Cadeia produtiva

da avicultura
Cenrios econmicos e estudos setoriais

Recife | 2008
Conselho Deliberativo - Pernambuco
Banco do Brasil - BB
Banco do Nordeste do Brasil - BNB
Caixa Econmica Federal - CEF
Federao da Agricultura do Estado de Pernambuco - Faepe
Federao das Associaes Comerciais e Empresariais de Pernambuco - Facep
Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo do Estado de Pernambuco - Fecomrcio
Federao das Indstrias do Estado de Pernambuco - Fiepe
Instituto Euvaldo Lodi - IEL
Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas - Sebrae
Secretaria de Desenvolvimento Econmico de Pernambuco - SDE
Servio Nacional de Aprendizagem Comercial do Estado de Pernambuco - Senac/PE
Servio Nacional de Aprendizagem Industrial - Senai/PE
Servio Nacional de Aprendizagem Rural - Senar/PE
Sociedade Auxiliadora da Agricultura do Estado de Pernambuco
Universidade de Pernambuco - UPE
Presidente do Conselho Deliberativo
Josias Silva de Albuquerque
Diretor-superintendente
Murilo Guerra
Diretora tcnica
Ceclia Wanderley
Diretor administrativo-financeiro
Gilson Monteiro

Cadeia produtiva da avicultura:

cenrios econmicos e estudos setoriais
Coordenao geral
Srgio Buarque
Equipe tcnica - Sebrae
Joo Alexandre Cavalcanti (coordenador da Unidade Observatrio Empresarial)
Ana Cludia Arruda
Equipe tcnica - Multiviso
Enas Aguiar
Ester Maria Aguiar de Sousa
Grson Aguiar de Sousa
Izabel Favero
Jos Thomaz Coelho
Valdi Dantas
Coordenao da Unidade de Comunicao e Imprensa - Sebrae
Janete Lopes
Reviso
Betnia Jernimo
Projeto grfico e diagramao
Z.diZain Comunicao | www.zdizain.com.br
Tiragem
100 exemplares
Impresso
Reprocenter

Sebrae
Rua Tabaiares, 360 - Ilha do Retiro - CEP 50.750-230 - Recife - PE
Telefone 81 2101.8400 | www.pe.sebrae.com.br
Sumrio

Lista de tabelas e figuras....................................................................................................... 5

Palavra do Sebrae....................................................................................................................7

Apresentao..........................................................................................................................9

Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva.................................................................11

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil....................................... 15

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco........................... 24

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco.................................31

4.1 Dinamismo futuro da atividade........................................................................................31
4.2 Perspectiva de encadeamento e adensamento................................................................34
4.3 Oportunidades de negcios futuros................................................................................ 35

Captulo 5 - Espaos das MPEs na cadeia produtiva.......................................................... 37

Referncias.............................................................................................................................39

Apndices.............................................................................................................................. 41

3
Lista de tabelas e figuras

Tabelas
Tabela 1 - Produo mundial de carne de frango (1000 t): principais pases .................... 16
Tabela 2 - Perfil avcola de Pernambuco em relao ao Nordeste e ao Brasil (2006)......... 25

Diagramas
Diagrama 1 - A cadeia avcola (frango de corte e ovos).........................................................12

Grficos
Grfico 1 - Evoluo da produo mundial de carne de frango (1999 = 100)..................... 17
Grfico 2 - Brasil: exportaes de carne de frango (1000 t)....................................................17
Grfico 3 - Evoluo das exportaes: principais pases....................................................... 18
Grfico 4 - Exportaes do Brasil e participao nas exportaes mundiais........................ 19
Grfico 5 - Indicadores de eficincia na produo de frangos...............................................21
Grfico 6 - Evoluo do consumo per capita brasileiro de carne...........................................22
Grfico 7 - Produo brasileira de carne de frango por regio : evoluo de 1995
(1000 t)...................................................................................................................22
Grfico 8 - Evoluo da participao da avicultura no produto agropecurio e no PIB
de Pernambuco (%).............................................................................................. 25
Grfico 9 - Evoluo do rebanho avcola de Pernambuco e participao no rebanho
nacional (milhes de cabeas)............................................................................. 26
Grfico 10 - ndice de evoluo da atividade de avicultura (1996 = 100).......................... 27
Grfico 11 - Taxa mdia de crescimento futuro da avicultura (%)....................................... 32
Grfico 12 - Taxa mdia de crescimento anual (Pernambuco, Brasil e mundo)
na trajetria mais provvel (%)......................................................................... 33
Grfico 13 - Participao de Pernambuco no PIB da trajetria mais provvel (%)...........34

5
Palavra do Sebrae

Os Cadernos Setoriais resultam do projeto Observatrio Empresarial,

que se destina a levar tendncias e cenrios macroeconmicos, com vistas a
subsidiar o empresariado com informaes sobre o ambiente de negcios.
Trazem assim, esses cadernos, a estrutura produtiva do setor, analisan-
do as suas caractersticas e desempenho, capacidade de competir, dificulda-
des, ameaas e oportunidades.
Cabe ressaltar, ainda, a importncia deste documento como indutor
de polticas pblicas capazes de criar um ambiente favorvel soluo de
eventuais dificuldades no pleno desenvolvimento de cada um dos setores
estudados.
Murilo Guerra
Superintendente do Sebrae em Pernambuco

7
Apresentao

Este documento apresenta uma anlise da cadeia produtiva da avi-

cultura em Pernambuco, procurando identificar as futuras oportunidades de
negcios e os espaos para micro e pequenas empresas. Faz parte do pro-
jeto Cenrios e estudos de tendncias setoriais do Sebrae Pernambuco.
Alm desta cadeia, o estudo analisou 12 outras cadeias produtivas: constru-
o civil, txtil e de confeces, produtos reciclados, indstria naval, inds-
tria de material plstico, refino de petrleo, indstria de polister, indstria
sucroalcooleira, indstria metalrgica e produtos de metal, indstria madei-
ro-moveleira, logstica e turismo. Para cada uma foi produzido um relatrio
semelhante de anlise da dinmica futura, das oportunidades de negcios e
dos espaos para as pequenas e microempresas de Pernambuco.
Cadeia produtiva entendida, neste trabalho, como a malha de inte-
raes seqenciada de atividades e segmentos produtivos que convergem
para a produo de bens e servios (articulao para frente e para trs), arti-
culando o fornecimento dos insumos, o processamento, a distribuio e a
comercializao, e mediando a relao do sistema produtivo com o mercado
consumidor. A competitividade de cada uma das fases da cadeia e, princi-
palmente, do produto final, depende do conjunto dos seus elos e, portanto,
da capacidade e eficincia produtiva de cada um deles.
Embora na literatura contempornea o conceito de competitividade
sistmica (apoiado na concepo de cluster de Michael Porter) destaque

