Café Miel Proyecto PDF

Caf Miel
Caf Miel - Tecnolgico de Costa Rica 2
Caf Miel
Contenido
Introduccin .................................................................................................................................. 6
Objetivo: ........................................................................................................................................ 7
Objetivo General: ...................................................................................................................... 7
Objetivos Especficos: ................................................................................................................ 7
Justificacin ................................................................................................................................... 7
Marco de referencia empresarial.................................................................................................. 9
Caf Miel ................................................................................................................................... 9
Historia: ................................................................................................................................. 9
Actividad productiva de la compaa. ................................................................................. 10
Opiniones en la social media ............................................................................................... 10
Por qu se considera caf miel como una cafetera artesanal? ........................................ 11
Eslogan comercial de la empresa ........................................................................................ 11
Descripcin de los principales recursos que posee la compaa (Recurso humano-Activos,
entre otros). ........................................................................................................................ 11
Locales ................................................................................................................................. 12
Ubicacin ............................................................................................................................. 12
Logotipo............................................................................................................................... 16
Productos y men. .............................................................................................................. 17
Diagnstico sobre el proceso administrativo actual de la compaa.......................................... 22
Planeacin ............................................................................................................................... 22
Misin .................................................................................................................................. 22
Visin ................................................................................................................................... 22
Objetivos ............................................................................................................................. 22
Estrategias Empresariales ................................................................................................... 23
Anlisis de fuerzas del entorno ........................................................................................... 23
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2016
Matriz FODA ........................................................................................................................ 23

Identificacin de estrategias ............................................................................................... 23
Objetivos a corto plazo por rea funcional. ........................................................................ 24
Manuales y polticas: ........................................................................................................... 24
Polticas, reglas y procedimientos identificados: ................................................................ 24
Organizacin............................................................................................................................ 27
Organigrama:....................................................................................................................... 27
Departamentalizacin: ........................................................................................................ 28
Tramo de Control: ............................................................................................................... 28
La Autoridad: ....................................................................................................................... 28
Direccin ................................................................................................................................. 28
Incentivos a los empleados y motivacin............................................................................ 28
Incentivos ............................................................................................................................ 29
El Liderazgo ......................................................................................................................... 29
Control..................................................................................................................................... 29
Tipo de control .................................................................................................................... 29
Proceso de Control de la compaa .................................................................................... 29
Desempeo por rea funcional ........................................................................................... 29
Presupuesto como medio de control .................................................................................. 30
Anlisis Crtico de la Operacin de la Empresa, en Relacin al Marco Terico Ideal ................. 31
Planeacin: .............................................................................................................................. 31
Misin .................................................................................................................................. 31
Anlisis misin ..................................................................................................................... 31
Visin ................................................................................................................................... 32
Matriz FODA ........................................................................................................................ 32
Estrategia que utiliza la empresa ........................................................................................ 32
Estrategias identificadas: .................................................................................................... 33
Objetivos ............................................................................................................................. 33
Objetivo de corto plazo por rea funcional ........................................................................ 33
Manual, Reglas, Procedimientos y Presupuesto. ................................................................ 34
Anlisis del logotipo ............................................................................................................ 34
Direccin: ................................................................................................................................ 35
Como se incentiva en la empresa el equipo ....................................................................... 35
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Determine de qu forma se motiva a los empleados en la empresa ................................. 35

Identifique que estilo de liderazgo practica la alta gerencia. ............................................. 35
Organizacin:........................................................................................................................... 35
Propuesta de mejoramiento del proceso administrativo ........................................................... 37
Recomendaciones: .................................................................................................................. 37
Planeacin ........................................................................................................................... 37
Direccin ............................................................................................................................. 38
Organizacin........................................................................................................................ 39
Control ................................................................................................................................. 40
Conclusin ................................................................................................................................... 42
Bibliografa .................................................................................................................................. 43
Anexos ......................................................................................................................................... 43
2016
Tecnolgico de Costa Rica
Escuela de Administracin de Empresas
Caf Miel Garage, consultora administrativa
Proyecto Final Curso Teora de la Administracin II
Integrantes:
Kevin Sols Campos, Gerardo Prez Soto, Po Hua Li, Kevin Astua Espinoza, Gregory
Valverde Sandoval
Profesor:
Oscar Chacn
San Jos, Costa Rica, Octubre 2016
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Introduccin
En un mundo cambiante como el nuestro, el foco principal de las empresas debe

ser la innovacin, para poder mantenerse en el mercado y que sus consumidores no se
vayan al pasar del tiempo, para evitar esto las empresas deben saber cmo administrar y
sacarle la ventaja a la concepcin del marco terico existente, que es moldeable a
cualquier tipo de negocio y situaciones. La administracin es un ciencia, pero
principalmente es un arte, no hay formula exacta para el xito, ni para crear un imperio
corporativo de la noche a la maana, lo que se requiere es saber leer el entorno, saber
identificar las necesidades del pblico en el momento dado, ser lo ms rpido en crear
soluciones para esas necesidades, saber diferenciar tu producto o servicio de lo que el
mercado ofrece y sobre todo apostar por la innovacin para hacer un negocio nico.
Sabiendo lo importante del factor administrar para establecer un negocio exitoso,

es importante que a la hora de administrar sepas definir lo que quieres hacer, muchas
pequeas empresas se pierden a travs del tiempo, por no haber enfocado sus fuerzas en
identificar en que son buenas o que puedan dar mejor que otros, cuando un emprendedor
no es visionario o no ama lo que hace, su negocio tiene ya tiene una tumba cavada al
mediano plazo.
El poder emprender requiere de muchas habilidades, como liderazgo, atencin al

detalle, creatividad, saber leer el entorno, ser arriesgado, paciencia y sobre todo
compromiso con el proyecto, todas estas habilidades hacen apto a un individuo para poder
afrontar el largo y duro camino para poder abrir un negocio, para un emprendedor el
navegar entre el mar de trmites administrativos es todo una proeza, mucho no lo logran,
otros lo logran pero por no tener una buen gestin administrativa, no llegan a superar los
primeros cinco aos de operacin, datos del Foro Econmico de Davos 2014, seala que
el 95% de los emprendimiento productivos en pases en vas de desarrollo, desaparecen a
los 5 aos de haber empezado, mientras que menos del 0.5% de los emprendimiento
llegan a ser grandes corporaciones.
En este proyecto nos enfocaremos en evaluar el plano administrativo de un

pequeo emprendimiento que en el ltimo ao ha tenido muy buena recibida por parte
del pblico y que hoy en da es un fenmeno en las redes sociales, donde ha llegado a
tener un buen impacto entre la comunidad joven del GAM y que gracias a su innovacin,
al valor agregado de sus productos y la experiencia de consumo que ofrecen, ha
consolidado su presencia en un mercado tan competitivo como es el de cafeteras
gourmet.
Por eso nuestro trabajo como consultores ser analizar las prcticas
administrativas de esta empresa, que ha tenido un crecimiento exponencial durante los
ltimos aos y realizar recomendaciones, segn el panorama ideal de la teora con el fin
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de ratificar el xito de la empresa o corregir su rumbo por medio del feedback para que
pueda lograr sus objetivos por medio de una estructura ideal.
Objetivo:
Objetivo General:
Analizar el impacto del plano administrativo en el xito a corto y largo plazo del
concepto comercial que tienen Caf Miel Garage.
Objetivos Especficos:
Estudiar la estructura administrativa de la empresa y comprender como esta

funciona.
Entender cmo se coordinan las actividades diarias en la empresa para conseguir
los objetivos que se plantean a corto y largo plazo.
Comprender las implicaciones de las decisiones administrativas y su
planteamiento en el xito del negocio.
Conocer un poco de la formula administrativa que ha llevado al xito a esta
organizacin.
Realizar una comparacin de la realidad administrativa de la empresa, contra el
ideal terico de la concepcin administrativa.
Crear soluciones o recomendaciones para los problemas que detectemos con el fin
de que se mejore el planteamiento administrativo o se implementen buenas
prcticas administrativas.
Justificacin
El motivo por cual escogemos Caf Miel para la investigacin de su plan

