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CDIGOS : 74 12 - 11 130 - 37
1. DESCRIPCIN
Esta harina se obtiene de una seleccin de trigos suaves, (Baja fuerza),
para lograr migas muy livianas con alvolos finos. Con una densidad que permite
obtener un mejor volumen por gramos de batido. Es una harina que se
complementa con el uso de los diferentes tipos de emulsificantes logrando
retencin de aire. Resultando productos ms livianos y migas ms suaves, de
alvolos pequeos.
2. INGREDIENTES
INGREDIENTES DOSIS
MIN MAX
Harina de Trigo N/A N/A
Perxido de Benzoilo 45 mg/kg
Complejo Vitamnico Segn RSA art. 350
3. USOS
Harina recomendada para productos envasados, masas de empanadas y productos de
repostera.
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6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS
Tolerancia
Parmetro Lmite por gramo
(ufc/g)
m M
3
Mohos 10 104
Levaduras 5x102 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia
FICHA TCNICA Cdigo: FT-AC-07
HARINA EXTRA Versin: 02
Y EXTRA FINA Pgina 3 de 4
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7. INFORMACION NUTRICIONAL .
100 g.
Energa (Kcal.) 336
Protenas (g.) 9.0
Grasa Total (g) 1.0
Hidratos de carbono 72.8
disponible (g.)
8. ALRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alrgeno.
9. ENVASES
Saco de Polipropileno.
Bolsas de Papel
Pack
10. PRESENTACIN
Saco de 50 k.
Bolsas de 5 k
Bolsas de 3 k
Pack 10X 1
Granel
FICHA TCNICA Cdigo: FT-AC-07
HARINA EXTRA Versin: 02
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CDIGOS : 74 12 - 11 130 - 37
Nmero de
Fecha Descripcin del Cambio
Versin
1 12/07/2013 Versin Inicial.