9
 que a eficincia produtiva da cadeia depende de um conjunto de fatores
e condies externas mesma (externalidades) oferta de infra-estrutu-
ra adequada, regulao da produo e comercializao, disponibilidade de
tecnologia e de mo-de-obra qualificada, sistema financeiro, entre outras,
a anlise da cadeia est concentrada no processo de produo para identifi-
cao dos elos de maior oportunidade de negcios no futuro da economia de
Pernambuco. Como o objetivo do estudo no promover o desenvolvimento
da cadeia produtiva, mas identificar na cadeia as oportunidades de negcios,
especialmente para as MPEs, partindo da hiptese sobre a sua evoluo futu-
ra, no ser relevante analisar os fatores sistmicos.
A anlise da cadeia produtiva foi feita com base em duas fontes prin-
cipais de informao, dando tratamento tcnico e organizando e confrontan-
do dados secundrios e informaes bibliogrficas sobre o tema (ver refe-
rncias), alm da viso de empresrios e tcnicos expressa em entrevistas
semi-estruturadas (ver lista de entrevistados).
O documento est estruturado em cinco captulos: o Captulo 1 apre-
senta uma caracterizao descritiva da cadeia produtiva e dos seus elos mais
importantes (cadeia principal, cadeia a montante e cadeia a jusante); no
Captulo 2, uma anlise do desempenho recente das principais atividades
da cadeia produtiva no Brasil, detalhada para o Estado de Pernambuco no
Captulo 3; o Captulo 4 procura explorar as perspectivas futuras da cadeia
produtiva nos prximos 13 anos (com base na trajetria mais provvel) e
avana na identificao das grandes oportunidades de negcios que se
abrem; no Captulo 5, uma focalizao dos espaos que as MPEs podem
ocupar dentro da evoluo futura da cadeia produtiva da avicultura.

10
Captulo 1
Caracterizao da cadeia
produtiva

A anlise da cadeia produtiva da avicultura foi limitada produo e

distribuio de frangos de corte e ovos1, por serem estes os segmentos mais
importantes e de maior significado na economia de Pernambuco. A cadeia
produtiva, como organizao sistmica do processo de produo e distribui-
o, foi organizada em trs blocos, segundo a posio nas trocas de insumos
e produtos: a cadeia principal, que apresenta a seqncia de atividades em
interao na produo de frangos e ovos, produtos finais do encadeamento
total; a cadeia a montante, que compe as atividades ou elos produtivos for-
necedores de insumos e servios para a cadeia principal; e a cadeia a jusante,
que rene as atividades ou elos produtivos que utilizam, processam ou bene-
ficiam os produtos da cadeia principal. Todo este conjunto de atividades pro-
dutivas interligadas converge para os servios de armazenagem, distribuio
e comercializao (Diagrama 1).
De forma detalhada, o processo produtivo da cadeia principal foi divi-
dido em dois blocos, representando os produtos de maior visibilidade: a pro-
duo de frangos de corte e a produo de ovos. Embora apresentem caracte-
rsticas similares e estejam interligados, os blocos convergem para produtos
finais diferentes, o que justifica a separao. 1 O estudo da cadeia no contempla a
O encadeamento da produo de frangos de corte, primeiro bloco da produo de outras aves como peru,
avestruz, pato e marreco.
cadeia principal, inicia-se com a obteno da fonte gentica de bisavs,

Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva 11

 Cadeia a montante

Produtos qumicos
e farmacuticos

Mquinas e
equipamentos

Indstria de
embalagens

Milho, soja
e rao

de origem nacional ou importada, desenvolvidos em rgos pblicos ou

privados de pesquisa de melhoria de espcies. Os avozeiros so realiza-
dos por granjas que, a partir da obteno de ovos das linhagens (bisa-
vs), produzem as aves avs que passam pelo processo de cruzamento
para a gerao de matrizes; os matrizeiros so espaos na granja onde
as matrizes so cruzadas para gerarem os ovos que sero enviados aos
incubatrios.
Nos incubatrios so chocados os ovos, dando origem aos pin-
tainhos que sero levados aos avirios, onde ser realizado o proces-
so de crescimento e engorda para a produo dos frangos; os pintai-
nhos chegam nos avirios com at trs dias e ficam at a poca de
abate, que acontece dentro de 38 a 45 dias de engorda.
2 Para
uma anlise detalhada da Depois da engorda, os frangos so encaminhados para
cadeia produtiva (Avipe, 2007).
frigorficos e abatedouros, onde so abatidos e encaminhados

12 Cadeia produtiva da avicultura

para comercializao, seja como frangos inteiros, seja como cor-
tes coxas, peitos, carcaas, asas, midos. O produto final pode
ser comercializado fresco, resfriado ou congelado, ou ainda des-
tinado como matria-prima para as indstrias de processamento e
alimentos.
A fase de cria a mais sensvel da cadeia central vai desde
o primeiro dia de vida do pintainho at a sexta semana de vida; a fase
de recria vai da stima at a 18 semana, onde ocorre um grande cres-
cimento das aves, determinante para a qualidade da futura poedeira.
Entre os cuidados necessrios para o sucesso do processo criat-
rio, a temperatura do ambiente. Nos primeiros dias, o principal inimi-
go da criao, capaz de inclusive extermin-la, a falta ou o excesso de
calor. H de se ter cuidado com as vacinaes a serem feitas no primeiro,
10, 21, 35 e 63 dia (e, depois, de quatro em quatro meses).
Entre a 17 e a 18 semana, as poedeiras produzem de 5% a 10%
da sua capacidade, devendo alcanar mais de 90% da sua produo entre
a 28 e a 30 semana, a partir do declnio da produo. Portanto, a fase de
postura vai da 19 at a 70 semana, que quando as poedeiras sero des-
cartadas, enviadas ao frigorfico para abate e comercializadas inteiras.
A produo de ovos segue uma linha muito prxima com a de frango
de corte: inicia-se com a obteno da fonte gentica para o fornecimento das
bisavs, de cujos ovos se reproduzem as avs, criadas nos avozeiros, onde
so cruzadas, produzindo ovos que geram as matrizes; estas so transferidas
para os matrizeiros, onde as aves geram ovos que so levados para os incuba-
trios, onde nascem os pintainhos.
Nesta fase, as frangas so separadas para se tornarem poedeiras de ovos,
nos avirios de postura, onde sero produzidos os ovos. As aves comeam a
produzir ovos aps 17 semanas de criatrio e produzem, em mdia, duran-
te 63 semanas. Depois de sua fase produtiva, elas so encaminhadas para o
abate e, diferentemente dos frangos, que podem ser vendidos por corte, so
comercializadas inteiras, sendo conhecidas no mercado como matrizes.
Os avirios tanto para engorda como para postura produzem uma
quantidade significativa de resduos orgnicos, que j significou um dos
maiores problemas da cadeia avcola e que comea a ganhar uma destinao
econmica. Tambm do abate resultam resduos como penas e carcaas, que
tambm podem ser aproveitados economicamente.
Os dois processos produtivos na cadeia principal se completam com
a armazenagem, a distribuio e a comercializao, nos mercados local,
nacional e internacional, passando pela embalagem e pelo tratamento tc-

Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva 13

 nico de conservao, que possibilitam a longevidade dos produtos. Os pro-
dutos da cadeia frangos e ovos tambm podem ser comercializados
nos mercados atacadista e varejista feiras, aougues, supermercados, o
que possibilita a participao, na cadeia, de grandes, mdias e pequenas
empresas.
Na cadeia a montante, destacam-se quatro atividades produtivas impor-
tantes no suprimento do processo produtivo da cadeia principal. O primei-
ro segmento a indstria de produtos qumicos e farmacuticos, que forne-
ce vacinas, antibiticos, materiais para higienizao de galpes, utilizados
no tratamento das aves e na conservao do ambiente, tambm fundamen-
tais para o processamento gentico das aves que formaro a composio das
bisavs.
A segunda atividade contempla a produo e o fornecimento de mqui-
nas e equipamentos para o criatrio e o abate de aves, nas diversas fases do
processo.
A produo e o suprimento de milho, soja e rao constituem o terceiro
segmento a montante da cadeia fundamental para a alimentao das aves, res-
ponsvel por uma parcela considervel dos custos de produo de aves e ovos.
Finalmente, a indstria de embalagens um elo importante da cadeia
a montante, permitindo o armazenamento e a conservao (tanto da carne
como dos ovos) para a entrega final no mercado consumidor.
A jusante da cadeia principal da avicultura, o principal segmento pro-
dutivo que utiliza aves e ovos como matria-prima a indstria de alimen-
tos, no sentido mais amplo, contemplando a produo de alimentos indus-
trializados e semi-industrializados. Embora possa ser classificado tambm
como indstria de alimentos, um elo produtivo de processamento da carne
para a produo de embutidos, defumados, conservas e alimentos prepa-
rados e semipreparados foi destacado na cadeia a jusante. Atualmente,
j se trabalha, em escala industrial, com a embalagem de gemas e cla-
ras de ovos em caixas de embalagem longa vida, separadamente, para
atender, especificamente, indstria de alimentos pastelarias, pada-
rias, confeitarias.
O terceiro elo importante a jusante da cadeia o aproveitamen-
to dos resduos, tanto os que resultam do criatrio, como os do abate
das aves, assim como das cascas de ovos, abrindo-se espao para o
desenvolvimento de novos produtos como farinha, rao para pei-
xe, leo animal, adubo, entre outros.

14 Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 2
Desempenho recente da
cadeia produtiva no Brasil

A carne de aves a segunda mais produzida e mais consumida no

mundo e apresenta uma tendncia de expanso, considerando a facilidade
de sua produo, o menor custo produtivo e as suas caractersticas nutriti-
vas. No entanto, nos ltimos anos, a avicultura no mundo teve o seu desem-
penho afetado pelo surto da Influenza Aviria (a gripe aviria), que gerou
impactos, especialmente, no grupo de pases que, em conjunto, respondem
por mais de 25% do abastecimento mundial da carne de frango. A reduo da
produo em pases asiticos, principalmente, abriu a oportunidade para o
crescimento em pases que no foram afetados pelo surto da gripe aviria, e
o mundo todo vem demonstrando capacidade de ampliao da produo.
A produo da carne de aves no mundo evoluiu de 47,5 milhes de
toneladas, em 1999, para 59 milhes de toneladas, em 20053, com estimati-
vas de chegar a 61 milhes de toneladas em 2007 (Tabela 1).
Em 2006, os maiores exportadores de frango foram Brasil, com 3,0
milhes de toneladas; EUA, com 2,5 milhes de toneladas; Unio Europia,
com 780 mil toneladas; Tailndia, com 400 mil toneladas; e China, com 360
mil toneladas, conforme informa o Departamento de Agricultura dos EUA.
Projees indicam que a produo global de carnes de aves, em 2015, pode-
r chegar a 103,2 milhes de toneladas, devendo Estados Unidos, China e 3 United States Department of Agriculture

(www.usda.gov).
Brasil responderem por 49,4% deste total.

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil 15

 O Brasil o terceiro maior produtor de carne de frango do mundo,
depois dos Estados Unidos e da China, respondendo por pouco mais de 14%
da produo mundial. De qualquer forma, entre 1999 e 2004, o valor da pro-
duo brasileira de carne de frango cresceu bem acima do registrado pelos
outros dois grandes produtores (Grfico 1); com efeito, enquanto a produo
brasileira (partindo do ndice 100 em 1999) cresceu cerca de 50% no perodo,
China e Estados Unidos chegaram perto de um aumento de apenas 15% no
volume total de produo.
Apesar de o comrcio internacional ter sido afetado por surtos da
Influenza Aviria, estabelecimento das cotas pela Rssia e desvalorizao
do dlar, o Brasil registra, desde 1998, uma trajetria de crescimento das
exportaes de aves, contrariamente aos outros concorrentes, que manti-
veram suas taxas ou mesmo decresceram neste aspecto.
O Brasil o maior exportador de carne de frango do mundo e vem
ampliando a sua participao no comrcio mundial; exportando, em
2006, cerca de 3 milhes de toneladas, ultrapassou a posio ocupada
anteriormente pelos EUA, que passaram para o segundo lugar, expor-
tando um pouco menos de 2,5 milhes de toneladas. Para o ano 2007,
as projees feitas pela Abef apontam para uma exportao de 2,85
milhes de toneladas de carne de frango brasileira, o que represen-
ta um aumento de 5% sobre as exportaes realizadas em 2006, que
correspondem a uma receita cambial no valor de US$ 3,42 bilhes.
Isto significa um crescimento de 6,8% na receita.
O Grfico 2 apresenta a evoluo das exportaes brasilei-
ras de carne de frango de 1989 a 2006, evidenciando o gran-

16 Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil 17
 de salto a partir de 2002, segundo dados da Abef; j o Grfico 3 mostra esta
expanso comparada com os outros grandes exportadores, podendo-se per-
ceber que o Brasil supera os Estados Unidos a partir de 2004, resultado de
uma rpida ampliao desde 1989. Em apenas sete anos, as exportaes bra-
sileiras de carne de frango passam de pouco mais de 15% para cerca de 40%
do total das trocas internacionais do produto (Grfico 4).
As exportaes brasileiras de frango inteiro so direcionadas, principal-
mente, para Oriente Mdio, Amrica do Sul e Rssia; as carnes de frango em
corte destinam-se sia, Rssia e Oriente Mdio; e os produtos de carne de
frango industrializados so exportados para Unio Europia, Oriente Mdio e
Rssia. Estimativas da OCDE indicam um futuro aumento do consumo de car-
ne de frango nos pases em desenvolvimento enquanto este bloco de pases
aumentaria o consumo em cerca de 2,5% ao ano, os pases da OCDE (desen-
volvidos) registrariam um aumento de 1,7% ao ano.
Em 2005, a carne de frango brasileira estava sendo exportada para 142
pases, crescimento significativo quando comparado ao movimento de expor-
taes em 2000, ano em que este produto era direcionado para 72 pases,
representando uma ampliao de mais de 2,8 milhes de toneladas entre os

