Sistemas de gestin ambiental empresarial 358050

COMPONENTE PRCTICO
SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EMPRESARIAL

VISITA PLANTA AVICOLA

POLLO AL DIA
San Juan de Pasto

Estudiante
ANDRES CORTEZ ROSERO
Cdigo 87104248

Presentado a
Ing. MARIA ANGELICA PEA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
Mayo de 2016
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MATRIZ DE IDENTIFICACION DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES MAIA - Planta avcola POLLO AL DIA
DESCRIPCIN DE REQUISITOS BSICOS PROGRAMAS ASPECTOS IMPACTOS AMBIENTALES
OPERACIONES EN LEGALES AMBIENTALES AMBIENTALES
EL PROCESO
Recepcin del pollo Decreto 2811 de 1974, Hacer uso Contaminacin Contaminacin de agua y lugar de operacin por excretas
en pie cdigo nacional de recursos eficiente de de agua de los pollos
naturales y proteccin del agua y energa Malos olores generados por las excretas
medio ambiente Aprovechamien Generacin de Proliferacin de insectos en los alrededores del lugar
Art 79 y 80 Constitucin to de materia olores Uso excesivo de agua para la limpieza del lugar de
nacional de Colombia, orgnica para operacin
proteccin delos recursos compostaje Lavado de canastillas de transporte para pollos genera
naturales y medio ambiente Aprovechar y alto consumo de agua
INVIMA reutilizar agua
para lavado
Sacrificio de los Decreto 1594 de 1984. Aprovechamien Generacin de Generacin de residuos orgnicos, excretas de pollo
pollos Ministerio de Agricultura. Se to de la sangre residuos Degelle de los pollos genera sangrado
establecen los criterios de para ser Parte de la sangre se vierte accidentalmente en el
calidad del agua, de aguas convertida en Contaminacin alcantarillado
de vertimiento y permiso de harina proteica de agua Uso excesivo de agua para limpieza del rea de
vertimiento para consumo operacin
Ley 373 de 1997. Ministerio animal (excepto Vertimientos El degelle es manual, por lo que se puede causar
de Desarrollo Econmico. felinos) accidentes en los operarios
Uso eficiente y ahorro de
agua
INVIMA
Desplume de pollos Decreto 909 de 2008. Aprovechamien Consumo de Generacin de pluma como residuo solido
Regulacin de emisiones to de la pluma energa Consumo de energa o combustible para el
atmosfricas como abono funcionamiento de las calderas, agotamiento de recursos
Decreto 948 de 1996 orgnico en Generacin de naturales
decreto 601 de 2006 olores tierras. vapores Contaminacin ambiental
ofensivos Emanacin de olores desagradables
INVIMA Consumo de Uso excesivo de agua caliente para el desplume
agua Vertimiento de lquidos en los desages y alcantarillas
Eviscerado Ley 373 de 1997. Ministerio Aprovechamiento Vertimientos Agua depositada en desages y alcantarillas (mnimos)
de Desarrollo Econmico. de los residuos de entraas, sangre y excretas de pollos
Uso eficiente y ahorro de orgnicos para Generacin de Residuos mnimos y agua con sangre a los desages y
agua compostaje y residuos alcantarillas
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INVIMA consumo de Consumo excesivo de agua por lavado del animal y

animales (bovinos) reas de operacin
Generacin de residuos slidos orgnicos
Enfriado Ley 373 de 1997. Ministerio Consumo de Consumo excesivo de agua y hielo para el enfriado de
de Desarrollo Econmico. agua pollo, agotamiento de recursos naturales
Uso eficiente y ahorro de Vertimiento de residuos mnimos y agua con sangre a los
agua vertimientos desages y alcantarillas
INVIMA Vertimiento de aceites y grasas en desages y
alcantarillas
Vertimiento de Decreto 1541 de 1978. Vertimientos Instalacin de trampa de grasas para retener en
aguas residuales Ministerio de Agricultura. porcentajes altos los aceites, sebos y grasas
en la fuente hdrica Seccin 4. Art 226 al 230. Generacin de El agua vertida tiene un proceso de pretratamiento,
Vertimiento para uso residuos desinfeccin y tratamiento antes de ser vertida en la
industrial fuente hdrica
Decreto 3930 de 2010 usos del Tratamiento aerobio, anaerobio y fisicoqumicos en el
recurso hdrico agua antes de ser vertida
Decreto 1541 de 1978.
Ministerio de Agricultura.
Seccin 4. Art 226 al 230.
Vertimiento para uso
industrial
Resolucin 0631 de 17 de
marzo de 2015. Por lo cual
se establecen los
parmetros y los valores
mximos permisibles en los
vertimientos puntuales a
cuerpos de aguas
superficiales y a los sistemas
de alcantarillado publico
Resolucin 2115 de 2007
Por medio de la cual se
sealan caractersticas,
instrumentos bsicos y
frecuencias del sistema de
control y vigilancia para la
calidad del agua para
consumo humano
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IDENTIFICACION DE REQUISITOS LEGALES

