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LE MINISTRE DE LA CULTURE

PRSENTE LEXPOSITION

DOSSIER DE PRESSE

QUAND LES ARTISTES


EXPOSITION
DU 4 OCT. AU 30 NOV. 2017

PASSENT TABLE MINISTRE DE LA CULTURE

LEURS REGARDS SUR LALIMENTATION 182 RUE SAINT HONOR


PARIS 01
Choisir ce que lon mange, avec qui, de quelle faon, cest dfinir et
exprimer une part essentielle de ce que lon est.

Nos repas nous racontent. Ils racontent notre pays, nos rgions, nos
terroirs, travers ce que lon y rcolte et ce que lon y lve ; ils ra-
content notre socit, dans la faon dont nous prenons place autour
de la table, ils racontent notre environnement familial ou amical,
notre relation lAutre ; ils racontent aussi notre Histoire, travers
les rituels qui structurent nos faons de cuisiner, de nous alimenter ;
ils racontent notre relation lenvironnement, la nature, la terre.

Depuis 2010, le repas gastronomique des Franais est inscrit par


lUNESCO, au patrimoine culturel immatriel de lhumanit. Cest
un patrimoine fragile, travers par les enjeux cologiques et les ques-
tions de durabilit. Mais cest un patrimoine vivant, qui senrichit
mesure quil croise dautres cultures, mesure quil traverse les sicles
et les gnrations.

Cest un patrimoine qui, par ailleurs, inspire la cration. Les artistes


sen emparent, rgulirement. Le ministre de la Culture montre
le travail de photographes, travers lexposition Quand les artistes
passent table, leurs regards sur lalimentation, dont le commissariat
est assur par Alimentation Gnrale, la plateforme des cultures du got.
Le regard des crateurs interroge nos modes de consommation, nos
pratiques culinaires.

Quand la photographie aborde la cuisine, cest un art qui en aborde


un autre : cest la culture au carr. Le ministre de la Culture est fier
de la porter.


Franoise Nyssen
Ministre de la Culture
LEXPOSITION
Quel est limpact de notre alimentation sur lenvironnement ? De notre
assiette la terre, que se passe-t-il aujourdhui ? Si je consomme moins
daliments dorigine animale, quelles en sont les consquences ?
Lagriculture est-elle lune des causes ou un outil potentiel pour lutter
contre le rchauffement climatique ? Comment faire pour devenir
des mangeurs plus conscients, plus engags en faveur dune
alimentation durable ? Le bio ouvre-t-il une voie pertinente ?

Le cycle de lalimentation

Ces questions sont traites dans l exposition en suivant la logique du


cycle: ce que je mange vient dun distributeur qui la achet un
producteur ou un industriel, transformateur qui la lui-mme obtenu
dun agriculteur, qui a lui-mme fait pousser ses produits partir
dun sol et dune terre ou a lev des espces animales.

Des regards dartistes

Le ministre de la Culture est prsent tout au long de la chane, par


loffre et la demande. Loffre, cest celle de nombreux artistes,
plasticiens et photographes qui ont pris ces sujets comme matire
premire dun certain nombre de leurs uvres. La demande, cest
celle de nombreux spectateurs frquentant aussi bien une salle de
spectacle, une bibliothque-mdiathque, un centre dart, un muse,
ou encore un monument, un jardin ou un site patrimonial et qui se
posent toutes ces questions en tentant de trouver logique et mise en
perspective. En accompagnement des uvres, des textes donnent
des lments de comprhension et quelques chiffres-clefs. Un livret
est distribu pour proposer des pistes de rponses et prsenter
quelques initiatives prometteuses.
Une exposition itinrante

Lexposition a t pense pour tre itinrante et est donc propose


toute structure qui serait intresse : notamment bibliothque, centre
dart, lieu de spectacles, mairie et salles municipales, site patrimonial.
Lexposition, propose gratuitement, tournera pendant trois annes.

Si elle se suffit elle-mme, cette exposition est aussi conue pour


tre complte dans chaque lieu daccueil par des propositions de
programmations complmentaires : lectures, confrences, dbats,
spectacles, invitations aux acteurs associatifs locaux et tous ceux
qui mettent dsormais en musique des initiatives inventives et
porteuses davenir en matire de biodiversit et denvironnement.

Lexposition est ainsi livre avec une boite outils qui propose des
contenus permettant de :
- Prolonger lexposition (uvres dart, installations) ;
-Programmer des vnements (spectacles, films, soires littraires,
confrences, dbats, performances) ;
- Faire et jouer ensemble ( happenings , promenades, visites, ateliers) ;
- Goter et manger (aller la ferme, sur les marchs, organiser des
visites aux jardins, ou des repas avec des chefs).

Une scnographie respectueuse de lenvironnement

Lexposition repose sur une scnographie adaptable tous lieux,


facile transporter. Elle est compose de photographies dartistes
contemporains prsentes dans une scnographie qui ne ncessite
pas de mur. Il existe galement un format encore plus lger de
lexposition, fait de huit kakmonos.

