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1.

ESTUDIO DE MERCADO

a. Caractersticas del producto

La bebida ser envasada en botellas de plstico debido a la mejor ergonoma con respecto
a los envases tetrapack .

contenido = 500 ml
material de envase : botella de plstico, tapa rosca de plstico
diseo de la etiqueta: logo de la marca, informacin nutricional, direcciones y
contactos, registro sanitario.

2. DEMANDA

La demanda del producto es continua y de consumo diario, adems del uso que se le da en la
industria refresquera, misma que aumenta en poca de calor.
Los productos provenientes de Estados Unidos de Norteamrica, Canad, Japn, Panam,
Espaa, Argentina, Italia, Brasil y Alemania son los principales competidores en el mercado
nacional, pero su alto costo le resta competitividad con respecto al producto nacional.
Los mercados potenciales a desarrollar son el interno y la exportacin debido a los costos
competitivos de las materias primas y personal, con especial nfasis para el mercado regional.
La demanda de jugo de maracuy va en orden creciente, con especial nfasis en jugos con
certificacin orgnica, como lo podra ser el jugo maracuy, si se permite un proceso de
certificacin.

II.1.Fijacin de la demanda

Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias que indicaran la tendencia de
consumo de jugos y la preferencia de los consumidores y la segunda que son datos estadsticos
oficiales emitidas por INEI.

Poblacin Afectada:

Esta poblacin est centrada en aquellas empresas industriales y comercializadoras de diferentes


tipos de JUGOS a base de pulpa de diferentes frutas.

Por lo tanto, este proyecto llegara a diferentes consumidores tanto industriales como masivos
(amas de casa, nios, estudiantes, y la poblacin en general), teniendo presente que su objetivo se
sustenta en una idea promisoria de la transformacin agroindustrial de la pulpa de maracuy
como jugo.

Poblacin de inters y necesidades:


Los jugos forman parte de la canasta familiar al mantener una participacin significativa en el
gasto familiar, adems de una frecuencia de demanda sostenida. Para la definicin de dicha
canasta, el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) realiza peridicamente encuestas
de ingresos y gastos con amplia cobertura nacional, describiendo el consumo de las familias en
bienes y servicios, separados por rubros.

La poblacin inicial beneficiaria se concentra a nivel local (Lima), y se pretende determinar la


demanda potencial de la poblacin para el consumo de jugos a base de maracuy.

II.2. Demanda Histrica

Debido a que no se cuenta con informacin de la demanda histrica de jugo de maracuy,


tomamos como referencia datos de un producto sustituto (nctar).
De acuerdo a los datos presentados en el grfico, se puede apreciar que la demanda de nctar del
periodo 2012 al 2016 ha venido experimentando aumentos considerables que demuestran la
importancia de este sector para la economa de nuestro pas, esto debido a que cada vez son ms
los consumidores que optan por consumir productos naturales o con poca utilizacin de qumicos.
Adems se puede observar una tendencia lineal creciente para la demanda de este bien.

Millones de litros
1.9 1.8816
1.88
1.86 1.8408
1.84
1.8072
1.82
1.8 1.7808 Millones de litros
1.78 1.7616
1.76
1.74
1.72
1.7
2012 2013 2014 2015 2016

II.3. Demanda Potencial

El mercado nacional al cual se est apuntando en el presente proyecto es de Lima Metropolitana.


En cuanto a los consumidores objetivo se tiene la poblacin comprendida de todas las edades,
pertenecientes a niveles socio econmico medio y alto, que son los que poseen los recursos
necesarios para adquirir el producto.
En busca de satisfacer las necesidades del cliente se proceder a la produccin de variedad de
volmenes de tal manera que se tratar de cubrir una mayor fraccin del mercado segn las
especificaciones requeridas. Haciendo uso de las proyecciones, las cuales se vern con ms detalle
ms adelante, se establecer la demanda preliminar para el proyecto que cubre la demanda
insatisfecha, con este nivel de demanda se tendr la capacidad determinar detalladamente el
requerimiento del tamao de la planta, la disponibilidad de materia prima y las necesidades de
recursos adicionales y servicios auxiliares necesarios para el funcionamiento de la planta.

