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1
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
DEDICATORIA
pg. 2
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
AGRADECIMIENTO
pg. 3
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCIN
PROYECTO DE INVERSIN................................................................................................... 8
1. IMPORTANCIA DEL PROYECTO DE INVERSIN .................................................... 8
1.1. DESTINATARIOS DEL PROYECTO DE INVERSIN ........................................ 8
2. CONTENIDO DEL PROYECTO DE INVERSIN......................................................... 8
2.1. RESUMEN EJECUTIVO Y ADMINISTRATIVO .................................................... 8
2.1.1. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................... 8
Qu producir? ......................................................................................................... 9
Cunto producir? ................................................................................................... 9
Cmo producir? ..................................................................................................... 9
2.1.2. RESUMEN ADMINISTRATIVO ..................................................................... 10
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA .......................................................................... 10
3.1. BREVE RESEA HISTRICA .............................................................................. 10
3.2. ASPECTOS INSTITUCIONALES .......................................................................... 11
3.2.1. CONCEPTO .......................................................................................................... 11
3.2.2. PROCESO DE CONSTITUCIN ....................................................................... 11
4. NATURALEZA DE LA EMPRESA Y DEL PROYECTO DE INVERSIN .............. 33
4.1. VISIN ....................................................................................................................... 33
4.2. MISIN....................................................................................................................... 34
4.3. OBJETIVOS .............................................................................................................. 34
5. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO ............................................. 35
5.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................. 35
5.2. JUSTIFICACION DEL PROYECTO ...................................................................... 35
6. PRODUCTOS Y SERVICIOS ......................................................................................... 37
6.1. PRESENTACIN DEL PRODUCTO ........................................................................ 37
7. ANLISIS DEL AMBIENTE O ENTORNO .................................................................. 39
7.1. Anlisis Del Entorno Econmico Sociocultural.......................................... 39
7.2. Anlisis Del Entorno Poltico Legal ............................................................... 40
7.3. Anlisis Del Entorno Demogrfico .................................................................... 42
7.4. Anlisis Del Entorno Tecnolgico ..................................................................... 42
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
INTRODUCCIN
El plan consta en evaluar la rentabilidad a nivel del mercado, quien mide el grado
de aceptacin y la actitud de compra de la poblacin existente, por lo cual se
realiz un estudio de mercado en donde se muestra una demanda potencial del
producto y nos da la factibilidad de que nuestro producto sera aceptado por la
poblacin, adems que esto nos proporciona informacin con respecto a las
preferencias, gustos, calidad entre otros aspectos que busca la poblacin para
satisfacer sus expectativas de consumo.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PROYECTO DE INVERSIN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Qu producir?
El jamn ser elaborado para toda la poblacin de los
distritos de Huaraz, Independencia y sus alrededores,
nuestro producto tendr una mejor calidad y un sabor
innovador distintos a los que vende la competencia.
Cunto producir?
El mercado de jamn serrano muestra una demanda
considerable, pero al mismo tiempo posee ciertas
dificultades al momento de su consumo debido a la
existencia varios productos sustitutos que se venden en
menor precio.
Por ello decidimos comenzar con una produccin de 3500
kilos de jamones por mes.
Cmo producir?
Nuestro proyecto se centra en la produccin y
comercializacin de jamn para toda la poblacin del distrito
de Huaraz e Independencia, para lo cual emplearemos
estrategias de ventas como incluir en el producto diversas
recetas al momento de la preparacin del jamn as como la
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
3.1. BREVE RESEA HISTRICA
Nuestra empresa llevar como denominacin WIRAKHUCHI
S.A.C., la cual nos dedicaremos a la produccin de Jamn de
cerdo, brindando a nuestros clientes jamones de buena calidad,
tomando en cuenta los gustos y preferencias de nuestros
consumidores para as satisfacer todas sus expectativas de
consumo.
Este proyecto nace de la idea conjunta de un grupo de 5 alumnos
que con las ganas y el deseo de ser emprendedores y viendo la
realidad del mercado local, se propusieron realizar un estudio de
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
RESERVA PREFERENCIAL
ESCRITURA PBLICA
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
1. Denominacin
WIRAKHUCHI S.A.C.
2. Objeto Social:
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
Jamn de Cerdo de la regin, obtenida netamente del
Callejn de Huaylas.
3. Domicilio:
Jirn Yungay N 226 Independencia - Huaraz
4. Duracin:
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Indeterminado
5. Capital, nmero de acciones y valor nominal de cada accin -
- Capital :
Est constituido por aportes dinerarios en un total de S/. 86
601.83
- Acciones:
Est constituida por una sola clase, la accin ordinaria con
derecho a voto, que de acuerdo al capital social y valor
nominal, se crearon 4 330 acciones.
Se acord que el valor nominal de cada accin es de S/. 20.00
soles.
6. Todo aumento/ disminucin de capital, modificacin del pacto
social y/o estatuto, y el reparo de utilidades/perdidas se
acordaran mediante Junta General.
7. Reserva Legal:
Ser constituida de acuerdo a ley, 10% de la utilidad
distribuible de cada ejercicio, deducido el impuesto a la renta,
hasta que se alcance el 20% del capital (Artculo 229, LGS).
Si hubiera algn exceso se distribuir entre los accionistas ya
que no se considera Reserva Legal.
TESTIMONIO DE LA:
ESCRITURA PBLICA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANNIMA
CERRADA, QUE OTORGAN A LA SEORA CHVEZ FLORES YHENNIFER,
SEORA ATOC HUNUCO NAYDA, SEOR HENOSTROZA GUILLEN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
MINUTA
SEOR NOTARIO FREDY OTAROLA PEARANDA:
SIRVA USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS,
UNA CONSTITUCIN DE SOCIEDAD ANNIMA CERRADA QUE OTORGAN:
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PACTO SOCIAL
ESTATUTO
TITULO PRIMERO
DENOMINACION, OBJETO SOCIAL, DOMICILIO, DURACIN Y CAPITAL
SOCIAL
DENOMINACIN
ARTICULO PRIMERO.- LA DENOMINACIN DE LA SOCIEDAD ES:
WIRAKHUCHI S.A.C.
OBJETO SOCIAL
ARTCULO SEGUNDO.- EL OBJETO DE LA SOCIEDAD ES DEDICARSE A LA
PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DE JAMN DE CERDO.
