Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____12 ano

quantidades de fertilizantes e correctivos, entre outros.

Ficha de Trabalho: Clculos necessrios instalao de uma vinha, nomeadamente superfcies,

n. de plantas e postes (densidades e compassos),quantidade de fertilizantes e correctivos ,
entre outros. 1.1- Conceito DOC, IPR.

Antes de iniciar a plantao h que tomar decises no que respeita a:

Orientao da vinha

A orientao a dar cultura da vinha 10 ano em funo do compasso de plantao e

definida
da configurao da parcela e tem um papel crucial para o seu xito. de todo sabido
que a melhor orientao das linhas a de Norte Sul, uma vez que permite um melhor
aproveitamento da luminosidade e do calor (radiao solar), reduzindo os riscos de
escaldes nas horas de maior calor, embora nem sempre a configurao da parcela ou o
declive o permitam. Quando a quantidade de sol e calor excessiva, devemos orientar a
vinha para que os cachos sofram o mnimo com a exposio directa radiao solar, que
origina o escaldo das uvas, com a consequente perda de produo e qualidade da
resultante. o caso de vinhas mais a sul, no hemisfrio Norte, para as quais a
orientao ideal NE-SW.

Caso o calor no seja excessivo, deve-se orientar a vinha de forma a captar o mximo
possvel de luz - tal aconselhvel no caso de vinhas mais a norte (no hemisfrio
Norte), cuja orientao ideal E-W ou N-S.

importante salientar que as linhas devem ser feitas segundo a orientao do maior
comprimento da parcela para melhorar a eficcia da mecanizao, de tal forma que, se
tal no for possvel, possam ser escolhidas outras orientaes para as linhas como por
exemplo Nascente Poente. As videiras (copas) devem ser orientadas na linha, desde
que possvel, para Sul, exceptuando-se os casos em que a parcela, nesse sentido,
apresenta um grande declive. Neste ltimo caso a orientao a dar s cepas o oposto
ao da inclinao.

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 Compasso e consequente densidade de plantao.

As teorias oriundas do "Velho Mundo" nos anos 70 do sculo passado conduziram a

elevadas densidades de plantao, pois supunha-se que a competio, quer radicular,
quer pela luz, entre plantas muito juntas conduzia produo de qualidade. Hoje, fruto
da investigao cientfica adequada, sabemos que o que est na base da qualidade a
relao entre o nmero de folhas activas bem expostas e os frutos que essas folhas
alimentam, bem como a forma como este equilbrio atingido.

A densidade de plantao de uma vinha, depende de dois elementos/ compasso:

1. Distncia entre linhas de videiras

Interfere com a mecanizao, pois distncias muito curtas podem impossibilitar
a entrada de tractores.
2. Distncia entre plantas na mesma linha
Depende do tipo de sistema de conduo escolhido. A conjugao destes dois
elementos d-nos a densidade de plantao de uma vinha, expressa em nmero
de plantas por hectare.

O compasso normalmente de 2,5

metros na linha e entre 2,5 a 3,8
metros na entrelinha. Uma
entrelinha maior prefervel para
facilitar a circulao do ar e as
operaes como o corte da
cobertura, principalmente em vinhas
vigorosas que tendem a crescer
para a entrelinha durante o Vero.
Se na linha espaar as vinhas mais
do que os 2,5 metros, ser menos
provvel trilhar e quebrar os
lanamentos que crescerem para a
entrelinha (isto no caso do sistema de conduo descendente ou de permitir que os
lanamentos cresam fora dos arames). Alguns produtores de uvas para vinho
conduzem a vinha num sistema de cortina vertical, de forma que a vinha consiga
intercetar a mxima radiao solar. Nestes casos, chegam a usar espaamentos na linha

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de apenas 1 metro. No entanto, este sistema altamente exigente em mo-de-obra,
uma vez que durante o Vero requer desbastes e conduo quase permanente e ainda
equipamento com dimenses prprias. Este sistema intensivo no recomendado para
pequenos produtores.
possvel no primeiro ano de plantao da vinha conduzi-la nos arames, usando rega
gota-a-gota e fertilizaes regulares. Para um produtor mdio melhor deixar a
videira crescer no primeiro ano sem grande foragem para que a planta se estabelea
corretamente.
No segundo ano durante o Inverno poder retirar vara dois olhos e, aproveitando o
vigor canalizado para os novos lanamentos, conduzir a vinha para os arames durante
essa estao de crescimento.

A densidade/ compassos de plantao funo da fertilidade do solo.