administrativo y poder realizar nuestro trabajo como consultores, es por las caractersticas
nicas de este emprendimiento, que ha sabido navegar contra corriente y poder vencer los
obstculos de un sistema que muchas veces sirve para que los pequeos emprendimientos
no duren mucho. La receta de este emprendimiento desde todo punto de vista pareca un
proyecto que iba a terminar como los dems, a cinco aos sin mucho que ofrecer y 7
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alistando el letrero de cerrado. En un mundo donde ser emprendedor es todo un reto y

donde la mayora de las personas se conforma con ser asalariados, el simple hecho de ser
un emprendedor en un sistema tan hostil es todo un logro por parte de estos dos
emprendedores fundadores de un negocio tan exitoso como lo es Caf Miel.
El caso del xito tan espontaneo que ha experimentado este negocio, debe ser un
caso de estudio muy interesante, debido a que no tenan una formula administrativa para
el xito, solo tenan su compromiso y dedicacin al proyecto. Realizar una consultora
del proceso administrativo o del plano administrativo de una empresa tan joven pero con
tanto xito, nos arrojara resultados muy interesantes. Poder estudiar un caso como este,
nos permitir llegar a la responder si la estructura administrativa bien definida es
determinante del xito de una empresa o es por determinacin de los propietarios que se
llega a tener xito.
Caf Miel es un caso particular, que lo escogimos para saber hasta qu nivel un
emprendimiento tan exitoso pero joven a la vez, puede llegar a tener o no un plano
administrativo estructurado, nuestra labor seria analizar el estado actual de la empresa y
poder realizar recomendaciones para mejorar la organizacin administrativa y ratificar el
xito empresarial que est viviendo esta empresa.
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Marco de referencia empresarial
Caf Miel
Historia:
Caf Miel surgi como un emprendimiento a mediados del 2013, la idea de Diego
Jurez y Laura Martnez, era poder tener su propio encadenamiento productivo y poder
ser emprendedores en un sistema que no incentiva a los profesionales a crear sus propias
empresas y que ms bien los encasilla en un puesto de trabajo en una empresa
multinacional, nacional o del gobierno, trabajando para conseguir los objetivos de otros,
donde el desarrollo profesional y el incremento de sus ingresos econmicos dependa de
las oportunidades que se presentaran y de poder competir con los dems demandantes
para ese puesto en el mercado laboral Costarricense.
A finales de 2013, ellos decidieron dejar sus trabajos y tomar sus ahorros para
crear su negocio propio, ellos idearon un concepto de cafera artesanal que en ese tiempo
era muy nuevo en el pas, a base de su buena actitud y dedicacin al proyecto, pero que
por no contar con la experiencia en el mercado que queran entrar, los conocimiento
administrativos y la idea de cmo navegar entre el mar de burocracia del estado
Costarricense, los primeros meses de su emprendimiento fueron una completa tortura.
Al pasar de los meses se fueron consolidando en el pequeo local que se encuentra

detrs de la cancillera de la repblica, en el corazn del antiguo barrio Amn, antes este
local era otra cafetera que fue comprada por ellos para poder montar desde ah su
concepto de cafetera, los primeros meses fueron de muy escasa clientela, apenas para
poder pagar los gastos operativos, sin embargo ellos nunca se rindieron y apostaron por
diferenciar su negocio de los dems, por medio de la innovacin y la calidad como pilar
principal de sus productos, adems de brindar una experiencia personalizada, vintages,
ntima y muy chic a un pblico joven que demandaba espacio elegantes y pero a la ves
ntimos y que vendieran ms que un producto.
Al ao de operacin la buena reputacin del negocio, lo llevo a estar en boca de

todos, hasta el punto de que por medio de las recomendaciones de amigos, llego a ser uno
de los secretos mejor guardados de barrio Amn, actualmente Caf Miel es una de las
cafetera ms seguidas a nivel nacional, en redes sociales como Instagram y Facebook.
Gracias a su concepto 100% artesanal y original Costarricense, sus productos han

llamado la atencin del pblico y su innovacin ha hecho que tenga un buen diferenciador
en relacin a su competencia, adems de las alianzas estratgicas con proveedores locales
que le brindan los mejores postres, las mejores bebidas y el mejor caf para sus famosos
cafs fros, ha hecho que estos tambin lleguen a un punto de prosperidad que tambin
recibe el negocio.
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El local inicio con el trabajo de los dos socios fundadores, hoy a mediados del
2016, ya cuenta con 3 locales, el local original en barrio Amn, el local de San Pedro
diagonal a la U latina y su nuevo local al costado sur del Tribunal Supremo de Elecciones,
adems de contar con ms de 20 colaboradores. Su crecimiento no ha parado y ellos estn
en bsqueda de seguir consolidando su xito empresarial, seguir innovando y dando valor
agregado a su marca en este mercado tan competitivo que es el de cafeteras gourmet.
Actividad productiva de la compaa.

La actividad productiva de la empresa es la comercializacin caf preparado y
postres, ya sea para consumir en el local o para llevar, adems de tambin vender
productos de otros proveedores, como el caf de las brumas del Zurqui y las bebidas de
SODA.
Los principales productos que se comercializan en esta empresa, son los cafs
fros y calientes, los postres y las infusiones de T.
Caf miel es una cafetera artesanal por lo que es tradicional y creativo, los
productos que venden son muy originales y tienen gran esttica. Los empleados hacen los
cafs manualmente con una mquina que les ayuda, pero el trabajo no es principalmente
de la herramienta sino del artesano por lo que se le dice a esta localidad un lugar de
productos artesanales. Adems del caf ofrecen repostera que es un tradicional
acompaamiento con el caf que uno consume. Esto le da como una satisfaccin a los
clientes porque solo tomar caf es simple y sencillo, estas personas le agregan un toque
de costumbre.
Opiniones en la social media

Segn algunas redes sociales como lo es Facebook, la gente le gusta el caf que
ellos preparan. El caf lo preparan tan original y creativo. Adems de saber delicioso, las
personas dicen que es bueno para la dieta. Hay otras personas que les gusta el lugar porque
les queda cerca y es muy accesible para ellos. Otros les gusta por el horario que es flexible,
la mayora de la gente va viernes y domingos. Los fines de semana, a veces van entre
semana para pasar un buen momento tomndose un caf fro.
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Por qu se considera caf miel como una cafetera artesanal?

Un producto artesanal es producido por un artesano, una persona que realiza
objetos o productos manualmente o con herramientas como medio mecnicos para
trabajar los productos con el fin de llegar al resultado esperado. Entonces, caf miel es
considerado un lugar de productos artesanales, ya que con ayuda de pequeas maquinas
hacen un caf y lo decoran con ingredientes los cuales el negocio adquiere, estas personas
utilizan materias primas para hacer sus productos lo cual es de gran importancia en un
producto artesanal, tambin por lo tradicional, artstico y creativo que es el producto.
Adems, las personas que trabajan en estos pequeos locales disponen de
acompaamientos como lo son pasteles, muffins, y otras reposteras. Los cuales son
bastante simblico a la hora de consumirlo con el caf.
Eslogan comercial de la empresa

No vendemos caf, vendemos una experiencia que nadie ms te puede dar.
Este eslogan refuerza el concepto diferenciador de la marca Caf Miel, que es sobretodo
dar una experiencia de consumo nica para los usuarios y que estos vuelvan por ms.
Descripcin de los principales recursos que posee la compaa (Recurso humano-