ASIMISMO, LA SOCIEDAD PODR EJERCER ACTIVIDADES
DIRECTAMENTE RELACIONADAS, AFINES O CONEXAS A LA ACTIVIDAD
EMPRESARIAL DESCRITA EN EL PRRAFO ANTERIOR.
DE IGUAL FORMA SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS
ACTOS QUE TENGAN COMO FINALIDAD EJERCER LOS DERECHOS O
CUMPLIR LAS LEGAL O CONVENCIONALMENTE DERIVADOS DE LA
EXISTENCIA Y ACTIVIDAD DE LA SOCIEDAD.
DOMICILIO SOCIAL
ARTCULO TERCERO.- LA SOCIEDAD SEALA SU DOMICILIO: EN JIRN
YUNGAY N 226 INDEPENDENCIA - HUARAZ, SIN EMBARGO, PODR
ESTABLECER SUCURSALES, AGENCIAS, FILIALES O REPRESENTANTES
EN CUALQUIER LUGAR DEL PAS O DEL EXTRANJERO.
DURACIN
ARTCULO CUARTO.- EL PLAZO DE DURACIN DE LA SOCIEDAD ES POR
TIEMPO INDETERMINADO, DANDO POR INICIO SUS ACTIVIDADES A
PARTIR DE LA FECHA DE LA ESCRITURA PBLICA QUE ORIGINE ESTA
MINUTA.
TTULO SEGUNDO
CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
CAPITULO SEGUNDO
RGIMEN DE DETERMINACIN Y ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA
FACULTADES DE LOS ADMINISTRADORES
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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CAPTULO TERCERO
RGIMEN DE LAS PARTICIPACIONES:
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CAPITULO CUARTO
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA EMPRESA
CAPITULO QUINTO
APROBACIN DE LA GESTIN SOCIAL Y RESULTADO DEL EJERCICIO
ECONMICO
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
CAPITULO SEXTO
AUMENTO O DISMINUCIN DEL CAPITAL SOCIAL
MODIFICACIN DEL ESTATUTO SOCIAL
CAPITULO SPTIMO
SEPARACIN DE SOCIOS, DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA EMPRESA
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
ART. 19.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL DE LA
EMPRESA: DON FLAVIO HEREDIA DEXTRE, CUYO GENERAL DE LEY SE
DESCRIBE EN LA PARTE INTRODUCTORIA DEL PRESENTE DOCUMENTO.
INSERTO
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
"WIRACOCHA" S.A.C.
LA PRESENTE ESCRITURA EN LA FOJA NMERO 035445 Y TERMINA EN
LA FOJA NMERO 043 123, DOY FE.
------------------------------------------ ---------------------------------------
CHVEZ FLORES YHENNIFER. ATOC HUNUCO NAYDA.
D.N.I. 77232797 D.N.I. 75772782
------------------------------------------ ---------------------------------------
MAYO MEZA LIMBERT. MORALES MENDOZA KEVIN
D.N.I. 72135174 D.N.I. 70198601
------------------------------------------
HENOSTROZA GUILLEN ROGER
D.N.I. 47543974
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
5. Plan de Seguridad.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Boletas de venta.
Liquidacin de compra.
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Notas de crdito.
Notas de dbito.
Guas de remisin.
Para dar inicio a nuestro negocio, imprimiremos un millar de
Facturas y Boletas de venta. De acuerdo a nuestra cotizacin, se
determin:
1. S/ 290,00 soles (Incluido IGV) el millar de Facturas.
CONTABILIDAD
4.1. VISIN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
4.2. MISIN
Es nuestra misin ser una empresa que vele por la calidad de vida de
los consumidores y el progreso de nuestros trabajadores cumpliendo
con las polticas empresariales establecidas, ofertando nuestro
producto a precios competitivos acordes al mercado, manteniendo
nuestro compromiso inicial con la comunidad y medio ambiente.
4.3. OBJETIVOS
a) OBJETIVOS GENERALES
Ser una empresa que cubra las necesidades de consumo del mercado
dedicndonos a la produccin del jamn serrano de la mejor calidad;
establecindonos como empresa lder en el distrito de Huaraz e
Independencia.
b) OBJETIVOS ESPECFICOS
Objetivos a corto plazo
Establecer una empresa con xito, que se dedique a la produccin de
jamones de excelente calidad y sabor, cumpliendo con las expectativas
requeridas por el mercado para as satisfacer las necesidades de los
clientes.
Determinar los gustos y preferencias de los consumidores respecto al
consumo del jamn.
Fijar la potencialidad de la demanda del consumo del jamn de cerdo
en el mercado.
Posicionarnos en el mercado mediante el uso estrategias de marketing
que permitan que nuestro producto se d a conocer.
Incentivar el consumo del jamn de cerdo.
Determinar a los proveedores capaces de abastecer la materia prima
necesaria para la produccin.
Identificar a los competidores potenciales y la oferta en el mercado.
Objetivos a mediano plazo
Demostrar la viabilidad econmica, financiera, ambiental y legal del
proyecto.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
6. PRODUCTOS Y SERVICIOS
6.1. PRESENTACIN DEL PRODUCTO
JAMUN
Don Jamun
Castilln
Porque no solo la carne mantiene el
sabor, los huesos de la costilla le dan el
toque especial al sabor tradicional.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Brazuelum
Si las costillas y las piernas mantienen
un sabor los brazuelos degustan al
paladar con un toque picante y aejo.
Crostillas
Conquista a los que amas con la sazn
de tu platillo comparte con la familia ms
exquisitas costillas curadas.
Costillas trozadas al pedido del
consumidor.
Filetes mun
Por que cada miembro de la familia hace
unicos los momentos compartidos
Jamon fileteado para difrentes platillos,
en cantidades proporcionales a su
pedido.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
FUNCIONES
1. Proponer a la Alta Direccin la poltica nacional en relacin a la
proteccin del ambiente de sustancias qumicas, radiaciones y
otras formas de energa que puedan presentar riesgo potencial o
causar dao a la Salud de la poblacin, saneamiento bsico,
higiene alimentarla, control de la zoonosis y salud ocupacional.
2. Formular, regular, supervisar y difundir normas sobre proteccin del
ambiente, saneamiento, higiene, alimentaria y control de la
zoonosis.
3. Normar y difundir la investigacin de tecnologas para la proteccin
de la salud ambiental y ocupacional, apropiadas a la realidad socio-
econmica y cultural del Pas.
