AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRA

ESCUELA PROFESIONAL

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

FACULTAD

ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

CURSO

PLAN DE NEGOCIOS VI
CATERING JK&R SAC
DOCENTE:

LIC.ADM WILDER TORPOCO HUAYTA

ESTUDIANTES:

BENAVIDES BONILLA JAVIER ENRIQUE

PAUCAR PERALTA KARINA YULIANA GREGORIA

CICLO:

TERCERO

JULIO 2016
 NDICE

RESUMEN EJECUTIVO 3
INTRODUCCIN 5
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO 6
CONSTITUCIN LEGAL 6
MISIN EMPRESARIAL 6
MISIN 6
VISIN 6
OBJETIVOS 7
VALORES 7
METAS 8
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 8
POLTICAS 11
POLTICAS DE PERSONAL 13
POLTICAS DE PRODUCCIN 14
POLTICAS DE ENDEUDAMIENTO 15
RESPONSABILIDAD SOCIAL 15
ANLISIS FODA 16
FORTALEZAS Y DEBILIDADES 16
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS 18
ANALISIS DEL MERCADO 19
SELECCIN DEL MERCADO META 19
MEDICIN DEL MERCADO 21
SEGMENTACIN DEL MERCADO 22
CLIENTES POTENCIALES 24
ANLISIS DE LA COMPETENCIA 25
EL SERVICIO 26
PROCESO PRODUCTIVO 28
ANTECEDENTES 28
REALIZACIN DEL EVENTO 28
CONTROL DE CALIDAD 30
PLAN OPERATIVO 32
RECURSOS HUAMANOS 32
PLAN DE MARKETING 34
INVESTIGAR EL MERCADO 34
ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN 35
ANALISIS ECONMICO FINANCIERO 36
ANEXSOS 37

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 RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios demuestra que es factible aprovechar las
oportunidades del entorno, para generar ventajas competitivas que hagan
sostenible un modelo de negocio orientado a satisfacer la demanda del
consumidor urbano actual, que tiene un ritmo de vida agitado y que busca
divertirse de una manera que no se preocupe en la realizacin de los eventos
sociales.
El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (encuesta a
grupos focales) ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa
est conformado por el segmento de hombres y mujeres de 25 a 75 aos de
edad, que pertenecen a los niveles socioeconmicos A, B y C de la provincia
de Huancayo.
La estrategia genrica de la empresa ser la de alta segmentacin o nicho y
tendr como objetivo posicionar el servicio, como el primero dentro del
mbito regional. Las principales ventajas competitivas del servicio est
basada en la organizacin y realizacin de eventos sociales con calidad
humano, los atributos de organizacin son superiores respecto a los
competidores locales y el mejor precio.
El concepto del servicio ser el de la rapidez y garanta en la organizacin de
eventos. Este concepto fue elaborado con la ayuda de los consumidores
objetivos en los grupos focales y busca diferenciarse de la competencia.
La estrategia de servicio se basar en la sub contratacin de los servicios
para el desarrollo del evento. Se mantendr una poltica de inventarios
correspondiente a la filosofa de justo a tiempo, con lo cual se mantendrn
bajos los costos asociados.
Para iniciar sus operaciones Catering JK&R requerir una inversin inicial de
S/. 45,00.00, de los cuales el 100% sern aportados por los socios de la
empresa. En caso se requiera capital adicional para sostener un mayor
crecimiento se recurrir a una Financiera, dependiendo de la etapa en que se
necesiten los fondos.

3
Acorde con las proyecciones financieras, se espera que al finalizar el quinto
ao de operacin, las utilidades asciendan a S/. 85,000.00, con lo cual el
segundo ao se habr recuperado la inversin inicial.
Dados los procedimientos y trmites que debern realizarse antes de que
inicie la empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien el 1 de
Agosto del 2016.

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 INTRODUCCIN

Ejecutar un proyecto o iniciar una inversin, sobre todo si se trata de nuevos

negocios, no es una cualidad innata en las personas, crear negocios es ms
que nada un proceso continuo de creatividad, una creatividad innovadora y
sustentada en el esfuerzo diario.
Crear un negocio, es por lo tanto ms que inspiracin, un gran trabajo de
sistematizacin de las oportunidades que encontramos en el ambiente, en
todo lo que nos rodea.
El estudio y desarrollo de una Idea de Negocio implica el manejo de una
gran variedad de conocimientos que derivan de diferentes disciplinas
profesionales. Nuestra propuesta ser trabajar de manera integral en la
planeacin, organizacin y realizacin de eventos sociales dentro de la ciudad
de Huancayo para luego abarcar la regin Junn, estudio pormenorizado de
los principales procesos de direccin estratgica y metodologas de anlisis
competitivo; conjuntamente con su aplicacin en el diseo y puesta en
marcha de un Plan de Negocios ante los posibles escenarios de mercado.

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DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
Constitucin legal

La denominacin social de la empresa ser CATERING JK&R SAC., y tal como

lo dice su nombre ser una empresa con razn social de Sociedad Annima
Cerrada. Esta sociedad ser constituida por tres miembros, los cuales sern
dados de alta como personas fsicas:
Benavides Bonilla Javier Enrique
Leiva Crdenas Mael Robert
Paucar Peralta Karina Yuliana
El objeto social de CATERING JK&R SAC es el de ser una empresa de
servicios, dedicada a la organizacin, coordinacin y realizacin de eventos
sociales mediante servicios de OUTSOURCING, cuyo domicilio fiscal ser en
la ciudad de Huancayo Junn.
El capital social con el que cuenta la empresa es de S/. 45,000.00 con lo que
el porcentaje de inversin de cada uno de los accionistas ser de 33.33%.
La accionista Paucar Peralta Karina Yuliana, fungir como representante
legal de la compaa, de nacionalidad peruana, con domicilio en la ciudad de
Huancayo, la duracin de este nombramiento ser de tipo indefinida.

Misin empresarial

Misin: Facilitar al cliente la realizacin de sus eventos sociales,

proporcionndole un servicio personalizado, en el que se sienta
involucrado pero sin la preocupacin de su ejecucin. Es una empresa
que busca innovar creando estilos nicos en cada evento, con calidad
y a los menores costos posibles.

