C

5-8-2017

Maestra en Educacin

4 Cuatrimestre

Instrumentos de Evaluacin al
taller de Laboral
Docente:
M.E. Gerardo de Jess vila Bauelos

Alumna:
Lic. Cynthia Salazar Gonzlez

Gmez Palacio Durango

1
 CONTENIDO
INTRODUCCIN .................................................................................................................... 3
JUSTIFICACIN ...................................................................................................................... 4
OBJETIVO ............................................................................................................................... 5
ALCANCES ............................................................................................................................. 6
LIMITACIONES ....................................................................................................................... 6
MARCO TERICO .................................................................................................................. 7
EVALUACIN....................................................................................................................... 13
PROYECTO ELABORACIN DE TORTILLAS DE HARINA CAM # 27 T.M............................... 19
DATOS OPERATIVOS DEL PROYECTO .................................................................................. 20
RBRICA PARA EVALUAR LA ELABORACIN DE TORTILLAS DE HARINA........................... 25
GUIA DE OBSERVACION PARA LA ACTUACION DE LOS ESTUDIANTES ............................. 26
INSTRUMENTO BASE ............................................................................................................. 27
CONCLUSIN ....................................................................................................................... 30
BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 31

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 INTRODUCCIN
Dentro del mbito educativo la evaluacin es asociada a la calificacin
asignada. Pero hoy en da ha tenido un cambio ya que es concebida como un
proceso sistemtico de recopilacin de informacin (cualitativa o cuantitativa)
para enjuiciar el valor o mrito de algn mbito de la educacin.

La evaluacin es un proceso donde se recoge informacin que ser juzgada de

acuerdo a criterio para despus tomar decisiones. Es un recurso necesario para
el mejoramiento de dos procesos que nos es de gran importancia la enseanza
y el aprendizaje. Por lo que el presente trabajo se pretende realizar instrumentos
de evaluacin para el proyecto del rea de laboral del CAM en un plan basado
en competencias, donde se les evala los conocimientos, habilidades,
capacidades, destrezas, actitudes, aptitudes e inters de los alumnos.

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 JUSTIFICACIN
Una competencia es la capacidad productiva de una persona que se define y
mide en trminos de desempeos en un determinado contexto laboral, reflejo
los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para la
realizacin de un trabajo efectivo y de calidad. La competencia laboral puede
evaluarse y certificarse. El enfoque de competencias Laboral se clasifica en tres
tipos de competencias.

Bsicas: Son como leer, escribir, sumar, pesar, organiza entre otras, que se
requiere para desempear cualquier funcin productiva.
Genricas: Son funciones comunes a varias personas y reas tales como
la atencin al cliente, ventas, manejo de datos etc.
Especficas: Son las capacidades especiales que se requiere para
desarrollar algunos funciones por ejemplo, preparar alimentos, elaborar un
producto, empaquetar, etc.

Por lo que en ciclos anteriores se busca que en el Centro de Atencin Mltiple N

27 ubicado en la ciudad de Torren Coahuila, el grupo de formacin laboral se
trabaje con proyectos orientados a la elaboracin de productos. Ante esta
disyuntiva, hoy se proponen proyectos que puedan cristalizar este propsito, por
lo que surge el inters de disear instrumentos de evaluacin que me permita
saber que logros se ha podido avanzar en el alumnado, y que el docente
identifique aquellas reas o puesto de trabajo que es necesario fortalecer en el
estudiante, ya que con la aplicacin de los proyectos queremos formar jvenes
productivos.

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 OBJETIVO

Implementas instrumentos de evaluacin que me permitan obtener informacin

para poder apoyar en la mejora de las competencias laborales en joven y
adultos con discapacidad y autismo, misma que permitan lograr su
independencia para una integracin social y productiva de acuerdo a las
caractersticas personales y de su contexto.

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 ALCANCES
Los alcances que se pretende llegar es la aplicacin de los instrumentos de
evaluacin que me permita obtener informacin sobre las competencias que los
alumnos de laboral ha obtenido y as poder dar un seguimiento de los resultados
y realizar compromisos en el aumento de oportunidades de aprendizaje y
fomente la prctica de rendir cuentas a la comunidad.

Al realizar una evaluacin por competencias trae grande beneficios ya posibilita

una mejor relacin entre los aprendizajes referidos al conocer, al hacer, al ser, al
convivir y al emprender, la unin de estos saberes ayudan a un desenvolvimiento
adecuado, oportuno y tico que se aplica en diferentes contextos.

LIMITACIONES
Una evaluacin tiene limitaciones como cualquier otro mtodo de
conocimientos de la realidad. La evaluacin tiene que ser muy estratgica.
Centrndose en aquellos indicadores que son necesario para medir. Como
docente debemos estas abierto a revisar en ciertos momentos si la evaluacin
se est cumpliendo con el objetivo que se propuso al inicio.