4. Dirigir, coordinar, concertar, supervisar y controlar acciones de
salud ambiental y ocupacional, con los gobiernos regionales.
locales y dems componentes del Sistema Nacional de Salud y de
otros sectores, en los aspectos de su competencia, promoviendo
su participacin en la solucin de los problemas de salud ambiental.
5. Participar en la formulacin del Plan Sectorial de Accin contra
Desastres y Emergencias, en relacin a la salud y el medio
ambiente.
6. Cumplir con las dems funciones que se le asigne.
La planta de producto de jamn de cerdo procesado debe:
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
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CLCULO DE LA MUESTRA:
Z 2 x PxQxN
n= 2
E (N 1) + Z 2 x PxQ
Donde:
N = 43 343 habitantes econmicamente activas.
Z = 96% o 1,96
E = 5% o 0,05
P = 87% o 0,87
Q = 13% o 0,13
= ,
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
UNIVERSIDAD
UNIVERSIDAD NACIONAL
NACIONAL
SANTIAGO ANTNEZ DEDE
SANTIAGO ANTNEZ MAYOLO
MAYOLO
FACULTAD
FACULTAD DEDE ECONOMIA
ECONOMIA Y CONTABILIDAD
Y CONTABILIDAD
ESCUELA
ESCUELA PROFESIONAL
PROFESIONAL DEDE CONTABILIDAD
CONTABILIDAD
SI No
Porque:
________________________________________________________
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
S No
Porque:
__________________________________________________________
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
S No
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TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
RESPUESTA
F %
Si 149 86.13
No 24 13.87
Total 173 100.00
GRFICO N 1
13.87 %
2
86.13 %
24
1
149
Interpretacin:
Se observa que el 86.13% de la poblacin entrevistada adquiere jamn
de cerdo, en tanto que el 13.87% no consume el producto, segn las
respuestas dadas se puede deducir que en el caso de producir el
producto, tendr una aceptacin favorable en el mercado.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Diario 9 5.20
Semanal 19 10.98
Quincenal 17 9.83
Mensual 28 16.18
Anual 40 23.12
Ocasiones especiales 60 34.68
Total 173 100.00
GRAFICO N 2
Diario,9,
5% Semanal,
19, 11%
Ocasiones
especiales,
60, 35%
Quincenal,
17, 10%
Mensual,
28, 16%
Anual, 40,
23%
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
Segn la encuesta realizada podemos deducir que:
El 34.68% de la muestra que representa a 60 personas consume
jamn de cerdo solo en ocasiones especiales.
El 23.12% de la muestra que representa a 40 personas consume
anualmente el jamn de cerdo.
El 16,18% de la muestra que representa a 28 personas consume
mensualmente el jamn de cerdo.
El 10.98% de la muestra que representa a 19 personas consume
semanalmente el jamn de cerdo.
El 9.83% de la muestra que representa a 17 personas consume
quincenalmente el jamn de cerdo.
El 5,20% de la muestra que representa a 9 personas consume
diariamente el jamn de cerdo.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Miligramos 22 12.72
Gramos 65 37.57
Kilos 86 49.71
Total 173 100.00
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRAFICO N 3
Miligramos
22, 13%
Kilos
86, 50%
Gramos
65, 37%
Interpretacin:
El 49.71% que representa a 86 personas adquirir el jamn de
cerdo en kilos.
El 37.57% que representa a 65 personas adquiere el jamn de
cerdo en gramos.
El 12.72% que representa a 22 personas adquiere el jamn de
cerdo en miligramos.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Costillas 48 27.75
Brazuelos 45 26.01
Piernas 80 46.24
Total 173 100.00
GRAFICO N 4
90
80
70
60 Piernas,
50 46.24 %
40 Costillas, Brazuelos,
27.75 % 26.01 %
30
20
10
0
Costillas Brazuelos Piernas
Interpretacin:
Del total de encuestados el 46.24% prefiere las piernas, un 27.25% se
inclina por las costillas mientras un 26.01% opta por los brazuelos.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Si 163 94.22
No 10 5.78
Total 173 100.00
GRAFICO N 5
200
10
150
100 5.78 %
163
50 94.22 %
0
1 2
Si No
Interpretacin:
Del total de encuestados el 94.22% que representa a 163 personas
expresa que sera de su agrado que la cantidad y parte del jamn sea
segn su preferencia mientras un 5.78% que representa a 10 personas le
es indiferente dicha eleccin.
pg. 58
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Serrano 113 65.32
Ahumado 42 24.28
Curado 18 10.40
Otros 0 0.00
Total 173 100.00
GRAFICO N 6
Curado Otros
18, 11% 0%
Ahumado
42, 24%
Tradicional
113, 65%
Interpretacin:
Del total de encuestados podemos decir que segn su preferencia el 65%
que equivale a 113 personas prefiere el jamn serrano, seguido del 24%
equivalente a 42 personas que siente mayor agrado por el jamn
ahumado mientras un 11% que equivale a 18 personas afirma que prefiere
el jamn curado.
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Calidad 81 46.82
Tiempo de macerado 18 10.40
Cantidad 8 4.62
Presentacin 35 20.23
Precio 31 17.92
Otros 0 0.00
Total 173 100.00
GRAFICO N 7
Otros
Calidad Precio 0%
31, 18%
Tiempo de
macerado Calidad
Cantidad Presentacin 81, 47%
35, 20%
Presentacin
Precio Cantidad
8, 5% Tiempo de
Otros macerado
18,10%
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
El 46.82% de la muestra que representa a 81 personas adquiere el
jamn de cerdo por la calidad que este posee.
El 20.23% de la muestra que representa a 35 personas adquiere el
jamn de cerdo por su presentacin.
El 17.92% de la muestra que representa a 31 personas adquiere el
jamn de cerdo por la comodidad del precio.
El 10.40% de la muestra que representa a 18 personas adquiere el
jamn de cerdo debido al tiempo de macerado que este posee.
