PREMISAS GENERALES AMBIENTALES

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Orientar el terreno en Utilizar rboles como

contra del viento barrera natural y para
dominante del poblado lograr visuales
hacia su ubicacin. agradables.

Orientar los edificios norte Contemplar una barrera

sur para aprovechar la en el rea de estancia y
brisa y evitar que el sol en la ventanera del
afecte el proceso de edificio contra animales
destace (insectos, ratas, perros)
para evitar enfermedades
y contaminacin del
producto.
 PREMISAS GENERALES ARQUITECTONICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

El predio a construirse El matadero debe contar

debe estar a 2,500 m con vas en buen estado
mnimo de cualquier a pavimentadas que
poblacin u obra pblica. faciliten el transporte de
los animales y la salida
de los productos.

El matadero se ubicar en Ubicar un punto

direccin contraria al estratgico para el
crecimiento urbano. ingreso y la salida del
proyecto de acuerdo a las
caractersticas del terreno
y las calles circundantes.
 PREMISAS GENERALES ARQUITECTONICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

La tipologa arquitectnica El matadero debe contar

depender de la con tres reas
distribucin espacial, imprescindibles: corrales
aspectos climticos, suficientes para el
estructurales almacenamiento del
especialmente por los ganado y corrales
limitaciones existentes en separados para animales
la comunidad. enfermos.

rea de faenado y rea

de despacho del
producto.

PREMISAS GENERALES FUNCIONALES

Contemplar un terreno con Preferentemente que sea

una pendiente no mayor abastecido de agua
del 15% para facilitar el potable por la acometida
proceso de matanza. o un tanque de reserva.

Contemplar el consumo
mnimo de agua potable
de:
1,000 litros x bovino x da
500 litros x porcino x da
 PREMISAS GENERALES FUNCIONALES

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Colocar una garita de Contemplar acometida

control para visitantes y elctrica, as como un
usuarios del matadero. sistema de generacin de
energa y servicios de
telecomunicacin.

Ubicar los edificios de Contemplar u rea de

faenado a una distancia estancia para Bovinos,
de 15 m mnimo entre Porcinos y reas
ellos por aspectos de complementarias.
higiene y funcionamiento.

Dimensionar los muelles Aplicar radios de giro para

de carga de producto circulacin vehicular.
crnico para que no
existan diferencias de
alturas con los camiones
en relacin con el andn
de carga.
 PREMISAS GENERALES CONSTRUCTIVAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Utilizar elementos En caminamientos,

prefabricados que bordillos y jardineras se
permitan un contraste de utilizar concreto.
la edificacin con el
entorna.
 PREMISAS PARTICULARES AMBIENTALES

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Utilizar elementos que Utilizar alrededor de los

sirvan de proteccin edificios de faenada
contra la lluvia e vegetacin baja como
incidencia solar decoracin, vegetacin
propiciando confort alta para proporcionar
durante la estancia en el sombra.
matadero.

Colocar rboles en la
cercana de los corrales
para proporcionar un
ambiente fresco en la
estancia del ganado.
 PREMISAS PARTICULARES ARQUITECTONICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

ACCESOS Utilizar ventilacin

Proponer un andn de cruzada especialmente
descarga para el ingreso en el rea de destace.
a los corrales y el rea de
matarife.
CORRALES Utilizar un sistema de
Las dimensiones del rea cortina de lluvia en las
de estancia para ventanas del rea de
Bovinos = 2.50 m2 destace, para evitar el
Porcinos = 1.00 m2 ingreso de insectos y
polvo.

Las dimensiones mnimas

de la garita de seguridad
sern de 2 x 2 x 2.60.
 PREMISAS PARTICULARES FUNCIONALES

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Contemplar una pendiente Separar drenajes

del 2% para el piso en sanitarios de drenajes de
corrales para evacuar los desechos slidos.
desechos y aguas
residuales.
No ubicar entradas o La pendiente del piso del
rampas de descargue al matadero debe ir hacia
frente del matadero. los desages dentro del
mismo con una
pendiente mnima del
3%.

Se recomienda una altura Se debe contemplar la

mnima de 1.20 mts. Del eliminacin adecuada de
nivel del piso de los todos los productos no
camiones de carga del comestibles por medio
producto, al nivel del piso de exclusas.
del andn.

