DESAYUNO ANDINO

Caahua
Leche
Sultana
1.- CAAHUA:
Propiedades de la caahua

Por ms pequea que parezca la caahua, presenta un elevado contenido de

aminocidos de alta calidad. Adems, es rica en protenas, minerales (calcio,
hierro, fosforo), omega 3. Tambin contiene vitaminas entre las que cabe destacar
las del grupo B, cido flico y vitamina E.

Beneficios de la caahua

Su aporte como fibra soluble la convierte en un excelente regulador intestinal, que

es eficaz contra el estreimiento. Adems es recomendado en dietas para bajar de
peso, ya que produce un efecto saciante al consumirlo con agua.

Ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicridos en sangre. Es un excelente

suplemento para nios, deportistas y personas que necesitan un mayor
requerimiento nutricional.

Cmo se consume la caahua?

La caahua puede ser consumida con yogur, crema de leche, ensaladas, o de la

mejor forma en la que se pueda consumir un grano. Solo tienes que acompaarla
con tu comida favorita.

Al acompaarla con yogur puedes reemplazar tu clsico cereal por la caahua.

Tambin, puedes prepararte un desayuno perfecto con la harina de . caahua

Si deseas preparar un pastelillo nutritivo solo necesitas reemplazar tu harina

normal, por la harina de caahua, de esta forma le dars mayor valor nutricional a
tus postres.

Usos externos de la caahua

Si deseas usar a la caahua como repelente de moscas y mosquitos, solo tienes

que conseguir las hojas y tallos de la, y caahua hacer cenizas de ellas. Luego
prepararte una pasta con ellas y echrtela en tu piel.

Precauciones en el consumo
Al consumir la caahua en cualquiera de sus versiones, en grano o en polvo, hay
que tener en cuenta que debemos tomar al menos un vaso de agua despus de
su consumo.

2.- SULTANA:

Sultana - una uva muy dulce con pequeos frutos sin semillas. A partir de ella
obtener pasas sin semillas oscuras o claras, donde se concentra una gran
cantidad de vitaminas y minerales. Tambin se conoce como pasas, que en rabe
significa "pasas".
Propiedades tiles de las pasas apreciados por los antiguos sanadores de Asia y
el Oriente. Ellos argumentaron que un puado de pasas capaces de aliviar la
fatiga y la irritabilidad, ayuda con la tos y el corazn dbil.

Sultana tiene un enorme caloras - algunas variedades de pasas de uva contienen

hasta 400 kcal por 100 g de producto. Esto se debe a las uvas pasas se compone
principalmente de hidratos de carbono (fructosa, sacarosa, glucosa).

3.- LECHE:

Beneficios para la salud

Crecimiento y desarrollo
La nutricin en los tres primeros aos de vida es un factor clave en la salud y el
desarrollo de la persona. Un metanlisis de doce ensayos clnicos que examin la
relacin entre el consumo de productos lcteos y la estatura fsica en nios y
adolescentes de edades comprendidas entre 3 y 13 aos, ha concluido que el efecto
ms probable de incluir en la dieta de los nios leche y productos lcteos es
el crecimiento de 0,4 centmetros adicionales al ao por cada 245 mililitros de leche al
da que se aaden a la dieta. La leche juega un papel clave en el tratamiento de la
desnutricin tanto en los pases industrializados como en los que estn en vas de
desarrollo.
Una dieta que contenga suficiente leche o productos lcteos puede proporcionar del 25
al 33 por ciento de las necesidades de protenas diarias; esto puede tener un efecto
positivo sobre la ganancia de peso y crecimiento lineal en nios de seis meses a cinco
aos de edad que sufren de desnutricin, uno de los predictores de mortalidad infantil
ms reconocidos.
Desarrollo seo y dental
Los principales factores de la dieta que afectan a la masa sea son el calcio y la
vitamina D. El calcio, fsforo y magnesio son los minerales ms importantes para la
salud sea. Ms del 99 por ciento del calcio del cuerpo, el 85 por ciento del fsforo y 60
por ciento del magnesio se encuentran en los huesos. Los anlisis de las fuentes
alimenticias de calcio, vitamina D, protenas, fsforo y potasio en la poblacin
estadounidense demuestran que la leche puede ser el contribuyente nmero uno, ya
que en un solo alimento se suministra la mxima cantidad de nutrientes relacionados
con el desarrollo seo.
Ayuda contra la obesidad
Entre todos los componentes bioactivos de leche, el calcio y la vitamina D han sido los
ms estudiados para valorar sus efectos sobre el peso corporal y el tejido adiposo. La
oxidacin lipdica y la termognesis aumentan con la ingesta de ambos compuestos.
Asimismo, las protenas lcteas parecen tener un efecto positivo en el control del peso
corporal tanto en sujetos con un peso saludable como en sujetos con sobrepeso u
obesidad, lo cual, segn el informe, parece estar relacionado con un aumento de la
saciedad y disminucin del apetito.
En recientes estudios aleatorizados, se ha observado una marcada reduccin de tejido
adiposo y aumento de la masa magra en mujeres con sobrepeso con una dieta
hipocalrica que inclua leche y productos lcteos, as como en adolescentes sanos.

CENA : CREMA DE VERDURAS

SOPA CREMA DE VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:

1. 1 presa pollo y/o su esqueleto.

2. 1/2 taza porotos verdes cortados a lo largo y por la mitad.
3. 1 zanahoria pequea cortada en cuatro.
4. 1/2 pimiento rojo o verde cortado en cuatro.
5. 4 5 ramitas perejil o apio.
6. 1 huevo.
7. 1 cubito concentrado de pollo.
8. 3 cdas smola.
9. 1 1/4 lt. agua.
10. 3 cdas queso parmesano rallado.
11. sal a gusto.
Pasos: (30 minutos)

1. En 1/4 litro de agua, cocer el pollo, sus huesos y las verduras junto con el
concentrado de pollo, unos 20 minutos a fuego medio.
2. Una vez cocido el pollo, picar la carne y reservarla.

3. Poner el caldo junto con las verduras cocidas en la licuadora y procesar todo a
velocidad baja para formar la base de la crema de verduras.

4. Vaciar el licuado a una cacerola junto con la carne picada del pollo. Aadir agua
hasta completar un litro y llevar todo a fuego medio. Antes de que el caldo se
caliente, disolver la smola y mezclar continuamente hasta que rompa el hervor
para evitar que se formen grumos. Cocer unos 5 minutos.

5. Pasado el tiempo sealado, verificar el punto de sal y rectificar si fuese

necesario. Aadir el huevo batido, mezclar y servir la sopa caliente espolvoreada
con queso rallado, perejil picado o crustones de pan fritos.

Beneficios de tomar cremas de verduras:

1. Preparacin Rpida
2. Son bajas en Caloras
3. Son de fcil digestin
4. Tienen un aporte muy importante de minerales especficos.
5. Nos aportan vitaminas.
6. Nos mantienen hidratados por su alto contenido de agua.
7. Aportan fibra que contribuyen al trnsito intestinal.
8. La mayora de verduras tienen un aporte importante de Vitamina C
9. No contienen grasas, por lo que su consumo no sube el colesterol.
10. Combaten la retencin de lquidos por su contenido de potasio
11. Para los nios es de gran ayuda ya que les permite un sano crecimiento y un
desarrollo correcto de su organismo debido al aporte de vitaminas, adems de
fortalecer sus defensas.
12. La mayora aporta una gran cantidad de antioxidantes que previenen el
envejecimiento adems de evitar enfermedades cardiovasculares.