CARBOIDRATOS

 Monossacarídios  são os mais simples.
Glicose = C6H12O6 = Aldose (=aldeído + poliálcool)
Frutose = C6H12O6 = Cetose (=cetona + poliálcool)
Ambos são isômeros planos de função.

(1)
Manose e galactose = aldoses.

(2)
(3)

Todos os monossacarídios são hexoses (=carboidratos com 6 carbonos na cadeia
principal) e possuem carbono assimétrico, ou seja, podem produzir tanto dextrógiros,
como levógiros e racêmicos. Geralmente, para o metabolismo, devem ser dextrógiros.

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de maneira diferente: www. como cadeia longa (hexose) é muito difícil o armazenamento do carboidrato no meio metabólico. O mais conhecido é a sacarose.Carboidratos . Esta disposição cíclica é formada como mecanismo de armazenamento. que é a união da frutose e da glicose: (5) Nesta reação.Página 2 de 9 .br – Profª. portanto. (4)  Dissacarídios  é a união de 2 ou mais monossacarídios. tanto a glicose como a frutose estão dispostas em cadeia cíclica. cada uma com uma função diferenciada.nsaulasparticulares. quando solicitados pelo sistema (vegetal ou humano). também chamadas de ciclopentoses. as hexoses tornam-se ciclopentoses pela facilidade de acúmulo energético. bem como pela facilidade em entrar em reações. por meio enzimático = invertase) e voltarem a ser monossacarídios. ao contrário das fórmulas estruturais apresentadas como monossacarídios.  Polissacarídios: união de várias moléculas cíclicas de glicose. em cada polissacarídio. Os dissacarídios também podem sofrer hidrólise (=hidrolase. Núria – Química – Bioquímica . pois as uniões entre moléculas de glicose ocorrem. podemos perceber que. ao entrar em contato com nosso metabolismo humano ou com o sistema vegetal. porém cíclicos: (6) Outros dissacarídios: lactose (=galactose + glicose) e maltose (=glicose + glicose). pois.com.

fornecendo glicose. Núria – Química – Bioquímica .Carboidratos . para serem usados como fonte de energia. que passa para a corrente sanguínea e são distribuídos pelo corpo. facilitando o movimento peristáltico e o movimento do esfíncter inferior.com. Dão consistência ao bolo intestinal fecal. (7) (8)  Heterosídio = sacarídio (dissacarídio.Página 3 de 9 .br – Profª.  Glicogênio: o excedente de glicose que passa pelo sangue não fica armazenado nele (hiperglicemia). www. dirige-se.  Amido: polissacarídio de reserva. Corresponde a 5% da massa do fígado e a 0. preferencialmente) feito de monossacarídios diferentes. que são liberadas de forma rápida como fonte de energia. que é hidrolisado no intestino. então.5% dos músculos.  Celulose: não é digerida pelo organismo.nsaulasparticulares. daí o nome comercial de “fibras alimentares”. para o armazenamento nos músculos e no fígado. O glicogênio é altamente ramificado (acúmulo de glicose nas extremidades).

Nesta etapa. 96ºGL (=96% álcool e 4% água). 2ª etapa: o álcool formado é o etanol.com. que é liberado nos rios próximos às usinas de álcool). mas sim a oxidação de um álcool primário (etanol).  Fermentação lática (ciclo de Krebbs): (11) www.nsaulasparticulares. que faz com que o gás carbônico seja liberado mais rapidamente na “fervura fria”.br – Profª. há liberação de energia. Núria – Química – Bioquímica . de forma total (ácido carboxílico). e não é uma fermentação.  Fermentação acética (vinho e similares): (10) A Microderma aceti é uma bactéria (=catalisador).  Fermentação alcoólica (cana-de-açúcar): (9) É uma reação de duas etapas: 1ª etapa: hidrólise da sacarose da cana-de-açúcar. o gás carbônico produzido é o responsável pela “fervura fria” e o cheiro é desagradável (=a parte aquosa da 2ª etapa chama-se vinhoto.Carboidratos .Página 4 de 9 .

Fosfato – açúcar – fosfato – açúcar.. Núria – Química – Bioquímica .  RNA (ácido ribonucleico) = executa as informações genéticas contidas no DNA.Carboidratos .com.  Ácidos Nucleicos:  DNA (ácido desoxirribonucleico) = responsável pelo armazenamento codificado das informações genéticas..Fosfatos . citosina e uracila no RNA)  DNA (12)  Unidade de repetição da estrutura do DNA: .  São feitos de 3 grupos: ..nsaulasparticulares. | | base base nucleosídeo www. adenina.br – Profª. e está ligado diretamente à síntese de proteínas pelo organismo.Bases nitrogenadas (adenina. guanina citosina e timina no DNA. guanina.Pentoses (desoxirribose e ribose) . fosfato .Página 5 de 9 .

.Fosfato – açúcar – fosfato – açúcar.Página 6 de 9 . Núria – Química – Bioquímica . | | base base ribose (14) www.Carboidratos .nsaulasparticulares.br – Profª.com. fosfato ..  DNA = 3 pontes de hidrogênio entre citosina e guanina + 2 pontes de hidrogênio entre timina e adenina ________________________________________ “DUPLA HÉLICE” (13)  Unidade de repetição da estrutura do RNA: ..

Página 7 de 9 .nsaulasparticulares.br – Profª.Carboidratos .  Açúcares artificiais (Edulcorantes) Sacarina (15) Sacarina sódica (16) Ciclamato de sódio(17) (18) www. Núria – Química – Bioquímica .com.

com.nsaulasparticulares.br – Profª. Núria – Química – Bioquímica . (19) (20) www.Página 8 de 9 .Carboidratos .

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