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Obtener una bebida macerada de HIERVA LUISA cuyos sabores, color, olor y textura
sea de aceptacin para el consumidor.
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES
4. RESPONSABILIDADES
RECEPCIN Acholado
40 gr AS DE MAJES PISCO 42 % alcohlico
hierva luisa (HIERVA LUISA)
SELECCIONADO
MEDICON
500 ml pisco acholado
LAVADO
PICADO
PESADO
SELLADO
5.DIAGRAMA DE FLUJO
MACERADO T`: 20 - 30 das
Azcar blanca
MEZCLADO T: ambiente
Agua mineral.
HOMOGENIZADO
FILTRADO
Fruta:
lavado: Se realiza dicho proceso para eliminar todo tipo de impurezas que se
encuentren adheridas a las hojas (tierra, heces de animales, etc.).
Picado: Se cortan en trozos pequeos para facilitar el trabajo o ingreso del pisco
y tambin del envasado.
Pisco:
Recepcin: se recepcionaron 2 tipos de piscos para dicho procedimiento el pisco
tabernero acholado y el pisco cuneo acholado.
Medicin: pisco tabernero se utiliz 150ml.
pisco tabernero se utiliz 250ml.
7.-REGISTROS