18 Cadeia produtiva da avicultura

dois anos comparados. Em 2006, dados preliminares indicam um pequeno
decrscimo para 2,7 milhes nas exportaes brasileiras, acompanhando a
dinmica das exportaes mundiais que tambm caram neste mesmo ano.
Para 2007, a perspectiva que o Brasil aumente a sua participao nas
exportaes mundiais para 3,2 milhes de toneladas. Mas as vendas de cortes
e industrializados tambm vm crescendo: os nmeros dos primeiros quadri-
mestres de 2006-2007 indicam que houve um crescimento da ordem de 9,98%
na venda de cortes e de 72,26% nos produtos industrializados4. Na comercia-
lizao de frango inteiro, o crescimento foi de 25,57%.
As caractersticas do mercado de aves vm mudando desde os anos 60,
quando a maioria da produo era composta de frango standard, sem gran-
des exigncias de qualidade e vendida a preo baixo. As exigncias de qua-
lidade por parte dos consumidores sofrem alteraes, ao longo do tempo, em
funo de mudanas nos hbitos alimentares, na qualidade real ou percebi-
da dos produtos e nos valores culturais disseminados na sociedade; por outro
lado, impulsionam o surgimento de diferenciais de qualidade nos produtos
da avicultura. Passaram a ser comercializados produtos certificados, produ-
tos orgnicos (frangos criados sem utilizao de determinados produtos qu-
micos) e produtos de origem regional controlada, que ampliaram uma ofer-
4 Abef, 2007.
ta que atende s demandas desse novo pblico consumidor.

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil 19


5 Alicamentos: neologismo derivado
da juno das palavras alimentos
com medicamentos, que vem sendo
muito empregado para designar
os alimentos funcionais, isto ,
os alimentos cujas caractersticas
nutricionais desempenham funes
na recuperao ou manuteno
da sade, como os alimentos
dietticos, os suplementos
minerais e vitamnicos, e os
alimentos fitoterpicos. Outro
termo empregado como sinnimo
de alicamentos: alimentos
nutracuticos.
6 Relativo agricultura europia
multifuncional e diversidade das
zonas rurais que prev que as ajudas
internacionais ao rendimento dos
agricultores devem ser restringidas
de forma a beneficiar apenas as
pequenas e mdias exploraes
agrcolas, no sentido de encoraj-las
a adotar novos mtodos de produo
agrcola, no nocivos ao ambiente.
7 Ocampo da pesquisa gentica est
concentrado nas mos de poucos
grupos internacionais.
20
No mercado internacional de aves, 50% delas so Gallus o restante
divide-se entre perus, patos, galinhas-dangola, gansos, codornas e outros.
Tambm passou a existir uma maior diversificao na oferta de carnes de cor-
te e pratos prontos no mercado. Para os prximos anos, espera-se um grande
crescimento na demanda por alimentos produzidos com insumos orgnicos,
bem como por alimentos prontos, semipreparados ou de rpido preparo, alm
dos chamados alimentos funcionais ou alicamentos5, da alimentao fora de
casa e dos produtos cujas caractersticas estejam fortemente vinculadas com
atributos do territrio de origem.
O crescimento das exigncias dos consumidores quanto preservao
ambiental, ao bem-estar dos animais na avicultura e garantia de sua sade,
previstas no Acordo de Berlim6 para entrarem em vigor em 2008, determinar
mudanas nos sistemas de manejo, instalaes e arroamento das aves. Agri-
cultores familiares e pequenos empreendimentos podero se beneficiar da situ-
ao, colocando no mercado produtos diferenciados e de alto valor agregado.
Um aspecto a ser considerado, no mercado mundial, principalmente
naquele direcionado para consumidores dos pases desenvolvidos, com altos
padres de exigncia em segurana alimentar, a produo orgnica. Apesar
do modelo desenvolvido para este tipo de produo necessitar de ajustes para
a sua viabilidade comercial, fato que esta a tendncia presente na deman-
da de uma faixa crescente da populao de vrios pases, principalmente da
Unio Europia.
H dcadas a avicultura vem concentrando esforos em pesquisas nas
reas de gentica7, nutrio, sanidade e manejo. Os avanos obtidos torna-
ram a carne de aves uma das mais importantes fontes de protena animal
para o homem. Os altos volumes atingidos pela produo em larga escala
colaboraram para a reduo gradativa do preo do frango e para o acirra-
mento da competitividade entre as empresas produtoras.
A indstria brasileira de aves desenvolveu, nos ltimos anos, pro-
dutos novos, diversificando a oferta e agregando valor s matrias-pri-
mas, buscando segmentos de mercado que valorizem e tenham maior
poder de compra. A melhoria nas tcnicas de manejo e a modernizao
tecnolgica resultaram em aumentos expressivos de eficincia da pro-
duo. Em 1980, eram necessrios 49 dias (sete semanas) para cresci-
mento e engorda de um frango de 1,8kg, que consumia 2kg de rao
para 1kg de ganho de peso; atualmente, um frango est pronto para
o abate com 42 dias e apresenta um peso mdio de 2,4kg, com uma
taxa de converso de 1,80kg de rao por cada quilo de ganho de
peso (Grfico 5).
Cadeia produtiva da avicultura
 De acordo com informaes obtidas pela Abef/UBA, entre 1989 e 2006
a produo nacional passou de 2,1 milhes de toneladas de carne de fran-
go para 9,3 milhes. Todas as expectativas so de ampliao da produo,
podendo esta chegar a cerca de 10,2 milhes de toneladas, em 2009, e 11,2
milhes, em 2012, respondendo crescente demanda mundial e nacional.
A maior parcela dessa produo tem sido orientada para exportao, mes-
mo por que o Brasil ainda tem um consumo per capita moderado (acima da
mdia mundial 11kg/hab/ano mas abaixo dos grandes consumidores),
embora venha crescendo de forma expressiva nos ltimos anos: de 12,73kg/
hab/ano, resultado registrado em 1989, o consumo per capita subiu para 38kg/
hab/ano, em 2006.
Nos ltimos 20 anos, o brasileiro passou a utilizar mais a carne de fran-
go como base da sua alimentao, o que fica patente com o crescimento dife-
renciado do consumo per capita comparado com o de outros tipos de carne;
enquanto o consumo per capita de carne de frango cresceu 298%, no mes-
mo perodo, o de carne de boi aumentou em cerca de 141% e o de porco em
159%. O Grfico 6 mostra a evoluo do consumo per capita dos trs tipos de
carne, confirmando que, em 2006, o frango igualava o consumo per capita
de carne bovina.
A atividade avcola no Brasil est bastante concentrada nas regies
Sul e Sudeste que, juntas, so responsveis por 75% do volume total da pro-
duo nacional, cabendo Regio Sul mais da metade da produo bra-
sileira (54,5%), de acordo com o Grfico 7. As duas regies tm caracte-

