APURAO DOS CUSTOS E RENTABILIDADE NA PRODUO DE LEITE EM UMA PROPRIEDADE

RURAL NO MUNICPIO DE TANGAR DA SERRA-MT

rea temtica: Gesto da Produo

Nbbia Mendona Oliveira

prof.nubbiaoliveira@msn.com
Natali Cristy Guzatti
natalie_guzatti@hotmail.com
Edson Gomes de Oliveira
nubbia.oliveira8682@gmail.com
Ana Paula de Andrade
anapsakm@hotmail.com

Resumo: Dentro da esfera agroindustrial brasileira a cadeia produtiva do leite tem papel
respeitvel, e assim o Brasil o 5 maior produtor mundial de leite segundo a Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA). Tal linha, movimenta anualmente cerca
de 10 bilhes de reais, emprega 3 milhes de pessoas, das quais acima de 1 milho so
produtores rurais, e produz aproximadamente 20 bilhes de litros de leite por ano,
provenientes de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o
mercado interno e externo. No municpio de Tangar da Serra- Mato Grosso a atividade de
produo leiteira, envolve aproximadamente 70 propriedades rurais. Sendo assim, o custo de
produo no tem sido avaliado com ateno pelo produtor e a ausncia de utilizao de
novas tecnologias que tem a finalidade de melhorar o aproveitamento da atividade leiteira
torna a produo de alto custo. Esta pesquisa tem como objetivo geral verificar se a
produo de leite vantajosa para uma propriedade rural de Tangar da Serra - MT, a
partir da identificao dos custos e confrontao com a receita (preo de venda praticado). A
metodologia aplicada de apurao dos resultados seguiu princpios de custeio varivel, onde
os custos alocados de produo so os diretos, indiretos, fixo e variveis. Os custos diretos
foram alocados diretamente ao produto e os indiretos de acordo com a utilizao. Os
resultados obtidos atravs desta pesquisa demonstram que a atividade leiteira vantajosa na
propriedade pesquisada.

Palavras-chaves: Gado, Leite, Produo leiteira, Custos, Produo.

 1 INTRODUO
Tendo como objetivo o aperfeioamento da qualidade dos produtos derivados do leite,
os produtores rurais dedicam-se a se adequar as novas tecnologias, sejam elas na produo ou
no gerenciamento financeiro da sua propriedade (CNA, 2014).
Miranda (2006) revela que a agricultura no Brasil passou por dificuldades financeiras
no ano de 1990, que muitos produtores no sobreviveram a ela e outros aprimoraram seus
conhecimentos e mtodos e na gesto do negcio.
Passado a crise vivenciada, os produtores que resistiram se tornaram especialistas em
explorao de recursos, almejando um retorno maior e com mais agilidade dentro da atividade
desempenhada. Ligado a essa agilidade os produtores passaram ainda a oferecer produtos e
servios aos consumidores de qualidade (CNA, 2014).
Para Crepaldi (2005, p23-24)
Nos ltimos anos tem havido especializao da agricultura na produo (...) da
mesma forma intensificarem-se cada vez mais a mecanizao da lavoura, o que
possibilita melhoria significativa de qualidade nas praticas agrcolas mas torna
necessrio o desembolso de quantias vultosas para sua compra, conservao e
servios.

Para uma empresa se estabelecer no mercado existente, independentemente do ramo

de sua atividade, se faz necessrio que se tenha um vasto conhecimento e controle adequado a
todas expectativas esperadas pelo meio em que se encontra (MIRANDA, 2006).
O rebanho bovino brasileiro o maior rebanho comercial do mundo, superando o
indiano e o chins. composto por cerca de 80% de animais de raas zebunas (Bos indicus)
e de 20% de raas taurinas (Bos taurus) (ABIEC, 2014).
O consumo de leite no Brasil atualmente de 160 litros /ano per capita, onde
observado que ao passar de cada ano tem aumentado, estando longe ainda do normal
estabelecido pelas Organizaes das Naes Unidas (ONU), que estabelece consumo mdio
de 200 a 220 litros por ano por habitante de leite (LACTEO, 2014).
Entre as melhores raas para a explorao da atividade leiteira est a raa Jersey. No
Brasil foi introduzida em 1986 no Rio Grande do Sul, logo aps se espalhou por todo o pas.
Existem inmeras vantagens nesta raa, que vo do fato de serem mais precoces at vida
produtiva mais longa comparada a outras raas de gado leiteiro, alm de ter maior tolerncia
ao calor. Todavia, a mais relevante vantagem desta raa de gado leiteiro ser de um tamanho
considerado pequeno e ter muita rusticidade, fatores esses que qualificam esta raa como a
que mais produz leite por hectare (ACRIMAT, 2014).
Considera-se que as informaes aqui estudadas possam contribuir para o bom
gerenciamento da propriedade rural, juntamente com a produo de leite, j que tem se
constatado que apesar de existirem algumas planilhas para controle, as mesmas no so
preenchidas de maneira correta e eficiente para servirem como parmetro de tomada de
decises associadas principalmente com a melhor maneira para a produo de leite.
Buscando constatar essa realidade de se conhecer os custos de produo de uma
propriedade rural definiu-se o tema a ser abordado neste trabalho, custo de produo de leite
em Tangar da Serra-MT.
Esta pesquisa tem como objetivo geral verificar se o custo de produo de leite
vantajoso para uma propriedade rural de Tangar da Serra, a partir da aplicao do custeio
varivel para identificar os custos e confrontar com a receita (preo de venda praticado).
Buscou-se tambm qualificar alguns objetivos especficos sendo eles: a) descrever o processo
de produo de leite, b) identificar os custos envolvidos no processo de produo leite na
propriedade c) e a receita, atravs do preo de venda praticado na cidade.

