qumicos que liberam determinados ons, iro reagir com
as partculas coloidais (impurezas), provocando a desestabilizao das partculas de
impurezas (GOMES 2010). Na floculao, as partculas coloidais so colocadas umas
em contato com as outras fazendo com que se aglomerem e formem flocos, at tamanho
e massa suficiente para serem removidos pela sedimentao ou flotao (GOMES, 2010
apud FERREIRA 1998).

39
3.8.1.3 Flotao

A flotao um processo que envolve trs fases: lquida, slida e gasosa. A


introduo de gs no tanque de flotao faz com que as impurezas coaguladas
(partculas suspensas, materiais graxos ou leos), cuja densidade menor que a do
lquido, subam superfcie do mesmo, podendo ser coletadas em uma operao de
raspagem superficial (FAGUNDES, 2010 METCALF & EDDY, 1991).

3.8.2 Tratamento secundrio

Esta etapa do tratamento ocorre em reatores anaerbios ou aerbios e destina-se


remoo de matria orgnica biodegradvel dissolvida ou coloidal, podendo ser
removidos os nutrientes: nitrognio e fsforo (PIOVESAN, 2006).

3.8.2.1 Lagoas de estabilizao

No Brasil, os sistemas mais adotados como tratamento secundrio de efluentes


de agroindstrias so as lagoas de estabilizao, as quais podem ser constitudas por
processos biolgicos anaerbios, facultativos e aerbios (GOMES, 2010).
As lagoas de estabilizao so tecnologia consolidada para o tratamento de
efluentes (domsticos, industriais e agrcolas), mas geralmente necessitam de
tratamentos preliminares para reter e remover os slidos grosseiros, bem como equalizar

40
o afluente. As lagoas podem ser classificadas, de acordo com a atividade metablica
predominante na degradao da matria orgnica: anaerbias, como facultativas ou de
maturao, com variantes segundo a qualidade do efluente necessria ao final do
tratamento, como por exemplo, lagoas com macrfitas, lagoas aeradas, lagoas de alta
taxa de degradao, etc. (TAVARES, 2004 apud BAVARESCO 1998).
A tabela 7 apresenta a eficincia para remoo de variveis fsicas e qumicas
dos principais sistemas de lagoas de estabilizao tratando efluente domstico.

Tabela 7: Caractersticas da eficincia dos principais sistemas de lagoas.

Eficincia (%) Sistemas de lagoas


Facultativa Anaerbia Aerada Aerada de mistura
Facultativa Facultativa completa-
Decantao
DBO 75-85 75-85 75-85 75-85
DQO 65-80 65-80 65-80 65-80
Slidos 70-80 70-80 70-80 80-97
sedimentveis
Amnia <50 <50 <30 <30
Nitrognio <60 <60 <30 <30
Fsforo <35 <35 <35 <35
Coliformes 90-99 90-99 90-99 90-99

Fonte: SPERLING, 1997.

Segundo Mota e Von Sperling (2009), os principais mecanismos de remoo de


nitrognio em sistemas de lagoas so: volatilizao da amnia; assimilao de amnia e
nitratos pelas algas (com consequente sedimentao do N-orgnico e sua reteno no
lodo); e nitrificao desnitrificaco, como pode ser observado na figura 6.

41
Figura 6: Processo de remoo biolgica de nitrognio em lagoas de estabilizao.

Fonte: MOTA; VON SPERLING (2009).

3.8.2.1.1 Lagoas facultativas: descrio do processo

Segundo VON SPERLING (1997), as lagoas facultativas so compostas por trs


zonas: anaerbia, aerbia e facultativa.
A oxidao da matria orgnica na parte superior se d atravs da atividade
fotossinttica das algas e da ao de bactrias e, no fundo, a matria orgnica
sedimentada estabilizada por bactrias anaerbias e facultativas, liberando gases como
o metano ao meio (FRICK, 2011). importante saber que, devido ao fato de a matria
orgnica sedimentar, forma-se uma camada de lodo no fundo dessas lagoas (VON
SPERLING, 1997).
Essas lagoas so assim denominadas, devido presena de diversos grupos de
bactrias, as quais devem sobreviver e se proliferar tanto na ausncia como na presena
de oxignio. Na ausncia de oxignio livre so utilizados outros receptores de eltrons,

42
como nitratos (condies anxicas) e sulfatos e CO2 (condies anaerbias) (VON
SPERLING, 1997).

