Laboratorio de Qumica Analtica I

UNIDAD CAMPUS HUASTECA - U A S L P

MANUAL DE LABORATORIO DE QUMICA ANALTICA I

B
TERCER SEMESTRE
I
O
Q NOMBRE:_______________________________________
U
GRUPO:____________ No. EQUIPO:___________

No. MESA____________
M
I
C Agosto 2016.

O
1. OBJETIVO GENERAL.

1
Laboratorio de Qumica Analtica I

Este programa de prcticas est relacionado con cada uno de los temas del programa terico con el fin de
coadyuvar en el desarrollo de las competencias indicadas en el Manual y que inciden en el perfil de egreso del
Bioqumico. En cada prctica se insta al estudiante a revisar las especificaciones de los reactivos a utilizar y las
normas de uso correcto del material de vidrio y equipo de laboratorio.

2. REGLAMENTO

REGLAMENTO INTERNO DE LOS LABORATORIOS DE LA CARRERA DE BIOQUIMICO

Artculo 32.- Todos los laboratorios de docencia quedan sujetos a las normas establecidas por el Estatuto Orgnico, el Reglamento de Exmenes de la
Universidad, a la Legislacin Universitaria, as como lo que establece el presente Reglamento.
Artculo 33.- Prctica de laboratorio, es aquella actividad escolarizada formal que describa, demuestre o apoye el conocimiento.
Artculo 34.- El programa de laboratorio debe estar contemplado en el contenido programtico de cada curso.
Artculo 35.- Para cursar un laboratorio el alumno deber estar inscrito en el curso, adems de cumplir con los requisitos acadmico-administrativos de
sta Unidad.
Artculo 36.- Cada laboratorio deber tener y hacer observar sus normas de seguridad y procedimientos de emergencia.
Artculo 37.- La duracin y calendarizacin del curso de laboratorio, deber ser conforme al programa escolar oficial aprobado por el H. Consejo Directivo
Universitario.
Artculo 38.- Cada curso de laboratorio debe tener establecido su objetivo general acorde al plan de estudios, programa del curso, instalaciones fsicas y
materiales.
Artculo 39.- El programa del curso de laboratorio debe comprender como mnimo, objetivos, prcticas a impartir, criterios de evaluacin y bibliografa.
Debe ser acorde en contenido y tiempo con el curso terico.
Artculo 40.- El diseo del contenido programtico de cada curso de laboratorio, debe ser elaborado conjuntamente por el personal de laboratorio y de
teora. Este debe ser enviado al H. Consejo Tcnico Consultivo de esta Unidad Acadmica para su aprobacin. 8
Artculo 41.- Cada curso de laboratorio, deber tener un instructivo aprobado por el H. Consejo Tcnico Consultivo.
Artculo 42.- Si despus de un curso simultneo se reprueba la teora y se acredita el laboratorio, el resultado de ste podr seguir siendo vlido hasta por
los siguientes dos semestres, cuando a peticin del responsable de laboratorio as lo justifique ante el H. Consejo Tcnico Consultivo, para fines de
segunda inscripcin a exmenes de regularizacin acadmica; si no se acredita el laboratorio y se aprueba la teora, se anula sta, debiendo cursar
nuevamente teora y laboratorio.
Artculo 43.- Toda inscripcin oficial se considera como curso de laboratorio efectuado.
2
Laboratorio de Qumica Analtica I

Artculo 44.- Todo reporte evaluado por el maestro debe ser revisado por el alumno, de acuerdo al reglamento de exmenes.
Artculo 45.- El resultado final del curso del laboratorio se expresar como ACREDITADO Y NO ACREDITADO,
Artculo 46.- Un curso de laboratorio es ACREDITADO cuando el nmero de prcticas APROBADAS es no menor del 75% del total que se program y
realiz en el laboratorio.
Artculo 47.- Los resultados finales del curso de laboratorio, deben ser reportados antes del examen ordinario del curso correspondiente.
Artculo 48.- Para su control administrativo, los resultados de los cursos de teora y de laboratorio se registrarn en forma separada.

