CARBOIDRATOS

 Monossacarídios  são os mais simples.
Glicose = C6H12O6 = Aldose (=aldeído + poliálcool)
Frutose = C6H12O6 = Cetose (=cetona + poliálcool)
Ambos são isômeros planos de função.

(1)
Manose e galactose = aldoses.

(2)
(3)

Todos os monossacarídios são hexoses (=carboidratos com 6 carbonos na cadeia
principal) e possuem carbono assimétrico, ou seja, podem produzir tanto dextrógiros,
como levógiros e racêmicos. Geralmente, para o metabolismo, devem ser dextrógiros.

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quando solicitados pelo sistema (vegetal ou humano). de maneira diferente: www. (4)  Dissacarídios  é a união de 2 ou mais monossacarídios. Esta disposição cíclica é formada como mecanismo de armazenamento.nsaulasparticulares. podemos perceber que. Núria – Química – Bioquímica . cada uma com uma função diferenciada. por meio enzimático = invertase) e voltarem a ser monossacarídios. como cadeia longa (hexose) é muito difícil o armazenamento do carboidrato no meio metabólico. as hexoses tornam-se ciclopentoses pela facilidade de acúmulo energético. pois as uniões entre moléculas de glicose ocorrem. portanto. tanto a glicose como a frutose estão dispostas em cadeia cíclica. bem como pela facilidade em entrar em reações. ao entrar em contato com nosso metabolismo humano ou com o sistema vegetal.  Polissacarídios: união de várias moléculas cíclicas de glicose. O mais conhecido é a sacarose.Carboidratos . que é a união da frutose e da glicose: (5) Nesta reação.br – Profª.Página 2 de 9 . Os dissacarídios também podem sofrer hidrólise (=hidrolase.com. porém cíclicos: (6) Outros dissacarídios: lactose (=galactose + glicose) e maltose (=glicose + glicose). em cada polissacarídio. pois. também chamadas de ciclopentoses. ao contrário das fórmulas estruturais apresentadas como monossacarídios.

para serem usados como fonte de energia. Núria – Química – Bioquímica .com.nsaulasparticulares.5% dos músculos. facilitando o movimento peristáltico e o movimento do esfíncter inferior. que passa para a corrente sanguínea e são distribuídos pelo corpo. Dão consistência ao bolo intestinal fecal.  Glicogênio: o excedente de glicose que passa pelo sangue não fica armazenado nele (hiperglicemia).Página 3 de 9 . preferencialmente) feito de monossacarídios diferentes. para o armazenamento nos músculos e no fígado. (7) (8)  Heterosídio = sacarídio (dissacarídio. que é hidrolisado no intestino. fornecendo glicose. daí o nome comercial de “fibras alimentares”. que são liberadas de forma rápida como fonte de energia. www. dirige-se. Corresponde a 5% da massa do fígado e a 0. então.  Celulose: não é digerida pelo organismo.br – Profª.  Amido: polissacarídio de reserva. O glicogênio é altamente ramificado (acúmulo de glicose nas extremidades).Carboidratos .

96ºGL (=96% álcool e 4% água). 2ª etapa: o álcool formado é o etanol. e não é uma fermentação. há liberação de energia. mas sim a oxidação de um álcool primário (etanol). que é liberado nos rios próximos às usinas de álcool).Página 4 de 9 .  Fermentação acética (vinho e similares): (10) A Microderma aceti é uma bactéria (=catalisador).Carboidratos .  Fermentação lática (ciclo de Krebbs): (11) www. Núria – Química – Bioquímica .com. de forma total (ácido carboxílico). o gás carbônico produzido é o responsável pela “fervura fria” e o cheiro é desagradável (=a parte aquosa da 2ª etapa chama-se vinhoto.nsaulasparticulares. Nesta etapa.br – Profª. que faz com que o gás carbônico seja liberado mais rapidamente na “fervura fria”.  Fermentação alcoólica (cana-de-açúcar): (9) É uma reação de duas etapas: 1ª etapa: hidrólise da sacarose da cana-de-açúcar.

adenina. fosfato .  RNA (ácido ribonucleico) = executa as informações genéticas contidas no DNA. Núria – Química – Bioquímica . | | base base nucleosídeo www. e está ligado diretamente à síntese de proteínas pelo organismo.  São feitos de 3 grupos: . citosina e uracila no RNA)  DNA (12)  Unidade de repetição da estrutura do DNA: .Pentoses (desoxirribose e ribose) .  Ácidos Nucleicos:  DNA (ácido desoxirribonucleico) = responsável pelo armazenamento codificado das informações genéticas..Bases nitrogenadas (adenina.Carboidratos .Fosfato – açúcar – fosfato – açúcar.Página 5 de 9 . guanina citosina e timina no DNA.nsaulasparticulares.com.Fosfatos . guanina..br – Profª..

com..br – Profª.nsaulasparticulares. | | base base ribose (14) www. Núria – Química – Bioquímica ...Fosfato – açúcar – fosfato – açúcar.Página 6 de 9 . fosfato .Carboidratos .  DNA = 3 pontes de hidrogênio entre citosina e guanina + 2 pontes de hidrogênio entre timina e adenina ________________________________________ “DUPLA HÉLICE” (13)  Unidade de repetição da estrutura do RNA: .

Página 7 de 9 . Núria – Química – Bioquímica .nsaulasparticulares.br – Profª.com.Carboidratos .  Açúcares artificiais (Edulcorantes) Sacarina (15) Sacarina sódica (16) Ciclamato de sódio(17) (18) www.

(19) (20) www.Página 8 de 9 .nsaulasparticulares.Carboidratos . Núria – Química – Bioquímica .br – Profª.com.

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