La thmatique de lexposition est non seulement un lment central


du dveloppement durable et de lattention porte la biodiversit,
mais encore sa fabrication a t entirement coconue. Les panneaux
de prsentation des uvres et les mobiliers sont fabriqus avec des
matriaux rcuprs et reconditionns par La rserve des Arts, acteur
de la sphre de lconomie sociale et solidaire Pantin qui a pour
mission de rduire durablement les dchets, de soutenir le secteur
culturel et de promouvoir le remploi. Les kakemonos sont fabriqus
en tissage de fils provenant du tri slectif de bouteilles plastiques et
de leur recyclage.
INTRODUCTION
Nous sommes en 2050. Ct citoyens, les inquitudes
grandissent sur la qualit de ce
Depuis 2017, la moiti de la crois- que lon mange et lon sinterroge
sance de la population mondiale sur les effets long terme de lali-
sest concentre dans seulement mentation sur la sant et le rle
neuf pays : lInde, le Nigria, la de chacun pour quune alimen-
Rpublique dmocratique du tation durable soit prfre une
Congo, le Pakistan, lthiopie, consommation aveugle.
la Tanzanie, les tats-Unis, lOu-
ganda et lIndonsie. LAfrique a Paralllement, de nombreuses
plus que doubl sa population et initiatives apparaissent, souvent
en 2024 celle de lInde a dpass isoles mais porteuses davenir
celle la Chine. Les deux tiers de et soulevant lenthousiasme :
la population vivent dsormais les nergies ne manquent pas et
dans une zone urbaine. La tem- nombre dentre elles ouvrent des
prature est en moyenne plus voies prometteuses.
leve. Prs de 10 milliards din-
dividus doivent salimenter quo- Quel est limpact de notre ali-
tidiennement sur la plante. mentation sur lenvironnement ?
De notre assiette la terre, que
Aurons-nous alors trouv les so- se passe-t-il aujourdhui ? Si je
lutions pour nourrir ces 10 mil- consomme moins daliments
liards dindividus ? dorigine animale, quelles en sont
les consquences ? Lagriculture
est-elle lune des causes ou un
outil potentiel pour lutter contre
De notre assiette la le rchauffement climatique ?
terre, que se passe-t-il Comment faire pour devenir des
aujourdhui ? mangeurs plus conscients, plus
engags en faveur dune alimen-
tation durable ? Le bio ouvre-t-il
une voie pertinente ?

En France, avec parfois des mo- Il nest pas si simple de rpondre


ments de crises, agriculteurs et toutes ces questions et dappr-
firmes agroalimentaires sem- hender toutes les logiques, sou-
parent de la question et sinter- vent obscures, qui contribuent
rogent sur le modle de produc- la nourriture des hommes et qui
tion actuel : ils commencent rendront la plante vivable pour
penser que ce dernier doit vo- tous en 2050.
luer, quun modle va disparatre
et quun autre doit natre, mme Parce que cest leur rle, les
si, dans loeil du cyclone, il est artistes posent des questions
encore difficile dy voir clair et de importantes et engagent les
prendre avec srnit le recul n- citoyens que nous sommes
cessaire. chercher, et peut-tre trouver,
quelques bonnes rponses.
MANGER
Il faut bien commencer par le du corps, visibles et invisibles.
commencement : regarder at- Pour le visible, selon un rapport
tentivement son assiette. de lOrganisation Mondiale de la
Sant de juin 2017, 39 % de la po-
Pour les Franais, cela se produit pulation adulte mondiale est en
trois fois par jour. La premire surpoids, pourcentage qui a dou-
approche est dabord esthtique, bl en moins de 35 ans.
puis olfactive : les spcialistes
disent organoleptique. Les yeux On sait dsormais que trop
et le nez travaillent ensemble pour de sucres, trop de gras et trop
valuer le panorama. Puis lapp- dautres molcules que les plus
tit souvre, ou pas : il ne vient que anciens dentre nous ingrent de-
rarement en mangeant ! Ainsi, puis des dcennies contribuent
comme le souligne Pascal Ory gnrer des maladies souvent
dans son livre Lidentit passe graves, parfois nouvelles lins-
table Lavenir gastronomique tar des allergies alimentaires en
de lhumanit en gnral et de la constante augmentation.
France en particulier, la gastro-
nomie nest pas du tout le sy- Manger influe aussi sur notre
nonyme pompeux de bonne , moral et donc sur notre rapport
a fortiori, de haute cuisine aux autres, ds lors que cest un
mais la mise en discours de rgles acte qui se droule dans un temps
(le nomos) du manger et du boire partag. Manger ensemble, en
qui convergent vers lestomac (le famille, entre amis, en collecti-
gaster). vit, cest partager cet acte rela-
tivement intime avec les autres,
pour en faire un moment social
manger influe qui nous diffrencie considra-
blement des animaux.
aussi sur notre moral et
donc sur notre rapport Echanger en mangeant, voil
aux autres une bonne activit !

Manger ne sarrte pas aux sens


convoqus dans un muse, dans
un concert ou chez le fleuriste,
manger cest ingrer et mme
si, fort heureusement, on lou-
blie en avalant, chaque bouche
a un effet court, moyen et long
terme sur de nombreuses parties
ARTISTE : LUCY + JORGE ORTA ARTISTE : BERNARD DEMENGE
TITRE : 70 X 7 THE MEAL ACT XXXVI, LE HAVRE, TITRE : AUTOPORTRAIT AVEC SIX CAROTTES DANS LA BOUCHE
2015 ASSIETTE EN PORCELAINE ROYAL LIMOGES, TITRE : AUTOPORTRAITS AVEC SPAGHETTI ET PASSOIRE EN
MAIL ET PLATINE. DITION DE 175, DATE ET PLASTIQUE - SRIE : PARADE, 2007
SIGNE

ARTISTE : STPHANIE LACOMBE ARTISTE : GREGG SEGAL


SRIE : LA TABLE DE LORDINAIRE - FRANCE, 2009 TITRE : DAILY BREAD, 2017
ACHETER
Nous lavons tous remarqu, sur la sant. Le bio, chaque an-
acheter est une activit qui peut ne, fait lobjet dune demande
paratre excitante pour peu croissante avec des acheteurs de
que nous puissions lexercer de plus en plus attentifs, mme sil
temps en temps sur les objets de faut encore beaucoup compter
nos dsirs. sur limportation, les surfaces bio
cultives en France ne pouvant
Pour lalimentation, cest diff- encore rpondre la totalit des
rent : lachat est obligatoire. besoins.

