SISTEMAS DE PRODUCCIN

Es la combinacin de factores que interactan para conseguir un producto

animal: carne, leche, etc.

EXTENSIVO INTENSIVO SEMI

TIERRA Grandes superficies Pequeas superficies Ambas
TRABAJO Bajo Alta Intermedio
CAPITAL Menores Mayores Intermedio

Cra: Desde el nacimiento hasta el destete.

Recra: desde el destete hasta el primer entore
Invernada, engorde o terminacin

Vaca: tiene por lo menos una cra

Vaquillona: desde recra hasta la primera cra
Machos: ms de 3 aos
Novillos: castrados

CLIMA
El clima, al no poder ser controlado por el hombre es uno de los factores
responsables del xito o fracaso de la produccin animal. Influye en las propiedades
fsicas y qumicas del suelo, el crecimiento de las plantas y el confort y la salud de los
animales. Los elementos del clima son:
Humedad del aire: porcentaje de vapor de agua en el aire.
Temperatura: Es la cantidad de energa calorfica acumulada en el aire,
medida en C. Se diferencia en temperatura del suelo (influye sobre la
germinacin y los microorganismos) y la temperatura del aire.
Precipitaciones: Lluvias, granizo o nieve. Se mide en milmetros o en
intensidad (mm/hora). El rgimen Monznico es cuando el 80% de las
precipitaciones se producen en primavera verano (NOA), el mediterrneo es
cuando no ms del 60% se producen en otoo invierno (Bariloche), y el
isohigro es cuando las precipitaciones son uniformes en todo el ao (Bs. As).
Ciclo hidrolgico: Evaporacin de agua de suelo y de las plantas. La
evapotranspiracin potencial es la que se producira en condiciones ptimas
de humedad y cobertura total de plantas, la evapotranspiracin real se
produce en condiciones variables de cobertura vegetal y humedad en el
suelo. El balance hidrolgico es el existente entre la cantidad de agua
recibida de las precipitaciones y la prdida por evaporacin.
Presin atmosfrica: Peso de la masa de aire por unidad de superficie (mb),
disminuye con la altura. Las diferencias de presin entre las zonas origina la
movilizacin del aire.
Vientos: Es la circulacin de aire por la diferencia de presiones. Circula
desde lugares de alta presin a lugares de baja presin. El centro ciclnico es
de baja presin y el anticiclnico es de alta presin.
El Pampero sopla en direccin SW y con una velocidad de 25 km/h. Es fro,
seco y despeja el tiempo. El Zonda sopla en Mendoza, San Juan y La Rioja,
proviene del N o NW en primavera o fines de invierno, es seco y caluroso.

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 El estrs calrico se produce cuando el organismo del animal no es capaz de
bajar su temperatura corporal. Se aumenta la frecuencia respiratoria, se incrementa la
temperatura corporal, aumenta el consumo de agua, disminuye la ingesta de alimentos,
disminuye la produccin y se alteran los parmetros reproductivos.
Cuando la humedad relativa es ms alta se incrementa el estrs calrico en el
ganado. El ITH es el ndice que relaciona la temperatura con la humedad relativa, e
indica cuando se produce el estrs calrico.
Para disminuir el estrs calrico se pueden colocar medias sombras, rociadores o
ventiladores.

Las cortinas rompevientos sirven para atenuar los vientos dominantes. Reducen
la erosin elica y la prdida de fertilidad. Aumentan la cantidad y calidad del forraje y
el confort de los animales. Deben dejar pasar el 40% del aire, y tener cinco hileras de
rboles de tres especies diferentes.
Los montes de abrigo y sombra protegen a los animales del sol y del viento.
Pueden ser plantaciones en forma de L, T, U, H o islotes.

Las heladas ocurren cuando la temperatura del aire desciende a 0 C o menos.

Cuando se forman cristales sobre las plantas se la denomina helada blanca, ocurre en
noches sin nubes ni vientos y en zonas hmedas. Cuando no se forman cristales se la
denomina helada negra, y ocurre en climas secos, con nubes y vientos.

SUELOS

Es un sistema capaz de proporcionar el agua y los nutrientes requeridos por las

plantas a la vez de servir como soporte fsico de las actividades agropecuarias.
El suelo se origina sobre la roca madre mediante procesos fsicos y biolgicos
que lo degradan y originan (meteorizacin), como el clima, los organismos vivientes, la
topografa y el tiempo. Est compuesto por agua (25%), aire (25%), material orgnico
(humus 5%) y material inorgnico mineral (45%).
Est constituido por tres horizontes o capas, el A es la capa humfera (5-30 cm),
el B es el subsuelo y el C es la roca madre.

Caractersticas fsicas:

Textura: composicin elemental del suelo segn su granulometra. Los

suelos arenosos y gruesos retienen poco agua, tienen poca cohesin y son
muy livianos y tienen mayor aptitud para la invernada. Los suelos
arcillosos o finos son muy pesados, retienen mucha agua, lo que puede
afectar la sanidad animal, y son aptos para cra y tambo. Los suelos
francos o de textura media son de alta fertilidad y ms aptos para la
actividad agrcola.
Estructura: Las partculas se agrupan formando agregados, segn su
forma stos pueden ser: migajosos, granular, en bloque, columnar,
terregosa, prismtica, laminar o amorfa.
La estructura migajosa y granular son tpicas del horizonte A, con
humus. Los de bloque, columnar o prismtica se suelen encontrar en
horizontes B. La estructura laminar se encuentra en suelos inundables.

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 Agua del suelo: Se encuentra ocupando la porosidad del suelo. Del
grado de permeabilidad y la pendiente depender el escurrimiento
superficial. Mediante el drenaje el agua llega a las napas, y mediante la
evaporacin o transpiracin llega a la atmsfera.
Las clases del agua en el suelo son: Agua gravitacional o libre (filtra por
gravedad y circula por los poros grandes del suelo), agua capilar (circula
por los poros hicos, lleva la mayora de los nutrientes) y agua
higroscpica (queda retenida, pierde su estado y se desplaza como vapor)

Capacidad de campo: Contenido de agua que posee un suelo luego de haber

sido saturado con agua y permitida la eliminacin del agua no retenida por accin de la
gravedad.
Coeficiente de marchitez permanente: Es el contenido de agua del suelo
cuando el vegetal no alcanza a absorberla por la imposibilidad de vencer la fuerza con la
cual el agua est retenida. En este caso se observa una falta de disponibilidad de agua
para las plantas.

Aire del suelo: Se encuentra en los poros, formado por oxgeno,

nitrgeno, gases menores y principalmente dixido de carbono. Influye
en el crecimiento de plantas y microorganismos y favorece la
mineralizacin de la materia orgnica.

Caractersticas fsico-qumicas:

pH: La vida de las plantas se desarrolla entre rangos de 3.5 a 9.5. El

conocimiento del pH es importante para la eleccin de plantas, el
desarrollo de bacterias (alcalino) y hongos (cido) y la disponibilidad de
elementos minerales (P, Fe, Al). El CO2 aportado por las plantas, el
lavado del suelo y la descomposicin favorecen la acidificacin, y la
acumulacin de sales favorecen la alcalinizacin.
Capacidad de intercambio catinico (CIC): Es la propiedad de los
suelos de retener sustancias minerales. Es mayor en aquellos que poseen
una fraccin coloidal (como las arcillas y el humus). Estos suelos
posibilitan actividades ganaderas como la cra y el tambo. Los arenosos,
con menor CIC son ms secos, y ms aptos para la invernada.

Caractersticas bioqumicas del suelo:

La materia orgnica es el conjunto de meso y microorganismos del suelo,

residuos vegetales y animales, y sus productos de transformacin, descomposicin y
resntesis sobre el suelo.
El humus son los restos de materia orgnica en los cuales no quedan vestigios
microscpicamente visibles de los tejidos celulares que le dieron origen. Otorga mejor
textura y estructura a los suelos, le da mayor porosidad y aireacin, aumenta la
retencin de agua y disminuye la susceptibilidad a la erosin.

Biologa del suelo: Est compuesto por hongos, bacterias y otros macro y
microorganismos.
Humificacin: La primera etapa es el proceso de descomposicin donde
se parte de un tejido y mediante sucesivas hidrlisis se obtienen

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 sustancias simples. La segunda es la resntesis de estas sustancias
simples, que da como resultado el humus (N, P, S, C, H).
Mineralizacin: Es el pasaje de los compuestos de la materia orgnica
del suelo a compuestos minerales. Sus productos sirven de sustrato a los
vegetales. En general se produce por oxidacin. La mineralizacin del
nitrgeno se llama nitrificacin, y es producida por bacterias.
Fijacin de nitrgeno atmosfrico: La fijacin simbitica se produce por
las bacterias Rhizobium, que se asocian con las leguminosas y utilizan
hidratos de carbono que les brinda la planta, fijando el nitrgeno del aire.
La fijacin asimbitica es la es realizada por bacterias Azotobacter, pero
no se asocian con plantas.

Fertilidad: Es la capacidad productiva de un suelo, en sentido de proveer agua

y nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de las plantas. La fsica est
dada por las caractersticas que el humus le da al suelo. La qumica es la que genera la
disponibilidad de nutrientes.
La fertilidad potencial son los nutrientes que forman parte de la materia
orgnica y el humus que estn presentes en el suelo pero no disponibles para el vegetal.
La fertilidad actual son los nutrientes asimilables por las plantas producto de la
mineralizacin de la materia orgnica (nitratos fosfatos, sulfatos)
Para incrementar la fertilidad se utilizan barbechos, rotaciones agrcola-
ganaderas y abonos y fertilizantes.

Pradera pampeana:

1. Pampa ondulada: Desde Rosario hasta el ro Matanza, desde el ro Paran y de

la Plata hasta el ro Salado. Presenta ondulaciones de 5 a 10 metros, con

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 presencia de erosin hdrica. Su horizonte superficial es franco limoso, con
subsuelo arcilloso. La agricultura es la actividad principal, maz, trigo y soja.
Tambin recra, engorde y cra de porcinos.
2. Pampa Arenosa: Centro de crdoba, sudoeste de Santa Fe, esta de La Pampa y
noroeste y centro de Buenos Aires. Es una llanura con escasa pendiente, con
suelos predominantes franco arenosos con bajo contenido de materia orgnica.
Las actividades principales son el engorde y el tambo, trigo sorgo granfero
girasol y centeno. Susceptible a erosin elica.
3. Cuenca del ro Salado: Al sur de La Plata hasta Tandil. Los suelos arcillosos
presentan problemas de drenaje, son de textura fina y son susceptibles a
inundarse. La actividad principal es cra de bovinos, y en los campos ms altos
trigo, girasol avena, y tambo. Presencia de erosin hdrica.
4. Sudeste: Entre Tandil hasta la costa Atlntica. Es una llanura con pendiente
hacia el sur, con suelos frtiles, francos a franco arenosos, con subsuelos
arcilloso. Las principales actividades son cra y recra de bovinos, explotacin
ovina, papa trigo y girasol.
5. Sudoeste: Rodea la zona de Sierra de la Ventana. El relieve es ondulado, con
suelos arcilloso-arenosos, y subsuelo impenetrable. Trigo, cebada maz, cra de
bovinos y ovinos.

EROSIN
Es la prdida de partculas del suelo producida por la remocin y transporte de
las mismas fuera del rea afectada, por efecto de la lluvia (hdrica) o del viento (elica).
El proceso erosivo se encuentra actualmente favorecido por el sobrepastoreo y el
deterioro de la vegetacin natural que ste produce, la falta de reposicin de nutrientes y
materia orgnica, ya sea por fertilizaciones no balanceadas, rotaciones agrcolas
demasiado largas, la expansin del cultivo de soja y las deforestaciones.
Sus consecuencias sobre la produccin agropecuaria son menor produccin,
menores ingresos, aumento de gastos e inutilizacin de la tierra.

Erosin hdrica:

Los factores ms importantes son: el impacto de la gota de lluvia (90%) y el

escurrimiento superficial (10%). Puede afectar tanto al horizonte A como al B. El
impacto de la gota de lluvia desencadena dos procesos, la desagregacin de las
partculas del suelo (se produce ms fcilmente con las de mayor tamao) y el
transporte de las mismas (mayor en las de menor tamao). Afecta el 12% de la pradera.
El agregado es el agrupamiento natural de las partculas de suelo, y su
estabilidad depende del tipo de suelo y de las fuerzas de atraccin que ejercen entre
ellas (% arcilla, % humus, Ca y Mg).
La desagregacin del suelo se produce no solo por el impacto de la gota de lluvia
y el flujo de escurrimiento, sino tambin por el pisoteo de los animales y las labranzas.
Se desarrolla con mayor intensidad en los suelos sin vegetacin en la superficie.
Las formas de precipitaciones que desencadenas este proceso son nieve, que no
es erosiva, granizo que es muy erosivo pero con poca incidencia y lluvia, de mayor
ocurrencia.
La erosin hdrica puede ser laminar (en forma de manto, difcil de percibir), por
surcos o crcavas (surcos ahondados).