Tenemos la mejor planta de beneficio del departamento de Nario, todas nuestras reas
tienen seguimiento y control permanente, garantizamos la inocuidad y limpieza de nuestros
productos. Adems cumplimos con los estndares exigidos y asesora e inspeccin
permanente de INVIMA, INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE SALUD, SALUD PUBLICA
MUNICIPAL, FENAVI.1

Pollo al da es una empresa que cumple con la normatividad vigente en cuanto a

salubridad, procesos de limpieza, sanitarios, sacrificio, procesamiento y distribucin de
animales (pollos)

Las normas vigentes que se tienen en cuenta y se cumplen son las siguientes

Art 79 y 80 Constitucin nacional de Colombia, proteccin de los recursos naturales y

medio ambiente
Decreto 2811 de 1974, cdigo nacional de recursos naturales y proteccin del medio
ambiente
Decreto 1541 de 1978. Ministerio de Agricultura. Seccin 4. Art 226 al 230. Vertimiento
para uso industrial
Decreto 1594 de 1984. Ministerio de Agricultura. Se establecen los criterios de calidad
del agua, de aguas de vertimiento y permiso de vertimiento
Ley 99 de 1993, concesin de agua, permiso de vertimientos, tasa por uso de agua,
tasa retributiva
Decreto 948 de 1996 decreto 601 de 2006 olores ofensivos
Ley 373 de 1997. Ministerio de Desarrollo Econmico. Uso eficiente y ahorro de agua
Decreto 909 de 2008. Regulacin de emisiones atmosfricas
Resolucin 2115 de 2007 Por medio de la cual se sealan caractersticas,
instrumentos bsicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad
del agua para consumo humano
Decreto 3930 de 2010 usos del recurso hdrico
Resolucin 0631 de 17 de marzo de 2015. Por lo cual se establecen los parmetros y
los valores mximos permisibles en los vertimientos puntuales a cuerpos de aguas
superficiales y a los sistemas de alcantarillado publico

1
http://www.polloaldia.com/quienesSomos.html
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PROGRAMAS AMBIENTALES

Para la reduccin, mitigacin y eliminacin de impactos ambientales se proponen los

siguientes programas que se pueden implementar en la planta de beneficio POLLO AL DIA

Hacer uso eficiente de agua y energa

Aprovechamiento de materia orgnica para compostaje
Aprovechar y reutilizar agua para lavado
Aprovechamiento de la sangre para ser convertida en harina proteica para consumo
animal (excepto felinos)
Aprovechamiento de la pluma como abono orgnico en tierras.
Aprovechamiento de los residuos orgnicos para compostaje y consumo de animales
(bovinos)
Reducir la exposicin de riesgos ambientales y de operarios
Impedir que se produzcan accidentes por irresponsabilidad o desconocimiento de los
procesos de beneficio de Pollos
Realizar controles en material y equipos para que sean ptimos en todos los procesos
Utilizacin de aguas lluvias
Tecnificacin de los procesos para que sean ms efectivos y amigables con el medio
ambiente
Reutilizacin de aguas en los diferentes procesos
Campaas de concientizacin y capacitacin sobre preservacin del entorno ambiental
y recursos naturales
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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

POLLO AL DIA

Entrada de Animal colgado Descarga Degello manual

pollo vivo para sacrificio elctrica del animal

Se cuelga boca Mtodo para

abajo sedar al animal Ingreso de animal
en compartimento
de agua caliente
Facilita el
Residuos orgnicos para desplume
reutilizar como abono y Desplume del
comida animal animal

Pre enfriamiento Eviscerado Corte manual de Ingreso a

de pollos manual de pollos las patas del Maquina quita
animal cutculas de
patas

Extraccin de Sangre y aguas

Enfriamiento de
Entraas, y corte residuales
pollos
de cabeza (excretas, cebos,
grasas, aceites) Sangre
Procesada,
Harina
Empaque y proteica para
distribucin de Trampa de
animales
pollos grasas
(excepto
felinos)
comida animal

PTAR. Procesos
anaerobios, aerobios,
fsicos,
microbiolgicos y
qumicos
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CONCLUSIONES

En la matriz de identificacin de aspectos e impactos ambientales de la planta avcola

POLLO AL DIA podemos identificar los procesos involucrados en el sacrificio y
procesamiento de pollos desde que entra vivo a la planta hasta que sale empacado para su
distribucin y venta.
Los impactos que se generan en contaminacin ambiental, generacin de residuos
orgnicos e inorgnicos son mitigados, reducidos y eliminados con el cumplimiento de las
normas nacionales vigentes.
Funcionarios del INVIMA vigilan permanentemente los procesos de sacrificio y beneficio de
los pollos
Se propone una serie de programas ambientales para que los impactos dejen de ser
negativos y aporten a los recursos naturales y medio ambiente, dando as un bienestar a
trabajadores, operarios funcionarios y consumidores
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BIBLIOGRAFIA

Datos tomados de la visita hecha a la panta AVICOLA Pollo al da de la ciudad de Pasto

Consulta de norma, recuperado de. http://www.constitucioncolombia.com/titulo-2/capitulo-

3/articulo-79

http://www.aguasyaguas.com.co/calidad_agua/images/descargas/res_2115_220707.pdf

http://www.cens.com.co/Institucional/Programasambientales.aspx