INVESTIGAO DE ONS FERRO (III) NA RAPADURA

Angela Fernandes Campos, Cristiano de Almeida Cardoso Marcelino-Jr. , Maeli

Francisca dos Santos, Flvia Cristina Gomes Catunda de Vasconcelos.

Angela Fernandes Campos (camposaf@hotlink.com.br), qumica industrial e mestre em

qumica pela UFPB, doutora em Qumica pela UFPE, docente do DQ-UFRPE.
Cristiano de Almeida Cardoso Marcelino-Jr (cristianomarcelinojr@uol.com.br),
bacharel em Qumica pela UFPE, mestre em Qumica pela UFAL, docente DQ-
UFRPE. Maeli Francisca dos Santos, licenciada em Qumica pela UFRPE. Flvia
Cristina Gomes Catunda de Vasconcelos licencianda em Qumica pela UFRPE
(flaviacrisgomes@hotmail.com).

Introduo

As abordagens de caractersticas regionais nas atividades prticas podem auxiliar

na compreenso dos processos qumicos e na construo de um conhecimento cientfico
relacionado com as aplicaes tecnolgicas e suas implicaes ambientais, sociais,
polticas e econmicas. Adicionalmente, podem auxiliar na promoo de um ambiente
de aprendizagem agradvel, incentivando abordagens mais flexveis e interativas,
devido curiosidade que a atividade pode despertar pela identificao com as temticas
abordadas (CAMPOS et al., 2004; MARCELINO et al, 2005).
Este trabalho traz um experimento com nfase na anlise qualitativa de ons
ferro (III) em rapadura, um dos produtos da cana-de-acar (Saccharum officinarum).
Historicamente relacionada ao desenvolvimento do Brasil, especialmente durante o
perodo colonial, a cana-de-acar ainda uma das nossas principais culturas agrcolas,
garantindo a posio do nosso pas como grande produtor mundial.
O Brasil privilegiado na produo tanto de acar quanto de lcool anidro para
fins combustveis, por apresentar duas grandes regies produtoras, com safras
alternadas: So Paulo e a Regio Nordeste, especialmente Alagoas e Pernambuco.
Apesar disso, muitas outras reas distribudas por todo territrio nacional so destinadas
ao cultivo da cana, quer para fins industriais quanto para a produo artesanal.
 A cana-de-acar utilizada na fabricao industrial de vrios produtos, dentre
eles o acar (sacarose), etanol anidro e a aguardente. O bagao ainda aproveitado
como matria-prima energtica e os resduos da calda como fertilizante natural.
O crescimento de usinas e destilarias reduziu
a quantidade dos tradicionais engenhos. Porm,
ainda so verificadas algumas unidades que se
destinam produo de cachaa, mel, acar
mascavo e rapadura (figura 1).
A rapadura um produto slido, de
Figura 1. Amostras de
sabor doce, obtida pela concentrao quente rapaduras.
do caldo da cana-de-acar, sua principal matria-prima. Possui grande teor energtico
e rica em vitaminas, ferro e flor, fatores que dependem da origem e processamento.
Alm disso, possui um baixo custo, sendo tradicionalmente consumida pela populao
nordestina.
A seqncia de etapas da produo da rapadura a partir da cana-de-acar
apresentada no fluxograma mostrado na figura 2.

Figura 2. Fluxograma do processo simplificado de obteno da rapadura (extrado do site

http://geocities.yahoo.com.br/abtine2000/Rapadura/rapadura.htm).
 Analisando o fluxograma, observa-se que o processo de produo da rapadura se
diferencia do processo de obteno do mel de engenho e do acar mascavo apenas pelo
tratamento do caldo aps a sua concentrao. Nesse caso, o caldo concentrado passa
ainda por uma etapa que se destina separao das impurezas menos grosseiras. Em
seguida, ocorre o procedimento de evaporao e, finalmente, busca-se atingir o ponto
da rapadura. Antes de se solidificar, a pasta colocada nas frmas, geralmente de
madeiras, e, depois da secagem, a rapadura est pronta para ser embalada e
comercializada.

Atividade experimental

Materiais e reagentes

- Bquer de 50 mL ou copos de vidro ou de plstico (transparente);

- Balo volumtrico de 250 mL;
- Vidro de relgio;
- cido clordrico 6,0 mol/L; HCl
- Soluo 0,5 mol/L de hexacianoferrato (II) de potssio; K4[Fe(CN)6]
- Soluo 0,5 mol/L de tiocianato de amnio; NH4SCN
- Amnia concentrada; NH3
- Soluo 0,5 mol/L de hidrxido de sdio; NaOH.