3.8.2.1. 2 Lagoas aeradas

As lagoas aeradas facultativas so construdas quando se deseja ter um sistema


predominante aerbio, e de dimenses mais reduzidas que as lagoas facultativas ou o
sistema de lagoas anaerbias seguidas por lagoas facultativas (VON SPERLING, 1997).
Em termos de construo, as mesmas assemelham-se s lagoas de estabilizao
facultativas. No entanto, diferenciam-se na forma de suprimento de oxignio na coluna
dgua, nesse caso o oxignio introduzido artificialmente por meio de aeradores
(CENTRO EXPERIEMENTAL DE SANEAMENTO BSICO-UNIVERSIDADE
FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, 2011).
A fim de resolver problemas de sobrecarregamento de matria orgnica e falta
de rea para a expanso, as lagoas facultativas podem ser convertidas a lagoas aeradas
facultativas, atravs da incluso de aeradores. Mas muito importante j se prever esta
possibilidade desde o perodo de projeto, para que possa ser selecionada uma
profundidade que seja compatvel com os futuros equipamentos de aerao e colocadas
placas protetoras de concreto no fundo, abaixo dos aeradores. Devido a introduo de
aeradores, essas lagoas so menos simples em termos de manuteno e operao
comparadas com as lagoas facultativas convencionais (VON SPERLING, 1997).
O que tm levado a utilizao cada vez maior dos aeradores no tratamento de
efluentes sanitrio e industriais a reduo de custos, alta eficincia, facilidade de
instalao e controle dos odores no tratamento de efluentes (REVISTA TAE, 2013).
No tratamento de efluentes, os aeradores mais frequentemente utilizados para as
lagoas aeradas so aeradores mecnicos flutuantes de eixo vertical e alta rotao.
Recentemente tem sido empregados tambm aeradores de turbina com aspirao (VON
SPERLING, 1997).
A tabela 8 apresenta valores aproximados para as faixas de operao de
aeradores mecnicos, em funo de sua potncia.

43
Tabela 8: Faixas usuais de operao dos aeradores de alta rotao.

Faixa de Profundidade Dimetro de influncia (m) Dimetro da


potncia dos normal de placa anti-
aeradores (CV) operao (m) Oxigenao Mistura erosiva
5-10 2,0-3,6 45-50 14-16 2,6-3,4
5-25 3,0-4,3 60-80 19-24 3,4-4,8
30-50 3,8-5,2 85-100 27-32 4,8-6,0

Fonte: VON SPERLING, 1997.

importante saber que, embora o suprimento de ar seja suficiente para manter o


oxignio dissolvido na maior parte da massa lquida (camada superficial) das lagoas
aeradas, no suficiente para estabelecer a mistura completa nem o fluxo contnuo,
permitindo a separao por sedimentao de parcelas dos slidos em suspenso,
consequentemente a decomposio anaerbia (lodo) (JORDO; PESSOA, 2011).

3.8.2.1.3 Lagoas com aguaps

O uso de macrfitas aquticas para a remoo de nutrientes de esgotos


domsticos industriais e agroindustriais uma alternativa bastante interessante e tem
sido proposto por TAVARES (2004 apud BOYD ,1990).
Esses sistemas de lagoas com plantas aquticas representam uma alternativa
vivel para o polimento final de efluentes contendo pequenas quantidades de nutrientes
e de carga orgnica. Dentre as espcies de plantas usadas no tratamento de efluentes, a
macrfita aqutica Eichhornia crassipes a mais promissora em ambientes eutrficos
tropicais e subtropicais, por possuir um rpido crescimento e facilidade de adaptao,
aliado sua intensa assimilao de nutrientes. Alm de as plantas removerem do meio

44
aqutico quantidades expressivas de nitrognio, fsforo e potssio, sua rizosfera
constitui um stio propcio atividade bacteriana e de organismos da microfauna
aqutica, os quais podem remover patgenos, carga orgnica e nutrientes (BALLEN et
al,, 2007).
Apesar disso, a utilizao de lagoas com aguaps tem sido objeto de grande
polmica. A remoo do fsforo proporcional a necessidade das plantas que
geralmente no excede 65% da quantidade presente no efluente (TAVARES, 2006 apud
HAUSSER, 1984).
A assimilao de nitrognio e fsforo pelo aguap se d na fase de crescimento
da planta, portanto, a remoo de nutrientes nessas lagoas depende das condies para o
crescimento e da sua colheita peridica (TAVARES, 2006 apud RODRIGUES, 2005).
Em temperaturas baixas a remoo dos nutrientes diminui, as plantas produzem grande
quantidade de biomassa (30 g/m2 de matria seca ao dia) apresentando baixo valor
nutricional, baixa digestibilidade, alto custo na coleta e alto grau de evaporao
(TAVARES, 2006 apud BENTON et al., 1978).

45
4 METODOLOGIA

O trabalho foi realizado em um abatedouro avcola. A seguir apresentada uma


figura com o fluxograma da sequencia do trabalho.

Figura 7: Fluxograma da sequencia do trabalho.

Fonte: O autor

4.1 Descrio do local de estudo

O efluente lquido para a realizao do trabalho foi proveniente de um


abatedouro de frangos localizado na cidade de Frederico Westphalen. O municpio est
situado na regio noroeste do estado do Rio Grande do Sul (figura 8), com uma latitude

46
272133 sul; longitude 5323'40" oeste; altitude de 566 metros (KEMERICH et all.
2013). Possui rea de 264,976 km2 e sua populao de 28.843 habitantes, segundo o
ltimo censo do IBGE 2010.