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 Para prevenir los procesos de erosin hdrica se debe mejorar la infiltracin,
disminuir el impacto de la gota de agua, controlar el escurrimiento y mantener y mejorar
la estructura del suelo. Para lograr esto las prcticas de manejo a las que se debe recurrir
son: romper capas compactadas, incorporar materia orgnica, realizar barbechos, evitar
el sobrepastoreo, realizar cultivos en fajas, rotaciones agrcola-ganaderas, evitar el
laboreo excesivo y utilizar la siembra directa.
Los indicadores de erosin hdrica son: presencia de surcos o crcavas,
vegetacin descalzada, alambrados socavados, horizontes superiores adelgazados y capa
de tosca a menor profundidad.

Erosin elica:

Se produce con mayor frecuencia en zonas ridas y semiridas. El mayor

desencadenante es el clima, la falta de precipitaciones, temperaturas elevadas, baja
humedad y los vientos. Afecta el 9% de la superficie total de la pradera pampeana.
El transporte se produce por los vientos de ms de 20 km/h. La velocidad del
viento aumenta con la altura y es mnima cerca del suelo. Si las partculas ests sueltas o
no son pesadas el viento podr comenzar el movimiento del suelo. El movimiento
dominante es la saltacin, partculas de tamao medio golpean a las de mayor tamao
que empiezan a rodar, cuando las partculas pequeas son golpeadas, entran en la capa
de aire y pueden trasladarse varios kilmetros. Lo que primero se lleva el viento es
humus, limo y arcilla.
Las condiciones favorables para que ocurra la erosin elica son: suelo suelto y
seco, liso, plano sin rugosidades, terrenos extensos, alta intensidad del viento. Los
indicadores son: relieves ondulados, existencia de formaciones medanosas, alambrados
y construcciones descalzados o sepultados.
Para prevenir la erosin elica se debe evitar que el suelo quede desprotegido,
disminuir la velocidad de los vientos, aumentar la rugosidad, mantener y mejorar la
estructura de los suelos y mejorar las condiciones de retencin hdrica. Las practicas de
manejo que se debern implementar son: barbechos cubiertos semienterrando los
rastrojos, utilizar herramientas de labranza vertical y sistemas de labranza que no dejen
el suelo desnudo, realizar cultivos en fajas, plantar cortinas rompevientos y protectoras,
permitir una superficie rugosa, realizar rotaciones agrcola-ganaderas, mejorar los
mtodos de pastoreo y utilizar cultivos protectores.
El la Argentina la erosin elica se debe a que las tierras no poseen relieve y los
procesos erosivos han pasado desapercibidos.

MAQUINARIAS
La mecanizacin contribuye al progreso econmico del pas y es un medio de
aumentar la produccin. Su correcto empleo depende de cada zona, segn sus
condiciones de clima y suelo. Permiten la labranza, la siembra y la cosecha de granos y
forrajes. Se utilizan para realizar labores bsicas como arar, rastrear, sembrar, fertilizar,
control de plagas, labores complementarias entre lneas y cosechar.
Las labranzas son todas las tareas necesarias para preparar una cama de siembra
y al conjunto de labores del suelo que se realizan durante el posterior desarrollo del
cultivo. Existen tres tipos de labranza
Labranza primaria: Se realiza por primera vez en el suelo que se
destinar a la siembra, es normalmente realizada por los arados.

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 Labranza secundaria: Se realiza con posterioridad, y sirve para emparejar
y desmenuzar el suelo antes de la siembra. Se emplean rastras y rolos
compactadores.
Labranza complementaria: Se efecta luego de emergidos los cultivos
sembrados en lneas de ms de 45 cm. entre ellas.
Los objetivos de la labranza primaria son: dar los primeros pasos para la
obtencin de una buena cama de siembra, favorecer la infiltracin del agua de lluvia,
destruir la vegetacin existente y airear y aflojar el horizonte superficial, favoreciendo
la descomposicin de la materia orgnica.

Los sistemas de labranza son las diversas tcnicas y mtodos de labranza. Se

dividen en:
Labranza cero o siembra directa: La siembra se efecta sin ninguna
preparacin del suelo. La vegetacin no deseable se controla mediante
herbicidas. Es recomendable para reas sujetas a erosin elica o hdrica.
Dificultad para controlar las malezas y la compactacin del suelo.
Labranza mnima: Se remueve ligeramente la capa arable, evitando la
inversin del pan de tierra. El suelo permanece cubierto por los residuos
de la cosecha anterior, evitando la degradacin de los suelos. Se utiliza el
arado de cincel y el arado de pie de pato (labranza vertical). Solo
labranza primaria.
Labranza convencional o tradicional: Se utiliza el arado de rejas o de
discos, complementados por la rastra de discos y pas. El movimiento de
la capa arable es mayor. Al dar vuelta el pan de tierra total o
parcialmente se incorpora materias vegetal en profundidad, produce una
mayor nitrificacin y una disminucin rpida de la fertilidad potencial.
Al quedar el suelo descubierto se aumentan los problemas de erosin y
produce una paulatina disminucin de los seres vivos.

Mquinas para la labranza primaria:

Arado de reja y vertedera: La reja corta el pan de tierra y la vertedera lo

rebate. El dimetro de la cuchilla es de entre 10 y 30 cm. Entierra totalmente la
vegetacin existente, no es recomendable su uso en suelos arenosos a franco-arenosos.
Arado de disco: Tiene de 5 a 7 casquetes esfricos cada uno soportado por un
eje independiente, tienen de 60 a 80 cm. de dimetro y estn curvados para rebatir los
panes de tierra. En suelos muy compactados y con gran cantidad de vegetacin es
superficie casi no penetran.
Arado rastra o mltiple: Es como el arado de disco pero los discos estn
unidos a un mismo eje y son menores. Realiza un trabajo ms superficial. Es de gran
difusin en reas semiridas.
Arado de pie de pato: Realiza cortes horizontales por debajo de la superficie
del suelo. No deteriora la estructura del suelo, su principal empleo es en suelos
arenosos.
Arado de cinceles: Los rganos activos son arcos flexibles con una reja o pa
de 5 cm. de ancho, reversible, se retrae cuando choca un obstculo. No invierte ni
pulveriza el suelo, lo corta verticalmente. Utilizado sobre rastrojos deja suficiente
cobertura como para evitar la erosin. Puede romper capas compactadas.

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 Arado subsolador: Se utiliza en suelos compactos o para romper las capas
duras o impermeables del subsuelo. Su finalidad principal es facilitar la aireacin del
suelo y el drenaje en zonas bajas e inundables.

Maquinas para la labranza secundaria:

Se utilizan posteriormente a la roturacin o labranza primaria y tiene por objeto

desterronar, emparejar y alisar la superficie arada.
Rastra de dientes: de 10 a 15 cm. de altura
Vibrocultivador: Produce una vibracin lateral y longitudinal en el suelo. En
los extremos se pueden colocar diferentes rejas: cincel (para eliminar las malezas,
preparar la cama, incorporar fertilizantes), pie de pato (para suelos arenosos) y reja para
praderas (airea pasturas viejas y renueva alfalfares)
Rastra rotativa: Formada por 4 a 10 cuerpos de ruedas dentadas.
Rastra puerco espn: Formada por 4 cilindros mviles con pas distribuidas en
forma de espiral. Remueve y empareja el terreno, controla malezas.
Rastra de discos: Similar al arado rastra pero con discos ms pequeos y menos
curvados.
Rodillos: Cilindros pesados de hierro que ruedan y comprimen el suelo,
desterronando, emparejando, alisando y compactando su superficie.

Maquinas sembradoras:

Hay sembradoras de grano fino (cereales de invierno y algunas forrajeras) y

sembradores de grano grueso (maz, sorgo, girasol, soja, man). Consten de una tolva,
depsito de semillas, dosificadores, tubo de descarga, abresurco, cierrasurco y en el caso
de las de grano fino rgano de compactacin.
Tambin hay sembradoras al voleo para cereales y forrajeras que distribuyen la
semilla de forma irregular. Las mquinas de intersiembra labran un 10% de lo que
removera una labranza convencional.
Tambin hay sembradoras de mnima labranza y para siembra directa. stas
ltimas ubican la semilla en el suelo por debajo del rastrojo, para esto primero lo cortan.
Las sembradoras de siembra directa vienen preparadas para fertilizar.

Mquinas para distribuir fertilizantes:

Las aplicaciones ms importantes son con fertilizantes granulados y pueden

realizarse antes de la siembre, conjuntamente con la misma o despus de la emergencia
de los cultivos. Para la distribucin de fertilizantes lquidos se utilizan pulverizadores.

Mquinas para labores en los cultivos:

Se realizan en cultivos sembrados en lneas distanciadas a ms de 45 cm. (sorgo

maz, soja, etc.). Sirven para romper el endurecimiento superficial, eliminar la maleza,
conservar la humedad, favorecer la filtracin de agua y el arraigue de las plantas y
estimular la nitrificacin.
Los escarificadores realizan un corte vertical, los escardillos (azadas) realizan un
corte horizontal, los cultivadores (apocadores) realizan un trabajo en el plano horizontal
y vertical al mismo tiempo.

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Mquinas para la defensa de los cultivos:

Son utilizadas para proteger los cultivos del ataque de malezas e insectos
mediante la aplicacin de productos qumicos (fungicidas, herbicidas, insecticidas). Se
puede realizar antes de la siembra con rastras de todo tipo y despus de la siembra en
lneas muy distanciadas con las mquinas para labores en los cultivos.
Pueden ser mquinas terrestres, equipos areos (para proteccin vegetal,
fertilizacin, control de malezas, siembra, control de insectos y proteccin contra las
heladas), mquinas espolvoreadoras, y mquinas con rodillos giratorios (poseen un
frente embebido en el herbicida que avanza horizontalmente peinando las plantas que
sobresalen del cultivo).

Mquinas cosechadoras de granos:

Consisten en: una barra de corte, un molinete, un alimentador, un cilindro

cncavo que realiza la trilla, un batidor, un sacapajas, un zarandn y una zaranda y un
cernedor (elementos de limpieza) un ventilador y un desparramador de paja. Hay
cosechadoras de grano fino y cosechadoras de maz.
Mquinas para la cosecha de forrajes:

Los forrajes pueden ser utilizados como pastoreo directo o se recolectado para la
henificacin., ensilaje o henolaje.

Las mquinas para la henificacin son:

Guadaadora: Una cuchilla mvil y una contracuchilla fija de bordes
estriados, en desuso por la poca capacidad de trabajo que posee.
Segadora hileradora rotativa: Discos que poseen dos cuchillas planas
opuestas, es de alta velocidad de trabajo.
Trituradora hileradora rotativa: Posee una plataforma de corte con 1 a 3
rotores con cuchillas oscilantes o fijas
Rastrillos
Acondicionador: Se utiliza para laminar la parte ms gruesa de la planta,
favoreciendo el secado rpido y uniforme. Son dos rodillos que por
compresin aplastan el forraje.
Segadora-acondicionadora-hileradora: Realiza el corte,
acondicionamiento e hilerado simultneo del forraje. Una vez sesgado el
materias se cosecha con las enfardadoras, enrolladoras o emparvinadoras.