Algunas de la limitaciones que podran afectar en el alcance del objetivo es que

los alumnos presenten ausentismo escolar y que los proyectos laborales no se
lleven a cabo lo cual perjudiquen al desarrollo de la competencias de los
estudiante.

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 MARCO TERICO
1.- Programa de Atencin Educativa para Jvenes con discapacidad

Una de las principales preocupaciones del sistema educativo es la

transformacin de las prcticas institucionales y escolares que se vinculan
especialmente a la calidad educativa que se enfoca en la mejora de los
aprendizajes y al desarrollo de competencias, que son base en los desempeos
individuales y sociales.

La calidad de la educacin no puede ser separada de los valores de la igualdad

y la equidad como componentes importantes que consideran que todos los
educandos tengan acceso a la educacin en cualquiera de sus modalidades;
principalmente a la poblacin con situaciones de vulnerabilidad como es en
este caso las personas con discapacidad.

El Centro de Atencin Mltiple Laboral enfrenta un gran reto en convertir la

experiencia educativa de los alumno en un proceso significativo que otorgue
bases slidas para dar respuesta al mundo cotidiano que vivimos ya que muchos
de los alumnos se encuentran en transicin a la vida adulta y de la misma
manera que cualquier persona, le implica contar con herramienta que le
posibiliten el aprendizaje autnomo de consolidacin de la adultez.

Dentro del proyecto educativo del CAM Laboral permite impulsar un enfoque
con formacin para la vida y el trabajo como una etapa que contribuya al
mejoramiento de las condiciones de vida individual, familiar y social; por lo tanto
se da la atencin de los alumnos con discapacidad donde tendr como
objetivo favorecer las oportunidades de aprendizaje que permita desarrollar su
independencia y calidad de vida como ciudadano y apoye la construccin de
diferentes aspectos sociales.

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Dentro de la Ley General de Educacion en su Artculo 39 nos indica que el sistema
educativo nacional queda comprendida la educacin inicial, la educacin
especial y la educacin para adultos. De acuerdo con las necesidades
educativas especficas de la poblacin, tambin podr impartirse educacin
con programas o contenidos particulares para tender dichas necesidades. As
como en el Articulo 45 del mismo ordenamiento, seala que la formacin para
el trabajo procura la adquisicin de conocimientos, habilidades o destrezas, que
permitan a quien la recibe desarrollar una actividad productiva que demande
en el mercado laboral, mediante alguna ocupacin o algn oficio. (Federacion,
2017)

La Secretara, con el apoyo de las autoridades federales competentes,

determina los lineamientos generales aplicables en toda la repblica para la
definicin de aquellos conocimientos habilidades o destrezas susceptibles de
certificacin, as como de los procedimientos de evaluacin correspondientes,
sin perjuicio de las dems disposiciones que emitan las autoridades locales en
atencin a requerimientos particulares. (SEP)

El Centro de Atencin Mltiple presta un servicio escolarizado de la Direccin de

Educacin Especial en donde se ofrece educacin para jvenes entre los 15 y
22 aos de edad que presente alguna discapacidad; atendiendo a las
necesidades de formacin propias de las etapas de vida, dando se favorezca
su desarrollo integral, la autonoma y la construccin de su proyecto de vida.

Su atencin educativa se enfoca en eliminar o disminuir las barreras para el

aprendizaje y la participacin que se presenten en los contextos escolares, ulico,
socio-familiar y laboral, para favorecer al desarrollo de competencias que
complementen las necesidades bsicas de aprendizaje de esta poblacin,
donde permita que los alumnos sean independiente y mejoren su calidad de
vida.

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La atencin educativa del CAM est dirigido a nias, nios y jvenes con
discapacidades cognitivas, visuales, motriz o auditivas, discapacidad mltiple o
trastorno graves del desarrollo que enfrentan en los diferente contexto que se
desarrollan, barreras de aprendizaje y la participacin con la sociedad, por lo
cual necesitan de recurso especializados de manera temporal o permanentes,
es decir el CAM recibe alumnos que todava no estn incluidos en las escuelas
regulares, para proporcionales una atencin educativa pertinente y los apoyos
especficos que les permita participar plenamente y continuar su proceso de
aprendizaje a lo largo de la vida.

Este servicio que se presta se destina a jvenes que estn en proceso a la vida
adulta, lo cual significa la construccin de la seguridad para ser competente y
estimar que se puede sobrevivir sin el apoyo familiar necesario en la niez. En el
proceso de la infancia a la adultez es un transcurso gradual donde se va
construyendo la autoestima y la seguridad propia del alumno que le permitir
para valerse por s mismo. En este proceso es algo difcil para los jvenes y an
ms para los que presentan alguna discapacidad.