Visin: Ser una empresa lder en el mbito de la creacin de eventos

sociales, en el la ciudad de Huancayo, para posteriormente abarcar el
mercado nacional.

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Objetivos:
Ser una empresa slida, tanto econmica como administrativamente.
Tener responsabilidad social.
Lograr el reconocimiento de nuestros clientes y proveedores.
Crear una reputacin favorable con los clientes, para fomentar
el crecimiento de nuestra cartera de clientes.
Que sea una empresa rentable para los accionistas.
Estar en continua innovacin con cada uno de los eventos.
Lograr una conexin con cada uno de los proveedores para contar con
su responsabilidad y formalidad en cada uno de los servicios que
aportan a la empresa, adems de que stos sean con costos
especiales para la misma.

Valores:
Respetar las ideas de cada una de las personas que intervienen en la
organizacin.
Ser una empresa que trabaje en equipo, aprendiendo de todos, y
trabajando con un mismo fin.
Responder de manera adecuada a la confianza que cada uno de los
clientes deposita en la compaa.
Esta empresa es creativa con un gran sentido de responsabilidad, por
lo que la mejor satisfaccin es el cumplimiento de las expectativas del
cliente.
El compromiso que cada una de las personas que intervienen en el
funcionamiento de la empresa se ve reflejado en la rentabilidad, que
es aquello que le permite subsistir y seguir haciendo felices a sus
clientes.

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Metas:

Expandir la empresa a varios tipos de mercados, en los cuales pueda

desarrollarse como por ejemplo: mercado con menor poder
adquisitivo, aportndoles el mismo tipo de servicio, con el sello que
caracteriza a la empresa.
Expandir la empresa a lugares estratgicos, estableciendo una
sucursal en cada una de ellos, los cuales tendrn una
intercomunicacin, a manera de brindar un servicio ms completo.
Se busca un crecimiento de la empresa, estableciendo como primer
centro de trabajo la ciudad de Huancayo; con el fin de expandirse en
un futuro a las principales ciudades de la Regin, posteriormente
abarcar diversos puntos estratgicos dentro del pas.
Tener un crecimiento en nmero de eventos del 40 al 50% del primer
al segundo ao, y un crecimiento constante del 15 al 20% en los aos
siguientes.
Obtener un rendimiento del 10%, incrementndolo anualmente en un
2 al 5%.
Para el tercer ao se pretende adquirir suministros y en los aos
subsecuentes activos fijos como equipos de transporte y mobiliario.

Estructura administrativa

Lo importante en cualquier empresa es contar con directivos eficientes y

sobre todo con directivos que tengan la mentalidad de trabajo en equipo con
objetivos firmemente establecidos en base a los cuales se va a actuar en
beneficio siempre de la empresa.
En la etapa en la que se encuentra la empresa, que es la etapa de iniciacin,
se requiere de una estructura administrativa fuerte y competente, para que
de esta manera, la implementacin de dicha empresa sea exitosa y sobre
todo se logre un fcil crecimiento en el mercado en el que se est

8
incursionando.
Debido a la etapa en la que se sita la empresa no se ha pensado en un alto
nmero de empleados y directivos sino todo lo contrario, se ha establecido la
contratacin de servicios de OUTSOURCING, y en lo que se refiere a los
directivos stos sern los propietarios de la empresa, por lo cual la empresa
estar conformada de la siguiente manera:

RELACIONES FINANCIAMIENTO
REA CREATIVA Y CONTABILIDAD
PBLICAS

GERENCIA

Consultora
Auditoria externa
externa

Asesora Mercadotecnia
legal

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Como se puede apreciar en el organigrama presentado, el control directivo
de la empresa lo asumen tres individuos, propietarios de la misma, los
cuales tienen responsabilidades claramente delimitadas.
Mael Robert Leiva Crdenas, responsable del rea creativa,
idear cada uno de los eventos de acuerdo a los gustos y
preferencias de los clientes, una vez ideado el evento se har
cargo de establecer el trato con cada uno de los proveedores de
servicios con los que cuenta la empresa, para la realizacin del
mismo.
Karina Yuliana Paucar Peralta, responsable de las relaciones
pblicas, realizar la bsqueda de clientes.
Javier Enrique Benavides Bonilla, responsable del rea de
financiamiento y contabilidad, establecer formas y tiempo de
cobros y pagos que sea ms conveniente para el
autofinanciamiento que la empresa propone como parte de
ptimo funcionamiento. Por otro lado, tendr la tarea de llevar la
contabilidad de la empresa y cumplir con las obligaciones fiscales
de sta.

Como se puede ver en el organigrama, la empresa cuenta con dos

consultores externos, uno dedicado al rea legal, el cual deber asesorar a
la empresa en cada una de sus obligaciones legales as como en la
formulacin de contratos tanto con proveedores como con clientes. El otro
consultor es el encargado del rea de mercadotecnia, ste deber asesorar
la imagen externa de la empresa, al igual que ayudarle a la misma a
difundirse dentro del mercado en el que incursiona, mediante anuncios
televisivos, en radio, revistas, entre otras cosas.
Siempre es indispensable contar con revisiones peridicas de manera
externa, para la tranquilidad de que el desempeo de cada uno de los
directivos y dems personal de la empresa, es el adecuado, por lo que es
necesario el contar con un auditor externo que efectuar sus labores en

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una fecha determinada por la empresa, de manera anual.
Es importante resaltar que a pesar de que cada uno de los directivos tiene
sus propias obligaciones, stos deben supervisar cada uno de los eventos
de los cuales sean responsables, lo cual ser especificado dentro del control
interno de la empresa, por lo que el total de eventos ser dividido entre los
tres individuos, esto debido a que por el tamao de la empresa sta no
cuenta con personal dedicado a sta tarea.
Como en todas las sociedades, a veces existen situaciones que cambian lo
planeado, por lo que, en caso de que uno de los directivos decida
abandonar la sociedad o simplemente se necesite de mayor capital, los
propietarios pueden incorporar a otro accionista, por lo que se necesitar
de un reestructuramiento administrativo.