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil 21

22 Cadeia produtiva da avicultura
rsticas econmicas que facilitam sua liderana na avicultura,
principalmente na oferta de insumos bsicos (rao) e na assis-
tncia tcnica.
De qualquer forma, a Regio Centro-Oeste vem registran-
do um forte crescimento da produo avcola cerca de 306% nos
ltimos dez anos, tendo dobrado sua participao no total brasilei-
ro: de 5% para 10%, de 1995 a 2004. As regies Norte e Nordeste,
devido aos pequenos volumes produzidos, provavelmente decorren-
tes de custos mais elevados de produo, especialmente do custo de
alimentao das aves, tm pouca participao na produo nacional,
sendo que o Nordeste detm uma posio melhor do que a ocupada
pela Regio Norte.
A avicultura brasileira tem grandes perspectivas de mercado, tanto
pela ampliao da demanda interna, quanto pela expanso do consumo
mundial de protena animal. Em todo caso, o setor convive com algumas
dificuldades que, de acordo com a trajetria mais provvel dos cenrios,
devem ser lentamente equacionadas nos prximos 13 anos. Na medida em
que vo sendo redefinidas as condies, a avicultura brasileira acelera e
amplia a produo e os mercados. No plano internacional, o principal pro-
blema reside na persistncia de barreiras alfandegrias, principalmente nos
pases desenvolvidos e de alto consumo per capita, incluindo barreiras no
tarifrias e fitossanitrias para as quais muitos produtores brasileiros ainda
no esto preparados. Esta situao pode ser agravada no caso de epidemias
globais como a Influenza Aviria, que mesmo sem registro no Brasil pode pre-
judicar o comrcio internacional.
Internamente, os problemas so de dois tipos: defesa agropecuria e
controle de sanidade animal, assim como eventuais restries na oferta mun-
dial de milho (especialistas temem que a utilizao do milho, pelos Estados
Unidos, para produo de etanol, reduza a oferta mundial do produto e eleve o
preo do insumo). No mbito mais geral, estrangulamentos da infra-estrutura
e da logstica para o comrcio interno e, principalmente, para a exportao.
Entretanto, segundo especialistas, as perspectivas da avicultura brasi-
leira so muito promissoras, uma vez controlada a questo sanitria, na medi-
da em que opera com baixo custo de produo, auto-suficiente nos insumos
das raes, domina tecnologia de ponta e j tem uma presena forte no mer-
cado mundial.

Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil 23

 Captulo 3
Desempenho recente da cadeia
produtiva em Pernambuco

Pernambuco o maior produtor de ovos do Norte e Nordeste, tendo pro-

duzido, em 2006, cerca de 4.224 milhes de caixas de ovos (cada caixa com
360 unidades), o que lhe garante 35% do total produzido na regio e 5,7% em
relao ao Brasil; desta forma, o Estado ocupa a quinta posio no ranking
nacional, depois de So Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Paran,
segundo a Unio Brasileira de Avicultura - UBA. Na produo de carne de
frango, Pernambuco o segundo do Norte e Nordeste, logo aps da Bahia
em 2006, a avicultura pernambucana produziu 244 mil toneladas de
carne de frango, o que representa 29% do que produzido no Nordeste e
2,6% da produo brasileira8.
A Tabela 2 mostra que a produo da avicultura de Pernambuco
alcana, em 2006, R$ 800 milhes de reais, o que corresponde a 34% do
PIB avcola do Nordeste e 2,6% do produto nacional; a atividade gera
no Estado cerca de 101 mil empregos diretos e indiretos (sendo 20
mil diretos)9 e consome 525 toneladas de milho por ano, alm de 150
8 UBA/Apinco/APA/Fean/IBGE milhes de farelo de soja e de 750 milhes de rao balanceada.
9 Segundo o BNDES, o setor avcola o de A avicultura uma importante atividade da agropecuria per-
menor custo mdio por emprego criado. nambucana. Mesmo com uma certa flutuao ao longo dos ltimos
Enquanto o valor mdio de um emprego
na construo civil R$ 20 mil, na 11 anos (1995-2006), representa pouco menos de 2% do PIB de
avicultura representa R$ 5,5 mil.
Pernambuco e cerca de 20% do produto da agropecuria do Esta-

24 Cadeia produtiva da avicultura

 Tabela 2 Perfil avcola de Pernambuco em relao ao Nordeste e ao Brasil (2006)

Discriminao Brasil Nordeste Pernambuco PE / NE (%) Mundo (%)

Produo de carne de
9.335 842 244 29.0 2,6
frango (1.000t)
Produo de ovos
73.712 12.239 4.224 35.0 5,7
(caixas 360 x 1.000)
Consumo de milho
17.316 1.679 525 31.0 3,0
(1.000t)
Consumo de farelo de
5.283 480 150 31.0 2,8
soja (1.000t)
Consumo de rao
17.316 2.398 750 31.0 4,0
balanceada (1.000t)
Empregos diretos e
indiretos (pessoas 4.100 314 101 32.0 2,5
1.000)

PIB avcola (R$ bilhes) 30,0 2,34 0,80 34.0 2,6

Fonte: UBA/Apinco/Sindiraes/Avipe. 2006.

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco 25

 do (Grfico 8). Na verdade, a participao da avicultura no produto agro-
pecurio declinou bastante, de 1999 a 2002, mas iniciou uma recuperao
a partir de 2003. Em relao ao PIB pernambucano, a participao tem sido
mais estvel depois de um declnio forte de 1995 a 1996.
O rebanho avcola de Pernambuco cresce lentamente, desde 1990,
apresentando uma relativa estabilidade nos ltimos dez anos (1996-2006),
com uma flutuao em torno de 16 milhes de cabeas, alcanando o nvel
mais elevado, em 2003, com cerca de 18 milhes de cabeas (de 11 milhes
de cabeas, em 1990, passa os 17 milhes em 1997 e 2003). Como mostra o
Grfico 9, a participao de Pernambuco no total do rebanho avcola do Bra-
sil declina continuamente, principalmente a partir de 1997, perdendo quase
um ponto percentual de 1990 a 2005 chega perto de 2% neste ltimo ano,
segundo dados do IBGE.
Considerando o valor da produo da atividade avcola, Pernambuco
registra um crescimento moderado mas continuado do produto, no per-
odo de 1996 a 2004, com um pequeno declnio em 1997, e alguma flutuao
em 2001 e 2002; em 13 anos (1996-2004), o produto da avicultura pernam-
bucana cresceu 33,3% (Grfico 10).
A atividade avcola pernambucana praticada, em maior ou menor
escala, em quase todas as regies de Pernambuco, com certa concentra-

26 Cadeia produtiva da avicultura

o no Agreste Central, no Paje e na Mata Norte. Pequenas e mdias pro-
priedades predominam na avicultura do Estado: so os estabelecimentos
rurais entre dois e cinco hectares, de 20 a 50 hectares, e de 50 a 100 hectares
que possuem a maior concentrao da produo de aves. Isto corresponde a
47,21% da produo total10.
A cadeia produtiva avcola em Pernambuco tem uma limitada integra-
o entre as etapas de avozeiros e matrizeiros. Isto se deve ao fato de que, na
produo do frango de corte, os produtores podem atuar de forma integrada
ou independente. No sistema de integrao, o produtor tem um contrato com
uma indstria, chamada integradora, que geralmente uma grande inds-
tria agrcola, responsvel pelo fornecimento das aves, enquanto o produtor
integrado participa com o fornecimento das instalaes e dos equipamentos
necessrios ao criatrio, ou seja, os avirios, os custos fixos de manuteno e
a folha de pagamento da mo-de-obra utilizada.
Os insumos utilizados na produo avcola so controlados e apropria-
dos facilmente, no havendo dificuldades para determinar as quantidades
utilizadas. No momento de sua utilizao, so registrados em conta de des-
pesas, de acordo com a quantidade e o fim a que se destinam. A mo-de- 10 Estratgiase tendncias para as
obra diretamente ligada atividade (permanente, temporria ou familiar) carnes de frango e suna - Viso
tendencial para 2005-2010.
considerada como custos avcolas. A mo-de-obra temporria utilizada Governo do Estado/Secretaria de
Planejamento/Promata, 2006.
conforme o volume de servio existente, em determinada poca do ano ou