Unos de los pilares importantes para la educacin es la incorporacin a la vida

activa por lo tanto necesitamos una educacin que lleve de la mano
planteamientos sociales de la actualidad que puedan dar respuesta a la
complejidad tecnolgica del mundo de hoy, a las caractersticas sociales, ms
sensibles a los apoyos y ms conectados al mundo del trabajo, comprensin y
compromiso con la respuesta de la poblacin.

Durante el proceso de la vida adulta es importante formar un proyecto de vida,

en donde es de vital importancia el desarrollo de diversos tipos de competencias
las cuales se enfocan en la competencias: bsicas, ciudadanas y laborales.

Competencia bsicas

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En esta competencia se emplea el pensamiento lgico matemtico y las
habilidades comunicativas, estas son primordiales para la aplicacin de
conocimientos previstos por otras materias, tanto sociales como naturales. Son
un punto de partida para el aprendizaje permanente y la realizacin de
actividades en los diferentes contextos como el personal, el cultual, el laboral y
el social.

Competencias ciudadanas

Son el conjunto de conocimientos y actitudes que permiten que una persona se

desenvuelva adecuadamente en la sociedad y contribuya al bienestar comn
y al desarrollo de su localidad.

Con el trabajo de competencias ciudadanas estn relacionadas con la

apropiacin de mecanismos de regulacin de comportamientos, tales como la
ley, principios, valores, normas, reglamentos, creados para una convivencia
armnica con otros.

Dentro del contexto laboral esta competencia ayuda a que las persona asuman
comportamiento adecuados a las situaciones, funcin y posicin en el trabajo,
el respeto de las norma y procedimientos y que contribuyan en la resolucin de
conflictos para llevar una ambiente positivo en la relacin con su pares y
autoridades.

Competencias laborales

Son el conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes aplicadas o

demostradas en situaciones del amito productivo, tanto en un empleo como en
actividades realizado por su propia cuenta.

Al contar con estas tres competencias facilitan a los alumnos a construir y hacer
realidad su proyecto de viada, ejercer la ciudadana, explorar y desarrollar sus

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talentos y potencialidades en el rea productiva, por lo que a su vez se consolida
su autonoma e identidad personal y mejora su calidad de vida y la de sus familias.

a. Competencias laborales generales.

Son el conjunto de conocimiento, habilidades, actitudes y valores que un joven

debe desarrollar para desempearse de manera propia en cualquier mbito
donde la organizacin sea productiva.

Principales caractersticas de las CGL

1.- Genricas: no estn ligadas a una ocupacin particular

2.- Transversales: son necesarias en todo tipo de empleo

3.- Transferibles: se adquieren en procesos de enseanza y aprendizaje

4.- Generativas: permiten el desarrollo continuo de nuevas capacidades

5.- Evaluables: en su adquisicin y desempeo

b. Competencias laborales especificas

Son las capacidades especiales que se requiere para desarrollar algunas

funciones por ejemplo: preparar un alimento, elaborar un producto, etc.

Mediante este proceso se impulsa un modelo de educacin para la vida y el

trajo en donde favorezcan al desarrollo de estas competencias bsicas,
ciudadanas y laborales en la interaccin con distintos escenario escolares y
productivos al concluir su educacin.

Perfil de egreso

Al egresar del CAM laboral el alumno deber ser capaz de:

1. Ser cuidadoso en su presentacin personal.

2. Conocer sus necesidades y la forma de satisfacerlas.

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3. Ser autosuficiente en todos los aspectos de la vida cotidiana.

4. Comunicarse y compartir actividades con otros.

5. Tener confianza y seguridad en s mismo.

6. Utilizar constructivamente su tiempo libre.

7. Participar en las decisiones que se tomen en relacin con su vida

psicosexual.

8. Cumplir las tareas que se le encomiendan con responsabilidad.

9. Desempear un trabajo remunerado en la comunidad o en un medio

supervisado.

10. Insertarse y mantenerse en la poblacin econmicamente activa.

11. Comprender e interpretar normas de seguridad en su vida personal y

laboral.

12. Comprender la relacin trabajo remuneracin.

13. Organizar su presupuesto de acuerdo a sus ingresos.

14. Realizar trmites para solicitar empleo.

15. Conocer y utilizar sus deberes y derechos como ciudadano y trabajador.

16. Interpretar smbolos y/o signos utilizados en su medio.

17. Desplazarse en la comunidad utilizando medios de transporte colectivo.

18. Conocer y utilizar los servicios pblicos de su comunidad.

19. Comprender y practicar las normas sociales de su comunidad

20. Plantearse y emprender un proyecto de vida independiente.

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 EVALUACIN
Es el proceso vinculado estrechamente al de enseanza aprendizaje que
convenientemente planeado y adecuado pueda coadyuvar a mejorar y
controlar la calidad de la educacin.