Activos, entre otros).
Para poder dar operaciones, las empresas requieren de recursos, tanto econmicos,
fsicos como de recursos humanos, sin estos no se puede conseguir el objetivo de las
empresas que es aumentar sus recursos econmicos, por medio de la transformacin,
extraccin, brindar o comercializacin bienes, recursos o servicios. Por esta razn Caf
Miel tiene muy claro el papel de estos para el xito de su negocio y posee los siguientes
recursos.
La empresa cuenta con tres locales, dos son alquilados y uno es propio, adems
posee una considerables cantidad de indumentaria o maquinaria para poder preparar sus
productos, entre ellos refrigeradores, mquinas de expreso, mezcladoras, bajillas, sistema
de audio, tablets, registradoras, obras de arte, producto empacado para su
comercializacin (Inventario), muebles adems de que utilizan un auto para traer las
provisiones para la operacin diaria.
El recurso humano es el que mueve a la compaa, sin l no se podra realizar las

operaciones diarias, la empresa cuenta con ms de 20 colaboradores en la parte operativa,
sea cocinaras, baristas, cajeras y de gente de limpieza, que se reparten entre sus tres
locales. Actualmente la parte de recursos humanos y administracin o gerencia es llevada
por los socios fundadores, las finanzas se llevan por contratacin de contadores (Servicios
profesionales) y por los mismos socios, adems parte de la produccin es por medio de
sus proveedores, como por ejemplo los postres, que son comprados a una seora.
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Locales
Los dueos del local empezaron en un establecimiento pequeo con capacidad
para 7 personas aproximadamente. Al incrementar sus ingresos por la gran demanda que
tenan, decidieron abrir otro local. Se encuentran tan cerca por la simple razn del espacio,
si el negocio tena un exceso de clientes, los restantes podan trasladarse al otro caf sin
la dificultad de movilizarse tanto, esto es gracias a la cercana que tenan. Tambin, los
establecimientos se encuentran a menos de medio kilmetro es para que no pierdan
clientes por la competencia de los otros cafs que se encuentra en el rea. La demanda en
San Jos es tan grande que abrieron otro cerca de Tribunal Supremo de Elecciones para
que puedan solucionar este problema de espacio.
Ubicacin
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Caf Miel #1: Avenida 9, entre calles 9 y 11. O si es ms fcil para vos, bscanos
detrs de la Casa Amarilla, en Barrio Otoya.
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Caf Miel #2: Tambin en Barrio Otoya, sobre Avenida 7, 300 m este y 50 m norte
del INS.
Este fue sustituido por el nuevo ubicado al costado sur de del TSE.
Caf Miel #3: En San Pedro, 175 m norte de Jimnez y Tanzi, 25 m antes de llegar
a la U Latina, a mano derecha.
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Todas las sucursales estn ubicadas dentro de zonas tanto comerciales como
residenciales hbilmente ubicadas en las cercanas de calles altamente transcurridas que
sirven de acceso y salida a puntos importantes de la capital como lo son hospitales e
instituciones del estado, universidades pblicas y privadas.
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Ventajas y desventajas de la ubicacin

Ventajas
Tiene cercana con una gran cantidad de universidades., tanto pblica como
privada.
Es un lugar transitado por gran cantidad de personas, principalmente
universitarios.
Tiene cercana con centros de oficinas y muchos trabajadores pasan a la hora del
caf a comprar algo. Principalmente oficinas como la del INS, la cancillera, el
TSE y Hospitales como el caldern guardia.
Desventajas
Son un poco escondidos, debido a su ubicacin es por barrios clsicos de la

capital, aun el grueso de la poblacin no conoce la ubicacin y se pierde gran
cantidad de clientes potenciales.
No tienen un parqueo disponible para los que conducen por ende causa
congestionamiento vial en las calles aledaas, adems de que ahuyenta a los que
tienen carro por no poder dejar sus vehculos en un lugar seguro, mientras
disfrutan del caf.
Tiene otros locales de cafs dndole competencia.
Logotipo
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Productos y men.
En su mayora los productos a la venta son bebidas refrescantes servidas a bajas
temperaturas con combinaciones exticas de semillas, cafs y helados, su servicio de
repostera es muy variado abarcando desde productos dulces hasta salados preparados
incluso al instante del pedido para as siempre servirle al consumidor los productos lo
ms frescos posibles, siempre promoviendo y utilizando los mejores productos nacionales
en la preparacin del men. Tambin se cuenta con una herramienta tecnolgica para el
encargo de pedidos por medio de internet la cual con 4 sencillos pasos se puede tomar su
orden.
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Diagnstico sobre el proceso administrativo actual de la

compaa
Planeacin
Misin
Somos Caf Miel
Caf Miel es un lugar creado para y por jvenes donde el afn y la prisa resbalan,
all podrs encontrar la mezcla entre el diseo, la dulzura y un ambiente muy distinto a
cualquier cafetera en Costa Rica, la creatividad y la innovacin son nuestros pilares.
Siempre buscamos trabajar en comunin con el medio ambiente, productos

locales, cocineros artesanales, logrando productos nicos. No vendemos caf,
vendemos una experiencia que nadie ms te puede dar.
Visin
Caf Miel ser
Aunque no tiene visin definida, los propietarios nos mencionaron lo siguiente:
Caf miel ser una de las cafeteras artesanales ms importantes del pas, siendo
referente de esta industria a nivel local y regional, adems de seguir apostando a la
innovacin, la calidad de los productos y el crecimiento para consolidar nuestra presencia
y nuestro concepto en otras zonas.
Objetivos
Objetivos a corto plazo

Consolidar su negocio por medio de las redes sociales.
Seguir buscando nuevas alianzas con proveedores para brindar mejores productos.
Brindar el mejor servicio a nuestros clientes, por medio de la diferenciacin y la
personalizacin.
Mejorar los espacios y el ambiente del local para atraer a gente que busca un lugar
ntimo para poder tomarse una taza de caf en medio del caos de la ciudad.
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Objetivos a largo plazo

Innovar en una industria tan competitiva como la de las cafeteras.
Seguir la expansin del negocio y llevar el concepto de caf miel a lugares nuevos.
Incursionar en otras industrias como los restaurantes y ampliar el nmero de
productos de alta calidad que se ofrecen.
Estrategias Empresariales
No se nos compartieron.
Anlisis de fuerzas del entorno

No poseen.
Matriz FODA
No poseen.
Identificacin de estrategias
Nosotros identificamos una serie de estrategias en base a como el negocio
interacta con su entorno y como esto ha hecho que su negocio creciera tan rpidamente
en un par de aos.
Estrategias identificadas:
Estrategias de publicidad y mercadeo de la marca y concepto de Caf Miel:
Esta se basa en el aprovechamiento de los recursos audio visuales para
promocionar su negocio a travs de las redes sociales como Snapchat,
Facebook, Instagram y Twitter para poder llegar a los usuarios y que ellos
mismos sean los dan referencia directa de que el lugar es bueno.
Estrategias de diferenciacin por medio de la innovacin en los productos:
Se nota que sus productos tienen esa diferenciacin que llama la atencin
del pblico y que ha hecho que su competencia se quede rezagada,
mientras que para ellos con la exposicin adecuada sus productos son
referencia de como la industria est innovando, de pasar de brindar cafs
simples a ofrecer cafs con un gran valor agregado.
Estrategia de servicio al cliente y concepto de los espacios comerciales:
La estrategia est bien definida porque el servicio no vara de local a local,
ms bien sigue un estndar que busca reflejar un servicio amigable por
medio de sus colaboradores que atienden el local, adems el ambiente o
atmosfera de los locales es vintages y trata de atraer a las personas con esa
imagen moderna pero con intimidad para poder relajarse y disfrutar de un
caf.
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Objetivos a corto plazo por rea funcional.