Polticas

Para toda empresa es importante contar con una persona responsable

capaz de manejar e integrar cada una de las reas que conforman una
organizacin para que de esta manera exista una limitacin en las
funciones de cada uno de los directivos y subordinados, trabajando as de
manera conjunta para el ptimo desarrollo de la organizacin. En el caso
particular, la responsabilidad de la persona descrita anteriormente quedar
dividida entre los tres dueos que conforman la parte directiva de la
empresa, por lo que quedarn establecidas desde un inicio las polticas a
aplicar en cada una de las reas tanto internas como externas de la
empresa.

Para un mejor entendimiento de las polticas que sern establecidas en

CATERING JK&R, se especificarn de la siguiente manera:
Polticas de administracin: los horarios de oficina sern de 10:00
a.m.- 2:00 p.m. y de 4:00 p.m.- 8:00 p.m. horario que ser dividido
entre cada una de los directivos de la organizacin, tomando en

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cuenta que stos deben desempear funciones fuera del
establecimiento, y que siempre debe existir una persona responsable
de la oficina en el tiempo establecido. Adems es importante tambin
que cuando se concreten citas con los clientes fuera o dentro de las
instalaciones, se programen con tiempo, ya que la atencin al cliente
es la prioridad de la empresa.
En cada una las reas administrativas, se delimitarn sus polticas de
accin:
rea creativa: su funcin es innovar en cada uno de los
eventos con los diversos servicios que se ofrecen. Para poder
realizar esta tarea, ste departamento realizar una bsqueda
de proveedores estableciendo contratos de prestacin de
servicios con stos conformando as una amplia cartera de
proveedores, por lo que su trato directo es con el proveedor.

rea de relaciones pblicas: como lo dice su nombre, su

funcin es el relacionar a la empresa con el cliente, por lo que
tiene que realizar una exhaustiva bsqueda de nuevos cliente,
por consiguiente ser el encargado de la imagen externa de la
organizacin, mediante anuncios publicitarios, ya sea por radio,
televisin o revistas, por lo que su poltica radica en ser la
imagen de la empresa, presentando siempre una apariencia
adecuada a su trabajo.
rea de financiamiento y contabilidad: su principal poltica
es la tica en cada una de sus funciones, las cuales consisten
en el claro registro de cada uno de los movimientos realizados,
los cuales tendrn que ser respaldados por facturas o recibos
en su efecto. Como otra poltica tiene el cumplimiento de las
metas econmicas de la empresa, por lo que tendr que
establecer ptimos tiempos de cobro a clientes y pago a
proveedores. Aunado a lo anterior, los presupuestos de cada

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 uno de los eventos a realizar deben ser aprobados por ste
departamento, para que as, ste determine si el precio y costo
del mismo es el ptimo para el logro de los objetivos
establecidos.
Como parte de sus funciones, est el efectuar los pagos de
arrendamiento, luz, agua, telfono, Internet, y dems
servicios, archivando cada una de las facturas
correspondientes.
Supervisor del evento: la persona asignada para el evento,
tiene como poltica satisfacer al cliente, comprometindose
con ste. Como parte de sus funciones se encargar de
realizar los cobros al cliente y pagos a cada uno de los
proveedores que intervienen en el evento. El supervisor debe
pedir autorizacin del costo del evento y del precio del mismo
al contador. As tambin deber pedir al rea creativa que le
comunique de la disponibilidad de los proveedores necesarios
para la participacin del evento.

Polticas de personal:

Como ya fue especificado existirn dos dueos los cuales conformaran el

nivel directivo de la empresa, sin ser necesario en un inicio la contratacin
de personal de este tipo, sin dejar de lado que en un futuro esto sea
necesario.
En lo que se refiere a la produccin de eventos, rea operativa, se requerir
personal por medio de la contratacin de servicios de OUTSOURCING, por
lo que las tareas de reclutamiento, seleccin, desarrollo, capacitacin,
adiestramiento y remuneracin, sern responsabilidad de la empresa
mediante la cual sean contratados.

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Polticas de produccin:

Una vez que el cliente tiene su primer contacto con la empresa, contar con
un servicio personalizado y directo, con una persona responsable de su
evento, quien organizar y asesorar de principio a fin, siendo la persona
responsable el contacto directo del cliente. Una vez que el supervisor ya
acord con el cliente el tipo de evento a realizar y sus especificaciones,
tendr que acudir al rea de creatividad para idear el evento(con tres
diferentes de alternativas referentes a precios) y los proveedores disponibles
para efectuarlo, se har el presupuesto del costo del evento y del precio que
se le dar al cliente, posteriormente se dirigir al rea de financiamiento y
contabilidad para que ste apruebe dichos presupuestos, si stos son
aceptados, se establecer una hora y da determinados para la firma del
contrato; en caso de que el concepto del evento sea rechazado por el cliente
se repetir el procedimiento antes mencionado.
Es importante no olvidar que unos de los objetivos financieros de la empresa
es autofinanciarse mediante sus clientes, por lo que, en caso de que los
presupuestos que sean dados al rea de financiamiento y contabilidad
sean rechazados por ste, debido a la no factibilidad de financiamiento se
tendr que redisear el evento.

Una vez que el evento ha sido formalizado por medio de la firma del contrato
con el cliente, el supervisor formalizar de la misma manera con cada uno
de los proveedores que intervendrn en el evento, comprometindolos a
ofrecer un servicio de calidad, en tiempo y forma establecidos en el contrato.
El supervisor ser el encargado de efectuar los cobros a clientes y pagos a
proveedores correspondientes a su evento, en el tiempo establecido en el
rea de contabilidad, tiempos que ya fueron estudiados con anterioridad en
dicha rea que los acerque al cumplimiento de sus objetivos financieros.
Como se ha mencionado, la persona responsable de cada evento es quien lo
supervisa, sin embargo, el da del evento puede pedir colaboracin de sus

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compaeros en caso de que sea imposible supervisarlo, debido al tamao del
evento.

Polticas de endeudamiento:
La principal poltica de la empresa es sincronizar el cobro hecho a clientes y
el pago hecho a clientes, por lo que se podr en primer punto cobrar a los
clientes y despus realizar pagos a los proveedores de servicios; sin omitir
en el cobro hecho a clientes, un porcentaje extra por la comisin de la
realizacin del evento; como consecuencia de lo anterior la empresa no
necesitar de la adquisicin de ningn tipo de deuda como por ejemplo la
bancaria, haciendo de esta manera que la empresa sea rentable con un
menor riesgo.