El 4.62% de la muestra que representa a 8 personas adquiere el
jamn de cerdo por la cantidad.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Si 38 21.97
No 135 78.03
Total 173 100.00
pg. 61
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRAFICO N 8
135
150 78.03%
100
38 No
50 21.97%
Si
0
1 2
Si No
Interpretacin:
TABLA N 01
Validados 173
N
Perdidos 0
pg. 62
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 02
FRECUENCIA
INTERVALO
F %
Bodegas 11 6.36
Mercado popular (VIRGEN DE
97 56.07
FATIMA)
Minimarket (DON QUESO) 20 11.56
Tiendas 8 4.62
Ferias en Carhuaz 19 10.98
Ferias en Yungay 3 1.73
Ferias en Caraz 9 5.20
otros 6 3.47
TOTAL 173 100
GRFICO N 9
Ferias en
Bodegas Ferias en Caraz
Yungay 5% Otros
Mercado popular 2% 3%
(VIRGEN DE FATIMA)
Minimarket (DON Bodegas
Ferias en
QUESO) 6%
Tiendas Carhuaz
11%
Ferias en Carhuaz
Tiendas
Ferias en Yungay 5% Mercado
Minimarket popular
Ferias en Caraz (DON (VIRGEN
QUESO) DE FATIMA)
Otros 12% 56%
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
TABLA N 2
FRECUENCIA
f %
Amabilidad 15 8.67
Higiene 49 28.32
Cercana 26 15.03
Precio 32 18.50
Atencin segn su
pedido 45 26.01
Otros 6 3.47
TOTAL 173 100.00
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRFICO N 10
49
50 45
40 32
28.32%
26 26.01%
30
18.50%
20 15 15.03%
8.67%
6 3.47%
10
0
Amabilidad Higiene Cercana Precio Atencion Otros
segn su
pedido
Interpretacin:
El 28.32% que representa a 49 personas adquiere el jamn de
cerdo por la higiene que presenta el local comercial.
El 26.01% que representa a 45 personas adquiere el jamn de
cerdo por la buena atencin de quien atiende.
El 18.50% que representa a 32 personas adquiere el jamn de
cerdo por el precio establecido.
El 15.03% que representa a 26 personas adquiere el jamn de
cerdo por la cercana.
El 8.67% que representa a 15 personas adquiere el jamn de cerdo
por la amabilidad del vendedor.
El 3.47% que representa a 6 personas adquiere el jamn de cerdo
por otros aspecto que encuentran en el establecimiento.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
pg. 65
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
SI 133 76.88
NO 40 23.12
TOTAL 173 100
GRFICO N 11
133
140
120 76.88%
100
80 23.12%
60
40
40
20
0
1 2
SI NO
Interpretacin:
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
pg. 66
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Bolsa de plstico 37 21.39
papel manteca 59 34.10
bolsa de azcar 73 42.20
otros 4 2.31
TOTAL 173 100
GRFICO N 12
otros
2.31% Bolsa de
plastico
21.39%
bolsa de
azucar
42.20%
papel
manteca
34.10%
Interpretacin:
pg. 67
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Envase al vaco 47 27.17
Papel manteca 38 21.97
Bolsa de azcar 88 50.87
Otros 0 0.00
TOTAL 173 100
GRFICO N 13
Otros, 0
Envase al
vacio, 47;
27.17%
Bolsa de
azucar
88; 50.87%
Papel
manteca,
38; 21.97%
pg. 68
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
La preparacin 80 46.24
Alimentacin del
porcino 40 23.12
Raza del porcino 53 30.64
Otros 0 0.00
TOTAL 173 100
pg. 69
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRFICO N 14
0
Otros 0
La preparacion 46.24%
80
0 20 40 60 80
Interpretacin:
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
SI 173 100.00
NO 0 0.00
TOTAL 173 100
pg. 70
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRFICO N 15
200 173
150
100%
100
50
0 0%
0
1 2
SI NO
Interpretacin:
Se observa que al 100% de la poblacin encuestada le gustara gozar de
los beneficios que la empresa le brindara por adquirir nuestro producto
(jamn de cerdo).
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Descuentos 103 59.54
Vales De Consumo 49 28.32
Puntos Bonus 21 12.14
TOTAL 173 100.00
pg. 71
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRFICO N 16
21, 12%
49, 28%
103, 60%
Interpretacin:
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
pg. 72
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
La Marca Del Producto 7 4.05
El Atractivo Que Presenta 9 5.20
El Tamao Del Producto 16 9.25
empaque del producto 6 3.47
Calidad Del Producto 105 60.69
Presentacin Del
30 17.34
Producto
TOTAL 173 100
GRFICO N 17
7, 4% 9,5%
30, 17% 16, 9%
6,3%
105, 61%
pg. 73
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
SI 166 95.95
NO 7 4.05
TOTAL 173 100
GRFICO N 18
180 166
160
140
120
96%
100
80
60
40
20 7 4%
0
Si No
pg. 74
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
Se observa que el 95.95% de personas encuestadas les gustara que
vengan recetas referidas a la preparacin del jamn, mientras el 4.05%
no lo desean.
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
De s/2.00 a s/62.00 136 78.61
De s/62.00 a s/122.00 30 17.34
De s/122.00 a s/182.00 6 3.47
De s/182.00 a s/242.00 1 0.58
De s/242 a mas 0 0
TOTAL 173 100.00
GRFICO N 19
1,1%
30, 17%6, 3% 0, 0%
De s/2.00 a s/62.00
De s/62.00 a s/122.00
De s/122.00 a s/182.00 136, 79%
De s/182.00 a s/242.00
De s/242 a mas
pg. 75
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Volantes 48 27.75
Televisin 42 24.28
Radio 38 21.97
Diario 2 1.16
Paneles 15 8.67
Redes sociales 28 16.18
otros 0 0.00
TOTAL 173 100.00
pg. 76
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
GRFICO N 20
0, 0%
28,16.18%
48, 27.75%
Volantes
15, 8.67% Televisin
Radio
2,1.16% Diario
Paneles
Redes sociales
otros
38, 21.97%
42,24.28%
Interpretacin:
pg. 77
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
Acercndose a nuestro
124 71.68
establecimiento
Llamadas telefnicas 32 18.50
Redes sociales 10 5.78
Pgina web 7 4.05
TOTAL 173 100.00
GRFICO N21
71.68%
200
18.50% 5.785
100
124 4.05%
32 10 7
0
Acercndose a Llamadas telefnicas Redes sociales Pgina web
nuestro
establecimiento
pg. 78
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0
TABLA N 2
FRECUENCIA
F %
SI 149 86.13
NO 24 13.87
TOTAL 173 100.00
GRFICO N 22
149
150
24 13.87%
100
86.13% no
50
si
0
1 2
si no
pg. 79
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Interpretacin:
En la informacin proporcionada el 86.13% que representa a 149
personas, si quieren adquirir nuestro producto por deliveri, pero el 13.87%
que representa 24 personas no quieren deliveri, prefieren acercarse al
establecimiento.
9. ANLISIS FODA
9.1. FORTALEZAS
9.2. OPORTUNIDADES
9.4. AMENAZAS
pg. 81
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 82
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
10.3.1. PRODUCTO
pg. 83
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Marca:
Significado de la marca:
JAMUN
Momentos en familia
pg. 84
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Envases y empaque
Servicio post-venta
10.3.2. PRECIO
pg. 85
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 86
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
0, 0%
28,16.18% 48,
27.75%
Volantes
15, 8.67% Televisin
2,1.16% Radio
Diario
Paneles
38,
21.97% 42,24.28% Redes sociales
pg. 87
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 88
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 89
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
Los principales libros que utilizaremos son el libro de compra y venta. Donde irn
todos los movimientos que inicialmente hemos realizado lo registraremos en el
libro diario, para luego ser pasados al mayor. Estos requisitos constituirn la base
para elaborar el balance general y el estado de prdida y ganancia en nuestra
empresa.
Nuestro libro diario es un registro cronolgico de todos los movimientos que
llevaremos a cabo mediante escrituras o partidas (asientos).
Nuestro libro mayor ser en el cual se llevaran a cabo las cuentas y cada pgina
estar encabezado con el nombre de la cuenta y a la vez en este libro podremos
ver el valor de los activos, pasivos y del capital, para as poder comparar con los
aos anteriores si hubo ganancias o prdidas.
pg. 90
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
CDIGO DENOMINACIN
21 PRODUCTOS TERMINADOS
211 Productos manufacturados
2111 Jamn serrano
21111 Piernas
21121 Brazuelos
21131 Costillas
22 SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS
221 Subproductos
222 Desechos
223 Desperdicio
22311 Huesos y otros desperdicios
23 PRODUCTOS EN PROCESO
231 Productos en proceso
23111 Elaboracin de jamn en la produccin
232 Productos extrados en proceso
24 MATERIAS PRIMAS
241 Materia prima
24111 Piernas
24121 Brazuelos
24131 Costillas
242 Otros
pg. 91
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
262 Embalaje
26211
91 COSTOS POR DISTRIBUIR
911 Materia prima
912 Materiales auxiliares
913 Envases y embalajes
914 Mano de obra directa
915 Gastos indirectos
92 COSTOS DE PRODUCCIN
921 Materias primas
922 Materiales auxiliares
923 Envases y embalajes
924 Mano de obra directa
925 Gastos indirectos
93 CENTROS DE COSTO
931 Almacn de materia prima
pg. 92
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 93
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
11.3.4. ORGANIGRAMA
pg. 94
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
C. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
Este departamento ser el encargado de la produccin del jamn
distribuyndose a su vez en siete unidades de produccin.
1. ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS
Ser el encargado de recepcionar la materia prima y los insumos
para luego ser trasladados a sus respectivas unidades de
produccin.
2. UNIDAD DE LAVADO Y SECADO
Se encargara del lavado de la carne para limpiar la sangre y las
grasas para luego ser secados con un pao absorbente.
3. UNIDAD DE SALADO
Se encargar de la salacin con salitre y sal de la carne lavada y
secada.
4. UNIDAD DE SECADO DEL JAMN SALADO
Se encargara de mantener a la carne salada por 1 mes para que
este pueda absorber la sal y el salitre
5. UNIDAD DE CURACIN
Se encargara de la condimentacin una vez salada la carne para que
esta pueda ser macerada hasta conseguir una ranciedad adecuada.
6. UNIDAD DE MACERADO
Se encargara de mantener la carne curada por 2 meses hasta
alcanzar el sabor adecuado para luego ser llevado a la
comercializacin.
7. ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS
Se encargara de almacenar el jamn macerado por el tiempo
necesario hasta su venta.
D. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN
Se encargara del control, distribucin de labores y funciones al
personal.
pg. 95
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
E. DEPARTAMENTO DE VENTAS
Se encarga de:
De la venta y distribucin del producto.
pg. 96
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
COTIZACIONES MENSUALES
TIPO DE TOTAL COSTO POR KILO TOTAL
COSTILLAS 1165.5 S/.8.00 S/.9,324.00
BRAZUELO 1092.42 S/.8.00 S/.8,739.36
PIERNA 1942.08 S/.9.00 S/.17,478.72
TOTAL ANUAL 4200 S/.35,542.08
COTIZACIONES ANUALES
TIPO DE TOTAL COSTO POR KILO TOTAL
COSTILLAS 13986 S/.8.00 S/.111,888.00
BRAZUELO 13109.04 S/.8.00 S/.104,872.32
PIERNA 23304.96 S/.9.00 S/.209,744.64
TOTAL ANUAL 50400 S/.426,504.96
pg. 97
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
COTIZACIONES ANUAL
TIPO DE CANTIDAD POR Kg CANTIDAD DE UNIDADES KG COSTO UNITARIO TOTAL
POR KILO
AJ PANCA 0.05 50400 S/.20.00 S/.50,400.00
AJ AMARILLO 0.25 50400 S/.4.00 S/.50,400.00
SALITRE 0.05 50400 S/.0.70 S/.1,764.00
SAL DE COCINA 0.125 50400 S/.0.70 S/.4,410.00
AZUCAR 0.0125 50400 S/.1.50 S/.945.00
PIMIENTA 0.00125 50400 S/.20.00 S/.1,260.00
AJO 0.0125 50400 S/.5.00 S/.3,150.00
TOTAL 0.50125 S/.51.90 S/.112,329.00
pg. 98
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
DEVENGO DE ALQUILERES
ACUMULACION DE ALQUILERES
CONCEPTO CONTRATO(4 AOS) DEVENGO ANUAL COSTO DE PRODUCCIONCOSTOS ADMINISTRATIVOSCOSTOS DE VENTAS
INMUEBLES S/.33,600.00 S/.8,400.00 S/.4,200.00 S/.840.00 S/.3,360.00
TOTAL S/.33,600.00 S/.8,400.00 S/.4,200.00 S/.840.00 S/.3,360.00
pg. 99
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
SUMINISTRO UTILIZADOS
COSTO
INVERSION MEDIDAS CANTIDAD UNITARIO TOTAL ANUAL PRODUCCION ADMIIN. VENTAS
TRAPEADOR 4 S/. 4.00 S/. 16.00 S/.8.00 S/.4.00 S/.4.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO 650ML 3 S/. 5.60 S/. 16.80 S/.5.60 S/.5.60 S/.5.60
FRANELA 37X50CM 12 S/. 5.10 S/. 61.20 S/.0.00 S/.30.60 S/.30.60
PAQUETES(12
PAO ASORVENTE MARCA VIRGUATE UNIDADES) 1 S/. 9.10 S/. 9.10 S/.9.10 S/.0.00 S/.0.00
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE PLANCHAS (12) 3 S/. 12.00 S/. 36.00 S/.12.00 S/.12.00 S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO LITROS(1100ML) 10 S/. 2.10 S/. 21.00 S/.10.50 S/.6.30 S/.4.20
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA 350 Gr 40 S/. 1.00 S/. 40.00 S/.20.00 S/.10.00 S/.10.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL 0.7 PUNTA 12 S/. 0.50 S/. 6.00 S/.1.00 S/.3.00 S/.2.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL 350 Mlts 5 S/. 4.40 S/. 22.00 S/.8.80 S/.8.80 S/.4.40
MATAMOSCA MARA REY 3 S/. 2.00 S/. 6.00 S/.4.00 S/.0.00 S/.2.00
GASOLINA 90 GALONES 360 S/. 12.00 S/. 4,320.00 S/.4,320.00
TOTAL S/. 4,554.10 S/.79.00 S/.80.30 S/.4,394.80
ENVASE Y EMBALAJE
DEPRECIACIN ANUAL
DEPRECIACION ANUAL
DETALLE COSTO TOTAL PORCENTAJE % TOTAL DEPRECIACION COSTO DE PRODUCCION COSTO ADMINISTRACION COSTO DE VENTA
MESA RECEPCION S/.450.00 10% S/.45.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.45.00
MESA RECTANGULAR S/.500.00 10% S/.50.00 S/.50.00 S/.0.00 S/.0.00
ESCRITORIO S/.120.00 10% S/.12.00 S/.0.00 S/.12.00 S/.0.00
SILLA AMOBLADA S/.160.00 10% S/.16.00 S/.0.00 S/.8.00 S/.8.00
BANCO DE CEDRO S/.520.00 10% S/.52.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.52.00
ESTANTES S/.1,200.00 10% S/.120.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.120.00
MAQUINA CORTADORAS/.2,800.00
(KAMASA) 25% S/.700.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.700.00
MOTOCICLETA (ITALICA)
S/.2,720.00 20% S/.544.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.544.00
SOPROTE DE COLGADORES S/.288.00
Y COLGADORES 10% S/.28.80 S/.28.80 S/.0.00 S/.0.00
LICUADORA (OSTER) S/.240.00 20% S/.48.00 S/.48.00 S/.0.00 S/.0.00
COMPUTADORA (TEROS) S/.2,400.00 25% S/.600.00 S/.0.00 S/.300.00 S/.300.00
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA)
S/.80.00 10% S/.8.00 S/.5.60 S/.0.00 S/.2.40
AFILADOR DE CUCHILLO S/.15.00 10% S/.1.50 S/.1.50 S/.0.00 S/.0.00
HACHA CARNICERA S/.20.00 10% S/.2.00 S/.2.00 S/.0.00 S/.0.00
BANCO DE MATADERO S/.30.00 10% S/.3.00 S/.3.00 S/.0.00 S/.0.00
TINAS PARA CARNE S/.80.00 10% S/.8.00 S/.8.00 S/.0.00 S/.0.00
BALDES (18) S/.30.00 10% S/.3.00 S/.3.00 S/.0.00 S/.0.00
BALDE PARA LIMPIEZA S/.5.00 10% S/.0.50 S/.0.25 S/.0.13 S/.0.13
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.10.00 10% S/.1.00 S/.0.50 S/.0.25 S/.0.25
RECOGEDOR MARCA REY S/.10.00 10% S/.1.00 S/.0.50 S/.0.25 S/.0.25
S/.151.15 S/.320.63 S/.1,772.03
pg. 100
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
FACTURAS Y BOLETAS
BOLETAS
CONCEPTO COSTO UNITARIA POR BOLANTE COSTO POR MILLAR MILLARES UTILIZASDOS POR
COSTO
MESPOR
(3)MILLARESMILLARES
POR MES UTILIOZADOS
(3) PORCOSTO
AO POR MILLARES POR AO
BOLETAS S/.0.08 S/.80.00 1.00 S/.80.00 1.00 S/.80.00
TOTALES S/.0.08 S/.80.00 1.00 S/.80.00 1.00 S/.80.00
FATURA
CONCEPTO COSTO UNITARIA POR BOLANTE COSTO POR MILLAR MILLARES UTILIZASDOS POR
COSTO
MESPOR
(3) MILLARESMILLARES
POR MES UTILIOZADOS
(3) PORCOSTO
AO POR MILLARES POR AO
FATURA S/.0.29 S/.290.00 1.00 S/.290.00 1.00 S/.290.00
TOTALES S/.0.29 S/.290.00 1.00 S/.290.00 1.00 S/.290.00
LIBROS CONTABLES
LIBROS CONTABLES
CONCEPTO COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTALES
LIBRO COMPRAS S/.20.00 2.00 S/.40.00
LIBRO VENTAS S/.20.00 2.00 S/.40.00
TOTAL S/.40.00 4.00 S/.80.00
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD RADIAL
COSTO UNITARIA POR PASADAS 3 PASADAS POR COSTO TOTAL POR PASADAS POR COSTO TOTAL
CONCEPTO COSTO POR DIA
PASADA POR DIA MES MES AO POR AO
RADIO CHEBRE S/.2.00 3 S/.6.00 90 S/.180.00 1080 S/.2,160.00
TOTALES S/.2.00 3 S/.6.00 90 S/.180.00 1080 S/.2,160.00
pg. 101
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
ESTADO DE COSTOS
INSUMOS:
inventario inicial S/.0.00
compras:
AJ PANCA S/.50,400.00
AJ AMARILLO S/.50,400.00
SALITRE S/.1,764.00
SAL DE COCINA S/.4,410.00
AZUCAR S/.945.00
PIMIENTA S/.1,260.00
AJO S/.3,150.00