Evaluacin inicial

Los alumnos que ingresan al CAM laboral ser parte de una evaluacin inicial
donde se toman aspectos en la observacin sistematizada, entrevistas con
padres de familia, los alumnos que al final se recuperara la informacin por
medio de informes final, carpeta del alumno, entre otros. Esta primera evaluacin
es de gran importancia ya que es donde se identifican las competencias que
posee el alumno para ver si es apto para ingresar al centro educativo o derivar
a otra opcin educativa.

Esta evaluacin nos sirve para reconocer las condiciones del grupo, sus
necesidades y caractersticas del contesto, se consideran los conocimientos
previos, estilos y ritmos de aprendiza, los intereses y motivacin de los alumnos
para aprender. Con esto podremos aplicar las estrategias, actividades y recurso
adecuado para su aplicacin.

Reporte de Evaluacin Inicial

Se realiza una carpeta pedaggica del alumno el cual debe contener los
siguientes aspectos:

1.- Ficha de identificacin con los datos generales de los alumnos en forma
breve.

2.- Datos significativos de la entrevista con los padres o tutores.

3.- Datos significativos de la entrevista al alumno.

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4.- sugerencias para el proceso de formacin, incluyendo consideraciones
metodolgicas, fortalezas para la futura ubicacin en una especialidad fija y en
el empleo, orientacin a los padres en aspectos significativos y cualquier otra
alternativa que contribuya al proceso educativo.

5.- Conclusiones.

Evaluacin de Proceso

En este proceso se considera puntos de la evaluacin inicial. La evaluacin de

Proceso es el momento educativo que est orientado a retomar la planeacin
realizada y el trabajo de los alumnos para observar los avances en el aprendizaje,
los resultados a mediano y corto plazo, sin perder los propsitos formativos y
metas que fueron planteados por el docente. El resultado de la evaluacin nos
brindara informacin para mejorar la organizacin escolar y la atencin
educativa que se ofrece.

Evaluacin final

El docente reconoce los logros en el aprendizaje y el nivel de alcanza que se

obtuvo de los objetivo que se propusieron en algn momento determinado,
consideran el desarrollo de competencias bsica y ciudadana principalmente y
los logros alcanzados en cuestin de las competencias laborales. Esta
evaluacin debe esta justifica con evidencias de conocimientos, de desempeo
y productos y de actitudes los alumnos que demuestre las competencias
desarrolladas en el proceso de aprendizaje.

Clasificacin de situaciones de los alumnos para educacin especial.

Discapacidad intelectual

Es una condicin de vida que se caracteriza por limitarse en el funcionamiento

intelectual y en la conducta adaptativa que interfiere en la autonoma para el

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cuidado personal y la capacidad de adaptar su conducta ante diversas
situaciones sociales. La persona con esta discapacidad tienen un ritmo y estilo
de vida diferente para aprender la mayora de las personas de su misma edad y
con frecuencia requieren de ms apoyo como. Usar un lenguaje sencillo, repetir
indicaciones las veces que sea necesarias, utilizar recurso educativos concretos
o visuales para enfatizar algn tema, implementar estrategias didcticas
dinmicas aprovechando el juego y la msica.

Discapacidad auditiva

Es una condicin de vida que afecta la audicin. Las personas sordas tienen una
prdida auditiva profunda cuya audicin no les es funcional para la vida diaria,
an con auxiliares auditivos. Afecta las funciones de alerta y orientacin,
estructuracin del lenguaje y el desarrollo intelectual y social si la persona no
adquiere una lengua para comunicarse. Las personas sordas utilizan
principalmente la vista para recibir informacin y aprender; por lo que
desarrollan con mayor facilidad la comunicacin a travs de la lengua de seas
(en Mxico se utiliza prioritariamente la Lengua de Seas Mexicana), por lo tanto
a estos alumnos les favorece un ambiente educativo bilinge en el que se
comuniquen y aprendan a travs de la lengua de seas y el espaol escrito, y
adquieran el lenguaje oral cuando sea posible.

Discapacidad auditiva (hipoacusia)

Es una condicin de vida que afecta la audicin. Las personas con hipoacusia
tienen una prdida auditiva leve, media o severa y logran adquirir el lenguaje
oral (habla) si reciben los apoyos adecuados y de manera oportuna, como: un
diagnstico mdico que determine su nivel de audicin, uso de auxiliares
auditivos adecuados, recibir terapia de lenguaje, hablarles de frente con mmica
y expresin facial, lectura labio facial, entre otros.

