L50000612 Bases

BANCO CENTRAL DE CHILE
BASES DE LICITACIN N 50000612
SERVICIO DE ALIMENTACIN PARA EL PERSONAL

DEL BANCO CENTRAL DE CHILE

GERENCIA DE SERVICIOS LOGSTICOS
OCTUBRE 2015
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ndice
1. Introduccin
2. Estudio de los antecedentes
3. Responsabilidad por el estudio de antecedentes
4. Cumplimiento de leyes, reglamentos y de otras disposiciones
5. Precio.
6. Responsabilidad de la Empresa
7. Responsabilidad por violaciones de patentes y/o derechos de Autor
8. Confidencialidad
9. Visita a terreno y reunin informativa
10. Calendario de actividades
11. Consultas y aclaraciones
12. Plazo y forma de presentacin de las ofertas.
13. Garantas
14. Apertura de ofertas
15. Evaluacin de ofertas y Resolucin de la Licitacin
16. Publicidad de aspectos de la Licitacin, de los Oferentes, de las ofertas
recibidas y del Contrato
17. Del Contrato
18. Desistimiento
19. Conflicto de intereses
20. Resolucin de conflictos
21. Legislacin aplicable
22. Gastos y dems desembolsos
23. Domicilio
ANEXOS
Anexo A: Calendario de Actividades
Anexo B: Especificaciones Tcnicas
Anexo C: Estructura de Presentacin de Ofertas
Anexo D: Modelo de Contrato a Suscribir
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BASES DE LICITACIN
1. Introduccin
El Banco Central de Chile requiere contratar mediante el presente proceso de Licitacin,

para el Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de Chile, actividad que
se enmarca en el programa de beneficios al personal, el cual es administrado por la
Gerencia de Recursos Humanos de esta Institucin. Las especificaciones tcnicas del
servicio se detallan en el Anexo B de estas Bases de Licitacin.
Esta contratacin se formalizar segn las condiciones que se establecen en estas Bases de
Licitacin y sus Anexos y considerando que la prestacin de los Servicios ser regulada de
acuerdo con las exigencias establecidas en el Cdigo del Trabajo en materia de
subcontratacin.
En adelante el Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de Chile, se

denominar como el Servicio o los Servicios. Por otra parte, las Empresas interesadas
en participar en este proceso, se mencionarn indistintamente como la Empresa o el
Proveedor o el Oferente y el Banco Central de Chile, como el Banco.
Las presentes Bases de Licitacin contienen las condiciones tcnicas, administrativas,

legales y econmicas, bajo las cuales ser contratada por el Banco la provisin de los
Servicios, como as tambin las formalidades que las Empresas debern cumplir al
presentar sus propuestas.
Para adjudicar esta Licitacin, las ofertas recibidas se evaluarn considerando los
antecedentes contenidos en la misma, tanto en sus aspectos tcnicos como econmicos, y
ser resuelta de acuerdo con los criterios que se indican en el numeral 15 de estas Bases.
La adjudicacin ser formalizada mediante la suscripcin de un Contrato, de acuerdo al

Modelo de Contrato incluido como Anexo D de estas Bases. Asimismo, se hace presente
que a los Servicios les sern aplicables las reglas establecidas en el Cdigo del Trabajo,
sobre Subcontratacin, por tanto, los Servicios debern ajustarse estrictamente a los
trminos del referido Modelo de Contrato a suscribir.
Las Empresas interesadas en participar en este proceso de Licitacin, debern comunicarlo

por escrito, dentro del plazo indicado para estos efectos en el Calendario de Actividades, a
los emails mzamora@bcentral.cl y licitaciones@bcentral.cl, indicando en el Asunto:
Licitacin N50000612 Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de
Chile, sealando Razn Social, RUT y domicilio de la Empresa, adems del nombre,
telfono y la cuenta de correo electrnico de la persona de contacto, correo que la empresa
deber mantener vigente durante el proceso de Licitacin o dar aviso por escrito en caso de
modificacin.
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La Empresa deber presentar su oferta tcnica y econmica considerando la totalidad de

los Servicios requeridos en las presentes Bases de Licitacin. No se aceptarn ofertas
parciales.
La Empresa que se adjudique los Servicios deber cumplir o aceptar, entre otras, las
siguientes condiciones:
a) La Empresa, ser la nica responsable ante el Banco del cumplimiento de cada uno
de los servicios objeto de esta licitacin.
b) En relacin con el derecho de informacin que establece el artculo 183-C del
Cdigo del Trabajo, la Empresa se obliga a dar cumplimiento ntegro, cabal y
oportuno a sus obligaciones laborales, previsionales y tributarias con el personal
que prestar los Servicios en el Banco.
c) En caso que la Empresa haga uso de subcontratistas para la prestacin de los
Servicios objeto del servicio licitado, deber requerir de sus subcontratistas y
presentar al Banco las mismas certificaciones y con idntica periodicidad respecto
de sus obligaciones laborales y previsionales del personal subcontratado. En todo
caso, las obligaciones de la Empresa y de los Subcontratistas, se regularn de
acuerdo con las condiciones sealadas en los Anexos 3 y 4, del modelo de contrato
a suscribir que se incluye en el Anexo D de las presentes Bases de Licitacin.
La Empresa podr subcontratar trabajos de especialidades, siempre que stos hayan
sido declarados en su oferta tcnica y aceptados por el Banco y siempre que los
servicios subcontratados no correspondan a servicios propios de la esencia y
naturaleza de las obligaciones que asume en virtud de esta licitacin
d) El contrato a suscribir tendr una vigencia inicial de un (1) ao y podr ser
renovado por perodos consecutivos iguales, con un mximo de cuatro (4)
renovaciones (vigencia mxima 5 aos).
Forman parte integrante de estas Bases de Licitacin, los siguientes documentos:
Anexo A: Calendario de Actividades.

Anexo B: Especificaciones Tcnicas.
Anexo C: Estructura de Presentacin de Ofertas.
Anexo D: Modelo de Contrato a Suscribir.
2. Estudio de Antecedentes
La Empresa ser responsable del estudio de los antecedentes, de los requerimientos

contenidos en stos y de la valorizacin de cada uno de los elementos que conforman su
propuesta por los Servicios. De igual modo, la sola participacin de una Empresa invitada
a esta Licitacin, implica la aceptacin pura y simple de las presentes Bases y sus Anexos.
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3. Responsabilidad por el estudio de antecedentes
Si existiere alguna omisin o error por parte de la Empresa con respecto al anlisis y
evaluacin de los antecedentes, as como de la valorizacin u otros elementos de su Oferta,
sta no estar eximida de la obligacin de proveer los Servicios conforme al precio y dentro
de los plazos de su propuesta, y de acuerdo con las especificaciones tcnicas sealadas en
estas Bases de Licitacin.
4. Cumplimiento de leyes, reglamentos y de otras disposiciones
La Empresa ser responsable de cumplir con todas las leyes, reglamentaciones, ordenanzas
y disposiciones gubernamentales vigentes en Chile y liberar al Banco de todas las
responsabilidades y daos que pueda producir el incumplimiento de las mismas.
5. Precio
El precio ofertado por las Empresas deber ser expresado en pesos y comprender todo
impuesto, derecho, arancel, permiso, comisin, remuneracin, estipendio u honorario y, en
general, toda suma o gasto que sean necesarios para proveer los Servicios, segn lo
requerido por el Banco, en las fechas que ste indique, de forma tal que ninguna otra suma
deba ser pagada a la Empresa por los Servicios a que este proceso de Licitacin se refiere.
6. Responsabilidad de la Empresa
La Empresa se obligar a responder ante el Banco de todo dao, perjuicio, deterioro,

prdida o extravo de artculos y equipos del Banco, que se originen en las dependencias
institucionales, que ocurran en las horas en que la Empresa provee los Servicios y que se
encuentren a su cargo o que se originen por responsabilidad de su personal por cualquier
causa o motivo.
7. Responsabilidad por violaciones de patentes y/o derechos de Autor
La Empresa se hace exclusivamente responsable de toda violacin a derechos de propiedad

intelectual y/o industrial legalmente constituidos, que sea resultante de su participacin en
esta Licitacin, de la eventual adjudicacin de la misma y en consecuencia, de los Servicios
que por esta va venda o provea al Banco. Esta responsabilidad comprende aquellas
violaciones que sean cometidas por la propia Empresa o el personal a su cargo; se
extender a todos los pagos que deban ser realizados en razn de indemnizaciones y multas,
as como a todos otros gastos o costos resultantes; y comprender todas aquellas
violaciones cometidas dentro de los 5 (cinco) aos siguientes a la participacin de la
Empresa en la Licitacin o vigencia del Contrato respectivo. Las indemnizaciones y multas
referidas en esta seccin sern aquellas que sean determinadas en una sentencia judicial
firme o en una transaccin aprobada por la Empresa.
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En el evento que el Banco sea notificado de cualquier demanda, accin o reclamacin a los
derechos referidos en el prrafo anterior, por parte de un tercero, relacionada con la
violacin de derechos de patente, licencias o derechos de autor de dicho tercero antes
mencionado, el Banco pondr en conocimiento de la Empresa, a la brevedad, dicha
situacin a fin de que sta pueda constituirse en tercero coadyuvante del proceso respectivo.
Cualquier transaccin que pueda convenir el Banco con el tercero demandante y cuyo pago
deba ser asumido por la Empresa, deber ser previamente aprobada por escrito por la
Empresa.
8. Confidencialidad
Por su participacin en esta Licitacin, la Empresa asume como obligacin la de mantener

y resguardar la confidencialidad de la informacin que les sea proporcionada por el Banco.
Por consiguiente, se deja expresa constancia que todos los documentos e informacin
proporcionada a la Empresa o de la que tome conocimiento sta, con ocasin de la
ejecucin de la presente Licitacin o en su etapa preparatoria, por la naturaleza legal de la
misma, tienen el carcter de confidencial y reservada y, por lo tanto, no pueden ser
divulgados a terceros en ninguna forma, obligndose por lo tanto la Empresa, a mantener
bajo reserva y usar dicha informacin slo para los fines previstos en esta Licitacin, y a
no imprimir, transferir, transmitir o grabar mediante cualquier medio, difundir, dar a la
publicidad o de cualquier otra manera divulgar a algn tercero, informacin confidencial o
reservada del Banco Central de Chile.
La Empresa declarar tener conocimiento que Informacin Confidencial o Reservada del

Banco Central de Chile, significa cualquier documento, material de trabajo, iniciativas,
datos o cualquier otro antecedente o informacin que diga relacin ya sea con las
operaciones, actos, contratos, negocios, investigaciones o proyectos del Banco y, en
general, con todas aquellas materias a que se refiere dicha declaracin.
Para los efectos sealados, la Empresa deber suscribir una Declaracin de

Confidencialidad que deber formar parte de la Oferta Tcnica de la Empresa, utilizando
para ello el Formulario que se adjunta para estos efectos en el Anexo C de estas Bases de
Licitacin.
Finalmente, se deja constancia que el Banco Central de Chile se rige por el principio de
transparencia en el ejercicio de la funcin pblica en los trminos del artculo 65 bis de la
Ley Orgnica Constitucional que lo rige, por lo que resolver las peticiones de
informacin que se formulen sobre antecedentes de la empresa relativos a esta Licitacin,
en los trminos establecidos en dicha legislacin.
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9. Visita a Terreno y Reunin Informativa
Visita a Terreno: Las Empresas que hayan manifestado su inters en participar en este
proceso de licitacin, debern visitar las dependencias del Banco, con el propsito de
conocer las caractersticas del Servicio y reas de trabajo. La visita se efectuar en la fecha
indicada en el Anexo A, que forma parte de estas Bases de Licitacin. En dicha
oportunidad, debern obtener un conocimiento adecuado respecto a las caractersticas, la
forma y condiciones del lugar donde debern ser prestados los Servicios, de la ubicacin y
naturaleza de los servicios, de la cantidad, estado y calidad del equipamiento y mano de
obra necesarias para la prestacin de stos, as como de toda otra condicin que influya en
el costo y calidad de los mismos.
En la misma visita se explicarn los detalles de los Servicios, observando las peculiaridades
de stos, haciendo presente cualquier circunstancia que no est prevista en las bases o
condicin que pudiese entorpecer el cumplimiento de la ejecucin de los mismos.
La Empresa, para participar en esta etapa de visita a terreno, deber entregar una nmina
del personal que concurrir a las dependencias del Banco. Dicha nmina deber incluir los
nombres completos y cdula de identidad o RUT de las personas nominadas y ser enviadas
al correo electrnico licitaciones@bcentral.cl, con copia a mzamora@bcentral.cl y
mcontrer@bcentral.cl, antecedentes que se recibirn hasta las 12:00 horas del da anterior a
la visita.
Reunin informativa: El mismo da de la visita a terreno, se realizar una reunin en el

Banco con todos los oferentes que presentaron inters en participar en este proceso de
licitacin. En esta reunin, los oferentes podrn plantear sus dudas respecto de los temas
legales, administrativos y tcnicos establecidos en las bases de licitacin, las cuales podrn
ser respondidas por los representantes del Banco en forma verbal o comprometer una
respuesta escrita para la instancia de consultas y aclaraciones.
10. Calendario de actividades
El proceso de Licitacin se ajustar al calendario de actividades sealadas en el Anexo A,

adjunto a las presentes Bases. El Banco podr modificar el Calendario de Actividades, lo
que deber ser informado por escrito a las Empresas, mediante su publicacin en el sitio
Web del Banco (www.bcentral.cl) y mediante correo electrnico a todas las Empresas que
hayan manifestado su inters en participar en esta Licitacin.
11. Consultas y aclaraciones
Corresponder a los Oferentes efectuar y solicitar, en las fechas sealadas en el Anexo A de

las Bases, las consultas y aclaraciones correspondientes a este proceso de Licitacin, como
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asimismo, respecto de posibles inconsistencias, omisiones u errores en las Bases y en sus

Anexos.
Asimismo, en esta instancia corresponder a las Empresas manifestar cualquier condicin o

situacin adicional o distinta de lo establecido por el Banco en estas Bases, instancia en la
cual el Banco se pronunciar respecto del planteamiento efectuado.
Las consultas y aclaraciones para este proceso de Licitacin se realizarn de acuerdo a las
fechas sealadas en el Anexo A, denominado Calendario de Actividades.
Las consultas de los Oferentes debern formularse por email a mzamora@bcentral.cl, y

licitaciones@bcentral.cl, haciendo referencia a CONSULTAS-LICITACION N50000612
Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de Chile.
El Banco comunicar las aclaraciones y respuestas a dichas consultas, dentro del plazo
indicado en el Calendario de Actividades, lo que se har extensivo a todos los Oferentes,
mediante su publicacin en el sitio Web del Banco.
Adicionalmente, el Banco las informar a las Empresas que hayan manifestado su inters en
participar en esta Licitacin, utilizando la cuenta de email informada por stas, la cual
debern mantener vigente durante el proceso de Licitacin o dar aviso por escrito en caso de
modificacin. Dichas Empresas debern confirmar el recibo o, en su defecto, comunicar que
no las han recibido. En el caso que la Empresa no enve comunicacin alguna, el Banco
asumir que stas se recibieron conforme.
Para todos los efectos, el o los documentos de aclaraciones y respuestas a consultas que el
Banco enve, formarn parte integral de las Bases de Licitacin.
12. Plazo y forma de presentacin de las ofertas
Las propuestas se presentarn en la Oficina de Partes del Banco, ubicada en la calle

Morand N 115, tercer piso, Santiago, hasta las 18:00 horas de la fecha sealada para tal
efecto en el Calendario de Actividades, en la forma sealada en el presente numeral y de
acuerdo a lo estipulado en Anexo C de las Bases. No sern abiertas y se devolvern al
proponente respectivo, las ofertas que fueren presentadas con posterioridad a la hora y
fecha indicadas.
La oferta deber estar contenida en Dos sobres cerrados, segn se detalla en Anexo C. En
ambos sobres se indicar lo siguiente:
Banco Central de Chile

Gerencia de Servicios Logsticos
Morand N 115, Piso 3, Santiago
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Licitacin N50000612 Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de

Chile
Nombre del Oferente: ____________________________________

Domicilio del Oferente: ____________________________________
12.1. El sobre N1 deber ser caratulado como Oferta Tcnica, y deber contener la
garanta correspondiente a la seriedad de la oferta, especificada en el siguiente numeral,
junto con todos los antecedentes requeridos en la Seccin N1 del Anexo C de estas
Bases.
12.2. El sobre N 2 deber ser caratulado como Oferta Econmica y contendr solo el
valor de los Servicios de acuerdo a lo establecido en la Seccin N2 del Anexo C. La
oferta econmica deber ser Pura y Simple, de tal manera que slo se indique el precio
ofertado por los Servicios, ms el impuesto que corresponda, considerando
estrictamente el formato presentado por el Banco, sin incorporar observaciones o
condiciones adicionales respecto de la oferta presentada. En la eventualidad que un
Oferente deseara que se considere o incluya una condicin o situacin adicional o
distinta de lo establecido por el Banco en estas Bases, ello deber ser planteado en la
etapa de consultas y aclaraciones sealadas en el numeral 11 de estas Bases, instancia
en la cual el Banco se pronunciar respecto del planteamiento efectuado. La oferta
deber tener una validez mnima de 90 das corridos.
Las ofertas deben considerar el total de lo requerido para la cabal provisin de los
Productos y/o los Servicios, segn lo sealado en las presentes Bases de Licitacin y
conforme se estipula en el Anexo B. El Banco se reserva el derecho de no considerar
vlidas aquellas ofertas que no cumplan con estas exigencias.
Si por cualquier motivo la Empresa que haya sido invitada o que haya declarado su inters
en participar de este proceso, decidiera no presentar una oferta, deber enviar una
comunicacin de excusa indicando esta situacin y el motivo de su desistimiento. En caso
contrario, el Banco se reserva el derecho de no considerar a la Empresa en futuras
licitaciones.
13. Garantas
a. Garanta por seriedad de la oferta:
La oferta Tcnica (Sobre N1) deber incluir una garanta de seriedad de la oferta por el
monto de $30.000.000 y con vigencia mnima de 90 das corridos, contados desde el da
hbil bancario siguiente a la ltima fecha para la presentacin de las ofertas, sealada en el
Calendario de Actividades.
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La garanta de seriedad de la oferta ser puesta a disposicin para su retiro por los
Oferentes una vez comunicada formalmente la resolucin de la Licitacin, excepto la
correspondiente a la Empresa adjudicataria respectiva. En este ltimo caso, la garanta
correspondiente podr ser retirada por la Empresa una vez suscrito el Contrato, y previa
recepcin conforme de la garanta de cumplimiento de Contrato, sealada en la letra b) del
presente numeral.
El Banco podr hacer efectiva la garanta de seriedad de la oferta en los siguientes casos:
i. Cuando la Empresa desista de su oferta con anterioridad a la fecha original fijada
por el Banco para resolver la Licitacin,
ii. Cuando la empresa adjudicataria no presente la garanta de cumplimiento de
Contrato, en las condiciones sealadas en la letra b) del presente numeral y,
iii. Cuando la empresa no suscriba el Contrato en las condiciones sealadas en el
numeral 17 de estas Bases.
b. Garanta por cumplimiento de Contrato
Para garantizar el fiel cumplimiento de las obligaciones que deriven del Contrato que se
suscriba, la Empresa adjudicada deber presentar a ms tardar al momento de suscribir el
Contrato, una garanta por un monto equivalente a 15 % del valor total anual del Contrato,
incluido el impuesto correspondiente, cuyo plazo de vencimiento ser superior en 120 das
corridos a la fecha de vencimiento anual del contrato, obligndose la Empresa a
prorrogarla, renovarla o reemplazarla, segn sea el caso, en todas las oportunidades que sea
necesario mientras se encuentren vigentes las obligaciones que se caucionan en dicho
Contrato. Esta prrroga, renovacin o reemplazo, deber ser efectuada por la Empresa con
no menos de 10 das hbiles bancarios de anticipacin a la fecha de vencimiento de la
Garanta en poder del Banco. El no cumplimiento oportuno de esta obligacin facultar al
Banco para hacer efectiva la garanta que se encuentre en su poder.
En el evento que la Empresa no presente la garanta por cumplimiento de obligaciones

sealada en el prrafo precedente, el Banco podr hacer efectiva la garanta por Seriedad de
la Oferta, sealada en la letra a) del presente numeral.
c. Tipos de Garanta:
Para los efectos de las garantas sealadas en las letras a) y b) del presente numeral, las
Empresas podrn hacer entrega de uno de los siguientes tipos de garanta:
Boleta Bancaria de Garanta: Deber ser pagadera a la vista y tomada

directamente por la Empresa a favor del Banco Central de Chile.
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Pliza de Seguro de garanta: Emitida por una compaa de seguros establecida en

Chile, con clusula de ejecucin inmediata, cuyo beneficiario sea el Banco Central
de Chile.
Para los efectos indicados, la glosa de esta garanta deber sealar que ella se extiende
Para garantizar la seriedad de la oferta o Para garantizar el fiel cumplimiento del
Contrato, segn sea el caso.
14. Apertura de ofertas
La apertura de las Ofertas se llevar a cabo en dos instancias:
a) Apertura de Sobre N1: La apertura del Sobre N1 ser de carcter privado y se

realizar en la fecha indicada en el Calendario de Actividades, con la presencia de
un Abogado de la Fiscala del Banco, del Gerente de Servicios Logsticos o su
representante, del Gerente de Recursos Humanos o su representante. En dicha
oportunidad se verificar la entrega de los antecedentes solicitados y de la garanta
por seriedad de la oferta, levantndose un acta interna del proceso que ser suscrita
por los funcionarios del Banco. Las Empresas que hayan dado cumplimiento a los
requisitos exigidos por el Banco para presentar la oferta tcnica y presenten una
situacin solvente, de acuerdo con los antecedentes financieros presentados por el
Oferente y con los antecedentes comerciales que consten de fuentes de acceso
pblico, sern evaluadas tcnicamente.
Efectuada la evaluacin de los antecedentes de las ofertas tcnicas, el Banco

determinar las Empresas tcnicamente elegibles, las cuales sern consideradas para
la etapa siguiente, de evaluacin de los aspectos econmicos.
El Banco comunicar a los Oferentes cuyas propuestas no sean consideradas

tcnicamente elegibles, devolvindoles el Sobre N2 con su oferta econmica sin
abrir.
b) Apertura del Sobre N2: La apertura del Sobre N2, que contendr el valor de la
Oferta Econmica de las Empresas tcnicamente elegibles, se realizar en la fecha
indicada en el Calendario de Actividades. Este proceso se efectuar en las mismas
condiciones y con los mismos participantes sealados en el prrafo anterior y podr
asistir tambin un representante de cada Oferente que desee presenciar dicho acto y
que, en virtud de la evaluacin efectuada por el Banco, haya sido considerado
tcnicamente elegible, circunstancia que el Banco les comunicar oportunamente,
junto con indicarles el lugar y la hora en que se llevar a efecto la apertura. De la
asistencia de los representantes de los Oferentes se dejar constancia con su nombre
y firma en un registro habilitado para estos efectos.
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Se establece que una vez abiertas las Ofertas, el Banco se reserva el derecho a solicitar
mayores precisiones o aclaraciones respecto de ellas.
15. Evaluacin de Ofertas y Resolucin de la Licitacin
La licitacin ser adjudicada de entre los oferentes considerados tcnicamente elegibles,

considerando la forma en que cada oferta cumple con los requerimientos sealados en el
Anexo B sobre especificaciones tcnicas y la evaluacin que el Banco efecte de los
antecedentes comerciales y financieros que consten de fuentes de acceso pblico, a aquella
empresa que presente el menor precio estimado para 12 meses de servicio IVA incluido,
considerando la siguiente forma de clculo: precio ofertado para todos los productos
solicitados por el Banco en el Anexo B.2, nmeros 1 y 2, IVA incluido, multiplicado por el
consumo histrico determinado por el Banco y entregado a los proveedores en el nmero 1
del Anexo B.1 de las bases de licitacin.
Los servicios de catering tarifados solicitados por el Banco en el Anexo B.2, nmero 3, que
el Banco solicitar a requerimiento expreso de la Gerencia de Asuntos Institucionales, no
formarn parte del clculo de adjudicacin del servicio.
Para estos efectos, se entender que una propuesta ser considerada tcnicamente elegible
si cumple con los siguientes requisitos:
1) Cumplir con la presentacin de todos los antecedentes y requisitos solicitados en el
Anexo C de las Bases de Licitacin.
2) Contar con al menos 2 aos de experiencia en el mercado de los servicios de
alimentacin nacional e internacional.
3) No obtener una calificacin inferior a 6 en el tem Calidad del Servicio del numeral
15.2.1 siguiente.
4) Asimismo, el porcentaje de cumplimiento promedio ponderado entre el factor empresa
(15.1) y el factor tcnico del servicio (15.2) deber ser igual o superior a 5,0.
15.1 FACTOR EMPRESA (40 % de ponderacin)
La calificacin de los aspectos cualitativos que se indican en este punto se har mediante
puntajes de 1 a 7, asignados de acuerdo al grado de cumplimiento de los siguientes tems:
Factor tcnico del servicio
15.1.1 Experiencia en el Mercado Nacional y/o Internacional (30%)
15.1.2 Calidad de Proveedores, Bodegas y Vehculos (50%)
15.1.3 Certificacin de Clientes con sistema ISO 9001 y/u OHSAS 18001 (20%)
15.2 FACTOR TCNICO DEL SERVICIO (60% de ponderacin)
La calificacin de los aspectos cualitativos que se indican en este punto se har mediante
puntajes de 1 a 7, asignados de acuerdo al grado de cumplimiento de los siguientes tems:
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15.2.1 Calidad del Servicio (40%)

15.2.2 Men de Almuerzo Protocolar A y B (15%)
15.2.3 Planificacin de Minutas de almuerzo de: Casino General y Ejecutivo (15%)
15.2.4 Fichas Tcnicas de Materias Primas (15 %)
15.2.5 Personal (Plantilla de Dotacin) (10%)
15.2.6 Plan de Manejo de Residuos (5%)
Si se presentara un empate en los valores ofertados de dos o ms empresas, se propondr la

adjudicacin a la empresa que presente el mayor puntaje en la evaluacin de la Calidad del
Servicio, de acuerdo con lo indicado en el numeral 15.2.1.
De persistir el empate, se propondr la adjudicacin a la empresa que tenga mayor volumen

de negocios realizados con el Banco en los ltimos 5 aos.
Sin perjuicio de lo anterior, el Banco se reserva el derecho de elegir la propuesta que resulte
ms conveniente entre aquellas que resulten elegibles conforme a lo establecido en estas
Bases, o de declarar desierta la Licitacin cuando no se presenten Ofertas elegibles o
cuando stas no resulten convenientes a sus intereses con sujecin a lo previsto en las
presentes Bases, sin derecho de los Oferentes a entablar accin o reclamo por
indemnizaciones, retribuciones o compensaciones de ninguna especie.
El Banco comunicar por escrito a cada uno de los Oferentes el resultado de la Licitacin,
en la fecha sealada para ello en el Anexo Calendario de actividades.
16. Publicidad de aspectos de la Licitacin, de los Oferentes, de las ofertas

recibidas y del contrato
Por el solo hecho de participar en la Licitacin, los Oferentes declaran que aceptan y
autorizan al Banco para divulgar, en todo o en parte, los trminos y condiciones de esta
Licitacin acerca de la individualizacin de los participantes, las ofertas recibidas y del
Contrato que se suscriba, conforme sea pertinente y los criterios en razn de los cuales fue
seleccionada una determinada oferta, en la medida que ello se contemple como parte de los
requerimientos de su poltica de transparencia institucional o que ello se le demande o
requiera de conformidad con cualquier norma legal, como asimismo al Ministerio de
Hacienda y al Congreso Nacional, a peticin de estos.
En caso que un tercero solicite informacin proporcionada por la Empresa al Banco

vinculada con esta licitacin y que no hayan sido divulgada por el Banco, este ltimo
notificar a la Empresa tal requerimiento en los trminos y para los efectos de lo dispuesto
en el artculo 20 de la Ley N 20.285, siempre que se refiera a antecedentes que puedan
afectar derechos de la Empresa participante.
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17. Del Contrato
Una vez resuelta la Licitacin y dentro del plazo mximo de 5 das hbiles bancarios,
contados desde la comunicacin de la adjudicacin de la Licitacin, el Banco enviar a la
Empresa adjudicataria el Contrato por los Servicios, el cual deber ser suscrito por sta en
un plazo no superior a los 5 das hbiles bancarios contados desde la fecha de su envo.
La no suscripcin del Contrato o la no entrega de la garanta de cumplimiento dentro del

plazo indicado, dar derecho al Banco para dejar sin efecto la adjudicacin de la Licitacin,
sin derecho a reclamo, accin o indemnizacin alguna por parte del adjudicatario y para
hacer efectiva la garanta por seriedad de la oferta establecida en las Bases.
El Contrato contendr las condiciones establecidas en el Modelo que se adjunta como

Anexo D, incorporando en lo que corresponda, las condiciones de la oferta presentada por
la Empresa adjudicada y que hayan sido aceptadas por el Banco, adems de las
adecuaciones que resulten del proceso de consultas y aclaraciones de esta Licitacin.
A ms tardar al momento de suscribir el Contrato, la Empresa adjudicada deber entregar la

Garanta por fiel cumplimiento del Contrato, conforme a lo sealado en el numeral 13, letra
b) y en la clusula respectiva del Modelo de Contrato que se adjunta como Anexo de estas
Bases.
Para todos los efectos legales, la Empresa adjudicada deber aceptar que las presentes
Bases, al igual que su Oferta, como asimismo las consultas, respuestas y aclaraciones,
formarn parte integrante del Contrato.
La Empresa adjudicataria de este proceso de contratacin no podr ceder o traspasar el

Contrato a que d lugar el mismo ni sus obligaciones, bajo forma o ttulo alguno. De
acuerdo a las caractersticas de las obligaciones que la Empresa asumir en dicho Contrato,
y si ello fuere factible y tcnicamente conveniente, podr subcontratar el cumplimiento de
algunas de dichas obligaciones, siempre que lo haya declarado en su Oferta tcnica y haya
sido aceptado por el Banco. En todo caso, los servicios subcontratados no podrn
corresponder a servicios propios de la esencia y naturaleza de las obligaciones que asume
en virtud de esta contratacin. Asimismo, por la tal subcontratacin no cesa, en caso
alguno, la responsabilidad de la Empresa por la administracin, calidad, garanta de
trabajos, materiales, elementos y componentes; el cumplimiento de plazos y de los pagos
que como Contratista pueda adeudar a los Subcontratistas, as como de los impuestos de
cualquier naturaleza que los pueda gravar, y del cumplimiento de las leyes en la forma que
la Empresa est obligada con el Banco, en especial, y siempre que ello sea pertinente, de la
legislacin laboral.
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18. Desistimiento
Si comunicada la adjudicacin de la Licitacin, la Empresa adjudicada desistiera de

formalizar el Contrato, se le impedir participar nuevamente en Licitaciones del Banco,
salvo que justificare, a plena satisfaccin de ste, los motivos de su desistimiento. En este
evento y sin perjuicio de lo anterior, el Banco podr aceptar cualquiera de las otras
propuestas presentadas o realizar nuevamente un proceso de Licitacin si lo estima
conveniente y se har efectiva la garanta que cauciona la seriedad de la Oferta.
Si la comunicacin de adjudicacin de la Licitacin no se enviara en la fecha mxima

establecida para ello en el Anexo Calendario de Actividades, la Empresa participante
tendr derecho a desistirse y retirar los antecedentes, documentos y garantas presentados,
sin cargo para el Banco, siendo ste el nico efecto legal de la referida falta de
comunicacin de aceptacin de la propuesta.
19. Conflicto de intereses
La Empresa oferente deber declarar si tiene o no conflicto de intereses para participar en

esta Licitacin del Banco.
Se entiende que existe dicho conflicto respecto del Oferente en toda negociacin, acto,
contrato u operacin en que sea parte, tenga inters, intervenga o tenga cualquier otra forma
de participacin, algn funcionario del Banco, su cnyuge o sus parientes hasta el segundo
grado de consanguinidad o afinidad, como asimismo, las sociedades o empresas en las
cuales ste sea director, gerente, apoderado, o dueo directo o a travs de otras personas
naturales o jurdicas, de un 5% o ms de su capital o las sociedades o empresas en las que
alguna de las personas antes mencionadas, sea director o dueo directo o indirecto del 5% o
ms de su capital; y las personas por quien el funcionario del Banco acte como
representante, asesor o consultor. Asimismo, constituye tal especie de conflicto cualquier
otra situacin de la cual tenga conocimiento el Oferente que pueda influir en la decisin del
Banco respecto de la adjudicacin del presente proceso de Licitacin.
En caso de que exista conflicto de intereses, el Oferente podr optar igualmente por
participar en esta Licitacin, declarando por escrito dicha situacin, con la especificacin
correspondiente, al momento de presentar su Oferta. Lo anterior, es sin perjuicio de la
obligacin del Oferente de informar por escrito al Banco, tan pronto tuviere conocimiento
de ello, de cualquier situacin sobreviniente constitutiva de conflicto de inters en los
trminos ya relacionados, que se origine con posterioridad a la declaracin antedicha. En
este caso, el Banco se reserva el derecho de evaluar las circunstancias especficas y
determinar si se considerar o no elegible la respectiva Oferta.
La veracidad y exactitud de la declaracin indicada ser considerada por el Banco una
condicin esencial y determinante en la participacin del Oferente en la presente Licitacin
y, en su caso, respecto de la eventual adjudicacin de la misma, motivo por el cual la
15
infraccin de esta exigencia producir la exclusin del Oferente del proceso de evaluacin
de ofertas correspondiente y, en su caso, facultar al Banco para exigir la resolucin
inmediata del Contrato que se celebre, todo lo cual es sin perjuicio de que el Oferente se
obliga a asumir las responsabilidades legales y contractuales consecuentes, en caso de
inexactitud, falsedad u omisiones de tal declaracin.
Para los efectos sealados, la Empresa deber suscribir una Declaracin de Conflicto de
Intereses que deber formar parte de la Oferta Tcnica de la Empresa, utilizando para ello
el Formulario que se adjunta para estos efectos en el Anexo C de estas Bases de Licitacin.
20. Resolucin de conflictos
Cualquier dificultad que pudiera producirse entre las partes con motivo de la aplicacin,
interpretacin, cumplimiento, incumplimiento, validez o resolucin de la presente
Licitacin, as como del Contrato, se someter a la jurisdiccin de los Tribunales
Ordinarios de Justicia de la comuna de Santiago.
21. Legislacin aplicable
Se aplicar la legislacin de la Repblica de Chile a la presente Licitacin y al Contrato a

que ella de lugar.
22. Gastos y dems desembolsos
Todos los gastos, derechos, impuestos y dems desembolsos en que incurran los Oferentes
con motivo de los trminos, documentos y contratos contemplados en las presentes Bases o
a que de cualquier forma d origen la Licitacin, sern de cargo exclusivo de los
Interesados, Oferentes y/o del adjudicatario, segn corresponda.
23. Domicilio
Para todos los efectos legales que pudieran derivarse de las presentes Bases de Licitacin
as como del Contrato que de ella pudiera derivar, las partes fijan domicilio especial en la
comuna de Santiago.
16
ANEXO A
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
LICITACIN N 50000612


OCTUBRE 2015
17
ANEXO A
CALENDARIO DE ACTIVIDADES LICITACIN

El proceso de Licitacin contemplado en las presentes Bases, se ajustar al siguiente

calendario de actividades:
FECHAS (Plazos
ACTIVIDADES
mximos)
Publicacin de las Bases de Licitacin 19 de octubre de 2015
Comunicacin de inters de las Empresas en participar de este
28 de octubre de 2015
proceso
Visita a Terreno y Reunin Informativa 29 de octubre de 2015
Recepcin de consultas 30 de octubre de 2015
Publicacin de Respuestas a consultas y aclaraciones escritas 09 de noviembre de 2015

16 de noviembre de 2015
Presentacin de Ofertas *
(Hasta las 14:00 horas)
Apertura de Ofertas Tcnicas 16 de noviembre de 2015
Apertura de Ofertas Econmicas 24 de noviembre de 2015
Comunicacin de la Resolucin de la Licitacin 30 de noviembre de 2015
Envo de contrato a firma de la Empresa adjudicada 06 de diciembre de 2015
Suscripcin del Contrato 13 de diciembre de 2015
Inicio de Servicio y Entrega de bienes 28 de diciembre de 2015