Enfardadora: Puede ser estacionaria o mvil. Dan al forraje formas

geomtricas
Enrolladora: Levanta el forraje y lo prensa mediante cilindros mecnicos
o correas planas. Produce fardos de 1.5 a 1.8 m de dimetro y de 500 a
800 kg.
Emparvinadora: Hace parvines cilndricos o prismticos

Las mquinas para el ensilado realizan el corte, recoleccin y picado de

forraje. Son: cosechadora-picadora de simple picado (proporciona trozos de 8-15 cm.),
la cosechadora-picadora de doble picado (proporciona trozos de 5-8 cm.), la
cosechadora de picado fino (que produce trozos de 2-3 cm.) y la mquina extractora de
forraje (corta y acarrea el material hacia una cinta transportadora)

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 SIEMBRA DIRECTA
La siembra directa es un sistema de labranza en el cual se siembra sobre el
rastrojo. La semilla es depositada sin realizar ninguna roturacin previa. El suelo se deja
intacto desde la cosecha hasta una nueva siembra, excepto para incorporar fertilizantes y
herbicidas. Se caracteriza por la ausencia de labores de labranza y la presencia de
rastrojos, que disminuyen los riesgos de erosin hdrica. Permite una importante
reduccin de gastos.
Ofrece la posibilidad de realizar la produccin agrcola en diferentes ambientes,
incluyendo zonas con riesgo de erosin. Sin embargo la utilizacin de la siembra directa
produjo un paulatino aumento del monocultivo, ocasionando un desequilibrio en el
ecosistema.
Uno de los efectos de la SD se centra en la mineralizacin de la materia
orgnica del suelo. Favorece la distribucin de la biomasa microbiana en cuanto a su
cantidad y actividad biolgica. La denitrificacin es el proceso por el cual el nitrgeno
es devuelto a la atmsfera como xido de dinitrgeno (N2O) y nitrgeno molecular
(N2). A mayor contenido de materia orgnica mayor ser la denitrificacin.
Otro efecto es la modificacin de la temperatura del suelo. Puede ser negativo
para el desarrollo de las semillas y microorganismos o puede ser positiva por existir una
menor evaporacin del agua, mayor proteccin contra la erosin elica y una menos
mineralizacin de la materia orgnica. La infiltracin del agua instantnea disminuye
con respecto a la labranza convencional.
Los suelos deben estar cubiertos por rastrojos al momento de la siembra, luego
debern ser desmalezados en forma qumica. El rastrojo se descompone, dando lugar a
la formacin de humus, mejorando la fertilidad fsica y bioqumica del suelo.

La sembradora de siembra directa deber ser capaz de cortar la paja sin

enterrarla y que al mismo tiempo regule adecuadamente la profundidad en donde se
coloca la semilla. Las pulverizadoras deben tener una mxima precisin ya que no se
pueden controlar las malezas por medios mecnicos. La cosechadora debe estar
equipada con triturador de rastrojo y distribuidor de paja para formar la cama de la
siembra futura.

Para el manejo correcto del sistema se debe tener en cuenta:

La eleccin de los potreros destinados a SD
La eleccin de maquinaria que mejor se adapte a la necesidad del
establecimiento
La utilizacin de herbicidas, el control de malezas debe comenzar antes
de la siembra del cultivo
La fertilizacin ya q si no son leguminosas hay que agregar nitrgeno al
suelo
El sistema de siembra, al principio es aconsejable sembrar
perpendicularmente a la cosecha anterior y con 10% ms de semilla
La rotacin de cultivos: facilita los controles de plagas y malezas

Cuando se realizan fertilizaciones nitrogenadas es importante tener en cuenta

que el nitrgeno que no es aprovechado por la planta se acumula en el suelo y puede ser
trasportado por el agua y contaminar acuferos, por lo tanto se recomienda evitar
fertilizar cuando existe probabilidad de precipitaciones. El exceso de humedad en el
suelo puede producir denitrificacin, por lo tanto no se debe fertilizar en este estado.

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 En suelos de pH elevados los fertilizantes con urea producen la volatilizacin del
nitrgeno como amonaco.
Para control de plagas se utilizan insecticidas y control biolgico mediante
enemigos naturales.

Los indicadores positivos son: Aumento de la eficiencia en el uso de la energa,

la reduccin de la tasa de erosin, la reduccin de la prdida de C y la reduccin en la
produccin de gases de efecto invernadero.
Los indicadores negativos son: Los balances de N se vuelven ms positivos,
existe riesgo de contaminacin.
Los impactos positivos de la siembra directa son:
Los rastrojos disminuyen el impacto de la gota de lluvia y la erosin
Con los rastrojos existe un menor encostramiento del suelo, permitiendo
mejor infiltracin del agua de lluvia. Existe una mayor proteccin contra
el sol y el viento que ayudan a la evaporacin del agua.
Se incrementa la materia orgnica, aumentan los nutrientes y mejora la
estructura del suelo
Aumenta la cantidad de lombrices y dems organismos.
Disminuye el costo por meno utilizacin de maquinarias
Permite un aprovechamiento ms temprano de los cultivos forrajeros,
provee un mejor y ms rpido anclaje a las pequeas plantas

Los impactos negativos de la siembra directa son:

Si no se realiza una rotacin adecuada, las malezas se hacen ms
resistentes.
El monocultivo produce extracciones exageradas de nutrientes.
El mayor uso de fertilizantes puede producir lavado de NO3 hacia el
agua subterrnea.
Los mrgenes comerciales obtenidos en los primeros aos son muy
reducidos
Se tiende a producir una densificacin significativa de los primeros 20
cm. del suelo, reduciendo los poros.
Las cosechadoras sin trituradores de paja provocan una mala distribucin
del rastrojo durante la cosecha
Las plagas pueden incrementarse
Se puede producir migraciones en busca de trabajo a otras regiones.

Para evitar los aspectos negativos se deben tener en cuenta las siguientes
medidas correctivas.
Monitoreos peridicos de fertilidad, compactacin, porosidad e
infiltracin.
Evaluacin del grado de aparicin de nuevas plagas
Monitores de contaminantes txicos
Correcta eleccin de cultivos a sembrar y correcta rotacin de los
mismos.
Evaluacin de las maquinarias en el tiempo para el control de
compactacin superficial.
Sincronizacin de la fertilidad.

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 EL AGUA Y SU IMPORTANCIA EN LA
PRODUCCIN ANIMAL

El sector agropecuario utiliza la mayor cantidad de agua, llegando al 70% del

consumo del mundo. Los usos son diversos as como tambin la cantidad y calidad a ser
considerada para cada uno de ellos.
Los usos del agua son: el de bebida, limpieza de instalaciones, suministro de
medicamentos, higiene de animales en confinamiento (porcinos) y limpieza de pezones.
Es importante la consideracin de elementos minerales (Ca, Mg, S, Na) que son
fundamentales pasa la nutricin y produccin animal.
El agua utilizada proviene de fuentes superficiales (lagos, arroyos, ros, pantanos
y charcos) y subterrneas. La calidad de las aguas superficiales es afectada muy
fcilmente por la contaminacin mediante el agua de escurrimiento y erosin, por lo
tanto sus variaciones estarn dadas por las caractersticas del suelo, En la pradera
pampeana la fuente principal de aprovisionamiento es por acuferos subterrneos que se
recargan principalmente por la infiltracin de agua de lluvia.

Fuentes de aprovisionamiento:

Las fuentes naturales se dividen en permanentes (arroyos, lagunas, ros y son

no estacionarios) y transitorias (esteros, charcos, lagunas, ros y arroyos de rgimen no
estacionario). Tienen como ventaja su mnimo costo, pero se deben tener en cuenta
algunos inconvenientes: su disponibilidad de agua es variable, en los inviernos es
comn que los animales no puedan salir del agua, y ocurre todo tipo de contaminacin y
transmisin de enfermedades.
Las fuentes artificiales superficiales son embalses que almacenan agua de
escurrimiento superficial. Pueden ser tajamares, donde se utiliza una depresin natural,
o represas que se realizan excavando en el suelo. Las ventajas son que no requieren una
gran inversin, son de rpida construccin y dan un mayor volumen de agua de buena
calidad. Como desventajas se pueden citar el bajo contenido de sales, la gran extensin
que ocupan, su temperatura y posibilidad de contaminacin es mayor, depende del clima
y su calidad no es constante.
Las fuentes artificiales subterrneas pueden ser perforaciones, donde el agua
es extrada por molinos o motobombas o jageles, que son pozos con boca grande. Las
ventajas son que la calidad es poco variable en el tiempo, no son necesarias grandes
superficies, la temperatura y turbidez son menores, dan mayor volumen de agua de
buena calidad y son poco dependientes del clima. Las desventajas son que requieren
mayor inversin, mayor tiempo de construccin, la calidad depende del suelo por el que
se infiltra, y se debe tener en cuenta no contaminar la napa.

CARACTERSTICAS SUPERFICIALES SUBTERRNEAS

Dependen del clima Mucho Poco
Dependen del suelo Poco Mucho
Dependen de la densidad de poblacin Si Si
Dependen de la evaporacin Mucho Poco
Posibilidad de contaminacin Si Si, ms en jageles
Calidad constante del agua Menor Mayor
Variacin en el espacio Si Si
Variacin en el tiempo si Poco

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 Descripcin de los elementos de la aguada
Molino: Sirve para la extraccin del agua subterrnea, utilizando como
fuente de energa al viento. El tamao de la rueda est relacionado con el
caudal y la elevacin total del agua
Depsitos para agua: Son tanques de tipo Australiano, de hierro
galvanizado, cemento o mampostera
Bebederos: son de chapa galvanizada o de cemento en zonas de mala
calidad de agua. Siendo estos ltimos los mas econmicos
Para la construccin del tanque se debe considerar que el piso este ubicado
algunos cm. por encima de los bebederos. El piso puede ser de tierra apisonada o
sellado. Para calcular la capacidad se debe multiplicar la cantidad de animales por 50
l/animal/da x 7 das.
La altura de construccin ms adecuada de los bebederos es de 50 a 60 cm. Es
conveniente hacer un piso de cemento y llenarlos totalmente, el largo se calcula
multiplicando 1/3 de los animales x 0,50 m x animal + 0,50 m para el cubre-flotante. Si
los animales pueden beber de ambos lados se puede pesar en la mitad del largo, y si son
bacas de tambo se calcula un 40% ms largo.
La aguada debe estar ubicada en un lugar central del establecimiento de fcil
acceso.

Funciones del agua en el organismo animal

En los vacunos jvenes el contenido de agua es del 75 %, y en maduros y gordos

un 50 %. Generalizando, el 70% del peso est compuesto por agua siendo el 50% de
contenido celular, el 15% lquido intersticial y 5% en sangre.
Los animales obtienen la cantidad de agua que necesitan de 3 fuentes
principales: 77% bebida, 19% agua metablica y 4% agua de los alimentos.
Cuando disminuye el contenido de agua la circulacin se torna insuficiente
disminuyendo su capacidad de transportar oxigeno pudiendo no solo afectar la
productividad, sino tambin provocar la muerte

Consumo de agua para bebida

Expresa las necesidades de los animales en litros por da. En vacunos de carne
los valores medios son 50 60 litros. x da x animal y en vacunos para leche de 70 a
100 litros x da x animal. Las necesidades fisiolgicas de los animales son, en orden de

13
mayor a menor importancia: sed (balance de agua), calor y fro (homeotermia), hambre
(balance calrico), horas nocturnas (proteccin contra predadores) y descanso.
Los factores que modifican el consumo de agua en un mismo animal son:
Acostumbramiento: influye en la tolerancia del animal, con respecto a
diferente contenidos salinos
Composicin del alimento: el % de materia seca es menor en pastoreos
verdes, haciendo que los animales no necesiten beber tanta agua. El
exceso de sales incrementa el consumo de agua
Sombra
Temperatura ambiente: mayor temperatura mayor consumo, se puede
atenuar su efecto mediante las sombras
Humedad relativa ambiente: - humedad + consumo
Salinidad de agua: mayor contenido de sales mayor consumo
Estado fisiolgico: en gestacin y lactancia el consumo aumenta
Nivel y tipo de produccin
Temperatura del agua: el animal consume ms si est fresca. La
temperatura confort es entre 16 y 27
Viento: aumenta el consumo de agua

Consumo de agua en las instalaciones

Se utiliza para la higiene de las instalaciones y animales del tambo y para el

enfriamiento de la leche mediante la placa de refrescado. El agua de refrescado se puede
reutilizar para lavado de instalaciones, bebida, etc.

Componentes del agua:

Su calidad est dada por el suelo donde transita, la utilizacin de plaguicidas e

insecticidas bacterias y contaminantes qumicos. Contiene metales, no metales, sales y
gases disueltos.

Calidad y caractersticas del agua de bebida:

Se debe determinar la presencia de sustancias que se consideran aceptables para

el consumo. En la produccin animal se debe tener en cuenta la incorporacin de
elementos minerales fundamentales para la nutricin.
Las caractersticas fsicas son: el contenido de slidos totales disueltos (sales
inorgnicas), turbiedad (el aspecto que le dan las partculas en suspensin), color,
temperatura, olor y sabor. En el caso de agua de bebida animal solo de consideran los
s{olidos disueltos y la temperatura.
Las caractersticas bacteriolgicas las define la cantidad de organismos
presentes, que son indicadores de contaminacin con materia fecal.

