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Descripcin general sobre el Licor de Mango:

El licor de Mango de Onilikan, Licores Artesanales de Mazatln es un producto 100% natural


fabricado usando solamente mangos Sinaloenses de gran calidad. Nuestro proceso de elaboracin
respeta el delicado sabor de mango y sus aromas. El impecable sabor a mango del producto
permite que se pueda disfrutar solo o usarlo para preparar deliciosos cocteles y platillos con un
toque tropical.

Materia prima en la preparacion del Licor de Mango (100% Mango de Sinaloa):

Mangos son frutos muy conocidos y muy apreciados por la mayora de la gente
independientemente de su etnicidad y son muy usados para preparar cocteles. Lo que no es
comn es encontrar licores hechos con 100% mango natural. Onilikan, licores artesanales de
Mazatln se encuentra en el estado de Sinaloa y Sinaloa es uno de los estados de mas alta
produccin de mango en la republica Mexicana y las variedades producidas en esta entidad son de
gran calidad. Curiosamente, el mango no es originario de las amricas pero llego a Mxico muy
pronto despus de la conquista debido al trafico mercante que se estableci con Oriente va las
islas Filipinas con Mxico y esta fruta tan deliciosa fue prcticamente nacionalizada. Actualmente
Mxico es el quinto productor mundial de mango y segundo solo a India en cuanto a exportacin.
La variedad de mango que usamos para preparar el licor de mango Onilikan son conocidas como
variedades de mango petacn y mas especficamente son las variedades Keitt y Kent, altamente
cotizadas en mercados de exportacin y reconocidas por la calidad de su pulpa y dulzura.

Proceso de elaboracin del Licor de Mango:

La palabra licor se deriva de la raz latina liquefacere que significa fundir, o disolver. Hay 3
mtodos bsicos que nos permiten obtener (disolver) el sabor de las frutas y/o especias
aromticas: Maceracin, Destilacin y Percolacin. El resultado final de estos 3 mtodos es el
mismo; que el sabor de la fruta o especia se disuelve en una base alcohlica. Sin embargo la
eleccin del mtodo depende de la materia prima (agente aromatizante) que se emplea para la
extraccin. Maceracin es el mtodo mas adecuado para preparar licores de frutas jugosas y fue el
que Onilikan, Licores Artesanales de Mazatln selecciono para producir el licor de mango. Trozos
carnosos y jugosos de mango se sumergen en alcohol de mango (82% vol/alcohol preparado
destilando 100% mosto de mango) y se dejan reposar por varias semanas. Esta proceso de
maceracin lenta de la pulpa de mango proporciona un zumo que forma la base de el que es
probablemente el nico licor de mango preparado 100% con mango. Para preparar 1 litro de licor
de mango Onilikan se usan aproximadamente 15 Kg de mango fresco. Este proceso usado por
Onilikan, licores Artesanales de Mazatln, es una adaptacin de tradiciones y tecnologa Europeas
con la diferencia que usamos frutas tropicales y de la regin.

Notas de cata respecto al Licor de Mango (Eric Lorenz):

Este licor tiene un hermoso color limn con reflejos dorados. Aromas ligeros de verduras como el
pimiento y la col y tambin con toques suaves de heno, hojas de hmedas de tabaco, madera
verde y notas herbceas de eucalipto estn presentes en la nariz. Todos estos tonos se conjugan
para dar una combinacin de sabores refrescante totalmente diferente a licores de frutas
tradicionales. Sorprendentemente diferente, deliciosamente dulce, y con fuertes sabores de frutas
verdes, mango maduro, notas suaves de fresa, pltano y otras frutas tropicales. Suave en alcohol y
sin amargura, deja una sensacin espesa un largo final en la boca.