DISPONIBLE S/.112,329.00
INVENTARIO FINAL (S/0.00)
MATERIAL UTILIZADO S/.112,329.00
MANO DE OBRA DIRECTO: S/.42,241.33
Remuneracion (ANUAL)
ALMACENERO S/.10,200.00
PREPARADOR S/.10,800.00
SALADOR S/.10,200.00
GRATIFICACION (ANUAL)
ALMACENERO S/.1,700.00
PREPARADOR S/.1,800.00
SALADOR S/.1,700.00
CTS (ANUAL)
ALMACENERO S/.991.67
PREPARADOR S/.1,050.00
SALADOR S/.991.67
ESSALUD (ANUAL)
ALMACENERO S/.918.00
PREPARADOR S/.972.00
SALADOR S/.918.00
TOTAL DE REMUNERACION S/.42,241.33
COSTO PRIMO S/.581,075.29
pg. 102
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
MATERIALES AUXILIARES
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA) S/.80.00
AFILADOR DE CUCHILLO S/.15.00
HACHA CARNICERA S/.20.00
BANCO DE MATADERO S/.30.00
TINAS PARA CARNE S/.80.00
BALDES (18Lts) S/.30.00
TRAPEADOR S/.8.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO S/.5.60
FRANELA S/.0.00
PAO ASORVENTE MARCA VIRGUATE S/.9.10
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO S/.10.50
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA S/.20.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL S/.1.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL S/.8.80
MATAMOSCA MARA REY S/.4.00
IMPLEMENTOS DELOS TRABAJADORES
GUANTES QUIRURGICOS S/.25.00
GORAS ALGODN S/.15.00
GORAS DE PLASTICO S/.6.00
CAMISA S/.60.00
MANDIL S/.90.00
GUARDAPOLVO S/.135.00
ALQUILERES
INMUEBLES S/.4,200.00
SERVICIOS GENERALES
ENERGIA S/.504.00
AGUA S/.3,060.00
TELEFONO S/.0.00
INTERNET S/.0.00
TOTAL CIF S/.8,580.15
COSTO DE PRODUCCION S/.589,655.44
INVENTARIO INICIAL PRODUCTOSN EN PROCESO S/.0.00
PRODUCTOS EN PROCESO DISPONIBLE S/.589,655.44
INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO S/.0.00
PRODUCTOS TERMINADOS S/.589,655.44
INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS S/.0.00
PRODUCTO TERMINADO DISPONIBLE S/.589,655.44
INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS S/.0.00
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS Y VENDIDOS S/.589,655.44
S/.53,859.42
COSTOS OPERATIVOS
COSTOS ADMINISTRATIVOS:
DEPRECIACION:
ESCRITORIO S/.12.00
SILLA AMOBLADA S/.8.00
COMPUTADORA (TEROS) S/.300.00
BALDE PARA LIMPIEZA S/.0.13
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.0.25
RECOGEDOR MARCA REY S/.0.25
MATERIALES AUXILIARES Y SUMINISTROS DIVERSOS:
TRAPEADOR S/.4.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO S/.5.60
FRANELA S/.30.60
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO S/.6.30
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA S/.10.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL S/.3.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL S/.8.80
ALQUILERES
INMUEBLES S/.840.00
SERVICIOS GENERALES
ENERGIA S/.336.00
AGUA S/.180.00
TELEFONO S/.168.00
INTERNET S/.210.00
pg. 103
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
REMUNERACIONES
GERENTE S/.19,496.00
LIBROS CONTABLES
LIBRO COMPRAS S/.40.00
LIBRO VENTAS S/.40.00
TOTAL S/.21,710.93
pg. 104
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 105
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
BASES
AREA JUSTIFICACION M2
ALMACEN DE MATERIA PRIMA SE MANEJA TODO EL ESPACIO QUE SE
8.9 m2
(CARNE DE CERDO) PUEDE DISPONER
ESPACIO DETERMINADO PARA LAVAR
10 m2
LAVADO Y SECADO EL JAMON Y SECAR
UNIDAD DE SALADO LUGAR DONDE SE VA SALAR EL JAMON 8.3 m2
LUGAR ESPECIFICO PARA UN MES DE
15,8 m2
REPOSO EN SALADO SALADO
LUGAR ADECUADO PARA EL
7.8 m2
UNIDAD DE PREPARADO PREPARADO
SUFICIENTE ESPACIO PARA EL
36.5 m2
UNIDAD DE MACERADO MACERADO
ALMACEN DE PRODUCTO LO NECESARIO HASTA QUE LO
35.7 m2
TERMINADO ADQUIERA EL CLIENTE
SE MANEJA TODO EL ESPACIO PARA
6.4 m2
GERENCIA Y CONTANILIDAD DIRIGIR Y ORGANIZAR
PARA EL RAPIDO PAGO POR LA
4.7 m2
CAJERO ADQUISICION DEL JAMON
SUFICIENTE PARA LA COMONIDAD DEL
6.1 m2
DESPACHO CLIENTE
SUFICIENTE PARA EL TRASLADO DE
16.9 m2
LOS PASILLOS Y PASADISOS TRABAJADORES EN SU LABOR
SUFICIENTE PARA BIENESTAR DE LOS
8.7 m2
SANITARIOS TRABAJADORES 3 SANITARIOS
pg. 106
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
UNIDAD DE PREPARADO
Se calcular mediante la medida de la mesa rectangular de preparacin
incluida el desplazamiento de los trabajadores.
ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
Se determinara mediante los colgadores de jamn instalados y por el
volumen de produccin preparada.
GERENCIA Y CONTABILIDAD
Ser determinada a travs de la magnitud de los documentos y muebles
de escritorio necesarios para el desarrollo de actividades.
CAJERO
Es aquel encargado del cobro por cada venta realizada, su rea estar
determinada por el escritorio y la mquina registradora de comprobantes
de pago.
DESPACHO
Ser el encargado de entregar el producto, el rea de esta ser
determinada por la balanza, mesa de corte y maquina cortadora
incluyendo la movilizacin del personal.
LOS PASILLOS Y PASADIZOS
Sern las reas de desplazamiento de toda la planta de produccin
quienes permitan la accesibilidad a las distintas unidades de produccin.