3. REGLAS DE SEGURIDAD

REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE CIENCIAS BASICAS I

Es obligatorio el uso de la bata perfectamente cerrada y lentes de seguridad; guantes para la preparacin de
reactivos.
Usar zapatos preferentemente cerrados con un tacn no mayor a tres centmetros.
No pipetear con la boca, para tal fin usar perillas o acoplar una jeringa a la pipeta con un trozo de manguera.
No fumar, no ingerir alimentos o bebidas.
Mantener las reas de trabajo limpias durante y despus de cada sesin de laboratorio.
No rayar o maltratar el mobiliario del laboratorio.
Tratar los residuos qumicos generados y desecharlos o almacenarlos segn indicaciones precisas.
Leer las instrucciones de uso del equipo como balanzas, espectrofotmetros, etc y registrar en la bitcora
correspondiente los datos que se le piden.
UASLP-UAMZH
BIOQUIMICO

4. REQUISITOS

Artculo 35.- Para cursar un laboratorio el alumno deber estar inscrito en el curso, adems de cumplir con los requisitos
acadmico-administrativos de sta Unidad.
Adems: Cada estudiante deber contar con su Manual de prcticas impreso y seguir las instrucciones
del mismo. La calculadora es indispensable.

5. RECOMENDACIONES
3
Laboratorio de Qumica Analtica I

Para seguridad de todos es recomendable que el estudiante cumpla con lo siguiente:

1. Colocar la mochila y objetos personales en el casillero correspondiente a su nmero de lista.
2. Leer las instrucciones de la prctica a realizar.
3. Traer el pelo recogido y las uas recortadas para evitar riesgo de contaminacin.
4. Evitar el uso del celular.
5. Almacenar los residuos qumicos de cada experimento en un frasco etiquetado con el tipo de
contenido y la fecha.
6. Depositar en los botes destinados para este uso, todo material no contaminado tal como
algodones, papeles, sellos, etc.
7. Antes de abandonar el laboratorio lavarse las manos con agua y jabn.
8. Evitar visitas personales que distraigan la atencin y pongan en riesgo la seguridad en el
trabajo que se realiza.

6. EVALUACIN
sta se llevar a cabo de la siguiente manera:
Trabajo de laboratorio. 20% El Examen terico es el mismo cuestionario que se aplica
Producto. 40% para evaluar el curso de Qumica Analtica I.
Examen 40% Los productos se calificarn con ayuda de una RBRICA y
Total 100% LISTA DE COTEJO, la cual se encuentra en este Manual

En cada prctica se indica los apartados que incluye cada reporte (o producto) el cual se calificar con ayuda
de la siguiente RUBRICA:
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SAN LUS POTOS UNIDAD CAMPUS

HUASTECA

NOMBRE DEL ALUMNO(A):______________________________________________________EQUIPO: _____________ MESA:______

4
Laboratorio de Qumica Analtica I

CATEGORA PUNTAJE
4 3 2 1
1. CONCEPTOS El reporte representa El reporte representa un El reporte ilustra El reporte representa un
CIENTFICOS un preciso y preciso y minucioso entendimiento limitado entendimiento incorrecto
(CC.) minucioso entendimiento de la de los conceptos de los conceptos
entendimiento de los mayora de los cientficos esenciales en cientficos esenciales en
conceptos cientficos conceptos cientficos el laboratorio. el laboratorio.
esenciales en el esenciales en el
laboratorio. laboratorio.
2. DATOS (DTS) Una representacin Una representacin Una representacin No se presentan los datos
profesional y precisa precisa de los datos en profesional y precisa de o son incorrectos.
de los datos en tablas y graficas, las los datos en tablas y
tablas y graficas, cuales tiene nmero y graficas (sin nmero y
las cuales tiene nombre. nombre).
nmero y nombre.
3. CLCULOS Se muestran todos Se muestran algunos Se muestran algunos No se muestra ningn
(CAL) los clculos y los clculos y los resultados clculos y los resultados clculo.
resultados son son correctos y estn estn etiquetados
correctos y estn etiquetados apropiadamente.
etiquetados apropiadamente.
apropiadamente.
4. ORTOGRAFA, Uno o pocos errores Dos o tres errores de Cuatro errores de Ms de 4 errores de
PUNTUACIN Y de ortografa, ortografa, puntuacin y ortografa, puntuacin y ortografa, puntuacin y
GRAMTICA puntuacin y gramtica en el reporte. gramtica en el reporte. gramtica en el reporte.
(O.P.G) gramtica en el
reporte.
5. Todos los elementos Todos los elementos Omiti un elemento Faltan varios elementos
COMPONENTES requeridos estn requeridos estn requerido, pero presenta requeridos.
DEL REPORTE presentes, adems presentes. elementos adicionales
(REP) de elementos (comentarios, graficas,
adicionales etc.).
(comentarios,
graficas, etc.).

