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GNOCCHI DE ABBORA CABOTI AO MOLHO DE

TOMATE RSTICO

Receita da chef Carana Renu Dasi, especializada em Yoga Food

Ingredientes
Gnocchi: 1/2 abbora caboti cozida; 200g de farinha de trigo integral; 1 colher
de ch de sal; 50g de castanhas de caju trituradas (substituindo o tradicional

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queijo parmeso); 2 colheres de sopa de azeite ou ghee (manteiga claricada).

Molho de tomate rstico: 2 dentes de alho picados; 1/2 cebola picadinha; 40ml
de azeite de oliva; 6 tomates maduros sem semente e sem casca; 20 folhas de
manjerico; sal a gosto; uma pitada de acar, contra a acidez.

Modo de fazer
Gnocchi: Corte a abbora caboti ao meio, retire as sementes. Depois corte em
mais dois ou trs pedaos, mantenha a casca, adicione na panela de presso com
gua at cobrir e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Se no tiver panela
de presso siga o mesmo procedimento de corte da abbora e embrulhe os
pedaos no papel alumnio. Asse no forno por 1,5 hora. A vantagem desse
processo que voc garante os nutrientes na abbora, que no os libera na gua.
Depois de cozinhar retire com a ajuda de uma colher a abbora cozida da casca.
Amasse a abbora cozida no garfo e misture todos os ingredientes at obter uma
massa homognea.

Em cima da mesa ou balco, enrole a massa em formato de charuto e corte em

cubos de 2 cm. Em seguida, coloque na gua fervente com 1 colher de ch de sal
e 3 colheres de leo. Quando os cubinhos comearem a utuar na gua retire os
gnocchis e coloque num recipiente com gua gelada. Molho de tomate rstico:
Para retirar a pele dos tomates faa um corte em cruz na tampa de cada um
deles e os adicione numa panela com gua fervente por aproximadamente 1
minuto. A casca dos tomates sair com facilidade. Corte ao meio e retire as
sementes tambm. Reserve. Numa outra panela refogue o alho e a cebola no
azeite at dourar. Adicione os tomates com os temperos, se necessrio
acrescente um pouco de gua. Mexa de vez em quando at obter um molho
rstico. Corrija a acidez com acar. Se preferir, utilize tomates pelados em lata.
Sirva sobre os gnocchis.

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