2 REFERENCIAL TERICO
2.1 Contabilidade e Custos na atividade rural
O gerenciamento financeiro de uma propriedade se torna fundamental quando trata-se
de custo de produo e novas tcnicas de produo, destinando-se sempre a uma melhor
qualidade do produto (BRUNI, 2004. p. 56).
O papel da contabilidade pode ser uma importante ferramenta gerencial atravs de
meios que permitam o planejamento, tendo o controle para as tomadas de decises, onde
pode-se comparar uma propriedade rural como uma empresa com capacidade de se adaptar as
evolues do setor, sendo eles diversificao de culturas, controle de custos e apurao de
resultados (BRUNI, 2004. p. 65).

2.2 Custos e Despesas

O sacrifcio financeiro que acontece no momento da utilizao dos fatores de produo
para a realizao de bem ou servio so os custos. Os custos podem ser entendidos conforme
o segmento do ramo de atividade. Custo todo gasto necessrio na fabricao do produto que
ser comercializado pela empresa, evidenciando-se que os investimentos no podem ser
cotados como custos, pois eles so lanados no imobilizado da empresa. Podemos citar como
exemplo: compra de matria-prima para utilizao na fabricao de determinado produto a ser
comercializado pela empresa (MARTINS, 2001, p. 29)
Torna-se pertinente diferenciar custo de investimento. Custos o que se gasta que no
investimento, o que necessariamente se gasta para produzir na empresa (PADOVEZE,
2003, p. 17).
Para a sobrevivncia dos negcios primordial que se tenha conhecimento do custo
operacional e de seu reflexo em todo produto ou servios. Para isso a contabilidade de custos
requer a existncia de mtodos de custeio, para que ao final do processo seja possvel obter o
valor a ser atribudo ao objeto produzido, ou seja, o preo de venda (SANTOS, 2005, p. 3)
Segundo o entendimento de Martins (2001, p.26) as despesas so itens que reduzem o
Patrimnio Liquido e que tem essa caracterstica de representar sacrifcios no processo de
obteno de receitas.
Para Padoveze (2003, p. 17) : despesas so gastos necessrios para vender e distribuir
os produtos. As despesas podem ainda estar associadas a gastos administrativos, possuindo
natureza no fabril. Sendo estas confrontadas diretamente com o resultado do perodo. As
despesas, assim como os custos, foram ou so gastos. Porm as despesas esto relacionadas
com os gastos usados na obteno de receitas.

2.2.1 Custeio por atividades (ABC), Custeio por Adsoro e Custeio

Varivel
O custeio por atividade pressupe que os recursos so consumidos pelas atividades
desenvolvidas pelas unidades da empresa, gerando custos, e que os procedimentos, produtos e
servios prestados usem estas atividades consumindo seus custos MARTINS (2001, p. 93)
Martins (2001, p. 93) define custos O Custeio por Atividade, conhecido como ABC
(Activity-Based Costing), uma metodologia de custeio que procura reduzir sensivelmente as
distores provocadas pelo rateio arbitrrio dos custos indiretos.
 O custeio por atividade (ABC) pressupe que os recursos so consumidos pelas
atividades desenvolvidas pelas unidades da empresa, gerando custos, e que os procedimentos,
produtos e servios prestados usem estas atividades consumindo seus custos.
Padoveze (2003, p. 204) descreve:
O custeio ABC preocupa-se exclusivamente com os custos indiretos ou fixos,
objetivando identificar primeiramente os elementos causadores de seu consumo e,
apenas posteriormente, promover a alocao aos produtos. Como os custos variveis
e diretos j esto alocados corretamente, no h necessidade de um tratamento
diferenciado para esses elementos de custos.