CATEGORA
NOMBRE DEL REPORTE DE LABORATORIO 1. 2. 3. 4. 5. PUNTOS
CC DTS CAL OPG REP
1.

5
Laboratorio de Qumica Analtica I

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

LISTADO DE PRCTICAS

Practica 1 Normas para el uso de material y equipo de laboratorio

Practica 2 Preparacin de reactivos qumicos en solucin
Practica 3 Indicadores cido-base
Practica 4 Medicin potencio mtrica del pH

6
Laboratorio de Qumica Analtica I

Practica 5 Soluciones amortiguadoras de pH

Practica 6 Soluciones patrn cidas y bsicas
Practica 7 Curvas de titulacin potencio mtrica
Practica 8 Aplicaciones del anlisis volumtrica
A. Determinacin de la acidez volumtrica de la leche
B. Determinacin de la acidez volumtrica de aceites comestibles
C. Determinacin de la acidez volumtrica del vino
D. Determinacin de la alcalinidad volumtrica del agua potable

7. CRONOGRAMA

No. Nombre de la practica Evaluacin

1. 2. 3.
1 Normas para el uso de material y equipo de laboratorio
2 Preparacin de reactivos qumicos en solucin
3 Indicadores cido-base
4 Medicin potencio mtrica del pH
5 Soluciones amortiguadoras de pH
6 Soluciones patrn cidas y bsicas
7 Curvas de titulacin potencio mtrica
8 Aplicaciones del anlisis volumtrica

7
Laboratorio de Qumica Analtica I
OBJETIVO
Conocer el material y equipo de
laboratorio ms usual en los anlisis
qumicos as como su manejo
correcto.
COMPETENCIA
Realizar mediciones de volumen y de
masa con un mnimo de error.
PRODUCTO 1
Hoja de presentacin, observaciones
y mediciones realizadas y dibujos del
material.
Prctica No. 1. Normas para el uso de material y equipo de
laboratorio.
Actividades
I TERICAS
1 Pegar las siguientes figuras: frascos de lavado (piseta), desecador,
. pipetas graduadas y volumtricas, matraces erlenmeyer y volumtricos,
buretas, embudos, crisoles, balanza analtica, etc.
2 Pegar las figuras y procedimientos para:
.
Llenado de una pipeta
Uso de una bureta, lectura de una bureta
Filtracin con papel filtro.
Uso del frasco de lavado para transferir un precipitado.
Tipos de balanzas de uso en el laboratorio
II PRCTICAS
3 Despus de haber recibido las instrucciones para el uso de la balanza y
. estar familiarizado con la operacin de pesado realizar dos pesadas.
4 Realizar el llenado de una pipeta
.
5 Levar a cabo el aforo y la lectura de una bureta
.
6 Registrar y comentar las observaciones realizadas.
.
8
 Laboratorio de Qumica Analtica I
Prctica No. 2.
OBJETIVO
Actividades
Aprender a preparar reactivos en
solucin acuosa observando las
medidas de seguridad, las normas de
uso de materiales y equipo de
laboratorio, partiendo de los clculos.
COMPETENCIA
Preparar soluciones de cidos, bases
y sales observando los factores que
afecten la precisin y exactitud;
utilizando cuidadosamente los
reactivos qumicos y el material y
equipo de laboratorio.
PRODUCTO 2
Hoja de presentacin, tablas de
resultados, discusin y conclusiones.
Tabla 1. ESPECIFICACIONES DE REACTIVOS QUMICOS
Preparacin de reactivos qumicos en solucin
I TERICAS
Investigar las frmulas para calcular Formalidad y molaridad gramos de
soluto.
II PRCTICAS
1. Registre los datos que se le piden observando los frascos de los
reactivos que se le indiquen.
2. Calcule la cantidad en gramos (de los solutos slidos) y los mL (para los
reactivos lquidos) , para 100 mL de una solucin 1M, de cada uno de
los6 reactivos.
Preparacin de soluciones a partir de reactivos slidos
3. Pesar la cantidad calculada en un vidrio de reloj o vaso de precipitado
de 50 mL. Disolver en 10 o 20 mL de agua destilada con ayuda de un
agitador.
4. Vaciar el soluto disuelto a un matraz volumtrico de 100 mL utilizando
un embudo. Aforar hasta la marca con agua destilada con la piseta.
Tapar y mezclar suavemente. Guardar en frascos etiquetados (NOMBRE
DE LA SOLUCIN Y FECHA).
Preparacin de soluciones a partir de reactivos lquidos
5. Medir la cantidad calculada con una pipeta graduada adaptada a una
jeringa. Vaciar a un matraz volumtrico de 100 mL que contenga 20 o 30 mL
de agua destilada. El lquido debe depositarse lentamente y resbalando por las
paredes. Aforar, mezclar y guardar en frascos etiquetados.
9
Laboratorio de Qumica Analtica I