Nota (*): De acuerdo a lo sealado en la letra a) del numeral 13 de las Bases de Licitacin,
y numeral 2 de la Seccin N 1 del Anexo C, la garanta por seriedad de Oferta a incluir en
el Sobre N1 Oferta Tcnica, deber tener una vigencia mnima de 90 das corridos,
contados desde el da hbil bancario siguiente a la fecha mxima sealada para la
presentacin de las Ofertas, sealando en su glosa que ella se extiende para Garantizar la
seriedad de la oferta.
18
ANEXO B
ESPECIFICACIONES TCNICAS


OCTUBRE 2015
19
ANEXO B
Para efectos de la prestacin de los Servicios, la Empresa deber cumplir como mnimo
con los siguientes requisitos:
1. GENERALIDADES
1.1. El servicio se prestar en el Banco, en los recintos ubicados en Agustinas N1180

y Morand N115, de la comuna de Santiago.
1.2. El Banco designa como interlocutora y supervisora del servicio de alimentacin

objeto de estas Bases a su profesional Nutricionista, quien verificar en terreno, en
las oportunidades que lo estime necesario, el cumplimiento de su sistema de
gestin de calidad y seguridad alimentaria respecto de materias primas,
almacenamiento, elaboracin y expendio de las preparaciones, la forma de
suministro de los servicios, la higiene de las personas que los preparan, manipulan
y sirven y el cumplimiento de las dems obligaciones que impone el Servicio. Lo
anterior sin perjuicio de la actuacin en estas mismas labores de otro personal que
el Banco determine y comunique a la Empresa oportunamente.
1.3. El Banco se reserva el derecho de verificar la calidad microbiolgica de las

preparaciones y del personal que las manipula, bajo su propio costo, con la
periodicidad y oportunidad que determinar a su juicio exclusivo. Si en el
resultado de estos anlisis microbiolgicos se detectaren irregularidades con
criterio de Rechazo, segn el Reglamento Sanitario de los Alimentos, el Banco
podr aplicar sanciones econmicas a la Empresa, indicadas en el numeral 1.9 de
este Anexo.
1.4. La Empresa deber entregar las prestaciones requeridas con las siguientes
caractersticas: Servicio General y Servicio de Protocolo en la modalidad de
atencin personalizada de protocolo y/o formal en comedores u otro lugar
solicitado y Eventos de Catering Tarifados descritos en el Anexo B.2 y numeral
1.4.9 de este Anexo, que comprenden los siguientes servicios especficos y
obligaciones de la Empresa:
1.4.1. Preparaciones alimenticias que favorezcan una nutricin optima, con

alimentos ms saludables que reduzcan el riesgo de desarrollo de
enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT)
20
1.4.2. Preparacin, elaboracin, manipulacin, mantencin y suministro de

alimentos inocuos, con estricto cumplimiento a las normas sanitarias y de
higiene vigentes, establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y
normativas vigentes.
Los servicios de alimentacin que se sealan en los numerales 1.4.1 y 1.4.2,

consistirn en las prestaciones y servicios especificados en el Anexo B.2 de
estas Bases, denominado Composicin de los Servicios.
1.4.3. La Empresa deber cumplir con la normativa vigente aplicable a seguridad y

salud ocupacional, Ley de Subcontratacin y Reglamento interno especial de
Seguridad para empresas contratistas del Banco.
1.4.4. Servicio de alimentacin y atencin del personal del Banco o terceros

expresamente autorizados por el Banco.
a) En das hbiles bancarios, se utilizar la modalidad de autoservicio con

libre eleccin, entre las 07:00 y 19:00 horas.
b) Fines de semana y festivo se utilizar la modalidad de men dirigido
entre las 12:00 hrs. a las 15:00 hrs.
1.4.5. Estos servicios sern entregados en las dependencias del Banco, ubicadas en
el cuarto piso del edificio de Agustinas N1180
1.4.6. Servicio de alimentacin protocolar y atencin del personal a oficinas,

incluyendo adems en este caso, el servicio de coffee break y adicionales, de
conformidad con lo establecido en el Anexo B.2 de estas Bases, entre las
08:00 y 19:00 horas. Los servicios mencionados se entregarn en forma
personalizada en los comedores ubicados en Agustinas N1180, tercer piso,
en las oficinas o en otros lugares ubicados en los edificios de Agustinas
N1180 y Morande N115 si as es requerido, a travs de los Reposteros de
Agustinas o de Morand.
1.4.7. Servicio de atencin del Patio Ingls, a travs del abastecimiento de las
mquinas de caf automticas existentes, de materias primas y agua e
insumos relacionados, como son azcar, paletillas, etc, que el Banco
proveer. Para tal efecto, la Empresa recibir directamente del proveedor,
que el Banco designe, a su juicio exclusivo, las materias primas y elementos
adicionales, las almacenar bajo su responsabilidad y controlar su uso,
informando semanalmente a la Nutricionista del Banco. Ser de su
responsabilidad y costo mantener las mquinas y depsitos de caf limpios y
sanitizados. Por otra parte, debern controlar adecuadamente los stocks
21
existentes a fin de solicitar, directamente al proveedor, la reposicin de ellos

oportunamente, informacin digital que deber mantenerse en disco
compartido.
1.4.8. Servicio de atencin para las mquinas expendedoras de agua purificada

instaladas tanto en los edificios de Agustinas como Morand, a travs del
abastecimiento de vasos desechables, que el Banco proveer. Para tal efecto,
la Empresa recibir directamente del proveedor que el Banco designe a su
juicio exclusivo, las materias primas y elementos adicionales, las almacenar
bajo su responsabilidad y controlar su uso, informando semanalmente a la
Nutricionista. Por otra parte, debern controlar adecuadamente los stocks
existentes a fin de solicitar, directamente al proveedor, la reposicin de ellos
oportunamente. La informacin digital que deber mantenerse en disco
compartido. Ser de su responsabilidad y costo mantener los receptculos
del exceso de agua limpios y sanitizados.
1.4.9. Los servicios de catering tarifados descritos en el Anexo B.2, nmero B12,
podrn ser solicitados directamente por la Gerencia de Asuntos
Institucionales del Banco, los cuales debern ser organizados y atendidos por
el rea de Banquetera de la Empresa y consistirn en los siguientes:
servicio de desayuno, almuerzo, cctel y coffe break, en fecha y horario a
convenir segn requerimiento. Para este servicio, las preparaciones no
pueden ser elaboradas en las instalaciones y dependencias del Banco.
1.4.10. La Empresa ser responsable de cumplir en todo momento con las leyes,
reglamentos, ordenanzas y dems disposiciones que rigen esta actividad,
liberando al Banco de toda responsabilidad por el incumplimiento de las
mismas. Por consiguiente, la Empresa se har responsable pecuniariamente
de las eventuales infracciones que por estos conceptos aplique el Servicio de
Salud del Ambiente u otro organismo controlador, como asimismo por las
indemnizaciones que correspondan, tanto por los perjuicios que pudieren
ocasionarse al Banco como a terceros.
En caso que el Banco, a consecuencia de tales incumplimientos, fuere

obligado a pagar multas o indemnizaciones, la Empresa deber reembolsar
de inmediato al Banco tales gastos. En caso contrario, el Banco deducir el
monto que se trate de la facturacin, a travs de una nota de crdito, por el
pago de los servicios mensuales, o bien, si fuese insuficiente, con cargo a la
Boleta Bancaria de Garanta a que se refiere la Clusula Novena del modelo
de contrato del Anexo D.
1.4.11. La Empresa ser responsable de la obtencin o renovacin de todos los

permisos municipales y sanitarios que se requiera para el funcionamiento del
22
servicio de alimentacin objeto de estas Bases. Sin embargo, la Empresa no

tendr responsabilidad alguna en la falta de obtencin de alguna de dichas
autorizaciones o permisos, si el motivo se debe a deficiencias estructurales
de las dependencias en que funciona la cocina y comedores del Banco,
debiendo, eso s, informar de inmediato tal circunstancia a la Nutricionista
del Banco, a objeto de efectuar las transformaciones o habilitaciones
pertinentes. El Banco cuenta con Autorizacin Sanitaria para el
Funcionamiento del Casino.
1.4.12. La Empresa ser responsable de entregar el servicio con los requisitos

exigidos a su personal, descritos en el numeral 1.10 de este Anexo.
1.4.13. Tal como se solicita en el Anexo C de las bases, nmero 8.1, la Empresa,
en su Oferta Tcnica, deber entregar, a modo de ejemplo, una planificacin
de cuatro semanas para los mens de almuerzo del Servicio de Ejecutivos y
para Casino General, mens de desayuno, almuerzo (das hbiles y fines de
semana) y cenas (das hbiles y fines de semana, los desayunos solo das
hbiles), adems de 10 mens para el Servicio protocolar, A y B de acuerdo
con la composicin de servicio descritas en Anexo B.2 con los aportes
nutritivos de caloras, y mg. de colesterol, por preparacin, de acuerdo con
las materias primas, estacionalidad, frecuencia de consumo y gramajes para
los servicios de Ejecutivo y Casino General.
1.4.14. Tal como se solicita en el Anexo C, nmero 8.2 de las bases, la Empresa, en
su Oferta Tcnica, deber adjuntar las Fichas Tcnicas originales del
fabricante de las principales Materias Primas a utilizar en el Servicio,
indicadas en anexo B.2 con la descripcin del producto o alimento, nombre
del fabricante, caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas,
ingredientes y aporte nutricional.
La Empresa que resulte adjudicada, no podr introducir cambios en las

materias primas ofrecidas, las cuales pasarn a ser parte del contrato. De
ocurrir los cambios sealados, la Empresa deber entregar la Ficha Tcnica
correspondiente a la Nutricionista del Banco, quien verificar y aprobar los
antecedentes.
1.4.15. Durante el desarrollo del servicio, la Empresa deber presentar los mens de
los Servicios de almuerzos Ejecutivos y Casino General (desayuno,
almuerzos y cena), a la Nutricionista del Banco, con 35 das corridos de
anticipacin a su fecha de implementacin, debiendo procurar que en la
oferta gastronmica del da, exista una adecuada variedad de preparaciones,
segn la estacionalidad de las materias primas e incorporacin de alimentos
funcionales, que garantice una nutricin optima y alimentacin saludable con
23
un aporte nutricional equilibrado y acorde con las exigencias laborales del

personal del Banco, con actividad ligera y aceptabilidad de los comensales.
Dicho men deber indicar adems, informacin nutricional de caloras, y
colesterol de cada preparacin, segn gramaje y materias primas del contrato
y otros aportes nutricionales que se pudieran solicitar. Para ello, se deber
utilizar la Gua de la composicin nutricional de alimentos naturales de la
industria y preparaciones chilenas habituales, de Vivien Gatts del Instituto
de Nutricin y Tecnologa ( INTA) Universidad de Chile, del ao 2008. Para
la aplicacin de lo sealado en este numeral, la Empresa deber dar estricto
cumplimiento a la frecuencia semanal de consumos y tabla de gramajes
establecidos en el Anexo B.3 de estas Bases.
La Nutricionista aprobar las planificaciones de minutas, dentro de los 15

das siguientes de recibido el documento, no pudiendo ser modificados por la
Empresa, salvo previa autorizacin de la Nutricionista.
1.4.16. Las programaciones de minutas, sern vlidas para dos meses consecutivos.
La Nutricionista del Banco, podr informar de cambio de preparaciones para
el segundo mes del ciclo de men, con 20 das de anticipacin a su
implementacin.
1.4.17. La Empresa deber entregar a la Nutricionista del Banco, un set de carta

men del Servicio Protocolar tipo A y B con nfasis en refinada
gastronoma, con 12 alternativas para: entradas, platos de fondo y postres,
segn estacionalidad (verano e invierno). Estos mens deber contar con la
participacin y aprobacin del Chef Instructor o del profesional con ms alta
calificacin profesional en gastronoma de la Empresa. Una vez aprobada las
cartas protocolares, la Empresa debe realizar presentacin y degustacin de
las preparaciones bajo su costo. Posteriormente, capacitar in situ a los chef
de Gerencia en un plazo mximo de 5 das de validada la carta protocolar. La
entrada en vigencia de la carta protocolar ser los meses de abril y
noviembre de cada ao. En caso de la carta protocolar, sta no est sujeta a
frecuencia semanal. Esta actividad deber estar considerada en la carta
Gantt de cada ao.
1.4.18. La Empresa deber considerar en sus costos, la implementacin de un panel

de degustacin diario con todas las preparaciones de los almuerzos de
Casino general, Almuerzo a oficinas, almuerzos protocolares y aperitivos,
cuando corresponda. Este panel, estar constituido por el Administrador del
contrato, Jefe de cocina y/o Chef de gerencia y la Nutricionista del Banco.
En el caso que producto de la evaluacin gastronmica realizada por la
Nutricionista, no se apruebe alguna preparacin, tal situacin deber
registrarse en planillas de control de la empresa, proponiendo la Empresa
24
una solucin. S las deficiencias no permiten una correccin adecuada, la

Empresa estar inhabilitada de servir esa preparacin, la cual deber ser
reemplazada por una alternativa similar o mejor, asumiendo los costos que
involucra.
1.4.19. La Empresa est inhabilitada para reutilizar utensilios, alimentos

manipulados y/o preparaciones gastronmicas para otro servicio. La
excepcin a esta regla, se realizar con piezas de carnes cocidas y productos
de pastelera que no hayan sido porcionados, cuyo riesgos de inocuidad se
encuentran controlados y acreditados por los registros de proceso de coccin
y refrigeracin, situacin que deber ser autorizada en terreno por la
Nutricionista y su utilizacin debe ser dentro de las 24 hrs. siguientes.
1.4.20. Actividades Transitorias
La Empresa que se adjudique los servicios, deber entregar las minutas de

los diferentes servicios, a lo menos, con tres semanas de anticipacin al
inicio de sus servicios. La Nutricionista del Banco revisar y aprobar los
mens en un plazo de cinco das hbiles siguientes.
Para efectos de la entrega y recepcin de los inventarios del Banco a la

empresa adjudicada, la Nutricionista del Banco coordinar la referida entrega
y recepcin, en forma previa al inicio del servicio.
1.4.21. La Empresa, dentro del plazo de 30 das corridos de inicio del Servicio,
deber hacer entrega a la Nutricionista del Banco de las recetas originales de
las preparaciones gastronmicas a utilizar en el Servicio, de conformidad
con los gramajes establecidos en el Anexo B.3, debiendo mantener
actualizada la informacin segn la planificacin de men. La Empresa,
deber dar cumplimiento a los requisitos de las materias primas, basado en
las Normas de Normalizacin Chilena, Reglamento Sanitario y normativas
vigentes.
1.4.22. La Empresa deber considerar dentro de sus gastos, el abastecimiento de

dos dosificadores de pared y sanitizante de manos tipo alcogel o similar,
para los comensales del casino general.
1.4.23. La Empresa deber considerar dentro de sus gastos, el lavado de vajilla,

cristalera, utensilios de cocina y su sanitizacin, as como el pulido o
abrillantamiento de la platera, con productos especficos que no sean
corrosivos y abrasivos con el bao de plata y utensilios de cocina, de acuerdo
a la recomendacin del proveedor y especificacin tcnica del producto
25
qumico a utilizar. Adems, deber mantener el control del almacenamiento

y orden correspondiente de las especies y productos qumicos utilizados.
1.4.24. Limpieza y sanitizacin esmerada en los recintos de la central de

alimentacin, reposteros, bodegas y Comedores General y de toda otra
dependencia que se entregue en uso exclusivo a la Empresa. Este servicio de
limpieza y sanitizacin y se deber realizar con estricta sujecin a las normas
sanitarias y de higiene vigentes. Para la limpieza y sanitizacin deber
utilizar los accesorios y equipamientos (carros de limpieza, mopas etc)
1.4.25. La Empresa deber considerar dentro de sus gastos, la limpieza y

sanitizacin diaria de todas las reas de cocina, cmaras de refrigeracin,
salas de pre elaborado, de lavados, considerando el cielo, campanas, paredes
y lavado de piso. Asimismo, deber mantener aseado el Comedor General
durante toda la jornada y realizar el aseo al trmino de esta (no se incluye
lavado de pisos). Para este efecto, la Empresa, al inicio del servicio
contratado, deber entregar a la Nutricionista del Banco el programa de
limpieza y sanitizacin diario, semanal, mensual y ficha tcnica de los
productos qumicos a utilizar, los que debern ajustarse a la normativa
vigente y mantenerlos actualizados mientras dure el contrato.
Durante el servicio de almuerzo en el Casino General, la Empresa deber

disponer de 2 auxiliares en forma permanente, para la limpieza de sillas,
mesas y comedores.
1.4.26. La Empresa deber considerar dentro de sus gastos, la limpieza y

sanitizacin de todo el equipamiento gastronmico. Para la limpieza diaria
del horno Rational, deber considerar los productos y dosificaciones
recomendados por el fabricante, adems, se debe considerar diariamente la
aplicacin de desincrustante en la maquina lavavajillas.
1.4.27. Proveer, bajo su propio cargo y mantencin, en forma permanente durante

toda la vigencia del Servicio, los siguientes equipos en perfecto estado de
funcionamiento y presentacin:
2 Mquinas expendedoras de bebidas gaseosas fras.

1 Mquina expendedora de jugos o NESTEA, con refrigeracin.
1 Conservadora de helados decorativa, para la lnea de autoservicio.
2 Mquinas congeladoras, vertical u horizontal de 350 litros aprox.
2 Visi cooler
4 Balanzas de precisin digitales de 30 Kg. con sensibilidad de 5 gramos.
Con bandeja de acero inoxidable medida aprox. 30 *25 cms.
26
Utensilios de trabajo tales como: ollas y sartenes de acero inoxidable,

cuchillos, porcionadores, guantes anticorte, elementos de proteccin
personal, tablas para cortar de diferentes colores segn la naturaleza del
producto a utilizar, basureros, etc.
1 Balanza de precisin de 150 kg.
1 Ablandador de agua conectado a la red de agua potable para la maquina
lavavajilla.
1.4.28. La Empresa deber clasificar y llevar un registro auditable de Emisiones de

Residuos y Transferencia de Contaminante, de acuerdo a la poltica de
residuos del Banco y normativa vigente, donde se establece para Casino a lo
menos 7 categoras:
A) RECICLABLES:
I) Plsticos,
II) Vidrios,
III) Latas,
IV) Papeles y Cartones,
V) Aceites y Grasas.
B) NO RESICLABLES:
VI) Otros residuos slidos no reciclables (Principalmente
Orgnicos).
C) RESPEL:
VII) Contenedores de Qumicos categorizados como peligrosos.
La empresa registrar la cantidad de residuos que genera, por categora. Lo

anterior se podr controlar con variables de volumen y de fcil trasformacin
a medida de peso, en funcin a una relacin de densidad del tipo de residuo.
1.4.29. Traslado de la basura en contenedores diferenciados de acuerdo al cdigo de

colores de la NCH3322, para cada categora al contenedor ubicado en el
patio interior del Banco. Los desechos deben ser eliminados en doble bolsa
para carga pesada, cuya carga total no debe exceder de los 20 kgs.
1.4.30. Ejecutar, bajo su propio cargo, el manejo y eliminacin final de residuos

grasos de acuerdo con la normativa vigente y clausula 1.4.28 y 1.4.29.
1.4.31. Realizar bimestralmente, bajo su propio cargo, exmenes que incluyan:

Check list de higiene sanitaria; Anlisis microbiolgico tanto del personal
manipulador de alimentos (3 muestras) como de superficies de trabajo (6
muestras) y preparaciones gastronmicas (6 muestras de diferentes
27
preparaciones). Sus resultados, sern informados por escrito a la

Nutricionista del Banco, adjuntando fotocopias de los resultados originales e
informando sobre las medidas correctivas que la Empresa aplicar en
aquellos casos en que las circunstancias lo ameriten. En todo caso, la
aplicacin de las eventuales correcciones no podrn exceder un plazo de 20
das, contado desde la fecha de emisin del informe correspondiente.
1.4.32. Efectuar cuatrimestralmente una encuesta del nivel de satisfaccin del

servicio percibido por los usuarios del Banco. Sus resultados sern
informados por escrito a la Nutricionista del Banco. La referida encuesta
podr ser aplicada va link de Internet previa autorizacin de la Gerencia de
Informtica o directamente en el comedor. Cualquiera de las metodologas
deber tener un alcance de al menos un 60% del promedio diario de los
comensales. S es manual, debe aplicarse en el horario del almuerzo de
Casino General
La encuesta deber ser realizada por una empresa especializada en el tema.

Su contenido, deber contemplar la evaluacin de, a lo menos, los siguientes
aspectos:
a) Calidad gastronmica de sopas y cremas, ensaladas, platos de fondo,

postres y alternativas fra.
b) Calidad en la atencin y sus variables por parte del personal de la
Empresa.
c) Condiciones de higiene de utensilios, del recinto y comodidad de ste.
d) Observaciones libres del usuario.
La recepcin de la encuesta manual, deber realizarse a travs de un buzn

cerrado en el mismo momento del servicio.
Los resultados de sta, deben ser entregados en un plazo no superior a 15

das hbiles, con un anlisis de las variables calificadas y planes de accin
cuando corresponda implementar con la aprobacin de la gerencia del rea
de la Empresa.
1.4.33. Llevar a cabo, en cada Almuerzo Especial del casino (Aniversario, Fiestas
Patrias, Navidad, Ao Nuevo, Campaas Gastronmicas y /u otra fecha que
el Banco solicite) una animacin en vivo y decoracin del casino, de
excelente nivel, durante cada ao que dure el Servicio. La Empresa que
resulte adjudicada, deber presentar los proyectos de eventos, en forma
oportuna y previa para aprobacin de la Nutricionista del Banco. Los tems
Animacin y Decoracin debern ser cotizados en forma independiente del
servicio de alimentacin, pudiendo el Banco optar por su implementacin o
28
no, de acuerdo con lo solicitado en el Anexo C, Seccin N2, Formulario

N6, nmero 1 Presentacin de las Ofertas.
Los mens de almuerzos especiales sern extensibles al servicio de cena.
1.4.34. De acuerdo con lo sealado en el numeral anterior, la Empresa deber

realizar, a lo menos, una campaa gastronmica durante cada ao que dure el
servicio, con animacin en vivo de excelente nivel. La Empresa que resulte
adjudicada deber presentar alternativas de eventos para implementarse en el
primer semestre de cada ao, para la aprobacin de la Nutricionista del
Banco. Este tem deber ser cotizado dentro de los almuerzos especiales,
pudiendo el Banco optar por su implementacin o no, de acuerdo con lo
solicitado en el Anexo C, Seccin N2, Formulario N6, nmero 1
Presentacin de las Ofertas.
1.4.35. Administrar, coordinar y controlar el servicio de lavandera y planchado de

mantelera y ropa de trabajo. Estas labores incluyen la recepcin y
almacenamiento en ptimas condiciones.
1.4.36. Control de la Mantelera y responsabilidad de la mantencin ordenada

correspondiente, manteniendo inventarios actualizados de existencias y
responsabilizndose pecuniariamente de las mermas originadas por
descontrol de los inventarios de su responsabilidad, adems, controlar y
administrar la mantelera descartable que el Banco pudiese entregar a la
Empresa.
1.4.37. Cuidado y orden de todos los bienes muebles, vajillera, cristalera,

mantelera y otros elementos y materiales proporcionados por el Banco a la
Empresa para la ejecucin de las labores asignadas, controlando y
actualizando los inventarios en forma mensual, informacin que debe
mantener en disco compartido con el Banco. El Banco se reserva el derecho
de verificar los antecedentes.
1.4.38. Ser de cargo de la Empresa la reposicin mensual de la vajilla, cubiertos y

otros, correspondientes a los comedores de Ejecutivos y Autoservicio. Esta
reposicin deber ser de la misma calidad y tipo a las actualmente en uso. La
Empresa, mensualmente deber acreditar con fotocopia de las facturas la
reposicin sealada. Asimismo, debern restituirlos, al trmino del Servicio,
en las mismas condiciones en las que fueron recibidos, habida consideracin
del desgaste y deterioro natural o normal de stos por su uso ordinario.
En el caso que las especies se encuentren discontinuadas, se proceder a

valorizar los artculos de conformidad con otros de similares caractersticas,
29
concretndose el pago de dicho faltante al Banco, a travs de una nota de

crdito respecto de la facturacin mensual correspondiente.
1.4.39. Ser de responsabilidad y cargo de la Empresa la mantencin y reparacin de

los equipos de cocina entregados por el Banco, a travs de los representantes
tcnicos de cada equipo. En anexo B.1 se adjunta listado de equipamiento y
representantes tcnicos. Para este efecto, la Empresa adjudicada entregar al
inicio del servicio un plan anual de mantencin, con ejecucin mnima
bimestral que comprenda todos los equipos existentes, cuya nmina se
incluye en Anexo B.1 de estas Bases. Las reparaciones que resultasen
necesarias debern ejecutarse como mximo dentro los 5 das hbiles. Los
repuestos a utilizar debern corresponder a los originales para cada equipo.
Las mantenciones debern realizarse en horarios convenidos con el Banco,

los cuales no pueden intervenir con el proceso productivo ni involucrar
riesgos a la inocuidad alimentaria.
La Empresa que resulte adjudicada, deber llevar un registro actualizado, por

cada equipo. El Banco, se reserva el derecho de verificar la calidad de las
mantenciones, a travs de un organismo interno o externo a su juicio
exclusivo. En caso de detectarse observaciones u omisiones en las
mantenciones de equipamiento por parte del organismo verificador, la
Nutricionista informar va e-mail a la Empresa, quien en un plazo no
superior a 5 das hbiles bancarios deber regularizar la mantencin o
reparacin del equipamiento.
1.4.40. Para efectos de lo mencionado en numeral anterior, la Empresa adjudicada,

al inicio del contrato, deber presentar el registro de proveedores del servicio
de mantencin, debidamente acreditada por el fabricante y fotocopia de las
rdenes de contrato con ellas.
1.4.41. La Empresa ser responsable de la operacin y manipulacin del

equipamiento de cocina y dems equipos que el Banco pondr a su
disposicin para el cumplimiento del Servicio. En caso de verificarse una
negligente o descuidada utilizacin de las instalaciones y elementos de
Casino, situacin que bastar con la acreditacin de la Nutricionista del
Banco, la Empresa responder pecuniariamente hasta el monto
correspondiente al gasto en que el Banco deba incurrir para reparar cada
elemento daado.
1.4.42. La Empresa se obliga a proporcionar a su personal, en cada ao calendario, a

lo menos, 4 de vestimentas completas que incluyan zapatos y ropa de trabajo
adecuada a las funciones y servicios que desempearn, habida
30
consideracin de las estaciones de verano e invierno, debiendo el personal

mantener en todo momento su vestuario en excelente estado de
conservacin, presentacin y condiciones de limpieza El Banco dispone de
tres reas de elaboracin (preliminares, ensaladas y repostera) con
temperatura controlada de mximo 10C, por lo cual, la Empresa deber
proporcionar a todos los manipuladores de estas reas, adems, el vestuario
trmico para el desempeo de sus funciones, el cual debe declarar al Banco
su detalle. El personal femenino, que trabaje en las reas de produccin,
deber usar, como parte de su uniforme, pantalones. Asimismo, la Empresa
se obliga a exigir y controlar el uso sistemtico de los uniformes y de la
presentacin personal de sus empleados. Para el caso del personal garzn y
maitre, la empresa deber entregar, a lo menos, 3 trajes smoking cada ao,
con sus respectivas camisas cuello paloma, corbatines, faja de raso, ms 2
chaquetillas delgadas tipo Gillet con sus respectivos corbatines para el
verano. Respecto al lavado de los uniformes del personal que dar atencin a
oficinas y protocolo (traje smoking), la Empresa deber acreditar con la
documentacin correspondiente (factura de lavaseco) ante la Nutricionista
del Banco, que el lavado de estas prendas ser de cargo de la Empresa y se
realiza, a lo menos, tres veces al mes.
1.4.43. El personal de la Empresa que atienda el Servicio de Casino General, deber

tener, adicionalmente a lo ya descrito, 2 trajes exclusivos por temporada
(verano e invierno) para esta funcin, de excelente presentacin, que se
diferencie de las otras labores. A la vez, la Empresa deber contar con
uniformes disponibles para su personal de reemplazo de las labores indicadas
en este punto de modo de mantener es estndar de la vestimenta.
1.4.44. El Personal que atiende el Patio Ingls deber usar en forma permanente
vestimenta de servicio.
1.4.45. La Empresa deber proporcionar a su personal guantes desechables para la

manipulacin de alimentos listos para el consumo, lo que no lo exime a los
funcionarios del lavado frecuente de manos.
1.4.45. La Empresa deber acreditar el servicio de Alimentacin del presente

contrato con el Banco, con la Certificacin del Sistema de Gestin de
Calidad ISO 9001:2008, dentro de un plazo no superior al 30 de noviembre
del 2016 y, posteriormente, mantenerla vigente mientras dure la prestacin
del Servicio. Para tal efecto, deber remitir copia de dicha certificacin y
auditoras de calidad al Banco. Asimismo, deber cumplir permanentemente
durante el desarrollo de sus labores de produccin gastronmica y atencin
al cliente dicho programa de aseguramiento de calidad.
31
1.5. La Empresa deber acreditar el servicio de Alimentacin del presente contrato con
el Banco, con la Certificacin del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional,
segn las Normas de Calidad OSHAS 18001:2007, dentro de un plazo no
superior al 30 noviembre del 2016 y, posteriormente, mantenerla vigente mientras
dure la prestacin del Servicio. Para tal efecto, deber remitir copia de dicha
certificacin y auditoras de calidad.
Para efectos de la evaluacin tcnica de las propuestas, la Empresa deber
presentar certificado de sus clientes con contrato de prestacin de servicios
similares a los solicitados por el Banco, que cuenten con certificacin ISO
9001:2008 y OHSAS 18001:2007. (Anexo C, nmero 8.7)
1.5.1. La empresa deber remitir los resultados originales de las auditoras

internas y externas de sus sistemas de calidades. Posteriormente,
regularizar las entregas de los planes de acciones segn se requiera. Estas
auditoras deben estar consideradas en la planificacin anual de la carta
Gantt.
1.5.2. Las Certificaciones solicitadas en los puntos anteriores son para los
sistemas de Gestin de Calidad realizadas en el recinto del Casino del
Banco Central, no corporativa de la Empresa; su alcance debe considerar
los servicios de casino, gerencia y proveedores.
1.5.3. La Empresa se obliga a presentar, diariamente, o con la periodicidad que se

le indique, a la Nutricionista del Banco, el registro de asistencia de su
personal y/o cualquier otro antecedente que se le solicite.
1.5.4. No se permitir el uso de las instalaciones, elementos, equipamiento y

dependencias del Banco para preparaciones gastronmicas o cualesquiera
otras, cuyo destino no sea para el uso interno del Banco.
1.5.5. La Empresa deber coordinar el ingreso de sus proveedores a las

dependencias del Banco, en un horario diario que no exceda las 08:15 horas
de lunes a viernes. La Empresa ser responsable de los deterioros que
pudieran ocasionar sus proveedores a las instalaciones del Banco, en el
transporte interno de las materias primas.
1.5.6. La Empresa deber presentar documentos que acrediten la calidad de sus

proveedores, bodegas y vehculos de transporte adecuados a la naturaleza
de los productos, a travs de un informe de su Gerencia de Calidad o
similar, de acuerdo con lo solicitado en el Anexo C, nmero 8.3 de estas
bases.
32
1.5.7. La Empresa deber disponer del total de materias primas para la

elaboracin de sus mens en las bodegas del Banco, con un mnimo de 24
hrs. de antelacin al servicio. Esta regla no es extensiva para los productos
de cctel y/o panadera.
1.5.8. La Empresa deber habilitar, bajo su propio costo y diseo, una pizarra
men legible con pedestal o similar, magntica, con numerologa y
simbologa de manzanas para publicar diariamente el men con sus
respectivos aportes calricos y contenido de colesterol. Para este ltimo, se
utilizar los criterios de recomendacin: Restringido = color rojo,
moderado = color amarillo y libre = color verde, en el sitio que el Banco le
asignar especialmente para ello, al ingreso del Casino General.
Rango de colesterol Clasificacin Color de manzana

Libre Verde
Hasta 80 mgs.
81 a 160 mgs. Moderado Amarillo
Mas 161 mgs. Restringido Rojo
1.5.9. La Empresa deber implementar en forma permanente y rotativa estrategias

visuales y comunicativas de campaas nutricionales que favorezcan la
eleccin de una alimentacin ms saludable, la cual debe ser visada por la
Nutricionista del Banco.
1.5.10. La Empresa, bajo su costo, deber mantener visible a los comensales el

libro de sugerencia durante todos sus servicios de casino.
1.5.11. La Empresa estar inhabilitada de realizar transformaciones y/o

modificaciones a las instalaciones o equipos del Banco, salvo previa
autorizacin expresa del Banco.
1.5.12. Ser de cargo y responsabilidad de la Empresa la contratacin de la

fumigacin, sanitizacin y desratizacin mensual de los recintos entregados
bajo su responsabilidad, incluye baos, los cuales se adjuntan en anexo B.1
Dichos trabajos, debern ser realizados en das inhbiles, despus de las
18:00 horas., bajo la supervisin del personal de la Empresa, adoptando
todas las medidas de seguridad y alertas pertinentes.
1.5.13. La Empresa no podr implementar ningn plan de incentivos por

cumplimiento de metas a su personal, que estn basados sobre el manejo de
variables que pudiesen afectar el cabal cumplimiento del Servicio descrito
33
en las presentes Bases, por ejemplo, disminucin de gramajes de materias

primas a utilizar en las preparaciones, para disminuir los costos de
produccin.
1.5.14. La Empresa deber utilizar en cada rea de elaboracin, una balanza digital
que le permita al personal del rea verificar los gramajes de las
preparaciones.
1.5.15. El Banco podr, a su juicio exclusivo y sin expresin de causa, solicitar a

otras empresas distintas de la Empresa, la realizacin de atenciones de
banquetes u otros afines.
1.5.16. La Empresa acepta que el Banco podr, a su juicio exclusivo, en cualquier

tiempo y sin expresin de causa, eliminar cualquier servicio de los
indicados en el Anexo B.2 de las presentes Bases, previo aviso de 15 das
corridos antes de su implementacin.
1.5.17. La Empresa deber proveerse de todos los artculos de escritorio, toner y

papelera necesarios para el desarrollo de sus funciones.
1.5.18. La Empresa cada vez que solicite autorizacin de ingresos a su nuevo

personal, deber acreditar su contrato de trabajo y exmenes de salud
vigentes.
1.5.19. Sera de cargo y responsabilidad de la Empresa la limpieza y mantencin

diaria de los ductos y desagues de los recintos del Casino del Banco. Para
el caso que estos se tapen, el Banco efectuar el destape inmediato para dar
fluidez al servicio y su costo ser descontado de la facturacin mensual del
servicio.
1.6. El Servicio licitado comprende las siguientes obligaciones del Banco:
1.6.1. El Banco se obliga a proporcionar la vajillera, platera, mantelera,

equipamiento de cocina y recintos disponibles y necesarios para la
prestacin del Servicio requerido. Para tal efecto, al momento del inicio del
Servicio, el Banco entregar los inventarios sealados a la Empresa
adjudicada, a travs de un Acta de Entrega, documento que pasar a ser
parte integrante del contrato que se suscriba. Sin perjuicio de lo anterior, en
Anexo B.1, numeral 3 de estas bases, se incluye una descripcin del
principal equipamiento gastronmico con que cuenta el Banco.
34
1.6.2. El Banco repondr la vajilla y cubiertos de los Comedores de Ejecutivos,

slo en caso de desgaste y deterioro natural o normal de stos, situacin
que deber ser acreditada y aprobada por la Nutricionista del Banco.
1.6.3. El pago de las cuentas de energa elctrica, agua y gas.
1.6.4. El pago de las cuentas telefnicas, correspondientes slo a los llamados en

la Regin Metropolitana. Los llamados a telfonos celulares sern de cargo
de la Empresa.
1.6.5. Programa y ejecucin de limpieza industrial de ductos de campanas y

cmara desgrasadora.
1.6.6. Mantencin y reparacin de cmaras y reas de refrigeracin.
1.6.7. Mantencin y reparacin de montaplatos
1.6.8. Mantencin y reparacin del sistema de llamado de comedores

Protocolares y sala Herrera Guevara.
1.6.9. El Banco definir y proveer a la Empresa un sistema de comunicacin

interna para las funciones del Servicio.
1.6.10. Los gastos que origine la conservacin del inmueble.
1.7. Reuniones de coordinacin: La Empresa, a travs de su Gerencia y Jefe de

Operaciones sostendr peridicamente reuniones de planificacin, coordinacin y
evaluacin del Servicio y cumplimiento de carta gantt, con la Nutricionista del
Banco, quien determinar y comunicar las fechas de ellas.
1.8. Pago de los servicios y Procedimientos de Control:
1.8.1. De acuerdo con lo sealado en la Clusula Cuarta del contrato, el Banco

podr otorgar anticipos, una vez transcurrida la primera quincena de cada
mes, por el equivalente al 50% del tem "Almuerzo Casino General"
facturado en el mes anterior. Para el pago del anticipo, la Empresa deber
tener al da la certificacin de obligaciones laborales y previsionales
conforme al Anexo N 4 "Control de Contratistas, Instructivo de
Documentacin", correspondiente al mes anterior al periodo que se est
certificando a la fecha del anticipo.
1.8.2. El Banco pagar a la Empresa adjudicada el valor de los servicios, de

conformidad con los valores ofertados por la Empresa, segn lo sealado
35
en la Clusula Tercera del contrato y el siguiente procedimiento de control

mensual de los servicios:
1.8.2.1 Para el control de los servicios correspondientes al Servicio de

Casino General, el Banco cuenta con un sistema de tarjeta
magntica para todos sus empleados y personas autorizadas para
acceder al servicio de alimentacin, la que debe ser introducida al
inicio de la lnea de acceso en un sistema de puerta de molinete.
1.8.2.2 Para el control de los Servicios de Protocolo y de Oficinas, la

Empresa emitir recibos y adjuntar el mensaje de solicitud
electrnico respectivo, documentos que necesariamente debern
ser visados diariamente por la Nutricionista del Banco.
1.8.2.3 Diariamente se detallar en una planilla, cuyo formato el Banco

entregar a la Empresa al inicio del servicio, el total de los
servicios suministrados, la que ser firmada en seal de
conformidad por la Nutricionista del Banco y el Administrador del
Contrato. De esta forma, la cantidad de servicios a facturar
corresponder a la suma de todos aquellos que se registren en las
planillas respectivas.
1.8.2.4 Sin perjuicio de lo sealado anteriormente, la Empresa entregar

semanalmente un informe con los servicios prestados a la
Nutricionista para efectos de revisin, a fin de agilizar el control
total mensual de los servicios para su posterior pago.
1.8.2.5 Para efectos de una eficiente administracin y control de los

servicios, el Banco proporcionar a la Empresa un PC con una
cuenta de correo electrnico, denominada Repostero, as como
el acceso a un rea compartida de la red computacional con el
Departamento de Beneficio y Calidad de Vida, en donde la
Empresa llevar los registros, controles e historial mensual de los
servicios prestados al Banco, as como el inventario y reposicin
de vajilla y listado de personal y sus funciones y cualquier otra
informacin que el Banco le solicite. La Nutricionista y otro
personal que el Banco estime conveniente, slo tendrn privilegio
de lectura de dichos datos. La Empresa contar con privilegio de
modificacin y lectura de la informacin.
1.8.2.6 El Banco entregar a la Empresa adjudicada una impresora para el

desarrollo de sus informes. Ser de responsabilidad y costo de la
Empresa, proveerse del toner correspondiente.
36
1.8.2.7 El Banco solicitar informes mensuales de gestin los servicios

prestados, clasificados por tipo de servicio, precios, unidades etc.
1.9. Sanciones y Deducciones
1.9.1. El Banco podr aplicar sanciones a la Empresa cuando se verifique alguna de

las siguientes irregularidades:
1.9.1.1 Por incumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos

vigente, en lo que se refiere a:
1.9.1.1.1. Prrafo V, De los Requisitos de Higiene de los

Establecimientos, desde el Artculo 38 al 51, ambos
inclusive.
1.9.1.1.2. Prrafo VI, De los Requisitos de Higiene de las
Personas, desde el Artculo 52 al 60, ambos inclusive.
1.9.1.1.3. Prrafo VII, De los Requisitos de Higiene en la
Elaboracin de Alimentos, desde el Artculo 61 al 70,
ambos inclusive.
1.9.1.1.4. Resultados de anlisis microbiolgicos de muestras de
alimentos con criterio de "Rechazo" para los
parmetros de Rcto. Aerbicos mesfilos, S. Aureus,
B cereus, C perfringes y salmonella, de acuerdo con el
Reglamento Sanitario de los Alimentos, segn informe
de entidad verificadora del Banco.
1.9.1.1.5. Por las infracciones sealadas anteriormente, el Banco

aplicar a la Empresa, a ttulo de clusula penal, una
multa de $300.000 (trescientos mil pesos), por cada
artculo infringido.
1.9.2. Resultados microbiolgicos del anlisis de manos de los manipuladores

con criterio de Presencia de Escherichia Coli y S. Aureus Coagulasa, segn
informe de entidad verificadora del Banco.
Por las infracciones sealadas anteriormente, el Banco aplicar a la

Empresa, a ttulo de clusula penal, una multa de $300.000 (trescientos mil
pesos), por cada infraccin.
1.9.3. Reutilizacin de alimentos y/o preparaciones que se encuentren

subdivididas y/o porcionadas para su distribucin. En todo caso, se autoriza
la utilizacin de trozos de carne y productos de repostera de masa dentro
37
de las siguientes 24 horas de su preparacin, que se encuentren sin

porcionar y que acrediten a travs de sus respectivos registros de calidad,
un manejo inocuo del producto.
Por la infraccin sealada anteriormente, el Banco aplicar a la Empresa, a

ttulo de clusula penal, una multa equivalente de $300.000 (trescientos mil
pesos), por cada vez que suceda.
1.9.4. Entrega de alimentos cuyo gramaje sea inferior en un 25% respecto de lo

estipulado en el Anexo B.3 de estas Bases, en una muestra representativa
del 50% de lo preparado.

ttulo de clusula penal, una multa de $150.000 (ciento cincuenta mil
pesos), por cada vez que suceda.
1.9.5. Entrega de preparaciones que no cumplan con las calidades gastronmicas

y organolpticas inherentes al producto.

ttulo de clusula penal, una multa de $90.000 (noventa mil pesos), por
cada vez que suceda.
1.9.6. Ausencia de productos declarados en la composicin de los servicios,

utilizacin de materias primas y/o productos que no correspondan a las
calidades y calibres exigidos.
Para cada una de la(s) infraccin(es) sealada(s) anteriormente, el Banco

aplicar a la Empresa, a ttulo de clusula penal, una multa de $90.000
(noventa mil pesos), por cada vez que suceda.
1.9.7. Por el incumplimiento a la fecha estipulada para la certificacin del

contrato con las normas ISO 9001:2008 y/u OSHAS 18001:2007.
Por la(s) infraccin(es) sealada(s) anteriormente, el Banco aplicar a la

Empresa, a ttulo de clusula penal, una multa de $300.000 (trescientos mil
pesos) por cada mes de incumplimiento a cada una de las certificaciones.
1.9.8. Por cada da que medie para el reemplazo del personal en sus cargos
posterior a las 24 hrs. establecidas por el Banco.
38

ttulo de clusula penal, una multa de $90.000 (noventa mil pesos), por
cada vez que suceda.
1.9.9. Las deducciones descritas en el numeral anterior slo podrn ser aplicadas
a la Empresa luego de aplicar el siguiente procedimiento:
1.9.9.1.1. La Nutricionista del Banco constatar la infraccin. En ausencia

de ella actuar quien sea designado por el Banco.
1.9.9.1.2. La Nutricionista del Banco informar por escrito al
Administrador del Contrato de la Empresa sobre la infraccin
detectada, quien tendr un plazo de 2 das hbiles bancarios para
presentar en forma escrita sus descargos.
1.9.9.1.3. El Gerente de Recursos Humanos del Banco resolver, sobre la
base de los antecedentes anteriores o sin ellos si no fueran
proporcionados oportunamente, respecto de la aplicacin de la
sancin.
1.9.9.1.4. La Empresa podr solicitar reconsideracin de la(s) sancin(es)
impuesta(s) ante el Gerente General del Banco. El Ejecutivo
sealado resolver en ltima instancia.
Las multas consideran el IVA incluido.
1.9.10. Las sanciones que el Banco imponga a la Empresa por aplicacin de las
clusulas precedentes, se concretarn a travs de la emisin de una nota
de crdito de la Empresa respecto de la facturacin mensual de los
servicios. Estas sanciones, sern sin perjuicio del pago o reembolso por
parte de la Empresa de las multas que eventualmente pudiesen aplicar los
Organismos Fiscalizadores pertinentes, por las infracciones a las normas
y reglamentos que sean aplicables a este tipo de servicio.
En el evento que la Empresa presente sanciones en forma reiterada, ello

podr ser considerado, a juicio del Banco, causal de trmino de contrato.
1.9.11. Todas las sanciones sealadas precedentemente, se duplicarn en su

monto, en el caso de reiterarse la ocurrencia de la falta, en forma
consecutiva.
1.10. Del personal
1.10.1. La Empresa deber estar representada en el Banco durante toda la

jornada de trabajo hbil por el Administrador del Contrato, a objeto de
coordinar las diferentes labores de su responsabilidad y servir de
39
interlocutor vlido con la Nutricionista del Banco, el que adems ser

el responsable del cumplimiento de las actividades asignadas al
personal del contrato.
En caso de permiso o licencia debe ser reemplazada inmediatamente

por un profesional con las mismas caractersticas del cargo, siendo
responsabilidad de la jefatura superior de la Empresa, informar por
escrito a la Interlocutora del Banco, con al menos 48 horas en caso de
permiso programado.
1.10.2. El Administrador del Contrato de la Empresa ser el representante de

la Empresa en terreno, supervisando y dirigiendo el servicio, adems
debiendo preocuparse de la oportuna y correcta presentacin de los
trabajadores, previendo y solucionando los problemas que puedan
presentarse o se presenten en todo lo que abarcan las obligaciones de la
Empresa y que se deriven de los trminos de estas Bases y del contrato
que se suscribir. Por lo tanto, quedar inhabilitado para desarrollar
cualquier labor de manipulacin u otras actividades que puedan afectar
su capacidad de supervisin y direccin. En forma expresa se requerir
su presencia durante todo el lapso que dure el servicio de almuerzo a
los funcionarios y ejecutivos del Banco.
1.10.3. El Supervisor de calidad ser el encargado de verificar en terreno el

cumplimiento del reglamento sanitario vigente, de las Buenas
prcticas, normas de higiene y sistema de calidad de los servicios
contratados, incluyendo supervisin al azar en los servicios del fin de
semana. Debe implementar un programa de charlas y reforzamiento al
personal basado en el Anlisis de Peligro y Puntos Crticos de Control
(HACCP), independiente del programa de capacitacin exigido en el
numeral 1.10.8.
1.10.4. El Matre deber ejercer supervisin, administracin y participacin

permanente en la atencin de los servicios de Gerencia Diarios, a
Oficinas y Protocolar, en cualquier dependencia del Banco en que se le
requiera.
1.10.5. El Jefe de cocina, adems de sus funciones de produccin, deber

supervisar al personal de la lnea de autoservicio y orientar al personal
del Banco sobre las preparaciones e ingredientes gastronmicos.
1.10.6. La Empresa ejecutar los servicios con trabajadores de su dependencia

y por lo tanto, ser de su exclusivo cargo y responsabilidad el
cumplimiento estricto de las leyes tributarias, laborales, previsionales y
40
de seguridad social, especialmente en lo que se refiere al pago de las

remuneraciones, gratificaciones, horas extraordinarias, imposiciones
previsionales, seguros por accidentes del trabajo, riesgo por daos a
terceros y cualquier otra prestacin que sta deba pagar a sus
dependientes.
1.10.7. El Banco podr, por intermedio de su Nutricionista o de otro

funcionario que designe para tal efecto, comprobar el cumplimiento de
las disposiciones del numeral precedente, obligndose la Empresa a
proporcionar todos los antecedentes respecto de las obligaciones ya
indicadas que le sean solicitados.
1.10.8. Todo el personal de la Empresa debe ser tcnicamente calificado, de

acuerdo con los oficios a desarrollar y deben estar capacitados y
acreditados en el Sistema de Gestin de Calidad ISO 9001 y OSHAS
vigentes y supervisado en forma permanente por la Empresa, para
asegurar una ptima atencin. Asimismo, debern ser capacitados
formalmente en cursos de duracin mnima de 12 horas, una vez al
ao, en cada uno de los siguientes temas: HACCP basados en la
Norma Chilena 2861, Seguridad Alimentaria, Atencin de Clientes y
Servicio de Protocolo. Esta ltima capacitacin, slo se exigir para el
personal que desarrolle funciones de servicio a Oficinas, maitre,
Auxiliar Patio Ingls y Administrador del Contrato. Adems de la
capacitacin descrita, la Empresa deber realizar cursos en cocina fra,
caliente, repostera y alta gastronoma, para todo el personal de las
reas involucradas. En aquellos casos de rotacin de personal, el
reemplazante debe acreditar o realizar los cursos en un plazo mximo
de 30 das hbiles bancarios a contar de la fecha de inicio del
reemplazo, siendo responsabilidad del Jefe de Operaciones acreditarlo
ante el Banco.
1.10.9. La Empresa deber presentar el currculum vitae y sus respectivos

respaldos (ttulos, certificados experiencia laboral, etc.) de 2
trabajadores en cada uno de los cargos que se indican, para que el
Banco pueda seleccionar ente ellos:
- Administrador del Contrato
- Supervisor de Calidad
- Maitre
- Chef para Gerencia
- Chef de Casino General
La Empresa adjudicada, se obliga a prestar el Servicio objeto de estas

Bases, considerando las personas elegidas por la Nutricionista del
41
Banco en el proceso de licitacin, lo cual ser comunicado en su

oportunidad.
Para el caso del reemplazo de alguno de estos trabajadores durante el

desarrollo del contrato, la Empresa se obliga a proveedor de un
trabajador de similares caractersticas profesionales o tcnicas para el
referido reemplazo, el cual deber contar con la aprobacin de la
1.10.10. La Empresa, al inicio de la prestacin del Servicio, deber informar de

la distribucin de cargos de su plantilla de personal que utilizar en la
prestacin del Servicio. Dicha planta no podr ser modificada durante
la vigencia del contrato, salvo autorizacin previa y expresa de la
1.10.11. La Empresa deber cumplir con los siguientes requisitos respecto del
personal que asigne a este servicio:
1.10.11.1. Disponer de, a lo menos, la plantilla mnima de personal en

los cargos y funciones que se describen en Anexo B.4 de
las Bases.
1.10.11.1.1. El Administrador del Contrato y Supervisor,

deber poseer: mnimo 4 aos de
experiencia en administracin de contratos
similares al que se refieren estas Bases y con
al menos con una certificacin como: ISO,
OHSAS, y/o HACCP; ser profesional del
rea nutricional o de alimentos; dominio de
PC en lo que se refiere a uso de Word, Excel
y Correo Electrnico; buen trato y
experiencia en atencin de clientes y con
calificacin superior en la Empresa.
1.10.11.1.2. Supervisor de calidad deber ser

profesional, con 1 ao mnimo de
experiencia en sistemas basados en
HACCP. Es deseable que posea experiencia
en normas de certificacin ISO 9001 y
OHSAS.
1.10.11.1.3. El Matre que atender los servicios de

protocolo del Banco, deber poseer:
42
experiencia en el cargo de administrador de

servicios de Oficina, atencin protocolar de,
a lo menos, 4 aos como mnimo; educacin
superior aprobada; y estar encasillados en un
nivel de calificacin superior en la
estructura de cargos de la Empresa.
.
1.10.11.1.4. El Jefe de Cocina o Chef de Casino General,
deber ser un Chef con experiencia mnima
de 4 aos en la direccin de contratos
similares en tipo de servicio y nmero de
raciones al solicitado por el Banco y con al
menos con una certificacin como: como:
ISO y/o /OHSAS y/o HACCP, poseer ttulo
profesional en Administracin en
Produccin Gastronmica o similar y estar
encasillados en un nivel de calificacin
superior en la estructura de cargos de la
Empresa.
1.10.11.1.5. El Chef de Cocina de Gerencia, deber tener

una experiencia mnima de 2 aos en el
cargo de Chef o Jefe de cocina en atencin
protocolar y cocina de excelencia
gastronmica y o ser instructor de
capacitacin de la Empresa; poseer ttulo
profesional en Administracin en
Produccin Gastronmica o similar, tener
experiencia en sistema de calidad como:
ISO y/o /OHSAS Y/ y/o HACCP, y estar
Empresa.
1.10.11.1.6. El Ayudante de Cocina de Gerencia, deber

tener, a lo menos, 1 ao de experiencia en
cargo similar, as como poseer cursos en
pastelera y repostera fina.
1.10.11.1.7. Los Garzones destinados a la atencin

protocolar, debern cumplir con las
siguientes condiciones: poseer experiencia
mnima de 2 aos en este tipo de servicios,
43
educacin media completa y estar

Empresa.
1.10.11.1.8. Los requisitos sealados en este numeral,

debern ser acreditados por la Empresa a
travs de la presentacin de los currculum
vitae de su personal, los cuales debern ser
presentados en su oferta, de acuerdo a lo
indicado en el Anexo C. El Banco se reserva
el derecho de entrevistar y verificar los
antecedentes del personal.
1.11. La Empresa deber cumplir con los siguientes requisitos respecto del vestuario
del personal que asigne al Servicio:
1.11.1. El Matre y los Garzones que atendern los servicios de protocolo y a

Oficinas del Banco debern vestir, camisa blanca con cuello paloma;
smoking y pantaln en casimir de color negro. humita negra; faja de
raso doble de color negro; calcetines y zapatos negros. Para el caso de la
temporada de verano, el personal para la atencin de Oficinas, podr
utilizar un chaleco de tela, sin mangas, tipo Gillet con corbatn.
1.11.2. El Matre que atender los servicios de protocolo deber vestir chaqueta
de smoking de color blanco invierno.
1.11.3. El personal de la Empresa deber contar con, a lo menos, cuatro trajes

anuales, de excelente presentacin, calidad y terminaciones.
1.11.4. El personal de cocina y servicios que atienda en el Casino General,

deber utilizar 2 uniformes distintos: Uno para realizar las funciones de
atencin del autoservicio y comedor general y otro para manipulacin de
alimentos y aseo.
1.11.5. El personal de aseo y bodega estar inhabilitado para manipular

alimentos.
1.11.6. La Empresa deber asegurar que la vestimenta del personal sea acorde a
la estacionalidad invierno y verano para todo su personal.
44
1.11.7. El Auxiliar que atender el Patio Ingls y provisin de vasos a mquinas

expendedoras de agua, deber vestir en forma permanente vestuario de
atencin a comedor general.
1.1.12 La Empresa deber acreditar cada 6 meses los exmenes de laboratorio

de salud de todo su personal (Lecho ungueal, cultivo nasal, coprocultivo).
1.12. Ser obligacin de la Empresa, ante eventuales cambios de personal para los
cargos de Administrador de Contrato, supervisor de calidad, Maitre, Chef de
Protocolo y Chef de Cocina General, que el reemplazante cumpla con un perodo
de orientacin de 3 das hbiles bancarios, como mnimo, para cada cargo.
Asimismo, se deber disponer de reemplazantes para estos cargos y el resto de la
plantilla en los perodos de vacaciones y/o permisos por ausentismos.
1.13. Durante el perodo de vacaciones del personal de la Empresa, ser obligatorio

que permanezca el 50% del personal de planta, en cada rea, no pudiendo
coincidir las vacaciones del Administrador del Contrato con las del Maitre y las
del Chef de Protocolo con el Chef de Casino General. La Empresa deber
entregar la programacin de vacaciones de su personal a la Nutricionista del
Banco, considerando los respectivos reemplazos de acuerdo con las condiciones
de personal exigidas por el Banco en este Anexo.
1.14. La Empresa deber mantener un archivo permanente, en las dependencias del

Banco, de carpetas personales de sus trabajadores, el que deber contener, a lo
menos, la siguiente documentacin: copia del contrato de trabajo y sus anexos;
currculum vitae; exmenes de salud al da; registro actualizado de capacitaciones
y entrega de uniformes.
La Nutricionista o quien designe el Banco, estar facultado para consultar dichas

carpetas a su juicio exclusivo.
1.15. Los antecedentes del personal que la Empresa deba destacar en el Banco para la
ejecucin de los servicios, deber contar con la calificacin previa de la Gerencia
de Seguridad del Banco. Para este efecto entregar al Banco, a lo menos, una
semana antes del inicio del servicio la nmina de trabajadores que ocupar en la
ejecucin de los servicios y certificado de antecedentes el cual deber ser
renovado cada 6 meses.
1.16. El Banco se reserva el derecho de objetar al personal contratado por la Empresa

para prestar servicios en sus dependencias, sin expresin de causa y exigiendo su
reemplazo.
45
ANEXO B.1
INFORMACIN GENERAL DEL SERVICIO
Esta informacin estadstica es proporcionada a las empresas, slo para fines de

conocimiento general y no representa, en ningn caso ni circunstancia, el consumo que se
producir en la realidad durante la vigencia del contrato, pudiendo ser ste inferior, igual o
superior a los datos mencionados a continuacin.
1. ESTADSTICAS DEL SERVICIO

ESTADISTICAS DE CONSUMOS PERIODO AGOSTO 2014 A JULIO 2015
ITEM ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-14 sep-14 oct-14 nov-14 dic-14 TOTAL
Almuerzo protocolar A 54 3 47 74 21 28 51 74 42 79 26 79 578
Almuerzo protocolarB 3 2 0 26 0 0 9 7 8 0 0 4 59
Almuerzo Casino 9285 7775 10269 9548 8700 9699 10001 8935 8582 9926 9280 7969 109969
Almuerzo Ejecutivo a oficina 392 226 431 361 312 282 329 376 367 389 369 259 4093
Almuerzo Especial Casino (AEC) 0 393 0 0 0 0 0 710 720 0 0 1300 3123
Almuerzo Express 102 39 176 94 97 113 119 36 53 117 76 32 1054
Almuerzo fin de semana y festivo 64 52 68 58 78 82 64 57 60 72 73 94 822
Animacin y Decoracin AEC 393 0 0 0 0 0 710 720 0 0 1300 3123
Aperitivo protocolar A 26 0 6 26 13 16 23 23 13 30 0 61 237
Aperitivo protocolar B 0 0 0 0 0 0 0 200 200 150 0 200 750
Bebida 1206 782 995 1006 933 1050 1088 1316 992 1427 1325 1252 13372
Caf 2531 1794 3138 2986 2363 2832 3073 3208 2452 2995 3488 3311 34171
Cena das hbiles 265 245 313 356 264 277 292 250 263 278 259 253 3315
Cena fin de semana y festivo 86 62 87 88 100 72 77 85 81 71 79 96 984
Colacion trabajo extraordinario 105 0 59 91 88 111,5 60 17 50 54 49 111 795,5
Desayuno protocolar A 0 0 13 43 14 45 50 31 32 54 74 49 405
Desayuno protocolar B 6 4 32 39 32 32 30 49 29 68 36 357
Desayunos Casino 256 237 328 389 283 319 346 286 307 319 291 283 3644
Galleta Artesanales 515 147 403 293 331 295 406 582 229 314 700 774 4989
Galleta Fina 0 0 22 60 17 0 0 0 0 0 0 0 99
Galleta Soda 520 386 537 527 503 586 586 603 468 711 508 538 6473
Garzn jornada completa 9 0 1 5 0 1 1 9 7 0 0 12 45
Garzn 1/2 Jornada 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 4 1 7
Mineral 1,5 lts 20 20 20 25 25 25 20 20 25 20 20 25 265
Mineral 600 CC 1632 889 1891 1898 1187 1583 1724 1359 1033 1295 1891 1672 18054
Servicio Lavado Mantel 3,5 mts. 3 1 6 4 1 6 4 9 3 6 1 10 54
Servicio Lavado Mantel 4,5mts. 24 17 27 44 43 41 41 27 25 24 18 25 356
Servicio Lavado Mantel 9 mts. 4 0 3 4 1 4 3 0 1 1 1 2 24
Servicio Lavado Servilletas e
individuales 546 308 513 669 435 432 649 597 542 552 281 473 5997
Manipulacion cargo fijo gerencia 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12
2. DOTACIN DE REFERENCIA DEL BANCO (con servicio a la oficina)
Consejeros 5
Ejecutivos 31
Secretarias 30
46
DOTACIN GENERAL DE REFERENCIA DEL BANCO QUE ASISTE AL

ALMUERZO
Funcionarios Habituales 447
3. DESCRIPCIN DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE COCINA POR REAS DE

TRABAJO
Comedores del Autoservicio:
- Sillas: 240 unidades

- Mesas: 60 unidades capacidad 4 personas
Cafetera
- Hervidor y mantenedor Biggi
- Mquina de Caf Express
- Molinillo para caf en grano
rea de sopas
- Microondas
- 2 Peroles elctricos de sopas
- 1 Salad bar central refrigerado
Lnea de reparto
- Atril dispensador de bandejas y servicios de acero inoxidable
- 3 Baomara elctrico de acero inoxidable con 3 depsitos de 80cm c/u. marca Biggi
- Lnea para postres con cubierta de espejo.
- 1 Visicooler doble vertical Mimet
- 1 Visicooler de 1 cuerpo, Mimet
- 1 vitrina refrigerada de sobre mesa
- 4 carros bandejeros de acero inoxidable, marca Oppicci
- 2 Mantenedores dobles de platos
Cocina rea fra

- 4 Mesones de acero inoxidable
- 1 Lavadero de acero inoxidable
- 1 Carro de acero inoxidable de 2 niveles
Cocina rea caliente

- 4 Campanas para extraccin de olores de acero inoxidable
- 1 Horno industriales a gas de acero inoxidable de 2 cmaras, Biggi
- 1 Anafe industrial de acero inoxidable con 6 quemadores, Biggi
47
- 1 Anafe industrial de acero inoxidable con 4 quemadores; Biggi

- 2 Mantenedor industrial, vertical, elctrico y de acero inoxidable
- 1 Freidora tubular Biggi
- 1 Centro de coccin automtico, elctrico de 10 bandejas, con atril, incluye ablandador
de agua magntico, Rational
- 1 Sartn basculante a gas, de acero inoxidable, Biggi.
- 3 Mesn de acero inoxidable
- 1 Lava plato de acero inoxidable
- 2 Lavamanos de acero inoxidable de pedal
- 1 Abatidor Irinox
- 1 Batidora universal, industrial, Hobart
rea de Repostera
- 1 Lavadero con dos depsitos de acero inoxidable
- 1 Visicooler vertical
- 1 Carro almacenador con 6 separaciones
- 1 Batidora Hobart empotrada en mesn de acero inoxidable
- 1 carro de transporte de acero inoxidable
rea Cocina de Gerencia

- Cocina semi industrial con cuatro platos y horno de acero inoxidable, Biggi
- Campana para extraccin de olores de acero inoxidable
- Plancha o churrasquera industrial de acero inoxidable con atril, Oppici
- Lavaplatos con dos depsitos de acero inoxidable
- 1 Batidora de sobremesa Kitchen Aid
- 1 Visicooler doble
- Mesn refrigerado con dos puertas, Promani
- 1 Mantenedor de alimentos de sobremesa, Roller grill
rea para procesos preliminares

- Mesones de acero inoxidable (2)
- 1 Lavadero industrial con dos depsitos
- 1 Lavadero industrial simple
rea para el lavado de ollas

- Lavaderos industriales de acero inoxidable (3)
- Mesones de acero inoxidable (2)
- Repisa mural de acero inoxidable
- Mueble metlico con separaciones
48
rea para el lavado de vajilla

- Campana para extraccin de vapor de acero inoxidable
- Maquina lavadora de vajilla industrial, elctrica marca Hobart con caldern
- Lavaplatos con dos depsitos industriales de acero inoxidable
- 3 Mesones de acero inoxidable en lnea
rea para secado de vajilla y utensilios

- Lavaplatos industrial con un depsito de acero inoxidable
- 2 Carros transportadores de acero inoxidable
rea para guardar vajilla y utensilios

- 4 Estantes para vajilla con cuatro bandejas
- 1 Mesn de acero inoxidable de 2mts.
- 4 Muebles metlicos para vajilla con puerta
Repostero de Gerencia Edificio de Agustinas

- 1 Cocina industrial de cuatro platos y horno Oppici
- 2 Montacargas para traslado de platos preparados (Mantencin a cargo del Banco)
- 1 Mquina para hacer hielo, Everest
- 1 Lavaplatos doble de acero inoxidable
- 1 Visicooler
- 1 Mquina de caf
- 1 Mantenedor de sobremesa de platos calientes
- 1 Hervidor y mantenedor de 50 lts., Biggi
- 4 Carros de transporte cerrados de policarbonato negros, Rubbermaid
- 1 licuadora semindustrial de acero inoxidable, Skymsen
- 1 Exprimidor de ctricos semindustrial de acero inoxidable, Skymsen
- 1 Sistema de llamado de comedores con 4 controles
Repostero de gerencia Edificio de Morand

- 1 Cocina empotrada de dos platos, elctrica
- 1 Lavaplatos con dos depsitos de acero inoxidable.
- 1 Carros de transporte cerrados de policarbonato negros, Rubbermaid 1Campana de
extraccin casera
- Carro mantenedor isotrmico para hielo
- Muebles de cocina
Comedor del Personal de la Empresa

- 3 mesas
- 18 sillas
Otras Dependencias
Bodega para abarrotes
49
Bodega para detergentes

Bodega para maquinaria, equipos y utensilios
Bodega para vajilla y cristalera
Cmara de refrigeracin para materias primas
Cmara de refrigeracin en rea de produccin de 0 6 C
4 Congeladores Horizontales
50
ANEXO B.2
COMPOSICIN DE LOS SERVICIOS
Los servicios de alimentacin que se describen en este Anexo, se clasifican en tres tipos:
1) Servicio Protocolar: corresponde al nivel ms alto de calidad y personalizacin. Este

tipo de alimentacin se prestar en los comedores protocolares del tercer piso del
edificio del Banco.
2) El Servicio General: comprender el Servicio a Oficinas y Servicio de Casino General.
Servicio a Oficinas: Corresponde al servicio de alimentacin estndar a nivel ejecutivo,

el que ser atendido ya sea en los comedores, salas de reunin o en las oficinas. El tipo
de preparaciones a entregar ser muy similar, en trminos de variedad y calidad a la del
Casino General, slo con diferencia en cuanto a la forma de su provisin.
Servicio de Casino General: Corresponde al servicio de alimentacin entregado a travs

de la lnea de autoservicio, con libre eleccin entre las alternativas diarias y, adems
servicio de desayuno y cena, en el Comedor del cuarto piso del Banco.
3) Eventos de Catering Tarifados: Los servicios de catering tarifados descritos en el

nmero B12 de este Anexo, podrn ser solicitados directamente por la Gerencia de
Asuntos Institucionales del Banco, los cuales debern ser organizados y atendidos por el
rea de Banquetera de la Empresa y consistirn en los siguientes: servicio de desayuno,
almuerzo, coctel y coffee break, en fecha y horario a convenir segn requerimiento. Para
este servicio, las preparaciones no pueden ser elaboradas en las instalaciones y
dependencias del Banco.
En el caso de las cenas y almuerzos de das hbiles, fines de semana y/o festivo, se
utilizar la modalidad de plato servido para retermalizar en envase descartable,
etiquetado con el nombre del funcionario.
A) SERVICIO DE CASINO GENERAL Y OTROS SERVICIOS A ENTREGAR A

TRAVS DEL AUTOSERVICIO DEL CUARTO PISO.
A1) DESAYUNO (en horario de 07:00 a 08:00 horas)
- 1 o 2 tazas de t o caf instantneo con o sin leche lquida descremada 0% de

Materia Grasa.
- Un sndwich en pan corriente, o molde multigrano, con uno o ms agregados, ms
mantequilla cuando corresponda, como aliado, jamn, queso, arrollado, quesillo,
pasta de ave o palta natural (con o sin agregado).
51
A2) ALMUERZO (en horario de 12:00 a 15:00 horas)
- Sopa con agregado proteico de altor valor biolgico, de libre consumo.

- Crema natural de verduras de libre consumo
- Sopa de rgimen liviano con agregado proteico en autoservicio
- Salad bar de consumo libre segn la siguiente descripcin: mnimo de 5 variedades
de ensaladas estar dado por el tipo de vegetales que la conforman.
Se definirn las siguientes variedades:

- Tubrculos (papas)
- Hojas (lechuga, espinacas, acelga, repollo etc.)
- Tallos (apio, etc.)
- Races (zanahorias, betarragas, rbanos, cebollas, etc.)
- Crucferas (brcolis, coliflor, etc.)
- Frutos (tomate, berenjenas, zapallos italianos etc.)
- Granos frescos, secos o semillas (arvejas, choclo, habas, porotos verdes,
porotos, etc.)
3 deben ser crudas y 2 cocidas, con las siguientes caractersticas:

3 variedades con un solo ingrediente
2 variedades con ms de un ingrediente
2 variedades de salsas a base de yogurt
2 variedades de dressing liviano en caloras
Se debe incluir:
4 variedades de garnituras (1 variedad de origen proteico: ( 3 veces x semana) de alto
valor biolgico) y 2 veces x semana protena de origen vegetal), 3 variedades
granos, semillas o frutos secos, cereales (como quinoa, couscus, mote), vegetales.
Aceite de oliva extra virgen y aceite de canola.
Limn natural
Un plato de fondo a elegir entre:

- Dos Preparaciones de elaboracin tipo casera, con 2 variedades de
acompaamientos.
- Una Preparacin vegetariana caliente con su acompaamiento integral, Dentro
de la frecuencia semanal debe considerar 2 veces legumbres
- Una alternativa de ensaladas de frutas de la estacin con un mnimo de cinco
variedades de ellas ms un agregado proteico, yoghurt batido natural o con sabor
normal o liviano en caloras en envase individual original o una porcin de
queso mantecoso o fresco o frutos secos segn programacin.
- Una preparacin hipocalrica a base de vegetales fros con aporte de protenas
de alto de valor biolgico segn programacin.
52
- Una alternativa de pechuga de pollo o pavo a la plancha o grille u horno: segn

programacin (*)
- Una alternativa de pescado a la plancha o al horno segn programacin (*),
- (*) Las alternativas de aves y pescado a la plancha o al horno se usaran segn
programacin para los regmenes liviano e hipocalricos
- Arroz perla (con o sin sal) y verduras de digestibilidad liviana de libre demanda,
y cualquier otro rgimen que solicite la Nutricionista.
Un postre a elegir entre siete alternativas de la siguiente estructura:

- Una Fruta natural entera de la temporada a elegir entre 3 variedades.
- Una Fruta al jugo (macedonia natural, compotas naturales o deshidratadas, fruta
en conserva, etc.) segn programacin.
- Una Ensalada de frutas natural con un mnimo de cuatro variedades.
- Un Postre de leche normal (3/5)o liviano en caloras (2/5) segn programacin
- Un Producto de pastelera fina normal (3/5) o liviano en caloras (2/5) preparado
en casino
- Una Jalea libre de caloras sin ciclamato y/o sacarina.
- Una porcin de helado
- Adems se ofrecer 2 agregado: 2 variedades de salsa casera a base de frutas
livianas en caloras, de libre consumo.
Otros:
- Bebida. (Embotelladora Andina) en variedad normal y libre de caloras de libre
consumo
- Agua fresca con rodaja de ctricos o frutas libre consumo
- Jugo de pulpa de frutas reconstituido o Nestea en dos sabores en variedad
normal y libre de caloras de libre consumo.
- Pan especial o integral y/o multi grano Alios en mesa: sal, jugo de limn y/o
vinagre, aceite de canola.
- Caf (en grano o instantneo) express, cortado o caf instantneo o t (negro o
verde) o infusin de hierbas con azcar o sucralosa y/o estevia.
A 3) Cena da hbil (19:00 hrs.), almuerzo y cena fines de semana y festivo en envase
descartable.
Segn programacin mensual:
- 1 Ensalada con 2 variedades de vegetales con garnitura (*)
- 1 Plato de fondo con acompaamiento o alternativa hipocalrica segn
requerimiento anticipado por la Nutricionista.
- 1 Postre (*)
- 1 Bebida en lata o jugo boca ancha
- 1 Pan especial
- Servilletas
- Vaso y cubierto descartables amigable con el medio ambiente.
53
- Aderezos en sachet: aceite, sal

- Limn natural
(*) El men seguir la frecuencia semanal del casino, la cual no incluir: legumbres, cerdo,
interiores, pescado y mariscos.
Este servicio debe ser montado en forma individual para cada beneficiario indicando su
nombre, en la bandeja de casino, sellado con alusa films,
En temporada de invierno la Nutricionista puede solicitar el reemplazo de la ensalada por
sopas o cremas naturales de vegetales segn programacin.
Las preparaciones deben contener salsas livianas que permitan su retermalizacin en
microondas.
El personal responsable de la manipulacin y elaboracin de todos los servicios de

almuerzos y cenas del fines de semana y festivos corresponder a los cargos de personal
idneo y de mayor responsabilidad en el contrato.
A.4) Colacin para Trabajo Extraordinario deber estar compuesta por lo siguiente:
sndwiches fros de lnea Premium, elaborados externamente en atmosfera
modificada, variedad segn requerimientos.
1 bebida de 500 cc aprox. o jugo no retornable de 300 cc aprox.
Modalidad de Entrega del Servicio:
La Empresa deber mantener un stock suficiente de colaciones para cubrir los requerimientos
solicitados por el Banco, los que deben ser entregados por su personal, en los siguientes
horarios:
Lunes a Viernes hasta las 19:00 hrs.
Sbados, Domingos y Festivos hasta las 15:00 hrs.
En los casos de menor requerimiento versus stock, el concesionario est autorizado para
incluirlo como alternativa de almuerzo en el casino, 2 das antes de la caducidad del producto.
B) SERVICIOS DE GERENCIA Y PROTOCOLO.
B1) CAFETERA DE LA MAANA

(En horario de 08:00 a 10:30 horas)
Este servicio es atendido en las oficinas
- Infusin caliente, con o sin leche lquida descremada, 0% de materia grasa (caf
en grano, instantneo o descafeinado o t o hierba) con azcar o sucralosa o
estevia.
- Una porcin de galletas o de soda normales o integrales o de agua (3 unidades)
54
- Dos bebidas o jugo o aguas minerales con o sin gas, en envases desechables de
580 cc. En el caso del jugo ser de 300 cc. Reposicin slo si es requerido.
B2) ALMUERZO A OFICINA

(En horario de 12:00 a 15:30 horas)
A) El tipo de alimentacin a entregar ser similar en trminos de variedad y calidad a

la del Casino General, adecuando la planificacin de men al hecho que es un
almuerzo que se debe transportar.
Estructura de la planificacin diaria:
Una Entrada tipo Almuerzo Protocolar tipo B a escoger entre 2 alternativas: una
caliente (slida o lquida) como crema natural de verduras, etc. y una variedad fra
como ensalada Cesar pollo o camarones etc.
Plato de fondo a elegir entre 4 preparaciones segn especificaciones:

- Uno estilo casero.
- Una Pechuga de pollo o pavo a la plancha, grille o al horno.
- Un pescado a la plancha, grill o al horno.
- Una preparacion hipocalrica a base ensaladas fra con agregado proteico segn
programacin
- Con dos variedades de acompaamientos calientes : una a base de cereales,
pastas, papas y similares y una variedad a base de verduras,
- Un acompaamiento de ensaladas fras con 4 variedades segn programacin.
Adicionalmente, la Nutricionista del Banco podr solicitar cualquier rgimen especial

y/o solicitar reemplazo del aporte proteico por una porcin de quesillo
Un postre a elegir entre 6 alternativas de la siguiente estructura de casino:
- Una fruta al jugo (macedonia, compotas naturales o deshidratadas, fruta en

conserva, etc.)
- Una ensalada de frutas natural con agregado de yogurt opcional, crema, miel
(opcional).
- Un postre de leche normal o liviano en caloras segn programacin.
- Un producto de pastelera fino normal o liviano en caloras segn programacin.
- Una jalea libre en caloras.
- Una porcin de helado.
- Una bebidas, nctar de frutas y/o agua mineral con o sin gas
- Alcuza debe llevar aceite de oliva extra virgen, limn natural o aceto balsmico
y sal.
- Mantequilla.
- 1 Pan especial normal o integral multigrano
55
- 2 Galletas de soda normales o integrales.

- Caf en grano, caf instantneo, t o hierbas.
Este almuerzo ser entregado en bandeja individual, utilizando cobertor de bandeja y

servilleta de tela o descartable que el Banco entregar.
B) Almuerzo Express:
- 2 unidades de sndwiches en pan de molde normal e integral de variedad:

churrasco o ave o vegetariano ms 2 variedades de agregado como palta, tomate,
lechuga ms mayonesa o ketchut o mostaza
- Una bebida desechable, nctar de frutas y/o agua mineral con o sin gas segn
servicio de gerencia.
- Un postre a eleccin del men Almuerzo a oficina.
- Caf en grano, caf instantneo, t ( negro o verde) o hierbas
B3) CAFETERA DE LA TARDE (en horario de 15:30 a 19:00 horas)
- Infusin caliente con o sin leche lquida semidescremada (caf instantneo o

descafeinado, o de grano, o t o hierbas) con azcar y/o sucralosa y/o estevia.
- Reposicin de agua mineral y/o bebidas de 580 cc. en envases desechables o
jugos en envases de vidrio de 300cc. Reposicin slo si es requerido
B4) DESAYUNO Y/O SERVICIO DE T, PROTOCOLAR TIPO A.
- T, caf instantneo Fina Seleccin o de grano, con o sin leche lquida

descremada de libre consumo.
- Jugo natural de fruta de libre consumo.
- 1 sandwich en bollera actualizada de alta calidad como croissant con agregado
segn requerimiento.
- 1 sandwich en pan de molde normal o integral MULTIGRANO o 1 unidad tipo
tapadito de: ave palta, aliado, jamn palmito, etc. segn requerimiento.
- Galletas de soda normales o integrales.
- Ensalada de frutas naturales.
- Porcin de torta fina de elaboracin externa o pastelera fina a base de frutas o
bollera dulce fina (couques, brioches, kuchen, strudel u otro por definir) de
elaboracin externa o interna de excelente nivel gastronmico.
B5) DESAYUNO Y/O SERVICIO DE T, PROTOCOLAR TIPO B
- T, caf instantneo Fina Seleccin o de grano, con o sin leche lquida

descremada de libre consumo.
- Jugo natural de fruta de libre consumo.
56
- 1 Porcin de galletas finas frescas (4 unidades)

- 1 sandwich en bollera actualizada de alta calidad como croissant con agregado
segn requerimiento.
- 1 sandwich en pan de molde normal o integral o 1 unidades tipo tapaditos de:
ave palta, aliado, jamn palmito, etc. segn requerimiento.
B6) COFFEE BREAK
Sern valorizados de acuerdo con los componentes entregados y deben contemplar:

- Infusin caliente (t o caf de granos o instantneo o descafeinado con o sin
leche o infusin de hierbas con azcar o sucralosa agua mineral con o sin gas en
envases desechables de 500 c.c. o bebidas desechables de 580 cc. aprox. o jugo
natural de 300 cc
- Una porcin ( 3 unidades) de galletas finas frescas (slo a personal autorizado)
- Una porcin (3 unidades) de galletas artesanales
- Una porcin (3 unidades) de galletas de agua o soda normal o integral.
B7) APERITIVO PROTOCOLAR TIPO A.
Se podr escoger entre 4 alternativas o bien hacer mezcla entre ellas:
Alternativa 1
- 1 Trago a escoger entre: pisco sour natural, , vino, jugo de tomate, agua mineral,
bebida o jugo natural.
- 4 Bocados fros como, canap especiales: (centolla, caviar, salmn de roca,
ostiones etc.) o crosstini o similar segn requerimiento.
- 2 brochetas o 2 duxelle o similar: filete de vacuno, camarn ecuatoriano con sus
respectivas salsas.
Alternativa 2
- 1 Trago a escoger entre: pisco sour natural, vino, jugo de tomate, agua mineral,
- 2 unidades de Bocados fros o calientes, como: empanaditas en masa de hoja:
queso con camarones, espinaca ricotta, jamn queso, canaps especiales, vol au
vent de: queso roquefort, espinaca-ricotta, langostinos, centolla, o similar.
- 2 unidades Bocados fros o calientes como: mini brochetas, cazuelitas:
(ostiones-parmesano, langostinos salteados), ceviche de salmn y/o corvina,
pinchos de: jamn serrano aceituna y/o queso cabra, salmn ahumado, o similar.
Alternativa 3
57
- 6 Bocados fros como, canap especiales: (centolla, caviar, salmn de roca,

ostiones etc.) o crosstini o similar segn requerimiento.
B8) APERITIVO PROTOCOLAR TIPO B.
APERITIVO B: Se podr escoger entre cuatro alternativas o bien hacer mezcla entre
ellas:
Alternativa 1
- 4 Bocados fros como canaps finos: camarn nacional, huevos de codorniz,
pavo almendra, esprragos, palmitos, etc. o crosstini o similar segn
requerimiento.
- 2 brochetas: de ave - pia, queso fresco - aceituna, vegetarianas, etc.
Alternativa 2
- 1 Trago a escoger entre: pisco sour natural, , vino, jugo de tomate, agua mineral,
- 2 unidades Empanaditas en masa de hoja: de queso, pino, vegetariana o similar..
- 2 unidades Cazuelitas: de machas a la parmesana, ceviche de reineta,
championes salteados, o similar.
Alternativa 3
- 3 vol au vent de: jaiba, jamn-queso, vegetariana, o similar.
- 2 pinchos de: queso mantecoso, queso fresco, jamn ahumado pierna, jamn de
pavo o vegetarianas, o similar.
Alternativa 4
- 6 Bocados fros como canaps finos: camarn nacional, huevos de codorniz,
pavo almendra, esprragos, palmitos, etc. o crosstini o similar segn
requerimiento.
B9) ALMUERZO PROTOCOLAR TIPO A:
Composicin del men en base a Alta Gastronoma Nacional e Internacional de

vanguardia:
58
Entrada:
A base de ingredientes como: centolla, camarones ecuatorianos, ostiones, jamn
serrano, salmn de roca, pescados fino, queso (roquefort, ahumado, de oveja,
bombomccino), etc., acompaado de verduras finas y salsas.
Plato de fondo:
Elaborado a base de ingredientes como: filete de vacuno y wayu, carnes exticas
(jabal, avestruz, o similar) , entrecot, albacora, lenguado, turbot, mero, camarones
ecuatorianos, pollo de grano relleno y preparaciones con relleno de centolla, salmn
de roca, camarones ecuatorianos, etc., ms acompaamiento afines a la preparacin
como couscous, pastas artesanales, verduras y similares.
Adems debe ofrecerse salsas opcionales.
Un postre fino:
Como pastelera de elaboracin externa o interna de excelente nivel gastronmico,
frutas rellenas, parfait, mousse con cobertura y presentacin especial, etc., ms
ensalada de frutas opcional.
Pan especial de diferentes variedades preferencia casero o integral, galletas de soda
normales o integrales de libre consumo.
Mantequilla de libre consumo.
Bebidas:
Bebidas, nctar de frutas y/o agua mineral con o sin gas de libre consumo.
Vino sauvignon blanc y cabernet sauvignon, l Montes Alpha y/o similar (previa
aprobacin del Banco) de libre consumo.
Otros:
Alcuza con Aceite de oliva extra virgen, vinagre balsmico, limn natural y sal.
Infusin caliente (caf instantneo, o descafeinado, o de grano, o t o hierbas) con
azcar y/o sucralosa
Ms una delicatesse, como ser un chocolate fino, afther eight, mazapn u otro similar
segn requerimiento.
B10) ALMUERZO PROTOCOLAR TIPO B:
Composicin del men en base a Alta Gastronoma Nacional e Internacional de

vanguardia
Una entrada a base de ingredientes como:

Jamn de pierna, pastrami, quesos finos, mariscos como machas, pinzas de jaiba,
huevos de codorniz, langostinos, queso fresco, queso cabra, pavo, empanada fina,
terrinas o mousse a base de verduras acompaado de vegetales finos y salsas.
59
Plato de fondo a base de ingredientes como:

Lomo de vacuno, lomo de cerdo, solomillo de cerdo, pollo o pavo con o sin relleno, ,
salmn, trucha, reineta, corvina con o sin relleno de verduras y o mariscos
(langostinos, jaibas, etc.), ms acompaamiento afn como couscous, pastas
artesanales, verduras y similares y salsas opcionales.
Un postre fino como:

Pastelera elaborada o interna de excelente nivel gastronmico, frutas rellenas, parfait,
mousse con cobertura y presentacin especial, o similar, ms ensalada de frutas
opcional.
Pan especial o integral, galletas de soda normales o integrales de libre consumo.

Mantequilla, libre consumo.
Bebidas:
Bebidas, nctar de frutas y/ o agua mineral con o sin gas de libre consumo.
Vino sauvignon blanc y cabernet sauvignon, Montes Alpha y/o similar (previa
aprobacin del Banco) de libre consumo.
Otros:
Alcuza con aceite de oliva extra virgen, vinagre balsmico, limn natural y sal.
Infusin caliente (caf instantneo, o descafeinado, o de grano, o t o hierbas) con
azcar y/o sucralosa.
Ms una delicatesse, similar al men tipo A.
B11) ALMUERZOS ESPECIALES EN CASINO GENERAL
Se considerarn los siguientes servicios adicionales por funcionario, para las fechas
que se indican:
- Aniversario del Banco Central de Chile.
- Fiestas Patrias.
- Navidad.
- Ao Nuevo.
- Campaa Gastronmica
- Otras fechas a solicitud del Banco
Composicin del Men:

- 1 trago de aperitivo jugo natural etc.
- 1 jugo natural frutas.
- 2 bocadillos como canaps finos o empanaditas de cctel de queso o crosstini o
similar.
- 2 unidades de: brochetas o duxelle ave.
- Salad Bar sin aporte proteico de libre eleccin segn variedades descritas.
60
- Consom de carne, ave o crema natural de verduras, de libre eleccin.

- 1 Entrada Almuerzo Gerencia Tipo B segn requerimiento.
- 1 Plato de fondo elaborado, similar al men Almuerzo protocolar Tipo B.
- 1 Bufet de postres, a elegir entre 7 alternativas. Debe incluir pastelera fina y
brochetas de frutas y cascada de chocolate.
- Vino sauvignon blanc o cabernet sauvignon, Don Matas de la Via Cousio
Macul.
- Jugo natural de fruta
- Bebida de libre consumo.
- Pan corriente y especial.
- Mesn de cafetera habitual (caf en grano o instantneo, cortado, t (negro o verde)
e infusiones) con 1 unidad de delicatesse como: galleta artesanal o chocolate
individual.
Para el caso de la campaa gastronmica, la Empresa no deber considerar la

estructura descrita, debiendo presentar una alternativa distinta, adecuada a la
naturaleza de la campaa, en toda la composicin del men.
Llevar a cabo, en cada Almuerzo Especial del casino (Aniversario, Fiestas Patrias,
Navidad, Ao Nuevo, Campaas Gastronmicas y /u otra fecha que el Banco solicite)
una animacin en vivo y decoracin del casino, de excelente nivel, durante cada ao
que dure el Servicio. La Empresa que resulte adjudicada, deber presentar los
proyectos de eventos, en forma oportuna y previa para aprobacin de la Nutricionista
del Banco. Los tems Animacin y Decoracin debern ser cotizados en forma
independiente del servicio de alimentacin, pudiendo el Banco optar por su
implementacin o no, de acuerdo con lo solicitado en el Anexo C, Seccin N2,
Formulario N6, nmero 1 Presentacin de las Ofertas.
B12) SERVICIOS DE CATERING TARIFADOS:
Las empresas debern valorizar toda la lista de eventos de catering segn los rangos
de personas adjuntos: (Todas las especificaciones de servicio corresponden por
persona)
0-30 personas
31-80 personas
81-150 personas
Ms de 150 personas
A) SERVICIO DESAYUNO:
1) TIPO 1
Caf de grano Juan Valdez
61
T e infusiones
Leche
Chocolate caliente
Jugo de frutas naturales a elegir: Naranja, frambuesa y chirimoya
3 Tapaditos surtidos entre:
Mini pan pita de jamn de pavo palta aceituna
Miga integral de salame y queso crema
Mini croissantt de ave y queso chanco
1 Shot de Suspiro de papayas y lcuma
1 Cupcake
2) TIPO 2
T, caf de grano y leche.

Jugos naturales a elegir: Naranja, frambuesa y chirimoya
Sndwiches (2 pp.): croissant y/o pan blanco o integral ( jamn queso, Ave palta, Ave
pimiento, jamn palmito).
Galletas finas (4 pp)
Mini pastelera (2 pp)
Ensaladas o brochetas Frutas Naturales
Agua Mineral
3) TIPO 3

Sndwiches (2 pp.): croissant y/o pan blanco o integral ( jamn queso, Ave palta, Ave
pimiento)
Galletas finas (4 pp)
Ensalada o brochetas de Frutas Naturales
Agua Mineral
4) TIPO 4

Sndwiches (2 pp.): croissant y/o pan blanco o integral ( jamn queso, Ave pimiento)
Agua Mineral
B) SERVICIO COFFEE BREAK
TIPO 1
62
Agua mineral
Galletas simples (2 pp.)
TIPO 2
Caf de grano, t, leche
Agua mineral con y sin gas
Galletas finas de pastelera (4pp)
TIPO 3
Caf de grano, t, leche
Jugo de frutas naturales
Agua mineral con y sin gas
Tapaditos surtidos de: ave palta, ave pimiento, vegetariano (2pp)
Surtido de mini pastelera (2 pp)
TIPO 4
Caf bienvenida
4 Aguas Mineral sin gas (para expositores)
T, caf de grano y soluble, leche.
Para comer: galletas finas (3 por persona)
Caf intermedio
Jugo, bebidas normales y light, agua mineral con y sin gas
Para comer: galletas finas (3 por persona),
sndwich de miga a elegir: ave palta, aliado, jamn palmito, vegetariano (2
porciones por persona).
Caf tarde
C) SERVICIO CCTEL
TIPO 1
DEL BAR
Cola de mono o trago con alcohol
Jugos de frutas naturales
Bebidas, light y agua mineral
63
BOCADITOS DE COCTEL
6 Canaps finos surtidos: Salmn, camarones, centolla, pavo con almendras Jamn
serrano, palmitos, esprragos y choclo coctel
2 Mini wraps de verduras y pollo
MINI POSTRES
Brochetas de frutas
Vasos tres leches
Vasos Pie de limn
Vasos suspiro limeo
Creme Brule
BOCADOS DULCES
Pan de Pascua (segn fecha u otra masa)
Chocolates finos
Mini pastelera
TIPO 2
DEL BAR
Vinos Blancos
Vinos Tintos
BOCADOS FRIOS (4 por persona)

Salmn sellado a las finas hierbas y pebre de palta
Pat de campo al oporto y cebolla caramelizada en tostada al merken
Gazpacho de tomate y centolla marinada al limn de pica y wasabi
Caponata de vegetales con jamn serrano crocante.
Roulade de salmn ahumado relleno de alcaparras y sellado en ssamo tostado
SURTIDO DE QUESOS FINOS ( 4 por persona)

Camembert, ahumado, finas hierbas, gruyere y edam
Decorados con frutos secos, galletas y tostadas
SELECCIN DE SUSHI (3 por persona)

California rolls
Salmn rolls
Avocado rolls
Sashimi
Salsas de soya, wasabi y gengibre
64
BOCADOS DULCES (2 por persona)

Chocolates finos
Mini pastelera
TIPO 3: VINO DE HONOR
DEL BAR
Vinos Blancos
Vinos Tintos
SURTIDO DE QUESOS FINOS ( 4 por persona)

Camembert, ahumado, finas hierbas, gruyere y Edam
Decorados con frutos secos, galletas y tostadas
2 Tapaditos surtidos
Caf en grano, e infusiones

Chocolates finos
TIPO 4
DEL BAR
Pisco sour, Champagne
Vinos Blancos y tintos
BOCADOS FRIOS (6 por persona entre)

Salmn sellado con finas hierbas y pebre de palta
Jamn pastrami en mermelada de tomates
Centolla magallnica marinada en limn de pica y palta
BOCADOS CALIENTES (6 por persona entre)

Brocheta de res apanada en frutos secos
Pincho de camarones en salsa thai
Mini quiche de alcachofa y tocino
TIPO 5
DEL BAR
Champagne
65

BOCADITOS DE COCTEL
6 Canaps finos surtidos
Salmn, camarones, centolla y pavo con almendras
Jamn serrano, palmitos, esprragos y choclito coctel
2 Empanaditas de coctel: camarones, queso y espinacas
2 Pinchos de camarn ecuatoriano en salsa de champagne
2 tapaditos de roast beef y ave palta
2 quiche de espinacas de championes, lorraine
BOCADOS DULCES (3 por persona)

Chocolates finos
Dulcecitos finos
Mini pastelera
TIPO 6
Del Bar
Pisco sour en limn de pica
Champagne
Vinos blancos y tintos tro
Bocaditos de cocktail
6 Apetizzer finos surtidos:
Tostaditas de caviar en plaque
Trtaro de atn con palta en vasito individual
Canap de camarn ecuatoriano con pepino
2 Tacitas rellenas con ensalada capresse
Jamn serrano con meln calameo
Tomate con queso mozarella y aceituna al oliva
2 Empanaditas de cocktail en masa filo centolla y camarones
2 Camarones ecuatorianos en salsa thai
2 Steak de filete de res con ssamo en salsa bourgione
2 Quiche de alcachofa y aceitunas
2 Mini croissant de salmn y jamn serrano
1 Pocillo individual de camarones al estilo borsalino
2 Surtido de mini postres
Suspiros limeos, tiramis , tres leches con pistacho , cremme brulle
Brochetas de frutas con salsa de chocolate
66
Caf de grano
1 Chocolatito
D) SERVICIO DE ALMUERZOS:
TIPO 1: ALMUERZO PROTOCOLAR
01 Entrada protocolar a
01 Plato de fondo protocolar a
buffet de postres con mnimo 4 alternativas ( masa, postres elaborados y ensalada de frutas
natural con salsas)
Pan especial, aderezos
Vino, jugos naturales, agua mineral y bebida a ofrecer
Caf, e infusiones
Chocolate FINO
TIPO 2: ALMUERZO BUFFET FRIO (DE PI CON MESAS ALTAS DE APOYO)

DEL BAR
2 Sndwich por persona entre:
Salmn ahumado, rcula, queso philadelphia en pan croissantt
Sndwich vegetariano quesillo, aceituna, alcachofa en pan integral (u otra opcin similar)
SELECCIN DE SUSHI (2 por persona)
California rolls
Salmn rolls
Salsas de soya, wasabi y jengibre
POSTRES
Postre tres leches (u otro)
Ensalada de frutas de temporada
Todos los servicios de catering deben considerar vajilla, mesas, mantelera y atencin de
garzn segn corresponda.
67
ANEXO B3
TABLA DE FRECUENCIA, GRAMAJES Y MATERIAS PRIMAS DE LOS SERVICIOS
1. TABLA DE FRECUENCIA SEMANAL DE CONSUMOS PARA ALMUERZOS

DAS HBILES (en plato de fondo)
PREPARACION A BASE DE: FRECUENCIA

VACUNO ENTERO 1
VACUNO PICADO O MOLIDO 1
PESCADO 1
CERDO 1
PAVO 1
POLLO TROZADO 1
POLLO PICADO 1
LEGUMBRES 1 (con agregado proteico)
MARISCOS 1 (cada 15 das)
INTERIOR 1 (cada 15 das)
VEGETARIANA 1 (como crepps o
panqueques rellenos con
verduras, pastas con salsa
vegetariana, etc)
ESPECIFICACIONES DE PROGRAMACIN (*)
LOMO LISO 2 veces al mes ( 1 A LO
POBRE 1 VEZ CADA 2
MESES)
CORVINA 1 al mes
(*) Las especificaciones de lomo liso y corvina corresponden a preparaciones para

AUTOSERVICIO que reemplazarn en su oportunidad a las de VACUNO ENTERO y
PESCADO respectivamente.
68
2. TABLA DE FRECUENCIA SEMANAL DE CONSUMOS DE

ACOMPAAMIENTOS PARA ALMUERZOS.
ACOMPAAMIENTO FRECUENCIA
Guarniciones a base de verduras (bouquetier, 5
flan, budn al vapor, chapsui, guiso, etc.)
Arroz 2
Fideos o Masas 1-2
A base de papas 1-2
Legumbres en pur (en reemplazo del tubrculo) (1 cada 15 das)
Ensaladas en servicio de Gerencia 5
3. TABLA DE FRECUENCIA MENSUAL PARA ALMUERZOS Y CENAS DE

DIAS FESTIVOS Y FINES DE SEMANA ( RANGO DE 8 A 10 DAS AL MES)
PLATO DE FONDOS FRECUENCIA
CARNE DE VACUNO ENTERA 12

CARNE DE VACUNO PICADA O 1
MOLIDA
PESCADO 2
PAVO PECHUGA ENTERO 1
POLLO ( PECHUGA O TRUTO 12
ENTERO)
POLLO PICADO 1
PREPARACIN VEGETARIANA 1
ACOMPAAMIENTO (220 grs. FRECUENCIA

En cocido aprox.)
ARROZ O CEREALES 3
FIDEOS O MASAS 2
A BASES DE PAPAS 12
A BASES DE VERDURAS 23
69
POSTRE FRECUENCIA
A BASES DE LECHE ( NORMAL Y/O 2

LIGHT)
A BASES DE MASA ( NORMAL O 2
LIGHT )
JALEA LIGHT SOLA O CON FRUTAS 1-2
ENSALADA DE FRUTAS O FRUTA 23
TROZADA
COMPOTA O FRUTAS EN CONSERVA 2
NORMAL O LIGHT
4. TABLA DE FRECUENCIA DE CONSUMO SEMANAL DE SANDWICHS PARA

DESAYUNO CASINO.
INGREDIENTES FRECUENCIA
Palta 1
Jamn planchado o pavo 1
Jamn-Queso gauda (aliado) 1
Jamn cerdo o pavo con agregado de palta) 1
Pasta ave sin agregado de mayonesa 1
Total 5
5. TABLA DE GRAMAJE PARA DESAYUNO DE CASINO
INGREDIENTES GRAMOS
Jamn planchado de cerdo o pavo 50
Queso gauda (para aliado) 30
Queso mantecoso (solo) 50
Queso fresco 60
Dulce de membrillo 60
Mermelada 60
Mantequilla 30
Pasta de ave 60
Agregado palta 50
Palta sola 70
70
5. TABLA DE GRAMAJES CASINO Y GERENCIA
VACUNO (*1) GRAMOS

CHURRASCO SANDWICH 120
BISTEC (POSTA) 160
BIFE DE LOMO (SIN GRASA) 180
AL HORNO 180
COCIDO, AL JUGO, ETC. 180
OSOBUCO 220
CARNE MOLIDA, ASADO ALEMN, CROQUETAS, ETC. 100
LENGUA 200
CALLITOS 200
PANITA 140
ESCALOPA 120
CARNE MECHADA (POLLO GANSO, CHOCLILLO) 160
CAZUELA SIN HUESO 140
TROZADO, GOULASH, STROGONOFF 140
CARBONADA, CHAPSUI 140
SOPA ENTRADA (molida o picada) 30
CERDO (*1) GRAMOS

LOMITO DE SANDWICH 120
CHULETA 180
PULPA DESHUESADA (cocida o al horno) 180
LOMITO AL HORNO 180
LOMITO A LA PLANCHA 160
COSTILLAR 280
CAZUELA (deshuesada) 140

LONGANIZAS 100
JAMN (salsa, etc.) 100
AVES POLLO (*1) en caso de materias primas congeladas GRAMOS

aumentar un 10 % del peso.
El gramaje deber ser de 2 kg. Mnimo, sin menudencias
ENTERO (asado, al jugo, al coac, etc.) 1/4 de unidad
DESHUESADO (pechuga) 160
EN PASTEL DE CHOCLOS, CAZUELA, Y SIMILARES 1/8 de unidad (
TRUTO CORTO)
EN ARROZ A LA VALENCIANA Y ANDALUZA 1/8 de unidad
71
EN PREPARACIONES DE RELLENO (panqueques, zapallitos, 120

pimentones, etc.)
EN SALSA, CHAPSUI, PICADO 120
EN SOPA (entrada) 30
EN SANDWICH 160
PAVO (*1) GRAMOS
ASADO, AL JUGO, CAZUELA, etc. (SOLO PECHUGA 180

DESHUESADA)
CHAPSUI, SALSA, PICADO 120
SOPA (entrada) 30
En caso de utilizar carnes congeladas deber considerarse un 10 % ms.
PESCADOS (fritos, al jugo, mantequilla, etc.) (*1) GRAMOS

FILETE CONGELADO SIN ESPINAS 200
FILETE FRESCO SIN ESPINAS 180
CON HUESO 200
MARISCOS (Chupe, Salsas, etc.) 120
PLATOS FROS GRAMOS

QUESO MADURO MANTECOSO 80
QUESO FRESCO 100
HUEVO (ms 50 gramos de: jamn o queso fresco o maduro) 1 unidad
JAMN COCIDO 80
ATN LOMITO EN AGUA 100
POLLO O CARNES FRAS COCIDAS 120
MARISCOS COCIDOS 120
PASTELERA GRAMOS
EN ALMUERZO 100
POSTRES GRAMOS
JALEA LIBRE DE CALORIAS 150
POSTRES DE LECHE 120
FRUTAS AL JUGO (deshidratadas, macedonia, compota, etc) (*2) 120
ENSALADA DE FRUTAS (5 variedades) 180
HELADO 150
FRUTA NATURAL (*3) 220
72
PASTELERA (FINA Slo Gerencia) 100

EXPLICACIN NOTAS:
(*1) = GRAMAJE CRUDO
(*2) = PESO DRENADO
(*3) = CALIBRE O CATEGORA 1 (Dependiendo del tipo de fruta) Y GRADO 1
INGREDIENTES PARA DESAYUNOS Y SERVICIO DE T GRAMOS

PROTOCOLAR
AGREGADO PROTEICO POR SANDWICH 60

PAN ( Croissant, miga, etc.) 60
PAN TAPADITO 40
ENSALADA DE FRUTAS 180
PASTELERA FINA 150
ALTERNATIVA DE ALMUERZO FRO CASINO PESO

PREPARACION HIPOCALORICA (a lo menos 3 variedades de 400 gramos
vegetales), ms unidad de palta Hass ms aporte proteico ( PARA ms aporte
CASINO Y ALMUERZO A OFICINA GERENCIA) proteico
ENSALADA DE FRUTAS (5 variedades de fruta fresca ms aporte 400 gramos
proteico) ms aporte
proteico
YOGOURT NORMAL, NATURAL O LIGHT (envasado y sellado de 170 gramos
origen) PARA ALTERNATIVA DE ENSALADA DE FRUTA DE
ALMUERZO.
6. TABLA DE GRAMAJES PARA SERVICIO PROTOCOLAR
VACUNO (GRAMAJES EN CRUDO, SIN GRASA) GRAMOS

LOMO LISO 200
MEDALLN DE FILETE 200
CARPACCIO DE FILETE 100
CERDO (GRAMAJES EN CRUDO, SIN GRASA) GRAMOS

JAMN SERRANO O PIERNA LAMINADO (para entrada) 60
LOMO 180
SOLOMILLO 180
CORDERO (GRAMAJES EN CRUDO, SIN GRASA) GRAMOS

PULPA 180
73
CHULETA, CORTE FRANCS 260
VARIOS (GRAMAJES EN CRUDO, SIN GRASA) GRAMOS

CARNES EXTICAS (ENTRADA) 60
CARNES EXTICAS (PLATO DE FONDO) utilizar filete 160
AVE (GRAMAJES EN CRUDO) GRAMOS

PECHUGA DE POLLO DESHUESADA 140
PECHUGA DE PAVO DESHUESADA 160
POLLO DE GRANO (PESO APROXIMADO 350 GRS.) Unidad
ENTRADA 60
PESCADOS (GRAMAJES EN CRUDO, FILETE, SIN ESPINAS) GRAMOS

TURBOT 200
LENGUADO 200
SALMN 200
TRUCHA (TRONCO, SIN CABEZA NI COLA) 1 UNIDAD
CORVINA 200
ALBACORA 200
MERO 200
ATUN (ALETA AMARILLA, FILETE) 200
CARPACCIO 100
Mahi _ Mahi 200
MERLUZA AUSTRAL 200
MARISCOS GRAMOS
ENTRADA (centolla, camarn ecuatoriano, jardn de mariscos, etc.) 90
SALSA 50
RELLENO (carnes, aves, pescados, etc.) 50
CAMARONES ECUATORIANOS Calibre 21/25
POSTRES GRAMOS
PASTELERA FINA 150
POSTRES FINOS 150
ENSALADA DE FRUTAS (5 variedades) 180
74
7. REQUISITOS DE LAS MATERIAS PRIMAS
TE TWINING EN SUS DIFERENTES VARIEDADES PARA DESAYUNO,

SERVICIO DE T y ALMUERZO PROTOCOLAR
T CEYLN (BOLSITA) ETIQUETA NEGRA PARA CASINO Y GERENCIA
DIARIO
CAF NESCAF EN SUS VARIEDADES NORMAL Y DESCAFEINADO Y FINA
SELECCIN. ESTE LTIMO PARA DESAYUNOS, SERVICIO DE T
PROTOCOLAR.
LECHE LQUIDA DESCREMADA 0 % MG
PAN CORRIENTE 100 GRS
PAN FRICA O MOLDE 100 GRS
ACEITE 100% CANOLA (PARA COCINAR Y ALCUZAS)
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ENVASADO EN ORIGEN
JAMN PLANCHADO GRADO 1 (AUTOSERVICIO)
JAMN PIERNA GRADO 1 (GERENCIA)
CARNES SLO TIPO V
CARNE MOLIDA HASTA 4% DE GRASA. DEBE MOLERSE EN CASINO Y
CORRESPONDER A CORTES DE POSTA ROSADA O NEGRA.
PORCIN DE GALLETAS FRESCA FINAS 4 UNIDADES
PROVEEDORES GALLETAS FRESCAS FINAS:
CORY: VARIEDAD NITY, OJITO, CACHITO, LINK Y SIMILARES
ESCARCHA: VARIEDAD XITO FRAMBUESA Y NUEZ Y SIMILAR SEGN
EVALUACIN.
PORCIN DE GALLETAS ARTESANALES FRESCAS Y DE SODA 3 UNIDADES
PROVEEDORES GALLETAS ARTESANALES FRESCAS: TRUFFEL, AMOR,
BASTIAN, PALMAS Y SIMILAR SEGN EVALUACIN.
PROVEEDOR DE CANAPES.: LAS PALMAS Y SIMILAR SEGN EVALUACIN
(INCLUIDO EL SERVICIO DE CATERING)
SANDWICH CHURRASCO DE LOMO LISO (SOLO GERENCIA)
PROVEEDOR DE EMPANADAS FINAS DE PINO: DON FELIPE, LAS PALMAS, LE
FOURNIL Y SIMILARES SEGN EVALUACIN
ARROZ TUCAPEL GRADO 1, GRANO LARGO (PARA GERENCIA Y CASINO)
CONSERVAS GRADO 1
AZCAR IANSA, ORIGEN NACIONAL
LEGUMBRES GRADO 1, MARCA MARTINI O SIMILAR
PESCADOS A UTILIZAR: REINETA, PALOMETA, SALMN, ALBACORILLA, ,
COJINOVA, MERLUZA AUSTRAL, CORVINA ( SOLO A OFICINA) EN
ALMUERZOS DIARIOS DE OFICINA Y CASINO.
JAMN CRUDO VARIEDAD PROSCIUTTO STAGIONATO INTERFOLIADO
MARCA BALUGANI ITALIANO
FRUTA DESHIDRATADA GRADO 1
75
CHANCACA MARCA DELICIOSA

HUEVOS DE PRIMERA
HORTALIZAS Y FRUTAS CLASIFICADAS CALIBRE O CATEGORA 1 Y GRADO
1
MARGARINA LIGHT MARCA BONELLA AIREADA O SIMILAR
PARA PASTELERA Y REPOSTERA DEBE USARSE MANTEQUILLA SIN SAL
POSTRES DE LECHE DEBERN CONTENER UN MNIMO DE 80% DE LECHE
DILUIDA AL 10%
AGUA MINERAL: VARIEDAD NATURAL Y CON SABOR
STEVIA O SUCRALOSA PARA CASINO Y GERENCIA
BIOSAL Y SAL NORMAL PARA CASINO Y GERENCIA
NO INCLUIR VARIEDADES DE PESCADO: BESUGO, BLANQUILLO, TILAPIA

Y/O SIMILARES
VINOS A CONSIDERAR EN SERVICIOS DE CATERING SERN ANTIGUA
RESERVA,VIA COUSIO MACUL.
VINOS MONTES ALPHA Y SIMILAR CATEGORIA EN SUS DIFERENTES
CHARDONAY, CABERNET SOUVIGNON PARA ALMUERZOS DE PROTOCOLO
8. PRODUCTOS DESCARTABLES A UTILIZAR EN OFICINA - GERENCIA
SERVILLETA DE COCKTAIL BLANCA DOBLE HOJA
10. PRODUCTOS DESCARTABLES A UTILIZAR EN CASINO GENERAL
SERVILLETA DE TIPO COCKTAIL
76
ANEXO B.4
DOTACIN
La dotacin de personal indicada en esta nmina, corresponde a la dotacin mnima que el

Banco estima necesaria para el Servicio. Sin perjuicio de lo anterior, la Empresa
determinar y declarar en su oferta su dotacin definitiva y suficiente para cumplir todas
las obligaciones que se derivan de las presentes Bases, la que en ningn caso podr ser
inferior a la plantilla mnima ya sealada. En caso de ausentismo laboral la Empresa deber
reemplazar al trabajador por el mismo cargo o superior.
CARGOS DOTACIN MNINA BONO DE ASISTENCIA

Administrador 1 $ 30.000
Supervisor de calidad 1 $ 30.000
Administrativa 1 $ 30.000
Economo 1 $ 30.000
Cocina Caliente - Casino

Jefe de cocina 1 $ 30.000
Maestro 2 $ 30.000
Aspirante 1 $ 30.000
Ayudante 1 $ 30.000
Cocina fra - Casino

Ayudante 1 $ 30.000
Reposteria _ Casino
Ayudante 1 $ 30.000
Personal de apoyo - Casino

auxiliares 8 $ 30.000
Servicio de Gerencia
Chef o Jefe de cocina 1 $ 30.000
Maitre Protocolar 1 $ 30.000
Garzones Protocolares 4 $ 30.000
Auxiliar 1 $ 30.000
Total 29
77
El total de haberes (imponibles ms movilizacin, considerando bono de asistencia), para

los cargos de inferior complejidad no podrn ser inferiores $ 400.000. Respecto del bono
mensual de asistencia, ste deber ser pagado slo al personal de planta, que cubra los
cargos descritos y que cumpla con el 100% de la asistencia mensual, excepto feriados
legales. El Banco verificar mensualmente el cumplimiento de la entrega de las
remuneraciones mnimas y el bono de asistencia (BA), el cual si no es otorgado, ser
descontado a travs de nota de crdito de la facturacin siguiente de Casino.
78
ANEXO C
ESTRUCTURA DE PRESENTACION DE LAS OFERTAS


OCTUBRE 2015
79
ANEXO C
ESTRUCTURA DE PRESENTACION DE OFERTAS

INTRODUCCIN
La presentacin de las ofertas deber efectuarse segn lo descrito en el numeral 12 de las

presentes Bases, en dos sobres cerrados, cuyo contenido ser el que se indica a
continuacin.
Todos los antecedentes solicitados en el presente Anexo, se considerarn de carcter

obligatorio y formarn parte de la evaluacin de la Oferta Tcnica y Econmica. Asimismo,
se requiere que en la presentacin de los referidos documentos se consideren las siguientes
formalidades:
- Que el orden de su presentacin sea idntico al sealado en Anexo de las presentes

Bases.
- Que cada documentacin sea precedida del nmero y nombre del antecedente al cual
corresponde, conforme al listado sealado a continuacin.
- Que la totalidad de la propuesta se presente en una carpeta o archivador simple (no
utilizar sistema de anillado o empastado, ni archivador con fundas plsticas).
SECCION N1: CONTENIDO DEL SOBRE N1: OFERTA TECNICA
1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
a. Razn Social
b. Nombre de Fantasa
c. RUT
d. Direccin comercial
e. Telfonos
f. Nombre y RUT del contacto comercial
g. Email contacto comercial
2. GARANTIA POR SERIEDAD DE LA OFERTA
A fin de garantizar la seriedad de la Oferta, la Empresa deber adjuntar a su Oferta Tcnica

una garanta por la suma de $ 30.000.000, segn las condiciones establecidas en la letra a)
del numeral 13 de las Bases de Licitacin, documento que deber tener una vigencia
mnima de 90 das corridos, contados desde el da hbil siguiente a la fecha mxima de
80
presentacin de la oferta sealada en el Anexo A de las presentes Bases. La glosa de esta

garanta deber sealar que se extiende Para garantizar la seriedad de la Oferta.
3. ANTECEDENTES LEGALES
La Empresa deber incluir en su Oferta, los siguientes antecedentes legales:
a. Declaracin de Constitucin y Estructura vigente de la Sociedad, firmado por el

Representante Legal de la Empresa, presentada en el Formulario N1, adjunto al
presente Anexo, el cual no podr ser modificado.
b. Escritura Pblica (fotocopia no legalizada) de la Constitucin de la Empresa y sus

modificaciones posteriores, si existen. Escritura Pblica en la cual constan los
poderes de representacin del Representante Legal de la Empresa para la
suscripcin del Contrato. Si la Empresa ha presentado estos antecedentes producto
de su participacin en procesos de Licitacin en los ltimos 12 meses en el Banco,
slo deber adjuntar las modificaciones de las escrituras asociadas a este ltimo
periodo, debiendo hacer referencia a la Licitacin en la cual entreg tales
antecedentes.
c. Fotocopia del RUT de la Empresa y de su Representante legal.
d. Certificado de vigencia de la sociedad, emitido con no ms de 3 meses a la fecha de

su presentacin.
e. Certificado de vigencia de la representacin legal, emitido con no ms de 3 meses a

la fecha de su presentacin.
4. REQUISITOS FINANCIEROS
a. Estados financieros clasificados para los aos 2013 y 2014, con una estructura
financiera similar a la normada por la Superintendencia de Valores y Seguros, es
decir, Balance General y Estado de Resultados clasificados. Si con motivo de una
Licitacin anterior, la Empresa ya ha presentado al Banco sus Estados Financieros
para los aos indicados, no ser necesario que presente nuevamente dichos
antecedentes, debiendo hacer referencia a la Licitacin en la cual entreg tal
documentacin.
En el caso que la Empresa est constituida como Sociedad Annima Abierta, el

Balance General y Estado de Resultados clasificados a entregar deben estar
auditados. Si la Empresa no es una Sociedad Annima Abierta, dichos Estados
Financieros debern ser entregados suscritos por el Representante Legal y el
81
Contador de la Empresa, indicando en este ltimo caso, su nmero de colegiatura

profesional, si la posee.
b. Certificado de endeudamiento en el sistema financiero, de no ms de 30 das de

antigedad, otorgado por la Superintendencia de Bancos e Instituciones Financieras.
c. Certificado de la Direccin del Trabajo, donde conste que la Empresa no mantiene

reclamaciones vigentes por deudas previsionales o laborales. Dicho certificado no
podr tener ms de 30 das de antigedad a la fecha de presentacin de la oferta.
d) Certificado de la Mutualidad de Empleadores: La Empresa deber presentar un

certificado emitido por la Mutualidad de Empleadores, en la que se encuentre
afiliada, para efectos de acreditar el porcentaje de accidentabilidad de sus empleados
en los ltimos 3 aos.
Si a juicio del Banco, los antecedentes financieros y/o comerciales de la Empresa, no
demuestran solvencia, el Banco tendr la facultad de no considerar elegible la propuesta
presentada por la Empresa.
5. DECLARACIN CONFLICTO DE INTERESES
La Empresa deber presentar su Declaracin de Conflicto de Intereses, completando para

ello el Formulario N 2 adjunto en el presente Anexo, firmado por el Representante legal de
la Empresa y el cual NO podr ser modificado.
6. DECLARACIN DE CONFIDENCIALIDAD
La Empresa deber presentar su Declaracin de Confidencialidad, completando para ello el

Formulario N 3 adjunto en el presente Anexo, firmado por el Representante legal de la
Empresa y el cual NO podr ser modificado.
7. CURRICULUM DE LA EMPRESA
La Empresa deber entregar un resumen de su experiencia, considerando lo siguiente:
7.1) Detallar en el siguiente recuadro, la cartera actual de clientes (en el mercado

nacional) a los cuales se les est prestando Servicios similares a los solicitados por
el Banco y definidos en las presentes Bases de Licitacin. Debe indicar mnimo 2
clientes.
-
FECHA DE INICIO DE
EMPRESA DIRECCION TELEFONO CONTACTO EN LA EMPRESA
LOS SERVICIOS
- Nota: El Banco se reserva el derecho de efectuar consultas a los contactos indicados y
82
eventualmente coordinar visitas en terreno que permitan validar la informacin contenida en la

oferta.
7.2 Indicar la cantidad de aos de experiencia en el mercado de servicios similares,

tanto nacional como internacional. La empresa deber contar con al menos 2
aos de experiencia en el mercado de los servicios de alimentacin nacional
y/o internacional.
8. PROPUESTA TCNICA
8.1. La Empresa deber presentar en su oferta ejemplos de Planificacin de Minutas de

Men segn la Composicin del Servicio solicitado en el Anexo B.2:
- 30 das para el Servicio de Casino General (Almuerzo y Cena).

- 20 das para el Servicio de Ejecutivos.
- 10 Mens para el Servicio Protocolar A
- 10 Mens para el Servicio Protocolar B.
8.2. La Empresa deber presentar en su oferta las Fichas Tcnicas de las siguientes
Materias Primas (90 productos) a utilizar, de acuerdo a lo solicitado en el Anexo B.3.
Esta informacin debe estar ordenada por naturaleza del producto, con un mnimo
de dos alimentos para:
Lcteos (15 productos) :Leche lquida entera, leche descremada, leche en polvo,
leche condensada, leche evaporada, quesillo, queso fresco, queso gauda, queso
mantecoso, roquefort, queso Mascarpone, ricotta, queso cabra, yogurt, manjar.
Carne de vacuno (6 productos): Filete, lomo liso, pollo ganso, choclillo, tapapecho
y plateada.
Carne de cerdo (5 productos): Pulpa, Lomo centro, solomillo, chuleta y arrollado.
Pollo (3 productos): entero, pechuga porcionada y trutos entero.
Pavo (1 productos): Pechuga.
Pato (2 productos): Pechuga, pierna
Avestruz (1 producto): Filete.
Ciervo (1 producto): Filete.
Pescados filete congelado (15 productos): Mero, Lenguado, Turbot, Albacora,
Albacorilla, Congrio dorado, Palometa, Salmn, Cojinova, Corvina, Atn, Trucha,
Merluza Austral y corriente y Reineta.
Mariscos congelados (10 productos): Calamar, Centolla (carne), Camarn
ecuatoriano, camarn nacional, pinzas de jaiba, Ostiones, locos, chorito, marisco
surtido y pulpo.
Cecinas laminadas y/o embutido (6 productos): Jamn pierna ahumado, jamn
planchado, jamn de pavo cocido, choricillo, longaniza y prieta.
Interiores ( 2 productos): Callitos e Hgado de vacuno.
83
Ensaladas preelaboradas (10 productos): Lechuga hoja, lechuga picada, lechuga

lolo rosa, betarraga entera, repollo blanco, apio media luna, zanahoria entera,
cebolla entera, ciboulette y berros.
Pastas deshidratadas ( 3 productos): Espaguetis, mostaccioli y fetuchini
Pastas frescas (4 productos): Ravioles, oquis, Capeletis y Agnelotis.
Grasas (3 productos): Aceite canola o maravilla, aceite extra virgen oliva y
mantequilla.
Galletas artesanales (1 producto)
Pan molde (2 productos): normal o blanco e integral.
8.3 La Empresa, en su Oferta Tcnica, deber adjuntar documento que garantice la

calidad de sus proveedores, bodegas y vehculos de transporte adecuados a la
naturaleza de los productos, a travs de un informe de su Gerencia de Calidad o
similar, de acuerdo con lo solicitado en el Anexo B, numeral 1.5.6.
8.4. Currculum Vitae de Trabajadores:
La Empresa deber adjuntar 2 currculum vitae para cada una de las funciones que se
indican, segn lo sealado en el Anexo B.4 y en el Anexo B, numerales 1.10.9 y
1.10.11 de las presentes Bases:
- Administrador del Contrato

- Supervisor de Calidad
- Maitre
- Chef para Gerencia
- Chef de Casino General
El Administrador del Contrato y Supervisor, deber poseer: mnimo 4 aos de

experiencia en administracin de contratos similares al que se refieren estas Bases y
con al menos con una certificacin como: ISO, OSHAS, y/o HACCP; ser
profesional del rea nutricional o de alimentos; dominio de PC en lo que se refiere a
uso de Word, Excel y Correo Electrnico; buen trato y experiencia en atencin de
clientes y con calificacin superior en la Empresa.
Supervisor de calidad deber ser profesional, con 1 ao mnimo de experiencia en

sistemas de HACCP. Es deseable que posea experiencia en normas de certificacin
ISO 9001 y OSHAS.
El Matre que atender los servicios de protocolo del Banco, deber poseer:
experiencia en el cargo de administrador de servicios de Oficina, atencin protocolar
de, a lo menos, 4 aos como mnimo; educacin superior aprobada y estar
encasillados en un nivel de calificacin superior en la estructura de cargos de la
Empresa.
84
El Chef de Cocina de Gerencia, deber tener una experiencia mnima de 2 aos en el

cargo de Chef en atencin protocolar y cocina de excelencia gastronmica y o ser
instructor de capacitacin de la Empresa; poseer ttulo profesional en Administracin
en Produccin Gastronmica o similar, tener experiencia en sistema de calidad
como: ISO y/o /OHSAS Y/ y/o HACCP, y estar encasillados en un nivel de
calificacin superior en la estructura de cargos de la Empresa.
El Jefe de Cocina o Chef de Casino General, deber ser un Chef con experiencia
mnima de 4 aos en la direccin de contratos similares en tipo de servicio y nmero
de raciones al solicitado por el Banco y con al menos con una certificacin como:
como: ISO y/o /OHSAS y/o HACCP, poseer ttulo profesional en Administracin en
Produccin Gastronmica o similar y estar encasillados en un nivel de calificacin
superior en la estructura de cargos de la Empresa.
8.5. Dotacin de Personal para el Servicio
La Empresa, en su Oferta Tcnica, deber adjuntar la dotacin de personal definitiva

y suficiente para cumplir todas las obligaciones que se derivan de las presentes Bases,
la que en ningn caso podr ser inferior a la plantilla mnima sealada en el Anexo
B.4 de estas bases.
8.6. La Empresa deber adjuntar:
- Procedimiento para el manejo y eliminacin de aceites y/o residuos grasos

- Certificado de empresa autorizada para la eliminacin final de estos residuos, de
acuerdo con lo indicado en el numeral 1.4.29 del Anexo B
8.7. Certificados de Clientes (Anexo B, nmero 1.5)
La Empresa deber presentar certificado de sus clientes con contrato de prestacin de

servicios similares a los solicitados por el Banco, que cuenten con certificacin ISO y
OHSAS 18001.
NOTA: La forma de evaluacin de las ofertas tcnicas y econmicas de este proceso de

licitacin se encuentra sealada en el numeral 15 de estas bases de licitacin.
9. CUMPLIMIENTO TCNICO
La Empresa deber confirmar en la forma tabular que se proporciona en el Formulario N4

adjunto en este Anexo, firmado por el Representante Legal de la Empresa y el cual NO
podr ser modificado, que su Oferta considera y acepta la totalidad de los requerimientos,
especificaciones tcnicas y dems condiciones indicadas en las presentes Bases de
Licitacin y sus Anexos. La falta de cumplimiento en la totalidad de las especificaciones,
85
ser causal de no clasificacin tcnica de la Oferta. Todo antecedente adicional que se

desee incluir, deber ser referenciado adecuadamente.
10. CUMPLIMIENTO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
La Empresa deber confirmar en la forma tabular que se proporciona en el Formulario N5

de este Anexo, firmado por el representante de la Empresa y el cual NO podr ser
modificado, que acepta las condiciones administrativas y legales, requeridas para proveer
los Bienes y/o Servicios, de acuerdo a lo descrito en estas Bases de Licitacin y sus
Anexos. La falta de cumplimiento en la totalidad de las condiciones administrativas y
legales, ser causal de no calificacin tcnica de la Oferta.
SECCION N2: CONTENIDO DEL SOBRE N2: OFERTA ECONOMICA
El precio ofertado por la Empresa deber contener el precio por la provisin de Productos
y/o Servicios y deber ajustarse estrictamente al formato establecido en el Formulario N6
Presentacin de la Oferta Econmica, el que forma parte de este Anexo, y deber ser
completado y firmado por el representante legal de la Empresa.
La Oferta debe ser PURA Y SIMPLE, de tal manera que slo se indique el precio ofertado,
sin incorporar observaciones o condiciones adicionales respecto de la Oferta presentada.
86
FORMULARIOS
LICITACIN N50000612


OCTUBRE 2015
87
FORMULARIO N1
CONSTITUCIN Y ESTRUCTURA VIGENTE DE LA SOCIEDAD
I. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
RAZN SOCIAL:
R.U.T.:
NOMBRE DE FANTASA:
DOMICILIO:
DIRECCIN:
COMUNA:
II. DE LA CONSTITUCIN Y ESTRUCTURA DE LA SOCIEDAD
FECHA DE ESCRITURA DE CONSTITUCIN DE

LA SOCIEDAD:
NOTARA DE DON (DOA):
EXTRACTO INSCRITO EN EL REGISTRO DE A FOJAS: N: DEL AO:
COMERCIO DE
III. SOCIOS (estructura de la sociedad vigente a esta fecha):
RUT Nombres Participacin (%)
III. DE LA REPRESENTACIN LEGAL
NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL:

RUT:
CARGO:
FECHA DE ESCRITURA DE PODERES:
NOTARIA DE DON (DOA)
EXTRACTO INSCRITO EN EL REGISTRO DE A FOJAS: N DEL AO:
COMERCIO
La Empresa se obliga a informar al Banco de toda modificacin a la informacin contenida en esta declaracin, en un
plazo no superior a 30 das corridos desde la fecha de publicacin en el Diario Oficial.
________________
NOMBRE Y FIRMA
REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
88
FORMULARIO N2
DECLARACIN DE CONFLICTO DE INTERESES
De acuerdo sealado en las Bases de Licitacin, el Oferente deber declarar si tiene o no tiene conflicto de intereses
para participar en esta Licitacin del Banco. Se entiende que configura tal conflicto la existencia de otros intereses
comprometidos en la provisin de los Productos y/o Servicios del Contrato objeto de la presente Licitacin, diversos
de la ejecucin integra y cabal del mismo o, en su caso, si el Oferente tuviere personas dependientes relacionadas con
el Banco.
La veracidad y exactitud de la declaracin indicada ser considerada por el Banco una condicin esencial y
determinante en la participacin del Oferente en la presente Licitacin y, en su caso, respecto de la eventual
adjudicacin de la misma, motivo por el cual la infraccin de esta exigencia producir la exclusin del Oferente del
proceso de evaluacin de ofertas correspondiente y, en su caso, facultar al Banco para exigir la resolucin inmediata
del contrato que se celebre, todo lo cual es sin perjuicio de que el Oferente se obliga a asumir las responsabilidades
legales y contractuales consecuentes, en caso de inexactitud, falsedad u omisiones de tal declaracin.
Se entiende que existe dicho conflicto respecto del Oferente en toda negociacin, acto, contrato u operacin en que
sea parte, tenga inters, intervenga o tenga cualquier otra forma de participacin, algn funcionario del Banco, su
cnyuge o sus parientes hasta el segundo grado de consanguinidad o afinidad, como asimismo, las sociedades o
empresas en las cuales este sea director, gerente, apoderado, o dueo directo o a travs de otras personas naturales o
jurdicas de un 5% o ms de su capital o las sociedades o empresas en las que alguna de las personas antes
mencionadas, sea director o dueo directo o indirecto del 5% o ms de su capital; y las personas por quien el
funcionario del Banco acte como representante, asesor o consultor. Asimismo, constituye tal especie de conflicto
cualquier otra situacin, de la cual tenga conocimiento el Oferente que pueda influir en la decisin del Banco sobre la
adjudicacin de esta Licitacin.
En caso de que exista conflicto de intereses el Oferente podr optar igualmente por participar en esta Licitacin,
declarando por escrito dicha situacin, con la especificacin correspondiente, al momento de presentar su oferta. Lo
anterior, es sin perjuicio de la obligacin del Oferente de informar por escrito al Banco, tan pronto tuviere
conocimiento de ello de cualquier situacin sobreviniente constitutiva de conflicto de inters en los trminos ya
relacionados, que se origine con posterioridad a la declaracin antedicha. En este caso, el Banco se reserva el derecho
de evaluar las circunstancias especficas y determinar si se considerar o no elegible la respectiva oferta.
Conforme a lo sealado en los prrafos precedentes, la Empresa deber responder marcando uno de los
siguientes recuadros, segn corresponda:
NO El Oferente declara NO tener conflictos de intereses.
SI El Oferente declara tener conflictos de intereses. (S)

En este caso especificar en el siguiente recuadro la naturaleza del conflicto de intereses:
EMPRESA: . RUT:
NOMBRE DEL REPRESENTANTE: ..
FIRMA:
FECHA:
89
FORMULARIO N3
DECLARACIN DE CONFIDENCIALIDAD
Queda expresamente establecido que todos los documentos e informacin proporcionada a

la Empresa o de la que tome conocimiento sta, con ocasin de la provisin de los
Productos y/o Servicios materia de esta Licitacin efectuada, con excepcin de lo que
publique el Banco en su sitio Web, por la naturaleza legal de la misma, tienen el carcter de
confidencial y reservada y, por lo tanto, no pueden ser divulgados a terceros en ninguna
forma, obligndose por lo tanto la Empresa a mantener bajo reserva y usar dicha
informacin slo para los fines previstos para la ejecucin del suministro o la prestacin de
los servicios, y a no imprimir, transferir, transmitir o grabar mediante cualquier medio,
difundir, dar a la publicidad o de cualquiera otra manera divulgar a algn tercero,
informacin confidencial o reservada del Banco Central de Chile. La Empresa declara tener
conocimiento que Informacin Confidencial o Reservada del Banco Central de Chile,
significa cualquier documento, material de trabajo, iniciativas, datos o cualquier otro
antecedente o informacin que diga relacin ya sea con las operaciones, actos, contratos,
negocios, investigaciones o proyectos del Banco y, en general, con todas aquellas materias
a que se refiere la presente declaracin.
De acuerdo con lo anterior, la Empresa deber mantener absoluta reserva de las materias
precedentemente referidas que, directa o indirectamente, se relacionen con el Banco y que
por la provisin de los Productos y/o Servicios llegare a conocer, entendiendo la Empresa
que se excepta nicamente del concepto informacin Confidencial o Reservada del
Banco Central de Chile, la informacin o antecedentes que dejen de tener este carcter por
haber pasado al conocimiento pblico. Esta obligacin subsistir an despus de finalizada
la relacin de provisin de Productos y/o Servicios entre las partes.
La Empresa se obliga a indemnizar al Banco por cualquier perjuicio que a ste pueda
afectarle en razn del incumplimiento de las obligaciones precedentemente consignadas.
EMPRESA: . RUT:
NOMBRE DEL REPRESENTANTE: ....
FIRMA:
FECHA:
90
FORMULARIO N4
DECLARACION DE CUMPLIMIENTO TCNICO
La Empresa deber confirmar en la forma tabular que se provee a continuacin, que su

oferta considera la totalidad de los requerimientos y especificaciones tcnicas y dems
condiciones indicadas en las presentes Bases.
Cumple y acepta las

CONDICIONES condiciones sealadas?
(Indicar SI o NO)
La Empresa declara que cumple todas las condiciones
tcnicas sealadas en las Especificaciones Tcnicas de los
productos, tal como se indican en el Anexo B de las Bases
de estas Licitacin.
EMPRESA: . RUT:
FIRMA:
FECHA:
91
FORMULARIO N5
DECLARACION DE CUMPLIMIENTO DE CONDICIONES ADMINISTRATIVAS

Y LEGALES
La Empresa deber confirmar en la forma tabular que se provee a continuacin, que su

oferta considera la totalidad de los requerimientos y especificaciones administrativas y
legales y dems condiciones indicadas en las presentes Bases.
Cumple y acepta las

CONDICIONES condiciones sealadas?
(Indicar SI o NO)
La Empresa declara haber ledo y que acepta todas las
condiciones administrativas y legales sealadas en las
Bases de Licitacin y sus Anexos.
EMPRESA: . RUT:
FIRMA:
FECHA:
92
FORMULARIO N6
OFERTA ECONMICA
1) Servicios Protocolar y General (Anexo B2, nmeros 1 y 2)
Tipo de Servicio Valor Unidad

($) Bruto
Incluido el IVA
1 Servicio de Casino General (Anexo B.2, letra A) ------------------
Desayuno (Anexo B.2, letra A.1)
Almuerzo (Anexo B.2, letra A.2)
Cena da hbil (Anexo B.2, letra A.3)
Almuerzo y Cena fines de semana y festivos (Anexo B.2, letra
A.3)
Almuerzo Especial (Aniversario, Fiestas Patrias, Navidad, Ao
Nuevo y Campaa Gastronmica) (Anexo B.2, letra B.11)
Animacin en vivo y decoracin del casino en cada almuerzo
especial (Anexo B.2, letra B.11)
Colacin trabajo extraordinario (Anexo B.2, letra A.4)
2 Servicios de Gerencia y Protocolo (Anexo B.2, letra B) --------------------
Almuerzo (Anexo B.2, letra B.2, letra A)
Almuerzo Express (Anexo B.2, letra B.2, letra B)
Desayuno o servicio de T tipo A (Anexo B.2, letra B4)
Desayuno o servicio de T tipo B (Anexo B.2, letra B5)
Coffee break (Anexo B.2, letra B.6) -------------------
Infusin caliente (caf instantneo o en grano, t con o sin
leche, agua de hierbas)
Agua mineral desechable de 600 cc. aprox.
Bebida 580 cc. y nectar de 300 cc. aprox.
Agua Mineral (botella de 1,5 litros) aprox.
Galletas artesanales ( porcin)
Galletas finas ( porcin)
Galletas soda normal o integral ( porcin)
Docena de tapaditos finos ( 3 variedades)
Aperitivo tipo A (Anexo B.2, letra B7)
Aperitivo tipo B (Anexo B.2, letra B8)
Almuerzo tipo A (Anexo B.2, letra B9)
Almuerzo tipo A (Anexo B.2, letra B9) SIN VINO
Almuerzo tipo B (Anexo B.2, letra B10) VINO
93
Almuerzo tipo B (Anexo B.2, letra B10) SIN VINO

4 Servicio de lavandera (Anexo B, nmero 1.4.34) ------------------
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Extra ( hasta 9 mts.
aprox. de largo)
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Triple Rectangular (4,50
mts. largo)
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Redondo (3,5 mts. de
dimetro)
Servicio de Lavado y Planchado Servilletas e individuales
5 Servicio de Garzn Protocolar de Llamado ------------------
Garzn de llamado para Gerencia (jornada completa)
Garzn de llamado para Gerencia (media jornada)
Gastos adicionales fijos mensuales que facturarn al Banco Valor ($)

Bruto
Incluido el IVA
Manipulacin de Servicios de Gerencia (Anexo B.4)
94
2) SERVICIOS DE CATERING TARIFADOS (B.2, NMERO 3)
$ COSTO POR PERSONA SEGN CATEGORIA (IVA INCLUIDO)

SERVICIOS
HASTA 30 PERS. DE 31 A 80 PERS. DE 81 A 150 PERS. MS 150 PERS.
DESAYUNO:
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
COFFEE BREAK
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
COCTEL
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
TIPO 5
TIPO 6
ALMUERZO
TIPO 1: PROTOCOLAR
TIPO 2: BUFFET FRO
Nota 1:La Empresa deber especificar el tipo de impuesto a que est afecta la provisin de
los Productos y/o Servicios que entrega al Banco.
Nota 2: El precio ofertado por las Empresas deber ser expresado en pesos y comprender
todo impuesto, derecho, arancel, permiso, comisin, remuneracin, estipendio u
honorario y, en general, toda suma o gasto que sean necesarios para proveer los
Productos y/o Servicios, segn lo requerido por el Banco, en las fechas convenidas,
de forma tal que ninguna otra suma deba ser pagada a la Empresa por los Productos
y/o Servicios a que este proceso de Licitacin se refiere.
EMPRESA: . RUT:
FIRMA:
FECHA:
95
ANEXO D
MODELO DE CONTRATO A SUSCRIBIR


OCTUBRE 2015
96
CONTRATO SERVICIO DE
ALIMENTACIN PARA EL PERSONAL
En Santiago de Chile, a [ ] entre el Banco Central de Chile, organismo

autnomo de derecho pblico, Rut 97.029.000-1, en adelante el Banco, representado en
este acto por doa MARA INS URBINA DE LUIGGI, Gerente de Servicios Logsticos
y por don [ ] Gerente de [ ], todos domiciliados en Agustinas
N1180, Santiago, por una parte, y por la otra, [ ] en adelante la Empresa,
Rut [ ], representada en este acto por [ ], ambos domiciliados en
[ ], se ha convenido lo siguiente:
PRIMERO : Objeto del Contrato.
El Banco contrata los Servicios de la Empresa, quien acepta, para realizar la prestacin del
Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de Chile, cuyas
especificaciones se detallan en el Anexo N 1 del presente instrumento, en adelante,
tambin, el Servicio o los Servicios.
Esta contratacin se formalizar segn las condiciones que se establecen en las Bases de
Licitacin y sus Anexos y considerando, adems, que la prestacin de los Servicios ser
regulada de acuerdo a las exigencias establecidas por el Cdigo del Trabajo sobre materias
de subcontratacin.
Los Servicios se prestarn de acuerdo a los trminos y condiciones que se establecen en las
clusulas siguientes; en las Bases de Licitacin de fecha [__] de [___] de 20[ ], que
incluye el procedimiento de consultas y aclaraciones respectivo; en la oferta presentada por
la Empresa, con fecha [__] de [___] de 20[ ] y aceptada por el Banco mediante carta N[_]
de fecha [__] de [___] de 20[ ]; y en los Anexos que a continuacin se detallan, los que
debidamente firmados por las partes, se consideran formar parte integrante del presente
contrato, para todos los efectos legales:
Anexo N1: Especificaciones Tcnicas.

Anexo N2: Interlocutores.
Anexo N3: Reglamento Especial de Seguridad para Empresas Contratistas y
Subcontratistas.
Anexo N4: Control de Contratistas: Instructivo de Documentacin.
Anexo N5: Estructura de la Sociedad.
Anexo N6: Inventario
97
SEGUNDO : Vigencia del Contrato
El presente contrato tendr una vigencia de un ao, contado desde la fecha de suscripcin.
Al trmino de este perodo, se renovar automticamente por otro perodo de igual
duracin, con un mximo de 4 renovaciones, a menos que una de las partes comunique a la
otra su intencin de no renovarlo, aviso que debe ser enviado por escrito con a lo menos 90
das corridos de anticipacin a la fecha de trmino del perodo de vigencia inicial, o de su
prrroga, segn corresponda. De esta forma el contrato, de hacer efectivas todas las
renovaciones, podr tener una duracin total de cinco (5) aos.
Todo lo anterior es sin perjuicio del derecho que se le confiere al Banco en la clusula
respectiva de este Contrato, en orden a poner trmino anticipado al mismo en los casos all
precisados.
TERCERO : Precio del Servicio
El precio que el Banco pagar a la Empresa por la prestacin del Servicio a que se refiere
el presente Contrato es el que se indica a continuacin:
1) Servicios Protocolar y General (Anexo N1.2, nmeros 1 y 2)
Tipo de Servicio Valor Unidad

($) Bruto
Incluido el IVA
1 Servicio de Casino General (Anexo N1.2, letra A) ------------------
Desayuno (Anexo N1.2, letra A.1)
Almuerzo (Anexo N1.2, letra A.2)
Cena da hbil (Anexo N1.2, letra A.3)
Almuerzo y Cena fines de semana y festivos (Anexo N1.2, letra
A.3)
Almuerzo Especial (Aniversario, Fiestas Patrias, Navidad, Ao
Nuevo y Campaa Gastronmica) (Anexo N1.2, letra B.11)
Animacin en vivo y decoracin del casino en cada almuerzo
especial (Anexo N1.2, letra B.11)
Colacin trabajo extraordinario (Anexo N1.2, letra A.4)
2 Servicios de Gerencia y Protocolo (Anexo N1.2, letra B) --------------------
Almuerzo (Anexo N1.2, letra B.2, letra A)
Almuerzo Express (Anexo N1.2, letra B.2, letra B)
Desayuno o servicio de T tipo A (Anexo N1.2, letra B4)
Desayuno o servicio de T tipo B (Anexo N1.2, letra B5)
Coffee break (Anexo N1.2, letra B.6) -------------------
Infusin caliente (caf instantneo o en grano, t con o sin
98
leche, agua de hierbas)

Agua mineral desechable de 600 cc. aprox.
Bebida 580 cc. y nectar de 300 cc. aprox.
Agua Mineral (botella de 1,5 litros) aprox.
Galletas artesanales ( porcin)
Galletas finas ( porcin)
Galletas soda normal o integral ( porcin)
Docena de tapaditos finos ( 3 variedades)
Aperitivo tipo A (Anexo N1.2, letra B7)
Aperitivo tipo B (Anexo N1.2, letra B8)
Almuerzo tipo A (Anexo N1.2, letra B9)
Almuerzo tipo A (Anexo N1.2, letra B9) SIN VINO
Almuerzo tipo B (Anexo N1.2, letra B10) VINO
Almuerzo tipo B (Anexo N1.2, letra B10) SIN VINO
4 Servicio de lavandera (Anexo N1, nmero 1.4.34) ------------------
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Extra ( hasta 9 mts.
aprox. de largo)
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Triple Rectangular (4,50
mts. largo)
Servicio de Lavado y Planchado Mantel Redondo (3,5 mts. de
dimetro)
Servicio de Lavado y Planchado Servilletas e individuales
5 Servicio de Garzn Protocolar de Llamado ------------------
Garzn de llamado para Gerencia (jornada completa)
Garzn de llamado para Gerencia (media jornada)
Gastos adicionales fijos mensuales que facturarn al Banco Valor ($)

Bruto
Incluido el IVA
Manipulacin de Servicios de Gerencia (Anexo N1.4)
99
2) SERVICIOS DE CATERING TARIFADOS (B.2, NMERO 3)
$ COSTO POR PERSONA SEGN CATEGORIA (IVA INCLUIDO)

SERVICIOS
HASTA 30 PERS. DE 31 A 80 PERS. DE 81 A 150 PERS. MS 150 PERS.
DESAYUNO:
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
COFFEE BREAK
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
COCTEL
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
TIPO 4
TIPO 5
TIPO 6
ALMUERZO
TIPO 1: PROTOCOLAR
TIPO 2: BUFFET FRO
El precio antes sealado comprende todo impuesto, derecho, arancel, permiso, comisin,
remuneracin, estipendio u honorario, y en general, toda suma o gasto que sea necesario
para la prestacin del Servicio al Banco, de forma tal que la Empresa no podr reclamar
ningn otra pago por el Servicio a que este Contrato se refiere, ni por ningn otro
concepto.
Reajuste del Servicio: Los precios ofertados por la Empresa que resulte adjudicada, se
mantendrn invariables durante toda la vigencia del contrato que se suscriba, estando
afectos slo a una reajustabilidad anual, considerando la combinacin del 50% de la
variacin que experimente el ndice de Precios al Consumidor (IPC) ms el 50% de la
variacin del rubro alimentos del referido ndice, en adelante (IPA), durante los doce
meses inmediatamente anteriores.
100
CUARTO : Forma y lugar de pago del Servicio.
El Banco pagar a la Empresa por los Servicios a los que se refiere la Clusula Primera de
este Contrato, en forma mensual vencida y de acuerdo a los precios de los Servicios
establecidos en la Clusula Tercera, los cuales se encuentran expresados en pesos.
Para los efectos del pago del servicio, a partir del tercer da hbil de cada mes, la Empresa
deber solicitar la recepcin conforme por escrito de la Nutricionista del Banco, a los
servicios entregados en el mes anterior y que pretende facturar al Banco, documento que
deber adjuntar a la factura correspondiente, conjuntamente con toda la documentacin
necesaria que acredite los pagos previsionales y laborales del personal designado para
realizar los servicios contratados por el Banco. Si no se acompaan estos documentos, la
factura ser devuelta a la Empresa por el Banco.
La Empresa, junto con la presentacin de la primera factura de servicios, deber

acompaar, adems, una nmina de los trabajadores que desempean los Servicios en el
Banco, lo anterior, con el fin de cotejar que el personal propuesto por la Empresa en su
oferta sea el mismo que preste efectivamente los Servicios. Sin este documento no se dar
curso a pago alguno.
Las facturas que emita la Empresa debern venir acompaadas de un claro detalle de los
Servicios que est cobrando.
La(s) factura(s) sealada(s) anteriormente, debern indicar claramente la cantidad de

unidades de servicios prestados, as como su valor unitario.
El Banco podr otorgar anticipos, una vez transcurrida la primera quincena de cada mes,
por el equivalente al 50% del item "Almuerzo Casino General" facturado en el mes
anterior. Para el pago del anticipo, la Empresa deber tener al da la certificacin de
obligaciones laborales y previsionales, correspondiente al mes anterior al perodo que se
est certificando a la fecha del anticipo.
Para facturar los Servicios, la Empresa debe solicitar al Interlocutor Vlido del Banco,
conjuntamente con la recepcin conforme del servicio, el N del Pedido de Compra y el
Cdigo de Aprobacin de Pago, que debern ser parte de la Glosa en la facturacin
correspondiente.
Para los efectos del pago sealado precedentemente, la Empresa deber presentar la factura
correspondiente al cobro respectivo, incluido el N del Pedido de Compra y el Cdigo
de Aprobacin de Pago, en la Oficina de Partes del Banco, ubicada en calle Morand N
115, piso 3, o bien si esta es electrnica remitirla al correo de facturasbcch@bcentral.cl,
para proceder a cursar el pago correspondiente. Una vez aprobada la factura por parte del
Banco, sta ser pagada dentro de los 10 das hbiles bancarios siguientes a la fecha de su
101
aprobacin.
El Banco efectuar el pago a que se refiere la presente Clusula, en sus oficinas ubicadas
en la ciudad de Santiago. Sin embargo, se reserva el derecho de efectuarlo a travs de las
oficinas de una empresa bancaria o institucin con la cual haya celebrado algn convenio
de pago a sus proveedores, bajo la modalidad de abono en cuenta corriente o vale vista,
segn sea la forma de pago que elija el proveedor del Servicio. Para tal efecto, el Banco
comunicar por carta al proveedor, la institucin a travs de la cual efectuar los pagos,
debiendo el proveedor indicar, dentro del plazo de 5 (cinco) das hbiles bancarios,
contados desde la fecha de dicha comunicacin, la modalidad en la cual desea recibir el
pago. Si as no lo hiciere dentro del plazo indicado, se entender que se acoge al pago
mediante vale vista, que deber retirar de las oficinas de la institucin que se le ha
indicado.
En relacin con lo establecido en el Artculo 3 de la Ley N19.983, la Empresa acepta que

el Banco se reserva el derecho de reclamar contra el contenido de la o las facturas que se
emitan con cargo al presente Contrato, dentro del plazo mximo de 30 das corridos que
permite esa norma legal.
En el evento que el Banco formule reparos o alcances respecto de una o ms de las facturas
emitidas por la Empresa, deber en todo caso pagar sin dilacin aquella suma que no resulte
discutida, pudiendo retener el pago slo respecto de aquella parte del cobro que hubiere
dado origen al reparo.
Toda objecin o reparo a cualquier cobro hecho por la Empresa y que implique por parte
del Banco la retencin de pagos, deber comunicarse por escrito al primero, dentro de los 5
(cinco) das hbiles bancarios siguientes a la recepcin de la factura impugnada.
QUINTO : Recepcin Conforme.
Tal como se indica en el segundo prrafo de la Clusula Cuarta, a partir del tercer da hbil
de cada mes, la Empresa deber solicitar la recepcin conforme por escrito de la
Nutricionista del Banco, a los servicios entregados en el mes anterior y que pretende
facturar al Banco.
Se entender por recepcin conforme, la comunicacin escrita de la Nutricionista del Banco,

dejando constancia que la Empresa ejecut el Servicio para el cual fue contratada. Este
requisito de recepcin conforme, ser necesario para proceder al pago a la Empresa de cada
una de las mensualidades vencidas de pagos que se sealan en la Clusula Cuarta del
presente Contrato.
102
Para otorgar la recepcin conforme a la Empresa por la ejecucin del Servicio contratado, la
Nutricionista del Banco dispondr de 5 das hbiles bancarios, contados desde la fecha de
entrega por parte de la Empresa de los antecedentes sobre los servicios prestados que se
sealan en el Anexo N 1 para el mes correspondiente. De existir observaciones, la Empresa
deber subsanarlas e informarlas dentro del plazo de 5 das hbiles bancarios, contados
desde la comunicacin de los mencionados reparos.
SEXTO : Especificaciones Tcnicas del Servicio
La Empresa se obliga a prestar el Servicio, objeto del presente Contrato, conforme a las
caractersticas y especificaciones tcnicas establecidas en el Anexo N1 del presente
Contrato.
SPTIMO : Trmino Anticipado del Contrato
Notificada la ocurrencia de un evento de incumplimiento o falta grave por parte de la

Empresa de las obligaciones que el Contrato le impone, y transcurridos tres das hbiles
bancarios sin que la Empresa lo haya subsanado, a juicio exclusivo del Banco, este ltimo
se reserva el derecho a poner trmino al presente Contrato y sin derecho a indemnizacin a
favor de la Empresa, pagando slo el costo de aquellos Servicios, Actividades o Productos
cuyo suministro haya sido efectuado hasta la fecha de trmino dispuesta por el Banco y al
cual ste haya dado su aprobacin, en la forma establecida en este contrato.
Se entender que dicho evento ha ocurrido, entre otros casos, especialmente cuando la
Empresa no ha cumplido total y oportunamente las obligaciones que ha asumido, o si estas
han sido cumplidas imperfectamente, como tambin por el incumplimiento de las
Especificaciones Tcnicas establecidas en el Anexo N1 de este contrato, respecto del
Servicio que se contrata por el presente instrumento.
Asimismo, el Banco podr poner trmino al Contrato en el evento que la Empresa sea
declarada en quiebra, o presente proposiciones de convenio judicial preventivo, solicite la
designacin de un Experto Facilitador, se someta al arbitraje de que tratan los artculos 180
y 184 del Libro IV del Cdigo de Comercio, y cualquier otra situacin que evidencie la
notoria insolvencia de la Empresa; se disolviere por cualquier causa legal, registrare
documentos protestados, se encontrare en cesacin de pagos, si alguno de sus socios,
Directores o Gerentes fuere sometido a proceso o formalizado por algn delito que merezca
pena aflictiva, o si la Empresa no diera cumplimiento a las obligaciones previsionales y de
seguridad social, laborales y tributarias, en relacin con sus trabajadores destinados a la
prestacin de los Servicios.
Tambin ser considerada como causa de trmino de Contrato, la omisin o inexactitud de

las declaraciones de Confidencialidad y de Conflicto de Intereses consignadas en las
clusulas respectivas del presente documento.
103
La terminacin del Contrato tendr efecto ipso facto, para lo cual bastar el despacho por el
Banco de una comunicacin escrita, sealando la ocurrencia del evento de incumplimiento
y dejando constancia de su voluntad de ponerle trmino.
No obstante lo anterior, el Banco se reserva el derecho de poner trmino anticipado al

Contrato, sin expresin de causa en cualquier momento, previo aviso escrito remitido con a
lo menos 30 das corridos de anticipacin a la fecha de trmino deseada, sin derecho a
indemnizacin o retribucin alguna, pagando slo el costo de aquellos Servicios,
Actividades o Productos cuyo suministro haya sido efectuado hasta la fecha de trmino
dispuesta por el Banco y al cual ste haya dado su aprobacin, en la forma establecida en
este contrato.
En ningn caso, el aviso escrito de trmino de Contrato, libera a la Empresa de su

obligacin de proveer los servicios hasta la fecha efectiva de su trmino.
OCTAVO : Sanciones y Deducciones
El Banco podr aplicar a la Empresa las sanciones y deducciones que se detallan en el

Anexo N1 del presente contrato.
La calificacin y aplicacin de las Sanciones y Deducciones establecidas en la presente

Clusula, ser determinada por la Gerencia de Recursos Humanos del Banco y, el
procedimiento para estos efectos consistir en que el Interlocutor Vlido del Banco,
informar por correo electrnico a la Gerencia de Recursos Humanos el incumplimiento
incurrido por la Empresa y, ser esta ltima unidad organizativa quien determine las
sanciones y deducciones a aplicar, de acuerdo con lo establecido en el Anexo N1. No
obstante lo anterior, la Empresa podr apelar a las deducciones impuestas, pero slo en
aquellos casos en que pueda aportar antecedentes que ameriten una revisin de la situacin.
El Banco descontar el monto resultante de las deducciones a aplicar, segn se seala en el

presente numeral, del pago mensual de los Servicios que deber realizar el Banco de
conformidad a la Clusula Tercera del presente contrato.
Las estipulaciones precedentes, no implican una renuncia del Banco al derecho que le asiste
de exigir el pago de las indemnizaciones que correspondan, por los perjuicios que el
incumplimiento de la Empresa pudiera irrogarle, conforme lo dispuesto en el artculo 1543
del Cdigo Civil y a lo establecido en la Clusula correspondiente de este contrato.
NOVENO : De la Garanta por fiel cumplimiento de contrato; reemplazo de la

Garanta
Para garantizar el fiel cumplimiento de las obligaciones que se deriven del presente
Contrato, la Empresa hace entrega en este acto de la siguiente caucin:
104
Alternativa a): Boleta Bancaria de Garanta emitida a favor del Banco, tomada
directamente por la Empresa y pagadera a la vista por una empresa bancaria autorizada
para funcionar en Chile (la "Garanta") por la suma de $ [____], equivalente al 15 % del
valor anual del Contrato, impuesto incluido, documento que deber tener fecha de vigencia
hasta el da [______________] (NOTA: fecha superior en 120 das corridos a la fecha de
trmino de la vigencia del Contrato), obligndose la Empresa a prorrogarla, renovarla o
reemplazarla, segn sea el caso, en similares condiciones de monto y de plazo de vigencia,
a solo requerimiento del Banco, en especial para los posteriores perodos de vigencia del
presente contrato y en todas las oportunidades que sea necesario mientras se encuentren
vigentes cualquiera de las obligaciones que se caucionan, . Esta prrroga, renovacin o
reemplazo, deber ser efectuada por la Empresa con no menos de 10 das hbiles bancarios
de anticipacin a la fecha de vencimiento de la Garanta en poder del Banco. (NOTA: la
glosa de esta garanta deber sealar que ella se extiende para garantizar el fiel
cumplimiento del contrato).
Alternativa b): Pliza de seguro de garanta con clusula de ejecucin inmediata emitida,
por [Ca. de Seguros] cuyo beneficiario es el Banco Central de Chile (la Garanta). El
monto asegurado corresponde a la suma de $ [_________] equivalente al 15 % del valor
anual del Contrato, impuesto incluido; y el plazo de vigencia de dicha pliza se extiende
hasta el da [_________](NOTA: fecha superior en 120 das corridos a la fecha de trmino
de la vigencia del Contrato). La Empresa se obliga a prorrogarla, segn sea el caso, en
similares condiciones de monto y de plazo de vigencia, en todas las oportunidades que sea
necesario mientras se encuentren vigentes cualquiera de las obligaciones que se caucionan,
en especial para los posteriores perodos de vigencia del presente contrato. Para estos
efectos, la Empresa se obliga a efectuar dicha prrroga con no menos de 10 das hbiles
bancarios de anticipacin a la fecha de vencimiento de la referida pliza.
La mencionada Garanta caucionar, en especial, la cabal y oportuna prestacin de los

Servicios en los trminos y condiciones establecidas en el presente Contrato y sus Anexos.
El Banco podr hacer efectiva la Garanta, sin perjuicio de las indemnizaciones a que tenga
derecho, que deriven de perjuicios causados por el incumplimiento por parte de la Empresa,
de cualquiera de las obligaciones del Contrato, en los trminos establecidos en esta
Clusula.
En caso que el Banco determine hacer efectiva la Garanta de cumplimiento y para el solo
efecto de informacin, remitir a la Empresa un aviso escrito comunicndole dicha decisin
con al menos 24 horas de anticipacin a su cobro.
105
DCIMO : Del Personal
En atencin a las disposiciones del Ttulo VII del Libro I del Cdigo del Trabajo que
regula el trabajo en rgimen de subcontratacin, a lo dispuesto en el artculo 66 bis de la
Ley N 16.744 sobre Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales, a las normas
del Decreto Supremo N 76, de fecha 14 de diciembre de 2006 del Ministerio del Trabajo y
Previsin Social, que dispuso las normas reglamentarias de la ley N20.123 en relacin con
la Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo en Obras, Servicios y Faenas que dicha ley
seala y al Decreto Supremo N 319, de fecha 13 de diciembre de 2006, del mismo
Ministerio, que estableci las normas reglamentarias de la Ley N20.123 referidas a la
Acreditacin del Cumplimiento de Obligaciones Laborales y Provisionales de las empresas
contratistas y subcontratistas, las partes convienen en la presente clusula los derechos y
obligaciones de cada una de stas en relacin con dichas materias.
a) Reglamento Especial: Por el presente acto, en el Anexo N3 el Banco hace entrega a la

Empresa del Reglamento Especial de Seguridad para Empresas Contratistas y
Subcontratistas, en adelante el Reglamento Especial, la cual declara recibirlo, se notifica
del alcance de sus disposiciones y se obliga personalmente y bajo su responsabilidad a
cumplirlo ntegramente, como tambin a exigir su cumplimiento tanto a sus trabajadores
como a los subcontratistas que deba emplear para la prestacin de los servicios a que se
refiere el presente Contrato.
Para todos los efectos legales, la Empresa asume la ms amplia y plena responsabilidad por
todo acto, hecho que realice o ejecute u omisin en que incurra a cualquier ttulo en
relacin con las normas del citado Reglamento Especial, como tambin por los actos,
hechos u omisiones de sus trabajadores o de cualquiera persona que le preste servicios a
cualquier ttulo y que se relacionen con infracciones vinculadas a dicho Reglamento. En
especial, y en razn de las obligaciones contractuales asumidas por la Empresa con el
Banco Central de Chile que se extienden tambin al mbito de la seguridad de la
informacin y de los activos del Instituto Emisor, la Empresa en los mismos trminos
antedichos asume la ms amplia y plena responsabilidad por toda accin u omisin de sus
trabajadores o de cualquiera persona que le preste servicios a cualquier ttulo que infrinja
las normas del presente Reglamento en relacin con las mencionadas materias, por los
cuales responder solidariamente la Empresa en los trminos previstos en los artculos
2.320 y 2.322 del Cdigo Civil.
b) Instructivo de Documentacin: En relacin con el derecho de informacin que

establece el artculo 183-C del Cdigo del Trabajo, la Empresa se obliga a presentar al
Banco, en cada perodo mensual, un certificado de cumplimiento de sus obligaciones
laborales y previsionales con su personal que presta servicios al Banco en razn del
presente Contrato.
106
A fin de acreditar el cumplimiento de las obligaciones precitadas y para los efectos de lo

dispuesto en el Decreto Supremo N319 de 2006, del Ministerio del Trabajo y Previsin
Social, la Empresa deber presentar mensualmente los antecedentes requeridos para la
Acreditacin de Cumplimiento de sus Obligaciones Laborales y Previsionales a la empresa
acreditadora Aquiles Chile Limitada, domiciliada en Avda. Santa Mara 2810 Piso 4,
Providencia, de acuerdo a lo sealado y dando cumplimiento, en lo que le es pertinente, a
las disposiciones contenidas en el Anexo N4 del presente instrumento, denominado
Instructivo de Documentacin, de tal manera que mensualmente el Banco pueda obtener
de dicha empresa acreditadora las respectivas certificaciones de Cumplimiento de
Obligaciones Laborales y Previsionales para los efectos de lo dispuesto en el artculo 183-C
del Cdigo del Trabajo. El no cumplimiento cabal y oportuno por parte de la Empresa de lo
precedentemente estipulado y de las condiciones establecidas en el mencionado Anexo,
ser considerado un incumplimiento grave de las obligaciones que impone este Contrato.
En el caso que el Banco consienta expresamente y por escrito que la Empresa haga uso de
subcontratistas para la prestacin del servicio o la ejecucin de la obra que constituye el
objeto de este Contrato, deber requerir de dichos subcontratistas y presentar al Banco la
misma certificacin y con idntica periodicidad que respecto de sus propias obligaciones.
En el evento que la relacin contractual del contratista con la empresa subcontratista sea de
una duracin inferior al lapso de un mes, dicha certificacin deber ser presentada al Banco
a la fecha de iniciacin de las labores o servicios del subcontratista y a la poca del trmino
de las mismas.
c) De las retenciones: En el caso que la Empresa no acredite oportunamente el

cumplimiento ntegro y pertinente de sus obligaciones laborales y previsionales en la forma
sealada en el literal precedente, el Banco podr, a su solo arbitrio, retener de las
obligaciones que tenga a favor de la Empresa o haciendo efectivas las garantas entregadas,
el monto del que sta sea responsable por los conceptos antedichos, lo que determinar el
Banco conforme a la informacin que emane de las certificaciones anteriores y de los
dems antecedentes de que disponga. En el evento que el Banco ejerza el citado derecho y
efecte la retencin correspondiente, proceder con cargo a la suma retenida y, a su
eleccin, a pagar directamente hasta concurrencia del monto retenido lo adeudado por la
Empresa a los trabajadores o a la institucin previsional acreedora, por concepto de las
referidas obligaciones, entendindose para todos los efectos legales que el Banco en virtud
del pago antedicho se ha subrogado en los derechos de los acreedores mencionados en los
trminos del artculo 183-C del Cdigo del Trabajo. Asimismo y sin perjuicio de la
procedencia de la aplicacin de las normas de compensacin legal de las obligaciones, la
Empresa autoriza desde ya expresamente al Banco para imputar el crdito indicado
precedentemente a las obligaciones que ste le adeude hasta la concurrencia del monto de la
subrogacin previamente mencionada, convinindose que bastar al Banco para acreditar
que ha operado la citada compensacin de obligaciones, la sola remisin que efecte a la
Empresa de los antecedentes que comprueben el pago de las obligaciones que sta
adeudaba, y la imputacin que el Banco ha efectuado a los crditos de que era titular la
107
Empresa. Las partes declaran que la remisin de los antedichos documentos por parte del
Banco a la Empresa constituir recibo o comprobante suficiente del mismo, como tambin
de la correcta imputacin de los fondos por parte del Banco en los trminos indicados en
esta clusula y liberar al Banco de cualquier responsabilidad respecto del referido pago y
de su suficiencia en relacin con las obligaciones solucionadas hasta concurrencia de la
suma que conste en dicho documento.
Se conviene, asimismo, que el derecho de retencin precedentemente establecido y la

imputacin antes indicada, sern tambin aplicables respecto de las infracciones
constatadas por la Direccin del Trabajo en sus fiscalizaciones a empresas contratistas o
subcontratistas referidas al pago de remuneraciones y asignaciones en dinero adeudadas a
los trabajadores; de las cotizaciones previsionales; y, de las indemnizaciones legales que
correspondan, todo ello de conformidad a lo establecido en los artculos 183-C y 183-D del
Cdigo del Trabajo y en el artculo 23 del Decreto Supremo N 319 de 2006, citados en
esta clusula.
d) De las Sanciones: Para los efectos de lo dispuesto en el numeral 6 del artculo 13 del
Decreto Supremo N76 de 2006, citado en el comienzo de la presente clusula y lo
prescrito en el numeral 8 del Captulo I, del Reglamento Especial de Seguridad para
Empresas Contratistas y Subcontratistas, las partes acuerdan que se sancionarn con multa
a beneficio del Banco las infracciones en que incurra la Empresa respecto de las normas de
dicho Reglamento y de las disposiciones de la presente clusula. La multa por cada
infraccin, cuyo monto determinar privativamente el Banco, ascender hasta por una
cantidad no inferior al 1% ni superior al 5% del valor mensual convenido entre las partes
por el servicio materia del presente Contrato, con un mximo de 150 UTM por cada evento.
Adems, en caso de tratarse de infracciones reiteradas podr el Banco, segn lo determine,
aplicar una multa de hasta tres veces el monto mximo antes expresado o poner trmino de
inmediato al Contrato.
Para el caso que el Banco detecte la comisin de una infraccin por parte de la Empresa a
las obligaciones contenidas en el citado Reglamento o a las que alude la presente clusula,
dicha infraccin ser comunicada, por escrito mediante carta certificada, enviada por el
Gerente de Servicios Logsticos o quien lo subrogue o reemplace, al representante legal de
la Empresa, a fin de que sta pueda formular los descargos que estime del caso dentro del
plazo de seis das hbiles bancarios contado desde la fecha de la remisin de la
comunicacin respectiva. Vencido dicho plazo, haya o no efectuado sus descargos la
Empresa, el Banco a travs del personero indicado o quien ste determine expresamente,
resolver acerca de la aplicacin de la sancin, la que se comunicar a la Empresa mediante
el mismo procedimiento. De la resolucin antedicha, podr la Empresa dentro del plazo de
cinco das hbiles bancarios solicitar su reconsideracin al Gerente General del Banco,
resolviendo ste, o quien designe para ello, sin ulterior recurso.
108
La multa respectiva podr hacerse efectiva con cargo al crdito que tenga la Empresa en
contra del Banco en razn de los servicios que le preste o con cargo a las garantas de
cumplimiento del Contrato entregadas por sta al Banco.
La sancin de multa contemplada en esta clusula es sin perjuicio de la aplicacin de otras

sanciones, de conformidad a lo previsto en el numeral 8 del Captulo I del Reglamento
Especial de Seguridad para Empresas Contratistas y Subcontratistas.
UNDCIMO : Interlocutores
Por el Banco participar un profesional designado por la Gerencia de Recursos Humanos,

quien deber ser considerado como Interlocutor en los aspectos tcnicos de este Contrato.
Asimismo la Empresa nombrar a un profesional como Interlocutor o Supervisor, quien

ser considerado como contraparte tcnica vlida ante el Banco.
Los nombres de los interlocutores se consignan en el Anexo N2. No obstante, por

necesidades operativas del trabajo, para parte o la totalidad de los temas inherentes al
Servicio objeto de este Contrato, las partes podrn nombrar en su reemplazo a otros
profesionales que cumplan esta labor tcnica, sin que sea necesario suscribir un Addendum
para tal efecto.
DUODCIMO : Confidencialidad
La Empresa asume como obligacin la de mantener y resguardar la confidencialidad de la

informacin que les sea proporcionada por el Banco. Por consiguiente, queda expresamente
establecido que todos los documentos e informacin proporcionada a la Empresa o de la
que tome conocimiento sta, con ocasin de la ejecucin del presente Contrato, por la
naturaleza legal de la misma, tienen el carcter de confidencial y reservada y, por lo tanto,
no pueden ser divulgados a terceros en ninguna forma, obligndose por lo tanto la Empresa
a mantener bajo reserva y usar dicha informacin slo para los fines previstos en este
Contrato, y a no imprimir, transferir, transmitir o grabar mediante cualquier medio,
difundir, dar a la publicidad o de cualquiera otra manera divulgar a algn tercero,
informacin confidencial o reservada del Banco Central de Chile, asumiendo la Empresa
dichas obligaciones en el carcter de condiciones esenciales para la celebracin y vigencia
del presente Contrato. La Empresa declara tener conocimiento que Informacin
Confidencial o Reservada del Banco Central de Chile, significa cualquier documento,
material de trabajo, iniciativas, datos o cualquier otro antecedente o informacin que diga
relacin ya sea con las operaciones, actos, contratos, negocios, investigaciones o proyectos
del Banco y, en general, con todas aquellas materias a que se refiere la presente
declaracin.
109
De acuerdo con lo anterior, la Empresa deber mantener absoluta reserva de las materias
precedentemente referidas que, directa o indirectamente, se relacionen con el Banco y que
por la ejecucin del Contrato llegare a conocer, entendiendo la Empresa que se excepta
nicamente del concepto informacin confidencial o reservada del Banco Central de
Chile, la informacin o antecedentes que dejen de tener este carcter por haber pasado al
conocimiento pblico. Esta obligacin subsistir entre las partes, an despus de finalizada
la ejecucin de los servicios y por un plazo de 4 aos contado desde dicha fecha.
Finalmente, las partes dejan constancia que el Banco Central de Chile se rige por el
principio de transparencia en el ejercicio de la funcin pblica en los trminos del artculo
65 bis de la Ley Orgnica Constitucional que lo rige, por lo que resolver las peticiones de
informacin que se formulen sobre antecedentes de la empresa relativos a este contrato, en
los trminos establecidos en esa legislacin.
DECIMOTERCERO : Responsabilidad de la Empresa por infracciones legales y

reglamentarias
En la prestacin de los Servicios a que se refiere el presente Contrato, la Empresa ser

responsable de cumplir durante toda la ejecucin del presente contrato, con todas las leyes,
reglamentos, ordenanzas y disposiciones gubernamentales vigentes en Chile y en su caso en
el extranjero; y libera al Banco de toda responsabilidad que pudiere caberle al efecto.
DECIMOCUARTO : Responsabilidad por Violaciones de Patentes y/o Derechos de

Autor
La Empresa se hace exclusivamente responsable de toda violacin a derechos de propiedad

intelectual y/o industrial legalmente constituidos, que sea resultante de su participacin en
este Contrato, y de los Bienes y Servicios que por esta va provee al Banco. Esta
responsabilidad comprende aquellas violaciones que sean cometidas por la propia Empresa,
el personal a su cargo o los subcontratistas empleados; se extender a todos los pagos que
deban ser realizados en razn de indemnizaciones y multas, as como a todos otros gastos o
costos resultantes; y comprender todas aquellas violaciones cometidas dentro de los 5
(cinco) aos siguientes al trmino de la vigencia del presente Contrato.
Las indemnizaciones y multas referidas en esta seccin sern aquellas que sean
determinadas en una sentencia judicial firme o en una transaccin aprobada por la Empresa.
En caso que el Banco sea notificado de cualquier demanda o accin por parte de un tercero
relacionada con la violacin de derechos de patente, licencias o derechos de autor de dicho
tercero antes mencionado, ste pondr en conocimiento de la Empresa, a la brevedad, dicha
situacin a fin que pueda constituirse en tercero coadyuvante del proceso respectivo.
Cualquier transaccin que pueda convenir el Banco con el tercero demandante y cuyo pago
110
deba ser asumido por la Empresa, deber ser previamente aprobada por escrito por la
Empresa.
DECIMOQUINTO : Conflicto de Intereses
La Empresa declara que no tiene otros intereses comprometidos en la ejecucin de la

prestacin objeto del presente contrato que los vinculados a la ejecucin ntegra y cabal del
mismo, como tampoco personas dependientes de la Empresa, relacionadas con el Banco,
por lo que asume las responsabilidades legales y contractuales consecuentes, en caso de
inexactitud, falsedad u omisiones de tal declaracin. Dicha declaracin es considerada por
el Banco una condicin esencial y determinante en la celebracin del presente contrato y su
infraccin producir la resolucin inmediata del mismo.
Las partes entienden que existe dicho conflicto respecto de la Empresa en toda negociacin,
acto, contrato u operacin en que sea parte, tenga inters, intervenga o tenga cualquier otra
forma de participacin, algn funcionario del Banco, su cnyuge o sus parientes hasta el
segundo grado de consanguinidad o afinidad, como asimismo, las sociedades o empresas en
las cuales ste sea director, gerente, apoderado, o dueo directo o a travs de otras personas
naturales o jurdicas de un 5% o ms de su capital o las sociedades o empresas en las que
alguna de las personas antes mencionadas, sea director o dueo directo o indirecto del 5% o
ms de su capital; y las personas por quien el funcionario del Banco acte como
representante, asesor o consultor. Asimismo, constituye tal especie de conflicto cualquier
otra situacin, de la cual tenga conocimiento la Empresa que pueda influir en la decisin
del Banco de celebrar el presente Contrato.
La Empresa se obliga a informar por escrito al Banco, tan pronto tuviere conocimiento de
ello, de cualquier conflicto de inters que se presente con posterioridad a la fecha de
otorgamiento del presente contrato, y acepta que ante dicha situacin el Banco evale las
circunstancias que configuren el conflicto de inters respectivo, pudiendo a su arbitrio
poner trmino al contrato o perseverar en l.
DECIMOSEXTO : Prohibicin de Cesin del Contrato y Subcontratacin
La Empresa no podr ceder o traspasar el presente Contrato ni sus obligaciones, bajo forma
o ttulo alguno. De acuerdo a las caractersticas de las obligaciones que la Empresa asume
por el presente contrato, y si ello fuere factible y tcnicamente conveniente, podr
subcontratar el cumplimiento de algunas de dichas obligaciones, siempre que lo haya
declarado en su oferta tcnica y haya sido aceptado por el Banco. En todo caso, los
servicios subcontratados no podrn corresponder a servicios propios de la esencia y
naturaleza de las obligaciones que asume en virtud de esta contratacin. Asimismo, por la
tal subcontratacin no cesa, en caso alguno, la responsabilidad de la Empresa por la
administracin, calidad, garanta de trabajos, materiales, elementos y componentes; el
cumplimiento de plazos y de los pagos que como Contratista pueda adeudar a los
111
Subcontratistas, as como de los impuestos de cualquier naturaleza que los pueda gravar, y
del cumplimiento de las leyes en la forma que la Empresa est obligada con el Banco, en
especial, y siempre que ello sea pertinente, de la legislacin laboral.
DECIMOSPTIMO : Equipamiento y Materiales
El Banco se compromete a disponer los lugares adecuados y/o infraestructura fsica

eventualmente necesaria para la debida prestacin del Servicio. No obstante, la Empresa
deber disponer de materiales, elementos y equipamientos necesarios para la ejecucin del
presente Contrato.
DECIMOCTAVO : Responsabilidad de la Empresa
La Empresa se compromete a responder ante el Banco de todo dao, perjuicio, deterioro,

prdida o extravo de artculos y equipos del Banco, que se originen en las dependencias
institucionales que ocurran en las horas en que la Empresa presta el Servicio y que se
encuentren a su cargo y que se originen por responsabilidad de su personal por cualquier
causa o motivo.
DECIMONOVENO : Modificacin de Condiciones
El Banco y la Empresa, acuerdan que toda intencin de modificacin a la provisin del

Servicio y a los trminos sealados en las Clusulas del presente Contrato y sus Anexos,
debern comunicarse por escrito, todo esto, como requisito preliminar para convenir por las
partes un eventual cambio de las condiciones pactadas en el presente Contrato.
VIGSIMO : Cambio de Estructura Societaria
Durante la vigencia del presente contrato, la Empresa se obliga a informar al Banco,

cualquier cambio en la estructura societaria o de propiedad de la Empresa declarada en el
Anexo N 5, lo cual deber informarlo, en un plazo no superior a los 30 das corridos
siguientes a la fecha en que se haya formalizado el respectivo cambio, debiendo acreditarlo
mediante la documentacin legal correspondiente, actualizando la informacin utilizando
para ello el mismo formato de la declaracin del Anexo N5.
VIGSIMO PRIMERO : Legislacin aplicable y domicilio.
El presente contrato se rige ntegramente por las leyes de la Repblica de Chile. Para todos
los efectos legales que se deriven del presente contrato, las partes fijan su domicilio
especial en la comuna de Santiago.
112
VIGSIMO SEGUNDO : Resolucin de Conflictos
Cualquier dificultad que pudiera producirse entre las partes con motivo de la aplicacin,
interpretacin, cumplimiento, incumplimiento, validez o resolucin del presente Contrato,
se someter a la jurisdiccin de los Tribunales Ordinarios de Justicia de la comuna de
Santiago.
VIGSIMO TERCERO : Representacin
La personera de doa MARA INS URBINA DE LUIGGI y de don [ ] para

representar al Banco, consta en escritura pblica de fecha 20 de febrero de 2009, otorgada
en la Notara de don Eduardo Diez Morello y en escritura pblica de fecha [ ],
otorgada ante el Notario Pblico don [ ], respectivamente, que las partes declaran
conocer.
La personera de don [ ] para representar a la Empresa,

consta en la escritura pblica de fecha [ ] de [ ] de [ ], otorgada ante el
Notario Pblico don [ ], que las partes declaran conocer.
VIGSIMO CUARTO : Copias
El presente contrato se firma en dos ejemplares del mismo tenor y forma, quedando uno en
poder de cada parte.
MARA INS URBINA DE LUIGGI [ ]

GERENTE DE SERVICIOS LOGSTICOS GERENTE DE [ ]
BANCO CENTRAL DE CHILE BANCO CENTRAL DE CHILE
REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
113
ANEXO N1
[Este Anexo corresponde a la descripcin de los Servicios, de acuerdo a las especificaciones

tcnicas detalladas en el Anexo [ ] de las Bases, ms las eventuales modificaciones y
complementos que deriven del proceso de consultas y aclaraciones y de la oferta del proveedor
adjudicado, en lo que sea aplicable]

REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
114
ANEXO N2
INTERLOCUTORES VLIDOS
SERVICIO DE ALIMENTACIN PARA EL PERSONAL DEL BANCO CENTRAL
DE CHILE
De acuerdo a lo establecido en la Clusula Undcimo del Contrato, la Empresa y el Banco

acuerdan nombrar a las siguientes personas, como Interlocutores Vlidos en la
coordinacin de los aspectos tcnicos y funcionales en la prestacin de los Servicios
contratados a la Empresa.
NOMBRES EN REPRESENTACIN DE:
Don : [ ] BANCO CENTRAL DE CHILE
Don : [ ] [LA EMPRESA]

REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
115
ANEXO N3
REGLAMENTO ESPECIAL DE SEGURIDAD PARA EMPRESAS
CONTRATISTAS Y SUBCONTRATISTAS
Introduccin
I. Seguridad y Salud Ocupacional
1. Definiciones
2. Responsabilidades de las Empresas Contratistas y Sub Contratistas
3. Designacin del Encargado de implementar y mantener en funcionamiento el Sistema
de Gestin de la Seguridad y Salud en el trabajo del Banco Central de Chile
4. Coordinacin de las actividades preventivas
5. Obligaciones de la Empresa Contratista en relacin con la Seguridad y Salud
Ocupacional de sus trabajadores
6. Prohibiciones para las Empresas Contratistas y Trabajadores contratados y
subcontratados
7. Mecanismos de verificacin de cumplimiento, control y seguimiento de los programas
de accin de seguridad y Salud Ocupacional
8. Sanciones a las empresas contratistas
II. Exigencias del Banco Central de Chile en Materias de Seguridad
1. Ingresos y Egresos de las Personas

2. Conductas, Comportamientos y Presentacin Personal
3. Ingreso de Vehculos, Materiales y Otros
4. Obras en recintos de reas restringidas
5. Trabajo en Faenas, Obras y Servicios
6. Seguridad de la Informacin
7. Continuidad Operacional
Anexo 3.A: Poltica de Seguridad del Banco Central de Chile

Anexo 3.B: Comprobante de Recibo del Reglamento Especial de Seguridad
Anexo 3.C: Encargados de Implementar y Mantener el Sistema de Gestin de la
SST
Anexo 3.D: Registro de antecedentes que se deben presentar antes y durante las
Faenas, Obras o Servicios
Anexo 3.E: Requisitos de Prevencin de Riesgos para Empresas Contratistas
Anexo 3.F: Permiso de Trabajo Seguro
Anexo 3.G: Formulario de Investigacin de Accidente
Anexo 3.H: Formulario de Notificacin Inmediata accidente del Trabajo Fatal o
Grave
Anexo 3.I: Ficha de Sustancias Peligrosas
116
INTRODUCCIN
El presente Reglamento se dicta en cumplimiento: i) al artculo 66 bis de la ley N16.744,

sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales y, ii) al artculo 13 del Decreto
Supremo N76 de 2006 del Ministerio del Trabajo y Previsin Social, que contiene el
Reglamento para la aplicacin del referido artculo 66 bis.
El mencionado artculo 13 del Decreto Supremo N76 de 2006, dispone que el Reglamento
debe contener disposiciones acerca de las siguientes materias:
1. La definicin de quin o quines son los encargados de implementar y mantener en

funcionamiento el Sistema de Gestin de la SST;
2. La descripcin de las acciones de coordinacin de las actividades preventivas entre
los distintos empleadores y sus responsables, tales como: reuniones conjuntas de los
Comits Paritarios y/o de los Departamentos de Prevencin de Riesgos; reuniones
con participacin de las otras instancias encargadas de la prevencin de riesgos en
las empresas; mecanismos de intercambio de informacin, y el procedimiento de
acceso de los respectivos Organismos Administradores de la Ley N 16.744. Para
estos efectos se definirn las situaciones que ameritan tal coordinacin en la obra,
faena o servicios.
3. La obligacin de las empresas contratistas y subcontratistas de informar a la empresa
principal cualquier condicin que implique riesgo para la seguridad y salud de los
trabajadores o la ocurrencia de cualquier accidente del trabajo o el diagnstico de
cualquier enfermedad profesional;
4. Las prohibiciones que se imponen a las empresas contratistas y subcontratistas, con
la finalidad de evitar la ocurrencia de accidentes del trabajo y enfermedades
profesionales en la obra, faena o servicios;
5. Los mecanismos para verificar el cumplimiento, por parte de la empresa principal,
de las disposiciones del Reglamento Especial, tales como: auditoras peridicas,
inspecciones planeadas, informes del Comit Paritario, del Departamento de
Prevencin de Riesgos o del Organismo Administrador de la Ley N 16.744; y
6. Las sanciones aplicables a las empresas contratistas y subcontratistas, por
infracciones a las disposiciones establecidas en este Reglamento Especial.
Por otra parte la Poltica de Seguridad Integral del Banco Central de Chile, establece el
compromiso de cumplir con la legislacin aplicable en estas materias y de obtener altos
estndares en lo relativo a la seguridad y salud de las personas que trabajan en la
Institucin, como tambin en la seguridad de la informacin y de sus activos.
El contenido de la Poltica de Seguridad Integral del Banco Central de Chile, se encuentra

consignado en el Anexo 3.A del presente Reglamento, y su conocimiento y cumplimiento,
en lo que corresponda, es obligatorio tanto para los contratistas del Banco, como tambin
117
respecto de los subcontratistas, constituyendo la firma del respectivo contratista en el

documento Comprobante de Recibo del Reglamento Especial de Seguridad seal de
aceptacin y suficiente acuerdo respecto de la mencionada obligacin.
El presente reglamento Especial de Seguridad, que comprende los aspectos de seguridad y

salud ocupacional, seguridad de la informacin y de los activos del Banco, se aplica a todas
las empresas contratistas, como tambin a sus trabajadores y subcontratistas, que participen
en las obras y/o trabajos que se ejecuten en el Banco Central de Chile, en cualquiera de sus
instalaciones.
Asimismo, en virtud de las obligaciones contractuales asumidas por los contratistas para
con el Banco Central de Chile, que tambin se extienden a la seguridad de la informacin y
de sus activos, es exigible la responsabilidad de dichos contratistas por todo hecho u
omisin doloso o culposa de sus dependientes que infrinja las normas del presente
Reglamento, por los cuales responden solidariamente en los trminos del artculo 2320 del
Cdigo Civil.
I. SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
1. DEFINICIONES
1.1. Trabajo en rgimen de Subcontratacin:

Es aqul realizado en virtud de un contrato de trabajo por un trabajador para un
empleador, denominado Contratista o Subcontratista, cuando ste, en razn de un
acuerdo contractual, se encarga de ejecutar obras o servicios, por su cuenta y riesgo y
con trabajadores bajo su dependencia, para una empresa principal.
1.2. Empresa Principal:

Es una tercera persona natural o jurdica, duea de la obra, empresa o faena. En ella se
desarrollan los servicios o ejecutan las obras contratadas.
1.3. Obra, faena o servicios propios de su giro:

Es todo proyecto, trabajo o actividad necesaria para que la empresa principal desarrolle
sus operaciones o negocios, cuya ejecucin se realice bajo su responsabilidad en un
rea o lugar, edificada o no, con trabajadores sujetos a rgimen de subcontratacin.
1.4. Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG - SST):

Es el conjunto de elementos que integran la prevencin de riesgos, a fin de garantizar
la proteccin de la salud y seguridad de todos los trabajadores.
118
1.5. Accidente Grave

Constituyen accidentes graves, entre otros:
El producido a causa o con ocasin del trabajo y que:

Obligue a realizar maniobras de resucitacin, o a realizar maniobra de rescate;
Ocurra por cada de altura de ms de 2 metros;
Provoque en forma inmediata, la amputacin o prdida de cualquier parte del
cuerpo.
Involucre un nmero tal de trabajadores que afecte el desarrollo normal de la faena
afectada.
1.6. Accidente Fatal

El ocurrido a causa o con ocasin del trabajo y que provocan la muerte del trabajador
en forma inmediata o durante su traslado a un centro asistencial.
1.7. Faena afectada

Aquella rea o puesto de trabajo en que ocurri el accidente, pudiendo incluso abarcar
la faena en su conjunto, dependiendo de las caractersticas y origen del siniestro, y en
la cual, de no adoptar la empresa medidas correctivas inmediatas, se pone en riesgo la
seguridad de otros trabajadores.
2. RESPONSABILIDADES DE LAS EMPRESAS CONTRATISTAS Y

SUBCONTRATISTAS
En las bases de licitacin o de cotizacin para la ejecucin de obras o prestacin de

servicios que se efectuarn en las instalaciones del Banco Central de Chile, se incluirn los
requisitos que debern cumplir las empresas contratistas en materias de Prevencin de
Riesgos Laborales y Salud Ocupacional.
Las empresas contratistas que realicen obras o presten servicios para el Banco Central de
Chile, son responsables de controlar los Riesgos asociados a la ejecucin de las mismas;
por tanto, la identificacin y el control de los riesgos deben ser consideradas por ellas tanto
en la planificacin como en la ejecucin de los trabajos o servicios contratados.
Las empresas contratistas estn obligadas a conocer y cumplir con todas las disposiciones
legales vigentes al respecto, en especial, la Ley N 16.744 sobre Accidentes del Trabajo y
Enfermedades Profesionales, las disposiciones del Decreto Supremo N54 de 1969 del
Ministerio del Trabajo y Previsin Social que contiene el Reglamento sobre Prevencin de
Riesgos Profesionales y el Decreto Supremo N594 de 2000 del Ministerio de Salud sobre
Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas en los Lugares de Trabajo.
119
Toda Empresa Contratista que ejecute obras o preste servicios para el Banco Central
de Chile, deber cumplir con las obligaciones contenidas en este Reglamento y con las
que se mencionan a continuacin:
Establecer y mantener al da el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad, en

cumplimiento al Decreto Supremo N 40 de 1969, del Ministerio del Trabajo y Previsin
Social y articulo 153 y siguientes del Cdigo del Trabajo
Mantener constituido y en funcionamiento, el o los Comits Paritarios de Higiene y

Seguridad segn corresponda, en cumplimiento al Decreto Supremo N 54 de 1969 del
Ministerio del Trabajo y Previsin Social sobre Constitucin y Funcionamiento de los
Comits Paritarios de Higiene y Seguridad.
Mantener en funcionamiento el Departamento de Prevencin de Riesgos si procediere,

en cumplimiento al Decreto Supremo N 40 de 1969, ya citado.
Informar oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores acerca de los riesgos

que entraan sus labores, de las medidas preventivas y de los mtodos de trabajo correctos,
en cumplimiento al Decreto Supremo N 40 de 1969, ya citado.
Llevar estadsticas completas de accidentes y de enfermedades profesionales, y

computar como mnimo la tasa mensual de frecuencia y la tasa semestral de gravedad de
los accidentes del trabajo, en cumplimiento al Decreto Supremo N 40 de 1969.
Toda empresa contratista deber recibir un ejemplar del presente Reglamento Especial de
Seguridad para Empresas Contratistas y firmar un comprobante de recibo del mismo (ver
Anexo 3.B del Reglamento).
3. DESIGNACIN DEL ENCARGADO DE IMPLEMENTAR Y MANTENER EN

FUNCIONAMIENTO EL SISTEMA DE GESTIN DE LA SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO DEL BANCO CENTRAL DE CHILE
El Banco Central de Chile designa a su Gerente de Seguridad como encargado de

implementar y mantener en funcionamiento el Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud
en el Trabajo.
A su vez, cada empresa Contratista debe designar la persona que ser responsable de
coordinacin de las actividades preventivas con el Banco Central de Chile.
4. COORDINACIN DE LAS ACTIVIDADES PREVENTIVAS
Reuniones de Prevencin de Riesgos
120
Estas reuniones se debern realizar semanalmente, teniendo como principales puntos de

anlisis: los riesgos involucrados, medidas de control, cumplimiento y su efectividad. Estas
reuniones se efectuarn con la participacin de:
Comits Paritarios (del Banco Central de Chile y empresas contratistas),

Departamentos de Prevencin de Riesgos (experto en Prevencin de Riesgos del
Banco Central de Chile, Departamentos de Prevencin de Riesgos de empresas
contratistas).
La frecuencia de las reuniones podr ser modificada, dependiendo de la evaluacin del

desempeo de las empresas contratistas en el rea de la Prevencin de los Riesgos
laborales. En estas reuniones se privilegiar tratar entre otros, los siguientes temas:
a) Anlisis y seguimiento de los programas de trabajo.

b) Estadsticas de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales.
c) Anlisis de Accidentes.
d) Anlisis de las causas bsicas de los accidentes.
e) Planes de acciones inmediatas y sistemticas para implementar medidas preventivas
y correctivas para controlar o eliminar las causas de los accidentes.
f) Responsables en la ejecucin de los planes de acciones inmediatas o sistemticas.
g) Seguimiento a la implementacin de los planes de accin.
h) Anlisis de los procedimientos y estndares de trabajo.
i) Tareas y actividades crticas en la obra o faena, inspecciones, observaciones, orden y
aseo, etc.
j) Otros temas relacionados con la prevencin de riesgos.
k) Sin perjuicio de lo anterior el Banco Central de Chile efectuar, cuando lo estime
necesario, reuniones de anlisis que permitan evaluar el sistema de trabajo con las
empresas Contratistas.
Se mantendrn mecanismos de intercambio de informacin, a travs de informes escritos,

y/o va email, incluyendo a los respectivos Organismos Administradores de la Ley N
16.744. Para estos efectos el Banco Central de Chile definir las situaciones que ameritan
tal coordinacin en la obra, faena o servicio.
5. OBLIGACIONES DE LA EMPRESA CONTRATISTA EN RELACIN CON LA

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL DE SUS TRABAJADORES.
La Administracin de las empresas contratistas tienen la obligacin de respetar y hacer

cumplir lo establecido en el presente Reglamento y de divulgarlas ampliamente a sus
trabajadores directos y subcontratados que le presten servicios o ejecuten trabajos
materiales en relacin con los contratos celebrados con el Banco Central de Chile.
121
La Empresa Contratista, como asimismo, su subcontratista, debern aceptar y aplicar las

normativas vigentes en materia de Prevencin de Riesgos que el Banco Central de Chile
establezca, dando cumplimiento a las disposiciones contenidas en este Reglamento
(tanto en relacin a la Seguridad y Salud Ocupacional como a las exigencias del Banco
Central de Chile en materias de Seguridad detalladas en el punto II) y a las sealadas en
Contratos y Bases respectivas, ejecutando procedimientos de trabajos considerados
como seguros.
Debern entregar el nombre completo y RUT del Encargado de cada faena, obra o
servicios, el cual ser responsable de implementar y mantener el Sistema de Gestin de
la Seguridad y Salud en el Trabajo, Programas de Accin de Seguridad y Salud
Ocupacional, como asimismo, de recibir las instrucciones del Coordinador responsable
de cada faena, obra o servicios del Banco Central de Chile (Ver Anexo 3.C del
Reglamento).
Adems, debe ser el Coordinador directo y responsable de las instrucciones y

observaciones emanadas del Comit Paritario de Higiene y Seguridad y el experto en
Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile.
Debern entregar al Gerente de Seguridad o a quien ste designe, antes del comienzo de
cada faena, obra o servicios, como asimismo, mantener disponible por el tiempo que
sta se extienda, un registro actualizado de antecedentes, en papel y/o soporte digital, el
que deber contener a lo menos los elementos descritos en el Anexo 3.D del
Reglamento. Este registro deber estar disponible, en la obra, faena o servicios, cuando
sea requerido por las entidades fiscalizadoras.
Debern aplicar las instrucciones de seguridad impartidas para ejecutar un determinado

trabajo, sean stas dadas por sus jefaturas o por el experto en Prevencin de Riesgos del
Banco Central de Chile, y respetar instrucciones de paralizar faenas impartida por el
Supervisor de la Obra o el experto de Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile,
cuando se acte en sitios o lugares peligrosos sin tomar las medidas de seguridad para
prevenir accidentes.
Las empresas contratistas debern efectuar, junto con el experto en Prevencin de

Riesgos del Banco Central de Chile las coordinaciones que fueren necesarias para dar
cumplimiento a las normas en materia de seguridad y salud en el trabajo.
Debern informar acerca del cumplimiento de las obligaciones que les impone la ley en
materias de seguridad y salud en el trabajo, cada vez que as lo solicite el Banco Central
de Chile, o por su intermedio, al Comit Paritario y al experto en Prevencin de Riesgos
de Faena, segn corresponda.
122
La Empresa Contratista tendrn la obligacin de constituir y velar por el funcionamiento

del Comit Paritario de Faena, cuando el total de trabajadores que prestan servicios en la
obra, faena o servicios, cualquiera sea su dependencia, sean ms de 25, entendindose
que los hay cuando dicho nmero se mantenga por ms de treinta das corridos; o en su
defecto participar los encargados de cada faena, obra o servicios del Comit Paritario de
Higiene y Seguridad permanente del Banco Central de Chile. Para este efecto se deber
completar el formulario Requisitos de Prevencin de Riesgos para empresas
Contratistas detallado en el Anexo 3.E del Reglamento.
La Empresa Contratista tendr la obligacin de cumplir y poner en prctica el Sistema

de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo, los Programas de Accin de Seguridad
y Salud Ocupacional, establecidos por el Banco Central de Chile; cuyas actividades
estarn destinadas a controlar sistemticamente los riesgos de accidentes del trabajo y
enfermedades profesionales, de las personas asignadas al contrato, as como los riesgos a
las personas, informacin y patrimonio del Banco Central de Chile, como de la empresa
Contratista o Subcontratista y/o terceros.
El Programa y sus modificaciones posteriores deben ser aprobados previamente por el

experto en Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile. Su aplicacin se
extender a todo el personal de la Empresa Contratista que deban ingresar a sus
instalaciones con motivo de sus servicios. Esto se har efectivo desde el inicio y hasta el
trmino de los trabajos o servicios contratados.
Antes de iniciar la obra o el trabajo de servicio, la Empresa Contratista debe solicitar

antecedentes sobre el rea y los riesgos que estn presentes, inspeccionar el lugar de la
faena con el objeto de identificar los Riesgos a la Salud Ocupacional y Seguridad de los
trabajadores, proporcionndoles a su costo el equipo de proteccin personal necesario e
informarles las prcticas operacionales seguras y especficas. Adems, deber preparar
un inventario de tareas, reas y equipos crticos con sus correspondientes planes de
accin, para controlar los riesgos identificados, los cuales presentar al experto en
Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile a travs de un informe, previo a
iniciacin de las actividades. En base a esto, la Gerencia de Seguridad le otorgar un
Permiso de Trabajo Seguro (PTS), con el cual podr iniciar los trabajos (Ver Anexo 3.F
del Reglamento).
Las empresas contratistas que realizan trabajos y/o servicios con duracin superior a un
mes o en forma permanente debern entregar mensualmente al Banco Central de Chile:
Avance del Programa de Prevencin de Riesgos (Inspecciones, Charlas, Investigacin
de accidentes, Estadsticas de accidentes, entre otros).
Las empresas contratistas debern mantener un programa de supervisin permanente de

los trabajos que se ejecuten de modo de evitar la ocurrencia de Accidentes del Trabajo y
123
Enfermedades Profesionales.
Toda Empresa Contratista tiene la obligacin de informar al Banco Central de Chile

cualquier condicin que implique riesgo para la seguridad y salud de los trabajadores o
el diagnstico de cualquier enfermedad profesional
La Empresa Contratista debe informar al Departamento a cargo de las obras, trabajo y/o
servicios y al experto en Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile, en forma
inmediata, de todos los accidentes que ocurran con dao a las personas y/o propiedad,
sean estos con tiempo perdido o sin tiempo perdido, y los Incidentes con alto potencial
de prdidas.
Dentro de las 24 horas siguientes al accidente, la Empresa Contratista debe entregar un

informe de anlisis e investigacin del accidente acaecido. (Ver Anexo 3.G del
Reglamento, Formulario de Investigacin de Accidente). La investigacin y anlisis
deben ser realizada por el supervisor directo del afectado.
La Empresa Contratista tiene la obligacin de denunciar a la Mutualidad a la que se

encuentre adherido el accidente en el formulario de Denuncia Individual de Accidente
del Trabajo (DIAT).
En el caso de que el Accidente tenga efectos fatales o graves para el o los trabajadores,
deber llenar el Formulario de Notificacin Inmediata de Accidente de Trabajo Fatal o
Grave (Formato del Ministerio de Salud, ver Anexo 3.H del Reglamento) haciendo
llegar un ejemplar del mismo a la Inspeccin del Trabajo respectiva y a la Secretara
Regional Ministerial de Salud.
Con posterioridad a la entrega del informe de investigacin de accidentes, deben tomarse

todas las medidas correctivas para evitar la repeticin del dao. Todas estas acciones
sern realizadas con cargo a la Empresa Contratista e informadas al experto en
Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile.
La Empresa Contratista debe mantener botiquines de Primeros Auxilios en el lugar de

ejecucin del trabajo. Adems, de un botiqun deben disponer de Personal Entrenado
para prestar las atenciones de Primeros Auxilios a los lesionados.
La Empresa Contratista debe asegurar que todos sus trabajadores asistan al curso de
Induccin en Seguridad y entrenamiento conducido por el Organismo Administrador del
Seguro o Mutualidad, al inicio de cada actividad, cambio de rea o puesto de trabajo y
permanentemente durante el desarrollo de los trabajos. Capacitacin, que debe incluir
entre otros los siguientes temas:
124
Fundamentos de seguridad e higiene industrial

Procedimiento de trabajo seguro
Control y combate de incendio
Primeros auxilios
Riesgos potenciales que presenta su propio trabajo y/o aquellos relacionados
con las instalaciones y operaciones que se ejecutan en el Banco Central de
Chile, donde se ejecutar el trabajo
Orientacin en el sitio de trabajo sobre los riesgos de la actividad de servicio
solicitado
La Empresa Contratista debe asegurar que todo el equipamiento, herramientas y

elementos de proteccin personal usados para sus servicios, cuenten con las respectivas
certificaciones, encontrarse en condiciones ptimas y que sean capaces de llevar acabo
las funciones para los que son requeridos.
Si alguna herramienta u otro equipo, segn el experto en Prevencin de Riesgos del

Banco Central de Chile, es deficiente para los requerimientos a los que esta destinado, la
Empresa Contratista debe reemplazarla de inmediato por una herramienta o equipo que
cumpla con las condiciones ptimas.
Durante la ejecucin de las obras o trabajos de servicio, y cuando se vaya a intervenir en

equipos que pueden ser puestos en funcionamiento por otras personas, la Empresa
Contratista colocar tarjetas o indicadores de peligro.
No se permitir en las reas de trabajo llamas abiertas, luces pilotos, etc.
En lo relativo al ingreso de Sustancias Peligrosas, la Empresa Contratista debe informar

al experto en Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile, todo ingreso, uso y/o
salida de cualquier sustancia qumica peligrosa. Para estos efectos la Empresa
Contratista deber llenar una hoja de datos, la cual ser revisada por el experto en
Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile, pudiendo aprobar o rechazar su uso.
Antes de utilizar una Sustancia Peligrosa aprobada por el experto en Prevencin de
Riesgos del Banco Central de Chile, la Empresa Contratista deber entrenar al personal,
sobre los riesgos asociados al uso de este tipo de sustancia (Ver Anexo 3.I del
Reglamento, Ficha de Sustancias Peligrosas).
La Empresa Contratista adoptar su propia poltica para asegurar un lugar de trabajo

libre de alcohol y drogas, mientras preste servicios en dependencias del Banco Central
de Chile. Frente a la presencia de un trabajador bajo la influencia del alcohol o en
estado de ebriedad, el supervisor de obra debe dar aviso inmediato a su contraparte en el
Banco y a la Gerencia de Seguridad. El mal uso de alcohol y drogas legtimas, el uso,
posesin, distribucin o ventas de drogas ilcitas o lcitas pero que no cuentan con receta
125
mdica, en el trabajo o en las instalaciones del Banco Central de Chile, es ilegal, y por lo
tanto, es motivo de terminacin del contrato de trabajo de sus trabajadores.
Finalizado el trabajo, la Empresa Contratista deber entregar un Informe de Evaluacin

de las actividades de Prevencin de Riesgos realizadas y los resultados estadsticos
obtenidos (Tasa de Siniestralidad por incapacidades temporales y Tasa de
Accidentalidad) durante el perodo en que prest servicios al Banco Central de Chile,
enviando copia de esta informacin a la Mutualidad que se encuentre adherida. stos
servirn como antecedentes para las futuras contrataciones que efecte el Banco Central
de Chile.
6. PROHIBICIONES PARA LAS EMPRESAS CONTRATISTAS Y TRABAJADORES

CONTRATADOS Y SUBCONTRATADOS
A continuacin se indican las prohibiciones aplicables para las empresas contratistas, su

personal y subcontratados:
Iniciar trabajos sin contar con el Permiso de Trabajo Seguro (PTS) aprobado por la
Gerencia de Seguridad.
Iniciar o ejecutar faenas en las que no se hayan tomado todas las medidas de seguridad
para proteger la integridad de los trabajadores.
Permitir o tolerar la falta de orden o aseo en la obra o trabajo de servicio, y obstruir
salidas de emergencias o escape.
Permitir u ordenar la continuidad o reanudacin del trabajo cuando ste se ha suspendido
a causa de un accidente grave y/o fatal.
Permitir u ordenar la continuidad del trabajo cuando se ha informado que las
maquinarias o equipos que utiliza se encuentran con fallas
No dar cuenta inmediata de situaciones que representen un riesgo inminente y puedan
afectar la seguridad individual o colectiva de los trabajadores propios o de terceros.
No informar al experto en Prevencin de Riesgos del Banco Central de Chile de la
ocurrencia de accidentes en la obra o trabajo de servicio.
No informar de inmediato un accidente potencialmente grave o fatal.
Negarse a informar en caso de ser testigo ocular de un accidente con lesiones graves o
fatales, o falsear la informacin.
No proporcionar al trabajador equipo de proteccin personal o equipos especiales que
ste necesite.
Cobrar al trabajador el valor o parte del equipo de proteccin personal sin justificacin.
No proporcionar o no usar algn elemento de proteccin personal o hacerlo estando
stos en mal estado, inadecuados o cuya utilizacin desconozca.
Proporcionar, usar o permitir el uso de elementos de proteccin personal y vestuario de
propiedad del Banco Central de Chile.
126
Apropiarse o hacer uso de elementos de proteccin personal pertenecientes a otros

trabajadores.
Inutilizar o destruir equipos de proteccin personal.
Circular por reas del Banco no asignadas como zona de trabajo.
Permitir que funcionarios del Banco ajenos a los trabajos ingresen sin autorizacin a los
recintos de faenas, salvo aquellos que obligadamente deban hacerlo por la naturaleza de
las funciones que desempean, lo que sern acreditados debidamente.
Permanecer sin causa justificada en lugares peligrosos o en sectores en que el Banco
Central de Chile ha dispuesto la prohibicin de transitar o permanecer.
Permanecer, sin causa justificada, en los recintos del Banco Central de Chile en horarios
o das fuera de su jornada laboral.
Ejecutar labores o funciones en reas, sectores, lugares, etc., no autorizados por el Banco
Central de Chile o que no correspondan a las que dicen relacin con el respectivo
contrato.
Realizar trabajos o actividades no autorizadas en faenas del Banco Central de Chile.
Sacar fotografas a recintos del Banco, a menos que se cuente con autorizacin previa
de la Gerencia de Seguridad, por necesidades de las actividades del trabajo que se
realiza.
Acceder a informacin, instalaciones de procesamiento u otras reas de servicios
crticos, sin que se haya establecido previamente las autorizaciones contractuales o un
acuerdo que defina las condiciones para la conexin o el acceso y exista la autorizacin
de la Unidad Usuaria.
Reemplazar sin autorizacin del Banco Central de Chile a otro trabajador en actividades
y trabajos para las cuales no ha sido capacitado y/o no ha sido entrenado.
Consumir alimentos o fumar en sectores no habilitados.
Asistir al trabajo bajo la influencia del alcohol y/o drogas, introducir bebidas alcohlicas
y/o drogas y/o consumirlas en las obras o faenas de trabajo que se realicen en el Banco
Central de Chile.
Permitir que el personal de terreno utilice radios u otros elementos de sonido que puedan
afectar el desarrollo del trabajo o que puedan afectar la seguridad.
Hacer fuego en el interior de las dependencias. Slo podr existir llama viva en equipos
de soldadura que estn debidamente operados.
Efectuar acciones, como bromas, simulaciones, etc., que puedan afectar la seguridad de
otros trabajadores del Banco Central de Chile y/o terceros.
Ubicarse en lugares o adoptar posturas peligrosas, como por ejemplo bajo cargas
suspendidas o introducir partes del cuerpo debajo de materiales no acuados.
Romper, retirar, destruir, rayar o modificar afiches, avisos o publicaciones colocadas en
las pizarras o tableros de informacin del Banco Central de Chile.
Operar, reparar, cambiar o accionar, equipos, mecanismos, sistemas elctricos o
hidrulicos, neumticos, etc., sin haber sido previamente instruido ni expresamente
autorizado para ello.
Conducir o manejar vehculos o maquinarias sin poseer la licencia respectiva y vigente.
127
Transitar en vehculos o mquinas que no estn diseadas y dispuestas para transporte de

personal al interior del Banco.
Efectuar revisin, mantenimiento, lubricacin, aseo o reparacin en equipos en
movimiento o energizados.
Hacer uso de equipos, maquinarias y/o herramientas que presenten condiciones de
riesgos para el usuario o terceros (que se encuentre en mal estado o le falte alguna
proteccin).
Utilizar elementos o herramientas de trabajo en mal estado.
Dirigir contra el propio cuerpo o el de terceros, aire comprimido, de alta presin,
oxgeno o cualquier otro fluido que puede ocasionar un accidente.
Operar o poner en servicio equipos tales como correas transportadoras u otros, sin tener
la debida autorizacin.
Esmerilar o efectuar faenas de soldaduras y oxicorte al interior del Banco sin las
medidas de seguridad adecuadas.
Esmerilar o efectuar faenas de soldaduras y oxicorte sin antiparras, visores o lentes de
seguridad.
Retirar o modificar, destruir o no preocuparse de la reposicin de los dispositivos de
seguridad destinados a proteger a personas, mquinas, equipos o sistemas instalados en
el Banco Central de Chile (incluidos aparatos de extincin de incendios).
Abandonar o dejar de utilizar equipos que operen con motores sin comprobar que se
encuentre asegurada la detencin del motor, incluyendo desconexiones, frenos, etc.
Retirar, sin estar autorizado, tarjetas o indicadores de peligro de los equipos que se
encuentren paralizados.
No instalar letreros de advertencia y/o sealizaciones cuando las condiciones de riesgo
de la empresa lo exijan.
Dar falsa alarma de incendio u otros siniestros.
Bloquear grifos, extintores o cualquier otro sistema destinado a la extincin de
incendios.
No contar, en el lugar de la faena, con el nmero de extintores exigidos por la Gerencia
de Seguridad del Banco Central de Chile.
Entorpecer u obstruir la extincin de incendios; no respetar reas restringidas en casos
de siniestros o no permitir el acceso de carros bomba para atacar fuegos.
No tomar precauciones cuando se ejecuten trabajos de soldadura o se usen equipos de
oxicorte en lugares cercanos a materiales combustibles.
No disponer de extintores mientras se ejecuten los trabajos antes mencionados y despus
de ellos no hacer una revisin con el fin de apagar las chispas que pudieran originar un
siniestro.
Subir al techo de edificios o recintos, sin la autorizacin de un supervisor.
Exigir o permitir trabajar en altura sin andamios, existiendo la necesidad y posibilidad
de instalarlos.
Utilizar andamios deficientes o sin las medidas de seguridad necesarias.
128
Dejar repuestos, piezas o trozos de fierro en lugares altos, pasillos o plataformas, que al
caer puedan lesionar a personas.
Trabajar o permitir trabajar en altura sin considerar equipos auxiliares de seguridad tales
como: cuerdas de vida, cinturones de amarre u otros elementos que amortigen cadas
probables y riesgos asociados.
Trabajar y/o intervenir instalaciones energizadas, sin autorizacin.
Realizar trabajos elctricos con personal no autorizado o no calificado.
Conectar herramientas, equipos o elementos a redes elctricas sin tener la autorizacin
del Departamento Infraestructura y Servicios del Banco Central de Chile.
Intervenir tableros o instalaciones elctricas no estando autorizado para ello.
Efectuar instalaciones elctricas de carcter provisorio o reforzar la capacidad de
fusibles de instalaciones elctricas.
Desconexin de cables de red, de energa u otros sin la autorizacin del responsable de
la obra por parte del Banco Central de Chile.
Manipular reactivos qumicos txicos sin tomar las precauciones necesarias o no usar
equipo de proteccin personal.
Realizar excavaciones en terrenos que presenten riesgo de accidentes por derrumbe, sin
usar sistemas de fortificacin.
Realizar trabajos de pintura en sectores confinados, tales como: Estanques, pozos entre
otros, sin haber solicitado instrucciones correspondientes al Banco Central de Chile o no
poner en prctica las normas entregadas por sta.
Ingresar a estanques, contenedores o depsitos, que contengan residuos de combustibles
inflamables, productos txicos, o insuficiencia de aire respirable.
Deshabilitar o intervenir equipos de deteccin y de supresin de incendios sin la debida
autorizacin.
Aquellos aspectos no considerados y que en terreno requieran de un tratamiento

especial, segn el caso, sern analizados por la Gerencia de Seguridad, en
coordinacin con la Unidad Usuaria correspondiente.
7. MECANISMOS DE VERIFICACIN DE CUMPLIMIENTO, CONTROL Y

SEGUIMIENTO DE LOS PROGRAMAS DE ACCIN DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL
Las observaciones que surjan de las auditorias, visitas, inspecciones programadas o no

programadas, entre otras, que realicen el Gerente de Seguridad o quien este designe, y/o el
Comit Paritario, a la Empresa Contratista o Subcontratista, quedarn registradas en un
informe escrito y en el Libro de Inspecciones de Obra o de faenas u otro registro similar.
Estas observaciones debern estar en conocimiento de quin o quines son los encargados
de implementar y mantener en funcionamiento el Sistema de Gestin de la SST por parte de
la Empresa Contratista, para su efectivo control, seguimiento de los planes de accin y
solucin que evite su ocurrencia futura.
129
8. SANCIONES PARA LAS EMPRESAS CONTRATISTAS
Las sanciones que podr aplicar el Banco Central de Chile para las empresas contratistas,
por infracciones a las disposiciones establecidas en este Reglamento, dictado en
conformidad a las disposiciones del artculo 66 bis de la ley N16.744, son:
a) Amonestacin.
b) Sancin econmica establecida como multa en el contrato.
c) Resolucin o terminacin inmediata del contrato
d) Ejecucin de la garanta establecida en el contrato
e) Eliminacin de los registros de contratistas del Banco Central de Chile.
Segn la gravedad de la infraccin el Banco Central de Chile podr aplicar una o ms de las
sanciones precedentemente establecidas respecto de cada infraccin.
Las sanciones anteriores son sin perjuicio de los dems derechos que puedan emanar a
favor del Banco Central de Chile en relacin con la respectiva infraccin.
El Gerente de Seguridad y/o el Comit Paritario de Higiene y Seguridad del Banco Central
de Chile, en uso de sus atribuciones, podr solicitar al coordinador que corresponda, la
sustitucin de uno o ms trabajadores de su dependencia, por incumplimientos reiterados a
las normas de Prevencin de Riesgos y las establecidas en este Reglamento.
II. EXIGENCIAS DEL BANCO CENTRAL DE CHILE EN MATERIAS DE

SEGURIDAD
1. INGRESO Y EGRESO DE LAS PERSONAS
a) Tramitacin de nminas de personal
La Empresa Contratista que deba ejecutar obras o trabajos contratados por el Banco y
destacar su personal en cualquiera de sus recintos, presentar la lista del personal que debe
ingresar al Banco, con 4 das hbiles bancarios de anticipacin, a travs de la Unidad
Usuaria responsable del servicio o trabajo.
Las nminas debern individualizar e identificar a las personas con los siguientes datos:
Todos los nombres y apellidos

Cdula de identidad
Direccin
Profesin u oficio
130
Deber efectuarse nuevamente la presentacin de los mismos antecedentes sealados, cada

90 das corridos, debiendo ser entregada por la Empresa la informacin pertinente con al
menos 15 das corridos de anticipacin al vencimiento del mencionado plazo de 90 das
corridos.
En el caso de las empresas contratistas de mantencin, con contrato anual renovable, las
nminas sern renovadas cada 365 das corridos.
b) Presentacin de Certificados de Antecedentes
En los casos que la Empresa requiera ingresar a personal propio o de uno de sus
subcontratistas en un plazo inferior a los 7 das hbiles, deber informar las nminas de
dicho personal a travs de la Unidad Usuaria, a lo menos con 24 horas de anticipacin a su
ingreso. La responsabilidad de verificar que el personal asignado para prestar los servicios
contratados en dependencias del Bancos no registra anotaciones en los respectivos
Certificados de Antecedentes para Fines Especiales que otorga el Servicio de Registro Civil
e Identificacin, corresponde exclusivamente a la Empresa.
El procedimiento que utilice la Empresa Contratista para obtener los Certificados de

Antecedentes en el Registro Civil e Identificacin SER DE SU RESPONSABILIDAD.
En caso que dichos documentos NO SE TRAMITEN por parte de la Empresa Contratista y/o
NO SE PRESENTEN en los controles de acceso, no se permitir el ingreso al Banco del
personal respectivo y no podr la Empresa Contratista fundar el incumplimiento de alguna
de sus obligaciones contractuales en tal impedimento.
c) Control de Acceso del personal
Durante cada jornada de trabajo, el personal se identificar con su cdula de identidad en el

control de acceso, y una vez revisado que conste en los listados de ingreso para ese da se le
otorgar una tarjeta de visita que lo autoriza para ingresar al rea especfica motivo del
trabajo. La tarjeta de visita deber ser devuelta una vez que se retire de los recintos del
Banco.
La disposicin contenida en el prrafo anterior, no ser aplicada a las empresas Contratistas

de Aseo, Casino y aquellas que presten servicios en forma ocasional en el Banco, en razn
de que a tales empresas contratistas, como a otras que presten servicios en forma
permanente en las dependencias de esta institucin, se les entregar una credencial de
acceso, emitida por la Gerencia de Seguridad, que incluir fotografa, nombre, apellidos,
cdula de identidad y nombre de la empresa contratista a la cual pertenece el trabajador, la
que tendr carcter de personal e intransferible.
Esta credencial, que tendr una vigencia mxima de un ao, deber ser usada en forma
visible, mientras dure la permanencia del trabajador en el interior del Banco.
131
El personal de las empresas contratistas que ingrese o se retire de las propiedades del Banco
ser controlado por funcionarios de Seguridad que operan en los accesos. El personal de las
Empresas Contratistas deber facilitar las inspecciones y/o revisiones de rutina.
La Gerencia de Seguridad podr revisar las pertenencias del personal de las Empresas
Contratista cuando ste se retire del Banco. Se podr permitir que la Empresa Contratista
nomine a un supervisor para que est presente durante este proceso de revisin.
Se exceptan de esta disposicin, aquellos trabajadores que deban abandonar las

dependencias del Banco por causas atribuibles a una emergencia calificada.
2. CONDUCTAS, COMPORTAMIENTOS Y PRESENTACIN PERSONAL
CONDUCTAS DE LA EMPRESA Y SU PERSONAL EN LOS RECINTOS DEL BANCO
Tanto la Empresa Contratista, como su personal dependiente, incluido los subcontratistas,

no slo debern tener una actitud positiva y consciente hacia la seguridad y prevencin de
riesgos; sino tambin mantener una constante conducta de cuidado sobre los implementos,
protecciones personales y herramientas de seguridad que se deben utilizar y que implique
mantenerlas en las faenas contratadas.
Los supervisores o jefes a cargo de los trabajos en terreno sern los responsables de
controlar y exigir permanentemente el cumplimiento de las normas de seguridad y de
prevencin de incendios; como tambin de proporcionar las condiciones que permitan
evitar accidentes del trabajo de su personal o daos a los recintos donde se labora.
COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL DE TERRENO EN LOS RECINTOS DEL BANCO
El personal de las empresas contratistas debe evitar las relaciones con funcionarios del
Banco o personal de otras empresas, ajenos a los trabajos encomendados.
Asimismo, dicho personal deber utilizar adecuadamente los lugares que el Banco designe
para las Colaciones y descanso, es decir, deber hacerlo en forma ordenada y aseada en el
recinto destinado para ello.
Con respecto al horario de descanso, este ser de acuerdo a un tiempo normal y razonable.
El Banco no aceptar personal de empresas contratistas descansando en horario y lugares
que no correspondan, situacin que podr significar el retiro del trabajador de los recintos
del Banco.
SOBRE LA PRESENTACION PERSONAL