II.4. Proyeccin De la demanda

Segn la direccin de comunicaciones y relaciones pblicas a del ministerio de produccin activo


participante en el sector, en los ltimos cuatro aos el consumo de jugos y nctares ha registrado
un explosivo crecimiento en el pas pasando de

1.76 millones de litros en 2012


1.78 millones de litros en 2013
1.80 millones de litros en 2014
1.84 millones de litros en 2015
1.88 millones de litros en 2010.

Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente ao


debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas alternativas en sabores y
presentaciones.

El mercado de jugos y nectares de fruta en el pais se mantiene con una tendencia creciente,
sustentado en el mayor demanda de bebidas naturales y nutricionales.

Por el lado de la oferta, se aprecia una mayor competencia entre las empresas productoras por
diferenciarse y ofrecer productos innovadores y con mayor sabor, ademas de sere practicos y de
rapido consumo. Asi, entre enero y agosto del presente ao, la produccion nacional de jugos y
refrescos diversos crecio 8.0% .

Por otro lado, el mercado de jugos de frutas no envasadas tambien se ha mostrado dinamico, ya
que las juguerias se han expandido fuertemente a nivel de Lima Metropolitana, captando un
publico que busca el consumo de jugos de fruta en el estado mas natural.

Se procedera a realizar la evaluacion de la demnada de acuerdo a los metodos de minimos


cuadrados
Ao Demanda Ingreso per cpita

= 2015 1840800 9200
2016 1881600 10200

2016 2015

= 2016+ 2015
2016 2015
2016+ 2015

250 180
= 250 + 180
10200 9200
10200 + 9200

= 3.1581

ITEM Cantidad Demandada


Ingresos (q) log(p) log(q) (log(p))(log(q)) (log(p))2 (log(q))2

2012 7600 40000000 3.88 7.6 29.5 15.06 57.79


2013 8500 72000000 3.93 7.86 30.87 15.44 61.74
2014 8500 107000000 3.93 8.03 31.55 15.44 64.47
2015 9200 180000000 3.96 8.26 32.72 15.71 68.15
2016 10200 250000000 4.01 8.4 33.66 16.07 70.53
SUMATORIAS 44000 649000000 19.71 40.14 158.31 77.72 322.67

N N N N N

log q N log k e log p


1 1
(log p)(log q) log k log p e (log p) 2
1 1 1

e 3.37
logk -5.26
k 0.0000055394

Q= 0.0000055 3.36
Q calculado
200000000
Y Q observado Q calculado
180000000 7600 40000000 66431037.72
y = 6E-06x3.3701
160000000 8500 72000000 96867510.76
140000000 8500 107000000 96867510.76
120000000 9200 180000000 126475492.5 Q calculado
100000000
10200 250000000 179073182.9
80000000 Power (Q
60000000 calculado )
40000000
20000000
0
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000

II.5. Seleccionar un mtodo de evaluacin de datos y justificar su seleccin

Anlisis de los datos de fuentes primarias (aplicacin de encuestas)

Para la aplicacin de las encuestas se determin que el nivel de confianza que se requerir es del
95% con un error de 5% en sus resultados. Para el clculo del tamao de la muestra que
proporciones estos parmetros, se hace necesaria la aplicacin de datos estadsticos como la
desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplic una muestra piloto de 16 encuesta,
preguntando exclusivamente cual es el consumo de jugos de cualquier tipo por familia al mes. La
encuesta se aplic a amas de casa y estudiantes cuyas familias si consumen jugos.

Estimacin de la demanda

Para la estimacin de la demanda consideramos a una poblacin segmentada por poder


adquisitivo.
Poblacin segmentada para la demanda de Jugo de Frutas Tropicales bajo en caloras
= 19626800 personas
El consumo per-cpita de la poblacin segn datos del
Demanda = (Poblacin)*(Consumo)*(Nivel de aceptacin)
Demanda = (19626800)*(9.7/Ao)*(0.4*)
Demanda = 76.2x106L/Ao

Nota: El nivel de aceptacin que obtuvo de las encuestas realizadas, en donde slo aceptaron 4
personas de 10 personas entrevistadas que tomaran nuestro Jugo de Frutas Tropicales bajo en
caloras.
3. OFERTA