Figura 8: Localizao geogrfica do municpio de Frederico Westphalen, RS.

Fonte: ABREU (2006).

Atualmente no abatedouro so abatidos nove mil frangos/dia/abate sendo


considerado um abatedouro de pequeno porte.

47
Seu quadro de funcionrios composto por cento e dezoito trabalhadores fixos,
que trabalham em diversos setores da empresa. No setor de abate, os funcionrios
operam no turno da manh, trs vezes por semana (segunda, quarta e sexta). Com isso,
h a produo de aproximadamente 153 mil litros de efluentes por dia de abate.

As principais atividades do abatedouro so: abate, processamento e


comercializao de frangos inteiros e seus subprodutos. E os produtos: frango colonial
inteiro e toda linha de corte: peito, corao, meio das asas (Tulipa), moela, coxinha da
asa, fil de peito, coxa, sobre coxa e dorso de frango.

4.2 Estao de tratamento de efluentes do abatedouro em estudo.

Primeiramente a estao de tratamento de estudo composta por um tratamento


preliminar (figuras 9 e 10) onde so separadas penas e vsceras atravs de peneiras.

Figura 9: Grades de reteno de penas das aves.

Fonte: O Autor.

48
Figura 10: Unidade de separao das vsceras.

Fonte: O Autor.

A estao de tratamento de guas residurias objeto do estudo constituda por:


tanque de equalizao (1); unidade de flotao (2) com a utilizao do coagulante
policloreto de alumnio 10% (PAC); lagoa facultativa aerada 1 (3) ; lagoa facultativa
aerada 2, a qual contm macrfitas (4) e sumidouro (5), como pode ser visualizado na
figura 10. O corpo receptor (sumidouro) da ETE o solo.

Figura 11: Fluxograma das unidades da ETAR do abatedouro avcola.


Fonte: O Autor.

49
4.3 Pontos de coleta

Para verificar a eficincia da ETE, foram realizadas anlises fsicas e qumicas


no Laboratrio de Recursos Hdricos da Universidade Federal de Santa Maria -
CESNORS, campus de Frederico Westphalen, de amostras coletadas nos seguintes
pontos: 1- tanque de equalizao; 2- sada da unidade de flotao; 3- sada da lagoa
aerada 1 e 4- lagoa aerada 2. Os pontos de coleta podem ser visualizados na figura 12.

Figura 12: Layout das unidades da ETE do abatedouro avcola e pontos de coleta.

Fonte: O Autor.

O monitoramento teve uma durao de quatro meses (08/julho/2013 a


21/novembro/2013).
Os resultados do ltimo ponto de coleta (lagoa aerada 2) foram comparados com
a legislao vigente (Resoluo do Conselho Estadual do Meio Ambiente- CONSEMA-
128/2006), para verificar se os parmetros esto de acordo com os padres de
lanamento.

As amostras foram coletadas em frascos de vidros, previamente lavados e


desinfetados com soluo de hipoclorito de sdio, como pode ser visualizado na figura
13:

50
Figura 13: Frascos de vidro utilizados na coleta das amostras de efluente de abatedouro
avcola.
Fonte: O Autor.

4.4 Anlises Fsicas e Qumicas

A periodicidade de avaliao das amostras foi quinzenal, e as variveis


analisadas foram: temperatura (C), pH, DBO (mg/L), NH4-N (mg/L), NO2--N (mg/L),
NO3--N (mg/L), Nitrognio Total e PO43--P (mg/L).
As anlises de caracterizao fsica e qumica e respectivas metodologias esto
apresentadas na tabela 9. O mtodo para determinar DBO est descrito no anexo B.
Tabela 9: Metodologias utilizadas na determinao dos parmetros analisados.

Varivel Mtodo
pH Eletromtrico STANDARD METHODS 4500-H+ B.
(APHA 2005).
NH4-N (mg/L) Mtodo de Kjedal- TEDESCO, M.J.et al. (1995).

NO2--N (mg/L) Espectrofotometria XIMENES; RODRIGUES;


MARQUES (1998).
NO3--N (mg/L) Mtodo de Kjedal - TEDESCO, M.J.et al. (1995)

Nitrognio Kjeldahl. Mtodo de Kjedal - TEDESCO, M.J.et al. (1995).

PO43--P (mg/L) Mtodo colorimtrico do cido vanadomolybdfosfrico


(APHA,1995).
Temperatura Medio com termmetro de vidro.

Fonte: O Autor.

51
4.5 Anlise dos Dados

A partir dos resultados das anlises, foram calculados: mdia, desvio padro e a
eficincia de cada processo de tratamento, com ajuda do software MICROSOFT
EXCEL 2010. A anlise estatstica foi realizada com o software STATISTICA 7.0.

52
5 RESULTADOS E DISCUSSO

Os resultados das variveis analisadas em cada coleta esto apresentadas nas


tabelas 10,11,12 e 13, para efluente bruto, efluente aps a flotao, efluente aps o
tratamento por lagoa aerada, efluente aps o tratamento por lagoa aerada com aguaps,
respectivamente.

