APLICACIN DE MATLAB EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

I. OBJETIVO:
Aplicar matlab en la industria alimentaria.
II. INTRODUCCION:
Actualmente la tecnologa computacional es una herramienta de importancia para la
actividad ingenieril; las escuelas de ingeniera ensean y aplican el diferente software
en las asignaturas de los programas educativos, en donde el profesor es el promotor del
uso de estas herramientas para facilitar al estudiante el desarrollo de programas de
aplicacin en sus diferentes asignaturas y laboratorios. Este trabajo presenta la
aplicacin del MatLab en la asignatura de Transferencia de Calor, en donde se observa
que el estudiante se involucra de manera ms activa en el proceso de enseanza
aprendizaje, logrando el desarrollo de las habilidades de pensamiento lgico en el
manejo del MatLab, lo que impacta en una reduccin de tiempo de clculo e iteraciones
para la obtencin de las soluciones en su aplicacin, la prctica docente tradicional no
aplica esta herramienta sino la calculadora lo cual hace ms tedioso y prolongado el
tiempo de los clculos e iteraciones. Por otra parte, el uso de las tecnologas de
informacin y comunicacin (TICs) en la educacin favorecen el aprendizaje del
estudiante, ya que mediante el uso de stas herramientas el estudiante se vuelve ms
participativo en el proceso de su propio aprendizaje (Badia, 2006). En lo referente al
profesor, ste se debe convertir en un facilitador de la actividad mental constructivista
del estudiante al proveerlo de actividades educativas acordes a sus necesidades de
aprendizaje (Bell & Kahrhoff, 2006). El sistema de educacin llamado por competencias
se basa en esto ltimo expuesto en la planeacin por parte del profesor de su clase
mediante una serie de actividades bien planeadas, seleccionadas y guiadas. Con esto,
se logra que el alumno se involucre de una manera ms significativa en su proceso de
enseanza, lo cual redunda en un aprendizaje de mayor consistencia al verse el alumno
ms motivado y comprometido con la asignatura. Cualquier mtodo de instruccin que
compromete al estudiante en el proceso enseanza-aprendizaje es conocido como
aprendizaje activo (Martinez, Garza, Mendoza, & Monsivais, 2009).
III. METODOLOGIA:
Usando el instrumento editor scrip del matlab.
IV. PROCEDIMIENTO:
1. %programa para graficar perfiles de temperatura y flujo de calor
suponiendo
2. %una conductividad termica constante
3. clc
4. clear all
5. syms T1 T2 u1 X To Tf u r1 r1 R1 R2 r kr Tr2; %las variables que
se utilizaran
6.
7. Da=menu ('Introdusca el numero correspondiente a la opcion
deseada:','Placa plana', 'Cilindro', 'Esfera');
8. switch Da
9. case 1
10. T1 = input('Introdusca el valor de la temperatura (en celcius)
final:')
11. T2 = input('Introdusca el valor de la temperatura (en celcius)
inicial:')
12. u1 = input('Introdusca el espesor en metros:')
13. end
14. while (u1<0)
15. display('Error el espesor debe ser mayor que cero ')
16. u1=input('Introduzca el valor del espesor de la placa en
metros: ')
17. end
18. k=input ('Introduzca la conductividad termica en W/m.K:')
19.
20. Tx=sym(dsolve('D2T=0','T(0)=To','T(u)=Tf','x')); %se resuelve la
ecuacion de diferencial y se convierte en una expresin
simbolica
21. display('La ecuacion del perfil de temperatura es:');
22. x=1
23. T=subs(Tx,{To,u,Tf,x},{T1,u1,T2,x});%se sustituye en la
expresion simplica de Tx los valores correspondientes
24. display ('la ecuacion del flujo de calor en W/k.m^2 es:')
25. q=-k*diff(T);
26. disp(q)
27.
28.
29. subplot(1,2,1)
30. l=ezplot(q,[0,u1]);
31. set(1,'color','g');
32. title('flujo de calor')
33. xlabel('Espesor en m')
34. ylabel('Flujo en W/K.m^2')
35. grid on
36.
37. subplot(1,2,2)
38. ezplot(T,[0,u1])
39. title('Perfil de temperatura')
40. xlabel('Espesor en m')
41. ylabel('Temperatura en celcius')
V. RESULTADOS:
 Como resultado obtuve el perfil de temperatura:

VI. CONCLUSION:
La aplicacin de este software MatLab en el modelo por competencias considerando el
aprendizaje activo produjo un mayor aprovechamiento acadmico en los estudiantes. La
participacin, motivacin y actitud de los estudiantes tambin se vieron incrementadas. Al
participar los alumnos en su propio proceso de aprendizaje muestran una mayor disposicin
para la consulta, la investigacin y en general para la realizacin de este tipo de actividades
interactivas. La aplicacin de MatLab como herramienta para la programacin, muestra una
manera cmoda y accesible para que los estudiantes lleven a cabo anlisis ms profundos
e integrales de componentes termodinmicos y de cmo se comporta el calor en funcin
de la temperatura. El caso aqu presentado ilustr la manera de analizar un sistema
termodinmico a travs del MatLab.

VII. BIBLIOGRAFIA:
Badia, A. (2006). Ayuda al aprendizaje con tecnologia en la educacion
superior. Revista de universidad y sociedad del conocimiento, 5-6. Bell, D.,
& Kahrhoff, J. (2006). Active Learning Handbook. St. Louis, Missouri:
Webster University . Duance C.Hanselman, (2005), Mastering MatLab 7,
Pearson Education. Hamrock, B. J., Schmid, S. R., & Jacobson, B. O. (2007).
Fundamentals of machine elements. Columbus, Oh.: Mc. Graw-Hill Higher
Education. Chandrupatla, T. y Belengundu, A. (1999).
 Elementos Finitos en Ingeniera. Mxico: Editorial Prentice Marc E. Herniter,
(2001), Programming in MatLab, Brooks-Cole Thompson Learning.
Martinez, G. F., Garza, J. A., Mendoza, J. A., & Monsivais, A. (2009).
La pizarra digital interactiva en la ensenanza de la ingenieria. Didactica
innovacion multimedia, 1-10. Martinez, G., & Garza, R. G. (2007).
Asociacion Nacional de Facultades y Escuelas de Ingenieria. Recuperado el
9 de Agosto de 2011, de http://www.anfei.org.mx/ Norton, R. L. (2009).
Diseno de mquinas. Worcester, Ma.: Mc. Graw-Hill. Shigley, J. E., &
Mischke, C. R. (2008).
Diseno en ingenieria mecanica. Michigan: Mc. Graw-Hill. Yunus A. Cengel,
(2005), Heat Transfer A Practical Approach, WCB Mc Graw Hill.