Il naura chapp personne


que, depuis plusieurs dcennies, Mais que vaut
largument commercial massue vraiment le poulet
de la vente alimentaire reste que 10 ?
tout y serait toujours moins cher
que chez le voisin. Mais que vaut
vraiment le poulet 10 ? Payer Depuis quelques annes, de
toujours moins cher, est-ce vrai- nombreux acteurs apportent
ment moins cher ? une premire rponse la ques-
tion du transport des produits
Premier maillon de cette chane en privilgiant les circuits les
qui part de notre assiette : les plus courts possibles. Mais en-
grandes et moyennes surfaces, core faut-il que lon trouve assez
car celles-ci accueillent plus de doffres de proximit pour satis-
70 % des Franais avec un cha- faire la demande, notamment
riot. Elles ne peuvent vendre dans les grandes villes.
un poulet ce prix sans que ce
dernier ait plus vcu en usine Payer plus cher revenus
qu lombre dun platane, constants, cest accepter de dimi-
dans une basse-cour de ferme. nuer dautres postes du budget
Qua-t-il donc mang comme familial, alors mme que lali-
aliment industriel peu onreux, mentation, selon la dernire en-
ce poulet ? Lorsquil est import, qute de lINSEE de 2015, repr-
comme 30% de notre consomma- sente prs de 20% des dpenses
tion, comment a-t-il fait le voyage? de consommation des Franais,
Toute cette chaine est-elle bonne contre 35 % en 1960.
pour lenvironnement ?
Alors, moins de technologie
Une attention de plus en plus dans les terminaux de poche et
grande est porte ltiquetage plus daliments de qualit ?
avec une lgislation qui vise
informer le plus clairement pos-
sible le consommateur sur la
provenance des produits, leur
traabilit et leur effet potentiel
ARTISTE : FABIEN SOUCHE
TITRE : POULET FERMIER JAUNE DES LANDES LEV EN
LIBERT - PRT CUIRE - N 015996 - N DE TRAABILIT
021311830069 - 1,532 KG LABEL ROUGE - MDAILLE
DARGENT AU CONCOURS GNRAL AGRICOLE - PARIS 2010

ARTISTE : DENIS DARZACQ ARTISTE : DENIS DARZACQ


TITRE : HYPER N20 - 2009 TITRE : HYPER N03 - 2008

ARTISTE : TABAS
TITRE : FRUITS EN PAPIER
MODIFIER
Avant de se trouver dans les tals qu une tape supplmentaire
des supermarchs, les produits dont les consquences se sont
sont passs entre les mains de avres plus difficiles appr-
transformateurs : cest le rle de hender au regard de la ralit des
lindustrie agroalimentaire. effets sur la sant long terme ;
certains pays ne lgifrent pas,
Le cochon avec sa tte, sa queue, tandis que dautres, comme la
ses yeux et ses oreilles se retrouve France interdisent leur exploita-
transform quelques mois plus tion par principe de prcaution.
tard en une tranche rose sous
plastique appele jambon. De Mais lhomme peut se livrer
la mme manire, le poisson des essais plus surprenants, la
pan se met incontestablement lisire de la science-fiction, avec
mieux en bote sil a une forme le substitut alimentaire Soylent
de paralllpipde rectangle que par exemple, invent en 2014 par
sil arbore des nageoires. Bref, un dveloppeur informatique
lhomme pratique la transforma- amricain. Ce dernier trouvait
tion pour pouvoir faire plus et que manger tait une corve et il
pourquoi pas, mieux. a donc cr scientifiquement un
liquide consommer plusieurs
fois par jour apportant tous les
nutriments dont lhomme a be-
Mais lhomme peut se soin pour vivre en bonne sant.
livrer des essais plus Exprimental ? Non. Les ventes
surprenants, la lisire ne cessent de crotre, notam-
de la science-fiction ment dans la Silicon Valley.

Manger peut-il vraiment tre


Car modifier peut avoir du bon. sans rapport avec les notions de
Ainsi, par hybridations succes- got et de plaisir?
sives, lhomme a su produire un
bl plus rsistant aux intemp-
ries ou aux insectes, amliorant
ainsi sa productivit pour pou-
voir nourrir plus de monde. La
cration des organismes gnti-
quement modifis (OGM) a mar-
POULISSE n.m. (du lat pulla) petit dcapode
gallinac, caractris par sa paire de pinces
puissantes qui lui permet de reculer brusquement
en cas de danger. Quand il a froid la chair du
poulisse devient rouge carlate, la cuisson elle
explose.

CRABIN n.m. (du latin crabonis salme).


Dcapode lagomorphe dont l'abdomen trs rduit
est rpli sous l'avant du corps. Ses pinces sont
garnies de manchons. Un crabin: homme rus
brave et rsolu. Une cage crabin, immeuble de MACROULE n.m. (du lat.. macrus poula).
grande dimension et d'aspect uniforme. Chaud Cphalopode peau rose, picoreur de fond
comme un crabin: homme au fort temprament marin. A la rputation de faire travailler les
amoureux. femelles de son espce pour le nourrir. Expression
pop : Vieux macroule.