O custeio por absoro aquele que faz debitar ao custo dos produtos todos os custos
da rea de fabricao, sejam esses custos definidos como custos diretos ou indiretos, fixos ou
varveis, de estrutura ou operacionais. (MARTINS, 2001, p. 104).
Martins (2001, p. 37) descreve que: Custeio por absoro o mtodo derivado da
aplicao dos princpios de contabilidade geralmente aceitos, nascido da situao histrica
mencionada.
Conforme Padoveze (2003, p. 177), o mtodo de custeamento por absoro o
mtodo legal e fiscal que utiliza, para formar o custo unitrio dos produtos e servios, apenas
da rea industrial. Este mtodo de custeio apropria todos os custos de produo, sejam fixos
ou variveis, diretos ou indiretos, aos produtos elaborados em determinado perodo.
expresso utilizada para designar o processo de apurao de custos, que se baseia em dividir
ou ratear todos os elementos do custo de modo que cada um absorva ou receba aquilo que lhe
cabe por atribuio.
Segundo Martins (2001, p. 198) no Custeio Varivel so alocados aos produtos os
custos variveis, ficando os fixos separados e considerados como despesas do perodo,
partindo diretamente para o Resultado; para os estoques s vo, como conseqncia, custos
variveis. Custeio varivel a soma dos fatores variveis de produo. Custos que mudam de
acordo com a produo ou a quantidade de trabalho.
Segundo Padoveze (2003), o mtodo de custeio varivel recomendado
decisoriamente, pois uma ferramenta de anlise de custo/volume/lucro e possibilita trs
importantes conceitos: margem de contribuio, ponto de equilbrio e alavancagem
operacional. A margem de contribuio representa o lucro varivel, sendo a diferena entre o
preo de venda unitrio e os custos e despesas variveis por produto. O ponto de equilbrio
representa o volume que a empresa precisa produzir para poder pagar todos seus custos e
despesas fixas. E alavancagem operacional representa a possibilidade de aumentar a
quantidade produzida, maximizando o uso dos custos e despesas fixas, obtendo assim, um
acrscimo no lucro.
Megliorini (2001, p. 3) define custeio varivel:
o mtodo que considera que os produtos devem receber somente os custos que
causam ao serem fabricados. Nesse caso, os custos a serem apropriados aos produtos
so somente as variveis. Os custos fixos so tratados como custos do perodo, indo
diretamente para o resultado, como as despesas.

Os custos variveis so aqueles decorrentes das atividades de produo, ou seja, eles

variam de acordo com a produo podendo aumentar ou diminuir no final da produo,
auxiliando o administrador nas tomadas de decises, como o limite de descontos permitido,
ou tomar deciso se vai ser vivel fabricar ou comprar um determinado produto
(PADOVEZE, 2003, p. 26).

2.2.2 Custos diretos e indiretos

Os custos diretos esto relacionados com a produo e a venda. Esses custos
apresentam particularidades em razo do tipo de atividade que a empresa exerce. A matria-
prima e mo-deobra so custos diretos. Se outro elemento de custo tiver sua medio do
consumo no produto, esse custo ser considerado direto assim descreve Megliorini (2001,
p.9).
O que se convencionou a chamar tecnicamente de materiais diretos so as matrias-
primas, materiais secundrios, embalagens e demais materiais utilizados na fabricao de um
produto, at o estgio em que ele chega ao consumidor final. No h processo de fabricao e
tcnicas de comercializao que faam o milagre de suprir os requisitos de qualidade, se as
matrias-primas empregadas na fabricao forem de m qualidade. Isso quer dizer que boa
parte do sucesso do empreendimento vai depender dos seus fornecedores de matria-prima.
importante que eles sejam idneos, confiveis e que garantam a qualidade constante nos
fornecimentos. (MEGLIORINI, 2001, p. 25).
So os custos oriundos da mo de obra aplicada, dos materiais utilizados, dos
equipamentos empregados, ou subempreiteiros contratados para os servios da obra
propriamente dita, tais como, o cimento, a areia, as horas de pedreiros, carpinteiros, ajudantes,
etc., para elevao da alvenaria, para o revestimento das paredes, para execuo da estrutura
da obra, por exemplo. Podero incluir, ainda, os Custos Diretos, em alguns casos, o operador,
o combustvel, e os custos com sua manuteno e mobilizao, quando so agrupados para
compor os preos horrios dos equipamentos (RIZZON, 2006).
Observamos que os mesmos insumos, quando utilizados na construo do Canteiro de
Obra, por exemplo, faro parte, como este, dos Custos Indiretos (CREPALDI, 2005, p. 90).
Todas estas despesas sero agrupadas e formaro as Composies de Preos Unitrios,
para cada tipo de servio. Os recursos referentes aos Custos Diretos mantm certa
proporcionalidade com a Produo, ou seja, aumentando-se, por exemplo, a quantidade da
mo de obra aplicada, teoricamente, os servios sero tambm realizados em menor tempo.
Crepaldi (2005, p. 99), define assim: Custos diretos so aqueles que podem ser
diretamente sem rateio apropriado aos produtos agrcolas, bastando existir uma medida de
consumo (quilos, horas de mo-de-obra ou de mquina, etc.). Ou que, variam
proporcionalmente quantidade produzida.
So custos indiretos todos os outros custos que dependem da adoo de algum critrio
de rateio para sua atribuio produo. No jargo da contabilidade brasileira eles so
chamados de CIF, de Custos Indiretos de Fabricao. Para Megliorini (2007, p. 9) custos
Indiretos so os custos apropriados aos produtos em fun-o de uma base de rateio ou outro
critrio de apropriao. Em geral so empregados como bases de rateios: perodo (em horas)
de emprego de mo-de-obra, perodo (em horas) de matria-prima consumida etc.
Segundo Crepaldi (2005, p. 99) Custos indiretos para serem incorporados aos
produtos agrcolas, necessitam da utilizao de algum critrio de rateio. Exemplos: aluguel,
iluminao, depreciao, salrio de administradores etc. Portanto o custo em funo de sua
ocorrncia.