No. Nombre y frmula Estado fsico Caractersticas fsicas Lmite de Color de

(aspecto, color, olor, etc.) impurezas almacenaje
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

10
Laboratorio de Qumica Analtica I

Tabla 2. PREPARACIN DE SOLUCIONES A PARTIR DE REACTIVOS SLIDOS

g de soluto = (F de la solucin )( mPF del soluto)( mL de la solucin)

No. 100 mL de REACTIVO DE ANAQUEL CLCULOS g de soluto

solucin FRMULA QUMICA PF
0.10 F de:
1

11
Laboratorio de Qumica Analtica I

Tabla 3. PREPARACIN DE SOLUCIONES A PARTIR DE REACTIVOS LQUIDOS.

(F del reactivo) ( mLX del reactivo) = (F de la solucin) ( mL de la solucin)

No. 100 mL REACTIVO QUMICO DEL ANAQUEL CLCULOS

de FRMULA QUMICA/ FORMAL DAD
solucin DENSIDAD/ mLX
0.10 F PORCIENTO DE F
de: PUREZA
1

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Las soluciones preparadas se almacenan para utilizarlas en los prximos experimentos.

OBJETIVO Aprender a preparar indicadores acido base en el laboratorio, as como

comprobar sus propiedades.

12
 Laboratorio de Qumica Analtica I

COMPETENCIA Actividades
Saber preparar y seleccionar
soluciones indicadoras de acuerdo al I TERICAS
pH de vire.
1. Investigar en la bibliografa los indicadores cido-base, su zona de viraje,
PRODUCTO 3 cambios de coloracin y su preparacin en solucin.
Reporte completo en forma de
II PRCTICAS
artculo cientfico
Prctica No. 3 Indicadores PREPARACIN DE INDICADORES EN SOLUCIN
cido-base Indicadores sintticos
1. Preparar 25 mL de cada uno de los indicadores que se les asignen por
equipo
Indicadores naturales
2. Macerar en 50 mL de agua destilada, 20 g de col morada, durante 1
hora, decantar y guardar en un frasco en refrigeracin. Hacer lo mismo
con las flores de bugambilia

COMPROBACIN DE LAS COLORACIONES EN MEDIO CIDO Y

BSICO

3. Preparar 2 series de tubos: serie A, colocar en 8 tubos 1 ml de solucin

Acida en cada uno. Serie B, colocar en 8 tubos 1 ml de solucin Bsica
en cada tubo.
4. Comprobar las coloraciones de los indicadores en medio cido y bsico
aadiendo 2 gotas de cada indicador.
5. Registrar las observaciones en la tabla correspondiente y hacer la
discusin grupal.

Tabla 4. INDICADORES CIDO BASE SINTTICOS Y NATURALES

13
Laboratorio de Qumica Analtica I

NOMBRE DEL ZONA DE CANTIDAD PARA COLORACIN TERICA EN MEDIO COLORACIN EXPERIMENTAL EN
INDICADOR VIRAJE 25 ml MEDIO
CIDO BSICO CIDO BSICO

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Los residuos se almacenan en frascos (uno para ACIDOS y otro para ALCALIS) para su
posterior tratamiento por neutralizacin.

OBJETIVO Aprender el manejo correcto del potencimetro como instrumento para

medicin del pH y evaluar la confiabilidad de los datos analticos.
14
 Laboratorio de Qumica Analtica I

I TERICAS
1. Consultar en la bibliografa las instrucciones para el manejo del
COMPETENCIA potencimetro.
Realizar mediciones confiables de pH 2. Calcular el pH terico de cada una de las soluciones del Experimento 1.
realizando la calibracin del equipo. 3. Investigar los conceptos de "precisin" y "exactitud", as como las
medidas estadsticas que sirven para evaluar una y otra.