Discapacidad visual

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 Discapacidad visual (ceguera) Es una condicin de vida que afecta
directamente la percepcin de imgenes en forma total, por lo que las personas
ciegas no reciben informacin visual alguna. Las personas ciegas requieren de
apoyos como: ubicarse en el espacio, saber qu caractersticas tiene el lugar
donde se encuentran, apoyarse en puntos cardinales, utilizar un bastn blanco
y/o perro gua. Para realizar actividades acadmicas existen ayudas tcnicas
especficas como: libros en sistema Braille, regleta y punzn o mquina Pekins
para escribir en Braille, caja aritmtica y baco.

Discapacidad visual (baja visin) Es una condicin de vida que afecta la

agudeza visual de las personas. Las personas con baja visin son aquellas que
aun con lentes, ven significativamente menos que una persona que tiene una
visin normal, no perciben las formas de los objetos de manera clara y ntida, y
requieren para aprender de una iluminacin favorable y de apoyos especficos
como: textos en macro tipo, uso de marcadores, cuadernos con renglones bien
marcados y el uso de ayudas pticas como: lentes, lupas, telescopios y
magnificadores de pantalla entre otros.

Discapacidad motriz

Es una condicin de vida que afecta la capacidad de movimiento y en

consecuencia las funciones que estn asociadas a ste, como pueden ser: el
desplazamiento, el equilibrio, la manipulacin y el habla de las personas. Nos
referimos a discapacidad motriz cuando hay una alteracin en los msculos, los
huesos o las articulaciones; cuando hay un dao en el cerebro que afecta el
rea motriz e impide a la persona moverse de forma adecuada; o cuando hay
ausencia de alguna extremidad del cuerpo: brazos, manos o piernas. Algunas
manifestaciones de la discapacidad motriz son la presencia de: movimientos
rgidos, bruscos, lentos, involuntarios; poco o demasiado tono muscular; dificultad
para dirigir los movimientos; alteraciones en la postura, en el equilibrio; falta de

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coordinacin en piernas, brazos o manos, dedos, boca o rostro; dificultades para
succionar, deglutir, respirar y hablar.

Discapacidad mltiple

Es una condicin de vida que se caracteriza por la combinacin de dos o ms

discapacidades: intelectual, motriz, auditiva, visual o mental. Es indispensable
identificar las reas ms relevantes en las que requiere apoyos: diferenciados,
generalizados y/o permanentes. La identificacin de las necesidades y los
apoyos permitir establecer acuerdos de trabajo con la familia, as como decidir
contar con mayor orientacin profesional por educacin especial y otras
instancias.

Trastornos Generalizados del Desarrollo (TGD)

Se identifican cinco tipos de trastornos bajo la categora de Trastornos

Generalizados del desarrollo (TGD): Trastorno Autista, Trastorno de Rett, Trastorno
Des integrativo Infantil, Trastorno de Asperger y Trastorno Generalizado del
Desarrollo No Especificado. Sus principales necesidades estn centradas en
desarrollar su habilidad para interactuar socialmente, para relacionarse con
otras personas, percibir y expresar emociones, desarrollar actividades
imaginativas como el juego simblico. Pueden presentar dificultades en la
comunicacin y patrones de comportamiento repetitivos, estereotipados e
intereses restringidos. Los TGD ocurren desde la infancia y no son consecuencia
de un trauma, accidente, enfermedad fsica ni psiquitrica, tampoco son un
problema emocional. Pueden afectar algunas reas del aprendizaje y del
desarrollo. Las personas con TGD requieren de un ambiente familiar y escolar
estructurado que les ayude a anticipar los sucesos de una jornada, acciones
como: tener orden en la disposicin del mobiliario y los materiales que utilice, as
como en los horarios de sus actividades, les permitir organizarse y generar
rutinas en todos los mbitos de la vida. Los apoyos que brinden la familia, la

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escuela y la comunidad a las personas con algn TGD, a lo largo de la vida,
desde su nacimiento hasta la vida adulta tendrn un papel determinante en su
calidad de vida.

Trastorno por Dficit de Atencin con o sin Hiperactividad (TDA-TDAH)

Las caractersticas ms comunes del trastorno son: Falta de atencin que se

manifiesta al momento de hacer las tareas o trabajos que requieren, no los
terminan, interrumpen lo que hacen, no observan los detalles, no atienden,
dificultad para organizarse, pierden cosas constantemente y se olvidan de hacer
sus tareas. Hiperactividad que se caracteriza por mover las manos y pies,
moverse constantemente de un lado a otro, dificultad para planear sus
actividades y hablar excesivamente.

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 PROYECTO ELABORACIN DE TORTILLAS DE HARINA
CENTRO DE ATENCIN MLTIPLE # 27 T.M
Grupo de laboral

Marzo de 2017.

