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Pescado"
TESINA DE GRADO
INGENIERO MECNICO
Presentada por:
INGENIERO INDUSTRIAL
Presentada por:
GUAYAQUIL - ECUADOR
2010
AGRADECIMIENTO
bendiciones.
siempre a la meta.
grado.
TRIBUNAL DE GRADUACIN
_____________________ _____________________
Ing. Francisco Andrade S. Ing. Cristian Arias U.
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DIRECTOR DE TESINA
_____________________
Ing. Manuel Helguero G.
VOCAL
DECLARACIN EXPRESA
_____________________ ____________________
Bolvar Isaas Crdenas Quistial Jorge Luis Sus Gmez
RESUMEN
organizacin.
de las 5Ss,
NDICE GENERAL
RESUMEN................................................................................................................ III
NDICE GENERAL....................................................................................................III
ABREVIATURAS......................................................................................................IV
SIMBOLOGIA............................................................................................................ V
NDICE DE FIGURAS..............................................................................................VII
NDICE DE TABLAS.................................................................................................VI
NDICE DE GRFICOS...........................................................................................VII
INTRODUCCIN.......................................................................................................1
CAPTULO 1.............................................................................................................. 3
1. GENERALIDADES.............................................................................................3
1.1. Antecedentes..............................................................................................3
1.2. Objetivos Generales...................................................................................4
1.3. Objetivos Especficos.................................................................................4
1.4. Metodologa de la tesina.............................................................................5
1.5. Estructura de la Tesina...............................................................................6
CAPTULO 2.............................................................................................................. 8
2. MARCO TERICO.............................................................................................8
2.1. Definicin de Gerencia de Activos..............................................................8
2.1.1. Objetivo...............................................................................................8
2.1.2. Poltica................................................................................................9
2.1.3. Estrategia............................................................................................9
2.2.2. Alcance.............................................................................................11
CAPTULO 3............................................................................................................ 29
3.5. Certificaciones..........................................................................................45
V
3.9.3. Secadoras.........................................................................................60
3.9.4. Calderos...........................................................................................61
CAPTULO 4............................................................................................................ 62
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..................................................125
6.1. Conclusiones..........................................................................................125
6.2. Recomendaciones..................................................................................128
APNDICES
BIBLIOGRAFA
IV
ABREVIATURAS
TO Tiempo de Operacin
SIMBOLOGIA
PM Mantenimiento Preventivo
MP Mantenimiento Planeado
P Potencia
A Amperaje
V Voltaje
T Temperatura
NDICE DE FIGURAS
Figura 2.1 Pilares de la Gerencia de Activos 9
Figura 2.2 Divisin de Responsabilidades 10
Figura 2.3 Ciclo PHVA 13
Figura 2.4 Ciclo PHVA en el Mantenimiento 14
Figura 2.5 Ciclo PHVA en el ciclo del Mantenimiento 15
Figura 2.6 Evolucin del Mantenimiento Industrial 20
Figura 2.7 Pilares Fundamentales del TPM 21
Figura 2.6 Evolucin del Mantenimiento Industrial 20
Figura 4.1 Formato de Orden de Trabajo 82
Figura 4.2 Reporte de Averas 84
Figura 4.3 Formato de Reporte Diario de Produccin 87
Figura 4.4 Formato de Capacitacin 92
Figura 4.5 Formato de Induccin 93
Figura 5.1 Esquema de Mdulo de Gestin Administrativa 104
Figura 5.2 Esquema de Mdulo de Gestin Tcnica 105
Figura 5.3 Esquema de Mdulo de Gestin del Talento Humano 106
Figura 5.4 Agenda de Actividades Aplicacin Informtica 107
Figura 5.5 reas Aplicacin Informtica 107
Figura 5.6 Equipos Crticos Aplicacin Informtica 108
Figura 5.7 Ingreso de Equipos Crticos Aplicacin Informtica 109
VII
NDICE DE TABLAS
Tabla 1 Anlisis FODA 47
Tabla 2 Nivel de Probabilidad 51
Tabla 3 Nivel de Impacto 51
Tabla 4 Matriz de calificacin, evaluacin y respuesta a los riesgos 52
Tabla 5 Calificacin y Evaluacin de Riesgos 53
Tabla 6 Total de captura (enero y febrero) 68
Tabla 7 Total de costos de operacin (enero y febrero) 68
Tabla 8 Costos por TM capturada (enero y febrero) 69
Tabla 9 Rendimiento en sacos de harina de pescado (enero y 70
febrero)
NDICE DE GRFICOS
Grfico 3.1 Total de Captura Barco 1, Ao 2009 35
Grfico 3.2 Reporte de pesca diaria enero 2010 35
Grfico 3.3 Total de captura Barco 1, Enero y Febrero 2010 36
Grfico 3.4 Total de costos de operacin por mes (2010) 37
Grfico 4.1 Niveles de captura diarios del mes enero del ao 2010 64
de una embarcacin que posee sistema de refrigeracin
Grfico 4.2 Niveles de captura diarios del mes febrero del ao 2010 64
de una embarcacin que posee sistema de refrigeracin
INTRODUCCIN
que permiten evaluar el grado de gestin que las empresas tienen con sus
en el pas.
