Administracin de la produccin y operaciones

La gerencia de operaciones se puede definir como el diseo, la operacin y el mejoramiento de

los sistemas de produccin que crean los bienes o servicios de la compaa.

El mercado (clientes) configura la estrategia corporativa de la empresa, refleja la manera en

que la firma planea utilizar todos sus recursos y funciones para obtener una ventaja competitiva.
La estrategia de operaciones especifica la manera en que la compaa piensa utilizar sus
capacidades de produccin para brindar soporte a su estrategia corporativa.
La estrategia de mercado (marketing) aborda la manera en que la firma piensa vender y
distribuir sus bienes y servicios, y la estrategia financiera identifica la mejor forma de emplear
los recursos financieros de la compaa.

Las decisiones gerenciales se pueden dividir en tres grandes reas:

Decisiones estratgicas (a largo plazo)
Decisiones tcticas (a mediano plazo)
Decisiones operacionales y de control (a corto plazo)

Decisiones estratgicas ejercen impacto sobre la efectividad de la compaa a largo plazo en

trminos de la manera en que puede abordar las necesidades de los clientes. Las decisiones
tomadas a nivel estratgico se convierten en las condiciones fijas o restricciones operacionales
bajo las cuales operara la empresa tanto a mediano como a corto plazo.

Decisiones tcticas, la planeacin tctica se refiere sobre todo a como programar

eficientemente los materiales y mano de obra dentro de las restricciones impuestas por las
decisiones.

Decisiones sobre planeacin y control operacional. Las decisiones gerenciales con respecto a
la planeacin y el control operacional son estrechas y a corto plazo.
Sistemas de produccin.

Utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algn tipo de resultado

deseado. Un insumo puede ser una materia prima, un cliente o un producto terminado
proveniente de otro sistema.
Los recursos operacionales consisten en las cinco P de la administracin o gerencia de
operaciones:
1. Las personas son la fuerza laboral directa e indirecta.
2. Las plantas incluyen las fbricas o sucursales de servicios en donde se desarrolla la
produccin.
3. Las partes incluyen los materiales que pasan por el sistema.
4. Los procesos incluyen los equipos y los pasos mediante los cuales se realiza la
produccin.
5. Los sistemas de planeacin y control son los procedimientos y la informacin que
utiliza la gerencia para operar el sistema.

Las transformaciones que se llevan a cabo incluyen: son Fsicas, De ubicacin, De

intercambio, De almacenamiento e Informativas.

Diferencias entre prestacin de servicios y produccin de bienes.

La prestacin de servicios es un proceso intangible y la produccin de bienes es el resultado
fsico de un proceso.
En los servicios, la ubicacin de las instalaciones y la participacin directa de los clientes en la
creacin del resultado son factores esenciales, mientras que en la produccin de bienes no lo
son.
Desde una perspectiva de operaciones, los clientes estn en la "planta cuando consumen dichos
servicios.

PRODUCTO
Tangibles.
Pueden situarse en inventario.
Contacto mnimo con el consumidor final.
Procesamiento complejo e interrelacionado.
La demanda es variable sobre base semanal,
mensual y estacional.
Los mercados regionales, nacionales e
internacionales.
Las unidades de gran tamao pueden
aprovechar economas de escala.
La localizacin del sistema esta en relacin
con los mercados regionales, nacionales e
internacionales.
SERVICIO
Intangibles y perecederos.
Disponibilidad en base a mantener el sistema
productivo abierto para suministrar servicio.
Elevado contacto con clientes o
consumidores.
Procesamiento simple.
La demanda ser variable sobre bases de
horas, das y semanas.
Los mercados son locales.
Unidades relativamente pequeas para servir a
mercados locales.
La localizacin depende de la ubicacin de los
consumidores, clientes y usuarios locales.
La estructura de Produccin en la empresa.
Mtodos y planes ms econmicos para la fabricacin de los productos. Est formada, por las
siguientes funciones:

Ingeniera de producto: desarrollo de productos y especificaciones necesarias para su

elaboracin.
Ingeniera de proceso: define el proceso. Prepara las hojas de ruta y determina tiempos
de proceso y dotaciones necesarias.
Ingeniera industrial: Se ocupa de la sistematizacin de los elementos fsicos que
constituyen el sistema productivo, para alcanzar la cantidad y calidad de produccin
deseadas, al costo mnimo. Las sub-funciones que la constituyen son: Estudios de
mtodos, medicin del trabajo, disposicin en planta, manejo de materiales, fabricacin
y reparacin de herramientas especiales.
Planeamiento y control de la produccin: es responsable del planeamiento, la
programacin, la preparacin, el lanzamiento y la supervisin del cumplimiento del
programa de materiales, mano de obra, instalaciones, instrucciones y todos los
elementos adicionales necesarios para que estn disponibles en las fechas en que se
requieren para cumplir con el programa de produccin.
Fabricacin: sector responsable de la fabricacin de los productos y de las partes
componentes. Las sub-funciones que la constituyen son: Fabricacin de elementos, sub-
montaje, montaje final, reparaciones.
Abastecimiento: tareas necesarias para la obtencin, en tiempo y calidad adecuados, de
los materiales, suministros, servicios y equipos necesarios para todo el sistema
productivo. Las sub-funciones que la integran son: Compras, Seguimiento y activacin
de las compras y venta de materiales recuperados.
Control de calidad: lmites aceptables de variacin de los atributos de un producto y a
informar el estado en que se mantiene el producto dentro de estos lmites. Las sub-
funciones que integra son: Desarrollo de mtodos de control, Control de medidas,
Inspeccin y ensayos, Reclamos de clientes y Recuperacin de materiales.
Ingeniera de planta: esta funcin se ocupa del diseo, especificacin y mantenimiento
de los edificios, equipos e instalaciones de servicio necesarias para fabricar el producto.
Seguridad industrial: encargada de prevenir y minimizar los riesgos para la salud de
los trabajadores. Sub-funciones: Ingeniera de seguridad e Investigacin de accidentes.
Desarrollo histrico

