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FACULTAD DE AGRONOMA

CULTIVO DE AJ PPRIKA Y PIMIENTOS EN LA REGION LAMBAYEQUE 2010 - 2016

CURSO:

Economa Agrcola II

PROFESOR:

Carlos Castaeda Chvarry

INTEGRANTES:

Montalvo Vega Pedro


Paredes Aguinaga Daniel
CULTIVO DE AJ PPRIKA Y PIMIENTOS EN LA REGION LAMBAYEQUE 2010 - 2016

1. Localizacin de la produccin
Lambayeque es la nica regin del pas con una produccin diversificada de capsicum
con frutos como pimiento piquillo, morrn, jalapeos, pprika y guajillo que son
exportados a mercados como Espaa, Francia y Alemania, se inform.
Renzo Gmez, presidente del Comit Capsicum de la Asociacin de Exportadores (Adex),
destac que se prev ingresar en el mercado de Estados Unidos a partir de 2010 con una
diversidad de productos en presentacin de frescos.
Manifest que Lambayeque tiene la peculiaridad de ser la nica regin del pas que
concentra capsicum en tres presentaciones: seco, en conserva y frescos.
El especialista mencion que en Lambayeque alrededor de 3,500 hectreas de terreno
estn destinadas a la siembra de capsicum, especialmente ubicadas en los valles de
Motupe y Olmos.
Mencion que esta nortea regin son altos los rendimientos de los capsicum, a causa
de las buenas tierras, clima a lo que se suma que los agricultores estn especializados
en producir capsicum.

2. reas sembradas, reas cosechadas


El presidente del comit de Capsicum de ADEX, Renzo Gmez, precis que la exportacin
lambayecana de ajes y pimientos sum US$ 79.3 millones el 2015, lo que signific un
crecimiento de 8% respecto del ao anterior. El especialista mencion que en Lambayeque
alrededor de 3,500 hectreas de terreno estn destinadas a la siembra de capsicum,
especialmente ubicadas en los valles de Motupe y Olmos.

En la canasta exportadora de capsicum de Lambayeque, tambin figuraron los congelados con


una demanda de US$ 2.8 millones, principalmente de Estados Unidos y Alemania.

3. Rendimiento por hectreas


Lambayeque se produce unas 8 a 9 toneladas por hectrea de pprika en seco frente a
cinco toneladas en otras zonas del Per. En pimiento Morrn unas 50 a 60 toneladas, en
pimiento piquillo 25 a 28 toneladas por hectrea.
Los rendimientos en Lambayeque son bien altos al realizarse la siembra en suelos franco
o franco-arenosos que permite tener una agricultura de menor costo
Las canastas de los capsicum estn divididos en tres productos: Capsicum secos
(pprika), conserva (piquillo y morrn) y los frescos que recin estn empezando con el
negocio
4. variedades
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente Lambayeque, son las siguientes:
PAPRI KING
PAPRI QUEEN
SONORA
PAPRI KING

El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una


longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de
paredes delgadas con un excelente color rojo y poco
picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la
capacidad para secado es muy buena.

PAPRI QUEEN
Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente
menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho;
de buena capacidad de secado.

SONORA
Pimiento tipo Anaheim, est caracterizado por
excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes.
Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas
y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao
mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia
el rojo oscuro.

Variedades del pimiento:

Las variedades del pimiento se clasifican en dos grandes grupos segn su sabor:

Pimientos dulces: pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamao diferentes.
Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento california, dulce italiano y morrn.
Pimiento California: frutos cortos (7-10 cm) y anchos (6-9 cm).
Este tipo de pimiento tiende a ser ms exigente en temperatura,
por lo que la plantacin se realiza temprano, desde mediados de
mayo a comienzos de agosto, dependiendo de la climatologa de
la zona. Esto se hace para alargar el ciclo productivo y evitar
problemas de cuajado con el descenso excesivo de las
temperaturas nocturnas.

Pimiento morrn: Es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamao. Su piel roja
brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor
suave y su tallo verde y rgido. Se puede consumir crudo y
asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se
comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se
puede recolectar verde o ya maduro, con su caracterstico
color rojo, a veces violceo.

Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es


de un color verde brillante que se torna rojo conforme
madura.

Pimiento picante: entre ellos figuran los populares pimiento piquillo, del Padrn y los
de Gernika.

Pimiento piquillo: suele comercializarse en conserva. Su


piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa,
compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su
sabor es picante, aunque tambin puede ser dulce.

Pimiento de Padrn: tal y como su nombre indica, es originario de Padrn (Galicia).


Es de pequeo tamao y forma alargada, cnica y
ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y
fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien
existen variedades dulces.
Pimiento de Gernika: es un fruto pequeo, de color verde,
estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.

