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OBJETIVOS
Definir los principios de funcionamiento y diseo de los diferentes tipos de
pasteurizadores usados en la industria alimenticia.
Estudiar las leyes termodinmicas sobre las cuales se basa el funcionamiento de
los diferentes tipos de pasteurizadores.
Aplicar los conocimientos obtenidos sobre el anlisis de masa y energa en
volmenes de control.
MARCO TERICO
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Bibliografa
(1998). En J. G. J. G. Brennan, J. R. Butters, & N. D. Cowell, Las Operaciones de la Ingenieria de
los Alimentos. Madrid: Acribia.
Villareal, Y., Meja, D. F., Osorio, O., & Cern, A. F. (2013). Efecto de pasteurizacin sobre
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Colombia: Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial.