Mermelada de naranja

INGREDIENTES:

7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kilos) 100ml de agua 2 kilos

de azcar (desde 1600 kilos para los menos dulceros) 2 limones (1 si es
grande)

ELABORACIN

Sacamos con el pelapatatas , en tiritas muy finas o con el rallador, la piel de 4 de

las naranjas y lo reservamos.

Terminamos de pelar sas y el resto de las naranjas y limones, quitando bien lo

blanco para que luego la mermelada no amargue.

Partimos la fruta ya pelada en rodajas muy finas y la ponemos junto con las pieles
reservadas previamente y el agua, a cocer en la olla exprs. En la olla rpida, son
7 minutos a la mxima presin, en la olla exprs normal, 14 minutos.

Dejamos que se enfre, aadimos el azcar y cocemos de nuevo, pero ahora con
la olla destapada y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

El tiempo de esta coccin depende de la intensidad del fuego. A fuego moderado

seran unos 40 minutos o hasta que cambia de color y se pone dorada. Hay que
tener en cuenta que aunque nos parezca muy lquida, al enfriar espesar
bastante.

Yo la envaso enseguida, prcticamente hirviendo, en frascos de cristal con tapa

hermtica. Los lleno hasta arriba, tapo bien y los dejo enfriar boca abajo. Luego
los guardo en lugar oscuro y fresco. Si se envasan de esta forma, no es necesario
esterilizarlos al bao Mara.