ARTISTE : ROBIN LOPVET ARTISTE : JULIE ROTHHAHN


TITRE : POLES AND BULL - 2014 TITRE DE LUVRE : NOUVEAU LEXIQUE ANIMALIER -
COLLECTION DE TRAVESTISSEMENT ANIMAL.
CULTIVER
De la fentre du train ou de la devenu trs prsent dans les d-
voiture, les agriculteurs font le bats citoyens : la permaculture.
paysage de nos voyages. Ce saint Graal consiste au fond
revenir aux pratiques sculaires
Mme si la surface agricole est en o culture permanente sen-
baisse continue cause de laug- tend au sens de durable . Dans
mentation des surfaces boises cette perspective, lhomme nest
et de lurbanisation, 50 000 60 pas l pour dranger des cosys-
000 hectares de terres agricoles tmes harmonieux qui lui pr-
ayant ainsi t en 2016 btonns existeraient : il doit au contraire
ou bitumiss, en somme, artifi- mieux les comprendre pour
cialiss, les agriculteurs gardent mieux les pouser. Pour cela, il
un rle majeur sur plus de la moi- sagit dviter tout ajout artificiel,
ti du territoire national, avec 28 les intrants, et de rechercher une
millions dhectares de sols agri- ncessaire biodiversit, notam-
coles exploits. ment en variant les semences qui
aujourdhui sont rglementaire-
Vu de la fentre, le paysage pa- ment limites.
rat parfois monotone, mme
grande vitesse. Car la France,
comme bien dautres pays au cli- Un mot est rcemment
mat clment, a augment sa pro- devenu trs prsent dans
ductivit pendant soixante ans,
avec des innovations comme les dbats citoyens : la
la slection, la mcanisation et permaculture.
lutilisation de produits phyto-
sanitaires ; la France offre ainsi
aujourdhui au regard des kilo- Quant lagriculture en ville,
mtres de bl, de colza ou encore quel avenir ? Elle est devenue un
de mas. Le rsultat de cette agri- objet de dbat et dinnovations
culture intensive est interrog, des mtropoles, commencer
non seulement du point de vue par Paris o 100 hectares de toits
de lcologie, notamment pour la et de murs doivent tre vgta-
prservation des sols, mais aus- liss dici 2020. La plus grande
si comme modle conomique, ferme verticale du monde est
les subventions europennes quarante minutes de Manhat-
semblant parfois lourdement pe- tan: on y cultive des salades sur
ser dans lquilibre des revenus six tages, certes sans terre et
des agriculteurs. De fait, depuis sans soleil, mais aussi sans au-
quelques annes, les crises au- cun produit chimique ajout et
tour des prix se succdent. en consommant un minimum
dnergie.
Cultiver autrement est dsor-
mais un sujet quotidien pour Si ct rural le mouvement est
une partie de plus en plus grande permanent, ct urbain les
du monde agricole qui cherche choses vont galement bon
revenir des chelles plus hu- train.
maines et plus en rapport avec la
nature. Un mot est rcemment
ARTISTE : OLIVIER DARN
TITRE : ZONE SENSIBLE - FERME URBAINE DE SAINT-DENIS -
2017

ARTISTE : SYLVAIN GOURAUD


SRIE : SHAPING SHARING AGRICULTURE - 2012

ARTISTE : JEAN-BAPTISTE DE LA QUINTINIE


TITRE : JARDIN DU POTAGER DU ROI VERSAILLES, XVIIE SICLE /
COLE NATIONALE SUPRIEURE DE PAYSAGE VERSAILLES -
PHOTOGRAPHIE ALEXANDRE PETZOLD

ARTISTE : LUCY + JORGE ORTA


SRIE : GRAINOTHQUE, 2014-2106 - CRAYON, ENCRE, AQUARELLE,
CERTIFICAT DE PROPRIT MORALE PERPETUAL AMAZONIA
LEVER
La socit se penche aujourdhui Est-ce une faon raisonnable
sur le bien-tre animal et des pour lhomme dexploiter ainsi
lanceurs dalerte, comme le lanimal ? Ce dernier ne serait-il
collectif L214, portent souvent quune bio-machine dont le seul
de manire spectaculaire cette destin est de nous nourrir ? Des
question parfois drangeante philosophes autant que des tho-
dans le champ du grand dbat logues se penchent de plus en
citoyen. plus sur la question. Au-del du
got et de la sensibilit de cha-
Prenons par exemple les oeufs cun, le cot environnemental de
dont la France est le premier pro- llevage, en particulier des bo-
ducteur europen avec prs de vins, peut-il tre support par la
15 milliards dunits produites plante long terme ?
chaque anne : cela fait beaucoup
pour nos 47 millions de poules !
Pour obtenir ce rsultat, 32 mil- Au-del du got et de
lions dentre elles sont parques la sensibilit de chacun,
dans des poulaillers o elles
sont contraintes limmobilit le cot environnemental
et ne connaissent pas la lumire de llevage peut-il tre
du jour. En tant que lanceur support par la plante?
dalerte, L214 a souhait appeler
lattention de la population sur
ces conditions de vie en ralisant La dcouverte par le grand public
quelques vidos vues par des mil- de certaines mthodes dlevage
lions dinternautes. Aujourdhui, a incit une partie des consom-
en harmonie avec la sensibilit mateurs diminuer drastique-
des consommateurs mais aussi ment sa consommation de pro-
dleveurs lasss de subir la pres- tines animales, certains, de plus
sion des rythmes de production, en plus nombreux, faisant vo-
de grandes enseignes de distri- luer leurs pratiques alimentaires
bution remettent en cause ce en devenant par exemple vg-
systme et toute la filire est en tariens. Turin, la mairie en a
mutation pour que nos gallina- fait un axe politique pour la res-
cs connaissent lhorizon 2025 tauration collective ; Berlin, les
une vie plus paisible en pondant nombreux restaurants du quar-
sans stress. tier branch de Prenzlauer Berg
servent pour la plupart dentre
De la mme manire, la ferme eux des menus exclusivement v-
des 1000 vaches en Picardie a gtariens.
fait grand bruit lors de son ins-
tallation, en raison de son gi- luniversit de Maastricht,
gantisme affich. Cependant, aux Pays-Bas, on prvoit le
tout est relatif : cette polmique steak hach 6 pour 2025 On
a provoqu une avalanche de ny lve pas de bovins, mais on
commentaires ironiques chez y fabrique des biftecks en labo-
nos voisins doutre-Atlantique ratoire partir de cultures de
puisque, dans la banlieue de cellules-souches de muscles de
Chicago par exemple, il existe boeufs.
une ferme qui regroupe 42 000
vaches laitires
ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER
TITRE : EXPLIQUER LES OBJECTIFS DE LA
PRODUCTION LAITIRE AUX VACHES - SRIE :
OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008

ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER


TITRE : LECTURE DU COURS DU BL AU BL - TITRE : PRSENTATION DE LA BROCHURE DU
SRIE : OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008 NOUVEAU TRACTEUR LANCIEN - SRIE : OBJECTIF
DE PRODUCTION - 2005-2008
PRSERVER
De notre assiette lavenir de la 150 millions dannes avant
plante, le lien peut paratre un lhomme, les abeilles ont permis
peu tnu. De multiples indices lvolution de la vie sur la pla-
donnent cependant rflchir. nte. Les chiffres de lONU sont
cet gard sans appel : sur les cent
Ainsi, manger un fruit qui a par- espces vgtales qui fournissent
couru 10 000 kilomtres pour 90 % de la nourriture dans le
rejoindre son assiette a une pre- monde, plus de 70 % dpendent
mire consquence en termes des abeilles pour leur pollinisa-
dempreinte carbone, lment tion et 85 % des plantes cultives
clef du rchauffement clima- en Europe ne survivraient pas
tique. Si lon veut bien com- sans ce service de pollinisation
prendre quun habitant dune irremplaable. Ainsi, leur dis-
rgion du nord puisse avoir parition pourrait sapparenter
une irrsistible envie dananas une catastrophe pour la nature et
et quen plus il ait un pouvoir la biodiversit. Pourquoi voquer
dachat suffisant pour lui payer cette perspective nfaste ? Parce
son billet davion, lon saisit ga- quaujourdhui, lhomme semble
lement que la multiplication parfois tre devenu le pire en-
des impulsions gustatives peut nemi des abeilles, en polluant
srieusement contribuer aux lair, en utilisant des pesticides et
dsquilibres cologiques de la dautres produits phytosanitaires
plante. Manger avec les saisons sans bien valuer les cons-
et selon son climat semble donc quences de ces techniques long
prfrable un excs de dsirs terme, pour la faune, la flore et
exotiques. bien sr, les sols.

Enfin, remplir une assiette si-


Si lon veut bien gnifie consommer de leau. Pas
comprendre quun seulement celle, vitale, qui est
bue, intgre dans les recettes ou
habitant dune rgion encore utilise dans les cuisines
du nord puisse avoir une pour la vaisselle, mais celle beau-
irrsistible envie coup plus importante qui a pr-
dananas et quen plus il cd : chaque plat consomm
ait un pouvoir dachat correspond une quantit deau
ncessaire sa production ; cela
suffisant pour lui payer est vrai pour lever un boeuf
son billet davion comme pour produire du bl ou
des ananas.

Au chapitre des intouchables de Le dveloppement durable est


nos assiettes, bien que consom- bien dans nos assiettes!
m petite dose, le miel est es-
sentiel : les abeilles sont vri-
tablement des reines ternelles
de notre monde. Apparues 100
ARTISTE : ALEXA BRUNET
TITRE : PESTICIDES -
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : OLIVIER DARN


TITRE : LA RPUBLIQUE FORESTIRE, PARTI
POTIQUE - 2015

ARTISTE : ALEXA BRUNET


TITRE : RESSOURCES EN EAU
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : ALEXA BRUNET


TITRE : FIN DE LA SOUVERAINET ALIMENTAIRE
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : OLIVIER DARN


TITRE : LA BANQUE DU MIEL GENVE (SUISSE) - 2010

ARTISTE : ALEXA BRUNET


TITRE : BIO-GO-INGNIERIE
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014
bienvenue au
club !

fruits, glucose
lgumes et
pesticides,
fructose,
au moins overdose
5 fois
par jour

au vrai
le jambon got
fait la tronche
darme

ARTISTE : MARTINE CAMILLIERI


TITRE : WILD FOOD, LES NOURRITURES FROCES, 2012
DITIONS DE LPURE
PHOTOS LIBRES DE DROIT
ARTISTE : ALEXA BRUNET
TITRE : PESTICIDES -
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : GREGG SEGAL


TITRE : DAILY BREAD, 2017

ARTISTE : SYLVAIN GOURAUD


TITRE : LABOUR - SRIE : SHAPING SHARING
AGRICULTURE - 2012

ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER


TITRE : EXPLIQUER LES OBJECTIFS DE LA
PRODUCTION LAITIRE AUX VACHES - SRIE :
OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008

au vrai ARTISTE : MARTINE CAMILLIERI


got TITRE : WILD FOOD, LES NOURRITURES FROCES, 2012
darme DITIONS DE LPURE

ARTISTE : OLIVIER DARN


TITRE : LA BANQUE DU MIEL GENVE (SUISSE) -
2010
Biographies
LES RENCONTRES
Chaque jeudi 18h, du 12 octobre au 23 no- 9 novembre : Alimentation et environnement
vembre 2017, un rendez-vous pour rencontrer avec Lucy et Jorge Orta, artistes
quelques-uns des artistes de lexposition et des et Xavier Hamon, Alliance des Chefs Slow Food
acteurs de lalimentation.
Les oeuvres de Lucy et Jorge Orta nous invitent
12 octobre : Nourrir les villes modifier notre faon dexercer une prise de
avec Pierre Hivernat, Alimentation Gnrale et conscience collective sur des thmes majeurs :
Olivier Darn, artiste plasticien et apiculteur ur- gaspillage alimentaire, gestion de leau, rchauffe-
bain, Zone Sensible ment climatique, mais aussi biodiversit, sauve-
garde des graines anciennes et paysannes. Dans
Olivier Darn est artiste, apiculteur de mme un change avec Xavier Hamon, coordinateur de
quagriculteur dune certaine manire au- lalliance des chefs Slow Food, ils nous parleront de
jourdhui aussi. Son travail soriente autour des leur dmarche artistique et de la ncessit de pr-
questions culture + agriculture + nature au tra- server ce patrimoine collectif.
vers notamment du projet de ferme urbaine et ar-
tistique Zone Sensible Saint Denis. Dans un dia- 16 novembre : Accompagner le changement
logue avec Pierre Hivernat, directeur de la avec Thierry Boutonnier, artiste
rdaction dAlimentation Gnrale, il sintresse- et Stphanie Demay, Greenflex
ra lagriculture en ville aujourdhui.
Thierry Boutonnier revendique ses origines agri-
19 octobre : Repenser lagriculture coles et met au cur de son travail la question de
avec Sylvain Gouraud, photographe la domestication. Il nous parlera donc de domesti-
et Linda Bedouet, Fermes davenir cation, mais aussi dagriculture et de co-construc-
tion, dans un dialogue avec Stphanie Demay de
Sylvain Gouraud est photographe, mais pour lui lagence Greenflex, qui accompagne le change-
la photographie est minemment politique. Peut- ment pour la construction de filires alimentaires
on produire autrement aujourdhui ? Quelle agri- durables.
culture ? Il confrontera son travail et sa rflexion
celle de Linda Bedouet, coordinatrice du rseau 23 novembre : Dystopia
Fermes davenir, qui dfend une production en avec Alexa Brunet, photographe
permaculture. et Patrick Herman, paysan et journaliste

26 octobre : Lducation au got En 2015, la photographe Alexa Brunet engage


avec Martine Camillieri, plasticienne avec Patrick Herman, paysan en agriculture bio-
et Stphane Veyrat, Un Plus Bio logique et journaliste indpendant, la srie Dysto-
pia. Au travers dune enqute illustre et mise en
Le travail de Martine Camillieri est essentielle- scne de trente photographies, ils exposent les
ment fond sur lcologie, le recyclage et la biodi- dgts de lagriculture intensive sur la nature, les
versit. Toujours ludique, sans verser dans le dra- animaux et les hommes. Ils reviendront sur cette
matique, il sadresse aux adultes comme aux enqute fictionne qui les a amens sintresser
enfants. Stphane Veyrat est, quant lui, direc- aux mutations du milieu agricole franais.
teur de lassociation Un plus Bio et fervent mili-
tant dune meilleure alimentation collective. Cette programmation est complte une prsen-
Comment mieux manger dans les cantines ? tation de la version lgre de lexposition dans
Comment transmettre les bons messages ? des lieux partenaires du Ministre de la Culture.