Las caractersticas qumicas son las de mayor importancia ya que los excesos
determinadas sales pueden ocasionar grandes prdidas en la produccin. Los factores
que influyen sobre la tolerancia a las sales son:
Clima: cuanto ms clido menor tolerancia a las sales.
Materia seca: a mayor cantidad se aumenta la tolerancia
Composicin del alimento: los taninos aumentan la tolerancia

14
 Tipo de animal: Los rumiantes toleran ms que los monogstricos
Tipo de explotacin: Disminucin de la tolerancia cra-invernada-tambo
Nivel de produccin
Es fundamental definir aquellas condiciones del agua para la bebida animal que
se refiere a los contenidos de sales a partir de los cuales de afecta la produccin, estos
son los lmites de seguridad. Los niveles a los cuales se afecta la produccin y la salud
se los denomina lmites mximos.
Los elementos de mayor importancia presentes en el agua son:
Contenido de slidos disueltos totales: El exceso origina un desbalance
mineral provocando menor apetito, debilidad, menor peso, menor
produccin, diarreas. Se puede medir por el medio gravimtrico,
conductividad o densidad. El lmite de seguridad es de 7000 mg/l y el
mximo 12000 mg/l.
Cloruros: Se las denomina aguas engordadoras. Los cloruros de
magnesio tienen accin purgante y los de calcio son laxantes suaves,
producen falta de apetito. El lmite de seguridad es de 7000 mg/l y 10000
mg/l l mximo tolerable, siempre y cuando la sal dominante no sea el
cloruro de Mg.
Sulfatos: Altera el tenor de calcio-fsforo normales en suelos y afectan
las funciones reproductivas. El lmite de seguridad es de 300 mg/l y el
mximo es 700 mg/l, donde se produce diarrea, prdida de peso y
produccin. Con ms de 1000 se producen problemas seos, anemia,
mala formacin de hemoglobina. Contribuyen a la hipocalcemia. Afecta
la absorcin del cobre.
Nitratos: Su presencia supone algn tipo de contaminacin con materia
orgnica en descomposicin. En el estmago se reducen a nitritos, pasan
a la sangre y transforman la hemoglobina en metahemoglobina, incapaz
de transporta oxgeno. Se produce diarrea, salivacin, respiracin
acelerada, temblores y cianosis. La sangre se torna de color oscuro. Es
acumulativo. El lmite de seguridad es 250 mg/l y el mximo es 500
mg/l. En el caso de los nitritos, ms txicos los lmites son 1 y 2.5 mg/l.
Dureza total: Se originan por el calcio y el magnesio formando
carbonatos. No tiene efectos perjudiciales. El lmite mximo es de 3000
mg/l, donde puede llegar a evitar la asimilacin de microelementos.
Calcio y Magnesio: El magnesio es laxante, disminuye la digestibilidad
y la absorcin de grasas. Puede producir queratosis. El lmite de
seguridad es de 250 mg/l y el mximo de 400 mg/l. El calcio puede
producir problemas en la absorcin de fsforo y obstrucciones en las
caeras de agua, disminuyendo la ingesta por los animales. El lmite de
seguridad es de 120 mg/l y el mximo de 1000 mg/l.
Arsnico: Proviene de contaminacin con partculas de origen volcnico.
Produce el arsenismo crnico que trae diarrea, lceras en la boca,
perforaciones del tabique nasal, melanosis y verrugosis en los dedos, y
puede llegar al cncer arsenical, hematosis pulmonar hemorragias
epicrdicas, edema gastroenteritis hemorrgica. Es un txico
acumulativo. El lmite de seguridad es de 0,3 mg/l y el mximo 0,5 mg/l.
Lo valores mayores se dan en el sur de Crdoba y Santa Fe.
Fluoruros: los sectores de mayor importancia son el La Pampa y Oeste
de Buenos Aires. En cantidades limitadas favorece la dureza de los
dientes y huesos, pero en exceso provoca vetado de dientes, y fragilidad

15
 en los huesos originando menor crecimiento y produccin. Puede alterar
la reproduccin. El lmite de seguridad es entre 0.8 y 1.5 mg/l. El lmite
mximo es de 2 mg/l, donde se origina desequilibrio calcio-fsforo,
menor apetito, enflaquecimiento, diarrea y hambre de sal.
Otros: El hierro produce sabor extrao y obstruccin de caeras, se
admite hasta 0,3 mg/l. El manganeso produce un sabor desagradable y
precipitaciones, se admiten hasta 0,2 mg/l. El silicio se encuentra en
valores de 50 mg/l y no tiene efector perjudiciales. EL vanadio tiene una
tolerancia de hasta 0,5 mg/l, inhibe la biosntesis del colesterol en sangre.
Las algas producen toxinas que provocan temblores, inestabilidad y
diarreas con sangre.
pH: Los valores bajos pueden afectar la disolucin de los medicamentos.

Calidad de agua para la higiene de instalaciones:

Se utilizan para el lavado de las mquinas, por lo tanto se debe controlar su

dureza por la accin de los jabones. Los equipos de ordee y refrigeracin debern ser
lavados con agua potable y desinfectados. Para as dems operaciones de lavado de los
tambos el agua debe ser lo ms cercana a las condiciones de potabilidad.
Todos los problemas derivados de la mala calidad del agua para l lavado
encarecen el sistema de produccin.

Calidad de agua para la disolucin de medicamentos:

No se puede asegurar la dosis exacta que ingerir cada animal cuando los
medicamentos estn disueltos en el agua de bebida, y el medicamento puede encontrarse
afectado por el pH y las sales.

Los efluentes y los riesgos de contaminacin del agua:

Para el manejo racional se deben reducir los efluentes generados (excrementos,

alimentos no consumidos, tierra, agua de limpieza, prdidas de bebederos y materias de
la cama). Se debe evaluar la mejor utilizacin de los mismos dentro del establecimiento,
considerando la reutilizacin como riego de pasturas y cultivos.

Tratamiento del agua para los problemas ms frecuentes:

Mediante la clorinacin se busca desinfectar para eliminar la presencia de

bacterias, a mayor pH mayor cantidad de cloro se necesitar. El ablandamiento se
realiza para disminuir la dureza existente mediante intercambio inico se reemplaza el
calcio y el magnesio por sodio. Para disminuir la cantidad de arsnico se utiliza sulfato
ferroso clorado o jabones de hierro.

CARENCIAS MINERALES
Las sustancias minerales son elementos inorgnicos que han sido reconocidos
por sus funciones esenciales en el organismo, y deben ser incluidos en la alimentacin
animal. Segn la necesidad de incorporarlos en mayor o menor cantidad se clasifican
en: macrominerales (Ca, P, Mg, K, Na, Cl, S) que se expresan en gramos por litro o

16
porcentaje y microminerales (Cu, I, Zn, Fe, Mn, Mo, Co, Se, F) que son expresados en
mg/da o ppm.
Estos minerales sirven para regular la contraccin muscular, coagulacin
sangunea, transmisin nerviosa y balance osmtico.

La capacidad del suelo para proveer los minerales depender de la roca madre,
textura, estructura, temperatura y pH. Los suelos arcillosos o con mucha materia
orgnica son ricos en K, los alcalinos y arcillosos pueden presentar exceso de
molibdeno que promueve la carencia de cobre. Los muy cidos o muy alcalinos son
pobres es fsforo.
Las plantas de la familia de las leguminosas son ricas en Ca, Mg, Fe, Zn y Cu.
Las gramneas poseen altas concentraciones de Mn y bajas en los dems minerales. En
todos los vegetales a medida que avanzan en su crecimiento disminuyen su contenido de
P, K, S y otros.
Los animales ms susceptibles a presentar carencia de minerales son hembras en
gestacin, lactacin, animales en crecimiento y de mayor potencial de produccin. Con
la ingesta involuntaria de tierra con los pastos se suplementan con Co, I y Se.
El agua subterrnea posee ms sales que las de fuentes superficiales y agua de
lluvia, por lo tanto a stas ltimas se las deber suplementar con panes de sal.
Por un mal manejo del establecimiento, el calcio en las vacas lecheras se suele
presentar el sndrome de la vaca cada.

Carencia de calcio:

El calcio se encuentra junto con el fsforo en la composicin de huesos y

dientes. Interviene en la transmisin de impulsos nerviosos, contraccin muscular,
funcin cardaca, coagulacin y activacin enzimtica. Debe existir una relacin Ca: P
de 2:1.
Los animales ms susceptibles son hembras en gestacin y lactancia, terneros,
animales criados en forma intensiva, animales sin acceso a radiaciones ultravioletas y
monogstricos con exceso de grasas forman sales insolubles que no se asimilan.
Las causas predisponentes son suelos cidos o muy lavados, las gramneas que
tienen menor cantidad de calcio que las leguminosas y la alimentacin a granos, ya que
el calcio se encuentra en mayor proporcin en los rastrojos. En las plantas los sntomas
son bordes de las hojas doblados hacia arriba.
Los sntomas en animales son:
Trastornos seos: raquitismo, osteomalacia (radio curvo, deformaciones)
Pica: comen tierra, huesos, piedra, madera
Problemas subclnicos: menor produccin
En aves huevos con cscara dbil
Problemas reproductivos: meros cantidad de cras, retencin de placenta.

Carencia de fsforo:

Se encuentra formando parte de huesos y dientes, sistemas enzimticos,

protenas, lpidos y hexosa fosfato. La presencia de fsforo se da principalmente en
bovinos en crecimiento y lactacin. En equinos y ovinos casi no se registra.
La carencia de fsforo se da en los suelos de Entre Ros, Cuenca del Salado y SE
bonaerense y noroeste argentino (NOA). Se ve afectada por el contenido de materia
orgnica, la arcilla, temperatura, contenido de agua en el suelo y pH. El pH cido se

17
puede deber a excesos de laboreo con arado de reja, quema de rastrojos o lavado de
sales por exceso de lluvias, y da como resultado la formacin de sales insolubles con el
Fe y el Al. Los fertilizantes con P solo aumentan el inorgnico no disponible. El P del
suelo es muy poco mvil.
En el vegetal el contenido de P disminuye a medida que la planta crece. El heno
tambin es pobre en P. Las plantas con carencia crecen lento, sus hojas son ms oscuras
y es crecimiento de sus races se restringe. En los animales la absorcin de P disminuye
con la edad, la vitamina D la aumenta. Exceso de Fe, Al y Mg forman sales insolubles.
Los sntomas en los animales son:
Trastornos seos: raquitismo y osteomalacia
Disminucin en el apetito
Pica: alteracin de la conducta alimentaria
Disminucin en la produccin
Alteraciones en la reproduccin: menor fertilidad, retraso en la madurez
sexual
Muerte: se aumenta la susceptibilidad a sufrir enfermedades.

Carencia de Magnesio:

El magnesio acta en el metabolismo de hidratos de carbono, lpidos y protenas,

es cofactor de una gran cantidad de enzimas. El 65-70% se encuentra en los huesos.
Participa en la transmisin de estmulos neuromusculares, produciendo relajacin
muscular.
Los animales ms afectados son novillos en engorde y vacas a parir o en
lactancia. El estrs aumenta los requerimientos de Mg. La hipomagnesemia (mal de los
avenales, tetania de invierno) es ms vista en razas Aberdeen Angus y lecheras.
La deficiencia de magnesio se ve favorecida con mayores concentraciones de K,
como por ejemplo en los suelos de la pradera Pampeana. Los fertilizantes con N y Ka
inducen una menor disponibilidad.
Dentro de las plantas las leguminosas son las que ms Mg poseen, y de las
gramneas los verdeos de inviernos y la avena son los que presentar menor
concentracin. Los sntomas en las plantas aparecen primero en las hojas viejas, se
decoloran las lminas y las nervaduras quedan verdes, pueden llegar a color prpura.
Los sntomas en animales son:
Nerviosismo, problemas de conducta
Temblores musculares, tetania
Hiperexcitabilidad neuromuscular
Estado comatoso
Muerte
Existen dos cuadros, el crnico es cuando los niveles de Mg disminuyen lento, y
los signos se evidencian en situaciones de estrs y el agudo que suele ocurrir en
primavera luego de 1-2 das de pastorear solo verdeos de invierno (mucha gramnea).