Responsabilidad Social
En el pasado la misin de las empresas era exclusivamente econmica pero
hoy en da la participacin social ha aumentado, tomando significativamente
importancia en las empresas.
La responsabilidad social de las empresas es la sera consideracin del
impacto en la sociedad de las acciones de las compaas.
Otro concepto familiar con este tema es la sensibilidad social, que se
considera es la capacidad de una empresa de establecer una relacin de sus
operaciones sociales de su entorno en forma mutuamente benfica para ella
misma y la sociedad.
Por lo anterior Catering JK&R tambin se preocupa por su sociedad y el
entorno que la rodea, con el fin de contribuir a las mejoras de su comunidad,
la empresa contara con un programa de reciclaje y no contaminacin, el que
consistir en los siguientes puntos:
Al terminar los eventos, la basura se separara de acuerdo al tipo, vidrio,
comida, plsticos, papel, etc.

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Anlisis FODA

Fortalezas y debilidades

Este estudio consiste en un anlisis interno de la empresa, dentro del cual se

hablar de cuatro aspectos relevantes que son los siguientes:

Mercadotecnia

Una de las fortalezas con las que cuenta la empresa es que contar con la
publicidad necesaria para llegar a cada uno de los clientes meta, para lo que
utilizar dos de los ms importantes medios de comunicacin para la ciudad
de Huancayo, que son el peridico El Diario Correo.

Por otro lado, es importante recalcar que una de las metas de la empresa es
la calidad de sus servicios, lo que la lleva a crear una buena imagen con sus
clientes renombre y ese renombre ser una de las principales fortalezas de
la empresa.

Pero en lo que se refiere a las debilidades, los beneficios que se obtendrn

en lo antes mencionado sern a largo plazo, por lo que durante ese lapso
ser vulnerable a la competencia.

Recursos humanos

La empresa cuenta con dos socios los cuales fungirn como directivos en las
distintas reas, financieros y contables, creativos y relaciones pblicas. Estos
directivos son altamente capacitados en sus respectivas reas, lo que
permitir un mayor control interno. Sin embargo la debilidad consiste en la
inexperiencia que tienen en el sector de servicios al cual la empresa est
incursionando.

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Investigacin y desarrollo

Parte de las fortalezas empresariales, es que gracias a que la empresa

adquiere servicios de OUTSOURCING y sobre todo est en constante
interaccin, con los gustos de los clientes, se permitir estar en constante
renovacin adquiriendo lo ltimo en servicios para eventos. Adems cabe
agregar que tecnolgicamente la empresa planea adquirir un software que le
permita facilitar sus tareas, y actualizarlo conforme sean sus necesidades,
como por ejemplo la base de datos de proveedores.

Financiero

Dentro de las fortalezas financieras es que esta empresa generar utilidades

en cualquiera de los tres escenarios que fueron proyectados con un periodo
de 5 aos, adems de que siempre contar con flujos de efectivos positivos
lo que permitir la reinversin u otorgamiento de dividendos a sus
accionistas como ganancia al capital invertido. Por otro lado, en lo
concerniente a la estructura de capital, la empresa no requerir de deuda a
largo plazo adems de que su capital social ser relativamente pequeo en
relacin a las utilidades que generar en cada uno de los aos proyectados,
logrndose esto gracias, al financiamiento mediante pasivos de corto plazo.

Como parte de las debilidades esta la dependencia con la que cuenta la

empresa para cubrir sus pasivos, ya que necesitar del cobro oportuno a
clientes.

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Oportunidades y amenazas

Como parte del buen funcionamiento o del logro de penetracin en el

mercado, intervienen una serie de aspectos externos a la compaa,
aspectos relacionados con el entorno de la ciudad en el que se busca
incursionar. Estos aspectos sern analizados a profundidad para evaluar la
factibilidad de xito de una empresa organizadora de eventos sociales,
stos son:

Econmicos:

Es importante mencionar que Huancayo, es la capital de la provincia de

Junn, ciudad que est en pleno desarrollo. Sin embargo, la economa
huancana se basa en actividades terciarias, adems Huancayo se ha
caracterizado por tener la supremaca en la prestacin de servicios y
actividades comerciales, lo que ha dado como resultado el desplazamiento
de personas de otras ciudades.

Los servicios en los que Huancayo sobresale son aquellos en lo que se

refiere a la educacin, administracin pblica, plaza bancaria y de finanzas,
adems de que ha manifestado un gran crecimiento en servicios
comunales, personales y de comercio.

Aunado a lo ya mencionado, en aos recientes, Huancayo ha tenido un

fuerte impacto en el sector empresarial, realizando cada vez con mayor
periodicidad reuniones, convenciones y una creciente actividad en materia
de negocios y alta gerencia.

18
Demogrficos:

No existe ningn tipo de aspecto demogrfico que ponga en peligro la

factibilidad de xito de la empresa, ya que JK&R Catering abarca
muchos tipos de eventos, los cuales ya fueron mencionados a lo largo
del plan, por lo que la tendencia de la poblacin no es un riego para la
empresa.

Sociales y culturales:

Huancayo es una ciudad donde la sociedad no es tan difcil en lo que a

negocios o empresas se refiere, sin embargo, las personas se dejan guiar
mucho por el renombre que stos gozan, es decir, si una persona lo
recomienda es bueno, por lo que es importante para JK&R Catering logre
este renombre.

Naturales y tecnolgicos:

JK&R Catering es una intermediaria entre los proveedores de servicios y los

clientes, por lo que los aspectos naturales o tecnolgicos afectan de manera
directa a los proveedores y de manera indirecta a la empresa, sin embargo,
sta ltima tiene la facilidad de cambiar de proveedor si alguno tiene
problemas para proporcionar el servicio.

