UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

TERMODINMICA APLICADA (IN-0302)

TEMA: PROCESOS TERMODINMICOS EN LA EMPRESA
ARCA CONTINENTAL LINDLEY

PROFESOR: ING. PALMA PREZ, WALTHER CARLOS

Grupo: #7

2017- 1
1
 Dedicatoria

Agradecemos al profesor por el apoyo en nuestro proyecto y tambin a la

empresa Arca Continental Lindley por abrirnos sus puertas y hacer posible
realizar nuestro trabajo de investigacin.

2
 NDICE

Captulo 1 : INTRODUCCIN.......................................................................................................... 4
Captulo 2 : HISTORIA: ARCA CONTINENTAL LINDLEY ................................................................... 5
Captulo 3 : COMPROMISO DE CORPORACIN LINDLEY CON EL MEDIO AMBIENTE ................... 6
Captulo 4 : DIAGRAMA DE FLUJO ................................................................................................. 7
Captulo 5 : LOS INGREDIENTES Y EL PROCESO DE FABRICACIN: ............................................... 8
Captulo 6 : PROCESO PRODUCTIVO ............................................................................................. 9

3
Captulo 1 : INTRODUCCIN

En el presente trabajo daremos a conocer sobre el proceso de

elaboracin de las bebidas en la empresa CORPORACION
LINDLEY, cuya sede hemos ido a visitar la plata Sullana, a travs de
los procesos aplicados a la termodinmica.

4
Captulo 2 : HISTORIA: ARCA CONTINENTAL LINDLEY

Arca Continental Lindley es una empresa dedicada a la produccin,

distribucin y venta de bebidas no alcohlicas de las marcas propiedad de
The Coca-Cola Company, as como de snacks salados bajo las marcas
Bokados en Mxico, Inalecsa en Ecuador y Wise en los Estados Unidos.
Junto con The Coca-Cola Company, lidera el segmento de lcteos de alto
valor agregado en Ecuador bajo las marcas de ToniCorp. Con una destacada
trayectoria de 90 aos, Arca Continental es la segunda embotelladora de
Coca-Cola ms grande de Amrica Latina y una de las ms importantes del
mundo. La empresa atiende a una poblacin de ms de 83 millones en la
regin norte y occidente de Mxico, as como en Ecuador, Per y en la regin
norte de Argentina. Arca Continental cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores
bajo el smbolo AC.
En 1910 se inici la Fbrica de Aguas Gaseosas La Santa Rosa de J.R.
Lindley e hijos en el distrito del Rmac, Per.
En 1935 fue la primera aparicin en el mercado de Inca Kola por los 400 aos
de la fundacin de la ciudad de Lima.
Y en 1936 la familia Barton obtiene los permisos para la fabricacin y
distribucin de Coca-Cola en el Per.

VISIN
Ser la empresa peruana de clase mundial lder en bebidas no alcohlicas.

MISIN
Operar con excelencia para ser la opcin preferida de clientes y
consumidores logrando un crecimiento rentable y sostenible y generando
valor a nuestros pblicos de inters.

VALORES
- Integridad
- Compromiso
- Servicio
- Respeto

5
Captulo 3 : COMPROMISO DE CORPORACIN LINDLEY CON EL
MEDIO AMBIENTE

La Corporacin Lindley S.A. se dedica a producir bebidas gasificadas, no gasificadas y

nctares bajo un sistema de gestin ambiental para preservar nuestro ambiente,
considerando el principio de desarrollo sostenible, para lo cual asumimos los
siguientes compromisos.

- Prevenir la contaminacin ambiental y minimizar los impactos

ambientales.
- Cumplir con la legislacin ambiental peruana aplicable, a la norma ISO
14001 y el sistema de calidad de Coca- Cola.
- Mejora continua de los procesos y servicios en temas ambientales
desarrollando Programas de Gestin Ambiental.
- Implementar, mantener y comunicar la presente poltica ambiental entre
los accionistas, trabajadores, proveedores, contratistas y entidades
reguladoras y ponerla a disposicin del pblico,

GESTIN AMBIENTAL: Proceso de continua adaptacin a las necesidades del

negocio cuyo objetivo es crear valor. Con el fin de gestionar ambientalmente las
actividades.