Tabela 10: Resultados das anlises fsicas e qumicas do efluente bruto.

Coletas Data Temp pH DBO 5,20 Turbidez NTK N-NH4 N- N- P-PO4


. C (mg/l) (mg/l) (mg/l) NO2- NO3- 3-
(mg/l) (mg/l) (mg/l)
1 08/07/2013 11 6,6 150,2 10,8 3,2 4,5
2 22/07/2013 15 7,26 2067 819 212,1 5,9 3,5 3,2 28,6
3 05/08/2013 19 7 1388 398 433 6,8 3 2,5 11,8
4 19/08/2013 16 7,1 1913 643 300,5 6,6 1,5 6,2 2
5 04/09/2013 20,8 6,92 951 507 335,8 7,1 2,8 6,2 13,3
6 02/10/2013 21,1 6,7 105 371,2 10,6 1,2 10,1 30
7 23/10/2013 26,5 6,8 81 105 419,7 6,9 2,6 4,4 18,6
8 06/11/2013 23,9 6,62 269 372 6,0 2,3 34
9 21/11/2013 25,5 3597
Mdia 19,9 6,88 1666,2 406,6 324,3 7,8 3,0 4,9 19,8
Desvio 5,2 0,2 1187,5 269,9 99,3 2,0 1,5 2,6 11,6
padro

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

53
Tabela 11: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da unidade de flotao.

Coletas Data Temp pH DBO 5,20 Turbidez NTK N-NH4 N- N- P-PO4


. C (mg/l) (mg/l) (mg/l) NO2- NO3- 3-
(mg/l) (mg/l) (mg/l)
1 08/07/2013 11 6,61 176,8 26,9 0,8 0,8 1,6
2 22/07/2013 15 7,32 209 21 26,5 4,9 0,3 6,6 1,6
3 05/08/2013 19 6,38 24 212,1 6,6 0,7 5,4 0,3
4 19/08/2013 16 6,21 587 62 123,7 5,2 2,3 5,1 1,7
5 04/09/2013 20,8 6,11 141 4,05 176,8 7,1 0,8 8,1 1,9
6 02/10/2013 21,1 6,03 17,2 247,5 10,6 1,3 5,8 4,1
7 23/10/2013 26,5 5,84 188 17,2 276,6 6,6 0,5 5,9 1,8
8 06/11/2013 23,9 5,98 159 11,2 276,6 7,6 0,7 6,3
9 21/11/2013 25,5 279
Mdia 19,9 7,06 260,5 22,4 189,6 9,4 0,9 5,5 1,9
Desvio 4,1 0,3 115,0 11,8 63,6 4,7 0,4 1,3 0,7
padro

Fonte: Dados da pesquisa (2013)

Tabela 12: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da lagoa 1.

Coletas Data Temp pH DBO 5,20 Turbidez NTK N-NH4 N- N- P-PO4


. C (mg/l) (mg/l) (mg/l) NO2- NO3- 3-
(mg/l) (mg/l) (mg/l)
1 08/07/2013 11 7 141,4 25,9 1,8 0,5
2 22/07/2013 15 6,02 29 21 35,4 25,7 0,4 0,4 1,3
3 05/08/2013 19 7,25 69 9,7 291,6 27,2 0,9 2,8 0,5
4 19/08/2013 16 7,29 413 14,7 123,7 26,2 0,4 1,8 0
5 04/09/2013 20,8 7,88 38 42 176,8 31,5 0,9 1,2 1,1
6 02/10/2013 21,1 7,17 29 176,8 14,2 0,3 3,2 1,4
7 23/10/2013 26,5 6,95 80 29 324,3 31,4 0,8 3,4 2,3
8 06/11/2013 23,9 6,9 159 39 295,7 28,5 1,2 1 1,4
9 21/11/2013 25,5 79
Mdia 19,9 7,06 123,9 26,3 195,7 26,3 0,8 1,8 1,1
Desvio 5,2 0,5 134,3 12,0 100,2 5,5 0,5 1,2 0,7
padro

Fonte: Dados da pesquisa (2013)

54
Tabela 13: Resultados fsico-qumicos das anlises do efluente da lagoa 2.

Coletas Data Temp pH DBO5,20 Turbidez NTK N-NH4 N- N- P-PO4


. C (mg/l) (mg/l) (mg/l) NO2- NO3- 3-
(mg/l) (mg/l) (mg/l)
1 08/07/2013 11 7,4 88,4 19,8 8 0
2 22/07/2013 15 6,76 26 3,5 53 15,8 6,6 0 0,6
3 05/08/2013 19 7,01 64 3,5 291,6 17 8,2 0,2 1,4
4 19/08/2013 16 7,09 359 10,6 167,9 20,5 4,5 3,2 0,4
5 04/09/2013 20,8 7,03 6,3 203,3 23,4 3,9 4,5 3,1
6 02/10/2013 21,1 6,98 15,5 185,6 14,8 2,2 6,4 1,2
7 23/10/2013 26,5 6,7 48 15,5 295,7 16,8 4,8 4,6 1,5
8 06/11/2013 23,9 6,69 14,9 372 12,2 11,2 0 0,4
9 21/11/2013 25,5 26