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco 27

 determinada fase do processo produtivo, enquanto a permanente e a fami-
liar executam atividades durante todo o ano. Para efeito de remunerao do
trabalho, so anotados os dias trabalhados pelo empregado e o servio exe-
cutado. Por suas caractersticas prprias, a mo-de-obra familiar no cons-
titui normalmente uma relao de contrato de trabalho efetiva e o seu valor
no includo na formao do custo do produto.
Todas as despesas avcolas (exceto aquisio de pintainhos) decorren-
tes da produo so gastos gerais de produo. Neste grupo, identifica-se
a presena de pequenas ferramentas, transporte de insumos/aves, arrenda-
mento da terra e outras despesas (combustveis, lubrificantes, energia eltri-
ca e reparo de benfeitorias) feitas exclusivamente nas atividades. So anota-
dos todos os gastos gerais, adicionados aos respectivos valores de aquisio
de pintainhos, insumos e mo-de-obra, para se encontrar o custo avcola do
lote.
Na prtica da grande maioria dos avicultores pernambucanos, segundo
os entrevistados, os itens fixos dos custos so compostos por quatro grupos:
terra; benfeitorias e instalaes; mquinas e equipamentos; e despesas gerais
de administrao. Sobre a mo-de-obra familiar e as depreciaes, foi verifi-
cado que os avicultores no calculam os respectivos valores, pois no conhe-
cem os critrios tcnicos que orientam tais clculos. A falta de conhecimen-
to dos procedimentos contbeis adequados e o deficiente apoio tcnico so
considerados causas da fragilidade dos produtores do setor.
Os produtores da avicultura de Pernambuco apresentam trs carac-
tersticas organizacionais: empresas integradoras, produtores integrados e
produtores independentes. A empresa integradora entrega na granja do
produtor integrado todos os insumos utilizados na produo avcola os
pintos de um dia para a avicultura de corte, rao, vacinas, medicamentos
e desinfetantes e garante a assistncia tcnica e sanitria. Concludo
o perodo de engorda, a empresa integradora opera a logstica de coleta
das aves para transport-las ao abatedouro. Este sistema de baixo ris-
co e os produtores integrados trabalham sob a orientao e o monitora-
mento da integradora em Pernambuco atuam vrias empresas inte-
gradoras como Maurica, Pinto Formoso, Notaro Alimentos, Pavane
Agroindustrial, Perdigo Agroindustrial.
Atualmente, 1.449 granjas integradas de frangos de corte
atendem s indstrias estaduais. Ao que tudo indica, a tendncia
futura da cadeia de ampliao dessa modalidade de criatrio,
bem como de reduo da produo independente, que j vem
registrando um declnio expressivo. De 1.800 produtores inde-

28 Cadeia produtiva da avicultura

pendentes existentes em 1970, apenas 10% deles continuam a
explorar esta atividade hoje, segundo os empresrios do setor
que participaram do estudo. Depois da engorda, quando o frango
j se encontra em ponto de abate, os produtores integrados con-
tam com quatro abatedouros industriais, que atuam sob inspeo
federal e desenvolvem suas atividades dentro das estritas normas
de sanidade controladas pelo Ministrio da Agricultura.
Os produtores independentes caracterizam-se por no estabe-
lecerem vnculos obrigatrios de entrega de produtos com as empresas
integradoras. Eles adquirem pintos de um dia de empresas especiali-
zadas, onde esto includas as integradoras, desenvolvem o processo de
criao em instalaes da sua propriedade e se responsabilizam pelos
custos dos demais insumos. Concludo o perodo de engorda das aves,
elas so distribudas para abatedouros, intermedirios ou feiras. Alguns
produtores independentes possuem logstica prpria de distribuio, o
que facilita o xito da empreitada, pois no sistema de produo indepen-
dente o risco da atividade econmica inteiramente do produtor.
Embora sem a garantia de assistncia tcnica e sanitria de empresas
integradoras, no h registros de doenas ou endemias em Pernambuco nos
ltimos 10 anos. Mesmo assumindo os riscos da atividade econmica, a pro-
duo avcola independente geralmente considerada pelos representantes
do setor como sendo muito mais rentvel do que a atividade vinculada a uma
empresa integradora, pois so comuns os negcios informais que facilitam o
no pagamento de impostos.
Na cadeia produtiva referente produo de ovos em Pernambuco, dife-
rentemente do que acontece com a produo de frango para abate, existem
empresas especializadas na produo e comercializao de matrizes de pos-
tura que produzem ovos e tambm de galinhas chocadeiras (matrizes de pos-
tura industrial so as galinhas avs que produzem as galinhas chocadeiras).
Apesar da tradicional galinha que produz apenas de 50 a 80 ovos por
ano ainda existir em mais de 80% das propriedades rurais, a seleo de aves
com potencial de produo de 270 a 300 ovos caracteriza a cadeia comercial
de ovos. A escolha do tipo da ave a ser criada a poedeira de fundamen-
tal importncia para a obteno da mxima capacidade produtiva da ave,
alm de outros aspectos como nutrio, ambincia, sanidade e manejo.
Na criao de aves para produo de ovos, o produtor deve escolher o
tipo de ave a trabalhar em seu avirio, associando-a preferncia do mer-
cado consumidor. Essa ave deve ter baixa mortalidade, resistncia a doen-
as, baixa relao entre consumo de rao e postura de ovos, alm de uma