As distncias (compassos) de cepa para cepa, isto , as distncias a que as mesmas

devem ser colocadas variam porm de vinha para vinha, estando dependentes quer da
natureza do terreno quer do vigor da casta.
Para terrenos de elevado nvel de fertilidade considera-se a necessidade de dar s
cepas maior espaamento nomeadamente as que forem, j de si, vigorosas, pois estas
alcanaro aqui a sua maior pujana e ainda um maior desenvolvimento do sistema
radicular. Se, pelo contrrio, a plantao se encontra instalada em terreno de baixa
produtividade ou as cepas so dotadas de pequeno ou mdio vigor reduzir-se-o esses
compassos visto cada videira, pelo menor desenvolvimento que atinge, explorar um
menor volume de terra.

Densidade Compasso( E x L)
Solo muito Frtil

D= 1111 vid/ha 3,0 x 3,0 m

D=1666 vid/ha 3,0 x 2,0 m

D=2000 vid/ha 2,5 x 2,0 m

D=3333 vid/ha 3,0 x 1,0 m

Solo Pobre

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Quadro II- Optimizao vigor vs produo e qualidade

Facilita uma melhor Solos ricos/ Solos ricos/ A competio

distribuio Densidades baixa Densidades altas entre cepas no
espacial da (>3 000) suficiente para
vegetao torna-a evitar excessos
menos densa, bom de vegetao,
microclima, boa mau microclima,
produo e m qualidade
qualidade

Imprimem fraco Solos pobres/ Solos pobres/ Permite tirar

vigor no Densidades baixas Densidades alta melhor partido
permitindo videira das limitaes do
cobrir todo o solo. Melhor
espao disponvel. produo e
Baixa produo qualidade

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Conceito DOC, IPR.

A entrada de Portugal na Unio Europeia (na altura CEE) obrigou a certas alteraes na
designao dos vinhos produzidos. O conceito Denominao de Origem- DO- atribudo
a vinhos que, pelas suas caractersticas e individualidade so indissociveis de uma
regio determinada, sendo vinhos originrios dessa regio ou vinhos cujas
caractersticas se devem essencial ou exclusivamente ao meio geogrfico, incluindo os
factores naturais e humanos. Para beneficiar de uma Denominao de Origem, o
processo de produo do vinho rigorosamente controlado, desde a vinha at ao
consumidor, cumprindo uma certa seleco de castas autorizadas, os mtodos de
vinificao e as caractersticas organolpticas, cabendo s Comisses Vitivincolas
Regionais fazer esse controlo, garantindo a genuinidade dentro das suas regies
demarcadas(Lei n. 8/85, de 4 de Junho).[2]

Com a adeso de Portugal Comunidade Europeia adoptou-se a nomenclatura

comunitria, de classificao dos vinhos: VQPRD, Vinho de Qualidade Produzido em
Regio Determinada. Esta designao rene todos os vinhos classificados como DOC,
Denominao de Origem Controlada e IPR, Indicao de Provenincia Regulamentada.

Denominaes de Origem Controlada (DOC)

portuguesas

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Vinhos:

Denominao de Origem Controlada- DOC:

Designao atribuda a vinhos de qualidade
produzidos em regies geograficamente
limitadas, que cumprem um conjunto de regras
que definem as caractersticas dos solos, castas
autorizadas, prticas de vinificao, teor
alcolico, tempo de estgio, etc. Todas as mais
antigas regies produtoras portuguesas
usufruem deste estatuto.

Indicao de Provenincia Regulamentada -

IPR: Designa o vinho que embora gozando de caractersticas particulares, ter ainda de
cumprir (num perodo mnimo de 5 anos) todas as regras estabelecidas para poder
passar classificao de DOC.

Vinhos Regionais

Meno tradicional para vinhos que possuem Indicao Geogrfica Protegida. Por vezes
so produzidos em regies DOC, mas como no respeitam alguma regra de produo ou
elaborao no so catalogados como tal. No vinho regional admitido incluir 15% de
vinho proveniente de outras regies, utilizar castas e tipos de garrafas no autorizadas
nos vinhos DOC ou encurtar os tempos de estgio. A referncia meno Regional
dispensa a utilizao de Indicao Geogrfica Protegida (IGP).

Para denominar os vinhos regionais utiliza-se a regio de onde estes provm: Minho;
Transmontano, Duriense; Beiras com as sub-regies Beira Alta, Beira Litoral e
Terras de Sic; Tejo; Lisboa com as sub-regies Estremadura e Alta
Estremadura, Pennsula de Setbal, Alentejano, Algarve, Terras Madeirenses e
Aores.

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