Mdia 19,9 6,96 104,6 9,27 207,2 17,5 6,2 2,4 1,2
Desvio 5,2 0,2 143,1 5,5 108,3 3,5 2,9 2,6 0,9
padro

Fonte: Dados da pesquisa (2013)

As questes climticas (variaes de temperaturas) no tempo de experimento,


no influenciaram na eficincia da remoo das variveis pesquisadas DBO,
nitrognio amoniacal, nitrito, nitrato, NTK, fsforo e turbidez. No houve diferena
estatstica (p-valor > 0,05) com a aplicao da ANOVA (Analysis of Variance) e do
teste estatstico no paramtrico de Mann-Whitney.

5.1 Temperatura

As variaes de temperaturas das amostras de efluente so apresentadas na


figura 14. Pode-se observar que houve uma diferena de 15,5 C, sendo que a
temperatura mnima foi de 11C0 no dia 08 de julho e a mxima foi de 26,5 C0 no dia 23
de outubro.

55
Tendo em vista que a temperatura tem influncia direta nos fenmenos qumicos
e biolgicos que ocorrem no sistema de tratamento, de acordo com VON SPERLING
(1986), para temperaturas abaixo de 10 C, ocorre a diminuio da atividade biolgica,
porm na faixa de 10 a 35 C, a velocidade das reaes praticamente dobra a cada 10
C. Sendo 35 C0, a temperatura mais eficiente para o tratamento biolgico.

30 26,5
23,9
25
Temperaturas C

20,8 21,1
19
20
16 16
15
11
10
5
0
08/jul
15/jul
22/jul
29/jul

04/nov
05/ago
12/ago
19/ago
26/ago

14/out

28/out
07/out

21/out
02/set
09/set
16/set
23/set
30/set
Datas

Figura 14: Temperatura das amostras nas datas de coleta.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

O fato da temperatura no ter influenciado no tratamento pode ser devido s


caractersticas do efluente, pois esse sofreu alteraes de um dia para outro de abate. Em
dias de maior carga de poluente contidos no mesmo, a eficincia no tratamento era
prxima aos dias em que a carga do poluente era menor. Outro fator pode ser a
manuteno e operao das lagoas, em relao retirada correta dos gua-ps.

56
5.2 pH

Os valores mdios de pH so representados na figura 15. Analisando o grfico


pode-se verificar que as variaes foram pequenas. Houve uma diminuio de 6,88 do
efluente bruto para 6,31 no efluente que saiu da unidade de flotao e uma diminuio
muito pequena nas lagoas de tratamento, com valores de 7,06 para a lagoa 1 e 6,96 para
a lagoa 2. A verificao do pH ao longo do tempo importante, tendo em vista que o
pH prximo neutralidade ideal para a ao dos microrganismos, tanto para a
remoo biolgica de nitrognio quanto de fsforo.
Na nitrificao, os microrganismos desenvolvem-se melhor em condies
levemente alcalinas, com pH na faixa que varia entre 7,4 e 8,6 (SANTIAGO, et al,
1997). Para a desnitrificao, segundo TEIXEIRA (2006 apud DINER E KARGI,
2000) o pH timo est em uma faixa que varia de 7,0 a 8,0. J para um desempenho
ideal da remoo biolgica de fsforo o pH deve ser corrigido para pH 6,4 a 7,2.
(BRASIL, 2010; apud LIU et all, 2007).

7,20
7,06
7,00 6,96
6,88
6,80

6,60
pH

6,40 6,31 pH

6,20

6,00

5,80
Bruto Flotador Lagoa 1 Lagoa 2

Figura 15: Resultados do pH das amostras de efluente.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

57
5.3 Turbidez

Na figura 16 podem ser visualizados os valores mdios de turbidez. Pode-se


notar que esse parmetro apresenta uma significativa reduo ao longo do tratamento,
principalmente na unidade de flotao.

450 406,6
400
350
Turbidez (UNT)

300
250
200 Turbidez
150
100
50 22,4 26,3 9,27
0
Bruto Flotador Lagoa 1 Lagoa 2

Figura 16: Valores mdios de turbidez do efluente ao longo da ETE.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

5.4 DBO

Na Figura 17 esto apresentados os valores mdios de DBO do efluente.


Essa varivel representa a quantidade de oxignio dissolvido necessria aos
microrganismos na estabilizao na matria orgnica em decomposio, sob condies
aerbias (JORDO E.P; PESSOA C.A 2011). Para um efluente avcola bruto, esse
parmetro pode variar entre 710 a 4.633 mg.L -1 (MARIA, 2008 apud IDE et. al 1997).