PRODUCTO 4
II PRCTICAS
Reportar datos, discusin y
conclusiones. 4. Medir el pH a cada una de las soluciones preparadas en el experimento
2. Registrarse en la bitcora de uso del Potencimetro

5. Calcular la Exactitud calculando el % de error de cada uno de los pHs

que se midieron.

6. Elegir una de las soluciones y realizar diez mediciones de pH en el

mismo potencimetro en y evaluar la precisin, registrar los datos en la
Tabla

7. Informar los resultados de cada solucin registrndolos en la Tabla

Prctica No.4 Medicin

potenciomtrica del pH

Actividades

15
 Laboratorio de Qumica Analtica I

Tabla 5. EVALUACIN DE LA PRECISIN EN LA DETERMINACIN POTENCIMTRICA DEL pH

SOLUCIN pH T Mediciones de pH %E CV
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (%)

Tabla 6. DETERMINACIN POTENCIMTRICA DEL pH

SOLUCIN pH T pH E (de cada equipo) %E

1 2 3 4 5 6 7 8
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

s = desviacin estndar = media CV (%) = s/ X 100 % E = % ERROR = (pHE pH T/ pHT) X 100.

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Las soluciones se regresan a los frascos

respectivos.

OBJETIVOS

16
Laboratorio de Qumica Analtica I

Aprender a preparar disoluciones

amortiguadoras de pH y comprobar Actividades
sus propiedades en el laboratorio.
I TERICAS
COMPETENCIA
1. Investigar qu es una solucin amortiguadora, qu propiedades tiene y sus
usos.
Preparar soluciones amortiguadoras
de pH II PRCTICAS

2. Preparar la solucin amortiguadora que se le asigne por equipo.

PRODUCTO 5
Artculo cientfico en forma de
minicartel PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

3. Preparar diluciones 1:10, 1:100 y 1:1000 de la solucin amortiguadora y

determinar su pH.

4. Determinar la capacidad amortiguadora midiendo 50 ml de la solucin

amortiguadora y aadir gota a gota HCl 0.1 M (o NaOH 0.1 M), de una bureta
previamente aforada, con el potencimetro encendido, hasta que el pH cambie
en una unidad. Anotar el volumen gastado.

5. Registrar los resultados de cada amortiguador en tablas similares a la Tabla.

Prctica No. 5. Soluciones

amortiguadoras de pH

Tabla 7. CANTIDADES Y SUSTANCIAS NECESARIAS PARA SOLUCIONES BUFFER

17
Laboratorio de Qumica Analtica I

No. acido base

Solucin de: sustancia Cantidad en g sustancia Cantidad en g
1 ACETATOS pH 4.5, 2 M.
2 CARBONATOS pH 10.0, 2 M.
3 CARBONATOS pH 10.0, 1 M.
4 FOSFATOS pH 7.5, 2 M.
5 FOSFATOS pH 7.5, 1 M.
6 FOSFATOS pH 10.0, 1 M
7 FOSFATOS pH 9.5, 2 M.
8 AMONIO/AMONIACO,pH 10,4M

18
Laboratorio de Qumica Analtica I

Tabla 8. PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES AMORTIGUADORAS DE pH.

SOLUCIN pHT pHE %E CAP. AMORT. ()

DE mL de HCl (o de NaOH)
ORIGINAL

D 1:10
I
L
U 1:100
C
I
O 1:1000
N

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Los residuos se almacenan en frascos (uno para ACIDOS y otro para
ALCALIS) para su posterior tratamiento por neutralizacin.

OBJETIVO

19
Laboratorio de Qumica Analtica I

Preparar soluciones patrn Prctica No.6 Preparacin de soluciones patrn cidas y bsicas.
primario y soluciones patrn Actividades
secundario a partir de los
reactivos correspondientes. I. TERICAS
Aplicar los principios de la
volumetra en la estandarizacin
1. Realizar una revision bibliografica del metodo volumetrico .
de soluciones patrn secundario.
II. PRCTICAS

