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Actu FOCUS NOUVELLE-AQUITAINE

NOUVELLE-AQUITAINE
Des atouts complmentaires
Le nouveau dcoupage
administratif na pas
E n fusionnant lex-Aquitaine avec lex-
Poitou-Charentes et lex-Limousin,
Nouvelle-
Aquitaine
Philippe Micheau, prsident du comit
dpartemental des pches de Charente-

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le lgislateur a donn une nouvelle Maritime. Quatre-vingts espces sont ainsi
chamboul lunivers dimension la pche dans la rgion. La rfrences la crie de lle dOlron qui
delapche filire compte dsormais 500 navires et prs devrait bnficier dune nouvelle halle
%
enNouvelle-Aquitaine. de 2000 pcheurs. Et le prsident du comit de la pche franaise mare en 2021.
La fusion descomits rgional des pches, Patrick Lafargue se LaRochelle, la place de la pche hau-
Source : FranceAgrimer
rjouit dtre plus cout quavant dans les turire devrait remonter avec larrive, cet
rgionaux en est
runions! t, dun nouveau chalutier de 18 mtres.
le seul effet concret. Pourtant, de La Rochelle Saint-Jean- Aprs le dpart de quatre navires entre fin
Si les lignes semblent de-Luz, chaque port aime cultiver sa dif- 2015 et dbut 2016, les tonnages dbar-
vouloir bouger auniveau frence. La pche de Nouvelle-Aquitaine qus par les hauturiers ne comptaient plus
de la mise en march, savre donc particulirement diversifie. que pour 17% des volumes vendus sous
Le maigre, spcialit rgionale, se trouve la crie du port, poussant cette dernire
cest moins le cas au principalement au nord de lestuaire de vendre des produits dimportations.
niveau desorganisations la Gironde. La langoustine est laffaire des Au Pays basque, tous les mtiers de la
deproducteurs. pcheurs de La Cotinire, mme si leur flot- pche sont rassembls , souligne David
tille joue rellement la carte de la polyva- Milly, le directeur de lOP Pcheurs dAqui-
lence. Les pcheurs qui font le mme mtier taine. Mais Saint-Jean-de-Luz se distingue
Textes et photos: Loc FABRGUES tout au long de lanne sont rares, rappelle par ses thoniers-canneurs qui font du port

18 PRODUITS DE LA MER N176 OCTOBRE 2017


Actu FOCUS NOUVELLE-AQUITAINE

le bastion rgional pour le thon rouge, en


plus dtre une place forte pour le germon 19139 t
les volumes passs sous
mises en place par lOP au profit dune quel-
conque dmarche rgionale. Quimporte
et le merlu. Les apports de ce dernier ont que lAana, nouvelle agence rgionale
explos depuis quune partie des arme-
ces 5 cries en 2016 de promotion des produits agroalimen-
ments franco-espagnols, immatriculs Le nombre taires, ait soutenu ses premires cam-
Bayonne, le vend de gr gr. dacheteurs pagnes en faveur des produits de la mer de
Dune manire gnrale, les cries de parcrie: Nouvelle-Aquitaine. Nous ne sommes pas
Nouvelle-Aquitaine saffichent en haut de LaRochelle: 99 en Bretagne. La Nouvelle-Aquitaine na pas
classement sur plusieurs espces, dont les le dOlron: 104 une image forte sur le poisson, justifie ric
cphalopodes. Elles rgnent sur le cteau. Royan: 50 Renaud. Sur ce point David Milly dont lOP
La sole a ses places fortes Arcachon, Arcachon: 53 porte la dmarche merlu de ligne de Saint-
Olron et Royan. Quant au bar, il est pr- Saint-Jean-de-Luz: 110 Jean-de-Luz le rejoint : chaque port a sa
sent partout. Les incertitudes sur le durcis- Source: FranceAgrimer spcificit. Il faut garder notre identit.
sement des rgles de pche pour celui du Du ct des acheteurs, Sophie Mric, direc-
golfe de Gascogne ne sont donc pas faites trice de la socit de mareyage Sobomar
pour rassurer la filire au niveau rgional. Atlantique et vice-prsidente de lAcaapp,
Dautant que, depuis 2015, les fileyeurs souhaiterait plus dchanges entre pcheurs
doivent respecter des arrts biologiques et acheteurs pour mieux dvelopper la
pour la sole au cours des trois premiers mois pche locale. Elle valide quun pins propre
de lanne. Une mesure de prservation qui chaque port sur le poisson de ligne, cest trs
nest pas sans consquence sur les apports. intressant vis--vis du consommateur. n
la fin mars, on tait - 13% en volumes,
chiffre Jol Richaud. Heureusement, le res-
ponsable de la crie de Royan a pu comp-

