La qunoa se ha masificado en el ltimo tiempo alrededor del mundo, por varias

razones, primero por su alto contenido en protenas (adems de hierro,

magnesio y mucha fibra), segundo porque es muy verstil y se puede comer
con una gran variedad de alimentos (vegetales, carnes, etc), reemplazando a
las pastas y el arroz. Y adems, por su delicada textura, que la hace un plato
liviano.
Lo malo es que muchas veces si no calculamos el tiempo o cantidad de agua
justa, la qunoa puede quedar pegada como una mazamorra. Pero como todo
tiene una tcnica o un secreto en este post les contamos los consejos de The
Kitchn para preparar una qunoa rpida, sabrosa, esponjosa y graneada.
Lo que hay que saber:
Cunto rinde una taza de qunoa (en grano)? Con una taza obtendrs
tres tazas de qunoa preparada.
Cunto lquido se necesita para cocinar la qunoa? Para una taza de
qunoa, necesitas 2 tazas de lquido.
Cunto demora en cocinarse? Una taza de qunoa estar lista en unos
20 minutos.
Cmo hacer la qunoa menos amarga? Hay que lavar los granos varias
veces, hasta que salga toda esa espuma provocada por la saponina, la sustancia
que aporta el amargor. Luego de lavar la qunoa, psala por un colador fino
Cmo hacer para que la qunoa quede ms sabrosa? Puedes cocinarla
en un caldo de vegetales o en un caldo de pollo. Tambin puedes aadir 1/4 de
cucharadita de sal por cada taza de qunoa, y otras especies o hierbas aromticas
al momento de cocinar (ajo machacado, romero fresco, pimiento negra, etc).
Preparacin:
mtodo sirve para todos los tipos de qunoa, blanca (la ms comn), roja o
negra. Primero, mide una taza de qunoa y colcala en un colador fino. Luego
ponla bajo la llave de agua fra para lavarla (esto ayudar a sacar la saponina del
grano, y que no quede amarga). Revuelve con tu mano y lvala durante dos
minutos. Luego deja que escurra el agua.

En un sartn, pon un poco de aceite de oliva a calentar y tuesta la qunoa lavada

por un minuto o hasta que se evapore el agua. Aade el agua hirviendo o caldo (2
tazas) y sal y deja que hierva. Baja el fuego al mnimo y cocina tapado por 15
minutos. Remueve la olla del quemador y deja reposar la qunoa cinco minutos.
Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor y ya est lista para servir.