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco 29

 capacidade para postura acima de 240 ovos/ano com boa capacidade de
pigmentao da gema.
Apesar da importncia da avicultura no Estado, existem alguns proble-
mas e estrangulamentos que dificultam o melhor desempenho e o aumento
da produo e da competitividade. O custo local de alguns insumos impor-
tantes para o desempenho do setor onera a sua explorao econmica. A
insuficincia da produo local e at mesmo regional de milho e soja
ocasiona um significativo acrscimo no custo da produo avcola de Per-
nambuco, pois representa um aumento de aproximadamente 30% nos valores
praticados para estes produtos, em Estados do Sul e Centro-Oeste, considera-
dos os maiores produtores de gros do pas. Os avicultores estabelecidos em
Pernambuco importam praticamente 100% do que consumido como mat-
ria-prima para rao das aves, o que representa uma limitao sua capaci-
dade competitiva.
De acordo com os entrevistados, o setor importa cerca de 600 mil tone-
ladas de milho, 160 mil toneladas de farelo de soja e outras 170 mil toneladas
de gros de soja por ano. Dados da Associao dos Avicultores de Pernambu-
co, o custo do milho teria ocasionado gastos adicionais da ordem de R$ 100
milhes, reduzindo a receita do setor, no segundo semestre de 2006, o que
teria provocado uma reduo de empregos diretos no mesmo perodo (apro-
ximadamente 18 mil vagas).
Segundo a Avipe, o equacionamento do abastecimento de milho no
Nordeste passaria pela criao de estoques reguladores, dentro de uma
planilha de previso do consumo regional, que registrasse os nveis da pro-
duo nacional e os volumes das eventuais importaes de milho, quer da
Argentina (transgnicos), quer dos EUA ou de outras fontes, de modo a
assegurar um fluxo contnuo do produto.
Alm da dependncia de importao do milho, com encarecimento
do insumo, a avicultura de Pernambuco tambm padece de estrangula-
mentos na logstica de distribuio e comercializao, e tanto os produ-
tores independentes como os integrados no dispem de uma estru-
tura competente de negociao. Este problema de comercializao
manifesta-se tambm na falta de condies adequadas do comrcio
varejista para lidar com o produto. Limitaes na capacidade geren-
cial dos pequenos e mdios produtores, baixo valor agregado dos
produtos, desarticulao dos produtores independentes e tendn-
cia extino dos mesmos so outros problemas que ainda inibem
o crescimento e a consolidao da avicultura em Pernambuco.

30 Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 4
Dinamismo futuro da
cadeia produtiva em
Pernambuco

O crescimento futuro da economia pernambucana, segundo a trajet-

ria mais provvel11, promove uma mudana da estrutura produtiva pela dis-
tribuio desigual do dinamismo nos setores e atividades produtivas. Dentro
do setor agropecurio, que tende a crescer moderadamente e pouco abaixo
da mdia do Estado, a avicultura se destacar pela expanso do rebanho e
do produto, na medida em que, nos prximos 13 anos, iro sendo equacio-
nados alguns dos seus principais estrangulamentos, uma vez aceleradas as
demandas nacional e mundial de protena animal.

4.1 Dinamismo futuro da atividade

De acordo com as hipteses consideradas na trajetria mais prov-

vel, nos prximos 13 anos a avicultura dever crescer a uma taxa mdia de
6,52% ao ano, quase igual mdia da economia pernambucana (6,58%) e
acima do desempenho da agropecuria do Estado (5,37%)12, elevando, por-
tanto, o seu peso relativo no setor. A expanso da avicultura comea de
forma lenta, nos primeiros anos, e ganha fora a partir de 2011, acompa-
11 Sebrae/Multiviso. Cenrios alternativos
nhando a expanso da demanda mundial e nacional de protena animal, de Pernambuco. Recife, 2007.

particularmente de aves, no Brasil, estimulada pelo aumento da renda per 12 Para mais detalhes sobre a metodologia

de simulao, ver Apncice B.

capita do brasileiro e do consumo per capita da carne de frango e seus

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco 31

 derivados. O Grfico 11 mostra o ritmo de crescimento da atividade avcola
nos prximos 13 anos, dividindo-a por intervalos de inflexo e evidencian-
do a acelerao na prxima dcada. Com efeito, na mdia de 2011 a 2020,
a avicultura dever crescer cerca de 7,48%, refletindo o forte aumento da
demanda e o equacionamento dos problemas da atividade pernambucana.
Por outro lado, a atividade favorecida pela reduo significativa dos
mecanismos protecionistas internacionais e pela melhoria da infra-estrutu-
ra e da logstica do Estado, com destaque para a implantao da ferrovia
Transnordestina, que facilitar o escoamento da produo e, principalmente,
o abastecimento de milho e gros. Desta forma, sero barateados os custos
do frete de gros, uma vez que ser o corredor de ligao com a produo do
Piau, do Maranho e do oeste baiano13.
Como a avicultura dever crescer, no futuro, a taxas superiores mdia
da agropecuria, a atividade tende a elevar sua participao no produto do
setor. Assim, partindo de 19,5% do produto agropecurio, a avicultura alcan-
ar, em 2010, cerca de 19,9%, subindo para 22,7% em 2020 (Grfico 12).
Com as taxas de crescimento estimadas para a avicultura nesse pero-
do, o valor da produo avcola de Pernambuco (assim como o rebanho av-
cola) ser ampliado nos prximos 13 anos. De um produto estimado de R$
1,15 bilho, em 2007, a avicultura pernambucana dever gerar um volume
de negcios da ordem de R$ 1,31 bilho, em 2010. Considerando a acele-

13 Atualmente, ao importarem de
outros Estados, os produtores
pagam um frete muito alto, alm
do ICMS que vai de 8,4% a 12%,
comprometendo a competitividade,
na medida em que a alimentao
das aves representa 70% dos custos
na avicultura estadual.

32 Cadeia produtiva da avicultura

rao do crescimento do setor nos ltimos dez anos do perodo, o produto
avcola de Pernambuco ir alcanar cerca de R$ 2,57 bilhes em 2020 (Gr-
fico 13).
Essa evoluo do produto deve vir acompanhada, evidentemente, do
aumento do rebanho avcola e da elevao da produtividade da atividade,
alm da introduo de processos de controle de qualidade frente s crescen-
tes exigncias do mercado. O crescimento da avicultura deve gerar tambm
algumas mudanas organizacionais na atividade, precisamente para ampliar
a eficincia e a produtividade.
Nesse cenrio de crescimento, os produtores independentes tendero
a diminuir, como j vem ocorrendo, na medida em que se enrijea o controle
sanitrio. No sentido de garantir ao setor avcola uma estratgia de ao de
emergncia sanitria do plantel, em caso de necessidade, todas as granjas de
Pernambuco devero ser cadastradas e registradas pela Agncia de Defesa e
Fiscalizao Agropecuria de Pernambuco (Adagro), no mbito do Sistema de
Defesa Agropecuria, at meados de 2008. Isto acarretar condies de sani- 14 Os cadastros guardam informaes
dade ainda mais satisfatrias do que as atuais14. sobre as propriedades, tais como
endereo, documentos do avicultor,
A avicultura de Pernambuco uma cadeia bastante consolidada, que atividade avcola (corte, postura, matriz
atende s exigncias do Ministrio da Agricultura (inspecionada em maio e incubatrios), tcnico responsvel,
tipo de propriedade, capacidade de
de 2007), o que a habilita para a comercializao nos mercados nacional e alojamento, localizao georeferenciada
e informao sobre as instalaes.
internacional.