Trois questions Patrick Lafargue,


ter sur une bonne saison de maigres et de
bars pour se rattraper.
Si la naissance de la Nouvelle-Aquitaine
na rien chang la carte des pcheries, prsident du CRPMEM de Nouvelle-Aquitaine
elle a donn des ides. Trois des cinq cries
de la nouvelle rgion adhrent lAcaapp
(Association centre atlantique des acheteurs
La situation sur la sole samliore
des produits de la pche, dont Arcachon PdM : Pourquoi a-t-il fallu deux ans de runions pour conduire la fusion des comits rgio-
est absente). Nous poussons pour que celle naux de lex-Aquitaine et de lex-Poitou-Charentes?
de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure intervienne P. L.: Nous devions tous faire des compromis, ne serait-ce que pour choisir la localisation du bureau
en 2018, rvle Sbastien Le Reun, respon- du nouveau comit rgional. Il sera Ciboure, mais nous organiserons des runions une fois sur
sable du port de pche la CCI Bayonne- deux, lhtel de rgion Bordeaux.
Pays basque. Ladhsion lAcaapp permet
Le contexte pour le renouvellement de la flottillesamliore-t-il?
aux acheteurs de sapprovisionner dans
toutes les cries au sein de lassociation, Non. Les trois-quarts de la flottille de Nouvelle-Aquitaine sont des moins de 12 mtres. Dans cette
avec un unique dpt de garantie bancaire. catgorie, un armateur ne peut pas sortir les 200000 250000 euros demands par la banque
Dautres pistes de rapprochement entre les pour financer la construction dun nouveau navire. Je ne comprends pas, du reste, pourquoi le sys-
cries se dessinent. Nous voquons la cra- tme permet de trouver des financements publics hauteur des mmes montants pourmoderni-
tion d'un ple de valorisation des coproduits ser des bateaux de 35 ans. Il vaudrait mieux aider payer des bateaux neufs.
LaRochelle. Mais aussi, lide de faire de Saint- tes-vous inquiets des consquences des mesures de prservations prises pour la sole, qui
Jean-de-Luz une tte de pont pour mettre en pnalisent les fileyeurs, ou celles qui pourraient ltre sur le bar, comme laugmentation de la
place une mutualisation de la logistique , taille de capture?
indique Pascal Bouillaud, le directeur de la
crie de LaRochelle. Les arrts biologiques pour la sole ont fait du bien. La situation samliore.
Du ct des organisations de produc- Il est regrettable nanmoins que les moins de 12 mtres, naient pas eu
teurs, certains, comme David Milly, esti- la possibilit, durant les arrts, de continuer pcher du bar, du merlu, du
ment quil serait dans lintrt gnral des maigre au filet droit. Cette flottille est trs tributaire de la mto. Sils ne
pcheries de Nouvelle-Aquitaine quil y ait un peuvent pas sortir quand les conditions le permettent parce quils
rapprochement des OP, notamment pour ont pos un arrt biologique, cest un problme. Certains de
grer avec plus de souplesse les sous-quo- ces bateaux nont travaill que 21 jours de janvier fin mars,
tas. Ce nest pas lordre du jour , coupe durant la priode o il faut poser les arrts. Pour le bar, je
net ric Renaud, directeur de lOP de La ne suis pas favorable pour passer sa taille 42 cm dans la
Cotinire. Ce dernier nentend pas, non rgion, contre 38 cm actuellement. Il y a des pcheurs qui
plus, dlaisser les diffrentes dmarches ny survivraient pas.
de valorisation pour les poissons de ligne,

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Actu FOCUS NOUVELLE-AQUITAINE

La mare numrique sinstalle chez Mericq

E ngag depuis deux ans dans une


transition numrique pour son acti-
vit de mareyage, Mericq est en
passe dachever le travail. Le nouveau bti-
ment qui se dresse dans le fief du groupe,
sur les affaires saisir la convaincue.
chaque envoi ou alerte, un minimum de
500 utilisateurs lactivent.
Afin de fluidifier linformation en interne
et daller lessentiel dans les messages, les
Estillac, en est llment le plus visible. 700 collaborateurs du groupe vont bn-
Ldifice de 640m2 sera livr fin septembre. ficier dune sorte de Twitter dentreprise,
Outre la direction, il abritera sur deux dnomm Truitter. Ils disposeront aussi de
niveaux, amnags en open space, les ser- leur Wikipedia, baptis WikiMericq, recen-
vices achats et ventes, runis. sant des fiches espces. Nous souhaitons
Dans cette salle des marchs, trois crans faire de nos quipes des experts de la mare,
de 6 m2, fixs aux murs, vhiculeront en souligne Charlotte Abadie.