Categora para la que se presenta:

Jvenes y empleabilidad.
Insercin laboral para personas con discapacidad.
Datos de la institucin:
Centro de Atencin Mltiple 27 T.M. Grupo de formacin laboral
Resumen
Desde ciclos escolares anteriores se busca que en el CAM 27, en el grupo de
formacin laboral se trabaje con proyectos orientados a la elaboracin de
productos que puedan ser comercializados dentro del CAM y fuera de este
centro de trabajo con apoyo de los padres de familia.
Ante tal disyuntiva, hoy se proponen proyectos que puedan cristalizar este
propsito y el trabajo inicial parte de la consolidacin e integracin de los
diferentes puntos de vista de quienes participan, la supervisin escolar, la asesora
tcnica, la direccin, algunas reas pedaggicas y el equipo tcnico
profesional; se espera que el impacto obtenido con este primer acercamiento,
conlleve a la mejora del taller de formacin laboral.
Con la idea firme de que los proyectos aqu presentados logren entre otros
aspectos, hacer productivos a los jvenes estudiantes, buscar lugares de venta
para lo cual resulta vital establecer y fortalecer los vnculos con comercios,
puestos de trabajo, involucramiento de padres de familia, etc. Esto permitira a
los alumnos familiarizarse con el ambiente laboral en el CAM, acorde a la
prctica profesionalizarte que realizaran, tomando contacto con la operatoria,
actividades y forma de organizacin del trabajo para su posterior ingreso en
aquellos casos que logren desempearse en forma autnoma a una fbrica

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de tortillas de harina. Logrndose as el objetivo que prima desde nuestra rea,
el cual consiste en la insercin de los jvenes, adolescentes y adultos con
discapacidad en puestos reales de trabajo.

DATOS OPERATIVOS DEL PROYECTO

Objetivos generales
Promover el reconocimiento del trabajo como valor que posee finalidades
solidarias, estructurantes de la identidad y organizadoras de la vida en la
sociedad.

Fortalecer los procesos educativos a travs de articulaciones con los

sectores: productivos, personales y familiares. Que generen procesos de
retroalimentacin.

Promover la puesta en prctica de saberes profesionales en procesos

socio productivos (elaboracin de tortillas de harina) que tengan afinidad
con el futuro entorno del estudiante.
Objetivos especficos
1. Realizar una eficaz capacitacin laboral, a travs del proyecto tcnico
de elaboracin de tortillas de harina como emprendimiento productivo
que favorezca la insercin de los jvenes con discapacidad al mundo del
trabajo.

2. Posibilitar la adquisicin de capacidades y conocimientos, habilidades y

destrezas vinculadas a la fabricacin de tortillas de harina.

3. Publicitar e insertar los productos elaborados para su posterior venta y/o

comercializacin.

4. Promover la integracin de los alumnos en situaciones laborales que les

permitan desarrollar y afianzar la capacidad de trabajo en equipo y la
responsabilidad.

Actividades

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Objetivo 1:
Capacitacin a jvenes con discapacidad.

Utilizacin de las normas de seguridad e higiene personal y en el mbito

laboral.

Comprensin y transmisin de consignas de trabajo que impliquen

secuencias de una a dos tareas.

Objetivo 2:
Desarrollo de clases tericas, acerca de las caractersticas y
particularidades de la elaboracin de tortilla de harina.

Adquisicin de conocimiento a travs de clases tericas- prcticas acerca

de las tortillas de harina, los ingredientes y utensilios.

Reconocimiento de riesgos potenciales en el uso de las nuevas

maquinarias como la estufa y las diferentes herramientas de trabajo a
utilizar.

Utilizacin correcta de materias primas, herramientas, mecanismos y

mquinas en la elaboracin de las tortillas de harina.
Objetivo 3:
Realizar el empaqu de las tortillas de harina.
Difusin y comercializacin del producto elaborado.
Objetivo 4:
Incorporacin del gesto profesional y hbitos propios de la actividad al
gestionar la incorporacin de alumnos al medio laboral.
Administracin y financiamiento
El presente proyecto se implementar en tres etapas:
1era etapa: marzo-abril de 2017.
Durante estos pocos das de estos dos meses se realizarn las compras de
materiales para el taller. Se comenzar con las clases terico prctica acerca
de la elaboracin de la tortilla de harina. Se aplicara normas de seguridad e