Carencia de cobre:

El cobre interviene en la formacin de hemoglobina, colgeno, lecitina, mielina,

crecimiento de palo, lana y desarrollo del hueso. La carencia de cubre se suele dar en
bovinos y ovinos. Los molibdenos, azufres o sulfatos producen una deficiencia
condicionada.

18
 Los factores predisponentes son los suelos bajos, alcalinos y salinos por su gran
contenido de molibdeno que desplaza al Cu. Los sntomas en las plantas son hojas
jvenes permanentemente marchitas, y con tallo incapaces de mantenerse erguidos.
Los sntomas en animales son:
Anemia
Lesiones cardacas (crnicas en bovinos, agudas en porcinos)
Lesiones en vasos sanguneos
Trastornos neurolgicos
Alteraciones en el pelo y en la lana
Diarrea: por atrofia de las vellosidades intestinales
Alteraciones seas en animales jvenes, fracturas espontneas
Alteraciones hepticas

Suela darse en Santa Fe, Sur de Chaco, este de Santiago del Estero, y Cuenca del
Salado.

Carencia de Yodo:

El yodo es indispensable para el normal funcionamiento de la glndula tiroides,

que intervienen en el metabolismo basal, el crecimiento y maduracin del sistema
nervioso y seo, metabolismo de hidratos de carbono, protenas y lpidos, reproduccin,
termorregulacin y desarrollo de tegumentos.
Las causas predisponentes son zonas alejadas del mar o suelos lavados, napas
continentales, vegetales de la familia de las crucferas y sorgos (gramneas), animales en
crecimiento y hembras preadas y en lactacin (se produce hipotiroidismo).
Los sntomas en el animal son:
Bocio: agrandamiento de las glndulas tiroides
Alteraciones del sistema seo: menor tamao, aplomos desviados
Alteraciones dermatolgicas
Alteraciones del aparato reproductivo: en las hembras infertilidad o
abortos, en los machos falta de libido
Mortalidad prenatal: nacimiento de animales dbiles, de menor tamao o
muertos, sin pelo o lana.
Menor metabolismo basal y aumento de frecuencia cardaca
Se da principalmente en zonas de precordillera, Santiago del Estero, Tucumn,
Crdoba, Formosa. Se debe suministrar panes de sal con ioduro de potasio.

Carencia de Zinc:

El zinc es un cofactor de mtalo-enzimas (fosfatasa, ADN, ARN), interviene en

el desarrollo de los tegumentos (piel, mucosa, tegumentos y lana). Afecta a cualquier
animal, pero mayormente a los porcinos (lechones) y en menor proporcin rumiantes
lecheros.
Las causas predisponentes son el incremento del pH, suelos ricos en P. Las
leguminosas tienen mayor concentracin de Zn que las gramneas. El heno y el silaje
tienen mayor concentracin que los granos de cereales, pero no siempre alcanza.
Los sntomas en las plantas son manchas generalizadas de crecimiento rpido,
hojas gruesas y tallos con entrenudos acortados. En porcinos la carencia de Zn se ve
afectada por Ca, Fe, Cu y otros, mientras que en los rumiantes es carencia simple.

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 Los sntomas en los animales son:
Paraqueratosis: tpica de los porcinos, espesamiento, fisuras, grietas y
descamacin en la piel, tambin se puede dar en rumiantes
Debilidad del tejido crneo de las pezuas: se desgastan y agrietan
Anorexia
Disminucin o falta de desarrollo corporal
Alteraciones del aparato reproductor: infertilidad en las hembras,
subdesarrollo testicular y alteraciones en la espermatognesis

Carencia de Hierro:

El hierro interviene en la formacin de hemoglobina, mioglobina y enzimas

oxidantes. Las especies animales afectadas son las criadas en confinamiento, sin acceso
a la tierra (porcinos recin nacidos). Las causas predisponentes son: en suelos con pH
muy alcalino, el Fe no est disponible.
Los sntomas en las plantas son color verde plido de las hojas, y las nervaduras
se mantienen verde oscuro, tallos cortos y delgados (puede confundirse con la carencia
de manganeso). Los animales criados a campo no suelen tener deficiencia de Fe, en los
animales criados en confinamiento hay que poner tierra o administrarles hierro de
alguna forma.
Los sntomas en animales son:
Anemia microctica hipocrmica
Disminucin de la tasa de crecimiento
Se puede llegar a producir la muerte

NOCIONES DE BOTNICA AGRCOLA

Las plantas tiles pueden ser espontneas o cultivadas, anuales o perennes y
plantas con dainas (con problemas para la produccin) y txicas (con problemas para
la salud). Para la nomenclatura binaria se utiliza el gnero y el epteto en latn.

Raz: sirven para fijar la planta al suelo y transportar el agua y las sales al tallo.
Se clasifican por su forma en pivotante (un tallo principal que se ramifica) y fibrosa
(numerosas races homogneas que se ramifican, evitan la erosin y mejoran la
estructura del suelo), y por su origen en embrional y adventicia (surge de otro tallo).

Yema: son los tejido embrionales, que tiene a las hojas y tallos preformados. Se
clasifican en apicales o terminales (alargan los tallos), axilares o laterales (en las axilas
de las hojas) y adventicias (sobre nudos, etc.)

Tallo: Sostiene las hojas. Los tallos areos se clasifican en troncos (los de las
leosas), caa (de las gramneas) y estoln (rastreros, trbol blanco). Los tallos
subterrneos se dividen en rizoma (horizontal al suelo, sorgo de alepo), tubrculo y
bulbo (en capas, cebolla).

Hojas: Son rganos planos, laminares que nacen de las yemas terminales de los
tallos. Estn compuestas por un peciolo (tallito que la sostiene), lmina, nervaduras y
estpulas. Se clasifican en hojas simples y hojas compuestas (divididas en foliolos, cada
uno sostenido por el peciolulo que se inserta en el raquis de la hoja). Para saber si son
hojas compuestas se debe buscar la yema axilar que solo est en la base del peciolo.

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 Flor: es el rgano de reproduccin. Est formado por hojas transformadas
productoras de gametas masculinas (estambres que forman el androceo), hojas
transformadas productoras de gametas femeninas (carpelos que constituyen el gineceo),
hojas transformadas que protegen los rganos sexuales (ptalos, spalos mas chiquitos,
formando el cliz y corona). Las flores pueden ser hermafroditas, unisexuales o
estriles.
Las inflorescencias son la disposicin de las flores en la punta de la rama.
Pueden ser:
Racimo: eje alargado con flores con pedicelos (tallos que la sostienen)
Espigas: flores sin pedicelo
Captulos: las flores se insertan en un receptculo (girasol)
Racimo compuesto: es un racimo de racimos, como la vid.
Espiguilla: es la de las gramneas
Espiga compuesta: es una espiga de espiguillas, como el trigo, centeno
Umbela: Los pedicelos nacen de un pednculo ensanchado
Umbela compuesta: umbela formada por umbelas menores, ej. Hinojo

Semilla: Es un vulo maduro que contiene al embrin y a los nutrientes

almacenados.

Fruto: Es el ovario maduro. Los frutos secos son los que tienen el pericarpo (lo
que rodea la semilla) membranosos. Estos frutos se dividen a su vez en dehiscentes que
dejan caer sus semillas cuando maduran (legumbres) y en indehiscentes, que no dejan
caer sus semillas (avena, girasol, trigo centeno, gramneas). Los frutos carnosos son los

21
que tienen el pericarpo dividido en 3 capas y se dividen en drupa (como el durazno) y
baya (como el tomate.)

Familia de las gramneas:

Las races son embrionales y adventicias fibrosas. El tallo es tipo caa con nudos
y entrenudos. Las hojas son simples, formadas por vaina, lgula, lmina y aurculas.
Tiene macollos formados originados en una yema basal y que adquieren independencia
funcional. La lmina antes de salir del macollo puede estar plegada o arrollada.

La inflorescencia son espigas compuestas formadas por espiguillas. Puede ser

espiga, panoja laxa o panoja compacta. El fruto de las gramneas es cariopse (trigo,
avena).

Familia de las leguminosas:

La raz es pivotante con nudosidades debido a las bacterias Rhizobium. Los

tallos pueden ser herbceos, leosos y subleosos. Las hojas son compuestas y
presentan estpulas en la base del pecolo.
En la flor el androceo presenta 10 estambres y el gineceo es unicarpelar. La
inflorescencia se presenta en racimos (cabezuelas o espigas). El fruto es una legumbre
que se separa en dos capas en la madurez

Familia de las compuestas:

Son hierbas, arbustos o rboles con hojas alternas y opuestas. Las flores se
encuentras agrupadas en captulos

22
 FORRAJES Y ALIMENTACIN ANIMAL:
Se considera forraje a todo el material de origen vegetal, verde o conservado que
sirve para la nutricin de los animales. Provee alimento a bajo costo que el animal
transformar en produccin.
Los alimentos se pueden clasificar por su origen en vegetal, animal (harinas),
mineral (sales) e industrial (hormonas, vitaminas).
Los forrajes pueden estar clasificados segn su procedencia en nativas (pasto
miel, cebadilla criolla) y exticas (raigrs criollo, trbol de carretilla) o segn su
implantacin en espontneas y cultivadas. Las principales formas de forraje son:
Campo natural: Mayores problemas para el balance en la nutricin. Es el
que ocupa la mayor extensin en la argentina.
Pasturas: Mejor balance nutricional y mayor estabilidad y productividad
a lo largo del ao. Gramneas y leguminosas.
Verdeos: Cultivos forrajeros de ciclo anual. Alimentan al ganado tanto en
invierno como en verano, complementando la cadena forrajera. Suelen
ser gramneas.
Silaje: El material es cortado, picado y fermentado
Heno: El material es deshidratado
Henolaje: Entre medio de los 2 anteriores. Se conserva un 40% de agua.
Rastrojos
Las especies utilizadas como forrajeras deben cumplir con las siguientes
condiciones: ser adaptables a las condiciones del sistema, poder competir con las dems
plantas del ecosistema, fcil de implantar, reproducirse y rebrotar, resistentes al pisoteo
y pastoreo, ser palatables y nutritivas.
Las plantas tambin pueden ser dainas para los animales, lastimarlos o
intoxicarlos. El animal afecta la disponibilidad del pasto y la composicin botnica
luego del pastoreo, no solo mediante la seleccin sino tambin diseminando sus
semillas.

Composicin del forraje:

Tiene que tener nutrientes (agua, glucosa aminocidos, protenas, celulosa,

almidn y sales) para determinar en el animal un aumento de grasa, protenas hueso y
agua. Este proceso depende de la cantidad de forraje, el sistema de pastoreo, la
capacidad de coseche del animal, etc.
La productividad de los recursos forrajeros se expresa en kg de materia seca por
hectrea. La calidad del forraje est dada por la cantidad y tipo de nutrientes que lo
constituyen. La digestibilidad expresa la proporcin de alimentos que no ha sido
excretado, se expresa como % de materia seca. En el inicio del ciclo de crecimiento de
la planta el porcentaje de protena es mayor que el de fibra, y su digestibilidad es mayor.
El valor productivo de un forraje es el producto de la concentracin de nutrientes
y la cantidad de forraje que un animal consume.

Consumo:

El consumo es regulado por los siguientes factores

Animal: edad, peso, estado fisiolgico, nivel de produccin y condicin
corporal.

23
 Pastura: digestibilidad, composicin qumica, especies, cantidad de
forraje y madurez del mismo
Manejo: cantidad de forraje por animal por da, suplementacin,
fertilizacin y sistemas de pastoreo.
Ambiente: temperatura, humedad, horas de luz, velocidad del viento.

Consumo = Peso/bocado x Bocados/hora x Horas de pastoreo

La variacin del consumo se debe a la edad, el peso, el estado corporal, la preez

y la lactancia. A mayor produccin mayor consumo total, pero menor cantidad de peso
vivo que el animal de menor rendimiento. El ganado prefiere las leguminosas, las hojas
en vez de tallos. El ganado lanar es ms selectivo que el vacuno.

Efecto de la dieta sobre el consumo:

Cuando las plantas maduran se produce una disminucin en la digestibilidad. Un

aumento en las leguminosas incrementa el consumo de materia seca. La henificacin
influye positivamente en el consumo, el peleteado lo incrementa en relacin al picado.
El ensilado disminuye el consumo. El consumo del silaje picado es mayor al silaje
cortado.
Para aumentar el consumo del forraje se puede realizar una suplementacin
proteica. Si se suplementa con granos o forraje el consumo de la pastura disminuye (tasa
de sustitucin). La alimentacin en base al silaje puede ocasionar una limitacin en el
consumo.