2.3 Contabilidade de custos na atividade rural

O significativo crescimento da produtividade, nos anos 90 (5,4% ao ano), reflete as
mudanas estruturais verificadas nos sistemas de produo, que respondem pela maior parte
da produo nacional. Maior abertura comercial, desregulamentao do mercado de leite,
queda da inflao, maior interao da cadeia produtiva com a coleta a granel e o espao
conquistado pelo leite longa vida foram argumentos que contriburam para as mudanas
estruturais verificadas. Aliado a essas variveis econmicas, no se pode deixar de reconhecer
o importante papel da pesquisa agrcola, cujas inovaes tecnolgicas permitiram aumentos
de produtividade (GOMES, 2000).
Como todo ramo de Contabilidade, a Contabilidade Rural tem caractersticas prprias.
Por exemplo, as empresas que lidam com gado tm um ciclo operacional geralmente maior
que um ano. Isto porque o gado leva um perodo de tempo maior do que um ano para nascer,
crescer e estar com tamanho ideal para o abate. Com isto, o longo e o curto prazo para este
tipo de empresa tornam-se maiores que os das empresas convencionais (MIRANDA, 2004).
Outra caracterstica especfica da Contabilidade Rural a presena mais frequente
da reserva de contingncia nos balanos patrimoniais, por causa da vulnerabilidade do setor
rural s incertezas do clima (geadas, seca, granizo etc.) (GOMES, 2000).
Com o surgimento da globalizao e a necessidade de se obter informaes
importantes sobre tudo o que se produz dentro de uma propriedade rural e sua rentabilidade
torna-se cada dia mais obrigatrio se conhecer e controlar os custos do processo de produo,
sabendo assim se de alguma forma a atividade rural est sendo lucrativa e se o produtor est
conseguindo realizar um bom negcio (MEGLIORINI, 2001).

2.3.1 Caracterizao do produto

O leite e seus derivados representam uma das principais fontes de protena e clcio na
dieta da populao brasileira, especialmente para classes de menor poder aquisitivo. Alm
disso, a atividade leiteira caracteriza-se por ser grande geradora de emprego, renda e tributos.
(LACTEO, 2014).
Segundo Maciel (2012) em uma matria publicada pelo jornal local Dirio da Serra,
em 13 de outubro de 2012, a cidade de Tangar da Serra, vem se destacando no cenrio
regional, com uma mdia de produtividade de 5 quilos de leite por vaca, a produo leiteira
ainda tem muito a crescer no s em Tangar da Serra como no estado de Mato Grosso e em
todo o Brasil. Porm, a atividade muito importante para a economia local. Com cerca de
400 produtores dedicados atividade, Tangar da Serra possui uma bacia leiteira com grande
potencial de gerao de emprego e renda.
De acordo com estudos do Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite (CNPGL)
da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), em 1996 o faturamento do
setor de leite e derivados foi de R$ 17,34 bilhes, descontando-se os impostos indiretos
lquidos e as margens de transporte e comercializao. Naquele ano a arrecadao de ICMS
sobre o setor foi de R$ 2,11 bilhes, correspondendo a 4% do total arrecadado com esse
imposto.
Ainda de acordo com Maciel (2012), os 13 mil litros de leite produzidos diariamente
no municpio resultam num giro mensal de R$ 1 milho na economia de Tangar da Serra-
MT, considerando-se toda a cadeia. "Para o produtor, uma produo de 30 quilos/dia significa
uma renda superior a um salrio mnimo mensal", explica Maciel, observando que hoje o
preo do litro de leite pago ao produtor de R$ 0,96 na plataforma (lugar onde se entrega o
leite).

3 METODOLOGIA
Sabe-se que a atividade agropecuria contribui fortemente com a economia regional e
tendo em conta dificuldade quanto a gesto de uma propriedade rural esta pesquisa de
campo foi realizada a observao de todas as rotinas administrativas, onde ocorreu a coleta de
dados inicial por meio de planilhas de controle da fazenda, e observou-se inicialmente trs
meses, maio, junho, julho de 2014, e estes dados foram teis para fechamento dos custos de
produo de leite nesta propriedade e rentabilidade.
Esta pesquisa tem como objetivo contribuir com os dados levantados atravs de
planilhas, a apurao de maneira confivel dos custos de produo com informaes reais,
para que quaisquer informaes apuradas sejam levadas at o gestor da fazenda, e sirva de
base para tomada de decises relacionada ao custo para produo de leite.
Quanto abordagem do problema, empregou-se o mtodo quantitativo, que de
acordo com Both (2007), no suficiente apresentar somente nmeros, preciso entender as
causas e as pesquisas de natureza quantitativas.
Quanto metodologia aplicada na apurao dos resultados, ela seguiu princpios de
custeio varivel, onde os custos alocados de produo so os diretos, indiretos, fixo e
variveis. Os custos diretos foram alocados diretamente ao produto e os indiretos de acordo
com a sua utilizao, e que este mtodo no considera despesas como custo e assim no se
apropria ao produto.