Sinscrire en ligne :
culture.gouv.fr/exposition-alimentation
Biographies

BIOGRAPHIES
Thierry Boutonnier, artiste Denis Darzacq, photographe
N dans le Sud-Ouest de la France, Thierry Bou- Diplm de lcole Nationale des Arts Dcoratifs
tonnier revendique ses origines agricoles. Il a en 1986, section vido, Denis Darzacq com-
grandi dans llevage laitier de ses parents et tra- mence par la photographie de plateau de cin-
vailla en tant quouvrier agricole pour financer ma. A partir de 1989, il collabore rgulirement
ses tudes lcole nationale des beaux-arts de avec le quotidien Libration. De la photographie
Lyon et luniversit Concordia de Montral. Di- de presse qui fut le berceau de sa pratique artis-
plm en 2005, il met au cur de son travail la tique, il conserve un regard aiguis sur la socit
question de la domestication. Polyvalent, pluri- contemporaine et une mthode. Il a acquis ainsi
disciplinaire, il utilise tous les mdiums pos- la conviction quune image construite peut para-
sibles, et travaille en rsonance avec le contexte doxalement servir son analyse de la socit avec
et lenvironnement (social, environnemental, plus defficacit. Dans son travail, il interroge la
conomique) pour construire sa rflexion et place de lindividu dans la cit, et met en scne
contribuer un futur commun, durable et res- des corps dans lespace. Sa srie Hyper juxtapose
pectueux. lunivers cadr, obsdant, satur et kitsch des
hypermarchs, temples modernes ddis la
Alexa Brunet, photographe consommation, des corps lvitant et flottant
Alexa Brunet est diplme de lcole nationale librement dans lespace.
suprieure de la photographie dArles depuis
2001. Elle rejoint le collectif de photographes Bernard Demenge, photographe
Transit en 2004. Son registre fictionnel lui per- Bernard Demenge est venu limage sur le tard.
met dexprimer son point de vue sur des ques- Ouvrier textile et syndicaliste pendant prs de
tions dactualit telles que le gaz de schiste, lha- quinze ans, il a franchi toutes les tapes de forma-
bitat, les atteintes lenvironnement etc. De tion pour devenir enseignant darts appliqus en
2013 2015, elle ralise la srie Dystopia en col- lyce professionnel, mtier quil exerce toujours
laboration avec Patrick Herman, paysan et jour- dans sa ville de Nancy. De photographe dilet-
naliste indpendant. A travers une enqute illus- tante qui revendique des techniques low tech, il
tre de trente photographies, ils rvlent les est devenu le pape du burlesque, le roi de la gri-
drives de lagriculture intensive. mace, de la provocation par idiotie. Prix FNAC
en 2002, laurat SFR Jeunes Talents trois re-
Martine Camillieri, plasticienne prises, ses images sont dsormais prsentes
Martine Camillieri quitte en 2000 le monde de dans de nombreuses galeries.
la publicit pour entamer une deuxime vie,
dans laquelle la consommation prend moins Sylvain Gouraud, photographe
dimportance. Son travail est essentiellement Avec un diplme de lcole Nationale des Arts D-
bas sur lcologie, le recyclage et la biodiversit. coratifs Paris et un master de Sciences Po en poche,
Son champ daction est le quotidien et le banal. Sylvain Gouraud sintresse la photographie.
Sa dmarche est engage, vigilante et jamais Laspect politique est rcurrent dans son travail.
conventionnelle. Tout son travail milite pour li- Cest ce qui lui permet de rentrer dans son sujet et
miter lobjet sur terre et pour que le comestible de mener une rflexion sur lorganisation de nos
reste comestible. Elle explore largement le terri- socits. Il utilise la photographie comme un
toire de la nourriture comme de la nature, tra- constat, un regard quil fait parfois devenir actif :
vaille avec des chefs et des cuisiniers, examine comment la photographie peut tre le moteur de
lagro-alimentaire. Son livre-alerte Wild food, pu- nos actions.
bli en 2012 aux ditions de lEpure, a reu le
grand prix food-sustainable aux Gourmands Susanne Husky, artiste
Awards. Diplme de lcole des beaux-arts de Bordeaux en
2000, Susanne Husky sest forme en art et pay-
Olivier Darn, artiste plasticien et apiculteur sagisme. Sa pratique pluri-disciplinaire va de la
urbain conception de jardins la cramique, en passant
Diplm de lcole Nationale des Arts Appliqus et par la sculpture et la vido. Ses pices engagent
de lcole Estienne Paris, Olivier Darn est des rencontres et des collaborations varies (his-
linitiative du Parti Potique, regroupement dar- toriens, habitants et artisans) et ses ralisations
tistes et de penseurs qui travaille essentielle- explorent la relation entre les hommes et la na-
ment aux relations entre art, nature et culture. ture comme ici dans Eglogue. Avec Stephanie Sa-
Les abeilles et leur cosystme sont un des axes got, elle dirige par ailleurs Le Nouveau Ministre
importants de son travail, qui soriente au- de lAgriculture, une collaboration artistique but
jourdhui plus largement vers les questions dali- subversif lintersection du neo-libralisme et de
mentation et dagriculture, au travers notam- lagro-business.
ment du projet de ferme urbaine et artistique
Zone Sensible Saint Denis. Stphanie Lacombe, photographe
Stphanie Lacombe sest forme lEcole Natio-
nale Suprieur des Arts Dcoratifs de Paris. Dans
le cadre de son projet La table de lordinaire, qui
obtiendra le Prix Nipce en 2009, elle est alle de
ville en ville, dassiette en assiette, photogra- rant la ralisation de 7 Days of Garbage, une srie
phier une centaine de familles dans leur quoti- portant sur le gaspillage alimentaire, quil a com-
dien. Son travail tmoigne du mode de vie des menc a sintresser plus srieusement lali-
Franais. Ses portraits de famille sont vivants, mentation : ce que lon mange et ce que lon jette
en mouvement, teints dhumour ou de gravit, afin dalerter les amricains sur leur mode de
ils donnent voir le spectre large de la classe consommation tout en les confrontant la rali-
moyenne daujourdhui ; ce quils mangent, et t. Avec Daily Bread, il dresse un portrait de ce
comment ils mangent. que mangent les enfants dans le monde, un mo-
ment particulirement important de la vie, sou-
Robin Lopvet, artiste plasticien multimdia ligne t-il, car cest le moment o se forment les habi-
Touche tout, Robin Lopvet travaille sur les tudes alimentaires.
oeuvres lies des jeux de langage, dconomie
de la rcupration, de la parodie, du bricolage et Fabien Souche, plasticien
du ludique. Cest pendant ses tudes de sciences Fabien Souche vit et travaille Bruxelles. Il a d-
de lingnieur, quil dcouvre la photographie. Il velopp un corpus duvres absurdes et dri-
dcide alors de se former lcole Suprieure dArt soires dont les cls sont souvent donnes par les
de Lorraine (pinal) puis lcole Nationale Sup- titres. Elles mlangent allgrement, collage, art
rieure de la Photographie (Arles) et enfin lICP conceptuel et surralisme donnant un autre sens
(New York). Sa srie Poles and Bull interroge la ca- aux choses par basculement. Cette uvre, labo-
pacit de lHomme modifier son environne- re en 2010 dans le cadre de lexposition Grand
ment jusqu labsurde. Elle procde dun savant Radical Country Mix au Palais de Tokyo, fait cho
mlange entre une culture pop de limage avec deux sries de collages, In Gold I Trust et Saus-
son ct ludique et des doutes - voire des craintes sage Battle, galement prsentes, et toutes deux
- quant la modification de la biosphre par ltre consacres en grande partie la charcuterie des
humain. prospectus dont la grande distribution bourre sans
vergogne ma bote aux lettre datelier. explique t-il.
Lucy et Jorge Orta, artistes
Lucy + Jorge Orta traitent des incidences de la Tabas, illustrateur, street artiste, designer gra-
socit industrielle et des relations de lart avec phique
la gopolitique et lcologie travers une grande Fan de hip-hop et de skate, Cdric Malo aka
varit de supports : sculpture, peinture, photo- Tabas choisit la voie artistique aprs avoir dcou-
graphie, vido, dessin, intervention phmre et vert la peinture dans la rue et les terrains vagues
performance. En 2007, ils ont reu le Green Leaf au dbut des annes 90. Depuis une dizaine dan-
Award des Nations Unies pour leur excellence nes, les campagnes de communication ou les
artistique et leur message environnemental. identits visuelles quil conoit sont articules es-
Leurs oeuvres nous invitent modifier notre fa- sentiellement autour daliments. Cornet de frites,
on dapprhender les questions fondamentales glaces, pommes, fruits et lgumes sous forme di-
de notre avenir et exercer une prise de verses (illustrations, dessins, photographies, pa-
conscience collective sur des thmes majeurs : le piers dcoups) et mis en scne la mode street
gaspillage alimentaire, la gestion de leau et le art, servent ainsi sous sa houlette vendre tout
rchauffement climatique. 70 x 7 The Meal sin- aussi bien les concerts des Nuits Carres Nmes
tresse plus particulirement au rituel ancestral que des petits plats du festival Mix en Bouche.
du dner et son rle social dans les rseaux commu- Donner envie et rveiller le gourmand qui est en
nautaires. nous, voici donc sa stratgie ...