SANITARIO
Se calculara mediante las medidas que tendrn el sanitario, el inodoro y
el vestuario.
pg. 107
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
PLANTA N 1
pg. 108
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PLANTA N 2
pg. 109
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 110
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
JAMN SERRANO
Es un producto muy apreciado que est presente en todas las casas y
para toda la familia el proceso de elaboracin de este producto tan nuestro
incluye varias etapas cruciales que asegurarn la calidad del producto
final.
pg. 111
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
DEFINICIN
Cuando hablamos de jamn serrano, nos referimos a un producto
obtenido mediante la salazn y el secado, Adems, estos cerdos son
alimentados esencialmente de comidas naturales.
ELABORACIN
En la elaboracin del Jamn Serrano se emplea los siguientes
ingredientes:
pg. 112
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
ASENTAMIENTO
Una vez realizado este proceso, las capas ms superficiales del jamn ya
tendrn un nivel de sal adecuado, pero las zonas internas todava no. Por
eso es necesario un perodo de equilibrado o asentamiento que suele ser
de entre un mes dependiendo del nivel de contenido graso, en el cual la
sal se distribuir de forma uniforme por toda la parte del jamn.
pg. 113
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PARTES DE JAMN
pg. 114
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
DETALLE PRODUCION ADMINISTRACION VENTAS COSTO TOTAL
CARNE POR KILOS S/.426,504.96 S/.426,504.96
INSUMOS S/.112,329.00 S/.112,329.00
PERSONAL DE PRODUCCION S/.42,241.33 S/.42,241.33
SUMINISTROS DIVERSOS S/.79.00 S/.80.30 S/.4,394.80 S/.4,554.10
MATERIALES AUXILIARES DIRECTOS A PRODUCCION S/.255.00 S/.255.00
IMPLEMENTOS DE LOS TRABAJADORES S/.231.70 S/.0.00 S/.0.00 S/.231.70
ENVASE Y EMBALAJE S/.180.00 S/.180.00
BOLETAS Y FACTURA S/.370.00 S/.370.00
LIBROS CONTABLES S/.80.00 S/.80.00
RESUMEN TOTAL DE PUBLICIDAD S/.6,600.00 S/.6,600.00
TOTAL S/.593,346.09
VENTAS ESTIMADAS
S/.707,866.35 ANUAL
pg. 115
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
CAPITAL
DETALLE COSTO
INVERSION S/.45,278.00
INVERSION INMOVILIARIAS S/.11,678.00
INVERSION EN ALQUILERES S/.33,600.00
CAPITAL DE TRABAJO S/.41,323.83
INVERSION DE FORMALIZACION DE LA EMPRESA S/.1,493.50
IMPLEMENTOS DELOS TRABAJADORES S/.331.00
COSTO DE MATERIA PRIMA S/.29,618.40
COSTO DE INSUMOS S/.2,070.00
PLANILLA DE REMUNERACIONES S/.6,295.58
SERVICIOS GENERALES S/.510.00
SUMINISTROS UTILIZADOS S/.379.51
MATERIALES AUXILIARES: S/.23.33
ENVASE Y EMBALAJE S/.15.00
BOLETAS Y FACTURA S/.30.83
LIBROS CONTABLES S/.6.67
PUBLICIDAD S/.550.00
TOTAL S/.86,601.83
pg. 116
PRESUPUESTO DE ESTADOS DE RESULTADO INTEGRAL
pg. 117
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 118
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 119
13.5. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
13.5.1. RENTABILIDAD DEL PROYECTO
1 2 3 4 5
86,601.83
= . %
(1+0.20)5 1
(20%) = 86601.83 + 38,237.13 (0.20(1+0.20)5 )
(%) = , .
(1+0.25)5 1
(25%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.25(1+0.25)5 )
(%) = , .
pg. 120
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
(1+0.30)5 1
(30%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.30(1+0.30)5 )
(%) = , .
(1+0.35)5 1
(35%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.35(1+0.35)5 )
(%) = , .
INTERPOLANDO
6,527.37
30%
C A
B
D TIR 0
35% -1,716.88
= ()
6527.37
= (0,35 0.30)
1716.86 6527.37
= . %
REEMPLAZANDO:
= %
. % = %
= . %
pg. 121
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PUNTO DE EQUILIBRIO
50069.47
=
593,346.09
1
707,866.35
= , .
50069.47
=
14.04 0.99
= .
pg. 122
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
ANLISIS DE ESCENARIO
FLUJO DE EFECTIVO BASE OPTIMISTA PESIMISTA
VALOR DE VENTA S/.14.04 S/.15.43 S/.12.65
UNIDADES S/.50,400.00 S/.50,400.00 S/.50,400.00
COSTOS VARIABLES UNITARIOS S/.11.77 S/.11.77 S/.11.77
VENTA TOTAL S/.707,866.35 S/.777,447.61 S/.637,784.39
COSTOS VARIABLES TOTALES S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09
COSTOS FIJOS TOTALES S/.47,825.67 S/.47,825.67 S/.47,825.67
DEPRECIACION S/.2,243.80 S/.2,468.18 S/.2,019.42
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/.64,450.79 S/.133,807.67 -S/.5,406.79
IMPUESTO A LA RENTA(27%) S/.17,401.71 S/.36,128.07
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS S/.47,049.08 S/.97,679.60 -S/.5,406.79
DEPRECIACION S/.2,243.80 S/.2,468.18 S/.2,019.42
FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO S/.49,292.88 S/.100,147.78 -S/.3,387.37
DATOS ADICIONALES
() = , . (1.1716)5
() = 223,229.93
() = 100,147.78(1.1716)5
() = 45,367.46
pg. 123
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
PERIODO DE RECUPERACION
1.00 12 meses
0.94 X meses
= .
.
=
.
=
1.00 30dias
0.28 D das
= .
PERIODO DE RECUPERACIN
= , ,
pg. 124
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
COSTO TOTAL
INVERSION MEDIDAS CANTIDAD UNITARIO ANUAL
TACHO DE BASURA COLOR
VERDE 1 S/. 35.00 S/. 35.00
TACHO DE BASURA COLOR
BLANCO 1 S/. 35.00 S/. 35.00
13.7. PUBLICIDAD
13.7.1. RADIAL
13.7.2. VOLANTES
pg. 125
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
13.7.3. INTERNET
pg. 126
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
pg. 127
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN
ANEXOS
pg. 128