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco 33

 4.2 Perspectiva de encadeamento e adensamento

A dinamizao da produo avcola pernambucana deve ser acom-

panhada de um processo de influncias recprocas entre os elos da cadeia
principal, onde j existe um nvel importante de interao no Estado. Por
outro lado, a jusante da cadeia produtiva tende a haver avanos na agrega-
o de valor aos produtos da cadeia principal, particularmente na produ-
o de alimentos congelados, conservas e embutidos. A montante, exis-
tem perspectivas positivas de adensamento da cadeia, principalmente
pela existncia de um parque industrial e qumico que pode suprir o
mercado de medicamentos, vacinas, equipamentos, gaiolas, emba-
lagens. No ser provvel, contudo, um encadeamento a montante
com a ampliao da produo de milho, soja e rao em Pernambu-
co, embora o fornecimento destes insumos fundamentais seja asse-
gurado com custo competitivo pela melhoria da infra-estrutura de
transporte e logstica.

34 Cadeia produtiva da avicultura

4.3 Oportunidades de negcios futuros

A atividade avcola em Pernambuco produo de fran-

gos e ovos mais do que duplicar o volume de negcios em 13
anos, indicando a ordem de grandeza da ampliao dos negcios
na cadeia produtiva e, portanto, das oportunidades para os produto-
res nos seus diversos elos. Analisando esse movimento de forma qua-
litativa, podem ser identificadas as atividades produtivas da cadeia
que sero beneficiadas e arrastadas pelo dinamismo geral do setor. Na
anlise por bloco, destacam-se na cadeia principal as seguintes oportu-
nidades de negcios na avicultura pernambucana:
. produo de matrizes;
. incubatrios;
. abatedouros;
. engorda com espao para produtores integrados e indepen-
dentes;
. aves de postura com espao para produtores integrados e indepen-
dentes.
Na cadeia a montante, podem ser consideradas como oportunidades
de negcios as seguintes atividades produtivas, confirmadas nas entrevistas
com empresrios e especialistas:
. indstria de mquinas e equipamentos (equipamentos para aqueci-
mento, comedouros, bebedouros e pequenos silos);
. servios de contratao de mo-de-obra temporria;
. fornecimento de insumos e implementos;
. fornecimento de alimentao;
. servios de proteo sade;
. produo de roupas e uniformes especiais;
. servios de manuteno mecnica;
. servios de controle e gesto;
. servios de segurana e vigilncia;
. indstria de embalagens para transporte e proteo de pintainhos e
ovos;
. fornecimento de embalagens para comercializao de produtos.
Na cadeia a jusante, as oportunidades se concentram em processos de
beneficiamento e agregao de valor produo avcola, principalmente
com a industrializao dos seus produtos:
. indstria de conservas, embutidos, semipreparados e preparados;
. indstria de ovos;

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco 35

 . indstria de alimentos;
. aproveitamento de resduos;
. comercializao e marketing;
. servios de comercializao e exportao;
. indstria de embalagens para comercializao.

36 Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 5
Espaos das MPEs na
cadeia produtiva

Parte das oportunidades de negcios na cadeia produtiva da avicul-

tura em Pernambuco pode ser ocupada pelas MPEs, particularmente em
se tratando de segmentos ou atividades com baixa configurao eficiente
(possibilidade de eficincia com pequeno porte), limitada barreira entra-
da e ausncia de controle de mercado pelas grandes empresas, via marca ou
domnio dos sistemas de comercializao15. Ao observar tais condies, foram
identificados os seguintes espaos para as micro e pequenas empresas nes-
ta cadeia:
. industrializao de aves, conservas, embutidos, semipreparados e
preparados - a MPE pode ocupar um espao importante no proces-
samento e na industrializao de aves, principalmente embutidos e
semipreparados;
. industrializao de ovos - atividade muito promissora com caracters-
ticas que permitem uma produo eficiente quando do atendimento
ao mercado de refeies coletivas e comerciais, visando ao incremen- 15 Os dados da Rais/MTE e do IBGE no
to do uso dos produtos pela indstria alimentcia e nos programas permitem analisar os pequenos negcios
no setor agropecurio. Por conta disso,
sociais; no foi estimado o market-share das
. frangos resfriados - com vantagem competitiva para a produo MPEs na cadeia avcola, como nas
outras cadeias produtivas vinculadas
local, a produo de frangos resfriados adequada para pequenos indstria de transformao e aos setores
de comrcio e servios.
negcios;

Captulo 5 - Espaos das MPEs na cadeia produtiva 37

 . embalagens para transporte dos pintainhos e dos ovos - particu-
larmente a pequena empresa pode ocupar espaos na produo
de caixas plsticas e de papelo para embalagens, a fim de permitir o
transporte seguro de pintainhos, ovos e frangos;
. servios de controle e tratamento de resduos orgnicos - a prestao
desses servios compatvel com uma pequena escala de produo;
. produo de mquinas e equipamentos - algumas mquinas e, prin-
cipalmente, alguns equipamentos podem ser produzidos de forma efi-
ciente por MPEs, tais como criatrios, comedouros, bebedouros, pe-
quenos silos para armazenagem de rao;
. comrcio varejista e servios de comercializao, importao e expor-
tao - ampliao e melhoria dos pontos de venda e das atividades tpicas
dos pequenos negcios, cabendo tambm espaos para servios de
apoio importao de insumos e exportao dos produtos finais;
. servios terceirizados - vrios servios terceirizados da avicultura cons-
tituem oportunidades para as MPEs, entre os quais se destacam os de
contratao de mo-de-obra temporria, de fornecimento de alimen-
tao, de produo de roupas e uniformes especiais, de servios de
manuteno mecnica, de servios de controle e gesto, e de servi-
os de segurana e vigilncia.

38 Cadeia produtiva da avicultura

Referncias

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MULLER, Franco; TALAMINI, Joo Duarte; NOVAES, Marcos. Avicultura:

situao e perspectivas brasileira e mundial. 2005.

40
Apndices

A - Lista de entrevistados

Alexandre Barros da Fonseca (especialista)

Marnix Volcht (produtor integrado da Pinto Formoso)

Antnio Ricardo Wirzberger (tcnico industrial)

Antnio Cavalcante Corra de Arajo (produtor de ovos da Enavis Avicultura

& Agricultura)

Marcondes Tavares de Farias (diretor da Maurica Alimentos)

B - Metodologia de simulao macroeconmica

Para mais detalhes sobre a metodologia de simulao da evoluo futura

da participao dos setores produtivos no PIB agregado, sugerimos a lei-
tura do texto Desempenho econmico e desempenho industrial no Bra-

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 sil, de Regis Bonelli e Armando Castelar (IPEA, 2003), no qual os auto-
res destacam que a distribuio setorial de longo prazo do PIB segue um
padro de mudana onde, num primeiro momento, as atividades agropecu-
rias perdem peso em relao indstria que, mais frente, perde espao
para o setor de servios. Ademais, a intensidade e o ritmo da transformao
estrutural da economia pernambucana foram condicionados pelo resultado
combinado de cinco processos referidos na trajetria futura mais provvel:
a distribuio setorial dos investimentos produtivos; os impactos previsveis
dos grandes investimentos na estrutura produtiva; os investimentos em infra-
estrutura previstos influenciando a competitividade de atividades e poten-
cialidades de Pernambuco; os fatores externos (mundiais e nacionais) com
impacto na estrutura produtiva do Estado; e a distribuio da demanda de
bens e servios de consumo final, que resulta da renda gerada na economia
(efeito renda).

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