COMPETENCIA PREPARACIN DE SOLUCIONES PATRN CIDAS Y BSICAS

2. Preparar por equipo 100 mL de solucin aproximadamente 0.10 M de HCl
Preparar correctamente
y de NaOH.
soluciones patrn
3. Desecar a 100 oC durante 30 minutos carbonato de sodio y biftalato de
potasio. Preparar una solucin de 4 mg de carbonato /mL. y de 7mg de
PRODUCTO 6 biftalato/mL.
ESTANDARIZACIN DE LA SOLUCIN DE NaOH CON SOLUCIN PATRN
Reporte completo como artculo DE BIFTALATO DE POTASIO
cientfico 4. Aforar la bureta con solucin patrn de NaOH
5. Medir 5 alcuotas de 2 mL (USAR PIPETA VOLUMETRICA), de la solucin de
biftalato de potasio y verterlas en matraces Erlenmeyer de 25 mL. Adicionar
1 gota de fenolftaleina.
6. Registrar los datos y calcular la Normalidad exacta de la solucin.
ESTANDARIZACIN DE LA SOLUCIN DE HCl CON SOLUCIN DE
CARBONATO DE SODIO
7. Medir 5 alcuotas por equipo de 2 mL (usar pipeta volumtrica) cada una,
de la solucin de carbonato y verterlas en matraces Erlenmeyer de 25 mL.
Adicionar 1 gota de naranja de metilo y titular con solucin de HCl hasta
cambio de coloracin.
8. Registrar los datos y calcular la Normalidad exacta de la solucin.

Tabla 9. Estandarizacin de solucin patrn de HCl con carbonato de sodio QP

20
Laboratorio de Qumica Analtica I

Patrn primario:_________________________PM:_________________PE:______________ Solucin de _____ mg de Na2CO3 /mL. Alcuotas

de_____ ml conteniendo _____ mg de Na2CO3. Indicador:_________________ Rango de pH: de ______________ a _____________.

ALCUOTA mL HCl N HCl

1
2 N HCl =
3
4
5
N promedio

Tabla 10 Estandarizacin de solucin patrn de NaOH con biftalato de potasio( KHC8H4O4) Q.P.
Patrn primario:___________________________ PM:________ PE: __________________ Solucin de _____ mg de KHC8H4O/ mL.
Alcuotas de ____ ml conteniendo _____ mg de KHC8H4O. Indicador: ___________________ Rango de pH:____________

ALCUOTA mL de NaOH N NaOH

1
2
3
4 TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Las soluciones preparadas se almacenan para
5 utilizarlas en los prximos experimentos.
N promedio

OBJETIVO

Realizar varias curvas de titulacin potencio mtricas para hacer un

estudio comparativo utilizando indicadores visuales.

COMPETENCIA

21
 Laboratorio de Qumica Analtica I

Realizar curvas de titulacin,

distinguirlas de otro tipo de
II. PRCTICAS
grafica y conocer su utilidad
prctica. 2. Llevar a cabo la curva de titulacin que se le asigne por equipo.
3. Registrar los datos en tablas como la del ejemplo. Recopilar los datos de los
PRODUCTO 7
dems equipos.
Hoja de presentacin, graficas,
discusin de resultados y
Curva de titulacin de______________ con ______________
conclusiones.
Indicador:___________________________________________

mLT pH coloracin

4. Graficar los resultados en Excel, imprimirlas y pegarlas en el reporte .

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Las
soluciones se almacenan para su
posterior tratamiento.

Practica No. 7 Curvas de titulacin

potenciomtrica. OBJETIVO
Aplicar el mtodo volumtrico basado en reacciones de neutralizacin para la
Actividades cuantificacin de diversos analitos de importancia en el control de calidad de
productos comerciales.
I. TERICAS COMPETENCIA

1. Investigar en qu consiste una curva Aplicar el mtodo volumtrico en el anlisis de muestras obteniendo resultados
confiables.
de titulacin y qu aplicacin tiene.
PRODUCTO 8
22
Laboratorio de Qumica Analtica I

Reporte completo como artculo 1. Investigue:

cientfico a. El fundamento de los mtodos volumtricos y la clasificacin.
b. Qu importancia tiene la determinacin de acidez en la leche?
c. Cul es el valor de la acidez en la leche bronca de acuerdo a la Norma
Prctica No. 8. Aplicaciones Oficial Mexicana (NOM) ?
del anlisis volumtrico cido- d. Qu importancia tiene la determinacin de acidez en el aceite
comestible?
base
e. Cul es el valor de la acidez volumtrica de los aceites de acuerdo a la
Actividades NOM?
f. Qu importancia tiene la determinacin de acidez del vino?
I. TERICAS
III. Cul es el valor de la A. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ VOLUMTRICA DE LA LECHE
acidez volumtrica del 2. Medir muestras de 10 mL de leche, adicionar 2 gotas de fenolftalena y
vino de acuerdo a la NOM? titular con solucin patrn de NaOH.
IV. Cul es la alcalinidad
3. Registrar los datos y calcular la acidez volumtrica expresada en cido
mxima permitida para el lctico, CH3 CH (OH)COOH en % de y en g/L. Comparar con la
agua potable? especificacin de la NOM