ANALISIS DEL MERCADO

Seleccin del mercado

Por el tipo de concepto que busca manejar Catering JK&R, desde un

inicio se pens como mercado de sta, el de personas de nivel medio-
medio, medio-alto y alto, ya que son stas las que estaran en la
disposicin de pagar un servicio de este tipo con la comisin
correspondiente.
Para definir de una manera ms precisa el mercado al cual se dirigir la

19
empresa, se aplicaron una serie de encuestas a personas de este
nivel socio-econmico. En primer lugar se tom como muestra de la
poblacin un nmero de 100 ya que con stas es suficiente la
determinacin del mercado, tomando stas personas de diversas reas de
la ciudad de Huancayo, stas fueron:

1. Instituciones pblicas y privadas.

2. Universidad Nacional del Centro.

3. Pblico en general.
En lo que se refiere a las encuestas, en un primer lugar se determin el
nivel socioeconmico y educativo de los encuestados, al igual que sus
aspectos personales como edad y estado civil, por lo que las personas
interesadas en el servicio que prestara Catering JK&R son en su
mayora:

Estado civil Soltero/a

Casado/a

Edad 20-30 aos

40-50 aos

ms de 50 aos

Nivel de estudios Nivel superior

Comerciante/
Ocupacin empresario
Empleado

Estudiante

Ama de casa

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En base a lo descrito anteriormente, el mercado meta de Catering JK&R
consiste en personas de nivel medio- medio, medio- alto, y alto, en un
rango de edad de 20-30, de 40-50, y mayores a 50 aos.
Es importante establecer el porqu de la seleccin de este mercado, en lo
que a nivel socioeconmico se refiere, y eso se traduce en que gracias a
que la empresa presta un servicio completo de organizacin y realizacin
de eventos sociales, sin que el cliente se preocupe por ello, esto lleva
consigo una comisin, la cual no todos estn en posibilidades de pagar,
aunque esta comisin no sea tan alta.

Por otro lado, el rango de edades antes mostrado es por el hecho de que
en el caso de los jvenes, ste es un mercado potencial debido a que
tienen una vida social activa, lo que da como resultado un mayor nmero
de eventos sociales. Hablando de los adultos mayores de 40 aos, estos
son los que cuentan con mayor podero econmico, y por lo tanto son
capaces de financiar cualquier tipo de evento, no slo para ellos mismo,
sino para sus descendientes tambin.
Medicin del mercado
El mercado disponible se define como aquel que tiene poder de compra
suficiente y que puede adquirir el producto en su lugar de residencia,
siendo el 0.06% del mercado potencial, la estimacin del mercado
disponible corresponde a la poblacin de Huancayo, en base a la totalidad
de la poblacin en el pas, con ingresos mayores a 2 salarios mnimos.
Otra aproximacin estimada es la que se denomina el mercado calificado
que es aquel que teniendo inters, dinero suficiente y posibilidad de
acceso al servicio, tiene adems que reunir ciertos requisitos formales
para estar autorizado a adquirir legalmente el producto; que para el caso
en particular se determinar como la poblacin de Huancayo mayor de 18
aos, que sera el mismo 0.06% del mercado disponible.
Finalmente, el mercado servido que se define como aquel que actualmente
existe en realidad para un producto determinado en un cierto mercado;

21
para lo siguiente dado que el servicio que Catering JK&R desea ofrecer
no existe en la ciudad de Huancayo, sino existen los servicios por
separado por lo que resulta complicado estimar el porcentaje servido, ya
que el servicio lo adquiere de forma individual.

Segmentacin del mercado

Para determinar la segmentacin del mercado, se hizo uso de cuatro tipos
de criterios: la forma general de segmentacin de mercados en la cual se
divide al mercado en mercado de consumo, mercado de empresarial y otro
institucional; otro criterio es el demogrfico, por otro lado el geogrfico, y
por ltimo el psicogrfico.
De acuerdo a la segmentacin general, Catering JK&R se encuentra
dentro del tipo de mercado de consumo, ya que sta empresa tiene como
fin el satisfacer la necesidad o el deseo de realizar eventos sociales, sin el
menor esfuerzo por parte del cliente, donde el tipo de compradores son
clientes (individuos) con cierto nivel socio- econmico, capaces de pagar
una comisin por ello, sin efectuar ninguna clase de regateo.
Hablando de la segmentacin de mercado por medio de criterios
demogrficos, se puede decir lo siguiente:
1. Sexo: Hombre y mujeres.

2. Edad: Rangos de 20-30 aos, 40-50 aos, y

adultos mayores de 50 aos.

3. Nivel de ingresos: Nivel medio-medio, medio-

alto y alto.

4. Nivel acadmico: Estudios superiores.

5. Profesin: Empleados pblicos, comerciantes o

empresarios, amas de casa y estudiantes nivel
superior.

22
 En lo que se refiere a los criterios geogrficos, como se ha dicho a lo
largo de este plan, en un corto plazo los clientes meta son aquellos
residentes de la ciudad de Huancayo. En un mediano o largo plazo, la
empresa planea el expandirse a lo largo de la regin y ms adelante al
resto del pas, lo cual requerir de un estudio de mercado en dichos
lugares.
Por ltimo, en los criterios psicogrficos, el nivel de escolaridad de
nuestros clientes es el de educacin superior; en los cuales su ocupacin
sea:
Empleados pblicos: esto debido a que
cuentan con un ingreso fijo.

Comerciantes: cuentan con un nivel de

ingresos alto.

Amas de casa: son las que se encargan la

mayora de las veces de la organizacin de los
eventos sociales de tipo familiar, como bodas,
quince aos, graduaciones, cumpleaos, etc.
Estudiantes de nivel superior: tienen un gran
nmero de eventos sociales, adems de que
sus padres son capaces de financirselos.

Los clientes antes descritos, deben poseer un nivel socioeconmico medio-

medio, medio-alto y alto, ya que esto les permite el financiamiento de sus
eventos adems del pago de la comisin correspondiente a la empresa por
la organizacin del mismo.