SEMILLAS:
La semilla es todo rgano vegetal destinado a la siembra, plantacin o
propagacin. Se consideran plantas transgnicas a las especies vegetales que tienen
incorporado uno o ms genes de otra especie a su sistema hereditario.
Las semillas se analizan peridicamente para realizar las determinaciones de:
Identidad: Establecer si la muestra pertenece a la especie y variedad
rotulada.
Pureza: toda la semilla entera o partida hasta cierta proporcin.
Materia inerte: restos orgnicos e inorgnicos que no sirven para la
siembra (tierra, tallos, hojas).
Semillas extraas: semillas de otras plantas, sin valor comercial o maleza
Poder germinativo: % de semillas puras que en condiciones favorables
son capaces de dar plantas normales en un tiempo determinado.
La energa germinativa son las plantas que crecen a los pocos das de plantadas.
La semilla manifiesta su vigor al germinar rpidamente.
Dentro de las leguminosas puede haber semillas duras (que no germinan por la
dureza del tegumento) y semillas frescas (que tambin pueden estar un tiempo sin
germinar). Las semillas muertas son las que luego del periodo establecido no
germinaron y no son frescas ni duras.
La calidad de la semilla es importante porque asegura una mejor implantacin de
los cultivos y mayor velocidad de emergencia. Las caractersticas que debe cumplir una
semilla para ser de buena calidad son:
Identidad garantizada

24
 Mnima cantidad de impurezas
Alto poder germinativo, mayor del 80%
Bajos porcentajes de semillas duras en leguminosas
Almacenamiento apropiado
Que la semilla no est vieja

La densidad de siembra es la cantidad de semillas a sembrar en kilogramos por

hectrea. Depende de la regin ecolgica, fertilidad y tipo de suelo, poca de siembra,
uso del cultivo y caractersticas de la variedad. Si la zona a sembrar es de lluvias escasas
o lotes de menor fertilidad la densidad debe ser menor. Los cultivos dedicados al
pastoreo debern ser sembrados con mayor densidad (esto tambin produce tallos ms
finos).

Valor cultural: Es el porcentaje de semillas en condicin de dar plantas

normales
Valor cultural (%) = Pureza (%) x Poder germinativo (%)

100

Pureza (%) = Peso total de la muestra (materias inertes + semillas extraas) x 100

Peso total de la muestra

Inoculacin de leguminosas:

Las leguminosas son las nicas que pueden entrar en simbiosis con bacterias del
gnero Rhizobium, que toman el N del aire y lo convierten en aprovechable para la
planta, sta a su vez le proporciona glcidos a las bacterias. Esta asociacin se
manifiesta por ndulos en las races de las plantas.
Las bacterias pueden ser incorporadas a la semilla antes de la siembra por los
mtodos de inoculacin
Mtodo convencional: Se le agrega a la semilla el inoculante comercial
que viene en un inerte
Peleteado: Consta del recubrimiento de una sustancia adhesiva, luego se
le incorpora el inoculante y finalmente un polvo de proteccin. Puede
servir tambin para incorporar nutrientes, hormonas y activadores del
crecimiento. Las semillas peleteadas pesan ms, por lo que la densidad
de siembra deber ser recalculada.
Una eficaz inoculacin se puede comprobar luego de 50-60 das, si existe una
alta nodulacin sobre la raz principal y al cortarlos existe una coloracin rosada.
La inoculacin tiene como ventajas:
Prevencin de carencia de N
Aumentar la cantidad de N en el suelo
Mejorar el contenido de protenas de las leguminosas
Acrecentar los rendimientos, ya que se produce mayor forraje y grano
Estas bacterias se ven afectadas por inundaciones, falta de oxgeno, presencia de
organismos antagnicos, bajo contenido de materia orgnica, suelos descubiertos que
soportan altas temperaturas y sequas prolongadas.

25
 MORFOFISIOLOGA DE ESPECIES
FORRAJERAS
La morfofisiologa es la forma y los hbitos de crecimiento de una planta, que
condicionan el manejo del pastoreo (altura y frecuencia de corte, periodos de descanso).

Gramneas:

Su sistema radicular est dado por uno primario (con mayor absorcin de
nutrientes, rpido desarrollo y corta duracin) y el adventicio que dura entre 1 y 4 aos.
Todas las gramneas producen macollos, excepto el maz. El macollo es una unidad
morfolgica bsica, cada uno dar hasta 3 o 4 hojas. Las plantas con macollos
extravaginales formarn plantas rastreras, y aquellas de macollos intravaginales
generarn matas.
Cuando las horas de luz y la temperatura ambiente cumplen sus requerimientos
cesan en la produccin de hojas y dan lugar a la inflorescencia, iniciando la etapa
reproductiva (diferenciacin). En especies anuales se diferencian todos los macollos y
en perennes solo algunos.

Leguminosas:

Poseen un pequeo tallo donde se insertan las hojas en forma alternada. En la

axila de cada hoja existe una yema que puede desarrollar estolones, que confieren un
porte rastrero. Toleran alta intensidad y frecuencia de pastoreo.
Para el caso de las leguminosas erectas a medida que crece la planta el tallo se
hace ms leoso en la base, formando la corona que es donde se acumulan las sustancias
de reserva. Los rebrotes son a partir de la base del tallo, no toleran intensidad y
frecuencia de pastoreo.
Para florecer las leguminosas no necesitan de un periodo previo de bajas
temperaturas.

MTODOS DE PASTOREO:
El pastoreo son todas aquellas medidas capaces de proporcionar forraje al
ganado, de nutrirlo manteniendo la productividad del recurso forrajero y conservando la
fertilidad de los suelos. Tiene que ser capaz de mantener un adecuando equilibrio entre
el suelo, la planta y el animal. Debe proporcionar la mxima produccin animal a corto
plazo que sea sostenible en el tiempo.
Subpastoreo: Baja carga animal en proporcin a la oferta forrajera. Incrementa
la seleccin, por lo tanto habr mayor cantidad de plantas de menor calidad, y la
encaazn se ver favorecida.
Sobrepastoreo: Se produce cuando hay mayor carga animal que lo que el
forraje puede soportar o cuando los animales se concentran en determinadas reas del
lote. Los animales comen plantas de baja calidad y se termina produciendo el reemplazo
por especies de escaso valor.

Influencia del ganado sobre el suelo:

Compactacin: promueve la degradacin de los suelos y la erosin. Se
amortigua si el animal apoya en cobertura vegetal viva o muerta.

26
 Formacin de calvas: mediante el proceso de seleccin de dejan reas
peladas donde se favorece la erosin
Exportacin de nutrientes: A travs de la conversin de pasto en leche y
carne.
Aporte de nutrientes: materia orgnica

Influencia del ganado sobre el pasto:

Pastoreo preferencial: se pierden las especies ms valiosas
Pisoteo: causa aplastamiento y quebramiento de las plantas
Crecimiento y establecimiento de las plantas: Las races de las plantas
jvenes no penetran en el suelo y no pueden tomar el agua
Por la forma de cosecha: el sobrepastoreo reduce la cobertura vegetal y el
avance de especies no deseables.
Por la frecuencia de cosecha: es conveniente dejar las plantas un tiempo
de descanso para que puedan recuperarse.
El cambio en los ecosistemas de las pasturas en una consecuencia inevitable del
pastoreo.

Produccin de pasto (kg MS/ha) x % de eficiencia de cosecha x % de eficiencia de

conversin = kg de carne o leche producidos por ha.

La eficiencia de cosecha es la cantidad de pasto producido y lo que comi

realmente el animal. El bosteado y pisoteado restringe la eficiencia.

Pastoreo cero, mecnico o solling:

Consiste en cosechar el forraje con mquinas y llevarlo a corrales con

comederos para alimentar a los animales.
Las ventajas son que se controla el pisoteo y la altura de corte. Las desventajas
son prdidas en la recoleccin del forraje, compactacin con las ruedas, costos elevados,
el corte retarda el rebrote y no se reponen los nutrientes.

Pastoreo permanente o continuo tradicional:

A campo abierto sin intervalo entre pastoreo, de baja intensidad. Base forrajera
muy baja en el invierno.
Las ventajas son mnimos gastos operativos y mnimas reinversiones. Las
desventajas son bajas producciones, bajos ingresos, sobrepastoreo en invierno,
subpastoreo en abundancia, las deyecciones se encuentran en cercana a la aguada y
prdida de especies ms valiosas por seleccin.

Pastoreo permanente o continuo controlado:

Mantenimiento de altas cargas de ganado, considerando la productividad del

forraje. No hay intervalos entre pastoreos.
Las ventajas son buena distribucin de las deyecciones debida a la alta carga
animal y requiere menor apotreramiento que los sistemas intensivos. Las desventajas
son que necesita praderas adaptadas a la defoliacin continua (rastreras) y monitoreo
constante para variar la cantidad de animales en funcin de oferta de pasto.

27
Pastoreo rotativo:

Permite administrar recursos forrajeros valiosos o escasos mediante el

aparcelamiento en lotes o franjas utilizando alambrados electrificados. Las parcelas son
pastoreadas en forma sucesiva.
Las ventajas son:
Pastoreo uniforme con altas ganancias de peso
Permite diferir parcelas para el otoo-invierno
Disminuye la proporcin de malezas evitando la seleccin
Al alternar pastoreos y descansos se determina una mayor produccin y
persistencia de algunas especies.
Disminuye la incidencia de parasitosis y si hay alguna parcela
contaminada se la puede descartar
Asegura el programa de alimentacin
Las desventajas son que se puede producir sobrepastoreo (y en estos casos
mayor riesgo de infeccin), aumento de mano de obra para las recorridas diarias,
necesitan un plan sanitario estricto, pueden surgir problemas de pisoteo y hay que
adecuar las aguadas a las parcelas.

Pastoreo racional:

Cambios de parcela con tiempos de permanencia cortos (no ms de tres das). Se

utiliza la pastura en el tiempo exacto en que termina el crecimiento y se la retira antes
de que comience el rebrote. El tiempo de permanencia debe ser suficientemente corto
como para que una misma planta no sea cortada dos veces. El rendimiento mximo se
da si los animales no permanecen ms de 1 da en cada parcela.
Las ventajas son:
Mejor planificacin de los recursos
Altos rendimientos de pasto
Se benefician las mejores especies del recurso forrajero
La hacienda se amansa en el trato con el hombre
Se utiliza como herramienta para el mejoramiento de campos naturales y
pasturas degradadas.
Las desventajas son que se necesita un clculo y planificacin de los circuitos de
pastoreo, se necesita mano de obra calificada para recorrer los potreros y asignar la
hacienda e inversiones en aguadas.

Pastoreo diferido:

Los potreros se dejan descansar durante periodos largos para que se acumule
forraje y semilla. El potrero que ha sido pastoreado todo el ao se deja descansar el ao
siguiente.

Sistemas silvopastoriles:

Las pasturas o pastizales naturales estn combinados con rboles y arbustos.

Permiten al productor seguridad de largo plazo y generacin de ingresos a corto plazo.
Se puede utilizar en plantaciones frutales y forestales, bosques, rboles maderables, etc.
En manejo intensivo se obtiene un rendimiento superior que con el pastoreo rotativo
(10-15%).

28
 PASTURAS:
Son un recurso forrajero obtenido de forma artificial, compuesto por una o ms
especies herbceas, generalmente perennes de la familia de las gramneas o
leguminosas.
Brindan una alimentacin ms balanceada que los verdeos. Las leguminosas son
ricas en protenas, vitaminas, hormonas y minerales, mientras que las gramneas aportan
energa, fibra y oros contenidos minerales. Duran de 3 a 5 aos.
Las gramneas, mediante su sistema radicular aportan mejor estructura al suelo y
una mejor y ms rpida cobertura. Las leguminosas mejoran el estrato profundo.

Los factores a tener en cuenta para la eleccin de las pasturas son: los animales a
los que est destinado, la finalidad, las condiciones de pH y topografa, el tipo de
rotacin agrcola-ganadera y la duracin de la pastura y la poca de produccin. Es
conveniente utilizar un cultivo protector.
Se debe plantar 60% de semillas de leguminosas y 40% de gramneas, siendo
valores inversos los de plantas logradas. Dentro de las leguminosas se busca sembrar
alfalfa. Las gramneas aumentan la produccin global y disminuyen el riesgo de
meteorismo, la ms utilizada es la festuca alta. La achicoria se puede utilizar en suelos
de buena calidad, se utilizan en tambos y hasta para la cra, cubre el bache a la salida del
invierno, principios de primavera.