PREMISAS PARTICULARES CONSTRUCTIVAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

El terreno deber ser apto Techar hasta el 50% del

para la instalacin de rea total para los corrales
drenajes y contar con del ganado.
sistema de evacuacin de
desechos.
El muro perimetral del Utilizar planchas de
matadero tendr una altura concreto en el piso de los
de 3.50 mts. Y se utilizar pasillos de los corrales.
para el mismo, block y
baranda de hierro forjado.

CORRALES Colocar portones abatibles

Los corrales se construir para facilitar el control del
con una armazn de tubo ingreso y egreso al
HG de 2 como proyecto.
cerramiento la cubierta de
lmina de zinc y estructura
metlica.

PREMISAS PARTICULARES CONSTRUCTIVAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

La medida mnima para las Utilizar azulejo en los

puertas del rea de faenado acabados del rea de
ser de 1.20 mts. Esto por faenado para que se facilite
las actividades simultneas su mantenimiento.
que se realizan.
Colocar en las entradas de Evitar el uso de lmina
cada rea de trabajo del galvanizada o zinc en el
faenado un pediluvio de 0.80 techo del rea de faenado
x 0.80 x 0.12 para por aspectos higinicos.
desinfectar las botas.

El levantantado de muros Utilizar para los techos del

ser de block de 0.15 x 0.20 matadero material
x 0.40 (soga) con repello en prefabricado que permita
ambas caras de 1.5 cms de confort climtico fresco.
grosor y alizado en los muros
interiores, a excepcin de los
edificios de faenado,
colocando el block de punta.

PREMISAS PARTICULARES CONSTRUCTIVAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Para el alumbrado elctrico Se utilizara tubera PVC de

se necesitara un en circuito cerrado para
abastecimiento de 110 y la instalacin hidrulica del
220 voltios para fuerza. matadero e general.
El dimetro mnimo para Para drenajes interiores se
los desages del estircol utilizara tubo PVC de 4y
ser de 8 (0.20 mts.) 6(0.10 y 0.15 mts.) y para
drenajes exteriores tubo
PVC de 8y 10(0.20 y
0.25 mts.)

El dimetro mnimo de los

desages dentro de la
playa de matanza deber
ser de 4(0.10 mts.)

PREMISAS PARTICULARES TECNICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

EQUIPAMIENTO EQUIPAMIENTO
EXTERNO INTERNO
Pozo de decomiso. Matarife.
Tratamiento de desechos rea donde es aturdido el
slidos provenientes de animal para ser
reas de faenado por insensibilizado.
decomiso, para la Se deber construir de
fabricacin de composta mampostera, la puerta
para abono natural. giratoria metlica tubos de
Contemplar una batera de subida base de tubo
2 a 3 unidades por llenado. galvanizado.
Pozo de absorcin
Recoleccin de agua por
sistema de tratamiento de
desechos.
Contemplar una batera de
2 a 3 unidades por volumen
de desechos.
Carriles Areos.
Sistema formado por un
riel de barra de hierro
plano, ganchos y carrilla
que permiten colgar el
ganado despus de ser
desangrado para realizar el
proceso de faenado sin
que toque el suelo.

Planta de tratamiento de rea de Caldera (porcinos)

Desechos
Tratamiento de desechos
lquidos provenientes de
reas de faenado para su
reutilizacin.
Se utilizara para introducir
al ganado porcino despus
de haber pasado por la
fase de desangre, para
facilitar el depilado.

PREMISAS PARTICULARES TECNICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Mesa de Depilado Carretilla porta-vsceras.

(porcinos) Carretilla para el
Mueble fijo que sirve para transporte de vsceras
llevar a cabo el depilado rojas en la parte superior
de los porcinos. y verdes en la parte
inferior.
Carretilla porta-cabeza. Lavado de vsceras.
Para trasladar en la parte rea donde se lavan e
superior cabezas del inspeccionan las vsceras
ganado a travs de rojas y verdes por
ganchos de hierro. separado.

Carretilla de descuere. rea de almacenamiento.

Mejora el proceso de Se almacenan los
destace, desde el punto de canales al final del
vista higinico y funcional, en proceso de faenado, por
donde los animales separado bovinos y
desangrados se colocan en
porcinos.
posicin de cuerpo tendido
sobre el plano horizontal
descansando sobre la
espalda.

PREMISAS PARTICULARES TECNICAS

REQUERIMIENTO GRFICA REQUERIMIENTO GRFICA

Colgadores. Cuarto de mquinas.

Barras en las cuales se Local de transformadores
colgaran los canales Plantas elctricas
terminados. alimentada por bomba
Sistema hidrulico
Tanque elevado
Depsito para agua
Se deber contemplar un
depsito de agua.