Direccin cientfica de Taylor 1881: la esencia de la filosofa de Taylor era que (1) las
leyes cientficas gobiernan cuanto puede producir un trabajador por dia. (2) es funcion
de la gerencia descubrir y utilizar estas leyes en las operaciones de sistemas
productivos. (3) es funcin del trabajador cumplir los deseos de la gerencia sin
cuestionarlos.
Cadena de montaje (1913): es la lnea de ensamble mvil para la fabricacin de
automviles Ford (especializacin del trabajo).
Graficos de Grantt (1916): tiempo de dedicacin previsto para diferentes tareas o
actividades.
Estudio de ritmo de la produccin de Gilbert (1922).
Control de calidad de Shewhart (1924).
Investigacin operativa (1940): se conformaban equipos para estructurar y analizar un
problema en trminos cuantitativos, con el fin de obtener una solucin
matemticamente ptima.
PERT y CPM (1957): algoritmo utilizado para el clculo de tiempos y plazos en la
planificacin de proyectos.
MRP Planeacin de requerimientos de material al control de produccion(1960-1970):
cumplir con las demandas cambiantes.
JIT Justo a tiempo (1980): alto volumen de produccin utilizando inventarios mnimos.
Diseo asistido por computadora (1980).
FMS Sistema de manufactura flexible (1980).
Automatizacin de fabricas (1980).
TQM Calidad total (1990): utilizacin de normas de calidad para el sector
manufacturero (ISO 9000).
Reingeniera de procesos empresariales (1990).
Empresas electrnica (1990): uso de Internet.
SAP Gerencia de la cadena de suministro: aplicar un mtodo de sistema total para
administrar el flujo de informacin, materiales y servicios. Elevar al mximo la
velocidad de respuesta frente a los cambios.
Estrategia de operaciones y competitividad.
La estrategia de operaciones se refiere a la formulacin de polticas amplias y el diseo de
planes para utilizar los recursos de la empresa de modo que apoyen de la mejor manera posible
la estrategia competitiva de la firma a largo plazo.

La manufactura en EEUU hizo nfasis en la produccin de grandes volmenes de artculos para

satisfacer esta demanda. Por el contrario, las empresas manufactureras japonesas se
concentraron en la calidad de sus productos.

Prioridades

Costo: El costo es la variable que permite cobrar precios ms reducidos pero que no por
ello dejen de ser rentables. Para competir sobre la base en el precio se requiere contar
con una funcin de operaciones capaces de producir a bajo costo.
Calidad y confiabilidad del producto: la calidad se puede dividir en Calidad del
producto y calidad del proceso. El nivel de calidad en el diseo de un producto variara
de acuerdo con el segmento de mercado al cual esta dirigido. El producto de mayor
calidad tiene un precio mas elevado en el mercado debido a sus caractersticas
especiales. La calidad del proceso es crucial, pues se relaciona de manera directa con la
confiabilidad del producto. Independientemente del producto que se trate, los clientes
quieren productos sin defectos.
Velocidad de entrega: entregar el producto ms rpidamente que sus competidores
puede ser crucial.
Confiabilidad en la entrega: es la capacidad de la firma de suministrar el producto o el
servicio en la fecha de entrega prometida o incluso antes.
Afrontar cambios en la demanda: la habilidad de una compaa para responder a los
incrementos y disminuciones de la demanda es un factor importante en su capacidad
para competir.
Flexibilidad y velocidad de introduccin de nuevos productos: la flexibilidad es la
capacidad de una compaa de ofrecer una amplia variedad de productos a sus clientes.
Un elemento importante de esta capacidad es el tiempo.
Muchas veces se ofrecen servicios especiales para aumentar las ventas de productos
manufacturados.
1. Enlace y soporte tcnico.
2. Cumplir con la fecha de lanzamiento.
3. Soporte postventa del proveedor.

Medicin de la productividad.

La productividad es una medida corriente de que tan bien esta utilizando sus recursos. Se define
como:

Productividad = Produccin/Recurso

Medicin parcial: Produccin/mano de obra

Medicin multifactorial: Produccin/ (mano de obra + capital + energia)

Medicin total: Produccin/Insumos