Reaccin
CH3 CH (OH) COOH + NaOH H 2O + CH 3 CH (OH)
COONa

TRATAMIENTO DE RESIDUOS: Las soluciones utilizadas se almacenan para

su posterior tratamiento.
II. PRCTICAS

23
 Laboratorio de Qumica Analtica I

durante 20 minutos. Adicionar 2 gotas de fenolftalena y titular con solucin

patrn de NaOH.

2. Registrar los datos (Tabla 12) y calcular la acidez volumtrica expresada en

cido oleico en % de y en g/L. Comparar con la especificacin de la NOM

Reaccin
CH3(CH2)7 CH=CH(CH2)7COOH + NaOH H2O + CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7
OONa

C. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ VOLUMTRICA DEL VINO

3. Medir muestras de 5 mL de vino blanco, adicionar 1 gota de fenolftalena y

titular con solucin patrn de NaOH.

4. Registrar los datos (Tabla 13) y calcular la acidez volumtrica expresada en

cido tartrico en % de y en g/L. Comparar con la especificacin de la NOM

B. DETERMINACIN DE LA
ACIDEZ VOLUMTRICA
DE ACEITES
COMESTIBLES
1. Medir muestras de 2 mL de aceite,
mezclar con 5 mL de una mezcla 1:1
de alcohol:eter etlico, tapar y agitar
Reaccin
H2C4O6 + 2 NaOH H 2O + Na2C4O6
D. DETERMINACION DE LA ALCALINIDAD DEL AGUA
5. Medir muestras de gua de la llave, de 50 mL, utilizando matraces
volumtricos.
6. Vaciarlas a matraces erlenmeyer, adicionar 2 gotas de fenolftalena. Titular con
solucin patrn de HCl hasta decoloracin (V1).
7. Adicionar 2 gotas de naranja de metilo y titular hasta cambio de coloracin
amarillo (V2).
8. Registrar los datos (Tabla 14) y calcular la acidez volumtrica expresada en
ppm de carbonato de calcio.
9. Comparar con la especificacin de la NOM.

Tabla 11. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ VOLUMTRICA DE LA LECHE

24
 Laboratorio de Qumica Analtica I

Muestra de:______________ Analito:__________ PM:_______ mPE: _____Titulante:____________ N: ____________

Indicador: ___________________________________Rango de pH: de ______________ a _________. Cambio de coloracin: de_____________

Muesta mL NaOH g ac. lctico/100 mL g ac. lctico / L

de leche (%)
1
2 %cido lctico=
3
4
5
PROMEDIO

g/L cido lctico=

Tabla 12. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ VOLUMTRICA DE UN ACEITE COMESTIBLE

Muestra de:______________ ANALITO:__________ PM:_______ mPE: ________ Titulante:____________ N:____________
Indicador :__________ _____________ Cambio de coloracin: de ______________________ a_________________________

| mL% C. OLEICO g AC.

NaOH OLEICO / L
1 %cido =
2 olico
3
4
5
PROMEDIO g
ac. olico =
llitro
Tabla 13. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ VOLUMTRICA DEL VINO

Muestra de:____________________ ANALITO:__________ PM:_______ mPE: ________ Titulante:____________ N:____________

Indicador :__________ _____________ Cambio de coloracin: de ___________ a_____________

25
Laboratorio de Qumica Analtica I

mL % g ac.
Muestra NaOHc. Tartrico tartrico /
L %cido =
1 tartrico
2
3
4 g g ac. tartrico =
5 l litro
ROMEDIO

Tabla 14. DETERMINACIN DE LA LCALINIDAD DEL AGUA

Muestra de:________________________ ANALITO:__________ PM:_______ mPE: ________ Titulante:____________ N:___________

Indicadores :_______________ y _______________ Cambios de coloracin:______________________________________________
V1 V2 ppm de
Muestra CaCO3 ppm de CaCO3=
1
2
3
4
5
ROMEDIO

26