En todo momento y especialmente en el horario normal de funcionamiento del Banco, los
empleados de las empresas contratistas, incluidos sus subcontratistas, debern:
132
Vestir con una presentacin personal aceptable para el tipo de funcin que desarrollan.
Utilizar una prenda de vestir (slack, polera u otro) que identifique el NOMBRE DE LA
EMPRESA para la cual trabajan.
Usar adecuadamente los elementos de proteccin que corresponda al tipo de labor que
estn desarrollando.
3. INGRESO DE VEHICULOS, MATERIALES Y OTROS
a) Ingresos
Todo material, equipos, herramientas y otros que deban ser ingresados a las propiedades del
Banco, va transporte terrestre, debern ser comunicados, a lo menos, con 24 horas de
antelacin, por intermedio del usuario responsable y efectuarse en los horarios de ingresos
permitidos por la Ilustre Municipalidad de Santiago para la zona cntrica. La informacin
comprender:
Descripcin de los objetos a ingresar

Tipo, marca y color de vehculo
Patente
Chofer
Gua de Despacho
Es recomendable que las herramientas y/o elementos que la empresa ingrese (ejemplo:
andamios, caballetes, tablones; carretillas, escalas, etc.) sean previamente identificados, a
travs de un estampado (Nombre o el color corporativo de la empresa).
SE ESTABLECE QUE LA PERMANENCIA DEL VEHICULO EN EL INTERIOR DE LOS RECINTOS

DEL BANCO SOLO SER POR EL PERIODO DE CARGA Y DESCARGA, ES DECIR, NO SE
PERMITIR SU ESTACIONAMIENTO, MAS ALLA DEL PERODO ANTES SEALADO.
b) Egresos
Con respecto a los egresos o salidas de materiales, equipos, herramientas y otros, que la
empresa requiera retirar de las propiedades del Banco debern ser tramitados, a travs de
las respectivas Unidades Usuarias.
La persona que efecte la tramitacin por parte de la empresa deber ser previamente
acreditada ante el Banco, a travs de la Unidad Usuaria.
El personal de Seguridad no permitir el retiro de ninguna especie sin este requisito.
133
4. TRABAJO EN FAENAS, OBRAS Y SERVICIOS
La Empresa Contratista deber tener procedimientos de trabajo seguro para cada proceso o
equipo relacionado con la obra o servicio que ejecutar en las instalaciones del Banco. A
continuacin se menciona una lista tpica de procedimientos:
a) Trabajos en Altura fsica

b) Trabajos con Combustibles y gases Comprimidos
c) Operacin de Tableros Elctricos y Subestaciones Elctricas
d) Compresores de Aire
e) Esmeriles
f) Gras
g) Excavaciones
h) Trabajos con Explosivos
i) Sustancias Peligrosas
j) Trabajos con Andamios
k) Trabajos de Soldadura
l) Sealizacin
m) Orden y Aseo
n) Prevencin de Incendios
o) Mantenimiento de reas Verdes
p) Normas de Seguridad en Casinos
q) Otros (atingentes a los riesgos de la Empresa).
El Banco Central de Chile, a travs de la Unidad Usuaria encargada del trabajo o por
intermedio de su Gerencia de Seguridad, podr paralizar las faenas o labores cuando
detecte que el personal no se encuentre trabajando con los elementos de seguridad e incluso
solicitar su retiro del recinto cuando haya un evidente descuido del control de ellos por
parte del supervisor dependiente de la Empresa Contratista.
A continuacin se indican algunas normas para actividades que usualmente se realizan en

los recintos del Banco:
4.1. INSTALACION DE FAENAS
Sobre las reas que el Banco entrega para tal efecto.
El uso de las zonas de almacenamiento de materiales y herramientas deber hacerse

teniendo presente que no se generen condiciones de riesgos para las personas que
eventualmente puedan circular por la zona.
En los casos de obras o trabajos que, por su naturaleza, no contemplen Instalacin de

Faenas, la empresa deber utilizar como elemento bsico un cajn o bal, identificndolo
134
con el nombre de la empresa, con candado y llave para sus herramientas y materiales de
poco volumen.
4.2 AISLAMIENTO DE LOS RECINTOS DE TRABAJO
El aislamiento de los recintos se realizar segn las exigencias de las Bases de licitacin o
de cotizacin pertinente o las del contrato respectivo. No obstante lo anterior, y a falta de
ellas, el aislamiento de los recintos del resto de los sectores del Banco se efectuar como
sigue:
Trabajos de cierta envergadura y de una duracin promedio sobre 30 das corridos. El o

los recintos debern ser aislados del resto de las dependencias por tabiques, barreras u
otro tipo de separador, de consistencia tal, que permita aislar polvo, ruidos y soportar
mecnicamente golpes. Ejemplos: Obras de remodelacin, readecuacin o
remozamiento.
Trabajos de carcter menor y de una duracin promedio menor a 30 das corridos. El o

los recintos debern ser aislados de otros trabajos/actividades por pedestales, cordones o
cintas u otro tipo de elemento similar. Ejemplos: Pinturas, alfombrados, colocacin de
lmparas, etc.
Trabajos de mantencin. Las operaciones de mantencin y/o reparacin de mquinas o

equipos especficos no requiere de barreras de aislamiento si es que sta se hace en el
lugar del equipo y no en un pasillo.
4.3 PROTECCION DE EQUIPOS Y OTROS
Cuando las actividades signifiquen contaminacin de polvo en el ambiente y los trabajos se

realicen con equipos u otros elementos, el supervisor o jefe de terreno, previo al inicio de
los trabajos, debe cubrir o proteger con polietileno el equipamiento existente en el sector
(Computadores, telfonos, etc.).
4.4. OBRAS EN ALTURA
La Empresa Contratista tomar todas las providencias que el caso requiera cuando est
desarrollando faenas en altura para evitar que pueda haber accidentes de su personal o
cadas de elementos en los recintos externos o a la va pblica.
La Empresa Contratista ser responsable de proporcionar todos los elementos de seguridad

a su personal (Ej.: cascos, cinturones de seguridad, etc.) y/o de efectuar todos aquellos
trabajos provisorios de proteccin y de circulacin que el sector requiera para evitar los
accidentes antes sealados (Ej.: barandas, pasarelas, etc.)
135
La Empresa Contratista, a travs de su supervisor de terreno, deber controlar y exigir

permanentemente al personal dependiente o subcontratista el cumplimiento de las normas
de seguridad de trabajo en altura.
4.5 MQUINAS
Las mquinas a las que le hayan sido removidos sus guarda-mquinas, debern ser
continuamente atendidas por una persona, de lo contrario deber instalarse una sealizacin
que advierta el peligro existente.
Los guarda mquinas deben ser reemplazados de inmediato una vez finalizada la
mantencin o reparacin.
4.6. ASEO
La Empresa Contratista, a travs de su supervisor o jefe de terreno, deber controlar

permanentemente el aseo del recinto de trabajo, de su instalacin de faenas y/o del lugar de
almacenamiento de escombros.
Especial control debern tener los pasillos por donde transitan personas, los que deben
permanecer limpios de escombros, materiales u otros que produzcan riesgo de accidentes.
Ningn pasillo en la zona de construccin, independientemente de la actividad que se

realice, debe ser menor que 0,71 metros de ancho.
Con respecto al almacenamiento de escombros, no deben rebasar la zona destinada para tal
efecto. Por tal motivo y con el fin de evitar trastornos, el retiro de escombros desde las
propiedades del Banco debe ser planificado y realizado diariamente.
4.7. VENTILADORES
La Empresa Contratista debe prever en la visita de terreno y durante el proceso de licitacin

y/o cotizacin de los trabajos, la necesidad de ventilar los recintos donde trabajar y sobre
todo para aquellas actividades contaminantes como pinturas, barnices, vitrificados,
demoliciones, etc.
Ello significa que, adems de las mascarillas para proteger a su personal, debe considerar
para esas actividades la ventilacin del recinto donde trabajar, es decir, la utilizacin de
ventiladores con mangas plsticas que permita la extraccin o inyeccin de aire, segn sea
el caso.
5. SEGURIDAD DE LA INFORMACION
136
En servicios que tengan riesgos para la seguridad de la informacin, el Banco Central de

Chile especificar requerimientos adicionales de seguridad, para que la Empresa Contratista
aplique controles especficos en la prestacin de sus servicios al Banco.
En los contratos o acuerdos que el Banco Central de Chile realice con Empresas
Contratistas para el desarrollo, la administracin y el control de sistemas de informacin, de
redes y/o de ambientes de PC en el Banco, se contemplarn adems de los requerimientos
de seguridad indicados en este reglamento, otros aspectos de seguridad de la informacin
que sean aplicables al contrato o acuerdo especfico; como por ejemplo:
a) Forma en que se cumplirn los requisitos legales aplicables a la seguridad de la

informacin.
b) Medios para garantizar que todas las partes involucradas, Empresa Contratista
incluyendo los subcontratistas, estn al corriente de sus responsabilidades en materia
de seguridad de la informacin.
c) Forma en que se mantendr y comprobar la integridad y confidencialidad de los
activos del Banco.
d) Controles fsicos y lgicos que se utilizarn para restringir y delimitar el acceso a la
informacin sensible del Banco.
e) Forma en que se mantendr la disponibilidad de los servicios ante la ocurrencia de
desastres.
f) Niveles de seguridad fsica que se asignarn al equipamiento de la Empresa
Contratista.
g) Derecho a la auditoria por parte del Banco sobre los aspectos del servicio prestado
por la Empresa Contratista en forma directa o a travs de la contratacin de
servicios ad hoc.
h) Proceso claro y detallado de administracin de cambios.
i) Mtodos y procedimientos de entrenamiento de usuarios y administradores en
materia de seguridad de la informacin.
j) Controles que garanticen la proteccin contra software malicioso.
k) Controles para garantizar la recuperacin o destruccin de la informacin y los
activos al finalizar el contrato o acuerdo, o en un momento convenido durante la
vigencia del mismo.
l) Restricciones a la copia y divulgacin de la informacin.
m) Elaboracin y presentacin de informes, notificacin e investigacin de incidentes e
infracciones a la seguridad de la informacin.
n) Mecanismo para ampliar los requerimientos y procedimientos de seguridad de la
informacin con el acuerdo de las partes.
o) Restricciones y condiciones para autorizar la conexin de equipos a las redes del
Banco Central de Chile.
p) Controles a la manipulacin o intervencin de equipos, conexiones de red,
conexiones de energa, tableros elctricos, etc.
137
6. CONTINUIDAD OPERACIONAL
Tanto en la planificacin como en el desarrollo de las faenas, obras o servicios que se

presten, deben evitarse interrupciones de las actividades y operaciones crticas del Banco o
de recursos que son esenciales para el funcionamiento de la institucin.
Por tanto, el Banco Central de Chile requerir a la Empresa Contratista que preste servicios
considerados crticos para el Banco, tomar todas las medidas de precaucin y
coordinaciones necesarias para que no ocurran interrupciones las actividades y operaciones
crticas que defina, ni en la provisin de recursos considerados esenciales para la
institucin. Como una forma de mitigar este riesgo, se requerir a las empresas que presten
esos servicios la elaboracin de planes de contingencia y recuperacin y las respectivas
pruebas de los mismos, que permitan en caso de ocurrencia, reducir las prdidas y los
costos de reiniciar o reubicar las actividades afectadas, permitiendo una recuperacin
ordenada del funcionamiento de las actividades, operaciones y recursos crticos del Banco
frente a este tipo de interrupciones.

REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
138
ANEXO 3.A del Reglamento

POLTICA DE SEGURIDAD DEL BANCO CENTRAL DE CHILE
La seguridad es tarea de todos los miembros de la organizacin por lo que cada uno debe
velar y contribuir a preservar dicho ambiente colaborando con las guas y controles
establecidos. El Banco tiene el compromiso de cumplir con la legislacin chilena aplicable
en estas materias y de mejorar su desempeo en seguridad y salud de las personas que
trabajan en la Institucin, como tambin en la seguridad de la informacin y de sus activos.
Las personas constituyen el capital humano que permiten a la organizacin cumplir su

misin y objetivos, por tanto quienes trabajan en la Institucin deben contar con un lugar de
trabajo que cumpla con las condiciones bsicas de seguridad y prevencin de riesgos
necesaria para el normal y seguro desenvolvimiento de sus labores, resguardando la
dignidad y honra de la personas.
La informacin es un bien valioso y los sistemas de informacin son activos crticos para la
organizacin. Por esta razn es que deben estar adecuadamente protegidos de acuerdo a su
sensibilidad contra malos usos, daos, modificaciones, robo y/o prdidas.
Los activos fsicos, ttulos de crdito y dems valores del Banco son parte del patrimonio
institucional que debemos cautelar y, por tanto, deben ser protegidos y resguardados
gestionando eficientemente los mejores medios fsicos y tecnolgicos disponibles para
estos efectos y que constituyen la mejor prctica para instituciones como el Banco Central
de Chile.
Es deber del personal y de las personas que prestan servicios en el Banco, tomar todas las
medidas de precaucin necesarias para resguardar la seguridad de las personas, de la
informacin, los bienes fsicos, ttulos de crdito y dems valores que utilizan en el
desempeo de sus funciones. Es obligacin del personal y dems personas que prestan
servicios en el Banco, a cualquier ttulo, tomar conocimiento de esta poltica y dar
cumplimiento a ella. Las personas que infrinjan las disposiciones de seguridad sern
sancionadas segn la gravedad de los hechos, en los trminos fijados en el Reglamento.
139
ANEXO 3.B del Reglamento
COMPROBANTE DE RECIBO
DEL REGLAMENTO ESPECIAL DE SEGURIDAD
En representacin de la Empresa Contratista, declaro haber recibido un ejemplar del

Reglamento Especial de Seguridad para Empresas Contratistas entregado por el Banco
Central de Chile y manifiesto haber tomado conocimiento del alcance de sus disposiciones,
aceptando las disposiciones de dicho Reglamento, quedando obligada mi representada a
cumplir las obligaciones que establece, como tambin a hacerlas cumplir por el personal
dependiente de la empresa que represento.
EMPRESA QUE RECIBE
REPRESENTANTE
CARGO
FIRMA
FECHA
REGIONAL
ENTREGADO POR
CARGO
140
ANEXO 3.C del Reglamento
ENCARGADOS DE IMPLEMENTAR Y MANTENER EN

FUNCIONAMIENTO EL SISTEMA DE GESTIN DE LA SST
El Banco Central de Chile ha designado como encargado de implementar y mantener en

funcionamiento el Sistema de Gestin de la SST, al Sr. Jos Luis Prez Alegra, cuyo cargo
es Gerente de Seguridad, quien se desempea en Agustinas N 1180. Santiago, telfono
2670 2491, e-mail jlperez@bcentral.cl.
A su vez la empresa Contratista: ha

designado al Sr....................................................................................................., cuyo cargo
es............................................................. y se encuentra ubicado en .................., direccin
...................................................................................., telfono ..................., e-mail
.........................., como responsable de coordinacin de actividades preventivas con el
Banco Central de Chile.
141
ANEXO 3.D del Reglamento

REGISTRO DE ANTECEDENTES QUE SE DEBEN PRESENTAR ANTES Y
DURANTE LAS FAENAS, OBRAS O SERVICIOS.
El Banco Central de Chile, para efectos de planificar y dar cumplimiento a sus obligaciones
en materia de seguridad y salud en el trabajo deber mantener en la faena, obra o servicios
y por el tiempo que sta se extienda, un registro actualizado de antecedentes, en papel y/o
soporte digital, el que deber contener a lo menos los siguientes antecedentes de las
empresa contratistas y subcontratistas:
a) RUT y Nombre o Razn Social de la empresa;

b) Organismo Administrador de la Ley N 16.744 y direccin de los Centros de Atencin
al que deber ser trasladado el trabajador en caso de accidente.
c) Direccin de Organismo Administrador, al cual debe dirigirse en caso de accidente.
d) Nombre de la obra o denominacin de los trabajos y nombre del encargado de los
trabajos o tareas, cuando corresponda;
e) Nmero de trabajadores, y fecha estimada de inicio y de trmino de cada uno de los
trabajos o tareas especficas que ejecutar la empresa.
f) Listado del personal en orden alfabtico (nombre completo, Rut, cargo u ocupacin),
cualquier cambio en la nomina del personal deber ser comunicado a la Gerencia de
Seguridad del Banco Central de Chile.
g) Cronograma de las actividades o trabajos a ejecutar, indicando el nombre o razn social
de las empresa subcontratistas;
h) Copia del contrato que mantiene con el Banco Central de Chile, como asimismo, copia
de los contratos que mantiene con las subcontratistas,
i) Historial mensual de los accidentes del trabajo y enfermedades profesionales de la
faena,
j) Informes de las evaluaciones de los riesgos que podran afectar a los trabajadores en la
obra, faena o servicios;
k) Registro de visitas y medidas prescritas por los organismos administradores de la Ley
N 16.744; y copias de informes o actas de Inspecciones de entidades fiscalizadoras,
cuando se hayan elaborado.
l) Registro de Capacitacin de todos los trabajadores y de sus Subcontratos.
m) Registro del equipamiento, herramientas y elementos de proteccin personal usados
para sus servicios.
El Banco Central de Chile podr solicitar adems, informacin de la siniestralidad laboral a
las empresas contratistas o subcontratistas;
a) Informe de las evaluaciones de los riesgos que podran afectar a los trabajadores en la
obra, faena o servicios;
b) Visitas y medidas prescritas por los organismos administradores de la Ley N 16.744;
c) Inspecciones de entidades fiscalizadoras, copias de informes o actas, cuando se hayan
elaborado.
142
ANEXO 3.E del Reglamento
REQUISITOS DE PREVENCIN DE RIESGOS PARA EMPRESAS

CONTRATISTAS
1. ANTECEDENTES GENERALES
EMPRESA
DIRECCIN
TELFONO
FAX
CASILLA
e-mail
COMUNA
REPRESENTANTE
LEGAL
GERENTE GENERAL
ACTIVIDAD
ECONMICA
RUT
N DE TRABAJADORES
Organismo al cual se encuentra adherido

por concepto Ley N 16.744
2. REQUISITOS DE PREVENCIN DE RIESGOS
2.1. Adjuntar fotocopia de ltima cotizacin por concepto de seguro de Accidentes del
Trabajo y Enfermedad Profesional del Organismo Administrador al cual se
encuentra adherido o del Instituto de Normalizacin Previsional.
2.2. La Empresa Contratista deber adjuntar Certificado de Estadstica de Accidentes
(Tasa de Accidentalidad y de Siniestralidad por Incapacidades Temporales de los
ltimos 24 meses). La Empresa Contratista deber solicitar Certificado de
Accidentalidad al Organismo Administrador de la Ley N 16.744 donde se
encuentre adherido.
2.3. Si la Empresa Contratista cuenta con ms de 100 trabajadores, deber sealar el
nombre del Experto Asesor en Prevencin de Riesgos y N de Registro.
143
2.4. Si la Empresa Contratista cuenta con ms de 25 trabajadores debern contar con un

Comit Paritario de Higiene y Seguridad sealando el nombre del Presidente y
Secretario.
144
ANEXO 3.F del Reglamento
145
ANEXO 3.G del Reglamento

FORMULARIO DE INVESTIGACIN DE ACCIDENTE
1.-ANTECEDENTES
1.1.-DE LAS PERSONAS CONTACTADAS
Accidentado
Jefatura
Testigo
Testigo
1.2.-AREA ADMINISTRATIVA
Departamento/ planta: Seccin:
1.3.-DEL ACCIDENTADO
Nombre:
Edad:
Cargo u ocupacin:
Antigedad:
Jefe directo:
1.4.-DEL ACCIDENTE
Fecha: Hora:
Lugar:
Labor desarrollada:
Naturaleza de la lesin:
Dao a la propiedad:
Objeto/equipo/sustancia que caus el accidente:
2.- DESCRIPCIN DEL ACCIDENTE:
3.- IDENTIFICACIN DE LAS CAUSAS Y MEDIDAS DE CONTROL:
146
ANEXO 3.H del Reglamento

FORMULARIO DE NOTIFICACIN INMEDIATA DE ACCIDENTE DEL TRABAJO FATAL O
GRAVE
Fecha de la Notificacin:
Marque con una cruz el tipo de
accidente:
Accidente Fatal
Accidente Grave
I. Datos de la Entidad Empleadora
1. Nombre Empresa o Razn

Social
2. Rut Empresa
3. Direccin Casa Matriz (Calle, N)
Comuna Regin
4. Telfono Casa Matriz Cdigo rea Nmero
II. Datos del Accidente
5. Nombre del o los accidentados
6. Fecha del Accidente 7. Hora del Accidente

8. Direccin Lugar del Accidente (Calle, N)
Comuna Regin
9. Telfono Lugar del Accidente
III. Breve descripcin del Accidente: Seale a lo menos la actividad que se encontraba
realizando el trabajador y Cmo se produjo el accidente y la lesin que provoc
IV. Datos del Informante
10. Nombre
11. Rut
12. Cargo
V. Organismo Administrador al que se encuentra adherida la empresa
13. Nombre
147
ANEXO 3.I del Reglamento

FICHA DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
CONTROL DE PRODUCTOS QUIMICOS
APROBACION DE INGRESO SALIDA TERMINO
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Nombre del Producto:
Nombre Empresa Contratista:
Responsable o Supervisor:
Fono:
Cantidad de Producto:
Clasificacin del Producto:
Proceso de Uso:
IDENTIFICACION DE RIESGOS
Peligros por
Inhalacin Contacto Piel Contacto Ojos Ingestin
Efectos:
Tiempo de Exposicin:
Personas Expuestas:
MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS
Proceder Segn: Inhalacin Contacto Piel Contacto Ojos Ingestin
CONTROL DE EMERGENCIAS
Proceder Segn: Incendio Derrame Fuga
MANIPULACION Y ALMACENAMIENTO
Producto Incompatible Con:
Caractersticas de Manipulacin:
Caractersticas de Almacenamiento:
CONTROL DE EXPOSICIN
Medicin
Capacitacin E.P.P Otro
Concentracin
APROBADO POR:
148
ANEXO N4
CONTROL DE CONTRATISTAS: INSTRUCTIVO DE DOCUMENTACIN
I .- INSTRUCTIVO DE LA DOCUMENTACIN A CONTROLAR
Empresa Contratista: (Nombre empresa)
Referencia: Entrega de documentacin por parte de empresas contratistas/subcontratistas.
OBSERVACIONES PRELIMINARES
(Nombre empresa), desde ahora "LA EMPRESA CONTRATISTA", deber presentar en

las oficinas de AQUILES CHILE LTDA. (Avenida Santa Mara N2810, piso 4,
Providencia), la documentacin detallada en el presente instructivo cumpliendo en forma
rigurosa las columnas de presentacin, requisito y comentarios.
El plazo para entregar la documentacin ser hasta el 20 de cada mes. En caso que el da
20 sea sbado, domingo o feriado nacional, la documentacin deber ser remitida el da
hbil anterior a dicha fecha.
Adems, con la entrega de la documentacin mensual, debern enviarse todas las

Declaraciones Juradas en Formato Aquiles firmadas por el Representante Legal, o persona
debidamente autorizada.
Asimismo, existe documentacin de carcter no peridico que deber entregarse

anteriormente a su fecha de vencimiento o por actualizacin / modificacin de la misma
segn corresponda.
Para la documentacin que se solicita en original o fotocopia acompaada de su original, y

donde "LA EMPRESA CONTRATISTA" se vea imposibilitada de presentar los originales
para su validacin, se aceptarn copias debidamente certificadas ante Notario.
II.- ETAPAS DE REVISION DE LA DOCUMENTACIN
Primera Etapa Revisin Fsica
La Primera Etapa corresponde a la revisin fsica de los documentos por parte del
recepcionista de controlar, el que verificar el orden de los documentos presentados, que
cumplan con los formatos establecidos y orden solicitado por la empresa Aquiles Chile
149
Ltda., de lo contrario la documentacin quedar disponible para que "LA EMPRESA

CONTRATISTA" realice el retiro de ellas en las oficinas.
Segunda Etapa: Verificacin de la Documentacin
La Segunda Etapa corresponde a la Verificacin que consta de la comprobacin efectiva de

los documentos laborales y previsionales que se encuentren cuadrados
y cancelados por "LA EMPRESA CONTRATISTA". En este proceso se obtiene el
certificado de cumplimiento de las obligaciones laborales y previsionales, que disminuyen
el riesgo de la Empresa Principal hacia los trabajadores contratados en rgimen de
subcontratacin.
III.- DOCUMENTACIN A PRESENTAR
"LA EMPRESA CONTRATISTA", deber presentar la documentacin requerida de

acuerdo al tipo de periodicidad mencionada en los apartados que se indican a continuacin.
En la primera entrega, deber constar la documentacin incluida en todos los apartados; y
posteriormente, slo se presentar la documentacin indicada con periodicidad mensual, o
la que se modifique o venza con respecto a la presentada anteriormente.
AQUILES CHILE, bajo la supervisin del BANCO CENTRAL, se reserva el derecho de

solicitar ampliacin de cualquier informacin en referencia a la documentacin solicitada.
Las Declaraciones Juradas debern ser presentadas en Formato Aquiles en forma mensual y
debern tener la respectiva firma del Representante Legal.
IV.- EMPRESAS SUBCONTRATISTAS
En los casos en que "LA EMPRESA CONTRATISTA" subcontrate a terceros para realizar
trabajos o prestaciones de servicios para el BANCO CENTRAL, "LA EMPRESA
CONTRATISTA" deber comunicar por escrito a Aquiles CHILE LTDA. el nombre y
apellido de la persona natural o denominacin de la persona jurdica que oficiar como
subcontratista. La misma tendr que contar con la aprobacin del BANCO CENTRAL;
asimismo, "LA EMPRESA CONTRATISTA" tendr que recabar y adjuntar la
documentacin que sea de aplicabilidad a dicho subcontratista, hacindose responsable de
la misma. De no contar con ella, la documentacin se encontrar incompleta.
150
V.- DETALLE DE LA DOCUMENTACIN A PRESENTAR:
l. DOCUMENTOS OBLIGACIONES LABORALES Y PREVISIONALES

Recurso Presentacin Requisito Comentarios
Inicio 1.- Contrato con empresa principal o contratista Fotocopia Simple*
Inicio
2.- Cedula de identidad del representante legal Fotocopia Simple*
/modificaciones
Inicio
3.-Rut de la empresa solicitante Fotocopia Simple*
/modificaciones
Mensual en 4.-Nmina del Personal (Ordenada de acuerdo
Segn formato Aquiles
Duplicado al Libro Auxiliar de Remuneraciones)
5.-Planilla o Libro de Asistencia con la
Mensual sumatoria semanal de las horas ordinarias y Fotocopia Simple*
extraordinarias trabajadas
6.-Libro auxiliar de remuneraciones (Ordenado
Mensual Fotocopia Simple*
por Centro de Costos)
7.-Liquidacin de Remuneraciones, firmada por
Mensual e] trabajador (Ordenados de acuerdo al Libro Duplicado
Auxiliar de Remuneraciones)
8.-Comprobantes de pago de remuneraciones
que contenga a lo menos, el nombre del
trabajador, el monto de la remuneracin lquida
del respectivo mes y fecha de pago (Es posible
remitir una cartola bancaria con el detalle de los
pagos realizados).
9.-Nmina de los Trabajadores Despedidos en
Empresa Contratista
el perodo a certificar con indicacin de

Mensual Segn formato Aquiles
duracin de la relacin laboral (Art.161 Inciso
Primero, Cdigo del trabajo).
10.- Cartas de Notificacin de Trmino de
Contrato, firmada por el trabajador o en su
Mensual defecto acompaar colilla de recepcin de Carta Fotocopia Simple
Certificada. (Art.161 Inciso Primero, Cdigo del
trabajo).
11.-Finiquitos ratificados ante un Ministro de Fe
y que se hubieren originado en el mismo
perodo, y siempre que no estuvieran
controvertidos judicialmente, de ser as enviar
fotocopia de Notificacin. Adems 3 ltimas
Liquidaciones de Sueldo en caso de ser un
trabajador con remuneracin variable (Art.161
Inciso Primero, Cdigo del trabajo)
Mensual 12.-Planilla de cuadraturas previsionales Segn formato Aquiles
13.- Planillas de cotizacin de las distintas
AFPs (ordenadas por centro de costo)
14.-Planillas de cotizacin del seguro de
cesanta AFC
15.-Planillas de cotizacin de las distintas
Isapres
Inicio
16.-Contratos de Trabajo Individual Fotocopia Simple*
/modificaciones
Inicio
17.- Beneficios por instrumentos colectivos Fotocopia Simple*
/modificaciones
18.-Planillas de cotizacin del INP (ordenadas
por centros de costo)
151
Recurso Presentacin Requisito Comentarios

19.-Planillas de cotizacin de la respectiva
Mensual C.C.A.F. (slo si la empresa est afiliada; Fotocopia Simple*
ordenadas por centros de costo)
20.-Planillas de cotizacin de la respectiva
Mensual Mutualidad del empleador (ordenadas por Fotocopia Simple*
centros de costo)
21.-Las planillas de cotizacin pueden ser
reemplazados por un certificado emitido por
alguna entidad recaudadora que indique el
detalle de las cotizaciones de cada trabajador
afecto al contrato, ej: Previred, recaudacin
electrnica, etc. (ordenadas por centro de costo).
Empresa
CASOS ESPECIALES
Contratista
TRABAJADORES EXTRANJEROS
22.-Documentos debidamente protocolizados
Inicio
ante el cnsul de Chile en su pas de origen, Fotocopia Simple
/modificaciones
acreditando que mantiene su sistema de
seguridad social en su respectivo pas.
TRABAJADORES JUBILADOS
23.-Solicitud del trabajador en que se consta
exencin de cotizaciones previsionales en AFP.
Inicio
Los trabajadores jubilados, que mantienen su Fotocopia Simple
/modificaciones
afiliacin al antiguo sistema previsional estn
obligados a cotizar en forma completa, por lo
que lo anterior no es aplicable.
*Ser necesario que al momento de entregar fotocopias de la documentacin al Departamento de
Sistemas Integrados de Aquiles Chile, se presenten los originales de stas, para que el recepcionista
deje constancia visual de que las copias corresponden con los originales o en su defecto fotocopias
legalizadas.

REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
152
ANEXO N5: ESTRUCTURA DE LA SOCIEDAD
DECLARACIN DE CONSTITUCIN Y ESTRUCTURA VIGENTE DE LA SOCIEDAD
I. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
RAZN SOCIAL:
R.U.T.:
NOMBRE DE FANTASA
DOMICILIO
COMUNA
II. DE LA CONSTITUCIN Y ESTRUCTURA DE LA SOCIEDAD

FECHA ESCRITURA CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD
NOTARA DE DON:
INSCRITO EN REGISTRO DE COMERCIO A Fojas N Del Ao
III. SOCIOS (estructura de la sociedad vigente a esta fecha)

RUT NOMBRES PARTICIPACIN
IV. DE LA REPRESENTACIN LEGAL VIGENTE

NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL
RUT
CARGO
FECHA ESCRITURA DE PODERES
NOTARA DE DON:
EXTRACTO INSCRITO EN REGISTRO DE COMERCIO A Fojas N Del Ao
La Empresa se obliga a informar al Banco de toda modificacin a la informacin contenida en esta

Declaracin, en un plazo no superior a 30 das corridos desde la fecha de publicacin en el Diario Oficial.
NOMBRE Y FIRMA
REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
153
ANEXO N6
INVENTARIO
Una vez iniciados los Servicios, el interlocutor vlido del Banco formalizar la entrega del Inventario, el
cual ser incluido en el presente documento.

REPRESENTANTE LEGAL
EMPRESA
154

L50000612 Bases

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BANCO CENTRAL DE CHILE

BASES DE LICITACIN N 50000612

SERVICIO DE ALIMENTACIN PARA EL PERSONAL

BANCO CENTRAL DE CHILE

El Banco Central de Chile requiere contratar mediante el presente proceso de Licitacin,

En adelante el Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de Chile, se

Las presentes Bases de Licitacin contienen las condiciones tcnicas, administrativas,

La adjudicacin ser formalizada mediante la suscripcin de un Contrato, de acuerdo al

Las Empresas interesadas en participar en este proceso de Licitacin, debern comunicarlo

La Empresa deber presentar su oferta tcnica y econmica considerando la totalidad de

Forman parte integrante de estas Bases de Licitacin, los siguientes documentos:

Anexo A: Calendario de Actividades.

La Empresa ser responsable del estudio de los antecedentes, de los requerimientos

3. Responsabilidad por el estudio de antecedentes

4. Cumplimiento de leyes, reglamentos y de otras disposiciones

La Empresa se obligar a responder ante el Banco de todo dao, perjuicio, deterioro,

7. Responsabilidad por violaciones de patentes y/o derechos de Autor

La Empresa se hace exclusivamente responsable de toda violacin a derechos de propiedad

Por su participacin en esta Licitacin, la Empresa asume como obligacin la de mantener

La Empresa declarar tener conocimiento que Informacin Confidencial o Reservada del

Para los efectos sealados, la Empresa deber suscribir una Declaracin de

9. Visita a Terreno y Reunin Informativa

Reunin informativa: El mismo da de la visita a terreno, se realizar una reunin en el

10. Calendario de actividades

El proceso de Licitacin se ajustar al calendario de actividades sealadas en el Anexo A,

11. Consultas y aclaraciones

Corresponder a los Oferentes efectuar y solicitar, en las fechas sealadas en el Anexo A de

asimismo, respecto de posibles inconsistencias, omisiones u errores en las Bases y en sus

Asimismo, en esta instancia corresponder a las Empresas manifestar cualquier condicin o

Las consultas de los Oferentes debern formularse por email a mzamora@bcentral.cl, y

12. Plazo y forma de presentacin de las ofertas

Las propuestas se presentarn en la Oficina de Partes del Banco, ubicada en la calle

Banco Central de Chile

Licitacin N50000612 Servicio de Alimentacin para el Personal del Banco Central de

Nombre del Oferente: ____________________________________

a. Garanta por seriedad de la oferta:

b. Garanta por cumplimiento de Contrato

En el evento que la Empresa no presente la garanta por cumplimiento de obligaciones

Boleta Bancaria de Garanta: Deber ser pagadera a la vista y tomada

Pliza de Seguro de garanta: Emitida por una compaa de seguros establecida en

14. Apertura de ofertas

La apertura de las Ofertas se llevar a cabo en dos instancias:

a) Apertura de Sobre N1: La apertura del Sobre N1 ser de carcter privado y se

Efectuada la evaluacin de los antecedentes de las ofertas tcnicas, el Banco

El Banco comunicar a los Oferentes cuyas propuestas no sean consideradas

15. Evaluacin de Ofertas y Resolucin de la Licitacin

La licitacin ser adjudicada de entre los oferentes considerados tcnicamente elegibles,

15.1 FACTOR EMPRESA (40 % de ponderacin)

15.2 FACTOR TCNICO DEL SERVICIO (60% de ponderacin)

15.2.1 Calidad del Servicio (40%)

Si se presentara un empate en los valores ofertados de dos o ms empresas, se propondr la

De persistir el empate, se propondr la adjudicacin a la empresa que tenga mayor volumen

16. Publicidad de aspectos de la Licitacin, de los Oferentes, de las ofertas

En caso que un tercero solicite informacin proporcionada por la Empresa al Banco

17. Del Contrato

La no suscripcin del Contrato o la no entrega de la garanta de cumplimiento dentro del

El Contrato contendr las condiciones establecidas en el Modelo que se adjunta como

A ms tardar al momento de suscribir el Contrato, la Empresa adjudicada deber entregar la

La Empresa adjudicataria de este proceso de contratacin no podr ceder o traspasar el

Si comunicada la adjudicacin de la Licitacin, la Empresa adjudicada desistiera de

Si la comunicacin de adjudicacin de la Licitacin no se enviara en la fecha mxima

19. Conflicto de intereses

La Empresa oferente deber declarar si tiene o no conflicto de intereses para participar en