La nica rea funcional que no est relacionada directamente con el trabajo de los
copropietarios es la de produccin, esta es la rea donde se preparan los productos y
comercializan al pblico, segn la conversacin con los colaboradores no tiene un
objetivo fijo para esta rea, todo se sustenta con el trabajo arduo del da y el servicio de
calidad brindado para poder seguir operando y consolidando el xito de la empresa.
Manuales y polticas:
La empresa an no cuenta con manuales en fsico que validen ciertos
procedimiento, tiene establecido una polticas relacionada a la vestimenta, al servicio al
cliente y a la preparacin y el manejo de los alimentos, adems se hacen pruebas y
entrenamientos bsicos al personal, para atender ciertas situaciones. Adems todos los
das manejan un presupuesto determinado para la operacin normal del local.
Polticas, reglas y procedimientos identificados:
Las polticas de producto en el local:

Es una de las que ms llama la atencin, todas las maana se traen una cantidad
de postres para cada local, si a mediados del da no queda ms producto, ser hasta
maana que traigan nuevo producto, en cambio si quedase producto tendra que botarse
al final del da debido a que una de sus polticas es ofrecer productos frescos todos los
da.
Polticas para pedir productos parta llevar, es muy particular, se define de la siguiente
manera:
Una idea innovadora de CAF MIEL es que permite hacer pedidos por internet a
travs de su pgina web, esta idea hace ms cmodo los pedidos para los clientes. Para
poder solicitar el pedido se debe pasar por una serie de pasos y debes tener esto claro:
Paso#1
Los encargos se deben hacer a ms tardar a las 3 pm del da anterior

Las entregas se hacen en el Caf Miel que te quede mejor, de lunes a viernes entre
9:00 a.m. y 10:00 a.m., y sbados de 1:30 p.m. a 2:00 p.m. nicamente.
El encargo se confirma contra depsito del 100%, sin excepcin.
Despus de tener esto claro, vamos al siguiente paso:

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Paso#2
En este paso vas a seleccionar cual sabor quieres, se puede seleccionar varias opciones
Paso #3
En este paso se selecciona dnde quieres retirar el perdido, actualmente cuenta con tres
locales.
En este mismo paso puedes indicar que da puedes pasar por el pedido.
Paso #4
Este es el ltimo paso y debes completarlo escribiendo su nombre completo, su correo
electrnico, nmero de telfono, el nmero de referencia (de la Transferencia o depsito)
y por ltimo dar un click en Quiero mi postre!
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Polticas de vestimenta:
Esta se basa en que los colaboradores usen el delantal o la camisa con el logo de
la empresa, adems de que su apariencia personal sea lo menos agresiva posible para el
cliente. Que sea una imagen que genere agrado y confianza al cliente y que de la
impresin de un lugar amigable.
Horarios:
Son muy exactos con el horario, y cierran a la hora indicada.
Procedimiento de preparacin de los productos:

Se recibe un entrenamiento por parte de los propietarios para que se cumplan con
los estndares y las recetas de la compaa, as hay uniformidad entre los locales y el
cliente podr encontrar los mismos productos en cualquiera de los tres locales de la marca
caf miel.
Regla para ordenar e ingresar al local:

Todo cliente debe hacer fila primero para ordenar, ya sea para para llevar o comer
en el local, si desea comer en el local, se debe esperar a que el local tenga mesas
desocupadas en el caso de que este muy lleno, cuando consiga mesa le llevaran los
productos que ordeno para que pueda consumirlos.
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Organizacin
Organigrama:
Propietarios
Supervisores
del local
Limpieza y
Cocinero Cajero Salonero
lava platos
Por cada local la estructura es la misma, hay un supervisor que se encarga de

coordinar las actividades del local y del equipo de trabajo, estos supervisores se encargan
de reportan las actividades y situaciones del local en el da.
Supervisor: Se encarga de supervisar al grupo, de velar por las buenas practicas

del local, garantizar la mejor experiencia y servicio al cliente, hace los arqueos de
caja al final del da, realizar el inventario del local.
Cajero: Se encarga de atender las rdenes en el punto electrnico, de recibir el
dinero o tarjetas y dar los vueltos.
Cocinero: El encargado de la preparacin de las bebidas, preparar los alimentos
y servir los postres con los estndares de calidad que la empresa tiene.
Salonero: Ayudan con la preparacin de los productos, sirven a los clientes que
consumen en el local y empacan los pedidos para llevar.
Limpieza y lava platos: Estos se encargan de la limpieza del local, de lavar los
platos y mantener limpia las reas donde los clientes consumen.
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Una particularidad del rol de puestos de Caf Miel, es que cada cierto tiempo los puestos
bsicos que no son de supervisor, rotan, por ejemplo la cajera un da, puede ser la salonera
otro da.
Departamentalizacin:
El criterio de departamentalizacin utilizado por la empresa es el de rea
funcional, debido a que es una empresa pequea el control o mando de las reas de
recursos humanos, Finanzas, Marketing y gerencia, estn en las manos de los propietarios.
En el caso del rea de produccin y ventas, que es el rea que genera los ingresos,
esta participan los colaboradores que realizan las actividades para conseguir los objetivos
de la empresa, por medio de la preparacin de los productos y su comercializacin.
Tramo de Control:
El tramo de control de la compaa es corto, debido a que los supervisores tiene a
su cargo solo 5 personas en cada uno de los locales, esto cambia cuando se habla del
nuevo local ubicado en el costado sur del TSE, este tiene ms personal y solo un
supervisor, por ende este llega a ser un tramo de control amplio.
La Autoridad:
Es principalmente ejercida por los dueos del local, y que delegan autoridad
considerable a sus supervisores, el ambiente de trabajo no refleja esa jerarqua pero que
implcitamente est relacionada al puesto de supervisor. La autoridad por ser un
emprendimiento aun pequeo est centralizada en la gerencia pero que se distribuye entre
los supervisores para darles fluidez a la toma de decisiones en los locales.
Direccin
Incentivos a los empleados y motivacin
No hay incentivos para los empleados para mejorar su rendimiento y el trabajo en

equipo es esencial, ya que el clima organizacional es amigable y permite el trabajo en
equipo bastante bien, la relacin entre colaboradores es buena y existe una buena
colaboracin entre ellos que permite cumplir con el propsito de la empresa y la operacin
diaria.
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Incentivos
El nico incentivo es el salarial que es el normal, pero despus de eso no hay ms

incentivos a los empleados.
El Liderazgo
El estilo de liderazgo practicado por la alta gerencia (propietarios) es ese estilo
que caracteriza a los millennials, liderazgo visionario, moderno, arriesgado y busca la
innovacin y la satisfaccin personal. En si el estilo tradicional que se practica es el
democrtico debido a que los dueos, les gusta escuchar las ideas de los dems, de sus
colaboradores y sus propios clientes.
Control
Tipo de control
El tipo de control que lleva la empresa es por retroalimentacin, de parte del
usuario y los colaboradores, estos dan sugerencias a los dueos para que puedan mejorar
en sus puntos dbiles y mantener un buen control de las operaciones de la empresa. Una
parte importante es que cuando un colaborador tiene una idea, se lo comunica al
supervisor del local y este a su vez se lo comunica a los propietarios, para ver las
posibilidades que tienen y poder implementar las ideas si son buenas.
Proceso de Control de la compaa

Como es un negocio aun pequeo y que ha tenido buena recibida por parte del
pblico, os propietarios controlan todos los detalles de la operacin, ya sea la decoracin
el servicio al cliente, las comida y bebidas y la publicidad, todo eso pasa por ellos, todo
detalle importante es revisado minuciosamente por los propietarios y ese es el control que
se lleva en la empresa, aun por ser pequeos el liderazgo est concentrado
mayoritariamente en la gerencia, pero mientras ms vayan creciendo, ms van cediendo
control a los supervisores y se van enfocando en cosas ms globales en relacin al
concepto y marca del proyecto y no tanto en lo funcional y operativo.
Desempeo por rea funcional

No tiene criterios para establecer el desempeo de sus colaboradores en la
operacin diaria.
29
2016
Presupuesto como medio de control