5. Costos de produccin
COSTOS DE PRODUCCION DE UN CULTIVO DE 1 HA DE AJI PAPRIKA 2010 - 2016
RUBROS UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL
(x)
S/ U.S. $ S/ U.S. $(x)
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA 124 3626 1119
1. PAGOS DIRECTOS 124 2480 765
1.1. Almcigo 6 120 37
preparacin y siembra jornal 2 20.0 6.17 40 12
mantenimiento jornal 1 20.0 6.17 20 6
arranque jornal 3 20.0 6.17 60 19
1.2. Preparacin de terreno 7 140 43
pica y quema jornal 2 20.0 6.17 40 12
rectificacin de acequias y bordos jornal 4 20.0 6.17 80 25
riego de machaco jornal 1 20.0 6.17 20 6
1.3. Labores culturales 33 660 204
transplante jornal 10 20.0 6.17 200 62
resiembra jornal 1 20.0 6.17 20 6
deshierbo jornal 9 20.0 6.17 180 56
abonamiento jornal 4 20.0 6.17 80 25
aporque jornal 2 20.0 6.17 40 12
riego jornal 3 20.0 6.17 60 19
tratamiento fitosanitario jornal 4 20.0 6.17 80 25
1.5.Cosecha 78 20.0 1560 481
primera paa jornal 25 20.0 6.17 500 154
segunda paa jornal 32 20.0 6.17 640 198
tercera paa jornal 14 20.0 6.17 280 86
apuntadores jornal 7 20.0 6.17 140 43
carguo de campo a tendal jornal 0 20.0 6.17 0 0
2. RETENCIONES 1155 356
2.1. Leyes sociales 1155 356
46.2% de los pagos directos 1155 356

B. MAQUINARIA 11 1040 321


1. Preparacin de terreno 10 960 296
aradura h/mq 2 80.00 24.69 160 49
gradeo en seco h/mq 1.5 80.00 24.69 120 37
nivelacin h/mq 3 80.00 24.69 240 74
surcado para machaco h/mq 1 80.00 24.69 80 25
gradeo en punto h/mq 1.5 80.00 24.69 120 37
surcado h/mq 1 80.00 24.69 80 25
2. Cultivo 1 80.00 24.69 80 25
pase de cultivadora y aporque h/mq 1 80.00 24.69 80 25

C. INSUMOS 9452 2917


1. Semilla 329 102
variedad "papri-king" lata x 1/2 kg 1.5 219.5 67.75 329 102
2. Fertilizantes 7373 2276
materia orgnica (gallinaza) TM 20 280.00 86.42 5600 1728
rea bls 11.1 55.67 17.18 618 191
superfosfato triple de calcio bls 6.6 75.00 23.15 495 153
sulfato de potasio bls 4 124.67 38.48 499 154
micromix sobre 4 22.36 6.90 89 28
ergostn lt 0.4 180.80 70.80 72 22
3. Insecticidas y fungicidas 1580 488
bromuro de metilo fco x 1 lb 1.2 17.00 5.25 20 6
fenkil bls x 22 kg 2 58.69 18.11 117 36
misil 600 lt 1.7 85.44 26.37 145 45
campal lt 0.9 70.11 21.64 63 19

acarstn lt 1 237.98 73.45 238 73


lannate lt 1.2 152.00 46.91 182 56
nemispor kg 2.2 28.09 8.67 62 19
galben kg 1 77.70 23.98 78 24
benzomyl caja x 200 gr 10.2 28.67 8.85 292 90
topas lt 1.2 277.77 85.73 333 103

bb5 (adherente) lt 1.5 32.08 9.90 48 15


4. Agua 169 52
canon de agua m3 1000 0.0062 0.002 6 2
riego por bombeo hora 14.1 12.00 3.70 169 52
TOTAL COSTOS DIRECTOS 14117 4357
II. COSTOS INDIRECTOS

IMPREVISTOS (10%) 1412 436


TOTAL COSTOS DEL CULTIVO 15529 4793

D. ADMIN Y ASISTENCIA TECNICA 3416 1054


1. ADMINISTRACION 1864 575
12 % del costo del cultivo 1864 575
2, ASISTENCIA TECNICA 1553 479
10% del costo del cultivo 1553 479
E. RENTA DE LA TIERRA 1500 463

Arrendamiento de 1 ha alquiler/ha 1 1500 462.96 1500 463

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 6231 1923

TOTAL COSTO DE PRODUCCIN 20446 6310


6. PRECIOS, INGRESO NETO, NDICES DE RENTABILIDAD.

1.- VALORACIN DE LA COSECHA


(EN VERDE) (EN SECO)

20000 7000
* Rendimiento Probable por Ha. (Kg)
1.3 5.3
* Precio Promedio de Venta (Kg) S/.
26000 37100
*Valor Bruto de la Produccin S/.

2.- ANLISIS DE RENTABILIDAD

20446 20446
* Costos de Produccin Total S/.
26000 37100
*Valor Bruto de la Produccin S/.
5554 16654
* Utilidad Bruta de la Produccin S/.
1.3 5.3
* Precio de Venta Unitario (Kg) S/.
1.022 2.921
* Costo de Produccin Unitario (Kg) S/.
0.278 2.379
* Margen de Utilidad Unitario (Kg) S/.
5554 16654
* Utilidad Neta Estimada S/.
1.27 1.81
* ndice de Rentabilidad (%)
REFERENCIAS

http://rpp.pe/peru/lambayeque/lambayeque-concentra-el-40-de-la-
produccion-total-de-ajies-y-pimientos-del-pais-noticia-967450

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