23
Clientes potenciales

Los clientes potenciales para Catering JK&R, se encuentran en casi el

mismo rango del mercado entre personas con un nivel medio- medio,
medio- alto, y alto, en un rango de edad de 20-30, de 40-50, y mayores a
50 aos; slo que el rango de edades disminuira en cinco aos, quedando
as 15-25, de 35-45, y mayores a 45 aos, ya que con esto se ampla el
mercado para los prximos tres aos de Catering JK&R, ya que en
estos cinco aos de diferencia existe la posibilidad de que se conviertan en
el prximo mercado, y as sucesivamente, los prximos clientes
potenciales tendran cinco aos menos que el mercado meta del momento.
Como ya se mencion, el caso de los jvenes es importante, ya que de
forma natural tienen una vida social activa, con lo que su nmero de
eventos es mayor, y es importante inculcarles el deseo de adquirir el
servicio, ya que ellos sern los futuros consumidores. Explicando lo
anterior, en el futuro, estos jvenes pueden contratar los servicios que
presta la empresa como por ejemplo eventos personales como bodas,
eventos de ellos o de sus hijos como por ejemplo cumpleaos, bautizos,
etc., adems de eventos empresariales.

Otro aspecto importante es el conocer a estos clientes potenciales, aunque

resulta un poco complicado realizar un conocimiento profundo
especficamente de la solvencia econmica del cliente, Catering JK&R
slo se delimitar a ciertos aspectos generales de ste, por lo que al tener
el primer contacto con l, lo cual es en la primera entrevista, adems de la
preguntas de las caractersticas del evento que busca, tambin le pedir
informacin como su nombre, domicilio, telfono donde se le pueda
localizar, empresa donde labora y monto esperado a invertir en su evento.
La informacin anteriormente mencionada formar parte de la base de
datos de clientes para futuros eventos.

24
Anlisis de la competencia

Como en todo mercado, existe una gran variedad de competidores, es

decir, de personas o empresas que ofrecen los mismos o similares
productos o servicios, por lo que luchan por los mismos clientes (el mismo
mercado).
Como por ejemplo tenemos a TRIAL CATERING y SUMAQ CATERING.

Sin embargo, como competidor indirecto, con el cual es sumamente difcil

competir, se tiene a las amas de casa, o simplemente el que financia el
evento. Se considera a stos como parte de los competidores indirectos ya
que cuando las personas quieren reducir sus costos, existen cosas que
realizan por ellas mismas, a la hora de realizar un evento social, como por
ejemplo, la organizacin del evento, creacin de recuerdos, entrega de
invitaciones, entre otras cosas.
En base a lo anterior, la mejor forma en que la empresa puede competir
con esta competencia indirecta es el hacerle ver al cliente, que no sufrirn
en la realizacin de su evento ya que Catering JK&R se encargar de
organizarlo y llevarlo a cabo con responsabilidad y calidad, haciendo de
este un suceso nico, inolvidable y sin el menor esfuerzo, adems de que
la comisin que se cobrar por la realizacin de ello, no ser muy alta,
por lo que el costo de su evento no ser tan elevado, pero sobre todo,
dicha comisin ser compensada por la reduccin en costos de cada uno
de los proveedores de servicios, debido a que estos tendrn un contacto
con la empresa.

Para analizar de una mejor manera a la competencia, se tomar uno de los

banquetes ms importantes, as como uno de los hoteles, y se har un
comparativo de stos con Catering JK&R.

25
EL SERVICIO

La empresa tiene como fin la prestacin de un servicio completo y de

calidad a cada uno de sus clientes, mediante el cual se busca satisfacer las
necesidades de stos. Este servicio consiste en la organizacin de eventos
sociales, en el cual de acuerdo a las especificaciones del cliente acerca de
qu es lo que espera de su evento y como lo quiere, la empresa ser
capaz de idear ste y llevarlo a cabo, en tiempo y forma tal y como fue
estipulado por el cliente, sin que ste se estrese por la realizacin del
mismo.
A continuacin se enumeran los tipos de eventos que se ofrecern al
cliente:

Bodas
Quince aos
Graduaciones
1 comunin
Confirmacin
Bautizos
Fiestas de cumpleaos
Fiestas infantiles
Aniversarios

Proveedura
La parte fundamental del funcionamiento tanto operativo como financiero
de la empresa es la adquisicin de los servicios mediante OUTSOURCING y
una vez realizado esto, agruparlos para ser otorgados al cliente a travs
de la realizacin de su evento.
Es importante mencionar que hoy en da los servicios de OUTSOURCING
han tenido un fuerte impacto en el mercado mundial, tal y como

26
mencionamos anterior mente, ya que aplicndolo a Catering JK&R,
esta abarca un gran nmero de servicios, por lo que sera imposible para
la empresa aportar servicios de calidad debido a la gran diversidad que
maneja, as que, gracias al OUTSOURCING, la empresa se permitir
adquirir a otras empresas (proveedores) especializadas en los diferentes
productos y servicios necesarios para llevar a cabo eventos sociales, y as
unirlos, dando un servicio completo y con altos estndares de calidad.
La empresa realizar una base de datos de todos aquellos proveedores de
servicios que necesite para la organizacin del evento, por lo que el rea
creativa se encargar de establecer contratos con cada uno de los
proveedores, en dichos contratos se establecer el modo a operar,
especificando la forma, tiempo, calidad, forma de pago, entre otras cosas,
para la prestacin del servicio.
Los servicios que la empresa requerir y contratar por medio de
OUTSOURCING, para la realizacin de sus eventos sern los siguientes:
Cristalera
Mantelera
Alimentos
Bebidas
Msica
Iluminacin
Invitaciones y recuerdos
Salones, jardines, iglesias

27
Proceso productivo

Antecedentes:

Realizacin del evento:

Como se puede apreciar en el diagrama anterior, la persona con la

que el cliente tiene contacto es con el supervisor del evento, el cliente
hablar con l acerca del evento que busca y sus especificaciones
acerca del mismo, el tiempo requerido para sta operacin es
nicamente de 1 a 2 horas.
El supervisor acudir al rea creativa en la cual se idear tres posibles
eventos, se buscarn los lugares idneos para efectuarlo, se determinarn