Controla un poco la operacin del local, por medio de la asignacin diaria de
fondos para su operacin, pero debido a que es un negocio en expansin, algunos
momentos se quedan sin denominaciones de efectivo bajas y tiene que ir a cambiar a otros
locales comerciales.
30
2016
Anlisis Crtico de la Operacin de la Empresa, en

Relacin al Marco Terico Ideal
Planeacin:
Misin
Caf Miel tiene como misin o propsito, vender una experiencia de consumo que
nadie ms puede dar, ofreciendo productos artesanales y nacionales para destacar entre
sus competidores, mostrando que ellos tienen identidad nacional. Podemos apreciar que
la misin est en armona con los puntos que establece la teora, en relacin a como una
empresa debe de establecer o construir una misin o su razn de ser. La teora
administrativa nos dice que la misin que en ocasiones es tambin llamada propsito de
la empresa debe de responder a la pregunta Cul es nuestro negocio? donde la
respuesta que da Caf Miel, es un lugar creado para y por jvenes, otra de las preguntas
seria en qu negocio estoy? donde se dice, soy un negocio donde se encuentra la mezcla
entre diseo dulzura y un ambiente agradable distinto a cualquier cafetera, gracias a esto
podemos identificar que la empresa sabe a qu se dedica y donde se lleva acabo su
negocio, una misin clara que nos indica que este es un lugar donde se realiza la
comercializacin de productos artesanales y que tambin se brinda una experiencia de
consumo nica, que otras cafeteras no puede ofrecer al cliente.
Anlisis misin
Cul es el propsito bsico de la empresa?
Ofrecer un servicio y productos de alta calidad muy distinta a cualquier cafetera

en Costa Rica.
Quin es nuestro ciudadano objetivo?
Personas jvenes con mucho afn que buscan un ambiente distinto y dulce.
Cul es el valor agregado para nuestros usuarios?
Una atencin de alta calidad y una experiencia inolvidable.
Qu necesidad satisface?
Un pblico exigente que busca un lugar diferente donde no solo vendan caf, sino
una cafetera que sea capaz de darle una experiencia maravillosa que nadie ms da.
31
2016
Cuenta con la mayora de los componentes de una misin, nos deja claro hacia
qu mercado va dirigido, CAF MIEL cuenta con ideas innovadoras, creatividad y uso
de la tecnologa por ejemplo: su pgina web y los pedidos que se pueden realizar por
internet.
A travs de esta misin nos demuestra que productos y servicios ofrecen, sus
empleados estn comprometidos ofrecer o dar un buen servicio al cliente. La Ventaja
Principal que posee CAF MIEL sobre sus competidores es que trabajan en comunin
con el medio ambiente, sus productos son locales y usan cocineros artesanales. Su
filosofa es muy clara venden una experiencia inolvidable con productos nicos y no solo
caf.
Visin
Tericamente para tener una visin, la empresa u organizacin debera contestar

a la pregunta qu queremos llegar a ser? en Caf Miel no tiene una visin totalmente
definida debido a que apenas tiene menos de 5 aos de operacin, pero inconscientemente
si tiene una teora correcta de visin, ya que segn lo que nos comentaron los propietarios,
si responden a la pregunta con la siguiente respuesta: ser una de las cafeteras artesanales
ms importantes del pas, adems de seguir innovando la calidad de nuestros productos y
seguir expandindonos a nuevos lugares.
Con esta respuesta podemos analizar que la empresa, quiere seguir consolidndose
como referente principal de esta industria y seguir con su plan de expansin en base a la
alta demanda que est experimentado debido a la buena acogida por parte de los
consumidores de su concepto de cafetera.
Matriz FODA
En la actualidad es de suma importancia que las empresas identifiquen en su

ambiente ciertas situaciones que les permitan sacar una ventaja, como ejemplo identificar
o hacer un anlisis de forma sistemtica de amenazas y oportunidades externas respecto
de las fortalezas y debilidades internas de la organizacin, esto es fundamental para
determinar que tan bien esta el panorama de la empresa y poder determinar el mejor
rumbo posible, pero en la realidad de la empresa Caf Miel no se posee una matriz FODA
establecida, lo que la pone en una posible desventaja por no conocer en realidad su
entorno e interno de la mejor manera.
Estrategia que utiliza la empresa
En esta organizacin, Caf Miel no nos comparti las estrategias empresariales

pero Nosotros identificamos una serie de estrategias en base a cmo el negocio interacta 32
2016
con su entorno y cmo esto ha hecho que su negocio creciera tan rpidamente en un par
de aos.
Estrategias identificadas:
Estrategias de publicidad, mercadeo de la marca y concepto de Caf Miel, adems

las Estrategias de diferenciacin y Estrategia de servicio al cliente, estas son de suma
importancia, estas estrategias estn divididas en estrategias corporativas y de negocios; la
primera responde a la pregunta en qu industrias debe competir la compaa?la segunda
responde a la pregunta De qu manera ha de competir la compaa?
Con estas estrategias detectadas, podemos notar que el negocio Caf Miel, sabe
para dnde va y tiene muy bien enfocadas las acciones a realizar para conseguir sus
objetivos a travs de estrategias para llegar a consolidar su negocio en un mercado tan
competitivo como en el que participa.
Objetivos
Los objetivos a largo plazo nos brindan una direccin adems propone prioridades
en la empresa Caf Miel. El principal objetivo a largo plazo seria Innovar en una industria
tan competitiva como la de las cafeteras, entre otros objetivos reducen la
incertidumbre estimulan el esfuerzo y asignacin de recursos eficientemente. Ya que su
punto a trabajar principalmente es la innovacin y convertir esa innovacin en algo que
se pueda vender y que el consumidor est dispuesto a comprarlo.
Objetivo de corto plazo por rea funcional

Un paso importante es establecer objetivos, ya sea de corto plazo o largo plazo
esto juega un rol importante en todas las compaas, se debe crear objetivos para cada
rea funcional con el fin de dar una orientacin a la empresa dar un rumbo. Los objetivos
son importantes, ya que conducen los planes mayores de una compaa. Sin objetivos
destacados la administracin en s se vuelve vulnerable y arriesgada, al no tener objetivos
claros no se puede esperar un buen desempeo, efectividad, eficiente o eficacia al menos
que el objetivo este bien definido.
Ahora podemos hacer una observacin en Caf Miel, no posee objetivos a corto
plazo por cada rea funcional, esto puede llegar a ser peligroso y arriesgado a su vez. Se
sabe que si se asignan objetivos por cada rea funcional el desempeo de los
colaboradores mejorar, habr eficacia y la compaa tendr un buen rumbo, por lo tanto
se debe asignar, ya sean objetivos a largo plazo o corto plazo. Al no asignarse objetivos
podra tener consecuencias negativas, no tendra un norte definido, no se podra saber
dnde est y donde quiere llegar la empresa.
33
2016
Manual, Reglas, Procedimientos y Presupuesto.
Las reglas establecen las acciones especficas necesarias o su ausencia, para evitar
que existan desviaciones; casi siempre son el tipo de plan ms simple: no fumar es una
regla que no permite la desviacin de un curso de accin establecido. La finalidad de una
regla es manifestar una decisin gerencial sobre si cierta accin debe seguirse. Las reglas
se diferencian de las polticas en que estas ltimas tienen el propsito de orientar la toma
de decisiones al establecer reas donde los gerentes pueden usar su discrecin, en tanto
que las primeras no permiten discrecin en su aplicacin.
Caf Miel cuenta con esta regla: Todo cliente debe hacer fila primero para ordenar,
ya sea para para llevar o comer ah, si desea comer en el local, se debe esperar a que el
local tenga mesas desocupadas en el caso de que est muy lleno, cuando consiga mesa le
llevaran los productos que orden para que pueda consumirlos esto hace que haya un
orden antes de hace la comprar u ordenar algo.
Las polticas son planes, declaraciones o interpretaciones guan o dirigen a la toma
de decisiones. No todas las polticas son declaraciones: a menudo slo estn implcitas en
las acciones de los gerentes
Ahora Tambin hacemos un anlisis y observamos que no hay una poltica clara
y convincente en esta empresa, no cuenta con manuales en fsico que validan ciertos
procedimientos, tiene establecido unas polticas relacionada a la vestimenta, al servicio
al cliente y a la preparacin y el manejo de los alimentos, adems se hacen pruebas y
entrenamientos bsicos al personal, para atender ciertas situaciones. Adems todos los
das manejan un presupuesto determinado para la operacin normal del local.
Los procedimientos son planes que establecen un mtodo para soportar
actividades del futuro; son secuencias cronolgicas. Tampoco hay documentos con la lista
de procedimientos a seguir o hacer. Hay otras polticas que llaman mucho la atencin ya
sea que se quedan sin producto o se desperdicia, tambin tienen Poltica de pedidos por
internet, Polticas de vestimenta, Horarios, Procedimiento de preparacin de los
productos a pesar de eso no est documentado.
Anlisis del logotipo