58
3500,0

3000,0

2500,0
DBO(mg/l)
2000,0 1666,2
1500,0 DBO(mg/l)

1000,0
260,5
500,0 123,9
104,6
0,0
Bruto Flotador Lagoa1 Lagoa 2

Figura 17: Valores mdios da concentrao de DBO do efluente ao longo da ETE.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

Em relao remoo de DBO, pde-se ver que o tratamento est sendo


eficiente o suficiente para os limites dos padres de lanamento exigidos, de at 110
mg/l para as faixas de vazes do abatedouro (de 100 a 1500 m/d), sendo a vazo do
abatedouro aproximadamente 153 mil litros de efluentes em dias de abate. Pode-se
observar que a concentrao est 5 mg/l acima do permitido mas isso se deve ao fato de
um dos dias de coleta a concentrao estar bastante elevada.
Alm disso, pode-se perceber que a ETE apresenta uma eficincia mdia de
94%, e o processo mais eficiente de remoo de DBO o processo fsico-qumico de
flotao, sendo seguido pelo processo biolgico da lagoa aerada 1 e por ltimo, a lagoa
aerada 2, como pode ser verificado na figura 18.

59
100 94
90 84

Eficincia de remoo de
80
70
DBO(%l) 60 52
50
Eficincia
40
30
20 16
10
0
B.F L1 L2 ETE

Figura 18: Eficincia individual mdia de cada processo de tratamento na remoo de


DBO. (B.F - Bruto -Flotador; L1 - aps a Lagoa 1; L2 - aps a Lagoa 2; ETE - remoo
dos processos em conjunto).

Fonte: Dados da pesquisa (2014).

5.5 Amnia NH3, Nitrito (NO2-) e Nitrato (NO3-).

Na figura 19 esto apresentados os valores de amnia, nitrito e nitrato no


decorrer do tratamento do efluente.
Pode-se verificar que h um aumento bastante significativo da amnia na lagoa
1. Isso pode ser devido ao fato de a lagoa 1, antes da instalao do flotador, ter sido uma
lagoa anaerbia e aps a implantao de aeradores, pode ter ocorrido ressuspenso do
lodo que estava no fundo da mesma.
Em relao ao nitrito e ao nitrato, observou-se um significativo aumento da
concentrao desses dois parmetros na lagoa 2, constituda por aguaps.
De acordo com Gomes ( 2010), o sistema de lagoas com presena de macrfitas
eficiente, mas preciso um manejo adequado dos aguaps. Von Sperling (1997)
afirma que os aguaps crescem a uma taxa bastante elevada, e necessria uma
infraestrutura de acordo com a sua taxa de crescimento, de forma a impedir que as

60
plantas mortas se dirijam ao fundo da lagoa, onde, ao sofrerem converso anaerbia,
ocasionaro a ressolubilizao dos poluentes e nutrientes anteriormente removidos.

30
Concentrao de NH3; NO2;NO3

25

20
NH3
(mg/l)

15
NO2
10 NO3

0
Bruto Flotador Lagoa 1 Lagoa 2

Figura 19: Perfil da concentrao de Amnia, Nitrito e Nitrato no efluente ao longo da


ETE.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

5.6 Nitrognio Kjeldahl

Na figura 20 pode ser visualizado a concentrao mdia de Nitrognio Total


Kjeldahl. Observou-se aumento da concentrao nas lagoas 1 e 2, talvez por causa de
zonas mortas que ocasionariam reas de sedimentao de lodo, e que, a partir do seu
revolvimento, pode aumentar a concentrao desse nutriente, como j explicado
anteriormente (5.5).

61
450,00
324,31
400,00

Concentrao N total (mg/l)


350,00 207,18
189,56 195,69
300,00
250,00
200,00 NTK
150,00
100,00
50,00
0,00
Bruto Flotador Lagoa 1 Lagoa 2

Figura 20: Concentrao mdia de Nitrognio Total Kjeldahl do efluente ao longo da


ETE.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

Em relao ao Nitrognio Total Kjeldahl, a ETE no est atendendo os padres


de lanamento propostos pela CONSEMA 128/2006, pois de acordo com a vazo do
abatedouro de aproximadamente 153 mil litros de efluentes em dias de abate, a
concentrao deveria ser de, no mximo, 20 mg/l.

Sendo o processo fsico-qumico da flotao o que apresenta maior eficincia na


(42%), e a ETE apresentou uma eficincia total de 36 %, como pode ser visualizado na
figura 21.

62
50
42

Eficincia de remoo de N total


40 36

(%) 30

20 Eficincia

10

0
B.F L1 L2 ETE
-3
-10 -6

Figura 21: Eficincia mdia de cada processo de tratamento na remoo de Nitrognio


Total Kjeldahl do efluente de abatedouro avcola. (B.F - Bruto -Flotador; L1 - aps a
Lagoa 1; L2 - aps a Lagoa 2; ETE - remoo dos processos em conjunto).