28
cules son los proveedores necesarios, los cuales fueron previamente
localizados y registrados en la base de datos de proveedores, y por ltimo,
se realizarn los presupuestos de cada uno de los eventos propuestos, ste
proceso ser efectuado en tres das mximo.
El informe de todo lo anterior ser entregado al supervisor del evento para
que ste haga una revisin del mismo, observando que las
especificaciones dadas por el cliente han sido cumplidas, trabajo que se
realizar en una hora.
Se acudir al rea de financiamiento y contabilidad, la cual va a revisar los
presupuestos al cliente (precios al cliente) aprobando o reprobando los
presupuestos de costo de los eventos hechos por el rea creativa.
Una vez realizado lo anterior, se entregar al supervisor todo lo hecho
para que ste acuda al cliente (fecha fijada previamente) para que ste
decida la aprobacin o reprobacin de los eventos propuestos al igual que
los presupuestos correspondientes, eligiendo uno de ellos o desechndolos
todos, una vez establecido lo anterior, se realizar la firma del contrato; el
tiempo requerido es alrededor de dos das.
El supervisor acudir al rea creativa para que ste formalice con cada
uno de los proveedores mediante la firma de contratos, para esto se
necesitar de un mximo de dos das.
Ya que fue ideado y formalizado todo lo descrito anteriormente, el
supervisor se ver en la tarea de organizar el evento teniendo
comunicacin siempre con el cliente mediante el establecimiento de un
cronograma, el tiempo que se necesitar para finalizar la organizacin y
entregar el servicio al cliente depender de la fecha fijada por el cliente.
En el caso de que algunos de los pasos se vean interrumpidos por la
reprobacin de la totalidad de los eventos o de los presupuestos
planteados, se repetir todo el procedimiento descrito.

Es importante mencionar que el servicio de calidad que Catering JK&R

preste a sus clientes, depender al 100% de sus proveedores, por lo que

29
una de las tareas ms difciles e importantes de la empresa es la
bsqueda de proveedores de servicios confiables, responsables y con una
calidad al 100%, ya que Catering JK&R es quien debe hacer frente por
los errores cometidos.

Control de calidad

Como ya ha expuesto, la calidad es algo sumamente importante para la

empresa, ya que sta es nuestra mejor manera de atraer y conservar al
cliente, desafortunadamente esto no depende nicamente de la
organizacin sino que recae en gran medida en la calidad que tengan cada
uno de nuestros proveedores.
La mejor manera de controlar dicha calidad es en primer lugar la creacin
de contratos con proveedores previamente evaluados en lo que a calidad
se refiere para que as, formen parte de nuestra cartera, por lo que al
momento de realizar los eventos Catering JK&R tenga la plena
confianza de que todo estar bien hecho, sin embargo, la empresa estar
en todo momento verificando cada uno de los servicios contratados a
manera de que todo sea de acuerdo a lo planteado por el cliente.
Como forma de control interno, Catering JK&R realizar lo siguiente:

Alimentos: se probarn los alimentos dos horas antes de que el

evento de inicio.
Bebidas: Se revisarn cada una de las botellas un da antes del
evento, verificando que stas no sean adulteradas, adems de que
a lo largo del evento el supervisor estar presente.
Luz y sonido: Se har la prueba tres horas antes del evento.
Msica en vivo: El grupo o solista tendr que estar en el lugar
especificado por lo menos una hora antes.
Mobiliario: ste deber estar colocado cuatro horas antes.
Cristalera y mantelera: Deber estar colocado dos horas antes

30
 en la forma que fue especificado por el cliente.
Salones: Debern ser confirmados como mnimo tres semanas
antes, adems de estar disponibles cinco horas antes.
Decoracin: Finalizada dos horas antes.
Invitaciones: Sern revisadas personalmente por el supervisor
del evento y por el cliente, dando ste su aprobacin. Tendrn que
ser entregadas tres semanas antes del evento y confirmadas dos
semanas antes (esto depender de las especificaciones del cliente).
Ambientacin: Las personas encargadas de ambientar la fiesta
debern estar en el lugar estipulado por lo menos una hora antes.
Transporte: Tendr que ser verificado una semana antes y deber
estar disponible dos horas antes de la fiesta.
Recuerdos del evento: Debern ser entregados y revisados tres
das antes del evento.
Iglesias: Tiene que ser confirmada como mnimo un mes antes.
Todo lo anteriormente mencionado ser hecho antes del evento, adems
durante ste, se tendr total supervisin a manera de minimizar lo ms
posible las deficiencias que alteren la calidad.
Como complemento a lo anterior, en caso de que el cliente requiera un
servicio no mencionado, la empresa podr conseguir dicho servicio
dndole el control de calidad correspondiente.
En caso de que los proveedores no cumplan con las especificaciones dadas,
se tomar el curso legal correspondiente, sin embargo, el supervisor del
evento puede en dado caso hacer uso de otros proveedores para evitar que
la empresa quede mal con el cliente.

Aspectos del mercado meta

Descripcin de la industria

La actividad empresarial de Catering JK&R es sumamente complicada

ya que por un lado, al sector de servicios no se le presta tanta atencin

31
como al sector productivo; y por otro lado, es muy difcil ubicar al sector
de organizacin de eventos sociales como tal.
Con base a lo anteriormente mencionado, la industria de organizacin de
eventos sociales (servicios) ha sido poco dinmica a lo largo del tiempo,
sin embargo, poco a poco ha ido incrementando, por lo que se requiere de
ms atencin para que sta sea impulsada, lo cual da como resultado que
exista una mayor mercado por explotar, mercado que quiere ser
aprovechado por Catering JK&R.

PLAN OPERATIVO
RECURSOS HUAMANOS
El xito de CATERING JK&R SAC depende esencialmente de la calidad de
sus empleados, donde se busca atraer, conservar y desarrollar al personal
adecuado, que presenta, adems de sus habilidades profesionales, las
siguientes competencias:
- orientacin al cliente
- desarrollo de otros
- orientacin al logro
- liderazgo
- impacto
- auto-confianza
Ms all de las habilidades pertinentes, la experiencia y las competencias
mencionadas ms arriba, no se tienen en cuenta aspectos tales como
origen, nacionalidad, raza, religin, gnero o edad de los trabajadores.
CATERING JK&R SAC desarrolla las habilidades de todos sus trabajadores
para generar altos niveles de motivacin y rendimiento y puedan alcanzar
su pleno potencial. La poltica consiste en tener personal bien formado y
altamente entendido.
Anualmente, trabajador y jefe realizan una evaluacin de desarrollo en la
cual se miden las fortalezas y debilidades de los trabajadores en funcin de
las habilidades y las competencias requeridas. Como resultado de esta