El logotipo se ha hecho un elemento de primera necesidad para las empresas, da
la identidad a las corporativas, es lo que hace diferente de las dems a nivel visual y
conceptual.
A pesar de ser un diseo tan sencillo es llamativo, elegante y de buen gusto, la

palabra garage nos indica que es un pequeo local pero muy encantador. El nombre CAF
MIEL hace pensar en muchos alimentos dulce. Tambin es fcil de recordar y pronunciar.
Adems nos deja claro que productos venden y se reconoce su logotipo desde donde se
vea. Tiene un excelente diseo, es muy creativo, tiene forma hexagonal, la letra cursiva
le da un toque diferente de los dems, el color de fondo hace referencia a la miel y el color
caf de la letra combina con este fondo.
34
2016
Direccin:
Como se incentiva en la empresa el equipo

Algunas empresas incentivar a los colaboradores, esto es realmente bueno hace
que se quiere esforzar ms y se ve ms comprometido con la empresa. En caf miel no
hay incentivos para los empleados para mejorar su desempeo laboral o su rendimiento
como colaborador. De igual manera son motivados a trabajar en equipo, la relacin entre
cada miembro de los locales es muy buena. Su fabuloso trabajo en equipo les permite
cumplir con lo que desea la empresa y con la operacin que ejecuta da a da. Que podra
lograr la incentivar a los empleados.
Determine de qu forma se motiva a los empleados en la empresa

Est claro que las personas necesitan motivacin, esta se basa en aquellas acciones
que impulsan a un individuo a llevar acabo ciertas labores. En caf miel no se motiva a
los empleados, no hay algo que los incentiva a mejorar el rendimiento y cuando la gente
no est motivada, se cree que tampoco estar satisfecha que de tal manera el desempeo
de su labor se ve afectada y no dan su mximo esfuerzo.
Identifique que estilo de liderazgo practica la alta gerencia.

La compaa Caf Miel tiene estilo liderazgo democrtico o participativo, es estilo
que caracteriza a los millennial, liderazgo visionario, moderno, arriesgado y busca la
innovacin y la satisfaccin personal tambin este liderazgo que se aplica en Caf Miel
consulta con sus colaboradores sobre acciones y decisiones propuestas y fomenta su
participacin. Este tipo de lder no emprende una accin sin el consentimiento de sus
colaboradores
Tambin se usa en un estilo de liderazgo liberal, esto quiere decir que se les da a
los colabores un poco ms de libertad y no tanta presin se les deja trabajar y as puedan
dar un excelente servicio al cliente
Organizacin:
Durante la investigacin se not una falta de criterios o reglamentacin bsica que

debera tener cualquier empresa sin importar su tamao, uno de ellos es la no existencia
de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas), descuidando
as, el crecimiento de la empresa tanto en el presente como su desarrollo a futuro al no
tener clara la perspectiva de su negocio.
35
2016
Es importante resaltar que una organizacin pequea como Caf Miel, tiene la ventaja de
ser administrada fcilmente por una cantidad reducida de personas y as todos pueden
enfocarse en el cumplimiento de sus metas para alcanzar los objetivos planteados con ms
rapidez y eficiencia; este sera el primer punto crtico, que, en cuanto a la distribucin de
esta se refiere no hay ninguna meta o actividad previamente establecida que se enfoquen
a la obtencin de objetivos ya sea a nivel individual o como empresa, solamente estn
enfocados a dar el mejor trabajo posible, tampoco hay un claro orden o descripcin de
puestos de manera determinada para que los colaboradores lo sigan, y as, poder obtener
los resultados esperados, en otras palabras no se hall una definida estructura intencional
de funciones que los ayuden a desempear sus labores con una ayuda gua previa de
funciones, provocando un desaprovechamiento en la labor de cada integrante del personal
en los locales.
En la empresa se cuenta con un tipo Organizacin formal como la vista en clases

debido a que existen diversos tipos de puestos establecidos con sus respectivas funciones
ya definidas que ayudan a la integracin del personal en sus respectivas reas, pero a la
ves presenta una serie de inconsistencias a nivel administrativo que promueven la
organizacin informal y surgen una falta alarmante de objetivos verificables como lo
detalla Chester Barnard en su libro The Functions of the Executive: describe una
organizacin informal como cualquier actividad personal conjunta sin un propsito
comn consciente, aunque contribuya a resultados grupales.(Barnard, Harvard University
Press, 1938, 1964)
En la teora previamente estudiada se nos dice lo positivo que puede resultar la

imprecisin o falta de estructuras dentro de un grupo de personas ya que promueve el
trabajo en equipo siendo esto algo positivo en cualquier organizacin, mejorando
significativamente el desempeo que como equipo logren dar a los clientes y a sus labores
en el trabajo, pero la falla o ausencia de un miembro de este quipo por inexistencia de
regulaciones o medidas preventivas en estos casos provocaran entorpecimiento de las
labores de los trabajadores y afectacin tambin a los clientes.
Esta clase de problemas o falta de protocolos a nivel organizacional ocasionan

tambin en muchos casos que los gerentes o encargados inmediatos de los locales deban
estar en observacin continua de sus compaeros con el propsito de velar el
cumplimiento de sus tareas, adems de ser una prctica que consume el tiempo que un
gerente podra utilizar en otras actividades que mejoren la productividad del negocio, en
un local como el que est actualmente en las cercanas del TSE, el gerente tiene a cargo
un tramo en su organizacin amplio, generando un exceso en sus obligaciones,
provocando as una baja en su productividad por la disminucin del tiempo, siendo un
ejemplo claro de que las responsabilidades se sobrecargan al gerente disminuyendo la
efectividad del mismo.
36
2016
Propuesta de mejoramiento del proceso administrativo
Recomendaciones:
Planeacin
Al parecer esta empresa si cumple tericamente con una misin planteada

correctamente como puntos positivos son una cafetera orinal e innovadora por ende no
hay que hacer una recomendacin pero se podra mejorar talvez llamando ms la atencin
en sus productos creando incertidumbre como por ejemplo adems de su misin agregar
que son un lugar para dar una nueva sensacin y experiencia a nuestros sentidos por medio
de su extica gastronoma y variedad creativa en sus bebidas.
La recomendacin para la visin seria nicamente poner esa informacin y esas

metas que los propietarios ya saben que quieren llegar a ser por escrito y establecerla ya
como una visin propiamente dicha.
Bueno las recomendaciones en este caso naturalmente que la empresa al no poseer