Ejemplos de mezclas:
Loma: alfalfa + pasto ovillo + cebadilla criolla
Media loma: raigrs perenne + trbol rojo + trbol blanco + festuca
Bajos dulces: Falaris + festuca + trbol blanco + Lotus corniculatus
Bajos alcalinos: agropiro + Lotus tenius + melilotus

La produccin de las pasturas se mide en kg MS/ha/ao. La mxima produccin

se obtiene en primavera y en menor proporcin en otoo. En verano y en invierno
disminuye la produccin y se denominan baches.

Antes de sembrar la pastura se debe tener en cuenta:

Preparacin del suelo previo a la siembra: para obtener la humedad y
temperatura para una mejor germinacin y arraigue. Se debe utilizar un
verdeo invernal como predecesor un rastrojo de paja fina y poco
volumen, compactacin y humedad adecuadas y suelo libre de malezas.
Si se utiliza un verdeo estival que produce rastrojos de caa no se
produce la compactacin del suelo, dficit de N en el suelo y se demora
la siembra de la pastura.
poca de siembra: Se debe sembrar a principio de otoo, marzo-abril,
ya que de esa manera desarrollan primero el sistema radicular. Si se
siembra en primavera el crecimiento ser areo y no soportarn las
sequas
Condiciones del lote para la siembra: la profundidad de la humedad
debe ser de 1.5 m de profundidad. Cuando se camina sobre el suelo solo
se debe hundir el taco. La disponibilidad de minerales en el suelo debe
ser buena.

29
 La calidad de la semilla a sembrar debe ser buena. La profundidad de siembra
debe ser de 2 a 4 veces el tamao de la semilla. Se deber usar un cultivo protector
(centeno, avena) pero que posteriormente competir por agua (para prevenirlo se pude
realizar un pastoreo intenso con alta carga animal por un corto periodo de tiempo).
La densidad de siembra deber ser mayor en caso de:
Mayor peso de 1000 g
Suelo frtil
Clima hmedo
La densidad de siembra deber ser menor en caso de:
Mayor pureza
Mayor poder germinativo
Mejor cama de siembra
Mejor sembradora
Suelo pobre
Clima seco

Las maquinarias para la siembra deben cumplir con las tareas de apertura de
surco dosificacin conduccin y colocacin de la semilla en el surco, cobertura y
compactacin. En caso de semillas muy pequeas puede realizarse al boleo.

Manejo inicial: est destinado a promover un buen arraigue de las plantas para
esto se debe hacer control de malezas y remover el cultivo protector. El primer pastoreo
se debe realizar cuando al tirar de las plantas no se arranquen. Las finalidades buscadas
con este primer pastoreo son obtener una pradera pastoreada uniforme y controlada y
lograr una distribucin homognea de deyecciones. Luego del primer pastoreo se le
debe dar a la pradera un tiempo de descanso, hasta que las plantas tengan 15 cm.
Despus del segundo pastoreo en necesario hacer un control de malezas.

Manejo estacional: Se realiza una vez implantada la pastura. Los picos de

mayor rinde se producen en primavera y otoo., acompaados por dos baches en verano
e invierno. En primavera, por la alta cantidad de materia seca obtenida por hectrea
puede hacerse un pastoreo directo con muy alta carga animal o conservacin de forrajes
(ensilado henificacin).

Fertilizacin de pasturas:

Nitrgeno: Permite lograr un aumento en la oferta de forraje. Es muy

mvil y soluble en el suelo. El nico reservorio natural es la materia
orgnica. Entre los fertilizantes ms usados est la urea, que puede
volatilizarse a altas temperaturas e impedir la nitrificacin en inviernos
muy fros. Se deben realizar fertilizaciones al momento de la siembra,
fines de verano comienzo de otoo y a la salida del invierno.
Fsforo: Es un nutriente muy poco mvil en el suelo, tiene una gran
residualidad, por lo que no se lava tan fcilmente. Es my importante en la
etapa inicial de la planta, ya que favorece el desarrollo radicular. Las
leguminosas son ms exigentes en P que las gramneas. Se aplican en el
momento de la siembra y se aprovecha su residualidad. Se puede aplicar
al voleo o al costado de la lnea de siembra.

30
 Azufre y boro: Se utilizan para el logro de pasturas de alta produccin y
su efecto sobre la nodulacin y fijacin del nitrgeno atmosfrico.

Control de malezas:

Se puede efectuar por medios mecnicos como la desmalezadora, o mediante

mtodos qumicos herbicidas. Cuando las pasturas estn recin implantadas se debe
esperar hasta que tengan 2 a 4 hojas antes de la aplicacin.

Intersiembras:

Son el conjunto de tcnicas que se utilizan para la siembra de especies forrajeras

sobre el tapiz vegetal vivo, pudiendo realizar una mnima remocin del suelo. Tambin
puede ser realizada al voleo sin remocin.
Busca complementar las especies a sembrar con las ya existentes consiguiendo:
mejorar la calidad forrajera, aumentar la densidad de cobertura y prolongar la vida til
de una pastura. Se recomienda realizar en el otoo.

Rejuvenecimiento:

Se basa en promover los nacimientos de las especies forrajeras ms valiosas, en

su mayora raigrs y cebadilla. Para estimular un nacimiento espontneo de las semillas
forrajeras que se encuentran en el suelo se utilizan las siguientes prcticas: herbicidas
para la eliminacin de malezas, pastoreos intensivos y fertilizaciones estratgicas. Se
busca dejar descansar a la pradera durante 45-60 das y recin a fin de verano, principio
de otoo se realiza la quema qumica con herbicidas.

Problemas sanitarios:

Dentro de las leguminosas, la alfalfa puede producir meteorismo espumoso,

principalmente en otoo y primavera y despus de las lluvias. Esto se puede evitar
utilizando una proporcin de gramneas. Las especies que ms producen meteorismo
son: alfalfa, trbol blanco, trbol rojo y trboles de carretilla, el de cuernitos no porque
posee tanino. Estas especies tambin pueden producir trastornos en el ciclo
reproductivo.
Las gramneas producen la festucosis que se da cuando la festuca alta es atacada
por hongos. Lleva a la vasoconstriccin perifrica, aumenta el engorde y la produccin
lechera. Como prevencin se utilizan semillas con menos del 5% de infeccin o
semillas viejas.
El gnero falaris produce tembladeras. Se da en plantas que crecen con poca luz
y en suelos de alta fertilidad. La cebadilla produce micotoxicosis, depresin nerviosa,
temblores musculares, mastitis y parlisis en casos extremos.
En la familia de las compuestas la achicoria puede llegar a dar empaste.

METEORISMO
El meteorismo es el acumulo anormal de gas en el saco dorsal del rumen, por
alteracin en el reflejo de la eructacin debido a la formacin de espuma estable.
Existen dos tipos de meteorismo, el primario o espumoso (donde el gas se encuentra

31
dentro de burbujas) y el secundario o gaseoso (el gas se encuentra libre y es causado por
obstruccin esofgica, trastornos nerviosos, acidosis y alcalosis).

Factores causales:

El consumo de praderas con ms del 50% de leguminosas como alfalfa, trbol

blanco, trbol ladino y trbol rojo, aunque algunas gramneas como el raigrs, la avena
y el trigo tambin pueden llegar a producirlo.
Los factores que involucran a las plantas son las leguminosas jvenes, con
mayor contenido de protenas solubles que tienen una elevada tasa de solubilidad y
degradabilidad ruminal y son estabilizantes de las espumas. Las pectinas, los hidratos de
carbono, la digestibilidad aumentan la fermentacin y la actividad ruminal. Los lpidos
y taninos son agentes antiespumantes, y su concentracin es baja en plantas
meteorizantes.
Los factores que involucran a los animales son las razas (Jersey y Hereford son
ms susceptibles que las Holando-Argentina y Aberdeen Angus), la herencia y
susceptibilidad individual, la salivacin (la saliva es antiespumante), la poblacin
microbiana y el comportamiento animal (los glotones tienen ms probabilidad de
meteorizarse).
Los factores que involucran al clima son: las precipitaciones (rebrote ms rpido
de trboles y alfalfa aumentan la predominancia de leguminosas), la temperatura y
humedad (aumentan la velocidad de los ataques microbianos) y los vientos norte.
Los factores del suelo son: La insuficiencia de P influye negativamente en el
desarrollo de leguminosas y la deficiencia de N influye negativamente en el desarrollo
de las gramneas.
Los factores que involucran el manejo son:
Estado nutricional de los animales: no deben ingresar a la pradera
hambreados
Horario: Los animales deben comer luego de levantado el roco
Estrs: debe evitarse porque predispone la meteorizacin
Clasificacin por edad sexo y raza: para evitar que se establezcan
dominancias dentro del potrero.

Procesos que desencadenan el meteorismo espumoso:

El consumo de leguminosas jvenes aportan al rumen elevadas cantidades de

sustancias estabilizadoras de la espuma, y como tienen poca fibra disminuyen la
salivacin. La acumulacin de esta espuma estabilizada produce una distensin en el
rumen y un aumento en la motilidad. El reflejo de la eructacin se ve anulado, la
cantidad de espuma se incrementa y la distensin del sector se agrava.
La presin intrarruminal se eleva, produciendo un agrandamiento del rumen que
se visualiza a ambos lados. La formacin de gases txicos, entre ellos sulfhdricos,
aumenta y al pasar a la sangre producen la muerte por inhibicin de los centros vitales.

32
Sntomas:

SIGNOS COMPORTAMIENTO
Dejan de pastorear repentinamente, se
Leve distensin ruminal
muestran inquietos, ansiosos, se miran el
LIGERA lado izquierdo, sonido a
flanco izquierdo, se patean el abdomen, se
percusin
observan agitados
Distensin evidente a
ambos lados, emisin Se acuestan y se levantan sucesivamente,
MEDIANA
frecuente de orina y heces gimen, mastican y degluten en vaco
semilquidas
Distensin evidente a Cabeza estirada y ollares dilatados, boca
ambos lados, abierta, lengua exteriorizada e hinchada,
INTENSA
principalmente del lomo arqueado, patas separadas y cola
izquierdo levantada
El animal est echado y no puede levantarse,
Signos anteriores
MORTAL se detiene la respiracin y si no se punza el
exacerbados
rumen se muere

Manejo de pasturas:

Pastoreo de leguminosas en estado de madurez avanzada: Tiene como

ventajas que es de alta seguridad y de fcil instrumentacin. Las desventajas son:
prdida de valor nutritivo del forraje y afecta los prximos rebrotes, puede durar menor
cantidad de aos.
Siembra de gramneas y leguminosas: forma econmica y de fcil realizacin.
Las desventajas son que tiene baja seguridad para prevenir el meteorismo, la relacin
leguminosa/gramnea no es constante en el tiempo y se produce una prdida econmica
debido a que se desperdician los beneficios de las alfalfas.
Uso de leguminosas no timpanizantes: son las que tienen taninos como
agentes antiespumantes. Son las leguminosas del gnero Lotus (en especial el Lotus
corniculatus y la esparceta). Es un mtodo econmico y de gran eficacia. Los tambos y
la invernada son llevados a cabo en suelos de alta produccin, por eso el Lotus
reemplazando a la alfalfa es de escasa utilizacin. Es de escasa aplicacin.
Fertilizacin nitrogenada: favorece el crecimiento de las gramneas, pero no se
puede saber cul ser la proporcin final ni el riesgo de meteorismo. Mtodo de baja
seguridad.
Marchitamiento de la pastura: Corte y oreo del forraje. Se aumenta el % de
MS, y producen menos gas. Es un mtodo de alta seguridad, pero se necesita poseer
maquinaria y mano de obra.

Manejo de los animales:

Rgimen de pastoreo: Debe procurarse que los cambios de la alimentacin sean

paulatinos. Se debe evitar los que los tiempos de no pastoreo sean muy grandes y la
alimentacin debe ser ms tarda.
Evitar la selectividad: mediante la alta carga animal.

33
Suplementacin con heno:

El heno debe ser de gramneas de buena digestibilidad y palatabilidad y se debe

suministrar antes de entrar a la pastura. Es un mtodo muy eficaz y muy utilizado.