base los pilares del Mantenimiento Productivo Total (de las siglas en ingls
2
competitiva en el medio.
1. GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
reparaciones costosas.
diferenciado en el sistema.
gestin.
para el usuario.
Anlisis de Documentacin.
del TPM.
de la aplicacin informtica.
CAPTULO 2
2. MARCO TERICO
2.1.1. Objetivo
El objetivo principal es optimizar el impacto total de los
de la empresa.
2.1.2. Poltica
Son las intenciones y direcciones que toma una organizacin
2.1.3. Estrategia
La gerencia de activos trata de negociar como estrategia
2.2.2. Alcance
La PAS 55 especifica los requerimientos para un Sistema de
Produccin
siguiente significado:
Fi
mantenimiento
debe cambiar por el adecuado. Por ello, hay que recordar que el
la siguiente manera:
equipo en cuestin.
18
y mantenimiento preventivo.
Reparacin.
o instalacin.
sistemas operativos.
cero accidentes,
cero defectos
cero averas
organizacin.
equipos funcionando.
procesos.
desorden.
mantenimiento ms complejas.
equipo.
de mantenimiento y su explotacin.
como:
25
los equipos.
producto.
y mejora de la productividad.
Tiempo.
efecto de esta.
falla.
29
EMPRESA
Actividad Econmica
Misin
Visin
de produccin.
Polticas de Calidad
trabajo.
Objetivos Organizacionales
trabajo.
Mantener el manejo sostenible de los recursos pesqueros,
de nuestro producto.
Instalaciones
Flota Pesquera
Industrial Pesquera ABC S.A. opera con una flota de catorce barcos
en el siguiente grfico.
3.3. Productos
refinado.
orilla de la playa.
llamados desaguadores.
Operacin de Coccin:
microbiana.
Operacin de Extrusin:
Operacin de Centrifugacin:
su diferencia de densidades.
Operacin de Evaporacin:
Operacin de Secado:
Operacin de Molienda:
producto en el mercado.
despus de la fabricacin.
una.
Control de Calidad:
3.5. Certificaciones
oportunidades y amenazas.
empresa.
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS DEBILIDADES
o Ser parte de una Empresa
Multinacional con una fuerte o Falta de indicadores de
imagen corporativa. desempeo.
o Incorporacin del sistema de o Deficiencia en equipos de
secado LT (Bajas Temperaturas), produccin bsicos que originan
para as producir una harina de problemas de contaminacin
pescado de alta calidad. ambiental.
o La existencia de varias lneas de o Falta de voluntad gerencial en
produccin, permiten procesar una incentivos para el apoyo del
cantidad mayor de toneladas de personal que labora en la industria.
pescado en un menor tiempo. o Falta de una marca internacional
o Mantener un cronograma de de la produccin de harina de
produccin y consumo de recursos pescado del pas frente a otros
en planta y barcos pesqueros. pases productores.
o La Flota pesquera cuenta con 11 o Escasa iniciativa de emprender
embarcaciones, las mismas nuevos productos destinados a
permiten contar con una gran nichos especficos de mercado, por
cantidad de materia prima a la falta de informacin de las
Planta para su proceso. necesidades del mercado.
o Aseguramiento de la venta total de o La relacin oferta demanda an
la produccin. es muy deficiente.
o La incorporacin de cmaras o La agremiacin o asociatividad es
refrigeradas a las embarcaciones, an escasa en cuanto se refiere a
garantiza la calidad de la materia empresas productoras de harina de
prima para as tener un producto pescado en el Ecuador.
de alta calidad. o Carencia de equipos para el
o Contar con un Plan de tratamiento de aguas residuales.
Mantenimiento semanal de los o Escasa iniciativa de capacitar a los
Equipos de produccin. operadores de equipos, y as crear
o La existencia de una Planta de una mayor expectativa por ser ms
Agua Cola, recupera slidos luego eficiente en su puesto de trabajo.
del proceso de prensado, para ser
incorporados nuevamente al
proceso.
o Existencia de productos con
mejores estndares de calidad.
o Contar con personal altamente
capacitado para labores de campo.
FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES AMENAZAS
pescado.
por el personal.
maquinarias y equipos.
40
10 20
Zona de Riesgo Importante
Zona de Riesgo Zona de Riesgo Moderado
Evitar el riesgo
2 MEDIA Tolerable Prevenir el riesgo
Prevenir el riesgo
Prevenir el Proteger o mitigar el riesgo
Proteger o mitigar el riesgo
riesgo Compartir o transferir el riesgo
Compartir o transferir el riesgo
5 10 20
Zona de Riesgo Zona de Riesgo Tolerable Zona de Riesgo Moderado
1 BAJA
Aceptable Proteger o mitigar el riesgo Proteger o mitigar el riesgo
Asumir el riesgo Compartir o Transferir el riesgo Compartir o transferir el riesgo
tratamiento.
TIPOS DE RIESGOS
inmediata.
monitoreo permanentemente.
legal aplicable
Establecimiento de costo promedio mximo de
local e internacional.
medio ambiente.
3.8.1. Gestin Administrativa
annimas.
Los canales de comunicacin entre los diferentes niveles
secadoras LT.
proceso.
3.9.2. Prensas
3.9.3. Secadoras
3.9.4. Calderos
CAPTULO 4
OPERACIONAL
procesos de la organizacin.
pescado.
Grfico 4.3.
recursos del oscuro 1 y 2 del ao 2010. Ver grficos 4.4, 4.5, 4.6 y
4.7.
67
Fecha
fallas presentadas, y
75
deteccin.
de falla potencial.
del equipo.
Anexos G, H e I.
participacin.
para su operacin.
etc.
80
cumpla.
(Ver Anexos R, S, T y U)
hacer.
como:
costo estimado.
organizacin.
condiciones.
ambiente, etc.
de trabajo), etc.
93
procedimiento de mantenimiento.
se encuentra en el Anexo W.
continuacin:
Anexo X.
medio ambiente.
Zona de Riesgo
10 Zona de Riesgo
Importante
Zona de Moderado
Evitar el riesgo
Riesgo Prevenir el riesgo
2 MEDIA Prevenir el riesgo
Tolerable Proteger o mitigar
Proteger o mitigar el
Prevenir el el riesgo
riesgo
riesgo Compartir o
Compartir o transferir
transferir el riesgo
el riesgo
10 20
5
Zona de Riesgo Zona de Riesgo
Zona de
Tolerable Moderado
Riesgo
1 BAJA Proteger o mitigar Proteger o mitigar el
Aceptable
el riesgo riesgo
Asumir el
Compartir o Compartir o transferir
riesgo
Transferir el riesgo el riesgo
BAJO MEDIO ALTO
5 10 20
GRAVEDAD
siguientes recomendaciones:
moderado o importante):
trabajadores de la organizacin.
otros.
colores.
limpieza, la foto del rea a limpiar, foto del personal que realiza la
flujo a seguir.
rea asignada.
Seiketsu - Estandarizar
Shitsuke - Disciplina
descrito anteriormente.
105
CAPTULO 5
5.1. Objetivos
MDULO DE GESTIN
TCNICA
TALENTO HUMANO
5.2.1. Gestin
Administrativa
activo.
usarlo o revisarlo.
112
Ambientales.
a continuacin:
el valor alcanzado.
esto.
de Mantenimiento.
CAPTULO 6
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones
descomposicin de ste.
128
de los equipos.
programadas de la planta.
estandarizacin de la informacin.
6.2. Recomendaciones
equipos.
compra de repuestos.
30.0 Ruido _ _ X _ X _ _ _ _ X _
BARANDAS EN
1.0 PASILLOS
SI HAY SI SI X
AISLAMIENTO DE
15 TUBERIAS DE SI HAY NO SI X
VAPOR
PROTECTORES
30.0 AUDITIVOS
SI HAY SI SI X
2008.
[4] ASSET MANAGEMENT ,Norma PAS 55, BSI, Estados Unidos, 2003.
2002.
[7] LOGROO VIVANCO XAVIER, Desarrollo de un programa de
Septiembre - Octubre,.2009
Marzo, 2010.
Mexico,2000.
[13] ROLDAN VILORIA JOSE, Prontuario de Mecnica Industrial Aplicada,
www.tpmonline.com/articles_on_total_productive_maintenance/assetmgmt/J
DQue%20es%20Gerencia%20de%20Activos.PDF, 2000
Guayaquil 2000.