matriz FODA lo primero sera consolidar una; encontrar sus fortalezas internas entre
ellas esta su marketing por medio de redes sociales, oportunidades externas como sus
servicios tan especiales servicio al cliente y sus condiciones de crecimiento e innovacin,
debilidades internas seria como desarrollo e ingeniera ya que al poseer locales muy
pequeos y unos alquilados se les dificulta y por ultimo una de las amenazas mayores
seria la competencia ya que en la zona tambin existen otras cafeteras.
Estrategia que utiliza la empresa es de vital importancia ya que estas determinan

los objetivos a largo plazo as como la toma de medidas y la buena utilizacin de
recursos como recomendacin seria fortalecer una estrategia de negocio donde ganen
ventajas competitivas en una lnea de producto.
Objetivos a largo plazo la recomendacin para este tema seria abarcar una fecha entre 3
y 5 aos para realizar dichos objetivos que ya posee la empresa y crear esfuerzos dirigido
hacia ello como ejemplo Seguir la expansin del negocio y llevar el concepto de caf miel
a lugares nuevos.
37
2016
Crear objetivos de corto plazo para da a da ejecutarla, no todos los objetivos

planeados en la vida requieren meses o aos de trabajo. Las metas tambin deben llevarse
a cabo en un periodo de corto plazo (ya sea una semanas, das o mejor de los casos horas).
Estos objetivos o metas pueden ser muy importantes, para lograr metas ms grandes. Por
lo tanto se recomienda poner objetivos que sean especficos, que sean realistas,
determinar los pasos necesarios para lograr esos objetivos tambin calcular cunto tiempo
va a tomar cada paso.
Como recomendacin, podran haber ms reglas en el local, tenerlas por escrito,

mejorar las polticas de la empresa, contar con un manual de procedimientos Documentar
todo estos manuales ya que un manual es un documento o articulo fsico que se realiza en
una empresa con el fin de librar las responsabilidades de los empleados de una compaa.
Los manuales como objetivo principal tienden a describir de manera clara con todas las
actividades y las responsabilidades en cada uno de los puestos de trabajo de una
organizacin.
Lo que hace los manuales es se evitar funciones y responsabilidades compartidas

que no haya prdidas de tiempo sino que haya fluidez en cada rea laboral. Estos
documentos permiten que una compaa pueda evolucionar independientemente.
Direccin
La empresa no cuenta con ningn tipo de incentivos, solamente el salario asignado

para cada colaborador, como una pequea recomendacin, se podra premiar a los
empleados que ms se esfuerce, que se nombr un empleado del mes o el empleado ms
puntual, el que logre ms ventas, que se beneficie o se les d una bonificacin pequea
al mejor equipo de trabajo o del mejor local. Las personas les gustan que se les incentive
para dar un mejor rendimiento.
Recomendaciones:
Construir una marca fundamenta: se refiere a crea una buena reputacin de la

compaa como empleadora.
Crear un ambiente de trabajo en la que las personas puedan tener una amplia
relaciones social y al mismo tiempo, lograr sus objetivos personales y se
recompensados
Lograr retos: permite que los empleados sea mejores den su mximo esfuerzo,
que luchen por los logros personales y que tambin se sientan bien y miembro
importante de la empresa.
Mejorar la comunicacin: tomar en cuenta ideas, caractersticas, esfuerzo,
opiniones y sugerencias de los empleados.
38
2016
Facilitar el aprendizaje las capacitaciones constantes en diversas reas

importantes, el equipo de trabajo evoluciona y crece profesionalmente, aumenta
la competitividad
El dinero es un excelente motivador
En el caso de liderazgo, se puede seguir trabajando con estos estilos de liderazgo,

son muy usados por las dems compaas este estilo respeta la opinin de sus
colaboradores, capta las necesidades de su empleado, hace que haya una mejor
comunicacin, mejora el compromiso de los trabajadores con la compaa mejora la
productividad, mejora la creatividad, se siente incluidos y se sienten parte de la empresa.
Organizacin
Creacin y anlisis FODA de Caf Miel: sta es una herramienta esencial a la hora
de elaborar el plan estratgico, brinda la informacin necesaria sobre las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas de cualquier empresa, para as tomar medidas y
acciones que ayuden a la mejora y xito empresarial con el objetivo de cumplir la misin
propuesta. Al tener previstas las fortalezas y debilidades, Caf Miel lograra tener claro
los puntos en los cuales son buenos y se diferencian de los dems, as como los aspectos
que obstaculizan el cumplimiento de sus objetivos estratgicos, y con respecto a las
oportunidades y amenazas, stas les brindaran un panorama anticipado ante aquellas
situaciones que podran presentarse y cmo actuar correctamente, haciendo uso de las
oportunidades para minimizar o anular esas amenazas sobre las cuales no se tiene ningn
tipo de control.
Carencia de metas o actividades para la obtencin de objetivos: toda empresa, ya

sea grande o pequea, debe tener claras las metas u objetivos como parte de su plan de
negocios. Se refiere a todo aquello que se desea lograr en cuanto a crecimiento, productos,
finanzas, mercadeo, motivacin, expansin del personal, etc. Caf Miel debe plantear
metas especficas, claras, alcanzables y a largo plazo, para as lograr los beneficios que
stas brindan como la motivacin entre los empleados por lograrlas, el vnculo grupal
debido a que muchas de ellas necesitan trabajo en equipo, aumentan el valor entre los
empleados al sentirse importantes en el proceso de cumplimiento de objetivos, entre otras.
-Descripcin de puestos laborales y gua previa de funciones: cuando los propietarios de
Caf Miel procedan a hacer la contratacin de una persona, stos deben tener claro desde
el primer da para qu puesto fue contratada y cules van a ser sus funciones en la
empresa, as como la debida explicacin de las metas y objetivos que como gerente deseo
que esa persona alcance en su puesto con la debida motivacin brindada. Logrando as un
excelente desempeo en sus funciones y el xito en sus empleados.
Manejo de tares y tiempo de los propietarios: ser propietario de una pequea
empresa conlleva bastantes responsabilidades debido a que quiz no se cuenta con los
39
2016
ingresos que permitan la contratacin de especialistas en cada rea, por lo que los dueos
o propietarios deben realizar cuantiosas actividades en un tiempo limitado. Primero,
Diego y Laura, propietarios de Caf Miel, deben ser los creadores del plan de negocios y
del plan de publicidad que conllevara su empresa; segundo, deben tener un debido control
de finanzas y contabilidad, as como los procesos de cada pago, las cuentas por pagar y
cobrar, sin dejar atrs el tema de impuestos. Tercero, cumplir con todos los permisos y
procedimientos legales, estando informado siempre con respecto a lo bsico de la ley, as
como tambin tener un abogado en caso de problemas legales con sus clientes o
empleados. En cuarto lugar, por ms bueno que sean sus productos de cafetera, deben
tener publicidad y ventas para impulsar su negocio al xito, con acertadas estrategias
como publicidad impresa, relaciones pblicas, publicidad en lnea, manejo de redes
sociales, llamadas telefnicas, etc. Como quinto lugar corresponde al rea de servicio al
cliente, muchos propietarios de pequeas empresas son responsables de proporcionar la
totalidad de las funciones de servicio al cliente, pero conforme la empresa crezca se deben
nombrar personas encargadas de sta rea que velen por el seguimiento de la entrega de
un producto o los problemas de calidad que un cliente presente, para lograr el aumento
de operaciones y crecimiento empresarial. En sexto lugar, a medida que Caf Miel crece,
tambin lo hacen sus necesidades de contratar ms personas para abarcar ms pedidos y
crecer rpidamente. Diego y Laura, deben identificar las necesidades de recursos
humanos, descripcin de puestos, analizar a los posibles empleados y entrevistarlos,
entrenarlos y guiarlos.
Cuando Caf Miel logr un dichoso avance, se podr contratar un encargado en

sta rea, dedicada a la seleccin, contratacin, formacin y todo aquel proceso
relacionado con los empleados. Actualmente Diego y Laura, tienen muchas tareas y
responsabilidades que son esenciales para administrar un negocio exitoso. Dependiendo
de la fase en que se encuentre Caf Miel, las funciones y responsabilidades cambian y
ellos deben adaptarse continuamente para prosperar.
Control
Para un control ms eficiente los gerentes podran utilizar el control preventivo o

anticipativo lo cual les ayudara a prevenir sobre problemas o complicaciones que surjan
en un futuro. Con este control los administradores podrn tomar las medidas necesarias
para escoger la mejor decisin para la empresa. Con ello viene el sistema de informacin
correctiva y anticipativa. Este monitorea los insumos de un proceso para asegurar si son
los planeados, si no es as, se modifican para obtener los resultados deseados.
La empresa podra utilizar un control de prdidas y ganancias adems del presupuesto.

