Tendencias Globales

6 Tendencias que influyen en la

industria de los alimentos

Fuente:
1. La Paradoja del Valor
Busca innovacin pero a bajo costo, atrados por descuentos.
Marca privada: menor costo pero con valor agregado.
Paradoja del valor

Recetas econmicas

Ms producto

Valor Agregado, sin pagar ms

Documento elaborado por P3 Ventures S.A.

MARCA PRIVADA

Premium Orgnica

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Centro Amrica

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Consideraciones

El consumidor no solo valora el bajo costo, tambin desea

valor agregado en los productos
Solo por que algo tenga buen precio no significa que se
vea, se sienta o sepa barato.

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2. Cambio de roles
Igualdad de gnero, compradores solteros o sin hijos. Buscan conveniencia, desean
control del tiempo. Las mascotas ms importantes en rol familiar.
Love Wild Fish
Empaca pescados con salsas e instrucciones para cocinar directamente.
Centro Amrica

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Consideraciones

Desarrollar productos ms naturales, menos procesados.

Dirigir desarrollos a necesidades especficas de salud y
estilo de vidas.
Porciones pequeas que permitan la creatividad de
mezclado y nuevas opciones de uso.

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3. Envejecimiento activo
Madurez con energa, inclusin electrnica y bienestar
Necesidades similares, aos de diferencia
Japn tiene el mas alto porcentaje de habitantes mayores de 80 aos del mundo

Facil de masticar Moler con encas

Desafos en sabor y
Menor apetito
nutricin

Habilidades motoras Dificultades Moler con lengua Tragar sin masticar

limitadas masticando y tragando

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Productos pensados para ellos

Porciones individuales Fcil de Abrir

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Centro Amrica

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Consideraciones

Considerar la dificultad para preparar, transportar y

comprar por si mismos pero con un enfoque positivo en la
vida que quieren vivir.
Beneficios a la salud en un mismo producto considerando
dietas restringidas.
Apetitos menores.
Adultos mayores quieren verse bien, estar en forma y
comer saludablemente.

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 4. Salud y bienestar
Ms all del bienestar fsico, vivir sin agotarse, productos ms
sanos y etiquetas ms limpias
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Centro Amrica

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Consideraciones

Se espera un crecimiento sostenido de los productos

naturales y saludables en los prximos aos.
Las categoras de mayor crecimiento son energa,
intolerancias, salud oftalmica, bienestar general y salud
digestiva.

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5- Alimentacin ms verde
No ms desperdicio, disfrutando la produccin local y artesanal, alimentos ms
seguros (orgnico & sustentable, GMO) y empaques ms verdes
Tendencia de crecimiento mercado orgnico

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SUSTENTABILIDAD DE ESPECIES Y SALUD HUMANA: TRAZABILIDAD ES
UNA EXIGENCIA.
Entre el 30 y 58% de las muestras de
productos pesqueros no era lo que estaba
etiquetado
En Bruselas, se encontr que el 98% de los 69 platos de atn rojo analizadas fueron un tipo
diferente de pescado.

Fuente: http://time.com/4480426/fish-fraud-is-absolutely-
rampant-new-report/?xid=time_socialflow_facebook
Centro Amrica

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Consideraciones

Dirigir desarrollos a procesos mas sustentantes y

responsables ambiental y socialmente.
Incluir procesos tradicionales o naturales.
Incluir ingredientes saludables y naturales como vegetales,
granos, hierbas, etc.

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6. Consumidores digitales
Hiperconectados, conexin contraproducente y descanso tecnolgico
Goodeggs Kitchen Surfing
marketplace para agricultores Contratar chef para clases o
locales y chefs cocinar en su casa
Centro Amrica

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Consideraciones

Considerar mantenimiento y actualizacin constante de los

medios electrnicos.
Deben ser fciles de usar y atractivas para el mercado
meta

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 Nilsen reafirma con
encuesta global lo dicho
hasta ahora!
 Qu hay en nuestra comida y en nuestra mente?

4 tendencias clave: 1. Envejecimiento global,

2. Enfermos crnicos, 3. Alimentos como
medicina y 4. consumidores conectados y
educados.
Ms de un tercio (36%) de los encuestados
dicen tener una alergia o intolerancia a uno
o ms alimentos.
Casi dos tercios de los encuestados globales
(64%) dice seguir una dieta que limita o
prohbe el consumo de algunos alimentos
o ingredientes.
Los datos de ventas minoristas muestran que
los consumidores estn reduciendo ciertos
alimentos que son generalmente altos en
grasa, azcar o sodio.
Documento elaborado por P3 Ventures S.A.
 Atributos que deben cumplir hoy los alimentos
Cmo las tendencias estn transformando la demanda actual

Natural, orgnico, libre de, rico en

Formulado y mnimo proceso para preservar
lo bueno.
Productos con base vegetal.
Se vincula con culturas ancestrales,
fortalece su identidad y conecta con ella.
Transmite vnculos verdaderos. De
pequeos productores a grandes ideas.
Responde a segmento personalizado:
adulto mayor, deportistas, celiacos, etc.
Es la excusa perfecta (indulgencia) y
genera experiencias.
Listo para consumir (Ready-to-Drink,
Ready-to-Eat).
Documento elaborado por P3 Ventures S.A.
Qu pasa con
el Shopper?

(Tomado de Pilar Lamana - ICARE 2016)

Llenado de la despensa una vez al mes
Compras de relleno, una vez a la semana
Compras al paso
Compras para eventos especiales
Revalorizacin del tiempo
Texto del ttulo

Documento elaborado por P3 Ventures S.A. Tomado de Pilar Lamana, ICARE 2016
Millennials 50% del consumo mundial el 2017
Conectados constantemente,
requieren un retailer OMNIPRESENTE
Experiencia Tecnologa

Microsegmentacin
Y las Startups o
la interrupcin
Alimentos y bebidas del futuro
Disrupcin industria logistica
https://www.cbinsights.com/blog/startups-unbundling-fedex/
Tecnologa en retail