Carne al Vino Tinto con Championes

Ingredientes

1 kilo de carne de vacuno

2 cebollas

Aceite de oliva

taza de vino tinto

Sal y pimienta

400 g de championes

longaniza

500 g de porotos negros

Comino

4 camotes

Preparacin

Sobre una tabla de cocina cortar la carne en cubos. Reservar. Picar la cebolla en cubos pequeos.
En un sartn calentar 3-4 cucharadas de aceite y agregar la carne. Cocinar 6-8 minutos o hasta dorar por
todos
lados. Retirar la carne del sartn.
En el mismo sartn poner la cebolla picada y cocinar 4-6 minutos. Volver la carne a la olla y mezclar.
Cocinar 2
minutos ms. Agregar el vino tinto, sazonar con sal y pimienta. Hervir, reducir el calor y cocinar 35-40
minutos.
Cortar los championes en lminas. En un sartn calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y cocinar los
championes hasta dorar.
Sobre una tabla de cocina picar en cubos pequeos la longaniza.
En una olla poner los porotos negros, cebolla, la longaniza y sazonar con sal, pimenta y comino. Cubrir
con
agua fra y cocinar tapados 40-50 minutos o hasta que los porotos estn blandos. Agregar ms agua si se
secan.
Una vez que estn blandos, sacar 1-2 tazas de porotos y poner en un bol. Hacer un pur y volver a la olla
con los
porotos. Revolver y corregir la sazn.
En una olla poner los camotes y cubrir con agua fra y sazonar con sal. Cocinar 25-30 minutos o hasta
que estn
blandos. Estilar y dejar enfriar. Pelar y cortar en cubos. En un sartn calentar 1-2 cucharadas de aceite de
oliva y
agregar los camotes. Cocinar 4-6 minutos o hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta.
Servir la carne acompaada de los championes, porotos negros y camote.