Julie Rothhahn, designer


Cest un regard de designer que Julie Rothhahn
pose sur la nourriture qui devient alors un mat-
riau quelle peut modeler et mettre en scne. Lali-
ment devient alors sensible, parfois affectif, r-
gressif, voire transgressif. Son travail se concrtise
de diffrentes manires: collaboration avec les
mtiers de bouche, artisanat, industrie agroali-
mentaire et vnementiel. Dans la srie Nouveau
lexique animalier comme dans celle Ce que lin-
dustrie agroalimentaire fabrique pour nous, Julie
questionne les hybridations et les expriences de
lindustrie agroalimentaire.

Gregg Segal, photographe


Form au California Institute of the Arts, Gregg Se-
gal a fait un dtour par lUniversit de New York
afin dtudier lcriture avant de retourner la
photographie. Ainsi, il aime raconter des his-
toires au travers de ses photographies. Cest du-
Biographies

Une exposition conue par la mission Dveloppement


Durable du Secrtariat gnral du ministre de la
Culture en collaboration avec Alimentation Gnrale, la
plateforme des cultures du got.

Projet de civilisation et de socit, le dveloppement durable est un en-


jeu culturel : le ministre de la Culture, par la force symbolique quil
vhicule, par les politiques quil conduit ou auxquelles il participe, a
une responsabilit particulire dans cette prise de conscience.

Ainsi, le ministre de la Culture dcline, en ce qui concerne les poli-


tiques quil porte et ses attributions, le cadre stratgique gouverne-
mental en faveur du dveloppement durable. En particulier, il forme
dans ses coles professionnelles de nombreux mtiers (architectes,
designers, professionnels et artistes du patrimoine et des spectacles)
tre attentifs aux questions du dfi cologique ; il est responsable
de btiments patrimoniaux et despaces naturels devant faire face au
changement climatique ; il conserve, restaure et enrichit des collec-
tions de manire coresponsable ; par son action au sein du monde de
la Culture, il joue un rle important dans la sensibilisation des publics
face lavenir de la plante.

Au sein de la mission du Dveloppement durable, Monique Barbaroux


et Olivier Lerude pilotent et coordonnent la mise en uvre de cette
politique ; ils sappuient en particulier sur la Stratgie 2015-2020 de res-
ponsabilit socitale, sociale et environnementale des organisations
qui dcline des engagements, des actions et des repres. Cette Strat-
gie-RSO est consultable sur le site internet du ministre

www.culture.gouv.fr
Biographies

Alimentation Face la segmentation des informations ayant trait lalimentation,


nrale Alimentation Gnrale a pour ambition de traiter, hirarchiser et
changer les points de vue, locaux comme internationaux, sur le sujet
LA PLATEFORME DES CULTURES DU GOT

; de partager les bonnes pratiques et les initiatives innovantes ; ainsi


que de mettre en uvre des actions de proximit qui rpondent aux
grands enjeux de lalimentation.

Alimentation Gnrale est ainsi pense comme une plateforme des


cultures du got. Cest la fois un magazine en ligne, une expertise
en conseil pour les entreprises ou acteurs publics qui veulent penser
lalimentation du champ lassiette et des vnements (dbats, ren-
contres, films, manifestations) lis lalimentation et la gastrono-
mie.

Toujours conus de faon transversale, les projets dAlimentation G-


nrale sinscrivent dans une approche globale et engage pour une
alimentation plus durable. Lensemble de leurs activits sinscrit dans
une charte et ligne ditoriale reposant sur sept valeurs : communau-
t, citoyennet, proximit, nature, gouvernance alimentaire, transpa-
rence et plaisir.

www.alimentation-generale.fr
NOTES
CONTACTS

CONTACT PRESSE
Ministre de la Culture
Dlgation linformation et la communication
01 40 15 83 31
service-presse@culture.gouv.fr
NOTES
QUAND LES ARTISTES
PASSENT TABLE
LEURS REGARDS SUR LALIMENTATION

Production
Ministre de la Culture
Secrtariat gnral
Mission Dveloppement durable
Monique Barbaroux
Olivier Lerude

Commissariat
Elisabeth Martin & Pierre Hivernat
Alimentation Gnrale, La plateforme
des cultures du got

Scnographie
Clmence Paillieux / Alimentation Gnrale Une exposition conue par
la mission Dveloppement durable
du ministre de la Culture
Graphisme
Stphane Perche / Clmence Paillieux
Avec le soutien de

Construction
La Rserve des Arts

Impression Et la participation de
PICTO Alimentation
La maison des kakmonos + Capoverde nrale
LA PLATEFORME DES CULTURES DU GOT Voir avec le regard de l'autre
La Rserve des arts
Matriaux de remploi pour la cration