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

5.7 Fsforo

Na Figura 22 esto apresentados os valores mdios da concentrao de Fsforo


Total do efluente, medida que se avana nas etapas de tratamento da ETE. Percebe-se
que a ETE atende aos limites exigidos pela Resoluo CONSEMA 128/06, a qual exige
que as atividades geradoras de efluentes, para a faixa de vazo que se encontra o
abatedouro de at 153 m3/dia, lancem seus despejos com uma concentrao mxima de
3 mg.L-1 ou apresentem uma eficincia mnima de remoo de 75%.

63
35,00

30,00

Concentrao de P(mg/l) 25,00


19,75
20,00

15,00 Fsforo

10,00

5,00 1,86 1,14 1,22


0,00
Bruto Flotador Lagoa 1 Lagoa 2

Figura 22: Concentrao mdia de fsforo do efluente ao longo da ETE.

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

Atravs da figura 23, pode-se verificar que o padro exigido pela legislao do
CONSEMA cumprido ainda na sada do sistema fsico-qumico. Isso deve-se ao fato
de uma grande quantidade de partculas slidas serem removidas pelo processo de
flotao. Cechetti (2012 apud AISSE et all., 2002), cita que a remoo do fsforo das
guas residurias envolve a incorporao do mesmo em uma forma particulada (slidos
suspensos) e, na sequncia, a remoo dos slidos suspensos. Os tipos de slidos
suspensos nos quais os fosfatos podem ser incorporados so biolgicos (micro-
organismos) ou qumicos (fosfatos de metal precipitados pouco solveis).
Na figura 23 pode ser visualizada a eficincia de cada etapa de tratamento na
remoo do fsforo.

64
100 91 94

Eficincia na remoo de P (%)


80

60
39
40 Eficincia

20

0
B.F L1 L2 ETE
-7
-20

Figura 23: Eficincia individual mdia de cada processo de tratamento na remoo de


fsforo. (B.F - Bruto -Flotador; L1 - aps a Lagoa 1; L2 - aps a Lagoa 2; ETE -
remoo dos processos em conjunto).

Fonte: Dados da pesquisa (2013).

A unidade de flotao foi instalada na ETE do abatedouro somente no ano de


2012. Antes disso a ETE era constituda por caixa de areia com peneiras, caixa de
gordura, lagoa anaerbia e lagoa facultativa e vala de infiltrao no solo. PIOVESAN
(2006), em um estudo realizado na mesma ETE, obteve resultados que mostravam
ineficincia na remoo de nutrientes e o no atendimento legislao vigente.

5.8 Dimensionamento das lagoas

Realizaram-se clculos para verificar se o tempo de deteno das duas lagoas


aeradas esto de acordo com a carga de DBO que cada uma delas recebe. Os clculos
foram realizados de acordo com o Von Sperling (2002). Os resultados esto na tabela
10.

65
Tabela 14: Tempo de deteno das lagoas (em horas).

Lagoa 1 Lagoa 2
TDH terico (Temperatura 11 C) 5,6 dias 2,74
TDH terico (Temperatura 26, 5C) 1,25 dias 0,58
TDH das lagoas em operao 3,03 3,51

Nota: TDH: Tempo de deteno hidrulica.


Fonte: Dados da pesquisa (2013).

Segundo Von Sperling (2002), o tempo de deteno no um parmetro direto


de projeto, mas um parmetro de verificao (resultante do volume da lagoa) e diz
respeito ao tempo necessrio para que os micro-organismos procedam estabilizao da
matria orgnica no reator (lagoa). A lagoa 1 da ETE em estudo apresenta TDH abaixo
do mnimo necessrio em temperaturas mnimas e acima em temperaturas mximas. J
a lagoa 2 apresenta TDH acima do mnimo necessrio para o bom funcionamento, at
mesmo em temperaturas baixas.
Dessa forma, pode-se supor que a eficincia baixa de remoo de DBO,
nitrognio e fsforo nas lagoas seja devido a:
Zonas mortas (que diminuiriam o volume til de tratamento e
consequentemente o TDH)
Curtos-circuitos, visto que h somente um ponto de entrada e de sada de
efluente nas lagoas, podendo criar linhas de fluxo preferenciais, e
novamente, fazendo com que o esse tempo de deteno das mesmas 3,03
e 3,51 tambm seja menor.
TDH da lagoa 1 abaixo do necessrio em temperaturas mnimas.
A falta de monitoramento e retirada de aguaps da lagoa 2.

66
6 CONCLUSO

A partir dos resultados encontrados, pode-se concluir que:

A ETE apresenta-se com eficincia de DBO e fsforo compatvel qualidade


final do efluente necessria para cumprir a legislao do CONSEMA 128/2006. No
entanto, no apresenta eficincia suficiente em relao remoo de Nitrognio Total
Kjeldahl.

Alguns problemas foram constatados como, o mau manejo dos aguaps na


ltima lagoa de tratamento, onde houve um significativo aumento das concentraes
dos parmetros: nitrito, nitrato, NTK e fsforo total.