Con este control los gerentes podrn medir con ms precisin la cantidad de dinero que
se ocupa en cada local. El estado de prdidas y ganancias muestra todos los ingresos y
40
2016
gastos de un periodo determinado, as que es un verdadero resumen de los resultados de

las operaciones del negocio.
El control mediante el rendimiento de la inversin tambin podra ser de mucha

utilidad para estos administradores, ya que este mide el xito absoluto y relativo de la
compaa. Con este estudio y sus resultados la empresa podra experimentar una gran
ganancia. Esto junto con el esfuerzo y el trabajo duro de los lderes y colaboradores. Para
esta pequea empresa se podra analizar si es de control burocrtico o de clan; ya que si
fuera burocrtico se caracteriza por el uso de reglas, procedimientos y autoridad formal.
Al saber esta informacin se podra implementar una mejora para que el ambiente sea
ms flexible, pero este tipo de control brinda respeto al dueo de la empresa. Si es de
control de clan se basa en normas, valores compartidos y otras variables culturales. Este
tipo de control es muy bueno en cuanto a un ambiente clido en donde los empleados se
sienten cmodos y parece que caf miel utiliza este control en la empresa. Al igual que el
burocrtico hay una parte mala lo cual es aprovecharse de la confianza y la calidez que
tiene los administradores con sus empleados. No importa cual control se implemente, lo
que si relevante son los lmites a los que puede llegar a perjudicar la empresa.
41
2016
Conclusin
En este proyecto nos adentramos en el plano administrativo de una empresa, la
cual pudimos conocer, analizar y estudiar, para poder comparar la realidad de una
empresa real, contra la concepcin de la teora.
En un mundo globalizado adaptarse al medio es sumamente importante, un

ejemplo vivo de como la innovacin est redefiniendo los modelos de negocios
convencionales es Caf Miel, ellos han sido los primeros en innovar y ahora se estn
consolidando en el mercado y se expanden a nuevos horizontes donde antes este tipo de
negocios no tena cabida.
Lo que nos ense Caf Miel es que la estructura es importante para el xito, pero
es una ms importante la pasin por el proyecto y la bsqueda de soluciones reales para
los problemas de las personas o para atender una necesidad de los clientes.
42
2016
Bibliografa
Barnard, C. (1938, 1964). Harvard University Press. Obtenido de Harvard University

Press: http://www.hup.harvard.edu/catalog/BARFUX.html
Koontz, Harold; Weihrich, Heinz; Cannice, Mark. Administracin: Una perspectiva global y
empresarial. Mxico:Editorial McGraw-Hill, 14va. edicin, 2012.
Anexos
Tambin nos brinda algunos aspectos legales:
La cuenta es del BAC.

El nmero es: 92278256
Cuenta Cliente: 10200009227825608
Cdula Jurdica: 3-101-692465
Can y Villalobos S.A.
Preguntas frecuentes
Cul caf usan?
Todos nuestros cafs estn hechos con Brumas del Zurqu, marca tica de altsima calidad
y ganadores del segundo lugar de Taza de Excelencia.
43
2016
Puedo Pagar con tarjeta? Claro! Aceptamos todas las tarjetas.
Puedo hacer reservaciones? Por ahora no, pero vamos a considerarlo.
Cul es su nmero de cuenta? Tenemos cuenta en el BAC. El nmero es: 922782560

Cuenta Cliente: 10200009227825608 Cdula Jurdica: 3-101-692465 Can y Villalobos
S.A.
Si voy en mi cumple me dan algo? S, pero es sorpresa.
Tienen leche sin lactosa? S, usamos leche Delactomy y de Almendras. Pero los helados
y dems productos s tienen lactosa.
Tienen opciones para veganos? Tenemos leches vegetales, y algunos postres estn
hechos sin derivados de animales.
44
2016

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Caf Miel - Tecnolgico de Costa Rica 2

Matriz FODA ........................................................................................................................ 23

Determine de qu forma se motiva a los empleados en la empresa ................................. 35

Tecnolgico de Costa Rica

Escuela de Administracin de Empresas

Caf Miel Garage, consultora administrativa

Proyecto Final Curso Teora de la Administracin II

San Jos, Costa Rica, Octubre 2016

En un mundo cambiante como el nuestro, el foco principal de las empresas debe

Sabiendo lo importante del factor administrar para establecer un negocio exitoso,

El poder emprender requiere de muchas habilidades, como liderazgo, atencin al

En este proyecto nos enfocaremos en evaluar el plano administrativo de un

Estudiar la estructura administrativa de la empresa y comprender como esta

El motivo por cual escogemos Caf Miel para la investigacin de su plan

alistando el letrero de cerrado. En un mundo donde ser emprendedor es todo un reto y

Marco de referencia empresarial

Al pasar de los meses se fueron consolidando en el pequeo local que se encuentra

Al ao de operacin la buena reputacin del negocio, lo llevo a estar en boca de

Gracias a su concepto 100% artesanal y original Costarricense, sus productos han

Actividad productiva de la compaa.

Opiniones en la social media

Por qu se considera caf miel como una cafetera artesanal?

Eslogan comercial de la empresa

Descripcin de los principales recursos que posee la compaa (Recurso humano-

El recurso humano es el que mueve a la compaa, sin l no se podra realizar las

Ventajas y desventajas de la ubicacin

Son un poco escondidos, debido a su ubicacin es por barrios clsicos de la

Diagnstico sobre el proceso administrativo actual de la

Siempre buscamos trabajar en comunin con el medio ambiente, productos

Aunque no tiene visin definida, los propietarios nos mencionaron lo siguiente:

Objetivos a corto plazo

Objetivos a largo plazo

Anlisis de fuerzas del entorno

Objetivos a corto plazo por rea funcional.

Polticas, reglas y procedimientos identificados:

Las polticas de producto en el local:

Los encargos se deben hacer a ms tardar a las 3 pm del da anterior

Despus de tener esto claro, vamos al siguiente paso:

Procedimiento de preparacin de los productos:

Regla para ordenar e ingresar al local:

Por cada local la estructura es la misma, hay un supervisor que se encarga de

Supervisor: Se encarga de supervisar al grupo, de velar por las buenas practicas

Incentivos a los empleados y motivacin

No hay incentivos para los empleados para mejorar su rendimiento y el trabajo en

El nico incentivo es el salarial que es el normal, pero despus de eso no hay ms

Proceso de Control de la compaa

Desempeo por rea funcional

Presupuesto como medio de control

Anlisis Crtico de la Operacin de la Empresa, en

Ofrecer un servicio y productos de alta calidad muy distinta a cualquier cafetera

Quin es nuestro ciudadano objetivo?

Cul es el valor agregado para nuestros usuarios?

Una atencin de alta calidad y una experiencia inolvidable.

Tericamente para tener una visin, la empresa u organizacin debera contestar

En la actualidad es de suma importancia que las empresas identifiquen en su

Estrategia que utiliza la empresa

En esta organizacin, Caf Miel no nos comparti las estrategias empresariales

Estrategias de publicidad, mercadeo de la marca y concepto de Caf Miel, adems

Objetivo de corto plazo por rea funcional

Manual, Reglas, Procedimientos y Presupuesto.

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