Procedimento

A caracterizao de ons ferro (III) consistiu das seguintes etapas: (i) - preparar
uma soluo a 5% a partir de uma amostra de rapadura (m/m); (ii) - retirar alquotas de
25 mL da soluo preparada e transferir para cinco bqueres de 50 mL (1, 2, 3 ,4 e 5);
(iii) - acidificar cada uma das solues com 5mL de cido clordrico; (iv) - s solues
de rapadura 1, 2, 3 e 4, respectivamente, adicionar gota a gota (cerca de 10mL) as
solues de: hexacianoferrato (II) de potssio, tiocianato de amnio, hidrxido de sdio
e amnia concentrada, NH3,; o bquer 5 constitui a soluo padro de comparao; (v)-
comparar as coloraes verificadas nos bqueres 1, 2, 3 e 4 (figura 3) com a soluo do
bquer 5.
Nota: todos os reagentes so encontrados em lojas de produtos qumicos. O cido clordrico e o
hidrxido de sdio so comercialmente conhecidos como soda custica e cido muritico
respectivamente, sendo a venda controlada pela Polcia Federal. Alm disso, so substncias txicas e
corrosivas, devendo o professor e alunos terem cuidado no manuseio das mesmas. importante utilizar
CAPELA.

Figura 3 - Solues de rapadura (bqueres 1-4, da esquerda para direita), aps a adio
dos reagentes.
Identificao de ons ferro (III)

Os reagentes K4[Fe(CN)6], NH4SCN, NaOH, e NH3 formam com ons ferro (III),
presentes na soluo de rapadura, compostos com coloraes azul intenso (azul da
Prssia), vermelho, marrom-escuro e marrom-claro, respectivamente, bem
caractersticas. A fim de se perceber com mais clareza a formao do precipitado,
hexacianoferrato (II) de ferro (III), (Fe4[Fe(CN)6]3), recomenda-se que na primeira
reao seja realizada uma filtrao, pois, a colorao levemente amarela da soluo da
rapadura com a colorao azulada devido formao de (Fe4[Fe(CN)6]3), confere
soluo resultante uma cor esverdeada (Figura 4). As equaes 1, 2, 3 e 4 (LEE, 1999,
VOGEL, 1981) representam os fenmenos observados aps a adio dos reagentes s
solues de rapadura (bqueres 1-4):

4Fe3+(aq) + 3[Fe(CN)6]4-(aq) Fe4[Fe(CN)6]3(s) (1)

2Fe3+(aq) + 6SCN-(aq) Fe[Fe(SCN)6](aq) (2)
Fe3+(aq) + 3OH-(aq) Fe(OH)3 (s) (3)
Fe3+(aq) + 3NH3 (aq)+ 3H2O Fe(OH)3 (s)+ 3NH4+(aq) (4)
 Figura 4 Precipitado de hexacianoferrato(II) de ferro(III), (Fe4[Fe(CN)6]3) retido no
papel de filtro.

Consideraes finais

Atividades experimentais voltadas s perspectivas problematizadoras e

investigativas podem ganhar motivao e interesse adicionais quando vinculadas a
temas regionais. O professor de Qumica pode discutir em sala de aula questes
relacionadas origem do ferro na rapadura e sua funo e importncia no organismo
humano. A investigao de ons ferro (III) em rapadura pode atuar como uma doce idia
para a discusso de conceitos cientficos e permitir a inter-relao com aspectos
histricos e sociais, um dos objetivos do ensino mdio.

Referncias bibliogrficas

CAMPOS, A. F, MARCELINO-JR, C. A. C , BARBOSA, R. M. N, TAVARES, A. R.

Determinao de cloreto de sdio em Atriplex: Uma Atividade Experimental para os
Cursos de Cincias Biolgicas. Revista Brasileira de Ensino de Bioqumica e Biologia
Molecular, No1, 2004.
LEE, J. D. Qumica Inorgnica no to Concisa. Editora Edgard Blucher. 5 edio,
1999.
MARCELINO-JR, C. A. C, BARBOSA, R. M. N, CAMPOS, A. F, SANTOS, A. P.,
LACERDA , C.C. e SILVA, C. E. G. DA. Utilizando uma Cuscuzeira na Extrao do
leo Essencial do Alecrim da-Chapada (Lippia gracillis), uma Planta da Caatinga.
Qumica Nova na Escola, No 22, p. 57-59, 2005.
VOGEL, A. I. Qumica Analtica Qualitativa .Editora Mestre Jou, 5. ed. 1981.