Empleo de productos antimetericos:

Se debe asegurar que los animales ingieran la cantidad necesaria de producto.

stos pueden ser tensioactivos sintticos, antiespumantes (aceites vegetales, grasas
emulsionadas, vaselina lquida), antibiticos (que modifican la flora ruminal reduciendo
la produccin de gases) y herbicidas desecantes (modifican la composicin qumica de
las leguminosas).

VERDEOS
Son cultivos forrajeros de ciclo anual que son utilizados para la alimentacin de
los animales tanto en verano como en invierno. Por lo general se siembra una sola
especie perteneciente a las gramneas. El objetivo que se persigue es cubrir las mermas
en la produccin de pasto que presentan las pasturas tradicionalmente en los meses de
verano e invierno. Algunos permiten 3 pastoreos. Permiten obtener una produccin de
forraje ms estable a lo largo del ao. Se clasifican en verdeos de verano y de inverno.
Los verdeos de invierno producen forraje desde mediados de otoo hasta
principios de primavera. Ej. Avena, cebada, centeno, trigo, raigrs anual y triticae.
Los verdeos de verano son pastoreados durante fines de primavera, todo el
verano y principios de otoo. Ej. Maz sorgo, moha y mijo.
Los verdeos, a diferencia de las pasturas tienen costos elevados. Se utilizan en
tambos e invernadas para mantener los altos niveles de produccin durante las pocas
de baches. La avena y el trigo pueden ser utilizados con doble propsito, admitiendo un
solo pastoreo y luego se produce grano.

Verdeos de invierno:

Se deben sembrar a mediados de febrero y hasta el 1 de marzo para obtener un

aprovechamiento ms temprano y un periodo de pastoreo ms prolongado. Se
recomienda realizar los mtodos tradicionales de siembra, realizando barbechos.
Aunque las fertilizaciones nitrogenadas tienen un costo elevado se recomienda
utilizar en los establecimientos de alta produccin. Se debe realizar una fertilizacin
inicial que mejore la implantacin, repartiendo la dosis en refertilizaciones luego de los
primeros pastoreos (en el momento de la siembra, una vez nacido el verdeo, cuando
haya cubierto todo el suelo y luego del segundo pastoreo).
Para una mejor conservacin de los verdeos de invierno es aconsejable el
encierre nocturno para evitar el pisoteo sobre las plantas heladas. Es recomendable
utilizar el pastoreo rotativo. En la primera etapa del cultivo se debe implementar una
suplementacin con fardos o granos debido a que la planta aporta poca MS.

Avena: Es la que posee la mayor superficie anual sembrada en el pas. Se adapta

a diferentes tipos de suelo (excepto arenosos y muy pobres) y produce abundante
macollaje. Admite el pastoreo durante todos sus estadios y puede ser utilizada para la
confeccin de rollos y fardos. Tiene baja resistencia al fro e insectos. Puede producir

34
hipomagnesemia o hipocalcemia. Se utiliza en NE y SE de Bs. As., sur de Entre Ros y
Santa Fe y zonas ms altas de la Cuenca del Salado
Cebada forrajera: Tiene alta velocidad de crecimiento inicial, da pastoreos ms
abundantes. Tolera mejor los suelos bajos o alcalinos, pero no los cidos. Soporta
temperaturas altas pero no sequas ni fro (sistema radicular superficial). Las zonas de
cultivo son centro y sur de Bs. As.
Centeno: Es utilizada en la pampa arenosa debido a su rusticidad y volumen de
produccin. Produce mejor en suelos de poca fertilidad. Alta tolerancia a temperaturas y
sequas. Produce una rpida encaazn con prdida de calidad. La zona de cultivo es
oeste de Buenos Aires, este de La Pampa, sur de San Luis y crdoba.
Trigo: Doble propsito. Tienen macollaje abundante, se debe sembrara en la
primera quincena de abril. Un solo pastoreo retirado antes de la encaazn. Se utiliza en
N y SO de Bs. As, este de La Pampa, sur de Santa Fe y Crdoba.
Raigrs anual: Tiene un crecimiento inicial ms lento, pero presenta un buen
rebrote y resistencia al pastoreo, pero vulnerable a las sequas. Se utiliza en zonas
templadas y hmedas, sur de la Mesopotamia, Bs. As, Crdoba, Santa Fe y Entre Ros.
Triticale: Cruza entre el centeno y el trigo. Rusticidad como la del centeno y
mejor calidad. En zonas subhmedas y semiridas. Tolerante al fro y sequa. Se lo pude
usar como pastoreo directo, henificacin y grano.

Verdeos de verano:

Pueden ser utilizadas para pastoreo directo, henificacin y ensilaje. Se debe

contar con una correcta preparacin de cama y fecha adecuada de siembra

Sorgos: Tambin se utilizan para produccin de grano. Pueden presentar

cuadros de intoxicacin en pastoreos muy tempranos debido a la produccin de cido
cianhdrico (HCN), por lo que se debe inicial el pastoreo cuando midan ms de 60 cm.
Son muy exigentes en temperatura y humedad. Se recomienda pastoreos rotativos con
carga animal alta, admite hasta 3 pastoreos.
Sudn grass: abundante macollaje, buena palatabilidad, crecimiento y
resistencia al pisoteo.
Sorgo azucarado: Elevado rendimiento de forraje o ensilado. Menos
macolladores con tallos ms gruesos. Son de rebrote ms lento.
Sorgo granfero: doble propsito, se usa para granos. Macollaje reducido.
Sorgo negro: Entre el azucarado y el de Alepo. Es perenne y puede ser
invasor en suelos frtiles. Es palatable de buen rebrote.
Maz de guinea, sorgo de escobas: Se utiliza para la paja de cepillos y sus
granos para alimentar aves y cerdos. Se utiliza para la recuperacin de
suelos bajos y alcalinos. Noroeste de Bs. As. y Santiago del Estero.
Sorgo de Alepo (maleza y recurso forrajero): Donde se puede cultivar se
debe controlar su fructificacin.
Maz: Se adapta a climas templados y hmedos, es muy exigente con la
humedad. Requiere suelos profundos, neutros y con mucha materia orgnica. Se
siembra en Norte de Bs. As, sur de Santa Fe y SE de Crdoba. Se utiliza el grano para
aves y cerdos. No rebrota, por lo tanto admite un solo pastoreo y no resiste el pisoteo.
Moja de Hungra o panizo: Tambin se utiliza para la produccin de grano. Es
sensible al fro y requiere suelos francos neutros y de buen drenaje. Resiste a las sequas
pero tiene alto porcentaje de arranque.

35
 Mijo: Preferentemente para la cosecha de grano, en segundo lugar para forraje.
Prospera en climas clidos y secos. Es resistente a las sequas, excesos de humedad y
heladas. Prospera en casi todos los suelos.
Soja para pastoreo: Es una leguminosa con un periodo de 3 a 7 meses de raz
pivotante y flores en racimos. Desarrolla bien en suelos neutros a ligeramente cidos.
Tiene un promedio de 3 pastoreos y no produce meteorismo.

CAMPOS NATURALES
Los campos naturales son un conjunto de especies vegetales naturales o
naturalizadas que se encuentran en suelos en los que el hombre no ha encontrado un uso
ms productivo. Ocupan el 55% del territorio y proveen al 67% del rodeo vacuno.
Los campos naturales se clasifican en:
Pastizal: vegetacin exclusivamente herbcea
Pastizales con arbustos
Pastizales mezclados con rboles: tambin se los denomina parques
Zonas ridas dominadas por arbustos: la estepa patagnica

Los pastos tiernos son lo que tienen mejor calidad forrajera por estar
compuestos por protenas durante gran parte de su ciclo de crecimiento (trbol blanco,
trbol de carretilla, raigrs criollo y cebadilla criolla).
Los pastos fuertes son los que luego de un tiempo pierden la calidad (pasto
miel, flechilla mansa).
Loas pastos duros son los que tienen bajo contenido de protenas y alto de
celulosa durante la mayor parte de su ciclo. No poseen buena palatabilidad y
digestibilidad, sirven como complemento. Pueden ser utilizados como potrero de
encierre nocturno.

Las especies de plantas de los pastizales naturales son gramneas (cola de zorro,
raigrs criolla, cebadilla de agua, pasto miel, flechillas), leguminosas (trbol de los
cuernitos, trbol blanco), ciperceas, compuestas y otras.
Los pastos naturales son muy influenciados por el clima, por lo tanto en
invierno soportan cargan mnimas de animales. En general se encuentran es distintos
estados de degradacin.
Para evaluarlo se debe tener en cuenta la estructura y funcionamiento del
pastizal (cuales especies, cuantas leguminosas, nivel de cobertura y nutrientes) y las
hiptesis de manejo. Se evala en 1 m2.

Manejo del pastizal natural:

Se trata de alcanza la mayor produccin de carne y leche, y mantener el pastizal

natural en buenas condiciones o mejorarlo.
Fertilizacin mineral: Con P, K (ambos favorecen a las leguminosas, con
respuesta negativa de las gramneas), N y Ca.
Manejo y conservacin del agua del suelo: Control de malezas, evitar
sobrepastoreo, necesidad de drenajes.
Introduccin de especies de mejor calidad, intersiembra: Revegetar reas
desnudas y vegetacin destruida, mejorar cantidad y calidad de forraje y prevenir la
erosin. Lotus corniculatus, Lotus tenius.

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 Mtodos de pastoreo: El pastoreo continuo provoca sobrepastoreo por
seleccin. El pastoreo rotativo es exitoso en praderas cultivadas pero es pastos naturales
o se logra mayor produccin de carne ni mejora la condicin del pastizal. El pastoreo
combinado es la utilizacin del pastizal por ms de una especie al mismo tiempo, pero
produce sobrepastoreo. El pastoreo racional es el ms adecuando ya que se puede elegir
que especie favorecer.
Conservacin de forrajes: Durante la estacin de mximo crecimiento en
campos de buena calidad se pueden hacer fardos o rollos (una vez que las plantas
semillaron) y llevarlos al campo que se quiere mejorar. Con los animales en el potrero
se favorece la distribucin de semillas mediante las deyecciones.
Control de plagas: Las plagas vegetales pueden competir por aguo o ser
dainas para los animales. Para combatirlas se pueden utilizar mtodos mecnicos (tanto
para cortarlas como para producir un rebrote ms tierno), control qumico o por medio
de fuego. Para combatir las plagas animales (roedores, insectos) se puede utilizar la
muerte por envenenamiento o trampas, pero no todos los insectos son dainos.
Reactivacin con cinceles: El arado se realiza durante 3 aos consecutivos a
diferentes profundidades y distancias de pas. Se debe retirar la hacienda hasta varios
das despus de que haya llovido.
Subdivisin del campo: Para un mejor aprovechamiento del campo natural.

Mantenimiento del mejoramiento realizado:

Se deber realizar una refertilizacin anual con cantidades medianas de

fertilizante (N y P), implantar un circuito de pastoreo racional intensivo (debe
consumirse en hojas, no encaado, no ms de 20 cm) y desmalezar cuando sea
necesario.

Precauciones:

Si es la primera vez que se realiza se debe hacer en una superficie limitada que
servir de escuela. El mejoramiento tiene costos muy altos.

PLANIFICACIN FORRAJERA
Su objetivo es obtener la mejor relacin posible entre la cantidad de forraje
producido y los requerimientos animales a lo largo del ao. Para la eleccin de los
recursos se deben tener en cuenta los siguientes factores:
Clima: Temperaturas, lluvia, periodo de heladas
Suelo: Tipo de suelo, potencialidad productiva.
Vegetacin: Cuantificacin de la oferta de forraje
Animales: Cuantificacin de la demanda de forraje, cantidad de hacienda
y tipo de produccin.
Una vez definidos estos factores se deber tener en cuenta que tipo de
plantaciones se quieren lograr, verdeos, campos naturales, pasturas, suplementos y qu
tipo de produccin es.

Evaluacin de oferta forrajera:

Se deber calcular la oferta de raciones de forraje que se ajustar al recurso

forrajero de que se trate, al sistema de pastoreo y a las caractersticas ambientales

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presentes. Debe tener correlacin con el sistema de determinacin de la demanda
ganadera que utilicemos.
Estas determinaciones de los requerimientos se pueden realizar por tablas, se
comparan mediante un cuadro de balance forrajero. Luego del balance obtenido se
lograr la cadena forrajera, que es el conjunto de recursos (pasturas, verdeos, campos
naturales, silaje, heno) que posee un establecimiento ganadero y que puede ser utilizada
a lo largo del ao.

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