La oferta es la cantidad de un bien que aparece disponible en el mercado en un momento y aun


precio determinado. Este trmino implica tambin el deseo de adquirir un cierto poder de compra
representado por el dinero, cuando se posee algn satisfactor que se pueda vender.
La oferta individual son las distintas cantidades de bienes y servicios que a cada uno de los precios
una persona estar dispuesta a vender en el mercado.
La oferta total o colectiva est representada por las diversas cantidades de mercanca que a cada
uno de los posibles precios sern puestas a la venta por los oferentes, mientras no se modifique
las condiciones objetivas y subjetivas.
Al igual que la demanda la oferta se encuentra sujeta a ciertas condiciones de carcter objetivo
como son: los ingresos monetarios de los consumidores; el precio de los productos que se
encuentran en el mercado; la existencia de sucedneos prximos; la magnitud de la poblacin
consumidora; las tcnicas de produccin. Adems de las condiciones subjetivas como son: las
modas, gustos y las preferencias de los consumidores.

Considerado que a medida que se incrementa la cantidad ofertada se incrementa el precio y


viceversa, podemos establecer la ley fundamental de la oferta como sigue:
Las cantidades de un producto que los ofertantes estn dispuestos a vender, tienden a variar en
razn directa al precio del mismo, mientras no se modifiquen las condiciones objetivas y subjetivas
en que actan.

Variables que afectan a la oferta

a) Precio de las materias primas y/o insumos

Los mayores precios de stos elevan los costos de produccin y a determinados niveles de precios
reducen los beneficios del productor, por lo que no se ofrecern las mismas cantidades de
productos, igualmente un descenso en el precio de los insumos aumenta la oferta, lo que desplaza
la curva de la oferta a la derecha.
Generalmente los precios de la materia prima aumentan debido a la escasez.
En nuestro caso la materia prima es la fruta y el Per es un gran productor de estos por lo que el
precio es relativamente bajo. Hay que tomar en consideracin que parte de la produccin est
dirigido par a la exportacin, donde se obtienen altas utilidades, quedando una menor cantidad
para el mercado nacional.

b) Tecnologa

Las mejoras en la tecnologa hacen posible que las empresas produzcan la misma cantidad de
productos e incluso aumente su produccin con menores recursos, lo que permite reducir los
costos de produccin y aumentar la oferta.
Estas mejoras tecnolgicas desplazan la curva de la oferta hacia la derecha.

c) Nmero de empresas en el rea

Cuando en el mercado se tiene una gran cantidad de empresas en la elaboracin del producto, la
demanda individual se reduce. En el caso nuestro; si no existiesen las marcas conocidas en
nctares, nuestro producto tendra una mayor cantidad demandada. Por otro lado, al existir varias
empresas (mayor cantidad ofertada), el precio del producto disminuye como reflejo del
comportamiento de las productoras para conseguir ms clientes.

d) Otras variables: impuestos

Los impuestos es otra variable importante. Estos al ser altos, causan que el producto tenga un
costo elevado y por tanto el precio del bien aumente. En nuestro pas, ste es un impedimento
importante ya que los proyectos no se materializan debido a que los impuestos correspondientes
disminuyen las utilidades convirtiendo la produccin en una actividad no rentable.

Competencia presente

Existe una gran variedad de marcas que comercializan nctares de fruta. En el mercado limeo y
nacional se encuentran: Frugos, Watts, Gloria, Pulp, Pura vida, Laive, etc. Tambin se
encuentran otras marcas en provincias como la de Kris Citrus Punch en Huaura, Merysa y
Mandu en Lima, Lber en Trujillo, Kiwifresh en Arequipa y una en la selva del mismo nombre,
Selva. stas no son las nicas; existen una gran variedad de marcas en las provincias de nuestro
pas (sobre todo en la zona selvtica).

a) Competencia directa

Al ser nuestro objetivo, a corto plazo, el mercado limeo; nuestra competencia directa est
conformada por las grandes marcas como: Frugos, Watts, Pulp, etc.

b) Competencia indirecta

Nuestra competencia indirecta est integrada por productores artesanales o microempresas que
recin se abren campo en este rubro. As tenemos: Merysa, Mandu, Malakasi, etc.

c) Competencia futura

Ya que es un mercado en constante crecimiento, la competencia futura est representada por las
personas que decidan invertir en este rubro o por empresas que dirijan parte de su produccin a la
fabricacin de nctares.
Inclusive en el mercado de provincias es ms fuerte la competencia ya que los pobladores estn
constantemente innovando en este producto.

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