DR
temps rel les informations ncessaires aux L'expertise est mise la disposition des
quipes commerciales, linstar des offres clients. Ils pourront aussi consulter leurs Le nouveau btiment va notamment abriter une salle des marchs
dachat pour les 8 000 clients du groupe, documents commerciaux, tels les borde- oseront runis les services achat et vente du groupe.
des indicateurs divers comme le niveau des reaux de livraison, sur leurs propres ordina-
stocks ou le taux de remplissage des tour- teurs. Et, ds 2018, ils pourront, sils le sou-
nes. Notre objectif est dtre le plus ractif
possible, explique Charlotte Abadie, direc-
haitent, dmatrialiser leurs factures.
En se lanant dans le dveloppement
2 millions deuros
c'est le montant des
prise sengage dans une dmarche RSE
(Responsabilit socitale des entreprises).
trice gnrale dlgue de Mericq. Pour de ces nouvelles technologies, lambition investissements raliss La qualit de vie au travail est un lment
elle, le commerce de la mare se prte de Mericq est certes de poser les bases du par Mericq pour sa important dans les discussions dembauche,
une mise en relation rapide entre loffre et la commerce de demain dans la filire, mais transition numrique. souligne Charlotte Abadie, dont la succes-
demande. Le succs de lapplication pour aussi dattirerde nouveaux profils dans le sion la tte du groupe, dirig par son pre
smartphones destine alerter les clients groupe. Un objectif pour lequel lentre- Andr Abadie, se met en place. n

Ladimar sest positionn sur la restauration collective

L activit monte peu peu en puis-


sance. La meilleure image que lon
pourrait donner est celle dun chteau
de carte qui se solidifierait. Aujourdhui en
briquette, nous esprons quil sera bientt en
Ladimar ralise

10 %
de son activit avec
lepoisson surgel,
Nous sommes donc passs sur des produits
congels. Nous les achetons en frais et les sur-
gelons immdiatement dans notre tunnel.
Restait ensuite dfinir loffre produits.
L, lexprience acquise par lquipe de
bton arm, sourit Mikel Arregui. Le patron le reste est sur du frais. latelier de transformation de Ladimar
de lentreprise de mareyage Ladimar, base pour servir la restauration gastronomique
Oiartzun, au pays basque espagnol, tra- a t un plus. On a pass des heures avec
vaille depuis trois ans pour fournir la restau- les gars dans latelier pour discuter des meil-
ration collective en poissons. Un service leures dcoupes , souligne Mikel Arregui
destination de la France et qui, pour lheure, sans vouloir en dire plus sur le sujet. Quant
sest surtout dvelopp sur le dpartement lpineuse question du dsartage, jai
des Pyrnes-Atlantiques. dit aux clients que jen faisais mon affaire. Je
Btir une offre pour rpondre aux critres sais pouvoir compter sur une quipe perfor-
des divers fournisseurs des cantines sco- mante dans mon atelier.
laires, notamment, na pas t une mince Dune activit confidentielle, il y a trois
affaire. Il a dabord fallu trouver les cls dune ans, on est pass la fourniture de poissons
offre comptitive en termes de tarifs. Pour pour 100000 repas annuels, assure Mikel
y parvenir, Ladimar a propos ces opra- Arregui. Lhomme ne compte pas sarrter
teurs de leur assurer un prix fixe en contre- l. Nous progressons marche aprs marche.
partie dengagements lanne sur des Nous sommes une petite entreprise. Surgeler
DR

volumes de commandes. Mais, la quadra- du poisson ncessite une immobilisation


Une dizaine de personnes travaille ture du cercle par rapport aux produits frais financire importante. Nous payons les cries
danslatelier de transformation de Ladimar. ntait pas possible, indique Mikel Arregui. la semaine. n

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Laquaculture: un atout pour la mare


La truite et lesturgeon, dons entre 100 et 150 tonnes. Le march est
levs en Nouvelle- en hausse malgr un cart de prix de 25% en
plus par rapport la truite conventionnelle,
Aquitaine, ne finissent pas prcise ric Mezrich.
forcment fums ou en Installe Saint-Etienne-de-Bagorry,
caviar. Ces espces sont Maialen Berterreche avoue, elle aussi, ne pas
aussi vendues en frais. connatre de difficults particulires pour
couler ses 500 600 tonnes de production