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higiene, uso de utensilios y herramientas de cocina necesarias en la elaboracin
de tortillas de harina.
2da etapa: mayo-junio
En el transcurso de estos meses se realizar la elaboracin y venta de las tortillas
de harina; as como su difusin a travs de las distintas formas de comunicacin
existente: folletos, pginas web, redes sociales, etc.
3era. Etapa: junio- julio
En estos meses de junio-julio, se buscara la insercin de los alumnos que por sus
caractersticas puedan ingresar al medio laboral en mencin. Fbricas de tortillas
de harina, como la paloma azul y/o centros comerciales (al sper, soriana,
Aurrera)
Organizacin tcnico-administrativa
El seguimiento y la supervisin del proyecto estarn a cargo del equipo que se
ha conformado.
El rea de ventas funcionar bajo la supervisin de trabajo social y la maestra de
formacin laboral
El rea de difusin y publicidad estar a cargo del equipo tcnico, siendo
coordinados por la asesora; quines a su vez gestionarn las ventas de los
productos en los negocios seleccionados.
Se realizarn reuniones quincenales con el fin de realizar ajustes, revisar
actividades y estrategias implementadas, monitoreo de los trabajos y ajustar los
diseos de las tareas programadas.
Visitas de vinculacin con negocios de fabricacin de tortillas de harina, para
analizar puestos de trabajo, asesoras y si se puede realizar prcticas laborales.
Buscar la integracin laboral de los jvenes que por su desempeo pueda
trabajar en estos negocios.
Realizar visitas de seguimiento.
Financiamiento
Costo total del proyecto: _________

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Aporte de otras organizaciones: ____________
Monitoreo y proyeccin
Sistema de seguimiento y evaluacin del proyecto
El seguimiento estar a cargo de los directivos participantes de la actividad. Se
realizarn reuniones quincenales entre los responsables y coordinadores de cada
rea de trabajo.
Se sistematizar la informacin a travs de un registro de logros.
Sostenibilidad
La sostenibilidad del proyecto es posible por el financiamiento de las ventas de
las tortillas de harina que se realicen en el taller.
Comunicacin
Las vas de comunicacin del proyecto sern a travs de reuniones de equipo
de trabajo, jornadas de capacitacin docente, muestras semanales de
produccin del taller realizada en el patio cvico a travs de trpticos informativos
que se distribuirn a toda la comunidad escolar, a los negocios aledaos al CAM
27, en la ferias. As mismo se pudieran publicar las experiencias realizadas y los
productos elaborados en los peridicos locales.
Materiales:
Cofias y delantales
Insumos para la elaboracin de las tortillas de harina.
Equipos y herramientas: mesa, recipientes, palotes, mquinas para tortilla de
harina, estufa, pala, pisa tortillas, bolsas, sellador de bolsa
Difusin y comercializacin: folletos, trpticos, publicidad.

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo

250 gramos de grasa vegetal a temperatura ambiente
1 cucharada de polvo de hornear
Sal
750 ml de agua caliente

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Cmo preparar las tortillas de harina

1. Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Aadir la grasa y mezclar

hasta que quede arenosa. Poco a poco ir agregando el agua y amasar unos
10 minutos. Deja descansar media hora envuelta en un repasador limpio y
hmedo.
2. Luego, sacar una bolita y darle forma con la mano, estirar con el palo de
amasar y colocarlas sobre una plancha lisa o sartn saliente, sin aceite ni
grasa.
3. Cuando las tortillas comienzas hacer burbujas, darlas vuelta. Cuando hagan
burbujas del otro lado, es porque ya estn listas (alrededor de 1 minuto por lado).
Puestos de trabajo:
1. Adquirir los ingredientes en el sper
2. Lavar las manos.
3. Limpiar la superficie donde se trabajara
4. Hacer la mezcla de todos los ingredientes.
5. Dejar reposar por 30 y/o 60 minutos
6. Hacer bolas de aprox. 5 ms de masa.
7. Precalentar el comal
8. Palotear las bolas de harina por ambos lados, con un palote. Aprox. 15 a
18 cm de dimetro.
9. Cocer las tortillas por ambos lados.
10. Dejar enfriar las tortillas para su empaque
11. Realizar el packaging de las tortillas de harina, en cantidad de 10
12. Comercializar el producto.

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 RBRICA PARA EVALUAR LA ELABORACIN DE TORTILLAS DE HARINA
GRUPO DE FORMACION LABORAL

CLAVE: 1 LO LOGRA, 2 NO LO LOGRA, 3 EN PROCESO

Limpiar Palotear las

Adquirir Lavar Mezclar Dejar Hacer bolas Precalentar Cocer las Dejar Realizar el Comercializar
Alumnos mesa de bolas de
ingredientes manos ingredientes reposar redondas el comal tortillas enfriar empaquetado el producto
trabajo harina

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 GUIA DE OBSERVACION PARA LA ACTUACION DE LOS ESTUDIANTES
Nombre del alumno: ___________________________________ Fecha: 22 de junio Tema: Elaboracin de Tortillas de Harina

Escala: 5 Muy de acuerdo. 4 De acuerdo, 3 Ni de Acuerdo, ni en desacuerdo, 2 En desacuerdo, 1 Muy en desacuerdo.