OBJETIVOS AMBIENTALES:
- Cumplir con los Lmites Mximo Permisible de efluentes, ruido y
emisiones.
- Eliminar el uso de refrigerantes no ecolgicos.
- Mantener el nivel ptimo de la calidad del aire.
- Minimizar la generacin de residuos slidos.
- Optimizar el consumo de recursos no renovables.

Su compromiso principal de la empresa Lindley es la ECOESCUELA- RECICLA

Y APRENDE, esto es una iniciativa educativa de transcendencia nacional que
busca conciencia ecolgica y capacidades en los escolares y maestros, para el
uso eficiente de los recursos, mediante el reciclaje de botellas plsticas. Cuenta
con el apoyo de Coca- Cola y el grupo GEA.

6
Captulo 4 : DIAGRAMA DE FLUJO

PROCESO
PRODUCTIVO

TRATAMIENTO DE AGUA

ELABORACION DE
JARABE SIMPLE

ELABORACIN DE
JARABE TERMINADO

ELANORACIN DE LA
BEBIDA TERMINADA

PROCESO DE
ENVASADO

OBTENCIN DE LA
BEBIDA

7
Captulo 5 : LOS INGREDIENTES Y EL PROCESO DE FABRICACIN:

1. INGREDIENTES: Para fabricar nuestras bebidas gaseosas necesitamos los

siguientes ingredientes.

- Agua tratada: El agua es extrada de pozos naturales, es tratada, filtrada

y esterilizada hasta obtener agua apta para elaborar los productos.

- Endulzante: El endulzante utilizado debe cumplir estrictos parmetros de

calidad para garantizar los exigentes estndares de los productos.

- Concentrado: El concentrado es una frmula secreta que le da el aroma,

color y ese sabor inigualable a la bebida gaseosa.

- Gas carbnico: El gas utilizado se llama Dixido de Carbono (CO2), les

da la caracterstica burbujeante y refrescante a las bebidas gaseosas.

2. PROCESO DE FABRICACIN: Para fabricar la bebida gaseosa, primero se

mezcla el endulzante con el agua tratada, filtrada y esterilizada; a esa mezcla
se le llama Jarabe Simple. Posteriormente, se le agrega el concentrado, una
frmula secreta que le da el aroma, color y sabor, resultando as lo que
llamamos Jarabe Terminado se mezcla con agua tratada y se agrega el gas
carbnico obteniendo las bebidas de Inka Kola y Coca Cola.

- A continuacin, se explicarn los procesos de produccin y proceso de

embotellado de una manera ms detallada.

8
Captulo 6 : PROCESO PRODUCTIVO

1. TRATAMIENTO DE AGUA: El agua uno de los principales ingredientes de nuestras

bebidas la que es sometida a un exigente tratamiento para adecuarse a los requerimientos
de la OMS, organismos locales y de The Coca-Cola Company. El tratamiento consiste en
varios pasos de filtracin y desinfeccin con los cuales se asegura la inocuidad del agua
(libre de microorganismos), removiendo adems sabores extraos y contaminantes
qumicos. El agua antes de su uso es controlada por rigurosos mtodos de anlisis.

2. ELABORACIN DE JARABE SIMPLE: El agua tratada es mezclada con

edulcorantes nutritivos como es el azcar en medidas exactas formando el jarabe simple,
el que es filtrado a baja presin eliminando as cualquier impureza.

3. ELABORACIN DE JARABE TERMINADO: Al jarabe simple se le agrega el

concentrado, el cual es proporcionado por The Coca-Cola Company el cual contiene
ingredientes puros y esencias que otorgan sabor, color y olor a nuestros productos. El
jarabe terminado es aprobado solamente si cumple estrictamente ciertos parmetros de
calidad.

