PROTEINAS

Las protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Estas
molculas estn hechas de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y algunas tambin
por azufre y fsforo, y en menor proporcin hierro, cobre, magnesio, yodo, etc. Las
protenas son los compuestos que desempean ms funciones en las clulas de los seres
vivos y un elemento clave junto a carbohidratos y grasas.

Funciones de las protenas

Las protenas tienen diversas funciones en el organismo, adems de construir los

msculos:

Las protenas forman parte de la estructura bsica de los tejidos, msculos, huesos,
tendones, piel, uas, etc.

Tambin desempean funciones metablicas y reguladoras como la asimilacin de

nutrientes, el transporte de oxgeno y de grasas en la sangre o la inactivacin de
materiales txicos o peligrosos.

Adems son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de
reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario, por lo que son nicas
en cada persona.

Tipos de protenas

Las protenas, como elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales
llamadas aminocidos, que son los elementos ms pequeos que forman las protenas.

Donde se encuentran las protenas?

Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos
en su estado natural contendrn protenas, aunque slo sea en pequeas cantidades.

La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas,

algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas,
y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las protenas animales y
vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas
digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno.
Las proteasas rompen los enlaces de pptidos que ligan los aminocidos ingeridos para
que stos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el
tejido concreto que se necesita.
 Ejemplos de protenas

Fibringeno Enzima amilasa

Fibrina Zeina
Elastina Gammaglobulina
Glutena Hemoglobina
Enzima lipasa Pepsina
Prolactina Actina
Colgeno Enzima proteasa
Insulina Miosina
Casena Anticuerpos (o inmunoglobulinas)
Queratina Albmina

Composicin qumica de las protenas

Las protenas estn constituidas por carbono, hidrgeno, oxgeno y a diferencia de los
lpidos y carbohidratos, de nitrgeno.

En una sola clula existen millares de protenas con estructuras y funciones diferentes,
pero todas ellas estn integradas por una serie de unidades bsicas llamadas aminocidos,
los cuales estn unidos entre s por enlaces covalentes (peptdicos). Cuando la molcula
tiene de 2-20 aminocidos hablamos de oligopptido; de polipptido si tienen entre 20 y
50 y de protena si es el nmero de aminocidos que la componen es mayor de 50.
PROTEINAS

Por sus propiedades fsicoqumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y
protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las
anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas).

Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms
verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej.: colgeno)

Contrctil (actina y miosina)

Enzimtica (Ej.: sacarasa y pepsina)

Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn

qumico)

Inmunolgica (anticuerpos)

Produccin de costras (Ej.: fibrina)

Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibringeno)

Transduccin de seales (Ej.: rodopsina).

Las protenas estn formadas por aminocidos. Las protenas de todos los seres vivos
estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos
pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica
determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo.

Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que
las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de
las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma

Las protenas son molculas muy importantes de nuestras clulas. Toman parte en todas
las funciones celulares. Cada protena en el cuerpo tiene una funcin especfica.
Tambin, algunas protenas se ven involucradas en el desarrollo de la estructura de
soporte, mientras otras forman parte de movimiento corporal, o de la defensa ante
diferentes grmenes que podran atacar a nuestro organismo.