S
annuelle de truites. La co-dirigeante de len-
treprise Salmo Basque explique avoir bas-
ur les 10 000 tonnes de truites arc- cul depuis 2014 sur de la production de
en-ciel produites annuellement truites de 2 3 kg. Vendue des fumeurs
dans ses 32 piscicultures, majo- ou dans les circuits du frais, elle reprsente
ritairement installes en Nouvelle- la moiti de ses volumes. La pisciculture
Aquitaine, Aqualande en oriente au moins basque entre dans le cahier des charges
8 000 tonnes vers lusine de Sarbazan. L, aquaculture de nos rgions. Elle pratique un
le groupe landais la fume pour rpondre La truite de 2,5 3kg sert pour le march du fum mais aussi celui dupav. levage extensif. ct de la truite 2-3kg,
un march en plein boom. Cela dit, la Problme, on manque de poissons, dplore Aqualande. elle commercialise aussi des filets dcoups
demande est aussi trs forte sur le pav de dans des truites de 1 2kg, des truites por-
truite en frais, indique ric Mezrich, respon- tions et de la truitelle - jusqu 50g - aux res-
sable commercial mare et surgels chez Pour commercialiser la truite en frais, La filire taurateurs locaux.
Aqualande. La grande distribution en est le que ce soit en pavs, en filets (700tonnes) manque Une clientle qui sintresse aussi la
principal acheteur, mais les chanes de res- ou en portions (300 tonnes), nous met- depoisson chair desturgeon. Michel Berthommier,
tauration sy intressent de plus en plus, tout tons en avant notre travail de produc- dirigeant de LEsturgeonnire au Teich,
comme les industriels de lagroalimentaire. teur.Nous parlons de la manire dont nous avoue en avoir enfin fini avec le casse-
De quoi poser un problme darbitrage avons lev nos truites, de nos cahiers des tte de la commercialisation de la chair
Aqualande: pour produire une truite fume charges, rsume ric Mezrich. Aqualande desturgeon, notamment au moment de
ou un pav, il faut utiliser les mmes grosses est le seul producteur de truites en France la priode des ftes de fin danne lorsque
truites de 2,5 3kg. On arrive commercia- matriser tous les lments du cycle de le gros des femelles est abattu. Cest un
liser 1000 tonnes de pavs par an mais cette production, depuis les ufs embryonns march rgional qui a pris des couleurs avec
production est lie celle de la truite fume jusquau produit fini, en passant par lali- des prix qui se tiennent. Cela dit, une par-
et donc on manque de poissons , soupire mentation des poissons. tie de la production franaise de chair des-
ric Mezrich qui dplore que ladministra- Mme sil ne sagit que dune niche, sur turgeon, soit 306 tonnes en 2016, partirait
tion fasse la sourde oreille pour dvelopper le segment du frais, Aqualande propose lexport. Une explication lamlioration de
laquaculture en France. aussi du pav de truite bio. Nous en ven- la situation sur le march franais. n

[Le dossier de lIGP caviar dAquitaine bientt dpos]


LInao devrait bientt avoir sur son bureau la demande dIGP nir ou non un conservateur, mais ne doit avoir subi aucun
(Indication gographique protge) pour le caviar dAqui- traitement thermique. Les conditions dlevage des estur-
taine. Il devrait tre dpos dans le courant du mois de geons et leur alimentation sont aussi dtailles. La filire
septembre , prcise Michel Berthommier. Le dirigeant de franaise a pris le parti de ne pas utiliser de farines dani-
LEsturgeonnire est lun des quatre producteurs de caviar de maux terrestres alors quelles sont autorises , rappelle
la rgion faire partie de la dmarche. Avec Le Moulin de Michel Berthommier.
la Cassadotte, Sturgeon et Aquadem, ces entreprises repr- Autant darguments qui participent la notorit du caviar
sentent un quart de la production rgionale, qui sest leve dAquitaine et sur lesquels les producteurs entrs dans la
25 tonnes en 2016 sur les 27 produites en France. dmarche souhaitent capitaliser un moment o le mar-
Le cahier des charges pour lIGP reprend les grandes lignes ch du caviar est chahut par la production chinoise. Les
de celui dpos en 2013 pour la marque collective caviar producteurs chinois, qui sont des entreprises publiques, font
dAquitaine. Lesturgeon, Acipenser baerii, doit tre n et du dumping. Si la production de caviar tait un secteur stra-
lev dans la rgion. Le caviar, dont la date de production tgique, lUnion europenne aurait dj ragi , sagace le
est inscrite sur les botes, est sal au sel sec. Il peut conte- directeur de LEsturgeonnire.

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