32
evaluacin, se genera un plan de desarrollo con medidas y acciones
concretas
Compromiso y principios
La seguridad es un valor fundamental de CATERING JK&R SAC. Dicho valor
est implcito en nuestro servicio y en nuestra forma de trabajar.
No comprometemos la seguridad y la salud de quienes trabajan para
nosotros. En CATERING JK&R SAC creemos que todas las lesiones,
enfermedades relacionadas con el trabajo y accidentes pueden prevenirse y
nos esforzamos por cumplir con los ms altos niveles de desempeo a nivel
de salud y seguridad. Nuestra cultura de la seguridad est basada en la
prevencin, sensibilizacin del riesgo, mejora continua y cumplimiento de
procedimientos cuidadosamente desarrollados. A travs de esta cultura se
logra un rpido progreso en nuestro rendimiento. Debido a la naturaleza de
nuestro negocio, la mayor parte de nuestro personal trabaja de manera
independiente: por lo tanto, la cultura de la seguridad solo resultar
plenamente eficaz siempre y cuando cada uno de nosotros, personal e
indistintamente, la adopte y la cumpla.
Por remuneracin se entiende salario base, pagas variables, seguros
sociales y otros beneficios.
CATERING JK&R SAC sigue la Poltica de Compensacin del grupo teniendo
en cuenta la rentabilidad de las cuentas, el patrimonio interno, el
rendimiento individual y las prcticas de mercado pertinentes. CATERING
JK&R SAC promueve la aplicacin de incentivos y bonos en los casos en que
dichos beneficios estn justificados. A niveles jerrquicos, el componente
variable de la remuneracin cobra mayor importancia. CATERING JK&R SAC
compensa a sus trabajadores en el nivel de mercado correspondiente y
lleva a cabo estudios de mercado peridicos para garantizar un
posicionamiento de empresa correcto y competitivo. Las estructuras de
compensacin debern ser simples para evitar complejidades innecesarias.
La responsabilidad de cada director de proponer y comunicar abiertamente

33
a cada trabajador/a su remuneracin, se basa en la aportacin de la
direccin local de Recursos Humanos.

PLAN DE MARKETING
Requerimos una planificacin excelente y un plan de marketing ambicioso.
Debemos de competir con otras empresas y ofrecer algo nico en el rea
donde piensas trabajar. Establecer una marca y un plan de marketing
continuo durante el primer ao de funcionamiento, considerando formar
sociedades y una presencia en lnea para incrementar el reconocimiento de
tu marca.

INVESTIGAR EL MERCADO:

Posibles sociedades con otros servicios de eventos: Construir relaciones

mejorar las probabilidades de tener xito, demos conocer fotgrafos,
empresas de taxis y ms.

Crear un buen nombre: EL JAGUAR Rpido, confiables y de primera

calidad.

Crear un men de muestra: Al momento de realizar el contrato con los

clientes invitaremos a degustar el men y licores seleccionados el cual
debe ser verstil, original y rentable de producir.

Invertir en fotografa. Contratar un fotgrafo profesional para capturar

los mejores momentos del evento, los cuales sern entregados en un
lbum el cual ser cortesa de la empresa.

Estructurar un letrero. Catering JK&R SAC tendr un letrero grande y

atractivo que anime a las personas a tener curiosidad sobre el negocio.

Crear una pgina web. La pgina web es el primer lugar donde las
personas buscarn informacin sobre catering JK&R SAC.

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Desarrollar una presencia virtual permanente, que ayude a absolver las
dudas de los clientes y la forma de contactar con la empresa.

Utilizaremos el Facebook y Twitter son los ms utilizados para poder

lanzar nuestro producto y a las ves establecer una comunicacin con los
clientes.
ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN

1. Estandariza todo el flujo del proceso, es decir que todas las actividades
siempre se hagan de la misma forma y con la misma cantidad de insumos
(agua, detergente, gas, etc.) esto te ayudara a controlar los costos y de
tener una calidad constante.
2. Capacita a todos tus empleados en un mtodo para la realizacin del
evento (decoracin, iluminacin) esto ayudara a que seas consistente
ayudando a controlar costos y calidad.
3. Implementa un programa de mantenimiento preventivo a tus equipos
esto ayudara a que no tengas paros por fallas de equipo, adems de que
podrs detectar a tiempo equipos que estn a punto de descomponerse y
retirarlos para mantenimiento mayor, reduciendo los costos por reparacin.
4. Mantn un control de calidad en todos tus insumos, cuidando que todos
cumplan con los criterios establecidos, rechazando aquellos que no lo
hagan.
5. Aplica un criterio disciplinado de seleccin, orden y limpieza en todo tu
establecimiento, rotulando, identificando reas y equipos, y siempre
limpieza.

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ANALISIS ECONMICO FINANCIERO

MESES abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17 mar-17
DETALLE
INGRESO
Aporte de
accionistas 45,000.00 21,000.00 25,000.00 30,000.00 35,000.00 37,000.00 39,000.00 41,000.00 45,000.00 47,000.00 50,000.00 53,000.00

EGRESOS
Musica y 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00
Local 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00
Publicidad 2,300.00 2,500.00 3,000.00 3,200.00 3,700.00 3,900.00 4,300.00 4,500.00 4,900.00 5,200.00 5,700.00 6,000.00
Materiales 30,000.00 3,500.00 3,500.00 3,300.00 3,000.00 2,700.00 2,600.00 2,300.00 1,800.00 1,500.00 1,300.00 1,100.00
Servicios 1,500.00 1,500.00 1,800.00 1,700.00 1,900.00 2,000.00 2,050.00 2,200.00 2,250.00 2,300.00 2,345.00 2,500.00
Personal 3,000.00 3,200.00 4,200.00 8,500.00 9,000.00 9,500.00 9,500.00 9,500.00 9,500.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00
Licencia de
Funcionami 500.00
37,300.00 21,000.00 22,800.00 27,000.00 27,900.00 28,400.00 28,750.00 28,800.00 28,750.00 29,300.00 29,645.00 29,900.00
SALDO 7,700.00 0.00 2,200.00 3,000.00 7,100.00 8,600.00 10,250.00 12,200.00 16,250.00 17,700.00 20,355.00 23,100.00

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