SALSA JACK DANIELS

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La salsa Jack Daniels del Fridays
Preparacin: 10 m in Coccin: 1 h Dificultad: 1/5 Coste: < 4

Otra versin de salsa Jack Daniels es la del TGI Fridays Grill, la que usan en
las costillas de cerdo y el resto de carnes a la brasa. Curiosamente, de todas las
recetas que he probado, la que ms se me parece es una que no lleva tomate,
sino que se hace con pia, pero que es perfecta para las costillas- ya si eso otro
da os cuento cmo se preparan-. En la foto del principio es la que est a la
derecha.

Ingredientes para la salsa Jack Daniels del Fridays

Ajos, 1 cabeza entera
Cebolla, 1 pequea
Agua, 160 ml
Zumo de pia, 250 ml
Salsa teriyaki, 60 ml
Salsa de soja, 1 cucharada
Azcar de caa integral, 180 g
Miel, 60 ml
Vinagre de manzana, 60 ml
Pia natural, 40 g
Jack Daniels, 60 ml
Cayena molida, cucharadita
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadas (*)
Sal

(*) Necesitaremos tambin unas gotas para asar los ajos.

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Preparacin de la salsa Jack Daniels del
Fridays
Lo primero que tenemos que hacer es asar la cabeza de ajos para tener el
pur de ajo asado. En muchas recetas lo hacen asando el ajo durante una hora
en el horno, pero yo he comprobado que se pueden asar ajos en el microondas
en un momento.

Para hacerlo, retiramos las pieles exteriores de la cabeza pero sin separar los
dientes ni pelarlos. Cortamos la parte superior de la cabeza de manera que los
dientes queden al aire tal como veis en la foto.

Ponemos las cabezas que vayamos a asar en un bol apto para microondas con
tapa, les ponemos un poco de sal por encima, los regamos con un hilillo de
aceite de oliva virgen extra, tapamos el bol y cocinamos en el microondas
durante 4 minutos a 800 W. Pasado este tiempo comprobamos si estn tiernos
pinchando alguno de los dientes de ajo con un palillo. Si no estn tiernos o la
piel no se ha separado, los metemos de nuevo en el microondas en tandas de 1
minuto hasta que estn. Cuando estn los ajos asados los pelamos (sern casi
una pasta) y los reservamos.

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En una sartn ponemos a calentar la cucharada de aceite de oliva virgen
extra a fuego medio-alto (7/12) y sofremos la cebolla pelada y cortada en
trozos menudos con una pizca de sal. La dejamos pochar durante unos 10
minutos hasta que tome color y aadimos el resto de ingredientes lquidos y
el azcar, mezclamos bien y aadimos el ajo asado hecho pur y la pia
natural cortada en trocitos.

Bajamos el fuego (3/12) y dejamos cocer durante unos 50 minutos o algo ms

hasta que veamos que se ha reducido a la mitad, trituramos con la batidora y
guardamos en un frasco esterilizado.

Resultado

La versin de salsa Jack Daniels del Fridays queda algo ms oscura que la
que vemos sobre las costillas, eso imagino que es porque la comercial estar
hecha con sirope de maz que es incoloro y nuestra receta lleva azcar de caa
integral y miel (adems yo he usado miel de zarza que es muy oscura).

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La salsa Jack Daniels clsica
Preparacin: 2 min Coccin: 25 min Dificultad: 1/5 Coste: < 5

Con esta receta podemos preparar una versin casera de la salsa barbacoa Jack
Daniels, muy fcil de hacer, pues esta, a diferencia de la receta anterior, est
lista en menos de media hora y se hace con menos ingredientes.

Ingredientes
Cebolla, 1 pequea
Ajo, 4 dientes
Jack Daniels, 125 ml
Ktchup. 450 ml
Vinagre de sidra o de manzana, 60 ml
Salsa Worcestershire, 1 cucharada
Concentrado de tomate en pasta, 2 cucharadas soperas
Azcar de caa integral, 75 g
Pimienta molida, cucharadita
Cayena molida, cucharadita
Sal, cucharadita

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Preparacin de la salsa Jack Daniels
clsica casera
Esta versin es sencillsima, lo nico que tenemos que hacer es pelar los
dientes de ajo y la cebolla. Trocear la cebolla en trozos pequeos y prensar

los ajos o cortarlos en trozos pequesimos.

En una olla o en una sartn ponemos el Jack Daniels, la cebolla y los dientes
de ajo pelados y cortados. Lo ponemos a fuego alto (8/12) durante unos 5
minutos hasta que la cebolla est transparente y se haya evaporado el alcohol.
Aadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien, bajamos el fuego al
mnimo (2/12) y dejamos cocer durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos si no queremos que queden tropezones y

guardamos en un frasco esterilizado. En la imagen de portada es la de la
izquierda.

En cualquier caso, las dos versiones estn de chuparse los dedos. Palabrita!

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