4 ANLISES DOS RESULTADOS

4.1 Caracterizao da Propriedade
A propriedade rural onde o estudo fora realizado est localizada no interior do
municpio de Tangar da Serra MT, possui uma extenso de 180 hectares, sendo que 50
(hectares) ha, so destinados a produo de leite, e o restante serve como lavouras diversas e
criao de outros animais sendo eles ovinos, aves, peixes e reserva legal.
caracterizada como propriedade rural registrada na Secretaria de Fazenda do Estado
de Mato Grosso-MT, considerada uma propriedade jovem mas com boa estrutura fsica,
equipamentos e instalaes padronizadas, possuindo qualidade das matrizes e do leite
produzido. Esta propriedade foi fundada em meados de 2004 e encontra-se em fase de
melhoramento tanto gentico quanto ao leite comercializado.
De acordo com a Embrapa (2014), o tipo de criao do gado se caracteriza pelo
sistema chamado semi-intensivo, tal sistema possibilita que os animais fiquem grande parte
do dia soltos, aproveitando os recursos naturais, sendo recolhidos na parte da manh e no final
da tarde para ordenha e alimentao com volumosos e concentrados que servem para
aumentar a produo do leite. Com este sistema os animais passam um menor tempo
concentrados deixando as instalaes mais higinicas e precisando de uma quantidade
reduzida de funcionrios.
4.2 Caracterizao do plantel da propriedade.
A propriedade possui hoje registrado no Instituto de Defesa Agropecurio de Mato
Grosso (INDEA) um quantitativo de 163 animais, onde 86 matrizes do gado Jersey puras de
origem, com idades variadas de 2.6 anos 7 anos de vida e 77 animais como novilhas ou
bezerras com menor faixa etria.
Segundo a Embrapa (2014), as bezerras esto prontas para receber a inseminao
artificial de 14 16 meses, tendo a sua primeira lactao perto dos 23 meses de idade e
produzindo por um perodo aproximado de 6 a 7 anos de acordo com informaes colhidas .
As novilhas que pesam entre os 230 e 260 kg j esto prontas para serem cobertas ou
inseminadas artificialmente. O processo depende somente de um bom manejo para
alcanarem este peso. Ao seguir os determinados mtodos, ao passar de cada ano ser
fornecido uma nova cria. EMBRAPA (2014)
Cumpriu-se um acompanhamento durante os trs meses no plantel da propriedade,
conforme se pode constatar na tabela 01:
Tabela 1 - Analise do plantel nos meses de Maio Julho de 2014 em unidades.
Matrizes Maio Junho Julho
Fmeas em lactao 61 65 67
Fmeas sem Lactao 25 21 19
Novilhas ou Bezerras 77 77 77
TOTAL 163 163 163
Fonte: Dados da Pesquisa

Na tabela 01 foi analisado a quantidade de fmeas que estavam em lactao nos

meses pesquisados ou seja em plena produo de leite. Foi exemplificado tambm as fmeas
sem lactao ou seja animais que esto em descanso aguardando o termino da gestao para
entrarem em lactao. J as novilhas ou bezerras so as novas aquisies realizadas pelo
produtor e que esto em desenvolvimento.

4.3 Depreciao dos animais

A depreciao das matrizes foi desempenhada de acordo com as orientaes feitas por
Martins (2001) que enuncia que para ser realizada a depreciao, dever ser levada em
considerao a vida til das matrizes e dever ser contada a partir do momento em que
estiverem em condies de reproduo. De acordo com as especificaes da raa Jersey de
boa linhagem, estas podem iniciar a reproduo com dois anos de idade e assim iniciam o
clculo da depreciao.
Com base nesses dados calculou-se a depreciao das matrizes com idade superior a
dois anos de idade. No plantel em julho de 2014 existia 86 matrizes com esta idade. Onde foi
verificado o preo de mercado dos animais e foi confirmado o valor de 2.400,00 o preo
mdio de aquisio conforme notas fiscais analisadas. Na tabela 02 pode-se observar o valor
depreciado mensalmente do rebanho.
Tabela 02: Calculo da depreciao mensal de matrizes
Valor da Valor total da
Total de matrizes aquisio aquisio Depr/ano Depr/ms Valor Depr/Ms

2.400,00 206.400,00 10,00% 0,83 1.720,00

86 fmeas maiores de 24 meses
Fonte: Dados da Pesquisa
4.4 Alimentao do rebanho
Tratando-se em produo de leite a alimentao de extrema importncia, sabendo
que a cada dois quilogramas de leite produzido o animal deve consumir ao menos um
quilograma de matria seca. Quando isso no ocorre o animal perde peso e pode sofrer com
problemas metablicos (CNA, 2014).
Cada produtor pode escolher um tipo de alimentao, a escolhida na propriedade
estudada : cana de acar triturada, milho modo, farelo de soja, torta de algodo (caroo de
algodo modo), sal mineral e sal comum, sempre observando a sazonalidade das matrias
primas e assim fazendo a substituio conforme a poca do ano.
Sobre a quantidade de rao fornecida a cada animal, passa-se a monitorar as sobras
de rao que fica nos cochos de um dia para o outro. Se as sobras forem inferior a 10% deve-
se continuar com a mesma quantidade fornecida de volumoso. Caso houver sobras, maior que
10% faz se a reduo da quantidade fornecida.
O volumoso usado na alimentao das vacas em lactao feito atravs da silagem de
cana de acar recm cortada, que considerado de alta digestibilidade e bem aceito pelos
animais. O uso deste volumoso cortado diariamente se faz necessrio devido ao produtor ter
optado por esta modalidade.
Tabela 03: Alimentao dos animais em lactao maio - 2014
Descrio da Alimentao - Fmeas em Lactao - maio 2014
Descrio Vacas Consumo/dia Un R$ un R$ vaca dia R$ Total
Rao 61 4,5 kg 0,60 2,70 5.105,70
Volumoso 61 12 kg 0,12 1,44 2.723,04
TOTAL 7.828,74
Fonte: Dados da Pesquisa

A tabela 03 demonstra a alimentao de 61 vacas em lactao no ms de maio de

2014, onde foi adquirida a rao a um preo de R$ 0,60 centavos por quilograma e o
volumoso fabricado na fazenda a um preo de R$ 0,12 centavos o quilograma. Esses valores
somados totalizam o valor gasto com a alimentao dos animais no ms pesquisado.
Tabela 04: Alimentao dos animais em lactao junho - 2014
Descrio da Alimentao - Fmeas em Lactao - junho 2014
Descrio Vacas Consumo/dia Un R$ un R$ vaca dia R$ Total
Rao 65 4,5 kg 0,60 2,70 5.265,00
 Volumoso 65 12 kg 0,12 1,44 2.808,00
TOTAL 8.073,00
Fonte: Dados da Pesquisa

J na tabela 04 houve alterao somente na quantidade de vacas que estavam em

lactao, que passaram a somar 65 animais, com mdias de consumo de rao de 16,5
quilogramas dirias, igualmente ao do ms anterior e os demais valores aumentaram
proporcionalmente a quantidade dos animais.
Tabela 05: Alimentao dos animais em lactao julho - 2014
Descrio da Alimentao - Fmeas em Lactao - julho 2014
Descrio Vacas Consumo/dia Un R$ un R$ vaca dia R$ Total
Rao 67 4,5 kg 0,60 2,70 5.607,90
Volumoso 67 12 kg 0,12 1,44 2.990,88
TOTAL 8.598,78
Fonte: Dados da Pesquisa

Na tabela 05, a quantidade de vacas que estavam em lactao passou a somar 67

animais e os demais custos e quantidade consumida de rao por animal aumentou
proporcionalmente, de acordo com os animais que comearam a produzir leite.

4.5 Conservao e manuteno dos equipamentos usados na ordenha.

Ao trmino de cada ordenha se faz necessrio a desinfeco das tetas de cada vaca
com uma soluo preparada exclusivamente para este fim, a base de 30% de iodo para evitar a
proliferao de germes. Se fazendo necessrio tambm a limpeza diria das instalaes no
local da ordenha, e de todos os equipamentos utilizados na ordenha dos animais, observando
sempre este fator para uma boa qualidade no leite produzido.
Estes custos com a desinfeco das tetas de cada vaca com esta soluo, no so de
grande relevncia, pois a quantidade de animais e a estrutura fsica se mantiveram estveis,
no alterando as quantidades e os preos dos produtos de higienizao utilizados nos animais
em fase de lactao.
4.6 Gastos com combustveis e lubrificantes
Os gastos com combustveis e lubrificantes so compostos principalmente com o corte
do volumoso cana-de-acar e a distribuio da rao aos animais. Foi apurado os gastos para
a atividade com os clculos de equivalncia descrito na tabela 09, assim se verificou o gasto
total com combustvel, sendo utilizados nas maquinas agrcolas somente na produo de leite.

4. 7 Gastos com gua e energia eltrica

A propriedade rural se encontra localizada em uma regio com abundancia de gua,
sendo assim foi construdo uma pequena estao de gerao de energia eltrica para uso
exclusivo na propriedade, onde no se faz necessrio o clculo de gastos incorridos na
atividade, decidiu-se assim no calcular o custo de exausto pelo consumo da gua.

4.8Gastos com medicamentos

O produtor prima sempre pela qualidade do leite produzido, e quando se fala de
medicamentos em animais em lactao, tomado um grande cuidado no seu uso, pois tudo o
que se usa nos animais automaticamente vai para o leite. Sabendo disso cada animal possui
uma caderneta onde todo manejo feito anotado rigorosamente e observado a carncia de
cada medicamento.

4.9 Gastos com mo-de-obra na propriedade

Na produo de leite esto envolvidos 3 (trs) pessoas, sendo o proprietrio sua esposa
e mais um funcionrio. A ordenha dos animais automatizada facilitando assim o manejo e
diminuindo a mo-de-obra. A alimentao dos animais feita somente no perodo de lactao
garantindo assim neste perodo uma maior produo de leite. J os animais que se encontram
fora do perodo de lactao no ofertado alimentao no cocho devido a elevao dos
custos.
A retirada do leite feita duas vezes por dia, sendo a primeira as 06:30 horas da
manh e a prxima por volta das 18:30 horas. Onde se faz necessrio uma preparao do
ambiente antes da chegada dos animais. Essa preparao inclui distribuio do alimento e
posicionamentos corretos dos equipamentos para a ordenha mecnica, alm de oferecer gua
em abundancia e de boa qualidade. O custo com mo-de-obra est descrito na tabela 09.
4.10 Levantamento de gastos com equipamentos e instalaes
Neste levantamento foi constatado que a propriedade rural desenvolve outras
atividades, sendo assim foram identificados os equipamentos que fazem parte da produo de
leite descritos na tabela 07, e tambm o seu percentual de uso na produo de leite.

4.11 Levantamentos da depreciao dos equipamentos e instalaes

Quando se realiza a avaliao de um bem, procura-se fazer de maneira correta e
utilizando um mtodo confivel no deixando que se cometam erros durante a apurao. No
quadro abaixo consta equipamentos e mquinas que so utilizados na produo de leite. Na
propriedade existem outras mquinas e equipamentos que no so utilizados nesta atividade.
A perda natural do valor de um bem demonstra a sua desvalorizao, isso ocorre
devido ao desgaste natural causado pela ao da natureza, ou pelo uso do bem na produo.
Tabela 06: Levantamento - depreciao mensal referente a mquinas e equipamento na produo de
leite.
Mquinas / Ano Depr. % Utiliz. % Utiliz. Deprec.
Veculos Valor compra aquis. Anual Leite Outros Ms

6.000,00 2010 10% 100% 0% 50,00

Balana Beckhauser
55.000,00 2005 20% 40% 60% 366,67
F-4000
3.500,00 2006 10% 90% 10% 26,25
Carroa Animal
28.000,00 2010 10% 100% 0% 233,33
Ordenhadeira
10.000,00 2012 10% 80% 20% 66,67
Pulverizador
30.000,00 2010 6,67% 100% 0% 166,75
Resfriador
3.000,00 2008 10% 50% 50% 12,50
Roadeira Trator
3.000,00 2008 10% 50% 50% 12,50
Roda gua
# 1990 10% 50% 50% -
Trator Agrcola I
# 1980 10% 50% 50% -
Trator Agrcola II

Depreciao mensal a ser atribuda a produo de Leite 934,67

# Equipamento j depreciados totalmente.
Fonte: Dados da Pesquisa
 Na tabela 07 contm os imveis e instalaes utilizados na produo de leite na
propriedade. Na propriedade rural pesquisada existem outros equipamentos no citados neste
quadro devido a no terem o seu uso nesta atividade.
Tabela 07: Levantamento da depreciao mensal referente a imveis e instalaes usados na produo de
leite.
Imveis / Valor Depr. % Utiliz. % Utiliz. Deprec.
instalaes atribudo Ano aquis. Anual Leite Outros Ms
Silo para rao 10.000,00 2006 4% 100% 0% 33,33
Galpo 01 -
20.000,00 2006 4% 100% 0% 66,67
Alvenaria
Galpo 02- Ordenha 40.000,00 2006 4% 100% 0% 133,33
Galpo 03- Mquinas 35.000,00 2006 4% 100% 0% 116,67
Diviso de Pastos 15.000,00 2004 10% 100% 0% 125,00
Rede Eltrica 10.000,00 2004 10% 100% 0% 83,33
Rede de gua 6.000,00 2004 10% 50% 50% 25,00
Depreciao mensal a ser atribuda a produo de Leite 550,00
Fonte: Dados da Pesquisa

4.12 Quantidade produzida de leite

A produo de leite nesta propriedade rural vem crescendo ao passar dos anos, com
um melhor aparelhamento e conhecimento da atividade. Os animais tm apresentado timas
mdias de leite produzido, isso se deve pela escolha da raa dos animais para produo de
leite. A Raa Jersey tem como caractersticas uma alta eficincia de converso alimentar, e
tambm a sua lactao apresenta um menor intervalo comparado com outras raas,
produzindo mais leite por tonelada de rao fornecida.
Tabela 08 - Produo mensal de leite
Desc. dos custos Ms de Maio Ms de Junho Ms de julho
Vacas em Lactao 61 65 67
Produo mensal 20.801 22.425 23.450
Mdia litros vaca /ms 341 345 350
Mdia litros vaca /dia 11 12 11

Fonte: Dados da Pesquisa

Observa-se na tabela 08 que a mdia de leite produzido no sofreu grande oscilao
nos meses pesquisados (entre maio e julho de 2014), os resultados foram os mesmos, j em
junho a mdia subiu para 12 litros por dia. Isso se deu pelo fato de que ocorreram chuvas na
regio fazendo que os animais no sofressem com estresse e devido ao clima neste ms ter se
mantido com menores temperaturas.