3.1. ELABORACIN DE PREPARADO LIGHT: El preparado de Light es

proporcionado por The Coca-Cola Company el cual contiene edulcorantes de bajas
caloras y esencias que otorgan sabor, color y olor a productos bajos en caloras.

4. ELABORACIN DE LA BEBIDA TERMINADA: El Agua Tratada y el Jarabe

Terminado, se dosifican en proporciones adecuadas en un depsito que los mezcla. La
bebida sin gas (agua-Jarabe) es impulsada por una bomba al carbonatador (estanque)
donde el lquido cae sobre una bandeja distribuidora, la cual tiene pequeas perforaciones
en lnea con las placas de enfriamiento. Por estos orificios escurre la bebida en forma de
una delgada lmina que desciende por las placas de enfriamiento en una atmsfera de gas
carbnico el cual es absorbido a medida que va perdiendo calor hasta depositarse en
forma suave en la parte inferior del estanque carbonatador. De all por el efecto de la
presin a la que es sometida la Bebida Terminada, sale por una caera en direccin a la
llenadora.

5. PROCESO DE ENVASADO:

a. DESPALETIZADO: Las cajas con envases vacos son retiradas

ordenadamente en forma manual de los pallets y colocadas en una cinta
transportadora de cajas.

b. DESENCAJONADO: Las cajas con botellas vacas ingresan a una

mquina que retira las botellas y las coloca en la cinta transportadora de
botellas.

9
 b.1. INSPECCIN ALEXUS: Equipo electrnico de ltima generacin
que tiene como funcin, eliminar todas aquellas botellas que presenten
una concentracin de contaminantes superior a sus patrones, los que
son constantemente chequeados por Aseguramiento de Calidad.

c. INSPECCIN Y PRE- LAVADO: Se realiza visualmente retirando

manualmente las botellas muy sucias, con objetos extraos y daadas.

d. LAVADO Y ESTERILIZADO: Se realiza en una mquina automtica por

inyeccin de una solucin custica caliente que limpia las botellas y las
enjuaga a presin con agua fresca para obtener una botella limpia y
estril.

e. INSPECCIN Y POST- LAVADO: Cada botella que sale de la lavadora

es revisada para asegurarse de que est limpia y en perfectas
condiciones, para ser llenada.

e.1. INSPECTOR ELECTRNICO: Equipo de ltima generacin que se

asegura que los envases no presentan objetos extraos en su interior y
que las botellas se encuentren en excelentes condiciones.

f. LLENADO Y TAPADO: El envase es presurizado a la misma presin de

la llenadora, que se encuentra bajo presin de gas carbnico; una vez
que alcanza el equilibrio de presiones entre la llenadora y el interior de
los envases, la bebida es transferida por gravedad, hasta el interior del
envase, interrumpindose el llenado cuando alcanza el nivel de lleno
adecuado. Inmediatamente a la salida de la llenadora es capsulada o
coronada, con una tapa hermtica para que la bebida conserve sus
caractersticas organolpticas.

g. INSPECCIN DE POST- LLENADO: Las botellas llenas y

perfectamente tapadas son inspeccionadas en pantallas iluminadas,
verificando que existe el nivel de llenado este dentro de la
especificacin.

h. CODIFICADO: : Una vez que se ha llenado el envase, ste es

codificado en forma automtica con la fecha de elaboracin, lnea de
Produccin, hora e identificacin de la Planta.

i. ENCAJONADO Y PALETIZADO: Las botellas ya inspeccionadas

ingresan a una mquina que las coloca en sus respectivas cajas para
finalmente volverlas a ordenar manualmente sobre pallets.

j. ALMACENAJE: Los pallets son apilados ordenadamente bajo el

principio FIFO y protegidos bajo techo, a la espera de ser distribuidos
por los camiones.
10
k. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIN: Los pallets son cargadas por las
gras horquillas a los camiones de distribucin y/o camiones de acarreo
para ser entregados a los Centros Operativos para su posterior
distribucin a los clientes, quienes son los encargados de vender el
producto a los consumidores.

11
12
13
14
15
16