Nm. Aspectos a evaluar 5 4 3 2 1 Observaciones

Disciplina
1. Es puntual en sus clases. X
2. Es cuidadoso en su aspecto (limpio y aseado). X
3. Porta el uniforme correctamente. X
4. Colabora en el mantenimiento e un ambiente ordenado. X
5. Respeta reglas establecidas y acepta consecuencias. X
Relacin con los compaeros
6. Establece relaciones de tolerancia con sus compaeros. X
7. Controla la impulsividad al contestar X
8. Participa en el Trabajo Colaborativo. X
Atencin a la clase
9. Pone atencin a la clase X
10. Observa al docente cuando este explica X
11. Se encuentra motivado X
12. Sigue las instrucciones del docente X
Inters a la clase
13. Colabora en la realizacin de las actividades X
14. Se esfuerza por la realizacin correcta de la actividad. X
15. Pregunta lo que no entiende. X
Participacin en la clase
16. Participa activamente y regularmente durante la clase X

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 INSTRUMENTO BASE

EVALUACIN DE COMPETENCIA
Alumno:
Periodo: Mayo - Junio
Institucin: Centro de Atencin Mltiple N- 27 Taller/rea Cocina
Responsable del seguimiento: Docente
Primer Nivel de Colabora en la organizacin de las tareas del equipo y la favorece con su actitud,
dominio confianza y cordialidad.
Segundo nivel de El alumno realiza las tareas asignadas y en colaboracin con los integrantes del
dominio equipo o grupo de trabajo.
Tercer Nivel de El alumno concluye las tareas asignadas, de acuerdo con los criterios y los resultados
dominio establecidos
Competencia
Trabajo en Indicadores Descriptores Puntuacin Calificacin
equipo

Conoce y respeta reglas de trabajo para

el desarrollo de las tareas.
Primer Se integra al Conoce el uso de los espacios ulicos,
equipo de escolares o laborales de acuerdo con las 40 % 6-7
Nivel trabajo actividades o tareas dispuestas.
Permanece en todas las actividades
desarrolladas o solicitas.

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 Conoce el rol de su participacin en el
Organizacin equipo y las tareas a realizar.
del equipo o Expresa ideas que contribuye a la
grupo de planeacin u organizacin de un
trabajo y de la proceso de trabajo.
tarea Participa en la organizacin de las tareas
y la actividad que desempea.
Al inicio de sus actividades considera la
organizacin del equipo y tarea
asignados.
Segundo Realizacin de
Desarrolla las tareas correspondientes en
las tarea 30% 8-9
Nivel asignadas
el tiempo y forma.
Establece la colaboracin necesaria a fin
de cumplir con las actividades
asignadas.
Concluye la realizacin de las tareas
asignadas en los tiempos requeridos y
con la calidad esperada.
Tercer Logra los Revisa los Acuerdos asumidos para el
Resultados cumplimiento de la tarea. 30 % 10
Nivel establecidos Establece comunicacin con los
miembros del equipo para revisar el
cumplimiento grupal de las tareas
asignadas.

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 CONCLUSIN

El proceso de evaluacin constituye parte fundamental del proceso de enseanza - aprendizaje, esta funcin
de retroalimentacin que necesitan tanto el docente como el alumno, es muchas veces obviado por estos
actores, en donde la responsabilidad principal de esta deficiencia se encuentra en el docente, que ve la
evaluacin como un simple ejercicio administrativo de cumplir con las exigencias de un mnimo de notas que
deben tener los alumnos en un periodo de tiempo.

Esta materia me ha resultado muy til de muy satisfactorita debido a que e implementado muchas cosas vistas
en durante este curso. Mis prestica y conocimiento de la evaluacin ha cambiado, anteriormente la conceba
nicamente a la evaluacin en el aula como asignacin numrica que funcionaba como indicador de
desempeo en los trabajos de los alumnos, pero si que esa calificacin representa o involucrara un cambio en
mi imparticin de las clases.

Espero que este material sirva de gran importancia a los docente que se encuentran en el rea del taller de
Laboral y otras persona interesadas en el tema, estos instrumentos de evaluacin son heramientas que
contribuyen para la mejor de la educacin y el impacto de la forma positiva en la ensean y por consiguiente
en una mejora de los aprendizajes que tanto requieren los alumnos de hoy en da.

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 BIBLIOGRAFA
Federacion, D. O. (2017). Ley General de Educacin. Mexico.

SEP. (s.f.). Ley General de Educacion.

OEA/CIDI/SEP. Direccin de Educacin Especial (2009). Enfoque Educativo.

Proyecto "Desarrollo de Competencias Docentes para la Atencin Educativa de
Adolescentes y Jvenes con Discapacidad. Mxico.

OEA/CIDI/SEP. Direccin de Educacin Especial (2009). La Gestin Escolar en los

Centros de Atencin Mltiple Laboral. Mxico.

Direccin de Educacin Especial

http://educacionespecial.sepdf.gob.mx/index.php Septiembre de 2010

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