4.13 Custos e rentabilidade

Foram apurados todos os dados necessrios para os custos de produo do custo do
leite produzido. Onde se organizou um quadro demonstrando todos os custos de produo e
depreciaes nos trs meses estudados.
Neste quadro possvel observar quer os custos gerais de produo no sofreram
grande alterao no perodo pesquisado, pelo fato de que nesta poca as pastagens
permanecem em bom estado de conservao e no houve aumento expressivo de vacas que
entraram em lactao.
Observa-se ainda que no ms de maio haviam 61 vacas em lactao e cada animal
produz uma mdia de 11 litros de leite por dia, totalizando por ms uma mdia de 341 litros
por ms. O custo por litro ficou em R$ 0,69 centavos, observando que os custos que mais
variaram foram o leo diesel e os medicamentos, pois no ms de maio realizada a vacinao
dos animais. J no incio do ms de junho entraram em lactao mais alguns animais, onde
totalizaram 65 vacas, e cada animal produziu uma media de 12 litros cada por dia, totalizando
345 litros cada animal por ms.
Neste ms observa-se que os custos por litro produzido foram menores em relao ao
ms anterior. J no ms de julho entrou em lactao mais animais, totalizando 67 vacas, e
cada vaca produziu 11 litros de leite por dia, totalizando 350 litros por ms, e os custos
ficaram na proporo de R$ 0,63 centavos por litro produzido. Em todos os meses
pesquisados os maiores custos aconteceram com a alimentao dos animais realizando a
composio da rao com o volumoso. Pode-se verificar na tabela 09:
Tabela 09 - Apurao dos custos e rentabilidade da atividade leiteira.

Desc. dos custos Ms de Maio Ms de Junho Ms de julho

Combustveis e lubrificantes 1.100,00 955,00 1.050,00

Energia Eltrica - - -
Depreciao Instalaes 550,00 550,00 550,00

Depreciao Matrizes 1.720,00 1.720,00 1.720,00

Depreciao Maq. Equipamentos 934,67 934,67 934,67
Medicamentos 425,00 100,00 140,00
Sal mineral 220,00 250,00 268,00
Rao 5.105,70 5.265,00 5.607,90
Volumoso 2.723,04 2.808,00 2.990,88
Salrios 13 frias INSS e FGTS 1.583,13 1.583,13 1.583,13
Total geral dos custos 14.361,54 14.165,80 14.844,58

Produo mensal de litros de leite 20.801 22.425 23.470

Custo por litro 0,69 0,63 0,63
Receita 19.968,96 21.528,00 22.531,30
Lucro por litro 0,27 0,33 0,33

Receita total 5.607,42 7.362,20 7.686,72

Fonte: Dados da Pesquisa

Uma boa alimentao para os animais que esto em lactao o que define se o
animal ir produzir uma boa quantidade de leite ou no. Para agilizar esse processo de corte e
distribuio de rao o produtor usa em determinados meses do ano a silagem.
Essa silagem guardada em silos oferecida aos animais somente nos meses chuvosos
onde fica impossibilitados o acesso a lavoura, sendo assim no interferindo na dieta dos
animais.
O centro de pesquisa da EMBRAPA (2014) demonstra em seus estudos que a raa
Jersey est bem adaptada a regio centro oeste, e que esta referida raa bem tratada oferece
timos resultados em produo conforme os resultados levantados nesta pesquisa. O leite
produzido por uma vaca Jersey contm 20% mais protena, 15% mais clcio em relao a
outras raas. Tendo assim um leite mais completo de extrema qualidade e melhor do que
qualquer outra raa de gado leiteiro.
De acordo com o IMEA-MT a mdia do litro do leite na regio de Tangar da Serra
MT de 0,96 centavos de real por litro nos meses pesquisados. Esses dados conferem
fielmente de acordo com as notas fiscais referentes ao pagamento ao produtor.
5 CONSIDERAES FINAIS
De acordo com CNA (2014), ao passar dos anos o setor agropecurio tem se
modernizado bastante, o produtor busca saber em detalhes tudo o que acontece da porteira
para dentro da propriedade. Tendo sempre a mo as ferramentas de gerenciamento que lhe
forem preciso para uma boa administrao dos recursos.
A administrao se torna importante para que se possa saber gerir a sua capacidade de
produo, espao conquistado sempre visando o futuro. Com isso o gerenciamento do
processo de produo num todo serve para controlar tudo o que acontece dentro da porteira da
fazenda, todos os custos sendo eles diretos ou indiretos.
Sendo assim este presente estudo buscou levantar a apurao de custos na produo
leiteira em uma propriedade rural situada no municpio de Tangar da Serra Mato Grosso,
onde foi constatado que o produtor realiza suas atividades com a famlia e mais um
funcionrio de forma organizada e com um controle satisfatrio dos gastos da fazenda.
Esta pesquisa demonstrou uma anlise entre receitas e despesas mensais na atividade
pesquisada, demonstrando que lucrativa sim a atividade, embora ocorra muitos custos, a
atividade leiteira ainda se torna vivel.
Os resultados obtidos atravs desta pesquisa demonstram que a atividade leiteira
vantajosa na propriedade pesquisada, j que foram considerados dados reais para a pesquisa.
Considera-se tambm que esta propriedade relativamente jovem no mercado de produo de
leite, e que o produtor est realizando estudos para realizar a pasteurizao do leite e coloc-lo
diretamente no mercado interno da regio com marca prpria, buscando aumentar ainda mais
seus lucros.
Como sugestes e melhoramentos indica-se a aplicao da pesquisa em outras regies
de Mato Grosso e at mesmo em outros estados do Brasil, para verificar se h disparidades
nos custos e na receita auferida, possibilitando assim apontar possveis medidas de melhorias
na gesto, visando a maximizao dos lucros e minimizao dos custos.
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