As lagoas da ETE aparentemente possuem zonas mortas e curtos-circuitos que


possivelmente ocasionam reas de sedimentao de lodo, e que, a partir do seu
revolvimento, pode aumentar a concentrao dos nutrientes como amnia e nitrognio
total kjeldahl.

A instalao da unidade de flotao na ETE ajudou a atingir os padres de


lanamento exigidos pela legislao, em comparao aos resultados obtidos por
Piovesan (2006).

Em relao legislao, esta ainda precria em se tratando de efluentes.


Necessita-se de uma resoluo especfica para lanamento de efluentes no solo, que
caso da forma de disposio do ETE em estudo, pois at ento utiliza-se os mesmos
padres de lanamento para corpos hdricos.

As questes climticas (variaes de temperaturas) no tempo de experimento,


no influenciaram na eficincia na remoo dos nutrientes analisados, pois no houve
diferena na remoo desses parmetros.

67
7 SUGESTES

Para uma melhor eficincia da ETE na remoo de nitrognio e fsforo, h a


necessidade de:
Colheita periodicamente dos gua ps e cercamento dos mesmos, deixando-os
em uma das extremidades da lagoa 2.
Implantao de chicanas nas duas lagoas aeradas, para um fluxo de pisto e
assim melhoramento na mistura do efluente e eficincia de tratamento.
Aumento no nmero de entradas e sadas nas lagoas para a eliminao das zonas
mortas e curtos-circuitos das mesmas. Ao menos deve-se posicionar a entrada e
a sada j existentes nas lagoas, em um sistema linear no centro das mesmas,
caso no for implantado as chicanas.
Aumento no nmero de aeradores nas lagoas.
Troca de produtos de limpeza utilizados na unidade de produo para a
diminuio das espumas na ETE.

68
8 REFERNCIAS

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73
APNDICE A- PROCESSO PRODUTIVO DO ABATEDOURO EM ESTUDO

Figura A1: Chegada das matrizes Figura A2: Pendura

Figura A3:: Insensibilizao Figura A4: Sangria

74
Figura A5: Tnel de sangria Figura A6: Banho em tanque com gua quente
para depenagem

Figura A7: Depenagem Figura A8: Gerao de efluentes na sala de


depenagem

75
Figura A9: Retirada das vsceras Figura A10: Tanque de lavagem de carcaas

Figura A11: Sala de pr-resfriamento Figura 12A: Gerao de efluente

Figura A13: Sala de cortes e embalagens

76
ANEXO A - PADRES DE LANAMENTO DE EFLUENTES- CONSEMA
128/2006.

Tabela A1: Padres de lanamento de efluentes dos parmetros: DBO, DQO E SS.

Faixa de vazo DBO 5 (mgO2/L) DQO (mgO2/L) SS (mgO2/L)


(m3/d)
Q < 20 180 400 180

20 Q 100 150 360 155

100 Q 500 110 330 125

500 Q 1000 80 300 100

1000 Q 3000 70 260 80

3000 Q 7000 60 200 70

7000 Q 10000 50 180 60

Q 10000 40 150 50

Fonte: CONSEMA 128 (2006).

Tabela A2: Padres de lanamento de efluentes dos parmetros: Nitrognio total e


fsforo.

Faixa de vazo Nitrognio Total Kjeldah Fsforo


(m3/d)
Concentrao Eficincia Nitrognio Concentrao Eficincia
(mg NTK/L) NTK (%) Amoniacal (mg P/L) (%)
(mgNTK/L)
Q<100 20 75 20 4 75
100Q1000 20 75 20 3 75
1000Q10000 15 75 20 2 75
10000Q 10 75 20 1 75
Fonte: Fonte: CONSEMA 128 (2006).

77
ANEXO B PROCEDIMENTO UTILIZADO PARA A DETERMINAO DE
DBO5,20

Procedimento de anlise da DBO:


Estimar a faixa de medio de DBO, conforme a tabela:

Tabela B1: Medio de DBO.

Faixa de medio DBO Volume da amostra (ml) Dosagem de ATH


(mg/l)
0- 40 428 10 gotas
0-80 360 10 gotas
0-200 244 5 gotas
0-400 157 5 gotas
0-800 94 3 gotas
0-2000 56 3 gotas
0-400 21,7 1 gota

Qualquer tratamento prvio da amostra deve ser feito neste momento (ajuste de
pH, filtragem, etc.).
Medir e transferir o volume das amostras para a garrafa com o auxlio de um
funil. Se necessrio adicionar o inibidor de nitrificao (ver tabela B1).
Colocar a barra magntica na garrafa;
Adicionar 3 ou 4 gotas de soluo de hidrxido de potssio (KOH0 no suporte
de borracha e posiciona-la na garrafa.
Fechar o sistema: Sensor + garrafa DBO
Posicionar as garrafas no suporte/rack.
Deixar o equipamento em uma incubadora com 20 0C.
Iniciar o processo de medio.
Depois de 5 dias fazer as leituras das amostras.

78